რიზოტო სოკოთი და სტაფილოთი. რიზოტო სოკოთი - სამზარეულოს კლასიკური რეცეპტები. კლასიკური რიზოტო - რეცეპტი სოკოთი, ყველით და ღვინით

რიზოტო არ არის ფუმფულა ბრინჯი, მაგრამ არც ბრინჯის ფაფაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბრინჯის სპეციალური ჯიშები, როგორიცაა Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli. ანუ დიდი რაოდენობით სახამებლის შემცველი ჯიშები. დასრულების შემდეგ, ბრინჯის მარცვლები ერთმანეთს უნდა მიეკრას. მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ ბულიონი: ქათამი, ბოსტნეული ან სოკო. სპეციალური რიზოტო იქნება ველური სოკოთი, მაგრამ ტრადიციული ხამანწკის სოკო ან შამპინიონიც იმუშავებს.

სოკოს რიზოტოს რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საინტერესო რეცეპტი:
1. დაჭრილი ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე.
2. ხახვს დაუმატეთ ოდნავ გარეცხილი ბრინჯი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. შეამცირეთ სითბო, დაასხით ღვინო, კარგად აურიეთ.
4. მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა ღვინო შეიწოვება, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი. შეურიეთ.
5. რადგან სითხე შეიწოვება ბრინჯში, დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი რამდენჯერმე.
6. ცალკე ტაფაზე შეწვით მსხვილად დაჭრილი სოკო.
7. როცა ბულიონი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, მომზადებული სოკო დაუმატეთ ბრინჯს და ხახვს და კარგად მოურიეთ.
8. პროცესის ბოლოს დაასხით ცოტაოდენი ზაფრანის ნაყენი.
9. მომზადებულ ბრინჯის ნარევს დაამატეთ გახეხილი ყველი. აურიეთ.
10. მიირთვით ცხელი.

სოკოს რიზოტოს ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

სასარგებლო რჩევები:
. რიზოტოსთვის სასურველია აირჩიოთ მყარი ყველი: პარმეზანი, გრანა პადანო, ტრენტიეგრანა და ა.შ.
. თუ ბრინჯს პირველად შეწვით კარაქში, საჭმელი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოვა.
. კულინარიისთვის სასურველია გამოიყენოთ სქელკედლიანი კერძები. ეს შეიძლება იყოს ვოკი, ჩაშუშული ტაფა, ქვაბი ან თუჯის ღრმა ტაფა.

ოდესმე გიცდიათ რიზოტო ქათმის და სოკოთი? არა? შემდეგ სწრაფად გამოასწორეთ ეს შემაშფოთებელი უგულებელყოფა. ყველაზე დელიკატური კრემისებური კონსისტენციისა და ბრწყინვალე არომატის მქონე კერძი ნამდვილად გაგახარებთ. ეს დელიკატესი მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარა გურმანებს. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ კერძში ცოტაოდენი ღვინის დამატებაზე. მომზადების დროს სასმელი მთლიანად აორთქლდება, მზა კერძი კი სრულიად უსაფრთხოა ბავშვებისთვის. ასე რომ, თავისუფლად მიიღეთ კულინარიული ექსპერიმენტი!

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

პორციების რაოდენობა – 5.

ინგრედიენტები

მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი, უსაზღვროდ არომატული, როგორც ყველაფერი იტალიურ სამზარეულოში, რიზოტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ბრინჯი რიზოტოსთვის (სპეციალური ჯიში) – 1,5 ს/კ;
• კარაქი - 30 გ;
• ბულიონი – 2 ლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - ½ სუფრის კოვზი;
• საშუალო ხახვი - 1 თავი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
• სოკო - 300 გ;
• მარილი - 2/3 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• პარმეზანი - 40 გ;
• წიწაკა და როზმარინი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ რიზოტო ქათმის და სოკოთი

თუ ჯერ კიდევ არ იცნობთ იტალიურ სამზარეულოს, მაშინ დროა გამოასწოროთ ეს გაუგებრობა სოკოს გემრიელი რიზოტოს მომზადებით.

1. დასაწყისისთვის, ზომიერ ცეცხლზე დადგით ღრმა ტაფა ან ტაფა სქელი კედლებით და ძირით. ჯერ კარაქის ნაჭერი მოათავსეთ შერჩეულ კონტეინერში. როდესაც პროდუქტი ოდნავ დნება, თქვენ უნდა დაასხით მასში ზეითუნის ზეთი.

