Cesto na pečivo Cheburek uvarené vo vriacej vode. Chebureks s mäsom. Lahodné chrumkavé cesto na pirôžky. Ako pripraviť chrumkavé choux pečivo na pirôžky vo vriacej vode

Chebureks sú neuveriteľne chutné jedlo krymských Tatárov. Veľmi tenké, chrumkavé, jemné a šťavnaté chebureky si svojou chuťou podmanili celý svet. Pripravujú sa s rôznymi náplňami: mäso, syr, zemiaky. Ale napriek tomu sa klasické chebureks vyrábajú z mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa. A vzhľadom na to, že do mletého mäsa sa pridáva voda, náplň sa ukáže ako veľmi šťavnatá a vyteká z koláčov, len čo sa do nich zahryznete. Klasické cesto na chebureks sa pripravuje z múky, soli, rastlinného oleja a vody. Ale pečivo z choux robí tie najchutnejšie koláče. Pre mňa je to najúspešnejší recept zo všetkých vyskúšaných. Čebureky s mäsom na choux pečive určite potešia celú vašu rodinu. Odporúčam! Pozrite si aj tento lahodný pôstny recept na pirôžky so zemiakmi.

Na prípravu koláčikov budete potrebovať:

na cesto z choux:

• Voda - 150 ml;
• Slnečnicový olej - 20 ml;
• Vajcia - 1 kus;
• Múka - 300 gramov.

na plnenie cheburekov:

• Mleté bravčové mäso - 400 gramov (plnka)
• Voda - 50 ml;
• Cibuľa - 1 kus;
• Mletá červená paprika - štipka;
• Mletá paprika - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Kyslá smotana - 100 gramov.

Krok za krokom recept na choux pečivo na pirôžky s mäsom.

Krok 1. Ak chcete pripraviť chebureks, musíte najskôr pripraviť chouxové pečivo. Nalejte vodu, rastlinný olej a soľ do hrnca s hrubým dnom. Dajte na oheň a varte.

Krok 2. Hneď ako voda vrie, ihneď pridajte 2/3 šálky múky a rýchlo premiešajte. Cesto preložíme do misy a necháme tri minúty vychladnúť. Konzistencia by mala byť tesná, ako na fotografii.

Krok 3. Do cesta zašľaháme vajíčko.

Krok 4. A rozmiešajte metličkou do hladka.

Krok 5. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Nie je potrebné použiť všetku múku, pozrite sa na štruktúru cesta. Cesto by malo byť hutné a zvládnuteľné (ale nie príliš tesné). Zvyšná múka bude potrebná na výrobu koláčov. Cesto zabaľte do fólie a nechajte hodinu odpočívať. Chouxové pečivo je hotové, teraz môžete začať plniť koláčiky.

Príprava mäsovej plnky pre chebureks.

Krok 6. Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak používate hotové mleté ​​mäso, musíte cibuľu nakrájať veľmi jemne.

Krok 7. Do mletého mäsa pridajte soľ, červené a čierne korenie a papriku. Miešajte do hladka.

Krok 8. Potom pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte.

Krok 9. A na konci pridajte prevarenú vodu alebo vývar (ak je k dispozícii). Mleté mäso dobre premiešajte, malo by to byť ako pasta. Vďaka kyslej smotane a vode budú paštéty šťavnaté. Počas prípravy cesta nechajte mleté ​​mäso odležať v chladničke.

Rozvaľkajte a vytvorte chrumkavé pirôžky s mäsom.

Krok 10. Cesto rozvaľkajte do tvaru klobásy a nakrájajte na 10 kusov.

Krok 11. Najlepšie je robiť koláče pomocou špeciálneho formulára pre nich. Potom sa ľahko ukážu ako krásne a elegantné a sú už pripevnené na okrajoch. Ak nie je žiadna pleseň, môžete si urobiť pasty rukami. Najprv však musíte vyvaľkať kúsok cesta o niečo väčší ako je forma s hrúbkou 1 mm. Cesto by malo byť veľmi tenké a priesvitné a ak ho pripravíte správne, cesto sa neroztrhne. Ak sa chystáte robiť paštéty rukami, môžete dať cesto krásny tvar vyrezaním kruhu pomocou taniera.

