Mitä kypsymättömistä luumuista voidaan tehdä? Mitä keittää luumuista talveksi nopeasti, maukasta ja halpaa. Epätavallinen luumuviini - ylellinen juoma pöytään

Keltainen luumumme on vihdoin kypsynyt, ja punainen myös. Eniten puutarhureiden ja neulanaisten keskuudessa herääviä kysymyksiä johtuu juuri keltaisesta luumusta - vaikka kuinka paljon sokeria laittaa vaikkapa hilloa keitettäessä, se maistuu silti katkeralta, vaikka tuoreena syöminen on nautintoa, makeaa ja aromaattista. ..

Näin Yellow Khopty -luumulajike näyttää herkulliselta puussa. Valokuva file4.edelgarden.ru

Sokeria tulee lisätä täsmälleen reseptin mukaan, yleensä 1:1. Mutta sinun on pidettävä mielessä, että kaikki keltaisen luumun hedelmän katkeruus johtuu sen kuoren ominaisuuksista. Monta vuotta sitten, kun luin tämän vinkin jostain, yritin säilyttää luumut ensin kuorimalla ne. Tulos ylitti kaikki odotukset!

Kuori luumu ottamalla useita hedelmiä kerrallaan (esimerkiksi lautanen), laita ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Nyt ihon poistaminen on minuuttien kysymys. Olen jo jonkin aikaa sopeutunut niin, että voin kuoria ihon polttamatta hedelmiä. Laitan kuoritut hedelmät kahteen lasimaljakkoon: toiseen - täysin sileät, madon rikkomattomat tai toisiaan vasten (eli tahrattomat), toiseen - hylätyt. Ensimmäisen maljakon hedelmiä käytetään säilykemakeisiin ja toisesta hilloon.

Makea säilyke

Aseta kuoritut luumut (kuten muistat ensimmäisestä maljakosta) valmistettuihin (pestyihin ja steriloituihin purkkeihin) olkapäihin asti ravistaen niitä säännöllisesti, jotta hedelmät tiivistyvät. Emme poista kiveä luumuista tämän tyyppistä valmistetta varten! Täytä kuumalla siirapilla. Laitoimme sen steriloitumaan - kiehuvasta vedestä kattilassa, jossa purkki seisoo (matolla - älä unohda!), 20 minuuttia. Rullaa metallikannella. Kun se jäähtyy, laita se kellariin.

Tällaisten säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset 1 kg luumuja - 1 kg kidesokeria, 3/4 kupillista vettä.

Kuva supersadovod.ru

Talvella säilykeluumujen maku ja tuoksu ovat raikkaita - kuin ne olisi poimittu eilen))

Keltainen luumuhillo

Puhdistamme luumut toisesta maljakosta kaikista mustelmista ja kivistä. Laita posliini- tai lasipurkkiin ja lisää sokeri (1:1) ja sekoita. Laitoimme sen jääkaappiin. Päivän kuluttua sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin. Siirrä se kolmantena päivänä kattilaan tai kuparialtaaseen (jos jollain on jäänyt yli) ja kiehauta. Purkissa hillo näyttää sokeroidulta hunajalta (laita se kuumana valmiisiin purkkeihin ja peitä kansilla tai muovisilla kansilla purkitusta varten).

Jäädytetty keltainen luumuhillo

Se valmistetaan samasta toisesta maljakosta, myös kaikki mustelmat ja kuopat poistetaan, mutta ne laitetaan välittömästi astioihin jäädytystä varten. Kun olet asettanut luumun yhteen riviin, ripottele sen päälle kaksi tai kolme ruokalusikallista kidesokeria ja aseta seuraava rivi ja ripottele uudelleen sokerilla. Voit ripotella ylimmälle riville vielä lusikan tai kaksi sokeria. Sulje astia ja laita se pakastimeen. Talvella tällainen valmistus voi osoittautua todelliseksi makeaksi herkkuksi.

Hyvää ruokahalua!

Ihastuttava valikoima sinulle, säästä se!

Adjika luumujen kanssa talveksi

Ainekset:

✓ 2 kg luumuja;

✓ 3 sipulia;

✓ 1 chili (pieni palo);

✓ 5 kpl paprikaa;

✓ 4 valkosipulinkynttä;

✓ 3 rkl. l. etikka;

✓ 2 rkl. l. Sahara;

✓ 1 tl. suola.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese ja poista kivet.

Pese paprika, poista siemenet ja hännät ja leikkaa sitten isoiksi paloiksi.

Pese chili ja leikkaa se isoiksi paloiksi ja kuorittu sipuli isoiksi kuutioiksi.

Laita paprikat, luumut, chili ja sipulit lihamyllyssä kahdesti hienon siivilän läpi.

Laita kaikki vihannekset kattilaan ja keitä tunnin ajan koko ajan sekoittaen.

Kun seoksesta vapautuu mehua, lisää suola ja sokeri.

Laita puolen litran purkit ritilälle kylmään uuniin, nosta lämpötila 150 C:een ja steriloi purkit 15 minuuttia.

Laita kuuma adjika steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Muuten valmisteen mausteisuutta voi säätää - lisää enemmän tai vähemmän chilipippuria.

Tkemali keltainen luumukastike talveksi

Ainekset:

✓ 5 kg keltaisia ​​luumuja;

✓ 2 lasillista vettä;

✓ 1 kpl chilipippuria;

✓ 4 rkl. l. Sahara;

✓ 2 rkl. l. suola;

✓ 2 keskikokoista valkosipulin päätä;

✓ 2 rkl. l. khmeli-suneli.

Valmistautuminen:

Pese keltaiset luumut ja erota hedelmäliha siemenistä.

Laita nyt luumut kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.

Ota luumut pois lämmöltä, lisää joukkoon valkosipulipuristimen läpi puristettu kuorittu valkosipuli ja hienonnettu chili.

Vatkaa kaikki tasaiseksi massaksi tehosekoittimella.

Palauta nyt pannu liedelle ja laita kastike takaisin kiehuvaksi.

Lisää kaikki mausteet. Steriloi puolen litran purkit uunissa ritilällä 15 minuuttia.

Täytä sitten purkit kastikkeella ja rullaa.

Paksu luumuhillo

Ainekset:

✓ 1 kg luumuja;

✓ 500 g sokeria;

✓ 25 grammaa zhelfixiä (kasvissakeutusaine hyytelöön ja hilloon).

Valmistautuminen:

Lajittele ja pese luumut.

Jaa puoliksi ja poista siemenet ja siirrä sitten emalivuokaan.

Sekoita sokeri gelfixiin ja kaada tämä seos luumujen päälle.

Aseta pannu tulelle. Kuumenna luumut kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Jauha sitten kaikki tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

Kiehauta uudelleen, keitä 2 minuuttia ja sammuta.

Steriloi 0,5 litran purkit kiehuvassa vedessä tai ritilällä uunissa 15 minuuttia.

Jaa hillo purkkeihin ja sulje.

