Kuinka leipoa sokerikakku kotona aloittelijoille. Erittäin maukas ja yksinkertainen resepti sokerikakkua kotona. Sokerikakku unikonsiemenillä, pähkinöillä ja rusinoilla

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Monien kotitekoisten herkkujen reseptien ansiosta sokerikakku on edelleen suosikki. Jos kulinaarisessa maailmassa on kultakaivos, niin nämä herkulliset, pörröiset leivonnaiset ovat varmasti siellä. Vähimmäismäärä saatavilla olevia ainesosia, useita kypsennysmenetelmiä ja arvaamaton määrä täyttömuunnelmia. Jos haluat tietää salaisuuden herkullisen sienikakun tekemisestä kotona, seuraa vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvien kanssa ja katso video.

Kuinka tehdä sienitaikina kakulle

Sokerikakun valmistukseen tarvitaan vain kolme tuotetta: sokeria, munia, jauhoja. Ja sitten voit kokeilla erilaisia ​​tapoja tehdä pohjaa niin, että valmiista sokerikakusta tulee pörröinen. Yksinkertainen menetelmä sisältää munien vatkaamisen sokerin kanssa paksun hapankerman konsistenssiin ja lisää sitten vähitellen seulottuja jauhoja. Riippumatta valitusta reseptistä, tämä on tehtävä useita kertoja varmistaakseen, että keksitaikinasta tulee pörröinen. Joissakin resepteissä jauhot sekoitetaan tärkkelyksen kanssa tietyissä suhteissa, mikä auttaa tekemään sokerikakusta ilmavamman.

Klassinen resepti

On parasta aloittaa tutustuminen suosituimpien kotitekoisten leivonnaisten valmistuksen erityispiirteisiin tällä reseptillä. Klassinen sokerikakku kumoaa myytin siitä, että taikinan valmistaminen ja kakun leipominen tämän reseptin perusteella on hankala tehtävä. Voit selviytyä, vaikka tämä olisi ensimmäinen kerta, kun yrität valmistaa makeaa teetä. Valmistele ainekset ja ryhdy sitten rohkeasti toimeen valokuvan suosituksen mukaisesti: vajaa puoli tuntia on kulunut, ennen kuin valmis sokerikakkusi koristaa pöytää.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 200 g sokeria;
• 1 kuppi jauhoja;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Ota munat, erottele valkuaiset ja aseta ne sivuun. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja jauha tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset vatkaimella, lisää ripaus suolaa.
2. Siivilöi jauhot, yhdistä keltuaisiin, sekoita. Kääntele seuraavaksi varovasti joukkoon vaahdotettu valkuainen.
3. Kaada taikina valmistettuun pannuun, aseta astia paistamaan puoli tuntia enintään 200 asteen lämpötilassa.
4. Leikkaa valmis kakku pituussuunnassa kahteen osaan, voitele kermalla, yhdistä puolikkaat ja koristele pinta maun mukaan.

Hunaja

Hunaja-sienikakun arkuus valloittaa myös ne, joilla ei ole erityistä heikkoutta leivontaan. Mehiläisnektarin voimakas maku lisää pikantiteettia, smetana on ihanteellinen kyllästys hunajakakkuun. Jotta keksitaikina ei laskeutuisi paistamisen aikana, kokeneet leipurit neuvovat olemaan erottamatta valkuaista keltuaisista, vaan vatkaa ne yhteen hunajalla.

Ainekset:

• 400 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 2 rkl. lusikat hunajaa;
• 150 g voita (voita);
• 150 g smetanaa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• ripaus suolaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat, lisää hunaja ja sekoita ainekset taas vispilällä.
2. Lisää seuraavaksi pehmennetty voi, smetana, suola. Lopuksi lisätään vähitellen jauhoja, minkä jälkeen taikina jätetään neljännestunniksi.
3. Paista keskilämmöllä, kestää enintään puoli tuntia.

Suklaa

Tämä sokerikakkuversio on todellinen herkku herkkusuille. Pääainesosa on suklaa, joka muiden tuotteiden tapaan on parasta valmistaa etukäteen. Suklaakakkutaikinan valmistuksen erikoisuus on, että munia ei tarvitse jäähdyttää, vaan niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vaaditut tuotteet:

• 100 g jauhoja;
• 190 g tomusokeria;
• 6 munaa;
• 80 g voita (voita);
• 30 g kaakaojauhetta.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munia vispilällä tomusokerin kanssa höyryhauteessa noin viisi minuuttia, poista kulho ja jatka ainesten sekoittamista noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu kuohkea massa. Sen äänenvoimakkuuden tulisi kaksinkertaistua.
2. Siivilöi jauhot, sekoita kaakaoon, lisää seos vähitellen munamassaan, noin kolmasosa kerrallaan, joka kerta huolellisesti sekoittaen.
3. Ennen viimeistä jauhojen ja kaakaon lisäystä kaada joukkoon puolet sulatetun voin määrästä. Sekoita, lisää viimeinen osa jauhoista uudelleen, kaada loput öljystä uudelleen. Vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Esilämmitä pannu, vuoraa se leivinpaperilla, levitä keksitaikina tasaiseksi kerrokseksi, paista noin puoli tuntia. Tärkeä huomautus: älä avaa uunia koko tämän ajan!
5. Suklaakakun valmius tarkistetaan puutikulla ja ennen tarjoilua kakut voidellaan kermalla.

Kuinka tehdä kermaa sokerikakkua varten

Ensimmäinen maininta keksistä ilmestyi neljä vuosisataa sitten. Tänä aikana taikinaresepti on muuttunut vähän, mitä ei voi sanoa kermistä. Keksi pohjana sopii hyvin päätyyppien kakkutäytteille - vaniljakastikkeesta tai voikermasta suklaaseen tai jogurttiin. Jokainen kermatyyppi valmistetaan tietyn reseptin mukaan, joka perustuu useiden tuotteiden sekoittamiseen. On voiteita, jotka valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosia, ja on myös niitä, jotka vaativat hieman enemmän huomiota. Opit alta, kuinka suosituimmat keksivoiteet valmistetaan.

Vaniljakastike

Kerman herkin versio, joka klassisen reseptin mukaan valmistetaan maidolla. Toinen vaadittu ainesosa on munat, ja vaniljakastikkeesta on olemassa muunnelmia, joiden valmistukseen käytetään vain keltuaisia. Klassisen choux-taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 40 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita munat sokerin kanssa vispilällä.
2. Lisää tämän jälkeen siivilöidyt jauhot ja vaniljasokeri.
3. Kaada seuraavaksi kylmää maitoa ja sekoita uudelleen huolellisesti vispilällä tai vatkaimella.
4. Aseta astia alhaiselle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
5. Kun kerma sakenee, poista, jäähdytä hieman ja voitele kakut.

smetana

Yksinkertaisimman keksikerman valmistaminen kestää muutaman minuutin. Tämän tyyppinen kerma on niin yksinkertainen ja kevyt, että siitä on tullut universaali eri kotileivontakategorioihin. Jos otat ei kovin rasvaista smetanaa, sinun ei tarvitse edes käyttää sakeuttajaa kerman valmistukseen: sinun on vain sekoitettava ainekset perusteellisesti ja voideltava sokerikakku smetalla.

Ainekset:

• 400 g smetanaa (rasvapitoisuus alle 20 %);
• 150 g sokeria;
• ripaus vaniljaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita smetana, sokeri, vanilja yhdessä astiassa sekoittimella.
2. Vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Haluttaessa valmiiseen kermaan lisätään hilloa ja murskattuja pähkinöitä.

Rahka

Antamalla etusijalle tämän tyyppinen keksitäyte, voit valmistaa vähäkalorisen kerman. Terveellinen täyte on herkempää, jos raejuusto sekoitetaan kermaan. Makea, täyteläinen maku saadaan, kun juustomassaa valmistetaan kondensoidulla maidolla. Perusreseptiä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 300 g raejuustoa;
• 150 g sokeria;
• 200 g voita (voita).

Valmistautuminen:

1. Muussaa raejuusto, mutta on parempi hieroa se siivilän läpi.
2. Lisää seuraavaksi pehmennetty voi, sokeri, vanilja.
3. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Vaiheittaiset reseptit sokerikakun valmistamiseen

Kauniit kakut tarjoavat todellista esteettistä nautintoa. Mutta ennen kuin kulinaarinen mestariteos koristaa lomapöytää, se on valmistettava. Vaiheittaiset reseptit auttavat sinua tekemään tämän oikein, nopeasti ja ilman suurta vaivaa. Varmistaaksemme, että valmis herkku ei vain maistu houkuttelevalta, vaan sen ulkonäkö saa sinut kokeilemaan enemmän, mukana on valokuvia ja suosituksia. Seuraamalla jokaista vaihetta askel askeleelta voit oppia leipomaan kulinaarisen mestariteoksen arvoisen sokerikakun.

