خورش سبزیجات از کدو و سیب زمینی تهیه می شود. خورش سبزی با کدو و کدو سبز. خورش کدو با سبزیجات در فر

تعطیلات تمام شد، تعطیلات تمام شد و ... زمان غذای روزمره فرا رسیده است: آنقدر سبک که بعد از یک روز دلچسب تخلیه شود، اما همچنان مغذی باشد تا معده، که به فراوانی غذا عادت کرده، نفرین نکند.

دستور پخت امروز - خورش سبزیجات کدو و کدو سبز با پنیر آدیگه - دقیقاً همین است. این یک ویژگی مفید دیگر دارد: در یک مورد، خورش می تواند ناهار شود، در دیگری - شام یا یک ظرف جانبی. این چطوری کار میکنه؟ حالا ما متوجه می شویم ...

برای خورش سبزیجات از کدو و کدو سبز به موارد زیر نیاز داریم:

• 400 گرم کدو سبز (پوست کنده شده از تمام اضافی)؛
• 200 گرم کدو تنبل (پوست کنده)؛
• 6 قاشق غذاخوری سبزیجات یا کره؛
• 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 200 گرم پنیر آدیگه؛
• 6 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری زیره یا زیره؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2 قاشق چایخوری سبزی خرد شده

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه خورش سبزی وجود ندارد. تنها مشکل شستن، پوست کندن و خرد کردن یک دسته از سبزیجات است. این کاری است که ما انجام خواهیم داد. بیایید همه سبزیجات را به مکعب برش دهیم: هویج - کوچک، همه چیز - بزرگتر.

پنیر آدیگه را هم مکعبی می کنیم.

در ماهیتابه ای (ترجیحا ته آن ضخیم) روغن را گرم کنید (من از روغن نارگیل استفاده کردم) دانه خردل و زیره را اضافه کنید و درب آن را ببندید تا خردل از ماهیتابه بیرون نپرد، خودش بلد است این کار را انجام دهید بعد از 30-40 ثانیه حرارت را خاموش کنید.

سیب زمینی را به ادویه های سرخ شده اضافه کنید و همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه تفت دهید.

حالا وقت آن است که کدو سبز، کدو تنبل، هویج و پنیر آدیگه را به ماهیتابه اضافه کنید. بفرستیم!

بعد از چند دقیقه باید آب جوش را به خورش سبزی خود اضافه کنید. اینکه چقدر اضافه کنید بستگی به تصمیم شما دارد. به یک نسخه خورش نزدیک به سوپ نیاز دارید؟ آب جوش به اندازه ای بریزید که همه سبزیجات را بپوشاند. درست کردن خورش برای مخلفات؟ مقدار آب جوش را کاهش دهید. تمام راز همین است :))

بعد از اینکه در مورد آب تصمیم گرفتیم، نمک و شکر را اضافه کرده، همه چیز را مخلوط کرده و زیر درب نیمه بسته به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

سپس خامه ترش را با سبزیجات خورشتی به ماهیتابه اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا بجوشد و خورش را از روی حرارت برداریم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که فلفل سیاه را به همراه سبزی های ریز خرد شده اضافه کنید و سبزیجات را حدوداً پنج دقیقه بپوشانید.

زمان مقرر تمام شده است، خورش کدو و کدو حلوایی درخواست آبکاری دارد و منتظر نمی گذاریم. ورژن ناهار رو با آب زیاد درست کردم خوشمزه بود. و شما؟ نوش جان!

شاید هر خانواده ای دستور مخصوص خود را برای یک خورش سبزیجات خوشمزه داشته باشد. و هر خانواده ای ویژگی های خاص خود را در تهیه آن دارد، زیرا غذاها بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. این دستور پخت این خورش کدو حلوایی و کلم را در نظر بگیرید: بدون چربی است و طرز تهیه آن فوق العاده آسان است. پختن آن زمان زیادی از شما نمی گیرد، زیرا نه گوشت دارد و نه سیب زمینی، و زمان پخت فقط به این بستگی دارد که ماده اصلی غذا، کدو تنبل، چقدر سریع آماده شود.