1. სანამ ზეთის ნარევი თბება, ხახვზე დაგჭირდებათ მუშაობა. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. შემდეგ ხახვი ცოტა უნდა გაშრეს და წვრილად დავჭრათ, რის შემდეგაც ხახვის ნამსხვრევები გაცხელებულ ზეთიან ნარევში უნდა გაიგზავნოთ.

1. სისტემატურად ურიეთ სპატულით, ხახვი უნდა შეწვათ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პროდუქტმა უნდა მიიღოს სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი.

1. შემდეგ შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სპეციალური ბრინჯი, რომელიც განკუთვნილია რიზოტოს მოსამზადებლად. ამ ჯიშებს შორის, აღსანიშნავია ყველაზე პოპულარული ვარიანტები - ეს არის "არბორიო", "კარნაროლი", "ვიალონე ნანო" და სხვა. საყურადღებოა ის, რომ კონტეინერში ბრინჯის დამატებამდე არ არის საჭირო მარცვლეულის ჯერ გარეცხვა ან წყალში დიდხანს გაჟღენთვა. ანუ შემოთავაზებული რეცეპტის შემდეგ ფოტოებით ეტაპობრივად ვამატებთ ბრინჯს სრულიად მშრალს. ეს მნიშვნელოვანი წესია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ რიზოტოს სწორ კონსისტენციას, როგორც იტალიაში. იმის გამო, რომ ამის წყალობით, ჩვენ უბრალოდ ვერ გავრეცხავთ საჭირო სახამებელს.

1. ახლა ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

1. შემდეგ მასა უნდა განზავდეს მშრალი თეთრი ღვინით. საკმარისი იქნება მხოლოდ ნახევარი ჭიქა. სისტემატური მორევით აუცილებელია ნარევის ადუღება გაგრძელდეს ისე, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.

1. გასათვალისწინებელია, რომ სითხე საკმაოდ სწრაფად ტოვებს რიზოტოს მომზადებას. ასე რომ, ძალიან შორს ნუ წახვალ ღუმელიდან.

1. თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რადგან ყველი მოგვიანებით დაემატება. ის კერძს თავის მარილიან ნოტებს აძლევს.

1. შემდეგ ბულიონი უნდა დაასხით რიზოტოში. ბრინჯი მუდმივად უნდა ურიოთ, სანამ მარცვლეული არ შთანთქავს მთელ სითხეს.

შენიშვნაზე! არ დაასხით ყველა ბულიონი ერთდროულად. დაუმატეთ თითო-თითო ჭიქა და დაელოდეთ სანამ სითხე შეიწოვება გამუდმებით ურიეთ. Არ იდარდო. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, რადგან მარცვლეული სწრაფად შთანთქავს ბულიონს. შედეგად, ბრინჯი მიაღწევს ალ დენტეს. ანუ მარცვლეული გარედან საკმაოდ რბილი იქნება, შიგნიდან კი გარკვეულწილად მყარი.

1. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დამხმარე ინგრედიენტები. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გვთავაზობს ქათმის ფილე და სოკოს გამოყენებას. შამპინიონები უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ, გაშრეს და დაჭრათ ნაჭრებად. ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.

1. დაგვჭირდება კიდევ ერთი ტაფა ავიღოთ და დავდგათ ცეცხლზე. კონტეინერში ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი. როცა გახურდება, მასში იგზავნება ქათმის ფილე. ისინი უნდა იყოს შემწვარი.

თუ თქვენ პირველად ამზადებთ ცნობილ იტალიურ კერძს, მაშინ იცოდეთ, რომ ეს თითქმის ფილოსოფიური პროცესია, რომელშიც გემო რამდენიმე ინგრედიენტისგან შედგება. დღეს ეს არის რიზოტო სოკოთი და რეცეპტში შედის ღვინო, ნაღები, ქათამი, ყველი და ბოსტნეული. შემოთავაზებული რეცეპტები მარტივი შესასრულებელია, მთავარია მომზადების პრინციპის გაგება. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო, ახალი ან გამხმარი ფაფუკი, შანტერელი, ბოლტუსი. ტყის საჩუქრები არ არის? არ დაიდარდოთ, მოხარშეთ შამპინიონებით.