Tuorejuustokerman ja persikoiden kera

Tämän reseptin mukaan valmistetun kakun herkkää makua korostaa kermainen rahkakerma. Pohjan kyllästäminen tämän tyyppisellä kermalla tekee kotitekoisista kakuista halutuimman herkullisen juhlapöydän. Persikat - purkitettu tai tuore - lisää tuoretta hedelmäisyyttä ja palvelee samalla kakun koristeena, aivan kuten

Tarvittavat ainesosat:

• 3 munaa;
• 120 g jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 0,5 lasillista vettä;
• 1 tl rommia;
• 300 g raejuustoa;
• 200 g kermaa;
• 100 g persikoita.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munat ja 100 g sokeria, kunnes massa kaksinkertaistuu, lisää siivilöidyt jauhot. Paista taikinaa uunissa, joka on esilämmitetty, noin 20 minuuttia.
2. Valmista siirappi: sekoita vesi, lasillinen sokeria ja teelusikallinen rommia, keitä jatkuvasti sekoittaen.
3. Ota valmis kakku pois, leikkaa se, kaada valmis sokerisiirappi puolikkaiden päälle ja anna jäähtyä.
4. Valmista tänä aikana kerma vatkaamalla raejuusto kerman ja vaniljan kanssa vatkaimella tasaiseksi.
5. Päällystä keksikakun puolikkaat, jotta kakku tulee mehukkaaksi, levitä päälle kerma. Koristele leivonnaiset persikkaviipaleilla ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Soufflé mascarponella ja marjoilla

Kun valitset tämän reseptin herkullisen kotitekoisen herkullisen valmistukseen, muista, että se on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja. Sosekakku, eräänlainen soufflekakku, valmistetaan etukäteen ennen juhlaa, mutta tämä herkku kannattaa valmistaa ja odottaa ennen kuin kokeilet sitä. Ilmavampaa kakkua tuskin onkaan, jonka maukkaat palat suussa sulavat.

Ainekset:

• 120 g jauhoja;
• 60 g tärkkelystä;
• 3 munaa;
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 60 g kaakaota;
• 250 g mascarponea;
• 150 g sokeria;
• 100 ml kermaa;
• 5 g gelatiinia;
• 100-150 g marjoja (vadelmia, kirsikoita).

Keittoprosessi:

1. Liota gelatiinia, jotta se ehtii turvota ennen kerman valmistusta.
2. Riko kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta, jauha jälkimmäinen puoli lasillisella kidesokeria, kunnes massa kaksinkertaistuu. Kaada sitten joukkoon seulotut jauhot ja tärkkelys. Lisää seuraavaksi erikseen vatkatut valkuaiset.
3. Jaa saatu taikinamäärä kolmeen osaan ja paista kakut.
4. Tänä aikana sinun on valmistettava kerma. Kaada 100 g sokeria ja marjoja lihamyllyn läpi emaloituun kulhoon, lämmittäen sitä miedolla lämmöllä. Lisää sitten kerma, sekoita, kunnes seos sakenee. Lisää paisutettu gelatiini kermaan.
5. Sekoita erikseen mascarpone ja loput sokerista.
6. Päällystä valmiit kakut vuorotellen marjakermalla ja kermavaahdolla. Jäähdytä kakun liottamiseksi.

Hyytelökerroksen ja hedelmien kanssa

Jotta voit tehdä hyytelökerroksen kakun, sinulla on oltava kokemusta leipomisesta. Tämä uskomattoman maukas jälkiruoka kuuluu monimutkaisten luokkaan, mutta sen maku on sen arvoinen parantaaksesi kulinaarisia taitojasi. Keksitaikinan arkuus ja ilmavuus sopivat täydellisesti hyytelön pehmeyden kanssa, jälkiruoka on erityisen ajankohtainen talvikaudella.

Ainekset:

• 150 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 5 rkl. lusikat sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 pakkausta hyytelöä;
• 3 rkl. lusikat mitä tahansa hilloa (hilloa, marmeladia);
• hedelmiä koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Valmista taikina: vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot, vanilliini, leivinjauhe, paista kakut. Taikina kannattaa levittää muottiin ohuena kerroksena, jotta valmiita kakkuja ei tarvitse leikata myöhemmin.
2. Valmista hyytelö, jäähdytä syntynyt massa, kaada se aiemmin hillolla päällystettyjen kakkujen päälle. Yhdistä ne, koristele päälle, ripottele kookosta ja laita hedelmiä (omenat, mansikat, sitruuna, appelsiini, kiivi).
3. Laita kakku jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua voit tarjoilla tämän herkullisen herkullisen hedelmäkoristeilla.

Suklaakakku proteiinikerma- ja banaanitäytteellä

Sinun ei enää tarvitse ajatella valmistaaksesi niin herkullista teetä. Yksi yksinkertainen resepti yhdistää useita herkullisia ainesosia kerralla, jotka yksittäin saavat sinut syömään kakkua, mutta yhdessä ne eivät jätä mahdollisuuksia herkkusuille. Leivontaklassikko - suklaakakku - sopii täydellisesti ilmavan proteiinikerman ja banaanitäytteen herkullisen hedelmäisen maun kanssa.

Ainesosat;

• 100 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 50 g kaakaota;
• 5 rkl. lusikat sokeria;
• 3 valkuaista (kananmuna);
• 0,5 kupillista tomusokeria;
• 3 banaania;
• 2 rkl. lusikat raastettua suklaata.

Valmistautuminen:

1. Vaivaa keksitaikina, vatkaa keltuaiset erikseen sokerin kanssa ja valkuaiset toisessa kulhossa. Lisää jauhot, kaakao, sekoita, paista kakut.
2. Valmista tänä aikana kerma vatkaamalla valkuaiset tomusokerin kanssa vatkaimella ilmavaksi vaahdoksi.
3. Päällystä jäähtyneet kakut proteiinikermalla, asettele viipaleiksi leikattu banaani, yhdistä ne liottamalla pinta jäljellä kermalla ja koristele pinta banaaneilla ja raastetulla suklaalla.

Videoreseptejä jälkiruoan valmistamiseen kotona

Kokenut kokki osaa valmistaa herkullisia sokerikakkuja mittasuhteita, lämpötilaa ja muita vivahteita noudattaen. Mutta keksin suosiota ei varmistanut vain sen ainutlaatuinen herkkä maku: leivonta ei aiheuta ongelmia edes niille, joilla on vähän kulinaarista kokemusta. Kuinka tehdä herkullinen sokerikakku kotona? Alla olevasta videosta saat selville, mitä tuotteita sinun tulee ostaa, mistä on parasta aloittaa ja miten koristella herkku niin, ettei kukaan voi vastustaa kiusausta kokeilla sitä.

Sumukakku marengilla ja pähkinöillä

Uunissa

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Tänään blogissa annan paitsi kakun reseptin, myös kuvailen yksityiskohtaisesti valokuvien ja videoiden avulla kaikki vaiheet taikinan vaivaamisesta ja muottien ja uunin valmistamisesta valmiin kakun lopulliseen koristeluun. Lopuksi opit tekemään kakun alasti tai päinvastoin peittämään sen erilaisilla voiteilla ja tekemään kuvioita. Puhutaanpa muoteista ja uunitiloista. Opit salaisuudet kuinka tehdä kakuista mehukkaita ja kakusta täydellisen sileitä. Näytän sinulle selkeästi kuinka tehdä ranskalainen paita ja mitä tehdä, jotta muotteja ei pestä jokaisen kakun paistamisen jälkeen. Sieltä löytyy myös linkkejä aikaisempiin muistiinpanoihini ja resepteihini, jotka myös auttavat sinua oppimaan tekemään kakkuja todellisten ammattilaisten tavoin.

Yleisesti ottaen tämä on suuri verkkokoulutuksen mestarikurssi. Sen jälkeen ystäväsi eivät enää usko, että teit kakut itse etkä tilannut niitä konditorialiikkeestä. Itsetuntosi kasvaa ansaitusti ja alat valmistaa kakkuja useammin ja vietät paljon vähemmän aikaa. Ehkä joillekin tämä on pieni alku tulevalle uran kasvulle.

Me kaikki rakastamme jälkiruokia ja kauniita, herkullisia kakkuja. Blogissani on paljon reseptejä suklaa- ja vaniljakakkuihin, mukaan lukien kuuluisa Red Velvet. Ja päätin puhua sokerikakkujen perusreseptistä (vaikka puhun myös sen muunnelmista). Ne osoittautuvat niin täydelliseksi ja pitävät geometrian, että sinun ei tarvitse edes leikata sivuseiniä, ja alasti se näyttää taideteokselta. Suuri bonus on, että siinä ei ole leivinjauhetta tai soodaa (tämä on tärkeää joillekin). Vain jauhoja, sokeria, voita ja munia käytetään. Jokainen kakku kestää noin 20-25 minuuttia. Eli seuraamalla kaikkia oppitunnin vaiheita voit valmistaa kakun vain puolessatoista tunnissa hedelmöityshetkestä paloiksi leikkaamiseen.

