თაფლით მარინირებული წიწაკა. როგორ მოვამზადოთ თაფლით მარინირებული წიწაკა ზამთრისთვის: ყველაზე გემრიელი დროში გამოცდილი რეცეპტები. "დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა რეჰანით და თაფლით"

წვრილმანი ნივთები არასოდეს გამოდის მოდიდან. ისინი ზამთარში ყოველდღიურ დიეტას მრავალფეროვნებას მატებენ. მთავარი უპირატესობა ბუნებრიობაა. კლასიკური რეცეპტები მოიცავს კიტრისა და პომიდვრის მწნილს. შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო დახვეწილი პრეპარატები, მაგალითად, მოამზადოთ წიწაკა ზამთრისთვის თაფლის სოუსში.

თაფლი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი. ის არა მხოლოდ იცავს პროდუქტს მიკროორგანიზმების გამრავლებისგან, არამედ ტკბილ გემოს და არომატს აძლევს ძირითად პროდუქტს.

გემრიელი და არომატული კერძის მისაღებად მნიშვნელოვანია ახალი ნატურალური თაფლის შერჩევა. თუ ეს ასე არ არის, ასევე დაშაქრული, რომელიც შეიძლება წარმატებით გაცხელდეს წყლის აბაზანაში. მთავარია არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, რადგან ეს სასარგებლო თვისებების დაკარგვას გამოიწვევს.

რა კერძები უნდა მიირთვათ წიწაკასთან ერთად თაფლის სოუსში?

ეს პრეპარატი შესანიშნავად ერწყმის ბევრ კერძს. მისი მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილის პიურასთან ერთად გვერდით კერძით. იყიდება ფაფა გრეით, როგორც სალათი. ასევე კარგად უხდება ხორცის კერძებს და საჭმელს. შეიძლება დაემატოს ზამთრის სალათებს, პიცას, საჭმლის ღვეზელებს. დიახ, და გამოიყენეთ იგი როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი.

ზამთრისთვის თაფლით წიწაკა უნივერსალური პრეპარატია, რომელიც დაამშვენებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ სუფრას, არამედ სადღესასწაულოსაც.

სწორი წიწაკის ჯიშის შერჩევა

ბოსტნეულის წვნიანი და არომატული რომ იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი ჯიშის შერჩევა. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, წვნიანი და ხორციანი. მოხარშვამდე მნიშვნელოვანია, რომ გადააგდოთ გაფუჭებული და გაფუჭებული ნიმუშები. თუ გსურთ ზამთრის ყოველდღიურობას ნათელი ფერები დაამატოთ, აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.

ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ ჯიშებს:

• ავანგარდი არის ჯიში, რომელიც იძლევა კარგ მოსავალს და დიდ ნაყოფს. ბოსტნეულს აქვს სქელი კედლები და ხორციანი სტრუქტურა.
• ადეპტი ადრეული სიმწიფის ჯიშია. თუ ამ ჯიშს აირჩევთ, წიწაკის პრეპარატები პირველები დაამშვენებს თაროებს. კუბის ფორმის ხილი ნათელი შეფერილობით და პრიალა სტრუქტურით. ნაყოფის წონა 120 გ-ს აღწევს, კედლები სქელია, ამიტომ ამ ჯიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ პრეპარატებისთვის.

• ბოგდანი - ასევე მიეკუთვნება ადრეულ ჯიშებს. ამ ჯიშის დარგვისას მოსავალი ადრე მიიღება, ბუჩქები ნაყოფს დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა. სქელი კედლები საშუალებას აძლევს მას სრულყოფილად შეინარჩუნოს ფორმა და პრაქტიკულად არ დეფორმირებული იყოს. პრეპარატი გამოიყურება მზიანი, რადგან ნაყოფი ყვითელია.
• იდეალური - სახელი თავისთავად საუბრობს. 150 გ-მდე წონის მცირე ზომის ხილი გამოდგება სალათების, აჯიკასა და ზამთრის პრეპარატების მოსამზადებლად. ადრეული ჯიში. დადებითი ასპექტი არის ტკბილი შაქრიანი გემო.
• ქარვას აქვს ნარინჯისფერი მასიური ხილი. ნაადრევად მწიფდება და მდიდარ მოსავალს იძლევა. გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე დამუშავებული.

გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის

წიწაკის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მეთოდის არჩევისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ თქვენს პირად გემოვნებას და პრეფერენციებს.

კლასიკური რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"

თაფლის მარინადში ლეჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ძირითადი პროდუქტი - 2,5 კგ;
• პომიდორი - 2,5 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 150 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 1 ლ;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• ძმარი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ და მიეცით დრო, რომ გაშრეს.
• პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისთვის კანი ძირზე ჯვარედინად გაჭერით. მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ამ მკურნალობის შემდეგ კანი ადვილად და სწრაფად იშლება.
• გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
• პიურეს ნარევს დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი, თაფლი.

• ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• წიწაკიდან ამოიღეთ ღეროები და თესლი. დავჭრათ შესაფერის ნაჭრებად: კვადრატები, რგოლები, კუბურები.
• მდუღარე პიურეს დაუმატეთ წიწაკა და სანელებლები.
• ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
• ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
• ამის შემდეგ გადაანაწილეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ინგრედიენტები:

• ცხარე წიწაკა;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს/კ;
• მარილი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მარინადი შედგება კომპონენტებისგან, რომლებიც, ერთი შეხედვით, კარგად არ ერწყმის ერთმანეთს.
2. შეავსეთ ქილა წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი წიპწებით.
3. მარინადის კომპონენტები განკუთვნილია ერთი ლიტრიანი წიწაკის ქილაზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაელოდეთ მარილის დაშლას.
4. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და დააფარეთ ნეილონის თავსახური.
5. სამუშაო ნაწილი ინახება მაცივარში.

მარინირებული ბულგარული

თაფლის სოუსში ტკბილი წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• თაფლი - 5 ს.კ. ლ.;
• წყალი - ½ ჭიქა;
• ძმარი - ½ სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

• კონტეინერში დაამატეთ მომავალი სითხის ყველა კომპონენტი და ადუღეთ.
• შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ.
• მარინადის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ჩამოიბანეთ ძირითადი ბოსტნეული. უარყოთ დაზიანებული და გაფუჭებული ხილი. ამოიღეთ კუდები და თესლი.

• შიგთავსი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ პილპილი, დაელოდეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა თავდაპირველ ფერს არ დაკარგავს.
• წინასწარ მოამზადეთ ქილები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბოსტნეული და გაანაწილეთ ქილებში, ზემოდან ორი სანტიმეტრით მოკლე.
• გაანაწილეთ მარინადი და მჭიდროდ დახურეთ.
• მოათავსეთ შემდგომი შენახვისთვის სარდაფში ან სარდაფში.

სურნელოვან მარინადში თაფლით და დარიჩინით

გურმანული დელიკატესი, რომელიც მოდის არომატებისა და სანელებლების შერევით, წიწაკის მომზადებას გურმანს ხდის.

ინგრედიენტების სია:

• ცხელი წიწაკა - 2,5 კგ;
• ძმარი 6% - 0,5 ლ;
• თაფლი - 1 ს.კ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 350 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - 20 გ;
• დარიჩინი და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი წიპწები დავჭრათ ნაწილებად.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები აურიეთ და ადუღეთ. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ძირითადი პროდუქტი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გაანაწილეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში და ზემოდან შეავსეთ მარინადით.
5. სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში.
6. ხრახნიანი სახურავები.

თაფლის ზეთის მარინადში

მცენარეული ზეთის დამატებით პრეპარატები ყველაზე გავრცელებულია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 2,5 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.;
• ძმარი - 1 ს.კ.;
• თაფლი - 100 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დეზინფექცია გაუკეთეთ ქილებს და ხუფებს თქვენი საყვარელი მეთოდით.
• თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
• გარეცხეთ ძირითადი პროდუქტი, დაალაგეთ და ამოიღეთ თესლი. გაყავით სამ ნაწილად და მოაყარეთ პირამიდა.
• უჟანგავი ფოლადის თასში შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მარინადის მოსამზადებლად.

