دستور العمل های آشپزی و دستور العمل های عکس. رول مرغ با تخم مرغ طبق دوکان رول مرغ با تخم مرغ آب پز

ما به شما دستور العملی برای یک رول عالی برای میز تعطیلات ارائه می دهیم. این رول به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسد. و طعم آن غیر قابل مقایسه است. شما قطعا عاشق این رول مرغ شگفت انگیز با تخم مرغ آب پز خواهید شد.

به جای فیله مرغ می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید. اما به نظر ما با فیله مرغ، رول لطیف تر می شود.

محصولات مورد نیاز

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم
• پنیر - 0.1 کیلوگرم
• تخم مرغ - 5 عدد
• پیاز - 70 گرم
• هویج - 70 گرم
• شوید
• سیر - 3 حبه
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
• فلفل نمک

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. شوید را شسته و خرد می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. فیله را شسته و به قطعات بزرگ برش می دهیم. هویج و سیر را پوست بگیرید.
2. پیاز، فیله مرغ، هویج و سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم.
3. محصولات آماده شده را داخل فنجان بریزید و 1 عدد تخم مرغ را بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و به شکل رول در آورید.
5. تخم مرغ های باقی مانده را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. سپس آنها را در مرکز گوشت چرخ کرده قرار دهید و با احتیاط ببندید.
6. سطح رول به دست آمده را با سس مایونز بپوشانید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و محصول را به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید. پس از زمان تعیین شده، رول آماده است. آن را به قطعات برش داده و سرو کنید.

نوش جان!

رول مرغ دوکان با تخم مرغ یک غذای فوق العاده برای کاهش چند کیلو اضافه وزن مخصوصا با رسیدن بهار است! این بسیار ساده تهیه شده است و شما به راحتی می توانید با ایجاد آن در خانه کنار بیایید. من این دستور "نان گوشت" را دوست دارم زیرا می توانید سبزیجات مختلفی مانند فلفل دلمه ای را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

این غذا برای مرحله "حمله" عالی است و بسیار زیاد است، بنابراین من حدود 2 روز آن را میل می کنم. من به خصوص ترکیب گوشت مرغ لطیف و سس کشک را دوست دارم. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات و ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید یا می توانید هر بار انواع مختلف را اضافه کنید - از تخیل خود استفاده کنید و با لذت بپزید!

بنابراین، مواد لازم را آماده کنید. فیله مرغ را در آب بشویید، سه تخم مرغ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و به شدت در آب یخ خنک کنید.

فیله مرغ را چرخ کنید. ژلاتین، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک قالب نان را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید.

نیمی از مرغ چرخ کرده را داخل آن بریزید. تخم‌مرغ‌های پخته شده را پوست بگیرید و در آب بشویید تا حتی یک تکه پوست روی آن‌ها باقی نماند. آنها را یکی یکی در وسط قالب روی گوشت چرخ کرده قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را محکم بچینید تا هنگام برش هر تکه رول، برش روشنی داشته باشد.

در این مرحله، تخیل آشپزی دیوانه وار من کمی از بین رفت و فلفل دلمه ای خلال شده را به رول اضافه کردم و تمام محتویات ظرف را با آن مخلوط کردم.

گوشت چرخ کرده را با فلفل روی قالب گذاشتم و کمی آن را بهم زدم. پس از این، باید قالب را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید و هر از گاهی مایع حاصل را تخلیه کنید. اگر رول شما شروع به قهوه ای شدن بیش از حد روی آن کرد، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.

حتما بگذارید مرغ داغ تمام شده با تخم مرغ خنک شود تا ژلاتین در آن جا بیفتد و فقط با برگرداندن آن در بشقاب از روی کاغذ روغنی بردارید.

رول خنک شده را به قطعات برش دهید و با سبزیجات تازه و سس آبدار سرو کنید.

روز خوبی داشته باشید!

جوجه- شاید مقرون به صرفه ترین محصولی که می توانید از آن چیزهای زیادی مانند رول تهیه کنید! این ظرف بسیار اصلی، بسیار خوشمزه و مناسب برای هر موقعیتی است.

دستور غذا ساده است و زمان لازم برای مشارکت فعال به حداقل می رسد، که همیشه قابل قدردانی است. من به شما توصیه می کنم چند تا از این رول ها را همزمان درست کنید: آنها بسیار خوشمزه می شوند!