Krok 12. Na vrch cheburechky položte cesto a na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa. Mleté mäso rozložte na polovicu cesta tak, aby nedosahovalo jeho okraje. Okraje cesta potrieme vodou, aby sa cheburek ľahšie zlepil.

Krok 13. Formu preložíme na polovicu a dobre utlačíme, aby sa všetky okraje dobre spojili. V cestíčkách by nemali byť žiadne vzduchové bubliny. A ak ich vytvarujete rukami, jemne stlačte zložený cheburek od stredu k okrajom, aby ste uvoľnili všetok vzduch, a potom vytvarujte okraje. Musia byť dobre uzavreté, aby počas vyprážania nevytiekla mäsová šťava. Prebytočné cesto odrežte nožom.

Krok 14. Nakoniec dostanete 12 cheburekov, pretože z odrezaných okrajov môžete urobiť ďalšie dva.

Krok 15. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a smažte chebureki po dvoch. Počas vyprážania podľa potreby pridávame olej.

Krok 16. Po zhnednutí na jednej strane ich opatrne otočte špachtľou, aby ste ich neprepichli, na druhú stranu. Smažte, kým nebude hotový.

Krok 17. Hotové pirôžky položte na misku vyloženú obrúskami alebo papierovou utierkou. Je to potrebné, aby obrúsky absorbovali všetok tuk. Rovnakým spôsobom opečte všetky koláče.

Lahodné pirôžky s mäsom na choux pečive sú hotové! Mali by sa podávať horúce. Dobrú chuť!

Pudingový základ na pečenie sa používa už od staroveku. Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, je mäkké a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Uľahčuje varenie, pretože ho nie je potrebné vyvaľkať.

Pomocou jednoduchých a lacných produktov môžete vytvoriť úžasný základ pre koláče.

Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, je mäkké a jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

• múka - 570 g;
• voda - 240 ml;
• soľ;
• maslo - 45 g.

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ a pridajte olej. Môžete použiť čokoľvek, dokonca aj margarín.
2. Varte, pridajte pol pohára múky do vody, premiešajte.
3. Mierne vychladnúť.
4. Pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Vznikne vám chladivá hmota.
5. Vložte do vrecka.
6. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.

Najchrumkavejší spôsob prípravy cesta

Pre milovníkov chrumkavého základu je táto variácia ideálna. Krehké cesto na chebureky sa ľahko pripravuje a je príjemné na dotyk.

Ingrediencie:

• olivový olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
• múka na pečenie - 310 g;
• soľ - 0,3 lyžičky;
• voda - 240 ml.

Príprava:

1. Varte vodu, nalejte do oleja.
2. Zmiešame s múkou, vymiesime cesto, ochladíme.
3. Premiešame a podľa potreby pridáme múku.
4. Hmota by mala byť hladká a elastická.
5. Vložte do vrecka. Nechajte pár hodín odpočívať.

Ako pripraviť pudingový základ na pirôžky bez vajec?

Aby bolo cesto dokonalé, mali by ste zahrnúť bravčovú masť.

Toto cesto vždy dobre drží plnku a rýchlo sa vypráža.

Ingrediencie:

• vriaca voda - 240 ml;
• bravčový tuk - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• múka - 580 g;
• cukor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Preosejte múku, soľ, pridajte cukor.
2. Pridáme tuk a pomelieme. Vznikne vám omrvinka.
3. Zalejeme vriacou vodou.
4. Vymiesime cesto.

Na vriacej vode s vodkou

Charakteristické chrumkavosť chebureks možno získať prípravou správneho cesta. Toto je najobľúbenejšia možnosť varenia.

Aby bolo cesto jemnejšie, vodu je možné nahradiť minerálkou. Ak chcete hotovému produktu pridať chrumkavosť, pridajte vodku. A cukor je zodpovedný za krásnu zlatohnedú kôrku, ktorá pri vyprážaní dodáva chutný odtieň.

