რამდენი დრო სჭირდება გახეხილი კარტოფილის მოხარშვას? რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ კარტოფილი მოხარშვის შემდეგ? კარტოფილის მომზადების მეთოდები

ისეთი მოწყობილობების გამოჩენამ, როგორიცაა ღრმა შემწვარები, მიკროტალღური ღუმელები, მულტიქუქერები და ორთქლის აპარატები, გახადა კარტოფილის მომზადება სწრაფი, გემრიელი, მარტივი და, რაც მთავარია, მრავალფეროვანი. ამასთან, კითხვა, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ისე, რომ არ მოიხარშოს და არ დაკარგოს გარეგნობა, არ ტოვებს მათ, ვისაც უყვარს რუსი ხალხისთვის ამ მარტივი, ტრადიციული პროდუქტით განებივრება.

კარტოფილის მომზადება სხვადასხვა ფორმით

კარტოფილის მოხარშვის პროცესი მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული: მოხარშულია თუ არა კანით, როგორი ჭურჭელი გამოიყენება, ბოსტნეულის მოხარშვაში მონაწილეობს გაზი თუ ელექტროენერგია, რა ზომისაა ტუბერები და მათი რაოდენობა - წყალი. ნელა დუღს, თუ ბევრია, რაც ასევე მნიშვნელოვანია გასათვალისწინებელი.

მოდით შევხედოთ კარტოფილის მომზადების რამდენიმე გზას:

• რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მთლიანად გახეხილი კარტოფილი,
• ბოსტნეულის მომზადება ნელ გაზქურაში,
• ძირეული ბოსტნეული ორთქლზე,
• მოხარშული კარტოფილი და მიკროტალღური ღუმელი,
• სამზარეულო ქურთუკი კარტოფილი.

უმჯობესია მოამზადოთ მთლიანი გაფცქვნილი ბოსტნეული მინანქრის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახურულ თავსახურში. მარილის რაოდენობას განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ რეკომენდებულია გაზქურის გამორთვამდე 10 წუთით ადრე. კარტოფილი ზემოდან ერთი თითი წყლით უნდა დაიფაროს. მომზადების სრული ციკლი 25 წუთია, საიდანაც 5 წუთი იხარჯება ადუღებაზე. პროდუქტის მომზადებისას უმჯობესია სახურავი დახურული იყოს. დროის 5-7 წუთით შესამცირებლად შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ 20-25 გრამი სპრეი ან კარაქი. მჟავე გარემოში ტუბერები არ იხარშება, ამიტომ წყალში ხშირად უმატებენ კომბოსტოს (კიტრის) მცირე რაოდენობით ძმარს ან მარილწყალს.

ასევე წაიკითხეთ რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის კვერცხები ადუღების შემდეგ

ნელი გაზქურის ბოსტნეული კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ ეს მეთოდი ამარტივებს პროდუქტის მომზადების პროცესს. საკმარისია მსხვილი ტუბერები შუაზე გაჭრათ, დაასხით ბოსტნეული და დააყენეთ მომზადების დრო 30 წუთის განმავლობაში. საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე.

ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი გაცილებით რბილი და ნოყიერია. წყალი ჩაედინება მანქანაში გაზომვის მიხედვით, ტაიმერი დაყენებულია ნახევარი საათის განმავლობაში. სახამებლის მოსაშორებლად მნიშვნელოვანია მომზადების შემდეგ ტუბერები გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, მაშინ ღირს მომზადების წუთების შემცირება 5-10-ით.

მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული ფესვიანი ბოსტნეული უკეთ და სწრაფად იხარშება, თუ მცირე ზომისაა. 100 მლ წყალს ასხამენ სპეციალურ ჭურჭელში, სიმძლავრის დონეს აყენებენ მაღალზე და დაველოდებით 10 წუთს. მზა კერძი საუკეთესოდ მიირთვით კარაქთან და მწვანილთან ერთად.

ქურთუკის კარტოფილის მომზადება სხვა ამბავია. ჩვეულებრივ ამ ფორმით ბოსტნეული მზადდება, როგორც ინგრედიენტი სალათებისთვის ან სხვა კერძებისთვის. წყალი ძლივს ფარავს გასუფთავებულ ტუბერებს, სახურავი მჭიდროდ იხურება. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაელოდეთ კიდევ 20 წუთი. მომზადების პროცესში გემოს დასამატებლად გამოცდილი მზარეულები წყალს უმატებენ ლიმონის პატარა ნაჭერს. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტის ერთი კილოგრამი თერმული დამუშავება 20-30 წუთს იღებს.

