پنیر کلاسیک "Brest-Litovsk": ترکیب، سازنده، بررسی. Roskontrol هشدار می دهد: همه چیز پنیر نیست که شبیه پنیر برست سبک لیتوانیایی باشد

روز خوب.

امروز نظر من در مورد پنیر خواهد بود که مهمان مکرر قفسه های یخچال ما بود. پنیر Brest-Litovsk سبک 35٪ - من بلافاصله آن را دوست داشتم. هم به صورت تکه ای و هم به صورت کامل فروخته می شود. من برش را ترجیح می دهم، زیرا ... برخلاف پنیر تکه ای، خیلی شور نیست. استفاده از قطعات از قبل بریده شده راحت تر است، نیازی به برش نیست، می توانید بلافاصله شروع به چشیدن کنید)

قطعات توسط تکه های کاغذ از یکدیگر جدا می شوند. برخی از بررسی ها شکایت داشتند که آنها فایده ای ندارند و پنیر به هم چسبیده است. هیچ چیز به هم نمی چسبد، من همیشه پنیر را در یخچال نگهداری می کنم و به همین دلیل وقتی آن را بیرون می آوردم، تکه های آن به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.

پنیر KBZHU: چربی 18.2 گرم، پروتئین 31.2 گرم، کربوهیدرات 4.6 گرم ارزش انرژی: 288.6 کیلو کالری.

طعم، کیفیت خارجی و cbju برای من مناسب است. حالا بیایید به ترکیب بندی بپردازیم.

مواد تشکیل دهنده: تهیه شده از شیر گاو پاستوریزه نرمال شده با استفاده از یک استارتر بر پایه اسید لاکتیک مزوفیل و باکتری های گرما دوست، نمک خوراکی تبخیر شده (حاوی افزودنی غذایی، ماده ضد گیره و ضد انسداد پتاسیم فروسیانید، با استفاده از افزودنی های غذایی کلرید کلسیم، نیترات نگهدارنده سدیم، نگهدارنده سدیم آماده سازی آنزیمی با منشاء حیوانی پپسین کیموزین، رنگ طبیعی - آناتو (حاوی مواد افزودنی غذایی: عصاره رنگ آناتو، تنظیم کننده اسیدیته هیدروکسید پتاسیم).

چه چیزی مرا گیج می کند؟

نگهدارنده E251 (نیترات سدیم). تایید شده در روسیه، اوکراین، اتحادیه اروپا.

ولی. من بارها و بارها متوجه برخی از این علائم (در زیر) شده ام که به من هشدار داد. شاید فقط همین افزودنی باشد؟ تازه عصر ظاهر شدند و من صبح پنیر مصرف کردم. من درست غذا می‌خورم و سعی می‌کنم تا حد امکان کمتر غذاهایی را در رژیم غذایی‌ام داشته باشم که دارای ترکیبات نامناسب باشد.

تأثیر بر بدن انسان: مصرف فرآورده های حاوی افزودنی E251 برای افراد مبتلا به: - بیماری های سیستم رویشی- عروقی، فشار خون بالا، - بیماری های کبدی و روده ای، - دیس باکتریوز، - کوله سیستیت توصیه نمی شود.از نظر علمی ثابت شده است که نیترات سدیم، زمانی که بیش از حد مصرف شود، می تواند ظهور نئوپلاسم های بدخیم را تحریک کند. همچنین افزودنی غذایی E-251 می تواند باعث واکنش آلرژیک شود. در دوزهای زیاد، E251 می تواند مسمومیت شدید ایجاد کند که علائم و نشانه های آن ممکن است شامل موارد زیر باشد: - درد مداوم حاد در شکم، - تغییر رنگ لب ها و ناخن ها تا آبی، - تشنج ناگهانی، - اسهال، - عدم هماهنگی و سرگیجه، - مشکل در تنفس و تشدید سردرد، از دست دادن کوتاه مدت هوشیاری یا غش.

امیدوارم اتفاق جدی برایم نیفتد. من پنیرهای دیگر را ترجیح می دهم و وقتی چاره ای نیست این یکی را می خورم.

