Napoleon-kakku kotona. Napoleon-kakku: vaiheittainen resepti valokuvilla (neuvostoajan klassikko) Julia Vysotskayan vaniljakastike Napoleonille

Eräässä kulinaarisessa ohjelmassa tunnettu laulaja jakoi alkuperäisen kakkureseptinsä. Mielenkiintoisen ainesosien yhdistelmän ja nopean valmistuksen ansiosta saat herkullisen Napoleon-kakun. Julia Vysotskajan resepti on helppo seurata. Kypsennysaika on puolitoista tuntia. Taikina tarvitsee vielä kolme tuntia levätä jääkaapissa. Kuuluu hiekkatyyppiin.

Valmista taikina:

1. 700 grammaa jauhoja;
2. 300 grammaa voita kermasta;
3. Kolme neljäsosaa lasillista kylmää vettä.

Valmistamme kerman seuraavista tuotteista:

1. 500 millilitraa maitoa tai sulatettua jäätelöä;
2. 250 grammaa sokeria;
3. vaniljasokeria maun mukaan;
4. Neljä keltuaista;
5. Kaksi kananmunaa;
6. 200 grammaa voita kermasta.

Keittoprosessi:

Valmista taikina ja paista kakut:

1. Sekoita raastettu voi jauhojen kanssa. Lisää kylmää vettä, suolaa ja vaivaa taikina;
2. Tee taikinasta sylinteri, kääri se kalvoon ja laita se kylmään paikkaan kolmeksi tunniksi;
3. Muutaman tunnin kuluttua jaa taikina 9-10 ympyrään. Rullaa jokainen ympyrä ja lävistä se haarukalla;
4. Paista kakut yksitellen kuumassa uunissa valmiiksi;
5. Aseta iso lautanen jokaisen kakun päälle ja leikkaa ne ääriviivoja pitkin. Palat ovat hyödyllisiä kakun kasteluun.

Kerman valmistus:

1. Kun kakut paistavat, keitä kerma. Kun lämmität maitoa, liuota siihen sokeri;
2. Sekoita erikseen muutama lusikallinen jauhoja munien ja maidon kanssa (lasi);
3. Kaada seos hitaasti kiehuvaan maitoon. Sekoita jatkuvasti. Kun se paksunee hieman, poista se lämmöltä;
4. Vatkaa kuuma kerma voin, vaniljasokerin kanssa ja siirrä sivuun.

Napoleonin kokoonpano:

1. Levitä valmiit kakut jäähtyneellä kermalla;
2. Pilko kakun palat ja ripottele ne Napoleon-kakun päälle. Piilota myös kaikki paistovirheet murujen alle;
3. Laita jääkaappiin hyytymään 6 tunniksi.

Napoleon Vysotskayan omaperäisyys on se, että hän neuvoo käyttämään sulatettua jäätelöä maidon sijasta. Tämän ansiosta kerma saa epätavallisen maun. Napoleon-kakku syödään hyvin nopeasti. Sekä aikuiset että lapset ihailevat häntä. Tarjoile teen tai kahvin kanssa. Voit valmistaa lapsille herkullisen kompotin.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Tänään valmistamme klassista Napoleon-kakkua vaniljakastikkeesta ja monikerroksisista kakkukerroksista. Kakkureseptejä on paljon. Aidon, herkullisin vuosien varrella testattu resepti on kuitenkin Neuvostoliiton ajoilta.

Sitten tämä kakku leivottiin vain yhden reseptin mukaan taitavat leipurit leipoivat valtavia, pöydän kokoisia, pörröisiä, kerroksisia, murenevia, suussa sulavia Napoleoneja ja myivät ne isoiksi paloiksi. Kakun valmistusreseptiä oli mahdotonta saada selville. Opin sen monta vuotta myöhemmin, ja tänään haluan jakaa sen kanssanne.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa kakkua, mutta haluat todella jotain makeaa, valmista helppo resepti. Napoleonin kakut voidaan leipoa valmiista lehtitaikinasta, käytä kermana kondensoitua maitoa tai smetanaa. Mutta tietysti tällainen kakku on erilainen kuin kotona valmistettu.

Ainekset:

Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauhot - 750 grammaa
• voita - 600 grammaa
• muna - 2 kpl
• jäävesi - 300 ml
• suola - 1 tl
• vodka - 2 rkl. lusikat

Valmista vaniljakastike:

• munat - 4 kpl
• sokeri - 200-350 grammaa
• maito - 1 litra
• voita - 200 grammaa
• vanilja - 1 pala
• jauhot - 4 rkl. lusikat
• konjakki - 2 rkl. lusikat

Vaiheittainen valmistelu:

Oikean taikinan valmistuksen pääehto on, että kaikki ainekset on jäähdytettävä.

Siivilöi kylmät jauhot hienon siivilän läpi pöydälle, voit seuloa sen 2-3 kertaa, sitä enemmän se kyllästyy hapella ja tuote on ilmavampi.

