طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی هوادار. کاپ کیک شکلاتی. آنچه برای پخت نیاز دارید

کاپ کیک های شکلاتی کیک های کوچکی هستند که در قالب های کاپ کیک یا مافین پخته می شوند. برای تزیین چنین لذیذی می توانید از انواع آیسینگ، انواع خامه، خامه فرم گرفته و ... استفاده کنید. کاپ کیک های شکلاتی چگونه درست می شوند؟ دستور پخت این دسر بسیار متنوع است. شما می توانید با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

کاپ کیک شکلاتی کلاسیک

برای تهیه 16 وعده از این دسر به موارد زیر نیاز دارید:

آرد - 1 و 1/3 فنجان؛
جوش شیرین - ¼ قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
کاکائو - ¾ فنجان؛
نمک - 1/8 قاشق چایخوری؛
کره نرم شده - 3 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1 ½ فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر وانیل یا عصاره وانیل - ¾ قاشق چایخوری؛
شیر - 1 لیوان.

طرز تهیه خمیر

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی، آرد مخلوط شده با نمک، نوشابه و کاکائو را در ظرفی عمیق الک کنید. کره خامه ای نرم شده و شکر را در ظرفی جداگانه بریزید. مواد را باید خوب هم زد تا توده ای مطبوع و سبک به دست آید. باید تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید. در این مورد، ارزش پیروی از قانون را دارد. بعد از هر تخم مرغ، مخلوط را باید هم زد. در نهایت باید وانیل را به مخلوط حاصل اضافه کرد.

شیر و آرد را به طور متناوب در قسمت های کوچک به ماده خامه ای اضافه کنید. در نهایت باید مخلوط را دوباره هم زد.

طرز پخت

کاپ کیک های شکلاتی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قالب های مافین را باید با کاغذ روغنی بپوشانید یا به خوبی با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. پس از این باید آنها را با خمیر پر کنید. جرم نباید بیش از ¾ کل حجم قالب را پر کند.

فرآیند پخت دسر بیش از 17 دقیقه طول نمی کشد. آماده بودن دسر را می توانید با خلال دندان بررسی کنید. به سادگی کاپ کیک را در مرکز سوراخ کنید. اگر پخته شود خلال دندان خشک می شود. وقتی شیرینی ها خنک شدند، می توانید آنها را با خامه یا خامه فرم گرفته مورد علاقه خود تزئین کنید. همه اینها را با تکه های نارگیل یا اسپرینکل های چند رنگ روی آن بپاشید. برای اینکه کیک ها اصلی تر به نظر برسند، می توانید از انواع توت های تازه یا تکه های میوه استفاده کنید.

کاپ کیک با پر کردن مایع

چگونه کاپ کیک شکلاتی با فیلینگ درست کنیم؟ دستور تهیه این خوراکی بسیار ساده است. ابتدا باید محصولات را آماده کنید:

انتخاب شکلات

برای بدست آوردن کاپ کیک های شکلاتی کامل با خامه شکلاتی، باید فقط از شکلات تلخ استفاده کنید. در عین حال، محتوای کاکائو در آن باید از 70 تا 80٪ باشد. سپس یک پرکننده مایع دریافت خواهید کرد. شایان ذکر است که کاپ کیک با این جزء کمی تلخ است. با این حال، چنین محصولاتی کاملاً با بستنی خامه ای هماهنگ می شوند. اگر غذاهای شیرین را ترجیح می دهید، بهتر است از شکلات تلخ استفاده کنید که حاوی 50 تا 60 درصد کاکائو است.

برای تهیه کاپ کیک از شکلات شیری استفاده نکنید. با این جزء، محصولات پخته شده بیش از حد شیرین می شوند و بسیار ضعیف رشد می کنند. همچنین استفاده از شکلات تخته ای برای تهیه کاپ کیک توصیه نمی شود، بلکه فقط از محصول واقعی استفاده کنید.

کره و شکلات را با هم ترکیب کنید

برای تهیه کاپ کیک با فیلینگ شکلاتی، باید کره را از خامه تکه تکه کنید. شکلات باید با احتیاط شکسته شود. اجزاء باید در یک ظرف عمیق قرار داده شوند. همه اینها باید در حمام آب قرار گیرد. کره و شکلات باید ذوب شوند و مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید. اگر مخلوط خیلی داغ است باید خنک شود.

همچنین می توانید غذا را در مایکروویو آب کنید. البته با این روش باید دقت کنید که شکلات دلمه نشود. برای انجام این کار، مخلوط باید به آرامی حرارت داده شود و هر 10 ثانیه یکبار هم بزنید. شما نباید بلافاصله تایمر را برای مدت طولانی تنظیم کنید. این فقط محصولات را خراب می کند. همچنین از ذوب مستقیم کره و شکلات روی اجاق گاز خودداری کنید.

خمیر را ورز دهید

همه کاپ کیک با خامه شکلاتی را دوست دارند. حتی شیرینی‌پزهای تازه‌کار نیز می‌توانند بر دستور العمل‌های چنین خوراکی‌هایی مسلط شوند. وقتی توده شکلاتی آماده شد باید خنک شود. در این مدت می توانید تخم مرغ و شکر را آماده کنید. این اجزا باید با هم ترکیب شده و سپس هم زده شوند تا کف سفید غلیظی تشکیل شود. شکلات خنک شده را با احتیاط داخل ظرف با مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. محصولات باید مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید. نکته اصلی این است که شکلات داغ نیست. در غیر این صورت تخم مرغ فر می شود.

در ترکیب حاصل باید آرد مخلوط شده با نمک و از قبل الک شده را اضافه کنید. خمیر باید خوب مخلوط شود. با این حال، نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید. در غیر این صورت، آرد شروع به آزاد کردن گلوتن می کند، که باعث می شود خمیر بسیار متراکم شود و کاپ کیک ها به سادگی بلند نمی شوند.

