ბადრიჯნის რულონები დაფქული კარტოფილით. ბაღის მცენარეების საგაზაფხულო დაცვა მავნებლებისა და დაავადებებისგან დაფქული ხორცით

გემრიელი და ჯანსაღი ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი არ არის რთული მოსამზადებელი! უბრალოდ გასაოცარია, რომ წვნიანი სქელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, მისი მომზადებისთვის ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა გამოყენებული.

მე გთავაზობთ ბადრიჯნის კრემის სუპის მარტივ საბაზისო ვერსიას, მინიმალური დანამატებით და სანელებლებით, შეგიძლიათ სანელებლები თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ. სუპის ფერი ასევე დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ დამატებულ ინგრედიენტებზე, კრემი ოდნავ გაანათებს წვნიანს და მწიკვი კურკუმა წვნიანს მისცემს დახვეწილ ყვითელ ფერს. ასევე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პიურე სუპის სისქე მდუღარე წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონის დამატებით. თუ უფრო მდიდარი სუპი გსურთ, მოხარშეთ ხორცის ბულიონთან ერთად.

ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს სიის მიხედვით.

ხახვი და ნიორი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. თივის ყლორტიდან ყველა ფოთოლს ვჭრით.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და ბადრიჯნის რბილობი დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ თივის ფოთლები, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ბალზამიანი ძმარი. თასის შიგთავსი კარგად აურიეთ.

ქვაბში დამატებით 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში 1 ს.კ. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე, 3-4 წუთი. ხახვი და ნიორი მოათავსეთ ქვაბში შემწვარ ბადრიჯანთან ერთად.

ჩაასხით 300 მლ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. წვნიანი მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

წვნიანი ბლენდერში დაასხით პიურე. სისქე განსაზღვრეთ თქვენი გემოვნებით, ჩვენ მოგვწონს სქელი პიურე სუპები, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.

მიირთვით მზა ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი კრუტონებით, კრუტონებით და შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კრემი.

Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი მებოსტნეების უმეტესობის საყვარელი კულტურაა, ამიტომ ისინი ყველგან იზრდება ჩვენს ბოსტნეულში. მაგრამ საკმაოდ ხშირად, ზაფხულის გამოუცდელ მაცხოვრებლებს აქვთ ბევრი კითხვა მათი გაზრდის შესახებ და, პირველ რიგში, ღია გრუნტში. ფაქტია, რომ კიტრი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და ზომიერი კლიმატის ზონებში ამ კულტურის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ღია გრუნტში კიტრის მოყვანის შესახებ.

მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბას ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ სპეციალური ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.

თბილი სალათი ფანჩოზით, საქონლის ხორცით და სოკოთი უგემრიელესი კერძია ზარმაცებისთვის. ფუნჩოზა - ბრინჯის ან მინის ლაფშა - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია მის ნათესავებს შორის. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი შუშის ლაფშზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფუნჩოზა ერთმანეთს არ ეწებება და ზეთით მორწყვა არ სჭირდება. გირჩევთ, მაკრატლით დაჭრათ გრძელი ლაფშები პატარა ნაჭრებად, რათა უნებლიეთ არ დაჭყლიტოთ მაფის მთელი ნაწილი ერთ სხდომაზე.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ზოგიერთი კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტის კომპონენტი. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. ამ თვეში მთვარის კალენდრის დისბალანსის გამო, უმჯობესია მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში დეკორატიულ მცენარეებთან მუშაობა. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.

რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაიწყო, ბაღში ბევრი სამუშაო გველოდება. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.

მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ სათბურების მცენარეები და ნერგები, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.

ღვეზელი სააღდგომოდ - ხელნაკეთი რეცეპტი მარტივი ღრუბლის ნამცხვრისთვის, რომელიც სავსეა თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი აისინგი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ იბზარება და გემო აქვს შოკოლადის კრემს! თუ არ გაქვთ საფუარის ცომის მომზადების დრო ან უნარი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო საცხობი სააღდგომო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.

თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? Რომელია სწორი? და ეს ყოველმხრივ სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოთავისუფლების მიზნით. თიმის გაშენება და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში განხილული იქნება ამ სტატიაში.

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" წერტილს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.

სავოის კომბოსტოს გრატინი არის ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის გარეშე კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.

ამჟამად, სელექციონერების წყალობით, შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაკვირვება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ხეხილისა და კენკრის ნარგავების დაცვის სისტემა ძირითადად პესტიციდების გამოყენებას ეფუძნება. თუმცა, თუ სათესლე ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დასაცავად მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის დაწყებამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. . ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რა წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.

ბადრიჯანი, თუ სწორად მოხარშული, შეიძლება იყოს ნამდვილი დელიკატესი. მაგალითად, ბადრიჯნის პიურეს სუპები ძალიან გემრიელი გამოდის და იპყრობს მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ეს ბოსტნეული. ასეთი სუპების მარტივი და გემრიელი რეცეპტები იხილეთ აქ.

ბადრიჯნის ხიზილალა, რულონები, გამომცხვარი ბადრიჯანი - ეს ყველაფერი ნაცნობია, მაგრამ რატომ არ გააკეთოთ ბადრიჯნის პიურე სუპი? უფრო მეტიც, ასეთი სუპები აღმოჩნდება ძალიან ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი!

პიურეს სუპებს ამზადებენ ძირითადად ღუმელში გამომცხვარი ან შემწვარი ბადრიჯნისგან; ასევე არსებობს რეცეპტები, რომლებიც ვარაუდობენ ამ ბოსტნეულის მოხარშვას კრემის სუპის მოსამზადებლად. ასეთი სუპები შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ბულიონით - ბოსტნეულის, ქათმის, ხორცის, და დამატებით ინგრედიენტებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი სხვადასხვა პროდუქტი, ცნობილი ხახვისა და სტაფილოდან დაწყებული ბალზამიანი ძმრით, ნაღებით, ნაღების ყველით და მრავალი სხვა. მაშ ასე, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბადრიჯნის პიურე სუპები.

მარტივი ბადრიჯნის კრემის სუპის რეცეპტი

ფოტო: smaku.netშემადგენლობა:

600 გრ ბადრიჯანი
500 მლ წყალი
2 კბილი ნიორი
1 ხახვი
1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი
ახალი thyme
მარილი

მომზადების მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის პიურე სუპი. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით 1 სმ სისქის ნახევრად წრეებად, დაჭერით ნიორი, ხახვი თხლად დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ამოჭერით ტოტების ფოთლები. შეწვით ბადრიჯანი, დაუმატეთ თიამი და ბალზამიკო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ხახვი და ნიორი ცალკე მოვშუშოთ ზეთში დარბილებამდე, მოვაყაროთ ბადრიჯანი, დავამატოთ წყალი, ყველაფერი ადუღებამდე მივიყვანოთ და 20 წუთით თავდახურული ვშუშოთ. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერით, დაამატეთ მეტი ბულიონი ან წყალი, თუ გსურთ წვნიანი უფრო თხელი იყოს, წიწაკა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მზა წვნიანი მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე, ოღონდ არ ადუღოთ, დაასხით თეფშებში, მიირთვით ცხელი ან თბილი, მოშუშული თმები.

უმჯობესია ამ წვნიანს ნატურალური იოგურტით ან ნაღებით შეანელოთ, გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენიც დაუმატოთ.

