როგორ მოვამზადოთ ნაყინი სახლში. იტალიური ნაყინი "ჟელატო". როგორ მოვამზადოთ ნაყინი ნაყინის მწარმოებელში

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასებო (რატომღაც გამახსენდა დაუვიწყარი რეგინა დუბოვიცკაია უხრწნელი გადაცემიდან Full House-Full House)))

რამდენიმე წლის წინ აღმოვაჩინე საიდუმლო ინგრედიენტით ხელნაკეთი ნაყინის დამზადებისას, რომლის წყალობითაც არ იყო საჭირო არა მხოლოდ ნაყინის მწარმოებელი, არამედ ნაყინის საათობრივი მორევა გაყინვის ეტაპზე. თანაც, გულების მოდუღება და სიცხეში საათობით დგომა აღარ მჭირდება. ამ საიდუმლო ინგრედიენტმა შეამსუბუქა ჩემი, როგორც საკონდიტრო მზარეულის რთული ბედი და საგრძნობლად შეამცირა ზაფხულის ცხელ დღეებში სამზარეულოში გატარებული დრო. და ნაყინს ძალიან პატივს სცემენ ჩვენს ოჯახში. ამიტომ, ძალიან ხშირად ვამზადებ.

ეს საიდუმლო ინგრედიენტი არის კბილის ტკივილი, რომელიც ყველამ ბავშვობიდან ვიცით. შედედებული რძე.

შედედებული რძე საოცრებებს ახდენს სახლში ნაყინის მომზადებისას. შესქელებულ რძეზე დაფუძნებული ნაყინი არ საჭიროებს ნაყინის მწარმოებელს ან მუდმივ მორევას, როგორც სხვა შემთხვევებში. შედედებული რძე არის ის ჯადოსნური ინგრედიენტი, რომელიც ხელს უშლის ყინულის კრისტალების წარმოქმნას ნაყინში, ინარჩუნებს ერთგვაროვან, გლუვ, ელასტიურ ტექსტურას.

უფრო დეტალურად აგიხსნით: ნაყინში ყინულის კრისტალების წარმოქმნა ხდება ინგრედიენტებში წყლის არსებობის გამო. შესაბამისად, რაც ნაკლები წყალია, მით ნაკლებია ყინული. შესქელებული რძის მოხარშვისას რძეში და შაქარში შემავალი წყლის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება. ეს იწვევს უფრო ერთგვაროვან და რბილ ნაყინს კრისტალების გარეშე.

ამ ყველაზე გენიალური კულინარიული აღმოჩენის წყალობით, ახლა ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა, სახლში მოვამზადოთ ნაყინი 2-3 ინგრედიენტიდან ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე. ახლა შედედებული რძის გარეშე ვერსად წავალ.

მეორე საპატიო ადგილი შესქელებული რძის შემდეგ მაგიური თვისებების მიხედვით ბანანს იკავებს. ზოგადად, ბანანი, როგორც შესქელებული რძე, სასწაულებს ახდენს ნაყინის დამზადებისას. ეს ცნობისმოყვარე ხილი თავისთავად შესანიშნავ ნაყინს ქმნის. ის მოითხოვს ყველაზე მინიმალურ დანამატებს გემოვნების როგორმე დივერსიფიკაციისთვის. აქვე შემოგთავაზებთ ბანანის ნაყინის ძირითად რეცეპტს და უახლოეს მომავალში გპირდებით, რომ ამ სასწაულებრივ ხილს და მისგან დამზადებულ ნაყინს მთლიან ცალკე პოსტს დავუთმობ.

და ამ სტატიაში მე შევაგროვე ყველა ჩემი საუკეთესო და ყველაზე საყვარელირეცეპტები, რომლებშიც გეტყვით როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში ნაყინის მწარმოებლის გარეშე.

1. მსუბუქი დაბალკალორიული ბანანის ნაყინი

მე გადავწყვიტე გამიკეთო ჯანსაღი ნაყინი შაქრის გარეშე. ბიჭმა თქვა, ბიჭმა ეს გააკეთა. თეფშში მოათავსეთ 3 ბურთი. 3 საკმაოდ დიდი ბურთი. მოაყარეთ თხილი და დაუმატეთ ნახევარი კოვზი თაფლი. ჩემს ქმარს წავიყვანე, რომ ვცადო. აბა, იქ რას შეჭამს, მგონი. მაქსიმუმ ერთი ბურთი, დანარჩენი კი ჩემია. საბოლოო ჯამში, ერთადერთი რაც მივიღე, იყო ბლენდერის ლოკვა, რომელშიც ეს ნაყინი მოვამზადე. ჩემს გაკვირვებაზე მეუბნებიან: მოგეწონა? - მეორე ბურთი რომ დაასრულა, თქვა: ჯერ არ მიცდია.

აქ არის პატარა შესავალი, რათა იცოდეთ, რომ ეს ნაყინი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ყველა თავმოყვარე ადამიანმა, რომელიც წონაში იკლებს, აუცილებლად უნდა მიირთვას მხოლოდ ეს ნაყინი.

და თუ წინასწარ დაჭრილ ბანანს ჩააგდებთ საყინულეში, ისიც უსწრაფესინაყინი, რომელიც ოდესმე გაგიკეთებიათ.

ბანანის ნაყინისთვის დაგვჭირდება:

• მწიფე ბანანი - 4 ც.
• რძე - 3−4 ს.კ.
• თხილი, კენკრა, ნუში, შოკოლადი ან კარამელის სოუსი - სურვილისამებრ

ეს ინგრედიენტები ამზადებენ დაახლოებით 4 პორცია ნაყინს.

თუ თქვენი ბანანი პატარაა, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი რძე, ხოლო თუ დიდია, მაშინ 4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ერთ რიგში დიდ კონტეინერში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შედგით საყინულეში მინიმუმ 1 საათით.
2. ნაყინის მირთმევამდე გამოიღეთ ბანანი საყინულედან, დაუმატეთ რძე და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან და რბილებამდე. დაახლოებით 3 წუთი დამჭირდა.
3. მზა ნაყინი მოათავსეთ ჭიქებში და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სოუსი, თხილი ან შოკოლადი. ან საერთოდ არაფერი.

თქვენ შეგიძლიათ შეიტანოთ დანამატები ათქვეფის ეტაპზე: ეს შეიძლება იყოს გაყინული კენკრა, თხილი ან შოკოლადის ნაჭრები.

ეს ნაყინი გამოდის ძალიან რბილი და ელასტიური და რაც მთავარია ჯანსაღი და გემრიელი.

2. დაბალკალორიული მარწყვის-იოგურტის ნაყინი

ამ ნაყინისთვის ჩვენ გვჭირდება ნატურალური ბერძნული იოგურტი(დარწმუნდით, რომ არ არის უცხო არომატები, კონსერვანტები და ა.შ.). თუ მაღაზიის თაროზე ბერძნულ იოგურტს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გააკეთეთ იგი საკუთარ სახლში. ამისათვის აიღეთ მაღაზიიდან ნაყიდი ან ხელნაკეთი იოგურტი დანამატების გარეშე, მოათავსეთ გაზში ან სუფთა ბამბის ქსოვილში დაკეცილი რამდენიმე ფენად და დაკიდეთ მაცივრის ზედა თაროზე 4 საათის განმავლობაში, ქვემოდან ცარიელი კონტეინერი მოათავსეთ, რომ დაიწუროს. ყველა ზედმეტი წყალი. თუ მაცივარში მარლის დაკიდების შესაძლებლობა არ გაქვთ, უბრალოდ მოათავსეთ ცარიელ თასზე დადებულ ქილაში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი იოგურტი, მაგრამ გახსოვდეთ: რაც უფრო ცხიმიანია იოგურტი ⇒ ნაკლები წყალი ⇒ მით უფრო გემრიელია ნაყინი და რბილი ტექსტურა. მე გამოვიყენე 10% ცხიმი.

მარწყვის იოგურტის ნაყინისთვის დაგვჭირდება:

• მარწყვი - 140 გრ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარწყვის ნახევარი ბლენდერში გახეხეთ პიურედ, ხოლო მეორე ნახევარი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მარწყვის პიურე გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგ ნაზად შეურიეთ იოგურტი წრიული, დასაკეცი მოძრაობებით, სანამ გლუვდება.
4. ბოლოს მოაყარეთ მარწყვის ნაჭრები და ცოტა კიდევ აურიეთ.
5. ნაყინი გადაიტანეთ მართკუთხა საცხობ ფორმაში ან პლასტმასის კონტეინერში და დააფარეთ თავსახური ან მჭიდროდ დააფარეთ ფილმი.
6. ნაყინი მოათავსეთ საყინულეში ღამით. სუფრასთან მიტანამდე ნაყინი წინასწარ ამოიღეთ და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გადნება.

თუ გიყვართ ეს ახალი და სწრაფად მომპოვებელი ნაყინის სახეობა, აუცილებლად სცადეთ მისი დამზადება სახლში. გპირდები არ ინანებ.