طرز پخت

قالب های مافین را باید کاملاً چرب کنید و سپس با خمیر پر کنید. تعداد مواد مشخص شده 9 عدد کاپ کیک می شود. قالب ها را تا بالا پر نکنید. ارزش آن را دارد که کمی فضای خالی بگذارید، زیرا چنین محصولات پخته شده همچنان در طول فرآیند پخت و پز بالا می روند.

قالب ها را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. زمان آماده شدن کاپ کیک ها را می توانید از روی ظاهرشان تشخیص دهید. آنها بلند می شوند و شروع به ترک خوردن می کنند. کیک های شکلاتی با پر کردن شکلات مایع درون آن بهتر است به صورت گرم و همراه با یک قسمت بستنی خامه ای سرو شوند.

لذیذ با خامه شکلاتی

برای تهیه کیک های خوشمزه با خامه شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

کاکائو طبیعی - 60 گرم؛
آب جوش - 100 میلی لیتر؛
آرد - 250 گرم؛
سودا و نمک - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
کره مبتنی بر خامه - 150 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر وانیل - 1 قاشق بزرگ؛
خامه ترش - 120 گرم.

برای تهیه کرم نیاز دارید:

نحوه پختن

کاکائو را باید با آب جوش بریزید و سپس هم بزنید تا یکدست شود. شکر و کره را باید در ظرف عمیقی ریخته و روی آتش بگذارید. مواد باید بپزند تا کره کاملا آب شود. در این صورت، مخلوط باید مدام هم زده شود.

وقتی کره و شکلات خنک شدند باید با همزن هم بزنید تا مخلوط به دمای محیط برسد. این حدود 5 دقیقه طول می کشد. تخم مرغ ها را یکی یکی به ماده به دست آمده اضافه کنید. شکر و کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و سپس بزنید تا یکدست شود.

آرد را باید با بکینگ پودر و سودا و نمک مخلوط کرده و سپس الک کنید. جزء مایع خمیر را در قسمت های کوچک به مواد خشک اضافه کنید و آن را به طور متناوب با خامه ترش اضافه کنید.

کاپ کیک های شکلاتی، که دستور العمل های آنها اساسا مشابه است، باید در قالب های مافین پخته شوند، که از قبل با کره از خامه چرب شده اند. آنها باید فقط تا ¾ از کل حجم پر شوند. کاپ کیک ها را باید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت از بیست و پنج تا سی دقیقه طول می کشد. می توانید آمادگی را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. مواد پخته شده را باید جدا کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

خامه را آماده کرده و تزئین کنید

در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، می توانید فراستینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید. می توانید این کار را در مایکروفر نیز انجام دهید. اما در عین حال باید اطمینان حاصل کنید که محصول فر نمی خورد.

پودر قند باید با کاکائو مخلوط شود. پنیر خامه ای و کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. باید شکلات، کاکائو و پودر قند را به مخلوط اضافه کنید. محصولات باید دوباره کوبیده شوند.

خامه تمام شده باید به یک کیسه شیرینی با نازل منتقل شود. بعد از این کار می توانید شروع به تزیین کاپ کیک کنید. هنگامی که الگو قرار گرفت، می‌توانید کیک‌ها را با پاشیدن‌های رنگارنگ یا تراشه‌های پالپ نارگیل بپاشید.

در صورت تمایل می توانید آن را متفاوت انجام دهید. هسته را از کیک های خنک شده جدا کنید. فیلینگ شکلاتی برای کاپ کیک در سوراخ ایجاد شده ریخته می شود. پس از آن می توانید همه چیز را تزئین کنید. روی شیرینی کاملا با یک لایه خامه پوشانده شده است. بهتر است این کار را با استفاده از نازل انجام دهید. می توانید روی آن توت فرنگی یا گیلاس تازه قرار دهید. با این کار کیک های کیک اصلی تر و خوشمزه تر می شوند.

کیک کاپ کیک (کاپ کیک - کیک کوچک در فنجان) یک دسر شگفت انگیز است که طعم بی نظیر، اشکال ظریف و انواع طرح های طراحی را به خود جلب کرده است. انواع پر کردن و افزودنی ها، دستور العمل های خمیر، درپوش ها، اندازه ها آن را هر بار منحصر به فرد می کند. امروزه، کیک های کوچک با شکلات، هر تعطیلات، جشن ها را تزئین می کنند و مهمانی های چای خانوادگی را به خصوص دنج می کنند. تنها چند مزیت این دسر معجزه آسا بدون شک شما را جلب خواهد کرد:

بافت ظریف خمیر و پر کردن؛
طعم بی عیب و نقص با رایحه ای جذاب؛
خمیر هوا حتی بعد از چند روز به همین شکل باقی می ماند.
سبک و مغذی، که توسط کسانی که دندان شیرین دارند قدردانی می کنند.
آشپزی به مهارت های خاصی یا مهارت های آشپزی نیاز ندارد.
در زمان بسیار کوتاهی آماده کنید، بدون اینکه منتظر بمانید.

در میان تمام تغییرات ممکن، رهبر کاپ کیک با شکلات است. دستور العمل ها و عکس های محبوب ترین دسرها در زیر ارائه شده است. آنها حتی به یک زن خانه دار بی تجربه اجازه می دهند تا به راحتی کیک های شگفت انگیز را برای خوشحالی عزیزان و تحسین مهمانان آماده کند.

