ფრთები ღუმელში რა ტემპერატურაზე. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები ღუმელში ხრაშუნა ქერქით. მომზადების პროცესი ასეთია

ქათმის ფრთები სამართლიანად ბევრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია, რადგან მიმზიდველია მათი ხელმისაწვდომობის, შესანიშნავი გემოსა და მომზადების სიმარტივის გამო.

ქათმის ფრთები შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე მოკრძალებული ოჯახური სადილისთვის. ქათმის ფრთების ღუმელში მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და დღეს ჩვენ გადავხედავთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.

გსურთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ფრთები საჭირო ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით? შემდეგ თქვენ უნდა გაეცნოთ კერძის უმარტივეს რეცეპტს, რომლის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ:

• ქათმის ფრთები - 2 კგ;
• მაიონეზი - 1 ჭიქა (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით იმავე რაოდენობით);
• კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 1 ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ფრთების წინასწარი მომზადება ამ შემთხვევაში მხოლოდ მათ ზედმიწევნით გარეცხვას, მარილით და დაფქული შავი პილპილით შეწვას გულისხმობს. ამის შემდეგ ფრთები უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგასთან ერთად და მოვასხათ მომზადებულ სოუსს, რისთვისაც მაიონეზი კარგად უნდა შეურიოთ კეტჩუპს ან თქვენთვის სასურველ სხვა ინგრედიენტს.

რეკომენდებულია ფრთების დატოვება ამ მდგომარეობაში 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ფრთების გამოცხობა 180 გრადუს ტემპერატურაზე, როგორც წესი, არაუმეტეს 40 წუთი სჭირდება. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, მაიონეზისა და კეტჩუპის სოუსის დამატებით დაჭრილი ნიორით, თქვენი საყვარელი სანელებლებით და სანელებლებით.

ქათმის ფრთები ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით არის ყველაზე საყვარელი ლუდის საჭმელი.

პროდუქტების ამ ტანდემის ნამდვილი მცოდნეები გვირჩევენ ლუდის გამოყენებას ხორცის საჭმლის მომზადებისას. ამ უჩვეულო რეცეპტისთვის საჭირო ძირითადი ინგრედიენტებია:

• ქათმის ფრთები - 500 გ;
• მსუბუქი ლუდი - 500 მლ;
• კარი;
• ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

როგორც წინა რეცეპტში, ქათმის ფრთები ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე და დაასხით მარილის, დაფქული შავი პილპილის, კარის და ნივრის ნარევით, დაწურეთ პრესის გამოყენებით. დამუშავებული ფრთები უნდა დარჩეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რათა სანელებლებმა მიიღონ დრო ხორცის პროდუქტის დასამარინადებლად.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ რეკომენდებულია ფრთების მოთავსება საცხობ ფირფიტაზე ფოლგით და დაასხით მითითებული რაოდენობის მსუბუქი ლუდი. უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქათმის ფრთების მესამედი ლუდში კი არა, ზემოდანაა. ამ შემთხვევაში ღუმელის წინასწარ გაცხელება არ არის საჭირო.

საცხობი ფურცელი შიგთავსით მოთავსებულია ცივ ღუმელში, რის შემდეგაც რეკომენდებულია ტემპერატურის დაყენება 250 გრადუსამდე. ქათმის ფრთების გამოცხობას ლუდში 40-დან 50 წუთამდე სჭირდება.

ქათმის ფრთების მომზადების ეს მეთოდი საკმაოდ პოპულარულია დიდ ბრიტანეთში. ბრიტანელებს ურჩევნიათ საყვარელი ლუდის საჭმლის მომზადება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• თაფლი - 50 გ;
• ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული;
• მუქი სოიოს სოუსი - 25 გ;
• დაფქული შავი პილპილი.

რეკომენდებულია წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ფრთების ორ ნაწილად გაჭრა მაკრატლის გამოყენებით. ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგათ და დავაფაროთ თაფლის შაქრის, დაჭრილი ნივრის, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი და დაფქული შავი პილპილის შერევით მომზადებული სოუსი.

საცხობი ფურცელი შიგთავსით უნდა მოვათავსოთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ფრთები გამოვაცხოთ დაახლოებით 1 საათი. ყოველ 20-25 წუთში რეკომენდირებულია საცხობი უჯრის ამოღება ღუმელიდან შიგთავსის გადასაბრუნებლად.

ერთი საათის შემდეგ ტემპერატურა 40 გრადუსით უნდა გაიზარდოს და ფრთები ასეთ პირობებში უნდა მოიხარშოს არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ფრთები ყოველ 10 წუთში უნდა შებრუნდეს, რომ არ დაიწვას და ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდეს.

ჩვეულებრივ წითელ ღვინოს შეუძლია ქათმის ფრთებს წარმოუდგენელი გემო მისცეს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, აქცენტი გააკეთეთ:

• ქათმის ფრთები - 4 კგ;
• კარაქი – 200 გრ (თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ იმავე რაოდენობით შეცვალოთ მარგარინი);
• ყავისფერი შაქარი - 350 გ;
• სოიოს სოუსი - 200 მლ;
• წითელი ღვინო - 200 გ;
• მშრალი მდოგვი - 3 ჩაის კოვზი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ლიმონი - 4 ც. ახლად გამოწურული წვენის მისაღებად.

მარინადი მზადდება ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტისგან, გარდა ქათმის ფრთებისა.

ამისათვის პროდუქტები უნდა იყოს შერეული და ოდნავ გაათბო. რაც შეეხება ფრთებს, საჭიროა მათი გარეცხვა, გაშრობა, ღრმა კონტეინერში მოთავსება და შემდეგ მარინადით შევსება. რეკომენდირებულია ფრთების შეფუთვა არა უმეტეს 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც პროდუქტები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგით და მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

რჩება მხოლოდ კარგი მადა გისურვოთ!

ქათამი შედგება მრავალი ნაწილისგან (სხეულის ნაწილებისგან), რომლებსაც თითქმის ყველა ადამიანი იყენებს დიეტაში. ეს არის ქათმის მკერდი, ბარძაყები, ფეხები, ფრთები, კისერი და ზურგი. შიგნით არის პარკუჭები (ან ჭიპები), ღვიძლი, გული - ასევე ჯანსაღი და გემრიელი სუბპროდუქტები.

დღეს ვისაუბრებთ ქათმის ფრთებზე, მომზადების მეთოდებზე, ხარისხიანი პროდუქტის არჩევაზე და ბევრ სხვაზე.

ასე რომ, დავიწყოთ კითხვით. მოგწონთ ქათმის ფრთები? თუ კი, მაშინ აუცილებლად მოხვედით სწორ ადგილას. აბა, თუ არა, არ ინერვიულოთ, ჩვენ აუცილებლად შეგიყვარდებათ ისინი.

ჩვენ მოვამზადებთ ექვს სხვადასხვა რეცეპტს ქათმის ფრთებისთვის ღუმელში. ისინი ყველა გემრიელი, წვნიანი და შეუდარებელი იქნება. რაც მთავარია, მიჰყევით ყველა რჩევას, რომელიც წაიკითხეთ ამ სტატიაში და შემდეგ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

ისევ ეჭვი გეპარება? მაშინ ჩვენ დაჟინებით გირჩევთ, რომ თვალით მაინც გადახედოთ ჩვენს სტატიას. წინააღმდეგობას ვერ გაუწევ.

რა უნდა იცოდეთ მოსამზადებლად

რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ პირველ რიგში? უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ კონკრეტული კერძის მომზადების ინგრედიენტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ახალი. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ახალი ინგრედიენტი ახლავე.

1. ხორცი შეიძლება გაყინული და გაცივებული იყოს. უპირატესობა მიანიჭეთ მეორე ვარიანტს. პირველ შემთხვევაში, ხორცი უკვე კარგავს თავის სასარგებლო კომპონენტებს;
2. ხორცი უნდა იყოს სუფთა, სისხლისა და ლაქების გარეშე;
3. კანის ფერი ღიაა, ხორცი ღია ვარდისფერი;
4. თუ ხორცი ახალია, ის ელასტიური იქნება. დაჭერისას ის უბრუნდება პირვანდელ ფორმას. თუ ხორცმა დაკარგა ელასტიურობა, ის აღარ არის ახალი;
5. ფრთის ძვლები ხელუხლებელი უნდა იყოს და კანზე ბუმბულის კვალი არ უნდა იყოს;
6. აირჩიეთ ნორმალური ზომის პროდუქტი - დაახლოებით 120 მმ. თუ ფრთა უფრო დიდია, ქათამი სავარაუდოდ იკვებებოდა სპეციალური საკვებით სწრაფი ზრდისთვის;
7. ხორცი არ არის წებოვანი და კარგი სუნი აქვს.

თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ქათამი, ისევე როგორც ღორის ხორცი, უნდა იყოს შემწვარი/ჩაშუშული ბოლომდე მოხარშვამდე. მხოლოდ საქონლის და ხბოს ხორცს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ხარისხის მოხარშვა. ქათმებისა და ღორების უმი ან თუნდაც ნესტიანი ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.

