Kala kebab uunissa vartaissa - marinoitu granaattiomenamehussa. Lohivartaat vartaissa uunissa Kalavartaat vartaissa uunissa

Kalakebab uunissa ei ole huonompi kuin grillin hiilellä. Pointti on marinadissa, joka antaa kalalle halutun maun ja aromin.

Shish kebab pohjasta

Kala kypsyy hyvin nopeasti; suurin osa ajasta kuluu sen marinointiin. On kätevintä jättää se marinoitumaan yön yli jääkaappiin, mutta voit tehdä sen kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa - tämä aika riittää palasten imeytymiseen.

Vaaditut tuotteet:

• pohja (filee) - 800 g;
• sipulit - 2-3 keskikokoista päätä;
• tuoreet kirsikkatomaatit - 14 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• iso sitruuna - 1 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Määritetystä tuotemäärästä saat 7 kebabia - tarvitset 7 puista vartasta.

Valmista ruoka: pese kala, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa noin 5x5 cm paloiksi; pese tomaatit; kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi; Purista mehu sitruunasta.

Jos sinulla ei ole mehupuristinta, on kätevää leikata sitruuna puoliksi ja puristaa mehu ulos haarukalla kääntämällä sitä myötäpäivään massan läpi.

Valmista marinadi: sekoita kulhossa, jossa pohja marinoidaan, majoneesi, kasviöljy ja sitruunamehu. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos majoneesi on tarpeeksi suolaista, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan: kielikampela on kala, jolla on selkeä maku ja mausteeton. Päällystä kaikki sipulilla.

Anna kalan marinoitua viileässä paikassa 1-2 tuntia, pujota sitten palat vartaisiin ja laita niiden päälle pari tomaattia.

Pohjan marinoitumisen aikana vartaat tulee upottaa kylmään veteen, jotta puu on kunnolla märkä, jolloin vartaat eivät pala.

Paista kalaa vartaissa 220-asteisessa uunissa 30 minuuttia. 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen ne on käännettävä. Grillauksen kaltaisten olosuhteiden luomiseksi tarvitset syvän, kapean muotin, joka on vuorattava foliolla - mehu tippuu ja vartaiden päät tulee asettaa sen reunoihin.

Valmista kalan paistaessa marinadissa olevista sipuleista kastike: siirrä se kattilaan, anna kiehua ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.

Valmiiden kebabien kanssa voit tarjoilla keitettyjä perunoita, tuoreita yrttejä ja soijakastiketta.

Herkullisia punaisia ​​kalavartaita

Minkä tahansa punaisen kalan filee sopii - vaaleanpunainen lohi, taimen, lohi. Lihasta ei tule usein lihalle tyypillistä kuivaa, jos se on kunnolla marinoitunut.

Vaaditut tuotteet:

• punainen kala (file) - 1 kg;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• kuivatut basilikan vihreät - 2 tl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• curryjauhe - 0,5 tl;
• 1 sitruunan kuori ja mehu;
• ripaus jauhettua valkopippuria;
• suolaa maun mukaan).

Ne, jotka eivät pidä mausteista, voivat jättää curryn, basilikan ja korianterin pois marinadista. Uunissa olevalla kalakebabilla on mielenkiintoinen, epätavallinen maku, yksinkertaisesti marinoituna soijakastikkeessa ja sitruunamehussa.

Pese kalafilee ja kuivaa se talouspaperilla, leikkaa noin 5x5 cm:n kuutioiksi tai 5x10 cm:n tankoiksi (silloin sinun on pujotettava ne vartaisiin molemmista päistä - näin punaiset vartaat näyttävät entistä tyylikkäämmiltä).

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy soijakastikkeeseen syvässä kulhossa, purista sitruunamehu pois (kuoren poistamisen jälkeen). Laita kuivatut yrtit käsin jauheeksi murskattuun nestepohjaan, jauha korianterinsiemenet huhmareessa, lisää kaikki muut reseptissä mainitut mausteet, lisää lopuksi kuori ja lisää hieman suolaa (marinadin pääsuolaa) sisältyy soijakastikkeeseen).

Anna marinadin vetäytyä neljännestunnin ajan, jotta mausteet vapauttavat öljyn aromin. Laita valmis kala siihen ja marinoi viileässä paikassa 1,5-2 tuntia.

