ბაკარდი რომი ან რომის სასმელი. როგორ დავლიოთ რომი სახლში: თეთრი ბაკარდი, მორგანის სასმელი, კუბური, კარტა ბლანკა. რომის დალევის ზოგადი წესები

ბაკარდის რომი სამართლიანად ატარებს არაოფიციალურ ლიდერის ტიტულს ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის, ამიტომ ამ ალკოჰოლის მწარმოებელმა კომპანიამ მუდმივად უნდა შეინარჩუნოს თავისი ბრენდი. თუმცა, მომხმარებელთა მუდმივად მზარდი მოთხოვნების გამო, შეუძლებელია ყველას მოეწონოს მხოლოდ სახის რომის წარმოებით. შესაბამისად, მწარმოებელი კომპანია აწვდის ბაზარს სასმელების მრავალფეროვნებით, რათა ნებისმიერ მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს მისთვის შესაფერისი რომი. ამ ალკოჰოლის ფასი მერყეობს რომის ბრენდის მიხედვით, დაწყებული დაახლოებით 1000 რუბლიდან და ზემოთ.

ღამურის სილუეტი საწარმოს სიმბოლოდ იქცა. ისინი ამბობენ, რომ მცენარის შეძენის შემდეგ, ღამის მცხოვრებნი დასახლდნენ სახურავის ქვეშ და წყვილმა ეს კარგ ნიშნად მიიჩნია. მართლაც, ესპანეთში, ეს ძუძუმწოვრები განასახიერებენ ფურორს და ჰარმონიას, ხოლო ძირძველ დასახლებულებს შორის ისინი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა.

ნავიგაცია

პროდიუსერი Rum Black Bacardi

ბრენდის ისტორია 1862 წელს დაიწყო, როდესაც ესპანელი ფაკუნდო ბაკარდი გადავიდა სანტიაგო დე კუბაში, სადაც დაიწყო ალკოჰოლის წარმოება. რეცეპტის ექსპერიმენტის შემდეგ, ძმებმა ფაკუნდომ და ხოსემ მოახერხეს ახალი კარიბის ზღვის სასმელის მიღება.

მცენარის მიერ წარმოებული პირველი ალკოჰოლი იყო Bacardi Suptrior. ასე დაიწყო Bacardi-ს ბრენდის ისტორია, რომელიც 150 წელზე მეტია არსებობს.

დღეს Bacardi კონცერნი არის გიგანტი ალკოჰოლის ინდუსტრიაში და აქვს 31 საწარმოო ობიექტი, სადაც 6000-ზე მეტი ადამიანი მუშაობს. Bacardi წელიწადში 200 მილიონ ბოთლს ყიდის და ამ ალკოჰოლის შეძენა შესაძლებელია მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. დამფუძნებლის მიერ დასახული მიზანი - ბაკარდის გაყიდვა მსოფლიოს ყველა დაწესებულებაში - მიღწეულია.

თანამედროვე ბაკარდის ალკოჰოლის შერევის პროფესიონალებმა დღემდე შეინარჩუნეს წარმოების ტრადიციები. დღეს კომპანიას ხელმძღვანელობს დამფუძნებლის შვილიშვილი.

ბაკარდის გემოს რომის სხვა წარმომადგენლებთან შედარებისას, უნებურად ჩნდება კითხვა - მისი შემადგენლობა და რატომ აქვს მას ასეთი განსაკუთრებული გემოვნების მახასიათებლები.

ამ ალკოჰოლის წარმოების ტექნოლოგიური პროცესი კომპანიის დაარსებიდან უცვლელი დარჩა. სასმელი დაფუძნებულია სპეციალურ ალკოჰოლზე, რომელიც მიიღება შავი მელასისგან (Molasses). შაქრის ლერწამი ფრთხილად გაწმენდილია და წვრილად დაჭრილი. შემდეგ მას ზეწოლის ქვეშ აყენებენ, რომ წვენი გამოიღოს. ამის შემდეგ სითხე გაივლება სპეციალიზებულ ფილტრებში და ასხამენ სპილენძის დისტილაციურ მოწყობილობებს, რომლებიც დამატებული საფუარის წყალობით იქ დუღს 30-35 დღის განმავლობაში. ამ საფუარის კულტურის სახელი დღემდე საიდუმლოდ ინახება.

პროცესის დასრულების შემდეგ მიღებული ალკოჰოლი გადის ნახშირბადის ფილტრებით, რის გამოც იგი იღებს ბიოგაწმენდის მაღალ ხარისხს.

ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა რომის მომწიფებას წარმოების პროცესში. სასმელი დაძველებულია მუხის კასრებში ამერიკიდან, რომლებიც მზადდება ხელით. რომლის შიდა ზედაპირი იწვება, რაც შემდგომში აისახება ალკოჰოლის გემოვნურ მახასიათებლებზე და თაიგულზე.

მიუხედავად ტექნოლოგიური პროგრესისა, საამქროები, სადაც ალკოჰოლი იწარმოება, არ არის ავტომატიზირებული და წარმოების ყველა ეტაპს ხალხი აკონტროლებს.

როგორ განვასხვავოთ ორიგინალური ბოთლი B აკარდიშავი

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიაქციოთ დიდი ყურადღება ბოთლზე გრავიურებს. კორპის ქვეშ ეტიკეტზე არის მწარმოებელი კომპანიის Facundo Bacardi-ს წინაპარის სახელი.
2. თავად ბოთლზე, ეტიკეტის ქვეშ უნდა იყოს წარწერა Bacardi-ს ბრენდის მაღალი ხარისხის წარწერა და დაარსების თარიღი - 1862 წელი. უკანა მხარეს, საკონტროლო ეტიკეტის ქვეშ, ეს გრავიურებიც არის ამოტვიფრული და დამატებით ჩამოსხმის თარიღი. მითითებულია.
3. ბოთლის ბოლოში მითითებულია მოცულობა, რომელიც მითითებულია cl ან ml-ში, ხოლო "სლოტის" არსებობა, რომელიც გამოიყენება ცენტრისთვის, მიუღებელია.
4. ეტიკეტზე და უკანა ეტიკეტზე შეცდომებისა და ბეჭდვითი შეცდომების არსებობა მიუღებელია და ყველა ეტიკეტი ძალიან ფრთხილად არის დაწებებული, წებოვანი ფუძის ან ღეროების ლაქების გარეშე.
5. კორპს ამშვენებს ღამურის სიმბოლიკა, რომელიც ყოველთვის მარცხნივ იყურება.
6. ალკოჰოლის შეძენისას შეანჯღრიეთ ბოთლი, მასში ნალექის არსებობა დაუშვებელია.
7. თქვენ ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ საგადასახადო ბეჭედი.

რამდენი გრადუსია ბაკარდიში

ალკოჰოლის ხაზი მოიცავს 3 ძირითად სახეობას: კარტას, რბილ ოჩოს და პიკანტურ მუხას, რომლებსაც აქვთ განსხვავება გემოში და ფერში.