Tällaista hilloa on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Tkemali-kastike luumuilla ja punaisilla tomaateilla

Ainekset:

✓ 10 kg punaisia ​​tomaatteja;

✓ 1,5 kg luumuja;

✓ 1,5 kg chilipippuria;

✓ 350 g valkosipulia;

✓ 50 g kuivaa paprikajauhetta;

✓ 5 rkl. l. korianteri;

✓ 5 rkl. l. suola;

✓ 5 rkl. l. etikka;

✓ 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan.

Laita ne sitten kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Muista sekoittaa.

Hiero sitten siivilän läpi, jotta kuoret eivät pääse kastikkeeseen.

Kun tomaatit haudutetaan, pese luumut ja poista siemenet.

Pese ja leikkaa paprika paloiksi ja kuori valkosipuli.

Jauha sitten luumut, paprikat ja valkosipuli lihamyllyssä.

Lisää tämä massa nyt tomaattimuusiin, lisää mausteet ja sekoita.

Laita kastike takaisin lämmölle ja kiehauta.

Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kaada sitten etikka, sekoita ja sammuta.

Laita purkit ritilälle kylmään uuniin, kuumenna 150 C:een ja steriloi: 0,5 litraa 15 minuuttia, litra 20 minuuttia.

Kaada valmis kastike purkkeihin ja rullaa.

Marinoidut luumut ilman saumaamista

Ainekset:

✓ 500 g luumuja;

✓ 5 tl. merisuola;

✓ 1 tl. Sinapinsiemenet;

✓ 1 tl. sarviapilan siemenet;

✓ kuivattua chilipippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää kiinteitä luumuja - kypsiä, mutta ei ylikypsiä.

Pese luumut ja anna kuivua. Poista sitten siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Laita nyt hienonnetut luumut syvään kulhoon ja lisää merisuolaa.

Sekoita varovasti ja anna seistä vähintään 3 tuntia, jos sinulla on aikaa, voit jättää sen yön yli.

Tänä aikana luumu vapauttaa mehua, joka toimii suolaliuoksena.

Paista nyt toisessa kuivassa paistinpannussa kevyesti sinapinsiemenet ja sarviapila (jotta ne kuivuvat hyvin) ja kuivaa toisessa paprikapalkoja.

Anna mausteiden jäähtyä ja jauha ne jauheeksi, lisää luumuihin ja sekoita.

Anna astian levätä 30 minuuttia. Steriloi tänä aikana litran purkit uunissa 20 minuuttia 150 C:ssa.

Laita luumut steriileihin purkkeihin, peitä nylonkansilla ja laita jääkaappiin.

Päivässä ruokalaji on täysin valmis syötäväksi.

Luumuhyytelö talveksi

Ainekset:

✓ 1 kg luumuja;

✓ 1 kg sokeria;

✓ 100 ml sitruunamehua;

✓ 200 g pektiiniä.

Valmistautuminen:

Lajittele, pese juoksevan veden alla ja kuivaa luumut hieman.

Jaa kukin luumu puoliksi, poista kivet ja leikkaa neljään osaan.

Laita luumut kattilaan, purista sitruunamehu ja lisää luumuihin. Sekoita.

Laita lämpö päälle ja aloita luumujen kypsentäminen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Lisää nyt sokeri, pektiini, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa.

Kuori vaahto pois ja poista lämmöltä. Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Nyt hyytelöpurkit on steriloitava. Laita kuumat hyytelötölkit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.

Sammuta sitten lämpö ja anna niiden olla vedessä vielä 5 minuuttia.

Poista tämän jälkeen purkit, pyyhi pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Hillo “Luumut siirapissa”

Ainekset:

✓ 1 kg luumuja;

✓ 500 g sokeria;

✓ 1,5-2 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

Pese ensin luumut ja poista kivet.

Jos haluat, että luumut pysyvät kokonaisina, poista kivet lyijykynällä.

Keitä siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, täytä se vedellä, laita tuleen ja kiehauta.

Vähennä sitten lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Kaada nyt luumut siirappiin, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.

Laita valmiit puhtaat purkit ritilälle kylmään uuniin ja nosta lämpötila 150 asteeseen.

Steriloi 20 minuuttia ja jäähdytä hieman. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja sulje.

Luumuhilloketta talveksi

Ainekset yhteen 3 litran purkkiin:

✓ 500 g luumuja;

✓ 350 g sokeria;

✓ 3 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut, pese ne, poista kannat. Poista sitten siemenet lyijykynällä.

Kaada luumut puhtaisiin kolmen litran purkkeihin. Luumujen tulee viedä hieman alle puolet purkista.

Kaada nyt kiehuvaa vettä purkkeihin niin, että vesi peittää luumut, anna seistä 15 minuuttia.

Kaada nyt vesi purkeista pannulle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sokeri.

Keitä muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee. Kaada nyt siirappi uudelleen tasaisesti kaikkiin purkkeihin.

Täydennä puuttuva määrä kiehuvalla vedellä. Peitä purkit kannella ja anna seistä 10 minuuttia.

Kaada kompotti takaisin kattilaan (ilman viemäriä), keitä ja kaada purkkeihin. Rullaa kannet välittömästi ylös.

Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Luumu viikuna (vaahtokarkki)

Ainekset:

✓ 3 kg luumuja;

✓ ¾ kuppia sokeria.

Valmistautuminen:

Pese luumut ja poista kivet. Aseta nyt luumut leikkuupuoli ylöspäin.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita uunipellille luumuja 20 minuutiksi.

Ota luumut pois uunista ja anna niiden jäähtyä.

Soseuta sitten luumut tehosekoittimella tasaiseksi.

Lisää sokeri ja sekoita kaikki uudelleen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada luumuseos 0,5 cm paksuisena sen päälle.

Jos kaikki ei mahdu yhdelle uunipellille, jaa se kahteen tai jopa kolmeen pellille.

Nyt jos sinulla on kesämökki, voit kuivata viikunaa auringossa 3 päivää.

Toinen vaihtoehto: esilämmitä uuni 70 asteeseen ja kypsennä viikunoita siinä 6-8 tuntia.

Tämä aika riittää, jotta viikuna kuivuu ja tulee sileäksi.

Leikkaa nyt viikuna suikaleiksi ja kääri ne rulliksi - tuote on valmis syötäväksi.

Luumu omassa mehussaan

Ainekset puolen litran purkkiin:

✓ 350 g luumuja;

✓ 200 g sokeria.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa purkit. Lajittele luumut, pese ne, jaa kukin puoliksi ja poista kivet.

Laita luumut jokaiseen purkkiin, leikkauspuoli alaspäin, kerroksittain.

Aseta ensin tiheä kerros luumuja, peitä sitten sokerilla, jälleen kerros luumuja, kerros sokeria ja niin edelleen kaulaan asti.

Peitä nyt purkit kannella ja pastöroi 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Sulje sitten kuumat purkit välittömästi, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumu ketsuppi

Ainekset:

✓ 1 kg luumuja;

✓ 2 kg tomaatteja;

✓ 250 g sipulia;

✓ 1,5 rkl. l. suola;

✓ 200 g sokeria;

✓ 0,5 tl pippurisekoitukset;

✓ 2-3 palaa kuumaa punaista paprikaa;

✓ 2 laakerinlehteä;

✓ 2 rkl. l. etikka;

✓ 100 g valkosipulia;

✓ tilliä, korianteria, persiljaa, basilikaa maun mukaan;

✓ 5 tölkkiä 0,5 l.