რეცეპტი ბოსტნეულის პიურე წვნიანი ბადრიჯნისგან კრემით

ინგრედიენტები:

300 გრ ბადრიჯანი
300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
200 მლ კრემი
30 გრ რბილი ნაღების ყველი
4 კბილი ნიორი
თითო 1 ხახვი და 1 პომიდორი
1 ჩ.კ სანელებლები (მარჯორამი, რეჰანი ან პროვანსული მწვანილი)
ცხარე წიწაკები
მარილი

მომზადების მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ნაღების ბადრიჯნის წვნიანი. ბადრიჯანი გაფცქვენით, სურვილისამებრ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და 15 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ მარილიანი წყალი. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით 4 ნაწილად, მოაყარეთ გაფცქვნილი ნივრის კბილი, მოათავსეთ ფოლგა „კალათაში“, შედგით ღუმელში 20 წუთით და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. ხახვი ზეთში შეწვით ტაფაზე გაწითლებამდე, დაუმატეთ გაწურული ბადრიჯანი, დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი, წიწაკა ყველაფერი, მარილი, დაუმატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ჩაშუშული ბადრიჯანი და გამომცხვარი პომიდორი აურიეთ ნიორთან ერთად, ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ, პიურეს დაუმატეთ კრემის ყველი, წიწაკა, ჩაასხით ცხელი ნაღები, მოაყარეთ მარილი, ინგრედიენტები ისევ ბლენდერით აურიეთ, ერთგვაროვანი პიურე გააკეთეთ, მიირთვით წვნიანი.

ცხარე ბადრიჯნის კრემის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

300 გრ ბადრიჯანი
300 მლ ბულიონი
150 მლ კრემი 10%
4 კბილი ნიორი
2 პომიდორი
½ ხახვი
1 ს.კ. მარილი
1 ჩ.კ ხმელი პაპრიკა
½ დაფქული შავი პილპილი
თითო 0,3 ჩ/კ ქინძი და დაფქული მუსკატის კაკალი

მომზადების მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ბადრიჯნის პიურე სუპი. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მარილიანი წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და გაწურეთ. პომიდორი გაფცქვენით, მოაშორეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ფოლგაზე, დაუმატეთ ნივრის კბილი და გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავაფაროთ ცივი წყალი. ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში, დაუმატეთ კარტოფილი, გადაწურეთ წყალი, ბადრიჯანი, დაუმატეთ ბულიონი და სანელებლები, ყველაფერი აურიეთ და 5 წუთის განმავლობაში დადგით საშუალო ცეცხლზე. წვნიანში ჩავყაროთ პომიდორი და ნიორი, მოვხარშოთ 7 წუთი, შემდეგ წვნიანი ბლენდერით დავასხათ ცხელი ნაღები და ისევ ადუღოთ, ადუღებამდე მივიყვანოთ, მივირთვათ წვნიანი, მოვაყაროთ თესლი ან კრუტონები.

ბადრიჯნის პიურეს სუპების მომზადების უამრავი ვარიანტია, სცადეთ, მოემზადეთ შემოქმედებითად და მიირთვით ეს შესანიშნავი კერძი!

ვიდეო რეცეპტი ბადრიჯნის სუპისთვის

ბადრიჯანი, ან, როგორც მათ ხალხში უწოდებენ, "პატარა", მტკიცედ არის შემორჩენილი ჩვენს დიეტაში. მაგრამ ბევრი დედა მაინც ეჭვობს ამ ბოსტნეულის სარგებელს მათი ბავშვისთვის და კითხულობს: "კარგია თუ არა ბავშვისთვის, იწვევს თუ არა ალერგიას ბავშვებში, რა ასაკში შეიძლება მისი მიცემა?" ამ კითხვებზე პასუხები მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა მშობლებისთვის, ამიტომ შევეცდებით მათ სრულად ვუპასუხოთ.

ბადრიჯანი შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურ პროდუქტად მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო. ექიმები თვლიან, რომ ამ ბოსტნეულის ჭამა აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზზე, ახდენს ჰემოგლობინის გამომუშავების ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან ქოლესტერინს გამოაქვს.