ცნობილია კერძის წარმოშობის სამი ვერსია, რომელიც პიცასა და მაკარონის გარდა, იტალიის დამახასიათებელ ნიშნად ითვლება. ერთ-ერთი მათგანის თქმით, უაზრო მზარეულის წვნიანი ადუღდა. ეკონომიური მზარეული იპოვეს და საჭმელი არ გადააგდო. ვცადე და გამიკვირდა, რა გემრიელი გამოვიდა ბულიონში დასველებული ბრინჯი.

როგორ მოვამზადოთ სწორი კლასიკური სოკოს რიზოტო

კერძში ბრინჯის თითოეული მარცვალი გაჯერებული უნდა იყოს ბულიონითა და ღვინით - ბლანტი კონსისტენცია არის რიზოტოს მთავარი ნიშანი. იმისათვის, რომ სწორად მოხარშული ბრინჯი მიიღოთ, შიგნიდან ოდნავ მყარი და ზემოდან რბილი, ყურადღებით წაიკითხეთ მნიშვნელოვანი საიდუმლოებები.

ნებისმიერი რიზოტოს მომზადების მთავარი ხრიკი არის სპეციალური ტიპის ბრინჯის გამოყენება. პროდუქტის მთავარი მოთხოვნაა, რომ ბრინჯი უნდა იყოს მაღალი სახამებლის შემცველობა. სითბოს დამუშავების დროს გამოთავისუფლებული სახამებელი შთანთქავს კერძის სხვა კომპონენტებს, ანიჭებს მას გარკვეულ „ბუჟიანობას“, რომელსაც იტალიელები უწოდებენ all'onda - ტალღას. დღესდღეობით მისი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. მოძებნეთ ჯიში პადანო, არბორიო, მარატელი, კარნაროლი, ბალდო, ნანო.

მარცვლეული არასოდეს უნდა იყოს გაჟღენთილი ან გარეცხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძვირფასი სახამებელი დაიკარგება. მოათავსეთ ქვაბში მხოლოდ მაშინ, როცა გაშრება.

ბულიონი დაამატეთ თანდათან, დარწმუნდით, რომ მთლიანად არ დაფარავს შიგთავსს. შემდეგ პორციას ასხამენ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად შეიწოვება. მორევის პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი იყოს ცხელი, შეინახეთ იგი ახლომდებარე სანთურზე. ცივი ბულიონი არ მისცემს სახამებელს სასურველი კრემის კონსისტენციის ჩამოყალიბების შესაძლებლობას.

კლასიკური რიზოტო - რეცეპტი სოკოთი, ყველით და ღვინით

რეცეპტი შეიცავს მწვანე ბარდას, ინგრედიენტს, რომელიც არ არის დამახასიათებელი კლასიკური ვერსიისთვის. თავისუფლად ამოიღეთ იგი. ყველა სხვა კომპონენტი და სამზარეულოს ტექნოლოგია სრულად შეესაბამება სამზარეულოს ტრადიციული ტექნოლოგიის კანონებს.

მიიღეთ:

• ბრინჯი - 2 ჭიქა.
• სოკო (თეთრი, მაქვს შამპინიონები) – 500 გრ.
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.
• მშრალი ღვინო - ½ ჭიქა.
• გაყინული ბარდა - ჭიქა.
• გახეხილი ყველი პარმეზანი - ჭიქა.
• დიდი ხახვი.
• თივა - ½ პატარა. კოვზები.
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
• წიწაკა, ზეითუნის ზეთი, მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რიზოტოს რეცეპტი ფოტოებით:

გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი სქელძირიან ჭურჭელში (სანქარი, ქვაბი, ქვაბი) და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი, შეწვით გამჭვირვალემდე.

დაუმატეთ კოვზი კარაქი. დაამატეთ შამპინიონები. შიგთავსი აურიეთ. მოხარშეთ, სანამ სოკო ბევრი წვენს არ გამოყოფს.

დაუმატეთ თიამი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.

განაგრძეთ ხარშვა 5-10 წუთის განმავლობაში. მარილი და მოაყარეთ პილპილი. აურიეთ, გამორთეთ გაზი. გადაიტანეთ სოკო ცალკე თასში.

იმავე ტაფაში დაამატეთ მეორე დიდი კოვზი ზეთი. დაამატეთ მარცვლეული.