• შემავსებელი სითხე უნდა ადუღდეს ათი წუთის განმავლობაში.
• შეავსეთ კონტეინერები წიწაკით და დაასხით მდუღარე მარინადი.
• ქილაში მომზადებული პრეპარატი უნდა მოიხარშოს წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• მჭიდროდ დალუქეთ.
• შეინახეთ გრილ ადგილას.
• სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ პატარა პომიდორი. ისინი კერძს ორიგინალობას შემატებენ და პიკანტურ გემოს შეიძენენ.

"Ხუთი წუთი"

სამუშაო ნაწილის ნათელი და ფერადი რომ იყოს, ძირითადი პროდუქტი უნდა შეირჩეს სხვადასხვა ფერში: წითელი, ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე.

საჭირო პროდუქტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• ძმარი - ½ სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ½ სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ძირითადი პროდუქტი. ამოიღეთ კუდები და თესლი და დაჭერით ნაწილებად.
2. ზემოაღნიშნული პროდუქტების შერევით გააკეთეთ მარინადი და მიღებული სითხე დაასხით წიწაკას.
3. ადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ადუღეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაანაწილეთ მომზადებულ კონტეინერში და დახურეთ.

დაკონსერვებული ცხელი წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

უმი ბოსტნეულისა და ხილის დაკონსერვება არ ხდება პროდუქტის სტერილიზაციის გარეშე. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და მოაყაროთ წიწაკა სწრაფად და უპრობლემოდ. ამ შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ძირითადი პროდუქტი;
• წყალი - 2,5 ს/კ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• შაქარი - 3 ს/კ;
• ძმარი - 0,5 ს/კ;
• სანელებლები გემოვნებით.

მარინირების პროცესი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოჭერით მშრალი ნაწილი, მაგრამ კუდზე შეხების გარეშე.
2. დამუშავების შემდეგ მოათავსეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ქილებში. ამის შემდეგ კომპაქტურად დაალაგეთ ღვეზელები.
3. შეავსეთ კონტეინერები მდუღარე წყლით და დაუშვით.
4. ამის შემდეგ დაასხით და კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
5. პროცედურა ისევ გაიმეორეთ, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი. შეავსეთ პრეპარატი ზევით და დალუქეთ.
6. მიეცით ნელ-ნელა გაციება.

შენახვის მეთოდები

შესანარჩუნებლად იდეალური ტემპერატურაა 2-5 გრადუსი. მშრალი, გრილი, ბნელი ოთახები საუკეთესოა შესანახად. სარდაფები და სარდაფები აკმაყოფილებს ამ პარამეტრებს.

თუ ბლანკები შეიქმნა კონსერვის ყველა წესის დაცვით, მაშინ მათი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულად დალუქულ სახლშიც კი. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი შორს იყვნენ საყოფაცხოვრებო ტექნიკისგან, რომელიც ასხივებს სითბოს.ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალი ტემპერატურა იწვევს პათოგენური ფლორის განვითარებას და პროდუქტები შეიძლება გაუარესდეს.

ბლანკები ინახება ნეილონის საფარის ქვეშ მაცივარში ან სარდაფში. ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს აივანზე კონტეინერების შენახვას. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია, როდესაც ოთახი არ იყინება ზამთარში. ყოველივე ამის შემდეგ, დაბალი ტემპერატურა იწვევს ქილების აფეთქებას და პროდუქტების გაფუჭებას. აივანზე შესანახად აუცილებელია სპეციალური ყუთების აშენება, რომელიც შედგება ხისგან და ქაფისგან. გარდა ამისა, მათი იზოლირება შესაძლებელია ფოლგის იზოლაციით.

ჰერმეტულად დალუქული პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია 2 წლის განმავლობაში. ნეილონის საფარის ქვეშ პროდუქტები 6-8 თვეა.

