Zucchini i tomatsaus for vinteren: en god gammel klassiker for de som liker det krydret og originale varianter av oppskriften. Zucchini i tomatsaus: oppskrifter Zucchini stekt i tomat

En enkel, men veldig smakfull zucchini-forrett som vi skal forberede til vinteren. Saftige, møre og samtidig elastiske grønnsaksbiter i en velduftende og fyldig tomatsaus. Hvitløk og fersk persille gjør den ferdige zucchiniretten i henhold til denne oppskriften enda mer interessant og smakfull. Zucchini i tomatsaus kan serveres enten kald eller oppvarmet - det blir i alle fall veldig smakfullt!

Zucchini av absolutt hvilken som helst grad av modenhet er egnet for denne oppskriften. Unger kan for eksempel brukes sammen med øm hud og uformede frø, men med overmodne er det nødvendig å fjerne det grove ytre laget og fjerne kjernen med store frø. Velg en tomatsaus som er virkelig velsmakende, fordi smaken og aromaen til den ferdige retten vil avhenge av dette. Jeg foretrekker hjemmelaget saus tilberedt for vinteren med denne oppskriften.

Jeg anbefaler ikke å neglisjere mengden hvitløk: ganske mye av det går til forberedelse. Men du kan trygt endre proporsjonene av sukker, salt og eddik etter din smak - i denne oppskriften foreslår jeg mengden som familien vår liker. I stedet for (eller sammen med) fersk persille kan du tilsette dill eller andre aromatiske urter.

Ingredienser:

(1,5 kilo) (1 glass) (100 milliliter) (60 gram) (20 gram) (1 spiseskje) (1 hode) (1 haug)

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Forbered først zucchinien: vask og tørk dem. For unge klipper vi rett og slett av endene. Zucchinien min var middels moden, så jeg måtte fjerne skinnet fra den (det er lettest å gjøre dette med en grønnsaksskreller) og kutte ut det fibrøse innsiden sammen med frøene.

Legg grønnsaksbitene i en panne med passe volum (jeg har 4 liter). Vekten av zucchinien i oppskriften (1,5 kilo) er angitt i sin allerede tilberedte form.

Tilsett 100 milliliter vegetabilsk olje, 60 gram sukker og 20 gram salt. Rør og la stå i romtemperatur i ca 15-20 minutter.

I løpet av denne tiden vil zucchinien frigjøre juice og tykne. Vi utfører denne forberedelsen for å redusere varmebehandlingstiden og forhindre at zucchinien koker.

Tilsett et glass (vanlig fasettert glass) av din favoritt tomatsaus, rør og sett kjelen på høy varme. Når innholdet i kjelen koker, skru varmen til middels og la squashen småkoke i tomatsaus i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden blander du alt et par ganger.

Mens zucchinien koker, skrell og hakk den ferske hvitløken. Du kan ganske enkelt hakke den fint med en kniv, rive den eller sette den gjennom en presse. Vask den ferske persillen og finhakk den med en kniv.

Etter 15 minutter med stuing vil zucchinien bli gjennomsiktig - de er nesten klare. Teksturen på bitene er ganske myk, men fortsatt sprø.

Du må forberede rettene på forhånd (eller mens du tilbereder zucchinien). Min favorittmåte er å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen og koke lokkene på komfyren (5 minutter etter koking er nok). Vi vasker glassene i en brusløsning, skyller og fyller hver med ca 100 milliliter kaldt vann. Damp dem i mikrobølgeovnen på høyeste effekt i 9-10 minutter (tiden er angitt for 3 glass samtidig). Jeg anbefaler deg å bruke glasskrukker med en kapasitet på 500 milliliter - du trenger totalt 3 stykker. Vi legger den kokende zucchinien i den velduftende tomatsausen i glass, og når ikke kanten av fatet omtrent 1 centimeter.