ჩაასხით ღვინო. ურიეთ სპატულით, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შთანთქავს ღვინოს.

დაიწყეთ ქათმის ბულიონის დამატება (სასურველია ცხელი) მცირე ულუფებით. ენერგიულად ურიეთ, დაელოდეთ ბრინჯმა ბულიონს "შეითვისოს".

შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ნაწილი და კვლავ აურიეთ შინაარსი. მიიღეთ დრო, დაამატეთ სკუპი ერთდროულად, მეტი არა.

როდესაც ბულიონი დასრულდება, დაამატეთ სოკო.

შემდეგ მწვანე ბარდა. კვლავ აურიეთ რიზოტო.

როდესაც სანთურა მუშაობს, ჩაასხით ყველის ნამსხვრევები. Აურიეთ კარგად. გადმოდგით საცხიდან და დაიწყეთ გასინჯვა.

რიზოტოს რეცეპტი სოკოთი და კრემით

რიზოტოს მომზადება ნაღების სოუსით ასევე კლასიკად ითვლება იტალიურ სამზარეულოში. შეგიძლიათ აიღოთ ახალი გარეული სოკო, ისინი შესანიშნავ არომატს შემატებენ კერძს. ზამთარში გამოიყენეთ ჩირი სოკო ან შამპინიონები.

საჭირო:

• სოკო - 500 გრ.
• ხახვი - თავი.
• ბრინჯი - 500 გრ.
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ.
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
• კრემი 20% ცხიმიანი – 100 მლ.
• კარაქი – 50 გრ.
• პარმეზანი - 50 გრ.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი რიზოტო:

1. ხახვი და ნიორი დაჭერით.
2. ქვაბში შეურიეთ მთელი ზეითუნის ზეთი და კარაქი.
3. შეწვით ხახვის კუბიკები გამჭვირვალე და რბილებამდე. მოათავსეთ ბრინჯი ქვაბში. ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ნივრის ნამცხვრები. ურიეთ სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შერწყმულია ინგრედიენტებთან.
4. დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ქვაბში. ურიეთ ცეცხლის გამორთვის გარეშე 2-4 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ღვინო, კვლავ ურიეთ, სანამ ღვინო მარცვლეულში არ შეიწოვება.
6. მცირე დოზებით, თანდათანობით დაამატეთ ბულიონი რიზოტოში. არ შეამციროთ სითბო, კერძი უნდა იყოს ადუღების ზღვარზე, მაგრამ არა ადუღებამდე. ბულიონის შესატანად დაახლოებით 15 წუთი დაგჭირდებათ. ამ ეტაპზე კერძი მოაყარეთ მარილი.
7. გააკეთეთ კრემისებრი სოუსი. ჩაასხით კრემი თასში, დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი, არც ისე უხეში. აურიეთ.
8. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლზე და დაუმატეთ კრემისებრი მასა. შეურიეთ ბრინჯს. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დახურული სახურავით.

საინტერესოა! ბარტოლომეო სკაპის უძველეს კულინარიულ წიგნში კერძის მომზადების 1000-მდე ვარიანტი იყო.

რიზოტო პურის სოკოთი და ქათამი ღვინის გარეშე

კერძის წარმოუდგენლად ბევრი სახეობაა. აქ არის ქათმის მომზადების ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ვარიანტი. დასაშვებია ქათმის ინდაურით ჩანაცვლება, რიზოტოს მომზადების ტექნოლოგია არ შეიცვლება.

საჭირო:

