Čo môžete grilovať? Čo variť vonku, okrem grilovania. Krevetové špízy

1 /16

• —1—

  Shashlyk, Rusko

  Predstaviť si tento zoznam bez grilovania je ako predstaviť si svet bez Ruska a jeho kuchyne. Už tradične inštalovaný na čerstvom vzduchu, nad ktorým chradnú kúsky mäsa, symbolizuje nástup teplého obdobia so všetkými jeho sviatkami. Jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie alebo morské plody – základnou ingredienciou môže byť čokoľvek, kebab je v tomto smere veľmi flexibilný. Čokoľvek si vyberiete, stačí, ak ho marinujete vo víne, citrónovej šťave alebo marináde podľa rodinného receptu a alkohol si doladíte podľa chuti.

• —2—

  Braai, Južná Afrika

  Skôr ako začnete pripravovať túto možnosť grilovania, bolo by dobré, keby ste našli prázdny kovový sud, pozdĺžne ho rozrezali, vzniknutý žľab naplnili rozžeraveným uhlím, prikryli ho sieťkou a potom naň poukladali mäso. To posledné závisí od regiónu, v ktorom sa koná, alebo od toho, čo máte po ruke: bravčové mäso je dobré, kuracie prsia sú skvelé, zebra je ešte lepšia.

• —3—

  Jerk, Jamajka

  Celý trik tohto jedla spočíva v korení, ktorým mäso potierate alebo marinujete, a je to celkom dobrodružstvo. Zapíšte si: cibuľové vločky, tymian, rasca, petržlen, paprika, cesnak, soľ, muškátový oriešok, zelená cibuľka, nové korenie, čierne korenie, kajenské korenie, vločky chilli papričky – zdá sa, že je všetko, pokiaľ sme nezabudli na korenie. Výsledná zmes sa nazýva jerk. Tradičné mäso zahŕňa kuracie a bravčové mäso, ale jerk sa hodí aj s krevetami, mäkkýšmi, hovädzím, jahňacím a klobásou.

• —4—

  Chuan, Čína

  Toto jedlo pochádza z kuchyne Ujgurov, pôvodného islamského obyvateľstva čínskej autonómnej oblasti Sin-ťiang. Význam chuan je navliecť malé kúsky mäsa, obalené v korení pozostávajúcom z rasce, sezamového oleja a sušených lupienkov papriky, a potom variť na drevenom uhlí. Pri prechádzke čínskymi ulicami zistíte, že podľa tohto receptu sa pripravuje nielen klasická jahňacina, ale čokoľvek, dokonca aj hmyz.

• —5—

  Char Siu, Hong Kong

  V prvom rade potrebujete vykostené bravčové mäso a musí to byť veľmi špecifický strih – krk, hruď alebo karé. Char Siu sa vyrába z dlhých pásikov mäsa, ktoré sú dobre marinované v korení wuxiangmian (fenikel, klinčeky, škorica, badián a sečuánske korenie), mede, hoisin omáčke a sójovej omáčke. Mäso, ktoré sa zmenilo na svetločervené, sa napichne na špíz a upečie sa v rúre alebo na ohni.

• —6—

  Bulgogi, Južná Kórea

  Marináda na bulgogi pozostáva zo sójovej omáčky, cukru, sezamového oleja, cesnaku, korenia a hrušiek a je doplnená aj cibuľou, šalotkou, zázvorom a šampiňónmi, aby mäso získalo chuť a jemnosť. Marinované hovädzie mäso je grilované so zelenou paprikou a cesnakom. Hotové bulgogi môžeme podávať podľa želania zabalené v liste šalátu.

• —7—

  Yakiniku, Japonsko

  Predtým, ako sa yakiniku presadilo v japonskej kuchyni, začalo rásť v Kórei, kým bola ešte jednotná. Mäso Yakiniku sa varí na grile alebo na panvici umiestnenej na žeravom uhlí. Tare omáčka obsahuje sójovú omáčku, saké, mirin, cukor, ovocnú šťavu, cesnak a sezamové semienka, no je dôležité si uvedomiť, že nejde o marinádu, ale o omáčku, do ktorej je potrebné namáčať hotové mäso.

• —8—

  Satay, juhovýchodná Ázia

  Či už je to Indonézia, Thajsko, Malajzia alebo Singapur, recept na satay bude všade iný, počnúc mäsom a končiac zložením marinády. Napríklad thajská verzia marinády je kokosové mlieko a rybacia omáčka. Sem-tam, keď poviete „satay“ (alebo „sate“), vám budú rozumieť – omáčka, s ktorou sa mäso podáva, má rovnaké zloženie – orechy, zázvor, cesnak, cukor, soľ a čili paprička .

• —9—

  Lechon, Španielsko, Filipíny, Kuba, Portoriko

  Pre všetky vyššie uvedené regióny zostáva základný základ receptu na lechon - jatočné telo ošípanej - konštantný. Mení sa len jeho chuť, ktorú ovplyvňujú ingrediencie. Vo filipínskej verzii sa napríklad používa citrónová tráva, pór, cibuľa, paprika a cesnak, ktorý sa natiera na brucho prasaťa.

• —10—

  Khorkhog, Mongolsko

  Mongoli neakceptujú vyprážané mäso, preto je ich verzia grilovania založená na tradičnom dusení. Jahňacie mäso, zelenina a - vrchol programu - kamene sú umiestnené v kotlíku, ktorý sa počas varenia pokryje čiernym lesklým povlakom. Tradícia vyžaduje, aby vychladnuté kamene dostali hostia, ktorí si nimi potierajú ruky – Mongoli veria, že povlak má liečivý účinok.