کاپ کیک با شکلات: دستور العمل برای 6 وعده

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی به حدود یک ساعت زمان نیاز دارید. مجموعه مواد اولیه پیشنهادی برای 6 وعده طراحی شده است. ترتیب دستور پخت بسیار ساده است:

100 گرم کره را با 1/2 پیمانه شکر کاملا مخلوط کنید. نیازی به گرم کردن اضافی روغن نیست، در هنگام آسیاب مکانیکی، قوام مورد نظر را به دست می آورد.
3 عدد تخم مرغ را جداگانه هم زده و به آرامی به مخلوط روغن اضافه کنید و هم بزنید و گلوله ها را بمالید.
پایه خمیر به دست آمده را با 200 گرم آرد گندم، 4 قاشق چایخوری کاکائو و 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید.
شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و به خمیر اضافه کنید.
سبدهای کاغذی یا کاغذ روغنی را در قالب های مخصوص پخت قرار دهید. برای فرم صحیح کاپ کیک ها بهتر است از یک کاغذ دولایه یا دو سبد استفاده کنید.
خمیر را به طور مساوی در قالب ها ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 25 دقیقه قرار دهید.
به عنوان تزیین می توانید یک شکلات تخته ای را با استفاده از دیگ دوبل آب کنید و روی دسرهای پخته شده بریزید. پودر می تواند: آجیل، شکلات رنده شده، اسپرینکل های رنگی آشپزی باشد.

این دستور را می توان با استفاده از انواع شکلات تنظیم کرد: سیاه، شیر، سفید. کیک های کوچک با شکلات سفید بسیار لطیف و خوشمزه خواهند بود.

کاپ کیک با چیپس شکلاتی: دستور العمل برای 12 وعده

نسخه جایگزین کاپ کیک با تکه های شکلات تنها در 40 دقیقه به شما این امکان را می دهد که 12 وعده با طعم عالی و رایحه جذاب تهیه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که این مراحل ساده را برای ایجاد یک شاهکار دنبال کنید:

فر را با حرارت 180 درجه آماده کنید.
برای خمیر باید 70 گرم کره، 60 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، 50 میلی لیتر شیر و 40 گرم شکلات را با هم مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً روی حرارت هم بزنید و آن را به جوش بیاورید.
خمیر را خنک کنید و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و کمی هم بزنید. اگر مخلوط داغ باشد، تخم مرغ ممکن است توده های "پخته" را تشکیل دهد.
120 گرم آرد گندم و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را داخل مایه خمیر بریزید و خوب هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
قالب های آماده شده را 2/3 پر از خمیر کنید و شکلات خرد شده (60 گرم) را به آن اضافه کنید و کمی فشار دهید.
زمان پخت حدود 25 دقیقه است.

دستور تهیه مینی کاپ کیک با شکلات نرم داخل

مخصوصاً مینی کاپ کیک هایی با مواد پرکننده ظریف هستند که می توانند با طعم شکلات یا با انواع افزودنی های میوه، کارامل و پنیر کوتاژ باشند.

یک دستور العمل عالی برای یک کیک کوچک با شکلات در هنگام ملاقات با مهمانان ناخوانده باعث افتخار هر خانم خانه دار و "راه نجات" خواهد بود. تهیه آن به شکلات تلخ بیشتری نیاز دارد. این چیزی است که به شما اجازه می دهد شکلات نرمی را درون کیک پر شده احساس کنید. دستور العمل گام به گام شامل مراحل ساده است:

100 گرم کره و 300 گرم شکلات تلخ تلخ را با هم مخلوط کنید و در حمام آب گرم کنید.
50 گرم شکر، 2 تخم مرغ و 3 زرده را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.
دو مخلوط را در یک ظرف ترکیب کنید و 60 گرم آرد گندم و کمی نمک به آن اضافه کنید.
در قالب ها بریزید و سعی کنید فقط 2/3 آنها را پر کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بگذارید بپزد.

این کاپ کیک هایی که داخل آن شکلاتی نرم است با تزیین خامه یا استفاده از انواع آبپاش ها زیبا و اشتها آور به نظر می رسند.

دستور تهیه کاپ کیک شکلاتی ظریف با شکلات مایع داخل

دوستداران دسرهای لطیف و سبک، کیک هایی با شکلات مایع داخل آن را دوست خواهند داشت. خانم های خانه دار ماهر می توانند سس کارامل را به فیلینگ شکلاتی اضافه کنند. درست کردن چنین شیرینی های پیچیده ای بیش از نیم ساعت طول نمی کشد:

ابتدا باید فر را آماده کنید که با دمای 200 درجه خوب گرم شود.
شما به 200 گرم شکلات تلخ نیاز دارید و باید بیش از 70 درصد کاکائو داشته باشد. کاشی را باید شکسته و با 200 گرم کره مخلوط کنید، روی حرارت کم گرم کنید، خوب هم بزنید تا جرم نسوزد.
در ظرفی دیگر 2 عدد تخم مرغ را با اضافه کردن 1-2 زرده و 110 گرم شکر خوب هم بزنید. مخلوط تخم مرغ و شکر باید یک قوام غلیظ و کف آلود به دست آورد.
شکلات خنک شده با کره و 35 گرم آرد خوب الک شده به طور متناوب به توده تخم مرغ اضافه می شود. باید هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
قالب های پخت را با سبدهای کاغذی تهیه کنید تا خمیر را در آن قرار دهید. علاوه بر این می توانید یک تکه شکلات و یک قاشق سس کارامل وسط آن قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده به مدت حداکثر 12 دقیقه بپزید. سعی کنید کاپ کیک ها را "بیش از حد" نپزید، در غیر این صورت پر کردن به طرز نامطلوبی غلیظ می شود.

دستور تهیه کاپ کیک شکلاتی با تکه های شکلات و موز

طعم هر دسری با استفاده از انواع میوه ها و انواع توت ها تندتر می شود. استادان آشپزی آزمایش های زیادی را انجام دادند که به آنها امکان ساخت شاهکارهای واقعی را داد. برخی از دستور العمل های کاپ کیک شکلاتی با شکلات و میوه در زیر ارائه شده است.

