اصول اولیه در تاتاریغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 21.7٪، پتاسیم - 17.8٪، کبالت - 66.9٪، مس - 13.3٪، مولیبدن - 13.7٪، کروم - 20.4٪.

مزایای اصول اولیه در تاتاری چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

آزو در تاتاری، مانند هر غذای عامیانه، در نسخه های بسیاری وجود دارد. اما نکته اصلی همان مجموعه مواد است: گوشت، سیب زمینی و سس گوجه فرنگی تند با ترشی، که همه چیز را در یک کل واحد ترکیب می کند.

نتیجه یک غذای خوش طعم، معطر، کمی تند (و گاهی بسیار تند) است که مطمئناً کل خانواده و به خصوص نیمه نر آن لذت خواهند برد.

عناصر

• گوشت گاو برای خورش 600 گرم
• 600 گرم سیب زمینی
• خیارشور 3 عدد
• 1 عدد پیاز
• 200 گرم گوجه فرنگی در تکه های یک قوطی یا 2 گوجه فرنگی و 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1 قاشق غذاخوری. ارد
• گشنیز یا جعفری
• فلفل سیاه زمینی
• فلفل قرمز تند به مزه

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعاتی به طول 5 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر در سراسر دانه برش دهید. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و گوشت را به آن اضافه کنید.



روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، گهگاهی بچرخانید تا گوشت سرخ شود. این حدود بیست دقیقه طول خواهد کشید.



روی گوشت آب جوشیده شده بریزید تا فقط روی آن را بپوشاند. درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و گوشت را حدود یک ساعت و نیم بجوشانید تا نرم شود. یک ترفند وجود دارد: اگر گوشت را برای مدت طولانی می پزید و هنوز سفت است، یک تکه نان سیاه چاودار یا کمی نوشابه اضافه کنید تا خیلی سریعتر پخته شود.



وقتی گوشت آماده شد، درب آن را باز کنید و حرارت را زیاد کنید، بگذارید آب باقیمانده بجوشد و گوشت قهوه ای شود.



پیاز را که پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد کرده اید اضافه کنید و آرد را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آنقدر تفت دهید تا پیاز نرم شود.



گوجه فرنگی را از یک قوطی اضافه کنید (من اغلب گوجه فرنگی های بدون پوست را که تکه تکه شده اند، در آب خودش از برند Green Giant می گیرم) یا چند عدد گوجه فرنگی تازه را بعد از نصف کردن، رنده کنید. آنها را با قسمت بریده شده به سمت رنده نگه دارید، سپس پوست در دستان شما باقی می ماند و فقط پالپ له شده در بشقاب می ماند. رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه اضافه کنید. گوشت و گوجه فرنگی را حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.



خیارشورها را به صورت نواری خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و هم بزنید و پنج دقیقه دیگر همه چیز را با هم حرارت دهید.



در حالی که گوشت در حال خورش است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. در یک ماهیتابه جداگانه، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. سیب زمینی ها را در حین سرخ شدن کمی نمک بزنید، حدود نصف قاشق چایخوری نمک.



سیب زمینی ها را به گوشت اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. نمک پایه را بررسی کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس سیر و سبزی را به پایه اضافه کنید، هم بزنید و با درب بپوشانید. حرارت را خاموش کنید. ظرف آماده را حدود ده دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

آزو در تاتاری - پس گفتار

بحث در مورد اینکه یک دستور غذای آزو به سبک تاتاری اصیل باید چگونه باشد، بسیار دشوار است. مانند هر غذای محبوب غذاهای عامیانه، آن را توسعه داد، دگرگون کرد و جزئیات، افسانه ها و سنت های جدیدی را به دست آورد، و در مورد غذاهای تاتاری، که می توان بی پایان به سیبری، کازان، پرم و ده ها غذای دیگر تقسیم کرد، به طور کلی غیرواقعی است. منبع اصلی را پیدا کنید با گذشت سالها از وجود آن، دستور غذای اصلی صدها بار تغییر کرده است، با این حال، اصول اولیه بدون تغییر باقی مانده است: گوشت، سس گوجه فرنگی، ترشی، سیب زمینی. بیایید در مورد این واقعیت صحبت کنیم که آزو در اصل یک خورش معمولی است، به این معنی که می توانید آن را خلاقانه و از روی هوس طبخ کنید.