არსებობს გაუსუფთავებელი ტუბერების მომზადების რეცეპტი, რომელიც სრულად ინარჩუნებს ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისებას მოხარშვისას. მას "ფრატი" ჰქვია. ამისთვის იდეალურია უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი. ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 350 გრამი მარილის მიღება - ეს არის სპეციალური ხსნარი. ნორმალურია, თუ მარილს არ აქვს დრო, რომ მთლიანად დაითხოვოს. სითბო უნდა იყოს მაღალი, სახურავი ოდნავ დახურული. იმისათვის, რომ ტუბერები მთლიანად გაჯერებული იყოს მარილიანი ხსნარით, რეკომენდებულია დროდადრო მორევა - 10-15 წუთი და ფრატის კარტოფილი მზად არის. ხანმოკლე დრო აიხსნება იმით, რომ მარილიან წყალში დუღილის წერტილი უფრო მაღალია, ვიდრე მარილიან წყალში.

იმდენი კარტოფილის კერძია, რომლის დათვლა შეუძლებელია. როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ კარტოფილი ისე, რომ ხილი არ მოიხარშოს და კერძი გემრიელი გამოვიდეს - ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ძირეული ბოსტნეულის მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. საშუალოდ, კარტოფილის მომზადებას 25-35 წუთი სჭირდება.

მეორე კერძების მოსამზადებლად კარტოფილი მდუღარე წყალში მოათავსეთ, ამ გზით თქვენ შეინარჩუნებთ მეტ საკვებ ნივთიერებებს. ადუღების შემდეგ დაამატეთ 3-5 გრამი მარილი 1 ლიტრ წყალზე. ხანდახან კარტოფილს რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს, ორთქლზე ადუღებენ თავსახურით.

გაწმენდის წინ, ფესვიანი ბოსტნეული კარგად ირეცხება და დაზიანებული ადგილები ამოღებულია. თუ კარტოფილს მოხარშვამდე 15 წუთზე მეტი ხნით ადრე გაასუფთავებთ, მომზადებული ტუბერები ჩაყარეთ ცივ წყალში, რათა არ დაშავდეს.

მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ახლად მოხარშული, ცხელი კარტოფილისგან. ფესვიანი ბოსტნეულის სწორად დასაფუნთვებლად გამოიყენეთ ხის საფქვავი. კარტოფილის მეტალთან კონტაქტმა შეიძლება უსიამოვნო გემო მისცეს მთელ კერძს.

დრო - 40 წუთი. მოსავლიანობა: 2 პორცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 600 გ;
• რძე - 80 მლ;
• ხახვი - 0,5 ცალი;
• კარაქი – 1 ს/კ;
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. დაუმატეთ ცოტა მარილი და ნახევარი გახეხილი ხახვი.
2. შეამცირეთ სითბო, გახსენით სახურავი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა ჩანგლით გახეხვით. თუ ჩანგალი თავისუფლად ჯდება კარტოფილის ნაჭრებში, გამორთეთ გაზქურა.
4. წყალი გადაწურეთ კარტოფილიდან და ამოიღეთ ხახვი. დაუმატეთ თბილი რძე და პიურე, ბოლოს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.
5. პიურე მოვაყაროთ თეფშებზე და მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხი და მწვანე ხახვი.

სტუდენტური შემწვარი ქურთუკი კარტოფილი

აირჩიეთ იდენტური ხილი, მასით 100-120 გ. მოხარშეთ კარტოფილი კანში 15-25 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია ტუბერები, მით უფრო გრძელია სითბოს მკურნალობა. არ დაუშვათ ფესვიანი ბოსტნეულის გახეთქვა. კარტოფილი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, არ მოვაყაროთ მარილი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• ძეხვი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 9 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ტუბერები მდუღარე წყალში მოათავსეთ.
2. მზა კარტოფილს დაასხით ცივი წყალი 5 წუთის განმავლობაში - კანი კარგად ამოიწურება.
3. ამასობაში კარაქში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ძეხვის ჭიქები.
4. ქურთუკი კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და შევურიოთ ადუღებულ ბოსტნეულს და სოსისებს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კარტოფილი ქათმის მკერდით ბეშამელის სოუსით

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი კარტოფილი 60-80 გ. პილინგის დროს ტუბერებს მიეცით მრგვალი ფორმა.

დრო - 55 წუთი. მოსავლიანობა: 2 პორცია.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის მკერდი - 200 გ;
• კარტოფილი - 10 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ოხრახუში - 2-3 ყლორტი.