قهرمانی بلامنازع در بین کاپ کیک های میوه ای متعلق به کاپ کیک هایی با موز و شکلات است. ترتیب تهیه آن با سادگی و کارایی آن خشنود است:

150 گرم شکر را با 130 گرم آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 40 گرم کاکائو و یک پیمانه نمک مخلوط کنید. برای به دست آوردن هوای مافین ها باید آرد را چند بار الک کنید.
در یک ظرف جداگانه، موز را با اضافه کردن یک تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 50 گرم کره از قبل ذوب شده و 50 گرم شکلات له شده له کنید. یک بسته شکر وانیلی به این مخلوط اضافه کنید.
هر دو توده همگن را با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در قالب های آماده شده با سبدهای روغنی یا کاغذی قرار دهید.
در فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

مدت زمان عملیات حرارتی به اندازه کیک ها بستگی دارد، بنابراین ارزش دارد سطح آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.

کاپ کیک های شگفت انگیز با شکلات و گیلاس

در تابستان، گیلاس، تمشک و مویز افزودنی بی نظیر به دسر شکلاتی خواهند بود. کاپ کیک های شگفت انگیز با شکلات و گیلاس را می توان به سادگی و به سرعت توسط هر کدبانویی تهیه کرد. برای انجام این کار، مراحل زیر را در دستور غذا دنبال کنید:

80 گرم شکلات تلخ را در حالی که با 45 گرم کره مخلوط می کنید ذوب کنید. روغن باید چربی باشد، حداقل 82.5٪ چربی.
وقتی مخلوط شکلات خنک شد، 1 تخم مرغ و یک لیوان شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
برای مواد خشک، از ظرف دیگری استفاده کنید. 200 گرم آرد، 100 گرم شکر و 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
آلبالوهای بدون هسته آماده شده را با نشاسته سیب زمینی مخلوط کنید. این کار باعث می شود که آنها به طور یکنواخت در محصولات پخته شده قرار بگیرند و از ته نشین شدن آنها در کف جلوگیری می کند.
همه مخلوط ها را در یک کاسه ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. از نظر خارجی، خمیر حاصل باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد، توده های کوچک مجاز هستند.
گیلاس را به خمیر اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه چند بار با قاشق هم بزنید تا توت ها به طور مساوی در آن پخش شوند.
خمیر را در قالب های آماده شده بریزید، اما نه تا لبه، زیرا کاپ کیک ها باید در طول پخت "رشد" کنند. روی هر کاپ کیک شکر بپاشید، این به دسر تمام شده ظاهر اشتها آور خاصی می بخشد.
مدت زمان پخت حدود 10 دقیقه در 200 درجه است.

به عنوان یک آزمایش، می توانید گیلاس را با توت فرنگی یا مویز جایگزین کنید. این شیرینی ها رایحه ای جذاب و طعمی عالی در تعطیلات تابستانی خواهند داشت.

غذای پرتقالی: کیک های کوچک با شکلات و پرتقال

دوستداران مرکبات نسبت به کاپ کیک با پرتقال و شکلات بی تفاوت نخواهند ماند.

فقط یک ساعت - و مراحل ساده آشپزی به شما امکان می دهد خانواده خود را با یک دسر بی عیب و نقص خوشحال کنید. مراحل آماده سازی شامل "دستکاری" ساده است:

3 تخم مرغ را با 0.8 پیمانه شکر خوب بزنید تا کف کند.
5 قاشق غذاخوری خامه ترش 20 درصد و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط کف به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
پوست یک پرتقال بزرگ را باید در خمیر رنده کنید. مرکز میوه را از لایه سفید جدا کرده و به قطعات برش دهید.
2 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 100 گرم شکلات شیری خرد شده را به خمیر اضافه کنید. ساختار مخلوط باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
قالب های پخت را با خمیر پر کنید و برش های پرتقال را در آن «غرق کنید». به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کاپ کیک پرتقالی خنک شده با شکلات را می توان با خامه کره ای هوادار یا. این کار طعم خاصی به نت های مرکباتی این خوراکی لذیذ می بخشد.

شیرینی های الیت: کیک های کوچک با شکلات و ماسکارپونه

کاپ کیک ها با تنوع و انواع طعم ها شگفت زده می شوند. استفاده از پرکننده های آشپزی آشنا می تواند طعم بی نظیر را افزایش دهد و آن را با "نت های ایتالیایی" یا فرانسوی سایه بزند.

محبوب ترین شیرینی های نخبه کاپ کیک با شکلات و ماسکارپونه است. آماده سازی آنها به مراحل نسبتاً ساده نیاز دارد:

150 گرم شکلات تلخ را با 100 گرم کره مخلوط کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا ذوب شوند.
90 گرم شکر و یک کیسه شکر وانیلی را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید.
در یک کاسه جداگانه، 3 تخم مرغ را به یک کف غلیظ بزنید، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪ و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط شکلات را کم کم به توده به دست آمده اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.
250 گرم آرد گندم الک شده و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. مخلوط حاصل باید کمی چسبناک باشد.
سپس ظروف پخت را با قرار دادن سبدهای کاغذی در آنها آماده کنید. ظرف ها را تا نیمه از خمیر پر کنید، یک قاشق چایخوری ماسکارپونه اضافه کنید و روی آن را دوباره با مقدار کمی از مخلوط خمیر بپوشانید. شایان ذکر است که فرم ها را نمی توان تا لبه پر کرد.
بیش از 25 دقیقه در فر بپزید و پخت را با خلال دندان بررسی کنید.

کاپ کیک با فیلینگ شکلاتی

برای تغییر، کاپ کیک ها همیشه نباید شکلاتی باشند. بسیاری از دستور العمل ها بر اساس خمیر خامه ای با محتوای خامه یا شکلات هستند.