• —11—

  Tandoori, Južná Ázia

  Hneď je potrebné povedať, že bez tandooru - špeciálneho hlineného pekáča podobného džbánu - toto jedlo nemôžete pripraviť, to je poradie. Získať tandoor však nie je najťažšia časť a pokračovanie nie je o nič menej epické: kúsky kuracieho mäsa sa najskôr marinujú v jogurte a potom sa uchovávajú v pomerne zložitom korení tandoori masala - zmesi koreňa zázvoru, klinčeky, škorica, kardamón, čierny kardamón, mletý koriander, bobkový list, rasca, muškátový oriešok, senovka grécka, muškátový mušt, chambhala, mleté ​​čierne korenie, soľ, cesnak a horčica. Mäso pripravené na varenie sa napichne na špízy a ponorí sa do pekelnej horúčavy tandyru, plného dymu a ohňa. A po tom všetkom, čo ste zažili, môžete tvrdiť, že svoje tandoori ste naozaj dostali napriek všetkému.

• —12—

  Souvlaki, Stredozemné more

  Souvlaki zvyčajne používa bravčové mäso, ale flexibilita pouličného varenia vám umožňuje použiť kuracie, jahňacie, hovädzie a niekedy dokonca aj ryby. Mäso sa namočí do citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja, potom sa napichne na špíz a griluje. Souvlaki môžete nechať na špíze alebo podávať v pita chlebe spolu so šalátom a omáčkou tzatziki. V Grécku je toto jedlo považované za rýchle občerstvenie a ruská Wikipedia zamieňa karty a nazýva souvlaki shawarma, hoci mäso nie je na souvlaki sekané.

• —13—

  Kebab, Blízky východ, východné Stredomorie, južná Ázia

  Ako vidíte, kebab vládne, ak nie svetu, tak významnej časti rozprávkového východu a Ázie. Mäso (alebo mleté ​​mäso), ryby a zelenina sú krásne naaranžované na špízy a posielané na gril. Či už ste v tej či onej krajine, kebab vám naservírujú na rôzne spôsoby – v pite, v miske alebo s ryžou ochutenou šafranom.

• —14—

  Carne asada, Mexiko

  Hovädzí steak - recept vyžaduje bok alebo hruď - je marinovaný v korení, cesnaku, soli a limetke a varený na grile. Hotové mäso sa nakrája na tenké kúsky, ktoré sa naplnia do pšeničnej alebo kukuričnej tortilly, čím sa carne asada podobá tacos a burritos, prílohou je ryža, smažená cibuľa, salsa, guacamole (avokádová pasta) a fazuľa.

• —15—

  Asado, Južná Amerika

  Slovo „asado“ zahŕňa niekoľko techník varenia, ale grilovanie je najbežnejšou z nich. Asado je sortiment mäsových výrobkov, ktorý zahŕňa hydinové, jahňacie, krvavničky, vnútornosti a dokonca aj mäso z lamy. Prípravný rituál je minimálny - mäso stačí osoliť, ale napriek všetkej zjavnej jednoduchosti je príprava tohto jedla stále zverená iba mužom, ktorých meno je asadors. Jedlo je veľmi obľúbené v Argentíne, Uruguaji, Paraguaji a Čile a nezaobíde sa bez neho ani jeden štátny sviatok.

• —16—

  Churasco, Južná Amerika

  Keď ste v Brazílii (alebo v akejkoľvek inej krajine Južnej Ameriky), vyskúšajte churrasco, aby ste získali jasnú predstavu o miestnej kuchyni. To, čo my nazývame barbecue alebo steakhouse, Juhoameričania nazývajú churrascaria. V prípade churrasca sa celé kusy hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa niekoľko hodín marinujú v citrónovej šťave a cesnaku, posypú soľou a opečú na ražni na uhlí. Varenie churrasca z klobás tiež nie je zakázané.

Akékoľvek jedlo varené na grile je obzvlášť chutné, preniknuté ľahkou dymovou arómou. Týmto spôsobom môžete variť nielen obvyklý ražniči, ale aj lula kebab, steaky a kupaty. Môžete si dopriať kuracie prsia alebo pečenú zeleninu, inšpirovanú atmosférou okolitej prírody.

zloženie: 1,5 kg bravčovej dužiny, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. l. pripravená pikantná adjika a horčica, 1 polievková lyžica. l. grilovacie koreniace zmesi, štipka sladkej papriky, soľ.

1. Ostrým nožom sa dužina zbaví prebytočného tuku a nakrája sa na približne rovnaké, rovnomerné kúsky.
2. Všetky koreniny sa nalejú do mäsa, pridá sa adjika a horčica.
3. Na bravčové mäso sú umiestnené veľké cibuľové krúžky. Všetky produkty sa dôkladne premiešajú ručne, prikryjú sa potravinovou fóliou a cez noc sa chladia. Ak je na marinovanie málo času, miska sa nechá 3 až 4 hodiny teplá.
4. Mäso pripravené na vyprážanie sa podľa chuti osolí a napichne na špízy spolu s kolieskami cibule.
5. Prípravky sú položené na grile so „sivými“ uhlíkmi.

Šašlik sa za častého obracania varí 15–17 minút.

Poradenstvo. Začnite variť mäso po úplnom rozmrazení.