Valmistautuminen:

Pese luumut, puolita ne ja poista kivet.

Pese tomaatit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Liota sitten kylmässä vedessä 5 minuuttia ja poista iho.

Leikkaa tomaatit 4 osaan. Kuori, pese ja leikkaa sipulit neljään osaan.

Kuori valkosipuli, pese paprika ja poista pyrstö.

Hienonna nyt luumut, tomaatit ja sipulit.

Kaada saatu sose tarttumattomaan kattilaan ja keitä keittämisen jälkeen kaksi tuntia välillä sekoittaen.

Siivilöi sillä välin yrtit, paprikat ja valkosipuli hienon siivilän läpi lihamyllyssä.

Lisää kahden tunnin kuluttua ketsuppiin sekoitus valkosipulia, pippuria ja yrttejä sekä suolaa, sokeria, laakerinlehteä ja paprikasekoitusta.

Lisää nyt etikka, sekoita ja keitä vielä 30-50 minuuttia, kunnes se sakenee.

Steriloi purkit uunissa 150 C 15 minuuttia.

Poista laakerinlehti ketsuppista ja kaada kuumana purkkeihin.

Kääri steriileillä kansilla ja kääri peittoon.

Luumun rakenne

Ainekset:

✓ 1 kg luumuja;

✓ 1,5 kg sokeria;

✓ 0,5 kpl sitruunaa;

✓ kanelia ja tähtianista valinnainen.

Valmistautuminen:

Käytä tähän reseptiin hyvin kypsiä luumuja. Lajittele, pese ja poista siemenet.

Laita sitten luumu lihamyllyn läpi. Kaada nyt kattilaan ja lisää sokeri, sekoita.

Laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Ota nyt pois lämmöltä ja jäähdytä.

Pese sitruuna, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa se kahteen osaan ja purista mehu yhdestä.

Lisää sitruunamehu kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Tässä vaiheessa voit lisätä myös mausteita - kanelitankoja, tähtianista.

Steriloi purkit uunissa 150 C 15-20 minuuttia.

Laita kuuma massa purkkeihin, kun olet poistanut siitä mausteet, kääri se rullalle.

Säilytä luumuvalmiste viileässä paikassa.

Kuinka kuivata luumuja ja keittää luumuja

Ainekset:

✓ 2 kg luumuja;

✓ 1 lasillinen poltettua sokeria;

✓ 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:

Poista kypsistä luumuista kivet lyijykynällä. Kiehauta nyt vesi ja kasta luumut siihen kolme kertaa minuutiksi.

Peitä vanerilevyt paperilla, laita luumut esiin ja kuivaa niitä auringossa 2-3 viikkoa kääntäen useita kertoja päivässä.

Tuo luumut taloon yöksi. Voit myös kuivata luumuja uunissa. Kuivaa tätä varten luumut ensin 2 päivää auringossa puuritilillä.

Kuivaa sitten uunissa kolmessa vaiheessa. Ensimmäistä ja toista vaihetta varten esilämmitä uuni 40-50 C:een ja aseta luumut siihen ritilälle.

Kuivaa luumut 5 tuntia ensimmäisenä ja toisena päivänä. Valmista kolmatta kuivausta varten siirappi: laimenna palanut sokeri vedellä.

Kasta luumut siirappiin ja laita ne uunipellille. Kuivaa luumut kolmannen kerran 10-12 tuntia.

Valitse valmiit luumut ja kuivaa loput. Säilytä luumut kuivissa kannellisissa purkeissa tai kuivassa paikassa puulaatikoissa.

Luumuihin voidaan ripotella laakerinlehtiä suojaamaan luumuja hyönteisiltä.

Luumujuusto

Jatketaan tutkimusta alkuperäisistä resepteistä hedelmien valmistamiseen talveksi ja tehdään kovaa luumujuustoa tänään.

Ainekset:

✓ Luumut - 2 kg;

✓ Vesi - 300 ml;

✓ Sokeri - 1400 gr.

Valmistautuminen:

Keitä ensin luumuhedelmiä pienessä määrässä vettä noin 20 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät.

Tämän jälkeen hieromme hedelmät siivilän läpi ja poistamme ne siemenistä ja kuorista.

Jos aiot valmistaa juustoa yhdestä luumumassasta, aseta se 6 kerrokseen taitetulle kankaalle, joka on venytetty tuolin jaloille, ja sen alle laitetaan astia, jossa mehu valuu pois ja anna seistä yön yli.

Mehusta voidaan valmistaa hyytelöä, mutta massa on pudotettava siivilän läpi.

Laita nyt raastettu massa suureen kattilaan ja laita se alhaiselle lämmölle.

Lisää sokeri, sekoita ja keitä seosta noin tunnin ajan, kunnes seoksesta tulee hyvin paksua.

Jatkamme seoksen kypsentämistä kypsäksi, mikä voidaan määrittää kattilan pohjaa pitkin kulkevan puulusikan jättämän jäljen perusteella.

Kun tämä polku on täytetty seoksella tarpeeksi kauan, juustoseos on valmis.

Nyt täytetään purkit. Ota pannu liedeltä ja lusikoi luumujuusto voideltuihin muotteihin tai voideltuihin lieriömäisiin purkkeihin, jotta juusto on helppo poistaa ja tarjoilla.

Sulje purkit ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Haluan muistuttaa, että tätä juustoa voidaan säilyttää yli vuoden.

Kun on aika poistaa luumujuusto purkista, sinun tulee ajaa pöytäveitsellä purkin sisäpintaa pitkin ja kääntää se ylösalaisin tarjoilulautaselle.

Poista purkki hitaasti juustosta ravistaen sitä kevyesti tarvittaessa. Leikkaa juusto ympyröiksi ja tarjoile asettamalla se varovasti lautaselle.

Luumu-valkosipulikastike

Ainekset:

✓ 300 g luumuja;

✓ 50 g valkosipulia;

✓ 20 g tilliä;

✓ 50 g kasviöljyä;

✓ suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pyöreät siniset luumut sopivat parhaiten tähän kastikkeeseen. Kuitenkin myös keltaisia, ja voit ottaa myös tavallisen unkarilaisen, vain kypsiä.

Pese luumut, poista siemenet ja keitä pienessä määrässä vettä. Kuori ja hienonna valkosipuli, pese tilli ja hienonna.

Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja kasviöljy. Soseuta tehosekoittimella soseeksi.

Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja laita steriileihin purkkeihin. Pastöroi 30 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Käännä sitten purkit ympäri ja peitä ne huovalla 24 tunniksi lisästerilointia varten.

Hyvää ruokahalua!

Luumuhillo on laajalti suosittu sadonkorjuukaudella. Jokainen kotiäiti yrittää varastoida hedelmiä pitkään. Tämä ei ole yllättävää, koska luumut sisältävät paljon hyödyllisiä entsyymejä. Säännöllisen käytön ansiosta verisuonijärjestelmä vahvistuu, maha-suolikanavan ja sydämen toiminta paranee ja verenpaine tasaantuu. Luumu poistaa ylimääräistä suolaa kehosta, taistelee anemiaa vastaan ​​ja parantaa mielialaa. Katsotaanpa suosituimpia herkkureseptejä.