بنابراین، برای تهیه یک کاپ کیک خامه ای با پر کردن شکلات، باید توصیه های ساده ای را دنبال کنید:

خمیر با مخلوط یکنواخت مواد زیر تهیه می شود: 80 گرم کره، 1 تخم مرغ، 100 گرم خامه 10 درصد چربی، 100 گرم شکر، 120 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، بسته های شکر وانیلی. خمیر به دست آمده را در قالب ها قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
برای فیلینگ باید 50 گرم شکلات را بشکنید و همراه با 50 گرم خامه 10 درصد چربی روی حرارت ملایم گرم کنید. مخلوط ذوب شده باید کاملاً همگن باشد.
در کاپ کیک های آماده شده سوراخ های کوچکی برای فیلینگ برش دهید. روی دسر را می توانید با خامه کره تهیه شده از کره، پودر و پنیر خامه ای تزئین کنید.

فقط چند قدم - و یک شاهکار شایسته اسکار آماده است!

دستور العمل های پیشنهادی برای کیک های شکلاتی ظریف با شکلات و سایر مواد پرکننده باعث افتخار هر خانم خانه داری است که بتواند دسرهای الهی را در عرض چند دقیقه "تجسم" کند.

دستور آشپزیکاپ کیک شکلاتی با خامه:

مواد لازم برای خمیر را آماده کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید، کره را به مکعب برش دهید. کره و شکلات را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. بگذارید کمی خنک شود.

شکر و دو عدد تخم مرغ را به مخلوط شکلاتی خنک شده اضافه کنید. با لیسک هم بزنید.

خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم الک کنید. مخلوط خشک را داخل خمیر بریزید.

مخلوط کنید تا خمیر یکدست و غلیظ شود.

خمیر را در قالب های کاپ کیک بریزید. قالب ها را بیش از ¾ پر کنید.

آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 17 تا 20 دقیقه بپزید تا پخته شوند. بسته به اندازه قالب ها، زمان پخت ممکن است کمی متفاوت باشد، پخت بودن را با سیخ چک کنید. کاپ کیک های آماده را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.

باترکریم را آماده کنید. برای این کار کره را بزنید تا پف کند و پنیر خامه ای را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

خامه تمام شده را در یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد. به هر حال، برای راحتی، این کرم را می توان از قبل آماده کرد.

یک کیسه لوله کشی یا کیسه زیپی معمولی را با خامه پر کنید، گوشه آن را ببرید و روی کاپ کیک ها را تزئین کنید.

در صورت تمایل، می توانید دسر را با انواع توت های تازه، پاشیدن یا برگ نعناع تزئین کنید.

کاپ کیک را می توان بلافاصله سرو کرد.

هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن کیک های شکلاتی هستند. تعداد زیادی دستور العمل برای کاپ کیک شکلاتی خوشمزه وجود دارد. هر کدام طعم خاص خود را دارند، اما چندین ترکیب طعمی برد-برد (شکلات + ماسکارپونه، قهوه، کارامل و غیره) وجود دارد. با پیروی از دستور العمل، به راحتی می توانید یک شاهکار شیرینی پزی درست کنید که برای کودکان و بزرگسالان جذاب باشد.

خمیر کاپ کیک نه خیلی شیرین با طعم شکلاتی غنی با لطیف ترین خامه پنیر خامه ای هماهنگ می شود.

مواد لازم (برای 10-12 عدد):

برای آزمون:

آرد گندم درجه یک - 120 گرم؛
شکلات تیره - 60 گرم؛
کره - 100 گرم؛
بیکینگ پودر - 3/4 قاشق چایخوری؛
پودر کاکائو - 70 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش یا کفیر جایگزین کرد) - 100 گرم؛
شکر - 120 گرم؛
نمک - یک خرج کوچک.

برای خامه:

پنیر خامه ای - 240 گرم؛
کره - 120 گرم؛
وانیل - 1/2 قاشق چایخوری؛
پودر قند - 200 گرم؛
نمک - یک خرج کوچک.

آماده سازی:

کره را به مکعب های کوچک برش دهید، شکلات را تکه تکه کنید، در ظرف تمیزی قرار دهید و در حمام آب ذوب کنید.

توده ذوب شده را کمی خنک کنید، شکر را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید و با لیسک (با دست یا با استفاده از مخلوط کن غوطه ور) بزنید تا یکدست شود.

ماست (خامه ترش یا کفیر) را به مخلوط گرم زده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد الک شده را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و پودر کاکائو اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

توده تمام شده در قالب ها قرار می گیرد. می توانید از آسترهای کاغذی مخصوص برای پخت استفاده کنید، اما اگر آنها را در دست ندارید، فقط ظرف پخت را با مارگارین چرب کنید. قالب ها نباید بیشتر از 3/4 پر شوند.

کاپ کیک ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

مافین های آماده باید از قالب خارج شده و خنک شوند. در این زمان می توانید شروع به تهیه مخلوط خامه ای کنید.

پنیر و کره را با هم مخلوط کنید سپس با همزن بزنید. وانیل را اضافه کنید و به تدریج پودر قند را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید تا یک قوام غلیظ و یکدست شود (خامه نباید پخش شود).

کیک های خنک شده با مخلوط خامه ای روی آن را با استفاده از کیسه شیرینی تزئین کرده و سرو می کنند.

ترکیب کلاسیک شکلات تلخ و قهوه این کاپ کیک ها را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می کند.

مواد لازم (برای 12-15 عدد):

برای آزمون:

آرد گندم درجه یک - 300 گرم؛
کره - 75 گرم؛
ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد) - 150 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
پودر کاکائو - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 250 گرم؛
قهوه (قوی) - 100 میلی لیتر.

برای خامه:

شکلات تیره - 70 گرم؛
قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
پودر کاکائو - 50 گرم؛
کره - 100 گرم؛
پودر قند - 115 گرم.

