Yleisimmät Venäjällä kattilassa keitettävien ruokien reseptit ovat kalakeitto ja puuro. Kalakeittoon valitaan parhaat pienet kalat ja isommat kalanpäät. Vihanneksia ja mausteita lisätään maun mukaan, ne voivat olla hyvin erilaisia: perunat, porkkanat, kesäkurpitsat, paprikat, sipulit, selleri, nauriit, retiisit, punajuuret, tuoreet yrtit. Joissain tapauksissa käytetään myös viljaa, mutta harvemmin (klassinen kalakeitto menee ilman niitä).

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kattilassa tulen päällä valmistettavien ruokien resepteissä:

Rikas puuro kattilassa on viljaa (useimmiten ohra, tattari, hirssi, riisi) ja "täyteaine", joka voi olla:

• mitään vihanneksia
• tuoretta lihaa
• makkara
• muhennos

Mitä keittää kattilassa tulella? Katso reseptit nettisivuilta

Suosituin resepti on vehnäpeltopuuro valkosipulilla ja laardilla, haudutettua lihaa ja sipulia.

Pilafi kattilassa tulen päällä on tullut suosituksi viime vuosina. Ensinnäkin siksi, että pata on ihanteellinen ruokalaji sille. No, myös maulla ja valmistuksen helppoudella on väliä. Naudanliha, lammas, sianliha, kana - maassamme he ottavat siihen mitä tahansa lihaa keskittyen vain makuun, ohittaen perinteet.

Uzbekistanin naapurit jakoivat reseptin dumlyamalle, joka keitetään tulella kattilassa. Pohjimmiltaan tämä on "hodgepodge" -pata, johon kaikki vihannekset ja liha sopivat. Ensin liha paistetaan sipulien kanssa, sitten siihen lisätään muut vihannekset (ja jopa hedelmät!) yksitellen. Lisäksi sinun ei tarvitse edes leikata jälkimmäistä - sinun tarvitsee vain kuoria se.

Toinen itämainen vieras on shurpa-keitto, paksu ja runsas (etsi reseptiä kuvineen verkkosivustolta). Voit myös lähestyä sen valmistusta luovasti ja muuttaa tuotteiden koostumusta haluamallasi tavalla. Pääasia, että se on kaunis, maukas ja rikas.

Keitto nuotion äärellä on ihanteellinen herkku matkailijoille ja turisteille sekä ulkoilusta kiinnostuneille. Tässä artikkelissa ehdotamme harkitsemaan useita vaihtoehtoja sen valmisteluun. Tässä on muutama resepti keittoon kattilassa tulella.

Hernekeiton resepti

Tämä ensimmäisen ruokalajin versio erottuu miellyttävän maun ja aromin lisäksi myös taloudellisuudestaan, koska kaikki tuotteet ovat suhteellisen edullisia. Alla tarkastellaan keiton valmistusaineita ja reseptiä kattilassa tulen päällä.

Ostoslista

Tarvitsemme siis sarjan seuraavia tuotteita hernekeiton valmistamiseen tulella:

• Tavallinen vesi - 4 l.
• Herneet - 0,5 kg.
• Muhennos purkeissa - pari kappaletta.
• Savustettu makkara - 0,2 kg.
• Perunat - pari palaa.
• Sipuli - yksi iso pala.
• Valkosipuli - puolet keskipäästä.
• Porkkanat ovat yksi asia.
• Suola ja pippuri - oman harkintasi mukaan.

Nyt kun meillä on ainekset, voimme siirtyä suoraan itse ruoanlaittoprosessiin.

Ruoanlaitto-ohjeet

Vaiheittaiset ohjeet keiton valmistamiseen nuotiolla:

Vaihe 1. Sytytä tuli ja pystytä pata. Täytä kattila vedellä ja anna sen lämmetä.

Vaihe 2: Aseta herneet veteen. Valmistele vihannekset, kuori ja leikkaa ne.

Vaihe 3. Herneet edistävät vaahdon muodostumista, tämä tulee poistaa säännöllisesti. Kun herneet ovat kiehuneet noin puolen tunnin ajan, voit lisätä kattilaan aiemmin valmistetut perunat ja porkkanat.