ამ მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ზოგი უმარტივეს მარინადს ამზადებს, ზოგიც წიწაკას სტაფილოს, პომიდორს ან სხვა ბოსტნეულს უმატებს... და მე აღმოვაჩინე ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის თაფლის რეცეპტი. მეგობარმა მითხრა ამის შესახებ და თავიდან სკეპტიკურად ვუყურებდი ამ კომბინაციას. ჩემი სიფრთხილის დანახვისას ჩემმა მეგობარმა ქილა მომცა, რათა დავრწმუნებულიყავი, რომ ეს შესანიშნავი მომზადება იყო.

რომ ვცადე, მაშინვე ვთხოვე რეცეპტი: ძალიან მომეწონა ეს ბულგარული წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის. მომზადების მხრივ ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან საინტერესო და ნათელი, თუ მზა კონსერვის გემოზე ვისაუბრებთ. ტკბილი, არომატული თაფლი სანელებლების კომპანიაში ბულგარულ წიწაკას უბრალოდ ჯადოსნურს ხდის! ის აუცილებლად მოეწონებათ თქვენს ოჯახსაც და სტუმრებსაც - ეს არის შესანიშნავი მადა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი ოფიციალური წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• მცენარეული ზეთი 250 მლ;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 125 მლ 9% ძმარი;
• 1 ჭიქა (250 მლ) თაფლი;
• 14-18 ბარდა წიწაკა;
• 8-10 კბილის კვირტი.

მითითებულია თესლიდან და ყუნწიდან ამოღებული წიწაკის წონა. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 4 ლიტრ დაკონსერვებულ საკვებს. პროდუქტის მოსავლიანობა ძალიან სავარაუდოა და დამოკიდებულია წიწაკის ნაჭრების ზომაზე. თუ წიწაკა პატარაა (მოლდოვის ტიპი), მათი შენახვა მთლიანობაში შესაძლებელია კუდის მოჭრით. მაგრამ ამ წიწაკებიდან გაცილებით ნაკლები ჯდება ქილაში.

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკა თაფლით ზამთრისთვის:

დასაკონსერვებლად აირჩიეთ სქელკედლიანი წითელი და ყვითელი წიწაკა, რეგულარული ფორმის, არ დაქუცმაცებული და გაფუჭებული. წიწაკას ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვჭრით შუაზე სიგრძეზე. ყუნწს ამოვჭრით, ვაშორებთ თესლს და ტიხრებს. ძალიან დიდი წიწაკა კვლავ შუაზე გაჭერით (წიწაკის მეოთხედს მიიღებთ).

მოამზადეთ მარინადი. ფართო ქვაბში ჩაასხით წყალი, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი, თაფლი, წიწაკის მარცვლები და მიხაკი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ.

მოაყარეთ მომზადებული წიწაკა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დააბრუნეთ ცეცხლზე.

მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ფრთხილად აურიეთ წიწაკა, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში წიწაკა კიდევ ორჯერ ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ დაზიანდეს - ბლანშის დროს თანაბრად უნდა გახურდეს და მარინადით იყოს გაჯერებული.

მზა წიწაკა ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ, მშრალ ქილებში. წიწაკას არ ვტკეპნით, რომ არ დაზიანდეს.

ტაფა მარინადთან ერთად დადგით მაღალ ცეცხლზე, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით წიწაკა. დააფარეთ ქილებს წიწაკა ხუფებით.

ფართო ტაფის ფსკერს ხელსახოცით ვაფენთ, მოვათავსებთ წიწაკის ქილებს და ავავსებთ თბილი წყლით, ქილების კისერს ოდნავ მოკლედ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ მასში წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. და, ოდნავ შევამცირეთ სითბო (ისე, რომ არ იყოს ძალიან სწრაფი ადუღება), ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ: ნახევარლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში.

მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება კონსერვის 6-8 ნახევარლიტრიანი ქილა, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მჭიდროდ დატკეპნით წიწაკა ქილებში. თაფლით მარინირებული ტკბილი წიწაკა გაცილებით გემრიელი გამოდის, ასე რომ არ გამოტოვოთ მომენტი და მოამზადეთ ეს ახალი რეცეპტი ზამთრისთვის!