آماده سازی:

به لطف وجود قهوه قوی و کاکائو در این دستور، رنگ کیک های شکلاتی تمام شده بسیار غنی است.
کره را (در حمام آب یا در مایکروویو) ذوب کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با ماست (خامه ترش) زده و با مخلوط خشک مخلوط کنید. قالب های کاپ کیک را به اندازه 3/4 از خمیر آماده شده پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید.
برای تهیه خامه، کره نرم را در دمای اتاق به مدت 5 دقیقه بزنید. سپس کره کاکائو و پودر قند را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید. مخلوط باید غلیظ باشد.
شکلات را آب کنید (در حمام آب، در مایکروویو یا در فوندو). شکلات ذوب شده و یک قاشق قهوه فوری خشک را به خامه اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، کاپ کیک های خنک شده را با خامه تزئین کنید.

لطیف ترین ترکیب لعاب سفید با ماسکارپونه و داخل آن پر از گیلاس های آبدار - یک دسر خوشمزه و آسان برای تهیه.

مواد لازم (برای 10-12 عدد):

برای آزمون:

آرد گندم درجه یک - 120 گرم؛
کره - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پودر کاکائو - 70 گرم؛
بیکینگ پودر - 3/4 قاشق چایخوری؛
شکلات تیره - 60 گرم؛
جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
ماست طبیعی بدون مواد افزودنی (می توان آن را با خامه ترش کم چرب یا کفیر جایگزین کرد) - 100 گرم؛
شکر - 120 گرم؛
نمک - یک خرج کوچک.

برای پر کردن:

گیلاس بدون هسته، ترجیحا تازه (در صورت استفاده از یخ زده، آب آن را تخلیه نکنید) - 400 گرم؛
آب از 1 لیمو؛
شکر - 100 گرم؛
زرده - 3 عدد؛
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای خامه:

شکلات سفید - 100 گرم؛
پنیر ماسکارپونه - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

شکلات را تکه تکه کنید، کره را به مکعب های کوچک برش دهید، مخلوط کنید و در حمام آب ذوب کنید. بگذارید مخلوط کمی خنک شود، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
آرد را با کاکائو، بکینگ پودر، نوشابه الک کرده و با مخلوط مایع مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قالب ها را (با مارگارین چرب شده یا با سبدهای کاغذی مخصوص) 3/4 پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
برای فیلینگ گیلاس، زرده ها را با نشاسته ذرت بزنید. آلبالوها را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آن را از روی حرارت بردارید، با مخلوط کن خرد کنید تا به قوام پوره برسد، از صافی بمالید، آب لیمو را در آن بریزید و دوباره بجوشانید.
پوره آلبالو را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید (در جریان نازک بریزید و با لیسک هم بزنید) روی اجاق بگذارید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود.
نکته مهم: به محض شروع به جوشیدن گیلاس، باید فوراً آن را از اجاق گاز خارج کنید تا زرده ها منجمد نشوند.
فیلینگ باید خنک شود و در حین سرد شدن خامه را آماده کنید.
ماسکارپونه را با قاشق له کنید، شکلات را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. مواد را مخلوط کنید. اگر جرم به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید کمی پودر قند اضافه کنید.
هسته مافین های خنک شده را بردارید و داخل آن را با فیل گیلاس پر کنید. خامه را از کیسه شیرینی در بالا فشار دهید.

هنگام تهیه کاپ کیک شکلاتی، باید دستور پخت را رعایت کنید، اما می توانید قبل از سرو، هنگام تزئین ظرف از تخیل خود استفاده کنید. برای تزیین کاپ کیک از:

گیلاس کوکتل;
میوه های قندی؛
پودر قنادی؛
تکه های نارگیل؛
آجیل زمینی؛
مارمالاد؛
پرچم های تزئینی؛
دراژه در لعاب رنگی؛
گل ختمی;
توت های تازه؛
برش های میوه تازه و غیره

دسر آماده را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. هنگام سرو کاپ کیک های مات شده از یخچال، توصیه می شود آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

درست کردن کاپ کیک های شکلاتی برای استفاده در آینده (ما اغلب آنها را مافین می نامیم) یک کار ناسپاس است. این دسر خوشمزه تقریباً بلافاصله از روی میز ناپدید می شود.

در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای چنین دسر وجود دارد. اما کاپ کیک های شکلاتی سنتی، از لیست اولیه محصولات، هنوز هم مورد علاقه بسیاری هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد و شکر گرانول - 150 گرم از یکی و دیگری مصرف کنید.
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره (قبل از زمان از یخچال خارج شده و تا دمای اتاق گرم می شود) - 70 گرم؛
شکلات (شما به تیره نیاز دارید) - حداقل 100 گرم؛
بکینگ پودر و سودا - ½ قاشق چای خوری از هر جزء؛
شیر - حداقل 200 میلی لیتر؛
عصاره وانیل - قاشق چایخوری؛
نمک.

تمام محصولات حجیم (به جز وانیل) را در یک کاسه بریزید و الک کنید و به آرامی مخلوط کنید.

از مخلوط کن برای تبدیل شکر گرانول و کره گاو نرم به یک توده سبک کرکی استفاده کنید. تخم مرغ ها (فقط زرده ها) و شکلات (که ابتدا در حمام آب ذوب شده اند) را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. محصولات را مخلوط کنید تا یک ماده همگن و زیبا بیرون بیاید.

½ از مخلوط آرد را داخل آن بریزید و نصف مقدار شیر را در آن بریزید. دوباره مخلوط کنید. نیم دقیقه صبر می کنیم و بقیه را وارد می کنیم. دوباره هم بزنیم. سفیده ها را پس از کمی هم زدن با کفگیر چوبی به خمیر تقریبا تمام شده اضافه کنید. این کار را با دقت انجام می دهیم تا هوای خمیر از دست نرود. به نظر می رسد نسبتاً مایع است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که قالب ها را با روغن چرب کرده و با خمیر پر کنید. تا 2/3، زیرا گرما باعث "رشد" خمیر می شود. حدوداً 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، کیک ها آماده تزیین و طعم هستند.