Raasta pakastettu voi karkealla raastimella suoraan jauhojen joukkoon. Haluaisin huomauttaa, että sen on oltava tuoretta ja hyvälaatuista. Voit käyttää reseptissä ilmoitettua voita vähemmän, muista vain, että mitä enemmän sitä on, sitä muhkeampi ja ilmavampi taikinasta tulee.

Kasta voi joka kerta jauhoihin ja hiero nopeasti, jotta se ei sula käsien lämmöstä.

Sekoita jatkuvasti raastettua voita jauhojen kanssa.

Riko erillisessä kulhossa 2 munaa, lisää suolaa maun mukaan, kaksi ruokalusikallista vodkaa ja vettä. Sekoita kaikki vispilällä. Pieni määrä vodkaa lisäämällä taikinasta tulee ilmavaa ja kuivaa. Kaada sitten saatu neste voi-jauhoseokseen pienissä erissä ja sekoita.

Taikinaa ei saa vaivata liikaa, se tulee sekoittaa ja koota suureksi kokkaukseksi.

Saamamme taikina ei ole kovin jäykkää, se ei tartu käsiimme.

Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi ja valmistetaan sillä välin kerma.

Vaniljakastikkeen valmistaminen

Tämän reseptin mukaan valmistettu vaniljakastike on koostumukseltaan erittäin herkkä ja liottaa kakut hyvin.

Kaada maito pieneen kattilaan, lisää sokeri, vaniljatanko ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, liuota sokeri.

Riko munat erilliseen kulhoon, lisää jauhot, konjakki ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Kaada valmistettu seos kuumaan maitoon annoksittain, sekoita ja kiehauta, mutta älä keitä. Vähennä sitten lämpöä ja haihduta vispilällä sekoittaen, kunnes seos paksunee.

Poista lämmöltä, lisää pehmennetty voi ja vatkaa kerma tasaiseksi. Teimme ihanan, paksun, herkän vaniljakastikkeen. Kaada se kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Smetana

Voit nopeasti valmistaa smetanaa mistä tahansa smetanasta ja sokerista. Se ei edes vaadi lämpökäsittelyä.

Olemme valmistaneet taikinan ja kerman, voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Laita pöydälle leivinpaperi ja kauli sille hyvin ohut, 3-4 mm paksu ja uunipellin kokoinen taikina. Tee haarukalla pisteitä koko kakun pintaan.

Leikkaa sitten kaulittu kakku terävällä ja ohuella veitsellä kuuteen yhtä suureen osaan. Nosta ne varovasti leivinpaperin päälle pellille ja laita 200 asteiseen uuniin.

On parempi paistaa kakut keskiritilällä. Älä paista liikaa heti, kun taikina on kohonnut ja ruskistunut (3-5 minuuttia), ota uunipelti pois ja laita seuraava. Näin ollen saimme 24 ohutta, rapeita lehtitaikinoita.

Aloitetaan herkullisen Napoleon-kakun kokoaminen. Päällystämme jokaisen kakun kermakerroksella. Sivele sitten kerma päälle ja kaikilta puolilta. Uhraamme yhden kakun ja teemme siitä muruja, joita ripottelemme jälkiruokamme joka puolelle. Anna liota huoneenlämmössä viisi tuntia ja laita sitten jääkaappiin yön yli.

Leikkaa aamulla pala kakkua teetä varten. Hyvin liotettu ja suussa sulava jälkiruoka, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Tämä on niin pitkä ja yksityiskohtainen resepti hämmästyttävän, herkullisen kotitekoisen Napoleon-kakun tekemiseen Neuvostoliiton ajoilta. Haluaisin tietää mielipiteesi reseptistä, kirjoita kommentteihin. Jos pidit siitä, napsauta "Luokka" ja jaa linkkejä artikkeliin ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa.

Vaniljakastike voi olla erilainen, mutta suosituin on sen klassinen versio, joka ei sisällä muita ainesosia kuin aromeja (vanilja tai sitruunankuori). Mutta se voidaan valmistaa myös käyttämällä eri aineosien suhteita, mikä vaikuttaa sen koostumukseen ja makuun.

Alla on useita versioita klassisesta reseptistä, mukaan lukien kuuluisan TV-kokin Julia Vysotskajan versiot. Ja jotta valmistettua kermaa voitaisiin käyttää bonuksena ja miellyttävänä lisäyksenä, artikkelin viimeiset osat sisältävät klassisten Napoleonin ja Medovikin reseptejä, jotka valmistetaan useimmiten vaniljakastikkeella.

Siinä on klassinen vaniljakastike ja klassinen vaniljan aromi. Tämä voidaan saavuttaa lisäämällä luonnollisia vaniljan siemeniä, mutta tämä lisää merkittävästi valmiin tuotteen kustannuksia, joten ehdotetussa versiossa vain osa tavallisesta sokerista korvataan vaniljalla.

Tietysti voit käyttää vain tavallista sokeria, mutta lisää kermaan vaniljauutetta tai hieman vaniljaesanssia.

Keittoprosessissa käytetyt ainesosat:

• 2 kananmunaa;
• 90 g jauhoja;
• 90 g vaniljasokeria;
• 160 g tavallista sokeria;
• 100 g voita;
• 500 ml lehmänmaitoa.