Luumuhillo: valmistuksen hienouksia

1. Jos luumulla on kova kuori, laita hedelmät kattilaan ja vaahdota kaksi minuuttia. Laita seuraavaksi hedelmät jääveteen. Tämä liike estää hedelmien halkeilun lämpökäsittelyn aikana.
2. Valitse oikeat raaka-aineet herkkujen valmistukseen. Optimaaliset lajikkeet ovat ne, joissa massa erotetaan helposti siemenestä, minkä seurauksena siemen poistetaan nopeasti.
3. Jos teet herkkuja pienistä yksilöistä, jätä ne leikkaamatta. Jotta hedelmät pysyvät kunnossa, aseta ne soodaliuokseen 3-5 minuutiksi ja huuhtele sitten.
4. Kokonaisissa luumuissa ei saa olla madonreikiä, mustelmia tai halkeamia. Parempaan liotukseen puhkaise jokainen hedelmä hammastikulla. Näin siirappi tunkeutuu onteloon nopeammin ja makeuttaa massaa.
5. Jos hillo on valmistettu luumun puolikkaasta, poista kanta ja tarkasta hedelmän sisäpuoli. Tarvittaessa kaavi mustat täplät pois kuopasta veitsellä.

Luumuhillo: klassinen resepti

• rakesokeri - 1,1 kg.
• luumu - 1,2 kg.
• pöytävesi - 120 ml.

1. Valitse kohtalaisen kypsiä hedelmiä; luumut eivät saa olla ylikypsiä. Kaada raaka-aineet pesualtaaseen, huuhtele hyvin, poista valkeahko pinnoite. Leikkaa luumu varovasti kahteen osaan ja poista kivet. Huuhtele massa uudelleen.
2. Ota pannu, heitä hedelmät siihen, ripottele päälle sokeria ja sekoita. Lisää vesi, aseta lämmönkestävä astia liedelle ja keitä, kunnes se kiehuu. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
3. Kun näin tapahtuu, sammuta poltin ja jätä herkku 3 tunniksi. Tänä aikana hedelmät vapauttavat mehua. Suorita seuraavaksi toistuva lämpökäsittely 7 minuutin ajan.
4. Tämän ajan kuluttua poista astia lämmöltä ja anna seistä 8 tuntia. Kuumenna seos lopuksi kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen. Jäähdytä uudelleen, kaada purkkeihin ja sulje pellillä.

Luumuhillo uunissa

• rakesokeri - 2,4 kg.
• luumu - 2,2 kg.
• pöytävesi - 130 gr.

1. Pese luumut hanan alla, anna nesteen valua ja pyyhi sitten jokainen hedelmä pyyhkeellä. Varmista, ettei siinä ole valkoisia jäämiä. Puolita näytteet ja poista siemenet.
2. Valmistele puhdas ja kuiva uunipelti ja laita siihen leikkuupuoli ylöspäin. Täytä sisältö vedellä ja ripottele päälle kidesokeria. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja säädä lämpötila 190-200 asteeseen.
3. Hauduta marjoja puoli tuntia, sekoita välillä. Tänä aikana luumusta vapautuu mehua, johon sokeri liukenee. Kaada valmis seos steriloituihin astioihin tai tarjoile jäähdytyksen jälkeen.

• inkivääri - 2-3 cm.
• juomavesi - 60 ml.
• rakesokeri - 775 gr.
• luumu - 0,9-0,95 kg.

1. Ensin lajittele hedelmät, pois lukien kaikki matoiset, vihreät ja mustelmat. Huuhtele, laita siivilä ja anna veden valua. Kun luumu on kuiva, leikkaa se puoliksi ja poista kivet.
2. Täytä multicooker-kulho 60 ml:lla. vettä, lähetä hedelmät sisälle. Kytke "Paista"-toiminto päälle 7 minuutiksi. Peitä kannella ja odota ohjelman päättymistä.
3. Tänä aikana luumu pehmenee. Jauha nyt ainekset soseeksi tehosekoittimella tai siivilällä.
4. Huuhtele inkivääri, kuori ja raasta. Sekoita joukkoon luumut. Lisää rakesokeri. Kytke "Höyrykeittäminen" päälle ja kypsennä suljetussa monitoimikeittimessä kolmanneksen tuntia.
5. Kun sisältö alkaa kiehua, poista vaahto ja avaa astia. Sekoita ainesosia jatkuvasti odottaessasi, että ajastin sammuu. Steriloi seuraavaksi astia ja pakkaa herkut lämpimiin astioihin.

Pakastettu luumuhillo rusinoilla

• hasselpähkinät tai saksanpähkinät - 225-230 gr.
• vasta jauhettu kaneli - 3 hyppysellinen
• tuore pakastettu luumu - 1,1 kg.
• rakesokeri - 940 gr.
• suuret siemenettömät rusinat - 100 gr.

1. Sulata luumut ilman mikroaaltouunia tai kuumaa vettä. Huuhtele marjat hanan alla ja poista siemenet. Pese rusinat, liota niitä lämpimässä vedessä 25 minuuttia ja valuta neste sitten pois.
2. Paista nyt saksanpähkinät (hasselpähkinät) kuivalla paistinpannulla ilman öljyä, lämpökäsittely kestää 7-8 minuuttia. Jäähdytä, kuori kuoret pois. Yhdistä kidesokeri, rusinat ja luumut yhteen kulhoon, ripottele päälle kanelia.
3. Anna sisällön kypsyä ja odota, kunnes hiukkaset liukenevat. Kun siirappi on tasalaatuista, lisää hienonnetut pähkinät. Keitä herkkua keittämisen jälkeen 8 minuuttia.
4. Muista päästä eroon vaahdosta. Nosta herkku lämmöltä varatun ajan jälkeen ja anna seistä 7 tuntia. Suorita toinen lämpökäsittely ja jäähdytä sitten hillo suoraan kattilassa. Maista sitä.

• vesi - 400 ml.
• rakesokeri - 1,2 kg.
• luumu - 1 kg.

1. Tämän herkkureseptin valmistamiseksi valitse pieni luumu. Lajittele poistamalla kaikki huonot kopiot. Pese hanan alla ja anna kuivua.
2. Aloita nyt valkaisu. Kaada pannulle tavallista vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Laita luumut annoksittain siivilään ja anna hautua höyryn päällä 3-5 minuuttia.
3. Lämpökäsittelyn jälkeen lähetä hedelmät välittömästi kylmään veteen. Lävistä raaka-aineet hammastikuilla tekemällä 4-5 reikää.
4. Valmista astiat herkkua varten. Kaada 400 ml siihen. juomavettä ja lisää sokeria. Hauduta sisältöä, kunnes rakeet liukenevat pienellä teholla jatkuvasti sekoittaen.
5. Kun sokeri on liuennut, laita kokonaiset luumut makean pohjan päälle ja anna niiden seistä 6 tuntia. Jos luumu on hyvin pieni, aloita kypsentäminen välittömästi.
6. Aseta emalipannu sisältöineen polttimelle ja keitä kolmannes tuntia. Varmista aina, että koostumus ei kuplita liian voimakkaasti. Älä unohda poistaa vaahtoa.
7. Lämpökäsittelyn jälkeen anna herkun hautua 7-8 tuntia. Hauduta vielä 20 minuuttia ja anna sen jälkeen jäähtyä. Viimeisen kerran lämpökäsittely kestää puoli tuntia.
8. Anna hillon lämmetä huoneenlämpöiseksi ja pakata se kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Peitä pergamentilla tai nylonilla ja säilytä kylmässä.