با فیلینگ شکلاتی مایع

این غذا یادآور دسته های کوچک و لطیف شادی است.

کاپ کیک از:

تخم مرغ - 3 قطعه؛
کره طبیعی گاو - 100 گرم؛
شکلات (ایده آل تیره) - حداقل 200 گرم؛
شکر گرانول - 50 گرم کافی است.
آرد - 60 گرم؛
نمک - ¼ قاشق چایخوری.

لازم نیست کره را از قبل از یخچال خارج کنید. به هر حال، آن (تکه تکه شده) همراه با شکلات شکسته منتظر حمام آب است. وقتی مواد شناور شدند، توده شکلاتی-کره را با هم مخلوط کنید تا یک سایه یکنواخت زیبا به دست آید و بگذارید خنک شود.

همزن را روشن کرده و تخم مرغ ها را با شکر گرانول پردازش کنید تا کف شود. و با احتیاط، برای اینکه "دور نشوید"، مخلوط های حاصل را وارد آن می کنیم. و همچنین نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را می گیریم.

آن را در قالب های چرب شده بریزید و در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. کاپ کیک با پر کردن شکلات نباید بیش از 10 دقیقه در آنجا بماند.

آشپزی با کفیر

اگر کفیر را در لیست محصولات قرار دهید، کاپ کیک ها همان طور که در انگلستان دوست دارند، به خصوص کرکی و نرم می شوند.

برای پخت به چه چیزی نیاز دارید؟

کره طبیعی گاو (نرم) - 100 گرم؛
شکر گرانول - 0.75 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کفیر - حداقل ½ فنجان؛
آرد - یک و نیم لیوان؛
شکلات (سیاه مناسب تر است) - 50 گرم؛
پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری کافی است.
سودا - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

کره را با شکر بزنید. دستمان را دریغ می کنیم و از همزن استفاده می کنیم.

بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید، تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. پس از آنها کفیر و پودر سودا قرار می گیرند. همه اینها را ورز می دهیم اما حالا از قاشق استفاده می کنیم.

آن را بین قالب ها پخش کنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. وقتی سیخ چوبی بعد از چک کردن ( سوراخ کردن کاپ کیک مرکزی ) خشک می ماند، دسر باید بیرون کشیده شود.

می توانید فرم های کوچک را با خمیر پر کنید یا آن را در یک قالب بزرگ قرار دهید. در حالت اول، ظرافت سریعتر پخته می شود.

کاپ کیک شکلاتی از اندی سرآشپز

یک دستور غذای باورنکردنی با بافت کیک اسفنجی و طعم موز وجود دارد. پخت و پز با آن آسان و سریع است. و معلوم می شود بسیار خوشمزه است. با این حال، کیک های کوچک نمی توانند متفاوت باشند. سعی کنیم؟

پودر کاکائو، آرد، جوش شیرین و شکر گرانول را در یک کاسه بریزید و الک کنید. سپس همه را مخلوط می کنیم.

کره طبیعی را ذوب کنید. موز را به ورقه های نازک برش دهید. این محصولات را به مخلوط عمده اضافه کنید. به هر حال، استفاده از روغن گیاهی (بی بو) نیز قابل قبول است.اما با مولفه گاو بهتر کار می کند.

آنجاست که تخم ها می روند. و سپس میکسر وارد کار می شود و مواد را به خمیر غلیظ و یکدستی تبدیل می کند که موز در آن دیده نمی شود.

ظروف پخت را می توان به دو روش تهیه کرد:

پوشش با پوست؛
با هر روغنی چرب کنید و آرد بپاشید.

فر به دمای 160 درجه سانتی گراد نیاز دارد. آماده بودن کاپ کیک های شکلاتی اندی شف را با سیخ های چوبی بررسی می کنیم.

اجازه دهید تا شیرینی ها کمی خنک شوند، آنها را با قالب ها داخل فیلم بپیچید و بگذارید 24 ساعت بماند.

دستور غذا از یولیا اسمول

برای جلوگیری از اشتباه، از یک پیمانه اندازه گیری 250 میلی لیتری استفاده می کنیم.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

پودر کاکائو - ½ فنجان؛
آرد - یک و نیم لیوان (بدون "کلاه") بردارید.
شیر و شکر گرانول - ¾ فنجان اول و دوم کافی است.
تخم مرغ - حداقل 3، بزرگ؛
بکینگ پودر - نه کمتر از یک قاشق چای خوری؛
روغن نباتی (تصفیه شده) - ¼ فنجان؛
نمک - یک خرج کوچک کافی است.

پودر کاکائو را با ½ فنجان آرد مخلوط کنید. مخلوط خشک را در یک کاسه الک کنید. سپس بقیه آرد را به همراه بیکینگ پودر از صافی رد می کنیم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد خشک را مخلوط کنید. برای اینکه آنطور که باید کار کند، این کار را با همزن انجام می دهیم.

در ظرفی دیگر از تخم مرغ و شکر و نمک کف سبکی بدست می آوریم. با استفاده از میکسر: طعم و لطافت محصولات بستگی به این دارد که تخم مرغ ها چقدر خوب زده شده اند.

شیر را در یک لیوان بریزید، روغن نباتی را به بالا اضافه کنید. ما مایع کره و شیر را به "شرکت" فله می فرستیم؛ همچنین حاوی توده شکر و تخم مرغ است.

آخرین مرحله یک تکان دیگر است. بهتر است با لیسک درست شود. اما می توانید از مخلوط کن روشن با کمترین قدرت نیز استفاده کنید. به هر حال دستکاری نباید بیش از 30 ثانیه طول بکشدتا خمیر هوای خود را از دست ندهد.

