წიწიბურას რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვით. წიწიბურა სტაფილოთი ჭკვიანი ფაფაა! წიწიბურის მომზადების რეცეპტები სტაფილოთი და ხახვი, პომიდორი, სოკო, ქათამი, კვერცხი. წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

წიწიბურა შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ის ხელს უშლის რკინადეფიციტური ანემიის წარმოქმნას, აუმჯობესებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას სტრესისა და ინფექციების მიმართ და ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ეს პროდუქტი მითითებულია მათთვის, ვინც დიეტაზეა წონის დასაკლებად. რეკომენდირებულია მისი ჩართვა რაციონში პარკოსანებთან ერთად იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არ მიირთმევენ ხორცს. წიწიბურას ფაფა მარხვის დროს შეუცვლელი კერძია. წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ იშვიათად მოგბეზრდებათ. მარცვლეულის მიმართ ნელთბილები კი სიამოვნებით მიირთმევენ.

სამზარეულოს მახასიათებლები

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი საჭმელად სასიამოვნო იქნება, თუ სწორად მომზადდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას ექნება არამადისაღმძვრელი გარეგნობა და არაჰარმონიული გემო.

• მოხარშვამდე წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ სამიდან ხუთ წყალში. ამისთვის მარცვლეულს ასხამენ წყალს და რეცხავენ. შემდეგ საჭიროა წყლის გადინება. ოპერაცია მეორდება მანამ, სანამ გამოწურული სითხე მთლიანად სუფთა და გამჭვირვალე გახდება.
• მოხარშეთ წიწიბურა წყალში, აურიეთ ისინი ერთიდან ორამდე თანაფარდობით. იგი გამოითვლება პროდუქტების მოცულობის და არა წონის გათვალისწინებით. ერთი ჭიქა წიწიბურისთვის დაგჭირდებათ ორი ჭიქა წყალი. 0,25 ლიტრი მოცულობის ჭიქა იტევს 210 გრ მარცვლეულს.
• სოკოთი და ბოსტნეულით მომზადებისას წიწიბურა შეიძლება ცალკე ან სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მოხარშოთ - არჩევანი კონკრეტულ რეცეპტზეა დამოკიდებული. თუ მარცვლეული სოკოსთან, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად მოიხარშება, კერძი უფრო არომატული ხდება. კიდევ ერთი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ლანჩიდან ან ვახშმიდან დარჩენილი წიწიბურა, რათა არ გადააგდოთ საკვები.
• კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გაყინული ან ხმელი სოკო. გაყინული პროდუქტი უნდა დაუშვას ბუნებრივ პირობებში გალღობაზე, გამხმარი სოკო წინასწარ გაჟღენთილია გრილ წყალში, რათა ფორმა დაიბრუნოს. ზოგჯერ მათი მოხარშვაც საჭიროა.

წიწიბურას სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ყველაზე ხშირად ამზადებენ დიდ ტაფაში, ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. ამ კერძის ღუმელში და ნელ გაზქურაში მომზადების რეცეპტები არსებობს.

წიწიბურის მარტივი რეცეპტი სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

• წიწიბურა – 0,21 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ახალი სოკო (ცეპსი, შამპინიონები) – 0,25 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• კარაქი (სურვილისამებრ) - 20 გ;
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ წიწიბურა, გარეცხეთ, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დარბილებამდე. ცოტა ხნით ადრე, სანამ მარცვლეული მზად იქნება, მარილის დამატება არ დააზარალებს.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით ზოლებად.
• გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
• სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, სანამ მათი რომელიმე წვენი არ აორთქლდება ტაფიდან.
• წიწიბურა შეურიეთ სოკოს და ბოსტნეულს, მოათავსეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში.
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, მწვანილი და აურიეთ.

წიწიბურას ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ 10 წუთით თავდახურული დავტოვოთ, შემდეგ დავაწყოთ თეფშებზე და მივირთვათ. თუ მარხულობთ, რეცეპტიდან კარაქი უნდა გამორიცხოთ.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ნელ გაზქურაში

• წიწიბურა – 0,21 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 0,4 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი. ჩართეთ იგი „შეწვის“ რეჟიმის არჩევით. თუ ეს ფუნქცია მიუწვდომელია, აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ზეთში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო, გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ წყალი მარილით და სანელებლებით.
• სოკოს ზემოდან მოაყარეთ წიწიბურა.
• შეავსეთ წყლით.
• გააქტიურეთ წიწიბურას პროგრამა. თუ ასეთი პროგრამა არ არის მოწოდებული თქვენს განყოფილებაში, აირჩიეთ "ბრინჯი", "პილაფი" ან მსგავსი რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.
• პროგრამის დასრულების შემდეგ აურიეთ კერძი და დატოვეთ თბილ რეჟიმში კიდევ 10-20 წუთი.

წიწიბურას, სოკოს და ბოსტნეულის კერძის ნელ გაზქურში მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მიიღებს დიასახლისისგან. სოკოს და ბოსტნეულის არომატით გაჟღენთილი წიწიბურა განსაკუთრებით გემრიელი ხდება.

წიწიბურა გამხმარი სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

• წიწიბურა - 0,3 კგ;
• გამხმარი თეთრი სოკო - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• წყალი ან სოკოს ბულიონი – 0,75ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გამხმარ სოკოს დაასხით სამი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი ან მთელი ღამე.
• გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით დიდი ხვრელიანი სახეხით ან დაჭერით ზოლებად.
• ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად დანით.
• ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი, შევწვათ ოქროსფერამდე.
• დაამატეთ სტაფილო, შეწვით ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.
• მოათავსეთ წიწიბურა ბოსტნეულთან და სოკოსთან ერთად, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ წიწიბურა არ მოიხარშება.

გამხმარი სოკო წიწიბურას კერძებს უნიკალურ გემოს მატებს. ბოსტნეული ჰარმონიულად ავსებს თაიგულს. კერძი გამოდის მკვებავი და გემრიელი. გამოდგება მარხვისთვის, ვეგეტარიანული მენიუსთვის.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი სავაჭრო სტილში

• წიწიბურა - 0,3 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,2 კგ;
• ახალი პორცინის სოკო - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• წყალი – 0,75ლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• წიწიბურა მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
• ხახვი, სტაფილო და სოკო წვრილად დაჭერით, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ. ბოლეტუსის სოკოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები. მათთან ერთად კერძი ოდნავ ნაკლებად არომატული, მაგრამ მაინც გემრიელი გამოვა.
• გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ზეთი.
• დაუმატეთ ღორის ხორცი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ბოსტნეული. განაგრძეთ შეწვა იმავე რაოდენობით.
• დაუმატეთ სოკო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან.
• შეურიეთ წიწიბურას, ჩაყარეთ ქვაბებში, შედგით ღუმელში.
• ადუღეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.

ასეთი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ იქნება სირცხვილი. შეგიძლიათ მიირთვათ ქოთნებში ან თეფშებზე. კარგი იქნება წიწიბურას ახალი მწვანილებით მოვასხათ.

წიწიბურის ფაფა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი არის გულიანი, გემრიელი და არომატული კერძი. შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის, მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის დღესასწაულისთვის.