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ტკბილი ხორციანი წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1,5 ლიტრი წყალი
• მცენარეული ზეთი 250 მლ
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 125 მლ ძმარი 9%
• 250 მლ თაფლი
• 10-15 წიწაკა ბარდა
• 5-8 კბილის კვირტი

როგორ მოვამზადოთ მწნილი წიწაკა თაფლით:

პირველ რიგში გავრეცხოთ და გავასტერილოთ ქილები და ლითონის სახურავები შესანარჩუნებლად. შემდეგ გარეცხეთ სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. სურვილისამებრ, ბოსტნეული შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, ამ შემთხვევაში კონსერვაციისთვის მეტი ქილა დაგჭირდებათ.

დიდ ქვაბში შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის გასუფთავებულ წყალში, დაუმატეთ უსუნო მცენარეული ზეთი, თხევადი თაფლი და მსხვილი სუფრის მარილი. გემოსთვის, მარინადს დაუმატეთ წიწაკის წიწაკის წიწაკის რეცეპტი თაფლის სოუსში.

აურიეთ მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ მასში მომზადებული ტკბილი წიწაკა.

წიწაკას თაფლის მარინადში 3 წუთის განმავლობაში გავასუფთავებთ, შემდეგ გადავიტანთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. სავსე ქილები შეავსეთ მდუღარე მარინადით.

შემდეგ ჩვენს მწნილ წიწაკას თაფლით გავასტერილებთ. ამისათვის ქილებს დააფარეთ თავსახურები. მოათავსეთ თაფლით დაფარული წიწაკა დიდ კონტეინერში თბილი წყლით. ქილებთან ერთად წყალი მივიყვანოთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ნახევარლიტრიანი ქილების 10 წუთით და ლიტრიანი ქილებისთვის 15-20 წუთი გავასტერილეთ.

ფრთხილად ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და დაუყონებლივ გააბრტყელეთ ჩვენი მწნილი წიწაკა თაფლით საკონსერვო აპარატის გამოყენებით.

წიწაკა თაფლში ზამთრისთვის არის გემრიელი და არომატული საჭმელი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს სახლში კონსერვებს. ამ მარინადში წიწაკა იძენს მცირე სიტკბოს და სანელებელს. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ხილი შეიძლება დარჩეს ხრაშუნა ან გახადოს რბილი და ნაზი.

თუ თაფლის პრეპარატები ჯერ არ გიცდიათ, დაიწყეთ მცირე რაოდენობით - შაქრის ნაცვლად, ჩვეულებრივ მარინადს 1 ლიტრ სითხეზე დაამატეთ 0,5-1 სუფრის კოვზი თაფლი და 2-3 მცენარეული ზეთი. თუ მოგწონთ ეს შიგთავსი, შეგიძლიათ გაზარდოთ დოზა.

მოსამზადებლად შეარჩიეთ ხორციანი ღეროები ძლიერი კედლებით - ისინი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანია ვიდრე თხელკედლიანი წიწაკა და არ იშლება ბლანშირების დროს. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, დეფექტებისა და დაზიანების გარეშე.

უპირატესობა მიანიჭეთ ტკბილ პაპრიკას, რომელიც არის ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი. მწვანე ხილი კარგად არ უხდება თაფლს. შეინახეთ რამდენიმე ფერის ბოსტნეული ერთ ქილაში - მაშინ მომზადება გამოვა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

მარინადისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცაცხვის და ყვავილის თაფლი. დაშაქრული პროდუქტი ჯერ უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში. ზოგიერთმა ჯიშმა შესაძლოა შიგთავსი მოღრუბლული გახადოს, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს მის გემოზე. მზა საჭმელი უფრო ორიგინალური და რბილი გახდება, თუ იყენებთ თეთრი ღვინის ძმარს - მას აქვს დახვეწილი არომატი და ნაზი გემო. პრეპარატებისთვის აირჩიეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მაგალითად მზესუმზირა, მაგრამ ის უნდა იყოს დახვეწილი და უსუნო.