I sovjettiden prøvde våre mødre og bestemødre å gjøre så mange forberedelser som mulig for vinteren. Vi hermetiserte alt, fra bær til grønnsaker. Det ble antatt at en god husmors pantryhyller absolutt burde være full av forskjellige sylteagurk og sømmer. I dag fryses grønnsaker og frukt i økende grad til vinteren – raskt og uten problemer. Men ikke all mat er god frossen. For eksempel mister agurker eller zucchini helt smaken når de tines, så det er bedre å bevare dem til vinteren.

Krydret vinterzucchini i tomatsaus vil spesielt appellere til elskere av pepperaktige retter. Selv om delen av varm pepper spesifisert i oppskriften halveres eller helt elimineres, vil beundrere av mer delikate retter også sette pris på denne grønnsaksforretten.

Krydret vinterzucchini stekt i tomatsaus

stekt zucchini i tomatsaus fotooppskrift

Mengden grønnsaker som er angitt i oppskriften er beregnet for en liters krukke.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg,
• løk - 2 stk.,
• hvitløk - 3 fedd,
• friske tomater - 400 g,
• varm (varm) pepper - 2 stk.,
• allehånde erter 4 -6 stk.,
• persille - en liten haug,
• solsikkeolje til steking - 100 ml,
• steinsalt - 2 ts,
• granulert sukker - 1,5 ts,
• eddik 9% - 1 ss.

Kokeprosess:

Unge, små zucchini med tynt skall og små frø er rett og slett ideell for å rulle. De trenger bare å skrelles og kuttes i skiver 1 cm tykke Situasjonen er annerledes med moden courgette: fjern skinnet fra dem, skjær dem i to på langs, fjern forsiktig fruktkjøttet med grove frø med en spiseskje. Skjær deretter fruktene i halve ringer, fingre eller små terninger, tilsett en liten teskje steinsalt, bland grundig.

Stek zucchinien i varm solsikkeolje på begge sider til de er lyse gyldenbrune. Sette til side.

Nå forbereder vi en krydret tomatsaus til stekt zucchini. Stek den skrellet og finhakkede løken i en stekepanne med solsikkeolje til den er gjennomsiktig.

Skjær tomatene i terninger og tilsett dem i løken. Stek under omrøring i ytterligere 10 minutter.

Tilsett hvitløk, pepper og søte erter til grønnsakene.

Mal de stekte grønnsakene med en stavmikser til en homogen tykk masse.

Sett tomatpuréen tilbake på komfyren, tilsett perlesukker, 1,5 ts. salt, en skje eddik, hakket persille. La sausen småkoke på lav varme i 10 minutter under omrøring.

Vask sømkrukken grundig og kok lokket i flere minutter. Legg to spiseskjeer tomatsaus på bunnen av en ren, tørr krukke, deretter den stekte zucchinien. Bytt zucchini med krydret fyll.

Kok krydret vinterzucchini i tomatsaus ved sterilisering. Legg et lite stykke tøy eller håndkle på bunnen av en stor panne og plasser glasset på det.

Dekk glasskrukken med et jernlokk, hell vann opp til kleshengeren, og send zucchinien i tomaten for å sterilisere over moderat varme i 50 minutter.

Etter at den angitte tiden har gått, fjerner du glasset med zucchini forsiktig fra pannen. Vi dekker den stekte zucchinien for vinteren med et lokk og lagrer den på et kjølig, tørt sted.

Det viktigste med hermetikk er at de faktisk er en ferdigrett som kan serveres umiddelbart etter at glasset er åpnet. Rå zucchini må stekes, kokes eller stues. Og det er bedre å ikke utsette matlagingen, fordi disse grønnsakene vil visne i kjøleskapet. Syltet zucchini er en annen sak. De lagres lenge, har en skarp smak, og passer perfekt til snacks og smørbrødfyll. Men for å få en så deilig squashsalat, må du legge litt innsats i hermetikk. Stekt zucchini for vinteren tilberedes med hvitløk, varm pepper i tomatsaus og påfølgende sterilisering.

