کیک خیس. کیک شکلاتی ادویه دار مرطوب گریه دار. دستور غذای ترکی: کیک شکلاتی مرطوب

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب کیک را با کاغذ پخت یا یک ورق فویل بپوشانید، با روغن زیتون یا نباتی چرب کنید و آرد بپاشید.
آرد، کاکائو، سودا و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه شکر، روغن، آب، آب لیمو (یا سرکه) و قهوه را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی را با سوراخ کردن کیک با سیخ چوبی نازک بررسی کنید: وقتی خشک شد کیک آماده است.

فاج شکلاتی را آماده کنید: همه مواد را روی حرارت ملایم مخلوط کنید. کاکائو و شکر باید حل شوند.
کیک تمام شده را با یک سیخ چوبی روی تمام سطح سوراخ کرده و با فوندانت پر کنید.
به جای فوندانت، می توانید به سادگی روی کاپ کیک را با شکلات رنده شده بپاشید. کاپ کیک را به دلخواه تزیین کنید. می توانید پودر قند بپاشید.

این کاپ کیک شکلاتی بسیار آبدار مهمانی چای شما را در روزهای روزه داری تزئین می کند و شما را با طعم غنی شکلاتی به وجد می آورد!

مافین های مرطوب نوع خاصی از فرآورده های پخته شده هستند. آنها هم به عنوان یک غذای اصلی برای یک مهمانی چای خانوادگی خوب هستند و هم به عنوان یک میان وعده بعد از ظهر دلچسب و سالم برای کودکان.

در عین حال، پخت چنین کیک هایی دشوار نیست. نکته اصلی دستور العمل صحیح و رعایت دقیق تمام مراحل آماده سازی است.

کیک مرطوب با خیساندن شیر

محصولات پخته شده مرطوب عالی با طعم شیری متمایز. این به لطف اشباع، که از شیر ساخته شده است، به دست می آید. با این (وقتی سرد شد) است که کیک ریخته می شود.

این توده را به معنای واقعی کلمه مانند یک اسفنج جذب می کند، زیرا خمیر حاوی سمولینا است. این ترفندهای کوچک برای تهیه این شاهکار آشپزی است. و اکنون جزئیات بیشتر.

برای تهیه به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• برای خمیر: 5 قاشق غذاخوری آرد؛ 5 قاشق غذاخوری سمولینا؛ 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛ 4 عدد تخم مرغ؛ وانیل؛ پودر خمیرمایه؛
• برای اشباع: 1.5 لیوان شیر؛ ½ فنجان شکر دانه ریز.

1. تخم مرغ را با شکر گرانول زدم. فقط خوب مخلوط کردن مواد کافی است.
2. آرد را الک می کنم و با بکینگ پودر مخلوط می کنم. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
3. بلغور را هم اضافه می کنم و کمی نمک می زنم. خمیر یکدستی را ورز می دهم.
4. ظرف فر را با خمیر پر می کنم (اول آن را چرب می کنم و با کمی بلغور می پاشم) و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهم. فر. زمان پخت حدود 20 دقیقه است.
5. در این زمان من اشباع را آماده می کنم. شکر گرانول را در شیر گرم (250 میلی لیتر) کاملاً حل می کنم و مخلوط می کنم.
6. باقیمانده شیر سرد شده را در آن بریزید و هم بزنید.
7. شیر شیرین رو گذاشتم یخچال.
8. کیک تمام شده را بدون اینکه از قالب خارج کنم با اشباع پر می کنم.
9. پس از جذب تمام مایعات، اجازه دهید حدود یک ساعت دیگر بماند.
10. می توانید قبل از سرو با نارگیل خرد شده بپاشید.

کیک خیس با خمیر کشک

اولین باری که این کیک را امتحان می کنید، از بافت فوق العاده لطیف و مرطوب آن لذت خواهید برد. تهیه آن کار سختی نیست و حتی یک خانم خانه دار که تازه در حال کسب تجربه است نیز می تواند این کار را انجام دهد.

شما حتی می توانید کودکان را در فرآیند پخت و پز مشارکت دهید، این دستور پخت بسیار ساده است. و مجموعه محصولات بسیار کوچک و متشکل از محصولات معمولی است که در هر یخچالی یافت می شود.

پس خودتان را با دستور غذا مسلح کنید و به آشپزخانه بروید.

برای تهیه کیک مرطوب با خمیر کشک به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

0.350 کیلوگرم پنیر دلمه؛ 1 فنجان آرد؛ 5 قاشق غذاخوری کفیر؛ 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛ تخم مرغ؛ پودر خمیرمایه.

دستور غذا به این شکل است:

1. پنیر دلمه را از صافی خرد می کنم. اگر پنیر کوتیج درصد چربی بالایی دارد، آن را به سادگی با چنگال له کنید.
2. من کفیر کمی گرم شده و یک تخم مرغ اضافه می کنم.
3. شکر گرانول را اضافه می کنم و کل جرم را با قاشق مخلوط می کنم.
4. آرد را الک می کنم و با بکینگ پودر مخلوط می کنم.
5. آن را در قسمت های کوچک به مایه کشک اضافه می کنم و شروع به ورز دادن خمیر می کنم.
6. فرم را با خمیر پر می کنم. من آن را به یک اتاق از قبل گرم شده در 180 درجه می فرستم. فر. زمان پخت - 45 دقیقه.
7. بعد از خاموش کردن فر، کیک کشک مرطوب تمام شده را به مدت پنج دقیقه داخل آن می گذارم. سپس از قالب خارج می کنم و می گذارم تا کاملا خنک شود.
8. قبل از سرو، روی کیک کشک مرطوب را می توان با لعاب خانگی یا پودر قند پاشید. می توانید از انواع توت های تازه یا برش های میوه به عنوان تزئین استفاده کنید.

طعم لطیف شیری-خامه ای این کیک کوچک نرم که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود، هم برای نوشیدن چای خانگی با خانواده و هم برای یک میان وعده سریع اما سالم ایده آل است.

کیک شکلاتی خیس

این دستور العمل کیک شکلاتی مرطوب کاملی را بدون استفاده از تخم مرغ درست می کند. و با افزودن کاکائو به خمیر و آغشته ای که با آن پخته می ریزند، یک خوراکی شکلاتی دوبل به دست می آورید.

راز اصلی یک نتیجه عالی این است که سوراخ های زیادی روی کیک از قبل پخته شده ایجاد کنید، به طوری که اشباع در خارج باقی نماند، بلکه به ضخامت خمیر وارد شود.

برای تهیه چنین محصولات پخته ای به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:

• برای خمیر: آرد - 350 گرم؛ آب - 250 میلی لیتر؛ شکر گرانول - 250 گرم؛ روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛ پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛ قهوه فوری - 0.5 قاشق چایخوری؛ سودا (می توان آن را با بیکینگ پودر جایگزین کرد)؛ وانیل؛
• برای پر کردن: آب - 3 قاشق غذاخوری؛ روغن گیاهی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری؛ پودر کاکائو - 4 قاشق چایخوری؛ شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری.

دستور پخت به شرح زیر است:

1. آرد را الک می کنم و با جوش شیرین یا بکینگ پودر مخلوط می کنم.
2. پودر کاکائو رو اضافه میکنم و نمک میزنم.
3. در یک ظرف جداگانه، شکر گرانول را با قهوه مخلوط می کنم، کره را اضافه می کنم و همه چیز را با آب گرم پر می کنم. هم بزنید تا شکر حل شود.
4. آرد را کم کم به قطعات کوچک اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
5. خمیر را در یک ظرف پخت (که قبلا با فویل یا کاغذ پخت پوشانده شده بود) بریزید.
6. من آن را در دمای 180 درجه قرار می دهم. فر. زمان پخت حدود 40 دقیقه است. با سیخ چوبی آمادگی را چک می کنم.
7. برای فیلینگ شکلاتی همه مواد را در قابلمه مخلوط می کنم و روی حرارت ملایم قرار می دهم. صبر می کنم تا شکر گرانول کاملاً حل شود و مخلوط را به طور دوره ای هم بزنید.
8. بلافاصله بعد از پخت کیک را با چوب چوبی دور تا دور آن را سوراخ می کنم. رویش فیلینگ شکلاتی میریزم. محصولات پخته شده پس از چنین آغشته سازی فوق العاده آبدار و خوشمزه می شوند.

اگر دستور پخت مورد علاقه مافین مرطوب و همچنین عکسی از نتیجه را دارید، حتما با ما به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هیچ چیز بهتر از دستور العمل های آزمایش شده با زمان برای چنین محصولات پخته ای محبوب نیست.

دستور تهیه ویدیویی من

شکلات در پایان قرن هفدهم به شکل نوشیدنی به ترکیه آمد و تا نیمه دوم قرن نوزدهم عمدتاً نوشیدنی برای مهمانان خارجی و اشراف و همچنین در سراسر جهان باقی ماند. ترک های شیرین دندان طعم تلخ آن را درک نکردند و حتی اکنون نیز شکلات تلخ تقاضای زیادی ندارد؛ شکلات شیری یا خامه ای ترجیح داده می شود.

در اواسط قرن 19، اولین کتاب آشپزی در ترکیه حاوی یک دستور غذا با شکلات نبود - همه شیرینی ها با استفاده از میوه ها، آجیل، آرد، شیر سمولینا، شربت، گلاب و ادویه ها تهیه می شدند. و تنها 40 سال بعد، در پایان قرن 19، در کتاب - خانه دار، اولین دستور غذا با شکلات ظاهر شد - اینها کارامل های شکلاتی Akide / Çikolatalı Akide هستند. حالا بعد از صد سال شیرینی اصیل ترکی با شکلات در ترکیه زیاد نیست.

این یک کیک موزاییکی است، شبیه به "سیب زمینی" ما، برخی از انواع Kurabye، کیک گریه / Ağlayan Kek و کیک مرطوب / Islak kek. بقیه یا کلاسیک اروپایی هستند - تیرامیسو، پروفیترول، پودینگ و موس، یا یک نسخه شکلاتی از دستور العمل های معروف کلاسیک ترکی - باقلوا شکلاتی، حلوا، لوکوم، روانی و غیره.

دستور العملی که به شما نشان خواهم داد دستور تهیه کیک شکلاتی مرطوب و کیک شکلاتی گریان است که در یک ترکیب ترکیب شده اند. در ابتدا می خواستم هر دوی این کاپ کیک ها را درست کنم، اما بعد از ورق زدن بسیاری از دستور العمل ها، دیدم که کاپ کیک ها نه در خود خمیر، بلکه فقط در اشباع و خامه آن تفاوت دارند.

کیک مرطوب / Islak kek در شربت شیر-شکلات خیس شده است. و کیک گریه / آغلایان کک گاهی اصلا خیس نمی شود، بلکه ابتدا با خامه شانتی (خامه فرم گرفته با شکر) پوشانده می شود و سپس روی آن را با خامه شکلاتی بر پایه نشاسته یا آرد می پوشانند. این خامه به صورت قطرات سنگین و آهسته روی کاپ کیک جاری می شود و به همین دلیل است که کاپ کیک را کیک گریان می نامند. من این دستور العمل ها را با هم ترکیب کردم و ادویه ها را اضافه کردم و مقدار خامه و خمیر را کمی تغییر دادم و در نهایت Ağlayan Islak Kek - Crying Moist Spicy Chocolate Cake گرفتم. خمیر موجود در آن چسبناک نیست و خامه شبیه ژله نیست - این دقیقاً نتیجه ای است که من می خواستم.

* این دستور "برگشت پذیر" است، یعنی می توان آن را به جای یک کیک به دو کاپ کیک تبدیل کرد :)

خمیر:

• 2 فنجان (هر کدام 200 گرم) آرد
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو
• شکر 150 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 100 میلی لیتر کره ذوب شده
• 100 میلی لیتر روغن زیتون
• 100 میلی لیتر شیر
• 4 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین

برای اشباع:

• 1-1.5 لیوان شیر
• 1-1.5 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1-1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1/2 غلاف وانیل
• یا 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی

برای خامه:

• 1 لیوان شیر
• 1 قاشق چایخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق چایخوری ارد
• 2-3 قاشق غذاخوری صحرا
• پوست یک لیمو
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - کمی خوب

برای تزئین:

• هر چه دلتان بخواهد: آجیل، پسته، تکه نارگیل، انواع توت ها یا اصلاً هیچ چیز. من پسته و شکر ادویه دار قرمز دارم - Lohusa şekeri - Lohusa shekeri.

* می توانید از گزینه با خیس کردن یا گزینه با خامه صرف نظر کنید، سپس فقط یک کیک خیس یا فقط یک کیک گریان خواهید داشت.
* می توانید هر طعم دهنده ای را که روح خود قادر به استفاده از آن است به اشباع و خامه اضافه کنید - قهوه، الکل، ادویه جات ترشی جات

برای خمیر، همه مواد را به ترتیب با هم مخلوط کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، خمیر حدود 4-5 سانتی متر بلند می شود، بنابراین قالب را تا نیمه پر کنید. حدود یک ساعت بپزید. ابتدا روی کیک را با فویل بپوشانید و یک ظرف آب زیر آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت فویل را بردارید و پخت را ادامه دهید.

برای خیساندن، وانیل، کاکائو و شکر را به شیر اضافه کنید و حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که عطر وانیل مشخص شود، بجوشانید.

کیک هنوز داغ را در چند جا سوراخ کرده و مخلوط خیس شده را روی آن بریزید.

* بهتر است این کار را چند ساعت قبل از سرو انجام دهید تا کیک خوب خیس بخورد.
*اگر کیک خیلی مرطوب دوست دارید، سوربت شکلات شیری بیشتری درست کنید - اما نه بیشتر از 2 لیوان،

این خمیر به آرامی و با بی میلی رطوبت را جذب می کند.

خامه درست کنید. آرد را در مقدار کمی شیر سرد هم بزنید تا گلوله نباشد. شکر و کاکائو را به قسمت دیگری اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. مخلوط شیر و آرد را داخل این مخلوط بریزید و خوب هم بزنید. اضافه کردن روغن. روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید تا خامه غلیظ شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پوست و فلفل را اضافه کنید. خوب هم بزنید و خنک کنید و خامه آماده شده را روی کیک از قبل خیس شده بریزید.

مرحله 1: مخلوط تخم مرغ و شکر را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پوسته های تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را در یک کاسه عمیق بریزید. با همزن یا همزن دستی تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود. بعد از این، شکر را در ظرف بریزید و دوباره همه چیز را بزنید تا یکدست شود. توجه:اگر از وسایل برقی استفاده می کنید، با سرعت متوسط ​​ضرب کنید 2-3 دقیقه.

مرحله 2: خمیر را آماده کنید.

روغن نباتی را با مخلوط تخم مرغ و شکر در یک کاسه بریزید، 1 لیوان شیرو در پودر کاکائو بریزید. همه چیز را با همزن یا همزن دستی بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. پس از این، در ظرف خالی دیگری بریزید. 1 لیوان این مخلوطو فعلا آن را کنار بگذارید.

در انتها آرد را با جرم اصلی داخل کاسه الک کرده و شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید. باز هم همه چیز را با وسایل موجود هم بزنید تا یکدست شود و به مراحل آماده سازی کیک بروید.

مرحله 3: کیک خیس را آماده کنید.

کف و کناره های ظرف فر را با یک تکه مارگارین چرب کنید. خمیر را داخل ظرف بریزید و در انتها با یک قاشق غذاخوری سطح آن را صاف کنید. برای پخت در دمای از قبل گرم شده قرار دهید 180 درجه سانتی گرادفر برای 35-40 دقیقه.بعد از این مدت از دستکش فر برای خارج کردن قالب استفاده کنید و خمیر را بررسی کنید تا آماده باشد. اگر یک خلال دندان یا یک چاقوی نازک (بعد از اینکه کیک را سوراخ کردیم) خشک و بدون گلوله خمیر بیرون آمد، پخت آماده است و می توانید فر را خاموش کنید. اگر نه، زمان پخت را بیشتر تمدید کنید. به مدت 5-7 دقیقه

بلافاصله بعد از این، کیک را به ظرف سرو منتقل کنید. مخلوطی که قبلا کنار گذاشته بودیم حالا باید استفاده شود. برای این کار، باقی مانده لیوان شیر را اضافه کنید، همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید و این مخلوط مایع را از همه طرف روی سطح کیک بریزید. توجه:برای این فرآیند، پخت باید داغ باشد تا جرم مایع زمان جذب آن را داشته باشد. بعد از این مدت آن را خنک کنید تا گرم شود و روی میز دسر سرو کنید.

مرحله چهارم: کیک خیس را سرو کنید.

کیک خیس بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. فقط در دهانت آب می شود! با استفاده از چاقو، محصولات پخته شده را به قطعات تکه تکه می کنیم و همراه با چای یا قهوه داغ با دوستان و خانواده پذیرایی می کنیم.
نوش جان!

کیک تمام شده بهتر است بعد از 2 تا 3 ساعت خیساندن سرو شود. سپس آن را حتی خوشمزه تر خواهد شد.

برای تهیه کیک مرطوب باید از روغن نباتی تصفیه شده و بدون بو استفاده کنید تا به هیچ وجه نتواند روی عطر خود پخته شده تاثیر بگذارد.

قبل از سرو، کیک خیس را می توان با خامه فرم گرفته، خامه سمولینا یا شکلات ذوب شده پوشانده و با آجیل خرد شده، تکه های نارگیل یا شکلات سفید رنده شده تزئین کرد.