امروزه اصول تاتاری در تفاسیر کاملاً متنوع یافت می شود. یکی آن را می پزد تا قوام ظرف جایی بین دومی و اولی باشد. برخی دیگر مواد اولیه را با حداقل سس ترجیح می دهند، مایع اضافی را تبخیر می کنند و مواد را تقریباً «خشک می کنند». هر کسی مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان "خانوادگی" خود را دارد. درجه تندی بسته به ترجیحات آشپز تنظیم می شود، اما به طور سنتی آزو در یک نسخه نسبتا تند ارائه می شود. ظرفی که این غذا در آن پخته می شود با در نظر گرفتن این واقعیت انتخاب می شود که باید برای مدت طولانی و به طور کامل خورش شود، اما دستور العمل های "سریع" نیز وجود دارد.

در منابع مختلف، علاوه بر گوجه فرنگی، خیار، پیاز و سیب زمینی، سبزیجات دیگری نیز به اصول اولیه اضافه می شود - هویج، فلفل دلمه ای شیرین و حتی قارچ، بادمجان، کدو سبز و کلم. یک موضوع جداگانه برای بحث، گوشت است: اعتقاد بر این است که آزو به طور سنتی از گوشت اسب تهیه می شود، اما امروزه اساس آن اغلب بره، گوشت گاو و کمتر یا تقریباً هرگز گوشت خوک است (این نکته به این دلیل است که اکثر تاتارها ادعا می کنند. اسلام).

فن آوری کلی ساده است: تمام اجزای آزو به طور جداگانه سرخ می شوند و سپس در یک دیگ با دیواره ضخیم ترکیب می شوند و با هم می پزند. اغلب اصول اولیه تاتار در گلدان های سفالی در فر تهیه می شود. گاهی اوقات یک جزء شیر تخمیر شده - خامه، خامه ترش یا ماست - به گوشت و سبزیجات اضافه می شود.

به طور کلی، اگر در مورد نحوه پخت اصول اولیه به زبان تاتاری شک دارید، فقط آن را همانطور که صلاح می دانید انجام دهید، نکته اصلی این است که خوشمزه است و خانواده شما آن را دوست دارند. و اگر کسی با صدای بلند عصبانی است که این اصلاً آن چیزی نیست که باید باشد، همیشه می توانید با اقتدار اعلام کنید که "اما اینجا مادربزرگ من است که مادربزرگش تاتار بود و به دلیل دانش اولیه خود در سراسر کازان یا آستاراخان مشهور بود (انتخاب کنید هر چیزی که شخصاً دوست دارید)، من آن را به این روش پختم!»