ქათმის ფრთები ღუმელში "რეგულარული"

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ეს ცხელი კერძი უგემრიელესი იქნება, როგორც მადას, საჭმელს ან გულიან ლანჩს. ისინი სურნელოვანი, წვნიანი და დაუვიწყარია.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, შეგვიძლია მოგცეთ რჩევა ერთი გემრიელი სოუსის შესახებ, რომელიც აქაც იდეალური იქნება. ეს არის ბერძნული იოგურტის სოუსი. აღმოჩნდება მართლაც ელეგანტური და ძალიან უჩვეულო. ბერძნულ იოგურტს შეუთავსეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი კიტრი და დაჭრილი კამა. გააჩერეთ დრესინგი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი კერძებით.

ქათმის ფრთები იტალიური სტილით

იტალიელები სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლებისა და მწვანილის ნამდვილი მოყვარულები არიან. ამიტომ, შემდეგი რეცეპტი ფერადი იქნება და მომზადების დროს თქვენს სახლს სადღაც მილანში რესტორნის სამზარეულოს სუნი ექნება.

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 278 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ფრთები და გააშრეთ ხელსახოცებით;
2. შეუთავსეთ თიამი, პაპრიკა, კაიენი და შავი პილპილი, ნიორი, ხახვი და ორეგანო;
3. ფრთები სანელებლების ნარევში გადაიტანეთ;
4. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე;
5. მოათავსეთ ფრთები საცხობ ფირფიტაზე, ქაღალდის გამოყენებით, რადგან ხორცი გამოყოფს წვენს;
6. გამოაცხვეთ მზადებამდე - დაახლოებით ორმოცდაათი წუთი;
7. ამ დროის განმავლობაში ოხრახუში გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ;
8. გახეხეთ ყველი პარმეზანი ციტრუსის სახეხით;
9. გააცხელეთ სოუსი გაზქურაზე;
10. დაასველეთ მზა სახურავები სოუსში, ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშზე;
11. მოაყარეთ პარმეზანი და მწვანილი და მზად ხართ საჭმელად.

რჩევა: პარმეზანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი. ჩვენ გამოვიყენეთ პარმეზანი მხოლოდ იმიტომ, რომ რეცეპტი იტალიურია.

ცხარე ფრთები მდოგვი-ტომატის სოუსით

წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი, როგორც ინგრედიენტების ნაკრებისა და რაოდენობის თვალსაზრისით, ასევე მომზადების პროცესში. მაგრამ გემო შეუდარებელია.

მოხარშვას 1 საათი და 5 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 242 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეუთავსეთ ტომატის სოუსი თქვენს საყვარელ სანელებლებს, დაამატეთ მდოგვი;
2. აურიეთ მასა გლუვებამდე;
3. გარეცხეთ ქათმის ფრთები და გააშრეთ;
4. მოათავსეთ ხორცი სოუსში, გადააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში;
5. შემდეგი, მოათავსეთ ფრთები ფორმაში და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
6. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 175 გრადუსამდე;
7. ხორცი შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. წვენი უნდა ამოიწუროს, როცა მზად იქნება.

რჩევა: შეგიძლიათ შეიძინოთ ტომატის სოუსი მზა, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ხელნაკეთი პომიდვრისგან.

საცხობი ფრთები ყდის

ამ კონკრეტული რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი ფრთების მომზადების შემდეგ თქვენ არ უნდა გარეცხოთ არც საცხობი ჭურჭელი და არც საცხობი ფურცლები J. ყველა სანელებელი გაჟღენთილია ქათამს ყდის შიგნით და გამოდის კიდევ უფრო გემრიელი, უფრო წვნიანი.

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 221 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცალეთ ნიორი, ამოჭერით მშრალი წვერი და დაჭერით კბილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით;
2. შეუთავსეთ ნარშარაბი (სქელი ბროწეულის წვენი) ზეითუნის ზეთს. ურიეთ ისე, რომ ორივე სითხე ერთმანეთში გამყოფი ფენების გარეშე;
3. თხევად მასას დაუმატეთ მდოგვი, პაპრიკა და ნიორი, ყველაფერი კარგად აურიეთ;
4. ფრთები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩაყარეთ გამზადებულ მარინადში;
5. ხორცი კარგად გახეხეთ სოუსში და გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად;
6. ამ დროის განმავლობაში, კარგად გაათბეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე;
7. მარინარების ვადის გასვლის შემდეგ ფრთები მოათავსეთ საცხობ ტომარაში;
8. ყდის ღია მხარე კარგად დაამაგრეთ, რომ წვენი არ გაჟონოს;
9. ყდის, თავის მხრივ, მოთავსებულია ფორმაში, ხოლო ყალიბი, შესაბამისად, ღუმელში;
10. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით ცხელი.

რჩევა: შეგიძლიათ სცადოთ ნარშარაბის შეცვლა ბროწეულის სიროფით. იგივე არ იქნება, მაგრამ მაინც მიუახლოვდებით ორიგინალს. ამისთვის უბრალოდ მოხარშეთ ცოტა ბროწეულის წვენი შაქართან ერთად და სიროფი მზადაა!

რეცეპტი ქლიავით

ჩირი ძალიან კარგი და ახლო მეგობარია ხორცთან. ქლიავი, გარგარის ჩირი, ქიშმიში - ამ ყველაფერს ხშირად ემატება ხორცის კერძები და სრულ სიგიჟეს იღებთ.

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 184 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ფრთები, გააშრეთ ხელსახოცებით;
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი და ჩილის წიწაკა;
3. გარეცხეთ ქლიავი და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ორთქლზე ოცი წუთის განმავლობაში;
4. დროის გასვლის შემდეგ ჩირი ჩამოიბანეთ და ხელსახოცებით გააშრეთ;
5. შეუთავსეთ ქლიავი მაიონეზით;
6. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე;
7. ტაფაში მოათავსეთ ფოლგა და მოათავსეთ მასზე ხორცის ყველა ნაჭერი;
8. ზემოდან დაასხით მაიონეზი ქლიავი და მოზილეთ ფრთები ისე, რომ სოუსი ყველგან იყოს;
9. ტაფა შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში;
10. ამოიღეთ კერძი, რომელსაც უკვე ოქროს ქერქი აქვს.

რჩევა: თუ ქლიავს აქვს ორმოები, მაშინ უფრო გონივრული იქნება მათი მოშორება გამხმარი ხილის ერთდროულად დაჭრით.

ხრაშუნა ფრთები ლუდის ცომში

თქვენ ნამდვილად არასდროს გიჭამიათ მსგავსი ფრთები. ისინი გარკვეულწილად წააგავს ხახვს - ოქროსფერი ყავისფერი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად წვნიანი შიგნით. სცადეთ და არ ინანებთ.

მოხარშვას 35 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 295 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ფრთები და გააშრეთ ხელსახოცებით;
2. მოაყარეთ ფრთები მარილით და პილპილით;
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე;
4. მოათავსეთ ფრთები ტაფაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
5. ცომისთვის შეურიეთ ლუდი, კვერცხი და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს იგივე, რაც ბლინებს, შესაძლოა ცოტა სქელიც კი;
6. გააცხელეთ ზეთი დიდ, ღრმა თასში;
7. ჩაყარეთ ყველა ფრთა ცომში და ჩააგდეთ ფრიერში. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი;
8. მზა ფრთები მოათავსეთ ხელსახოცებზე.

რჩევა: თანდათან დაამატეთ ფქვილი, რადგან გლუტენის დონე შეიძლება მერყეობდეს, რაც პირდაპირ გავლენას მოახდენს ფქვილის გლუტენის შემცველობაზე.

1. ჩვენ გირჩევთ მოჭრათ ფრთების მკვეთრი წვერები. ეს ნაწილი არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ მასში შედის სანელებლები და ზეთები. გარდა ამისა, ეს ბოლოები ხშირად იწვის;
2. აუცილებლად დაუშვით ხორცი მარინირებული. რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი იქნება. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ დაისვენეთ ფრთები მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
3. დაამატეთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ ჩვენ ვიყენებთ სანელებლები. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელიც, რადგან მაშინ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება;
4. აუცილებლად ჩამოიბანეთ ნედლი ფრთები და შეამოწმეთ კანი ბუმბულებისთვის.

ქათმის ფრთები ან მადის აღმძვრელი ან მთელი კერძია. ყოველ შემთხვევაში ძალიან გემრიელია, შემავსებელი, ყოველთვის განსხვავებული და ღვთაებრივი სუნი აქვს. რატომ არ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი კერძი კვირაში ერთხელ ან ორჯერ? აუცილებლად შექმენით თქვენს სახლში ასეთი ტრადიცია, რათა უფრო ხშირად დატკბეთ სამზარეულოს საოცრებებით.

არ შეცდეთ, რომ ქათმის ფრთების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გემრიელი და ძლიერი ბულიონის მოსამზადებლად. მაგრამ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება შეიძლება საკმაოდ მარტივი რეცეპტებით და ინგრედიენტების, სანელებლებისა და სოუსების ხელმისაწვდომი ასორტიმენტით.

მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი მარინადი ღუმელში გამომცხვარი, არომატული, წვნიანი და ხრაშუნა ფრთების მოსამზადებლად. კერძის მთავარი უპირატესობაა მომზადების სისწრაფე და გემოს მრავალფეროვნება; მათი მირთმევა შესაძლებელია სადილზე, სადღესასწაულო კერძად ან წინასწარ გამომცხვარი მეგობრებთან ერთად პიკნიკისთვის.

ეს ღუმელში გამომცხვარი ფრთები საკმაოდ პრაქტიკულია და მათი ფასი საბიუჯეტოა. გაეცანით ამ ნახევრად მზა პროდუქტის ყველაზე პოპულარულ და უგემრიელეს რეცეპტებს, რადგან ის წარმოუდგენლად მოსახერხებელია - არ არის საჭირო ღუმელში ფრთების გამუდმებით შემობრუნება, ტაფაში მომზადებისგან განსხვავებით.

დღეს განვიხილავ სხვადასხვა რეცეპტებს, მაგრამ მათი უმეტესობა უნივერსალურია სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდისთვის. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ღუმელში, გრილზე ან ტაფაზე.

დავიწყოთ ჩვენი მოგზაურობა.

შემწვარი ქათმის ფრთები მაიონეზით და კარით მარინირებული

ეს წარმოუდგენელი რეცეპტი შესანიშნავია როგორც გრილის, ასევე ღუმელისთვის. ნათელი და არომატული ქათმის ფრთები შეგიძლიათ მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის ან დღესასწაულისთვის და განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მათ ნახშირზე შეწვით. ქათმის მომზადებამდე მარინადს დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ ფრთების მომზადება ადვილია დაჩაში ჩასვლისთანავე ან პიკნიკზე გასვლამდე. ინგრედიენტები მარტივია და ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში, რაც ამ რეცეპტს მაქსიმალურად ღირებულს ხდის. მაგრამ ასეთი სიმარტივით, შედეგი უფრო მეტად მოგხიბლავთ.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 20 ქათმის ფრთები;
• 5-6 ს.კ. კარგი მაიონეზის კოვზები;
• 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი კარის სანელებლების ნარევი;
• მარილი, სასურველია უხეში, გემოვნებით;
• 1 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;
• ცოტა დაფქული ცხარე წიწაკა;
• რამდენიმე კბილი პიკანტურობისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ჯერ ქათმის ფრთები მოამზადეთ გამოსაცხობად - კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ბასრი დანით გაჭერით კანი ფრთის ცენტრში მის გასასწორებლად. მაგრამ უმჯობესია ამოიღოთ ყველაზე გარე, პატარა ფალანქსი; ის სწრაფად იწყებს წვას და მასში ცოტა ხორცია. მისი დატოვება შესაძლებელია ქათმის ბულიონის ან ჟელე ხორცის მოსამზადებლად.

2. ღრმა თასში ან ტაფაში მოთავსებულ ქათმის ხუფებს კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მაიონეზი და ყველა სანელებლები. ნივრის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ თუ მაინც გინდათ, ამ ვარიანტს კარგად მოერგება.

3. დატოვეთ ფრთები მარინადებლად მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. მომზადების დროის შესამცირებლად, ფრთებზე კანი შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ ძლივს, რათა გამოცხობის დროს არ დაიშლება.

4. გრილის ღვეზელი კარგად უნდა გაცხელდეს, შემდეგ არ მოგიწევთ დამატებითი ზეთით შეზეთვა. მოათავსეთ მარინირებული ხორცი და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, მაგრამ არანაკლებ 20-25 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად, რომ კერძი არ გამოშრეს.

რჩევა! გრილის ფრთების რაც შეიძლება ფრთხილად ამოღების მიზნით, თქვენ უნდა დააჭიროთ გრილს შორის ჩანგლით - ეს საშუალებას მოგცემთ გამოყოთ "დასრულებული" ხორცი და ამოიღოთ იგი გემრიელი ხორცის ერთი ნაჭერის დაკარგვის გარეშე.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით, მოხარშული კარტოფილის ტუბერებით და სხვადასხვა სოუსებით.

ნაზი და წვნიანი გამომცხვარი ქათმის ფრთები არაჟნის სოუსში

და ღუმელში წვნიანი ფრთების მომზადების ეს ვარიანტი დიდად გაახარებს მათ, ვისაც უყვარს ნაღების სოუსები. თუმცა, ამ კერძის კალორიული შემცველობა მაღალია, მაგრამ "განსაკუთრებულ" დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხორცი, რომელიც გასაკვირია არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ წარმოუდგენლად ნაზი.

• 1 კგ. ფრთები;
• 100-125 გრ. არაჟანი;
• 4-5 დიდი კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. მდოგვის კოვზი;
• მსხვილი მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ პროდუქტთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იყოს, საჭიროა დიდი და მოსახერხებელი კერძი დასამარინადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ ფრთები, გააბრტყელეთ ისინი სამკუთხედის ფორმაში, ერთი ფრთის ფალანგა ჩადეთ მეორის ქვეშ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

2. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის, მარილი კარგად და დამატებით დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი. ნივრის კბილი გაატარეთ სამზარეულოს პრესაში და შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

3. თასი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ ნახევარი საათით.

4. მარინირებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ ფრთები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. 12-15 წუთის შემდეგ შეამცირეთ 160 C-მდე და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი.

ფრთებს მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათთან ერთად, რათა შემცირდეს ძირითადი კერძის კალორიული შემცველობა, ხოლო ტაფის ძირში გამოშვებული წვენის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი სოუსი.

ცხარე ფრთები ტომატის სოუსში

ისევ გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ლუდის საჭმელად? პომიდვრის სოუსში გამომცხვარი ეს ცხელი და ქონდარი ფრთები გამოირჩევიან სხვა რეცეპტებს შორის, რადგან ისინი კარგად უხდება დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებს და შესანიშნავი დამატებაა ბრინჯის გვერდით კერძისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. ქათმის ფრთები;
• 2 დიდი მწიკვი დაფქული ქინძი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი ჩილის წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ცხარე კეტჩუპი - მზა ფრთების შეზეთვისთვის;
• 1,5-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
• შავი პილპილი და მარილი.

მომზადება:

1. ქათმის ფრთები გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით, გაჭერით 2-3 ნაწილად და მოათავსეთ დიდ თასში.

2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანელებლები და დაჭყლეტილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე. შემდეგ ფრთებს დაუმატეთ ტომატის პასტა.

3. გააჩერეთ 30-45 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.

4. ფრთები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 220 C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

5. ამოიღეთ ტაფა, ფრთებს წაუსვით ცხელი კეტჩუპი და ტაფა ღუმელში 15 წუთით, ოდნავ გაზრდით ტემპერატურას.

შეგიძლიათ მიირთვათ მეგობრულ ან ოჯახურ წვეულებაზე სხვადასხვა სოუსებითა და კარტოფილით. არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილოს ჩხირები და მწვანე სალათი.

მარტივი და მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. ასეთ უგემრიელეს ქათმის ფრთებს ყოველთვის ექნება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი თაფლის მარინადის წყალობით. ბევრისთვის საყვარელი ცხარე და ტკბილის კომბინაცია საუკეთესოდ შეეფერება ნაზ ქათმის ხორცს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 850 გრ. ფრთები;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• 1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული მშრალი ნიორი;
• 80 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 180 მლ. ბარბექიუს სოუსი;
• 100 გრ. თხევადი თაფლი;
• მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთის წვრილი ნაწილი მოაჭერით, შეიძლება ბულიონისთვის დატოვოთ. დარჩენილი ნაჭერი დავჭრათ 2 ნაწილად, გაყავით ფრთა სახსარში.

2. თასში აურიეთ ფქვილი და ყველა მშრალი სანელებლები დაჭრილი ნივრის დამატებით.

3. ფრთები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოვაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე, გამოცხობის ნახევარი ფრთები მეორე მხარეს გადააბრუნოთ, რომ ისიც შეყავისფრო.

3. მწვადის სოუსი შეურიეთ თაფლს, მოაყარეთ ქათმის ფრთები სოუსით და ყველაფერი მარინადთან ერთად მოათავსეთ ისევ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ კიდევ 8-9 წუთი 250 C ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, როგორიცაა კარტოფილი ან ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი ან ხელნაკეთი პრეპარატები. ეს უგემრიელესი BBQ ქათმის ფრთები სრულყოფილ მადას ქმნის თქვენს ტკბილ სასმელებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ფრთები შიგნით - Bon Bon - ვიდეო რეცეპტი

მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ამ რეცეპტით ბევრს გააკვირვებ. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობა ჩვენგანი უკვე მიჩვეულია ფრთების ნაჭრებად დაჭრის, სხვადასხვა საწებლებში გამომცხვარი და გამომცხვარი. და აქ ფრთები მზადდება შიგნიდან გარეთ და შევსებით. გასაკვირია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ამ რეცეპტის გამოტოვება. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი სტუმრების გასაოცრად. ეს შეიძლება იყოს ცოტა შრომატევადი. შედეგად მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს ძვალზე.