Vaihe 4. 15 minuutin kuluttua sinun täytyy laittaa haudutettua lihaa, savustettua makkaraa ja sipulia kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Vaihe 5. Keitä, kunnes kaikki herneet ovat kiehuneet, kun tämä hetki koittaa, voit lisätä valkosipulin.

Vaihe 6. Keiton tulee seistä kannella peitettynä noin puoli tuntia, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Pieni temppu: jos et pidä hernekeiton keittämisestä kypsennysajan takia, niin sieltä on ulospääsy. Kotiäitien arvostelujen perusteella herneet kypsyvät erittäin nopeasti, jos lisäät soodaa veteen. Ei tarvitse paljoa, vain teelusikallisen kärki riittää.

Uzbekistanin keittiössä on sellainen ruokalaji kuin shurpa. Yksinkertaisesti sanottuna se on keitto, jossa on vihanneksia ja lammasta. Kuinka keittää keittoa nuotiolla lampaan ja vihannesten kanssa, katsomme sitä yksityiskohtaisemmin alla.

• Tuore lammas - 1,5 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Punasipuli - 1 kg.
• Perunat - 1,5 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Paprika - pari palaa.
• Vihreät: korianteri, tilli, persilja - kaikki nippuna.
• Korianteri - pari teelusikallista.
• Zira - yksi teelusikallinen.
• Khmeli-suneli - pari teelusikallista.
• Kuiva valkosipuli - pari teelusikallista.
• Mustapippuri (jauhettu) - pari teelusikallista.
• Suola - oman maun mukaan.

Nuotiokeiton resepti

Vaihe 1. Meidän on pestävä ja kuorittava kaikki vihannekset. Pesemme myös lihan.

Vaihe 2. Liha on erotettava luusta. Leikkaa massa mielivaltaisiksi paloiksi ja aseta sivuun, koska ensin sinun on kaadettava vesi kattilaan ja laitettava luut, tämä on välttämätöntä liemelle. Luita tulee keittää noin puoli tuntia, ja vasta sen jälkeen voidaan lisätä massa. Kun vaahtoa muodostuu, se on poistettava.

Vaihe 3. Punasipuli on leikattava suuriksi puolirenkaiksi ja lisättävä liemeen.

Vaihe 4. Porkkanat, paprikat, tavalliset sipulit ja tomaatit on leikattava. On parempi leikata kaikki edellä mainitut suuremmiksi paloiksi, ei liian pieniksi.

Vaihe 5. Kun liha on kiehunut puolitoista tuntia, voit lisätä pilkotut kasvikset ja vielä puolen tunnin kuluttua mausteet ja yrtit.

Vaihe 6. Peitä valmis astia kannella ja anna seistä hetki.

Tämä oli yksinkertainen ja herkullinen nuotiokeittoresepti.

Kalakeitto vaakalaudalla

Jokainen innokas kalastaja ei voi sivuuttaa tällaista keittoa kattilassa tulella, koska heidän arvostelunsa perusteella tämä on erittäin tyydyttävä ja tunnelmallinen ruokalaji, joka ei anna vain kylläisyyttä, vaan myös täyden nautinnon kalastus- tai vaellusprosessista. Tässä reseptissä kuvataan perusperiaatteet ja säännöt aidon kalakeiton valmistamiseen kattilassa.

Tämä on tärkeää tietää

Kalakeiton menestyksekkääksi valmistamiseksi kokeneet kokit neuvovat sinua oppimaan joitain sääntöjä:

• Käytä puhdasta lähde- tai vuoristovettä. Tulet huomaamaan, että tällaisen kalakeiton maku on monta kertaa suurempi kuin yksinkertaisesti vesijohtovedellä valmistetun keiton maku. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta saada lähdevettä, käytä ainakin puhdistettua kaupasta ostettua vettä, jota myydään pulloissa.
• Aidon kalakeiton on käytävä läpi kolme valmistusvaihetta, joista keskustelemme alla.
• Ja lopuksi, älä liioittele mausteiden kanssa! Ne voivat "tukkia" kalan maun, jolloin kalakeitosta ei tule sellaista kuin sen pitäisi olla.