3. შოკოლადის იოგურტის ნაყინი

ეს ნაყინი მხოლოდ ტვინის და ყველა სხვა ორგანოს აფეთქებაა! წინას მსგავსად მზადდება 3 ინგრედიენტიდან ბერძნული იოგურტის და შედედებული რძის საფუძველზე. მხოლოდ მარწყვის ნაცვლად გვაქვს შავი შოკოლადი... მომზადების პროცედურა კი ცოტა უფრო რთულია. მაგრამ შედეგად მიღებული ნაყინი უბრალოდ ზღაპრულია.

არავის შესახებ არ ვიცი, მაგრამ ჩემთვის ეს მხოლოდ ბრწყინვალე კომბინაციაა. სხვათა შორის, როცა მოამზადებთ, დაწერეთ შთაბეჭდილებები. მაინტერესებს მოსმენა.

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული იოგურტი სახლში წინა რეცეპტში დავწერე ⇑

შოკოლადის იოგურტის ნაყინისთვის დაგვჭირდება:

• შავი შოკოლადი - 50 გრ.
• ბერძნული ნატურალური იოგურტი - 500 გრ.
• შესქელებული რძე - 200 გრ. (ნახევარი ქილა)

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაჭერით შოკოლადი ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დროდადრო აურიეთ. ამის შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ამასობაში იოგურტი შეურიეთ შესქელებულ რძეს და ათქვიფეთ მიქსერით კრემის მიღებამდე. მიღებული მასა უნდა შესქელდეს იოგურტის თავდაპირველ კონსისტენციამდე. უბრალოდ ფრთხილად იყავით: არ აურიოთ, თორემ კრემი შეიძლება გახეხოს.
3. გამდნარ შოკოლადში მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი იოგურტის კრემი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ აურიეთ ეს შოკოლადის ნარევი დარჩენილ კრემში. ნაზად აურიეთ დასაკეცი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან.
4. ჩვენი ნაყინი გადაიტანეთ მართკუთხა ფორმაში ან კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2 საათით.
5. ამის შემდეგ, კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან მჭიდროდ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და შედგით ნაყინი საყინულეში 4 საათით ან მთელი ღამით. სუფრასთან მიტანამდე ნაყინი წინასწარ ამოიღეთ და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გადნება.

ნაყინის სკუპამდე ჩაყარეთ ნაყინის კოვზი ცხელ წყალში რამდენიმე წამით. უფრო ადვილი იქნება მისი ამოღება ცხელი კოვზით.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, ტყუილს აზრი არ აქვს: ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, რაც არ უნდა სცადოთ და რა ხრიკებზეც არ უნდა წახვიდეთ, ყოველთვის განსხვავდება სპეციალურ ავტომატურ ნაყინის მწარმოებელში მომზადებული ნაყინისგან. ამ პრეპარატის საშუალებით ნაყინი ერთდროულად იყინება და თქვეფა, ასე რომ, ის ყოველთვის უფრო კრემისფერი და რბილი იქნება. გამონაკლისს წარმოადგენს ბანანის ნაყინი, რომელიც თავისი ბოჭკოვანი ტექსტურის გამო ნაყინს ელასტიურს, რბილს და ოდნავ საღეჭიც კი ხდის.

სულ ეს მაქვს ჯერჯერობით.

დაელოდეთ ახალ ცეცხლოვან რეცეპტებს და როგორც ყოველთვის...

...შენთან იყო ოლგა ათენკაია.

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

ყველამ იცის, რომ მაღაზიაში ნაყინის ყიდვისას, ჩვენ რისკავს სრულიად არაბუნებრივი პროდუქტის შეძენას არაჯანსაღი მინარევებისაგან, რომელიც განსაკუთრებით საზიანოა ბავშვის ორგანიზმისთვის. ყველა რისკი უარყოფილია, თუ დელიკატესს სახლში სამზარეულოში მოამზადებთ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ჩვენი დღევანდელი რეცეპტები გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად.

როგორ მოვამზადოთ ნაყინი საკუთარ სახლში - რეცეპტი რძისგან

ინგრედიენტები:

• მთელი რძე - 990 მლ;
• კვერცხის გული - 5 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• გლეხური კარაქი - 110 გ;
• სახამებელი - 10 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება

ქვაბში შეურიეთ რძე კარაქს და დადგით გაზქურაზე, რომ გახურდეს. ადუღების შემდეგ ტაფა დროებით გადმოდგით ცეცხლიდან. გულები შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და სახამებელს და კარგად გახეხეთ, სანამ ყველა კრისტალი არ გაღიავდება და არ დაიშლება. ახლა დაასხით მხოლოდ ცოტაოდენი თბილი რძე იოგების ნარევში, რომ მიიღოთ თხევადი არაჟნის კონსისტენცია და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

ახლა ისევ ცეცხლზე დადგით ქვაბი რძით და კარაქით, თხელ ნაკადში დაასხით შაქრით დაფქული გულები და მასა ინტენსიურად ურიეთ. ნარევი ადუღეთ და მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში ცივი წყლით გასაგრილებლად. დროდადრო ურიეთ ნაყინის ბაზა და გაახალისეთ ცივი წყალი. ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილების შემდეგ ნაზავი ჩაასხით ნაყინის ფორმებში ან კონტეინერში და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. თუ იყენებთ ერთ დიდ კონტეინერს გაყინვისთვის, პერიოდულად უნდა აურიოთ მისი შიგთავსი, რათა თავიდან აიცილოთ დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნა.

როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ნაყინი „პლომბირი“ სახლში?

ინგრედიენტები:

• მძიმე კრემი (30% და მეტი) - 560 მლ;
• შაქრის პუდრა - 120 გ;
• ვანილი - 1 მწიკვი.

მომზადება

ნაყინის „პლომბირის“ მოსამზადებლად ნაღები უნდა იქნას მიღებული ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით და წინასწარ კარგად გაცივდეს. ახლა აურიეთ ყინულის პროდუქტი შაქრის ფხვნილთან, დაამატეთ ცოტა ვანილი და დაამუშავეთ ნარევი მკვრივი და ფუმფულა ქაფამდე მიქსერის გამოყენებით. მოწყობილობის მუშაობის დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ მიღებული კრემისებური მასა გადაიტანეთ გასაყინად შესაფერის ჭურჭელში ან სხვა ჭურჭელში და შედგით საყინულეში შვიდი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ყალიბის შიგთავსს მიქსერით რამდენჯერმე ვამტვრევთ.

როგორ მოვამზადოთ ხილის ნაყინი სახლში?

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი კენკრა ან შერეული კენკრა – 520 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 140 გ ან გემოვნებით;
• – 20 მლ;
• გაწმენდილი წყალი.

მომზადება

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით ცოტაოდენი გაწმენდილი წყალი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. გააცხელეთ ნარევი, სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება და ადუღდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ამ დროის განმავლობაში კენკრას სწორად ვამზადებთ. ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, ბლენდერით გავხეხავთ პიურეს და სურვილისამებრ ვფქვავთ საცერში, რომ ქერქები და პატარა თესლები მოვიშოროთ.

სიროფის გაგრილების შემდეგ ჩაასხით კენკროვან მასაში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ და ჩაასხით პატარა ფორმებში ან ერთი დიდი ნაყინის ფორმებში. საყინულეში რამდენიმე საათის შემდეგ ხილის ყინული მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ნაყინი სახლში კრემის გარეშე ხაჭოთი?

ინგრედიენტები:

ნაყინი, ბავშვებისა და მოზრდილების ერთ-ერთი საყვარელი კერძი, ევროპაში მე-13 საუკუნეში გამოჩნდა, თუმცა გაყინული ხილით უკვე ძველ ჩინეთში მიირთმევდნენ. ამ დესერტს შეიძლება ჰქონდეს შოკოლადის, ყავის, ვანილის, კარამელის, ხილის, კენკრის, თხილის, პიტნის ან მწვანე ჩაის გემო.

ძალიან გემრიელია ნაყინი კონიაკით, ფუნთუშებით, მერინგით, ჰალვათ, დაშაქრული ხილით და ჩირით. ზოგიერთ რესტორანში მიირთმევენ ვარდის ფურცლების, გოგრის, სტაფილოების, ჯანჯაფილის, ქოქოსის, თაფლისა და სანელებლებისგან დამზადებულ ნაყინს. და თუ შენ თვითონ გააკეთე ნაყინი, მაინტერესებს რა მოხდება?

რამდენიმე სიტყვა ნაყინის მწარმოებლის შესახებ

ხანდახან ჩანს, რომ საკუთარი თავის დამზადება ძალიან პრობლემური ამოცანაა, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ყიდულობს სპეციალურ ელექტრო ნაყინის მწარმოებელს. ეს ძალიან მოსახერხებელია - უბრალოდ დაამატეთ საჭირო პროდუქტები, დააყენეთ პროგრამა და ცოტა ხნის შემდეგ ნაყინი, კრემ-ბრული ან კრემისებური ნაყინი შოკოლადით მზად არის. მოწყობილობის მთავარი მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ ის ერთდროულად სცემს მასას და ყინავს მას, რადგან ათქვეფის გარეშე მასა არ აღმოჩნდება ერთგვაროვანი, მასში იქნება პატარა ყინულის კრისტალები. თუმცა, ყველას არ აქვს ადგილი თავის სამზარეულოში დამატებითი აღჭურვილობისთვის, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ საკუთარი ნაყინის მომზადება სახლში. სულაც არ არის საჭირო ახალი სამზარეულოს მოწყობილობების შეძენა, შეგიძლიათ კრემი თავად ათქვიფეთ მიქსერით და დააყენოთ საჭირო ტემპერატურა საყინულეში. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი საკუთარი ხელით და შევეცდებით ამის გაკეთებას მასტერკლასში. თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ამ ახალ ექსპერიმენტს!