ფრთები სოიოს სოუსით, თაფლით და ნიორით

ქათმის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები, მაგრამ მარინადში გამომცხვარი ფრთები წარმოუდგენლად კარგია. ამ რეცეპტში მე გთავაზობთ აურიოთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ცოტა მდოგვი არომატისთვის. თითქმის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც გახდის ფრთებს ზომიერად ცხარე, მაგრამ ამავე დროს გემრიელ და ნაზს. შეგიძლიათ ფრთებს თავზე მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. ამგვარად, ამ კერძის მირთმევა კიდევ უფრო ელეგანტური და მადისაღმძვრელი იქნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 650 გრ. ფრთები;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 1,5 ს.კ. სქელი თაფლის კოვზი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 4-5 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
• 55 მლ. მზესუმზირის ზეთი:
• სეზამი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ მარინადი ფრთების გამოსაცხობად. თასში შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ზეთი.

2. მომზადებულ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით მარინადში, დაახლოებით ორი მესამედის გამოყენებით და აურიეთ, დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. ფრთები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ქათმის ფრთები თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ნაჭრებს წაუსვით დარჩენილი მარინადი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

4. დააბრუნეთ ღუმელში 8-10 წუთით, სანამ გემრიელი ქერქი არ დაიბრაწება და მზად იქნება მიირთვათ.

უმჯობესია ფრთები მიირთვათ უხეშად დაჭრილი ბოსტნეულის მარტივ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი KFC ქათმის ფრთებისთვის სახლში

მაშინაც კი, თუ არასოდეს ყოფილხართ პოპულარულ სწრაფი კვების კაფეში, მაინც შეგიძლიათ აბსოლუტურად გიყვარდეთ პურის ქათმის ფრთები. და ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა, თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ასეთი ფრთები. იმისათვის, რომ ფრთებს გემრიელი ხრაშუნა ჰქონდეთ, საჭიროა სიმინდის უშაქრო ფანტელებში გაბრტყელება. დამიჯერეთ გულგრილი არავინ დარჩება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 925 გრ. ქათმის ფრთები;
• 2 პატარა კვერცხი;
• 185 გრ. ფქვილი;
• 125 მლ. რძე;
• 85 გრ. სიმინდის ფქვილი;
• 300 გრ. სიმინდის ფანტელები;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• ხელოვნების მიხედვით. კოვზი ტკბილი პაპრიკა და მშრალი ნიორი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• დაახლოებით 500 მლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ქათმის ფრთები - ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და მოჭერით თხელი ფალანგა.

2. თასში აურიეთ ფქვილი სანელებლებით, რძესთან და კვერცხთან ერთად. გახეხეთ უშაქრო მარცვლეული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ამასობაში ფრთები ჩავყაროთ ცომში და კარგად გავაბრტყელოთ სიმინდის ნამსხვრევებში.

4. მდუღარე ზეთში სრულად მოხარშვას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება.

მოხარშვის შემდეგ ფრთები უნდა დაიდოთ სქელ ქაღალდის ხელსახოციზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.

ცხარე ფრთები ფორთოხლის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა თავისუფალი დრო და უმარტივესი ინგრედიენტები. თავად ფრთებს ვამარინებთ ფორთოხლის წვენში, ხოლო მოსამზადებლად ვიყენებთ ფორთოხლის ცედრას, წვენს და ტომატის პასტას. ეს უჩვეულო სოუსი დაფარავს ჩვენს ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. ქათმის ფრთები;
• 100 მლ. ფორთოხლის წვენი;
• Მარილი და პილპილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 1 ს.კ. კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკა;
• ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 150 გრ. პომიდვრის კეტჩუპი;
• Cilantro ემსახურება.

მომზადება:

1. მომზადებულ ფრთებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი. ამ სოუსში მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.

2. ფრთები შედგით ღუმელში 25 წუთით 250 C-ზე.

3. ამასობაში ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ნიორი და ცედრა, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და დავასხათ ცოტაოდენი წვენი. აორთქლდით სასურველ სისქემდე.

3. მზა ქათმის ფრთებს დაასხით ცხელი სოუსი და ურიეთ, სანამ თითოეული ნაჭერი მთლიანად არ დაიფარება.

მზა კერძს აუცილებლად მოაყარეთ ახალი კილანტროს ფოთლები, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ოხრახუშით. სასწრაფოდ დაურეკეთ სტუმრებს და ოჯახის წევრებს და აიღეთ უგემრიელესი კერძის ნიმუში.

როგორ გამოვაცხოთ ფრთები თაფლის მდოგვის მარინადში

თაფლის მდოგვის სოუსში მარინირებული ქათმის ფრთების უმარტივესი რეცეპტი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ვინაიდან ფრთები სულაც არ იქნება ცხარე, ეს სადილი ნებისმიერი ასაკისთვისაა შესაფერისი. ხოლო ღუმელში გამოცხობა კერძს ნაკლებად ცხიმიანს გახდის. მაგრამ უბრალოებამ არ უნდა შექმნას ილუზია, რომ ფრთებს კარგი გემო არ ექნება. გასაკვირია, რომ ზოგიერთი პროდუქტი ხაზს უსვამს ქათმის საკუთარ გემოს, ეს მხოლოდ ის ვარიანტია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფრთები – 550 გრ.;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• სუფრის მდოგვი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• თხევადი თაფლი - 1,5 ს/კ. კოვზები.

მომზადება:

1. დიდ თასში ფრთებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში და დატოვეთ 45 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

2. მოათავსეთ ჩანთა შესაფერისი ზომის ფორმაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.

3. ახლა ჩანთა შეიძლება ფრთხილად დავჭრათ, რათა ორთქლმა არ დაიწვას და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში გახეხილამდე.

მიირთვით ეს კერძი ბოსტნეულის სალათთან და გლუვ დაფქულ კარტოფილთან ერთად და თქვენი ოჯახი მადლობას მოგახსენებთ გემრიელი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებიც კი.

ქათმის ფრთები გამომცხვარი ტყემალით, თაფლით და ალაოსთან ერთად

მარინადის ოდნავ უჩვეულო „აღმოსავლური“ არომატი უბრალო კერძს წვნიანსა და პიკანტურობას შემატებს და ქათმის ხორცს არომატულს გახდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 950 გრ. ქათმის ფრთები;
• 2 ს.კ. კოვზები თხევადი თაფლი;
• 2-3 ს.კ. წითელი ტყემალის კოვზები;
• 1 ს.კ. კვასის ვორტის კოვზი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• შებოლილი პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა ცხელი დაფქული პაპრიკა;
• Მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი და გამხმარი ფრთები გავჭრათ 2 ნაწილად. წვრილ სახეხზე ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ნიორი დაჭერით.

2. ინგრედიენტები ხორცს დაუმატეთ მშრალ სანელებლებთან ერთად, დაასხით თაფლი, ტყემალი და კვაზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

3. მაცივარში შედგომის გარეშე დატოვეთ 30 წუთით დასამარინადებლად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180-200 C ტემპერატურაზე.

გარდა ამისა, ამ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილის ნახევრები. სულ მცირე ძალისხმევით, უგემრიელესი ქათმის ფრთები კავკასიური ნოტებით დაამშვენებს თქვენს სუფრას. Გემრიელად მიირთვით!

ჩინური ლუდის ფრთები - ვიდეო რეცეპტი

და აქ არის კიდევ ერთი ძალიან ორიგინალური რეცეპტი აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან. როგორ მოგწონთ ლუდისა და დარიჩინის კომბინაცია? ძნელი წარმოსადგენია? ნახეთ ვიდეო, სადაც ნიჭიერი შეფ-მზარეული გასწავლით ლუდში ფრთების სწორად ჩაშუშვას და შეწვას. შედეგი ძალიან გემრიელია და ღირს ექსპერიმენტად.

• მომზადებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში. იმისათვის, რომ ეს უფრო მოსახერხებელი იყოს ან ქეიფი, თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ბასრი დანით ფალანგების გასწვრივ:
• სოიოს სოუსი და მარინადისთვის გამოყენებული გაზავებული ლიმონის წვენი მათ არაჩვეულებრივ წვნიანს მისცემს;

ქათმის ფრთებს აცხობენ ღუმელში, შეწვენ ტაფაზე და შეწვით, მისგან ბულიონს ადუღებენ და პილაფს ამზადებენ. უგემრიელესი ფრთები გამომცხვარი და შემწვარია. რომ გახადოთ ისინი ხრაშუნა და არომატული, ისინი წინასწარ მარინირებულია.

ფრთების ბოლო, ყველაზე წვრილი ფალანგები ამოჭრილია. ხარშვისას წვავენ და აფუჭებენ კერძს გარეგნობასა და გემოს, მაგრამ მათი გამოყენება შეიძლება ბულიონის მოსამზადებლად. დაჭრის მაგივრად ფალანგები ფოლგას ნაჭრებით შეფუთავთ - ესეც გამოსავალია.