Ingrediencie:

• cukor - 0,3 lyžičky;
• múka - 210 g;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 110 ml;
• soľ;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

1. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, premiešajte.
2. Nalejte do múky. Všetky akcie sú dokončené rýchlo. Voda by nemala vychladnúť. Múka sa musí uvariť.
3. Varte olej, pridajte vodku.
4. Potom nalejte vriaci olej. Táto prísada pomáha vytvárať krásne bubliny v hotovom chebureku. Hniesť.
5. Nechajte sedem minút prikryté vrecúškom.
6. Znova premiešajte a proces zopakujte dvakrát.

S mliekom

Aby ste zabránili spáleniu produktu počas vyprážania, nepridávajte viac cukru, ako je uvedené v recepte.

Podľa tohto receptu sú koláče veľmi chutné, so šťavnatou náplňou.

Ingrediencie:

• cukor - 1 čajová lyžička;
• mlieko - 240 ml;
• olej - 35 ml;
• múka;
• soľ - 0,2 lyžičky;
• vajcia - 1 ks.

Príprava:

1. Mlieko, cukor prevaríme, posypeme soľou, zalejeme olejom. Zmiešať.
2. Položte pol pohára múky, premiešajte, mierne ochlaďte.
3. Nalejte vajíčko, premiešajte.
4. Postupne pridávame múku.
5. Mali by ste získať hustú hrudku: drsnú štruktúru, nie príliš krásny vzhľad.
6. Vložte do vrecka a nechajte štvrť hodiny.
7. Po uplynutí času vymiesime cesto.
8. Vráťte sa do vrecka a nechajte štvrť hodiny.

Najchutnejšie náplne pre chebureks, ako v cheburek

Keď je cesto hotové, vyvstáva otázka, akú náplň je najlepšie použiť na vašu obľúbenú pochúťku. Na prípravu cheburekov ako v chebureku použite osvedčené možnosti plnenia.

S mäsom

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 450 g;
• korenie;
• voda - 110 ml;
• soľ.

Príprava:

1. Mleté mäso osolíme a pridáme vodu. Je potrebné použiť tekutinu, aby bola náplň šťavnatá. Voda môže byť nahradená akýmkoľvek vývarom.
2. Pridajte korenie.
3. Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kúsky.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
5. Cesto vymiesime podľa ľubovoľnej možnosti.

So syrom

Chebureks so syrom - lahodné a aromatické pečivo.

Ingrediencie:

• tvrdý syr - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Príprava.

1. Pomelieme tvrdý syr akéhokoľvek druhu.
2. Mozzarellu nakrájame na tenké pásiky.
3. Oba druhy syra zmiešame.
4. Vyberte si proces prípravy cesta podľa svojej chuti.

S tekvicou

Ingrediencie:

• tekvica – 650 g;
• korenie;
• slnečnicový olej;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ.

Príprava:

1. Tekvicu pomelieme na jemnom strúhadle.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Zmiešajte ingrediencie.
4. Posypeme korením, pridáme soľ, premiešame.
5. Nalejte olej do panvice, položte jedlo, smažte.
6. V pohode.

So zemiakmi

Paštiky so zemiakmi sú skvelou alternatívou k pirohám s mäsom.

Ingrediencie:

• bravčová masť – 140 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme.
2. Z bravčovej masti urobte oškvarky.
3. Cibuľu nakrájame, orestujeme na vzniknutej masti, pridáme k zemiakom, posypeme korením a dosolíme.