სახლში ნაყინის დამზადების საიდუმლოებები

ნაყინი მზადდება ათქვეფილი კრემისგან, რომელსაც ურევენ კვერცხის გულს, რძეს, შაქარს და სხვადასხვა დანამატებს. სახლში მომზადების ზოგიერთი ნაყინის რეცეპტი არ შეიცავს რძეს და გულს; სხვა აღწერილობაში შეგიძლიათ იპოვოთ ხაჭო და იოგურტი. თუმცა, სამზარეულოს ყველა მეთოდს აქვს საერთო დახვეწილობა და საიდუმლოება, რომლის შესახებაც ყველა ტკბილმა კბილმა უნდა იცოდეს.

გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები - ნატურალური კრემი, ძვირადღირებული მაღალი ხარისხის შოკოლადი, მწიფე და წვნიანი ხილი. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა რძის პროდუქტებში, მით უფრო რბილი იქნება ნაყინი, ამიტომ შეიძინეთ კრემი 30% ცხიმის შემცველობით.

არ დაივიწყოთ გასქელება, რომელიც დესერტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რადგან ისინი მის ტექსტურას რბილს, ხავერდოვანს და ამავე დროს მკვრივს ხდიან. გასქელებად ჩვეულებრივ გამოიყენება ჟელატინი, კვერცხის გული, აგარ-აგარი, სახამებელი, რძის ფხვნილი ან ლიმონის წვენი - მათი წყალობით ნაყინი დიდხანს არ დნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, 10 წუთის შემდეგ ნაყინის ბურთი თასში რძის გუბეს დატოვებს.

უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად რეკომენდირებულია შაქრის ნაცვლად შაქრის პუდრის გამოყენება, ხოლო რძის მასის გაყინვამდე შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, რომ უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს. გაყინვამდე მასა სისქეში არაჟანს უნდა დაემსგავსოს, რადგან ნაყინის ზედმეტად თხევადი ფუძე დასრულებისას წყლიან კონსისტენციას შეიძენს.

ნაყინს უფრო პიკანტური გემო რომ მისცეთ, დაუმატეთ ცოტა კონიაკი, რომი ან ლიქიორი, რა თქმა უნდა, თუ მოზარდები აგემოვნებენ. ბავშვებს მოსწონთ ნაყინი შოკოლადით, ხილით, ფუნთუშებით, თხილით, ხილის ან კენკრის წვენებით. გაითვალისწინეთ, რომ ალკოჰოლი ოდნავ გაზრდის ნაყინის მომზადების დროს, ხოლო წვენები მას უფრო ნაღების ტექსტურას მისცემს.

ყველა თხევადი დანამატი (წვენები, სიროფი, სპირტი) ნაყინს საწყის შერევის ეტაპზე ემატება, მაგრამ თხილი და ხილის ნაჭრები უმჯობესია დაამატოთ მას შემდეგ, რაც ნაყინი შესქელდება. თუ ნაყინს ჟელატინით ამზადებთ, ჯერ გახსენით და შემდეგ გააცხელეთ.

გაყინვის პროცესში ნაყინი რაც შეიძლება ხშირად უნდა აურიოთ, იდეალურად ყოველ 15 წუთში ერთხელ, როცა რბილი და გლუვი იქნება, საყინულეში კიდევ 3 საათი ან მეტი გააჩეროთ, ეს ყველაფერი ტემპერატურაზეა დამოკიდებული. გამაგრილებელ ნაყინს ათქვიფეთ ყინულის კრისტალების მოსაშორებლად. გამკვრივების დრო ასევე დამოკიდებულია რეცეპტზე; ნაყინის სხვადასხვა სახეობას აქვს საკუთარი მომზადების მახასიათებლები.

ნაყინს მიირთმევენ ლამაზ თასებში და ჭიქებში, მორთული ხილით, ჩირით, თხილით, შოკოლადის ჩიფსებით, ნამცხვრებით, მარმელადით ან პიტნის ტოტით. შეგიძლიათ დესერტს დაასხით ხილი, შოკოლადი ან ყავის სიროფი, მოაყაროთ დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი ან კაკაოს ფხვნილი. ძალიან ორიგინალურია ნაყინის მირთმევა ვაფლის კონუსებში, ჯოხზე, ხილის „ჭიქებში“ ან ბურთულების სახით თბილ ნამცხვრებთან ერთად.

როგორ სწორად ათქვიფეთ ნაყინი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კრემი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, თორემ ვერ მოასხით.

კრემი მაცივარში გაგრილების შემდეგ ათქვიფეთ – ამ გზით შედეგს უფრო სწრაფად მიაღწევთ. ამ შემთხვევაში კერძები და მიქსერის სათქვეფიც უნდა გაცივდეს. არ გამორთოთ მიქსერი, სანამ ნარევი არ შესქელდება და დაუყოვნებლივ გააჩერეთ ფუმფულა ქაფისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინი დაკარგავს ჰაეროვან და მსუბუქ ტექსტურას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან მიქსერი, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ძველმოდურ მეთოდს იყენებს და კრემს დახურულ ჭურჭელში ასხამს და ენერგიულად შეანჯღრევს.

კრემი ნელ-ნელა უნდა ათქვიფეთ, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე, თორემ რბილი კრემის ნაცვლად კარაქით მიიღებთ. არ აურიოთ ძალიან დიდხანს - როგორც კი რბილი მწვერვალები გამოჩნდება, თანდათან შეამცირეთ ათქვეფის ინტენსივობა. ბლენდერში ცემა არ არის რეკომენდებული, რადგან მისი ბასრი დანები მასას ჭრიან, რის გამოც ფენოვანი გამოდის.

მასტერკლასი ნაყინის დამზადებაზე

სახლში ნაყინის დამზადება რომ ისწავლეთ, სამუდამოდ დაგავიწყდებათ მაღაზიაში ნაყიდი ნაყინი, რადგან თქვენს მიერ დამზადებული ნაყინი უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი იქნება, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:მძიმე ნაღები - 250 მლ, რძე - 500 მლ, კვერცხი - 5 ც., შაქრის ფხვნილი - 100 გ, ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან.

2. გულებს შევურიოთ შაქარი და მწიკვი ვანილინი, კარგად გავხეხოთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ.

3. რძე აადუღეთ და თანდათანობით ჩაასხით კვერცხ-შაქრის ნარევში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ გულები არ დაიღვაროს. ჯერ ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, შემდეგ ცოტა მეტი, როცა რძის მთლიანი მოცულობის ნახევარი დარჩება, შეგიძლიათ დაასხით გულების ბედზე ფიქრის გარეშე.

4. მოხარშეთ რძის ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება და არ დაემსგავსება მჟავე არაჟანს. არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, თორემ გულები მოიხარშება.

5. დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.

6. გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

7. შეურიეთ კრემი რძე-კვერცხის ნარევს და კარგად აურიეთ.

8. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში.

9. პირველ საათნახევარში ყოველ 20 წუთში ფორმის შიგთავსი მიქსერით ურიეთ. ამის შემდეგ ნაყინი კიდევ 3 საათი გააჩერეთ სიცივეში, შერევის პროცესი ყოველ საათში გაიმეორეთ.

მოიწვიე შენი ოჯახი სუფრასთან და მიირთვით ნაყინი შოკოლადით, ხილის სიროფით, თხილით, ხილის ნაჭრებით და ჩირით. გემრიელი არაა?

როგორ მოვამზადოთ იოგურტის ნაყინი სახლში

იოგურტის ნაყინი ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს ან უბრალოდ აკვირდება თავის ფიგურას, ზედმეტი კალორიების შიშით. ამ ნაყინით, თქვენს წელის არ არის საფრთხე!

შეურიეთ ნაჭრებად დაჭრილი ორი ატამი ან ნექტარინი, გახეხვის შემდეგ, 100 გრ შაქარი, ერთი ჭიქა ნატურალური იოგურტი და 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში, რომ ნაყოფი კარგად დაჭრას. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში 3 საათით. ყოველ ნახევარ საათში ამოიღეთ ნაყინი და ათქვიფეთ მიქსერით - საათნახევარი, რის შემდეგაც ნაყინი შეიძლება დარჩეს მარტო, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება. ამ დესერტის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხილით და კენკრით, შაქარი კი მარტივად შეიძლება ჩაანაცვლოთ თაფლით.

უმარტივესი ნაყინი

ეს რეცეპტი უხდება იმ დიასახლისებს, რომლებსაც დრო არ აქვთ გულების დაფქვა, რძეში მოხარშვა და სხვა მრავალი საჭირო ნაბიჯის გაკეთება, თუმცა მაინც მოგიწევთ მიქსერის ჩართვა და ნაყინის შერევა საყინულეში.