افزودنی ناسالم دیگری نیز در این پنیر وجود دارد.

E536 (فروسیانید پتاسیم).

تأثیر بر بدن انسان: با توجه به ماهیت سمی افزودنی غذایی E536، استانداردهای کاملاً تنظیم شده برای استفاده از آن معرفی شده است. فروسیانید پتاسیم را می توان تا حداکثر 10 میلی گرم بر کیلوگرم به نمک اضافه کرد؛ هیچ گونه باقیمانده ای از این ماده در شراب ها وجود ندارد. اگر استانداردهای فن آوری مجاز نقض نشده باشد، فروسیانید پتاسیم برای انسان خطری ندارد.

باز هم می خواهم به صداقت سازنده و اینکه او از حد مجاز فراتر نرفته است ایمان بیاورم. اگر اینطور است، پس این مکمل نباید به بدن آسیب برساند.

من رتبه بندی را برای ترکیب کمتر از ایده آل کاهش می دهم. من به موضع خیلی ها پایبند نیستم "الان چه چیزی طبیعی است؟" چون اگه بخوای میتونی یه محصول طبیعی با ترکیب خوب پیدا کنی من چند تا پنیر دیدم که ترکیبشون کاملا بی خطر بود. کمی بعد در مورد آنها نظر خواهم نوشت.

در کل پنیر خوشمزه و زیباست. من مخصوصاً یک ساندویچ با آن روی نان سبوس دار با سبزیجات دوست دارم (مخصوصاً اگر پنیر آب شده باشد) یا یک تکه پنیر را روی فرنی داغ (جو دوسر یا گندم سیاه) قرار می دهم و صبر می کنم تا دوباره آب شود. و سپس کمی عسل روی فرنی اضافه کنید. اینها ترکیبات شیرین و نمکی هستند که من دوست دارم)

اگر در مورد ترکیب آنقدر حساس نیستید، می توانم این پنیر را توصیه کنم زیرا خوشمزه است. اما با این حال پنیرهایی هستند که بسیار خوشمزه تر هستند و ترکیب طبیعی دارند (که برای من بسیار بسیار مهم است) بنابراین رتبه نهایی من بالا نخواهد بود و من دیگر قصد خرید این پنیر را ندارم.

پنیرهای Brest-Litovsk محصولاتی هستند که طبق دستور العمل های قدیمی با طعم خانگی خاص توسط شرکت بلاروسی OAO Savushkin Product تهیه می شوند.

پنیرهای بلاروسی به خاطر طعم خامه ای عالی، بافت ظریف و انعطاف پذیری معروف هستند.

پنیر Brest-Litovsk برای تغذیه کودکان و بزرگسالان مناسب است، همانطور که توسط بررسی های متعدد از مشتریان سپاسگزار گواه است.

محتوای چربی - 50٪

پنیر با طعم خامه ای برجسته و قوام پلاستیکی ظریف با "چشم های کوچک" زیاد. پنیر هم برای هر روز و هم برای موقعیت های خاص مناسب است. پنیر برای تهیه غذاهای گرم ایده آل است.

طعم خامه ای متوسطی دارد، نمک کافی دارد و ملایم نیست.
ساختار پنیر کاملاً سفت است، با چاقو به خوبی بریده می شود و هنگام برش چروک نمی شود.

پنیر "Brest-Litovsk light"

محتوای چربی - 35٪

پنیر حاوی ریز عناصر و پروتئین های مفیدی است که به بدن نیرو و انرژی می دهد) که با خواص غذایی محصول تکمیل شده است. با وجود درصد چربی کم، پنیر طعم پنیری مشخصی دارد.

پنیر برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و به سلامت خود اهمیت می دهند، اما در عین حال نمی خواهند از مصرف پنیر دست بکشند.

منعکس کننده تمایل مصرف کنندگان برای سبک زندگی سالم و تغذیه سالم است. امروزه تولید پنیرهای کم چرب مطابق با روندهای مدرن بازار - مصرف محصولات کم چرب است.