Luumuhillo kaakaolla

• vanilliini - 7 gr.
• kypsä luumu (mutta ei ylikypsä) - 2 kg.
• kaakaojauhe - 90 gr.
• rakesokeri - 950 gr.

1. Tämän reseptin mukaisen herkullisen valmistukseen sopivat kohtalaisen kypsät, joustavat näytteet. Huuhtele ne hyvin poistaaksesi jäännökset. Anna kuivua pyyhkeiden päällä, leikkaa ja poista kuoppa.
2. Ripottele luumut sokerilla ja jätä vuorokausi. Tänä aikana hedelmät vapauttavat mehua. Ajan kuluttua ripottele seokseen vaniljaa ja kaakaojauhetta, sekoita kunnes paakkuja ei ole.
3. Siirrä raaka-aineet emaliastiaan. Kypsennä matalalla tai keskiteholla 35-45 minuuttia. Sekoita jatkuvasti vaahdon poistamiseksi. Valmistele astia rullausta varten, kaada valmis herkku.

Luumuhillo pähkinöillä ja sitruunalla

• pähkinä (mantelit, saksanpähkinät tai hasselpähkinät) - 225 gr.
• sooda - 6 gr.
• pöytävesi - 0,8 l.
• sitruuna - 1 kpl.
• luumu - 1 kg.
• vanilliini - 8 gr.
• rakesokeri - 950 gr.

1. Aloita ensin luumujen lajittelu ja huuhtelu. Kuivaa sitten hedelmät ja valmista liuos tavallisesta vedestä ja soodasta. Aseta hedelmät siihen, pidä 3 minuuttia.
2. Valuta sooda neste ja huuhtele luumu hyvin. Anna kuivua siivilällä tai pyyhkeellä. Poista kuoppa leikkaamatta hedelmää kahteen osaan. Voit käyttää vartasta tai kynää.
3. Paista kokonaiset kuoritut pähkinät pannulla lisäämättä öljyä. Jäähdytä 7 minuutin kuluttua ja laita 1 pala kokonaiseksi luumuksi. Sekoita erikseen pöytävesi ja sokeri ja keitä makea pohja.
4. Anna siirapin jäähtyä ja lisää sitten täytetty luumu siihen. Aseta poltin matalalle ja keitä hilloa siirapissa 15-20 minuuttia. Sekoita varovasti, jotta pähkinät eivät putoa.
5. Lisää määrätyn ajan kuluttua hilloon puristettu ja suodatettu sitruunamehu ja vanilja. Keitä vielä kolmannes tuntia, kunnes se sakenee.
6. Kypsennyksen jälkeen poista sisältö lämmöltä, peitä astia pyyhkeellä ja anna hautua 2-3 tuntia. Pakkaa sitten steriileihin purkkeihin ja sulje nylonilla tai pergamentilla.

• rakesokeri - 1,6-1,7 kg.
• omena (mieluiten makea ja hapan) - 1,1 kg.
• sitruunahappo - 4 gr.
• luumu - 1 kg.
• pöytävesi - 120 ml.

1. Huuhtele luumu hyvin, leikkaa samansuuruisiksi paloiksi kiven poistamiseksi. Huuhtele omena, älä poista kuorta, leikkaa keskiosa irti. Leikkaa appelsiiniviipaleiksi ja sekoita luumujen kanssa.
2. Laita kaikki hedelmät emalilla peitettyyn kulhoon. Lisää ½ tilavuutta kidesokeria. Yhdistä loput pöytäveteen ja keitä siirappi.
3. Kaada makea kiehuva pohja luumun ja omenan päälle ja sekoita. Anna seistä 2 tuntia ja keitä seosta sitten 8 minuuttia. Sekoita sisältöä jatkuvasti ja kuori vaahto pois.
4. Sammuta lämpö ja anna herkun jäähtyä 6 tuntia. Toista lämpökäsittely lisäämällä aikaa 12 minuuttiin. Jälleen siistiä.
5. Nyt sinun on haudutettava hilloa kolmannen kerran lisäämällä sitruunahappoa. Kuuma herkku pakataan täysin puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan välittömästi tinalla. Jäähdytä herkku ylösalaisin jäähtymisen jälkeen.

Luumuhillo viinillä ja manteleilla

• kardemumma - 1 gr.
• mantelit - 60 gr.
• viini (valkoinen kuiva) - 425 ml.
• rakesokeri - 2 kg.
• luumu - 4,7 kg.
• hienonnettu kaneli - 4-5 gr.

1. Valmistele luumu jatkokäsittelyä varten (pesu, kuivaus, siementen poistaminen). Laita hedelmät emaloituun kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Anna seoksen hautua 11 tuntia.
2. Annostetun ajan jälkeen kaada joukkoon viini, lisää murskattu kardemumma ja kaneli. Aseta astia polttimelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Älä unohda poistaa vaahtoa ja sekoita koostumusta.
3. Lisää noin 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä kuivalla paistinpannulla paistetut mantelit. Kaada kuuma massa puhtaisiin astioihin ja sulje.

Luumuhillo appelsiinin kanssa

• rakeistettu sokeri - 550 gr.
• makea ja hapan omena - 150 gr.
• appelsiini - 150 gr.
• luumu (mieluiten keltainen) - 600 gr.
• koko kaneli - 1 palo

1. Pese luumu, leikkaa se yhtä suureksi osaksi, jotta kiven irrottaminen on helpompaa. Voit pilkkoa hedelmät viipaleiksi, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ripottele päälle kidesokeria (300 gr.) ja vaivaa.
2. Huuhtele sitrushedelmät, poista "taput" ja leikkaa hedelmät viipaleiksi kuorineen. Hävitä siemenet ja laita appelsiinit luumujen päälle. Lisää vielä 150 gr. Sahara.
3. Valmista nyt omenat, ne on pestävä, poistettava niistä ja pilkottava yhdessä kuoren kanssa. Lisää edelliseen koostumukseen, mausta jäljellä olevalla sokerilla.
4. Pienennä lämpöä ja keitä hedelmiä 1,5 tuntia. Sekoita palamisen välttämiseksi. Anna herkullisen jäähtyä, toista kiehumista puolitoista tuntia. Jälleen siistiä.
5. Laita seos puhtaisiin purkkeihin. Päällystys tehdään pergamenttipaperilla tai nylonkansilla. Säilytä viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Tutustu tarkemmin suosittuihin herkkuresepteihin, joihin on lisätty sitrushedelmiä, omenoita, kaakaojauhetta, jauhettua kanelia ja vanilliinia. Luumuhillo valmistetaan 2-3 vaiheessa. Jokaisen lämpökäsittelyn jälkeen on tarpeen antaa herkun jäähtyä ja lähettää se sitten takaisin kiehumaan. Näin hedelmät kastuvat tasaisesti siirapissa eivätkä hajoa.