როგორ გავატაროთ ქათმის ფრთები

მარინადები აერთიანებს მჟავებს - ლიმონის წვენს, იოგურტს, ძმარს, სოუსებს, მცენარეულ ზეთებს (ზეითუნის, სეზამის, სოიას, სიმინდის და ა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ქათმის ფრთების მარინარების შესახებ:

1. მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს 1 საათისა, სასურველია ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს შეინახოთ მაცივარში.
2. იმისათვის, რომ მარინადი უფრო არომატული იყოს, არ გამოიყენოთ ბევრი მცენარეული ზეთი. ყველაზე ჰარმონიული მარინადი მიიღება ზეთის და მჟავას შერევის დროს 1-დან 1-მდე.
3. ქათმის ფრთები მარინირებულია არა უმეტეს რეცეპტში მითითებულზე. ხორცი შეიძლება გახდეს ძალიან რბილი, თუ დიდი ხნის განმავლობაში მარინირებულია, რადგან მჟავა გაანადგურებს მას.
4. შეძლებისდაგვარად გამოიყენეთ ახალი მწვანილი. ხმელი მწვანილი დაჭერით თითებს შორის, რათა გამოუშვას არომატული ზეთები მარინადში ჩასვლამდე.
5. იდეალურია ქათმის ფრთები და მარინადი აურიოთ საკვების შესანახად პლასტმასის ჩანთაში, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მინის კონტეინერი გამოდგება.
6. მას შემდეგ, რაც ხორცის ნაჭრები არომატულ ნარევში გაჟღენთილია, არ გარეცხოთ და არ გააშროთ ქაღალდის პირსახოცით, არამედ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში. ყველაზე მეტად, რაც ინსტრუქციას შეიძლება მოითხოვდეს, არის ფრთების მსუბუქად შეკუმშვა.
7. მარინადი შეიძლება 2-3-ჯერ დაამატოთ მომზადების პროცესში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ბოლო დამატება უნდა მოხდეს მომზადების დასრულებამდე არაუგვიანეს 5 წუთით ადრე. ეს არის სურსათის უვნებლობის მოთხოვნა.
8. გადაყარეთ დარჩენილი ახალი მარინადი. შეგიძლიათ მოათავსოთ პატარა ქვაბში და ადუღოთ 2-3 წუთი, სანამ ქათმის სოუსად გამოიყენებთ.

ქათმის ფრთების საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა Magic Food კულინარიული კოლექციიდან

ქათმის ფრთები ლურჯი ყველით

ყველი, როგორიცაა დორ ლურჯი, ქათმის ფრთებს განსაკუთრებულ ფრანგულ პიკანტურობას მისცემს.

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, 70 გრ კარაქი, 50 გრ ცხარე სოუსი ან კეტჩუპი, 1 ს.კ. ლ. ბუნებრივი ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება: ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში 185°-მდე და შეწვით ფრთები ხრაშუნამდე. ამოიღეთ ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ცხელი სოუსი და ვაშლის ძმარი. ეს ნარევი გადაუსვით ფრთებს და ზემოდან მოაყარეთ ლურჯი ყველის სოუსი.

ლურჯი ყველის სოუსი: 2 ჭიქა არაჟანი არაუმეტეს 20% ცხიმიანი 2 ათქვეფილი კვერცხის გული, ნივრის დაფქული კბილი, 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, 200 გრ დამსხვრეული ყველი Dor Blue, მარილი და პილპილი. სოუსის მომზადება: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში 2 საათით.

ქათმის ფრთები ხამანწკის სოუსში

ინგრედიენტები: 3 კგ ქათმის ფრთები (დაახლოებით 15 ცალი)

მარინადი: 2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი (სუპერმარკეტების "აღმოსავლურ" თაროებზე), 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (სასურველია მსუბუქი), 3 სუფრის კოვზი მშრალი შერის ან ბრინჯის ღვინო, დაჭრილი 1 დიდი კბილი ნიორი, 1 მწვანე ხახვი (შალოტი კიდევ უკეთესია) დავჭრათ კუბიკებად, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი შუშის კონტეინერში. ხორცი მოათავსეთ საშუალო სიღრმის საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 1 საათი, ერთხელ მაინც გადააბრუნეთ და ხარშვისას 2-3-ჯერ წაუსვით მარინადი. მიირთვით ხორცი ცხელი ან ცივი მადის სახით.

ფრთები შეიძლება ღრმად შემწვარი: ამისათვის, მთლიანად გააბრტყელეთ ხორბლისა და სიმინდის ფქვილის ნარევში და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ შემდეგ ცხიმისგან გაწმენდა („შემწვარი ცხიმი“ საზიანოა!).

ნეკერჩხლის თაფლის ქათმის ფრთები

მდიდრული სადღესასწაულო ქათმის ფრთების რეცეპტი დიდი ბრიტანეთიდან.

ინგრედიენტები: 2 კგ ქათმის ფრთებისთვის, 100 გრ თაფლი, 100 გრ ყავისფერი შაქარი, დაფქული 2 კბილი ნიორი, 3 დაჭრილი მწვანე ხახვი, 50 გრ მუქი სოიოს სოუსი, ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა დანის წვერზე (სურვილისამებრ ). სერვირებისთვის: კილანტროს თესლი, სეზამის თესლი ან მწვანე ხახვი.

მომზადება: ხორცი გავრეცხოთ და გავაშროთ. მაკრატლის გამოყენებით, გაჭერით თითოეული ფრთა შუაზე სახსარში. პატარა თასში აურიეთ თაფლი, შაქარი, ნიორი, ხახვი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი და პილპილი.

მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში და უხვად მოაყარეთ სოუსი. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 160-170°-ზე 3-4-ჯერ გადაბრუნებით. შემდეგ გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 200-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ფრთები ყოველ 10 წუთში ერთხელ შებრაწეთ, სანამ თანაბრად არ დაიბრაწება. გამოიღეთ ღუმელიდან და მორთეთ ქინძით, სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ქათმის ფრთები არაქისის კარაქში

ინგრედიენტები: 80 გრ არაქისის კარაქი, 2 კგ ქათმის ფრთები (15-20 ფრთა), 8 სუფრის კოვზი კარაქი, 4 სუფრის კოვზი ტაბასკოს სოუსი, 1,5 ჩაის კოვზი მარილი, თითო ჩაის კოვზი შავი, კაიენის და თეთრი პილპილი.

მომზადება:წაუსვით ცხიმი ორ დიდ საცხობ ფირფიტაზე თითო 2 სუფრის კოვზით. ლ. თითოეულზე არაქისის კარაქი.ფრთები დავჭრათ 2 ნაწილად.

მარინადის გასაკეთებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (მათ შორის დარჩენილი არაქისის კარაქი) პატარა ქვაბში და ურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება (შეიძლება ოდნავ გაათბოთ). ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში, დაუმატეთ მარინადი და აურიეთ, რომ ქათმის ფრთები თანაბრად დაიფაროს. მარინადეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ან რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში (შეიძლება დატოვოთ ღამით).

რამდენჯერმე აურიეთ ღუმელში შედგომამდე. გამოაცხვეთ მარინადში 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე, მოაბრუნეთ ფრთები და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ფრთების ზომის მიხედვით.

მოჭიქული ცხარე ქათმის ფრთები

რეცეპტის ინგრედიენტები: 18 ქათმის ფრთები, 100 გრ მსუბუქი სოიოს სოუსი, 50 გრ მშრალი თეთრი ღვინო, 50 გრ სოიოს ზეთი, თითო მეოთხედი კოვზი დაფქული დარიჩინი, კბილი, დაქუცმაცებული კამის თესლი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:თითოეული ფრთა სახსრის ხაზების გასწვრივ გაჭერით სამ ნაწილად და გადააგდეთ ყველაზე თხელი (არ გჭირდებათ მისი გამოყენება). შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი პლასტმასის მარინადში. იქ დაამატეთ ქათმის ფრთები, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და გამოაცხვეთ ხორცი 190 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის დროს ერთხელ მაინც გადაატრიალეთ. მიირთვით მდოგვის სოუსით ან უკვე გამოყენებული მარინადით.

ქათმის ფრთების რეცეპტების გარდა -

ცხარე ქათმის ფრთები BBQ სოუსში

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები (18 ცალი), მარილი და პილპილი გემოვნებით, 300 გრ (უხვად) ნებისმიერი მწვადის სოუსი, 50 გრ მდნარი თაფლი, 2 ჩაის კოვზი თითო ტაბასკოს და ვოსტერშირის სოუსი და ცხელი მდოგვი.

მომზადება:ჩამოიბანეთ ჩიტი და გააშრეთ. გაჭერით ფრთები შუაზე, გადაყარეთ ყველაზე თხელი ნაწილები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე. შეწვით ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები თასში. დაასხით სოუსი ტაფაში ხორცს. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 4-5 საათი ან საშუალოზე 2-2,5 საათი.