წიწიბურას ფაფა ხახვითა და სტაფილოთი ტაფაში საუკეთესო გამოსავალია, როცა უნდა მოამზადოთ რაიმე სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მინიმალური, ძალიან ბიუჯეტის პროდუქტების ნაკრებიდან და შეზღუდული დროით. ყველაფერი მზადდება ფაქტიურად 20-30 წუთში. დამსხვრეული და ძალიან არომატული წიწიბურა ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი შესანიშნავი დამატება იქნება, ვთქვათ, კატლეტისთვის ან სალათისთვის. ან შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ - სრული და სრულიად თვითკმარი კერძი. თუ თქვენ ეძებთ კერძის მჭლე ვერსიას, თავისუფლად შეცვალეთ კარაქი მარგარინით ან მცენარეული ზეთით. დარწმუნებული იყავით, ასეთი ჩანაცვლება კერძს არ გააუარესებს.

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 1 ს.კ. (250 გრამი),
• წყალი (წიწიბურას მოსამზადებლად) – 550 მლ,
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი),
• ხახვი - 1 თავი (დიდი),
• ნიორი - 5 კბილი,
• მარილი - 2/3 ს.კ. ლ. (ან თქვენი გემოვნებით)
• დაფქული წიწაკა, სანელებლები, სანელებლები - მზარეულის შეხედულებისამებრ,
• კარაქი (ან მარგარინი) - დაახლოებით 100 გ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი ტაფაში

დავიწყოთ წიწიბურით. გამოვზომავთ მარცვლეულის საჭირო რაოდენობას და ვახარისხებთ. პროცესი არ არის ისეთი გრძელი და დამღლელი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. სულ რამდენიმე წუთი - და წიწიბურა მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის. თუ არ გსურთ (ან დრო არ გაქვთ) მარცვლეულის დალაგება, შეგიძლიათ წიწიბურა ჩანთებში აიღოთ. ეს წიწიბურა არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას - უბრალოდ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ.

შემდეგ გაწმინდეთ მარცვლეული და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში მოსამზადებლად. მიზანშეწონილია აიღოთ ტაფა, რომელიც შესაფერისია ფაფის მოსამზადებლად - სქელკედლიანი ან ორმაგი ფსკერით. მარცვლეული შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.

ტაფას დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი და დავახუროთ სახურავი. ჯერ ფაფა მოხარშეთ გაზქურის მაქსიმალურ სიცხეზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ აორთქლდება წყალი. როგორც წესი, ამას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

პარალელურად მოამზადეთ შემწვარი წიწიბურისთვის. იქ წავა ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულს ვწმენდთ, გავრეცხავთ და ვაშრობთ.

ახლა ბოსტნეულს ვჭრით: სტაფილო დავჭრათ ზოლებად (ზოლის ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ), ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი ან დავასხათ პრესაში.

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ კარაქი და გადნება. შემდეგ მხოლოდ ხახვს და სტაფილოს ვაგზავნით ხელახლა მოსამზადებლად.

შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები, დაფქული წიწაკა - ყველაფერი გემოვნებით და სურვილით.

დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით) 10-13 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ნიორი.

ამ დროისთვის წიწიბურას ფაფა უკვე მოხარშული უნდა იყოს. გაათბეთ ბოსტნეული დამატებული ნიორით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული წიწიბურა ტაფაში.

წიწიბურა და ბოსტნეული კარგად აურიეთ, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, ისევ დაახურეთ თავსახური და 10 წუთით მაინც ადუღეთ ფაფა გამორთულ გაზქურაზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორც ზემოაღნიშნული მეთოდის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ უფრო გამარტივებული ვერსია. ამ ვარიანტში ხახვი-სტაფილოს გადაწურვას უმატებენ უმი წიწიბურას (რა თქმა უნდა წინასწარ შერჩეული და გარეცხილი), რომელსაც ავსებენ წყლით (იგივე მოცულობით - 550 მლ) და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება საშუალოზე. გათბობა ღუმელზე. ასე რომ, წიწიბურა ხახვითა და სტაფილოთი იხარშება ტაფაში საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ნიორი ემატება მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე. შემდეგ ფაფასაც დაახლოებით 10 წუთით ვადუღებთ - და შეგიძლიათ წიწიბურა მიირთვათ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.

ბოსტნეულით წიწიბურას მომზადების როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ყოველთვის მიიღებთ ძალიან გემრიელი, არომატული და დამტვრეული ფაფას. Გემრიელად მიირთვით!

რა თქმა უნდა, წიწიბურას მოხარშვის უმარტივესი გზა მისი უბრალოდ მოხარშვაა. საუკეთესო შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და ზეთი. ამის ჭამა უკვე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. ეს, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად მკვებავი და ჯანსაღი ორგანული ნივთიერებაა, მაგრამ იარსებებს თუ არა ასეთი ოჯახი, ძალიან დიდი კითხვაა. წიწიბურას ფაფის გემრიელი გასაკეთებლად ერთ-ერთი მარტივი გზაა მისი სხვა ნივთებით, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო.

ხახვითა და სტაფილოებით წიწიბურას ფაფის მომზადების მოკლე რეცეპტი:

ფაქტიურად უკვე დავწერე, წიწიბურა მოხარშეთ. მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო. თუ რამე არ არის ნათელი, წაიკითხეთ.

წიწიბურას რეცხვა:

წიწიბურა მოათავსეთ ქვაბში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

წიწიბურას მომზადება:

გარეცხილ მარცვლეულს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და მთელი მარილი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი ძლივს ადუღდება. მომზადების დრო 15-20 წუთია. მზადყოფნის დასადგენად, უბრალოდ სცადეთ ფაფა.

ხახვის მომზადება შესაწვავად:

ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან ძალიან წვრილად, როგორც ჩემი.

სტაფილოს მომზადება შესაწვავად:

ესეც გემოვნების საკითხია. სტაფილო შეგიძლიათ გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭრათ ზოლებად, მირჩევნია დავჭრათ 5 მმ კუბებად.

შემწვარი ზეთის შერჩევა:

ჩემი გემოვნების პრეფერენციები ისე განვითარდა, რომ კარაქს ვანიჭებ უპირატესობას. თუმცა, გემოვნების მიხედვით ან მჭლე კერძის მომზადებისას, ბოსტნეულის მოსაშუშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და გავაცხელოთ.

შემწვარი ბოსტნეული:

შეწვით ხახვი და სტაფილო ფერის შეუცვლელად მოხარშვამდე.

მოხარშული წიწიბურა:

სანამ ბოსტნეულით ვიყავით დაკავებული, წიწიბურა მოხარშული იყო. თუ მთელი წყალი არ შეიწოვება, ეს არ არის დიდი საქმე. მისი გადაწურვა შესაძლებელია საცრის გამოყენებით.

ფაფის გასახდელი:

ბოსტნეულს დაუმატეთ წიწიბურას ფაფა. წიწაკა მოვაყაროთ.

მზა ფაფა ხახვითა და სტაფილოთი:

ფაფა კარგად აურიეთ, წიწიბურა საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ მსგავსი მანიპულაციები საკუთარ თავთან. გამოდის ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი გვერდითი კერძი. მიირთვით ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად.

2017-10-04

წიწიბურას ფაფა ხახვითა და სტაფილოთი ტაფაში საუკეთესო გამოსავალია, როცა უნდა მოამზადოთ რაიმე სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მინიმალური, ძალიან ბიუჯეტის პროდუქტების ნაკრებიდან და შეზღუდული დროით. ყველაფერი მზადდება ფაქტიურად 20-30 წუთში. დამსხვრეული და ძალიან არომატული წიწიბურა ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი შესანიშნავი დამატება იქნება, ვთქვათ, კატლეტისთვის ან სალათისთვის. ან შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ - სრული და სრულიად თვითკმარი კერძი. თუ თქვენ ეძებთ კერძის მჭლე ვერსიას, თავისუფლად შეცვალეთ კარაქი მარგარინით ან მცენარეული ზეთით. დარწმუნებული იყავით, ასეთი ჩანაცვლება კერძს არ გააუარესებს.