• მოხარშული ქათამი - 200 გრ.
• ქათმის ბულიონი - 0,5 ლ.
• ღორის სოკო - 150 გრ.
• ბოლქვი.
• ბრინჯი 150გრ.
• მყარი ყველი - 30 გრ.
• ნივრის კბილი - წყვილი.
• ლიმონის წვენი - 2 დიდი კოვზი.
• კარაქი.
• ოხრახუშის ყლორტები, მარილი, ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე. ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთის ნაჭერი, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და ანალოგიურად დაჭრილი ნიორი.
3. Fry სანამ გამჭვირვალე.
4. დაუმატეთ სოკო, დაჭერით სასურველ ზომებად.
5. განაგრძეთ საკვების შეწვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. აურიეთ.
7. ამავდროულად, სხვა თასში შეწვით ბრინჯი ზეითუნის ზეთში.
8. დაიწყეთ ბულიონის დამატება ნაწილებად, ენერგიულად აურიეთ თითოეული ნაწილი. დრო დაუთმეთ, ნება მიეცით სითხემ კარგად დაასველოს მარცვლეული.
9. ჩაასხით ლიმონის წვენი, პილპილი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
10. ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები სოკოსთან ერთად, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რიზოტოს მორევის შეწყვეტის გარეშე.
11. მოაყარეთ ყველი, ოხრახუში, მოაყარეთ სხვა ნაჭერი კარაქი. შიგთავსი კარგად აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. კარაქი შეიძლება ოდნავ გაადნოთ და შეურიოთ ყველს, შემდეგ კერძს ექნება რიზოტოსთვის დამახასიათებელი კრემისებური გემო.

რიზოტო კრევეტებით და ახალი სოკოთი

ზღვის პროდუქტები კარგად უხდება ბრინჯსა და სოკოს, იდეალურად ერგება იტალიური სამზარეულოს ტრადიციების მიხედვით კერძის მომზადებას. მათ მოაქვთ საკუთარი განსაკუთრებული არომატული ნოტა.

• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა.
• ხახვი - 2 თავი.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• კრევეტების ხორცი - 200 გრ.
• თეთრი ღვინო - მინა.
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ.
• კარაქი - 2 დიდი კოვზი.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ზეთისხილი - 3 კოვზი.

მომზადება:

1. მიიღეთ ნებისმიერი სამზარეულოს რეცეპტი, როგორც საფუძველი და მიჰყევით ყველა მითითებულ ნაბიჯს.
2. კრევეტები ბრინჯში მოთავსებულია შემწვარ სოკოსთან ერთად.

ვიდეო შესანიშნავი სოკოს რიზოტოს რეცეპტით იულია ვისოცკაიასგან

რა შეიძლება იყოს სოკოს რიზოტოზე გემრიელი? შესაძლოა მხოლოდ ველური სოკოს რიზოტო. სამწუხაროდ, ახლა არც ისე ადვილია იპოვოთ ადგილები, სადაც სოკო იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხო ადგილებში, და მე არ მესმის სოკოს იმდენი, რომ თავად დავკრიფო ისინი, ამიტომ მირჩევნია ვიყიდო გამხმარი სოკო და მოვამზადო ისეთი გემრიელი კერძები, როგორიცაა რიზოტო, მაგალითად.

მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით და მოვამზადოთ არომატული რიზოტო სოკოთი კლასიკური რეცეპტით. ბულიონი წინასწარ უნდა მომზადდეს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონი, ან ძროხის ბულიონი - რომელი გირჩევნიათ. ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის კუბურები მდუღარე წყალში გახსნით.

უპირველეს ყოვლისა, გამხმარი გარეული სოკო დაასველეთ თბილ წყალში. გააჩერეთ მინიმუმ 20-30 წუთის განმავლობაში ადიდებულმა. თუმცა უკეთესი იქნება მათი წყალში შენახვა რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ხახვი ან ჩვეულებრივი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (25 გრ) და შეწვით მასში ხახვი, სანამ არ დარბილდება.

სოკო უნდა გამოწუროთ სითხიდან და ოდნავ დაჭერით. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაჭრა, თუ რიზოტოში მთლიანი სოკო გირჩევნიათ.

ტაფაში ხახვს დაუმატეთ სოკო და აურიეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ბრინჯი. შეწვით ბრინჯი ხახვთან და სოკოსთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახურდება და გამჭვირვალე გახდება.

ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მოხარშეთ ყველაფერი ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება.

ტაფაში ჩაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ რიზოტო, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება. ამის შემდეგ, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ბულიონი და კვლავ მოხარშეთ, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება. დაამატეთ ბულიონი იმდენჯერ, რამდენჯერაც საჭიროა ბრინჯის მოსახარშად. ჩვეულებრივ, რიზოტოს მოხარშვას დაახლოებით 25 წუთი სჭირდება ბულიონის პირველი კადრის დამატების მომენტიდან.

როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, აურიეთ რიზოტო და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5-7 წუთი.

მზა კლასიკური რიზოტო სოკოთი გადაიტანეთ პორციულ თეფშებში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!