For å tilberede en liters krukke med zucchini i tomat, må du ta produktene som er angitt i listen. Du kan også bruke voksne grønnsaker, men du må "sløye" og skrelle zucchinien, siden frøene er for store og skallet er for tykt. Alle disse komponentene vil forhindre salting.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini med tynn hud;
• 2 mellomstore løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 400 g tomater av alle typer og utseende;
• 2 belger med rød, varm pepper;
• 2 ts salt;
• 1 spiseskje eddik;
• 1 1/2 ts sukker;
• Grønt etter smak, persille eller dill er perfekt;
• Vegetabilsk olje for steking av zucchiniskiver;
• Opptil 6 pepperkornblanding avhengig av hvor krydret du vil ha denne retten.

Kokeprosess:

Zucchini er hovedingrediensen for hermetisering, så du må vaske den først. Ung zucchini kuttes i skiver så tykke som en finger, modne grønnsaker kuttes på hvilken som helst praktisk måte. Zucchini tilberedt på denne måten må saltes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider. Ved steking vil zucchiniskivene endre litt farge til en mer gulaktig farge. Det er ikke nødvendig å holde grønnsakene i pannen i lang tid, siden det på dette stadiet ikke er nødvendig å oppnå mykhet.

Marinadesausen tilberedes separat. I stekepannen der zucchinien ble stekt, må du steke den finhakkede løken. Den må surres til den blir myk og gjennomsiktig. Når løken er stekt til perfeksjon, tilsett finhakkede tomater i pannen. Til slutt tilsettes knust pepper, varmt og allehånde og hvitløk. Hele denne massen skal putre i ca 10 minutter, deretter pureres grønnsakene med en mikser eller blender.

Vellingen helles tilbake i stekepannen og deretter lages en standard marinade: sukker, eddik og salt tilsettes. Persille og dill trengs mer for smaken, så de kan tilsettes enten i marinaden eller direkte i glasset. Du kan også ha grønnsakene gjennom en blender sammen med stekte grønnsaker.

For at tomatsausen skal fordeles jevnt mellom squashskivene, må du legge ingrediensene en etter en i en sterilisert krukke. Legg minst 2 ss tomatmarinade på et lag med stekte zucchiniskiver. Det første og siste laget skal være tomat. En fullstendig komprimert krukke med salat dekkes med et kokt jernlokk og steriliseres i tillegg i en panne med vann. Vannet skal være varmt slik at beholderen ikke sprekker, og når krukkens skuldre. Vi steriliserer i 50 minutter, hvoretter vi lukker arbeidsstykket med stekte zucchiniringer. Avkjøl den opp ned under et teppe, og legg deretter fra deg den stekte zucchinien i tomatsausen for vinteren.

Vi takker Ksenia for oppskriften på deilig marinert stekt zucchini med hvitløk.

Enkle grønnsaksretter er veldig populære om sommeren fordi de ikke bare er veldig velsmakende, men sunne og kalorifattige, noe som er veldig nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt eller i det minste ikke gå opp i overvekt i svømmesesongen. Zucchini er en allsidig grønnsak som kan tilberedes på alle mulige måter og serveres både som en separat uavhengig rett og som tilbehør til ethvert kjøtt. Du kan bruke dem til å tilberede sauser, kaviar, supper, etc. Den vanligste retten er zucchini stekt i skiver i røren, men på denne måten blir de ganske fete, så prøv å koke dem stuet i tomatpuré. De blir ofte konservert på denne måten for vinteren, men hvorfor ikke tilberede dem for deg selv hver dag. Det er veldig enkelt å tilberede og blir deilig, spesielt hvis høsten er rik.

Ingredienser:

Zucchini - 1 stk.

Tomatpuré - 3 ss.

Løk - 2 løk

Malt pepper

Trinn-for-steg forberedelse med bilder:

Skjær løken i ringer og stek til den er gjennomsiktig. Hvis det ser ut til at det er mye løk, kan du ta ikke to, men en løk, selv om det ikke vil ødelegge smaken, men tvert imot.

Vask zucchinien og skjær i terninger. Hvis de er overmodne og frøene allerede er store og huden er grov, skrell og fjern frøene.

Legg dem til løken og tomatpureen.