Mäso marinované v kefíre

Suroviny: 1,5 kg prednej šunky (bravčové), pol litra plnotučného kefíru, 1 kg cibule, štipka tymiánu a zmes papriky, soľ.

1. Pripravené mäso bez prebytočného tuku, filmov a žíl sa nakrája na úhľadné štvorcové kusy.
2. Polovica olúpanej cibule sa nakrája na malé kocky. Zvyšná zelenina je v krúžkoch.
3. Kocky mäsa a cibule sa zmiešajú. Pridajte zmes papriky a tymianu. Môžete si vybrať iné obľúbené korenie. Do jedla sa pridáva soľ.
4. Obsah nádoby je naplnený kefírom. Suroviny zmiešame čistými rukami. Cibuľové krúžky sú umiestnené na vrchu mäsa.
5. Bravčové mäso sa marinuje 9 - 10 hodín na chladnom mieste. Je vhodné si ho pripraviť večer.

Zostáva len odstrániť kocky cibule z kúskov mäsa, navliecť ich na špízy a smažiť na grile, kým sa neuvaria.

Makrela pečená na grile s hubami

Zloženie: veľký rybí trup, štipka mletých provensálskych byliniek, hrubá morská soľ, 70 g syra a rovnaké množstvo surovej hrude, 40 g sliviek. maslo, 90 g čerstvých šampiňónov, čerstvý kôpor, petržlen, cesnak podľa chuti.

1. Na zadnej strane dobre umytého rybieho tela sa urobí hlboký rez. Makrela sa opatrne otvorí, hrebeň a všetky veľké kosti sa odstránia rukami. Je veľmi dôležité odstrániť žiabre, ktoré dodávajú hotovému jedlu nepríjemný zápach.
2. Ďalej sa ryba umyje, brucho sa po odstránení čriev dôkladne spracuje. Opatrne odstráňte čierny film vo vnútri.
3. Ryba sa zo všetkých strán potrie provensálskymi bylinkami (musia obsahovať rozmarín) a hrubozrnnou morskou soľou.
4. Šampiňóny, masť, cesnak a syr nakrájame na tenké plátky. Čerstvé zelené sa dobre umyjú a prebytočná kvapalina sa odstráni.
5. Korpus ryby je plnený všetkými ingredienciami pripravenými v štvrtom kroku. Nie je potrebné šiť brucho. Jedlo bude mierne vyčnievať. Ryba je potretá rozpusteným maslom.
6. Gril je zapálený. Keďže ryba sa varí veľmi rýchlo, môžete to urobiť bez uhlia.
7. Korpus sa položí na mriežku pokrytú fóliou.

Makrela sa pečie na miernom ohni, kým nie je hotová. Bude to trvať asi 25 minút.

Kuracie prsia s pomarančmi

Suroviny: 6 kuracích filé, 4 veľké zrelé pomaranče, 90 ml klasickej sójovej omáčky, 1 malý. lyžica tekutého medu a citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, kuracie korenie, jemná soľ.

1. Kým uhlie v grile horí, môžete sa o vtáčika postarať.
2. Na každom pripravenom filete sa urobí niekoľko rezov diagonálne (nie úplne!). V mäse máte nejaké „vrecká“.
3. Na marinádu nalejte klasickú sójovú omáčku do malého hrnca. Zaleje sa pomarančovou šťavou (z 2 plodov). Posielajú sa tam aj koreniny, citrónová šťava a med. Nakoniec sa pridá olej. Komponenty sa zmiešajú.
4. Zvyšné pomaranče nakrájame na plátky.
5. Každý kúsok filé sa rozotrie soľou. Vrch je pokrytý marinádou. Tekutina sa naleje do vreciek na mäse.
6. V tejto forme je kurča marinované asi hodinu.
7. Ďalej sa do vreciek na vtákovi vložia plátky pomaranča. Pripravené filé sa položí na gril.

Miska sa pečie do zlatista. Počas procesu ho musíte dodatočne zalievať pomarančovým džúsom.

Tradičný lula kebab

Zloženie: kilo jahňacieho mäsa, 280 g tučného chvosta a rovnaké množstvo surovej cibule, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, soľ, korenie, akékoľvek čerstvé bylinky.

1. Mäso bez filmov a prebytočného tuku sa rozdrví v kuchynskom robote spolu s kúskami cibule, bravčovou masťou a čerstvými bylinkami.
2. Do výsledného mletého mäsa sa pridá citrusová šťava, soľ a korenie.
3. Hotovú hmotu dáme na pol hodiny do chladu.
4. Keď sú uhlíky v grile pokryté tenkou vrstvou popola, môžete začať smažiť lula kebab.
5. Z vychladenej mäsovej hmoty sa okolo špíz vytvarujú oválne rezne.

Toto jedlo z mletého mäsa sa vypráža na uhlí zo všetkých strán približne 10 - 12 minút. Vynikajúce podávané s pikantným kečupom alebo sicílskou paradajkovou pesto.

Bravčové rebierka s BBQ omáčkou

Ingrediencie: kilo bravčových rebier, pol pohára hotovej barbecue omáčky, soľ, obľúbené korenie.

1. Väzbová membrána sa opatrne odstráni z rebier. Potom sa bohato potrie vybraným korením a soľou a potrie omáčkou.
2. V tejto forme sa mäso marinuje cez noc. Rebrá môžete nechať s korením 2 dni.
3. Mäsové časti sa zabalia do fólie a položia na mriežku.