ماندگاری: 120 روز در دمای T از 0 تا +10 ºС و رطوبت نسبی هوا بیش از 90٪

پنیر "برست-لیتوسک کلاسیک"

محتوای چربی - 45٪
پنیر دارای طعم نرم و خامه ای شیرین و قوام ظریف و پلاستیکی است. هنگام برش، پنیر دارای طرحی متشکل از چشم هایی با شکل زاویه ای نامنظم است که به طور مساوی در سراسر توده پنیر قرار دارد. یک پنیر کلاسیک با طعم خامه ای نفیس برای هر روز.

ماندگاری: 120 روز در دمای T از 0 تا +10 ºС و رطوبت نسبی هوا بیش از 90٪
تعداد در ظرف : 12 عدد

پنیر "برست-لیتوسک سن"

محتوای چربی - 45٪
دستور زبان - 210 گرم
بسته بندی: فیلم پلاستیکی

پنیر "برست لیتوفسک پیر" از شیر انتخابی کلاس "اضافی" (شیر با بالاترین کیفیت که حاوی حداقل مقدار مجاز میکروارگانیسم هایی است که به ترش شدن شیر کمک می کنند) تهیه می شود.

یکی از ویژگی های پنیر کهنه برست لیتوفسک دوره رسیدن طولانی آن (3 ماه) است که به همین دلیل پنیر عطر و طعم پنیر برجسته و طعم شیرین خود را به دست می آورد.

پنیر قدیمی Brest-Litovsk را می توان استفاده کرد:

• به عنوان یک میان وعده خوشمزه برای قهوه، شراب یا آبجو
• برای پاستا و سایر غذاهای ماکارونی
• برای تفت دادن گوشت
• به عنوان بخشی از ساندویچ یا نان تست
• به عنوان یک جزء برای سالاد دسر با میوه ها، انواع توت ها و آجیل

ماندگاری: 6 ماه در دمای T از -4 تا +10 ºС و رطوبت نسبی بیش از 90٪
تعداد در ظرف : 16 عدد

نام محصول اختراع شده "فتاکسا"علامت تجاری هوچلندفقط به نام "فتا" شباهت دارد و از نظر ترکیب "جعلی" اصلاً شبیه به اصلی نیست.

همان محصول با جایگزین چربی شیر - "Delissir feta"کارخانه پنیرهای فرآوری شده "کارات" مسکو.

چرا نمک نمک به پنیرها اضافه می شود؟

کارشناسان با یک محصول غیر معمول در قفسه سوپر مارکت - پنیر روبرو شدند Uniekaas "نگهبان شب". Uniekaas یک برند نسبتاً شناخته شده پنیر در اروپا است که در هلند تولید می شود. محصول Night Watch در مسکو تولید می شود و نظرات زیادی در مورد برچسب گذاری آن صورت گرفته است. اولاً، در قسمت جلوی بسته هیچ نامی از محصول وجود ندارد، در عوض کتیبه "مکعب برای کاناپه" است. ثانیاً، روی برچسب پشتی در پشت، اطلاعات ترکیب با فونت فقط 5 نقطه چاپ شده است و اطلاعات مربوط به شرایط نگهداری محصول تقریباً غیرممکن است.

به کودکان ندهید!

نیترات سدیم نیز در پنیر ذکر شده است "آنیماشکا"تولید LLC "ماشا و خرس". در بسته بندی شخصیت های کارتونی به همین نام دیده می شود که این تصور را ایجاد می کند که پنیر برای کودکان مناسب است.

اما این درست نیست. این محصول از ثبت نام دولتی عبور نکرده است و برچسب سنی را که می توان آن را به کودک داد نشان نمی دهد. و البته برای تولید محصولات کودکان فقط باید از باکیفیت ترین مواد اولیه استفاده کرد که نیازی به افزودن نمک نمکی ندارد.

آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol، دکتر:"کلیه محصولات در نظر گرفته شده برای غذای کودک، بر اساس مقررات فنی TR 021/2011 "در مورد ایمنی محصولات غذایی"، باید مراحل ثبت نام دولتی را طی کنند. این محصول تحت آزمایش های آزمایشگاهی قرار می گیرد و سازمان دولتی تعیین می کند که در چه سنی می توان آن را به کودک داد. به عنوان یک قاعده، برای پنیرها این سن از 3 سال است. ضمناً پنیری که به فرزندتان می دهید باید تا حد امکان چربی و نمک کمتری داشته باشد.»

پنیرهای وارداتی چگونه به بازار روسیه نفوذ می کنند؟

برای مرجع:

محصولات لبنی بدون لاکتوز برای افرادی که نسبت به لاکتوز - قند شیر حساسیت ندارند، در نظر گرفته شده است. تولید شده با استفاده از فناوری فیلتراسیون غشایی و/یا افزودن آنزیم لاکتاز به مواد خام.

هنگامی که واردات پنیر از اروپا در اوایل آگوست سال گذشته ممنوع شد، در عرض 3 هفته آنها امتیاز دادند - آنها محصولات بدون لاکتوز را از لیست حذف کردند. برای بسیاری از تولیدکنندگان و واردکنندگان، این به یک راه گریز مناسب برای ادامه واردات محصولات از کشورهای اتحادیه اروپا تبدیل شده است. و اکنون بسیاری از پنیرهای آشنا با برچسب های به روز و کلمات "بدون لاکتوز" در قفسه ها ظاهر شد.

کارشناسان پنیر خامه ای بدون لاکتوز را در فروش دیدند آرلا ناتوراو پنیر کشک بدون لاکتوز "Bio Magerquark"از سوئیس و حتی کممبر فرانسوی بدون لاکتوز "Bonjour de France". اخطارهایی برای همه این محصولات وجود دارد - اطلاعات مربوط به نام با حروف بسیار کوچک نشان داده شده است و در برخی موارد نام فقط روی برچسب پشتی نوشته می شود.

چشماتو باور نکن

در قسمت جلوی بسته پنیر "عسل بلبیفسکی باشکری"ساندویچی با پنیر، انجیر و برگ نعنا را نشان می دهد. یک کتیبه "پیشنهاد برای خدمت" وجود دارد، اما نسبت به پس زمینه آنقدر کنتراست کم است که تشخیص آن تقریبا غیرممکن است.

روی برچسب پنیر "دوبریانا شاه آرتور"پنیر را با زیتون و سبزی نشان می دهد. هیچ علامتی وجود ندارد که نشان دهد این یک گزینه سرو است. همان مشکل در برچسب پنیر "دنمکس اوستیایی". و در این مورد، محصول از نظر محتوای چربی نیز با نام مطابقت ندارد - این یک پنیر واقعی "اوستیایی" نیست.

الکساندر بوریسف، رئیس OZPP Roskontrol:علاوه بر برچسب کیفیت، یکی دیگر از عوامل بسیار مهم در انتخاب پنیر قیمت آن است. مشخص است که برای تولید یک کیلوگرم پنیر، بیش از 10 لیتر شیر مورد نیاز است و پنیر با کیفیت بالا نمی تواند کمتر از 300 روبل در هر کیلوگرم قیمت داشته باشد. هر چیزی که ارزان تر باشد به احتمال زیاد جایگزینی با چربی گیاهی یا محصولی ساخته شده از مواد خام ارزان قیمت و با کیفیت پایین است.

پس از ممنوعیت محصولات اتحادیه اروپا، مصرف کننده روسی در انتخاب پنیر محدود شد. این ادعا که تحریم‌ها علیه اتحادیه اروپا از تولیدکنندگان داخلی حمایت می‌کند کاملاً درست نیست. بله، فضاهای خالی قفسه فروشگاه ها بلافاصله با محصولات غذایی روسی پر شد. اما آیا پنیرهای واقعی در بین آنها زیاد است؟ در غیاب رقابت، کالاهایی به مشتریان ارائه می شود که به سختی می توان آنها را محصولات شیر ​​تخمیر شده نامید. محصولات پنیر حاوی نمک نمک، نیترات سدیم نگهدارنده و چربی های گیاهی هستند. و مشکل این است که گاهی اوقات تشخیص جایگزین از محصول اصلی بسیار دشوار است. حتی قیمت بالا هم تضمینی برای خرید محصول با کیفیت نیست. بنابراین، باید مراقب باشید و برندهایی را که می توانید به آنها اعتماد کنید، بشناسید. امروز به پنیر Brest-Litovsky نگاه خواهیم کرد. این محصول بلاروسی در دسترس مصرف کنندگان روسی است. در مورد این پنیر چه می دانیم؟ تمام اطلاعات را در زیر خواهید یافت.

