Kuinka tehdä klassinen risottoresepti kotona. Risotto - Pohjois-Italian kulinaarinen symboli Kuinka keittää riisirisottoa

Risoton valmistus ei vie kauan - 25-30 minuuttia, mutta vaatii samalla tarkkaa huomiota. Jotta kaikki toimisi oikein, et voi kiertää liesi keittoprosessin aikana - sinun on katsottava jatkuvasti pannuun, tarkkailtava nesteen määrää ja sekoitettava sisältöä huolellisesti. Jos et ole laiska, voit nauttia aidon italialaisen risoton erinomaisesta mausta!

Keskiajalla Italiassa alettiin valmistaa kuuluisaa italialaista risottoa. Sen pääkomponentti on riisi. Lajikkeet kasvatettiin pyöreä- ja keskijyväiseksi, ne eivät vaatineet paljon vettä.

”Jos haluat tietää oikean risoton salaisuuden, muista ensin loitsu: arborio, vialone nano, carnaroli”, italialaiset kokit suosittelevat vahvasti. Minun on sanottava, että neuvo on erittäin hyödyllinen: loppujen lopuksi kaikki nämä tuntemattomat sanat ovat keskikokoisten riisilajikkeiden nimiä, jotka keittoprosessin aikana saavat samettisen rakenteen ja herkän kermaisen maun.

Yleisin lajike on Arborio-lajike. Nämä ovat jyviä, joita tarvitaan risottoon. Hänen nimensä tulee yhden Vercellin maakunnan kaupungin nimestä maan luoteisosassa. Arborio-riisin leveässä läpikuultavassa jyvässä näet jyvän läpinäkymättömän ytimen. Kypsennettynä tämä riisi saa kermaisen ulkonäön ja imee ruuan muiden osien maun ja aromin. Arborio-riisi on erittäin pehmeää ja helppo ylikypsentää, joten asiantuntijat suosittelevat ruuan poistamista lämmöltä, kunnes riisi on täysin kypsä – silloin riisi kypsyy itsestään muutamassa minuutissa, mutta jyvät säilyttävät muotonsa.

Risottoa valmistetaan merenelävistä, vihanneksista, paprikaa, lihaa, usein kanaa, yrttejä, kinkkua ja sieniä. Ruoka on maustettu basilikalla, sahramilla, parmesanilla ja tarjoillaan kuivan viinin kera, jota lisätään myös risottoon.

Jotta voit valmistaa herkullista risottoa, sinun ei tarvitse olla italialainen, on tärkeää tietää muutamia sääntöjä.

Ensimmäinen- riisin oikea paistaminen öljyssä, toinen- lisäämällä vähitellen nestettä ja viiniä ja kolmas- jatkuva sekoitus melalla sekä kaikkien ruoanlaittotekniikoiden noudattaminen.

Perusrisoton resepti (klassinen)

Ainekset:

• kananrintaa tai naudanlihaa luulla (liemelle) 700 g (tähän reseptiin kannattaa valmistaa hieman yli litra lientä)
• 1,5 dl arborio-riisiä
• 2-3 rkl. l. oliiviöljy
• 1 ohut lasillinen kuivaa valkoviiniä
• 3-4 rkl. l. 10% kermaa
• 1 sipuli (iso)
• Parmigiano-juusto 70 g
• suolaa, jauhettua valkopippuria
• 1-2 tl. sitruunamehua

Keittomenetelmä:

Keitä liemi, siivilöi, jätä liedelle. Kun liemi on lämmintä, aloita risoton valmistus.
Kuumenna oliiviöljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli siinä läpikuultavaksi, lisää riisi. Sekoita hyvin ja paista 2 minuuttia.

Kun riisi on imenyt viinin, lisää hieman lientä ja sitruunamehua. Sekoita. Lisää seuraavaksi liemi osissa: jos se on imeytynyt riisiin, lisää se, jos se on imeytynyt, lisää se ja niin edelleen 15 minuuttia.

Sammuta liesi, anna risoton seistä 3 minuuttia lämpimällä liedellä (jotta jyvät kypsyvät täysin), lisää kerma, ripottele päälle Parmigiano, laita lautaselle ja tarjoa minuutin kuluttua.

Mereneläviä, vihanneksia, sieniä, yrttejä käytetään lisäaineina.

Joten ruoanlaittoon:

• kalarisottoa ja mereneläviä tarvitsemme kalalientä. Kalat, katkaravut ja simpukat lisätään 10 minuuttia ennen kuin riisi on valmis.
• kasvisrisotto (kurpitsa, parsakaali). Kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, parsakaali jaetaan pieniin kukintoihin. Vihannekset paistetaan öljyssä ja lisätään aivan lopussa, 3-4 minuuttia ennen valmista.
• sieni risotto sama asia, sienet (yleensä tattia, mutta herkkusieniä voi käyttää) paistetaan öljyssä ja lisätään lopussa.
• vihreä risotto (persilja, basilika) . Persilja hienonnetaan ja lisätään juuston ja basilikan kanssa.
• vaaleanpunainen risotto (tomaattien kanssa). Lopuksi lisätään kuutioidut tomaatit ja ripottele päälle basilikaa. Lisätään myös hienonnettu paprika (erivärisiä).
• kanan risottoa Voit käyttää keitettyä lihaa (liemestä), mutta maukkainta on lisätä risottoon voissa erikseen paistettua kananrintaa. Se tulee lisätä kypsennysprosessin puolivälissä.

Todennäköisesti kaikki Italiaan tulevat tuotteet muunnetaan erikoisruokiksi kokeneiden italialaisten kokkien käsissä. Italialainen espressokahvi, tomaatit ja lukuisat niihin perustuvat kastikkeet, maissi ja aasialainen riisi aloittivat täysin erilaisen elämän Italian rannoilla. Risotto on ehkä yksi kirkkaimmista esimerkeistä tästä. Tämä yksinkertainen ruokalaji, jonka valmistus kestää noin 30 minuuttia, muistuttaa pilafia ja siinä on yhtä monta valmistusvaihtoehtoa.

Risottoa ei voida kutsua ikivanhaksi ruoaksi, mutta se on tullut luontaisesti italialaiseen ruoanlaittoon. Ensinnäkin ruuan italialainen alkuperä paljastaa valmistusmenetelmän ja suosikkioliiviöljysi läsnäolon. Risotto vaikuttaa monimutkaiselta ruoalta, jota on mahdoton valmistaa kotona, mutta näytämme sinulle, että näin ei ole, ja kerromme kuinka risotto valmistetaan. Italiassa risotto valmistetaan kotona, ja mikä parasta, jokainen koti valmistaa sen eri tavalla. Vaihtoehtoja on kymmeniä - mereneläviä, lihaa, siipikarjaa, kalaa ja vihanneksia, erilaisissa liemissä, vaihtelevalla riisin valmiusasteella, mutta se on aina maukasta ja tuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien vähäinen menetys.

Käsitys siitä, että risoton valmistaminen vaatii jatkuvaa huomiota, ei ole täysin totta. Ainoa edellytys onnistuneelle ruoanlaittoon on jatkuva sekoittaminen, muu ei ole vaikeaa, ja jos sinulla on avustajia, risoton keittäminen on nopeaa. Valmistaaksesi kaiken oikein, sinun on opittava ruoanlaiton perusperiaatteet, mutta joka tapauksessa jokaisen risotto osoittautuu ainutlaatuiseksi.

Joten risoton valmistamiseen tarvitset: kaksi pannua (riisille ja nesteelle), muovisen tai puisen lastan.

Ainesosat: riisi, valkosipuli, voi, sipuli, täyte (liha, kala, äyriäiset, sienet). Kypsennysaika: noin 30 minuuttia.

On olemassa kahta päätyyppiä riisiä - pitkäjyväinen pörröinen ja pyöreä tahmea. Risottoa varten sen on oltava tahmeaa. Tämäntyyppinen riisi ei ole kovin suosittu johtuen siitä, että keitettäessä riisinjyvät tarttuvat yhteen soseeksi, jolla on vaikea tehdä mitään kunnollista. Viimeisenä keinona sitä käytetään keitoissa ja tietysti pyöreä riisi on japanilaisten sämpylöiden ja sushin perusta. Pyöreät riisilajikkeet sisältävät paljon arnilopektiinitärkkelystä, joka sitoo jyvät yhteen keitettäessä. Risottoriisiä ei huuhdella, koska se huuhtelee tärkkelyksen pois. Tärkkelys vapautuu paremmin matalassa kiehumispisteessä (jolloin neste ei riehu, vaan tärisee) ja sekoittaen. Tämä tarkoittaa, että onnistuneeseen ruoanlaittoon tarvitset polttimen, jossa on hyvä liekinhallinta. Hyvällä tarkoitamme minimaalista lämmitystä, jossa on mahdollisuus helposti säätää.

Italialaiset käyttävät risoton keittämiseen erilaisia ​​rasvoja. Joten Pohjois-Italiassa he käyttävät voita ja etelässä oliiviöljyä. Keittoliemen tulisi mieluiten olla kanaa, mutta tämä on ehdollinen sääntö, ja liemi voi olla kasvis- tai vihannessekoitus mehujen kanssa lihan tai tomaattimehun paistamisen jälkeen. Voit keksiä oman liemen. Voit parantaa tulevan ruuan aromia lisäämällä liemeen päätäytteen paloja (lisäyksiä).

Tässä on perusresepti risoton valmistamiseen vaiheittaisilla selityksillä:

Ainekset (4 annokseen):
400 g riisiä,
1 litra lientä tai vettä,
1 valkosipulinkynsi,
2 sipulia,
100 ml vermuttia,
150 ml valkoviiniä,
50 g voita (suolaamatonta)
75 ml oliiviöljyä,
75 g parmesaania,
1 rkl. kermavaahtoa tai mascarponejuustoa,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna liemi miedolla lämmöllä kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua. Kuumenna toisessa pannussa oliiviöljy ja lisää riisi jatkuvasti sekoittaen. Riisi rätisee paistettaessa. Jatka sekoittamista ja kun pähkinäinen tuoksu alkaa, lisää sipuli, valkosipuli ja puolet voista riisin joukkoon. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista, paista riisiä vielä 5 minuuttia. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja vähennä sekoitusta puoleen. Lisää vermutti ja vähennä uudelleen. Älä lopeta sekoittamista koko kypsennyksen ajan - ruuan laatu riippuu siitä.

Lisää riisin joukkoon pienissä erissä liemi ensimmäisestä pannusta (isolla lusikalla tai kauhalla). Varmista, että riisi ei tartu vuoan seiniin tai pohjaan! Lisää lientä, kunnes sinusta tuntuu, että sinulla on tarpeeksi (risoton tulee muistuttaa paksua keittoa). Jos lientä ei ole tarpeeksi, kiehauta vesi pikaisesti ja lisää se (tai on parempi olla keitetty vesi valmiina esim. termospullossa).

Riisin kypsennysaika riippuu siitä, pidätkö riisistä, jossa on kovat ytimet (al dente) vai hyvin kypsennetty. Kun keität riisiä, älä unohda, että sen on säilytettävä rakenne, eikä se saa muuttua soseeksi - tämä on väärin. Pidä riisiä kiehumispisteessä antamatta sen kiehua ja sekoita koko ajan lisäämällä lientä. Vältä toista ääripäätä, jossa riittämätön lämpötila estää tärkkelyksen uuttamisen riisistä. Ota risotto pois lämmöltä hieman enemmän nestettä kuin odotit. Lisää risottoon voita ja anna hautua liedellä muutama minuutti. Tällä hetkellä riisi imee itseensä ylimääräistä nestettä. Viimeinen valmistusvaihe on parmesaanin ja voin lisääminen, jotka vatkataan risottoon, kaikkea sekoitetaan intensiivisesti, kunnes saavutetaan viskoosi. Tässä vaiheessa voit lisätä risottoon kermaa tai mascarponejuustoa, oliiviöljyä, pippuria, suolaa ja sitruunamehua.

Kukkakaali sopii mainiosti risoton kanssa. Kokeile ruoanlaittoa

Kaali veloute sose.

Ainekset:
600 g kukkakaalin kukkia,
ripaus currya
90 ml raskasta kermaa,
90 ml 2,5 % maitoa,
90 ml kanalientä,
2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia (ruohosipulia),
kaakao.

Valmistautuminen:
Keitä 500 g currykaalia liemessä, kaada monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Anna jäähtyä ja jauha sose, lisää kerma ja maito. Hiero sose siivilän läpi, siirrä toiselle pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes raakakerman maku katoaa. Valmista risotto perusreseptin mukaan ja vatkaa joukkoon kaalipyree, parmesaani ja voi muutama minuutti ennen sen valmistamista. Lisää hienonnettu ruohosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri. Tarjoilua varten ripottele päälle tuoreita kukkakaalia ja kaakaojauhetta.

Risoton ja vihannesten valmistukseen on todistettu yhdistelmiä, jotka ovat yksinkertaisuutensa vuoksi erittäin hyviä ensimmäisille valmistuksille, esimerkiksi:

Risotto vihreiden herneiden kanssa

Hernetäyte valmistetaan samalla tavalla kuin kukkakaali ja yhdistetään perusreseptin mukaan valmistettuun risottoon.

Ainekset:
400 g herneitä,
75 g voita,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jos sinulla on mahdollisuus saada tuoreita herneitä, niin tämä on erittäin hyvä - käytä niitä, jos ei, sillä ei ole väliä, voit turvallisesti käyttää pakastettuja. Sulata herneet huoneenlämmössä (älä käytä uuneja tai erityistä lämpöä). Jauha herneet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa soseeksi. Laita saatu massa siivilän tai erityisen kasvispuristimen läpi. Kuumenna sose voissa pienessä kattilassa. Suolaa ja pippuria. Älä kuumenna sosetta liikaa - sen tulee olla tarpeeksi kuumaa, mutta se ei menetä raikasta vihreää väriään. Valmis sose voidaan lisätä risottoon tai antaa jäähtyä, peittää kalvolla ja säilyttää jääkaapissa. Voidaan käyttää 2-3 päivässä lämmittämällä annos varovasti.

Muista risoton valmistuksen perussäännöt: sekoita jatkuvasti ja varmista, että liemi on kiehumispisteessä, mutta ei kiehu.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen italialaisen risoton resepti on riisiruoka, joka on aromaattinen ja tyydyttävä. Tee risotto sienistä, kanasta, vihanneksista tai lihasta. Meillä on parhaat reseptit!

Varmista, että läheisesi arvostavat sellaista ruokaa kuin risotto. Klassinen resepti, vaikka se ei ole runsaasti ainesosia, antaa sinun valmistaa ruoan, jolla on harmoninen maku, jossa ei ole mitään tarpeetonta.

• Kanaliemi - 6 lasia;
• Arborio-riisi - 400 gr.;
• kuiva valkoviini - 150 ml;
• Sipuli - 1 kpl;
• Voi - 50 gr;
• herkkusienet - 150 gr;
• Oliiviöljy - 2 rkl;
• Parmesan-juusto - 150 g;
• Kuiva sahrami - 1 hyppysellinen;
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kaada viini pieneen syvään astiaan ja lisää siihen sahrami. Sekoita kevyesti ja laita sivuun, jotta mauste antaa arominsa viinille.

Kanaliemi, jos se on kylmää tai jäätynyttä, laita alhaiselle lämmölle ja kiehauta. Kun neste on kiehunut hyvin, vähennä lämpöä ja peitä kannella.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pesemme herkkusienet hyvin ja pilkomme myös ne, mutta teemme sen hieman isommaksi.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Lisää ensin sipulit ja sitten herkkusienet. Paistaminen kestää noin 5 minuuttia.

Kaada nyt riisimme samaan paistinpannuun, jossa sienet ja sipulit paistetaan, sekoita kaikki hyvin useita kertoja.

Lisää pannulle viini, alenna lämpöä ja odota, kunnes viini on täysin imeytynyt jyviin.

Kaada osa liemestämme kauhalla pannulle.

Huomaa, että yksi kauha riittää, sinun ei pitäisi lisätä liikaa, muuten se pilaa koko klassisen risoton vaiheittaisen valmistuksen.

Kun huomaat, että kaikki neste on imeytynyt riisiin, lisää toinen kauhallinen. Älä unohda sekoittaa aika ajoin, jotta kaikki jyvät ovat tasaisesti kyllästyneet liemellä.

Kun kaikki liemi on loppunut ja riisistä on tullut enemmän keitettyä puuroa, ota se pois lämmöltä ja lisää pannulle hienonnettu voi ja hienoksi raastettu juusto.

Klassisessa risottoreseptissä ruokalaji sekoitetaan hyvin perusteellisesti ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: klassinen kanarisotto

• riisi - 1 kuppi
• broilerin filee - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• suola - 1 tl.

Sipulit ja porkkanat on kuorittava ja huuhdeltava hyvin veden alla. Risoton valmistus aloitetaan leikkaamalla sipuli ja paistamalla se keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Porkkanat on parempi leikata kuutioiksi, mutta jos haluat, on melko hyväksyttävää raastaa ne karkealla raastimella. Porkkanat asetetaan valmistettuun sipuliin, ja hitaasti sekoittaen ne on myös paistettava.

Kanafilee pestään kylmän veden alla ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tämä on helpompi tehdä, jos pakastat lihaa hieman. Silloin kuutiot ovat tasaisia ​​ja pieniä. Filee lisätään sipuliin ja porkkanoihin ja haudutetaan useita minuutteja.

Viimeisenä lisättävänä risottoon on riisi. Ennen tätä se pestään useita kertoja ja heitetään siivilään. Sekoita riisi muiden ainesten kanssa ja sulje sitten kattilan kansi.

Risottoa haudutetaan miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia. Kun tuli on jo sammutettu, on parempi jättää astia hautumaan samaksi ajaksi.

Voit tarjoilla risottoa hienonnetun tillin ja tomaattien kanssa. Risotto - klassinen resepti - kanan kanssa valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: risotto vihanneksilla (kuvien kanssa askel askeleelta)

Ainutlaatuinen riisiruoka, valmistettu samalla periaatteella, mutta eri ainesosista. Tämä on klassinen resepti vihannesten kanssa keitetylle risotolle.

• Pitkäjyväinen riisi - 1 kuppi.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasvissetti risottoa varten – 300 g
• Vesi - 2 kuppia.
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Risottoa varten sinun on hienonnettava sipuli ohueksi niin, että se on puolirenkaita tai kuutioita.

Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen vähän kasviöljyä. Kun se kiehuu, voit laittaa kaikki sipulit pannulle. Se on paistettava kullanruskeaksi.

Kun sipuli on valmis, lisää siihen kasvikset. Niitä on haudutettava hieman suolauksen jälkeen.

Puolikypsennettyjen vihannesten tilavuus pienenee hieman ja väri muuttuu kellertäväksi.

On aika lisätä risottoon pääkomponentti - riisi. Jotkut kotiäidit kohtaavat sen tosiasian, että riisi tarttuu yhteen valmiissa ruokalajissa. On olemassa yleinen resepti, jossa viljat pestään seitsemässä vedessä tämän ilmiön välttämiseksi. Tämä ei kuitenkaan ole mikään ihmelääke, koska riisi ei aina täytä pakkauksessa ilmoitettua laatua.

Jotta riisin tahmeudesta pääsee varmasti eroon, se on täytettävä vedellä, annettava kiehua, sammuttaa ja antaa levätä 5-10 minuuttia. Sitten riisi heitetään siivilään ja pestään. Sen täytyy valua hieman. Mutta nyt hieman turvonneet murot voidaan lisätä risottoon.

Kun kaikki ainekset on koottu, lisää risottoon hieman suolaa ja sekoita. Astian alla olevan tulipalon tulee olla minimaalinen. 20-30 minuutin kuluttua tuli sammutetaan ja risoton tulee istua kannen alla noin tunnin ajan.

Resepti 4: klassinen risotto juustolla ja sienillä

• 1,5 rkl. riisi
• 300 gr. herkkusieniä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 80 gr. voita
• 2 rkl. kasviöljy
• 1 litra lientä
• 0,5 rkl. valkoviini
• 150-200 gr. Parmesan juusto
• pippuri
• persilja

Ensinnäkin, pese ja leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Ihannetapauksessa risoton valmistukseen on parempi käyttää salottisipulia (2-3 kpl), joilla on herkkä ja herkkä maku, mutta myös tavalliset sipulit sopivat varsin hyvin.

Laita pala voita paistinpannulle ja lisää hieman oliiviöljyä.

Lisää hienonnettu sipuli ja hauduta keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.

Lisää hienonnetut herkkusienet tai muut syötävät sienet. On selvää, että herkullisin risotto tehdään porcini-sienistä.

Hauduta sipulia ja sieniä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Kevyesti suolaa ja pippuria.

Lisää puolitoista kupillista pyöreää riisiä. Sekoita kattilan sisältö hyvin, riisin tulee imeä rasva. Paista kaikki kevyesti yhdessä.

Lisää valkoviini ja sekoita. Keitä kaikkea yhdessä pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.

Lisää kaksi tai kolme kauhallista kiehuvaa lientä. Se voi olla kana- tai sienilemi. Sieniliemellä risotto osoittautuu maultaan rikkaammaksi, mutta myös tummemmaksi.

Keitä risoto herkkusienien kanssa sekoittaen. Heti kun riisi imee liemen, lisää uusi annos. Riisi tulee keittää riittävässä nesteessä. Maista ja säädä suolan määrää.

20 minuutin kuluttua, kun riisi on melkein valmis, lisää raastettu parmesaani. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia.

Parmesanjuusto antaa risotolle erityisen maun ja herkän kermaisen koostumuksen. Varmista, että risoto ei ole kuiva (lisää tarvittaessa hieman kuumaa lientä) ja ettei riisi ylikypsy.

Ota erittäin maukas ja uskomattoman aromikas risotto sienien kera lämmöltä, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Resepti 5, askel askeleelta: risotto bianco martinin kanssa

Vaikka risotto bianco kypsyy melko nopeasti, tarvitset kärsivällisyyttä ja maksimaalista huomiota, sillä sitä on jatkuvasti sekoitettava ja lisättävä nestettä imeytyessään. Ja tietysti tärkeintä risotto biancon valmistuksessa on hyvä viini ja aito parmesaani, joka tekee ruoastasi todella italialaisen maun.

• kanaliemi - 1200 ml
• sipuli - 1 kpl
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• suola - 1 hyppysellinen
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sellerijuuri - 50 g
• martini - 250 ml
• voita - 100 g
• Lyhytjyväinen riisi - 400 gr
• parmesaanijuusto - 100 gr

Resepti 6: risotto rusinoilla (askel askeleelta kuvat)

• Arborio-riisi - 1 kuppi (huuhdettu)
• Persilja - 5-6 kpl (oksaa)
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat
• Rusinat - 100 grammaa (esiliotettu kylmässä vedessä)
• Liemi - 0,5 litraa
• Parmesan-juusto - 50 grammaa
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - maun mukaan

Hienonna valkosipuli ja persilja.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota valkosipulia ja persiljaa 3-4 minuuttia.

Lisää pesty riisi, paista yhdessä 4-5 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Kaada liemi pienissä erissä, jotta riisi ehtii imeytyä. Kaikki tämä tehdään minimaalisella lämmöllä. Lisää rusinat 5 minuuttia ennen kuin riisi on valmis.

Sekoita huolellisesti ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: kuinka tehdä risottoa kotona

• riisi - 200 g
• liemi - 500 ml
• valkoviini - 50 ml
• kasviöljy - 40 ml
• voita - 25 g
• sipuli - 1 pää
• mausteet, suola - maun mukaan

Keittämiseen tarvitset riisiä, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus. Tässä tapauksessa pilaffiin käytettiin riisiä, mutta Arborio olisi erinomainen valinta. Valkoviini lisää ruokaan hieman happamuutta ja miellyttävää aromia. Voit käyttää naudanlihaa, kanaa tai kasvislientä. Sen tulee olla kohtalaisen suolaista. Reseptissä käytetään rikasta kasvislientä, porkkanaa, sipulia, sellerijuurta, persiljajuurta, inkivääriä, persiljaa ja kuumaa pippuria.

Sinun on kuullotettava sipulia oliivi- tai auringonkukkaöljyssä. Se voidaan hienontaa niin, että jokainen pala on riisinjyvän kokoinen. Voit myös leikata sen renkaiksi, lämmittää öljyssä kullanruskeaksi ja poistaa. Tässä tapauksessa sipuli jakaa makunsa ja tuoksunsa riisin kanssa, mutta se ei ole havaittavissa astiassa.

Sinun täytyy kaada riisi paistinpannulle ja alkaa sekoittaa sitä jatkuvasti keskilämmöllä. Kun riisi muuttuu läpikuultavaksi ja öljy on jakautunut tasaisesti sen pinnalle, voit lisätä viiniä. Viini on ensin lämmitettävä vähintään 40 asteeseen, jotta riisi ei joudu kosketuksiin kylmän nesteen kanssa.

Sekoittele riisiä jatkuvasti, sinun on haihdutettava kaikki alkoholi korkealla lämmöllä ja vähennettävä se sitten jälleen valkoiseksi risotoksi. Mausteet kannattaa lisätä riisiin. Tässä reseptissä käytetään suolaa, kardemummaa, meiramia, jauhettua inkivääriä ja pippuria.

Nyt alkaa kypsennyksen vaikein vaihe, jonka aikana riisiä kannattaa jatkuvasti sekoittaa hitaasti. Sinun on kaada liemi pannulle pieninä annoksina ja annettava nesteen haihtua. Myös liemen tulee olla kuumaa. Tämä kypsentää riisin hitaasti ja vapauttaa osan tärkkelyksestä nesteeseen. Kun jokainen riisinjyvä saavuttaa al denten, poista astia lämmöltä, peitä kannella ja anna levätä 3-5 minuuttia. Pannussa pitäisi olla ylimääräistä nestettä. Tämän jälkeen riisiin lisätään voita ja risotto sekoitetaan perusteellisesti mutta varovasti.

Tämän seurauksena riisi imee itseensä ylimääräistä nestettä ja kääritään kermaiseen kastikkeeseen. Se on tarjottava kuumana, täydennettynä lihalla, äyriäisillä tai kasvissalaatilla. Risotto voi toimia erinomaisena lisukkeena, ja siinä yhdistyvät oikein keitetyn riisin miellyttävä tiheys ja kastikkeen herkkyys, ja siinä on upea maku. Kuvassa valkoinen risotto, jota täydentää pala paistettua kania ja tuoreita vihanneksia.

Resepti 8: risotto lihan, vihannesten ja oliivien kanssa

• mieluiten lyhytjyväistä riisiä
• liemi
• Paprika
• basilika
• oliiveja
• kerma
• oliiviöljy
• valkosipuli

Kaada päälle niin paljon oliiviöljyä, että riisinjyvät peittyvät. Paista valkosipulia keskilämmöllä. Voit käyttää sipulia valkosipulin sijaan, en vain pidä niistä. He paistoivat sen ja heittivät pois.

Kaada riisi pannulle ja sekoita se öljyssä ja paista 3-4 minuuttia. Gourmet voivat lisätä hieman valkoviiniä maun saamiseksi. Valitettavasti minulla ei ollut tarvitsemaani riisiä, joten jouduin käyttämään pitkäjyväistä riisiä.

Liemi voi olla erilainen, sekä kana että liha.

Myöhemmin riisin keittäminen tarkoittaa kuuman liemen lisäämistä paistinpannulle riisin kanssa pienissä erissä, kun se imeytyy jatkuvasti sekoittaen. Pidä liemi kuumana koko kypsennysajan. Keitä riisi keskilämmöllä.

Lisää riisin joukkoon ripaus tuoksuvaa basilikaa.

Kun riisi kypsyy, leikkaa sitä täydentävät ainekset. Paprika.

Leikkaa kuutioiksi.

Leikkaamme myös lihan. Minulla oli valmis sianlihapala.

Muutama oliive. Leikkaa neljään osaan.

Yhteensä riisin kypsennys kestää noin 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, laitamme paprikat ja liha pannulle. Sekoita.

Jatka keittämistä lisäämällä liemi. Maistamme riisiä lähempänä kontrolliaikaa. Kun riisi kypsyy ja paprikat kiehuvat, raasta juusto.

Kaada paksu kerma pannulle keitetyn riisin kanssa ja ripottele päälle juustoa. Jätä kuumalle paistinpannulle. Periaatteessa voit ripotella valmiin ruuan päälle juustoa.

Laita kuumalle lautaselle ja lisää joukkoon vihreitä. Tarjoile valkoviinin kanssa.

Resepti 9: sienirisotto valkoviinillä (kuvalla)

Sienirisotto ei ole kasvispilafia, ei puuroa, eikä vain keitettyä riisiä. Tämä on uskomattoman maukas, runsas, tyydyttävä ja lumoava ruokalaji. Et voi kävellä hänen ohitseen etkä voi katsoa pois lautaselta.

• Riisi - 200 g
• Sienet - 250 g
• Liemi (kasvis, kana) - 1 l
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kuiva valkoviini - 50 ml
• Kova juusto - 50 g
• Voi - 40 g
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Riisiä on vain yksi, mutta siitä voidaan valmistaa satoja ruokia. Puuron ja pilafin ohella italialainen risotto on erittäin suosittu. Ei vain nimi ole viehättävä, vaan myös maku.

Yksinkertaisten ja kohtuuhintaisten ainesosien käytöstä huolimatta ruoasta tulee erittäin arvokasta ja se on helppo valmistaa kotona. Perustetaanko keittiöön italialainen ravintola?

Kotitekoinen risotto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Risottoon kannattaa käyttää isoa ja pyöreää riisiä. Se on täydellinen tähän astiaan. Vilja on pestävä ja kaikki neste valutettava. Klassisissa resepteissä sen jälkeen sinun täytyy paistaa se paistinpannussa voin ja vihannesten kanssa. Mutta on ruokia, joissa tämä vaihe ohitetaan.

Mitä muuta risottoon lisätään:

Vihannekset. Ne voivat olla hyvin erilaisia: tomaatit, sipulit, valkosipulit, porkkanat, munakoisot. Osa niistä on esipaistettu.

Kala, äyriäiset. Erittäin suosittu lisäys, riisi sopii hyvin näiden ruokien kanssa.

Liha, siipikarja. Näillä lisäaineilla varustettu ruokalaji muistuttaa jonkin verran pilafia, mutta siitä tulee mehukkaampi eikä niin mureneva.

Viini. Klassiseen reseptiin lisätään kuivaa valkoviiniä, mutta tämä vaihe voidaan myös jättää tarvittaessa pois.

Mausteet, yrtit. Niitä voidaan lisätä kypsennyksen aikana, mutta osa niistä asetetaan suoraan lautasille tarjoilun yhteydessä. Provencen yrtit ja paprikasekoitus sopivat ihanteellisesti risottoon.

Ruoanlaittoon voit käyttää syvää paistinpannua tai kattilaa. Kypsennetty risotto levitetään annoksittain ja ripottele heti päälle parmesaania, jota täydennetään tuoreella persiljalla tai muilla yrteillä.

Kuinka keittää risottoa kotona sienillä

Yleinen, yksinkertainen resepti kotitekoiseen risottoon, jonka valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, mutta ilahduttaa sinua maulla.

Ainesosat

1 rkl. pyöreä riisi;

300 g sieniä;

1 lusikka öljyä (oliivi);

4 kupillista liemi (kana, naudanliha, kasvis);

40 g valutettua voita;

4 rkl raastettua parmesaania;

1 sipuli;

2 valkosipulinkynttä;

50 ml valkoviiniä.

Valmistautuminen

1. Pese pyöreä karkea riisi ja jätä vesi valumaan pienireikäiseen siivilään tai siivilään.

2. Viipaloi sienet. Laita paistinpannulle, jossa on 20 grammaa voita, ja paista hieman, poista sitten paistinpannusta.

3. Lisää paistinpannulle hienonnettu sipuli, lusikallinen oliiviöljyä ja paista pari minuuttia.

4. Lisää hienonnettu valkosipuli, sen jälkeen loput voista ja lisää pesty riisi. Paista muroja sipulin kanssa pari minuuttia.

5. Kaada joukkoon viini. Odotamme. Kun se haihtuu, lisää 0,5 kupillista suolattua lientä.

6. Heti kun liemi on haihtunut. Sekoita ja kaada uudelleen 0,5 kupillista. Ja niin edelleen, kunnes riisi pehmenee.

7. Laita sienet takaisin paistinpannulle, sekoita, kaada vähän lientä, kirjaimellisesti muutama lusikka, lisää mausteita maun mukaan ja keitä risottoa kannen alla 5 minuuttia alimmalla lämmöllä.

8. Ripottele tarjoilulle parmesaania ja tuoretta persiljaa.

Kotitekoinen risotto vihanneksilla

Kotitekoinen kasvisrisotto resepti. Kesäkurpitsan sijasta voit käyttää tavallista kesäkurpitsaa, mutta niiden on oltava nuoria ja ilman siemeniä.

Ainesosat

1,5 rkl. riisi;

2 sipulia;

1 porkkana;

1 kesäkurpitsa;

50 g voita;

1 rkl. jäätyneitä herneitä;

50 g parmesaania;

2 rkl oliiviöljyä;

0,5 lasillista viiniä;

2 valkosipulinkynttä;

Persilja;

1 litra lientä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat samoiksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä, lämpö on hieman keskitason yläpuolella.

2. Lisää pesty riisi ja puolet voista, paista muroja, kunnes se muuttuu kellertäväksi. Sekoita, jotta se ei muodosta paakkuja.

3. Laita loput öljystä toiseen paistinpannuun. Paista kuutioitu kesäkurpitsa.

4. Kaada viini riisin joukkoon ja anna juoman haihtua.

5. Lisää jäädytetyt vihreät herneet. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa purkitetun tuotteen, mutta kaada se sitten pois kypsennyksen lopussa säilyttääksesi muotonsa.

6. Ota kasvis- tai muu liemi, pippuri ja suola, lisää 150 ml riisiin 3 minuutin välein.

7. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja murskattu valkosipuli, pippuri, sekoita.

8. Peitä, anna ainesten yhdistellä makuja ja olet valmis. Ripottele kasvisrisottoa tarjoilua juustoraasteella ja koristele persiljan oksilla.

Kuinka tehdä risottoa kotona kanan kanssa

Riisi kanan kanssa ei ole aina pilafia. Tästä yhdistelmästä ei ole vähemmän mielenkiintoisia ruokia. Joten kuinka tehdä risotto kotona?

Ainesosat

400 g broilerin filettä;

0,5 lasillista viiniä;

1 iso porkkana;

Oliiviöljy;

1,5 rkl. pyöreä riisi;

70 g parmesaania;

2 valkosipulinkynttä;

1 tl italialaisia ​​yrttejä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa porkkanat suikaleiksi. Kaada joukkoon 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää porkkanat ja paista kullanruskeiksi. Laita valkosipulinkynnet lähelle ja paista nekin, mutta lopuksi ne on poistettava.

2. Leikkaa broilerin filee kuutioiksi, mutta älä hienoksi, muuten se kuivuu. Paista porkkanoiden kanssa pari minuuttia ja kaada joukkoon valkoviini. Höyrytetään pari minuuttia.

3. Lisää riisi, keitä vielä kolme minuuttia, sekoita ja ala kaataa liemi, mutta pieninä annoksina 120-130 ml 3 minuutin välein. Liemi tulee suolata.

4. Mausta risotto kuivatuilla yrteillä, sekoita hyvin ja pippuria maun mukaan. Lisää tarvittaessa suolaa.

5. Peitä ja jätä 15 minuutiksi.

6. Aseta lautasille. Täydennämme risottoa parmesaanilla, tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Kotitekoinen risotto katkarapuilla

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Italiassa, kuten monet muut merenelävät. Kotitekoisen kalmarisoton valmistustekniikka on samanlainen.

Ainesosat

200 g katkarapuja (kuorittuja);

1,5 rkl. riisi;

2 sipulia;

0,5 sitruunaa;

1 valkosipulinkynsi;

10 oliivia;

3 rkl raastettua parmesaania;

Mausteet, oliiviöljy;

0,5 lasillista viiniä.

Valmistautuminen

1. Kaada 4 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulle. Laitimme sen tuleen. Murskaa valkosipulinkynsi ja paista, kunnes öljy saa aromin.

2. Poista valkosipuli, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.

3. Lisää seuraavaksi riisi, kahden minuutin yhdessä paistamisen jälkeen kaada joukkoon valkoviini. Anna sen haihtua.

4. Kaada vähitellen suolaliemelle yrteillä, noin 100 ml kutakin. Anna kosteuden haihtua, kunnes riisi on kypsää.

5. Kuumenna toisessa paistinpannussa lusikallinen öljyä, levitä kuoritut katkaravut, paista minuutti ja kaada päälle ripaus sitruunaa.

6. Siirrä katkaravut valmiiseen riisiin ja sekoita hyvin.

7. Peitä paistinpannu ja anna hautua pari minuuttia. Anna seistä kymmenen minuuttia.

8. Laita lautaselle, ripottele päälle hienonnettuja oliiveja ja parmesaania, tarjoile persiljan ja salaatin kanssa.

Kuinka tehdä risotto kotona lohen kanssa

Tämän risoton valmistukseen voit käyttää mitä tahansa punaista kalaa; Lisäksi tarvitset kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 15%.

Ainesosat

200 g lohta;

1 sipuli;

1 rkl. riisi;

50 ml viiniä;

500 ml liemi;

40 g purkitettuja herneitä;

2 rkl raastettua parmesaania;

1 valkosipulinkynsi;

0,5 sitruunaa;

100 ml kermaa;

Valmistautuminen

1. Leikkaa lohi kuutioiksi, ripottele päälle sitruunamehua ja anna marinoitua kymmenen minuuttia.

2. Paista sillä välin sipuli ja valkosipuli öljyssä. Poista sitten valkosipulinkynsi, lisää pesty riisi ja jatka paistamista sen kanssa. Kaada joukkoon viini, sekoita ja kuumenna hetki.

3. Paista lohta pari minuuttia toisessa paistinpannussa muutamassa öljypisarassa.

4. Kuumenna liemi, mausta se mausteilla, kaada riisi joukkoon heti, kun kaikki viini on haihtunut siitä. Haihduta liemi.

5. Laita paistetut kalapalat kulhoon, sekoita, lisää vihreitä herneitä.

6. Kaada kerma heti joukkoon, hauduta risottoa tulella pari minuuttia, jotta osa kosteudesta imeytyy.

7. Maista, lisää mausteet astiaan ja koristele tarjottaessa tillillä ja parmesaanilla.

Kuinka keittää risottoa kotona simpukoiden kanssa

Tämä ruokalaji löytyy usein italialaisista ravintoloista, mutta simpukkarisotto on helppo valmistaa kotona.

Ainesosat

200 g riisiä;

250 g simpukoita;

30 g valutettua voita;

100 g sipulia;

3 valkosipulinkynttä;

150 ml kuivaa valkoviiniä;

50 g parmesaania;

600 g kalalientä;

Valmistautuminen

1. Laita öljy kattilaan, kuumenna ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet. Paista pari minuuttia kullanruskeiksi. Otamme sen pois ja heitämme pois.

2. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli ja paista myös öljyssä.

3. Lisää pesty riisi, paista sipulien kanssa viisi minuuttia ja kaada siihen viiniä. Haihtua.

4. Laimenna suola kalaliemeen, voit lisätä muita mausteita ja kuivattuja yrttejä.

5. Kaada puolet liemestä riisin päälle ja keitä ilman kantta. Lisää sitten toinen jäljellä oleva osa.

6. Aseta valmiit simpukat riisin päälle. Nyt sinun ei tarvitse sekoittaa. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia.

7. Nyt voit sekoittaa risottoa ja laittaa sen lautasille.

8. Tarjoilemme myös tämän ruuan parmesaanin kera, kuten muitakin. Lisää viherkasveja.

Kotitekoinen risotto - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jos parmesaania ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta kovaa juustoa, esimerkiksi hollantilaista, venäläistä. Tärkeä edellytys on tuotteen kyky sulaa sen tulisi pehmetä kuumassa astiassa.

Risotto on maukkaampaa, jos riisi paistetaan voissa tai gheessä ja vasta sitten yhdistetään ruuan muiden ainesten kanssa.

Ei lientä? Tietysti voit käyttää tavallista vettä, mutta siihen on parempi laimentaa mausteet tai liemikuutiot. Voit käyttää hienonnettuja kuivia sieniä.

Pietro Rongoni on italialainen kokki, joka työskentelee Moskovassa. Risotolle ja pastalle omistetussa kirjassaan hän jakaa italialaisten ruokien valmistamisen salaisuudet. Yritetään valmistaa 5 erilaista risottoa klassisten reseptien mukaan ja mestarin ohjauksessa!

Riisin keittäminen on melko vaikeaa. Jopa kokkeilla on vaikeuksia, varsinkin jos tämä taito ei kuulu heidän alkuperäiseen perinteeseensä. Olen kotoisin Pohjois-Italiasta, ja riisi on siellä edelleen suositumpaa kuin etelässä. En halua sanoa, että eteläiset eivät osaa kokata sitä, mutta yleisesti ottaen se on meidän pohjoinen kulttuurimme.

Rakastan risottoa, rakastan sen ruoanlaittoa ja nautin siitä, että venäläiset alkavat vähitellen arvostaa tätä Venäjällä aiemmin täysin tuntematonta ruokaa. Mutta vaikeus on, että riisi ei ole tahna, jonka voit jättää liedelle kastikkeen valmistamisen ajaksi. Sinun on pidettävä riisiä silmällä ja sekoitettava sitä koko ajan. Tämä on erityisen epämiellyttävää kesällä, sietämättömässä helteessä: seisot lieden päällä 15 minuuttia etkä voi hetkeäkään katsoa pois!

Risotossa oleva riisi säilyttää muotonsa. Mutta tätä varten on tärkeää pystyä säilyttämään tasapaino: riisin tulee olla sekä ei kovaa että löysää. Liian kuivaa risottoa on vaikea sulattaa ja liian nestemäistä - se on puuroa, ei risottoa. Tällaisen tasapainon saavuttamisen salaisuus näyttää olevan yksinkertainen, ja se piilee liemen asteittaisessa lisäämisessä vaaditussa määrässä. Mutta tämä taito tulee kokemuksen myötä. Jos lisäät suuren annoksen lientä kerralla, riisi saavuttaa nopeasti valmiin, eikä liemi ehdi haihtua. Joten mitä saat? Siitä tulee puuroa. Kannattaa aina kokeilla mitä valmistaa ja sen perusteella toimia eteenpäin.

Periaatteessa emme keitä riisiä kiehuvassa vedessä, kuten muissa maissa tehdään - saamme sen vähitellen valmiiksi. Riisin keittäminen tai hauduttaminen pienessä määrässä nestettä ovat täysin eri asioita.

On olemassa sanonta: riisi syntyy ja kuolee vedessä. Kun se keitetään, se menettää hyödylliset ominaisuudet, ne kaikki jäävät veteen. Ja risotossa aminohapot ja proteiinit säilyvät. Keitettyä riisiä kastikkeella tarjoillaan usein lisukkeena ranskalaisten ja monien muiden kansojen keskuudessa. Venäjällä ensimmäiset ulkomaiset kokit olivat ranskalaiset, joten riisin valmistusprosessi on täällä sama kuin Ranskassa. Ja italialaisessa keittiössä riisi on ensimmäinen ruokalaji, ja kastike sekoitetaan riisiin jo kypsennyksen aikana.

Tiedätkö, mitä etuja riisillä on pastaan ​​verrattuna? Se voidaan yhdistää minkä tahansa ainesosan kanssa. Avaa jääkaappi, ota neljä ruokaa, lisää ne kunnolla keitettyyn riisiin – saat loistavan risoton! Tietysti liioittelen, kaikkea ei voi lisätä, mutta... melkein kaikkea. Tämä temppu ei toimi pastan kanssa. Yleensä, jos risotto on tehty sielulla, se ei voi olla mauton, ja tämä on aksiooma, joka ei vaadi todisteita!

Risotto bianco

Tämä risotto ilman lisäaineita on valkoinen risotto. Risoton valmistamiseksi pannun on oltava vanha, käytetty ja vain riisiä varten. Risottoon keitettäessä kaadettavan liemen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. On parempi keittää riisiä tasaisessa lämpötilassa välttäen äkillisiä muutoksia.

• 300 g riisiä
• 50 g voita
• 40 g sipulia
• 40 g raastettua parmesaania
• 1 litra kasvislientä
• 100 ml kuivaa valkoviiniä
• 20 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
• suola pippuri

4 hengelle

Laita kylmään paistinpannuun, mieluiten valurautaiseen ja vanhaan, öljy - oliivi tai voita (tai molempien seos), sitten hienonnettu sipuli.

Kommentoi artikkelia "Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä"

Kiitos resepteistä. Mutta kuten toinen kommentoija, en ole kovin vaikuttunut riisistä. Voin syödä sen mielelläni sushissa (tai miksi sitä oikein kutsutaan, kun riisi on kääritty kalaan jne.). Mutta joskus tietysti sinun täytyy keittää se, kun kaikki muut lisukkeet tylsistyvät)

07.11.2015 18:31:30,

Yhteensä 2 viestiä .

Lisää aiheesta "Kasvisliemi risotolle":

Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä. 5 italialaisen keittiön reseptiä: risottoa sienillä, kokin mereneläviä. Risotolle ja pastalle omistetussa kirjassaan hän jakaa italialaisten ruokien valmistamisen salaisuudet...

Kasviskeitot ovat erinomainen vaihtoehto lihaliemelle. Ne ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Ne ovat täysin vapaita haitallisista eläinrasvoista. Kasvisliemet ovat dieettiruokia, jotka eivät ole vasta-aiheisia...

Kysymys pakasteliemestä. ...Minun on vaikea valita osiota. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apuja ja ruoanlaittovinkkejä Minusta tuntuu, että pakasteliemi on erittäin kätevä asia, mutta... En vain ymmärrä prosessia - liemen pakastamiseksi tarvitset sitä...

Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä. Pidin tryffelien mestarikurssista. Ainoa asia on, että vanhemmat olivat siellä selvästi tarpeettomia. Pasta: 5 uutta reseptiä italialaisen keittiön mestarilta. Ruoanlaitto on rentoutumista ja nautintoa.

Lihaliemi ei oikein sovi niin pienille, joten tein näin: ostan lihaa, jauhaan lihamyllyssä, jaan pieniin annoksiin ja keitän kasvislientä (kaali, porkkana, vähän perunaa) ja heittelen lihapullia. siihen. Keitin sen myös nuudelien ja murojen kanssa.

Resepti: "Risotto vihannesten kanssa." Ilmoitukset keittokirjasta. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, ohjeita ja vinkkejä ruokien valmistamiseen, loma 1. Kaada vesi ja liemi paistinpannulle, lisää riisi. Laita keskilämmölle ja peitä kannella (öljyä ei tarvitse lisätä).

Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä. Risotolle ja pastalle omistetussa kirjassaan hän jakaa italialaisten ruokien valmistamisen salaisuudet. Yritetään valmistaa 5 erilaista risottoa klassisten reseptien mukaan ja...

Meillä on rotavirus, mutta ruoan suhteen se on sama asia. Tiedän, että maito ja raakoja vihanneksia/hedelmiä ei sallita. Ja mitä muuta? Saanko esimerkiksi juustoa?

Ja sitten siirrän tämän lihan kasvisliemelle. Mutta he kieltäytyvät syömästä. Se ei tietenkään ole erityisen maukasta, jos he jo ymmärtävät maut 07/03/2008 En edes ymmärrä, miten voit syödä tätä (kasvisliemellä). Minun mielestäni keitto, jota ei ole tehty lihaliemellä, ei ole keitto, joten miten...

Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä. Riisinjyvät muuttuvat läpinäkyviksi reunoilta ja imevät sipulin ja oliiviöljyn aromin ja maun (jos valmistat risottoa lisäaineilla, esim. sieniä, niin tässä vaiheessa voit lisätä...

Kaikki todellisen risoton salaisuudet italialaiselta kokin luona: 5 reseptiä. Risotossa oleva riisi säilyttää muotonsa. Mutta tätä varten on tärkeää pystyä säilyttämään tasapaino: riisin tulee olla sekä ei kovaa että löysää. Ja italialaisessa keittiössä riisi on ensimmäinen ruokalaji...