Rør, dekk med lokk og la det småkoke til det er mørt, 10-15 minutter. Tilsett eventuelt mer vann. Zucchini passer godt til hvitløk, så på slutten kan du legge til 2-3 fedd hvitløk presset gjennom en presse.

God appetitt!

Zucchini er den mest allsidige og billigste grønnsaken. Nesten alt kan tilberedes på grunnlag - forretter (spesielt purésupper), tilbehør, forretter (kalde og varme), pannekaker, gryteretter og til og med syltetøy. De er gode å konservere for vinteren. Pluss at de er enkle å dyrke. Mange dyrker dem i byen, rett i hagene deres. Å lage mat er en sann nytelse. Takket være den praktiske størrelsen er den enkel og rask å rengjøre og kutte.

Zucchini kom til europeisk mat fra Sør-Amerika og kom veldig raskt i smak hos både kulinariske spesialister og vanlige mennesker. De kommer i forskjellige farger – gul, hvit, lysegrønn og mørkegrønn – og former. Runde og bølgete kalles squash. De er praktisk talt ikke forskjellige i smak og egenskaper.

Dessuten er det en veldig sunn grønnsak. Den inneholder magnesium, kalsium, kalium, fosfor, jern og natrium. Vitaminer B, C og E. Dessuten er det svært lavt i kalorier. Det er bare 25 kcal per 100 g produkt. Den, som en agurk, består av 90% vann.

Zucchini bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen. Fremmer skånsom rensing av tarmen. Veldig egnet for personer med diabetes fordi den inneholder lite sukrose. Takket være dens vanndrivende egenskaper hjelper den med å rense kroppen for giftstoffer. Kalium og magnesium styrker hjertemuskelen og veggene i blodårene, så det anbefales for personer med hjerte- og karsykdommer. De færreste vet det, men zucchini kan fungere som et absorberende middel. Den absorberer alle giftstoffer og fjerner dem fra kroppen.

Så det er mange grunner til å tilberede denne grønnsaken. Dessuten forbereder den seg veldig raskt. Men i motsetning til aubergine kan den også spises rå. Derfor er den veldig populær i kinesisk og koreansk mat, hvor den syltes og lages til salater.

Denne retten er enkel og rask å tilberede. Alle produktene som brukes i den kan enkelt finnes på kjøkkenet. Du kan lage denne retten selv om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å fryse zucchinien. Det vil ikke ta mer enn en halv time å forberede. Dette er veldig viktig om sommeren når du ikke vil tilbringe tid på et varmt kjøkken.

Denne oppskriften bør tas til etterretning av de som er vant til å overvåke vekt og figur. Det viser seg lett og lavt i kalorier. Perfekt til middag eller mellommåltid. Kan også tjene som tilbehør til kjøtt eller fisk. Pass på å tilsette friske urter til den ferdige retten - dill, persille, basilikum eller selleri.

Sommer-høstperioden er tiden for å lagre avlinger. Kjøkkenet blir med jevne mellomrom begravet i bær, de erstattes av grønnsaker og frukt. Og nå er det zucchinien sin tur. De mest delikate pannekakene og deilig lapskaus dukker umiddelbart opp på menyen. En gammel notatbok med oppskrifter tas ut av skapet på jakt etter en original matbit. Hvis du virkelig ønsker å overraske familien med et velsmakende, sunt og aromatisk preparat, så rull opp courgette i tomater for vinteren.

Middels vanskelighetsgrad

Den fruktbare grønnsaken inneholder mange nyttige stoffer. Zucchini er rik på retinol, askorbinsyre og vitaminer B. Den inneholder mineraler som er nødvendige for kroppen, som natrium, sink, kalium og magnesium. Produktet er nyttig for personer som lider av hypertensjon, hjertesykdom og anemi. Og takket være det lave kaloriinnholdet (bare 16 kcal per 100 g), blir grønnsaken ganske enkelt "kongen" av diettrasjoner.