• თუ ბავშვს მუცლის პრობლემები აქვს, ბადრიჯნის პიურეს შეუძლია მათი გადაჭრა.
• ხშირად ხუთ წლამდე ასაკის ბავშვებში ჰემოგლობინი მცირდება. მისი ნორმალიზებისთვის შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს შვილს ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული.
• ბადრიჯანი მდიდარია ფიტონუტრიენტებით - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც იცავს ბავშვთა ორგანიზმს სერიოზული დაავადებებისგან, მათ შორის კიბოსგან.
• B ჯგუფის ვიტამინების წყაროა, თუმცა ტკბილ კარტოფილს ჩამოუვარდება, ის რჩება კარგ ვარიანტად ბავშვის მენიუს თიამინის, ნიაცინის, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავებით გასამდიდრებლად. ჩამოთვლილი საკვები ნივთიერებები მონაწილეობს ტვინის განვითარებაში, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და მზარდი ორგანიზმის ბევრ მეტაბოლურ პროცესს.

ბადრიჯნის შემადგენლობა 1 ჭიქა კუბებად დაჭრილ უმი ბოსტნეულზე წარმოდგენილია ცხრილში.

მაგრამ ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისებების გარდა, ბადრიჯანს აქვს თავისი ნაკლოვანებები. პროდუქტი შეიცავს სოლანინს, რომელმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვის ჯანმრთელობას: გამოიწვიოს ალერგია, საჭმლის მონელების დარღვევა და მოწამვლაც კი.

რა ასაკში უნდა მიეცეს?

მაშ, როდის შეგიძლიათ გააცნოთ თქვენს შვილს ახალი ბოსტნეული? პედიატრები გვირჩევენ ბადრიჯნის თანდათანობით შეყვანას ჩვილების დამატებით საკვებში, 8-10 თვიდან, ბოსტნეულის სუპების ან პიურეს შემადგენლობაში. წელიწადნახევრის ასაკში, თავად ხილის მიღება შესაძლებელია.

ბადრიჯნის თავისებურება ის არის, რომ მისი უმი ჭამა არ შეიძლება, მაგრამ მოხარშვამდე მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ ან ბრტყელ ჭურჭელზე დამარილებული შეინახოთ 40 წუთის განმავლობაში, რათა სიმწარე გაქრეს.

ჩვილების დამატებით საკვებში ახალი საკვების შეტანით, ჩვენ თანდათან ვაჩვევთ მათ ახალ გემოს შეგრძნებებს. რა თქმა უნდა, პატარა გურმანებს მოეწონებათ ამ ბოსტნეულის გემო.

მაგრამ ბავშვისთვის ბადრიჯნის მომზადებისას თავი უნდა ავარიდოთ ხანგრძლივ შეწვას ან შეწვას. რეკომენდებულია მათგან გამოცხობა, ჩაშუშვა ან რბილი პიურეს დამზადება.

ბავშვთა კვებისთვის განკუთვნილი ბადრიჯანი უნდა გაიწმინდოს და მხოლოდ რბილობი გამოიყენოს - უფრო რბილი გემო აქვს და უკეთ ასათვისებელია. და მყარმა კანმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის დახრჩობა.

ზიანი

როდესაც გადაწყვეტთ, რა ასაკიდან დაიწყოთ ბავშვს ბადრიჯნის მიცემა, დედებმა უნდა გაარკვიონ პრაქტიკოსი პედიატრის აზრი. ზოგიერთი ექიმი თვლის, რომ სამ წლამდე ბავშვმა არ უნდა მიირთვას ეს ბოსტნეული, რადგან ისინი შეიცავს სოლანინს, ბევრ მძიმე ბოჭკოს და ცოტა კალორიას. ეს განსაკუთრებით ეხება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევის მქონე ბავშვებს.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ლურჯი იდეალურია დაბალკალორიული დიეტებისთვის, მაგრამ არ არის იდეალური ბავშვისთვის, რომელსაც კალორიები სჭირდება ენერგიის რეზერვების შესავსებად და აქტიურად ზრდისთვის.

სოლანინის მოსაშორებლად ნაყოფს დიდი ხნით ასველებენ, მაგრამ შესაძლოა დარჩეს და ბავშვში მოწამვლა ან ალერგიული რეაქცია გამოიწვიოს.

ალერგია

ბადრიჯანი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც საკვები, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ბავშვებში მძიმე ალერგიული რეაქცია მათში არსებული მინერალების დიდი რაოდენობით გამო. ნებისმიერი კომპონენტი შეიძლება გახდეს ალერგენი, თუნდაც ვიტამინი C, რომელიც ასე სასარგებლო და აუცილებელია ადამიანისთვის.ძირითადი მიზეზები: ბავშვის დასუსტებული იმუნიტეტი ან მემკვიდრეობითი მიდრეკილება.

როდესაც ბავშვს აძლევთ მისთვის ადრე უცნობ საკვებს, ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ მისი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობა, განავლის კონსისტენცია და კანის გამონაყარი.

ყველა სახის ალერგიის პირველი სიმპტომები იგივეა:

• გულისრევა, ღებინება, დიარეა;
• კანის სიწითლე, ქავილი;
• ცრემლდენა, ხველა, სურდო;
• შემცივნება და ცხელება.

თუ ასეთი სიმპტომები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ექიმს. თუ აღმოაჩენთ ალერგიულ რეაქციას ბადრიჯანზე, უნდა გამორიცხოთ ის თქვენი ბავშვის რაციონიდან, მიმართოთ ალერგოლოგს და ჩაატაროთ ტესტები შესაძლო ალერგენებზე.

ზოგჯერ რეაქცია გამოწვეულია პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარებით. ამ შემთხვევაში, თქვენ ასევე გჭირდებათ ექსპერტის რჩევა. სავსებით შესაძლებელია, რომ ჯანსაღი ბოსტნეულის მცირე რაოდენობამ ბავშვის ჯანმრთელობას ზიანი არ მიაყენოს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ალერგიაზე ხუმრობა არ შეიძლება, რადგან მათ შეუძლიათ ანაფილაქსიური შოკი და სიკვდილი გამოიწვიოს.

როგორ ავირჩიოთ?

ეს ბოსტნეული შეიძლება იყოს ბავშვთა დიეტაში. მაგრამ უმჯობესია ახალგაზრდა, ოდნავ მოუმწიფებელი ბადრიჯანი შევიტანოთ დამატებით საკვებში. გადამწიფებულმა და გაფუჭებულმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა სოლანინის მაღალი დოზების გამო. რაც უფრო ძველი და დიდია ნიმუშები, მით მეტ ნივთიერებას შეიცავს ისინი. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ბადრიჯნებს უფრო პატარა და ნაზი თესლები აქვთ - ბავშვისთვის უფრო ადვილი იქნება მათი დამუშავება.

აირჩიეთ საშუალო ზომის ბოსტნეული მბზინავი, დაუზიანებელი კანით. ბადრიჯნის დაჭრისას ყურადღება მიაქციეთ რბილობისა და თესლის ფერს: ხორცი უნდა იყოს თეთრი ან მოყვითალო, ხოლო თესლი ოდნავ მუქი, ვიდრე რბილობი უსიამოვნო სუნის გარეშე. თუ ხორცი მწვანეა, თესლები კი მუქი ან სწრაფად ბნელდება ჰაერში, ეს არის დაბნელების ნიშანი და დამპალი პროცესების დასაწყისი. უმჯობესია, ასეთი ბოსტნეული სასწრაფოდ მოიშოროთ.

როგორ მოვამზადოთ?

ბავშვისთვის ბადრიჯნის მომზადება მარტივია. ბევრად უფრო რთულია თქვენი კაპრიზული ადამიანის შეყვარება ახალი ბოსტნეულით. ამიტომ არ გჭირდებათ თქვენი კულინარიული წარმოსახვის შეზღუდვა მხოლოდ მონოკომპონენტიანი პიურეებით. სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტების დამატება კერძს მკვებავი ნივთიერებებით გაამდიდრებს, ასევე გემოსა და არომატის ახალ ჩრდილებს.

მსგავსი ტექსტურის გამო, ბადრიჯანი კარგად ერწყმის თეთრ გოგრას და ყაბაყს. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის, მაგალითად:

• მწვანე ლობიო;
• გოგრა;
• ყავისფერი ბრინჯი;
• ოსპი;
• მაკარონი.

ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან ნებისმიერი შეესაბამება ბავშვის დიეტას, იმ პირობით, რომ ბავშვს ადრე მოეცადა მისი გამოცდა.

ბადრიჯნის მომზადების დაწყებისას გახსოვდეთ, რომ არ არის მიზანშეწონილი ერთნახევარ წლამდე ბავშვებს მიეცით საკვები, რომელიც 12 საათზე მეტ ხანს ინახებოდა მაცივარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

1. ჩაშუშვის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თქვენი ბავშვის საყვარელი ბოსტნეული. ბადრიჯნის გარდა, ეს ჩვეულებრივ მოიცავს კარტოფილი, ყაბაყი, პომიდორი, ხახვი, კომბოსტო და სტაფილო.
2. გააცალეთ ისინი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. აურიეთ და მოათავსეთ ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად.
4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მცენარეული ზეთის დამატებით მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.
5. შეეცადეთ არ დაამატოთ მარილი თქვენი შვილის საკვებში ან გამოიყენოთ მინიმალური რაოდენობით მარილი სანელებლების დამატების გარეშე. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მოასხუროთ კამათ ან სხვა მწვანილით.

ორთქლზე ყველით

1. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ახალგაზრდა ბადრიჯანი და ორი პომიდორი, 20-30 გრ მყარი ყველი.
2. ბოსტნეული გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად, ბადრიჯნის ნაჭრებზე მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
3. მომზადებული კერძი მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში და დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა, რადგან უმი ბოსტნეულისგან მაქსიმალურ ვიტამინებსა და მინერალებს ინარჩუნებს.

დაფქული ხორცით

კერძი შეიძლება მომზადდეს ღუმელში, ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში.

1. აიღეთ სამი ახალგაზრდა ხილი, გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე და კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი.
2. რბილობი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ხახვს, დაუმატეთ კვერცხი.
3. შეავსეთ ბადრიჯნის ნახევრები მომზადებული შიგთავსით.
4. უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. აცხვეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

დელიკატური პიურე სუპი

პიურეს წვნიანი მზადდება როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბოსტნეულისგან.

1. დაგჭირდებათ: ერთი ბადრიჯანი, პატარა ყაბაყი, რამდენიმე კარტოფილი, 2-3 მწიფე პომიდორი, ხახვი, ცოტა 15%-იანი ნაღები.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად.
3. კარტოფილი დაასხით მდუღარე წყალში, ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ - ბადრიჯანი და ყაბაყი, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ხახვი.
4. ბოლო ადუღების შემდეგ გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით.
5. დაუმატეთ ნაღები, მარილი გემოვნებით და კვლავ ადუღეთ წვნიანი.

ეს დელიკატური და ძალიან ჯანსაღი წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი კრუტონებით. ეს მიმართავს არა მხოლოდ ბავშვს, არამედ მშობლებსაც.

პიურე

1. პიურეს დასამზადებლად გამოდგება ახალგაზრდა, მბზინავი კანით საშუალო ზომის ხილი. გაჭერით ისინი შუაზე, გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები მთელ სიგრძეზე და მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ 40 წუთი, რომ სიმწარე მოიცილოთ.
2. ბადრიჯნის ნახევრები გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
3. გამომცხვარი ხილიდან კოვზით ამოიღეთ რბილობი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მოშუშული ხახვი, კარგად აურიეთ.
4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი. უფრო თხელი კონსისტენციის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი მომზადების ბოლო ეტაპზე.

გემრიელი ბადრიჯნის პიურე მზად არის. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათს და ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს.

ბადრიჯანი თუ ყაბაყი?

პედიატრებს განსხვავებული მოსაზრებები აქვთ კითხვაზე, რამდენი თვე/წელი შევიტანოთ ბადრიჯანი ბავშვთა მენიუში. ზოგი 8 თვეს საკმაოდ მისაღებიდ მიიჩნევს. ზოგი ნებას რთავს არა უადრეს წელიწადნახევრისა. სხვები დაჟინებით მოითხოვენ ასაკობრივ შეზღუდვას სამ წლამდე.