• ბაკარდი შავი.მას აქვს ინტენსიური ქარვისფერი ფერი მოწითალო ელფერით. შავი ბაკარდი დაჯილდოებულია მწვანილის გემოთი და ხილის ხის ნიუანსებით. მომწიფება ხდება ძლიერ ნახშირბადის კასრებში 4 წლის განმავლობაში. მიეკუთვნება პრემიუმ კლასს. სასმელში ალკოჰოლის შემცველობა 40 გრადუსია.
• ბაკარდი კარტა ბლანკა.ეხება თეთრი რომის კლასიკურ ვერსიას. თაიგულს აქვს ხილის, ნუშის და ვანილის აქცენტები, ასევე კარამელისა და წიწაკის ექო. რომი კარტა ბლანკა დაჯილდოებულია რბილი არომატული მახასიათებლებით. დაბერების პროცესი წელიწადნახევარი გრძელდება.
• Bacardi Reserva Superior.ეხება ბნელ სახეობებს. მწიფდება 8 წლის განმავლობაში. აქვს ინტენსიური ქარვისფერი ფერი. Rum Superior დაჯილდოებულია რთული ბუკეტით ვანილის, კარამელისა და თაფლის ექოთი და მუქი შოკოლადის ნოტებით. გემოვნების მახასიათებლები ასევე სავსეა ქლიავის, ვანილისა და გარგარის მინიშნებით.
• ბაკარდი ოქრო.ალკოჰოლი ოქროსფერია. მომწიფების პროცესი გრძელდება 2 წელი. ბაკარდის ოქროს აქვს რთული ბუკეტი ვანილის, ტოფისა და მელასის ნოტებით. გემო მდიდარია ქლიავისა და გარგარის ელფერით. აქვს ხანგრძლივი გემო.
• ბაკარდი კარტა ორო.სასმელი ღია ოქროსფერია. რომის თაიგული შედგება ვანილისა და მუხის ერთმანეთში გადახლართული აქცენტებისგან, მელასა და ირისის ექოთი. დაჯილდოებულია რბილი გემოთი ქლიავისა და გარგარის ელფერით. ალკოჰოლს აქვს სასიამოვნო, მაგრამ ხანმოკლე გემო.
• ბაკარდი კარტა ნეგრა.ეხება ბნელ სახეობებს. ალკოჰოლის შემცველობა 40 გრადუსია. მას აქვს ქარვისფერი ელფერი წითელი ელფერით. ბუკეტი გამსჭვალულია მუხის ნოტებითა და სხვა სახის ხის ექოებით. მდიდარი გემოთი დაჯილდოებულია პიკანტური და ხილის ნიუანსებით. გემო საკმაოდ გრძელია. მომწიფების პერიოდი 4 წელია.
• Bacardi Gran Reserva.სასმელი მუქი ფერის ნარინჯისფერი და ქარვისფერი ელფერით. დაჯილდოებულია რთული ბუკეტით დარიჩინის, მიხაკისა და ციტრუსის აქცენტებით. ალკოჰოლის გემო ღრმაა, სურნელოვანი ვანილის, ჩირის, კბილის, ტოსტის, თხილის და მუხის ნიუანსებით. მომწიფების პერიოდი 8 წელია. მიეკუთვნება პრემიუმ კლასს.
• ბაკარდი ლიმონი.ფერი - თეთრი, გამჭვირვალე. არომატი შეიცავს ლიმონის ნათელ ტონებს ხისა და ხილის ნიუანსებით. გემოვნების მახასიათებლები ნათელია ციტრუსის გადახლართული ექოთი. გემო გრძელია. სასმელის სიძლიერე 32 გრადუსია.
• ბაკარდი მუხის გული.სასმელს აქვს თბილი ქარვისფერი ელფერი. დაჯილდოებულია მუხის ბუკეტით კვამლისა და ჩირის ნიუანსებით, ასევე ფორთოხლის ცედრა, კარამელისა და ვანილის ელფერით. მას აქვს რბილი და ხავერდოვანი გემო თვისებები ვანილის, თაფლის ექოსა და ნეკერჩხლის სიროფის ნიუანსებით. მომწიფების პერიოდი 8 წელია.

Მნიშვნელოვანი!ამ ალკოჰოლის დალევის სწორი ტექნიკა დამოკიდებულია ფერის სქემაზე. თეთრი რომი ძირითადად გამოიყენება კოქტეილების შესაქმნელად, ქარვის რომი სვამს გაუზავებლად გაცივებულს, ხოლო მუქი რომი გამოიყენება როგორც სუფთა სახით, ასევე კოქტეილების და სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად.

დალევის 4 გზა არსებობს:

1. მისი სუფთა სახით. ამ მეთოდს ურჩევნია მოსახლეობის მამრობითი ნახევარი.
2. ყინულით. ქალის ნახევრის წარმომადგენლებს ყველაზე მეტად მოსწონთ. ყინულის კუბურები არბილებს მწარე გემოს.
3. კოქტეილების სახით. ამ მეთოდს ძირითადად ახალგაზრდები იყენებენ, მაგრამ სასმელის რეალური გემოვნების მახასიათებლები კოქტეილში იკარგება.
4. განზავებული. ამ მეთოდს უპირატესობას ანიჭებენ ადამიანები, რომლებსაც არ მოსწონთ ძლიერი ალკოჰოლი.

რომისთვის შესაფერისი საჭმელები მოიცავს:

• წვენი, კოკა-კოლა ან სოდა;
• პური;
• კენკრა და ხილი;
• ზღვის პროდუქტები;
• ხორცპროდუქტები;
• შოკოლადი;

მზა ბაკარდის კოქტეილები

• ბაკარდი მოხიტო. იწარმოება 2010 წლიდან. ალკოჰოლის შემცველობა 14,9 გრადუსი. კოქტეილი ღია ფერისაა მწვანე ელფერით. Bacardi Mojito დაჯილდოებულია პიტნისა და ლაიმის სასიამოვნო და დახვეწილი ბუკეტით. დალიეთ გაუზავებლად ან ყინულის, პიტნის ფოთლებისა და მწვანე ლიმონის დამატებით.
• ბაკარდი პინა კოლადა. ამ კოქტეილს ძირითადად ქალის ნახევარი ანიჭებს უპირატესობას. ალკოჰოლს აქვს რძისფერი, მოტკბო გემო და დაჯილდოებულია ქოქოსის ნიუანსით. გემო მდიდარია კრემისებური გემოთი. მიირთვით გაუზავებლად ყინულთან ერთად ან ანანასის წვენის დამატებით.
• ბაკარდი დაიკირი. ალკოჰოლის შემცველობა 14,9 გრადუსი. სასმელს აქვს მარწყვის არომატი. დალიეთ სუფთად ან ყინულის კუბების დამატებით.

კოქტეილები ბაკარდის რომით: 5 რეცეპტი

ბაკარდის რომი გამოიყენება ალკოჰოლზე დაფუძნებული სხვადასხვა კოქტეილების შესაქმნელად. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე პოპულარულ სახეობას.

მოჯიტო კოქტეილი სახლში.

• მწვანე ლიმონი - 1 ცალი;
• პიტნის ფოთლები - 5-6 ცალი;
• შაქრის სიროფი - 20 მლ;
• სოდა ან ცქრიალა წყალი;
• სპრაიტი;

შექმნის მეთოდი

პიტნა მოათავსეთ გრილ ჰაიბოლის ჭიქაში და დააქუცმაცეთ. დაუმატეთ ½ ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად და ასევე გახეხეთ. ჭიქაში ჩაასხით რომი და სიროფი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ყინული. საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით მცირე რაოდენობით ცივი სპრაიტი და ჭიქა ზემოდან შეავსეთ სოდაით. მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.

კომპონენტები:

• ბაკარდი თეთრი რომი – 50 მლ;
• ქოქოსის რძე - 30 მლ;
• ანანასის წვენი - 100 მლ;
• დეკორაციისთვის: ანანასის ნაჭრები, ქოქოსის კრემი და ალუბალი.

მიღების წესი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში და კარგად შეანჯღრიეთ. მოათავსეთ ყინული ჰაიბოლის ჭიქაში და დაასხით შეიკერის შიგთავსი. ზემოდან დაასხით 2 სუფრის კოვზი ქოქოსის რძე, ჭიქა გააფორმეთ ანანასის ნაჭრით და ალუბლით.

ბაკარდი წვენით

რომის თითოეული ჩრდილისთვის შესაფერისია გარკვეული ტიპის წვენი და პროპორციებიც განსხვავებულია.

• თეთრი რომი კარგად ერწყმის ციტრუსის, ანანასის და ვაშლის წვენებს, ასევე ქოქოსის რძეს.
• ქარვის ბაკარდი შერეულია ციტრუსის და კენკრის წვენებთან და მოცვის წვენთან.
• მუქი რომი შერწყმულია ბროწეულის ან ალუბლის წვენთან, შავი მოცხარის, ქლიავის, ველური კენკრისა და მოცვისაგან დამზადებული ხილის სასმელთან.

კოქტეილის ინგრედიენტები:

• ოქროს რომი - 50 მლ;
• მწვანე ლიმონის წვენი - 10 მლ;
• კოკა-კოლა – 140 მლ;
• დაქუცმაცებული ყინული - 180 გ;
• დეკორაციისთვის - ლიმონის ნაჭერი.

როგორ შევქმნათ: მოათავსეთ ყინული ჰაიბოლის ჭიქაში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ალკოჰოლი. შემდეგ შეავსეთ ჭიქა კოლა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მორთეთ ლიმონით.

პაჩა იბიცა

ინგრედიენტები:

• მუქი ბაკარდი - 50 მლ;
• Monin შაქრის სიროფი - 25 მლ;
• კივი – 120 გრ;
• ალუბლის კენკრა - 10 გ;
• ალუბლის ჯემი - 50 გ;
• ყინულის კუბურები - 60 გრ.