Video: kuinka tehdä luumuhilloa

Syksy on ehkä tärkein vuodenaika todellisen kotiäidin elämässä. Markkinoilta kasvatetut/ostetut vihannekset, hedelmät ja marjat vaativat jalostusta ja varastointia talveksi. Kesämökissä tai puutarhassa kasvavat luumupuut tuottavat yleensä hyvän sadon. Suosituin tapa valmistaa luumuja on valmistaa hilloa. Alla on valikoima yksinkertaisia ​​ja omaperäisiä reseptejä, jotka yllättävät kokeneetkin kokit.

Paksu hillo kivettömistä luumuviipaleista talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Kaikki tietävät kolme tärkeintä tapaa säilyttää luumuja talvella: hillokkeet, kuivaus (luumut) ja hillo (hillo). Pysähdytään hilloon. Vaikuttaa siltä, ​​miksi se on niin monimutkaista? Sekoitin hedelmät sokerin kanssa, keitin ja kaadoin purkkeihin. Miksi sitten maku ja koostumus eroavat eri kotiäidillä? Valmistamme kirkkaan hillon, jolla on paksu siirappi ja tiheä hedelmäinen koostumus.

Mikä on reseptin salaisuus?

• Vähäisellä sekoittamisella hedelmät pysyvät tiheinä eivätkä hajoa
• lisäämällä sitruunahappoa siirappi muuttuu läpinäkyväksi
• pieni määrä sokeria estää siirapin muuttumasta nestemäiseksi

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 23 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Tummat myöhäiset luumulajikkeet:2,3 kg (paino pisteen jälkeen - 2 kg)
• Sokeri: 1 kg
• Sitruunahappo:1/2 tl. tai 1 rkl. l. sitruunamehua

Ruoanlaitto-ohjeet

Pesen luumut, hävitän hedelmät, joissa on kuorivaurioita, kuorin ne (erottele siemenet).

"Presidentti", "Keisarinna" tai "Blue Gift", jotka ovat suosittuja eri alueilla, sopivat.



Valmistettu tilavuus on täsmälleen 2 kg: mitä tarvitset.



Mittaa 1 kg sokeria. Vaikka raa'at luumut näyttävät sinusta happamoilta, sinun ei tarvitse lisätä sokerin määrää (tämä pätee tiettyyn ohjelmoidun hillosakeuden kanssa).



Laita hedelmäpuolikkaat kulhoon kerroksittain.

Alumiini ei toimi, siinä on metallin makua. Kivihedelmät keitetään lasi- tai emaliastioissa. Poikkeuksena ovat aprikoosit.



Anna valmiin seoksen seistä vähintään yön yli ja mieluiten vuorokauden.



Emme peitä kannella, tuotteen on hengitettävä. Jos olet huolissasi kärpäsistä tai roskista, peitä juustokankaalla (asettamalla puinen kaulin kulhon poikki). Luumusta vapautuu runsaasti mehua.



Aseta astia alhaiselle lämmölle sekoittaen varovasti (alhaalta ylöspäin sokerin nostamiseksi) ja kiehauta. Emme kosketa hilloon millään lusikalla tai lastalla ennen kuin se kaadetaan purkkeihin, vain vaahdon poistamiseksi. Massa kiehuu hitaasti 3 minuuttia, sammuta sitten poltin ja odota, että se jäähtyy kokonaan.



Toistamme menettelyn: kuumenna, keitä 3 minuuttia. Älkäämme puuttuko! Jälleen odotellaan, kunnes se jäähtyy.



Kolmannella kerralla, kolmen minuutin keittämisen jälkeen, kaada sitruunahappo pois, sekoita varovasti, poista vaahto ja keitä vielä 3 minuuttia.



Kaada syvällä lusikalla valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri. Muutaman tunnin kuluttua hillo on valmis säilytykseen ja kulutukseen.

Kuinka tehdä keltaluumuhilloa

Kokeneet puutarhurit tietävät, että sinisillä ja keltaisilla hedelmillä varustetut luumut eroavat koosta, massan koostumuksesta ja mikä tärkeintä, mausta. Keltaiset luumut ovat makeampia, mehukkaampia ja sopivat hyvin hillojen, säilykkeiden ja täytteiden valmistukseen.

Ainekset:

• Keltaiset luumuhedelmät - 1 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmistelu alkaa sadonkorjuulla. Sitten sinun on lajiteltava luumut, poistettava matoiset, tummuneet, mätä hedelmät. Huuhtele. Anna kuivua hetki.
2. Tämän reseptin mukaan hillo valmistetaan ilman siemeniä, joten erota kukin luumu ja hävitä kiven.
3. Laita hedelmät astiaan, jossa hillo valmistetaan. Asettele luumut kerroksittain ja ripottele jokaiseen kidesokerilla.
4. Anna vetäytyä hetken, jotta luumut vapauttavat mehunsa, joka sokerin kanssa sekoitettuna muodostaa herkullisen siirapin.
5. Klassisella tekniikalla luumuhillo keitetään useissa vaiheissa. Kun siirappia on tarpeeksi, sinun on sekoitettava luumut huolellisesti. Laita tuleen.
6. Kun hillo on kiehunut, poista astia lämmöltä. Anna hautua 8 tuntia. Tee tämä vielä kaksi kertaa. Tämä kypsennysmenetelmä ei anna luumun puolikkaan muuttua soseeksi, vaan ne liotetaan siirapissa.
7. Pakkaa valmis hillo pieniin lasiastioihin. Korkki.

Kylmällä, lumisella talvella teetä varten avattu purkki aurinkoista kultaista hilloa lämmittää sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti!

Luumuhillo "Ugorka"

Tämän luumun nimi liittyy ugrilaiseen Venäjään, joka sijaitsee nykyaikaisen Unkarin alueilla. Nykyään löytyy yhtä lailla nimet "Ugorka" ja "Unkari", hedelmät ovat kooltaan pieniä, tummansinisellä kuorella ja tiheällä massalla, ne sopivat erittäin hyvin hillon valmistukseen.

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" - 1 kg, puhtaan tuotteen paino ilman siemeniä.
• Kidesokeri - 800 gr.
• Suodatettu vesi - 100 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa lajittele luumut, pese ne ja poista kivet.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, eli kiehauta, keitä, kunnes sokeri liukenee.
3. Kaada kuuma siirappi luumujen päälle. Laita nyt hedelmät kiehumaan. Aluksi tuli on voimakas, kiehumisen jälkeen - pienin. Keitä puoli tuntia.
4. Anna vaikuttaa useita tunteja. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa ja lyhennä kypsennysaikaa 20 minuuttiin.
5. Steriloi säiliöt ja kannet, pakkaa valmis hillo.
6. Korkki. Peitä lämpimällä huovalla/viiralla lisästerilointia varten.