Pujota marinoitu kala kylmään veteen liotettuihin puisiin vartaisiin ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Nämä kebabit kypsyvät vain 20 minuutissa, ja 10 minuutin kuluttua ne on käännettävä toiselle puolelle, jotta ne näyttävät tasaisesti ruskeilta.

Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreen tillin kanssa.

Valkoisella ja punaisella kalalla on lähes sama kypsennysaika, joten voit keittää samanaikaisesti suuren määrän kebabeja yhdellä leivinpellillä tarvittavalle määrälle vieraita.

Hei rakkaat lukijat. Vakuutan virallisesti, että kalakebab on imartelevimpien arvostelujen arvoinen. Kalakebabista ei tietenkään kannata verrata ja odottaa samanlaisia ​​makuelämyksiä kuin sen nisäkkään lihasta valmistetuista vastineista - nämä ovat täysin erilaisia ​​ruokia.

Yleiset valmistusperiaatteet säilyvät ennallaan, myös kalakebabille valmistetaan marinadi, jonka jälkeen filee säilytetään ja paistetaan uunissa tai hiilillä olosuhteiden mukaan.

Melkein kaikki osaavat valmistaa marinadin grillausta varten. Mutta kaikki eivät osaa marinoida kalaa tähän tarkoitukseen, jotta siitä tulee maukasta, mureaa ja mehukasta. Marinadin valmistamisessa kalafileille ei ole mitään yliluonnollista. Ja sitten näet tämän itse katsomalla reseptiä kuvineen aivan loppuun asti.

Haluaisin mainita vielä yhden kalakebabin yksilöllisen ominaisuuden, jonka kanssa et voi kiistellä. Niin paradoksaalista kuin se kuulostaakin, kebab on laihaa. Vaikka en näe tässä mitään yllättävää, on myös kasviskebabeja.

Suuren paaston aikana ruoka on sallittua erikoispäivinä. Kuvittele, kuinka mahtavaa on monipuolistaa ilmestyspäivän paaston pöytä kalakebabilla ja laittaa sen viereen tuoreita vihanneksia, oliiveja, yrttejä ja kuumaa piparjuurta.

Riko vastaleivotun, aromaattisen, rapean kuoren pinta. Kyllä, kuvattu paastonaterian kuva näyttää herkulliselta ja houkuttelevalta.

En epäröi enää hetkeäkään! Olen innokas leipomaan shish kebabia! Kaikki ruoat on valmistettu pitkään, jäljellä on vain leikata lohen pää irti.

Kala kebab - mitä tarvitset

• 1 ruho tuoretta kalaa.
• Granaattiomenamehu.
• Puoli teelusikallista khmeli-sunelia.
• Puoli teelusikallista jauhettua korianteria.
• Tuore jauhettua pippuria.
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Periaatteessa mitä tahansa kalaa voidaan käyttää grillaukseen. Pääasia, että se on kooltaan melko suuri. Muuten kalafileen annospalat jäävät liian pieniksi kebabille. Tein chum lohen shish kebabin. Se oli oikean kokoinen, eikä minulla ole mitään punaista kalaa vastaan.

Aloitan kalan leikkaamisen. Leikkasin pääni irti, kuten aiemmin sanoin. Tätä jännittävää toimintaa voidaan jatkaa. Aina kun paistan kalaa, en kerro, kuinka se leikataan paloiksi. Valokuvalla varustettu resepti, joka kertoo kalasuleiden valmistamisesta, kuvaa tätä prosessia yksityiskohtaisesti.

Marinaadin valmistaminen punaiselle kalalle

Lisään mausteet ja suolan kalaan.

Kaada granaattiomenamehua valmistettuun fileeseen, kunnes marinadi peittää lihapalat kokonaan.

Sekoitan sitten varovasti kädelläni.

Kaada kasviöljy kebabmarinadiin ja sekoita uudelleen.

Painan kebabin lautasella päälle ja laitan jääkaappiin 4 tunniksi. Tänä aikana sekoitan kalaa ajoittain marinadissa.

Paistan uunissa vartaissa

Sitten nyöritän kalapalat ja laitan ne sopivan kokoiseen muottiin. Mehu virtaa sinne.