შექმნის მეთოდი: მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. ჩაასხით ჭიქაში და გააფორმეთ ალუბლით.

თავისუფალი ლათინური ამერიკის გემო რომ ნამდვილად იგრძნოთ, თქვენ უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა ბაკარდის რომი. ერთხელ მაინც რომ გასინჯოთ ეს სასმელი, მის დავიწყებას ვერ შეძლებთ. კომპანია აწარმოებს ალკოჰოლის უზარმაზარ მრავალფეროვნებას ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ არის ერთი წერტილი, რომელიც აერთიანებს ბრენდის ყველა სახეობას - სასმელის მაღალი ხარისხი.

Bacardi-ს ბრენდის ალკოჰოლური პროდუქცია ცნობილია ჩვენი ქვეყნის საზღვრებს მიღმა, მაგრამ ბევრს, ვისაც არ უცდია, სვამს კითხვას: "არის ბაკარდი რომი თუ ვისკი" - ჩვენ მაშინვე გიპასუხებთ, ეს ნამდვილი რომია! ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ ბაკარდის ბრენდის ქვეშ წარმოებული ალკოჰოლის ასორტიმენტი და რომელი სახეობები და როგორ დალიოთ ისინი სწორად.

ასევე წაიკითხეთ:

ბაკარდის რითი სვამ?

ბაკარდის ტიპები:

როგორ დალიოთ ბაკარდი თეთრი რომი

Superior არის თეთრი ალკოჰოლი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო და ეგზოტიკური ხილის დახვეწილი არომატი. ამ სპირტით მზადდება კოქტეილები (მაჯიტო) და მათ ემატება ეგზოტიკური და რეგიონალური ხილის სხვადასხვა წვენები: ალუბალი, ვაშლი, ფორთოხალი, გარგარი და ა.შ. და ა.შ. რომის მიღება დანამატების გარეშე (ხილი, სანელებლები, ყინული, წვენები) არ არის რეკომენდებული, რადგან ამ ალკოჰოლს აქვს სუსტი გემო და კასრებში დაძველებულია ყველა ჯიშზე ნაკლებად.

როგორ დალიოთ ბაკარდი შავი რომი?

Bacardi Black არის შავი ალკოჰოლი, ექსპერტები მას კლასიფიცირდება როგორც ელიტარული კლასის ალკოჰოლი, აქვს რბილი გემო. მიზანშეწონილია მიირთვათ საჭმლის გარეშე, სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ხილის წვენები. როგორც წესი, ის უნდა მიირთვათ ქეიფის დასრულების შემდეგ, როცა ყველა მიდის სალაპარაკოდ და სხვადასხვა თამაშებზე.

ბაკარდი ოქრო

Bacardi Gold არის მოყვითალო სასმელი, დაძველებული ორი წლის განმავლობაში, მიირთვით ჭამის დაწყებამდე. ამ ალკოჰოლის მიღება შესაძლებელია მისი სუფთა სახით, მას ხილის წვენების დამატება ან ხილის მირთმევა.

Bacardi 151 – მამრობითი სქესის მოსახლეობის თავდაჯერებული წარმომადგენლებისთვის, ალკოჰოლის სიძლიერე 75%. ამ ტიპის რომს ურევენ ნატურალურ წვენებს ან კოლას. არ არის რეკომენდებული მისი სუფთა სახით გამოყენება.

Bacardi Oakheart (Bacardi Oakheart) - დაძველებულია ერთი წლის განმავლობაში სპეციალურ კასრებში, სუფთა სახით მიღებული, ვინაიდან ალკოჰოლური სიძლიერე 35%.

მოჯიტო (მოჯიტო) - იყიდება მზა კოქტეილის სახით, რომელშიც საჭირო პროპორციით ემატება ალკოჰოლური სასმელი Bacardi Superior, ლაიმის და პიტნის ნაჭრები. მომხმარებელმა უბრალოდ უნდა გახსნას კონტეინერი და დატკბეს დაბალალკოჰოლური სასმელით.

Pina Colada და Daiquiri არის ორი შესანიშნავი კოქტეილი 15 რევოლუციის სიძლიერით. ისევე როგორც ყველა ბაკარდის კოქტეილი, ის ჩამოსხმულია საჭირო პროპორციებით. კოქტეილის დაბალი სიმტკიცის გამო რეკომენდებულია ჩალის მეშვეობით მისი მიღება.

1873 Solera (1873 Solera) - რომი, მზადდება 3 წლის განმავლობაში, ღია ყვითელი ფერის. მიზანშეწონილია მიიღოთ ალკოჰოლში წვენების, ყინულის ან ხილის დამატების გარეშე.

ბაკარდი ანეჯო

Anejo (Anejo) არის პრემიუმ ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ექვს წელზე მეტი ხნის განმავლობაში "იწურება" თეთრ მუხის კასრებში. მიიღეთ მხოლოდ ყინულით. აქვს ხანგრძლივი გემო.

რომი ელიტარული ალკოჰოლია და არ არის იაფი. თუმცა, მასთან იმდენი ლეგენდა და მეკობრეების ისტორიაა დაკავშირებული, რომ ძნელია გაუძლო ამ სასმელის ბოთლის ყიდვას ერთხელ მაინც. თუ თქვენი არჩევანი ბაკარდის რომზე მოდის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იმედგაცრუებული დარჩეთ. კომპანია სასმელს 1862 წლიდან აწარმოებს და მისი პროდუქცია უმაღლესი ხარისხისაა. ექსპერიმენტი ჩავარდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ იცით როგორ დალიოთ ბაკარდის რომი სწორად, რომ დააფასოთ მისი უნიკალური გემო.

რომის დალევის ზოგადი წესები

ბაკარდის რომის გასინჯვისას აზრი აქვს ამ ტიპის ალკოჰოლური სასმელის დალევის ზოგადი წესების დაცვას.

• რომის ელიტარული ჯიშები, რომელთა დაძველების პერიოდი მუხის კასრებში 5 წელზე მეტია, არ იხსნება. სხვა სახის რომი შეიძლება განზავდეს სუფთა წყლით, კოლით და ყინულით. თეთრ რომს, რომელსაც მინიმალური დაბერების პერიოდი აქვს, იშვიათად სვამენ სუფთა სახით, მაგრამ კოქტეილების დასამზადებლად სხვებზე უკეთესია.
• რომის გემო საუკეთესოდ ვლინდება, როდესაც სასმელის ტემპერატურა დაახლოებით 20 გრადუსია.
• დალიეთ რომი საშუალო ზომის ყლუპებით და არც ისე ხშირად.
• რომს მიირთმევენ ფართო ჭიქებში სქელი ფსკერით. მუქი რომი შეიძლება მიირთვათ კონიაკის ჭიქებში.
• რომის გემოს შესარბილებლად, შეგიძლიათ ჭიქაში ციტრუსის ხილის ნაჭერი დაამატოთ.

რეკომენდაციები ბაკარდის რომის პოპულარული ჯიშების გამოყენების შესახებ

კომპანია Bacardi აწარმოებს რამდენიმე ჯიშის რომს, რომლებიც განსხვავდება ნედლეულის წარმოშობის ადგილის, დაძველების პერიოდის, ფილტრაციის ხასიათისა და სხვა პარამეტრების მიხედვით. იმისთვის, რომ სრულად ისიამოვნოთ, არ არის ცუდი მათი გამოყენების ზოგიერთი დახვეწილობის შესწავლა.