და ყაბაყი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და კარგად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ. ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ხელოვნურ კვებას 4 თვიდან და ძუძუთი კვებაზე 6 თვიდან.

არასწორია ბადრიჯნისა და ყაბაყის შედარება, როგორც ბავშვის დიეტის ნაწილი, რადგან მათ აქვთ დამატებითი საკვების შეყვანის სხვადასხვა პერიოდი და შეიცავს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს.

მე ვფიქრობ, რომ თითქმის ყველა ბოსტნეული შესაფერისია პირველი კერძების მოსამზადებლად. ბოსტნეულიც კი, რომელიც იშვიათად მთავრდება სუპებში, გემრიელ პირველ კერძებს ქმნის. ეს არის, როგორც წესი, პიურეს სუპები ან პირველი კერძები რძის დამატებით - კრემის სუპები. ერთ-ერთი ასეთი საოცარი პირველი კერძი არის ბადრიჯნის პიურე და გულიანი წვნიანი რძით და რეჰანით.

ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი მზადდება წინასწარ გამომცხვარი ან მოხარშული ახალგაზრდა ხილისგან რძის ან ნაღების დამატებით, ასევე სხვა ბოსტნეულისგან, რომელიც უფრო მეტად ემსახურება მზა კერძის გემოსა და არომატის გაუმჯობესებას. ნებისმიერი ბოსტნეულის სურ-პიურე ადვილად მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფად. უფრო მეტიც, ჩვეულებრივ, სუპისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა მცირეა. მაგალითად, უგემრიელესი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ კარტოფილისგან და შემდეგ დაუმატოთ ღორის ხრაშუნა.

მადისაღმძვრელი ბადრიჯნის წვნიანი შემადგენლობით გარკვეულწილად წააგავს ცნობილ თურქულ გვერდით კერძს ან სოუსს - Beğendi,. რძის ან ნაღების, სხვადასხვა სანელებლებისა და პომიდვრის მცირე დამატებას მიიღებთ ბადრიჯნის პიურეს შესანიშნავ წვნიანს. ზოგადად, წვნიანი დაბალკალორიულია და კარგად ერგება დიეტურ კვებას. მაგრამ, სურვილის შემთხვევაში, მისი დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სანელებლებით, მჟავე და არომატული მწვანილებით.

ბადრიჯნის სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია. საკმარისია მოამზადოთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი - გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ, რბილობი ბლენდერით გახეხეთ და მოხარშეთ რძეში ან ნაღში. შედეგად მიიღება გემრიელი ნაღების ბადრიჯნის წვნიანი - ბაზა, რომელსაც სხვა ბოსტნეულიც შეგიძლიათ დაუმატოთ. ხშირად ამ ტიპის სუპებს სუფრასთან მიტანის წინ კარაქით ასხამენ და მიირთმევენ შემწვარ პურთან ან კრუტონებთან ერთად.

დღეგრძელობის ბოსტნეულს აღმოსავლეთში ბადრიჯანს უწოდებენ და მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. ყველაზე ცნობილი გამომცხვარი ბადრიჯანია ბოსტნეულით ჩაყრილი. მაგრამ სხვადასხვა ჩაშუშული, სოუსები და ბადრიჯნის წვნიანი იშვიათი არაა.

ბადრიჯნის სუპის მომზადებისას არ უნდა იყიდოთ გადამწიფებული ხილი. მწიფე ბადრიჯანი აგროვებს სოლანინს, ძალიან უსიამოვნო და ტოქსიკურ ნივთიერებას. სხვათა შორის, ბევრია მწვანე პომიდორში და "გამწვანებულ" კარტოფილში. მწიფე ბადრიჯანში კი უკვე ჩამოყალიბდა თესლი, რომელიც გააფუჭებს კერძის შთაბეჭდილებას; გახეხილი ბადრიჯნის სუპი მყარი თესლით ნაკლებად სავარაუდოა.