Laitoin kebabin kaksisataa astetta esilämmitettyyn uuniin. Ajoittain käännän kypsentämättömän puolen lämpövastusta kohti ja kaadan päälle muottiin kertyneen mehun. Kalaruoan kypsentäminen uunissa kesti noin puoli tuntia. Voit kattaa pöydän.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Joten valmistetaan herkullinen kalakebab.

Tuotesarja 7 annokselle:

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Pienet tomaatit - useita paloja;
hienonnettu pippuri;
pohjafilee - 2 ruhoa;
suola;
majoneesi - 100 g;
useita pieniä sipulia;
kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
sitruuna.

Tarvitset myös puisia vartaita - 7 kpl.

Kalakebabin kypsennysaika uunissa reseptikuvan kanssa on vähintään noin kaksi tuntia, kaikki riippuu ajasta, jolloin kalafile säilyy marinadissa.

Joten mennään asiaan.
Lämmittelynä puristetaan mehu kokonaisesta sitruunasta - käytän yleensä yksinkertaista manuaalista mehupuristinta.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Lisää sitten siihen kaikki, mitä olemme säilyttäneet marinadille: pippuri, suola, majoneesi ja kasviöljy - sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Marinadi on valmis.
Nyt mennään kalaan. Leikkaa huolellisesti pesty ja kuivattu filee noin 5 x 5 tai 5 x 10 cm:n paloiksi (vartaisiin pujotessaan pitkät palat voidaan taittaa kahtia) ja laita syvään astiaan (kuppi, kattila).

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita kalapalojen päälle.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Kaada astian sisältö valmiilla marinadilla ja kääri siihen sipuliin sekoitettu kala perusteellisesti ja laita sivuun vähintään tunniksi.

Kala kebab uunissa verkkosivuille
Kala kebab uunissa verkkosivuille

Laitoin kalakupin marinadiin jääkaapissa illalla ja aloitin kebabin keittämisen aamulla. Valmista tunti ennen kebabin valmistamista puiset vartaat liottamalla niitä vedessä tunnin ajan - liotetut puutikut eivät ehdi palaa uunissa.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Kun uuni on kytketty lämpenemään t = 220 °C:seen, aloitetaan kebabin muodostaminen: pujottelemme kalapaloja vartaisiin vuorotellen sipulien ja tomaattipuolikasten kanssa. En tietoisesti pujottanut vihanneksia kaikkiin vartaisiin - talossa on kiihkeä kasviruoan vastustaja, joten minun on kiinnitettävä huomiota rakkaan lapseni oikkuihin. Muista jättää vartaiden reunoja noin 4 cm tyhjäksi molemmilta puolilta.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Vuoraa syvä (vähintään 4 cm korkea) uunivuoka foliolla (muuten on vaikea pestä myöhemmin) ja laita varovasti reunoihin täytetyt vartaat.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Laita kebab kuumaan uuniin kolmannekseksi tunniksi, käännä sitten vartaat kalaineen toiselle puolelle ja paista uudelleen saman verran.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Ja tässä se on, kaunis, ruusuinen, aromaattinen, murea ja erittäin maukas kalakebab, valmis.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Ja lisukkeena meillä on tattari.

Kala kebab uunissa verkkosivuille

Auta itseäsi!
Hyvää ruokahalua!

Kalojen valmistukseen vartaissa käytin lohifilettä. Sinun on otettava pienet sipulit, jotta renkaat sopivat minikebabin kokoon. Parempi ottaa 2 sipulia, laittaa pienet renkaat vartaisiin ja vuoraa uunipelti isoilla, valitsin vartaat 16 senttimetriä.

Valmistautuminen:

Leikkaa kalafilee samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Leikkaa paprika kalanpalojen kokoisiksi neliöiksi. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, pippuri, suola ja sekoita varovasti. Peitä kannella tai kalvolla ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.

Kostuta sitten vartaat vedellä ja pujottele ne vuorotellen: pippurin paloja, kalaa, sipulirenkaita. Peitä leivinpelti foliolla, voitele kasviöljyllä, levitä loput sipulit ja paprikat ja aseta kebabit päälle. Kaada loput öljystä kebabin päälle.

Laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista molemmin puolin kypsäksi (noin 25 minuuttia). Ei tarvitse paistaa pitkään, jotta se ei kuivu.

Kalaa vartaissa voi paistaa paistinpannussa (suoraan vartaissa), se on myös herkullista. Jos sinulla on hyvä valkoviini, voit marinoida kalaa ja vihanneksia tässä viinissä.

Törmäsin uudenvuoden vartaisiin, joita käytin lautasen koristeluun. Laitoin useita suolakurkkuja tiukasti kulhon pohjalle ja pistin niihin koristellut vartaat, joissa oli paistettua kalaa. Tällaista uudenvuoden ilotulituskalasta tuli!

Haluatko kokeilla jotain erityistä? Valmista kalakebab.

Haluatko kokeilla jotain erityistä? Valmista kalakebab. Kypsennystavasta riippumatta herkullisin ruokalaji tulee tuoreesta, oikein valitusta kalasta. Jos valmistat marinadin oikein ja käytät erityisiä mausteita, kalakebabista tulee uskomattoman maukasta.

Kala kebab - lajikkeen valitseminen

On sanottava, että tämän ruuan valmistusprosessi on melko vastuullinen asia. Ensinnäkin tarvitset valitse oikea kala. Taimen, turska, lohi, sammi, tonnikala jne. sopivat parhaiten grillin valmistukseen. Jos kala on melko suuri, on parempi kypsentää se grillissä, pienet kalat voidaan paistaa vartaissa. Pienet ja kuivat kalat on parempi kääriä ensin folioon. Kun kalasta on poistettu suomut, sen iho muuttuu hyvin mureaksi, joten on parempi olla laittamatta kalaa suoraan grilliin, vaan peittää se foliolla.

Voit valmistaa annoksen pitkänomaisessa uunipellissä. On parempi olla suolaamatta kalaa ennen kypsennystä, koska... suolalla on tapana imeä kosteutta. Tämän ruuan lisukkeeksi sopivat uunivihannekset, tuoreet kasvikset tai perunat.

Tarjoamme sinulle useita onnistuneita reseptejä. Olemme varmoja, että kebabistasi tulee herkullisin!

Kala kebab granaattiomenamehussa

Kalakebabin valmistamiseksi granaattiomenamehussa tarvitset:

• 3 kg kalaa (lohi, lohi, sammi, vaaleanpunainen lohi, kuha)
• 0,7 l. granaattiomenamehu (luonnollinen)
• 2 rkl. kasviöljy
• mausteet: suneli-humala, krianteri, vastajauhettu pippuri

Resepti kalashish kebabille granaattiomenamehussa

1. Pese kala ja puhdista se suomuista ja sisälmyksistä. Huuhtele ja kuivaa. Leikkaa kala paloiksi ja laita astiaan, jossa se marinoituu.
2. Ripottele päälle mausteita ja kaada päälle granaattiomenamehu. Sekoita käsin perusteellisesti mutta varovasti nostaen marinadia joka kerta alhaalta ylös. Kalat tulee upottaa kokonaan marinaadiin. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
3. Peitä marinoidun kalan pinta ylösalaisin käännetyllä lautasella ja anna vetäytyä 3-4 tuntia. Sekoita silloin tällöin. Laita marinoidut kalapalat vartaisiin ja paista hiilellä kypsäksi. Hyvää ruokahalua!

Paistettua kalaa vartaissa

Paistetun kalan valmistamiseksi vartaissa tarvitset:

• 350-500 g kalafilettä (vaaleanpunainen lohi, taimen, lohi, turska)
• 1 sitruuna
• 200 g kirsikkatomaatteja
• ½ paprikaa
• 4-5 rkl. soijakastike
• suolaa, pippuria, mausteita

Resepti vartaassa paistettuun kalaan

1. Leikkaa filee kuutioiksi ja marinoi sitruunamehussa ja soijakastikkeessa, lisää suola, pippuri ja mausteet. Marinoi 2 tuntia.
2. Leikkaa paprika 3x3 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Voitele vartaat kasviöljyllä ja pujottele ainekset seuraavassa järjestyksessä: pala kalaa, tomaatti, neliö pippuria.
3. Laita vartaat kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Paista uunissa 30-35 minuuttia välillä käännellen. Hyvää ruokahalua!