Itse keksikakku on niin neutraali, että se ilahduttaa minkä tahansa värin kanssa: sitruunaliotus, marjahillo kerroksittain, marjapalat taikinan sisällä tai kerrosten välissä. Jos pidät pähkinöistä, sokeroiduista hedelmistä tai kanelista, lisää haluamallasi tavalla. Voit peittää sen jollakin useista voiteeni resepteistä (muuten, kakkuvoidetta on tulossa pian vielä kaksi lisää), kaada päälle ganachea, suklaata tai karamellia (linkit ovat myös reseptissä) ja koristele pinta ... hmm, popcornit!

Mielenkiintoista: syntymäpäiviä juhlittiin aina eri tavoin, mutta eräänä päivänä he toivat lahjaksi kakun. Siitä lähtien perinne juoda teetä kakun päällä on tullut elämäämme, noin 1785.

Riko kahdeksan munaa tehosekoittimen kulhoon. Älä pelkää näin suurta määrää. Siitä ei tule makua tai hajua, varsinkin jos käytämme kermaa ja kyllästystä. Mutta ei ole leivinjauhetta, soodaa tai muita aineita.

Lisää sokeri (220 g).

Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos kolminkertaistuu. Samalla se muuttuu melkein valkoiseksi.

Siivilöi jauhot (190 g) hienon siivilän läpi.

Lisää pähkinäjauho (50 g). Jos sitä ei ole, vaihda se tavallisilla jauhoilla (myös 50 g). Sekoita vispilällä. Pähkinäjauho tekee kakuista maultaan mielenkiintoisempia ja hieman kosteampia.

Sekoita jauhot varovasti munavaahtoon. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Sulata voi (80 g). Tätä varten laitoin kupillisen voita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Otan sen pois, sekoitan ja asetan vielä 10-15. Jäähdytä sulatettua voita hieman haarukalla ravistaen. Lisää taikinaan. Sekoita kaikki hyvin.

Jaa taikina kahteen osaan, kaada muotteihin. Minulla on halkaisija 16 cm ja siitä tuli kaksi kunnollista kakkukerrosta. 20-24 cm:n kakuille kannattaa kaksinkertaistaa mittasuhteet ja tehdä 3-4 kerrosta.

Paista 20-25 minuuttia 180 asteessa (ylä-ala -tila, keskitaso). Tarkistamme vartaalla, se tulee ulos kuivana.

Kauniin kakun kokoaminen

Ja nyt mielenkiintoisin ja tärkein asia. Kerron kuinka teen kakkuja, koristelen ja kokoan ne. Kun luet kaiken huolellisesti ja harjoittelet pari kertaa, voit tehdä upeita kakkuja kotona. Tämä kakku vei minulle 3 kerrosta (1,5 annosta perustaikinareseptiä) ja yhden annoksen kermaa, täältä.

Testin valmistelu

Ellei reseptissä toisin mainita, käytämme ainesosia aina samassa (huoneen)lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että kun valmistat kakkua, poista munat, voi, maito ja muut kylmät ainekset jääkaapista tuntia ennen. Tosiasia on, että toisaalta ainekset sekoittuvat paremmin, kun niillä on sama lämpötila (puhumme nyt taikinasta), toisaalta valmis taikina on huoneenlämpöistä ja alkaa nopeasti paistaa uuni.

Seuraavaksi tulee taikinan huokoisuus. Jotta kakku olisi ilmava, tarvitsemme ilmakuplia. Käytämme tätä varten, lue niistä emmekä koskaan toista monien virheitä. Joskus voi pärjätä ilmankin, mutta vain jos resepti tarjoaa jotain omaa. Yllä olevaan reseptiin otimme paljon munia, jotka vatkattiin täydellisesti vaahdoksi sokerin kanssa. Proteiinit pitävät rakenteen (kuplat) ja taikina pärjää ilman lisäapua.

On selvää, että kuplia muodostuu, kun kaasua vapautuu alkalin ja hapon reaktion aikana (muista kemian tunnit koulussa). Tehdäksesi selväksi, kuinka tämä toimii, voit ottaa lusikallisen ruokasoodaa ja lisätä siihen pari tippaa etikkaa. Seos alkaa aktiivisesti vaahtoamaan. Nämä ovat kuplia, jotka muodostuvat taikinaamme. Jos taikinaan lisätään leivinjauhetta, se on omavarainen (se sisältää sekä happoa että alkalia), ja se alkaa toimia, kun lämpötila nousee, eli uunissa. Tämä taikina kestää odottelua, jos esimerkiksi leivot neljä kakkua peräkkäin. Toinen vaihtoehto on, kun taikinaan lisätään etikkaa, piimätuotteita jne. Sitten käytetään soodaa, joka yhdistyy hapon kanssa ja ilmaantuu kuplia. Näin se tehdään. On parempi leipoa nämä kakut mahdollisimman pian, äläkä jätä taikinaa pitkäksi aikaa.

Lomakkeiden kanssa työskentely

On niin monia kotiäitejä, niin monia mielipiteitä siitä, mitkä muodot ovat parempia. Ei ole turhaan, että minulla on blogissani postaus aiheesta... Itselleni tein valinnan - nämä ovat ehdottomasti kiinteitä alumiinimuotoja ja harvinaisiin tehtäviin irrotettavia. Ne ovat käteviä, koska ne pitävät muotonsa täydellisesti (toisin kuin silikonit, joilla on "kävely" ominaisuuksia), ovat kestäviä, helppo puhdistaa ja käyttäytyvät ennustettavasti. Ainoa rajoitus on, että et voi työskennellä veitsellä. Mutta nämä ovat pieniä, en koskaan leikkaa kakkuja muottien sisällä.

Minun makuuni kakku näyttää kauniimmalta, kun sillä on sama korkeus ja halkaisija, eli sivulta katsottuna neliömäinen. En pidä isoista matalista kakuista ollenkaan, 24 cm tai enemmän. Jotkut ihmiset ajattelevat tekevänsä LISÄÄ kakkua, mutta useammin teet saman määrän taikinaa kuin minä, vain minun kakut näyttävät mielenkiintoisemmilta. Ja makeisetrendit sanovat, että litteistä kakuista on tulossa menneisyyttä, kun taas kompakteista kakuista on päinvastoin tulossa suosiota. Lisäksi kakut tulevat paksummiksi ja yhdestä taikinaerästä tulee enemmän kakkuja. Kakussa tulee olla vähintään kolme kerrosta. Esteettisesti miellyttävä, kaunis ja maukas.

Ranskalainen paita

En kerro, mistä tämä nimi tulee, mutta tämä on paras tapa valmistaa muotti tulevaa kakkua varten. Periaate on hyvin yksinkertainen. Seinät voidellaan kylmällä voilla (tämä tekee kerroksesta ohuemman), ja pinta on pölytetty jauhoilla. Kaada ylimääräinen jauhot pois. Käsissämme on muotti, jonka seinillä on ohut kerros jauhoja. Menin eteenpäin ja käytin pergamenttipyöriä, jotka asetin vuoan pohjalle. Kakkujen poistamisessa ei siis ole lainkaan ongelmia, eikä muottia tarvitse pestä. Yleensä se näyttää tältä: Teen ranskalaisen paidan, kaadan annoksen taikinasta ja paistan kuoren. Otan sen pois muotista, jäähdytän hieman, teen paidan uudelleen ja leivon seuraavan kakun uudelleen. Mitään ei tarvitse pestä. Käytän jopa ensimmäisen kakkukerroksen pergamenttia - poistan sen ja laitan vuoan pohjalle.

Tältä "pölyinen" muoto näyttää.

Katso kuinka helposti kakku tulee ulos. Otan sen uunista ja minuutin kuluttua se kutistuu hieman, poistuen seinistä täydellisesti. Huomioi tumma raita, tämä on kakku, joka on siirtynyt pois muotista.

Testiannos

Suosittelen, että arsenaalissasi on vaaka. Ne säästävät paljon aikaa ja vaivaa. Niiden avulla voit myös annostella taikinan erittäin tarkasti. Käytä vaakaa selvittääksesi sen kupin painon, johon taikina vatkata. Oletetaan, että se on 188 grammaa. Sitten mitataan kulhon paino valmiin taikinan kanssa. Saamme 1088 grammaa. Tämä tarkoittaa, että taikina painaa 900 grammaa ja jakautuu hyvin kolmeen 300 gramman taikinakerrokseen. Aseta uunivuoka vaa'alle, nollaa se ja kaada 300 grammaa taikinaa joukkoon. Paista, toista. Tässä tapauksessa kakut ovat saman paksuisia, ja tämä auttaa kokoamisen aikana.