0,5 ლ გაცივებული მძიმე ნაღები ათქვიფეთ ძალიან მყარ მწვერვალებამდე - კრემი არ უნდა ჩამოვიდეს სათქვეფიდან. კრემისებრ მასას დაამატეთ ხილის ნაჭრები, შოკოლადი, მარმელადი, თხილი, კენკრა, შესქელებული რძე ან ქოქოსის ფანტელები, ძალიან ფრთხილად აურიეთ ჰაეროვანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად.

გაყინეთ ნარევი საყინულეში პლასტმასის ჭურჭელში, ათქვიფეთ ყოველ ნახევარ საათში ან ცოტა უფრო იშვიათად - შეამოწმეთ ნაყინის კონსისტენცია. მომზადების მთელი დროის განმავლობაში თქვენ უნდა ათქვიფოთ მინიმუმ 4-ჯერ. ყველაზე დელიკატური და პირში დამდნარი დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ვაფლის კონუსებში გახეხილ შოკოლადთან ერთად. გემრიელი!

იტალიური ნაყინი "ჟელატო"

ეს უჩვეულო ნაყინი ტროპიკული ხილის გამო ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურება, მაგრამ მისი გემო არჩევანს არ უტოვებს არც მოზრდილებს და არც ბავშვებს. დესერტს მაშინვე მიირთმევენ და ხალხს ის დიდხანს ახსოვს, ამიტომ ბევრი მოამზადეთ, თანაც ეს ნაყინი ძალიან ჯანსაღია და არ გიფუჭებს ფიგურას.

დაახლოებით 400 გრ მწიფე მანგო დაჭერით ბლენდერში, დაუმატეთ 100 მლ ჩვეულებრივი ცხიმიანი რძე და 100 მლ ქოქოსის რძე, შაქარი გემოვნებით - ზოგს მოსწონს ტკბილი დესერტები, ზოგს კი ურჩევნია დატკბეს ნატურალური პროდუქტების გემოთი. .

მოათავსეთ ნარევი საყინულეში და გაყინეთ, აურიეთ მიქსერით ყოველ ნახევარ საათში, რათა ნაყინს გლუვი ტექსტურა ჰქონდეს ყინულის ნაჭრების გარეშე. მიირთვით გამაგრილებელი დესერტი ცხელ დღეს!

მომსახურე ჭურჭელი

საინტერესოა, რომ 10 ივნისს მთელ მსოფლიოში აღინიშნება ნაყინის დღე. დღესასწაული მხიარული და გემრიელია, რადგან სწორედ ამ დღეს მწარმოებლები აწყობენ ახალი ჯიშის დელიკატესების უფასო დეგუსტაციას, აწყობენ კონკურსებს, შეჯიბრებებს და სხვა გართობას. ვინ გვიშლის ხელს ყოველ კვირას ასეთი ზეიმების მოწყობაში? ვებსაიტზე "ჭამა სახლში!" თქვენ ნახავთ უამრავ ხელნაკეთ ნაყინის რეცეპტს ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით, რომლებიც შესაფერისია როგორც გამოცდილი, ასევე დამწყები მზარეულებისთვის. სერვირებისთვის კი ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ლამაზი კერძები. დამეთანხმებით, რომ ნაყინი ამაღლებს განწყობას და უფრო სასიამოვნოს ხდის ჩვენს ცხოვრებას!

უგემრიელესი ნაყინი ნამდვილი სიხარულია ტკბილი კბილის მქონეთათვის. მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები შეიძლება საზიანო იყოს კუჭისთვის და არც ნაყინი არის გამონაკლისი. ეს დესერტი შეიცავს მავნე დანამატებს და, შესაბამისად, შესულია არც თუ ისე ჯანსაღი პროდუქტების სიაში. მაგრამ რატომ იყიდეთ იგი მაღაზიაში, თუ იცით ნაყინის რეცეპტი სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი და ის არამარტო უსაფრთხო, არამედ ჯანმრთელი იქნება კუჭისთვის.

ხელნაკეთი ნაყინი ვრცელი სფეროა სხვადასხვა ექსპერიმენტებისთვის, განსაკუთრებით სასიამოვნოა მისი მომზადება ზაფხულში, როცა ბევრი სხვადასხვა ხილი და კენკრაა. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს, როგორ გააკეთოს ნაყინი სახლში და რა არის გასათვალისწინებელი მომზადების პროცესში.

რა გჭირდებათ ამ დესერტის მოსამზადებლად

სასურველია შეიძინოთ ნაყინის დასამზადებლად სპეციალური მოწყობილობა სახელწოდებით საყინულე, ეს არის ნაყინის მწარმოებელი. მაშინ თქვენი დესერტი გამოვა რბილი და თანმიმდევრულობით. მაგრამ ამ მოწყობილობის გარეშეც, თუ სწორად დაიცავთ მომზადების ტექნოლოგიას, ნაყინი არანაკლებ გემრიელი გამოვა. ამიტომ ნაყინის საკუთარი ხელით დამზადება ძალიან მარტივია.

უბრალოდ არ უნდა დაიზაროთ და გაყინვის პირველი ორი-სამი საათის განმავლობაში ნაყინი საათში ერთხელ მაინც ფრთხილად მოურიოთ. თუ ამას უფრო ხშირად აკეთებთ, მით უკეთესი. ამისათვის უნდა გამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ დიდ, გაცივებულ თასში და შემდეგ ძალიან სწრაფად ჩანგლით გახეხეთ ან მიქსერით ათქვიფეთ. შემდეგ კვლავ ჩადეთ ნარევი კონტეინერში და შედგით მაცივარში.

მაღაზიის ნაყინი ვერასოდეს შეედრება ხელნაკეთ დესერტს, რომელიც მზადდება სიყვარულით და ზრუნვით. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი, მაგრამ პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რეკომენდაციები:

• ნაყინისთვის არ გჭირდებათ თეთრი შაქრის გამოყენება. ამის ნაცვლად, ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი მაღალი ხარისხის თაფლი ან ყავისფერი შაქარი. პასტერიზებული მაღაზიის რძე შეიძლება შეიცვალოს სოფლის მთლიანი რძით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემი, პროდუქტი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი გამოვა;
• სახლში ნაყინის სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მოამზადებთ ყველა თვალსაზრისით უსაფრთხო დესერტს. ის არ შეიცავს შაქრის იაფ შემცვლელებს, სხვადასხვა კონსერვანტებს, ხელოვნურ არომატებს, ტრანს ცხიმებს და რძის ფხვნილს. ამიტომ, მისგან თქვენს ოჯახს არასოდეს ეტკინება კუჭი, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტზე, რომელიც ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა ხელახლა გაყინვის შემთხვევაში;
• ნაყინის საუკეთესო დეკორაცია და დამატებაა გახეხილი შოკოლადი, თხილი, ქიშმიში, ჯემი, კაკაო ან დაფქული ყავა. სცადეთ და იპოვით საკუთარ რეცეპტს ასეთი გემრიელი დესერტისთვის;
• ნაყინი დიდხანს არ შეინახოთ საყინულეში. მიუხედავად იმისა, რომ ის საყინულეშია, ნაყინი მზადდებოდა სახლში კონსერვანტების გარეშე და ამიტომ მისი ჭამა ორი-სამი დღით ადრეა საჭირო. თუ გსურთ მისი შენახვის ვადა ოდნავ გაახანგრძლივოთ, დესერტის კონტეინერს დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და არ იფიქროთ გამდნარი პროდუქტის მეორედ გაყინვაზე;
• ოდნავ გადნებულ დესერტში, გემოს პალიტრა გაცილებით ნათელი იქნება. ამიტომ რეკომენდებულია ნაყინი მიტანამდე დაახლოებით ათი წუთით ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ.

კრემ ანგლაზის მომზადება

თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში, მაგრამ არ იცით როგორ გააკეთოთ კრემ-ანგლაზი, მაშინ გამოგრჩეთ. ეს კრემი თითქმის ნებისმიერი ნაყინის კლასიკურ საფუძველს წარმოადგენს.

მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ერთ ლიტრ რძეს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და გააცხელეთ რძე, სანამ მასში შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება;
2. ცალკე ათქვიფეთ ხუთი-ექვსი კვერცხის გული. ათქვეფილ გულებში ნელ-ნელა ჩაასხით გახურებული რძე. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დადგით გაზქურაზე, რომ შესქელდეს დაბალ ცეცხლზე;
3. დარწმუნდით, რომ კრემი გაზქურაზე არ ადუღდება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, ამის შემდეგ კრემს ტოვებთ გასაცივებლად და რჩება მხოლოდ გაგრილება.

თუ მზა კრემს უჯრებში ან პატარა თასებში გაყინავთ, ყოველ ორმოცი წუთში უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინში ყინულის ნაჭრები წარმოიქმნება.