Tuoksuva, paksu, tummanpunainen hillo on paras herkku talvisiin teejuhliin.

Yksinkertaisin ja nopein resepti luumuhillolle "Five Minute"

Klassiset tekniikat vaativat hillon keittämistä useissa vaiheissa, kun se kiehuu ja infusoidaan useita tunteja. Valitettavasti elävien kotiäitien rytmi ei salli "nautinnon pidentämistä". Reseptit hillon valmistukseen kiihdytetyllä tekniikalla tulevat apuun. Niitä kutsutaan "viiden minuutin resepteiksi", vaikka joskus se vie vielä hieman enemmän aikaa.

Ainekset:

• Luumu "Unkarilainen" - 1 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Vesi - 50-70 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele luumut, leikkaa tummuneet alueet pois, poista siemenet ja leikkaa itse hedelmäliha 4-6 osaan (siirapissa liotusprosessin nopeuttamiseksi).
2. Siirrä astiaan, jossa maaginen kypsennysprosessi tapahtuu, kaatamalla vettä pohjalle normin mukaisesti. Ripottele kerrokset luumuja sokerilla.
3. Aloita kypsennysprosessi ensin keskilämmöllä. Heti kun hillo on kiehumispisteessä, alenna lämpöä hyvin alhaiseksi ja pidä se kuumana 5-7 minuuttia. Ilmoitunut vaahto on poistettava.
4. Valmistele tänä aikana 0,5–0,3 litran lasiastiat, muista steriloida astiat ja kannet.
5. Luumuhillo on pakattava kuumana, on suositeltavaa, että astiat ovat kuumia (mutta kuivia).
6. Voit sulkea tinalla, esisteriloiduilla kansilla.

Peitä lisäksi huovalla/peitteellä tai vain vanhalla takilla pidentääksesi sterilointiprosessia. Hillo ei ole kovin paksu, mutta aromaattinen ja maukas.

Kuinka tehdä luumuhilloa kivellä

Luumuhillo kivellä on melko suosittu tuote, jonka kotiäidit käyttävät säästääkseen aikaa. Toinen kohta on, että siemenet antavat valmiille hillolle poikkeuksellisen maun.

Ainekset:

• Luumu "Unkarilainen" - 1 kg.
• Kidesokeri - 6 rkl.
• Vesi - 4 rkl.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele ja huuhtele luumut. Pistele jokainen haarukalla, jotta siirappi tunkeutuu sisään nopeammin.
2. Laita hedelmät syvään kattilaan. Täytä vedellä (tarvittaessa). Kuumenna kiehuvaksi, valkaise 3–5 minuuttia.
3. Siivilöi luumut, kaada vesi ja luumumehu toiseen kattilaan. Lisää sokeri sinne sekoittaen ja keitä siirappi.
4. Kaada valmistettu siirappi valkaisttujen hedelmien päälle. Anna vaikuttaa 4 tuntia.
5. Kuumenna melkein kiehuvaksi. Jätä uudelleen, tällä kertaa 12 tunniksi.
6. Tämän jälkeen voit aloittaa lopullisen kypsennyksen - 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Tämä hillo tulee pakata steriloituihin astioihin. Sulje, mieluiten peltikannella.

Luumut säilyttävät muotonsa, mutta muuttuvat läpinäkyviksi ja niillä on kaunis hunajainen sävy.

Luumu- ja omenahillon resepti

Yleensä puutarhat ovat tyytyväisiä luumujen ja omenoiden samanaikaiseen satoon, tämä on eräänlainen vihje kotiäidille, että hedelmät ovat hyvää seuraa toisilleen piirakoissa, hilloissa ja hilloissa.

Ainekset:

• Happamat omenat - 1 kg.
• Tummansininen luumu - 1 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Suodatettu vesi - 100 ml.
• Sitruunahappo - ½ tl.

Toimintojen algoritmi:

1. Perinteen mukaan prosessi alkaa hedelmien pesulla ja lajittelulla.
2. Jaa sitten luumut kahteen osaan ja poista kivet. Leikkaa omenat 6-8 osaan, poista myös "häntä" ja siemenet.
3. Valmista siirappi vedestä ja sokerista.
4. Sekoita luumut ja omenat, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti. Kaada joukkoon kuuma siirappi.
5. Toista seuraava prosessi kolme kertaa: kiehauta, keitä erittäin alhaisella lämmöllä neljäsosa tuntia, anna seistä 4 tuntia.
6. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sitruunahappoa, voit laimentaa sen pienellä määrällä vettä. Keitä neljäsosa tuntia.
7. Pakkaa steriloituihin astioihin.

Oikein keitetty omena- ja luumuhillo osoittautuu homogeeniseksi ja paksuksi. Sopii sekä teenjuomiseen että piirakoiden valmistukseen.

Valmistautuminen talveen - hillo luumuista ja päärynöistä

Omena- ja luumuhillolla on arvokas kilpailija - päärynä- ja luumuhillo. Päärynät tekevät luumuhillosta vähemmän hapanta ja paksumpaa.

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" - 0,5 kg. (siemenetön)
• Päärynä - 0,5 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Vesi - 200 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele päärynät ja luumut. Leikkaa päärynöiden hännät, poista siemenet ja poista siemenet luumuista.
2. Leikkaa päärynät pieniksi viipaleiksi, luumut 4-6 osaan (koon mukaan). Voit aloittaa hillon valmistamisen.
3. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Tämä prosessi on primitiivinen - sekoita kattilassa ja kiehauta. Poista lämmöltä heti, kun sokeri on liuennut.
4. Laita astiaan vain päärynät, ne tarvitsevat enemmän aikaa keittämiseen. Pidä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se. Tänä aikana päärynäviipaleet kyllästyvät siirapilla ja muuttuvat läpinäkyviksi.
5. Nyt on luumujen vuoro, laita ne pannulle päärynöiden kanssa ja sekoita. Keitä yhdessä 30 minuuttia.
6. Steriloi säiliöt ja kannet, aseta ne kuumana ja sulje.

Päärynä- ja luumuhillo piristää useamman kuin yhden talvi-illan.

Luumuhillo appelsiinin kanssa

Kokeiluja luumuhillolla voi jatkaa lähes loputtomiin. Esimerkki tästä on seuraava resepti, jossa luumujen mukana on perinteisten omenoiden tai päärynöiden sijaan appelsiineja.

Ainekset:

• Luumu "Unkarilainen" - 1,5 kg.
• Kidesokeri - 1,5 kg (tai hieman vähemmän).
• Appelsiinimehu tuoreista hedelmistä - 400 ml.
• Appelsiinin kuori - 2 tl.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe - tarkasta luumut, lajittele ne, poista huonot hedelmät, poista kivet.
2. Vaihe kaksi on valmistaa mehu appelsiineista.
3. Laita luumut keittoastiaan ja lisää appelsiinimehu.
4. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Laita siivilä ja valuta appelsiinin ja luumun mehu.
5. Lisää siihen sokeria. Keitä, jotta saat maukkaan siirapin.
6. Kaada vielä luumut joukkoon ja lisää appelsiinin kuori. Jatka kypsennysprosessia.
7. Tarkista valmius seuraavasti - kylmällä lautasella olevan hillopisaran tulee säilyttää muotonsa, ei levitä, ja itse hedelmien tulee olla täysin upotettuja siirappiin.
8. Täytä steriloidut astiat hillolla. Sulje samoilla kansilla.