Kalakeiton valmistukseen tarvittavat tuotteet

Tällaisen keiton valmistamiseksi tulella tarvitsemme useita seuraavia tuotteita:

• Pienet kalat (esimerkiksi ruffi tai jokiahven) - 0,3 kg.
• Suuremmat kalat (esimerkiksi kuha tai joki) - 0,6 kg.
• Porkkanat ovat yksi asia.
• Sipuli - yksi pala.
• Vihreät - makusi mukaan, mieluiten persilja ja selleri.
• Mustapippuri (herneet) - oman maun mukaan.

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Pienemmät kalat on perattava ja pestävä huolellisesti. Sitä ei todellakaan tarvitse puhdistaa. Perautus on välttämätöntä liemen kitkerän maun tai sen samean värin välttämiseksi. Tarvitsemme liemelle pieniä kaloja, joten keitämme sen erittäin hyvin. Kun tavoite on saavutettu, kaada liemi erilliseen kulhoon. Loput kalat voidaan syödä tai heittää pois, se on sinun harkintasi.

Vaihe 2. Meidän on suodatettava tuloksena oleva liemi tai yksinkertaisesti siivilöitävä se. Kaada se sitten takaisin kattilaan ja laita tuleen. Laitamme liemeen suurempia kaloja, mutta emme kaikkia, vaan vain puolet kokonaismassasta. Suurille kaloille on enemmän vaatimuksia, joten se on valmistettava huolellisesti, ei vain perattu ja pestävä, vaan myös puhdistettava. Kalat on myös keitetty, tämä vaikutus saavutetaan noin neljässäkymmenessä minuutissa.

Vaihe 3. Kun iso kalamme on keitetty riittävästi, otamme sen pois liemestämme. Voit syödä sen sellaisenaan tai valmistaa jotain sen perusteella, mutta emme tarvitse sitä keittoon. Katso kattilassa jäljellä olevan nesteen tasoa, jos sitä ei ole paljon jäljellä, lisää sitten vähän keitettyä vettä. Isojen kalan toinen osa on valmistettava kuten edellä. Laitamme sen liemeen. Sen lisäksi lisää porkkanaa, sipulia, yrttejä ja mausteita. Vihannekset on kuorittava ja pilkottava (ei kovin hienoksi) etukäteen. Keitä kalakeittoa noin puoli tuntia. Tässä on tärkeää huomata, että keittoa ei saa keittää liikaa. Sen pitäisi kurkua tuskin havaittavasti.

Vaihe 4. Kun varattu kypsennysaika on kulunut, nostamme kattilan lämmöltä, peitämme kannella ja annamme astian hautua vielä noin vartin verran. Ja vasta tämän jälkeen voimme tarjota kalakeittomme.

Tämä resepti on melko yksinkertainen valmistaa, vaikkakaan ei kovin nopeasti, mutta tämä on sellainen kalakeitto, jota pidetään todellisena. Kalastajat ja luonnonystävät suosittelevat tätä ensimmäistä ruokaa, koska se on erittäin rikas ja aromaattinen.

Johtopäätös

Kuten artikkelista näet, voit keittää erilaisia ​​keittoja tulella. Kypsennysajat vaihtelevat, samoin ainekset. Voit kokeilla toista reseptiä ja lisätä mitä tahansa muuta lihaa lampaan sijasta. Kasvissyöjille tämä munakoisoresepti on loistava. Siten on paljon valinnanvaraa, sinun tarvitsee vain tuoda vähän mielikuvitusta ruoanlaittoon.

Pata on metallikattila, jonka pohja on puolipallon muotoinen. Kattilassa, luonnossa ja tulen päällä valmistetaan useimmiten shurpaa, kuleshia, keittoja ja bograchia. Pohjan muodon ja kattilan seinämien paksuuden ansiosta ruoka siinä ei pala ja lämpenee tasaisesti. Valurautaiset padat ovat suosituimpia, mutta ne ovat raskaita.

Shurpa kattilassa.

700 g lampaan tai naudan kylkiluita, 500 g perunaa, 200-300 g tomaatteja, 230 g porkkanaa, 300 g sipulia, 200 g paprikaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 30-40 ml kasviöljyä tai -rasvaa, 3,5-4 litraa vettä, korianteria, persiljaa, mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa ja mausteita (korianteri, suneli-humala, suolainen, kumina, haponmarja, kuuma pippuri) maun mukaan.

Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Kuumenna öljy tai sulata rasva kattilassa. Paista liha mausteilla kullanruskeaksi. Lisää sitten varovasti vesi, lisää kokonainen kuorittu sipuli ja kokonainen porkkana. Keitä valmiiksi. Lihan kypsyessä kuori ja hienonna loput porkkanat ja sipulit, leikkaa kuoritut perunat puoliksi tai neljään osaan.

Keitto on suosituin nestemäinen ruokalaji (yleensä ensimmäinen), jota jaetaan kaikkialla maailmassa. Tämän ruuan tärkein ominaisuus on, että keitto koostuu vähintään 50 % nesteestä. Toinen ominaisuus on itse valmistusmenetelmä - useimmiten se valmistetaan keittämällä ja useimmissa tapauksissa tavallisella vedellä.

Kaiken tämän ansiosta nykyaikaiset keitot erottuvat kuitenkin erilaisista vaihtoehdoista ja valmistusmenetelmistä. Eli tänään löytyy kylmiä ja kuumia keittoja sekä keittoja, jotka voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Pääkomponentin perusteella on lihakeitot, sienikeitot, kasviskeitot, yhdistelmäkeitot jne. Ne erottavat myös kastikekeitot, sakeutetut keitot, sosekeitot, paistokeitot jne.

Tänään yritämme valmistaa uskomattoman maukkaan ja erittäin epätavallisen keiton, jonka pääominaisuus on juuri sen valmistusmenetelmä. Joten, valmistetaan kanakeitto kattilassa!

Keiton valmistamiseksi kattilassa tarvitset:

kananliha - 300 g
savustettu ulkofilee - 20 g
sipulit - 1 kpl.
paprika - 1 kpl.
valkosipuli - 2 hammasta.
perunat - 2-3 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
kirsikkatomaatit - 5-7 kpl.
kasviöljy - 2 rkl. l.
suolaa/pippuria - maun mukaan
vihreät - maun mukaan

Kuinka keittää keittoa kattilassa:

1. Aloitamme huuhtelemalla kananlihan perusteellisesti (kana on suositeltavaa ottaa luulle, niin liemi ja itse keitto ovat rikkaampia), sitten laitamme sen kattilaan (tai voit käyttää heti kattilaa) , täytä se riittävällä määrällä vettä, johon lisäämme hieman suolaa ja Keitä kana kypsiksi.
Nosta sen jälkeen liha pannulta erilliselle lautaselle ja siivilöi liemi (tarpeemme noin 2 litraa).
2. Kuori sipulit ja valkosipulit, pese ne yhdessä paprikan kanssa juoksevan veden alla. Leikkaa nyt sipuli pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli vain hienoksi veitsellä ja leikkaa ytimestä ja siemenistä kuorittu paprika pieniksi suikaleiksi.
3. Kuori perunat, pese ne huolellisesti ja leikkaa ne mielivaltaisen muotoisiksi pieniksi paloiksi. Leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat ohuiksi nauhoiksi, aivan kuten paprikat.
4. Nyt laitamme patan tuleen, ja kun se lämpenee, leikataan tällä hetkellä savustettu ulkofilee pieniksi kuutioiksi. Paista paloiteltu liha lämmitetyssä kattilassa, lisää sitten hieman kasviöljyä ja lisää fileeseen hienonnettu paprika, sipuli ja valkosipuli. Paista vihanneksia noin 2-3 minuuttia (kunnes sipuli on pehmeää).
5. Lisää sitten hienonnetut perunat ja porkkanat kattilaan. Sekoita kaikki hyvin ja paista kattilan sisältöä noin 3-5 minuuttia, kaada sitten joukkoon noin puolet liemimäärästä ja anna kasvisten kiehua keskilämmöllä suljetun kannen alla noin 6-8 minuuttia.
6. Pese tässä vaiheessa kirsikkatomaatit ja leikkaa ne puoliksi (tai voit lisätä ne kokonaisina keittoon haluamallasi tavalla). Lisää seuraavaksi tomaatit kattilaan muiden ainesten kanssa ja peitä kaikki uudelleen kannella.
7. Erottele nyt jo jäähtynyt kananliha luista (tarvittaessa), leikkaa se sitten pieniksi paloiksi ja lisää ne heti keittoon. Kaada sitten joukkoon loput liemestä, suolaa ja pippuria maun mukaan, peitä kannella ja jatka keittoa kunnes kasvikset ovat valmiita (noin 10 minuuttia).