De "riktige" grønnsakene og krydderne for konservering

Smaken på retten avhenger helt av ingrediensene som er valgt. For å gjøre zucchinien din i tomatsaus appetittvekkende for vinteren, må du være spesielt oppmerksom på valg av grønnsaker. Dessuten påvirkes smaken betydelig ikke bare av zucchini, men også av tomater, så vel som av krydderne du legger til glassene.

Krav til hovedingrediensen

Når squashsesongen kommer, er butikkhyllene rett og slett sprekker under vekten. Det er forskjellige frukter som er forskjellige i farge og størrelse. Det viktigste er ikke å gå seg vill i et slikt mangfold, å kjøpe velsmakende og sunne råvarer. For å gjøre dette, bruk fire anbefalinger.

1. Fruktstørrelse. Zucchini er en av få grønnsaker som er velsmakende selv når de ikke er helt modne. Gi derfor preferanse til små frukter. Men det er uønsket å konsumere enorme, overmodne prøver. De inneholder mye frø og mister sin delikate smak. Kokker hevder at de deiligste fruktene er de hvis lengde varierer mellom 15-20 cm og hvis vekt ikke overstiger 350 g.
2. Jevn skygge. Hvis du kjøper zucchini, og ikke squash og zucchini, så velg frukt som har en jevn naturlig farge. Friskheten til produktet er indikert med en lys grønn tone, med en liten gul fargetone. Vær oppmerksom på: det skal ikke være brune eller mørkegule flekker på skallet. De indikerer prosessen med forfall. Slike produkter er forbudt for konsum.
3. Tynn skall. En annen viktig parameter som vil beskytte deg mot å kjøpe produkter av lav kvalitet er tykkelsen på huden. Naturlige, sunne grønnsaker har tynn og glatt hud. Vær oppmerksom på at frukt oftest får tykk hud som følge av bruk av kjemikalier. Ruller du sammen slik zucchini vil kjemikaliene havne i både grønnsakene og tomatsausen.
4. Ingen skade. Det er uønsket å kjøpe produkter som har en ujevn overflate, forskjellige fordypninger og bulker. Vanligvis indikerer slike skader feil eller langvarig lagring, og noen ganger manglende overholdelse av reglene for dyrking eller transport.

Zucchini begynner å modnes i slutten av mai og fortsetter å bære frukt til de siste dagene av juli. Det er på dette tidspunktet du kjøper grønnsaker. De har den største mengden nyttige mineraler og vitaminer.

Fruktene som kommer i butikkhyllene i mars-april dyrkes under kunstige forhold og mangler derfor mange essensielle komponenter. De zucchiniene som dukket opp senere enn august var vanligvis overmodne eller hadde vært lagret i lang tid. De fordelaktige stoffene i dem går også tapt.

Funksjoner ved valg av krydder

For å tilberede zucchini i tomater til vinteren, velg de "riktige" tomatene. Kjøp fullt modne frukter uten tegn til ødeleggelse. Og det er tilrådelig å ikke velge sure tomater. De kan i stor grad ødelegge smaken av en rett. Vær spesielt oppmerksom på krydderne som er oppført i tabellen nedenfor.

Tabell - Urter og krydder for konservering

Zucchini i tomater for vinteren: 7 deilige snacks

Zucchini i tomat er en ganske krydret rett som kan vinne hjertene til elskere av syltede grønnsaker med en "gnist". Det vil diversifisere ditt daglige kosthold og bli et originalt feriemåltid. Nedenfor er syv varianter av oppskriften; valget er opp til vertinnen.

Klassisk salat

Egenskaper . En klassisk vintersnack er zucchini i tomat og hvitløk. Denne retten er veldig enkel å tilberede.

Sammensetning:

• zucchini - seks frukter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• hvitløk - to små hoder;
• rød pepper - en halv teskje;
• sukker - 70 g;
• eddik - 80 ml.