• Ak máte nejaké nepoužité cesto, zmrazte ho. Pudinková zmes dobre znáša zmeny teploty. Po rozmrazení bude potrebné do zmesi pridať len trochu múky.
• Ak použijete mleté ​​chudé mäso, pridajte strúhané maslo pre šťavnatosť.
• Kefír pomôže dodať hovädziemu mäsu šťavnatosť. Tieto dva produkty sa k sebe skvele hodia. Mleté hovädzie mäso dobre absorbuje fermentovaný mliečny výrobok.
• Na vyprážanie cheburekov by ste nemali šetriť olejom, musíte ho veľa naliať. Dá sa vyprážať.
• Aby sa na ceste vytvorili bublinky a vyprážala sa plnka, je potrebné ukladať kúsky len do bublajúceho oleja.
• Neodporúča sa zakrývať pokrievkou, pretože sa vytvorí kondenzácia. Vlhkosť začne kvapkať a olej bude vystreľovať.
• Ak cesto sedí, je lepkavé, navlhnuté a nedá sa vyvaľkať, potom ho znova premiesime a po častiach pridávame múku. Potom ho vložte späť do vrecka a nechajte odpočívať.
• Pripravená hmota sa nemôže uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni.
• Namiesto pšena môžete použiť ryžovú alebo pohánkovú múku. Získate zaujímavú, korenistú chuť. Krásna farba sa získa použitím kukuričnej zložky, ktorá sa vopred preosieva, aby sa do cesta nedostali žiadne pevné častice.

Cheburek recepty

Máte radi chebureky? Pripravte si úžasné choux pečivo na pirôžky pomocou nášho receptu krok za krokom s podrobnými fotografiami, videami a tipmi na varenie.

1 hodina

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks sú chutné jedlo, ktoré môže byť buď skvelým občerstvením, alebo kompletnými raňajkami či večerou. Pre niekoho sa spája s kaukazskou či tatárskou národnou kuchyňou, pre iného s varením ich milovanej babičky a pre iných prináša spomienky na reštauráciu cheburek, ktorú často navštevovali počas študentských rokov.

Nezáleží na tom, prečo máte radi tieto jednoduché koláče – chrumkavé cesto alebo šťavnatú náplň, dôležité je naučiť sa ich správne variť! V tejto veci je veľa odtieňov, takže poďme zistiť, ako pripraviť cesto na choux vo vriacej vode.

Ingrediencie a príprava

Kuchynské spotrebiče

Na prípravu cesta nepotrebujete žiadne špeciálne technické vybavenie, ale ak sa rozhodnete pripraviť mleté ​​mäso na mäsovú plnku sami, mlynček na mäso bude veľmi, veľmi užitočný.

Ingrediencie:

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Pre chebureks sa najlepšie hodí pšeničná múka, najlepšie najvyššej kvality. Hlavná vec je nezabudnúť na preosievanie, pretože od toho závisí počet hrudiek, ktoré sa môžu v ceste vytvoriť.
• Najlepšie kuracie vajcia sú, samozrejme, domáce, ale nie vždy je možné ich zakúpiť v meste, takže to urobí každý.
• Do cesta nie je absolútne potrebné pridávať vodku., ak máte nejaké predsudky o tomto nápoji. Ale vďaka „bielej“ polievkovej lyžici bude chouxové pečivo na pirôžky pri vyprážaní chrumkavé, s bublinkami a samotné pirôžky budú omamne chutné.

Krok za krokom recept na výrobu choux pečiva na pirôžky

1. Najprv opatrne rozbijeme vajíčko. Nie, nemali by ste v ňom hľadať Koshcheevovu smrť, ale budete musieť oddeliť bielko a žĺtok.
   
   
2. Oddeľte pol pohára od preosiatej múky.
   
   
3. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej do vody a zapálte, aby ste priviedli do varu.
   
   
4. Pridajte pol pohára múky, ktorú ste oddelili v kroku 2, do vriaceho roztoku a rýchlo premiešajte, aby sa cesto „uvarilo“. Ak sú v ceste hrudky, nebojte sa, počas miesenia sa rozptýlia. Výslednú hmotu nechajte 10-15 minút prikryť uterákom alebo potravinovou fóliou.
   