رول مرغ با تخم مرغ

مواد لازم برای 1 رول

• سینه مرغ 1 عدد (2 نصف)
• 4 برش بیکن
• 2 برش ژامبون پخته شده
• 2 برش پنیر
• 2 عدد تخم مرغ آب پز
• 1 عدد پیاز
• روغن سبزیجات
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات (برگ رزماری، پاپریکا)

آماده سازی

بیایید ویدیویی را تماشا کنیم که طرز تهیه این غذای لذیذ را نشان می دهد!

قبل از آب با سس. هر کسی این کار را انجام می دهد: خامه ترش با سیر، پنیر با تخم مرغ آب پز و خردل، یا گوجه فرنگی ترش و شیرین... اتفاقاً چندین سس مختلف که به طور همزمان در کاسه های کوچک سرو می شوند، ذائقه همه حاضران در میز را برآورده می کند.

عاشق عکاسی از زیبایی های طبیعت است و به وسایل دست ساز علاقه دارد. پسر وانیا به مادرش آموخت که بدون زحمت با هر کار خانگی کنار بیاید: مارینا می داند که چگونه سخت ترین لکه ها را از بین ببرد و خانه را در عرض چند دقیقه تمیز کند. او به مبرم ترین و متنوع ترین مسائل زندگی علاقه دارد و هرگز از چیزی که عزیزانش را نگران می کند دور نمی ماند! کتاب مورد علاقه مارینا «بر باد رفته» نوشته ام میچل است.

مرحله 1: تخم مرغ ها را آماده کنید.

تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک پر از آب قرار دهید. بجوشانید و بپزید 12-14 دقیقه. در این مدت، محتویات تخم مرغ پخته و فر می شود. آب داغ را از قابلمه خارج کرده و بدون اینکه تخم مرغ ها را از آن خارج کنید، آن را زیر شیر آب سرد قرار دهید. این روش باعث می شود تا ماده خنک شود و همچنین به دلیل تغییر شدید دما، پوسته راحت تر از بین می رود. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و خرد کنید، بسته به اینکه چه تکه هایی در رول خود می خواهید، آنها را به نصف یا چهار برش دهید.

مرحله 2: فیله را آماده کنید.

سینه مرغ را آب کرده و زیر آب جاری سرد بشویید، سپس آن را در یک حوله یکبار مصرف بپیچید و خشک کنید. روی هر قطعه باید برش های طولی ایجاد کنید و آن را مانند یک کتاب باز کنید. گوشت را روی تخته برش پوشیده شده با فیلم قرار دهید و سینه را با همان فیلم بپوشانید. با استفاده از چکش مرغ را بکوبید، اما نیازی نیست که غیرت داشته باشید و آن را خیلی نازک کنید، همچنین نباید اجازه دهید سوراخ های کوچک ظاهر شود، پر کردن به سادگی می تواند از آنها خارج شود.

مرحله 3: سیر را آماده کنید.

حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو فشار دهید و هر کدام را پوست بگیرید. توصیه می کنم این ماده را با چاقو خرد کنید نه با پرس مخصوص. به این ترتیب آب میوه را ذخیره می کنید که متعاقباً گوشت مرغ را خیس می کند.

مرحله 4: سبزی ها را آماده کنید.

ابتدا سبزی ها را بشویید و رطوبت اضافی را از بین ببرید. و همچنین این جزء را خرد کنید، آن را بسیار ریز برش دهید. در این صورت هر چه کمتر بهتر.

مرحله 5: رول مرغ را با تخم مرغ فرم دهید.

برس‌های سینه مرغ را با ادویه‌ها و نمک به مزه بمالید و با انگشتان خود ادویه‌ها را در سراسر گوشت پخش کنید. روی تکه ها را باز کنید و برش های نازک کره را در وسط قرار دهید، سپس با سبزی و سیر خرد شده بپاشید. تکه های تخم مرغ را بچینید و مرغ را به شکل رول درآورید و شکل آن را با نخ آشپزخانه محکم کنید.

مرحله 6: رول مرغ را با تخم مرغ بپزید.