Luumu- ja appelsiinihilloa maistettaessa on taattu upea sitrushedelmien tuoksu, kevyt happamuus ja poikkeuksellinen väri.

Kuinka tehdä luumuhilloa sitruunalla

Monet luumuhilloreseptit ehdottavat sitrushedelmien tai sitruunahapon lisäämistä, mikä auttaa purkituksessa ja pitkäaikaisessa varastoinnissa. Sitruunat ovat vain hedelmiä, jotka sopivat hyvin luumujen kanssa.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg.
• Kidesokeri - 0,8 kg.
• Sitruuna - 1 kpl. (pieni koko).

Toimintojen algoritmi:

1. Tämän hillon valmistamiseksi on parasta ottaa suuria luumuja, joissa on sininen kuori, tai "unkarilaisia" hedelmiä. Pese luumut, poista siemenet, leikkaa jokainen hedelmä 6-8 osaan.
2. Lisää sokeri. Pidä tässä tilassa 6 tuntia, kunnes luumut vapauttavat mehua, joka sekoittuu sokerin kanssa.
3. Laita luumuhillo tuleen. Lisää hedelmien joukkoon sitruunankuori ja purista sitruunamehu. Keitä, kunnes luumut ovat valmiita. Yksinkertainen tarkistus on, että pisara siirappia säilyttää muotonsa.

Luumuhillo kevyellä sitruunan tuoksulla talvella muistuttaa sinua lämpimistä, aurinkoisista päivistä.

Resepti herkulliseen luumuhilloon kaakaolla

Seuraava resepti on liian omaperäinen, mutta uskomattoman maukas. Mutta luumujen mukana ei tule tavallisia omenoita, päärynöitä tai edes eksoottisia sitruunoita ja appelsiineja. Yksi tärkeimmistä ainesosista on kaakaojauhe, joka auttaa radikaalisti muuttamaan luumuhillon väriä ja makua.

Kun valmistat tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, voit kokeilla pienellä annoksella luumuja. Jos hillo läpäisee "kansan", kotivalvonnan, hedelmäannosta (sokeri ja kaakao) voidaan lisätä.

Ainekset:

• Luumut – 1 kg, jo kivettömiä.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Kaakao - 1,5 rkl. l.
• Suodatettu vesi - 100 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele luumut. Leikata. Hävitä luut.
2. Ripottele päälle sokeria, jotta luumut vapauttavat mehua nopeammin.
3. Anna vaikuttaa useita tunteja. Anna kiehua lisäämällä vettä, lisäämällä kaakaota ja sekoittaen.
4. Nosta ensin lämpöä melko korkeaksi, sitten vähennä se erittäin alhaiseksi.
5. Kypsennysaika on luonnollisesti noin tunti, sinun on seurattava prosessia jatkuvasti ja sekoitettava aika ajoin.

Luumuhillo kaakaojauheella yllättää kotitaloutesi varmasti sekä maulla että värillä!

Luumu-kanelihilloa

Tavallinen luumuhillo voidaan muuttaa radikaalisti pienellä annoksella itämaisia ​​mausteita. Ripaus kanelia on katalysaattori, joka muuttaa banaalin luumuhillon herkulliseksi jälkiruoaksi, joka sopii kuninkaallisen pöydän koristeluun. Erikoisen ruuan valmistanut emäntä voidaan turvallisesti myöntää "ruoanlaiton kuningatar"

Ainekset:

• Luumu "Ugorka" tai suuri tummansinisellä kuorella - 1 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.

Toimintojen algoritmi:

1. Luumuihin tulee kiinnittää erityistä huomiota ja valita parhaat hedelmät saatavilla olevista, ilman mätää, madonreikiä tai tummumista. Huuhtele juoksevan veden alla. Käytä paperipyyhkeitä poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
2. Leikkaa terävällä veitsellä kahteen osaan. Hävitä luut.
3. Laita hedelmät kattilaan ripottelemalla luumupuolikkaat kerroksittain sokerilla.
4. Aseta kattila kylmään 4 tunniksi, jotta luumut vapauttavat mehua sokerin vaikutuksesta.
5. Keitä hillo kahdessa vaiheessa. Ensimmäisellä kerralla pidä sitä tulella neljännestuntia koko ajan sekoittaen ja ajoittain pinnalle muodostuvaa vaahtoa poistaen. Jäähdytä 12 tuntia.
6. Aloita toinen kypsennysvaihe lisäämällä kanelia ja sekoita. Laita se taas tuleen.
7. Tuplaa kypsennysaika. Sekoita, mutta hyvin varovasti, jotta hedelmät eivät murskaudu. Siirapin tulisi paksuuntua, luumuviipaleet imeytyvät siirapissa ja läpinäkyvät.

Kanelin kevyt tuoksu hämmentää sukulaisia, jotka odottavat emännältä leivonnaisia, ja hän yllättää kotitalouden tarjoamalla epätavallisen maun luumuhilloa.

Luumuhillo saksanpähkinöillä

Monimutkaisinta tekniikkaa voidaan kutsua "kuninkaallisen hillon" valmistusprosessiksi karviaismarjoista pähkinöillä. Kotiäidit ehdottavat samanlaisen tekniikan käyttöä luumuhilloon. Prosessi voi olla hyvin pitkä ja työvoimavaltainen, mutta tulokset ovat hämmästyttäviä.

Ainekset:

• Luumut - 1,3 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Suodatettu vesi - 0,5 l.
• Saksanpähkinät - puoli ydintä jokaista luumua kohden.

Toimintojen algoritmi:

1. Tärkeintä on valita luumut, niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, ilman mätää, mustia täpliä tai kolhuja.
2. Nyt sinun on opittava puristamaan siemenet leikkaamatta hedelmiä. Tämä voidaan tehdä lyijykynällä, jota ei ole teroitettu. Toinen menetelmä on yksinkertaisempi - tee luumuun terävällä veitsellä pieni leikkaus, jonka kautta voit poistaa kuopan.
3. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
4. Kaada kivet poistetut luumut valmistetun siirapin päälle. Keitä 5 minuuttia, jätä.
5. Toista tämä toimenpide vielä 3 kertaa pitäen hilloa kylmässä 3-4 tuntia joka kerta.
6. Poista pähkinöistä kuoret ja kalvot. Leikkaa puoliksi.
7. Laita luumut siivilään ja valuta siirappi. Täytä hedelmät jyvien puolikkaalla.
8. Kuumenna siirappi. Pakkaa luumut steriloituihin astioihin ja peitä kuuma siirappi.
9. Steriloi ja sulje tinakannet.

Kuninkaallinen luumuhillo saksanpähkinöillä koristaa mitä tahansa lomaa!

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!