پنکیک با تخم مرغ و پیاز سبز روی کفیر. طرز تهیه پنکیک با پیاز سبز پنکیک کفیر با پیاز

پنکیک های پر شده که به آن "پای تنبل" نیز می گویند، زمانی که مهماندار وقت زیادی برای پختن غذای خوشمزه و چیدن سفره ندارد، یک غذای ضروری است. پنکیک با پیاز سبز و یک تخم مرغ آب پز را می توان به عنوان خوراکی برای چای یا به عنوان یک دوره دوم مستقل آماده کرد. این شیرینی کرکی به خصوص با خامه ترش می آید. به هر حال، می توانید با پر کردن آزمایش کنید. کلم سرخ شده، گوشت چرخ کرده، قارچ با پیاز تفت داده شده، حتی یک تکه کوچک سوسیس را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد تا انواع پای - پنکیک ایجاد شود.

عناصر:

• کفیر- 2 لیوان
• پیازچه- نان بزرگ
• تخم مرغ آب پز شده- 4 عدد
• تخم مرغ خام- 2 عدد
• ارد- 2 لیوان
• نمک، سودا- هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
• قند- 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

طرز تهیه پنکیک با فیلینگ

1 . 2 فنجان کفیر را در یک کاسه بریزید و به مدت 30-40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. در این مدت کفیر باید تا دمای شیر تازه گرم شود.

2 . نمک، شکر و سودا را به کفیر گرم اضافه کنید. مخلوط کردن. حجم آن افزایش می یابد، کرکی و هوا می شود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

4. حالا آرد را کم کم اضافه کنید که بهتر است ابتدا الک شود و خمیر را ورز دهید که در آخر باید نرم و چسبناک بماند (مثل خامه ترش غلیظ). 2 فنجان آرد - دستور تقریباً داده شده است ، مقدار دقیق آن بستگی به میزان چربی کفیر یا شیر دلمه ای دارد که استفاده می کنید.

5. پیاز سبز را از مواد زائد پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید، قسمت های خشک و خراب را بردارید. حلقه ها را برش دهید.

6 . تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید و برش دهید. با خمیر در کاسه قرار دهید.

7 . می توانید با اضافه کردن سوسیس، رنده شده روی یک رنده درشت یا برش به نوارهای کوچک تنوع دهید. بچه ها واقعا این نوع شیرینی ها را دوست دارند.

8 . تنها چیزی که باقی می ماند این است که دونات های پر شده را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. حرارت روی اجاق گاز را در حد متوسط ​​قرار دهید. پنکیک ها را با درب بسته بپزید.

پنکیک های شاداب با پیاز، تخم مرغ و ژامبون آماده هستند

نوش جان!

پنکیک غذایی با ریشه های عمیق در گذشته غذاهای روسیه، اوکراین و بلاروس است. قبلاً طبق یک دستور پخت و با اضافه کردن کره و تخم مرغ پخته می شدند. در حال حاضر تنوع زیادی در تهیه این دونات ها وجود دارد.

اگر به نقشه فناوری نگاه کنید، چیدمان محصولات در هر 1000 گرم پنکیک آماده به این صورت است:

آرد گندم - 480 گرم (3 فنجان 250 میلی لیتر)

تخم مرغ - 1 عدد

شیر کامل (یا آب) - 480 گرم (2 لیوان جزئی 250 میلی لیتری)

مخمر فشرده - 14 گرم

شکر - 17 گرم (1 قاشق غذاخوری)

نمک - 9 گرم (1 قاشق چایخوری)

فن آوری برای تهیه خمیر برای پنکیک، توصیه شده برای تغذیه در مهدکودک ها: خمیر را کاملاً ورز دهید، بدون توده، مانند پنکیک، فقط ضخیم تر، ظاهر یکنواخت، متخلخل، رنگ خامه ای، بو و طعم خمیر مایه خام.

فیلینگ دلخواه شما را می توانید به هر خمیر پنکیک اضافه کنید، مانند آنچه در ویدیو نشان داده شده است.

دستور العمل ویدیویی "پنکیک کفیر"

مواد را آماده کنید.

کفیر در دمای اتاق را در یک کاسه همزن بریزید، 1 تخم مرغ خام را اضافه کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

با استفاده از همزن، همزن یا با دست مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

پیاز سبز (یا سبزیجات دیگر: اسفناج، جعفری، گشنیز) را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و به مخلوط کفیر اضافه کنید.

3 تخم مرغ آب پز شده را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، در مخلوط کفیر قرار دهید، هم بزنید.

آرد الک شده را داخل جرم به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید.

قوام خمیر مانند خامه ترش غلیظ می شود و به آرامی از روی قاشق واژگون می لغزد.