• Bacardi Carta Blanca (თეთრი) ან Superior (გაუმჯობესებული) დაძველებულია მუხის კასრებში მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში, ფრთხილად გაფილტრული. გამჭვირვალე, აქვს რბილი გემო და სუსტი ვანილის-ხილის არომატი. ჩვეულებრივი არ არის მისი სუფთა სახით დალევა, მაგრამ ის შესანიშნავად მოქმედებს კოქტეილებში. კარგად უხდება ხილს და ხილის წვენებს, მათ შორის ანანასს.
• Bacardi Carta Oro (ოქრო) დაძველებულია ორი წლის განმავლობაში და არ არის გაფილტრული. სასმელის ფერი ღია ოქროსფერია, არომატი კარამელ-ციტრუსის. მისი სუფთა სახით მას ემსახურება როგორც აპერიტივი. გემრიელია კოლასთან და ხილის წვენებთან განზავებისას.
• Bacardi Carta Negra (შავი) დაძველებულია ნახშირბადის მუხის კასრებში 4 წლის განმავლობაში. მას აქვს მუქი ელფერი, აქვს ტროპიკული ხილის მდიდარი არომატი ვანილის ნოტებით. კარგია როგორც სუფთა, ასევე განზავებული. განზავდეს კოლას ან ტროპიკული ხილის წვენით. მიირთვით როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება.
• Bacardi Oakheart არის რომის გარკვეულწილად უჩვეულო სახეობა, რადგან ის დაძველებულია ნახშირბადის კასრებში სანელებლების დამატებით. სასმელის სიძლიერე 35%-ია. ყველაზე ხშირად მას აზავებენ ყინულით, წყლით ან კოლით. განსაკუთრებული მცოდნეები ურჩევნიათ მისი დალევა განუზავებლად.
• ბაკარდი ოჩო ანოს განზავება სასულიერო პირობად ითვლება. ის მუხის კასრებში 8 წელზე მეტია დაძველებულია. მისი სიძლიერეა 40%. მისი პატარა ყლუპებით გასინჯვით, მიირთვით ბუკეტი ქლიავის, ვანილისა და გარგარის ნოტებით.

რომი, განსაკუთრებით ძლიერი რომი, ღირს დალევა. თუმცა, ყველა პროდუქტი არ არის ერთნაირად შესაფერისი ამისათვის.

როგორ მივირთვათ ბაკარდის რომი

ბაკარდის რომის საუკეთესო საჭმელი არის ტროპიკული ხილი, როგორიცაა ანანასი, ავოკადო და პაპაია. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ფორთოხლით და კივით.

ზღვის პროდუქტები ასევე ითვლება რომის კარგ მადასთან ერთად. უპირატესობა ენიჭება ლობსტერებს, მიდიებს, კალმარებსა და ხამანწკებს. ხიზილალა არანაკლებ ჰარმონიულად მიდის მასთან.

ყველი და შოკოლადი ასევე კარგი არჩევანია.

რომი კარგად ვლინდება კოქტეილებში ხილის, ქოქოსის რძის და მსგავსი ინგრედიენტების კომპანიაში.

ბაკარდის რომის ჯიშის არჩევანი დამოკიდებულია კონკრეტულ კოქტეილის რეცეპტზე.

კოქტეილი "კუბა ლიბრე" ("თავისუფალი კუბა")

• ოქრო "ბაკარდი" - 50 მლ;
• კოკა-კოლა (ან პეპსი) – 150 მლ;
• ცაცხვი - 40 გ;
• ყინულის კუბურები - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩაასხით ყინულის კუბურები მაღალ ჭიქაში.
• დეკორაციისთვის კირისგან წრე ამოჭერით. დარჩენილი ხილიდან გამოწურეთ წვენი ყინულით სავსე ჭიქაში.
• ჩაასხით ჯერ რომი, შემდეგ კოლა.
• სასმელი აურიეთ ბარის კოვზით.
• ჭიქა მორთეთ ლაიმის ნაჭერით.

კოქტეილი მიირთმევს ჩალისთან ერთად. ნელა სვამენ. ძალიან გამაგრილებელია. სასმელი არც თუ ისე ძლიერია, მას სიამოვნებით სვამენ როგორც მამაკაცები, ასევე ქალები.

კოქტეილი "ცხელი ფორთოხალი"

• თეთრი რომი "ბაკარდი" - 50 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
• მარწყვის სიროფი - 30 მლ;
• მარწყვი - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ ხელსახოცით. მოათავსეთ რამდენიმე მარწყვი დეკორაციისთვის, დანარჩენი მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
• გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი.
• ჩაასხით ფორთოხლის წვენი კონტეინერში, სადაც მარწყვი უკვე ელოდება.
• დაამატეთ სიროფი და რომი.
• ათქვიფეთ.
• ჩაასხით ლითონის ქვაბში და გაათბეთ დაახლოებით 60-70 გრადუსამდე, სასმელის ადუღების გარეშე.
• ჩაასხით კოქტეილი ირლანდიურ ჭიქაში.
• დაცული კენკრა დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად და მოვათავსოთ კოქტეილის ჭიქაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კოქტეილს მიირთმევენ ცხლად. ეს იშვიათია რომზე დაფუძნებული სასმელებისთვის, ამიტომ ცდად ღირს.

კოქტეილი "პაჩა იბიცა"

• შავი რომი "ბაკარდი" - 50 მლ;
• ალუბლის ჯემი - 50 გ;
• შაქრის სიროფი - 25 მლ;
• კივი – 70 გ;
• კოქტეილი ალუბალი - 2 ც.;
• დაქუცმაცებული ყინული - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

• კივი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
• ზემოდან მოაყარეთ ჯემი.
• ჩართეთ მოწყობილობა და შეურიეთ ინგრედიენტები, ამავდროულად დაჭერით ხილის ნაჭრები პიურედ.
• მიღებულ მასას დაასხით სიროფი და რომი. ათქვიფეთ.
• დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ კოქტეილი.
• ჩაასხით კოქტეილის ჭიქაში.
• ზემოდან მოათავსეთ ორი ალუბალი.

რეცეპტი გამოიგონა პაჩამ, რომელიც ფლობს ელიტარული კლუბების ქსელს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

კოქტეილი "ტკბილი მოგონებები"

• თეთრი რომი "ბაკარდი" - 30 მლ;
• მშრალი ვერმუტი - 30 მლ;
• ფორთოხლის ლიქიორი - 20 მლ;
• დატეხილი ყინული – 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• შეურიეთ სასმელები შეიკერის გამოყენებით.
• ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაამატეთ ყინული და აურიეთ.
• ჩაასხით გაცივებულ კოქტეილის ჭიქაში.

ამ რეცეპტით დამზადებული კოქტეილი საუკეთესოდ 1961 წელს აღიარეს. ნორვეგიელმა ბარმენმა Egil Moum-მა, რომელმაც ის გამოიგონა, ჭიქა ანანასის ფოთლით და კოქტეილის ალუბლით მორთო.

ბაკარდის რომის რომელი სახეობაც არ უნდა აირჩიოთ, მისი დალევით ისიამოვნებთ, თუ სწორად დალევთ. რომის მრავალი სახეობა კარგად მუშაობს კოქტეილებში.

Bacardi არის რომის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი ბრენდი მსოფლიოში. ეს ბრენდი დაარსდა კუბაში 1862 წელს და 150 წელზე მეტია ინარჩუნებს თავის ტრადიციებს, ავითარებს და აუმჯობესებს მასზე დაფუძნებული რომისა და სასმელების წარმოებას. კუბის რევოლუციის შემდეგ, Bacardi-ს საწარმოო ობიექტები გადავიდა კუბის ფარგლებს გარეთ და ამჟამად მდებარეობს პუერტო რიკოში, მექსიკასა და ინდოეთში.

ბაკარდის რომი რამდენიმე სახეობაში მოდის, იმისდა მიხედვით თუ როგორ მზადდება. სამომავლო პროდუქტზე განსაკუთრებით გავლენას ახდენს მელასის წარმომავლობა, მისი სიტკბო, მუხის კასრებში მიღებული ალკოჰოლის დაძველების პერიოდი, კასრების წვის ხარისხი, სხვადასხვა მახასიათებლების მქონე სპირტების შერევა და ფილტრაცია. რომი ნახშირისა და ქოქოსის ნაჭუჭების ნარევის გამოყენებით.

რომის სახეები და მათი კომბინაციები

ბაკარდის რომის თითოეულ ბრენდს აქვს გარკვეული გემო და ვიზუალური განსხვავებები, ასევე არომატების უნიკალური ბუკეტი, რომელიც გავლენას ახდენს მისი გამოყენების ვარიანტებზე. თავად მწარმოებლებმა და ცნობილმა გურმანებმა წამოაყენეს არაერთი რეკომენდაცია, თუ რა უნდა დალიოთ სხვადასხვა ჯიშის ბაკარდი:

ბაკარდი კარტა ბლანკა(Bacardi White) ან Superior (გაუმჯობესებული) არის თეთრი რომი, რომელსაც აქვს მსუბუქი ვანილის-ხილის არომატი და რბილი გემო, მიღებული ხანმოკლე დაძველებისას ერთი წლის განმავლობაში თეთრ მუხის კასრებში და ფრთხილად ფილტრაციით. ეს ნიშნავს, რომ ის არ იქნება დომინანტური ინგრედიენტი და შესაფერისია მსუბუქი კოქტეილებისთვის, როგორიცაა მოჯიტო. მისი სუფთა სახით, ეს რომი არ არის განსაკუთრებით პოპულარული. ლიმონის, ფორთოხლის, ანანასის და ა.შ წვენს, სწორედ ამით სვამენ ყველაზე ხშირად თეთრ ბაკარდის.