Aika, joka on käytettävä klassiseen reseptiin, on noin puoli tuntia.

Valmiin kerman kaloripitoisuus on 224,1 kcal / 100 g.

Edistyminen:

Klassinen vaniljakastikkeen resepti sokerikakulle

Herkässä vaniljakastikkeessa liotettuja sokerikakkuja pidetään oikeutetusti makeistaiteen klassikkona. Tämä resepti eroaa edellisestä sillä, että se sisältää enemmän munia ja vähemmän voita, mikä tekee valmiista kermasta vaaleampaa.

Kermaan, joka sopii ihanteellisesti mihin tahansa keksiin, tarvitset:

• 1000 ml maitoa;
• 5 kananmunaa;
• 200 g rakeista sokeria;
• 75 g jauhoja;
• 100 g voita;
• vanilliinia tai vaniljasokeria maun mukaan.

Ainesosien valmistaminen ja kerman hauduttaminen 1 litraan maitoa kestää jopa 40 minuuttia.

Jälkiruoan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden lopputuotetta on 160,6 kilokaloria.

Keittoalgoritmi:

Julia Vysotskajan klassisen vaniljakastikkeen resepti

Ruoanlaitto todellisille mestareille on jatkuvaa ihanteellisen tuoteyhdistelmän etsimistä ja klassisten reseptien kanssa pelaamista. Juuri tässä luovassa etsinnässä syntyi klassisen vaniljakastikkeen versio monien kotiäitien kotiruoan nykyajan auktoriteetista - Julia Vysotskajasta.

Hänen reseptinsä eroaa kolmessa pienessä yksityiskohdassa - vaniljan sijasta mausteena käytetään yhden sitruunan kuorta, eikä munia oteta kokonaisina, vaan vain keltuaisia, eikä koostumuksessa ole voita.

Julia Vysotskayan vaniljakastikkeelle tarvitset seuraavan ainesosaluettelon:

• 1000 ml maitoa;
• 8 keltuaista;
• 300 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 12 g sitruunan kuorta.

Kypsennysaika on 30-40 minuuttia aktiivista toimintaa.

100 g valmiin kerman keskimääräinen kaloripitoisuus on 183,0 kilokaloria.

Jaksotus:

Klassinen resepti Napoleon-kakulle vaniljakastikkeella

Vaniljakastikkeen käyttö nykyaikaisissa makeisissa on varsin yleistä, mutta ensimmäinen assosiaatio, joka syntyy sen mainitsemisesta, on monien lapsuudesta tuttu ja rakastama Napoleon-kakku.

Alla on tämän kakun kakkukerrosten resepti, jota voi täydentää millä tahansa yllä ehdotetulla vaniljakastikkeella ja lopputuloksena on mestariteoskakku ja paljon kiitosta perheeltäsi.

Napoleon-kakkuihin tarvitset:

• 300 g voita tai erittäin rasvaista margariinia leivontaan;
• 200 ml kylmää vettä;
• 2 kananmunaa;
• 1 hyppysellinen suolaa (jos käytetään margariinia, suolaa ei tarvitse lisätä);
• 600 g jauhoja.

Kakkujen valmistukseen ja kakun kokoamiseen menee noin 2 tuntia, jolloin suurin osa ajasta menee taikinan jäähdyttämiseen, jolloin kotiäiti ehtii valmistaa vaniljakastikkeen.

Valmiin kakun kaloripitoisuus riippuu valitusta kermasta, mutta kakkujen kaloripitoisuus on 337,2 kcal/100 g.

Ohjeet taikinan vaivaamiseen ja kakkujen leivontaan:

Klassinen resepti hunajakakku vaniljakastike

Toinen ei vähemmän suosittu jälkiruoka, joka on liotettu vaniljakastikkeessa, on hunajakakku. Liottamisen jälkeen sen kakut tulevat epätavallisen pehmeiksi ja pehmeiksi, ja niissä on kermainen hunajainen maku. Taikinaan sopii mikä tahansa hunaja: nestemäinen tai sokeroitu, mutta on parempi, jos sen väri on tummempi, joten valmiit leivonnaiset ovat aromaattisempia.

Hunajakakkuihin tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 180 g sokeria;
• 80 g hunajaa;
• 25 g soodaa;
• 400 g jauhoja.

Kakkujen kypsennysaika on noin 1,5 tuntia.

100 g paistettuja aromaattisia hunajakakkuja sisältää 302,9 kcal.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Vatkaa munat hieman, lisää sokeri ja hunaja. Lähetä kaikki vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet ja saadaan homogeeninen nestemäinen seos;
2. Kun seos on tarpeeksi lämmin, lisää jauhojen kanssa sekoitettu ruokasooda, sekoita nopeasti, hauduta 1-2 minuuttia, siirrä taikina pöydälle, vaivaa ja jaa 8 osaan;
3. Paista jokaisesta sämpylästä ohut kuori kuumassa uunissa. 180-200 asteessa kullekin kakulle kuluu enintään 4 minuuttia.
4. Voitele valmiit kakut vaniljakastikkeella ja koristele mielesi mukaan muruilla, pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä jne. 6 tunnin liotuksen jälkeen kakku voidaan tarjoilla.