Raikas kalakebab

Tämän reseptin mukaan valmistettu kebab osoittautuu pehmeäksi ja erittäin, erittäin mureaksi, kala näyttää sulavan pölyyn!

Pehmeän kalakebabin valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kg kalaa (beluga tai stellate sampi)
• 2 sipulia
• 5 g jauhettua mustapippuria
• 0,1 l. luonnollinen granaattiomenamehu
• puolikas sitruuna
• vihreitä maun mukaan

Pehmeän kalakebabin resepti

1. Leikkaa kalafile isoiksi paloiksi, noin 6x6 cm. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Laita kala ja sipulit pannulle ja lisää suolaa, pippuria ja yrttejä. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Tuoreen kalan marinointiin riittää, että pidät sitä marinadissa 2-3 tuntia.
4. Paista kalaa hiilen päällä, kastelemalla sitä säännöllisesti happamalla vedellä. Tarjoile vihreiden kanssa vartaista poistamatta, granaattiomenamehulla ripottelemalla. Hyvää ruokahalua!

Tässä on toinen resepti todellisille herkkusuille!

Kalakebabi valkoviinissä

Kalakebabin valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g sampi
• 300 g kampasimpukka
• 300 g katkarapuja
• 1-2 paprikaa
• 300 g riisiä
• 50 g simpukoita
• 200 ml valkoviiniä
• vihreitä, oliiveja

Kalakebabin keittäminen valkoviinissä:

1. Marinoi sammi, katkaravut ja meriliha sitruunamehussa, lisää valkoviiniä ja yrttejä. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
2. Pyöritä liha sitten paprikajauheessa ja pujota vartaisiin tässä järjestyksessä: sammenliha, kampasimpun liha, katkarapu. Grillaa kala shish kebabia.
3. Lisukkeena voit tarjoilla riisiä vihannesten, simpukoiden, oliivien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kala kebab: lohi kebab

Tiesitkö, että kalasta voidaan valmistaa erittäin maukas ruokalaji - lohikebab? Ei, yritä sitten valmistaa se reseptimme mukaan!

• 600 g lohta
• 300 g parsaa
• suola pippuri
• 3 rkl. makea ja hapan kastike (kuten chili)
• 1 rkl. kasviöljy

Lohi kebab resepti

1. Leikkaa lohifilee 2,5 cm:n kuutioiksi. Laita sitten kala- ja parsanpäät kattilaan, lisää kastike ja kasviöljy.
2. Peitä kannella ja laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi. Vartaassa vuorotellen lohta ja parsaa.
3. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria ja paista ritilälle noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Hyvää ruokahalua!

Vaaleanpunainen lohi shashlik

Vaaleanpunainen lohi on suhteellisen edullinen ja kuitenkin erittäin maukas kala, varsinkin jos sen keittää oikein! Pinkkilohen shashlik on poikkeuksellinen ruokalaji, joka vetoaa kaikkiin kalan ystäviin.

Tarvitset vaaleanpunaisen lohen shish kebabin valmistamiseksi

• 500 g vaaleanpunaista lohta
• 200 g jauhoja
• 200 g maitoa
• 2 munaa
• 3 sipulia
• 50 g voita
• 100 g kasviöljyä
• 100 g tomaattikastiketta
• 50 g etikkaa
• 0,5 sitruunaa
• tilli
• pippuri

Resepti vaaleanpunaiseen lohen shish kebabiin

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee hieman vinosti ja marinoi 20-25 minuuttia (käytä marinaadina etikan (3%), sitruunamehun, pippurin, sipulin ja tillin seosta. Pistä kalat puisiin vartaisiin vuorotellen renkaiksi leikattujen sipulien kanssa
2. Valmista taikina. Lisää tätä varten suolaa, keltuaisia, kasviöljyä, jauhoja kylmään maitoon (veteen) ja vaivaa ei liian paksu taikina. Lisää sitten paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset ja sekoita varovasti.
3. Kasta shish kebab vartaassa nestemäiseen taikinaan ja paista kullanruskeaksi. Viimeistele tämän jälkeen kalavartaat uunissa. Tarjoile ruoka tomaattikastikkeen ja vihreän sipulin kanssa. Hyvää ruokahalua!