پنیر "Brest-Litovsk": سازنده

این محصول توسط شرکت سهامی باز "محصول ساووشکین" تولید شده است. این شرکت پیشرو در صنعت لبنیات بلاروس است. تاریخچه آن به نیمه اول قرن بیستم بازمی گردد. درست است، پس از آن یک کارخانه لبنی متوسط ​​در شهر برست بود. این شرکت از تمام فجایع جان سالم به در برد: جنگ جهانی دوم و فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی. اما مدیریت شرکت همیشه مطابق با زمان بوده است. این کارخانه به طور مداوم فناوری های مدرن را معرفی می کرد که امکان تولید محصولات با کیفیت بالا را فراهم می کرد. این شرکت همیشه نسبت به تقاضای مصرف کنندگان حساس بوده است. محصول ساووشکین یکی از اولین محصولات بلاروس بود که محصولات بدون لاکتوز تولید کرد و گواهی تایید مسلم حلال را نیز دریافت کرد. و در سال 2012، این شرکت مجوز عرضه به اتحادیه اروپا را دریافت کرد. امروزه OJSC "Savushkin Product" چندین خط تولید را تولید می کند: پنیر "Optimal"، "Na100ashchiy"، "Tender Summer" و "Brest-Litovsky". ما به آخرین برند با جزئیات بیشتری نگاه خواهیم کرد.

چه چیزی محصولات شرکت "محصول ساووشکین" را فریبنده می کند؟

همه می دانند که کیفیت پنیر به طور مستقیم به محتوای چربی شیر بستگی دارد. فقط گاوهای سالم، مرتب و تغذیه شده شیر باکیفیت تولید می کنند. مهم است که علف تازه بخورند و با افزودنی های هورمونی تغذیه نکنند. پنیر خوشمزه تنها زمانی به دست می آید که علوفه گاوها در یک منطقه تمیز از نظر محیط زیست بریده شده باشد. و از این نظر، JSC Savushkin Product یک شرکت تقریباً تمام چرخه است. این شرکت گاوخانه های خود را دارد. حیوانات فقط غذای طبیعی دریافت می کنند که شرکت آن را از مزارع در مناطق پاکیزه از نظر محیط زیست خریداری می کند. به گاوها آنتی بیوتیک، داروهای هورمونی یا محرک های چاق کننده داده نمی شود. شیر در یک کارگاه همسایه فرآوری می شود، بنابراین پنیر Brest-Litovsky و سایر محصولات شرکت بدون استفاده از مواد نگهدارنده و تنها با استفاده از مواد اولیه طبیعی تولید می شوند. تجربه پنیرسازان بلاروسی نیز اهمیت کمی ندارد. آن‌ها می‌توانند محصولی باکیفیت بسازند که مردم در روزهایی که هرگز درباره GMO، امولسیفایر یا تثبیت‌کننده‌ها نشنیده بودند از آن لذت می‌بردند. وفاداری به سنت باعث جذب خریداران می شود.