ისინი ძალიან სწრაფად იზრდებიან, რათა სწრაფად დაიძინონ, რათა ორგანული ნივთიერებები დაემატონ საწოლებს და კარგად მუშაობენ, როდესაც დარგავთ სამყურას ან ვერცხლის. მწვანე ნივთიერების შესანიშნავი წყარო კომპოსტირებისთვის. ბოსტნეულის გვირილა და ზაფხულის პიკანტურა ხახვის მახლობლად მათი გემოს გასაუმჯობესებლად. ხახვი ასევე კარგად ერგება ჭარხალს, შარვალს, სტაფილოს, კამა, კოლრაბი, პრასი, სალათის ფოთოლი, მარწყვი და პომიდორი. არ დარგოთ ხახვი ასპარაგუსთან ან ბარდასთან ახლოს. ხახვი ხელს უწყობს სტაფილოს ჟანგის მოგერიებას.

ასევე კარგია ასპარაგისა და რეჰანის გარშემო. ოხრახუშს უყვარს ასპარაგუსი, სტაფილო, ხახვი, სიმინდი, ხახვი და პომიდორი. ფოთლები შეიძლება დაასხუროთ ასპარაგუსზე ასპარაგუს ხოჭოების მოსაგერიებლად და ვარდის გარშემო მათი სურნელის გასაუმჯობესებლად. ნება მიეცით თქვენი ოხრახუშის ნაწილი აყვავდეს, რათა მიიზიდოს მფრინავი და მტაცებელი ვოსფსი. ასევე, არ დარგოთ პიტნის მახლობლად. შესანიშნავი თანმხლები ლობიო, სტაფილო, ნიახური, სიმინდი, კიტრი, ბადრიჯანი, ოხრახუში, წიწაკა. კარტოფილი, ბოლოკი, ისპანახი, მარწყვი და ტურნიკი. მოერიდეთ ბარდის დარგვას ხახვის მახლობლად.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი ტაფაში

დავიწყოთ წიწიბურით. გამოვზომავთ მარცვლეულის საჭირო რაოდენობას და ვახარისხებთ. პროცესი არ არის ისეთი გრძელი და დამღლელი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. სულ რამდენიმე წუთი - და წიწიბურა მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის. თუ არ გსურთ (ან დრო არ გაქვთ) მარცვლეულის დალაგება, შეგიძლიათ წიწიბურა ჩანთებში აიღოთ. ეს წიწიბურა არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას - უბრალოდ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ.

წიწაკის მცენარეები კარგი მეზობლები არიან ასპარაგს, რეჰანი, სტაფილო, კიტრი, ბადრიჯანი, ენდივი, ორეგანო, ოხრახუში, როზმარინი, გოგრა, შვეიცარული შარდი და პომიდორი. არასოდეს დარგოთ ისინი ლობიოს, ბრასიკას ან კამის გვერდით. ნებისმიერი ორგანული მებაღის ხელსაწყოს ყუთში აუცილებელი ელემენტი, ეს მრავალფუნქციური წლიური ყვავილი სწრაფად მწიფდება და საოცრად მიმზიდველია სხვადასხვა დამბინძურებლებისა და სასარგებლო მწერებისთვის. აღსანიშნავია, რომ ის იზიდავს ფუტკრებს და მტაცებელ პეპლებს დამტვერვის გასაუმჯობესებლად და მწერების მავნებლების გასაკონტროლებლად.

შემდეგ გაწმინდეთ მარცვლეული და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში მოსამზადებლად. მიზანშეწონილია აიღოთ ტაფა, რომელიც შესაფერისია ფაფის მოსამზადებლად - სქელკედლიანი ან ორმაგი ფსკერით. მარცვლეული შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.

ბუჩქის ლობიო, ნიახური, სიმინდი, ნიორი, მარიგოლდი, ხახვი და ბარდა კარგად არის დარგული კარტოფილის გარშემო. მოერიდეთ კარტოფილის დარგვას ასპარაგის, ბრასიკას, სტაფილოს, კიტრის, კოლრაბის, ნესვის, ოხრახუშის, ფესვის კენკრის, გოგრას, მზესუმზირის და ტურპის მახლობლად.

ბოსტნეულის ბოლოკი ლობიოს, ჭარხლის, ნიახურის, კიტრის, სალათის ფოთლის, პიტნის, ოხრახუშის, ბარდას, ისპანახს, გოგრასა და პომიდორთან ახლოს. მოერიდეთ ნაჭუჭებთან ან კარტოფილთან ახლოს დარგვას. ამბობენ, რომ 3 ან 4 ბოლოკი ყინულის დარგვა იმ ბორცვის ირგვლივ, სადაც დარგავთ გოგრას და აძლევთ საშუალებას მათ გაიზარდოს და აყვავდეს, თავიდან აიცილებთ გოგრასა და კიტრის მავნებლების უმეტესობას.

ტაფას დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი და დავახუროთ სახურავი. ჯერ ფაფა მოხარშეთ გაზქურის მაქსიმალურ სიცხეზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ აორთქლდება წყალი. როგორც წესი, ამას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

მთელი მარცვლეული ათწლეულების განმავლობაში აღნიშნავენ დიეტოლოგებს და თხილს, და ახლახანს მთელი რიგი "უძველესი მარცვლეული" გამოჩნდა და მიღმა. კვინოა, ქერი და წიწიბურა, შემდეგ კი კამუტი, სპილენძი, ტეფი, ფარო და მრავალი სხვა, ყველა რიგრიგობით გახდა სუპერ მარცვლეული - თქვენ არასოდეს გსმენიათ du bourg-ის შესახებ, რომელიც, სავარაუდოდ, საოცრებას მოახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია დავამტკიცოთ რომელიმე მარცვლეულის ჯადოსნური ძალა, ჩვენ ვიცით ეს: მთელი მარცვლეული გემრიელი, შემავსებელი და მრავალმხრივია და ზოგადად კარგია თქვენთვის, არ აქვს მნიშვნელობა რა ხდება ახლა. ისინი ბუნებრივი საფუძველია სალათებისთვის, ტექსტურის გამაძლიერებელი სუპებში და გემრიელი მოხარშული, როგორც გვერდითი კერძი. თუ თქვენ გაინტერესებთ მეტი შეიტყოთ მარცვლეულის სწორად შერჩევის, დამუშავებისა და შენახვის შესახებ, როგორც ნაცნობი, ასევე არაცნობილი, იხილეთ ეს მოსახერხებელი.

პარალელურად მოამზადეთ შემწვარი წიწიბურისთვის. იქ წავა ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულს ვწმენდთ, გავრეცხავთ და ვაშრობთ.

ახლა ბოსტნეულს ვჭრით: სტაფილო დავჭრათ ზოლებად (ზოლის ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ), ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი ან დავასხათ პრესაში.