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი დაკონსერვებული საკვები სურნელოვანი გახდეს, შეავსეთ თაფლი სურნელოვანი მწვანილით (მშრალი ან ახალი) და სანელებლებით. კარგად იმუშავეთ: რეჰანი, თიამი, მდოგვის მარცვლები, ტკბილი ბარდა, კბილი, ქინძი, ნიორი და რძისფერი.

თაფლი ბუნებრივი კონსერვანტია. ახანგრძლივებს პროდუქციის შენახვის ვადას დამატებითი სტერილიზაციის გარეშეც.

პოპულარული რეცეპტები

ხრაშუნა წიწაკა ტკბილ და ცხარე მარინადში. პრეპარატი ძალიან არომატული და პიკანტური გამოდის. კერძის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს ჩილის ოდენობით. თაფლის გამოხატული გემო შეიძლება დაჩრდილული იყოს თქვენთვის სასურველი მშრალი მწვანილებით.

მომზადების დრო: 30 წუთი
მოცულობა: 4 ლ

ინგრედიენტები:

• პაპრიკა - 3 კგ (გაფცქვნილი ხილის წონა);
• წიწაკა - 4 ც.;
• წყალი – 1,5ლ;
• თაფლი - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
• თეთრი ღვინის ძმარი, 6% – 200-250 მლ;
• კბილი - 8-10 ცალი;
• წიწაკა და შავი პილპილი, ბარდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლის ყუთები. მსხვილი საუკეთესოა ნახევრად ან მეოთხედებად დაჭრილი.
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ კუდი და თესლები სურვილისამებრ, ან დატოვეთ წიპწები მთლიანად, ჩანგლით დაჭერით ძირში.
3. ფართო ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, თაფლი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ინგრედიენტები არ გაიხსნება.
4. ხილი მოათავსეთ მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გაჟღენთილია მარინადში, გახურდება, მაგრამ რჩება ხრაშუნა. თუ მოგწონთ რბილი ხილი, გაზარდეთ მომზადების დრო 6-8 წუთამდე.
5. ბოსტნეული ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ მშრალ, სტერილურ ქილებში. არ დატკეპნოთ ისე, რომ არ დააზიანოთ ნაჭრების ფორმა და ტექსტურა.
6. მარინადი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი და აურიეთ. ჩაასხით ქილებში ყელამდე. დააფარეთ ხუფებით.
7. ფართო ტაფის ფსკერს პირსახოცით მოათავსეთ, მოათავსეთ ქილები პრეპარატებით და საკიდებამდე შეავსეთ ცხელი წყლით. პასტერიზებული 0,5 ლიტრიანი ქილები 10 წუთით, ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

მზა კონსერვები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.

არომატული, ცხარე მარინადი თაფლით და მდოგვით ცხარე წიწაკას კიდევ უფრო პიკანტურს და გემრიელს გახდის. ამ რეცეპტის გამოყენებით, ასევე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ბულგარული წიწაკა ან ტკბილი და მწარე ჯიშების ნაზავი.

მომზადების დრო: 30 წუთი
მოცულობა: 2 ლ

ინგრედიენტები:

• წიწაკა/სხვა ცხელი ჯიში – 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• თაფლი - 200 მლ;
• თეთრი ღვინის ძმარი, 6% – 150 მლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 თავი;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები - 6-8 ც.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიპწები, მოჭერით გრძელი კუდები (დატოვეთ ყუნწის ძირი) და გახეხეთ კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. ნაჭრები დავჭრათ შუაზე.
3. ლობიოები და ნიორი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გადაწურეთ წყალი.
4. ქვაბში აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, გახსენით თაფლი და მარილი, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები. მოხარშეთ, აურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
5. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში ზემოდან და დაახვიეთ სტერილური ხუფებით. გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

მწნილის ცხელი წიწაკის სხვა საინტერესო რეცეპტების შერჩევა შეგიძლიათ იხილოთ აქ სტატიაჩვენს ვებგვერდზე.