Virheetön voide saadaan lämmittämällä pohjaa tasaisesti. Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä astiaa, jossa on paksu tai kaksoispohja, sekä lämmittämällä seosta vesihauteessa.

Tasaista lämpenemistä helpottaa myös jatkuva sekoitus, kun pintaan tuntuu piirretty kahdeksas. Monet kotiäidit käyttävät sekoittamiseen mieluummin puista lastaa kuin tavallista ruokalusikallista.

Kerman pehmeimmän ja herkimmän maun saamiseksi sen koostumuksessa olevat jauhot voidaan korvata peruna- tai maissitärkkelyksellä.

Jotta jäähtyvän vaniljakastikkeen päälle ei muodostu kalvoa, sitä on sekoitettava säännöllisesti tai peitettävä kelmulla niin, että se koskettaa pintaa.

Toinen vaniljakastikkeen valmistusresepti on seuraavassa videossa.

On vaikea löytää suositumpaa leivinkermaa kuin vaniljakastike. Profiterolit ja eklairit, lehtitaikinat ja loputon valikoima kakkuja sisältävät tämän kerman lukemattomia muunnelmia sen valmistuksesta: ranskalainen pâtissière, englantilainen vaniljakastike…

Ja niille, joiden lapsuutta neuvostoaika kosketti, tärkein assosiaatio vaniljakastikkeen kanssa on varmasti sen versio, jota käytettiin äitini kotitekoisen "Napoleonin" valmistuksessa.

Perinteinen klassinen vaniljakastikeresepti on edelleen erittäin suosittu kotiäidin keskuudessa, jotka pitävät kotitekoisista, laadukkaista jälkiruokien valmistuksista.

Klassinen vaiheittainen resepti

Valmistautuminen:

Kutsumme sinut pitämään tauon lukemisesta ja katsomaan videon, joka kuvaa klassisen vaniljakastikkeen valmistusta askel askeleelta:

Julia Vysotskajan klassisen vaniljakastikkeen resepti

Nykyaikaisen kotiruoan viranomaisen, TV-juontaja Julia Vysotskajan esittämä vaniljakastikeresepti ei eroa paljon edellä kuvatusta klassisesta.

Ainesosien koostumus on muuttunut käytetyn maidon määrässä, ja vanilliini ehdotetaan korvattavaksi sitruunankuorella. Kuten tiedämme, ruoanlaitossa pienet asiat ovat kuitenkin usein ratkaisevassa roolissa.

Voit valmistaa kerman Yu Vysotskayan reseptin mukaan:

• 1 litra maitoa;
• 4 munankeltuaista;
• 200 grammaa sokeria;
• 50 grammaa jauhoja;
• Yhden sitruunan kuori tai vaniljatanko.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munankeltuaisia ​​ja sokeria, kunnes vaahto vaalenee;
2. Lisää jauhoja vähitellen, lakkaamatta lyömisestä, saatuun massaan;
3. Sekoita maito, lisää kuori tai vanilja ja kiehauta;
4. Kaada maito varovasti sekoittaen siivilän läpi muna-jauhoseokseen;
5. Aseta saatu seos uudelleen polttimelle ja kiehauta miedolla lämmöllä;
6. Keitä kermaa noin kolmesta neljään minuuttia jatkuvasti sekoittaen, mikä suojaa sitä palamiselta.

Sekoita kermaa jäähtyessään säännöllisesti, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Kerma tulee säilyttää jääkaapissa kalvon alla ennen käyttöä tai käyttöä astioissa.

Vaniljakastikkeen valmistuksessa, kuten kaikissa muissakin ruoissa, on tietysti hienouksia, jotka jokainen kotiäiti löytää kokemuksella tietyn ruuan valmistamisesta. Tässä on kuitenkin joitain tosiasioita, jotka on tärkeää tietää etukäteen:

• Kaksipohjainen pannu tarjoaa tasaisemman lämmityksen, jonka avulla voit valmistaa täydellisen kerman;
• Samaa tarkoitusta varten sekoita kermaa kypsennyksen aikana käyttäen liikkeitä, kuten kahdeksasluku tai ääretön;
• Kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään puista lastaa tavallisen lusikan sijaan vaniljakastikkeen valmistuksessa;
• On mahdollista estää kerman juokseutuminen valmistamalla se vesihauteessa;
• Käytetyn maidon määrä määrittää kerman tulevan paksuuden;
• Maun maksimaalisen pehmeyden, rakenteen yhtenäisyyden ja arkuus saavuttamiseksi jauhot voidaan korvata tärkkelyksellä;
• Liköörin tai muun alkoholipitoisen juoman lisääminen, jolla on miellyttävä tuoksu, auttaa monipuolistamaan vaniljakastikkeen makua. Lisäksi kermaan voi lisätä sulatettua suklaata. Kaikki lisäykset on parasta tehdä kypsennyksen lopussa.

Huomio herkkusuu! Sivuillamme perinteisistä pannukakkuista tulee herkullisia pannukakkuja. Nämä pannukakut saavat jokaisen kotiäidin hulluksi, tietysti hyvällä tavalla, koska ne ovat niin herkullisia!