کدو تنبل برجسته و ماده اصلی غذا است. بنابراین در خورش بزرگتر از سبزی های دیگر بریده می شود. بر اساس نقش انفرادی کدو تنبل، ادویه های مناسب برای ظرف انتخاب می شوند: در این مورد، طعم دهنده و ماده معطر اصلی مخلوطی از ادویه کاری است. بقیه سبزیجات طعم کدو تنبل را تکمیل می کنند و یک ترکیب واحد ایجاد می کنند: پیاز، هویج، ریشه کرفس، فلفل دلمه ای، کمی کلم و نخود سبز.

خورش سبزیجات با کدو تنبل معطر، آبدار و لطیف خواهد شد و حتی برای کسانی که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند جذاب خواهد بود. می توانید آن را به صورت گرم یا گرم و یا سرد شده میل کنید.

عناصر

• 300 گرم تفاله کدو تنبل (پوست کنده شده و دانه ها خارج شده)
• 150 گرم کلم
• 100 گرم نخود سبز منجمد
• 80 گرم فلفل دلمه ای
• 40 گرم ریشه کرفس
• 2 عدد پیاز کوچک
• 1 عدد هویج متوسط
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• کاری 1 قاشق چایخوری
• 1 برگ بو
• نمک، فلفل به مزه

بازده محصول نهایی: 4 وعده

آماده سازی

ابتدا پیاز را به صورت حلقه های ضخیم و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.

ریشه کرفس خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه به پخت ادامه دهید.

حالا کلم را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.

حالا کدو تنبل را تقریبا خرد کنید. فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. این سبزیجات را در تابه بریزید.

4 دقیقه دیگر بپزید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و سبزیجات را زیر درب آن بجوشانید تا کدو حلوایی نرم شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

برای این خورش کدو حلوایی با طعم خنثی یا کمی شیرین با گوشت روشن انتخاب کنید. مانند کدو سبز، با بسیاری از سبزیجات، گیاهان پرووانسالی و ادویه جات مناسب است. خورش سبزیجات با کدو تنبل طبق این دستور غذا در یک نسخه بدون چربی، از مجموعه ای بسیار کم از مواد تهیه می شود، اما به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه کاملاً سیر کننده است. برای دوستداران گوشت می توانید آن را بپزید و سپس خورش سبزی به عنوان غذای جانبی عمل می کند.

عناصر:
- سیب زمینی - حدود 1 کیلوگرم.،
- کدو تنبل پوست کنده - 300 گرم،
- هویج - 2 عدد،
- پیاز - 2 عدد،
- گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری،
- چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری،
- فلفل آسیاب شده - به مزه،
- برگ بو - 1 عدد،
- روغن سبزیجات،
- هر گونه سبزی تازه،
- نمک.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. پیازهای پوست کنده را به صورت نیم حلقه های بزرگ خرد کنید.

2. هویج ها را به صورت نوارهای بلند یا دایره ای درشت برش دهید.

3. سیب زمینی ها را بزرگتر از سوپ خرد کنید. اگر اندازه سیب زمینی متوسط ​​است، آن را به 4 قسمت، کوچک - نصف کنید یا آن را کامل بگذارید.

4. کدو تنبل را از پوسته جدا کنید. هسته را با الیاف و دانه ها با چاقو یا قاشق جدا کنید. کدو تنبل را تقریباً مانند سیب زمینی خرد کنید.

5. در یک قابلمه عمیق، 2-3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن نباتی و پیاز را اضافه کنید. آن را با حرارت ملایم کمی سرخ کنید.

6. وقتی پیاز شروع به طلایی شدن کرد، هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.

7. سیب زمینی ها را بچینید. هم بزنید. حرارت را کم بگذارید و سیب زمینی ها را گرم کنید. اگر روغن کافی نیست اضافه کنید اما کمی تا خورش چرب نشود. سیب زمینی ها باید کمی سرخ شده و در روغن خیس شوند. مراقب باشید سبزیجات نسوزند.

8. همه ادویه ها را اضافه کنید. شما می توانید دسته گل ادویه جات خود را بسازید و فقط آنچه را که دوست دارید اضافه کنید. به عنوان مثال، همه چاشنی کاری را دوست ندارند، می توان آن را با زعفران ایمرتی جایگزین کرد - همچنین رنگ روشنی می دهد، اما طعم خورش را تغییر نمی دهد.