ბეშამელის სოუსი:

• კარაქი - 30 გ;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• რძე ან ნაღები - 120 მლ;
• მარილი და პილპილი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გარეცხილი კარტოფილი კანიანად მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი.
2. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. შეწვით ნარევი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. მოშუშულ ფქვილს დაასხით რძე, სათქვეფით დაასხით მუწუკები და ურიეთ ისე, რომ სოუსი არ დაიწვას. ნარევი მიიყვანეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
3. ცხელი კარტოფილი მოათავსეთ გროვად თეფშზე. გვერდებზე მოათავსეთ თბილი ქათმის მკერდის ნაჭრები.
4. სოუსი დაასხით კერძს და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე კარტოფილის მოხარშვა ნელ გაზქურაში. კერძების მოხარშვა შესაძლებელია წყალში, ბოსტნეულის, ფესვების, ხორცის ნაჭრების ან თევზის დამატებით. მოხარშული ბოსტნეული გამოდის წვნიანი და ნაზი. თუ რძე არ არის, მოხარშეთ წყლით.

დრო - 45 წუთი. მოსავლიანობა: 4 პორცია.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 800-900 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• რძე – 600-700 მლ;
• სანელებლები ბოსტნეულისთვის - 1-2 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

ინგრედიენტები:

• ახალი კარტოფილი - 500 გ;
• ქონი ხორცის ფენებით – 100-120 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კამა და რეჰანი - თითო 2 ყლორტი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ახალგაზრდა კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2. ცხელ ტაფაში მოვშუშოთ ნაჭრებად დაჭრილი ქონი, მოვაყაროთ ხახვის კუბიკები.
3. მოხარშეთ მანამ, სანამ ქონი და ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. დაასხით დრესინგი ცხელ კარტოფილს.
4. მწვანილი დანით დაჭერით ნიორთან და ცოტა მარილსთან ერთად, მოაყარეთ კერძი და მიირთვით.

მოხარშული კარტოფილი სოკოთი და არაჟანით

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია შამპინიონები ან ხელთაა სოკო. არაჟნის ნაცვლად გამოიყენეთ რძე ან ნაღები. მზა კერძი მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

დრო - 50 წუთი. მოსავლიანობა: 2 პორცია.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 200 გრამი;
• კარაქი - 50-60 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 6-8 ცალი;
• უცხიმო არაჟანი - 4-6 ს/კ;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი სიგრძეზე დავჭრათ 4-6 ნაჭრად. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ბოლოს მოაყარეთ ცოტა მარილი.
2. გამდნარ კარაქში შეწვით ხახვის ნახევარ რგოლები. დაამატეთ სოკო, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. სოკოს მოასხით არაჟანი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შეამცირეთ სითბო.
4. მზა კარტოფილი ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ სოკო არაჟნით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის მთელ სამეფოში კარტოფილი ყველაზე ხელმისაწვდომი და ძალიან ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეულია და საკმაოდ სწრაფად იხარშება. კარტოფილს უმად არ მიირთმევენ, ყოველ შემთხვევაში მე არ შემხვედრია ასეთი რეცეპტები. მაგრამ ბევრი მზა კერძია კარტოფილით. ადუღებენ, აცხობენ, ადუღებენ და რაც შეუძლიათ, იმას აკეთებენ, მაგრამ მასთან ერთად ნებისმიერი კერძი მაინც გემრიელია.

დღეს ჩვენ გვაქვს ყველაზე მარტივი გზა - მოხარშული კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი ცეცხლზე, წყალთან ერთად ქვაბში ან ქვაბში, მოცულობის მიხედვით.

მაგრამ პასუხი კითხვაზე, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი, დამოკიდებული იქნება ჯიშზე. ვინაიდან არის ჯიშები, რომლებსაც მხოლოდ ათი წუთი სჭირდებათ და კარტოფილი უბრალოდ იშლება, ეს ჯიში კარგია კარტოფილის პიურესთვის, მაგრამ არა სუპისთვის. ამიტომ, როდესაც ყიდულობთ, ჰკითხეთ გამყიდველს.

მოხარშვამდე კარტოფილის მომზადების პროცესი.

მოხარშვამდე უშუალოდ კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. და ამისთვის ფერმაში უნდა გქონდეთ პლასტმასის თასი, შესაძლოა, დაახლოებით ორი ლიტრი, ან კიდევ მეტი, რომელშიც გარეცხავთ ბოსტნეულს მომზადებამდე. იგივე კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და ა.შ. ასევე, კარტოფილის გასარეცხად აიღეთ ახალი ჭურჭლის ღრუბელი (გამოიყენეთ უხეში მხარე) და ახალი, იაფფასიანი კბილის ჯაგრისი. სწორედ კბილის ჯაგრისით შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ კარტოფილის თვალში ნიადაგი და ქვიშა.