ღვინოში გამომცხვარი ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები:ქათმის ფრთები 2-2,5 კგ. მარინადისთვის: 120 გრ კარაქი ან მარგარინი, 200 გრ ყავისფერი შაქარი, 100 მლ სოიოს სოუსი, 100 გრ წითელი ღვინო, 2 ჩაის კოვზი მშრალი მომზადება: შეურიეთ და გაათბეთ მარინადის ინგრედიენტები. ქათმის ფრთები მოათავსეთ ბრტყელ ტაფაზე და დაასხით მარინადი. შედგით გრილ ადგილას ერთი საათით და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში სოუსით 170 გრადუსზე. თუ სოუსი მთლიანად არ შეიწოვება ხორცს, გადაწურეთ და სუფრაზე მიტანის წინ ხორცი ოდნავ გააშრეთ ღუმელში.

აზიური ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 100 გრ წყალი, 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი, 100 გრ მსუბუქი სოიოს სოუსი, დაფქული 3 კბილი ნიორი.

მომზადება: თითოეული ქათმის ფრთა დავჭრათ მესამედ, წვერის ნაწილების გამოტოვებით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი პლასტმასის ჩანთაში. დაამატეთ მათ ხორცი და დახურეთ ჩანთა. შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტომარა. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ფოლგაში 170 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფრთები მდოგვის სოუსში

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, 20 გრ ზეითუნის ზეთი, ნივრის ფხვნილი - 3 ჩ/კ, 2 ლიმონის წვენი, 5-დან 6 სუფრის კოვზი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი პლუს 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი, 50 გრ კეტჩუპი, 3 მწვანე ხახვი, დაჭრილი, პლუს მეტი დეკორაციისთვის, 1 სუფრის კოვზი ტაბასკოს სოუსი, ჩაის კოვზი თითოეული თიამი, დაფქული კაიენის წიწაკა, ახლად დაფქული შავი პილპილი, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი. მინანქრისთვის: დარჩენილი მარინადი, 2 სუფრის კოვზი გამდნარი თაფლი, მწიკვი კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ).

მომზადება:გარეცხეთ, გააშრეთ და გაჭერით 2 ნაწილად (გადაყარეთ ბოლოები). პლასტმასის ჩანთაში ან შუშის თასში შეურიეთ ზეთი, ნიორი, ლიმონის წვენი, Worcestershire სოუსი, კეტჩუპი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ტაბასკო, თიამი, კაიენის წიწაკა, ყავისფერი შაქარი და შავი პილპილი. დაუმატეთ ქათმის ფრთები, აურიეთ, დაახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 4 საათით.

საცხობ ფორმას (ან ფორმებს, თუ ორია) დააფინეთ ფოლგა, მოასხით ხორცს მინანქარი. ამისათვის შეურიეთ დარჩენილი მარინადი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი და 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა. გამოაცხვეთ ფრთები 50-დან 60 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე, გადააბრუნეთ 1-2-ჯერ. მოაწყეთ ფრთები კერძში და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ხახვი.

ქათმის ფრთები კოჭა-ნივრის სოუსით

ინგრედიენტები: 6 ქათმის ფრთები, 2 დაჭრილი წითელი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ქილა პომიდორი, დაჭრილი წვრილად, 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი ნიორთან ერთად (1:1).

მომზადება: ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ფრთები გაჭერით 3 ნაწილად, ყველაზე თხელი გადაყარეთ (გადააგდეთ) და დანარჩენი ცხელ ზეთში მოათავსეთ. დაუმატეთ ხახვი და კარგად შეწვით. დაამატეთ კოჭა-ნივრის სოუსი და ადუღეთ კიდევ ორი ​​წუთი. დაუმატეთ პომიდორი, კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.

დომინიკური ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1500 გრ ქათმის ფრთები. მარინადისთვის: 1 ჭიქა ლიმონის წვენი, 20 მლ სოიოს სოუსი, 20 მლ ვოსტერშირის სოუსი, დაფქული 4 კბილი ნიორი. პურის მოსამზადებლად: 350 გრ ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა, თითო ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მარილი, სოიოს ზეთი შესაწვავად.

მომზადება: შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის. დაუმატეთ განახევრებული ქათმის ფრთები და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე ან 2 საათი მაცივარში.

მინის ჭურჭელში აურიეთ ფქვილი, პაპრიკა, წიწაკა და მარილი, ამ ნარევში მოათავსეთ ხორცი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი შესაწვავად ღრმა ტაფაში ან გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი. Fry სანამ ყავისფერი. მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით.

გამომცხვარი ქათმის ფრთები ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები: 3 კგ ქათმის ფრთები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 100 გრ დაბალ მარილიანი სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. ლ. ზემოდან მოაყარეთ სიმინდის სახამებელი, 20 გრ კეტჩუპი, 15 გრ თაფლი, 1-3 ს.კ. ლ. სიმინდის ზეთი, დაჭრილი 2 კბილი ნიორი.

მომზადება: გაჭერით ფრთები 3 ნაწილად, გადააგდეთ ყველაზე თხელი ნაწილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ღუმელის ქვედა ნაწილში.

სოიოს სოუსი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და ნელ-ნელა დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ათქვიფეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით ქათმის ფრთები, გადააბრუნეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს და ტაფას დააფარეთ ფოლგა. აცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ხორცის გამოცხობა, სანამ სოუსი არ გახდება კარამელიზებული (დაახლოებით 15 წუთი).

კორეული ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 2,5 სმ ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილი, რომელიც უნდა დაიჭრას, 15 გრ სეზამის ზეთი, 50 გრ სოიოს სოუსი, 50 გრ შაქარი, 50 გრ თაფლი, დაფქული 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი ნახევარი ხახვი, 2 ჩაის კოვზი წითელი. წიწაკა .

მომზადება:შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი (გარდა ქათმის). ფრთები სოუსში ერთი საათით გააჩერეთ (რამდენიმე საათი უკეთესია).

ღუმელზე გახურებულ ტაფაზე შეწვით ქათმის ფრთები ოქროსფერამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, ჩაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე გამოსაცხობად. ადუღეთ სულ 40-50 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

რძის ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 18 ქათმის ფრთები, თითო 200 გრ ხორბლისა და სიმინდის ფქვილი, მარილი და კაიენის პილპილი გემოვნებით, 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი, ნახევარი ლიტრი რძე, მცენარეული ზეთი.

მომზადება: მოამზადეთ რძის მარინადი რძის, ფქვილის, მარილის, პილპილის და ნივრის შერევით. მოათავსეთ ფრთები მარინადში და შეანჯღრიეთ კონტეინერში ან ჩანთაში, სანამ თანაბრად არ შეიწოვება მარინადით. შემდეგ მოათავსეთ 2 საცხობ ფირფიტაზე. ფუნჯის გამოყენებით ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, შეასხურეთ ცოტა წყალი და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.

ქათმის ფრთები ბალზამის სოუსში

ინგრედიენტები: 12 შემწვარი ქათმის ფრთისთვის - ნახევარი კონა დაჭრილი ახალი რეჰანი, 50 გრ წითელი ღვინო, თითო ჩაის კოვზი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, 50 გრ ბალზამიანი ძმარი, 30 გრ შაქარი.

მომზადება:შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთების გარდა პატარა ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ დიდ თასში და გააჩერეთ 5 წუთი. გახურებულ შემწვარ ფრთებს დაასხით სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ქათმის ფრთები ფორთოხლის წვენით და ჰოისინით

ინგრედიენტები: 1/2 ჭიქა სუფთა ფორთოხლის წვენი, 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი, 1/4 ჭიქა ჰოისინის სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/4 ჭიქა შაქარი, 3 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი კოჭა, 3 კბილი ახალი ნიორი (დაფქული), 1 კგ ქათამი ფრთები, 3 საშუალო ზომის მწვანე ხახვი მიტანისთვის

მომზადება: შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქათმის ფრთების და მწვანე ხახვის გარდა, პლასტმასის ჩანთაში ან შუშის კონტეინერში, რომელიც მჭიდროდ იხურება. მარინადს დაამატეთ ქათამი, კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. დიდ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. დაალაგეთ მასზე ფრთები და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ქათმის ფრთები კურკუმათი

ინგრედიენტები: დაჭრილი 4 კბილი ნიორი, 1 დაჭრილი წითელი წიწაკა, 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1 ჩ.კ. კურკუმას ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 12 ქათმის ფრთა, გაყოფილი 2 ნაწილად

მომზადება: შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ხორცის გარდა. დაასხით მარინადი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ჭურჭლის ძირი მოათავსეთ ალუმინის ფოლგა, ზემოდან მოათავსეთ ფრთები და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

ძირითადი შემწვარი ქათმის ფრთების რეცეპტი

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, გამოყოფილი სახსრების გასწვრივ, 1/2 ჭიქა კარაქი, 1 ჭიქა ცხელი ტომატის სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება: წინასწარ გააცხელეთ გრილი მაღალ ცეცხლზე. გრილის ღვეზელი მსუბუქად ზეთით. მოხარშეთ ფრთები 8-12 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცი წვენს არ გამოყოფს. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცხარე სოუსი, კაიენის წიწაკა, შავი პილპილი. ხორცი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში დახურული სახურავით. დაასხით სოუსი ფრთებზე და დახურეთ კონტეინერი სახურავით. 2 საათის შემდეგ ფრთები მსუბუქად გაწურეთ და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.