ნაღების და რძის ნაყინის რეცეპტები

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები დაგეხმარებათ გააკეთოთ ყველაზე ორიგინალური ნაყინი სახლში. არცერთი თქვენი ოჯახი და სტუმარი არ დარჩება გულგრილი ასეთი დესერტის მიმართ და თავად დარწმუნდებით. მთავარია, დესერტად მივიღოთ მაღალი ხარისხის კრემი, რომელიც კარგად ათქვიფეთ, ნაყინის ცხიმიანობა განსაზღვრავს ნაყინის ცხიმიანობას და რამდენი ყინულის კუბიკი იქნება მასში. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით ნაკლები ყინული იქნება თქვენს პროდუქტში.

ნაყინის სტანდარტული რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ ნაღები 30 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით, 100 გრ წვრილი შაქარი ან შაქრის ფხვნილი და მწიკვი ვანილინი.

მომზადების პროცესი:

1. ღრმა თასში მოათავსეთ გაცივებული კრემი, შაქარი და ვანილინი. ჩვენ ვიწყებთ ნარევის ცემას მიქსერით ხუთი წუთის განმავლობაში, უნდა გამოჩნდეს ფუმფულა და სტაბილური ქაფი;
2. ათქვეფილი მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში;
3. ნაყინის კონტეინერი მოათავსეთ საყინულეში ღამით.

რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის მიღება, ცოტაოდენი გალღობა და შეგიძლიათ თასებში ჩადოთ. ამ ნაყინის დამზადება სახლის პირობებში შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: დაუმატეთ მას კაკაო ან გაყინული კენკრა. ოღონდ კენკრა ჯერ ბლენდერით უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ მასაში და ისევ ათქვიფეთ.

ვანილის დესერტი

დაგჭირდებათ 625 გრ ათქვეფილი ნაღები, ვანილის მარცვალი, 120 გრ შაქარი და ოთხი კვერცხის გული.

ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები ტაფაში. გახსენით ვანილის ღვეზელი და ამოიღეთ ბირთვი, შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელი ბირთვთან ერთად კრემთან ერთად ქვაბში. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ნახევარი საათით.

სანამ კრემი იწვება, კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, უნდა მიიღოთ კრემის მსგავსი სქელი მასა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ვანილის მარცვალი კრემიდან და დაიწყოთ მისი დაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ.

მიიღეთ კრემი, რომელიც საცერში უნდა შეიზილოთ სხვა ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. კრემი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, თორემ ის უბრალოდ ადუღდება.

მოხარშული კრემი გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ დაახლოებით ერთი საათით, დროდადრო ურიეთ, რომ ზემოდან ფილმი არ წარმოიქმნას. ასეთი ნაყინის საკუთარი ხელით დამზადების პროცესი დასასრულს უახლოვდება. რჩება მხოლოდ გაგრილებული მასის გადატანა ნაყინის მადუღარაში ან საყინულეში მოთავსება. ორიოდე საათის შემდეგ, როცა დესერტი კიდეების გარშემო გამკვრივებას დაიწყებს, მოურიეთ ან ათქვიფეთ და კვლავ შედგით საყინულეში, სადაც ნაყინი კიდევ სამი საათის განმავლობაში გაიყინება.

ვანილის დესერტი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია

თხილის ნაყინი

თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ნაყინი თხილით სახლში, ეს რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. აიღეთ 100 გრ ნიგოზი, 300 გრ ათქვეფილი ნაღები, 160 მლ ნეკერჩხლის სიროფი, 200 გრ გაცივებული შესქელებული რძე.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. წვრილად დაჭერით თხილი;
2. შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი კრემით;
3. ჩაასხით შესქელებული რძე დიდ ჯამში და კარგად ათქვიფეთ. რძე უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში და კარგად შესქელდეს;
4. ახლა დაიწყეთ ნეკერჩხლის სიროფის და კრემის ფრთხილად ჩასხმა ათქვეფილ შედედებულ რძეში;
5. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით საყინულეში ორიოდე საათით, არ არის საჭირო კონტეინერის სახურავით დაფარვა;
6. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნაყინი და ათქვიფეთ ან გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ თხილი და კვლავ შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

თხილს უმატებენ თხილის ნაყინს გაგრილების ეტაპზე.

თუ გსურთ ამ ხელნაკეთი ნაყინის მომზადება, ის აუცილებლად გაგახსენებთ საბჭოთა ნაყინის გემოს. დაგჭირდებათ: ლიტრი რძე, ორი ჭიქა შაქარი, 100 გრ კარაქი, ხუთი კვერცხის გული და ჩაის კოვზი სახამებელი.

გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ კარაქი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სხვა თასში უნდა აურიოთ სახამებელი, გული და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი და გახეხეთ გლუვი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა რძე და საბოლოოდ უნდა მიიღოთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მასა.

გულმკერდის ნაზავი წვრილი ნაკადით და ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე რძეში, მუდმივად ურიეთ. ნარევი ადუღეთ და როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოათავსეთ ცივ წყალში. ამავდროულად, ყველაფერი მუდმივად ურიეთ, სანამ მასა არ გაცივდება თბილ მდგომარეობაში. ახლა გააგრილეთ ნაყინი, დროდადრო ურიეთ და ჩაასხით ფორმებში, შემდეგ შედგით მაცივარში გასაყინად. ასე რომ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი ნაყინი საბჭოთა ნაყინის გემოთი.

ყავა ან შოკოლადის რძის ნაყინი

კრემიანი ნაყინები მართლაც ძალიან გემრიელია, მაგრამ მოსამზადებლად ყველა საჭირო პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომ ფასად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული, თუ იყენებთ რძეს და არა ნაღებს, როგორც მთავარი კომპონენტი თქვენი ნაყინის შანდისთვის სახლში. და თუ ნარევს დაუმატებთ ყავას ან კაკაოს, ის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა!

მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

• ხუთი კვერცხის გული - უმჯობესია აიღოთ ისინი შინაური კვერცხებიდან;
• ჭიქა მომზადებული კაკაო ან ყავა;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ლიტრი რძე;
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიქიორი.

გარეცხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები შაქართან ერთად მიქსერით ან ათქვიფეთ. ახლა აიღეთ ცეცხლგამძლე თასი და ჩაასხით მასში რძე და ყავა ან კაკაო. ეს ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, მაგრამ არ მოხარშოთ.

ცხელ ყავას რძესთან ერთად თეთრად ათქვეფილი გულები დაუმატეთ. ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ ეს ნარევი, არ მოხარშოთ. სურვილის შემთხვევაში ნაყინს დაასხით ცოტაოდენი ლიქიორი.

კონტეინერი ჩადეთ წყალში გასაციებლად და ჩაასხით კონტეინერში ან ნაყინის მადუღარაში და შედგით საყინულეში.

თუ ნაყინს ყავას ან შოკოლადს დაუმატებთ ძალიან გემრიელი იქნება

რძის ნაყინი

ხელნაკეთი რძის ნაყინი ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ დესერტზე არანაკლებ გემრიელი იქნება. აიღეთ ერთი ჭიქა შაქარი, 2,5 ჭიქა რძე, შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ ვანილი, ასევე დაგჭირდებათ ოთხი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრათ გრანულირებული შაქარი და ფრთხილად დაუმატეთ მასში კვერცხის გული. კარგად გახეხეთ და ჩაყარეთ ვანილინი;
2. ნარევი მოათავსეთ მინანქრის თასში და დაასხით ცხელი რძე;
3. მიღებული მასა გაათბეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. როგორც კი დაინახავთ, რომ შესქელდა და ზედაპირზე ქაფი არ არის, გადმოდგით ცეცხლიდან;
4. ახლა თქვენ უნდა გაფილტროთ მასა მარლის ან საცრის სამი ფენით, შემდეგ გაგრილდეთ;
5. გაცივებული ნაყინი გადაიტანეთ კონტეინერში ან კონტეინერში ნაყინის მწარმოებლისგან და გაყინეთ.

ხელნაკეთი რძის ნაყინის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები ან გაყინული კენკრა.

უგემრიელესი ნაყინი

ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები გვთავაზობს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას. თქვენ მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს და ყველა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, აღფრთოვანებული დარჩება ამ დესერტით.

ლიმონის დესერტი

მოამზადეთ 500 მლ ხელნაკეთი რძე, ყავის კოვზი სახამებელი, 125 გრ შაქარი, ხუთი გული, ერთი ნაჭერი ვანილი, ნახევარი ლიმონის ცედრა და 180 მლ ახალი ლიმონის წვენი.

გულები ათქვიფეთ საჭირო შაქრის ნახევარი რაოდენობით, მიიღებთ კრემს. მეორე ჭურჭელში შეურიეთ ლიმონის ცედრა სახამებელს, რძეს, დარჩენილ შაქარს და იქ დაამატეთ ვანილი.

მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ ადუღოთ, უბრალოდ ადუღეთ სანამ შესქელდება. ჩაასხით თასში და კარგად შეურიეთ ლიმონის წვენს, შემდეგ ჩაასხით ფორმაში და გაყინეთ. ყოველ ნახევარ საათში ნაყინი გამოიღეთ საყინულედან და ნელა ურიეთ, ეს ხელს შეუშლის ყინულის ნაჭრების წარმოქმნას.

ნაყინი კივის ხაჭოთი

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი ხაჭოსგან, მაშინ აუცილებლად დაგაინტერესებთ ეს რეცეპტი.