9. قبل از اضافه کردن کدو تنبل، به تراکم پالپ توجه کنید - زمان پخت کدو به این بستگی دارد. اگر گوشت شل باشد، کدو به سرعت پخته می شود، اگر سفت و متراکم باشد، پختن آن زمان بیشتری می برد. کدو حلوایی سفت را حدود 5 دقیقه بعد از سیب زمینی به خورش اضافه کنید. کدو با تفاله نرم را می توان 10 دقیقه قبل از آماده شدن خورش اضافه کرد. همه سبزیجات را مخلوط کنید.

10. به اندازه کافی آب جوش (یا آب سبزیجات) بریزید تا سیب زمینی ها تقریباً با مایع آغشته شوند. نمک را به مزه اضافه کنید.

11. با یک درب بپوشانید. خورش را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید (تا زمانی که سیب زمینی و کدو نرم شوند). قبل از خاموش کردن حرارت، برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید.

12. خورش قورمه سبزی تمام شده اگر چند دقیقه زیر درب آن دم بکشد خوش طعم تر می شود و هنگام سرو سبزی تازه به آن اضافه کنید.

تهیه دسر می تواند بسیار هیجان انگیز باشد، جایی که می توانید قلب و روح خود را در آن بگذارید و احساس کنید که یک سرآشپز حرفه ای هستید - توصیه می کنیم برای دسر آشپزی کنید.

خورش کدو با سبزیجات نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای سالم نیز هست. این یک تزیین فوق العاده برای هر سفره ای خواهد بود. این خورش می تواند یک پیش غذای عالی برای هر غذای گوشتی باشد، اما خیلی ها خوردن آن را به عنوان غذای جداگانه توصیه می کنند.

از ویژگی های بارز این غذا این است که از سبزیجاتی که همیشه در یخچال خانگی موجود است تهیه می شود. کلم، کدو سبز، سیب زمینی، بادمجان، فلفل دلمه ای و لوبیا به آن اضافه می شود. اجزای ثابت آن هویج و پیاز است.

مواد لازم

طرز تهیه خورش سبزی با کدو حلوایی

خورش سبزی با کدو حلوایی، دستور تهیه آن با این واقعیت شروع می شود که همه سبزیجات باید به خوبی با آب ساده شسته شوند و پوست گرفته شوند. بعد آنها باید بریده شوند. این کار باید به صورت مکعبی یا مکعبی به ضخامت 1.5 سانتی متر انجام شود. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

مقدار کمی روغن به ماهیتابه ای که ظرف در آن پخته می شود اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد باید پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.

سپس سبزیجات را به تابه اضافه می کنند. باید با سبزیجاتی شروع کنید که برای پردازش نیاز به زمان بیشتری دارند. کدو تنبل معمولاً در انتهای آن قرار می گیرد. سپس مایع به سبزیجات اضافه می شود. آنها باید نیم ساعت بجوشانند.

سپس کنسرو لوبیا سفید به سبزیجات اضافه می شود. ظرف را باید نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. سبزیجات حدود 15 دقیقه به جوشیدن ادامه می دهند.

برای کودکان خردسال، گزینه ایده آل خورش سبزیجات با کدو تنبل است که در فر پخته شده است. به این ترتیب طعم غنی تری پیدا می کند و بسیار نرم و لطیف می شود.

خورش کدو با سبزیجات در فر

دستور تهیه خورش کدو حلوایی با سبزیجات در فر بسیار ساده است: به همان موادی که در دستور قبلی گفته شده نیاز دارید.

ابتدا باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سپس باید تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.

مواد نرم تر را در لایه اول در ظرف بریزید. در بالا سبزیجاتی وجود دارد که نیاز به پردازش طولانی تری دارند.

سپس ظرف را باید نمک زده و تمام ادویه ها را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

10 دقیقه قبل از پایان پخت می توانید کمی کره به ظرف اضافه کنید. این باعث می شود سبزیجات طعم غنی تر و نرم تر شوند.

می توانید سبزیجات یا یک قاشق خامه ترش را به ظرف آماده اضافه کنید.

نوش جان!