فر را گرم کنید تا 180 درجه. رول شکل گرفته از تکه های مرغ را داخل آستین سرآشپز قرار دهید، سپس آن را ببندید. همه چیز را روی یک ورقه پخت ضد حرارت قرار دهید و در فر قرار دهید. ظرف را در داخل آماده کنید 45 دقیقهسپس در فر را با دقت باز کنید و با چاقو یا قیچی آشپزخانه کیسه را باز کنید و با برگرداندن رول مرغ، مقداری دیگر به پخت آن ادامه دهید. 10 دقیقه، افزایش دما به 190-200 درجه. این لازم است تا گوشت با یک پوسته ترد اشتها آور پوشیده شود. در پایان پخت، رول را بردارید، آستین را بردارید و نخ را ببرید. تمام شد، ظرف آماده سرو است!

مرحله 7: رول مرغ را با تخم مرغ سرو کنید.

رول مرغ را با برش دادن آن به ورقه های نازک سرو کنید. آن را با هر غذای جانبی به صلاحدید خود ارائه دهید و سس ها را فراموش نکنید. از عطر و طعم فوق‌العاده غذای آماده لذت ببرید و آن را با همه افراد حاضر در میز پذیرایی کنید.
نوش جان!

همچنین می توانید ژامبون، بیکن یا برش های نازک پنیر را به فیلینگ اضافه کنید.

رول مرغ را می توان با بسیاری از مواد پرکننده دیگر، به عنوان مثال، سبزیجات یا پنیر خامه ای با سیر و سبزی، و همچنین میوه های خشک و قارچ تهیه کرد. اما قبل از پر کردن مرغ باید فیلینگ را به روشی متناسب با هر محصول تهیه کرد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای رول مرغ با املت و فلفل دلمه ای، پنیر، سینه، گوشت چرخ کرده و مرغ کامل

2018-03-04 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3454

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

16 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

1 گرم

122 کیلو کالری

گزینه 1: رول مرغ کلاسیک با املت سینه

برای تهیه این غذا از فیله مرغ استفاده می شود. یک سینه دو رول یا 5 وعده درست می کند. علاوه بر این، به یک نخ خوب نیاز دارید که پیچش را برطرف کند. شما همچنین به یک فرم کوچک با کناره ها نیاز دارید که بتوان آن را با یک تکه فویل پوشاند.

عناصر

• 600 گرم فیله مرغ؛
• 20 گرم شوید؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• سیر 8 گرم.

دستور گام به گام رول مرغ کلاسیک با املت

فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن سرخ کنید. به محض اینکه قهوه ای شد، نیمی از تابه را بردارید. قسمت باقیمانده را به طور مساوی تقسیم کنید. دو عدد تخم مرغ را سریع با نمک بزنید و فلفل اضافه کنید. املت را سرخ کنید، نیازی به برگرداندن آن نیست.

اولین املت را از ماهیتابه خارج کرده و فلفل دلمه ای را داخل آن برگردانید. دو عدد تخم مرغ دیگر را هم بزنید و به همین ترتیب فیلینگ املت دوم را آماده کنید.

فیله مرغ را بشویید. ما آن را به دو بشقاب برش می دهیم، اما نه به طور کامل. ما آن را مانند یک کتاب باز می کنیم. با چکش هم بزنید و حالت کیک صاف به آن بدهید. فیله دوم را نیز انتخاب و برش می دهیم.

یک حبه سیر را روی هر تکه فشار دهید، فلفل، نمک بپاشید و چرخ کنید. روی هر کدام از آنها یک املت قرار دهید. اگر قطر آن بزرگتر است، آن را کمی برش دهید و می توانید داخل آن قرار دهید. روی املت را با شوید بپاشید.

آن را به شکل رول سفت درآورید و با نخ بپیچید و به قالب منتقل کنید. رول دوم را نیز رول می کنیم و در کنار آن قرار می دهیم.

روی رول ها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، چند قطره برای جلوگیری از خشک شدن فیله ها کافی است. تابه را با فویل بپوشانید. 20 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و یک ربع دیگر بپزید. نخ ها را بردارید، رول ها را خنک کنید، به قطعات برش دهید.

نیازی به پخت رول مرغ در فر نیست. آنها همچنین در سرخ کن هوا عالی می شوند. در آن ظرف حدود نیم ساعت در دمای 205 درجه پخته می شود.