ماهیتابه را گرم کنید و فقط کمی روغن نباتی در آن بریزید. هر بار یک قاشق غذاخوری از خمیر را بریزید و پنکیک ها را درست کنید و فاصله کمی بین آنها بگذارید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت ملایم طلایی شوند. حرارت را زیاد نکنید وگرنه پنکیک داخل آن پخته نمی شود. در صورت لزوم، تابه را با روغن نباتی چرب کنید. اگر ماهیتابه خوب سرخ نشد و خمیر به آن چسبید، 2-4 قاشق غذاخوری روغن بریزید، اما سپس پنکیک های آماده را روی دستمال قرار دهید تا کاغذ چربی اضافی را جذب کند.

پنکیک با تخم مرغ و پیاز سبز، مخلوط با کفیر، لطیف، نرم و بسیار خوشمزه می شود.

پنکیک میان وعده را می توان بلافاصله سرو کرد. آنها به خوبی با خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا خاویار قرمز هماهنگ می شوند.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

مرحله 1: پیاز سبز را آماده کنید.

مقدار لازم پیاز سبز را زیر آب جاری بشویید، روی سینک تکان دهید تا مایع اضافی گرفته شود، روی تخته برش بگذارید و با استفاده از یک چاقوی تیز خرد کنید. اندازه برش بستگی به میل شما دارد، اگر می خواهید پیاز بعد از سرخ شدن تردتر بماند، آن را به قطعات بزرگ برش دهید، اگر می خواهید فقط عطر و طعم کمی پیاز در پنکیک شما باقی بماند سبزی را ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را در یک بشقاب عمیق بریزید و شروع به تهیه خمیر کنید.

مرحله 2: خمیر کفیر و پیاز را آماده کنید.

حالا مایه کفیر را آماده کنید. و در اینجا چندین گزینه نیز دارید، اگر می خواهید پنکیک ها بعد از سرخ کردن بسیار متراکم شوند، کفیر پر چرب تا 5٪ چربی مصرف کنید. اگر پنکیک پایلوت کمتری می خواهید، می توانید از کفیر کم چرب یا حداکثر 2 تا 3 درصد چربی استفاده کنید. کفیر را به مقدار لازم در یک کاسه عمیق بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
سپس نمک، یک تخم مرغ پوست کنده و آرد گندم الک شده را به مقدار لازم به کاسه کفیر اضافه کنید. مواد را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید یا هم بزنید تا یکدست شود. مراقب آرد باشید، مقدار آن به ضخامت خمیری که ترجیح می دهید بستگی دارد. مهم این است که خمیر خیلی غلیظ نباشد وگرنه مدت زیادی طول می کشد تا سرخ شود و ممکن است در این مدت پیازها کمی بسوزند. پیاز خرد شده را در خمیر کفیر آماده شده قرار دهید.
دوباره خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 3: پنکیک را روی کفیر با پیاز سبز سرخ کنید.

وقت سرخ کردن پنکیک است. اجاق گاز را روی سطح متوسط ​​روشن کنید و یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید 2 تا 3 قاشق غذاخوریروغن سبزیجات. یک قاشق غذاخوری خمیر پیاز را در چربی گرم شده بریزید، سپس یک سوم دوم و یک چهارم. می توانید 5 تا 6 قاشق غذاخوری خمیر را در تابه قرار دهید. سعی کنید خمیر را طوری قرار دهید که بین هر پنکیک وجود داشته باشد 3-4 سانتی مترفضای خالی خمیر در حین سرخ کردن حجمش افزایش می یابد.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و رنگ بژ تیره شود یا اگر پنکیک خیلی سرخ شده دوست دارید سرخ کنید تا قهوه ای شود. برای سرخ کردن 1 وعده پنکیک از هر دو طرف تقریباً زمان لازم است 2-3 دقیقه. سپس محصول آرد خود را با استفاده از یک کفگیر آشپزخانه به یک بشقاب مسطح بزرگ منتقل کنید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تابه اضافه کنید و قسمت بعدی پنکیک را به روش فوق آماده کنید.

مرحله 4: پنکیک کفیر را با پیاز سبز سرو کنید.

پنکیک کفیر با پیاز سبز گرم سرو می شود. بلافاصله پس از پخت و پز، پنکیک ها را روی یک ظرف بزرگ مسطح قرار می دهند، سپس آنها را در قسمت های کوچکتر روی بشقاب های دسر توزیع می کنند، با خامه ترش می ریزند و با شوید تازه خرد شده، جعفری و پیاز سبز پاشیده می شوند. این غذا را می توان در روزهای روزه داری تهیه کرد یا با غذاهای گوشتی مانند خورش، مرغ پخته شده، گولش گاو سرو کرد. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید! نوش جان!

– – خمیر پیاز را می توان با اضافه کردن قارچ خورشتی، ترقه، گوشت آب پز چرخ کرده یا شوید تازه و جعفری ترکیب کرد.

– – می توانید با افزودن ادویه هایی مانند فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پودر سیر، طعم خمیر را افزایش دهید.

- اگر پنکیک ها را در چربی های خامه ای مانند مارگارین یا کره سرخ کنید، خوشمزه تر می شوند.

– – قبل از ترکیب آرد با مواد مایع، حتما آن را از یک الک توری ریز الک کنید. در حین الک کردن، آرد با اکسیژن اشباع می شود، خشک می شود و شل می شود، که به شدت روی محصولات آرد تمام شده شما تأثیر می گذارد؛ آرد الک شده آنها را مطبوع تر می کند!

با وجود وجود پیاز سبز در پنکیک، آنها طعم نرم و لطیفی دارند. این شیرینی برای صبحانه به عنوان یک غذای جانبی برای سالاد یا به عنوان یک وعده غذایی به تنهایی مناسب است. می توانید پنکیک کفیر را با پیاز سبز با اضافه کردن سودا یا مخمر تهیه کنید. دستور پخت نوشابه زمان کمتری می برد؛ صبحانه بیست دقیقه دیگر آماده می شود. اگر فرصت دارید یک ساعت و نیم صبر کنید تا خمیر مایه ور بیاید، می توانید پنکیک پیاز مایه را تهیه کنید. طعم آنها کمی متفاوت است، اما برای خوردن با سس و سالاد سبزیجات نیز عالی هستند. جالب اینجاست که پیاز سبز طعم سفیدی به پنکیک می دهد، حتی اگر بدون گوشت تهیه شود.

مجموعه محصولات

• روغن نباتی برای سرخ کردن - 100 گرم؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان پر از آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• مقدار اندکی نمک.

دستور گام به گام

1. آرد درجه یک را الک کنید، در یک کاسه با نوشابه (می توانید به جای نوشابه از یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید) و نمک ترکیب کنید.
2. تخم مرغ را هم بزنید و با کفیر مخلوط کنید.
3. کفیر و تخم مرغ را در یک کاسه حاوی آرد بریزید و کاملاً هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند.
4. بگذارید خمیر ده دقیقه بماند تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد. پیاز سبز را کاملا بشویید و ریز خرد کنید. پیازها را داخل کاسه با خمیر بریزید، هم بزنید.
5. در یک ماهیتابه گرم شده در مقدار کمی روغن آفتابگردان بپزید و خمیر را با قاشق از آن خارج کنید. حرارت باید متوسط ​​باشد تا پنکیک پیاز داخل آن خام باقی نماند.
6. شیرینی های قهوه ای طلایی را به همراه سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.

پنکیک با پیاز و فیله مرغ

شما عاشق این پنکیک های شگفت انگیز خواهید شد. یک دستور العمل ویژه برای برش دادن و مرینیت کردن مرغ در کفیر، محصول نهایی را نرم می کند. وجود پنیر و پیاز سبز به نوعی مرا یاد پیتزا می اندازد. و گوشت خوک گوشت مرغ لطیف را آبدارتر می کند.

مواد لازم برای دستور پخت ده وعده

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.5 فنجان؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات برای طعم مرغ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

دستور آشپزی

1. فیله مرغ به قطعات کوچک بریده می شود. اگر در حین پخت گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید، آب آن نشت می کند و پنکیک آنقدرها خوش طعم نخواهد بود.
2. فیله خرد شده را در ظرفی بریزید و در کفیر بریزید. نمک، پیاز سبز ریز خرد شده، چاشنی کاری را اضافه کنید. گوشت را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن است، تمام گوشت خوک و پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. فیله کفیر را از یخچال خارج کرده، آرد، تکه های پنیر خرد شده و گوشت خوک را اضافه کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. توده را خوب مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را با قاشق در روغن نباتی داغ شده بریزید و بپزید.
6. پنکیک مرغ با سالاد سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو می شود. داغ خورده.

پنکیک جگر گاو با پیاز سبز

کبد حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید برای بدن است. افزودن هویج به دستور غذا به پنکیک نرم و پیاز سبز تندی می دهد.

اجزاء

• جگر گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• 100 گرم پیاز سبز؛
• 50 گرم پیاز؛
• هویج کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• فلفل آسیاب شده یا سایر ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان 100 گرم؛
• 1 فنجان آرد؛
• 0.5 فنجان کفیر.

دستور آشپزی

1. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید.
2. پیاز سبز را ریز خرد کنید. می توانید یک شاخه شوید یا جعفری را همراه با پیاز خرد کنید.
3. جگر جوان گوساله (تلخ نیست) خوب بشویید و همراه با یک عدد پیاز پوست کنده در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. نصف لیوان کفیر را با جگر و پیاز در یک کاسه بریزید و تخم مرغ را بزنید. هویج و سبزیجات رنده شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. آرد را اضافه کرده و خمیر را با ضخامت مشابه خامه ترش ورز دهید.
6. پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در مقدار کمی روغن نباتی بپزید. با درپوش نپوشانید. هر طرف را حدود سه دقیقه سرخ کنید.
7. پنکیک جگر را با پیاز گرم یا سرد سرو کنید و روی آن را با سس مایونز سرو کنید. هر فرنی، ماکارونی، سیب زمینی یا سالاد سبزیجات به عنوان غذای جانبی مناسب است.