Bravčové mäso na uhlí podľa tohto receptu sa bude piecť 80 - 90 minút na grile, pričom gril pravidelne obraciame.

Bravčový ražniči na víne

zloženie: 430 g bravčovej dužiny, 3 lyžice. l. rast. oleje, 2 ks. cibuľa a paradajky, pol pohára suchého červeného vína, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, ¼ lyžičky. soľ, korenie a mleté ​​čierne korenie.

1. Mäsová dužina sa odstráni z filmov a nakrája sa na porcie.
2. Ošúpaná zelenina sa umyje a nakrája na krúžky.
3. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú.
4. Rukami votrite soľ do mäsa. Hneď ako pustí šťavu, môžete pridať korenie a iné korenie.
5. Výrobky sa miesia, pridávajú sa bylinky a nakrájaná cibuľa, naleje sa víno a olej. Mäso sa nechá v tejto forme 3 až 5 hodín. Môžete marinovať dlhšie.
6. Pripravené bravčové mäso sa napichne na špízy. Medzi kúskami mäsa sú kolieska cibule a plátky paradajok.
7. Šašlik sa na grile upečie do zlatista.

Výsledné jedlo podávame so zeleninovým šalátom a rôznymi omáčkami vhodnými k bravčovému mäsu.

Kuracie krídelká v sójovo-medovej omáčke na grile

zloženie: kilogram kuracích krídel, 1 polievková lyžica. l. sladká horčica, 2 lyžice. l. tekutý prírodný med, klasická sójová omáčka, pomaranč, soľ, mletá čili paprička podľa chuti, štipka koriandra.

1. Kuracie krídla sa dobre umyjú, vysušia a vložia do hlbokej nádoby. Vonkajšia časť kusov bez mäsa je orezaná.
2. Koriander sa melie v mažiari. Zmiešame so soľou a čili papričkou.
3. Pomaranč je nakrájaný na polovicu. Z oboch polovíc sa vytlačí šťava.
4. Horčica sa zmieša s tekutým medom. Do týchto komponentov sa naleje čerstvo vylisovaná šťava, klasická sójová omáčka a pridajú sa koreniny z druhého kroku.
5. Vzniknutou zmesou potrieme pripravené krídelká. Kuracie mäso bude marinovať najmenej 3 hodiny. Ale je lepšie nechať krídla chladiť celú noc. Počas procesu marinovania musíte mäso aspoň niekoľkokrát obrátiť.
6. Rošt je mazaný akýmkoľvek tukom. Môžete si vziať bežný rastlinný olej. Marinované krídla sú položené na pripravenom grile.
7. Kuracie kúsky sa vyprážajú na drevenom uhlí do lahodnej zlatohnedej farby. Je potrebné ich pravidelne obracať.

Jedlo sa podáva s čerstvými bylinkami a vašou obľúbenou omáčkou.

Originálny hovädzí šašlik na slaninke

Suroviny: 1,5 kg hovädzej dužiny, pol kila nevarenej údenej slaniny, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

1. Hovädzie mäso sa zbaví tuku, filmov a všetkého nepotrebného. Na tanieri by tak mal zostať dokonale čistý filet. Ostrým nožom sa krája na tenké steaky. Ak chcete, môžete mäso jemne pobúchať neostrou stranou kuchynského kladiva. Hlavnou vecou nie je trhať steaky.
2. Hovädzie mäso okoreníme a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. So soľou si treba dať v tejto fáze pozor, pretože slanina je už slaná. Namiesto surového údeného produktu si môžete vziať varený údený.
3. Každý plátok vybranej slaniny obložíme pripraveným pásikom hovädzieho mäsa. Hrubé, úhľadné rolky sa zrolujú. Bravčová masť by ich mala na vrchu zakryť.
4. Každá výsledná rolka sa rozreže na polovicu. Na tanieri budú kúsky ako pri bežnej grilovačke.
5. Rolky sú pevne navlečené na špajle. Miska sa vypráža na grile s uhlím. Aby ste dosiahli rovnomerné varenie, mäso sa musí neustále otáčať.

Ako príloha sa výborne hodia varené nové zemiaky. Zeleninu je možné piecť aj na grile. Kečup s nasekaným čerstvým koriandrom sa podáva ako omáčka k hovädziemu ražniči.

Poradenstvo. Húževnaté mäso zmäkne, ak ho porazíte, navlhčíte citrónovou šťavou a necháte namočiť, alebo ho na niekoľko hodín potriete horčicou a pred varením opláchnete.

Pečená zelenina

Ingrediencie: 3 ks. baklažán, cibuľa, paradajky, paprika rôznych farieb, 2 ks. mletá cuketa, kukuričné ​​klasy, cesnak, 120 ml sójovej omáčky, soľ, pol pohára ľubovoľnej zeleniny. maslo, 3 lyžice. l. citrónovú šťavu, zväzok červenej bazalky a petržlenu.

1. Zelenina sa umyje. Stonky baklažánu sa odrežú a potom sa nakrájajú na kruhy.
2. Paprika je nakrájaná na veľké kúsky. Je lepšie brať súčasne žltú aj červenú zeleninu.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Mladé cukety spolu so šupkou nakrájame na plátky.
5. Každý klas cukrovej kukurice je nakrájaný na 3-4 kusy v závislosti od jeho veľkosti.
6. Všetka zelenina sa naleje do priestrannej nádoby, posype citrónovou šťavou a posype soľou. K zelenine sa pridávajú čerstvé bylinky, natrhané na malé kúsky. Na vrch sa naleje sójová omáčka zmiešaná s prelisovaným cesnakom a olejom. Na zhnednutie zeleniny môžete pridať veľkú lyžicu tekutého medu.
7. Marinujte jedlo asi hodinu.
8. Pripravené komponenty sú položené na grile v jednej vrstve.
9. Na grile s uhlím sa zelenina pečie, kým sa neobjaví chutná zlatá kôrka.