Hvordan lage mat

1. For å tilberede en klassisk variant, kutt zucchinien i små biter, slik at de blir helt gjennomvåt under tilberedningsprosessen.
2. Hakk tomatene.
3. Plasser den resulterende tomatjuicen på bålet.
4. Tilsett smør, tilsett salt og sukker.
5. Senk de forberedte stykkene forsiktig ned i blandingen.
6. Når tomatblandingen koker, reduser varmen og fortsett å koke grønnsakene i 20 minutter, mens du rører konstant.
7. Press hvitløken gjennom en presse.
8. Tilsett det i tomatblandingen og tilsett chilipepper.
9. Kok i ytterligere 15 minutter.
10. Hell i eddik og fortsett å småkoke salaten på svak varme i fem til seks minutter.
11. Legg den varme tomat-succhiniblandingen i steriliserte krukker og rull opp umiddelbart.

I tomatsaus

Egenskaper . Denne oppskriften vil appellere til de som har katastrofalt lite tid til hjemmelagde forberedelser, men ønsker å skjemme bort sine kjære med noe velsmakende. For å tilberede deilig zucchini i tomatsaus til vinteren, følg instruksjonene som er gitt.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatjuice - 1,7 l;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• hvitløk - ett hode;
• eddik (helst eple) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem til seks stykker;
• pepperkorn;
• greener for konservering.

Hvordan lage mat

1. Ta tomatjuice (enten kjøpt eller hjemmelaget), tilsett sukker og salt til den.
2. Hell umiddelbart i oljen.
3. Sett beholderen med tomatfyll på bålet.
4. Når marinaden koker, tilsett krydder og eddik.
5. For denne oppskriften anbefales det å kutte zucchinien i skiver. Senk grønnsakspreparatene forsiktig ned i den kokende sausen.
6. Kok dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. På dette tidspunktet forbereder du glassene ved å legge to fedd hvitløk til hver grønnsak.
8. Legg zucchinien og hell tomatsaus på toppen opp til halsen.
9. Rull sammen og pakk straks glassene inn i et varmt teppe.

Krydret mellommåltid

Egenskaper . Hvis du liker preparater med "gnist", kok krydret zucchini i tomater for vinteren. Oppskriften ligner den klassiske versjonen og krever ikke sterilisering.

Sammensetning:

• zucchini - fem frukter;
• solsikkeolje - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• søt pepper (helst rød) - ti frukter;
• varm pepper - en pod;
• sukker - 210 g;
• eddik - 120 g;
• hvitløk - ett hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i tynne, jevne skiver på ca. 1 cm tykkelse.
2. Hakk tomatene.
3. Skrell paprikaen og kjør den gjennom en kjøttkvern.
4. Mal hvitløken med en presse.
5. Mal den varme paprikaen i en kjøttkvern.
6. Kombiner alle knuste ingrediensene.
7. Tilsett salt og sukker i blandingen.
8. Hell i oljen.
9. Hell zucchini i den aromatiske tomatgruten.
10. Plasser arbeidsstykket på bålet.
11. Kok opp salaten, reduser varmen litt.
12. Kok under konstant omrøring i 20 minutter.
13. Ha den varme massen i krukker og lukk for vinteren.

Med tilsatt pasta

Egenskaper . For å forenkle hermetikkprosessen, hvis du ikke har ferske tomater for hånden, kan du rulle zucchini i tomatpuré for vinteren. Dessuten er en slik rett på ingen måte dårligere enn sine kolleger.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatpuré - fire spiseskjeer;
• sukker - 210 g;
• eddik - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær først squashen i små terninger.
2. Legg dem i en kjele.
3. Tilsett hakket hvitløk til dem.
4. Tilsett sukker og salt.
5. Bland tomatpuréen med vann i en separat bolle for å danne en homogen blanding.
6. Hell det i kasserollen.
7. Tilsett solsikkeolje.
8. La grønnsaksblandingen småkoke i en halv time.
9. Hell i eddik til slutt.
10. La forretten småkoke i ytterligere fem minutter.
11. Rull sammen den varme blandingen.