ბაკარდი კარტა ნეგრა(Bacardi Black) არის მუქი რომი მდიდარი არომატით, ვანილისა და ტროპიკული ხილის შესამჩნევი ნოტებით. მისი დაძველება შესაძლებელია ოთხი წლის განმავლობაში ძლიერ ნახშირბადის მუხის კასრებში. მცოდნეები ურჩევნიათ შავი რომის დალევა საჭმლის გარეშე. ყველაზე პოპულარული აკომპანიმენტი, რომლითაც ბაკარდი ბლექს სვამენ, არის კოლა ან ხილის წვენები. ითვლება კარგი წვეულებისთვის და ასევე სადილის შემდეგ საჭმლის მომნელებლად. ამ ტიპის რომი არ იკარგება მკვეთრი არომატის მიქსერების ფონზე, როგორიცაა ყავის ლიქიორი ნოქტურნოს კოქტეილში.

ბაკარდი კარტა ორო(ბაკარდი გოლდი) დაძველებულია ორი წლის განმავლობაში და დაძველების პროცესის დასრულების შემდეგ მისი გაფილტვრა შეუძლებელია. ამ სასმელს აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი და კარამელისა და ციტრუსის მსუბუქი გემო. მას მიირთმევენ აპერიტივის სახით, ტროპიკულ ხილთან ან განზავებულ კოლასთან ერთად, ასევე ხილის წვენებთან ერთად. ბაკარდი ოქრო არის Cuba Libre კოქტეილის მთავარი ინგრედიენტი.

ბაკარდი მუხაჰარტიარის მუხის კასრებში დაძველებული რომი სანელებლების საიდუმლო ნარევის დამატებით 35% სიძლიერით. რეკომენდებულია მისი სუფთა სახით დალევა, ხოლო ტემპერატურის შესამცირებლად უბრალო წყლის დამატება. მწარმოებლები გვირჩევენ ამ რომის დალევას ყინულთან ერთად, ასევე კოლასთან ერთად.

ბაკარდი ოჩო ანოსარის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და დაძველებული რომი, რომლის დაძველება შესაძლებელია მინიმუმ 8 წლის განმავლობაში. მას აქვს 40% სიძლიერე და სვამს გაუზავებლად პატარა ყლუპებში, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად გამოავლინოთ მისი მდიდარი გემო ქლიავის, გარგარისა და ვანილის ნოტებით.

პოპულარული კოქტეილები რომით

ბაკარდის თაყვანისმცემლები დიდი ხანია პასუხობენ კითხვას, თუ რითი დალიოთ ბაკარდის რომი. სტანდარტული კომბინაციებია კოლა, ყინული, ხილის წვენები და სხვა ალკოჰოლური სასმელები. ამან გამოიწვია მრავალი კოქტეილი, რომლებმაც პოპულარობა მოიპოვეს მთელ მსოფლიოში, როგორიცაა Cuba Libre, Mojito, Daiquiri, Old Cuba და მრავალი სხვა.

გავრცელებულ მოთხოვნაზე რეაგირებით, Bacardi Corporation დღეს აწარმოებს დიდი რაოდენობით ალკოჰოლურ სასმელებს მის რომზე. სინამდვილეში ეს არის კოქტეილები ბოთლში, მათ შორის რომი გრეიფრუტით, ლიმონით, ჟოლოთი, მანგოთი, ანანასი, ფორთოხალი, ალუბალი, ქოქოსი და სხვა ხილი, მოხიტო, პინა კოლადა, დანკირი და ა.შ.

ყველა ეს სასმელი მისასალმებელია წვეულებებზე, როგორც აპერიტივები და უბრალოდ გამაგრილებელი კოქტეილები.

საჭმელები რომისთვის

რომს, როგორც წესი, სვამენ საჭმლის გარეშე. მაგრამ ხანგრძლივი ქეიფის დროს შეგიძლიათ მიაწოდოთ საჭმელები, რომლებიც კარგად უხდება ბაკარდის რომს. ეს:

• შოკოლადი;
• მწვანილი და ყველი;
• ეგზოტიკური ხილი: პაპაია, ანანასი, ავოკადო;
• ზღვის პროდუქტები: ლობსტერი, ხამანწკები, მიდიები, კალმარი, ხიზილალა.

სულ მცირე, ბოლო 60 წლის განმავლობაში, Bacardi იყო რომის ყველაზე პოპულარული ბრენდი მსოფლიოში. სავსებით შესაძლებელია, რომ მან ეს საპატიო წოდება ბევრად ადრე დაიმსახურა, უბრალოდ, ადრე სტატისტიკური კვლევა არ იყო ისეთი ყოვლისმომცველი, როგორც ახლა.

ალკოჰოლის ინდუსტრიის გიგანტებს შორის ბაკარდი მეოთხე ადგილზეა, ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვით მხოლოდ Diageo-ს, Pernod Ricard-სა და United Spirits-ს ჩამორჩება. კომპანიის დამფუძნებელმა სენორმა ფაკუნდო ბაკარდიმ შეიმუშავა მსუბუქი კარიბის ზღვის რომის დამზადების ტექნოლოგია, რომელიც ცნობილია და უყვარს ყველა კონტინენტის მცოდნეებს.

ბაკარდის რომის ისტორია

XIX საუკუნის პირველ ნახევარში კუბა იყო მდიდარი და აყვავებული ესპანეთის კოლონია, სადაც ღარიბი ხალხი სამეფოს ევროპული პროვინციებიდან უკეთესი ცხოვრების საძიებლად მოდიოდნენ. ნათესავების მიწვევით 1830 წელს სანტიაგო დე კუბაში ოთხი ძმა ბაკარდი მასო ჩავიდა. ერთ-ერთი მათგანი, ფაკუნდო, მხოლოდ 16 წლის იყო. მათი მამა უბრალო მესონი იყო კატალონიის ქალაქ სიტგესიდან, ამიტომ ახალგაზრდებს მხოლოდ საკმარისი ფული ჰქონდათ მოგზაურობისთვის.

ნათესავების დახმარებით ძმებმა სანტიაგოში პაწაწინა ჭურჭლის მაღაზია გახსნეს. როგორც მოგვიანებით დონ ფაკუნდო იხსენებდა, თავდაპირველად ვაჭრობიდან მიღებული მოგება მხოლოდ საკმარისი იყო შიმშილის თავიდან ასაცილებლად. თუმცა, 15 წლის შემდეგ, Bacardi უკვე ფლობდა ერთ-ერთ საუკეთესო მაღაზიას ქალაქში.

1843 წელს დონ ფაკუნდო დაქორწინდა მდიდარ კრეოლზე, ამალია მოროზე. ცოლის მზითის წყალობით მან დააარსა საკუთარი სავაჭრო კომპანია.

ყველაფერი კარგად მიდიოდა მანამ, სანამ ძლიერმა მიწისძვრამ არ დაანგრია სანტიაგო 1852 წელს. ათასობით ადამიანი უსახლკაროდ დარჩა და ქალაქში ქოლერის ეპიდემია დაიწყო. სინიორ ბაკარდის ორი უმცროსი შვილიც დაინფიცირდა. გაქცევის მიზნით ოჯახი იძულებული გახდა სიტგესში წასულიყო. როდესაც ბაკარდიები დაბრუნდნენ სანტიაგოში სამი წლის შემდეგ, გაირკვა, რომ მაღაზიები და საწყობები, რომლებსაც ისინი ფლობდნენ, მთლიანად გაძარცვეს. მთელი დანაზოგი დაიხარჯა ოკეანის გადაღმა გადაადგილებაზე, ამიტომ 1855 წელს დონ ფაკუნდოს თავი გაკოტრებული უნდა გამოეცხადებინა.

მაგრამ მალე სენორა ამალიამ ნათლიასგან მცირე ქონება მიიღო. დონ ფაკუნდო შეხვდა ერთ-ერთ მოიჯარეს, ხოსე ლეონ ბუტელიეს, რომელიც მსახურობდა კონიაკის დისტილერიის მენეჯერად და თავისუფალ დროს ატარებდა რომის გამწმენდ მეთოდებს.