گزینه 2: دستور سریع رول مرغ با املت

این رول از تخم مرغ با گوشت چرخ کرده خیلی ساده و سریع تهیه می شود. در ماهیتابه سرخ می شود و کل فرآیند بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. این رول می تواند نه تنها یک میان وعده، بلکه یک غذای داغ عالی نیز باشد. گزینه دوم حتی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم مرغ چرخ کرده؛
• پنیر 70 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن ها؛
• 1 حبه سیر؛
• ادویه ها.

طرز پخت سریع رول مرغ

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و بلافاصله روی اجاق قرار دهید. ظرفی را انتخاب می کنیم که درب خوبی داشته باشد.

گوشت چرخ کرده را با سیر مزه دار کنید و نمک اضافه کنید و کاملا هم بزنید. سبزی، ادویه به سلیقه.

تخم مرغ ها را با نمک بزنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، اما نه همه آن را. نصف را بگذارید تا لایه با فیلینگ ترکیب شود. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه گرم شده بریزید و صبر کنید تا پنکیک از طرف مقابل سرخ شود، سپس آن را با احتیاط از ماهیتابه روی تخته برش دهید.

به سرعت املت را با پنیر باقی مانده بپاشید و یک لایه مرغ چرخ کرده را بچینید. با استفاده از دو کاردک، یک طرف آن را بلند کرده و با دقت بچرخانید. یا از دستکش استفاده می کنیم و این کار را با دست انجام می دهیم. ما باید مطمئن شویم که درز در پایین است، آن را به عقب می بریم. املت را به آرامی داخل تابه فشار دهید و درب آن را ببندید.

حدود 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. مرغ چرخ کرده به سرعت بخار می شود و پس از آن می توان املت را از طرف دیگر بدون درب سرخ کرد.

خیلی وقت ها بعد از رول کردن، رول را به همراه ماهیتابه در فر قرار می دهند و ظرف را در دمای 200 درجه به حالت آماده باش کامل در می آورند.

گزینه 3: رول مرغ با املت (از یک پرنده کامل)

نسخه ای از رول مرغ ساده، خوش طعم و معطر همراه با املت. به یک لاشه کامل اما کوچک نیاز دارد. 1.6-1.8 کیلوگرم کافی است. این غذا بسیار لطیف تر از گزینه های قبلی است، زیرا با پوست تهیه می شود. حاوی چربی اصلی است؛ در حین پخت آب می شود و مرغ و املت را خیس می کند.

عناصر

• شیر 180 میلی لیتر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 مرغ؛
• 10 گرم پاپریکا؛
• نمک و فلفل؛
• کمی روغن

نحوه پختن

فیلینگ را آماده می کنیم تا بعداً حواسمان پرت نشود. فقط تخم مرغ را با شیر بکوبید، به جای آن می توانید از خامه استفاده کنید. فراموش نکنید که مقداری نمک اضافه کنید تا املت طعم دار شود، می توانید فلفل هم اضافه کنید. در ماهیتابه چرب شده قرار دهید و سرخ کنید اما هم نزنید. یک پنکیک بزرگ درست کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مواد پر شده در بال ها بماند.

پرنده را بشویید. بیایید به مرحله مهم، اما نه چندان دشوار برویم. روی سینه برشی ایجاد می کنیم، گوشت را از استخوان جدا می کنیم، اسکلت همراه با گردن باید با دقت بریده شود. بال ها و همچنین چوب های طبل را در مفاصل قطع می کنیم. گوشت را کمی با چکش روی پوست بکوبید تا لایه تقریباً به همان ضخامت برسد.

پرنده را با نمک و پاپریکا بپاشید، می توانید آن را فشار دهید و با سیر بمالید، سپس املت را بچینید. ما رول را می پیچیم، می توانید آن را با نخ ها در چندین مکان برای اطمینان ببندید، همچنین روی آن را با پاپریکا شیرین بپوشانید، آن را به فویل منتقل کنید، آن را محکم بپیچید، لبه ها را بچرخانید.

رول مرغ را دقیقاً یک ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید. سپس اجازه دهید نیم ساعت دیگر در فر بماند و خنک شود و مستقیماً داخل فویل به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این مدت، آب میوه ها به یک ژله غلیظ تبدیل می شوند، رول مانند سوسیس متراکم می شود.