გინდა რამე საინტერესო?

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გ ხელნაკეთი ახალი ხაჭო;
• 400 მლ კეფირი;
• 240 გრ კივი (ზოგიერთ რეცეპტში კივი ჩანაცვლებულია მჟავე მწვანე ვაშლით);
• 70 გ დაქუცმაცებული ფისტა;
• 140 გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილი.

კივი გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ შეურიეთ შაქარი, ხაჭო და კეფირი. ეს მასა ათქვიფეთ კრემის გლუვებამდე და გადაიტანეთ გასაყინ კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და შედგით საყინულეში. მზა დესერტი მოათავსეთ თასებში და მორთეთ პიტნის ფოთლებით და ზემოდან დაჭრილი ფისტა.

იოგურტის ნაყინი ანანასით და პიტნით

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• პიტნის ორი ყლორტი;
• 280 მლ სქელი ბუნებრივი იოგურტი;
• ყავის კოვზი ლიმონის ან ლაიმის წვენი;
• 140 გრ თაფლი ან შაქარი;
• ყავის კოვზი პიტნის ექსტრაქტი ან ჩაის კოვზი პიტნის ლიქიორი;
• 400 გრ ახალი ანანასის რბილობი.

წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები შეუთავსეთ შაქარს (თაფლი), ანანასის ნაჭრებს და პიტნის ლიქიორს (ექსტრაქტს). გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე საათით, დროდადრო აურიეთ ჩანგლით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიღებული კრემი საცერში დაფქვით, რომ პიტნის ფოთლები მოიშოროთ, მაგრამ ისინი საერთოდ არ დააზარალებს.

იოგურტი ათქვიფეთ ლიმონის (ლაიმის) წვენთან და მომზადებულ ხილის პიურესთან ერთად, შემდეგ გადაიტანეთ ნაყინი კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ანანასი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გოზინაყით, კივით, ნესვით ან ვაშლით და სახლშიც გექნებათ თანაბრად გემრიელი პოპსიკები.

სურვილის შემთხვევაში ანანასი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხილით.

ბანანის დესერტი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბანანის დესერტი ცნობილი ნაღების ნაყინის საფუძველზე. აიღეთ სამი ბანანი, 150 გრ შაქარი, სამი კვერცხის გული და 750 მლ ნაღები. აირჩიეთ მწიფე და რბილი ბანანი, მწვანე ამ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი.

გახეხეთ ბანანი და დაამატეთ შაქარი და გული ბანანის რბილობში, რის შემდეგაც ყველა კომპონენტი კვლავ კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ დაასხით კრემი და დადგით მასა ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე შესქელდება. შემდგომი გაგრილების შემდეგ ჩაასხით ნაყინი ფორმებში და შედგით საყინულეში მინიმუმ ორი საათით.

ხილის ყინული

ეს არის საკმაოდ საინტერესო და გემრიელი რეცეპტი სახლში ხილის ნაყინისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილი, მაგრამ უგემრიელესი ნაყინი მოდის ბანანის, ატმის, ჟოლოსა და მარწყვისგან. შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი რამდენიმე კოვზი ლიქიორის დამატებით და მიტანის წინ ნაყინის თავზე ხილის ნაჭრები მოათავსოთ.

მომზადების პროცესი:

1. შერჩეული ხილი, შაქარი და ხილის წვენი მოათავსეთ ბლენდერში. დახურეთ და ჩართეთ, ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი;
2. მიღებული ხილის ნარევი გადაწურეთ. ეს აუცილებელია თესლისა და კანის მოსაშორებლად. თუ გადაწყვეტთ, რომ ნარევი სქელია, დაასხით მასში ცოტა ხილის წვენი;
3. ხილის ნარევი მოათავსეთ მართკუთხა საცხობ კონტეინერში და შედგით საყინულეში. კონტეინერი მასით უნდა დადგეს მანამ, სანამ არ გამაგრდება და ეს მოხდება დაახლოებით ოთხ საათში;
4. გაყინული ხილის ყინული დაჭერით ნაჭრებად. წინასწარ მოამზადეთ თასი და სასწრაფოდ გადაიტანეთ იქ ყინული და დაიწყეთ ხელით ან ბლენდერით თქვეფა გლუვ და სქელამდე. დაუშვებელია ნარევის დნობა.
5. ზემოაღნიშნული ნაბიჯების შემდეგ, ათქვეფილი ნარევი კვლავ გადაიტანეთ ფორმაში და გაყინეთ, სანამ არ გახდება მყარი. ახლა ნაყინის მირთმევა შეგიძლიათ დესერტის ვაზებში.

როგორ მოვამზადოთ ნაყინი ნაყინის მწარმოებელში

ამ ავტომატური ასისტენტით მომზადების პროცესი დიდ სიამოვნებად იქცევა. მაგრამ სანამ ნაყინის მწარმოებელთან მუშაობთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ საყინულე თასი მთლიანად გაცივებულია. ამიტომ, იდეალური იქნება მისი მომზადებამდე ერთი დღით ადრე საყინულეში შეყვანა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ შემდეგი ნაყინის რეცეპტები ნაყინის მწარმოებლისთვის და აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

ნაყინის მწარმოებელს შეუძლია გააადვილოს ნაყინის დამზადება

ნაყინი "ტუტი-ფრუტი"

დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი გული, ორი ჭიქა რძე, ერთი ჭიქა წინასწარ ათქვეფილი ნაღები და ორი ჭიქა ნებისმიერი ახალი ხილი. ხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ჩავასხათ რძე და დავამატოთ ვანილი. ინგრედიენტებს ურევენ და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი მთლიანად არ შესქელდება. მიღებული მასა უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ ნაყინის მადუღარაში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეურიოთ ნახევარი ჭიქა ათქვეფილი კრემი და კვლავ მოათავსოთ ნაყინის მადუღარაში. დესერტის მზადებამდე ოცი წუთით ადრე დაუმატეთ დანარჩენი კრემი და დაშაქრული ხილი ან ხილი - რაც არ უნდა აირჩიოთ.

მომენტალური ვანილის ნაყინი

ამ ნაყინის მწარმოებლის რეცეპტით შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ გემრიელი დესერტი. აიღეთ 600 მლ ნაღები, სამი სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და 170 გრ შესქელებული რძე. ყველა ეს კომპონენტი კარგად ათქვიფეთ და ჩაასხით ნაყინის მადუღარაში. ოცდაათ წუთში გემრიელი იქნება მზად.

ნაყინი ქიშმიშით

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ 200 მლ მძიმე ნაღები, ¼ ჭიქა რძე და შაქარი და სამი კვერცხის გული.

ახლა დავიწყოთ ნაყინის ნამდვილი მომზადება:

1. ჩაასხით ნაღები ნაყინის მწარმოებლის თასში და აცადეთ მანქანა დაბალი სიჩქარით სქელ და რბილ ქაფად;
2. გულები ოდნავ ათქვიფეთ შაქართან ერთად და ჩაასხით რძე. ეს ნარევი დადგით გაზქურაზე, მუდმივად ურიეთ. თქვენ ნახავთ, რომ სიტყვასიტყვით რამდენიმე წამში შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება რძეში და ნაზავი დაიწყებს შესქელებას თვალწინ, მაგრამ ის არ უნდა გახეხოს;
3. ახლა გადაიტანეთ ქვაბი რძით გაზქურიდან ცივ წყალში და დაიწყეთ გაციება, მუდმივად ურიეთ;
4. თბილი მასა ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით, შემდეგ ათქვიფეთ პროცესი მაღალი სიჩქარით;
5. ჩაასხით ათქვეფილი გულები ნაყინის მწარმოებლის თასში. ახლა ჩვენ ვიწყებთ მათ შერევას კრემით დაბალი სიჩქარით. დააფარეთ ნაყინის მადუღარა და შედგით საყინულეში. გაყინვის პროცესის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ ნაყინში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქიშმიში, დესერტი უკვე საკმაოდ სქელი იქნება და ქიშმიში ძირში არ უნდა ჩამოიყოს;
6. ოთხი საათის შემდეგ მოწყობილობა შეწყვეტს მუშაობას. ახლა შეგიძლიათ მზა ნაყინი გადაიტანოთ კონტეინერში და ისევ შედგით საყინულეში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში და ეს არ არის რთული. მთავარია აიღოთ ახალი საკვები და თქვენი სურვილი და შემდეგ მოაწყოთ ნამდვილი დღესასწაული მთელი ოჯახისთვის. სცადეთ, სცადეთ და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თოვლის დედოფლის სამეფოს გემრიელი დესერტით.

ნაყინი ხალხისთვის ცნობილია რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. შუა საუკუნეებში ნაყინის რეცეპტი აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან ევროპაში შემოიტანა ნავიგატორმა მარკო პოლომ და ტექნოლოგია დაიხვეწა იტალიის კუნძულ სიცილიაზე. თანამედროვე ნაყინი მზადდება უზარმაზარ სამაცივრე ქარხნებში - მაღალი ხარისხის, მაგრამ ერთფეროვანი. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი დესერტი სახლში ნაყინის მწარმოებლის გამოყენებით? როგორ მოვამზადოთ ნაყინი დაუვიწყარი გემრიელი?