پنیر "Brest-Litovsk": ترکیب

تمام محصولات این شرکت فقط از شیر طبیعی گاو تهیه می شود. برند Brest-Litovsk را در نظر بگیرید. این نام تجاری شامل شیر، شیر دلمه، کفیر، خامه ترش، شیر پخته شده تخمیر شده با محتوای چربی متفاوت، پنیر لپه کلاسیک، کره (از جمله کره شور) و همچنین پنیر نیمه سخت است. این می تواند "کلاسیک"، "سبک"، "کرم" و "سالخورده" باشد. اما ترکیب آن کمی متفاوت است. پنیر از شیر پاستوریزه و نرمال گاو تهیه می شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، از یک استارتر ساخته شده از اسید لاکتیک ترموفیل و باکتری مزوفیل استفاده می شود. نمک و فروسیانید پتاسیم به پنیر نیمه سخت اضافه می شود. ماده اخیر از کلوخه شدن و کیک شدن کشک جلوگیری می کند. برای تهیه پنیر به مایه پنیر نیاز دارید. نقش آن توسط آنزیم های با منشاء حیوانی - کیموزین و پپسین ایفا می شود. هیدروکسید پتاسیم موجود در پنیر برای تنظیم اسیدیته ضروری است. کلرید کلسیم به عنوان یک درزگیر و نیترات سدیم به عنوان نگهدارنده عمل می کند. یک رنگ خوراکی طبیعی به نام آناتو به محصول اضافه می شود.

محتوای کالری و خواص مفید

نیازی به صحبت در مورد نیاز به گنجاندن منظم محصولات شیر ​​تخمیر شده در رژیم غذایی شما نیست. همه از قبل در مورد مزایای آنها می دانند. پنیر Brest-Litovsky حاوی ویتامین های A، B، D، PP و H است. این محصول همچنین سرشار از مواد معدنی با ارزش است: کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و آهن. این مواد باعث تقویت بافت استخوانی و مینای دندان می شوند. پنیر به خوبی تون عضله قلب را حفظ می کند. این محصول کاملا سیر کننده و پر کالری است. اگر مراقب سلامت کمر زنبور خود هستید، باید پنیر "Brest-Litovsk Light" را انتخاب کنید. محتوای چربی این محصول 35 درصد و محتوای کالری آن 289 کیلو کالری در هر 100 گرم است. طعم خامه ای دلپذیر و عطر طبیعی غنی از پنیر دارد.

ویژگی های گوارشی محصول

پنیر "Brest-Litovsk classic" پرفروش ترین پنیر کل خط است. میزان چربی آن 45 درصد است. پنیر طعمی شیرین و خامه ای دارد و قوام پلاستیکی و لطیفی دارد. کاملاً برش می خورد، به چاقو نمی چسبد و تکه تکه نمی شود. رنگ پنیر زرد کم رنگ است. روی برش می توانید بسیاری از "چشم ها" را مشاهده کنید - سوراخ های زاویه ای که به طور مساوی در کل سطح توزیع شده اند. این محصول دارای رایحه پنیر کلاسیک است. طعم لطیف، خامه ای است. اگر قصد دارید گوشت، ماهی یا سبزیجات را در فر زیر کلاه پنیر بپزید، «کلاسیک» گزینه خوبی خواهد بود. اما برادر آن "کرمی" دارای خواص ذوب بهتری است. میزان چربی این محصول 50 درصد می باشد. هم برای پیتزا و هم برای ساندویچ ایده آل است.

پنیر "کهنه"

این محصول جدید از خط "Brest-Litovsk" است. محتوای چربی آن همان "کلاسیک" است - 45٪. اما "کلاسیک" به انواع نسبتاً نرم اشاره دارد. پنیر قدیمی Brest-Litovsky با پنیر کلاسیک خود با مدال قرمز روی برچسب متفاوت است. این نشان می دهد که محصول حداقل 90 روز بالغ شده است. بنابراین، حداقل، سازنده اطمینان می دهد. این برند با سایر برندها از این جهت متفاوت است که عنوان "محصول قابل توجه" را به خود اختصاص داده است. از نظر قوام سخت تر است، اما برش انعطاف پذیری خود را از دست نمی دهد. این برند پنیر دارای کیفیت عالی برای رنده کردن و پخت در فر است. همچنین بدون اینکه به چاقو بچسبد یا خرد شود، به خوبی برش می دهد. طعم پنیر غنی و خامه ای است. رنگ محصول زرد کم رنگ است.