სურნელოვანი გამომცხვარი პაპრიკა თაფლში შევსებით სურნელოვანი თიმისა და ნიორით. პრეპარატს შეიძლება დაემატოს რეჰანი და როზმარინის ყლორტი. ეს წიწაკა შესანიშნავია ომლეტებში, სუპებში, სალათებში ტუნასთან და მწნილ ყველთან დასამატებლად. შეუთავსეთ ტოსტ პურს, რათა მიიღოთ საოცარი ღვინის აკომპანიმენტი. რეცეპტის ფოტოზე ერთი დათვალიერება საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ, რამდენად მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის მომზადება.

მომზადების დრო: 1 საათი
მოცულობა: 3 ლ

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა (წითელი, ყვითელი, ნარინჯისფერი) - 4 კგ (გაუსუფთავებელი);
• წყალი – 0,5ლ;
• თაფლი - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
• თეთრი ღვინის ძმარი, 6% – 200 მლ;
• ნიორი - 1 თავი;
• თიამი – 1 კონა;
• წიწაკა და შავი პილპილი, ბარდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.

თუ მშრალ მწვანილს იყენებთ, მომზადებისას დაამატეთ არა ქილებში, არამედ მარინადში.

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ℃-მდე.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ღვეზელები. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ხილი. გამოაცხვეთ გაშავებამდე, 25-35 წუთი.
3. მზა წიპწები მოათავსეთ თასში და დაახურეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ორთქლდება და კანი ადვილად ამოიჭრება. ამოიღეთ ღეროები, ამოიღეთ თესლი და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედებად. ჩაასხით გაჟონვის წვენი თასში.
4. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნიორი ნახევრად ან ოთხად.
5. გარეცხეთ და გააშრეთ ხახვი. დაშალეთ პატარა ტოტებად.
6. გამომცხვარი ხილი მოათავსეთ მშრალ, სტერილურ ქილებში, მოათავსეთ ნიორი და თიამი.
7. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, თაფლი, პილპილის წვენი და სანელებლები. დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ.
8. მარინადი ჩაასხით ქილებში ყელამდე და დაახურეთ თავსახური (თუ მარინადი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი). სამუშაო ნაწილის პასტერიზაცია 5-10 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ ქილებს თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს მადა იქნება შესანიშნავი დამატება ზამთრის ყოველდღიური მენიუსთვის და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ლეჩოს მოყვარულებს რა თქმა უნდა მოეწონებათ სხვადასხვა ვარიანტები წიწაკის პრეპარატები ტომატის წვენში.

ვიდეო

ვიდეოები გთავაზობთ თაფლის მარინადების სხვა ორიგინალურ რეცეპტებს:

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი მაუსით და დააწკაპუნეთ:

Ctrl + Enter

Იცი, რომ:

ბაღის მარწყვის "ყინვაგამძლე" ჯიშებს (უფრო ხშირად უბრალოდ "მარწყვს") სჭირდება თავშესაფარი ისევე, როგორც ჩვეულებრივ ჯიშებს (განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც არის თოვლიანი ზამთარი ან ყინვები მონაცვლეობით დათბობით). ყველა მარწყვს აქვს ზედაპირული ფესვები. ეს ნიშნავს, რომ თავშესაფრის გარეშე ისინი იყინებიან სიკვდილამდე. გამყიდველების გარანტიები, რომ მარწყვი არის "ყინვაგამძლე", "ზამთრისადმი მდგრადი", "მოითმენს ყინვებს -35 ℃-მდე" და ა.შ. მებოსტნეებს უნდა ახსოვდეთ, რომ მარწყვის ფესვთა სისტემის შეცვლა ჯერ არავის მოუხერხებია.

პატარა დანიაში ნებისმიერი მიწის ნაკვეთი ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. აქედან გამომდინარე, ადგილობრივი მებოსტნეები ადაპტირებულნი არიან ახალი ბოსტნეულის მოყვანას თაიგულებში, დიდ ჩანთებსა და სპეციალური თიხის ნარევით სავსე ქაფის ყუთებში. ასეთი აგროტექნიკური მეთოდები შესაძლებელს ხდის მოსავლის მიღებას სახლშიც კი.