ბადრიჯნის წვნიანი. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ბადრიჯანი 2 ც
• ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
• პომიდორი 1-2 ც
• რეჰანი 3-4 ყლორტი
• ნიორი 1 კბილი
• რძე 1 ჭიქა
• მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, ცხარე წიწაკასანელებლები

1. ბადრიჯნის პიურეს წვნიანში გჭირდებათ საკმაოდ ახალგაზრდა ხილი მუქი მეწამული ზედაპირით. თუ თესლი უკვე ჩამოყალიბებულია და აშკარად ჩანს, თქვენ მოგიწევთ დრო დახარჯოთ მათ გასაწმენდად. წვნიანისთვის დაგჭირდებათ მსხვილი მწიფე პომიდორი, რომელიც ადვილად ამოიჭრება და ტომატის პიურედ გადაიქცევა. იყენებთ რძეს თუ კრემს, თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ ნუ მოამზადებთ ნაღების ბადრიჯნის წვნიანს ძალიან მაღალკალორიულს.

   ახალგაზრდა ბადრიჯანი, ბოსტნეული და რძე

2. უმჯობესია ბადრიჯნის ნაყოფი გამოაცხვოთ, სასურველია ღია ცეცხლზე ან ნახშირზე. გამომცხვარ ბადრიჯანს საოცარი გემო და არომატი აქვს. ბადრიჯანი გამოაცხვეთ მანამ, სანამ კანი არ გაშავდება და მსუბუქად დაიწვება. ბადრიჯნის შიდა მხარე რბილი უნდა იყოს. გამომცხვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ თავსახური – უნდა გაცივდეს, რომ თითები არ დაგწვათ.

   ბადრიჯანი გამოაცხვეთ სანამ ზედაპირი არ დაიწვება.

3. გაფცქვენით პომიდორი და ამოიღეთ თესლი, მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ გახეხილი კბილი ნიორი. პომიდორი და ნიორი გახეხეთ პიურედ. ქვაბში გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და ჩაასხით მასში ტომატის პიურე. შეწვით პომიდორი 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

   ზეითუნის ზეთში შეწვით ტომატის პიურე

4. გამომცხვარი ბადრიჯანი გამოაცალეთ დამწვარი კანიდან, მოჭერით კუდი. თითოეული ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და დარწმუნდით, რომ თესლი არ ჩამოყალიბდა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამოიღეთ ისინი რაც შეიძლება საფუძვლიანად ჩაის კოვზის გამოყენებით. ახალგაზრდა თესლი არ არის მყარი და არ იქნება განსაკუთრებით შესამჩნევი პიურე სუპში. ბადრიჯნის რბილობი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პომიდორთან ერთად ქვაბში დავამატოთ ბადრიჯნის რბილობი.

   პომიდორს დაუმატეთ ბადრიჯნის პიურე

5. პომიდორი და ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, მასა საკმაოდ ინტენსიურად ურიეთ ხის სპატულით. აუცილებელია, რომ მცენარეული მასა ერთგვაროვანი გახდეს. მოხარშეთ ბოსტნეული 6-7 წუთის განმავლობაში.
6. ბაზილიკის ყლორტებს მოაცილეთ ყველა ფოთოლი და ძალიან წვრილად დაჭერით დანით. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი, კარგად აურიეთ და 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავდახურული. მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული და პილპილი გემოვნებით. დანის წვერზე დაუმატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი. შეურიეთ ბოსტნეული სანელებლებით.

   ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი

7. ბოსტნეულს ჩაასხით სავსე ჭიქა ახალი რძე. ქვაბს თავსახურის გარეშე, ბადრიჯნის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად აურიეთ წვნიანი. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

   დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება

8. მზა ბადრიჯნის წვნიანი საშუალო სქელია, ძალიან ნაზი და კრემისებური გემოთი. ჩაასხით წვნიანი თასებში და სურვილისამებრ მოაყარეთ მწიკვი წვრილად დაფქული ცხარე წიწაკა. წვნიანი მორთეთ მწვანე ბაზილიკის ყლორტით.