ასე რომ, გარეცხეთ კარტოფილი და დატოვეთ კანში. შემდეგ თქვენ გადაწყვიტეთ, რა ფორმით მოხარშოთ კარტოფილს: ნაჭრებად, გაფცქვენით, მაგრამ მთლიანად, ან მთლიანად კანში, ასე ვთქვათ, ქურთუკებში.

ჩვენ გადავწყვიტეთ მომზადება:

• კარტოფილის ნაჭრები.გარეცხეთ კარტოფილი წყალში და წვრილად დაჭერით კანი ბასრი დანით ან ბოსტნეულის საფქვავით. გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნაჭრებად, ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. რატომ დაიბანეთ ამდენი, გეკითხებით? იმისათვის, რომ ჩამოიბანოთ ზედმეტი სახამებელი და ამით შეამციროთ ქაფის დიდი წარმოქმნა კარტოფილის მომზადების დროს.

• მთლიანი კარტოფილი, მაგრამ გახეხილი.გარეცხეთ კარტოფილი ქვიშისა და მიწიდან და გააცალეთ კანი. იმისთვის, რომ ყველა კარტოფილი ერთდროულად იყოს მოხარშული და არა მხოლოდ ერთი უკვე მოხარშული, მეორე მოხარშული და დაშლილი, ხოლო მესამე ჯერ კიდევ უმი, თქვენ უნდა მოხარშოთ იგივე ზომის კარტოფილი, არ არის დიდი (როგორც საშუალო ქათმის კვერცხი) ან დავჭრათ დიდი ორ ან ოთხ ნაწილად.

• ქურთუკი კარტოფილი.მათ ქურთუკებში მოსახარშად აირჩიეთ პატარა ან საშუალო ზომის კარტოფილი. დარწმუნდით, რომ ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული კარტოფილი მშრალი ლპობის, დაზიანების ან კარტოფილის სხვა დაავადებებისთვის. შერჩეული კარგი კარტოფილი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ ცივი წყლით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გარეცხეთ კარტოფილის კანი.

• ახალი კარტოფილი.ახალგაზრდა კარტოფილს ადუღებენ კანით ან მის გარეშე. ვითომ ქერქი სასარგებლოა და ეს ყველაფერი, მაგრამ მე მაინც მირჩევნია კარტოფილი ქერქის გარეშე მოვამზადო. სჯობს კანში გამოცხვება. ახალგაზრდა კარტოფილის გაწმენდა, პრინციპში, მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიარაღოთ ხელთათმანები, რადგან ახალგაზრდა კარტოფილის კანი ხელებს და პატარა დანით ლაქავს. ახალგაზრდა კარტოფილის ნაზი და თხელი კანი არ არის მოჭრილი, არამედ გახეხილი.

მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი ან ცხელი წყლით, კარტოფილი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით და ცოტა ადგილიც კი ჰქონდეს მოსადუღებლად, დაახურეთ თავსახური, ეს საშუალებას მისცემს უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ჯერ დადგით მაღალ ცეცხლზე, როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, მოაცილეთ ქაფი კოვზით და სახურავი ოდნავ ღია დატოვეთ. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ახალგაზრდა კარტოფილი სჯობს შეავსოთ არა ცივი, არამედ ცხელი წყლით, რომ არ იყოს წყლიანი. ახალგაზრდა კარტოფილის მოხარშვა ჯობია მცირე ზომის, როგორც წესი, გაცილებით გემრიელია. კარტოფილს წვნიან კუბიკებად ვასხამთ ბულიონში და ვხარშავთ, მაგრამ ეს სხვა რეცეპტია.

კარტოფილს მარილი ადუღებენ მაშინვე, როცა წყალი ადუღდება. ერთი დონის ჩაის კოვზი თითო ლიტრ წყალზე. ბევრის დამატება არ გჭირდებათ; კერძს მარილის დამატება ყოველთვის უფრო ადვილია, ვიდრე მარილის ჭამა. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება სად და რა მიზნით იხარშება კარტოფილი. მაგალითად, თუ კარტოფილს მარილიან ან ცხარე კერძებთან ერთად მიირთმევთ, უმჯობესია საერთოდ არ მოაყაროთ მარილი.

• მოხარშეთ კარტოფილი ნაჭრებად კარტოფილის პიურისთვის ან წვნიანში 15 წუთის განმავლობაში, მაქსიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში ან მთლიანად, მაგრამ გახეხილი 20-25 წუთის განმავლობაში.
• ახალგაზრდა კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება. მომზადების 10 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მზად არის თუ არა.

ნებისმიერ კარტოფილს უნდა დავაკვირდეთ, რომ არ მოიხარშოს, რადგან ამაზეა დამოკიდებული მისი გემო და სარგებლიანობა.

კარტოფილის მზადყოფნის შესამოწმებლად საჭიროა კბილის ჩხირით, ჩანგლით ან თხელი დანით გახეხეთ, სასურველია კარტოფილის შუაში, თუ კარტოფილი ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ უკვე მოხარშულია. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ კარტოფილის ნაჭერი, გააგრილოთ, დააგემოვნოთ და გაიგოთ მისი მზადყოფნის ხარისხი. როგორ შევამოწმოთ კბილის ჩხირით? მარტივია, აიღეთ სუფრის კოვზი, ამოიღეთ კარტოფილი და გახეხეთ, სასურველია კარტოფილის ნახევარზე მეტი.

მომზადების შემდეგ:

• მოხარშვის შემდეგ წყალი გადაწურეთ კარტოფილიდან. შემდეგ კი დანიშნულების ადგილამდე. სალათებისთვის კარტოფილი უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით. იმისთვის, რომ ქურთუკი კარტოფილი უფრო სწრაფად გაასუფთავოთ, გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაუყოვნებლივ დაასხით ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ახალგაზრდა კარტოფილს მიირთმევენ მომზადებისთანავე, ცხელ კარაქთან და კამათ.
• კარტოფილს დასაფქვავად უმატებენ კარაქს, გაცხელებულ რძეს და უცხიმო არაჟანსაც კი (თუ რძე არ არის), ერთი სიტყვით, ვისაც მოეწონება, რაც მოეწონება, ის მაინც ძალიან გემრიელი გამოდის დაფქული. კარტოფილი.

Გემრიელად მიირთვით!!!

კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ბოსტნეულია ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ. უძველესი დროიდან იგი ითვლებოდა მთავარ კერძად. ძველი სოფლის საშუალო მცხოვრებს შეეძლო რაც შეიძლება დიდხანს ეხარშებოდა კარტოფილი ქურთუკებში და არ მობეზრდებოდა. სოფლებში ქურთუკი კარტოფილი ჩვეულებრივ და მუდმივ კერძად ითვლებოდა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მის მოსამზადებლად საკმარისი იყო ტუბერები წყალში გარეცხოთ, ჩაასხათ თუჯის ქვაბში და ჭურჭელში წყლის დამატება, გაზქურაზე მოხარშოთ. სანამ ღუმელი თბებოდა, საჭმელს ამზადებდნენ.

ოდა კარტოფილზე

ეს უნიკალური ბოსტნეული ალბათ ერთადერთია, რომელსაც სალათებს ვამატებთ მხოლოდ მოხარშულს. უმი კარტოფილი არ არის სალათებში და სხვა კერძებში. კაცობრიობამ იცის უამრავი გზა, რათა მოამზადოს დიდი რაოდენობით კერძები, რომლის მთავარი ელემენტია კარტოფილი. მაგრამ იმის მიხედვით, თუ რა კერძის მომზადებას ვაპირებთ ან უკვე ვამზადებთ, კარტოფილის სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის

დღესდღეობით ყველა დიასახლისმა არ იცის რამდენ ხანს უნდა მოამზადოს კარტოფილი მუდირში. ზოგი ვერც კი გაიგებს, რა „უნიფორმაზეა“ საუბარი. ასეთი უცოდინარი დამწყები მზარეულებისთვის უნდა ავუხსნათ, რომ ქურთუკი უბრალოდ ტუბერის კანია.

ქურთუკში მოხარშვის რეცეპტი

ჩვენ ვაკალიბრებთ კარტოფილის ტუბერებს, რომლებიც ადრე გარეცხილია ფუნჯით. შემდეგ დაახლოებით იგივე ზომის კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, ავსებენ ცივი წყლით და ადუღებენ ოცი წუთიდან ნახევარ საათამდე. კარტოფილის მოხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მის ზომაზე. გაგრილებისა და გაწმენდის შემდეგ გექნებათ სალათისთვის სასარგებლო და საჭირო პროდუქტი. მარილის დამატება შესაძლებელია მომზადების პროცესში, ან საერთოდ არ დაემატოს - ეს ინდივიდუალური გემოვნების საკითხია. ახლა აღარ მოგიწევთ ფიქრი იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი მათ კანში.