Erinomainen valikoima monitoimikeittimen leivontareseptejä on Zebra, Charlotte, keksit ja paljon muuta - kaikki sinulle!

Etsi Rotten Stump -kakun reseptejä. Voit luoda tämän mestariteoksen omin käsin! Usko minua, vaiheittaisten ohjeiden mukaan se on helppoa.

Napoleon-kakun tekeminen - klassikko ilman kilpailua

”Napoleonia” pidetään ehdottomasti ansaitusti kotiruoan klassikkona. Kaikki eivät kuitenkaan aloita heti sen valmistelua - sen on loppujen lopuksi vietettävä vähintään 4 tuntia.

Kuitenkin tämän jälkiruoan yksinkertaisin ainesosien koostumus ja herkullinen herkkä maku yhä uudelleen pakottavat kotiäidit kääntymään vanhan todistetun reseptin puoleen.

Testiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

Valmistautuminen:

1. Yhdistä etikka viileään keitettyyn veteen;
2. Vatkaa munat lisäämällä ripaus suolaa;
3. Sekoita molemmat saadut nesteet;
4. Sekoita leveässä ja litteässä astiassa (voit vain istua pöydällä) jauhoja voin kanssa, kunnes muodostuu murusia;
5. Tee edellisessä vaiheessa saadun massan keskelle reikä, johon kaada hyvin hitaasti nestemäinen osa taikinasta samalla sekoittaen. Vaivaa taikina käsin;
6. Jaa saatu taikina 12 osaan, kääri ne sellofaaniin ja pidä kylmässä useita tunteja. Kun taikina on kylmässä, voit valmistaa vaniljakastikkeen jonkin yllä olevista resepteistä;
7. Kauli varatun ajan kuluttua jokainen taikinapala suoraan leivinpaperille (leivinpaperin päälle) ja leikkaa sitten taikinasta ympyrä tulevan kakun halkaisijaa pitkin pyöreällä muotilla. Loput taikinan reunat paistetaan yhdessä pääkuoren kanssa;
8. Pistele kuorta haarukalla mahdollisimman paljon, paista noin 10 minuuttia kullanruskeaksi;
9. Paista loput 11 kakkua;
10. Aseta kakut päällekkäin, liota vaniljakastikkeella ja laita jääkaappiin yön yli (tai yli 10 tunniksi);
11. Kun kakku on tasoittunut ja painunut, aseta reunoille leivinpaperin paloja suojaamaan astiaa ylimääräiseltä kermalta ja roiskeilta.
12. Voitele pinta- ja sivupinnat reilusti kermalla, ripottele päälle murskatut kakut.

Klassinen "Napoleon" on valmis!

Kyllä, resepti ei ole helppo, joten katso kaikki vaiheet videosta:

Hunajakakku vaniljakastikkeella on aina kysytty!

Hunajakakku on toinen perinteinen resepti ja herkullinen maku, jota monet rakastavat.

Aleksanteri Ensimmäisen aikana luotu klassinen resepti olettaa suuren määrän kakkuja, ja herkullisen hunajakakun pääsalaisuudeksi pidettiin aina oikean (kevyen ja tuoreen) käyttöä. hunaja.

Ainesosat ovat yksinkertaiset:

• 350 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa voita;
• 2 kananmunaa;
• lasillinen sokeria;
• 2 rkl hunajaa;
• Paketti leivinjauhetta taikinaan.

Valmistautuminen:

1. Tuo sokerin, hunajan ja voin seos, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet kuumentamalla vesihauteessa;
2. Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää leivinjauhe, lisää munat varovasti ja sekoita joukkoon jauhot annoksittain;
3. Saatu pehmeä taikina, kun sitä on pidetty pakastimessa puolen tunnin ajan, on jaettava 10 pallomaiseen osaan;
4. Jäähdytä sellofaanikalvoon käärittyjä palloja jääkaapissa, kunnes taikina voidaan kaulia. Älä lisää jauhoja - tämä voi johtaa kakkujen liialliseen kovuuteen;
5. Kauli jokainen taikinapala haluttuun halkaisijaan ja paista noin 3 minuuttia. Klassisen hunajakakun valmiilla kakuilla on vaalea sävy;
6. On suositeltavaa pilkkoa yksi kakuista, tummin, muruiksi ja käyttää sitä myöhemmin täytteenä;
7. Kakun kokoaminen koostuu kerrosten ja reunojen kerrostamisesta vaniljakastikkeella. Sitten kakku ripotellaan muruilla.
8. Kakun liotus jääkaapissa kestää noin 12 tuntia.

Upea Ryzhik-kakku hunajan maulla

Rizhik on yksi monista hunajakakun vaihtoehdoista.