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი გაყინვაა. ზოგიერთი თვლის, რომ გაყინვა იწვევს მცენარეული საკვების კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობის დაკარგვას. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გაყინვისას კვების ღირებულება პრაქტიკულად არ მცირდება.

მოსახერხებელი Android აპლიკაციები შემუშავებულია მებოსტნეებისა და მებოსტნეების დასახმარებლად. პირველ რიგში, ეს არის სათესი (მთვარის, ყვავილის და ა.შ.) კალენდრები, თემატური ჟურნალები და სასარგებლო რჩევების კრებული. მათი დახმარებით შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსაყრელი დღე მცენარის თითოეული სახეობის დარგვისთვის, განსაზღვროთ მათი მომწიფების და მოსავლის დროულად დრო.

ორივე ჰუმუსი და კომპოსტი სამართლიანად არის ორგანული მეურნეობის საფუძველი. მათი არსებობა ნიადაგში საგრძნობლად ზრდის მოსავლიანობას და აუმჯობესებს ბოსტნეულისა და ხილის გემოს. ისინი ძალიან ჰგვანან თვისებებსა და გარეგნობას, მაგრამ ისინი არ უნდა აგვერიოს. ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნარჩენები (სამზარეულოდან გაფუჭებული საკვები, ზემოდან, სარეველა, წვრილი ყლორტები). ჰუმუსი ითვლება უმაღლესი ხარისხის სასუქად, კომპოსტი უფრო ხელმისაწვდომია.

ბუნებრივი ტოქსინები გვხვდება ბევრ მცენარეში; გამონაკლისი არ არის ბაღებსა და ბოსტნეულებში მოყვანილი. ამრიგად, ვაშლის, გარგარისა და ატმის თესლები შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, ხოლო მოუმწიფებელი ღამისთევის (კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი) ზედა და კანი სოლანინს. მაგრამ არ შეგეშინდეთ: მათი რაოდენობა ძალიან მცირეა.

ითვლება, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს და ხილს (კიტრი, ღეროვანი ნიახური, კომბოსტოს ყველა სახეობა, წიწაკა, ვაშლი) აქვს „უარყოფითი კალორიული შემცველობა“, ანუ მონელების დროს უფრო მეტი კალორია მოიხმარება, ვიდრე შეიცავს. სინამდვილეში, საკვებიდან მიღებული კალორიების მხოლოდ 10-20% იხარჯება საჭმლის მონელების პროცესში.

კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნაშთები. Როგორ გავაკეთო ეს? ყველაფერს აყრიან გროვაში, ნახვრეტში ან დიდ ყუთში: სამზარეულოს ნამსხვრევები, ბაღის კულტურების ზედა ნაწილი, ყვავილობამდე მოჭრილი სარეველა, თხელი ყლორტები. ეს ყველაფერი დაფენილია ფოსფატის ქანებით, ზოგჯერ ჩალით, მიწით ან ტორფით. (ზოგიერთი ზაფხულის მაცხოვრებელი ამატებს კომპოსტირების სპეციალურ ამაჩქარებლებს.) დააფარეთ ფილმი. გადახურების პროცესში წყობას პერიოდულად ატრიალებენ ან ხვრეტენ სუფთა ჰაერის შესაყვანად. როგორც წესი, კომპოსტი "მწიფდება" 2 წლის განმავლობაში, მაგრამ თანამედროვე დანამატებით ის შეიძლება მზად იყოს ზაფხულის ერთ სეზონში.

ავსტრალიაში მეცნიერებმა ცივ რეგიონებში მოყვანილი რამდენიმე ჯიშის ყურძნის კლონირების ექსპერიმენტები დაიწყეს. კლიმატის დათბობა, რომელიც პროგნოზირებულია მომდევნო 50 წლის განმავლობაში, გამოიწვევს მათ გაქრობას. ავსტრალიურ ჯიშებს აქვს მეღვინეობის შესანიშნავი მახასიათებლები და არ არის მგრძნობიარე ევროპასა და ამერიკაში გავრცელებული დაავადებების მიმართ.