Toto je jedno z najobľúbenejších diétnych jedál na grile. Môže to byť nezávislá pochúťka alebo lahodná príloha.

Kuracie stehná v majonézovej marináde

Zloženie: 8 - 9 kuracích stehien, 5 polievkových lyžíc. l. klasická majonéza, rovnaké množstvo kečupu, 1 polievková lyžica. l. akákoľvek zmes korenia na kuracie mäso, soľ.

1. Kurča sa umyje a zvyšné perie a prebytočný tuk sa opatrne odrežú. Musíte tiež odrezať visiace časti kože.
2. Na marinádu sa do majonézy pridáva kečup, jedlá soľ a vybrané korenie. Po zmiešaní je omáčka úplne pripravená.
3. Marinádou štedro natrieme kuracie stehná zo všetkých strán. V tejto forme by mali stáť na chladnom mieste aspoň 2,5 hodiny. Ak je to možné, je lepšie nechať mäso cez noc lúhovať.
4. Keď je gril pripravený, marinované stehná sa uložia na gril. Štruktúra je bezpečne uzavretá a odoslaná na prípravu.
5. Stehná sa opečú z oboch strán. Mali by sa pravidelne obracať, aby sa kurča nespálilo.

Pripravenosť mäsa sa kontroluje hlbokým rezom v blízkosti kosti. Ak z neho vyteká číra tekutina, môžete kebab podávať na stôl.

Pečený steak zo pstruha

Suroviny: 2 steaky zo pstruha, štipka hrubej morskej soli, vetvička rozmarínu, polovica citróna, štipka čerstvo mletého čierneho korenia, 1 polievková lyžica. l. akýkoľvek rastlinný olej.

1. Steaky sa dôkladne umyjú studenou tečúcou vodou, potom sa pomocou papierových utierok zbavia prebytočnej tekutiny.
2. Vybraný rastlinný olej je solený a kombinovaný s korením. Môžete do nej pridať akékoľvek obľúbené korenie. Napríklad špeciálne aromatické zmesi pre červené ryby.
3. Vzniknutým voňavým olejom sa natierajú steaky zo pstruha. Potom sa umiestni do plastovej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
4. Vytlačte šťavu z polovice čerstvého citróna do nádoby. Na vrch položte vetvičku rozmarínu. Potom sa miska uzavrie a odloží na chladné miesto. Ryby budú marinovať aspoň hodinu. Čím dlhšie pstruh strávi v marináde, tým bude chutnejší.
5. Pripravená ryba sa položí na gril.
6. Jedlo sa varí pomerne rýchlo. Hlavná vec je nepreexponovať ho na grile, aby nebol suchý a tvrdý.

Toto je ďalšia možnosť stravovania varená vonku. Hodí sa k rozmanitej čerstvej alebo pečenej zelenine.

Domáce kupaty, vyprážané v prírode

Suroviny: 1 kg kuracieho mäsa, soľ, 2 cibule, 5 - 6 zubov. cesnak, 250 g bieleho chleba, 90 g čerstvých šampiňónov, korenie.

1. Vykostené kura sa nahrubo nakrája a spolu s jednou cibuľou, chlebom a polovicou cesnaku ide do mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledné homogénne mleté ​​mäso sa osolí a ochutí korením. Musíte to veľmi dobre miesiť.
2. Potom sa výsledná hmota umiestni do tesného vrecka a viac ako 20-krát sa porazí na rovný povrch. Vďaka tomu bude mleté ​​mäso pružnejšie a zabráni sa rozpadnutiu kupátov počas varenia.
3. Zostávajúca cibuľa je jemne nakrájaná spolu s čerstvými hubami. Prísady sa vyprážajú s cesnakom prechádzajúcim lisom, kým sa neuvaria. Hmota sa osolí.
4. Mleté mäso zmiešame s mierne vychladnutou výpekom. Ak je to žiaduce, huby sa môžu spolu s mäsom prejsť aj cez mlynček na mäso. Ale keď sú jemne nakrájané, kúsky húb budú v miske zreteľne cítiť. To mu dodá na originalite. Množstvo cesnaku je možné znížiť alebo zvýšiť podľa vašej chuti.
5. Zo vzniknutej hmoty sa vytvoria hladké dlhé párky, ktoré sa zabalia do potravinovej fólie. Prípravky sa varia 12 - 14 minút.
6. Potom sa kupaty zbavia filmu, prenesú sa na mriežku a smažia sa na grile, kým sa úplne neupečú. Mali by sa ukázať s lahodnou zlatohnedou kôrkou.

Bravčové grilované s čerešňovou salsou

Ingrediencie:

Hrubo nasekaný koriandr - 50 g

Nakrájaná šalotka - 50 g

Limetková šťava - 6 lyžíc. l.

Rastlinný olej - 60 ml

Bravčová panenka - 1,2 kg

Vykôstkované čerešne - 250 g

Chilli paprička olúpaná a nakrájaná na tenké plátky - 1 ks.

Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Hrubá soľ, mleté ​​čierne korenie

Príprava: V miske zmiešajte polovicu koriandra, polovicu cibule, 4 polievkové lyžice. l. limetková šťava a rastlinný olej. Pridajte mäso a za občasného otáčania nechajte 15 minút pri izbovej teplote. Samostatne zmiešajte zvyšný koriandr, cibuľu, limetkovú šťavu, rozpolené čerešne, čili a olivový olej. Dochutíme soľou a korením a odstavíme. Mäso vyberieme z marinády a dochutíme soľou a korením. Mäso grilujeme za častého otáčania 15 minút. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte s čerešňovou salsou.

Grilované mušle s bylinkami

Ingrediencie:

Morské mušle - 12 ks.

Olivový olej - 1 polievková lyžica.

Čerstvý rozmarín - 8 stoniek

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Príprava: V miske zmiešajte olivový olej, 1 lyžičku nadrobno nasekaných rozmarínových listov, soľ a korenie. Pridajte mušle, premiešajte, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 30 minút. Z vetvičiek rozmarínu ošúpeme listy, na koncoch necháme pár lístkov a namočíme na 20 minút do studenej vody. Predhrejte gril alebo gril. Umiestnite 2 paličky rozmarínu a položte na ne 3 hrebenatky. Umiestnite na vymastený gril a opekajte 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú prepečené.

Grilované zemiaky s horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

6 ks. stredne veľké zemiaky

2 ts. l. horčica

1-2 lyžičky. med

50 g masla

Soľ, sójová omáčka podľa chuti

Rastlinný olej na vymastenie formy

Príprava: Zemiaky nakrájame na plátky a grilujeme, kým nie sú hotové. Na omáčku roztlačte horčicu a zmäknuté maslo do hladka. V inej miske zmiešame med a sójovú omáčku. Do horčicovej zmesi pridáme med a dôkladne premiešame. Vzniknutou omáčkou polejeme kolieska zemiakov.

Kurča na pive na uhlí

Ingrediencie:

Svetlé pivo - 340 ml

Olivový olej - 3 polievkové lyžice

Dijonská horčica - 3 polievkové lyžice

Mletá paprika - 1 polievková lyžica

Soľ - 1 lyžička

Mleté čierne korenie - ½ lyžičky

Cesnak - 6 strúčikov

Cibuľa - 1 ks.

Kuracie mäso - 2 ks.

Príprava: pripraviť marinádu. V miske zmiešame pivo s olejom, horčicou, paprikou, soľou, korením a nasekaným cesnakom. Dôkladne premiešať. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešajte. Kuracie telá vložte do plastového vrecka a polejte marinádou. Vložte do chladničky aspoň na 6 hodín (až jeden deň). Predhrejte gril. Grilujte kurča, kým nebude hotové.

Grilované krevety

Ingrediencie:

1 kg lúpaných kreviet

Na marinádu:

4 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

Pohár olivového oleja

Lyžica nasekaného oregana

4 lyžice citrónovej šťavy

Nasekaný strúčik cesnaku

Soľ a korenie

kajenské korenie

Polievková lyžica paradajkového pretlaku

Príprava: Všetky ingrediencie na marinádu dôkladne premiešame. Krevety vložte do sklenenej misky, prelejte marinádou a nechajte pri izbovej teplote odstáť aspoň 2 hodiny. Počas marinovania je potrebné krevety niekoľkokrát otočiť. Položte krevety na gril alebo napichnite na špízy. Ak použijete špízy, musíte ich vopred namočiť, aby sa krevety ľahšie navliekli a v dôsledku toho boli šťavnatejšie. Položíme na rozpálený gril a opekáme 2-3 minúty.

Quesadilla s mozzarellou, bazalkou a kukuricou

Ingrediencie:

Paradajka - 1 ks.

Kukurica - 1/3 šálky

Čerstvá bazalka - 4 listy

Plochý chlieb - 2 ks.

Strúhaná mozzarella - 1/3 šálky

Soľ a korenie

Príprava: Paradajku nakrájame nadrobno a zmiešame s kukuricou. Pridajte soľ a nechajte pár minút pôsobiť. Prebytočnú šťavu sceďte. Pridajte 1/4 šálky strúhaného syra do paradajkovo-kukuričnej zmesi. Zohrejte panvicu na strednom ohni. Na tortilly položte paradajkový šalát. Pridáme zvyšok syra a lístky bazalky. Prikryjeme druhým chlebom a opečieme na uhlí z oboch strán, kým sa syr neroztopí. Pre chrumkavejšiu kôrku pridajte pred vyprážaním trochu olivového oleja. Pred podávaním mierne vychladnúť.

Grilovaná zelenina s mozzarellou

Ingrediencie:

Olivový olej - 6 lyžíc. l.

Syr mozzarella - 125 g

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Rukola - 1 zväzok

Cherry paradajky - 12 ks

Baklažán - 1 kus

Cuketa - 1 kus

Sladká červená paprika - 1 ks.

Sladká žltá paprika - 1 ks.

Šťava z 1/2 citróna

Príprava: Papriky pozdĺžne nakrájajte na 8 kusov, odstráňte jadro. Umyte cuketu, paradajky, baklažán a rukolu. Baklažán a cuketu nakrájame na kolieska. Posypte všetku zeleninu 1 polievkovou lyžičkou. l. olivový olej a posypeme korením. Smažte zeleninu v 2 polievkových lyžiciach. l. olej na vysokej teplote z oboch strán, každá 4 minúty. Rukolu pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme na tanier. Na vrch položte vyprážanú zeleninu a syr. Pokvapkáme zvyšným olejom a posypeme korením.