اول از همه تمیز کنید و به قطعات کوچک برش بزنید!! پیاز. پیاز را با مخلوط کن خرد نکنید، این کار فقط طعم ظرف را خراب می کند.
چند قطره اشک بریزید، اما پس از آن از خانواده و دوستان خود سپاسگزاری خواهید کرد.
مقدار پیاز دقیقا نصف مقدار گوشت است!! پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و کمی سرخ شود در این زمان مایه گوجه فرنگی را آماده کنید. در اینجا سه ​​گزینه وجود دارد: 1. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید و ریز خرد کنید.2. رب گوجه فرنگی خوب را در 1/3 فنجان آب رقیق کنید. 3. از آب گوجه فرنگی استفاده کنید الان همانطور که متوجه شدید وقت گوجه فرنگی خوش طعم نیست من از گزینه دوم استفاده کردم رب گوجه فرنگی پومودورکا را رقیق کردم. و آن را داخل ماهیتابه با پیازها ریخت. مرحله بعدی آماده کردن گوشت است. می تواند گوشت گوساله یا گاو باشد که پختن آن کمی بیشتر طول می کشد.گوشت را بدون رگبرگ به قطعات کوتاه برش دهید. ماهیتابه را با ریختن مقدار کمی روغن نباتی خوب گرم کنید. گوشت را در یک لایه قرار دهید.
اگر این فرصت را ندارید، این عملیات را در چند مرحله انجام دهید. گوشت را باید سرخ کرد و "تنظیم" کرد تا تمام آب گوشت داخل آن بماند! و آن را با پیاز و گوجه فرنگی در یک قابلمه ( ماهیتابه عمیق، قابلمه اردک) مخلوط کنید. در آب گوشت بریزید. البته می توانید آب اضافه کنید، اما اینطور نخواهد بود! حرارت را کم کنید و گوشت را بجوشانید تا پخته شود. در ضمن مراقب خیارها هم باشیم. ما فقط از خیارشور استفاده می کنیم؛ خیارشور اینجا به سادگی مناسب نیست! خیارها را پوست بگیرید، اگر دانه‌های آن درشت بود، آن‌ها را هم در سطل زباله بیندازید. به مکعب برش دهید. و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود. و حالا نوبت سیب زمینی هاست.
آن را همانطور که دوست دارید برش دهید. برخی از مردم مکعب را ترجیح می دهند، اما من سیب زمینی خرد شده را دوست دارم. و در اینجا یک نکته بسیار مهم وجود دارد. لازم است سیب زمینی های خرد شده را زیر آب جاری بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
و سپس سیب زمینی های شسته و کمی خشک شده را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار می دهیم و سرخ می کنیم.
برای چه، شما ممکن است بپرسید.
و برای اینکه اصول ما به یک درهم ریختگی تبدیل نشود و هر قطعه زندگی خود را در یک تیم دوستانه بگذراند! بیایید زیبایی خود را متحد کنیم. و نکته آخر: سیر ریز خرد شده و له شده با نمک.
بعد از اینکه سیر را اضافه کردید، می توانید نمک اضافه کنید.
فراموش نکنید که خیار با نمک، سیر با نمک و اگر ظرف را از قبل نمک زده بودیم، ممکن بود از نمک درست استفاده نمی کردیم.
و نمک زیاد، همانطور که می دانید ...
بله، فراموش نکنید که فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.

با سبزی سرو کنید.
نوش جان!!!

روسیه کشوری ثروتمند است - در اتحاد جماهیر شوروی سابق، ملیت های بسیاری با همزیستی مسالمت آمیز داشتند، که با خوشحالی با دوستان یا همسایگان خود با غذاهای ملی خوشمزه رفتار می کردند، دستور العمل هایی که از طریق ارث به خانواده منتقل می شد و دستور العمل های جالب و غیر معمول را با آنها به اشتراک می گذاشتند. به همین دلیل است که غذاهای روسی بسیار خوشمزه و منحصر به فرد است!

یکی از این غذاهای غذاهای تاتاری تبدیل به یک غذای لذیذ در سراسر جهان شده است که بسیاری از زنان خانه دار آن را برای تغذیه اعضای خانواده خود در یک عصر معمولی روزمره تهیه می کنند. ما در مورد اصول اولیه در سبک تاتاری، با گوشت گاو و ترشی صحبت می کنیم.

غذاهای تاتار با تعداد زیادی غذاهای گوشتی روی میز مشخص می شود و این تعجب آور نیست، زیرا اجداد این ملت عشایر بوده اند. خوب، اگر به نام غذا نگاه کنید، بسیار قدیمی است و به احتمال زیاد از کلمه "ازدیک" که در لغت به معنای غذا است، آمده است. در گویش فارسی، ترجمه تحت اللفظی دقیق‌تر است و «تکه‌های گوشت» را دارد.

حقیقت جالب!در واقع، اگر در مطالعه این موضوع عمیق تر شوید، این غذا چندان قدیمی نیست، زیرا در تاتاری، اول از همه، گوشت با پیاز و ترشی، همراه با غذای جانبی سیب زمینی است. اما سیب زمینی نه چندان دور در خاک روسیه ظاهر شد.

اما چند قرن کافی است تا این ظرف در سراسر جهان شناخته شود و محبوبیت زیادی به دست آورد. دستور غذا چندین بار تغییر کرد، مواد و چاشنی های جدید به آن اضافه شد، اما تا به امروز، دستور پخت سنتی فراموش نشده است.

ماده اصلی این غذا البته گوشت است. به طور سنتی از گوشت گاو یا اسب استفاده می شود، اما می توان از گوشت بره، گوساله و حتی خوک نیز استفاده کرد. علاوه بر این، ارزش پختن گوشت با چربی را دارد که باعث ایجاد یک سس بسیار خوشمزه می شود.

علاوه بر ماده اصلی، پیاز، ترشی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، هویج و سیب زمینی به آزو تاتار اضافه می شود. حتما ادویه جات و سبزی تازه یا خشک اضافه کنید.

از بسیاری جهات، طعم غذا به تهیه صحیح سس مبتنی بر گوجه فرنگی بستگی دارد. مواد اولیه را باید با آب گوشت رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد، البته می توانید از آب هم استفاده کنید، اما بعد طعم غذا متفاوت می شود.

از آنجایی که ظرف حاوی خیار شور است، باید گوشت را با احتیاط نمک بزنید و توصیه می شود این کار را در پایان پخت انجام دهید. این غذا را باید به درستی در کاسه های عمیق، فقط داغ و همیشه با نان های نرم سرو کرد.

دستور پخت اصول اولیه به سبک تاتاری با ترشی

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

برای تهیه این غذا بهتر است از یک دیگ چدنی یا به عنوان آخرین راه حل از یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم و ته آن استفاده کنید. چنین ظروفی نه تنها به طور مساوی گرم می شوند، بلکه برای مدت طولانی گرم می مانند و گرما را حفظ می کنند. ضمناً سرخ کردن و سپس خورش همزمان همه غذاها در آن مد است.

اگر قصد دارید اصول اولیه را با سیب زمینی بپزید، به خاطر داشته باشید که این غذا در چندین تفسیر وجود دارد - می توانید برش های سیب زمینی را همراه با گوشت خورش دهید یا سیب زمینی آب پز (یا پوره سیب زمینی) را جداگانه سرو کنید. اما پس از آن ارزش آن را دارد که سس خوشمزه تری تهیه کنید، که در هنگام سرو غذا به عنوان سس استفاده می شود.

پخت آن 2 ساعت طول می کشد.

چند کالری - 163 کالری.

1. گوشت شسته شده و خشک شده را از روی دانه به ورقه های کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. کمی آب یا هر آب گوشتی اضافه کنید و با درب بسته بجوشانید.
3. به محض اینکه مایع تبخیر شد، کمی آرد و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را تفت دهید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله به دست آید. گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده را به سس حاصل اضافه کنید.
4. توصیه می‌شود سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلال‌های کوچک برش دهید و جداگانه سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. آن را به سس گوشت اضافه کنید، حدود 7 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند، نمک و ادویه ها را به مزه مزه دار کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
5. قبل از سرو، بهتر است ظرف را با درب بسته به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند.

ترکیبی از تکه های آبدار گوشت و برش های سیب زمینی، چاشنی شده با گشنیز، برای کسانی که عاشق غذاهای شرقی هستند واقعا جذاب خواهد بود.

پخت آن 1.5 ساعت طول می کشد.

چند کالری - 155 کالری.

1. یک ماهیتابه یا دیگ چدنی را با روغن آفتابگردان گرم کنید و تکه‌های گوشت گاو را که به قطعات کوچک برش داده شده‌اند، در آن سرخ کنید. باید سرخ شود تا مایع اضافی تبخیر شود و گوشت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود.
2. اکنون باید در یک لیوان آب بریزید و سس گوشت را با درب بسته بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود، پس از آن باید درب آن را برداشته و مایع تبخیر شود.
3. پیاز خرد شده و آرد را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حرارت دهید. یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده را در آب خودش بریزید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. خیارهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید و حرارت دهید.
4. سیب زمینی ها را باید به ورقه های بزرگ برش دهید و نمک بزنید، در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا پوسته شود. برش ها را با سس ترکیب کنید و همه مواد را در ظرف بپزید تا در مدت 15 دقیقه کاملا بپزند.
5. با گشنیز خرد شده، سیر خرد شده، نمک و ادویه ها مزه دار کنید و قبل از سرو اجازه دهید غذا بماند.

هنگام استفاده از مولتی اجاق ، روند خورش گوشت در سس به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، که نمی تواند کسانی را که بسیار مشغول کارهای خود هستند خوشحال کند. علاوه بر این، این غذا لطیف، خورشتی می شود و تمام عطرها و طعم ها در آن حفظ می شود.

عناصر	تعداد
فیله گوشت گاو	600 گرم
خیارشور	1 عدد مولتی لیوان
پیاز	1 سر
خیار (بشکه)	4 چیز
گوجه فرنگیها	2 عدد
روغن آفتابگردان	50 گرم
سیر	2 عدد میخک
آرد درجه یک، گندم	25 گرم
رب گوجه فرنگی	50 گرم
شکر دانه ریز	1 قاشق غذاخوری. قاشق
گیاهان تازه	5 شاخه
نمک و فلفل	طعم و مزه

پخت آن 1 ساعت طول می کشد.

چند کالری - 135 کالری.

1. حالت "پخت" را در مولتی اجاق روشن کنید، روغن آفتابگردان و تکه های خرد شده گوشت گاو را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود؛
2. خیارشور را اضافه کنید و به پخت اولیه ادامه دهید و در صورت لزوم هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
3. ماهیتابه را با روغن داغ کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و همراه با آرد تفت دهید. به محض اینکه مخلوط سرخ شد، رب گوجه فرنگی، خیارشور را اضافه کنید. مخلوط را با اضافه کردن سیر خرد شده روی آتش ادامه می دهیم. بعد از چند دقیقه ، باید شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا حل شود و سس سبزیجات را داخل گوشت در اجاق گاز آهسته بریزید.
4. مواد اولیه را به مزه اضافه کنید، فلفل و ادویه را اضافه کنید و به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که برنامه به پایان برسد در حالت "خورش" به پخت ادامه دهید.

• برای لطیف و آبدار شدن ظرف، توصیه می شود از مقدار کافی پیاز در پخت و پز استفاده کنید.
• قبل از شروع خورش، گوشت باید حتماً سرخ شود.
• ترشی ها باید پوست گرفته شوند، این کار سس را نرم تر می کند.

رایج ترین غذای غذاهای آسیایی (تاتاری) آزو است. این غذای خوشمزه، رضایت بخش و معطر به دلیل این واقعیت است که در منوی هر غذاخوری با احترام به خود در زمان شوروی قرار داشت، محبوبیت پیدا کرد. از گوشت چرب، در اصل اسب یا بره و سبزیجات تهیه می شود.

نام "آزو" از تاتاری "azdyk" گرفته شده و به عنوان "غذا" ترجمه شده است. این کلمه در فارسی به معنای «تکه‌های گوشت» است. آزو یک دستور غذای باستانی در نظر گرفته می شود، اما حتی دستور العمل کلاسیک آن، که شامل سیب زمینی و گوجه فرنگی است، تفاوت قابل توجهی با آنچه در زمان های قدیم تهیه می شد، دارد، زیرا این سبزیجات نه چندان دور به آسیا آمدند.

آزو به سبک تاتاری با خیار شور - دستور العمل عکس کلاسیک با توضیحات مرحله به مرحله

هر یک از مردمی که این غذای خوشمزه را در لیست غذاهای مورد علاقه خود قرار داده اند، نسخه اولیه خود را با یادداشت های جالب جدید غنی کرده اند. در اینجا یکی از نسخه های آماده سازی بره کلاسیک به سبک تاتار است.

زمان پخت و پز: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• چربی دم چاق:
• بره (گوشت):
• پیاز:
• سس تکمالی:
• خیار شور:
• گوجه فرنگی تازه:
• آب گوجه:
• برگ بو:
• رازیانه:
• گشنیز:
• فلفل تند:
• «خملی سونلی»:
• مخلوط ادویه خشک "Adjika":

دستورالعمل آشپزی

دستور العمل اصلی تاتار با سیب زمینی

در نسخه کلاسیک، برای سرخ کردن گوشت گاو و سبزیجات به مقدار نسبتا زیادی روغن گیاهی نیاز دارید. همچنین امکان افزودن همزمان همه سبزیجات را فراهم می کند و سیب زمینی ها اصلا سرخ نمی شوند.

بنابراین فقط به سه قاشق غذاخوری روغن بسنده می کنیم. علاوه بر این، می توانید چربی خورش را حذف کنید و در نتیجه غذای خوش طعم و معطر را سبک تر کنید.

• 1 قوطی خورش گوشت گاو با کیفیت؛
• 0.5-0.7 کیلوگرم سیب زمینی؛
• هویج و پیاز 1 عدد؛
• 1 عدد خیار شور؛
• 2 گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​(می توان آن را با 100 گرم رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 1 برگ لور؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 فلفل تند؛
• نمک.

مراحل پخت و پزاصول اولیه با خورش گوشت گاو و سیب زمینی:

1. سیب زمینی، پیاز، سیر و هویج را بشویید و پوست بگیرید.
2. سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید، هویج، پیاز، فلفل و ترشی را ریز خرد کنید.
3. در ظرفی جداگانه خورش و سیر خرد شده را با هم مخلوط کرده و برگ بو را به آنها اضافه کنید.
4. همه سبزیجات به جز سیب زمینی را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. آنها را یک ربع می پزیم و وقتی رطوبت آن تبخیر شد، کمی تفت می دهیم تا پیاز و هویج قهوه ای شوند.
5. حالا می توانید 250 میلی لیتر آب سرد و گوجه فرنگی رنده شده یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید سیب زمینی ها را اضافه کنید.
6. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، مخلوط سیر خورشتی را اضافه کنید. هم بزنید و نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
7. وقتی مواد اولیه آماده شد، بگذارید کمی دم بکشد تا طعم و عطر پیدا کند.

نسخه دیگری از اصول اولیه در سبک تاتاری با سیب زمینی در زیر در دستور تهیه ویدیو آمده است.

چگونه از گوشت خوک گوشت خوک به سبک تاتاری بپزیم؟

در این نسخه از دستور، پیشنهاد می کنیم از گوشت خوک به جای گوشت بره سنتی استفاده کنید. شما به یک مجموعه استاندارد سبزیجات (پیاز، سیر، ترشی، گوجه فرنگی یا رب آنها) و همچنین ادویه جات ترشی جات و سبزی نیاز دارید که قبل از سرو غذا از آنها برای خرد کردن ظرف استفاده می کنیم. مقدار مواد را می توان مانند دستور العمل کلاسیک مصرف کرد.

1. برای شروع، گوشت خوک را بشویید و آن را به صورت نوار برش دهید.
2. تکه های گوشت را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید.
3. پیاز خرد شده، خیارشورهای نواری، گوجه فرنگی رنده شده یا 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده.
4. گوشت و سبزیجات را بجوشانید، نمک مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک را اضافه کنید، سپس حرارت را کم کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

تنوع دیگری از یک غذای مورد علاقه شامل تهیه آن با گوشت گاو و سیب زمینی است. نتیجه فوق العاده غنی و معطر است.

• گوشت (گوشت گاو) -0.5-0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• چندین خیار شور؛
• 2-3 حبه سیر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 20 گرم رب گوجه فرنگی یا 1 گوجه فرنگی تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• نمک، قرمز، فلفل سیاه، سبزی.

مراحل آماده سازی:

1. یک قابلمه (ماهیتابه) با دیواره ضخیم را روی آتش بگذارید و داخل بلیس روغن بریزید و آن را داغ کنید.
2. گوشت گاو را به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی حدود 20 دقیقه هم بزنید.
3. روی گوشت آب داغ بریزید تا به سختی بپوشد.
4. گوشت را با درپوش بپزید تا نرم شود، حدود یک ساعت.
5. اگر هنوز مایع باقی مانده است، درب آن را بردارید و آن را کاملا بجوشانید.
6. آرد، پیاز پوست کنده و خرد شده را به گوشت اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
7. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. ما همین کار را با خیار شور انجام می دهیم که به صورت نوار بریده شده است.
8. به طور جداگانه سیب زمینی های مکعبی خرد شده را سرخ کنید.
9. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، آنها را به گوشت اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس نمک و ادویه را اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید اصول اولیه را خاموش کنید.
10. سیر و سبزی های ریز خرد شده را به ظرف آماده شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید حداقل یک ربع قبل از سرو بماند.

این نسخه از اصول اولیه یک غذای عالی برای یک ناهار یا شام خانوادگی خواهد بود که تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی برد.

• 2 نیم فیله مرغ؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• 3-4 خیار شور؛
• 2-3 گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​(100 گرم رب)؛
• نمک، شکر، فلفل.

نحوه پختناصول اولیه مرغ؟

1. سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت نواری خرد شده اند سرخ کنید تا ترد شوند.
2. فیله شسته شده را به مکعب برش دهید و در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ کنید.
3. 1 قاشق غذاخوری به گوشت اضافه کنید. شکر، گوجه فرنگی رنده شده یا پاستا در یک لیوان آب رقیق شده است.
4. سیب زمینی تمام شده را به گوشت اضافه کنید. همین کار را با خیارهای خرد شده انجام می دهیم.
5. بجوشانید تا کاملا پخته شود.
6. با ادویه و نمک مزه دار کنید.
7. برای اینکه مواد اولیه کاملا مزه دار شود باید اجازه داد یک ربع دم بکشد.

چگونه اصول اولیه را در آرام پز بپزیم؟

مولتی پز در آشپزخانه مدرن تبدیل به یک دستیار ضروری آشپزخانه شده است و فرآیند تهیه بسیاری از ظروف را ساده می کند. آزو در تاتاری نیز از این قاعده مستثنی نبود.

1. مواد را از هر دستور غذایی که دوست دارید در مقاله ما بگیرید.
2. گوشت خرد شده را در حالت پخت حدود 20 دقیقه سرخ کنید.
3. پیاز و هویج ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. 6 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
4. حالا می توانید رب گوجه فرنگی رقیق شده، سیر و سایر چاشنی ها را در آن بریزید. «Quenching» را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
5. سیب زمینی و ترشی را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید. 1.5 ساعت دیگر بجوشانید.

دستور اولیه در گلدان

مواد لازم:

• گوشت (مرغ، بوقلمون، بره، گوشت گاو، گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم؛
• 10 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 3-5 ترشی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر سخت؛
• 3 عدد گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​(رب 100 گرم)
• هر کدام 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ و سس مایونز؛
• برگ بو، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، فلفل دلمه ای.

مراحلاصول اولیه در گلدان های سرامیکی:

1. گوشت های مکعبی خرد شده را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
2. در ته هر قابلمه خیارهای خرد شده یا رنده شده را روی آنها می زنیم - گوشت، مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ، یک برگ بو، چند فلفل فلفل دلمه ای و کمی شوید خشک.
3. در ماهیتابه پیاز حلقه شده و هویج رنده شده را تفت می دهیم. آنها را با ادویه مزه دار کنید و پس از آماده شدن در قابلمه ها قرار دهید.
4. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد سرخ کرده و روی آنها فلفل بپاشید و در قابلمه ها قرار دهید.
5. قابلمه ها را با سس گوجه فرنگی پر کنید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
6. ظرف تمام شده را با پنیر و سبزیجات بپاشید.