Keitto on erittäin suosittu nestemäinen ruokalaji, jota kutsumme tarjoilujärjestyksessä "ensimmäiseksi" ja sitä jaetaan ympäri maailmaa. Tämän ruuan tärkein erottuva piirre on, että se koostuu noin 50 % nesteestä. Ja tämä neste on yleensä tavallista vettä. Poikkeuksia on: tomaattimehu, muut kasvismehut jne., mutta nämä ovat erityisiä keittoja. Nykyaikaisia ​​keittoja valmistetaan useilla eri vaihtoehdoilla ja valmistusmenetelmillä. Tarjolla on kylmiä ja kuumia keittoja, lihaa, vihanneksia, maitotuotteita, kalaa, sieniä ja myös yhdistettyjä. Ja silti suosituin on vihanneksilla ja yrteillä keitetty lihakeitto. Ja siitä tulee erityisen maukasta, jos keität sen kattilassa. Pata vaatii suuren määrän tuotteita, suuremman tilavuuden keittiöön verrattuna jne. Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy keittää keitto kattilassa tulen päällä, luonnossa. Tämä lähestymistapa ei tarjoa vain herkullista illallista, vaan tekee tästä prosessista myös todellisen loman, eräänlaisen kulinaarisen tapahtuman, jossa yleensä kaikki vieraat ja perheenjäsenet ovat mukana. Töitä riittää kaikille: sytytä tuli, laita pata, valmista ruokaa, tuo vettä, valvo tulta, lisää mausteita, sekoita ja maista jne.

Idän ihmiset rakastavat tällaisten keittojen keittämistä. Kharcho-keitto kattilassa tuli Kaukasuksesta, lagman, shurpa tuli myös sieltä. Erinomainen lammaskeitto kattilassa valmistetaan Keski-Aasian maissa. Tai nuudelikeittoa kattilassa: vaihtoehtoja on monia. Lagmanista, jossa nuudelit yhdistetään paljon vihanneksia, yksinkertaiseen nuudelikeittoon, jota teemme usein lapsille.

Kuten näette, kattilassa on monia vaihtoehtoja keittoon, joista jokainen on mielenkiintoinen omalla tavallaan. Ja jos aiot keittää keittoa kattilassa, etsi ensin reseptejä verkkosivustolta ja tutki niitä, vertaa valokuvia kattilassa olevista valmiista keitoista. Valokuvilla varustetut reseptit ovat visuaalisempia ja auttavat kotiäitejä paremmin.

Jos olet lähdössä piknikille, muista keittää keitto kattilassa tulen päällä. Tämän ruoan reseptit ovat myös verkkosivuillamme.

Tässä aluksi muutamia vinkkejä kattilan käsittelyyn ja keiton valmistamiseen:

Valitse kattilan koko vieraiden määrän perusteella. Kattiloiden tilavuudet vaihtelevat - 3 - 25 litraa;

Kattilassa tulee olla paksut seinät ja tasainen pohja;

Uusi pata on pestävä perusteellisesti, kalsinoitava öljyllä, pyyhittävä kuivaksi, mutta älä käytä pesuaineita. Jos pata on emaloitu, sitä ei tarvitse lämmittää;

Saadaksesi kirkkaan liemen kattilaan, täytä liha ensin puolella vedestä, poista ääni ja vaahto, lisää sitten loput vedestä ja aseta lämpö alhaiseksi.

Hyvä lisä keittoon voivat olla valkosipulikrutonkeja, jotka on helppo valmistaa itse;

Valmistetun keiton tulee antaa seistä kattilassa vielä 10 - 15 minuuttia, se imeytyy ja on vieläkin maukkaampaa.