Grilované avokádo

Napriek svojej krémovej textúre je grilované avokádo skvelé. Limetka, paradajky a cibuľa v kombinácii s praženým avokádom dodávajú neopísateľnú chuť. A ak ešte zoberiete do úvahy všetky vlastnosti avokáda, tak takáto večera sa dá zaradiť medzi mega zdravé.

Grilovanie v rúre a mikrovlnnej rúre je pohodlné, pretože sa nemusíte obťažovať uhlím a nie každý má možnosť variť vonku. Grilované jedlá sú veľmi rozmanité, na grile je možné variť takmer každé netekuté jedlo, ktoré nevyžaduje náčinie. Varia grilované kura, grilovanú zeleninu, grilované mäso, grilované ryby.

Jedným z najobľúbenejších jedál je grilované kura. Recept na grilované kura je veľmi jednoduchý, takže namiesto nákupu hotového grilovaného kurčaťa je lepšie naučiť sa variť grilované kurča. Samozrejme je dôležité, či bude pripravený grilované kura v rúre, grilované kura vo vzduchovej fritéze alebo grilované kura na drevenom uhlí. Recept na varenie grilovaného kurčaťa je vo všetkých prípadoch podobný, ale technológia varenia sa líši. Grilovanie kurčaťa na drevenom uhlí bude vyžadovať pravidelné otáčanie kuracieho tela. Samozrejme, grilované kurča doma je často varené v mikrovlnnej rúre. Musíte pochopiť, že ak sa kurča varí v mikrovlnnej rúre, gril nebude taký chutný, ale na druhej strane sa kura uvarí rýchlejšie a dá sa ľahšie kontrolovať. Ďalším bežným spôsobom varenia grilovaného kurčaťa je grilované kurča v rúre. Recept na grilované kura v rúre môže mať nejaký druh kuracej plnky, ale často sa pripravuje bez nej. Je tiež vhodné piecť v rúre, pretože kura sa upečie rovnomerne a prebytočný tuk kvapká na plech. Grilované kura môžu byť pripravené buď celé alebo po častiach. Môžu to byť grilované nohy, grilované krídelká. Dôležitým detailom je marináda na grilované kura. Bez nej nedostanete chutné grilované kura. Marináda sa pripravuje na báze majonézy alebo suchého bieleho vína s pridaním korenia. Ale ak je čas krátky, grilované kurča môže byť varené bez marinády. Povieme vám, ako variť grilované kurča bez marinády: najprv kurča potrite soľou a korením a potom potrite rastlinným olejom. V tomto prípade dostanete aj vynikajúce grilované kura s chutnou chrumkavou kôrkou. Práve týmto druhom kôrky je skutočné grilované kurča známe, fotografia vareného kurčaťa s hnedastou kôrkou necháva málokoho ľahostajným. V zásade sa grilované bravčové a grilované hovädzie mäso pripravuje podľa rovnakých pravidiel. Na potieranie je lepšie použiť olivový olej a víno by malo byť suché červené. Dnes existujú aj špeciálne panvice, ktoré umožňujú vyprážať mäso bez oleja. Varenie mäsa na grilovacej panvici je tiež veľmi pohodlné, takže ak nie ste fanúšikom mikrovlniek, použite tento špecializovaný riad. Najnáročnejší je gril na klobásy, keďže ide o polotovar a jeho varenie netrvá dlho.

Špeciálnou pochúťkou sú grilované ryby. Čerstvé, horúce, páchnuce dymom, to môže dať šancu reštaurácii. Najchutnejšie sú grilovaný pstruh, grilovaný losos, grilovaná makrela, grilovaný losos. Recept na grilovanú rybu je tiež veľmi jednoduchý: ryba musí byť posypaná korením, citrónovou šťavou alebo bielym vínom. Ak je ryba veľká, do vnútra alebo do zárezov na chrbte sa dajú vložiť plátky citróna. Grilovaná ryba v mikrovlnke tiež dopadne dobre. Okrem grilovaných rýb môžete variť aj iné morské plody, napríklad grilované krevety.

Na grilovanie v mikrovlnke je najlepšie prečítať si návod, ktorý vám vždy povie, ako grilovať v mikrovlnke. Často obsahujú aj recepty do mikrovlnky s grilom, ale spoľahlivejšou možnosťou by boli osvedčené recepty na gril od vašich kolegov domácich kuchárov, ktoré nájdete na našej stránke. Prezradia vám, ako pripraviť grilované kura, grilovanú zeleninu v rúre, ako pripraviť grilované kura v rúre a na uhlí, ako aj ďalšie grilované recepty.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov;
• 500 gr. mleté ​​mäso;
• 2 cibule;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Baklažány nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé približne 0,5 cm.Dôležité je, že baklažány môžete najskôr ošúpať. Aj keď s ním vyzerajú efektnejšie, pre ľahšie jedenie si ho môžete odlepiť.

Rozdrvte cibuľu v mixéri na pyré alebo tri na strúhadle. Zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.