ნაყინის მწარმოებლების სახეები

ორი საუკუნის წინ ნაყინი ყინულისა და მარილის ნარევის გამოყენებით გაცივდა.

მე-19 საუკუნეში ნაყინს ასე ამზადებდნენ. მომზადებული გემრიელი ნაზავით თასი მოათავსეს ხის ტუბში, აავსეს ყინულით და დააფარეს მარილით. ოსტატმა სახელური მოაბრუნა, შიგთავსი ურევდა. მუდმივი ბრუნვის წყალობით ყინულის დიდ კრისტალებს ჩამოყალიბების დრო არ ჰქონდათ, მასა თანაბრად გაცივდა და ნაზი გახდა. ყინულის დნობისას მისი მარაგი ტუბში ივსებოდა. პროცესი დაახლოებით ერთ საათს გაგრძელდა მცირე პაუზებით.

რა შუაშია მარილი ნაყინთან? როცა მაცივრები არ იყო, გამდნარ ყინულზე მარილს ასხამდნენ, რათა მკვეთრად დაეკლო მისი ტემპერატურა - ტკბილი ნარევი უფრო სწრაფად იყინებოდა.

ნაყინის დამზადების ტექნოლოგია წლების განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა. გაუმჯობესებამ გავლენა მოახდინა გაგრილების სისტემაზე: ყინულისა და მარილის ვედრო შეიცვალა ორმაგი კედლების მქონე ავზით, რომელთა შორის მაცივარი იღვრება. ამრევის სახელური შეიცვალა ელექტროძრავით. ასევე გამოჩნდა ავტონომიური მოწყობილობები საკუთარი მაცივრით.

მექანიკური სახელმძღვანელო

მექანიკურ მოწყობილობაში ნაყინი ურევენ სახელურის ბრუნვით

თანამედროვე ხელით ნაყინის მწარმოებლები დიზაინით თითქმის არაფრით განსხვავდებიან საუკუნის წინ დამზადებული პროდუქტებისგან. ნაყინის მწარმოებლის კორპუსი წინასწარ გაცივებულია საყინულეში ისე, რომ გაყინული გახდეს. ნედლეული მოათავსეთ კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური. სახურავზე სახელური უკავშირდება დანას მარტივი გადაცემათა კოლოფის საშუალებით. მზარეული ატრიალებს სახელურს, სპატული ურევს დელიკატესს. მომზადების პროცესი ერთ საათამდე გრძელდება.

ნაყინის მექანიკური მწარმოებლები ახლა იშვიათია: დესერტის მომზადების ხელით პროცესი ძალიან დამღლელია.

ელექტრო ნახევრად ავტომატური

ელექტრო ნაყინის მწარმოებლის ძირითადი ელემენტები

ნახევრად ავტომატური ელექტრო ნაყინის მწარმოებელი შედგება შემდეგი ძირითადი ელემენტებისაგან:

1. მოწყობილობის გარე კორპუსი დამზადებულია ლითონის ან პლასტმასისგან.
2. შიდა (ცივი) თასი ორმაგი კედლებით. იგი დამზადებულია ლითონისგან და კედლებს შორის ასხამენ მაცივარს.
3. პლასტმასის ან ლითონის ათქვეფილი ნარევის მოსარევად.
4. დაბალი სიმძლავრის ელექტროძრავა. სიჩქარის შესამცირებლად იგი აღჭურვილია გადაცემათა კოლოფით.
5. ტაიმერი/ჩამრთველი. გამორთავს მოწყობილობას განსაზღვრული დროის შემდეგ.

ნახევრად ავტომატურ ნაყინის მწარმოებელში ნარევს ურევენ ელექტროძრავით.

ნაყინის ელექტრო მწარმოებლები, ისევე როგორც ხელით ნაყინის მწარმოებლები, საჭიროებენ შერევის ავზის წინასწარ გაგრილებას, მაგრამ პატარა ელექტროძრავა ატრიალებს ბალიშს. კონდიტერს მხოლოდ უგემრიელესი ნარევი უნდა მოამზადოს, ჩაასხით თასში და დააჭიროთ ღილაკს. ჩაშენებული ტაიმერი მიუთითებს, როდის იქნება დესერტი მზად. ნაყინის ნახევრად ავტომატურ მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებლის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ თასი მთლიანად ჯდება თქვენი მაცივრის საყინულეში.

გაყინული ხილის საჭრელი ამზადებს პიურეს

ნაყინის ნახევრად ავტომატური მწარმოებლების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ერთ დროს მზადდება დელიკატესის ერთი რეზერვუარი.შემდეგი სესია შესაძლებელია მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ, როცა კონტეინერი კვლავ გაცივდება საყინულეში.

გამყიდველები მოიცავს გაყინული ხილის საჭრელებს, როგორც ნახევრად ავტომატურ ნაყინის მწარმოებლებს. ყინულის ბანანი ან მარწყვი იტვირთება მანქანაში, ხოლო ცივი ხილის პიურე (სმუტი) ჩავარდება შემცვლელ თასში. არ არის საჭირო სპეციალური ნარევის მომზადება, როგორც ნაყინისთვის და არც თასის გაგრილება გჭირდებათ. ხუთი წუთი - ჯანსაღი დესერტი მზად არის.

ელექტრო ავტომატიკა

ნაყინის ავტომატური მწარმოებლები აღჭურვილია საკუთარი მაცივრით

ნაყინის ავტომატური მწარმოებლები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ ავტონომიურებს, შეიცავს არა მხოლოდ მიქსერს, არამედ მაცივარს ერთ კორპუსში. კომპრესორი ნარევით დამოუკიდებლად ამცირებს ავზში ტემპერატურას, ძრავით მობრუნებული სათქვეფი კი ნაყინს ზიანს. სულ რაღაც ნახევარი საათი - და დესერტი მზად არის.

უპირატესობები:

ნაყინის რამდენიმე პორცია მზადდება სწრაფად და შეუფერხებლად;

არ არის საჭირო ავზის ცალკე გაგრილება;

ნაყინის ერთგვაროვანი ტექსტურა.

ხარვეზები:

ფასი 10-ჯერ მეტია, ვიდრე ნახევრად ავტომატური მოწყობილობების ფასი;

მოწყობილობა მაგიდაზე 30–50 კვადრატულ მეტრს იკავებს. სმ;

ნაყინის მწარმოებელი კომპრესორით იწონის დაახლოებით 12 კგ.

ყურადღება! შერევის ავზი გაცივებულია მინუს 18-20 გრადუსამდე. არ შეეხოთ მას შიშველი ხელებით, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.

ვიდეო: საყოფაცხოვრებო ნაყინის მწარმოებლების შედარებითი ტესტირება

ნაყინის მწარმოებლები

ნაყინის მწარმოებლებს აწარმოებენ Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

ნათელი "ჯადოსნური" ნაყინის მწარმოებელი Vitek Winx

Vitek WX-1351 მოდელი შეღებილია Winx-ის "ჯადოქრების სკოლის" სტილში და კარგი საჩუქარი იქნება გოგოსთვის. პატარა მოწყობილობას შეუძლია 15 წუთში მოამზადოს 300 გრ ნაყინი.

არაჩვეულებრივი ნაყინის მწარმოებელი Ariete-სგან

ნაყინის მწარმოებელი Ariete 634 ნახევარ საათში 700 გ-მდე კერძს შეარევს. სხეული ფეხებზე დგას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაწუროთ დესერტი ვაფლის ჭიქაში. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება წვეულებაზე!

ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებლის თასი თბება დესერტის პირველი ნაწილის შემდეგ - ის კვლავ უნდა გაცივდეს მთელი დღის განმავლობაში. კომპანია Nemox-მა Gelato Duo-ს კომპლექტში მეორე თასი დაამატა - პირველი მირთმევის შემდეგ დაუყოვნებლივ იტენება მეორე ან მზადდება განსხვავებული გემოს მქონე დესერტი.

კლატრონიკის მანქანა ერთდროულად ამზადებს ორი სახის ნაყინს

Clatronic ICM 3650 მანქანას შეუძლია მოამზადოს კერძების ორი პორცია ერთდროულად (თითოეული 500 გ-მდე).კომპლექტში შედის აპარატის გვერდებზე დაყენებული ორი ჭიქა. წყვილი ათქვეფილი ერთდროულად მოზილეთ დესერტს.

ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები

ქუჩის დახლებზე ათობით სახეობის ნაყინია გამოფენილი, მაგრამ ყველა მათგანი მზადდება ქარხნებში და შეიცავს ემულგატორებსა და კონსერვანტებს. ხელნაკეთი პროდუქტი ყოველთვის უკეთესი იქნება ვიდრე ქარხნული. თქვენ დაამატებთ ნარევს ცნობილ კომპონენტებს და გექნებათ ადგილი კრეატიულობისა და ექსპერიმენტებისთვის.

სპეციალიზებულ მაღაზიებში ყიდიან მშრალ მიქსებს ნაყინის დასამზადებლად, მაგრამ არ გსურთ მიიღოთ ქარხნული დესერტის ასლი?