გახეხილი კარტოფილი

ზოგიერთი კულინარიული შედევრი მოითხოვს გახეხილ და მოხარშულ ბოსტნეულს. რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ გახეხილი კარტოფილი, ადვილი გამოსათვლელია. თუ ქურთუკში იხარშება, ოცდაათ წუთამდე ადუღდება, შემდეგ ქვაბში გახეხილი უნდა მოხარშული იყოს თითქმის იგივე დროით. შეხედეთ სიტუაციას ქვაბში კარტოფილით. ადუღებიდან ოცდახუთი წუთის შემდეგ კარტოფილში ჩაყარეთ კბილის ღვეზელი ან ჩანგალი. თუ არ გესმით დამახასიათებელი ხრაშუნა და ჩანგალი ადვილად შემოდის, მაშინ ბოსტნეული მზად არის.

კარტოფილის მომზადება ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერისა და კარტოფილის გვერდითი კერძის გულშემატკივრებსა და თაყვანისმცემლებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გახეხილი კარტოფილი მულტიქუკერში. ამ შემთხვევაში გემრიელი და ჯანსაღი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთი "Steamer" ან "Steam" რეჟიმში. რეჟიმის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენი მულტიქუკერის მწარმოებელზე და დიზაინზე. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ იგივე პრინციპი. გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ ლანგარზე ორთქლზე მოსახარშად. ბუნებრივია, ჩაასხით ნახევარი მოცულობის წყალი თასში. ზემოდან მოათავსეთ უჯრა, მოაყარეთ კარტოფილი და დაახურეთ. ნახევარ საათში თქვენი მულტიქუქი გეტყვით სასიხარულო ამბავს, რომ გემრიელი და ჯანსაღი კარტოფილი მზად არის. როდესაც ნელი გაზქურა გაქვთ, აღარ გჭირდებათ ჭკუის დალაგება და იმაზე ფიქრი, რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ადუღების შემდეგ. ჭკვიანი მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თითქმის დამოუკიდებლად.

მოხარშეთ კარტოფილი წვნიანში

წვნიანი ჯანსაღი დიეტური ლანჩია, ის ასევე ძალიან გემრიელი და შემავსებელია, თუ შეიცავს დიდი რაოდენობით კარტოფილს. არ დაიჯერებთ, მაგრამ ხანდახან კამათიც კი მიმდინარეობს იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი წვნიანში, რომ გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი იყოს. ზოგს წვნიანი ოდნავ მოხარშული კარტოფილით ურჩევნია, ზოგს თეფშში მხოლოდ სრულყოფილი და ლამაზი კუბების დანახვა მოსწონს. თუმცა, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი წვნიანში, დამოკიდებულია არა მხოლოდ მჭამელისა და დიასახლისის პირად შეღავათებზე. ამ კერძის სხვადასხვა ტიპს კარტოფილის მომზადების განსხვავებული დრო სჭირდება. მჟავე კომბოსტოს წვნიანს და რასოლნიკს ცოტა მეტი დრო სჭირდება და თუ ეს არის მსუბუქი წვნიანი ლაფშით, მაშინ კარტოფილი უფრო სწრაფად მოიხარშება. ეს ყველაფერი მჟავას ეხება: თუ კარტოფილი მოთავსებულია მჟავე წყალში, ეს ხელს უშლის მათ სწრაფად ადუღებას. შეგიძლიათ დააჩქაროთ მჟავე სუპებში კარტოფილის მომზადების პროცესი. ამისათვის დაჭერით პროდუქტის საჭირო რაოდენობა იმ ვარიაციით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ (ნაჭრები, კუბურები) და ცალკე მოხარშეთ უბრალო წყალში. ცალკე რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი წვნიანისთვის მოხარშვის შემდეგ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ზომის დაჭერით. კარტოფილის ზოლები მზადდება დაახლოებით ცამეტი წუთის განმავლობაში, ხოლო ჩხირები და კუბურები დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ არსებობს სხვადასხვა ჯიშის კარტოფილი, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მათი მზადყოფნა მომზადების პროცესში. წვნიანში კარტოფილის მომზადების ყველაზე გავრცელებული დრო არაუმეტეს ნახევარი საათისა. შეგიძლიათ ნაკლები მოხარშოთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მეტი, თორემ წვნიანი ინგრედიენტების და კარტოფილის მოხარშული არეულობა დაგიმთავრდებათ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი მწნილში

ამ წვნიანში კარტოფილი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მარილწყალს შეუძლია გაართულოს. კიდევ უკეთესია მომზადების დასაწყისში მარილწყალისთვის ადგილი დატოვოთ და მას შემდეგ დაუმატოთ მას შემდეგ რაც ყველა ელემენტი თითქმის მზად იქნება. გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და მწნილი მზად არის.

ჩვენ ვამზადებთ - არ ვხარშავთ

რა თქმა უნდა, ზოგიერთ შემთხვევაში მოხარშულ კარტოფილს თავისი ხიბლი აქვს. მაგრამ როდესაც კარტოფილს ამზადებენ სალათის დასამატებლად, საჭიროა ბოსტნეული, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ისე, რომ არ დასველდეს?

1. ასეთი კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ ჯიშები ტუბერების მოვარდისფრო და მოყვითალო ელფერით. ისინი შეიცავს ნაკლებ სახამებლის ნივთიერებას. ამიტომ, ასეთი კარტოფილი უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას.
2. ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ იმავე ზომის კარტოფილს; თუ კარტოფილი ძალიან არათანაბარია, მაშინ დიდი ტუბერები შეიძლება გაიჭრას შუაზე ან რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად მზად იქნება.
3. თუ მარილს ჩაასხით ცივ წყალში, რომელშიც მოხარშული იქნება კარტოფილი, კარტოფილი არ მოიხარშება. მარილი ხელს უშლის ამას.
4. ნედლი კვანძები წყალში ჩასვლამდე შეგიძლიათ დანით ან კბილის ღვეზელით გახეხეთ.
5. ეს ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე. ზომიერი დუღილის პროცესი ხელს უშლის მის გარედან ადუღებას, შიგნიდან ნედლად დატოვებას.
6. ადუღების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშულ კარტოფილთან ერთად წყალს უნდა დაუმატოთ ძმარი. ერთი ლიტრი წყალი არის დაახლოებით ერთი დესერტის კოვზი ძმარი. გთხოვთ, არ აურიოთ ძმარი და ძმრის ესენცია. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

რა დავამატოთ უფრო დახვეწილი გემოსთვის?

მადისაღმძვრელი კარტოფილი დღესაც ძალიან კარგად „გაქრება“ სუფრიდან, განსაკუთრებით მარილიან ქაშაყთან და თხელ რგოლებად დაჭრილ ხახვთან ერთად. რა თქმა უნდა, თავად კარტოფილი გემრიელია, მაგრამ ზოგჯერ ნებადართულია მოხარშვისას, მაგალითად, დაფნის ფოთლის დამატება, ეს კერძს გემოს და პიკანტურობას შემატებს. ხოლო თუ ახალი კარტოფილი გაქვთ, მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და შემდეგ, წყლის გადაწურვის შემდეგ, დაამატეთ რძე. კარტოფილი მოხარშეთ მდუღარე რძეში, სანამ არ მოიხარშება და, დადგით ჭურჭელზე, მოაყარეთ ახალი კარაქი და წვნიანი ახალგაზრდა მწვანილი.

სამზარეულოს ეს მეთოდი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. კარტოფილის კანი შეიცავს აქვს თუ არა კარტოფილის კანს ყველა ვიტამინი?ვიტამინები A, B1, B3, B6, ცილები, ბოჭკოვანი, კალიუმი, რკინა და ადამიანისთვის აუცილებელი სხვა მიკროელემენტები.

იმისთვის, რომ კარტოფილი თანაბრად მოხარშოთ, შეეცადეთ აირჩიოთ იგივე ზომის ტუბერები. კარგად გარეცხეთ ჭუჭყისაგან (უმჯობესია ამის გაკეთება ხისტი ფუნჯით) და გახეხეთ კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას, რომ კანი არ გასკდეს.

შეავსეთ ტუბერები ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი. შემდეგ დაამატეთ მარილი: დაახლოებით ½ სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე. მაგრამ შეგიძლიათ მეტი მოაყაროთ: კარტოფილი მიიღებს იმდენ მარილს, რამდენიც სჭირდება.

შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.

თუ კარტოფილი ძველია, მაშინ, სავარაუდოდ, დრო 30 წუთამდე უნდა გაიზარდოს. ახალგაზრდა კარტოფილისთვის კი 15 წუთი შეიძლება იყოს საკმარისი.

კარტოფილის მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია. საჭიროა ტუბერის გახვრეტა დანით ან ჩანგლით. თუ ის რბილია, მაშინ ქურთუკი კარტოფილი მზად არის. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კარტოფილი ოდნავ გაგრილეთ და საჭიროების შემთხვევაში გააგრილეთ.

ალბათ ყველაზე რთული აქ არის ქერქის და ყველა თვალისა და მწვანე ლაქის მოშორება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ქურთუკის კარტოფილის მომზადებისგან.

გახეხილ კარტოფილს ჰაერში არ გაუშვათ. თუ მოხარშვას არ აპირებთ მაშინვე, ტუბერები წყალში ჩაყარეთ, რათა არ დაშავდეს.

უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ტუბერები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად მოიხარშება. დიდი ტუბერები შეიძლება გაიჭრას ნახევრად ან რამდენიმე ნაწილად.

უმი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცივი წყალი და მარილი. თუ ბოსტნეულს ადუღებულ წყალში ჩადებთ, ცენტრი შეიძლება არ მოიხარშოს. თუმცა, ამ საკითხზე მოსაზრებები ცნობილ შეფ-მზარეულებს შორისაც კი იყოფა. მაგალითად, კულინარიული პროგრამის წამყვანი მართა სტიუარტი კარტოფილს ცივ წყალს ასხამს, მაგრამ ცხელ წყალს.

თუ საჭიროა კარტოფილის ადუღება თავიდან აიცილოთ, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი 1 ლიტრ წყალზე.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ადუღეთ.

ადუღების შემდეგ, მთლიანად გახეხილი კარტოფილი იხარშება 20–25 წუთის განმავლობაში, დაჭრილი ნაჭრებად - 15–20 წუთის განმავლობაში.

გაზქურის გამორთვამდე შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა: გახეხეთ დანით.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი. თუ ამას არ გააკეთებთ, კარტოფილი დარბილდება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი სალათისთვის

ყველაზე ხშირად, ქურთუკი კარტოფილი გამოიყენება სალათისთვის. მხოლოდ ის იხარშება ჩვეულებრივზე რამდენიმე წუთით ნაკლები, რომ ბოსტნეული უფრო მყარი იყოს.

თუ მოხარშული კარტოფილის გახეხვა არ მოგწონთ, უმი კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად ან სალათისთვის საჭიროებისამებრ.

შემდეგ კარტოფილს დაასხით ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. პატარა კუბების მზადყოფნის შესამოწმებლად, უბრალოდ დააგემოვნეთ ერთი მათგანი.

როგორც წესი, წყლის ადუღების შემდეგ ადუღებენ 10–12 წუთის განმავლობაში.

მთავარია, არ მოხარშოთ ისინი. ყოველივე ამის შემდეგ, სალათისთვის გჭირდებათ მყარი კარტოფილი, რომელიც არ გადაიქცევა კარტოფილის პიურედ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი წვნიანში

სუპისთვის კარტოფილს ჩვეულებრივ ჭრიან ზოლებად და ათავსებენ უკვე ადუღებულ ბულიონში.

კარტოფილი მოხარშული წვნიანში 7-10 წუთის განმავლობაში.

თუმცა, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომის მიხედვით. რაც უფრო დიდად დაჭრით კარტოფილს, მით უფრო დიდხანს იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ ფრიტები

კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტრადიციული გზით. მაგალითად, მოხარშეთ გაჯერებულ მარილიან ხსნარში. საბოლოო შედეგი იქნება ფრიტები, რომელთა გემოც გამომცხვარი კარტოფილის მსგავსი იქნება. იდეალურია სალათებში ან ჩვეულებრივ სადილზე მრავალფეროვნების დასამატებლად.

ტუბერებს მოაცილეთ ყველა ჭუჭყიანი, მოათავსეთ ისინი მინანქრის ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილი.

ტაფაში ჩაასხით ბევრი მარილი: დაახლოებით 300-400 გრ.. პროცესის დროს შეიძლება კიდევ დაგჭირდეთ, რადგან მარილი მთლიანად არ უნდა გაიხსნას.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კარტოფილი თავისუფლად თავდახურული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

სხვათა შორის, მარილიანი ხსნარი შეიძლება კიდევ ბევრჯერ გამოიყენოთ ფრიტის მოსამზადებლად.

კიდევ რამდენიმე ცხოვრებისეული ჰაკი

1. იმისთვის, რომ კარტოფილი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ტაფაში ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. გამდნარი კარაქი წყალს დაფარავს თხელი ფენით და ხელს უშლის აორთქლებას. ტაფაში ტემპერატურა მოიმატებს და კარტოფილი დაახლოებით 5 წუთით სწრაფად მოიხარშება.
2. იმისთვის, რომ კარტოფილს დახვეწილი არომატი მისცეს, ტაფას დაუმატეთ რამდენიმე ცალი ხახვი ან ორად გაჭრილი კბილი. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი ან სანელებლები და გახეხილი კარტოფილი მოაყაროთ დაჭრილი კამა.
3. სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბულიონი ბოსტნეულის წვნიანის მოსამზადებლად. ის გაჯერებული იქნება კარტოფილში შემავალი სასარგებლო მიკროელემენტებით.