Uuni

Sovitaan, että jokaisen uunit ovat erilaisia ​​(kaasu-, sähkö-, kombiuunit), ja myös anturit ovat erilaisia. Eri uunit lämmittävät eri tavalla ja lämpötila voi olla epätarkka. Sinun on ymmärrettävä, millainen uuni sinulla on. Ehkä kakut paistetaan siinä ei 20 minuuttia, kuten reseptissä on ilmoitettu, vaan 35. Muista siis, että aika on aina pidempi. Tai kakun pinta palaa nopeasti, luultavasti uuni ei ole 180 astetta, vaan kaikki 190. Jokaiseen uuniin pitää tottua, muistaa säädöt ja nauttia ruoanlaitosta.

Käytän resepteissä aina Top-Bottom-uunitilaa ja asetan vuoan uunin keskitasolle. Jos sinulla on kaasuuuni, joka tuottaa lämpöä alhaalta, tai konvektio ei sammu, säädä asetuksia. Ja on parasta kokeilla yhden tyyppistä testiä. Tee vain kolme kakkukerrosta käyttämällä erilaisia ​​yhdistelmiä (lämpötila korkeampi, matalampi, hylly matalampi tai korkeampi). Esilämmitämme uunin AINA reseptissä ilmoitettuun lämpötilaan, taikinaa ei tarvitse laittaa vielä kylmään uuniin.

Minulla on sellainen, joka ei valehtele ollenkaan ja lämmittää rehellisesti koko uunin tilavuuden, joten näet aina, minkä lämpötilan asetan, mikä lämmitystapa ja uunipellin sijainti.

Leivotaan

Joten laitat pannu uuniin ja odotat. Monet leivontareseptit kieltävät uunin avaamisen, kunnes jälkiruoka on täysin kypsä. Tämä koskee myös muita. Kun avaat uunin, lämpötila laskee jyrkästi 5-15 astetta ensimmäisten sekuntien aikana. Jos kakkujen kuorta ei ole vielä muodostunut, sisällä oleva ilma puristuu ja kakut asettuvat. Yritä odottaa kärsivällisesti avaamatta uunia. Tavallisella kakkutaikinalla tilanne on yksinkertaisempi, mutta sinne ei kannata usein katsoa, ​​se ei paista kakkua nopeammin.

Valmius tarkistetaan AINA yhdellä ja vain yhdellä tavalla: puhkaise kakku pystysuoraan keskeltä puisella vartaalla tai tulitikulla. Jos se tulee ulos kuivana (tai kuivina muruina), kakku on valmis. Jos se osoittautuu kosteaksi, paista lisää. Tätä luotettavampaa varmennusmenetelmää ei ole. Paista keksit ja vaniljakastikkeet kullanruskeiksi.

Voi syntyä tilanne, että kakku alkaa ruskistua liikaa uunissa, mutta keskiosa jää silti kosteaksi, mitä teen? Erittäin yksinkertainen. Peitä kakun pinta foliolla peilipuoli ylöspäin - se heijastaa lämpöä ja säästää kakun palamiselta.

Ja nyt yleisin kysymys on tuberkuloosi. Ei ole mitään hätää, jos uunissa oleva kakku alkaa näyttää tulivuorelta; keskiosa nousee ylös muodostaen suuren kukkulan. Sen ulkonäköön vaikuttavat sellaiset tekijät kuin itse taikina, muotin materiaali ja koko, uuni ja lämpötila. Selitän sen ulkonäön. Kaadit taikinan muottiin ja laitoit uuniin. Muotin seinät kuumenivat nopeasti ja alkoivat leipoa taikinaa muodostaen kuoren. Myös pinta ruskeaa vuoan reunoista keskelle. Siksi käy ilmi, että jossain vaiheessa taikina tiivistyy kuoreen. Mitä jää jäljelle taikinalle, joka laajenee lämpötilan ja kuplien vaikutuksesta? Aivan oikein, kasva aikuiseksi. Olen kuullut tavoista torjua tätä, kuten käärimällä pannun reunat kosteaan pyyhkeeseen kuoren muodostumisen hidastamiseksi. Mutta minusta tuntuu, että tämä on enemmän vaivaa.

Jäähdytä kakut

Kun murokeksi on valmis, ota se uunista ja anna sen olla minuutti tai kaksi. Se kutistuu hieman siirtymällä pois muotin seinistä (olet jo nähnyt yllä olevan kuvan). Käännä se ritilälle. Ja poista pergamentti. Sitä voidaan käyttää uudelleen seuraavassa kakussa.

Käännä kakku jälleen toiselle puolelle ja anna jäähtyä kokonaan.

Miksi tarvitset grillijäähdytystä? Jos laitat kuuman kakun lautaselle tai laudalle, se alkaa yksinkertaisesti hikoilla, kastuu toiselta puolelta, hajoaa ja niin edelleen. Juuri tähän tarvitaan grilli, jotta kylmä ilma pääsee kiertämään kakun ympärillä. Käännettiin pohjalle, koska siellä kakun toinen reuna jää tasaiseksi. Jos jätämme kakun ritilälle tubercle alaspäin, se painuu ja taipuu myös vastakkaiselle puolelle.

Kääri valmiit ja täysin jäähtyneet kakut kalvoon ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Salaisuus on, että kakut muuttuvat mehukkaammiksi jääkaapissa. Keskeltä tuleva kosteus (uunin paine ajaa sen sinne) jakautuu takaisin koko kakun tilavuuteen. Tämän ansiosta se muuten murenee vähemmän.

Yön yli jääkaapissa (kalvossa) seisova kakku on yleensä sata kertaa maukkaampi kuin jos koottaisit kakun vasta jäähtyneistä kakkukerroksista. Tämä sopii KAIKKIIN kakkukerroksiin ja jopa kuppikakkuihin/muffinsseihin: porkkana, suklaa, punainen sametti - kaikki on maukkaampaa.

Kakkujen viipalointi

Muistatko, kun sanoin, että mittasin pannulle yhtä paljon taikinaa? Siksi kaikki kolme kakkua osoittautuivat samankoroisiksi, jopa tubercle oli samankokoinen. Sivu näkyy kuvassa selvästi.

Leikkaa tuberkuloosin irti yläreunasta. Tätä varten tarvitset sahanterän. Yksinkertainen ei auta tässä. Voit käyttää naruja kakkuihin, mutta minä en pidä niistä. Aseta kätesi kakun päälle, pidä veistä toisella vaakasuorassa ja leikkaa kakku vain muutaman sentin syvyyteen. Käännä kakku kädellä, joka pitää kakun yläosasta, ja jatka leikkaamista veitsellä. Kun olet leikannut ympyrän koko pituudelta, työnnä veistä vielä syvemmälle ja uudelleen kääntäen leikkaa.

Jos leikkaat vain vasemmalta oikealle, on olemassa vaara, että kakku leikataan vinosti. Ja näin pienillä leikkauksilla teemme liikkeestä sujuvan. Näin tapahtuu.

Ehkä kakkusi eivät ole niin tasaisia, tai haluat tehdä kaksi identtistä yhdestä kakusta. Sitten sinun tulee käyttää majakkaa veitselle. Käytä mitä tahansa keittiöesinettä, jossa on suorat reunat ja tarvitsemasi korkeus. Otan keksileivistä. Aseta se lähelle kakkua, laita veitsi sen päälle ja leikkaa samalla kääntäen kakkua. Jälleen kaikki kakut ovat saman korkeita. Nyt voit liottaa kakut. En tee tätä.

Joskus myös kakkujen reunat leikataan pois. Tämä on tarpeen kahdessa tapauksessa: kun reunat ovat erittäin palaneet ja muuttuvat sitkeiksi, tai kun teet valkoista sokerikakkua ja haluat kakun reunojen olevan valkoisia (ilman ohutta kaistaletta kuoresta). Voit myös leikata sivut pois, jotta ne kyllästyvät paremmin kermalla.

Konditorit onnistuvat tekemään tämän yksinkertaisella veitsellä leikkaamalla ohuita kuorinauhaa vähän kerrallaan. Tai voit käyttää erityisiä sormuksia (ne ilmestyvät myymälään pian). Periaate on yksinkertainen - ota rengas, jonka halkaisija on 1-2 cm pienempi kuin muotti, jossa kakku leivottiin. Oletetaan, että muotosi on 20 cm, ja leikkaa se sitten varovasti irti 18 cm:n renkaalla. Hieman epätaloudellinen, mutta erittäin esteettinen. Ainoa asia on, että nämä murokakut ovat pehmeämpiä (kuori ei pidä geometriaansa), joten sinun on koottava ne huolellisemmin, jotta ne eivät kulje ympäriinsä ja niistä tulee Pisan kalteva torni.

Erikoisesteetit voivat myös leikata kakun pohjan pois, jolloin kakusta tulee kiinteää ”massaa”.