Se eroaa muista siinä, että kakut on paistettu choux-taikinasta.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat lisäämällä vähitellen sokeria;
2. Sulata hunaja ja margariini;
3. Yhdistä edellisissä kappaleissa saadut nesteet ja lisää niihin ilmoitettu määrä vodkaa;
4. Tämä massa on kypsennettävä höyryhauteessa, kunnes se muuttuu ruskeaksi (20-30 minuuttia);
5. Höyrystä poistamisen jälkeen kuumaan seokseen lisätään siivilöity jauho;
6. Taikina vaivataan käsin ja jaetaan tarvittavaan määrään osia (10-12);
7. Kauli taikina vielä lämpimänä ja mahdollisimman ohueksi.
8. Kakut paistetaan nopeasti - kukin muutamassa minuutissa;
9. Yksi kakkukerroksista tai taikinan jäännöksistä, reunoista leikattu ja paistettu, on murskattava muruiksi kakun kastelua varten;
10. Päällystä kakkukerrokset ja kakun sivupinta reilusti vaniljakastikkeella, joka on valmistettu jonkin edellä kuvatun reseptin mukaan, ripottele kakku muruilla;
11. Säilytä kakku jääkaapissa useita tunteja hyytymään.

Klassista vaniljakastiketta käyttävien reseptien valikoima ei rajoitu kakkuihin. Sen herkkä maku täydentää harmonisesti paitsi leivonnaisia, myös monia muita jälkiruokia. Lisäksi vaniljakastikkeen pakastaminen on loistava kotitekoinen jäätelövaihtoehto.

Katso nyt resepti upeiden eclairien valmistamiseen vaniljakastikkeella.

Muista kokeilla tehdä niitä, se ei vie paljon aikaa, mutta koko perhe on onnellinen!

On olemassa vanhoja reseptejä, jotka eivät menetä suosiotaan ajan myötä, suosittelemme hallitsemaan yksi niistä. Yritetään yhdessä tehdä kuuluisa Napoleon-kakku kotona. Yksityiskohtainen vaiheittainen video ja todistettu neuvostoajan tekninen kartta auttavat tässä.

Varmasti jokainen kotiäiti on yrittänyt valmistaa tätä ruokaa ainakin kerran. Sitä pidetään kerman kanssa jälkiruokana. Ei vähemmän suosittu Napoleon-välipalakakku, vanha vaiheittainen resepti, josta kerromme myös sinulle. Se kypsennetään oluessa kanan, sienten ja erittäin runsaan kalatäytteellä.

Tämä herkku on maailmankuulu. Classic Napoleon valmistetaan Ranskassa ja Italiassa, mutta omalla nimellä. Yhdysvalloissa kakkua kutsutaan nimellä Napoleon. Unkarissa on klassisen neuvostoajan herkkujen analogi: "Ranskalainen kuninkaallinen kermakakku".

Milloin tämä vanha vaiheittainen resepti ilmestyi, ja miksi kakku sai sellaisen nimen Neuvostoliiton aikoina? Uskotaan, että ensimmäistä kertaa tuntematon kokki päätti valmistaa sen Napoleonin Venäjältä karkotuksen 100-vuotispäivää varten. Tätä tilaisuutta varten leivottiin rapea kakku. He valmistivat hänelle herkän kerman, jonka kaloripitoisuus ei ole kovin korkea. Klassinen versio oli mansikoilla, ja sille annettiin nimi "Napoleon", koska leivonnainen näytti keisarin kuuluisalta hattulta. Koska valmis kakku leikattiin kolmion muotoisiksi kakuiksi.

On olemassa toinen versio, jonka mukaan klassinen vanha resepti ilmestyi paljon aikaisemmin, ja sitten siitä kuvattiin vaiheittainen video. Ehkä kakku, joka nykyään voidaan valmistaa paistinpannussa neuvostoaikaisen GOSTin ja Emman isoäidin menetelmän mukaan, ilmestyi Napoliin, joten sitä kutsuttiin "Napoliksi". Miksi herkkua kutsutaan nykyään Napoleoniksi? Banaalin vääristymän takia.

Klassista alkuperää oleva muunnelma

Jotkut kotiäidit haluavat tehdä Napoleon-kakkua valmiista lehtitaikinasta tai "korvakeksistä". Tämä on houkutteleva askel askeleelta resepti, joka on tunnettu Neuvostoliiton ajoilta. Riittää, kun valmistat kerman ja päällystät kakut miellyttääksesi rakkaitasi herkullisella herkulla.

Silti on parempi kokeilla isoäidin Emman tai Yulia Vysotskajan klassista leivontareseptiä tai valmistaa kakku GOSTin mukaan tutkittuasi videon yksityiskohtaisesti. Sitten jokainen kakku on erittäin rapea ja murea. Astia voidaan valmistaa kerman lisäksi myös aromaattisella kalatäytteellä, kanalla ja sienillä. Mutta sen kaloripitoisuus on korkea.

Jos on juhlatilaisuus, sinun tulee valmistaa herkku vaiheittaisella reseptillämme tutkimalla hyödyllisiä videoita ja valokuvia aiheesta. Suosittelemme paistamaan oluttaikinan paistinpannussa ja valmistamaan sitten herkän vaniljakastikkeen. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g jauhoja;
• 1 lasi olutta;
• 300 g margariinia;
• 1 litra maitoa;
• 2 kuppia sokeria;
• 6 munaa;
• 200 g voita;
• vanilliini.