در اینجا دستور اولیه پر کردن است. شما می توانید یک املت را نه تنها از تخم مرغ تهیه کنید، بلکه سبزیجات و زیتون های مختلف را به آن اضافه کنید، حتی خوشمزه تر و درخشان تر می شود.

گزینه 4: رولت مرغ با املت و قارچ

بهتر است از شامپین ها برای فیلینگ استفاده کنید تا مجبور نباشید قارچ ها را برای مدت طولانی بپزید. این دستور رول نیز از فیله مرغ تهیه شده است، شما فقط دو وعده دریافت خواهید کرد، اما یک غذای داغ. علاوه بر این، مقداری ادویه و خردل مورد نیاز است، اما اگر چیزی کم است، می توانید آن را حذف یا جایگزین کنید.

عناصر

• 1 عدد فیله مرغ (بزرگ)؛
• 80 گرم قارچ؛
• 30 گرم پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. خردل؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن.

دستور گام به گام

پیازها و قارچ ها را نازک خرد کنید، تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند، این کار را در دمای بالا انجام دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. تخم مرغ ها را با نمک بزنید تا یکدست شود. می توانید دو قاشق غذاخوری آب به آنها اضافه کنید. یک املت آماده کنید. به دو قسمت برش دهید. نیازی به تلاش برای پختن قارچ یا پیاز نیست، آنها در طول فرآیند پخت به خوبی پخته می شوند.

فیله مرغ را هم دو قاچ کرده و با چکش هم می زنیم. با خردل، نمک مالش دهید، املت را با قارچ بچینید. دو رول را می پیچیم، هر کدام را چند بار با نخ می پیچیم.

پاپریکا را با کمی روغن مخلوط کرده و روی رول های مرغ بمالید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید، دما را زیاد نکنید. قبل از سرو، فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و سبزی ها و سبزیجات را به ظرف اضافه کنید.

اگر به یک میان وعده نیاز دارید، می توانید این رول ها را خنک کرده و به برش های نازک برش دهید و سالاد را روی برگ ها قرار دهید. حتی بهتر است یک رول بزرگ بدون اینکه فیله را به دو قسمت برش دهید درست کنید.

گزینه 5: رول مرغ آب پز با املت

لازم نیست رول مرغ را با املت در ماهیتابه بپزید یا در فر بپزید. یک نوع آب پز وجود دارد؛ روی اجاق گاز در قابلمه معمولی پخته می شود. علاوه بر این، شما به فیلم چسبناک و یک کیف خوب نیاز دارید.

عناصر

• 1 عدد فیله بزرگ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق شیر؛
• ادویه ها؛
• 2-32 شاخه شوید؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن ها

نحوه پختن

شیر و تخم مرغ را هم بزنید، سبزی ها را به آنها اضافه کنید. ماهیتابه را چرب کرده و یک املت ساده آماده کنید. ادویه جات از هر نوعی را می توان به تخم مرغ اضافه کرد.

فیله را ابتدا در یک جهت برش می دهیم اما به انتها نمی رسیم سپس آن را برگردانیم و در جهت مخالف برش می دهیم. لایه به دست آمده را می زنیم و با ادویه مزه دار می کنیم و املت را روی آن می گذاریم و به شکل رول در می آوریم.

آن را چند بار با فیلم می‌پیچیم و لبه‌های آن را به سمت داخل جمع می‌کنیم تا آب گوشت بیرون نریزد. با نخ به صورت مارپیچ گره می زنیم و فیکس می کنیم. رول را داخل کیسه محکمی منتقل می کنیم، دوباره آن را می بندیم و می بندیم، هوای اضافی در آن نباشد، آن را تا حد امکان سفت کنید. استفاده از "تی شرت" راحت است، دسته ها بسته می شوند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که رول را در ظرف آب داغ قرار دهید و پس از جوشیدن 30 دقیقه بجوشانید. ابتدا آن را خنک می کنیم، سپس آن را خنک می کنیم و تنها پس از آن تمام فیلم ها و نخ ها را جدا می کنیم.

توصیه می شود این رول را قبل از سرو حدود پنج ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس به خوبی سفت می شود و می توانید آن را به صورت ورقه های نازک و مرتب برش دهید.