მთელი მარცვლეულის სალათი ხახვითა და მწნილი სოკოთი

მაგრამ თუ თქვენ უფრო მეტად საჭმლის მოსამზადებელი ტიპი ხართ, წაიკითხეთ 23 რეცეპტი, რათა დაიწყოთ ამ გემრიელი პატარა კვების პაკეტების დამატება თქვენს კერძებში. ხორბლის კატეგორია ფართოა და მოიცავს ბევრ პოპულარულ უძველეს მარცვლებს, რომლებიც დღეს გვხვდება, მაგრამ თხილისებრი, ბოჭკოვანი ხერხი ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტია. აქ მას სალათად ვიყენებთ, სწრაფად მოხარშულ სოკოსთან და პრასთან ერთად. მოხარშვის შემდეგ ბოსტნეული ვაშლის სიდრი ძმარში დავამარინეთ, რომ ცოტა მჟავე იყო, რომ მიწიერ მარცვლებს ეთამაშა და დავამატეთ ესკოლეტის ფხვნილი რბილი, ხილის არომატისა და ლამაზი ფერის მისაღებად.

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ კარაქი და გადნება. შემდეგ მხოლოდ ხახვს და სტაფილოს ვაგზავნით ხელახლა მოსამზადებლად.

შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები, დაფქული წიწაკა - ყველაფერი გემოვნებით და სურვილით.

ფაროს სალათი ოსპით, ლობიოთი და ბოსტნეულით

მარცვლეულითა და ბოსტნეულით სალათის გადაქცევა ძირითად გამოსასვლელად ისეთივე მარტივია, როგორც ლობიოს დამატება. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვურჩევთ ყაბაყს, ბადრიჯანს და ბულგარულ წიწაკას, თავისუფლად ითამაშე სეზონური ინგრედიენტებითა და საკუჭნაოებით - შეგიძლიათ სცადოთ კამა ან შავი ზეთისხილი.

ბულგარული სალათი გარგარით, რადიკიოთი, მწვანილით და ნიგოზით

ბულგარული, ახლო აღმოსავლური მარცვლეული, რომელიც მზადდება ორთქლზე მოხარშული და გამხმარი ხორბლის მარცვლებისგან, არის სწრაფი კვების პროდუქტი. აქ ჩვენ მას ტკბილი გამხმარი გარგარის, მწარე რადიჩიოს და დაქუცმაცებული პიტნისა და ოხრახუშის კონტრასტული არომატით ვასხამთ სიახლისათვის.

დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით) 10-13 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ნიორი.

ამ დროისთვის წიწიბურას ფაფა უკვე მოხარშული უნდა იყოს. გაათბეთ ბოსტნეული დამატებული ნიორით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული წიწიბურა ტაფაში.

შემწვარი ბულგარული სალათი შებოლილი კალმახით, ბოლოკითა და მწვანე ვაშლით

ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი სასიამოვნო ხრაშუნას მატებს. ეს სალათი ავსებს ბულგურს აგრესიული ინგრედიენტების საოცრად მრავალფეროვანი შემადგენლობით: შებოლილი კალმახი, ბოლოკი, წითელი ხახვი და Granny Smith ვაშლი. მაგრამ ამ კერძში ნამდვილი ქორჭილა არის დაშაქრული ლიმონი, რომელიც მზადდება ლიმონის სუპების მარტივ სიროფში გაჟღენთვით, რათა შეარბილოს მათი მჟავიანობა ისე, რომ არ დარჩეს ძალიან ტკბილი.

თბილი კუსკუსის სალათი ორაგულითა და კამა მდოგვის სოუსით

ჩვენ განსაკუთრებით მოგვწონს კუსკუსის მარგალიტის ან ისრაელის ვერსია, რომელიც დაფუძნებულია სემოლინაზე, უფრო დიდ მარცვალზე.

წიწიბურა და ბოსტნეული კარგად აურიეთ, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, ისევ დაახურეთ თავსახური და 10 წუთით მაინც ადუღეთ ფაფა გამორთულ გაზქურაზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორც ზემოაღნიშნული მეთოდის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ უფრო გამარტივებული ვერსია. ამ ვარიანტში ხახვი-სტაფილოს გადაწურვას უმატებენ უმი წიწიბურას (რა თქმა უნდა წინასწარ შერჩეული და გარეცხილი), რომელსაც ავსებენ წყლით (იგივე მოცულობით - 550 მლ) და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება საშუალოზე. გათბობა ღუმელზე. ასე რომ, წიწიბურა ხახვითა და სტაფილოთი იხარშება ტაფაში საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ნიორი ემატება მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე. შემდეგ ფაფასაც 10 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ - და წიწიბურა ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შეიძლება მიირთვათ.

კუსკუსი ხრაშუნა პანჩეტათი და ფუნთუშით

აქ ჩვენ ვაკავშირებთ მის ახლო აღმოსავლურ ფესვებს სკანდინავიურ თემატიკასთან, კუსკუსს ორაგულის ფანტელებით, კამა და მდოგვით ვაყრით. ერთი-ორი მუჭა ისპანახი სასიამოვნო გემოს ტოვებს სალათს, ამატებს საკვებ ნივთიერებებს და გემოს. კარგად მომრგვალებული, დამამშვიდებელი ერთი ქოთნის კერძი, ეს კერძი, რომელიც აერთიანებს მარგალიტის წიწილას კუსკუსს, დამარილებულ ხახვს და პანჩეტას, იდეალური არჩევანია ზამთრის კვირის ღამისთვის. მოხალული დაჭრილი ნუშით მორთვა მას ცოტა მეტ ტექსტურას მისცემს. იმისათვის, რომ ის ვეგეტარიანული გახადოთ, შეცვალეთ პანჩეტა მსგავსი მარილიანი ნივთით, როგორიცაა მარილიანი ყველი.

ბოსტნეულით წიწიბურას მომზადების როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ყოველთვის მიიღებთ ძალიან გემრიელი, არომატული და დამტვრეული ფაფას. Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას ფაფა და სტაფილო ორი შესანიშნავი პროდუქტია ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება, გაზრდის სხეულის მუშაობას და გამძლეობას.

ყავისფერი ვაშლის არაჟანი ტორტი სპეციალური

ნამცხვრის ფქვილისა და ფქვილის თანაბარი ნაწილებით დამზადებული ეს ნამცხვარი შედარებით ჯანსაღად იგრძნობა ზედმეტი, ტკბილი, მაგრამ არა ზედმეტად ტკბილი. დაჭრილი ვაშლი და დაჭრილი ნუში იძლევა მცირე ტექსტურას და არომატს, ხოლო ნამცხვრის მთელი ცხიმი მოდის არაჟნიდან, რაც ანიჭებს მას დახვეწილ მჟავე გემოს. ცოტა კაიენის წიწაკა გასაოცარი საიდუმლო ინგრედიენტია.

ტაფა ქერი მწნილით და კვერცხით

უმეტესობა ჩვენგანი იცნობს ქერის ალაოს არომატს ლუდის საშუალებით და მისი ხორციანი ტექსტურა წვნიანით, მაგრამ ამ მარცვლეულს ბევრად მეტის გაკეთება შეუძლია. მოხარშეთ ისე, როგორც ხატავთ და ის მიიღებს ტექსტურას სადღაც მაკარონისა და ისრაელის კუსკუსს შორის. დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი, რომ გამშრალი ზემოდან არ იყოს.

ქერის ტაფა ბროკოლით, ფეტა და პომიდორი

ქერის რბილი არომატი და მტკიცე ტექსტურა უფრო ძლიერ ინგრედიენტებს ანიჭებს თავს, როგორიცაა ბროკოლი, პომიდორი და ფეტა ყველი ამ ლანჩზე.

და ისინი ასევე ძალიან გემრიელია..

ცალცალკეც და ერთადაც.

შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ წიწიბურას ფაფა სტაფილოთთან ერთად და ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

და ისე, რომ არ მოგბეზრდეთ, მოხარშეთ წიწიბურა სტაფილოთი სხვადასხვა გზით!

წიწიბურა სტაფილოთი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

წიწიბურას რეცხავენ, აშორებენ შავ და დაზიანებულ მარცვლებს, შემდეგ ავსებენ წყლით ან ბულიონით. ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა. თუ ზედმეტი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი. მარილი დაუყოვნებლივ ემატება.

ხელნაკეთი მცენარეული ბურგერი, რომელიც არ სწოვს

ჩვენ მოვუწოდებთ ყურძნის პომიდორს, რომელიც, განსხვავებით პომიდვრის უმეტესობისგან, კარგია მთელი წლის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული ბოსტნეულის ბურგერი განსხვავდება ხარისხით, არცერთი არ არის ისეთი, როგორიც ნულიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. გააკეთეთ დიდი პარტია გასაყინად და მიირთვით მთელი ზამთარი.

გულიანი ესკაროლის, ქერის და პარმეზანის წვნიანი

ზამთრის ძლიერი მწვანილი და ქერი მშვენივრად ასრულებენ ვეგეტარიანულ კერძებს ტექსტურის და ნივთიერების დამატებას.

მოხარშული წიწიბურა არც თუ ისე გემრიელია, ამიტომ წყალს მკაცრად ნორმების მიხედვით ვასხამთ. ნედლი მარცვლეულის ერთ ნაწილს ემატება სითხის ორი ნაწილი.

წიწიბურაში დამატებამდე სტაფილო ჩვეულებრივ ცალ-ცალკე შემწვარი ან ჩაშუშულია. ხშირად მას სხვა ბოსტნეულიც ემატება: პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი. კვერცხი, ყველი, სოკო, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები კარგად უხდება წიწიბურას და სტაფილოს.

წიწიბურას გვერდითი კერძის მომზადება სტაფილოთი და ხახვი

ამ წვნიანში ვიყენებთ ოდნავ შემკვრელ ესკაროლს, შემწვარი არომატებით, სიმწარის შესარბილებლად. ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი და პარმეზანის ქერქი სუპის ბაზაზე იძლევა უამრავ გემრიელ არომატს. ადვილად მოსამზადებელი, ჯანსაღი და უგლუტენო, ქინოა შესანიშნავ საფუძველს ქმნის ყველა სახის კერძისთვის.

კვინოას სალათი ჩირი ალუბლით, პიტნით და ფეტათ ლიმონ-სუმაკის ვინეგრეტში

ეს კვინოას სალათი სავსეა არომატული ინგრედიენტებით - ტორტის ალუბალი, მარილიანი ფეტა, ახალი პიტნა და ოხრახუში - ყველაფერი ერთად ჩაყრილი ნათელ, ლიმონიან სუმაკის ვინეგრეტში. სალათი ჩაიცვით მიტანის წინ, უკეთესი ტექსტურის მისაღებად. ჩვენ ვიცით ის, რაც ვიცით, ამ ერთ ქვაბიანი კერძის ინგრედიენტების სია იკითხება კურდღლების მენიუს მსგავსად, მაგრამ კარის ფხვნილის დიდი დოზა, რომელიც ადუღდება გემოს გასაუმჯობესებლად, იცავს მას ნაზი სიკვდილისგან. კუანოა კალეთ და ტკბილი კარამელიზებული ბროკოლითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი ახალი გემოს კერძისთვის, რომელიც შესანიშნავია იმ დროისთვის, როცა ცოტაოდენი კვების გაძლიერება გჭირდებათ.

რეცეპტი 1: წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი

წიწიბურის ფაფის მარტივი რეცეპტი. თუ ღორღს მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლებთ, ის სამარხვო მენიუსთვის გამოდგება. ფაფას ჯერ მარცვლების შეწვით მოვამზადებთ, რაც კერძს სასიამოვნო არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები

250 გრამი წიწიბურა;

1-2 სტაფილო;

1 ხახვი;

70 გრამი გამდნარი კარაქი;

ორაგულის წვნიანი

როდესაც გსურთ წვნიანი ან სუპი დამაკმაყოფილებელ კერძად აქციოთ, ქინოას დამატება ადვილი არ არის. ეს ფერადი ბოსტნეულის წვნიანი მზადდება კნუონა, ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და კომბოსტო, შეზავებული კარის ფხვნილით და წითელი წიწაკის ფანტელებით. ცოტა სიახლისა და ხრაშუნისთვის, თითოეულ თასს ვაფორმებთ პეპტიტებით და კილანტროთი.

როდესაც გესმით სიტყვა "ჭვავის", პირველი რაც გახსენდებათ, ალბათ, არის პური და ვისკი, და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ არ გვაქვს თქვენთვის დისტილაციის რეცეპტები, გვაქვს მომგებიანი ჭვავის პური, რომელიც მკვრივი და საღეჭი პურია და კვარცხლბეკით გაჟღენთილი. სეზამის თესლი. გაფრთხილებთ, ეს არის უხვად არომატიზირებული პური ჭვავის სერიოზული მოყვარულებისთვის, ამიტომ სჯობს თხელი და მსუბუქად მოჭიქული ნაჭრების დასაჭრელად, ვიდრე სენდვიჩების შესაქმნელად.

წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. მარცვლეული საჭიროებს დახარისხებას, გარეცხვას და გამოწურვას.

2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ფაქტიურად ნახევარი კოვზი და შეწვით გარეცხილი მარცვლეული. არ დაგავიწყდეთ მორევა თანაბარი მომზადებისთვის.

3. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება, წიწიბურა ჩაბნელდება და დაიწყებს წიწაკას, გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ 450 გრამი წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

სტაფილოსა და ბრინჯის სალათი ნიახურით, კილანტროთი და მარკონას ნუშით

თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ ჭვავის მარცვლების მომზადება, ძალიან სასიამოვნოა: ისინი საღეჭი, მიწიერი, ტკბილი და სალათივით საყვარელია. ეს ვეგანური კერძი აერთიანებს მათ სტაფილოს, ხახვს, კილანტროს, ნიახურს და დაფხვნილ მარკონას ნუშს, პლუს მსუბუქ ვინეგრეტს. საუკეთესო გემოსა და ტექსტურისთვის, მოხარშეთ სტაფილო მთლიანად, ნაცვლად იმისა, რომ წინასწარ დაჭრათ.

თბილი მთელი მარცვლეულის სალათი კამის, რუკოლას, პროშუტოს და პეკორინოს

მთლიანი მარცვლეულის გამოყენების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ძალიან ურთიერთშემცვლელნი არიან - შეინახეთ რამდენიმე თქვენი ფავორიტი ხელთ და შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი პურის რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ მათი ჩანაცვლებით. მომზადებული ტკბილი შემწვარი კამა და გახეხილი რუკოლა, ეს კარგად შერჩეული სალათი კარგად უხდება ზესტის ან ფარს, მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ ჭვავის კენკრა. მარილიანი პროშუტოს და პეკორინოს კარგი რაოდენობა აწონასწორებს ბოსტნეულსა და მარცვლეულს.

4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე.

5. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, ხახვი შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე. ბოლოს ბოსტნეულს მოაყარეთ წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.

6. შეურიეთ წიწიბურა სტაფილოს და მზად ხართ!