ما در فر (با دمای 180 درجه سانتیگراد) می پزیم، می توانید این کار را در آرام پز انجام دهید. 30-40 دقیقه کافی خواهد بود.

با چیپس شکلات

لیست مواد شامل مارگارین است. این کمک می کند تا خمیر کاپ کیک چیپسی شکلاتی شما بهتر از کره درست شود و پخته شود.

برای دسر شما نیاز دارید:

مارگارین - 150 گرم؛
شکر گرانول - 100 گرم؛
کنیاک - نه کمتر از یک قاشق غذاخوری؛
وانیل - 10 گرم؛
آرد - 200 گرم کافی است؛
شکلات، به طور طبیعی سیاه - 100 گرم؛
تخم مرغ - چند قطعه؛
پودر خمیرمایه.

مارگارین را با شکر گرانول با همزن بزنید. کنیاک را داخل مخلوط شکر و مارگارین بریزید. نیاز به ضرب و شتم دوباره

سپس نوبت به تخم مرغ ها می رسد. آنها را در مخلوط کنیاک بزنید تا شکر کاملا حل شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و داخل مایه به دست آمده مخلوط کنید و همزن را خاموش نکنید و روی سرعت کم قرار دهید. باید خمیر باشه

خرده های شکلات را با دقت با قاشق هم بزنید.

می‌توانید خمیر را داخل قالب‌ها بفرستید و 2/3 آن‌ها را پر کنید.

بعد از گرم کردن فر روی 180 درجه، دسر را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. در صورت تمایل روی آن را با شکلات ذوب شده تزئین کنید.

با فیلینگ گیلاس

شکلات همراه با گیلاس - همه از این دوئت خوشحال خواهند شد و برای کودکان چنین رفتار خوشمزه یک هدیه واقعی خواهد بود.

چه چیزی نیاز دارید؟

شکلات (خرد شده، سیاه) - 350 گرم.
پودر کاکائو - 40 گرم؛
قهوه (قوی، داغ و سیاه) - حداقل 180 میلی لیتر؛
کره، نه سرد - حداقل 60 گرم؛
شکر گرانول - 190 گرم؛
تخم مرغ - چند قطعه؛
آرد - کمی کمتر از 100 گرم؛
بکینگ پودر برای خمیر - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
خامه غلیظ تر - 250 گرم؛
گیلاس بدون هسته (یخ زده یا در آب خود) - 150 گرم، از جمله آب میوه؛
نشاسته، آب لیمو - ½ قاشق غذاخوری از هر کدام؛
ژلاتین - ½ قاشق چایخوری.

یک روز قبل خامه را از خامه و شکلات آماده می کنیم. خامه کمی گرم شده را به شکلات ذوب شده اضافه کنید (2/3 از حد معمول). با همزن هم بزنید تا یک توده خامه ای شکلاتی همگن با سایه دلپذیر به دست آورید. باید حداقل 8 ساعت در یخچال بماند.

همچنین باید از قبل از پر کردن گیلاس مراقبت کنید. آلبالو، نشاسته، آب لیمو و شکر را روی حرارت ملایم بپزید. وقتی همه غلیظ شد و شکر از دید ناپدید شد، می توانید آن را از روی اجاق گاز بردارید. سپس ژلاتین را که در آب سرد پف کرده است اضافه کنید. بعد از اینکه کاملا ذوب شد و مخلوط خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید.

برای خمیر کاپ کیک شکلاتی، باقی مانده شکلات را در قهوه داغ ذوب کرده و پودر کاکائو را حل کنید. در یک ظرف جداگانه محصولات فله را ترکیب می کنیم. شکر گرانول را حذف می کنیم - با استفاده از همزن آن را در یک کاسه دیگر همراه با کره خرد کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی در مخلوط شکر و تخم مرغ بشکنید بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید.

حالا باید مایع قهوه شکلات و آرد را به آنجا بفرستید و خمیر را ورز دهید.

قالب های عمیقی را با آن تقریبا تا بالا پر می کنیم (مافین هایی که در آن ها پخته می شوند مناسب هستند). به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کاپ کیک های تمام شده را در حالی که هنوز داغ هستند با فیل گیلاس و سپس با خامه شکلاتی خامه ای بپوشانید.

از خمیر شکلاتی با خامه پنیر

هر دستور خمیر شکلاتی برای این دسر مناسب است. به عنوان مثال، در دستور قبلی توضیح داده شده است. و به جای گیلاس و خامه می توانید روی کاپ کیک ها را با خامه پنیری تزیین کنید.

بیایید آن را از:

خامه، حداقل 33٪ چربی - نیم لیتر؛
پنیر دلمه - 300 گرم؛
پودر قند - 100 گرم؛
شکلات، طبق معمول، تیره - 200 گرم.

مهم است که دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید، به معنای واقعی کلمه تا گرم.فقط در این صورت خامه تبدیل به یک "پنیر" واقعی می شود - نه خیلی سفت شده و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

خامه ای را که به مدت 8 ساعت در یخچال مانده است بردارید. 50 گرم خامه را در ظرفی جداگانه بریزید. با همزن اول با دور متوسط سپس با حداکثر دور هم بزنید. این فرآیند باید حداقل 8 دقیقه طول بکشد.

بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید پودر قند را اضافه کنید. سپس پنیر دلمه را به مخلوط خامه و شکر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

بقیه خامه را بجوشانید و روی شکلات بریزید. برای اینکه فرآیند ذوب سریعتر انجام شود، می توانید شیرینی را با چاقو خرد کرده یا با دست بشکنید.

شکلات آب شده را به مخلوط کشک خامه ای زده شده اضافه کنید و برای آخرین بار همزن را روشن کنید.