მე-19 საუკუნის შუა ხანებში მონები მუშაობდნენ ესპანეთის კოლონიებში შაქრის ლერწმის პლანტაციებზე. ჰაიტიზე მორიგი აჯანყების შედეგად შაქრის წარმოება იქ შეჩერდა და კუბა ევროპის მთავარი მიმწოდებელი გახდა. კუნძულზე დაიწყო შაქრის ნამდვილი ბუმი, ყველგან აშენდა ახალი ქარხნები. მაგრამ გაჩნდა პრობლემა: სად უნდა დააყენო მელასი.

კუბაში მელასისგან დამზადებული იაფი, დაბალი ხარისხის რომი თითქმის ყველა სამკვიდროში იწარმოებოდა. მათ უწოდეს მას aguardiente (ესპანურიდან ითარგმნება როგორც "ცეცხლოვანი წყალი", ან უბრალოდ მთვარის შუქი). ამ რომს ძირითადად ღარიბები სვამდნენ, ხოლო აგარდიენტის ექსპორტი მატერიკზე მკაცრად აკრძალული იყო სამეფო ბრძანებულებით, „რათა ხელი არ შეეწყო ზნეობის გაუარესებას“.

მაგრამ 50-იან წლებში ხაზინა იმდენად ცარიელი იყო, რომ მეფემ გააუქმა წინა აკრძალვები და გამოაცხადა ჯილდო მათთვის, ვინც იპოვნიდა გზას გაწმენდილიყო აგარდიენტა და გადაექცია იგი სასმელად, ”რაც არ იქნებოდა სამარცხვინო საუკეთესო ხალხისთვის მსოფლიოში. დასალევი ქვეყანა“. ეს არის ჯილდო, რომლის მიღებასაც ცდილობდა სენორ ბუტელიე.

დონ ფაკუნდო მოვიდა მეღვინეობის ტრადიციებით განთქმულ პროვინციიდან. აგარდიენტაც კი ყურძნის მარცვლებისგან მზადდებოდა. ყველაზე რთულ დროს ბაკარდიმ უარი თქვა იაფფასიანი მოლისანი სასმელის გაყიდვაზე. მაგრამ მან ნებით მიიღო მონაწილეობა თავისი ახალი მეგობრის ექსპერიმენტებში.

მომდევნო შვიდი წლის განმავლობაში ბაკარდიმ და ბუტელიემ ოთხი აღმოჩენა გააკეთეს:

• აღმოაჩინა საცხენოსნო საფუარის სტაბილური შტამი, კონიაკის მსგავსი. ფაქტია, რომ კუბის ლერწამი შაქრის მაღალი შემცველობით გამოირჩევა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ვორტის ტემპერატურის უკონტროლო მატება, რაც კლავს ნორმალურ საფუარს და აფერხებს დუღილის პროცესს. ბაკარდისა და ბუტელიეს მიერ აღმოჩენილი უწყვეტი დუღილის მეთოდი დღესაც გამოიყენება;
• გამოიგონა აგარდიენტის გაწმენდის ტექნოლოგია ტროპიკული ხის ხისგან და ქოქოსის ნაჭუჭისგან მიღებული სპეციალური გააქტიურებული ნახშირბადით;
• გამოითვალა რომის შერევის ოპტიმალური პროპორციები ორი კომპონენტისგან: პრაქტიკულად უგემოვნო ბაზა (გაწმენდილი Aguardiente) და სპეციალური დისტილატი (Redestillado), რომელიც რომს აძლევს სასიამოვნო გემოს;
• შეიმუშავა რომის დაძველების ტექნიკა თეთრ მუხის კასრებში.

რა თქმა უნდა, ექსპერიმენტატორებს სჭირდებოდათ ოჯახების დახმარება (ბაკარდის მეექვსე შვილი დაიბადა 1861 წელს). მსუბუქი, ოდნავ ტკბილი რომი, რომელიც გამოხდა ბუტელიეს კუთვნილ პატარა ალამბიკზე, წარმატებით გაიყიდა თავის მაღაზიაში დონ ფაკუნდოს ერთ-ერთმა ძმამ. კლიენტებს დასასრული არ ჰქონდა.

Facundo Bacardi Masso - კომპანიის დამფუძნებელი

1862 წელს პარტნიორებმა შეიძინეს ნუნეზის დისტილერია და დაარეგისტრირეს ახალი კომპანია. ქარხნის გახსნის დღეს, ბაკარდის 14 წლის ვაჟმა, ფაკუნდო უმცროსმა, ქოქოსის ხე (El Coco) დარგა. ბიჭის მამამ წარმოთქვა წინასწარმეტყველური სიტყვები: „Los Bacardí de Cuba va a sobrevivir hasta que el Coco vivir“ („ბაკარდიელები იცხოვრებენ კუბაში, სანამ ელ კოკო ცოცხალია“). რამდენიმე წლის შემდეგ ბუტელიე პენსიაზე გავიდა და დონ ფაკუნდომ თავისი წილი საწარმოში იყიდა.

იმ დროს კუბის მოსახლეობის უმეტესობა წერა-კითხვის უცოდინარი იყო (კუნძულის მოსახლეობის 40% მონები იყვნენ). დონა ამალიამ რომის რეკლამირების ორიგინალური ხერხი მოიფიქრა. ესპანელებისთვის ღამურა იღბლისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა, ინდიელებისა და შავკანიანებისთვის ურყევი ერთგულების სიმბოლოა. გარდა ამისა, ხილის ღამურები იკვებებიან მწერების მავნებლებით და იყენებენ მათ კუდებს შაქრის ლერწმის ყვავილების დასამტვერავად. ასეთი თაგვების ოჯახმა სულ რაღაც ბუდე გააკეთა დისტილერიის სახურავის ქვეშ. სენორა ამალიამ ეს კარგ ნიშნად მიიჩნია.

მას შემდეგ ბაკარდის რომის ბოთლს ფრთიანი მღრღნელის სტილიზებული გამოსახულება ჰქონდა. და მუშებმა და მეზღვაურებმა, რომლებიც ვერ კითხულობდნენ, მალე დაიწყეს "el ron del murciélago" - "რომი ღამურის" მოთხოვნა ყველა ბარში.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მაღალი კლასის მყიდველებმა დაიმახსოვრონ ბაკარდის რომი, დონ ფაკუნდო პირადად მოაწერა ხელი თითოეული ბოთლის ეტიკეტს.

სამეფო რომი

1877 წელს ოჯახის მამა პენსიაზე გავიდა და კომპანია თავის სამ ვაჟს გადასცა. კომპანიას ხელმძღვანელობდა ემილიო ბაკარდი, პროგრესული შეხედულებების განათლებული ადამიანი, ჟურნალისტი და მწერალი. ის იყო კუბის დამოუკიდებლობის თანმიმდევრული მხარდამჭერი და დიდ თანხებს სწირავდა მიწისქვეშა საქმიანობისთვის. ოჯახის ქალების იამაიკაში გაგზავნის შემდეგ იგი შეუერთდა აჯანყებულებს. დონ ემილიო ტყვედ ჩავარდა და ოთხი წელი გაატარა ციხეში თავისი მრწამსის გამო, მაგრამ არასოდეს შეცვალა ისინი. როდესაც ესპანეთის მმართველობამ ადგილი დაუთმო ამერიკის პროტექტორატს მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ბაკარდიმ განაგრძო ოპოზიციური პარტიების დაფინანსება.

მენეჯმენტის პოლიტიკურმა ბრძოლამ ხელი არ შეუშალა კომპანიის ფინანსურ წარმატებას. 1888 წელს ესპანეთის დედოფალი მარია კრისტინა ეწვია ალკოჰოლური სასმელების გამოფენას ბარსელონაში. მის უდიდებულესობას ისე მოეწონა ბაკარდის რომი, რომ მწარმოებელ კომპანიას სამეფო კარის ოფიციალურ მიმწოდებლად დანიშვნა უბრძანა.

1892 წელს მარია კრისტინას ვაჟი, მეფე ალფონსო XIII, რომელიც მაშინ 6 წლის იყო, ცხელებით დაავადდა. ბავშვი მაღალი სიცხისგან იწვოდა. სასამართლოს ექიმმა ბიჭს ბაკარდის რომი მისცა, პაციენტს მაშინვე ჩაეძინა, დილით კი სრულიად ჯანმრთელმა გაიღვიძა. სამეფო მდივანმა დონ ემილიოს მადლობის წერილი მისწერა. ასე დაიბადა ბაკარდის რომის დევიზი: "El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes" ("რომის მეფე, მეფეთა რომი").