Kerma

Annan periksi, reseptejä täydennetään vähitellen, joten palaa joskus. Sen kanssa on kätevintä työskennellä. Niitä ei tarvitse pestä, voit ostaa paljon kerralla ja heittää ne helposti pois. On hyvä, jos sinulla on myös pyöreä suutin, jonka halkaisija on noin 8 mm. Jos ei, leikkaa pussin nokka haluttuun reikään (vasta kun olet laittanut kerman siihen).

Jos siinä on suutin, aseta se pussin kulmaan.

Pussi on kätevä täyttää vetämällä se korkean lasin kaulan yli. Minulla on tämä.

Laita kerma varovasti pussiin lastalla.

Nyt leikkaamme pussin kulman. Kääri pussi takapuolelle, jotta kerma ei tule ulos.

Kakun kokoaminen

Kerään kakkuja varten. Jos sinulla ei ole sellaista, kokoa se astiaan, jossa tarjoat kakun. Voit tehdä sen myös leikkuulaudalla (ja siirtää sen myöhemmin). Aseta piste kermaa alustan/lautasen keskelle. Näin kakku ei liiku alustalla.

Kun teet kakkuja usein, suosittelen hankkimaan sellaisen. Kakun koristelu sillä on nopeampaa ja helpompaa.

Jos et ole ammattikonditoria, älä edes yritä levittää lastalla tasaista kerrosta kermaa kakkukerrosten väliin. On parempi tehdä tämä pussilla, jossa on suutin. Sitten kerroksen paksuus on sama kaikkialla. Levitä se kakun koko pinnalle spiraalina tai siksakina.

Tässä vaiheessa lisätään marjoja, suklaapaloja, pähkinöitä ja niin edelleen. Asetat ne satunnaisesti kermaan. Aseta toinen kakku päälle.

Tämä pieni työkalupakki auttaa sinua. Tämän voi ostaa minulta.

Aseta iso lasta pystysuoraan ja tasoita kakut sen linjaa pitkin. He asettivat sen yhteen kohtaan ja leikkasivat kakut niin, että ne seisoivat suorassa. Asetamme lastan toiseen kohtaan ja tasoitimme sen uudelleen.

Levitä kermaa toiselle kakkukerrokselle. Aivan sama.

Aseta ylin kakku ylösalaisin. Yläosan on oltava täysin tasainen, koska tämä on puhdas puoli. Tarkista vielä lastalla, ovatko kakut tasaiset.

Leipämuru pinnoite

Ei ole väliä, teetkö alaston kakun vai peität sen kokonaan kuorrutuksella. Sinun on tehtävä ensimmäinen kerros. Käännös: peittämällä murut kermalla. Tämä kerros on ohut, mutta se liimaa murut yhteen, eivätkä ne putoa enempää kerman sisään. Levitä suoralla lastalla kakun korkeutta vastaava kermanauha.

Aseta se kakun päälle ja peitä kakku ohuella kermakerroksella. Käytä lastalla juoksemaan kakun reunaa pitkin. Pidämme lastaa tiukasti pystysuorassa.

Päällystä myös kerma. Täällä kaikki on yksinkertaisempaa. Laita kerma keskelle ja levitä pyörivin liikkein.

Näin saat ALASTOKAkun. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voiman täytyy kovettua, jos aiomme levittää enemmän kerroksia.

Pussissa on vähemmän kermaa, jotta käytät sitä mahdollisimman paljon, siirrä sitä joka kerta lastalla suutinta kohti.

Ja kierrä loppu niin, että kerma menee vain eteenpäin.

Työskentely kerman kanssa

Muista, että jääkaapista tuleva kerma on melko paksua, mutta pöydällä seisomisen jälkeen siitä tulee pehmeämpää. Jokaisella ehdolla on omat hyvät ja huonot puolensa. Pehmeä on hellämpi ja vaatii varmoja liikkeitä lastalla, mutta kylmä kerma tuntuu välillä murenevan. Tarkkaile kerman lämpötilaa ja laita se tarvittaessa jääkaappiin.

Kätevin ja nopein tapa peittää kakku kermalla on tehdä kermasuikaleita alhaalta ylöspäin pussisuuttimella (tai leikatulla nokkalla).

Tee tällaisia ​​polkuja koko kehän ympäri. Kerroksen paksuus on sama kaikkialla, koska istutimme ne samasta reiästä.

Aivan kuten teimme ensimmäisen kerroksen, teemme toisen. Pidä lastaa pystyasennossa ja levitä kerma ympyrään. Jos haluat tehdä gradientin (ombre), jaa kerma kahteen tai kolmeen osaan, maalaa jokainen ja levitä polkuja ei kakun koko korkeudelle, vaan puolet tai kolmasosa. Esimerkiksi alaosa on punainen ja yläosa valkoinen, puoliksi.

Jos se menee hyvin ensimmäisellä kerralla, hienoa. Joskus kermakerros osoittautuu hieman ohueksi ja kakut näkyvät läpi (yllä olevassa kuvassa oikea reuna). Laita sitten takaisin jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ja sitten kolmas kerros. Mitä enemmän kerroksia, sitä tasaisempi kakku loppuu. Tämä vaatii ehdottomasti harjoittelua. Poista ylimääräinen kerma aina lastalla.

Eli vedä lastalla kakun sivureunaa, poista kerma lastasta (minä poistan sen kermakulholla) ja siirrä lastaa eteenpäin. Jos yhtäkkiä sattui paikallinen onnettomuus, kosketit voidetta lastalla tai painoit voimakkaasti. Älä huoli, tämä voidaan korjata. Kuvassa näkyy vaurioitunut alue.

Laita hieman kermaa lastalle ja levitä sitä tälle alueelle alhaalta ylöspäin.

Siirrä nyt puhtaalla lastalla sitä kerman poikki vasemmalta oikealle (kuten videossa).

Sivun voi tehdä kohokuvioiduksi. Levitä tässä tapauksessa paksumpaa kermaa. Ja käytä neilikkaa.

Jos sinulla ei ole lastaa, ei hätää. Ota teelusikallinen tai ohut pyöreä lasta. Levitä lisää kermaa. Tasoita se.

Tee pystysuorat urat. Käytä lusikan kärkeä liikkuaksesi alhaalta ylös luotettavin liikkein, yksi ura - yksi liike.

Jos haluat, tee niistä pystysuorat. Vaikeus tässä on se, että kakkua on käännettävä. Minun tapauksessani pyörittäisin koko lautaa. Näetkö kuplia (pieniä kuoppia urissa)? Tästä kermasta on tullut jo hyvin pehmeää. Kylmä kerma ei olisi tuottanut tällaisia ​​jälkiä. Siksi se kannattaa pakastaa jääkaapissa.

Voit käyttää pyöreää lastaa "höyhenten" valmistamiseen. Ne näyttävät aina mielenkiintoisilta ja peittävät kokemattomuuden. Kuten kondiittorit sanovat, se on laiska tapa koristella kakku. Siirrä tässä yksinkertaisesti lastan kärkeä alhaalta ylös vinosti. Ensin alarivi, sitten ylärivi.

Kakun yläosa

Kun kuorrutimme kakkua, pinnalle ilmestyi pieni ylimäärä kermaa.

Aseta lasta vinosti yläosaan ja poista tämä "aita" kakun sisältä. Työskentele pienissä osissa kakkua kiertäen. Näin saamme erittäin tasaisen kulman. Ja itse yläosa tulee vähitellen tasaiseksi.

Tärkein neuvo on kokeilla ja harjoitella. On harvinaista, että kakusta tulee upea ensimmäisellä kerralla. Mutta kahdella tai kolmella pääset siihen hyvin ja valmistat todella laadukkaita kakkuja. Joka tapauksessa ne ovat ulkonäöltään niin kauniita, että vieraat eivät usko sitä, kun he saavat selville, kuka sen teki.

Kirjoita minulle kommentteihin, mitkä aiheet jäävät sinulle ratkaisematta, mitä muuta haluaisit lukea osana jälkiruokien kanssa työskentelyn oppimista.

Keksituotteita rakastetaan monissa maissa.

Ne ovat herkullisia, niitä ei ole niin vaikea valmistaa kuin luulisi, ja niistä voi valmistaa monia mielenkiintoisia jälkiruokia.

Ja jos et vielä tiedä tai osaa valmistaa pörröinen sokerikakku oikein kotona, valitsemamme reseptit, jotka ovat osoittautuneet vuosien varrella, auttavat sinua selviytymään tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Keksi kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Biscuit on ainutlaatuinen leivonnainen, joka sopii täydellisesti kaikenlaisten jälkiruokien, kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Valmis keksi leikataan ja peitetään kermalla, kondensoidulla maidolla, hillolla tai säilykkeillä. Pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, hedelmiä ja marjoja laitetaan sokerikakkuihin. Valmis keksituote kaadetaan lasiteella, ripottelee päälle tomusokeria ja suklaalastuja.