რეცეპტი 2: წიწიბურა სტაფილოთი და ქათამი

წიწიბურას და სტაფილოს ამ კერძს გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, რადგან ის სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება ფაფას.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

1 სტაფილო;

200 გრამი ფილე;

40 გრამი კარაქი;

1 ჩ.კ. ქათმის სანელებლები;

3-4 ყლორტი კამა.

მომზადების მეთოდი

1. ერთი ჭიქა გარეცხილი მარცვლეული შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ ჩვეულებრივი ფაფა მოსახარშად.

2. მკერდი დავჭრათ ზოლებად, ასევე სამი სტაფილო და შევურიოთ კოვზით ქათმის სუნელი.

3. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო და მკერდი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დარბილებამდე.

4. მოხარშული მარცვლეული შეუთავსეთ სტაფილოსა და მკერდს, დაუმატეთ ახალი კამა და მშვენიერი ქათმის კერძი გვერდით კერძით მზად არის!

რეცეპტი 3: წიწიბურა სტაფილოთი და სოკოთი

წიწიბურა და სოკო კლასიკური კომბინაციაა, მაგრამ სტაფილო სრულყოფილად ავსებს მას, ანიჭებს წვნიანს და ფერს. კერძისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ქვაბი, რადგან ის მზადდება პილაფის ტექნოლოგიით. ჩვენ ვიყენებთ ახალ შამპინიონებს.

ინგრედიენტები

2 სტაფილო;

200 გრამი შამპინიონი;

250 გრამი წიწიბურა;

1 ხახვი;

2 კბილი ნიორი;

სანელებლები;

5-7 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. კორეული სალათებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

2. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ზეთით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში სტაფილოებით, ერთად შეწვით კიდევ 2 წუთი.

4. გარეცხეთ მარცვლეული, გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, დაასხით წყალი ისე, რომ საჭმელს 3 სმ-ით ფარავდეს, ზემოდან დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ.

5. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მან მთლიანად უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი და გაჯერდეს სოკოს არომატით.

რეცეპტი 4: წიწიბურა სტაფილოთი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა

წიწიბურის ძალიან არომატული ვერსია სტაფილოთი, რომელიც შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, ქათმის ან თევზისთვის. კერძს ასევე დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, აიღეთ დიდი წიწაკა ან ორი პატარა.

ინგრედიენტები

1 ჭიქა წიწიბურა;

4 კბილი ნიორი;

2 სტაფილო;

30 გრამი კარაქი;

Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. წიწიბურა შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

2. ნიორი გავფცქვნათ, დავჭრათ 3 კბილი 4 ნაწილად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დატოვე ერთი კბილი გასახდელად.

3. შემწვარი ნიორი ამოიღეთ და ამ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე.

4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ სტაფილო და ერთად მოვშუშოთ კიდევ 2-3 წუთი.

5. დაჭერით ნივრის ბოლო კბილი, დაუმატეთ ბოსტნეულს, მარილი და პილპილი.

6. ტაფაში მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა და კარგად გაათბეთ, რომ პროდუქტები შეერთოს.

რეცეპტი 5: წიწიბურა სტაფილოთი და პომიდორი

ნათელი და მდიდარი კერძის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც არის ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, არ გჭირდებათ ფაფის ცალკე მომზადება, რაც ასევე დაზოგავს დროს და სუფთა კერძებს.

ინგრედიენტები

ჭიქა წიწიბურა;

2 სტაფილო;

2 პომიდორი;

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

1 ხახვი;

2 ჭიქა წყალი;

მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. გახეხილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. ხახვიც დავჭრათ, უბრალოდ სტაფილო დავჭრათ წვრილად.

3. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდვრის კუბიკები და ბოსტნეული ერთად 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ.

4. დაუმატეთ გარეცხილი წიწიბურა და აურიეთ.

5. ტომატის პასტა გახსენით ორ ჭიქა წყალში, მოაყარეთ სოუსს მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. ზედაპირი გაასწორეთ კოვზით.

6. ტაფაზე დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კერძი სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება. წიწიბურა უნდა აღიქვას თითქმის მთელი სითხე.

რეცეპტი 6: წიწიბურა სტაფილოთი და კვერცხი

წიწიბურას კვერცხით მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ ფაფა უბრალოდ მოათავსოთ ზეთიან ტაფაში და დაასხით ომლეტი. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში და მზად ხართ! მაგრამ ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ კერძს ბოსტნეულით მოამზადებთ, ჩვენს შემთხვევაში სტაფილოსა და ხახვით.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

2 სტაფილო;

1 ხახვი;

1 კოვზი ტომატის პასტა;

სანელებლები, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფაფა ან შემწვარი მარცვლეული მარილით. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ კეთდება ეს პირველ რეცეპტში.

2. კვერცხები დაუყონებლივ მოადუღეთ.

3. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში ერთი წუთით.

4. გახეხილი სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ხახვთან ერთად რბილებამდე.

5. პომიდვრის პასტა განზავდეს 50 გრამ წყალში, დაასხით ტაფაში ბოსტნეულით და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. ბოსტნეული ტაფიდან გადაიტანეთ თითქმის მზად წიწიბურას ფაფაზე და ბოლომდე მოხარშეთ.

7. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ და გამორთეთ.

8. გააჩერეთ კერძი 10 წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ!

რეცეპტი 7: კორეული სტილის წიწიბურას და სტაფილოს სალათი

გამოდის, რომ წიწიბურას და სტაფილოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფაფა გვერდითი კერძებით, არამედ შესანიშნავი სალათებიც. გემრიელი, მკვებავი და ძალიან არომატული. ვიყენებთ უკვე მომზადებულ კორეულ სტაფილოებს.

ინგრედიენტები

200 გრამი მოხარშული წიწიბურა;

200 გრამი კორეული სტაფილო;

2 მწნილი კიტრი;

150 გრამი ლორი;

100 გრამი მწვანე ბარდა;

1 ხახვი;

მაიონეზი და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად მოვზილოთ ხელებით და შევურიოთ კორეულ სტაფილოებს და გავაჩეროთ.

2. კიტრი და ლორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში.

3. მათ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ჯერ მარინადი გადაწურეთ.

4. მოხარშული წიწიბურა შეურიეთ კიტრს, ლორს და ბარდას.

6. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ წიწიბურას მასა გროვად.

7. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ წრეში, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და სალათი მზადაა!

რეცეპტი 8: გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი და ყველით

და ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება შესაძლებელია, თუ სადილის ან ლანჩის შემდეგ გარნირი დარჩა, მაგრამ ხორცი ამოიწურა. გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე მეორე კერძად ან სწრაფ სადილზე.

ინგრედიენტები

400 გრამი ფაფა;

150 გრამი ყველი;

2 სტაფილო;

4 კოვზი არაჟანი;

1 კბილი ნიორი;

40 გრამი კარაქი;

ახალი კამა;

მომზადების მეთოდი

1. გაადნეთ კარაქი.

2. დაამატეთ კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

3. სტაფილო გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. ზემოდან მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა.

5. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.

6. წიწიბურას ფაფის ფენას დაასხით არაჟნის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ახალი კამა, რომელიც უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ.

7. სამი ყველი და შეავსეთ კერძი.

8. შედგით ღუმელში 20 წუთით და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 9: წიწიბურა სტაფილოთი ქოთნებში

ქოთანი იდეალური ჭურჭელია წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად. მასში ის განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის და დიასახლისს ღუმელთან დასვენებისგანაც იხსნის. პროდუქტები განკუთვნილია ერთი პორციული ქვაბისთვის.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა წიწიბურა;

0,5 სტაფილო;

0,5 ხახვი;

15 გრამი ზეთი;

1 ჭიქა ბულიონი;

1 კოვზი არაჟანი ან ყველის ნაჭერი.