ბაკარდის კოქტეილები

ყველა ყველაზე პოპულარული რომის კოქტეილი შეიქმნა ბაკარდის რომის გამოყენებით. ერთ-ერთი მათგანი, Cuba Libre (რომი და კოკა-კოლა), პირველად შეურიეს აშშ-ს არმიის ოფიცერმა 1900 წელს ესპანეთ-ამერიკის ომის დასრულების აღსანიშნავად. კიდევ ერთი კოქტეილის, Daiquiri-ის (რომი ლაიმის წვენით და შაქრით) გამოგონება მიეწერება როგორც ამერიკელ სამთო ინჟინერს მისტერ კოქსს, რომელიც მუშაობდა სამთო ქალაქ Daiquiri-ში, ასევე ცნობილ სომელიეს ბარში Floridita La Habana. კონსტანტინე რუბალკაბა ვერტი. პირველად ასეთი კოქტეილი მომხმარებელს ამ ბარში 1898 წელს მიართვეს.

ჯონ კენედიმ და ერნესტ ჰემინგუეიმ დაიკირის სიყვარული აღიარეს. ცნობილ მწერალს მეგობრული ურთიერთობა ჰქონდა ბაკარდის ოჯახის წარმომადგენლებთან. როდესაც მან მიიღო ნობელის პრემია 1954 წელს, კომპანიის ხელმძღვანელობამ მის პატივსაცემად ზეიმი მოაწყო. განსაკუთრებით ჰემინგუეისთვის, რომელიც დიაბეტით იყო დაავადებული, კოქტეილში შაქარი Maraschino-ს ალუბლის ლიქიორით შეიცვალა.

Mojito კოქტეილი მეზღვაურებმა კომპანიის შექმნამდე დიდი ხნით ადრე გამოიგონეს. მაგრამ ეს იყო მოჯიტო ბაკარდის რომით, რომელიც გახდა ყველაზე პოპულარული კუბის ალკოჰოლური სასმელი შეერთებულ შტატებში აკრძალვის წლებში.

კომპანიის კონკურენტებს არ ეძინათ. ბევრ ბარში, ბაკარდის რომის ნაცვლად, კოქტეილებს სხვა მწარმოებლების რომი დაემატა. 1936 წელს კომპანია მიმართა სასამართლოს, რომელმაც მიიღო გადაწყვეტილება, რომელიც ჯერ კიდევ ძალაშია: „ბაკარდის კოქტეილების მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ბაკარდის რომით“.

მთვრალი კაპიტალი

1919 წელს შეერთებულმა შტატებმა მიიღო კანონი, რომელიც კრძალავს ქვეყანაში ალკოჰოლის წარმოებას, ტრანსპორტირებას, რეალიზაციას და იმპორტს. ნიუ-იორკის საწყობებში, სადაც ბაკარდის ჩამომსხმელი ქარხანა ჰქონდა, დარჩა რომის 60 000 ცალი (540 000 ბოთლი). კომპანიის აღმასრულებელმა დირექტორმა სენიორმა ენრიკე შუგმა გამოსავალი მოიფიქრა: მან დაარეგისტრირა სააქციო საზოგადოება, საწყობების შიგთავსი გამოაცხადა საწესდებო კაპიტალად, გაყიდა აქციები და შემდეგ დაყო „სანქცირებული კაპიტალი“ აქციონერებს შორის. ნიუ-იორკში გამოთქმა „მთვრალი კაპიტალი“ დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენებოდა.

როგორც ჩანს, აკრძალვის შემოღებასთან ერთად, ალკოჰოლის მწარმოებელ კომპანიას ორი გზა ჰქონდა: საერთოდ შეეწყვიტა თავისი საქმიანობა ქვეყანაში ან ჩაება კონტრაბანდაში. მაგრამ მეწარმე კუბელებმა მესამე გზა აიღეს. მალე კუნძულზე სტუმრად მყოფ ყველა ამერიკელს უფასო ღია ბარათები დაურიგდა ჰავანის მაცდურად განათებული ბარების სურათებით და წარწერებით: „კუბა შესანიშნავია. არის მიზეზი. ბაკარდი."

კიდევ უფრო მჭევრმეტყველი ჩანდა საფოსტო ბარათი უზარმაზარი ბარტყით, რომელსაც უკანა ფეხზე ეკიდა მხიარული ბიძა სემი კოქტეილის ჭიქით ხელში. ბარათზე ეწერა: "წინ, უდაბნოდან!"

სტუმრებმა უფასო ღია ბარათები გაუგზავნეს მეგობრებსა და ნათესავებს. ამ ბეჭდურ მასალაში ზედმიწევნით ამერიკელმა მართლმსაჯულებამაც კი ვერ იპოვა ალკოჰოლის რეკლამის ოფიციალური ნიშნები. მაგრამ დაახლოებით 90,000 ამერიკელი ტურისტი ყოველწლიურად სტუმრობდა კუბას ბაკარდის რომის დალევის აკრძალვის პერიოდში. ბევრი ამას აკეთებდა თვეში ერთხელ, ან უფრო ხშირად.

ტრიუმფი და ღალატი

1944 წელს კომპანიას ხელმძღვანელობდა ადამიანი, რომელიც ეკუთვნოდა ბაკარდის კლანს არა სისხლით, არამედ სულით. ხოსე ბოში, ენრიკეტა შუგ ბაკარდის (დონ ემილიოს შვილიშვილი) ქმარი გამოირჩეოდა საქმიანი ჭკუითა და წინდახედულობით. მას სჯეროდა, რომ სახიფათო იყო მთელი წარმოების კონცენტრირება ერთ ადგილზე. კომპანიას, კუბის საწარმოს გარდა, ჰქონდა ბარსელონას რომის ჩამოსასხმელი ქარხანა, რომელიც აშენდა 1910 წელს. Senor Bosch-მა მოახდინა არსებული წარმოების მოდერნიზება და გახსნა ორი ახალი დისტილერია: მექსიკასა და პუერტო რიკოში.

დონ ხოსე (მისი მეგობრები მას პეპინს ეძახდნენ) ოცნებობდა ბატისტას კორუმპირებული რეჟიმის დამხობაზე და დემოკრატიული რეფორმების დანერგვაზე. მე-20 საუკუნის 50-იანი წლებიდან ბაკარდი გულუხვად აფინანსებდა ფიდელ კასტროს და მის თანამოაზრეებს. სენიორ ბოშმა პირობა დადო, რომ შეინარჩუნებდა კომპანიის ყველა თანამშრომელს, ვისაც სურდა კასტროს ჯარში გაწევრიანება 1958 წელს. მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტა ღიად დაპირისპირებოდა ბატისტას, დონ პეპინი ცდილობდა დაეცვა კომპანია. მან ხელახლა დაარეგისტრირა ყველა პატენტი და ტექნოლოგია აშშ-ში და დოკუმენტაცია, ყველაზე ძვირადღირებული აღჭურვილობა და საფუარის შტამი პუერტო რიკოში გადაიტანა.

ბაკარდის ოჯახი გონივრულად ელოდა, რომ გამარჯვებული ფიდელ კასტრო ძირითად მადლიერებას გამოიჩენდა მათ მიმართ, ვინც მას რთულ დროს დაეხმარა. მომავლის ნდობა იმანაც დაამატა, რომ კომპანიის აღმასრულებელი დირექტორის ქალიშვილი ვილმა ესპინი რაულ კასტროზე დაქორწინდა.

მაგრამ 1960 წელს ბაკარდის საწარმოები ნაციონალიზებულ იქნა და ოჯახის წევრები, რომლებმაც ვერ მოახერხეს კუნძულის დატოვება, გისოსებს მიღმა აღმოჩნდნენ. მალე ასი წლის ელ კოკოს პალმის ხე, რომელიც მცენარის გახსნის დღეს დარგეს, დაშრა.

მილიარდერები ემიგრაციაში

კომპანიამ სერიოზული ზარალი განიცადა: დაკარგა უზარმაზარი ქარხანა, საწყობები და მუხის კასრებში დაძველებული რომის მთელი მარაგი. მთავარი ოფისი სანტიაგო დე კუბადან უნდა გადასულიყო სან-ხუანში (პუერტო რიკო). მხოლოდ სენორ ბოშის შორსმჭვრეტელობის წყალობით არ გაკოტრდა ბაკარდის კლანი, როგორც მისი კონკურენტი, არეჩაბალა ოჯახი, რომელსაც არ ჰქონდა დრო, შეექმნა თავისი კომპანიის უცხოური ფილიალები.

მოგვიანებით დონ პეპინმა აღიარა, რომ დაკარგა "ოჯახის ბუდე", კომპანიამ მიიღო ძლიერი იმპულსი განვითარებისთვის. უკვე 60-იან წლებში მაიამიში აშენდა ულამაზესი ცათამბჯენი Casa Bacardi, რომელიც დღემდე ტურისტებს აჩვენებენ, როგორც ქალაქის ერთ-ერთ ღირსშესანიშნაობას. ხოლო კატანიოში საწარმოო კომპლექსს "ბოშების საკათედრო ტაძარი" ჰქვია.

სენორმა ბოშმა მტკიცედ გადაწყვიტა, თუ არა შურისძიება მოღალატე ძმებ კასტროზე, მაშინ მაინც საფუძვლიანად მოეწამლა მათი არსებობა. 20 წლის განმავლობაში არც ერთი ანტიკუბური პროვოკაცია არ მომხდარა ბაკარდის კლანის ფინანსური მონაწილეობის გარეშე. კომპანიამ 3 მილიონი დოლარი დახარჯა 10 წლის განმავლობაში მხოლოდ კასტროს მთავრობის წინააღმდეგ სანქციების კანონების ლობირებაზე.

იმავე პრინციპებს იცავენ დონ პეპინის მემკვიდრეები. გადასახლებაში დაბადებული ოჯახის წევრებიც კი კუბას სამშობლოდ თვლიან და თვლიან, რომ ერთ დღეს იქ დაბრუნდებიან. დღემდე, ბაკარდის რომის ყოველი ბოთლის ეტიკეტზე ნათქვამია: „კომპანია დაარსდა 1862 წელს სანტიაგო დე კუბაში“. და მხოლოდ მე-20 საუკუნის ბოლოს, სასამართლოს გადაწყვეტილებით, ამაყი წარწერა "კუბური რომი" შეიცვალა შეუმჩნეველი ხაზით: "დამზადებულია პუერტო რიკოში".

Bacardi Limited-მა მნიშვნელოვნად გააფართოვა თავისი პროდუქციის ასორტიმენტი რამდენიმე მსხვილი საწარმოს, მათ შორის ცნობილი Martini & Rossi კომპანიისა და Cazadores ტეკილას ბრენდის შეძენით. სენიორ ფაკუნდო ბაკარდი (დამფუძნებლის შვილიშვილი), რომელიც 2005 წელს გახდა კომპანიის დირექტორთა საბჭოს თავმჯდომარე, ყოველთვის ხაზს უსვამს, რომ მისი თანამშრომლები ცდილობენ შეინარჩუნონ შეძენილი ბრენდების ისტორია და კულტურული მახასიათებლები.

თუმცა, რომი კვლავ რჩება Bacardi-ს მთავარ პროდუქტად. სასმელის ახალი ჯიშების შექმნით თანამედროვე ტექნიკით აღჭურვილი კვლევითი ცენტრია დაკავებული. Bacardi რომის გარდა, კომპანია აწარმოებს არანაკლებ ცნობილ Havana Club-ს რომს, რეცეპტი, რომლის რეცეპტი მან არეჩაბალას ოჯახიდან 1994 წელს იყიდა. ამ სასმელის წარმოების უფლებისთვის კომპანია 20 წელზე მეტია უჩივის ფრანგულ კონცერნს Pernod Ricard-ს, რომელმაც კუბის მთავრობისგან მიიღო Havana Club-ის ბრენდის გამოყენების ნებართვა.

დღეს ბაკარდის კლანი 600-ზე მეტ ადამიანს ითვლის. ყოველწლიურად, 4 თებერვალს, კომპანიის დაარსების წლისთავზე, მათი უმეტესობა იკრიბება მთავარი ოფისის აუდიტორიაში. შენობის წინ არის დონ ფაკუნდო ბაკარდი მასოს ბრინჯაოს ბიუსტი, ხოლო კვარცხლბეკის გვერდით დგას 1960 წელს დარგული ელ კოკოს ქოქოსის ხე.

რეცეპტი Papa Doble კოქტეილისთვის, რომელიც ცნობილია როგორც ჰემინგუეი Daiquiri:

• 125 მლ ბაკარდი კარტა ბლანკა რომი;
• მარასჩინოს ლიქიორის 6 წვეთი;
• 100 მლ გრეიფრუტის წვენი;
• 50 მლ ლაიმის წვენი;
• დამსხვრეული ყინული.

ბაკარდის რომის სახეობები

ბრენდის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები

იწარმოება ბაკარდის რომი და მასთან ერთად კოქტეილები:

• ბაკარდი კარტა ბლანკა (უმაღლესი) – უფერო გამჭვირვალე რომი (40%). სასმელი იწარმოება 1862 წლიდან Facundo Bacardi-ს მიერ შექმნილი რეცეპტის მიხედვით. რომს აქვს ვანილისა და მუხის მსუბუქი არომატი, შესაფერისი ნებისმიერი კოქტეილისთვის;
• Bacardi Carta Oro (ოქრო) – ოქროს რომი (40%) ვანილის-კარამელის არომატით. ბანანის, ფორთოხლის ცედრასა და რძისფერი ტოფის გემო შეუფერხებლად გადადის თბილ გემოზე დამწვარი მუხის შემკვრელი ნოტით;
• Bacardi Carta Negra (შავი) არის მუქი ქარვისფერი რომი (40%) კარამელ-ვანილის არომატით, შერეული ტროპიკული ხილის ნოტებით. გემოში მელასის ელფერია;
• Bacardi Añejo – წითელ-ყავისფერი რომი (40%) 6 წლის ასაკის. მის რბილ ხილის და თხილის გემოს ავსებს მუხის სიმწარე;
• Bacardi 1873 Solera – მუქი ქარვისფერი რომი (40%) 3 წლის ასაკის, ძველი რეცეპტით მომზადებული. ძალიან რბილი გემოდან გამომდინარე, სასმელი რეკომენდირებულია საჭმლის მომნელებელ საშუალებად მიირთვათ. ისინი სვამენ მას მცირე ყლუპებით, კონიაკივით მიირთმევენ;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años არის წითელ-ქარვისფერი 8 წლის რომი (40%). გემო გადაჯაჭვულია ქლიავის, გარგარის, ვანილისა და მუსკატის ფერებში;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - უფერო, გამჭვირვალე, ორმაგად დაძველებული რომი (40%) მსხლის, წითელი მოცხარის, თაფლისა და კაკლის არომატით;
• Bacardi 151° არის მდიდარი ოქროსფერი რომი 75,5% სიძლიერით. სასმელს ვანილისა და მუხის სუნი აქვს და სასიამოვნო ხილის გემოს ტოვებს. რეკომენდებულია რომის წყლით განზავება;
• Bacardi OakHeart არის ქარვისფერი სანელებელი რომი (35%) დამწვარი მუხისა და ხმელი ხილის არომატით. ხავერდოვანი გემო თანდათან ავლენს თაფლის, ვანილის და ნეკერჩხლის სიროფის ტონებს;
• Bacardi OakHeart Smoked Cinnamon – OakHeart რომი დარიჩინისა და კვამლის არომატით;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola – OakHeart რომი კოლას არომატით;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout – OakHeart რომი კვამლის, ალუბლისა და ალაოს ელფერით;
• ბაკარდი ლიმონი – უფერო გამჭვირვალე რომი (35%) ლიმონის არომატით;
• ბაკარდი ჟოლო – რომი (35%) ჟოლოს არომატით;
• ბაკარდი ქოქოსი – რომი (35%) ქოქოსის არომატით;
• ბაკარდი მანდარინი – რომი (35%) მანდარინის არომატით (ციტრუსის ოჯახის ნაყოფი);
• ბაკარდი ფორთოხალი – რომი (35%) ფორთოხლის არომატით;
• ბაკარდი მანგო – რომი (35%) მანგოს არომატით;
• ბაკარდი გრეიფრუტი – რომი (35%) გრეიფრუტის არომატით;
• Bacardi Dragonberry – რომი (35%) პიტაიას (დრაკონის მსხლის) არომატით;
• ბაკარდი პინა კოლადა;
• Bacardi Pina Colada Light;
• ბაკარდი მოხიტო;
• Bacardi Mojito Light.