ქათმის ფრთები კვერცხისა და რძის სოუსში

ინგრედიენტები:ღრმა შემწვარი ზეთი, 1 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა, 1 კვერცხი 1 ჭიქა რძე, 2 კგ ქათმის ფრთები, 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

მომზადება: გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში ან დიდ ტაფაზე 190 გრადუს ცელსიუსზე. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და პაპრიკა. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევში და შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში. გაიმეორეთ ეს ხორცის თითოეულ ნაჭერთან ერთად. შედგით მაცივარში 20 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ისინი იქიდან და შეწვით ქათმის ფრთები ცხელ ზეთში, სანამ ვარდისფერი არ გახდება 10 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. დაასხით ფრთები.

ქათმის ფრთები თაფლი-ნიორი-სოიოს სოუსში

ინგრედიენტები: 1 1/2 ჭიქა თაფლი, 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაჭრილი 2 კბილი ნიორი, 1 კგ ფრთები.

მომზადება:ქვაბში მოათავსეთ თაფლი, სოიოს სოუსი, ნიორი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცი მოვათავსოთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ მომზადებული მასა. შეფუთეთ ფოლგა ისე, რომ ფრთები შიგნით დარჩეს და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. აცხვეთ 190 გრადუსზე 1 საათი, შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ გახსენით ფოლგა და შედგით ცეცხლზე ღუმელში კიდევ 15 წუთი.

ქათმის ფრთები კარამელიზებული სოუსით

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 1 ჭიქა თაფლი, 1 კბილი ნიორი, დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე. შეურიეთ ზეთი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, თაფლი, ნიორი, მარილი და პილპილი. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სოუსი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი კარამელიზდება.

ქათმის ფრთები ბრინჯით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1/4 ჭიქა დაჭრილი ნიახურის ყუნწი, 1 ჩაის კოვზი ტაბასკოს სოუსი, 4 ჭიქა წყალი, 2 ჭიქა თეთრი ბრინჯი, ნახევრად მოხარშული, 1 ჭიქა მწვანე ბარდა, 3 პომიდორი, კუბებად დაჭრილი, 1 ჭიქა გახეხილი სტაფილო, 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება: კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და შეაზავეთ გემოვნებით. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხორცი, შეწვით გაწითლებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ნიახური, ტაბასკოს სოუსი და შეწვით სანამ ხახვი და ნიახური არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ წყალი, ბრინჯი, ბარდა, პომიდორი, სტაფილო და მარილი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ 25-დან 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი და ბარდა არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც მარცვლოვანი (ალ დენტე).

ქათმის ფრთები "lollipops"

ინგრედიენტები: 10 ქათმის ფრთები, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 1 წვეთი წითელი საკვები საღებავი, 1 ჩაის კოვზი თეთრი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი დანაყილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი სახამებელი.

მომზადება: ჯერ მარინადი უნდა გააკეთოთ: შეურიეთ სოიოს სოუსი, წითელი ჩილის ფხვნილი, წითელი საკვები საღებავი, ძმარი, ნიორი და მწვანე წიწაკა. Აურიეთ კარგად. თითოეულ ფრთაზე ამოიღეთ ხორცი ერთი ბოლოდან ისე, რომ დარჩეს ხორცის "ჯოხი". მარინადეთ მინიმუმ 30 წუთი. ამოიღეთ მარინადიდან და სითხეს დაუმატეთ სახამებელი, რომ ცომი (ცომი) ჩამოყალიბდეს. ჩაყარეთ ხორცი ცომში და გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაში, ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. ხარშვისას ერთხელ გადაატრიალეთ.

აღმოსავლური ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1 კგ ქათმის ფრთები, 1 ჭიქა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 თავი ხახვი, კუბებად დაჭრილი, 2/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი, 1/3 ჭიქა კეტჩუპი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი დაფქული ნიორი (სურვილისამებრ)

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ქათმის ფრთები ჩაასხით ფქვილში და შეწვით კარაქში ან მარგარინში ტაფაში. შემდეგ მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში. ტაფაში შეურიეთ ხახვი, ფორთოხლის წვენი, კეტჩუპი, ყავისფერი შაქარი, სოიოს სოუსი, დაფქული კოჭა და ნივრის ფხვნილი/მარილი. მოვხარშოთ. ეს მასა გადაუსვით ხორცს და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-60 წუთის განმავლობაში, მოხარშვისას 1-2-ჯერ გადაატრიალეთ.

ქათმის ფრთები კარაქით

ინგრედიენტები: 2 კვერცხი, 2 ჭიქა ზეთი, 1,8 კგ ქათმის ფრთები, 3 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა დაფქული მარილიანი კრეკერი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ხმელი ხახვი, 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი მარილი 2 ჩაის კოვზი 1/ ფხვნილი, არაქისის ზეთი შესაწვავად, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:კვერცხი და ნაღები ერთად ათქვიფეთ მერინგში. დაასხით ქათმის ფრთები, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, დაფქული წიწაკის ნატეხები, თიამი, კაიენის წიწაკა, მარილი და ნივრის ფხვნილი, გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში 175 გრადუსზე.

თასიდან ამოიღეთ ზეთის მარინადი, მოაყარეთ ხორცი მომზადებულ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ საწურში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ამოიღეთ ცხიმი და მოაყარეთ მარილი.

ქათმის ფრთები ბრინჯით და სანელებლებით

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, 1,5-2 ჭიქა ტომატის სოუსი, 2 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი, 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული, 8 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, გარეცხილი და გამოწურული, 4 ჭიქა წყალი, 1 ჩაის კოვზი კბილი, 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა, 1/3 ჭიქა გახეხილი ნუში, 1/3 ჭიქა ოქროსფერი ქიშმიში.

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ჩაასხით ტომატის სოუსი დიდ შემწვარ ტაფაში. შეურიეთ კბილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კაიენის წიწაკა, მარილი, პილპილი. ტაფაში მოათავსეთ ფრთები და თითოეულს დაუმატეთ კოვზი სოუსი. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო 350 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 1/2 საათი.

მოხარშეთ ბრინჯი მიხაკით, კურკუმათ, ნუშით, ქიშმიშით დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. ძალიან გემრიელ გვერდით კერძს ამზადებს ქათმის ფრთებისთვის.

ქათმის ფრთები როზმარინით

ინგრედიენტები: 2 კგ ქათმის ფრთები, 10 ყლორტი როზმარინი, 1/2 თავი ნიორი, დავყოთ კბილებად და დავჭრათ ოთხად, 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ქათმის ფრთები, როზმარინი, ნიორი და კბილი. ზემოდან მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, ხორცს მოვაყაროთ როზმარინი, მოვაყაროთ ნიორი, ლიმონის წიწაკა, კბილი და მარილი. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში, სანამ წვენს არ გამოყოფს და არ გახდება ვარდისფერი (35-40 წუთი). სადღაც შუა პროცესში, ამოიღეთ ნიორი და როზმარინი, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის, ბრინჯის ან მაკარონის გვერდით კერძს.

ნარინჯისფერი ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 18 ქათმის ფრთები, შუაზე გაჭრილი, 1/2 ჭიქა ფორთოხლის მარმელადი, 1/4 ჭიქა დიჟონის მდოგვი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

მომზადება: გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ყველა მხრიდან. ზედმეტი ცხიმი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ ტაფაში გაადნეთ ფორთოხლის მარმელადი და შეურიეთ სოიოს სოუსი და მდოგვი. ეს ნარევი დაასხით ხორცს და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ფრთებზე მინანქრად არ გახდება. მიირთვით ცხელი.

ქათმის ფრთები რომით და არაქისთან ერთად

ინგრედიენტები: 1/3 ჭიქა რომი, 1/3 ჭიქა თაფლი, 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ცხელი ჩილის სოუსი, 1 პაკეტი სხვადასხვა სანელებლების ნარევი გემოვნებით, 2 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ნიორი, 2 კგ. ქათმის ფრთები, 3 ც. მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი, 1/4 ჭიქა დაჭრილი არაქისი.

მომზადება:დიდ თასში შეურიეთ რომი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ჩილის სოუსი, სანელებლები და ნიორი. დაამატეთ ხორცი. გადააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, სასურველია მთელი ღამით, შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი მარინადისგან. დააყენეთ გრილის სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ ფრთები, შემობრუნებით, 12-20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და არაქისი.

ქათმის ფრთები კილანტროსთან ერთად

ინგრედიენტები: 8 ქათმის ფრთები, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 4 კბილი ნიორი, დაფქული, 1/2 დაჭრილი წითელი ხახვი, 3 დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩ.კ. ხმელი წიწაკის ნარევი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ¾ ჭიქა ქათმის ბულიონი, 2 კონა ახალი კილანტრო.

მომზადება: დავჭრათ სამ ნაწილად, ამოიღეთ თხელი ნაწილები. ტაფაში გააცხელეთ ზეთი ძალიან გაცხელებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ, აურიეთ. დაუმატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა. შემდეგ შეურიეთ სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, შაქარი და დაასხით ტაფაში. დაამატეთ ქათმის ბულიონიც. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დავჭრათ დაჭრილი კილანტრო, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი 5 წუთით. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

ქათმის ფრთები - ქაბაბი

ინგრედიენტები: 36 ქათმის ფრთები, 1 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში, გარდა ფრთებისა. დაუმატეთ ხორცი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ღამით. წინასწარ გააცხელეთ გრილი მაღალ ცეცხლზე. ხორცის ნაჭრები გადაუსვით შამფურზე ერთმანეთისგან 15 სმ ინტერვალით. დაასხით მათ დარჩენილი მარინადი და მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 8 წუთის განმავლობაში.

თაფლის ქათმის ფრთები ვაშლის წვენით

რეცეპტის ინგრედიენტები: 2 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 2 250 გრ ქათმის ფრთები, 1 ჭიქა თაფლი, 1/2 ჭიქა ცხელი სოუსი მწვადისთვის (ან ნებისმიერი სხვა სოუსი თქვენი არჩევანით), 5 სუფრის კოვზი ვაშლის წვენი, რამდენიმე ვაშლი.

მომზადება:თასში აურიეთ შავი პილპილი, ხახვის ფხვნილი, დაფქული წითელი წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და მარილი. მოათავსეთ ხორცი დიდ პლასტმასის ჩანთაში. ჩაასხით მასში მშრალი ნარევი და შეანჯღრიეთ სანამ ფრთები მთლიანად არ დაიფარება. მარინადეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

მოამზადეთ გრილი და ნახშირს დაუმატეთ ვაშლი, რომ კვამლს არომატი მისცეს. პატარა ქვაბში შეურიეთ თაფლი, მწვადის სოუსი და ვაშლის წვენი. ქათმის ფრთების შამფურებს გადაუსვით მათ და მოხარშეთ კვამლში 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, შამფურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, რომელიც პირდაპირ ნახშირზე მოათავსეთ.

"მთვრალი" ქათმის ფრთები

ინგრედიენტები: 1,5 კგ ქათმის ფრთები, 350 გრ ლუდი (ან კოლა), 1/2 ჭიქა მწვადის სოუსი, 1/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, 1/4 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

მომზადება: დიდ ქვაბში შეურიეთ ცხარე სოუსი, ლუდი, შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა და სოიოს სოუსი. სოუსს დაუმატეთ ხორცი. წინასწარ გახურეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე. ტაფა მოათავსეთ ღვეზელიდან მოშორებით, რაც საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ კერძი არაპირდაპირი სითბოთი დაბალ ცეცხლზე. როცა სოუსი ადუღებას დაიწყებს, მაშებით ამოიღეთ ფრთები ტაფიდან და მოათავსეთ გრილზე. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბრუნეთ ისინი სოუსში და გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყოველ 10 წუთში 50 წუთის განმავლობაში. ხორცზე სოუსი შესქელდება და კარამელიზდება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები: შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი შუშის კონტეინერში. 1 კილოგრამი ქათმის ფრთები გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთი-50 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.ჰაერმოფრქვეულში გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს 250 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები: თითოეული ფრთა სახსრის ხაზების გასწვრივ დავჭრათ მესამედ და გადააგდოთ ყველაზე თხელი (არ გამოიყენოთ).

საკვების მომზადება კარგად გარეცხეთ ფრთები, შეამოწმეთ გაუტეხელი ბუმბული და გააშრეთ. ფრთები მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები (3 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოასხით მაიონეზი ან არაჟანი (3 სუფრის კოვზი) და აურიეთ. გამოცხობის დროს ფრთები გამოყოფს ცხიმს, რომელიც შეიძლება პერიოდულად დაასველოთ. როგორც კი ფრთები ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, კერძი მზად არის. გამოცხობა მიკროტალღურ ღუმელში გრილის გარეშე გაყავით თითოეული ფრთა შუაზე ერთობლივ ნაწილზე.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები

ფრთები მინიმუმ 3 საათი გააჩერეთ, შემდეგ დაიწყეთ ცხობა. როგორ მოვამზადოთ ტომატის მარინადი გამომცხვარი ფრთებისთვის: დაჭერით 2 კბილი ნიორი, დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და წაუსვით ფრთებს. როგორ მოვამზადოთ ცხარე სოუსი გამომცხვარი ქათმის ფრთებისთვის გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, შეურიეთ გახეხილ კოჭას და სოიოს სოუსს. ქათმის ფრთების მომზადება არ არის რთული - მთავარია სოუსისა და სანელებლების გადაწყვეტა და ბევრს უყვარს ეს პროდუქტი, ყოველთვის ტკბება ასეთი მადისაღმძვრელი კერძით.

ხელმისაწვდომი ფასი, შესანიშნავი გემო, მომზადების სიმარტივე - ეს ყველაფერი ქათმის ფრთებს მრავალი შეფ-მზარეულის ერთ-ერთ საყვარელ პროდუქტად აქცევს. ზოგადად, ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობაზე დიდხანს ლაპარაკს აზრი არ აქვს – ქათმის ქათმის მოყვარულები უკვე კარგად იცნობენ მათ.

როგორ გავატაროთ ქათმის ფრთები

გარეცხილი და გამხმარი ფრთები ჩაყარეთ გამზადებულ მარინადში, შედგით მაცივარში 2-3 საათით, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ მოულოდნელად აღმოჩნდება, რომ სახლში არის ფრთები, მაგრამ სანელებლები საერთოდ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ისინი საკუთარ წვენში - ის არანაკლებ ღირსეული აღმოჩნდება, ვიდრე ბევრი სანელებლებით.

რეცეპტი ხუთი: ქათმის ფრთები გამომცხვარი ყდის

წიწიბურა გავრეცხოთ, ბოსტნეული დავჭრათ თვითნებურად, მაგრამ არც ისე დიდი ზომის, ჩავასხათ ეს პროდუქტები ქვაბში, მოვხარშოთ წიწიბურა ბოსტნეულთან ერთად ნახევრად მოხარშვამდე. შეგიძლიათ ფრთები გამოაცხვოთ ღუმელში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, საცხობ ყდაში. როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები საცხობ ყდაში. გარეცხეთ ფრთები, გააშრეთ, მოათავსეთ საცხობ ტომარაში, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით, დახურეთ ჩანთა სამაგრით, შეანჯღრიეთ ისე, რომ სუნელები თანაბრად გადანაწილდეს ფრთებს შორის.

მაგრამ შემდეგი რეცეპტი სრულიად უჩვეულოა - გთავაზობთ ლუდში ფრთების გამოცხობა, სცადეთ და იმედგაცრუებული არ დარჩებით! ჰმ, აი, ლუდში გამომცხვარი უახლესი რეცეპტი, რატომღაც მე ნამდვილად არ მივესალმები ალკოჰოლის გამოყენებას საკვებში და საერთოდ ჩვენს დიეტაში!

რეცეპტი მეორე: სოიოს მდოგვის სოუსში გამომცხვარი ქათმის ფრთები

არის კიდევ ერთი. ფრთებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი (გემოვნებით) და თაფლი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი 1 კგ ფრთაზე). ყველაფერი აურიეთ, დადგით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როგორც გურმანებს, ასევე ჯანმრთელ მჭამელებს უყვართ ქათმის ფრთების ჭამა.

ქათმის ფრთების ჭამის შეჯიბრებებიც კი ტარდება. ერთმა ქალბატონმა 12 წუთში 187 ფრთა შეჭამა! ეს იმიტომ, რომ ისინი ძალიან გემრიელია. გამოდის ვარდისფერი, წვნიანი, ხრაშუნა ქერქით, თუ ჯერ მარინადში გაჟღენთილია და შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვება.

ღუმელში გამომცხვარი ფრთები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც უგემრიელესი შემწვარი ძირითადი კერძისთვის, არამედ ლუდთან ერთად (ღორის ნეკნების მსგავსად) ამ უკანასკნელის მოყვარულებისთვის. 1. ქათმის ფრთები უნდა გაირეცხოს, ამოღებული ბუმბული მოიხსნას (ზოგჯერ შეგხვდებათ) და არასაჭირო მესამე სახსარი უნდა მოიჭრას.

4. გამოიღეთ ფრთები სათანადოდ, მოასხით სოუსით და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ერთი საათით. ნაჭრები პატარაა, ამიტომ მარინადში სწრაფად გაჟღენთილია - ერთი საათიც საკმარისია. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ მარინირების პროცესი ფრთებზე ჭრილობების გაკეთებით, მაშინ ნახევარი საათი საკმარისი იქნება მათ დასატენად.

გამომცხვარ ქათმის ფრთებს მაცივარში შენახვის ვადა 3 დღე აქვს. ქათმის ფრთები ძალიან გემრიელია! ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ შებოლილი ფრთები და ფეხები ღუმელში. ამიტომ მინდა წარმოგიდგინოთ ბოსტნეულის მარინადში მარინირებული და შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფრთების მომზადების შესანიშნავი რეცეპტი.