Med ris og pepper

Egenskaper . Denne forretten blir veldig tilfredsstillende ved å tilsette ris. Den kan brukes som tilbehør ved å varme den opp litt før servering. Og har du absolutt ingen energi igjen til å lage mat, kan denne hermetikken erstatte middagen. I tillegg tilberedes zucchini i tomater og ris til vinteren uten eddik, så det forårsaker ikke irritasjon i fordøyelseskanalen selv hos de som lider av gastritt og magesår.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• søt pepper - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• løk - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvitløk - to fedd.

Hvordan lage mat

1. Skyll risen med kaldt vann minst fem ganger for å fjerne så mye stivelse som mulig.
2. Kok til halvparten.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Hakk løken.
5. Skrell paprikaen og skjær den i små biter.
6. Riv gulrøttene.
7. Hell kokende vann over tomatene, og fjern deretter skallet forsiktig.
8. Hakk tomatene, tilsett finhakket hvitløk.
9. Kok opp tomat-hvitløkblandingen.
10. Hell sukker, salt i det, hell i smør.
11. Kok fyllet i cirka fem minutter, og tilsett deretter gulrøtter og paprika.
12. Tilsett zucchini.
13. La blandingen småkoke over svak varme i 18-20 minutter, husk å røre hele tiden.
14. Tilsett forsiktig den kokte risen og fortsett å småkoke salaten i 40-45 minutter.
15. Tilsett krydder etter ønske.
16. Legg den aromatiske blandingen i sterile glass og forsegl dem umiddelbart.
17. Sørg for å pakke inn beholderne slik at salaten kan "nå" varm.

Med bønner

Egenskaper . Bønner, som ris, kan gi metthetsfølelse til en rett. Forretten kan tjene som tilbehør til kjøtt. For å tilberede en appetittvekkende rett, bruk følgende oppskrift.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• paprika - tre frukter;
• tomat - 1,6 kg;
• hvitløk - to hoder;
• eddik - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolje - 180 ml.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg bønnene om kvelden i rent vann.
2. Kok den om morgenen.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Skrell paprikaen og kutt den.
5. Mal tomatene med en kjøttkvern, tilsett hvitløk presset gjennom en presse.
6. Kok opp tomat-hvitløkblandingen.
7. Tilsett salt og sukker.
8. Hell i oljen.
9. Tilsett zucchini og pepper.
10. Tilsett bønner.
11. La salaten småkoke på svak varme i 40 minutter.
12. Legg den så i glass og rull opp umiddelbart.

Bønner forårsaker alvorlig gassdannelse. For å redusere denne "bivirkningen" av vintersalat, legg til et par mynteblader under matlagingen.

Grønnsaksblanding

Egendommer. Å forberede denne forberedelsen vil ta tid og tålmodighet. I denne oppskriften skal zucchinien stekes. Det vil kreve mye innsats, men retten er verdt det.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• løk - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• persille - en rot;
• pastinakk - en rot;
• vegetabilsk olje (for steking og stuing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvitløk - tre fedd.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i sirkler, ikke mer enn 1 cm tykke.
2. Stek dem til de er gyldenbrune.
3. Hakk løken.
4. Riv persille, pastinakk og gulrøtter.
5. Hell den resterende oljen i kasserollen, tilsett hakkede røtter og gulrøtter.
6. La preparatet småkoke i ti minutter.
7. Skjær tomatene i små biter, hakk hvitløken.
8. Tilsett dem i kasserollen og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
9. Salt grønnsaksblandingen og fjern fra varmen.
10. Legg stekt zucchini og stuet grønnsaker lagvis i forberedte krukker.
11. Lukk glassene med lokk, men ikke rull dem sammen.
12. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele og plasser glass med courgette på toppen.
13. Fyll med vann slik at beholderen er nedsenket i væske nesten til halsen.
14. Steriliser glassene i 15 minutter, og forsegl deretter.

Hvis du har valgt oppskrifter på zucchini i tomater for vinteren uten sterilisering, ikke vær redd for å overkoke retten litt. Hvis dette skjer, vil ikke smaken forringes. Bare konsistensen vil endre seg. Men hvis du underkoker og ruller sammen et råprodukt, er det stor risiko for massive "eksplosjoner" i pantryet.