ხელნაკეთი ნაყინის მომზადება არ არის რთული, თუ მიჰყვებით ინსტრუქციას და დაიცავთ მარტივ რეკომენდაციებს:

სანამ ნარევი ავზში ჩაასხით, მოურიეთ სამზარეულოს მიქსერით - ჩაშენებული მიქსერი ყოველთვის კარგად არ მუშაობს;

თუ ხილს დაუმატებთ, წვრილად დაჭერით, რომ კბილებით ყინულის კუბიკში არ მოხვდეთ;

ხელნაკეთი ნაყინი ნატურალური პროდუქტია, შეინახეთ საყინულეში არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, რათა ნაყინმა სუნი არ შეიწოვოს.

კლასიკური რძის ნაყინი

კლასიკური დესერტი დამზადებული რძე და ნაღები

შოკოლადი

შოკოლადის ჩიფსები დესერტს ფერს და არომატს მატებს.

გახეხეთ 50 გრ შოკოლადი.

ქვაბში გააცხელეთ 3 ჭიქა რძე და დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები.

ურიეთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამოაცალკევეთ 4 გული კვერცხისგან და გახეხეთ 200გრ შაქართან ერთად.

შოკოლადის ნარევის სწრაფად მორევისას ჩაასხით მასში გული და შაქარი.

ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, ურიეთ პროცესის დროს და დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებლის რეზერვუარში და დაიწყეთ შერევა.

ქოქოსის რძის დესერტი

ნაყინი ქოქოსის რძით

ცალკე ჯამში ჩაასხით 1 ლიტრი ნაღები 30%-იანი ცხიმით.

ათქვიფეთ მიქსერით შესქელებამდე.

ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ 0,5 ლიტრი ქოქოსის რძე, ასევე 0,5 ჭიქა შაქარი.

ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.

ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ ზელვა.

დესერტს ხრაშუნა ტექსტურა ექნება, თუ ნარევს ქოქოსს დაუმატებთ.

მასკარპონეს ყველით

დელიკატური ნაყინი იტალიური კრემის ყველით

6 კვერცხის გული გამოაცალეთ ცილებისგან და მოათავსეთ პატარა ქვაბში.

ცილა არ გადაყაროთ, ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.

გულები მოათავსეთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ 50 გრ შაქრის პუდრა.

გულები ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ სქელი მასის მიღებამდე.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და კარგად აურიეთ.

500 მლ კრემი (ცხიმიანობა 33%) ათქვიფეთ მიქსერით.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები.

ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა, დაუმატეთ წვეთი ლიმონის წვენი.

კვერცხის კრემის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.

გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ჩაასხით ნაყინის მწარმოებლის თასში და ჩართეთ მოზელვა.

ბანანი

ბანანი შეიცავს სახამებელს, ბუნებრივ შემასქელებელს.

ნაყინი მზადდება გაყინული ხილისგან. წინასწარ გააცალეთ ბანანი და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

აიღეთ 1 კგ გაყინული ბანანის რბილობი და მოათავსეთ ბლენდერში.

ბანანებს დაუმატეთ 0,5 ლ რძე, ნახევარი ლიმონის წვენი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

კარგად დაჭერით ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

მოათავსეთ ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ მოწყობილობა.

სცადეთ არომატები, დაამატეთ ჩაის კოვზი კონიაკი ან ცოტა დარიჩინი ნარევს.

დუკანის მიხედვით

დიეტური ნაყინი მდიდარია ცილებით და დაბალი ნახშირწყლებით

პიერ დუკანის მითითებით, ნაყინი უფრო მეტ ცილას უნდა შეიცავდეს, ვიდრე ნახშირწყლებს.

3 კვერცხის ცილა გამოაცალეთ მიქსერის თასში, გადადგით გულები.

თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ქაფად.

ათქვეფილ თეთრს დაუმატეთ დამატკბობელი (დუკანის მიხედვით ნახშირწყლები არ მიირთმევა) და ვანილინი.

მუდმივად ურიეთ ცილოვან ნარევს, დაუმატეთ 200 გრ უცხიმო ხაჭო და 1 ჭიქა უცხიმო რძე.

მიღებული გულები ჩაასხით მიღებულ ნარევში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.

მოათავსეთ ნარევი ნაყინის მწარმოებელ ჭურჭელში და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".

უშაქრო

ხილი დესერტს ტკბილ გემოს შემატებს.

ნაყინის ნაცნობი ტკბილი გემო დიდი ხანია მიღწეულია შაქრის საშუალებით. თუმცა ნაყინის დამზადება ამ ნახშირწყლების გარეშეც შეიძლება – მას ტკბილ ხილს შეუძლია ჩაანაცვლოს.

მიიღეთ 500 მლ მძიმე ნაღები (33%) და 3 კვერცხი.

გულები გააცალკევეთ და შეურიეთ ცოტაოდენი მძიმე ნაღებით (33%).

ჭურჭელი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი კრემი.

გააცხელეთ ადუღების გარეშე.

დაამატეთ ხილის პიურე ან წვრილად დაჭრილი ხილი გემოვნებით.

მოათავსეთ ნარევი ნაყინის მწარმოებელ თასში და დაიწყეთ მომზადების პროგრამა.

თუ უფრო ტკბილი გემო გსურთ, რეკომენდებულია ნარევში თაფლის, ფრუქტოზის ან შაქრის შემცვლელის დამატება.

სორბეტი არის დაფქული ხილის რბილობი

სორბეტი არ არის საკმაოდ ნაყინი, მაგრამ ის ასევე გამაგრილებელი დესერტია. ეს არის გაყინული კენკრის პიურე. გამოდის ნაზი, რბილი და სურნელოვანი.

აიღეთ 1 ჭიქა ნებისმიერი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი) და გახეხეთ ბლენდერში.

მიღებული პიურე შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.

აიღეთ 2 კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.

შეურიეთ ათქვეფილი ცილა გაცივებულ პიურეს.

ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ მოწყობილობა. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ დესერტი.

Იცი რაა? თუ სორბეტს დაუმატებთ რძეს, მიიღებთ სხვა დესერტს - სორბეტს.

როგორ მოვამზადოთ რბილი ნაყინი

რბილი ნაყინი ჩვეულებრივი ნაყინისგან იმით განსხვავდება, რომ შეიცავს უამრავ სითხეს - 50%-მდე. სწრაფი კვების რესტორნებში რბილი ნაყინი მზადდება სპეციალური მშრალი ნარევებისგან და გაცივებულია საყინულეებში. საყინულედან რბილი ნაყინის მსგავსი პროდუქტის დამზადება მარტივად შეიძლება სამზარეულოში.

აიღეთ 8 მანდარინი, გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში.

მიღებული პიურე გადაიტანეთ საცერში, რომ მოაცილოთ თესლი და ფირები.

პიურეს დაუმატეთ 400 გრ არაჟანი (20% ცხიმიანობა), იმავე ჭურჭელში ჩაასხით 380 მლ შესქელებული რძე.

შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.

ტკბილი პიურე ჩაასხით მომზადებულ ნაყინის მადუღარაში და ჩართეთ დენი.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ნაყინი არ გამოდგება (მაგიდა)

ხელნაკეთი ნაყინის მომზადებისას გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ.

ჰაერის ტემპერატურა	ნაყინი სწრაფად გასქელდება, თუ ოთახი 20-23 გრადუსია. 30 გრადუს სიცხეზე დესერტი კარგად არ გამაგრდება. დააფარეთ თქვენი ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებელი საბანი, რათა თასი სითბოსგან იზოლირებული იყოს. ავტომატური მოწყობილობებისთვის არ დაბლოკოთ სავენტილაციო ცხაური.
გასქელება	ნაყინი უფრო სტაბილური იქნება, თუ გამოყენებული იქნება გასქელება. რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება მოხარშული გული, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახამებელი ან ჟელატინი.
ცხიმის შემცველობა	რაც უფრო მაღალია ნაყინის კომპონენტების ცხიმის შემცველობა, მით უფრო დელიკატური და კრემისებური ხდება დესერტის გემო და მისი სტრუქტურა უფრო ერთგვაროვანი. მაგრამ, ეს არ არის ძალიან სასარგებლო.
ნარევის თანმიმდევრულობა	თუ ნაყინის მწარმოებელში ჩატვირთულ ნედლეულში ბევრი წყალია, მაშინ მთელი სითხე გაიყინება და ყინულად გადაიქცევა – გემრიელი არ იქნება. ეცადეთ ნარევი საშუალო სისქის არაჟანს დაემსგავსოს და არ გავრცელდეს.
გემოს დამატების რიგი	ნარევს გაყინვამდე ემატება არომატიზატორი და შეღებვის დანამატები (წვენები, სიროფი). მზა პროდუქტში შედის ყველა ტოპინგი (ხილი, ნამცხვარი, თხილი).
ნარევი არ სქელდება	თქვენი ნაყინის მწარმოებელი შეიძლება არ იყოს საკმარისად ცივი, რომ ნაყინს სასურველი ტექსტურა მისცეს. ნარევი კოვზით აურიეთ და კვლავ დაიწყეთ პროცედურა. პროდუქტის თასი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში.