لازانیا با گوشت چرخ کرده. لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ لازانیا با گوجه فرنگی و قارچ چرخ کرده

• لازانیا (ورق) - 250-300 گرم.
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو) - 400-500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر سخت - 300 گرم.
• روغن نباتی - 1/2 فنجان.
• فلفل (زمین) - به مزه.
• نمک.

برای سس:

• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.
• شیر - 800 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری.
• فلفل (زمین) - به مزه.
• نمک.

لازانیا یک غذای ایتالیایی است. به لطف طعم غیرمعمول آن، در روسیه به طور فزاینده ای محبوب می شود. اگر قبلا فقط می توانستید لازانیا را در یک رستوران ایتالیایی امتحان کنید، امروز می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. ورق لازانیا در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. لازانیا ظرفی است که به صورت لایه لایه چیده می شود. دستور العمل با عکس های گام به گام به شما می گوید که چگونه آن را به درستی انجام دهید. سس بشامل کلاسیک لایه ها را مرطوب می کند و پنیر سخت (معمولاً پارمزان) طعم تند می دهد. لازانیا مونتاژ شده در فر پخته می شود. آن را برای خانواده خود آماده کنید - تکه ای از ایتالیا را با آنها به اشتراک بگذارید!

طرز تهیه لازانیا با قارچ و گوشت چرخ کرده:

1. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید.
2. گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی سرخ کنید و رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک، فلفل و 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. قارچ و پیاز را خرد کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.







4. سس بشامل را آماده کنید. کره را بدون اینکه از روی حرارت بردارید ذوب کنید، آرد را به مقدار کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله به دست آید. نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.




5. دستورالعمل روی بسته لازانیا را بخوانید. برخی از تولید کنندگان نشان می دهند که برگ ها باید قبل از استفاده جوشانده شوند، در حالی که برخی دیگر اجازه استفاده خشک را می دهند.
6. ظرفی برای پخت در فر با اضلاع بلند حدود 5 سانتی متر آماده می کنیم، در ته ظرف ورقه های لازانیا را با چند سانتی متر از هم می چینیم.




7. یک لایه گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی ورقه های لازانیا پخش کنید و با ورقه های لازانیا بپوشانید. لایه بعدی قارچ ها و پیازها را به طور مساوی تقسیم کنید و دوباره با ورقه های لازانیا بپوشانید. در سس بشامل بریزید.

لازانیا (به ایتالیایی: lasagne) یک غذای سنتی ایتالیایی است که از لایه‌های خمیر مخلوط با لایه‌های فیلینگ، آغشته به سس درست می‌شود.

خمیر لازانیا از همان آرد پاستا درست می شود. این آرد منحصرا از ارقام گندم دوروم تهیه می شود.

پفک های خمیر به صورت ماکارونی نیز تولید می شود و به صورت ورقه خمیر خشک موجود می باشد.

1. امروز برای لازانیا محصولات زیر را گرفتیم:

1 بسته لازانیا (من ترجیح می دهم باریلا بخرم، بقیه خمیر خوشمزه کمتری دارند و بدتر می پزند)

گوشت - 800 گرم

سیر - چند حبه

شامپینیون

پنیر (ما معمولا آدیگه یا سولوگونی مصرف می کنیم)

کفیر - 2/3 فنجان

شیر - 3 لیوان

کره - 50 گرم.

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید

3. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید

4. وقتی روغن داغ است. پیازها را بچینید

5. در حالی که پیازها سرخ می شوند

6. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید

7. سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز کاملاً تبدیل شود

8. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید

نمک، فلفل، ادویه جات (پونه کوهی، ریحان)

9. کفیر را در ماهیتابه بریزید - باید این کار را انجام دهید تا الف) گوشت چرخ کرده سفت نباشد، ب) به صورت توده به هم نچسبد.

10. گوشت چرخ کرده را با کاردک خوب له کنید و همه گلوله ها را بشکنید.

11. وقتی محتویات ماهیتابه به این شکل باشد

آتش را خاموش کن

12. پنیر را رنده کنید

13. اینجوری میشه

14. ظرفی با سمت بالا بردارید که در آن لازانیا بپزیم و ته آن ورقه های لازانیا را طوری قرار دهید که تمام ته آن را بپوشاند.

15. گوشت چرخ کرده را پهن کنید

16. گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه نازک روی ورقه های لازانیا پخش کنید، ...

17. ... یک لایه قارچ بچینید، ...

18. ... و پنیر

19. لایه بعدی ورقه های لازانیا را بچینید

21. فر را روشن کنید تا 170-180 درجه گرم شود و در این زمان یک کاسه عمیق بردارید و ورقه های کاغذ پخت را به شکل مستطیل برش دهید تا اندازه آنها کمی بزرگتر از ورقه های لازانیا باشد.

22. کتری را بجوشانید و در ظرفی آب بریزید و ورقه های لازانیا را برای لایه رویی خیس کنید و روی کاغذ بگذارید تا به هم نچسبند.

این روش به طرز جادویی به خمیر کمک می کند تا بعداً در فر تاب نخورد.

23. به نظر می رسد این است

24. آماده سازی سس را شروع می کنیم. برای این کار یک ماهیتابه را گرم کنید و کره را آب کنید. و یک قاشق غذاخوری آرد بریزید.

25. با کاردک هم بزنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید.

26. وقتی کره و آرد اینجوری شد

27. شیر را اضافه کنید

28. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم بجوشد

29. لایه های لازانیا را برای لایه رویی بیرون بیاورید و در ظرف پخت قرار دهید.

آیا می دانستید که غذای بامزه گارفیلد چیزی جز پاستا نیست؟ بله، لازانیا نوعی پاستا است!

ممکن است کسی بپرسد، چرا در این مورد ماکارونی را با گوشت چرخ کرده مخلوط نکنید، سس را در آن بریزید و نپزید؟ بله، زیرا روش تهیه، اندازه اجزای ظرف، قوام - همه چیز بر طعم تأثیر می گذارد. و با رعایت این منطق ساده، می توانید به جای نان آرد را با قاشق بخورید، آن را با آب بشویید، اینطور نیست؟

خب لازانیا واقعاً ماکارونی شکل خاصی با گوشت چرخ کرده و پنیر است اما اولاً کاسرول است و ثانیاً حاوی سس بولونی و سس بشامل است.

به طور کلی، لازانیا یک پای پیچیده چند لایه است که در خانه می توان با افزودن غذاهای مورد علاقه مناسب، به عنوان مثال، قارچ، آن را پیچیده تر کرد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون؛
• پیاز - 1 قطعه کوچک؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه متوسط؛
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• پنیر چدار - 100 گرم؛
• پنیر نیمه سخت - 50 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد متوسط. (پوست را بردارید)؛
• ورق لازانیا - 1 بسته؛
• نمک، پونه کوهی، ریحان، رزماری، فلفل سیاه به مزه؛

تعداد وعده ها: 4
زمان پخت: 45 دقیقه.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ

1. پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را خرد کنید.

2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند، نمک و فلفل را اضافه کنید.

3. گوشت چرخ کرده را یخ زده و قارچ ها را ریز خرد کنید.

4. سس بلونز: گوشت چرخ کرده و قارچ را به همراه محصولات به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا محصولات سفید شوند. حالا پونه کوهی را اضافه کنید، و بعد از 4-5 دقیقه - گوجه فرنگی له شده با رب، رزماری.

5. سس بشامل: کره را در ماهیتابه ذوب کنید.

6. آرد را به روغن اضافه کنید و غذا را تفت دهید و هم بزنید تا طلایی شود، سپس برداشته و خنک کنید.

7. شیر را به طور جداگانه گرم کنید (1/3 فنجان) و سس آرد خامه ای را به آن اضافه کنید سپس مخلوط را بزنید تا گلوله ها از بین بروند. همین مخلوط را روی حرارت خیلی کم سرخ کنید و به تدریج بقیه شیر را اضافه کنید. در پایان، توده را مخلوط کنید، پنیر نیمه سخت رنده شده را اضافه کنید و از اجاق گاز بردارید.

8. کف قالب لیوانی را با سس بشامل چرب کنید و یک ورقه لازانیا بچینید. روی آن را با سس بولونی بپوشانید و روی آن را با یک ورقه جدید بپوشانید (4-5 لایه بسازید).

1. 1 پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. بعد از این مدت در روغن زیتون در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. 2 قارچ ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید، سپس به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه بپزید.
3. 3 پس از این، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
4. 4 در حالی که فیلینگ در حال جوشیدن است، سس بشامل را آماده کنید. برای این کار کره را در قابلمه ذوب کرده و با آرد مخلوط کنید. کمی سرخ کنید. شیر را با جوز هندی بجوشانید و کمی خنک کنید و با جریان نازک داخل آرد و کره بریزید و مدام هم بزنید. مخلوط را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. 5 ورقه های لازانیا را در یک ظرف پخت قرار دهید و مقداری مواد پرکننده روی آن ها قرار دهید. پس از این، دوباره یک لایه ورق پهن کنید و روی آنها را با سس بپوشانید. سپس یک لایه گوشت چرخ کرده و یک لایه سس اضافه کنید و همه چیز را با پارمزان رنده شده بپاشید.
6. 6 قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

غذاهای ایتالیایی به پاستاهای آشنا با انواع سس ها، راویولی، ریزوتو، تیرامیسو و مینسترون محدود نمی شود.

لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده و قارچ هم کمتر خوشمزه نیست، که زمان زیادی را از خانم های خانه دار می گیرد، اما به سرعت تبدیل به یک غذای مورد علاقه برای کل خانواده می شود. حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را تهیه کند (اگرچه نسبت به یک خانم خانه دار با تجربه بیشتر با آن وقت می گذراند)، نکته اصلی این است که هر مرحله را دقیقاً دنبال کنید.

لازانیا با قارچ و گوشت چرخ کرده: دستور گام به گام

عناصر

برای سس

• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1.5 قاشق غذاخوری + -
• - 0.5 لیتر + -
• پودر فلفل سفید- 1 خرج کردن + -
• - طعم + -
• جوز هندی - به مزه + -

برای غذای اصلی

• ورقه های لازانیا- 15 عدد + -
• - 100 گرم + -
• - 250 گرم + -
• - 50 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 250 گرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 2 برش + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - طعم + -
• پونه کوهی خشک - 0.5 قاشق چایخوری. + -

طرز تهیه لازانیا با قارچ و گوشت چرخ کرده

در این دستور به برگ های لازانیا معمولی نیاز ندارید، بلکه به برگ های لازانیا نیاز ندارید، زیرا سس بشامل به خوبی جذب آنها می شود و ظرف را بسیار خوشمزه تر می کند. در صورت تمایل، گوجه فرنگی های تازه را با گوجه فرنگی های کنسرو شده جایگزین کنید، آنها را در مخلوط کن خرد کنید یا با دست خرد کنید.

• گوشت چرخ کرده آماده شده را در دمای اتاق یخ زدایی می کنیم یا از گوشت تازه طبیعی و بدون افزودنی های خارجی خودمان درست می کنیم که البته از نظر بهداشتی ارجح است.
• قارچ ها را مرتب می کنیم و لکه های تیره و قسمت هایی از پاها را با بقایای خاک از بین می بریم. آنها را می شوییم و به صورت ورقه یا مکعب های کوچک برش می دهیم.
• پیاز را پوست بگیرید، آن را در آب سرد بشویید، سپس چاقو را بشویید و سر را به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج ها را پوست گرفته و سه عدد روی رنده متوسط ​​بشویید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، ساقه ها را جدا کرده و پوست آن ها را جدا کنید.

برای اینکه پوست به راحتی جدا شود، روی هر میوه برشی به شکل ضربدر ایجاد کنید، سپس آن را به مدت نیم دقیقه در آب جوش و به همان میزان در آب سرد قرار دهید. پوستی را که شروع به افتادگی می‌کند، بیرون می‌کشیم و بدون هیچ تلاش اضافی آن را برمی‌داریم.

• سپس گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید، قارچ، پیاز و هویج خلال شده، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید و محتویات را مرتب هم بزنید.
• حبه های گوجه فرنگی، سیر له شده، پونه کوهی، سپس نمک و فلفل همه چیز را به مزه اضافه کنید. هم بزنید و روی آن را بپوشانید، بجوشانید تا آب اضافی موجود در فیلینگ تبخیر شود. اما برای حفظ آبدار بودن آن باید حدود نیم ساعت یا کمی بیشتر بجوشانید. مخلوط را گاهی هم بزنید: نباید بسوزد.
• فیلینگ تمام شده گوشت را از روی اجاق بردارید و شروع به تهیه سس بشامل کنید.
• یک قابلمه را با کره گرم کنید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید و به تدریج (هر بار 2 قاشق غذاخوری) در شیر بریزید و مرتباً جرم را هم بزنید. البته این روش طولانی است، اما ارزش آن را دارد که سخت کار کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
• حرارت را اضافه کنید و محتویات قابلمه را مدام هم بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید سپس با جوز هندی مزه دار کنید.

• وقتی قوام سس لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ شبیه خامه کم چرب شد، آن را از روی اجاق بردارید و کمی خنک کنید. سس گرم راحت تر روی برگ های لازانیا پخش می شود.

اگر ورق های خریداری شده نیاز به جوشاندن دارند، طبق دستورالعمل روی بسته بندی آن ها را بپزید. ورقه ها نیازی به پختن ندارند، سپس بلافاصله به فرم دادن لازانیا می پردازیم.

• فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و در حین گرم شدن، کف ظرف فر را با سس آماده شده چرب کنید (این کار حدود 3 قاشق غذاخوری طول می کشد).
• چندین برگ را در قالب قرار می دهیم تا روی هم انباشته نشوند اما فاصله ای بین آنها نیز مهم است. یک لایه از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و روی آن سس بریزید (بیش از 4 قاشق غذاخوری) و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
• همه چیز را با ورقه های لازانیا جدید بپوشانید و این روش را تکرار کنید تا تمام شود. در آخرین لحظه، این "ساندویچ" را با برگ می پوشانیم و چیز دیگری اضافه نمی کنیم.
• روی آن را با بقیه سس چرب کرده، پنیر بپاشید (برای تزیین لازانیا، بهتر است پنیر بیشتری از مقداری که برای پر کردن استفاده می شود باقی بگذارید).

• قالب را با خوراکی های بعدی در فر داغ قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید. توده پنیری که آن را می پوشاند ذوب می شود و به پوسته قهوه ای طلایی تبدیل می شود و سس خود "ساندویچ" را اشباع می کند و آن را به یک ظرف شگفت آور لطیف و اشتها آور تبدیل می کند.

وقتی لازانیا پخته شد، عجله نکنید تا خانواده خود را سر میز دعوت کنید. بعد از اینکه ظرف را از فر خارج کردید به مدت 20 دقیقه بگذارید: ظرف را خنک کنید، زیرا گرم خورده می شود، زیرا وقتی داغ بریده می شود، قطعات ناهموار می شوند.

بنابراین، لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ آماده است! ما این غذای گرم و معطر را که همه ایتالیایی ها آن را می پرستند، به عنوان یک غذای مستقل سر میز سرو می کنیم و آن را به قطعات مستطیلی شکل برش می دهیم و روی بشقاب ها قرار می دهیم. به هر حال، این غذای ایتالیایی نه تنها میز روزمره، بلکه میز تعطیلات شما را نیز تزئین می کند!