   
5. Keď cesto mierne vychladne, pridajte doň vodku a žĺtok, premiešajte a postupne pridajte zvyšnú múku.
   
6. Ku koncu miesenia sa radšej presuňte z misy na pracovnú dosku, pretože cesto by malo byť dosť tuhé.
   
   
7. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odstáť, potom bude cesto z choux na pirôžky hotové.
   
   

Cheburkove tajomstvá

• Bude to nielen obzvlášť chrumkavé, ale aj odolné a elastické.
• Cukor v ceste tiež prispieva k jeho chrumkavosti., takže zvyšok ingrediencií určite trochu osladíme.
• Ak chcete, aby sa cesto lepšie rozvaľkalo, tak ho pred formovaním pirohov nenechávajte 30 minút na stole, ale vložte ho do chladničky.

Video recept na choux pečivo na pirôžky

Je ľahké pripraviť chutné, ľahké cesto na chebureks, ktoré sa pri vyprážaní neroztrhne; stačí poznať niekoľko tajomstiev. Niektoré už poznáte a s niektorými sa zoznámite sledovaním videa.

Aby sme takýto cheburek získali, potrebujeme poznať niekoľko malých tajomstiev, ktoré nám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

Prvé tajomstvo: múku môžete uvariť na ohni alebo pridať vriacu vodu priamo do misky s múkou a ďalšími prísadami. Výsledok sa bude mierne líšiť, ale takmer vždy bude cesto mäkké, vláčne a dobre sa s ním pracuje.

Druhé tajomstvo: ak do zmesi pridáte vodku, cestoviny budú chrumkavejšie. Treba ho pridať do teplej hmoty, po upečení budú mať pirôžky malé bublinky, vďaka ktorým sa nestanú „gumovité“.

Tretie tajomstvo: soľ sa často pridáva do múky, ale je lepšie ju naliať do vody, aby sa všetky zrná rozpustili.
Toto je najlacnejší a najlacnejší recept na cesto na chebureks vo vriacej vode, do ktorej sa nepridávajú ani vajcia.

Recept na choux pečivo na pirôžky vo vriacej vode

Počet výrobkov na cesto:

Informácie o recepte

• Kuchyňa: Kaukazská
• Druh jedla: koláče
• Spôsob varenia: na sporáku
• Porcie: 10
• 1 hodina

• 500 gramov pšeničnej múky;
• 250 ml vriacej vody;
• 12 gramov stolovej soli;
• 50 ml vodky;
• 1 lyžica rastlinného oleja;

Na plnenie:

• 1/3 šálky studenej vody;
• 250 gramov mletého mäsa;
• 200 gramov cibule;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti;

Spôsob varenia:

Mleté mäso môže byť bravčové alebo zmiešané s hovädzím mäsom. Aby boli paštéty šťavnaté, musíte do mletého mäsa pridať trochu studenej vody a nakrájanú cibuľu. Je lepšie nakrájať cibuľu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Potom cibuľové pyré dodá mletému mäsu viac šťavy.

K mletému mäsu pridáme cibuľové pyré, soľ a mletú papriku. Ak chcete, môžete pridať nasekané bylinky alebo iné aromatické bylinky.

Mleté mäso premiešame a po troškách pridávame vodu. Možno budete potrebovať o niečo menej vody, v závislosti od hustoty mletého mäsa.

Plnka je hotová, môžete vymiesiť nekysnuté cesto.Soľ rozpustite v horúcej vode. Nalejte múku a rýchlo začnite miesiť zmes pomocou lyžice. Potom pridajte rastlinný olej.

Akonáhle hmota začne hustnúť a trochu vychladne, je lepšie sa jej začať dotýkať rukami, ľahšie sa tak bude miesiť. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky, potom sa cesto stane pružnejším. Hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa cesto bude ťažko vyvaľovať.

Vznikne nám múčna drť. Ak chcete zvinúť všetky omrvinky do gule, preneste zmes na dosku na krájanie.

Je potrebné miesiť, kým sa všetky omrvinky nezlepia do jednej hrudky.

Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 10-15 minút, aby lepok múky napučal. Keď cesto odpočíva, stáva sa pružnejším a ľahšie sa rozvaľká.