Jotkut jopa syövät mieluummin sokerikakkua ilman täytettä, koska oikein valmistettu sokerikakku on niin herkkä, aromaattinen ja ilmava, että jopa alkuperäisessä muodossaan se on erittäin herkullista ja maukasta.

Keksien valmistukseen kotikäyttöön kolme tärkeintä ainesosaa: jauhot, munat ja sokeri, muiden komponenttien sisällyttäminen riippuu reseptistä.

Sokerikakkua voi vaihdella: kefiiri- tai smetanapohjainen, choux-taikina tai tavallinen, valkoinen klassikko tai suklaa. On myös mahdollista valmistaa laiha keksi.

Kokeile, kokeile - onnistut varmasti.

1. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona: klassinen resepti

Ainekset:

150 grammaa jauhoja;

kuusi munaa;

200 grammaa sokeria;

10 grammaa leivinjauhetta;

10 grammaa vaniljasokeria;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa tuoreita munia, kunnes muodostuu vaahtoa.

2. Lisää suola, vaniljasokeri ja kidesokeri. Vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia.

3. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon ja sekoita se leivinjauheen kanssa.

4. Lisää kuiva massa pienissä erissä hyvin vatkattuihin muniin sokerin kanssa koko ajan vatkaten. Valmis keksitaikina ei saa olla liian paksua, mutta ei juoksevaakaan, vaan sen koostumuksen tulee olla keskitäyteläinen ja viskoosi.

5. Vuoraa pyöreä uunivuoka leivinpaperilla ja kaada valmiiksi valmistettu taikina.

6. Paistamme keksin kotona esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen. uunissa kaksikymmentäviisi minuuttia.

7. Kypsennysajan jälkeen sammuta uuni, mutta meillä ei ole kiirettä ottaa itse tuotetta pois - anna sen seistä lämpimässä uunissa vielä kymmenen minuuttia.

8. Poista muotti varovasti ja käännä kotitekoinen sokerikakku kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle.

2. Kotitekoinen mannapeksi

Ainekset:

Neljä munaa;

150 grammaa mannasuurimoa;

200 grammaa sokeria;

300 ml maitoa;

10 grammaa vanilliinia ja leivinjauhetta;

75 grammaa voita;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista.

2. Sekoita keltuaiset mannasuurimon ja maidon kanssa, valkuaiset vanilliinin ja sokerin kanssa.

3. Vatkaa ensimmäistä seosta 3-5 minuuttia, jätä sivuun, jotta mannasuurimot turpoavat hieman. Vatkaa toista seosta, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen vaahto.

4. Yhdistä molemmat seokset puhtaaseen kulhoon, sekoita varovasti, jotta massa ei menetä kuohkeutta.

5. Voitele uunivuoka reilusti voilla ja kaada siihen valmistettu taikina.

6. Paista 180 asteessa. parikymmentä minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

7. Anna keksin seistä lämpimässä uunissa viisi minuuttia ja poista se sitten muotista.

3. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona choux-taikinasta

Ainekset:

80 grammaa jauhoja;

80 grammaa maissitärkkelystä;

Neljä munaa;

20 grammaa voita;

150 grammaa tomusokeria;

Vanilliini maun mukaan;

Ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Erottele ensin keltuaiset valkuaisista.

2. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä ripaus suolaa.

3. Kaada tomusokeri keltuaisten joukkoon, vatkaa tasaiseksi ja miellyttävän vaaleankeltaiseksi.

4. Yhdistä molemmat seokset, vatkaa saatu massa vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu.

5. Laske nyt astia massalla isoon astiaan, jossa on kylmää vettä, jatka vatkaamista, kunnes massa on täysin jäähtynyt.

6. Sekoita toisessa astiassa seulotut jauhot, tärkkelys ja vanilliini.

7. Kaada puolet munaseoksesta kuivaan massaan ja sekoita huolellisesti. Lisää toinen puolisko ja sekoita uudelleen.

8. Voitele keksimuotti voilla, kaada taikinaan, paista 30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. uuni.

9. Pidämme valmiin vaniljakastikepohjan kakkuja varten lämpimässä uunissa 5-10 minuuttia, vasta sitten ota se pois ja poista se varovasti muotista.

4. Kotitekoinen hunajakakku

Ainekset:

Puolitoista kupillista jauhoja;

lasillinen sokeria;

Neljä munaa;

Voi pannun voitelemiseen;

Kolme ruokalusikallista nestemäistä hunajaa;

teelusikallinen soodaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa yhdessä kulhossa keltuaiset ja puoli lasillista sokeria tasaiseksi vaahdoksi.

2. Vatkaa toisessa astiassa jäljellä oleva sokeri munanvalkuaisten kanssa, kunnes muodostuu vakaat valkoiset piikit.

3. Laita hunaja pieneen kattilaan, kuumenna ja lisää ruokasoodaa. Jatka kuumentamista sekoittaen, kunnes massan väri muuttuu vaaleanruskeaksi ja koostumus on tasaista.

4. Sekoita isossa kuivassa kulhossa keltuaisten ja sokerin seos hunajaan, puoleen proteiiniseoksesta ja siivilöityihin jauhoihin.

5. Lisää jäljelle jäänyt proteiinimassa varovasti saatuun aromaattiseen massaan ja sekoita.

6. Peitä keksivuoka leivinpaperilla ja voitele voilla.

7. Kaada taikina joukkoon, paista 180 asteessa. puoli tuntia.

5. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona kefiristä

Ainekset:

kolme munaa;

lasillinen kefiiriä;

lasillinen sokeria;

Ripaus suolaa;

100 grammaa voita;

Kaksi lasillista jauhoja;

Puoli teelusikallista vaniljasokeria ja soodaa;

Muutama tippa etikkaa sammuttamaan sooda.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja munat.

2. Lisää etikalla sammutettu sooda ja siivilöity jauhot, vanilliini ja hieman suolaa.

3. Sekoita massa huolellisesti ja kaada kefiiri joukkoon.

4. Vatkaa taikina tasaiseksi ja keskipaksuksi.

5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin.

6. Paista sokerikakkua kefirin kanssa puoli tuntia.

7. Jäähdytä uunissa pois päältä ja poista sitten varovasti muotista.

6. Kotitekoinen suklaakakku

Ainekset:

Puoli lasillista jauhoja;

Kolme neljäsosaa lasillista sokeria;

Neljä munaa;

50 grammaa kaakaota;

voita.

Keittomenetelmä:

1. Pane valkuaiset pieneen kuivaan astiaan valkoisiksi, vakaaksi piikkiksi.

2. Sekoita toisessa kulhossa siivilöity jauhot ja kaakao.

3. Vatkaa kolmannessa astiassa keltuaiset sokerin kanssa.

4. Sekoita varovasti keltuaiset valkuaisiin, jotta massa ei menetä loistoaan.

5. Lisää jauhot ja kaakao vähitellen munaseokseen sekoittaen kevyin liikkein alhaalta ylöspäin.

6. Kaada taikina voideltuun muotoon.

7. Paista kolmekymmentä minuuttia.

7. Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona käyttämällä smetanaa

Ainekset:

lasillinen sokeria;

lasillinen smetanaa;

Kaksi lasillista jauhoja;

kuusi munaa;

Kasviöljy;

Ruokalusikallinen sitruunamehua.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kidesokeri keltuaisten kanssa säiliöön, vatkaa, kunnes kaikki sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

2. Lisää smetana, sekoita huolellisesti.

3. Kaada sitruunamehu valkuaisten joukkoon, vatkaa paksuksi, vakaaksi vaahdoksi.

4. Sekoita smetana munanvalkuaisiin ja lisää siivilöity jauhot.

5. Vatkaa taikina tehosekoittimella pienellä nopeudella tai vispilällä.

6. Voitele muotti öljyllä ja kaada siihen valmistettu taikina.

7. Paista 25 minuuttia, ensimmäiset 15 minuuttia esilämmitettynä 180 asteeseen. uunissa, seuraavat 10 minuuttia 160 asteessa.

8. Kotitekoinen paaston sokerikakku ilman munia tai maitoa

Ainekset:

lasillinen kidesokeria;

lasillinen erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä;

Kaksi lasillista jauhoja;

80 ml kasviöljyä;

Apple siideri etikka, sooda;

Kolmannes lasillista mannasuurimoa.

Vanilliinia ja kanelia maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää kaneli ja vanilliini.

2. Sekoita kasviöljy toisessa astiassa sokerin, etikan ja kivennäisveden kanssa. Vatkaa seosta hyvin, kunnes sokeri on lähes kokonaan liuennut seokseen.

3. Sekoita jauhoseos voiseoksen kanssa, vatkaa viisi minuuttia, jotta sokerikakusta tulee erityisen kuohkeaa.

4. Kaada valmistettu vähärasvainen taikina mannasuurimolla siroteltuun muottiin ja paista parikymmentä minuuttia.

Kuinka tehdä pörröinen sokerikakku kotona: vinkkejä ja pieniä temppuja

Jotta sokerikakku olisi kuohkeaa, tarvitset korkealaatuisia jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus.