მომზადება

1. ქვაბის ძირში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. მჭლე კერძისთვის დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი ან დაამატეთ მარგარინის ნაჭერი.

2. სტაფილო დავჭრათ თხელ რგოლებად, ხახვი კი კუბიკებად.

3. გარეცხეთ მარცვლეული, შეურიეთ სტაფილო და ხახვი და ჩაყარეთ ქვაბში.

4. ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნებისმიერი მწვანილი და ჩაასხით ქვაბში.

5. ზემოდან მოათავსეთ კოვზი არაჟანი (შეგიძლიათ მის გარეშეც) ან მყარი ყველის ნაჭერი.

6. ქვაბებს დააფარეთ თავზე და შედგით ღუმელში 40 წუთით. ამოვიღებთ და ყველას სუფრასთან მოვუწოდებთ.

წიწიბურას ფაფის მოხარშვისას არ გაახუროთ სახურავი და გამოუშვათ ორთქლი. ის აღწევს მარცვლეულის ზედა ფენებში და ხელს უწყობს ერთგვაროვან მომზადებას. თუ თავსახურს ხშირად მოიხსნით, ზემოდან ფაფა არასაკმარისად მოიხარშება და ზოგიერთი ბირთვი მყარი დარჩება.

ფაფის მომზადებისას ტაფაზე დამატებული კარაქის ნაჭერი კერძს უფრო გემრიელს გახდის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი ან წიწაკის მარცვალი გემოსთვის. მაგრამ ისინი არ გვირჩევენ დაუყონებლივ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, ჯობია ტაფაში ჩადოთ უკვე მოხარშული, მაგრამ მაინც ცხელი ფაფა.

იმისთვის, რომ ფაფას სასიამოვნო სოკოს არომატი მისცეს, ხარშვისას მხოლოდ ერთი ხმელი სოკო დაუმატეთ ტაფაზე. ის ასევე შეიძლება დაფქვით ფხვნილად და დაამატოთ ბოსტნეულის და სხვა საკვების შეწვისას.

წიწიბურას ტომრის ფსკერზე მტვერი მარცვლეულის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს. ამ პროდუქტს ხშირად აქვს მიწიერი გემო და მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში.

წიწიბურას ფაფა და სტაფილო ორი შესანიშნავი პროდუქტია ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება, გაზრდის სხეულის მუშაობას და გამძლეობას.

და ისინი ასევე ძალიან გემრიელია..

ცალცალკეც და ერთადაც.

შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ წიწიბურას ფაფა სტაფილოთთან ერთად და ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

და ისე, რომ არ მოგბეზრდეთ, მოხარშეთ წიწიბურა სტაფილოთი სხვადასხვა გზით!

წიწიბურა სტაფილოთი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

წიწიბურას რეცხავენ, აშორებენ შავ და დაზიანებულ მარცვლებს, შემდეგ ავსებენ წყლით ან ბულიონით. ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა. თუ ზედმეტი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი. მარილი დაუყოვნებლივ ემატება.

მოხარშული წიწიბურა არც თუ ისე გემრიელია, ამიტომ წყალს მკაცრად ნორმების მიხედვით ვასხამთ. ნედლი მარცვლეულის ერთ ნაწილს ემატება სითხის ორი ნაწილი.

წიწიბურაში დამატებამდე სტაფილო ჩვეულებრივ ცალ-ცალკე შემწვარი ან ჩაშუშულია. ხშირად მას სხვა ბოსტნეულიც ემატება: პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი. კვერცხი, ყველი, სოკო, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები კარგად უხდება წიწიბურას და სტაფილოს.

რეცეპტი 1: წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი

წიწიბურის ფაფის მარტივი რეცეპტი. თუ ღორღს მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლებთ, ის სამარხვო მენიუსთვის გამოდგება. ფაფას ჯერ მარცვლების შეწვით მოვამზადებთ, რაც კერძს სასიამოვნო არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები

250 გრამი წიწიბურა;

1-2 სტაფილო;

1 ხახვი;

70 გრამი გამდნარი კარაქი;

წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. მარცვლეული საჭიროებს დახარისხებას, გარეცხვას და გამოწურვას.

2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ფაქტიურად ნახევარი კოვზი და შეწვით გარეცხილი მარცვლეული. არ დაგავიწყდეთ მორევა თანაბარი მომზადებისთვის.

3. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება, წიწიბურა ჩაბნელდება და დაიწყებს წიწაკას, გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ 450 გრამი წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე.

5. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, ხახვი შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე. ბოლოს ბოსტნეულს მოაყარეთ წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.

6. შეურიეთ წიწიბურა სტაფილოს და მზად ხართ!

რეცეპტი 2: წიწიბურა სტაფილოთი და ქათამი

ამ წიწიბურას და სტაფილოს კერძს გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, რადგან ის სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება ფაფას.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

1 სტაფილო;

200 გრამი ფილე;

40 გრამი კარაქი;

1 ჩ.კ. ქათმის სანელებლები;

3-4 ყლორტი კამა.

მომზადების მეთოდი

1. ერთი ჭიქა გარეცხილი მარცვლეული შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ ჩვეულებრივი ფაფა მოსახარშად.

2. მკერდი დავჭრათ ზოლებად, ასევე სამი სტაფილო და შევურიოთ კოვზით ქათმის სუნელი.

3. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო და მკერდი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დარბილებამდე.

4. მოხარშული მარცვლეული შეუთავსეთ სტაფილოსა და მკერდს, დაუმატეთ ახალი კამა და მშვენიერი ქათმის კერძი გვერდით კერძით მზად არის!

რეცეპტი 3: წიწიბურა სტაფილოთი და სოკოთი

წიწიბურა და სოკო კლასიკური კომბინაციაა, მაგრამ სტაფილო სრულყოფილად ავსებს მას, ანიჭებს წვნიანს და ფერს. კერძისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ქვაბი, რადგან ის მზადდება პილაფის ტექნოლოგიით. ჩვენ ვიყენებთ ახალ შამპინიონებს.

ინგრედიენტები

2 სტაფილო;

200 გრამი შამპინიონი;

250 გრამი წიწიბურა;

1 ხახვი;

2 კბილი ნიორი;

სანელებლები;

5-7 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. კორეული სალათებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

2. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ზეთით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში სტაფილოებით, ერთად შეწვით კიდევ 2 წუთი.

4. გარეცხეთ მარცვლეული, გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, დაასხით წყალი ისე, რომ საჭმელს 3 სმ-ით ფარავდეს, ზემოდან დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ.

5. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მან მთლიანად უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი და გაჯერდეს სოკოს არომატით.

რეცეპტი 4: წიწიბურა სტაფილოთი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა

წიწიბურის ძალიან არომატული ვერსია სტაფილოთი, რომელიც შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, ქათმის ან თევზისთვის. კერძს ემატება ბულგარული წიწაკა, ვიღებთ დიდ წიწაკას ან ორ პატარას.

ინგრედიენტები

1 ჭიქა წიწიბურა;

4 კბილი ნიორი;

2 სტაფილო;

30 გრამი კარაქი;

Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. წიწიბურა შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

2. ნიორი გავფცქვნათ, დავჭრათ 3 კბილი 4 ნაწილად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დატოვე ერთი კბილი გასახდელად.