Potom vyvaľkajte guľu na dlhý pás a nakrájajte na 10 kúskov.

Každú časť zrolujte do gule a guľky zakryte fóliou, aby nevyschli. Začneme vyvaľkať lokše.

Vyvaľkajte čo najtenšie.

Potom si ako šablónu vezmeme tanierik alebo tanier s priemerom 12-15 cm, aby boli vaše pirohy rovnako veľké, položíme na mazanec a odrežeme prebytočné cesto. Otočte placku, pretože spodná strana bude lepkavejšia. To pomôže vytvarovať koláč tesne, aby šťava z mletého mäsa pri vyprážaní nevytiekla.

Vezmite lyžicu mletého mäsa, položte ho na jednu polovicu žemle a vyrovnajte.

Mleté mäso prikryjeme druhou polovicou žemle a okraje pevne pritlačíme.

Pre spoľahlivosť môžete okraj cheburek stlačiť vidličkou na oboch stranách.

Koláče musíte vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja, aby plávali. Panvica musí mať vysoké steny, inak olej prská ​​na sporák. Predhrejte olej a potom doň vložte koláč. Pripravenosť oleja môžete skontrolovať ponorením malého kúska cesta. Po vyplávaní môžete cheburek spustiť.

Hotové koláče sa dajú ľahko odstrániť špachtľou alebo dierovanou lyžicou. Položte ich na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Proces výroby cheburekov je pomerne náročný, pretože nekysnuté cesto sa ručne vyvaľká na čo najtenšie, ale výsledok vždy poteší. Šťavnaté chebureky zlatej farby sa vždy jedia s potešením. Tieto koláče môžu byť vyprážané aj s inými náplňami - hubami alebo zemiakmi. Všetkým návštevníkom mojej stránky prajem dobrú chuť a úspechy v kulinárskej oblasti!

Video cesto na chebureks pripravené s vriacou vodou

Chebureks sú výdatné a chutné domáce mäsové koláče, ktoré sa pripravujú špeciálnym spôsobom. Receptov na vytvorenie tohto lahodného pečiva existuje obrovské množstvo, no každá gazdinka má svoj osvedčený recept.

Recept na pečivo Choux na pirôžky

• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice do cesta, ďalší plný pohár na vyprážanie pirohov;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 1 lyžička;
• Horúca voda (vriaca voda) - 1,5 šálky (fazetovaná);
• Múka - 3 šálky (používame rovnaké fazetové sklo);
• Vodka - 3 lyžice. lyžice.

Náplň pre chebureks

• Mleté mäso (je lepšie použiť zmiešané) -250 g;
• Cibuľa - 1 veľká veľkosť;
• Studená voda - 50 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Zelený koriandr alebo kôpor - podľa chuti.

Ako pripraviť choux pečivo na pirôžky

Keď som vyrástol a vyskúšal chebureky z mestských cheburekov, chcel som vytvoriť tie isté - s chrumkavou bublinkovou kôrkou a šťavnatou náplňou. Cesto je choux s vodkou, ale toho by ste sa nemali báť, pretože príprava je základná. Kombinácia rastlinného oleja a vodky spôsobuje, že cesto je vločkovité a varenie múky ho robí elastickým a pevným.
Chebureks môže dobre nahradiť výdatnú večeru rovnakým spôsobom ako alebo.

Preosejte tri fazetové poháre múky.

Pridajte soľ (veľkú štipku), cukor (1 lyžičku).

Vytvorte dieru v múke (lievik), nalejte do nej rastlinný olej (3 polievkové lyžice).

Pridajte vodku (3 polievkové lyžice).

A teraz hlavnou zložkou choux pečiva je vriaca voda (100 C).

Rýchlo premiešame. Najprv miesime lyžičkou, potom rukami.

Zvyčajne nie je potrebné pridávať múku: cesto je elastické, mäkké a príjemné.

Na začiatku miesenia cesto na chouxové pečivo vyzerá takto:

Pri miesení sa stáva elastickým, homogénnym a poddajným.