Keksiä paistaessasi älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua, muuten taikina putoaa eikä lopputuotteesta tule kuohkeaa.

Jos munia ei vatkaa riittävän pitkään (8-10 minuuttia), kakku kohoaa paistamisen aikana, mutta putoaa jäähtymisen jälkeen.

Älä käytä ruskeaa sokeria sokerikakun valmistukseen, vain tavallinen kidesokeri tai tomusokeri käy.

Kaikkien keksien ainesten tulee olla samanlämpöisiä, joten sinun tulee ottaa ruoka jääkaapista vähintään tuntia ennen valmistamista.

Älä käytä enemmän sokeria kuin on tarpeen, tämän tuotteen ylimäärä voi tehdä taikinasta raskaampaa, eikä sokerikakusta tule pörröistä ja ilmavaa.

Jos päätät leipoa suklaakakkukakun tavallisen sokerikakun ohjeiden mukaan, vähennä jauhojen määrää lisäämäsi kaakaojauheen määrällä.

Muista paistaa sokerikakku esilämmitetyssä uunissa, muuten se ei nouse.

Lapsina me kaikki rakastimme äitimme kakkuja. Siellä oli varmasti resepti, joka valmistettiin yksinomaan juhlapäivinä. Nyt olemme kasvaneet ja Voimme leipoa mitä tahansa herkkua kaikille perheenjäsenille.

Kulinaaristen mestariteosten valikoima on niin suuri, että siihen ei kestä kauaa eksyä. Päättääksesi, mitä todella valitset, mieti mitä haluat?

1. Jotta se olisi herkullista , ei, ei vain herkullista, vaan niin, että herkkupala sulaa suussa.
2. Jotta voit älä välitä liikaa kaloreista .
3. Olla kyky käyttää lähes samoja ainesosia saadaksesi joka kerta uuden herkkupalan .
4. Vastaanottaja valmistautumisessa ei ollut vaikeuksia jotta ruokalaji ei ole oikukas.

Ranskalaiset ovat erinomaisia ​​makeiden leivonnaisten asiantuntijoita, ja olemme heille kiitollisia siitä, että maailma tietää reseptin sellaiseen herkkuun kuin sokerikakku.

Onko se mahdollista! Ranskalaiset ovat erinomaisia ​​makeiden leivonnaisten asiantuntijoita, ja olemme heille kiitollisia siitä, että maailma tietää reseptin sellaiseen herkkuun kuin sokerikakku. Tämä herkku täyttää kaikki yllä olevat vaatimukset täydellisesti.. Saatat väittää, että sen leipominen vaatii viulua Vain kokenut kotiäiti voi valmistaa keksin.

Vinkkiemme avulla ilahdutat läheisiäsi, vieraitasi ja itseäsi kulinaarisilla taidoillasi.

Kotitekoinen keksiresepti (yksinkertainen): todistetut vaihtoehdot

Tarjoamme sinulle harkintaa useita todistettuja vaihtoehtoja.

Keksi "Classic". Mitä tarvitset tämän jälkiruoan tekemiseen?

Ainesosat:
1. Kuusi kappaletta munat;
2. Vehnäjauho 150 grammaa;
3. Kidesokeri 200 grammaa;
4. Leivinjauhe 10 grammaa;
5. Vanilja-10 grammaa;
6. Purista suola.

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi.

Ainekset kakkuun.

Ota munat ja riko ne puhtaaseen astiaan. ja käyttämällä improvisoituja keinoja vatkaa kunnes vaahtoa tulee . Sitten reseptissä mainituissa annoksissa lisää kulhoon suola, kidesokeri ja vanilja. Jälkeen toista lyöminen noin kolmesta neljään minuuttia . Erikoissäiliössä sekoita jauhot ja leivinjauhe. Hitaasti yhdistä kahden kulhon sisältö lisäämällä seos munien joukkoon.

Ja uudelleen lyö noin kaksikymmentäviisi minuuttia. Valmiiden manipulaatioiden seurauksena sinun pitäisi saada taikina, jonka koostumus on keskikokoinen . Jos lyöntiprosessi alkaa kyllästyttää sinua sen yksitoikkoisuudella, voit piristää itseäsi ajatuksella, että mitä kauemmin vatkaat aineksia, sitä muhkeamman sokerikakun saat lopussa.

Ota seuraavaksi korkea muoto, peitä se erityisellä leivinpaperilla ja kaada varovasti valmis taikina siihen. Nyt on sinun vuorosi laita tuleva keksi uuniin. Kotitekoisen sokerikakun resepti on niin yksinkertainen, että ennen kuin huomaatkaan... 25 minuutissa sinulla on hänelle valmiita kakkuja .

Ota seuraavaksi korkea muoto, peitä se erityisellä leivinpaperilla ja kaada varovasti valmis taikina siihen.

Uunin lämpötila ei saa ylittää satakahdeksankymmentä astetta.

Kun olet varma, että kakut ovat jo ruskistuneet ja näyttävät tarpeeksi herkulliselta, älä kiirehdi. SISÄÄN Sammuta uuni, mutta älä ota vuokaa pois, anna keksin olla siellä vielä kymmenen minuuttia. Määrätyn ajan jälkeen Levitä puhdas pyyhe kovalle alustalle ja käännä kakut sen päälle.

Nyt kakut ovat valmiita luomaan herkullisimpia leivonnaisia ​​ja kakkuja. Muiden etujensa lisäksi keksi on hyvä myös siksi, että se edistää mielikuvituksen kehittymistä. Ja salaisuus piilee kermassa. Itse kakut tulevat ulos melko kuivina, joten ne on liotettava siirapissa, hedelmämehussa tai kermassa.

Tarvitset kaksi lasillista lehmänmaitoa, yhden lasillisen sokeria ja neljä kanankeltuaista.

Lapsesta asti vaniljakastike on ollut monien makean elämän ystävien suosikki.

Keltuaiset jauhetaan sokerilla , Sillä välin kiehauta maito liedellä . Ja sitten alenna lämpöä ja lisää keltuaiset pienissä erissä maidon joukkoon samalla sekoittaen huolellisesti. Kerma on liedellä, kunnes se sakenee.

Sitten sinun on vain odotettava, että saatu massa jäähtyy ennen kuin levität sen valmiisiin kakkuihin.

Kotitekoinen sokerikakkuresepti on niin yksinkertainen ja herkullinen, että se on hyvin käytetään usein lasten juhlien valmistelussa. Pojat ja tytöt rakastavat tätä rasvatonta ja kohtalaisen makeaa herkkua. Mutta jos yrität miellyttää vanhempia gourmanteja, niin Voit katsoa "Elizabeth"-nimisen sokerikakun reseptiä .

Elizaveta sienikakun valmistus sisältää seuraavat vaiheet:

Tässä oleva kerma on valmistettu seuraavista tuotteista: kaksi pakkausta tuoretta voita, yksi purkki kondensoitua maitoa, kaksi keltuaista, pussi vaniljaa. Lisää kaikkiin yllä oleviin puoli lasillista vettä.

Munat sekoitetaan veteen ja kondensoituun maitoon ja kuumennetaan vähitellen miedolla lämmöllä. Samalla öljy jauhetaan vaniljalla.

Jälkeen yhdistä molemmat massat ja vatkaa kuohkeaksi. Kerma on valmis. Kun se jäähtyy, voit levitä sitä kakkujen molemmille puolille ja lisää hienonnettuja pähkinöitä . Mestariteos on koristeltu päälle raastetulla suklaalla, marjoilla tai vaahtokarkkeilla.

Toinen herkullinen herkku on keksi raejuustolla. Sinun täytyy leipoa kakku, jakaa se 2 osaan ja liota se siirapissa.

Aloita sitten täyttäminen. Ota puoli lasillista mehua. On parempi, jos se on viinirypäle tai omena, ja liuota siihen yksi pakkaus gelatiinia. Sitten Sekoita viisisataa grammaa raejuustoa puoleen lasilliseen sokeria, vatkaa kaikki ja lisää mehu gelatiinin kanssa. Nyt tarvitset taas muodon, jossa sokerikakut leivottiin.

Mestariteos on koristeltu päälle raastetulla suklaalla, marjoilla tai vaahtokarkkeilla.

Nyt olet nähnyt, kuinka yksinkertainen resepti sokerikakun tekemiseen kotona on. Seuraava postaus kerro kakkukerros päällekkäin, sitten täyte, taas keksi, sitten loput täytteestä. Aseta herkku kylmässä kolme tuntia .

Kun määritetty aika on kulunut umpeen, voit aloittaa koristelun. Tässä anna mielikuvituksellesi täydellinen vapaus, voit käyttää mitä haluat ja mitä jääkaapissa on: hedelmät, marjat, marmeladi, suklaa, karamelli, jäätelö.

Pääasia, että jälkiruoan ulkonäkö on yhtä upea kuin sen maku. Jos haluat, että kakut liotetaan voimakkaammin, ne voidaan leikata kolmeen osaan 2:n sijaan. Kypsennyksen aikana tapahtuu, että kakku ei halua säilyttää muotoaan, se rikkoutuu, älä laita sitä roskakoriin.

Jos se murskataan, tällaista jätettä voidaan käyttää koristeluun. Ja jos murskaat kakun useaksi pieneksi palaseksi ja liotat sen sitten kermassa, saat hieman erilaisen ruokalajin, mutta ei myöskään sokerikakkua huonomman.

Käytä kakun koristeluun kaikkea mitä rakastat ja kaikkea mitä jääkaapissa on: hedelmiä, marjoja, marmeladia, suklaata, karamellia, jäätelöä.

Toinen temppu niille, joilla on vähän aikaa. Jos vieraat saapuvat odottamatta, eikä kakkujen paistamiseen ole ehtoja, voit ostaa ne lähimmästä myymälästä ja voidella kermalla ja koristella ne itse.

Jos haluat nauttia yksinkertaisesta reseptistä sokerikakun tekemiseen kotona, tutustu suosituksiimme.

1. Ruoan ulkonäkö ja maku riippuvat laadukkaista jauhoista., varsinkin niin hienolle keksille. Jauhoissa tulee olla korkea gluteenipitoisuus , ja rikastaaksesi sitä hapella, laita se ensin siivilän läpi. Anna jauhojen hengittää.

2. Jos olet kärsimätön, tämä tuote on sinua varten. Kun keksi on asetettu uuniin, sitä ei saa avata. Jos katsot leivontakaappiin ensimmäisten 15-20 minuutin aikana, taikina putoaa ja joudut unohtamaan pörröisyyden.

3. Myös munat vaativat huomiota. Sinun täytyy voittaa heidät olematta laiska. Jos säästät aikaa tässä prosessissa, niin Leivottaessa sokerikakku kohoaa, mutta heti kun otat sen uunista, se putoaa heti ja muuttuu litteäksi.

4.Sokerin tulee olla vain valkoista , ruskea ei tässä tapauksessa voi korvata sitä.

5. Sanonta sanoo, että puuroa ei voi pilata voilla, ja tämä pätee myös kekseihin. On parempi, että öljyssä oli korkea rasvapitoisuus, silloin leivonnaiset eroavat toisistaan ​​sekä maultaan että loistoltaan.

Ruoan ulkonäkö ja maku riippuvat laadukkaista jauhoista, varsinkin näin hienossa keksissä.

6. Jos päätät hemmotella rakkaitasi herkulla, niin suunnilleen

Yksi yleisimmistä kakuista on sokerikakku. Se on helppo valmistaa, ellet tietenkään tee siitä kulinaarista mestariteosta ja vie vähän aikaa.

Lisäksi valmiita keksikakkuja voi ostaa kaupasta, ja tämä vapauttaa sinut kekseiden leipomisen tarpeesta.

Jos haluat tehdä kakun alusta loppuun omin käsin, kerron ensin kuinka leipoa sienikakku kakulle kotona. Tämä ei vaadi paljon aikaa, vaivaa tai erikoistuotteita.

Tämä on klassinen versio keksistä

Kuinka tehdä klassinen sokerikakku

Kerron sinulle klassisen sokerikakun reseptin, siitä tulee aina korkea, pörröinen ja murea.

Sen valmistamiseksi tarvitsemme - 6 munaa, 230 grammaa jauhoja, 180 grammaa sokeria, 2 tl leivinjauhetta, vaniljaa tai vaniljauutetta

Ensin meidän on erotettava valkuaiset keltuaisista

Lisää ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa keskinopeudella.

Proteiinien tulee muodostaa kuohkea massa.

Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista

Tämä on tehtävä niin sanottuihin "kestävän kehityksen huippuihin" saakka.

Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes massa muuttuu vaaleaksi ja tilavuudeltaan kasvaa.

Tuloksena pitäisi olla tällainen massa

Laita keltuaiset kulhoon, lisää niihin valkuaiset ja sekoita kevyesti alhaalta ylöspäin

Lisää leivinjauhe jauhoihin, siivilöi ja siivilöi uudelleen, lisää annoksittain munaseokseen

Vaivaa taikinaa pyörivin liikkein lisäämällä vanilliinia. Heti kun taikinasta tulee homogeeninen, lopeta vaivaaminen, muuten se voi muuttua nestemäiseksi

Vuoan voi voidella kasviöljyllä ja ripotella jauhoilla tai vuorata leivinpaperilla

Laitamme taikinan muottiin, leivomme yhden suuren sokerikakun ja leikkaamme sen sitten paloiksi, voit jakaa taikinan ja paistaa kakut erikseen

Laitoimme vuoan uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen 35 minuutiksi, voit tarkistaa valmiuden kakun keskelle työnnetyllä tikulla, sen tulee pysyä kuivana ja puhtaana

Anna valmiin keksin olla auki ja sammutettuna uunissa 10 minuuttia, poista sitten varovasti muotista ja anna jäähtyä.

Jäähtynyt keksi kannattaa kääriä kelmulla ja laittaa hetkeksi jääkaappiin

Suurella veitsellä se voidaan leikata helposti paloiksi, sisältä tulee pörröinen ja huokoinen.

Kuinka leipoa suklaakakku

Sen valmistamiseksi tarvitset mikserin tai vispilän, munamassan vatkaaminen haarukalla ei ole suositeltavaa

Tarvittavat ainekset keksien valmistukseen

Aivan kuten perinteisessä sokerikakun valmistuksen versiossa (katso), erota munanvalkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne erikseen - valkuaiset vaahdoksi ja keltuaiset, kunnes ne vaalenevat ja lisäävät tilavuutta.

Jaa sokeri kahtia, lisää valkuaiset ja keltuaiset ja vatkaa ne uudelleen.

Lisää vatkatut keltuaiset valkuaisten joukkoon ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella.

Lisää siivilöity jauho saatuun massaan

Sekoita lopuksi loput jauhot 2 - 2,5 rkl. lusikat kaakaota, siivilöi jauhojen kanssa

Sekoita puulastalla pyörivin liikkein tasaiseksi.

Taikinan tulee olla täysin kahvinväristä, massasi tilavuus pienenee hieman

Sulata ruokalusikallinen voita mikrossa, laita pari ruokalusikallista taikinaa erilliseen pieneen kulhoon, kaada voi siihen, sekoita hyvin ja palaa kokonaistaikinaan sekoittaen kaikki keskenään.

Jos kaadat öljyä koko taikinaan kerralla, joudut sekoittamaan sitä pitkään ja se voi laskeutua

Lisäämättä voita saat klassisen sokerikakun, lisäämällä kermaisen.

Laita taikina valmistettuun muotoon ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi, tarkista valmius puutikulla.

Aseta valmis keksi ja anna jäähtyä

Nyt haluan näyttää sinulle eron leivinjauheella ja ilman leivinjauhetta valmistettujen keksien välillä.

Se, mikä tekee niistä erilaisia, on niiden korkeus ja itse keksin huokoisuus.

Riippuen siitä, mille tai millaiselle kakulle leivot sokerikakkua, voit käyttää leivinjauhetta tai olla käyttämättä.

Tämä sokerikakku on paistettu leivinjauheella

Tämän kuoren leipomiseen ei käytetty leivinjauhetta.

Oikea keksi leivinjauheineen on huokoisempaa ja ilmavampaa, kun taas vasen on tiheämpi.

Siten sokerikakkua leivottaessa päätät itse, tarvitsetko tiheämpiä kakkukerroksia vai et, ja käytä tästä riippuen leivinjauhetta.

Mansikkakakku rahka-jogurttivaahdolla

Klassisen reseptin avulla valmistamme kakullemme sokerikakun (katso kuinka valmistat sokerikakun yllä), leikkaa se 2 kerrokseen

Valmista voikerma, tätä varten tarvitsemme 200 g voita ja purkin kondensoitua maitoa

Kaada kondensoitu maito voin joukkoon, lisää vanilliini ja vatkaa vatkaimella kermaiseksi.

Päällystä sokerikakun alin kerros omena- ja päärynähillolla, voit käyttää mitä tahansa

Levitä päälle kermaa

Peitä toisella kakkukerroksella ja voitele kerma

Päällystä kakut kermalla kaikilta puolilta, ripottele sivuille murskattuja makeita keksejä

Koristele keksillä (pisarat sokerikakkua bizetilla)

Raasta suklaa päälle ja kakkumme on valmis sunnuntaiteetä varten.

Kuinka tehdä sokerikakkuvideo - Isoäiti Emman resepti

Hämmästyttävän herkullinen mansikkakakku sokerikakkuilla video