پنکیک مخمر با پیاز سبز و تخم مرغ

چه کسی کیک با پیاز و تخم مرغ را دوست ندارد؟ پنکیک از نظر طعم کمتر از آنها نخواهد بود، اما سریعتر و راحت تر آماده می شوند.

اجزاء

• کفیر - 0.5 فنجان؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• آرد 1 فنجان با یک اسلاید؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 30 گرم پیاز سبز؛
• 4 تخم مرغ آب پز؛
• روغن آفتابگردان.

دستور آشپزی

1. یک قاشق چایخوری مخمر خشک را در نصف لیوان آب جوشانده گرم (حداکثر 40 درجه) حل کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند.
2. آب را با مخمر، شکر، نمک، آرد به کفیر گرم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. پوشش
3. روی کاسه را بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید.
4. تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کرده و با پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
5. حجم خمیر مایه باید دو یا سه برابر شود. تخم مرغ های پخته شده را با پیاز به خمیر تمام شده اضافه کنید و در مقدار کمی روغن نباتی داغ سرخ کنید.
6. پنکیک را با سس کچاپ، سس مایونز یا خامه ترش با گیاهان سرو کنید.

می توانید با افزودن انواع ادویه های مورد علاقه خود به خمیر یا مواد جدید، به عنوان مثال، قارچ سرخ شده، پخت پنکیک خود را متنوع کنید. در حرفه آشپزی خود موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

پنکیک هرگز خسته کننده نمی شود! از این گذشته ، هر بار که آنها مشخص می شوند خاص هستند ، شبیه موارد قبلی نیستند.

خمیر پنکیک را می توان با شیر، آب، ماست و کفیر مخلوط کرد.

پنکیک کفیر را می توان خیلی سریع سرخ کرد. پس از همه، این خمیر به معنای واقعی کلمه در ده دقیقه آماده می شود. و برای افزودن شیرینی به پنکیک، زنان خانه دار به ترفندهای کوچک متوسل می شوند - سبزیجات خرد شده، انواع توت ها، میوه ها و ادویه ها را به خمیر اضافه می کنند.

پیاز سبز را به ندرت در پنکیک قرار می دهند، اما به لطف پیاز، پنکیک طعم ... سفید را می گیرد! اگرچه گوشتی در این نزدیکی وجود نداشت.

در طول عملیات حرارتی، آن بوی تند ناپدید می شود، به همین دلیل است که بسیاری از مردم این سبزی سالم را رد می کنند. اما بیشتر ویتامین ها (به همین دلیل) حفظ می شوند.

برای تهیه پنکیک کفیر با پیاز سبز به موارد زیر نیاز دارید:

• 8-9 قاشق غذاخوری آرد؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• 3 گرم اسید سیتریک؛
• 5 گرم نوشابه؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک کفیر با پیاز سبز

یک کاسه عمیق آماده کنید. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک اضافه کنید.

مخلوط را با همزن یا همزن بزنید.

در کفیر بریزید.

مخلوط را خوب هم بزنید.

آرد، اسید سیتریک و سودا را اضافه کنید.

خمیر نازکی را ورز دهید.

پیاز سبز را نگینی خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.

خمیر را با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید.

مقدار آرد بستگی به ضخامت کفیر استفاده شده دارد، بنابراین اگر خمیر غلیظ شد، آن را با کفیر رقیق کنید. یا برعکس، کمی آرد بیشتر به خمیر اضافه کنید. پس از هم زدن، خمیر پنکیک باید در وسط کاسه جمع شود و سپس به تدریج به طرفین پخش شود. این نکته را نیز در نظر بگیرید که هنگام سرخ کردن پنکیک، پیاز مقداری مایع بیشتری می دهد که خمیر را کمی نازک می کند.

داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. قسمت‌هایی از خمیر را با فاصله از یکدیگر در ماهیتابه قرار دهید، زیرا پنکیک‌ها هنگام پختن به میزان قابل توجهی حجمشان افزایش می‌یابد. پنکیک ها را با پوشش روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی یک طرف آن قهوه ای طلایی شد، پنکیک ها را روی طرف دیگر برگردانید.

پنکیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

این پنکیک ها با خامه ترش خوب هستند. همچنین می توانید آنها را با سس تهیه شده از کفیر مخلوط شده با شوید خرد شده، نمک و مقدار کمی سیر سرو کنید. اما این برای همه نیست.