Po vymiesení musí cesto odpočívať 20 minút pri izbovej teplote.

Cesto zakryte potravinovou fóliou alebo ho vložte do plastového vrecka, aby ste zabránili suchej kôrke na vrchu.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si náplň do pirohov.

Ako pripraviť náplň pre chebureks

Náplň pre chebureks je vždy vyrobená z mäsa, často jahňacieho. Naša rodina milovala chebureky zo zmiešaného mletého mäsa (50% hovädzie a 50% bravčové). Mäso prechádzame cez mlynček na mäso.

Dôležitou zložkou chebureks je cibuľa. Musí toho byť veľa. V pôvodných receptúrach - rovnaké množstvo ako mäso.

To znamená, že ak ste pripravili 250 g mletého mäsa na paštéty, musíte pomlieť alebo najemno nakrájať rovnaké množstvo cibule (3 veľké cibule). U nás v rodine nemajú deti veľmi radi cibuľu, preto množstvo znižujem na 1 cibuľu. 1/3 cibule používam do plnky na chebureky. To znamená, že 250 g mletého mäsa vyžaduje 1 veľkú cibuľu.

Cibuľa na plnenie chebureks musí byť jemne nakrájaná alebo mletá pomocou mlynčeka na mäso (záležitosť chuti). Uprednostňujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, ale niekedy ju pred deťmi „zamaskujem“ mletím na mäsovom mlynčeku.

Vyskúšajte obe možnosti, myslím, že sa vám budú páčiť obe.
Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso dobre premiešame.

Môžete pridať svoje obľúbené korenie na mleté ​​mäso.

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie, môžete pridať studenú vodu. Začnite s lyžicou studenej vody, postupne miešajte. V mletom mäse z obchodu môže byť už pridaná voda, takže spočiatku môže byť šťavnaté.

Cesto rozdeľte na dve časti. Každú zrolujte do klobásy.

Pomocou noža rozdeľte klobásu na rovnaké časti.

Veľkosť pirohov je vecou preferencie každej gazdinky, ja zvyknem robiť malé (veľkosť polovice čajovej podšálky).

Povrch, na ktorom budeme vyvaľkať pirôžky, posypeme múkou. Teraz rozvaľkajte každý kúsok cesta pomocou valčeka na veľmi tenko (ako halušky alebo halušky).

Na vyvaľkané cesto položíme plnku, cheburek prehneme na polovicu tak, aby bola plnka presne v strede.

Okraje pevne spojíme, aby pri vyprážaní nevytiekla šťava.

Okraje každého cheburek je možné stlačiť vidličkou: získate spoľahlivé spojenie a krásny reliéfny vzor.

Chebureks sú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo panvice asi 1 cm hlboko od dna. Zahrievanie.

Odtrhnite malý kúsok cesta (asi ako hrášok) a vložte ho do oleja, aby ste skontrolovali jeho zahrievanie. Ak je olej dostatočne horúci, cesto bude prskať a plávať. Rovnakým spôsobom kontrolujeme pripravenosť oleja pri vyprážaní akýchkoľvek koláčov. Ak olej na vyprážanie nie je dobre rozohriaty, nezíska sa nám chrumkavá kôrka! Okrem toho bude cheburek naplnený tukom, čo je pre nás tiež zlé.

Opečte koláče na oboch stranách na strednom ohni.

Opatrne otočte chebureki, aby ste neprepichli tenké cesto!

Počas vyprážania sa musíte uistiť, že sú koláče úplne ponorené v oleji (možno budete musieť pridávať olej medzi dávkami).
Hotové domáce chebureky položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Lahodné chrumkavé pirôžky sú pripravené! Urobiť doma šťavnaté a uspokojujúce pečivo nie je vôbec ťažké.
Podeľte sa o komentár k receptu. Budem rád, ak dostanem všetky vaše pripomienky a fotografie hotových chebureks podľa tohto receptu. Ďakujem!

V kontakte s