Potom sú dve možné možnosti. Prvý je rýchlejší. Nasekané baklažány vložte do veľkej nádoby. Posypeme kopcovitou lyžicou soli. Zmiešať. Baklažány by mali rýchlo pustiť šťavu a stať sa pružnejšími. Vypustite prebytočnú tekutinu. Druhá možnosť je trochu dlhšia. Ale takto pripravené baklažány sú šťavnatejšie. Vo veľkej nádobe prevarte vodu a pridajte trochu soli. Nasekané baklažány tam vložte na pár minút. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Na jeden okraj pripravených baklažánov položte mleté ​​mäso.

Zabaľte ho do roliek. Pevne ich položte na gril a opečte na strednom uhlí.

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety (nie staré);
• 1 hlava cesnaku;
• 5-6 polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
• banda zelene (kôpor a petržlen);
• soľ.

Cuketu nakrájajte na plátky, hrubé o niečo menej ako 1 cm.

Cesnak roztlačíme, zmiešame s nasekanými bylinkami, maslom a posolíme si srdiečka – zmes by mala byť veľmi slaná.

Zmiešame s cuketou. Nechajte ich lúhovať pol hodiny.

Potom položte na gril a opečte z oboch strán na strednom uhlí, kým nezmäknú.

Možno to nie je najfotogenickejšie jedlo, ale skutočne chutné. 1 kg takýchto húb sme rozhádzali medzi nás štyroch - veľmi rýchlo. Šampiňóny môžete variť s akýmkoľvek mletým mäsom, ktoré máte radi - hovädzie (ja som použila), bravčové mäso alebo zmes.

Ingrediencie:

• 1 kg veľkých šampiňónov;
• 400-500 gr. mleté ​​mäso;
• 1 veľká cibuľa;
• soľ;
• korenie.

Cibuľu rozomelte v mixéri alebo troch na jemnom strúhadle. Pridajte k mletému mäsu.

Zo šampiňónov odrežeme stonky, aby sme nepoškodili klobúk. Nohy zmenšujeme. Pridajte k mletému mäsu, dobre soľ a korenie. Zmiešať.

Čiapky nahusto naplníme mletým mäsom. Položte huby na gril. Varte na strednom uhlí. Najprv ho dáme na stranu s mletým mäsom, aby sa uvarilo. Potom pravidelne otočte, kým to nebude hotové.

Ste unavení z grilovania? Pre spestrenie môžete variť kráľovské krevety na grile. Navyše sa robia oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. A nie sú také kalorické. Sú chutné na jedenie so zemiakmi a zeleninovým šalátom. A muži ich ocenia pri pive.

Ingrediencie:

• 1,5 kg kráľovských kreviet;
• 1 citrón;
• mleté ​​čierne korenie.

Krevetám odtrhneme hlavy a nohy, ale necháme ich v šupinách.

Vložte krevety do misky, dôkladne pridajte citrónovú šťavu a korenie. Nechajte asi 30 minút pôsobiť.

Navlečte krevety na dlhé drevené špajle. Z každého som dostal päť alebo šesť kusov. Varíme na grile veľmi rýchlo - doslova až do prvého „vyprážania“.

Grilované baklažány sa stali v našej rodine hitom minulého leta. Samotný proces prípravy je veľmi jednoduchý. Tieto baklažány musíte vyprážať na strednom uhlí asi pol hodiny. Sú škaredé a scvrknuté, ale neuveriteľne chutné!

Ingrediencie:

• 4 veľké baklažány (asi 1 kg);
• 300 gr. bravčová masť alebo bravčová masť.

Bravčovú masť alebo bravčovú masť nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky tak, aby sa dali navliecť na špíz.

Baklažány nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.

Navliekame striedavo kúsky slaniny alebo masti a baklažánov. Varte na grile na strednom uhlí asi 30 minút.

P.S. Na môj vkus najlepšie fungujú baklažány so slaninou a hustým korením - ako na mojej fotke s ingredienciami.

Je lepšie si ich pripraviť vopred – asi šesť hodín pred vyprážaním, aby stihli poriadne marinovať. Áno, ďalší dôležitý bod - chutí lepšie z čerstvých, ešte nerozbalených húb.

Ingrediencie:

• 1 kg šampiňónov;
• 1 citrón;
• soľ;
• korenie.

Šampiňóny umyjeme, zalejeme citrónovou šťavou, bohato posypeme korením a jemne osolíme. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na šesť hodín do chladničky.

Potom ich pevne navlečte na špajle. Vyprážajte na strednom uhlí. Hotové huby by mali byť zvonka scvrknuté a zvnútra šťavnaté.

Príprava zemiakov v paprike je veľmi jednoduchá a potrebné ingrediencie nie sú vôbec prepychové. Môžeme podávať samostatne - ako občerstvenie k pivu, napríklad s omáčkou tzatziki, tatárskou omáčkou atď.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov (najlepšie mladých);
• 5 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej;
• 3 polievkové lyžice. l. paprika;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Zemiaky ošúpeme. Ak je pokožka veľmi jemná a tenká, nemusíte ju olupovať. Nakrájajte na veľké kusy. Keďže zemiaky budeme smažiť na grile, kúsky by mali mať takú veľkosť, aby nezapadli. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia – treba ich zľahka (nie úplne) prepichnúť vidličkou.

V hrnci alebo miske zmiešajte olej, papriku, soľ a korenie. Omáčka by mala byť dostatočne slaná. Zemiaky scedíme a zmiešame s omáčkou. Nechajte asi 10-15 minút pôsobiť. Potom položte na gril, smažte, otočte, cez stredné uhlie, kým sa úplne neprepichne vidličkou alebo nožom.