Kun margariini on sulatettu, lisää siihen jauhot ja olut. Klassisen neuvostoajan reseptin mukaan taikinasta tulee pehmeää. Sitten kakku on maukasta ja rapeaa, ei huonompi kuin Napoleon "korvakeksistä". Jaa se 10 palloon ja pyörittele jokainen ohueksi.

Kun olet leikannut kakkulevyistä stensiilin, voit keittää ne paistinpannussa tai uunissa. Mutta ensin sinun on lävistettävä jokainen pala useista kohdista haarukalla. Kun olutkakut ovat paistuneet, aloitetaan klassisen vaniljakastikkeen valmistus vaihe vaiheelta niiden jäähtyessä.

Miksi tämä neuvostoajan tekninen kartta on suosituin? Koska olutkakku vaniljakastikkeella on täydellisesti liotettu. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on suhteellisen alhainen, jos otamme esimerkiksi Napoleon-kakun keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Useimmat kotiäidit valmistavat mieluummin klassisen vaniljakastikkeen, koska se ei ole kermavaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi alkaa siten, että munat jauhetaan perusteellisesti sokerilla, lisätään 2 ruokalusikallista jauhoja ja vanilliinia. Kun kidesokeri on täysin liuennut, voit kaataa seokseen kylmää maitoa, mutta kuumenna puolet siitä liedellä. Sitten voit yhdistää kaiken ja kiehauttaa.

Voita lisätään vaniljakastikkeeseen, kuten videosta näkyy. Vatkaa se ja voitele levyleivät oluella. Muutamme sellaisen muruiksi Neuvostoliiton ajan perinteen mukaisesti koristellaksemme Napoleonia sillä. Klassisesta olutkakusta, aivan kuten Usha-keksillä tehdystä, voit nauttia 10 tunnin kuluttua: se on liotettava.

Herkullisin herkku

Napoleon-kerroskakku aromaattisella vaniljakastikkeella, valmistettu GOST:n mukaan, isoäidin Emma tai Yulia Vysotskayan vaiheittainen resepti, on kuuluisa arkuudestaan. Mutta on olemassa erityinen tapa valmistaa se. Tämä on paras jälkiruoka rakkaan syntymäpäivänä. Sitä kutsutaan märkäksi Napoleoniksi, koska siihen on lisätty paljon kermaa.

Teoriassa tällainen kakku voidaan leipoa oluen kanssa suoraan paistinpannussa videon ja valokuvien tutkimisen jälkeen. Mutta suosittelemme käyttämään vaiheittaisia ​​reseptejämme. Sitten voit valmistaa parhaan Napoleonin, ja jos koristelet sen rakkaudella, esimerkiksi mansikoilla, niin kaunein. On otettava huomioon, että herkullisen kaloripitoisuus tulee olemaan korkeampi kuin tilanteessa, jossa käytetään klassista neuvostoaikaista teknologiakarttaa.

Tämä resepti on nopea, aivan kuten klassinen neuvostoajan versio tai isoäidin Emman ja Vysotskajan versiot. Kuten olutkakut, nämäkin leivonnaiset voidaan paistaa sekä paistinpannussa että uunissa. Mitä tarvitaan taikinaan märän Napoleonin valmistamiseksi:

• 200 g margariinia;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1/3 lasillista vodkaa;
• 1/3 lasillista vettä;
• suolaa veitsen kärjessä.

Tämä on yksinkertainen vaiheittainen resepti, mutta sinun on tiedettävä yksi vivahde herkimmän kakun valmistamiseksi, joka ei ole huonompi kuin klassinen neuvostoajan olutkakku. Veden tulee olla hänelle jääkylmää. Silloin märkä Napoleon on rapeaa ja mureaa. Koska emme lisää kakkuihin sokeria, voit valmistaa herkullisen välipalan sienien tai kanan kera leivonnaisten pohjalta. Naiset pitävät kasvistäytteestä: se vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Paloittelemme ensin margariinin suolalla ja jauhoilla: voit katsoa prosessin videolta. Sitten massa jauhetaan muruiksi. Veden lisäämisen jälkeen vaivaa taikina: sen täydellistä homogeenisuutta ei tarvitse saavuttaa, kuten kuvassa selvästi näkyy. Kotiäidit pitävät tästä yksinkertaisesta reseptistä, koska he voivat jättää seokseen kokkareita, toisin kuin Julia Vysotskayan ja isoäidin Emman menetelmä.

Voit tehdä palloja: sinun on jaettava taikina 8 osaan. Kakkuja tulee vähemmän kuin Neuvostoliiton GOST:n mukaisessa reseptissä. Mutta niistä tulee monikerroksisia, vaikka ne paistetaan paistinpannussa. Tämän seurauksena märkä syntymäpäiväkakku on herkein.

Laita pallot pakastimeen kahdeksi tunniksi: kakut rullaavat todella helposti, toisin kuin mummo Emman klassisella menetelmällä. Heille sopii mikä tahansa täyte. Voit kerrostaa Napoleonin vaniljakastikkeella, jos olet hämmentynyt tämän vaiheittaisen reseptin mukaan valmistetun herkun korkeasta kalorisisällöstä.

Kun taikina on kaulittu, paista levyt paistinpannussa tai uunissa. 3-5 minuuttia riittää, jotta he saavat kultaisen värin, kuten temaattisessa videossa. Yksi lehti on säilytettävä kattilassa pidempään: anna sen muuttua ruskehtavan kullanruskeaksi. Sitten teemme siitä muruja, joita käytetään märän kakun koristeluun. Erikoistilaisuudessa Napoleonin koristelu marjoilla ja hedelmillä, kuten mansikoilla, ei haittaisi.

Mutta tämä vaiheittainen resepti, toisin kuin isoäiti Emman menetelmä ja mahdollisuus tehdä Napoleonin "korvakeksistä", on kermansa vuoksi mielenkiintoinen. Leivonnaisten maku on jumalallinen. Vaikka herkkujen kaloripitoisuus on poissa listalta, on epätodennäköistä, että kukaan kieltäytyisi siitä. Mitä tarvitsemme vertaansa vailla olevan kerman valmistamiseksi:

• 1 litra maitoa;
• 3 munankeltuaista;
• 1,5 kuppia sokeria;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 300 ml jäätelöä;
• vanilliini;
• 50 g voita.

Loihdimme kerman päälle yhdistäen sokerin kananmunien ja jauhojen kanssa. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada sitten maito joukkoon. Jatkamme sen kypsentämistä kuin tavallista vaniljakastiketta ja laitamme sen miedolle lämmölle. Kun seos sakenee, lisää jäätelö, vanilliini ja voi.

Tämä voide käytetään välittömästi valmistuksen jälkeen. Sen ei tarvitse jäähtyä: voit tehdä märän Napoleonin heti. Vaniljakastike soveltuu sekä leivontaan neuvostoajan GOST:n mukaan että herkkuna isoäiti Emman vaiheittaisen reseptin mukaan. Se täydentää täydellisesti klassisen Napoleonin makua "korvakeksistä" ja olutkakkuista. Lopuksi, on helpoin tapa miellyttää rakkaitasi. Tällä kermalla voit tehdä Napoleon-kakun valmiista kakkukerroksista.

Runsas herkku

Nyt kerromme sinulle vaiheittaisen reseptin herkullisen Napoleon-välipalakakun valmistamiseen. Varmasti kotiäidit osaavat erittäin hyvin tehdä klassisen täytteen kanan ja sienillä tai säilykkeillä (kalapohja). Siksi haluamme yllättää sinut: GOSTin mukaisten leivonnaisten perusteella tarjoamme kakun kinkulla ja juustolla.

Ei tarvitse selittää, miksi neuvostoajan makea keksiresepti ei toimi tälle Napoleonille: tarvitsemme happamatonta taikinaa. Voit käyttää mitä tahansa leivonnaisia, joihin ei ole lisätty sokeria. Välipalakakut ostetaan valmiina tai paistetaan paistinpannussa. Tämän jälkeen valmistetaan täyte, jonka kaloripitoisuus on melko korkea.

Voit valmistaa tämän Napoleon-kakun kätevästi ja nopeasti hidaskeittimessä. Mutta älkäämme toistako leivintaikinan valmistamista Neuvostoliiton aikakauden GOSTin mukaan. Halutessasi voit katsoa videoita kokeneista kotiäidistä. Tässä vaiheittaisessa reseptissä mielenkiintoisin asia on täyte. Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• 80 g kovaa juustoa;
• 1 keitetty muna;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g majoneesia;
• 100 grammaa kinkkua;
• 200 g sulatejuustoa;
• 50 g tilliä;
• 100 grammaa suolakurkkua;
• 150 g porkkanaa;
• 150 g sipulia;
• 30 ml kasviöljyä;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Jos päätät valmistaa kakut itse Neuvostoliiton aikaisen GOSTin mukaan, on parempi rullata pienet kakut leivontaa varten. Sitten välipala näyttää kauniimmalta. Vaikka täytteen valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen, voit ensin katsoa temaattisen vaiheittaisen videon.

Ensimmäisessä vaiheessa raasta juusto, muna, lisää valkosipuli. Ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit valita marinoituja lajikkeita, kuten fetajuustoa. Suolauksen jälkeen voitele ensimmäinen kakkukerros tällä ainutlaatuisella kermalla.

Toinen kerros on tehty kinkusta, tillistä ja juustosta. Yhdistä kolmatta kerrosta varten raastetut kurkut majoneesiin. Seuraava vaihe on raastaa porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi, paista vihannekset ja lisää suolaa. Yhdistä ne sulatetun juuston kanssa ja levitä kermaa seuraavalle kerrokselle. Napoleonin välipalapatukan kaloripitoisuuden vähentämiseksi et voi lisätä juustoa tähän kerrokseen.

Levitä pinnalle majoneesia, johon on sekoitettu juustoraastetta. Valmis kakku tulee koristella yrteillä ja laittaa jääkaappiin. On parempi valmistaa se päivää ennen juhlaa: kakut on liotettava perusteellisesti. Sitten kukaan ei kiellä tällaista herkkua juhlapöydässä.