3. შემწვარი ნიორი ამოიღეთ და ამ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე.

4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ სტაფილო და ერთად მოვშუშოთ კიდევ 2-3 წუთი.

5. დაჭერით ნივრის ბოლო კბილი, დაუმატეთ ბოსტნეულს, მარილი და პილპილი.

6. ტაფაში მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა და კარგად გაათბეთ, რომ პროდუქტები შეერთოს.

რეცეპტი 5: წიწიბურა სტაფილოთი და პომიდორი

რეცეპტი არის ნათელი და მდიდარი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც არის ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, არ გჭირდებათ ფაფის ცალკე მომზადება, რაც ასევე დაზოგავს დროს და სუფთა კერძებს.

ინგრედიენტები

ჭიქა წიწიბურა;

2 სტაფილო;

2 პომიდორი;

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

1 ხახვი;

2 ჭიქა წყალი;

მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. გახეხილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. ხახვიც დავჭრათ, უბრალოდ სტაფილო დავჭრათ წვრილად.

3. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდვრის კუბიკები და ბოსტნეული ერთად 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ.

4. დაუმატეთ გარეცხილი წიწიბურა და აურიეთ.

5. ტომატის პასტა გახსენით ორ ჭიქა წყალში, მოაყარეთ სოუსს მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. ზედაპირი გაასწორეთ კოვზით.

6. ტაფაზე დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კერძი სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება. წიწიბურა უნდა აღიქვას თითქმის მთელი სითხე.

რეცეპტი 6: წიწიბურა სტაფილოთი და კვერცხი

წიწიბურას კვერცხით მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ ფაფა უბრალოდ მოათავსოთ ზეთიან ტაფაში და დაასხით ომლეტი. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში და მზად ხართ! მაგრამ ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ კერძს ბოსტნეულით მოამზადებთ, ჩვენს შემთხვევაში სტაფილოსა და ხახვით.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

2 სტაფილო;

1 ხახვი;

1 კოვზი ტომატის პასტა;

სანელებლები, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფაფა ან შემწვარი მარცვლეული მარილით. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ კეთდება ეს პირველ რეცეპტში.

2. კვერცხები დაუყონებლივ მოადუღეთ.

3. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში ერთი წუთით.

4. გახეხილი სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ხახვთან ერთად რბილებამდე.

5. პომიდვრის პასტა განზავდეს 50 გრამ წყალში, დაასხით ტაფაში ბოსტნეულით და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. ბოსტნეული ტაფიდან გადაიტანეთ თითქმის მზად წიწიბურას ფაფაზე და ბოლომდე მოხარშეთ.

7. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ და გამორთეთ.

8. გააჩერეთ კერძი 10 წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ!

რეცეპტი 7: კორეული სტილის წიწიბურას და სტაფილოს სალათი

გამოდის, რომ წიწიბურას და სტაფილოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფაფა გვერდითი კერძებით, არამედ შესანიშნავი სალათებიც. გემრიელი, მკვებავი და ძალიან არომატული. ვიყენებთ უკვე მომზადებულ კორეულ სტაფილოებს.

ინგრედიენტები

200 გრამი მოხარშული წიწიბურა;

200 გრამი კორეული სტაფილო;

2 მწნილი კიტრი;

150 გრამი ლორი;

100 გრამი მწვანე ბარდა;

1 ხახვი;

მაიონეზი და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად მოვზილოთ ხელებით და შევურიოთ კორეულ სტაფილოებს და გავაჩეროთ.

2. კიტრი და ლორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში.

3. მათ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ჯერ მარინადი გადაწურეთ.

4. მოხარშული წიწიბურა შეურიეთ კიტრს, ლორს და ბარდას.

6. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ წიწიბურას მასა გროვად.

7. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ წრეში, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და სალათი მზადაა!

რეცეპტი 8: გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი და ყველით

და ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება შესაძლებელია, თუ სადილის ან ლანჩის შემდეგ გარნირი დარჩა, მაგრამ ხორცი ამოიწურა. გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე მეორე კერძად ან სწრაფ სადილზე.

ინგრედიენტები

400 გრამი ფაფა;

150 გრამი ყველი;

2 სტაფილო;

4 კოვზი არაჟანი;

1 კბილი ნიორი;

40 გრამი კარაქი;

ახალი კამა;

მომზადების მეთოდი

1. გაადნეთ კარაქი.

2. დაამატეთ კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

3. სტაფილო გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. ზემოდან მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა.

5. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.

6. წიწიბურას ფაფის ფენას დაასხით არაჟნის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ახალი კამა, რომელიც უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ.

7. სამი ყველი და შეავსეთ კერძი.

8. შედგით ღუმელში 20 წუთით და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 9: წიწიბურა სტაფილოთი ქოთნებში

ქოთანი იდეალური ჭურჭელია წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად. მასში ის განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის და დიასახლისს ღუმელთან დასვენებისგანაც იხსნის. პროდუქტები განკუთვნილია ერთი პორციული ქვაბისთვის.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა წიწიბურა;

0,5 სტაფილო;

0,5 ხახვი;

15 გრამი ზეთი;

1 ჭიქა ბულიონი;

1 კოვზი არაჟანი ან ყველის ნაჭერი.

მომზადება

1. ქვაბის ძირში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. მჭლე კერძისთვის დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი ან დაამატეთ მარგარინის ნაჭერი.

2. სტაფილო დავჭრათ თხელ რგოლებად, ხახვი კი კუბიკებად.

3. გარეცხეთ მარცვლეული, შეურიეთ სტაფილო და ხახვი და ჩაყარეთ ქვაბში.

4. ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნებისმიერი მწვანილი და ჩაასხით ქვაბში.

5. ზემოდან მოათავსეთ კოვზი არაჟანი (შეგიძლიათ მის გარეშეც) ან მყარი ყველის ნაჭერი.

6. ქვაბებს დააფარეთ თავზე და შედგით ღუმელში 40 წუთით. ამოვიღებთ და ყველას სუფრასთან მოვუწოდებთ.

წიწიბურას ფაფის მოხარშვისას არ გაახუროთ სახურავი და გამოუშვათ ორთქლი. ის აღწევს მარცვლეულის ზედა ფენებში და ხელს უწყობს ერთგვაროვან მომზადებას. თუ თავსახურს ხშირად მოიხსნით, ზემოდან ფაფა არასაკმარისად მოიხარშება და ზოგიერთი ბირთვი მყარი დარჩება.

ფაფის მომზადებისას ტაფაზე დამატებული კარაქის ნაჭერი კერძს უფრო გემრიელს გახდის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი ან წიწაკის მარცვალი გემოსთვის. მაგრამ ისინი არ გვირჩევენ დაუყონებლივ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, ჯობია ტაფაში ჩადოთ უკვე მოხარშული, მაგრამ მაინც ცხელი ფაფა.

იმისთვის, რომ ფაფას სასიამოვნო სოკოს არომატი მისცეს, ხარშვისას მხოლოდ ერთი ხმელი სოკო დაუმატეთ ტაფაზე. ის ასევე შეიძლება დაფქვით ფხვნილად და დაამატოთ ბოსტნეულის და სხვა საკვების შეწვისას.

წიწიბურას ტომრის ფსკერზე მტვერი მარცვლეულის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს. ამ პროდუქტს ხშირად აქვს მიწიერი გემო და მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში.