Marinar el lomo de cerdo en ayran. Alguien marinó shish kebab en ayran, ¿a qué sabía? Para cocinar necesitarás

Ayran es otro tipo de producto lácteo fermentado, o más bien bebida, preparado a base de katyk. En otras palabras, este es el mismo kéfir, que es muy común y popular entre los pueblos turcos, balcánicos y otros pueblos caucásicos.

Es interesante notar que en diferentes idiomas y países el significado exacto del nombre, así como la tecnología para preparar esta bebida, a veces difieren significativamente, pero el punto en común es que este producto lácteo se elabora con bacterias especiales del ácido láctico. . Y la apariencia de la bebida en sí puede ser muy diferente. Así, entre los pueblos asentados, por regla general, se prepara en forma líquida y, por tanto, apaga perfectamente la sed, pero entre los pueblos nómadas, por el contrario, el ayran se prepara espeso, algo parecido a la crema agria líquida, que, a su vez, lo hace posible Es muy conveniente y se puede almacenar durante mucho tiempo durante el transporte. Además, para saciar la sed con una bebida de este tipo, el ayran espeso simplemente se diluye con agua corriente, después de lo cual se llama SuuSab (en Karachay) o AkSuu (en Balkar).

Intentemos hoy preparar un plato igualmente sabroso y exótico a base de ayran: ¡un delicioso kebab de ternera cuyas raíces también se remontan a las tradiciones caucásicas! Es mejor tomar carne de animales jóvenes, entonces quedará más suave y jugosa.

Para preparar kebab de ternera en ayran, necesitarás:

carne de res (pulpa) - 2 kg
cebollas - 6-7 piezas
ayran - 1 litro
condimento para carne - 5-7 g
pimienta negra molida - al gusto
sal al gusto

Cómo cocinar kebab de ternera en ayran:

1. Como siempre, empezamos a preparar nuestros kebabs preparando la carne. Para hacer esto, enjuague bien la carne con agua corriente, séquela ligeramente y luego córtela en porciones pequeñas.
Pasamos los trozos de carne a una especie de recipiente hondo o cacerola (lo principal es que los platos estén esmaltados), luego los frotamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto, y también espolvoreamos con condimento para carne. Mezclar todo bien y dejar de lado por ahora.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua fría y luego picarlas con un cuchillo lo más finamente posible. Añade la cebolla al bol con la carne y mézclalos, exprimiendo ligeramente la cebolla para que suelte el jugo.
3. A continuación, vierta ayran en la carne, mezcle todo bien nuevamente, luego cubra el plato con una tapa y refrigérelo durante al menos 12 horas. Es decir, es muy conveniente marinar la carne por la noche y dejarla así en el frigorífico durante la noche.
4. Ensarte con cuidado trozos de carne marinada en brochetas de metal y luego envíalos a cocinar sobre brasas. No olvides darle la vuelta al kebab periódicamente para que la carne se cocine uniformemente por todos lados. Cocínelo hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.

El periodo primavera-verano es una época ideal para realizar picnics y realizar actividades de ocio en la naturaleza. Durante este período, la gente prepara shish kebab, un delicioso plato de carne cocinado al fuego. Para que no solo sea aromático, sino también suave y jugoso, debes elegir la marinada adecuada.

La carne marinada según esta receta se puede considerar una de las más deliciosas. El kebab resulta suave y tierno. Ayran es inusual porque es una bebida láctea, pero es carbonatada y agria.

Ingredientes

• cerdo – 2 kg;
• cebollas – 1,5 kg;
• ayrán – 1,5 l;
• mezcla de condimentos de pimientos – 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• especias al gusto. Puedes usar cualquiera.

¡Atención!

El cuello de cerdo es ideal para esta receta.

Pasos de cocción

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
2. Agrega sal a la verdura y presiónala con las manos hasta que comience a soltar el jugo.
3. Cortar la carne en porciones y mezclar con la cebolla. Es necesario mover con cuidado estos componentes para que la marinada se absorba bien.
4. Agregue ayran a la mezcla resultante, deje marinar durante al menos 2 horas.
5. Transfiera la carne a otro bol, retire la cebolla.
6. Agrega todas las especias a los ingredientes principales y mezcla bien.

Adobo para kebab de cerdo con cebolla

Para la carne de cerdo, el jugo de cebolla es una excelente opción. Si utiliza esta verdura, puede excluir el vinagre y el ácido cítrico de la receta. Como resultado, la carne quedará aromática, suave y jugosa.

Para preparar la marinada necesitarás:

• carne de cerdo – 1,5 kg. Es mejor utilizar pulpa;
• cebollas – 8 piezas medianas;
• granos de pimienta negra – 15 piezas.;
• aceite vegetal – 35-40 ml;
• mostaza en polvo – 1,5 cucharadas;
• hoja de laurel – 2-3 piezas
• sal – 1,5 cucharaditas.

Preparación

1. Pelar la cebolla y picarla de cualquier forma para que al final suelte mucho jugo.
2. Corta la carne en trozos pequeños y colócala en un recipiente preparado.
3. Agrega la mostaza en polvo y mezcla bien.
4. Picar los granos de pimienta y añadirlos al cerdo.
5. Rompe la hoja de laurel y añade al resto de ingredientes. Mezclar bien con las manos.
6. Agrega sal y aceite de girasol. Mezclar bien.
7. Vierta el jugo de cebolla. Dejar marinar durante 2 horas a temperatura ambiente. Puedes dejarlo por más tiempo, pero solo en el frigorífico.

El kebab preparado según esta receta se puede servir con verduras y hierbas.

Adobo para kebab de cerdo con kiwi

El kiwi es una fruta exótica que tiene propiedades beneficiosas debido al ácido natural que contiene. Para la marinada, es mejor utilizarla en lugar de vinagre. Es adecuado si el ingrediente principal es bajo en grasa o si necesita un marinado rápido. La carne cocinada de esta manera quedará jugosa.

Ingredientes para la marinada

• carne – 2 kg;
• kiwi – 1 ud. talla mediana. Debes elegir una fruta que esté madura y suave;
• cebollas – 3-4 piezas.;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cortar el cerdo en porciones.
2. Agrega sal, pimienta y otras especias. Mezclar bien con las manos.
3. Pelar la cebolla, picarla y añadirla a la carne. Mezclar bien.
4. Pelar el kiwi y triturarlo con las manos para formar el futuro kebab.
5. Mezclar bien nuevamente y dejar marinar.

¡Atención!

No se puede marinar el kiwi kebab durante mucho tiempo, ya que las fibras se ablandarán mucho. El período de marinado debe ser de media hora a 2 horas.

Esta marinada actúa rápidamente, por lo que todos apreciarán el sabor del plato.

Adobo para brochetas de cerdo con vinagre

Los amantes de la comida cocinada al fuego discuten constantemente sobre esta receta. Algunos están convencidos de que marinar la carne en vinagre es una excelente opción, mientras que otros no están de acuerdo con ellos. Pero si eliges este método de preparación de la marinada, entonces debes seguir la receta.

Productos de cocina

• carne de cerdo – 1,5 kg;
• cebolla – 0,7 kg;
• vinagre – 2 cucharadas;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• pimienta negra – 1 cucharadita.

Preparando la marinada

1. Corte el componente principal según sea conveniente.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
3. Seleccione un recipiente para preparar la marinada. Debe ser de plástico o vidrio.
4. Coloca la comida en el recipiente en capas en la siguiente secuencia: carne de cerdo, verduras, un poco de vinagre, especias y repite nuevamente desde el principio.
5. Es necesario tapar los ingredientes y presionarlos.
6. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, coloque el recipiente en el frigorífico.

¡Atención!

No se puede marinar la carne de cerdo en vinagre durante mucho tiempo, no más de 2 horas. De lo contrario el plato quedará duro.

Ya sólo queda asar el kebab y relajarse en la naturaleza.

Marinar shish kebab con limón

La marinada de limón es sencilla, pero los alimentos preparados con ella resultan sabrosos y aromáticos. Pero para que todo salga correctamente, es necesario seguir las recomendaciones e instrucciones especificadas en la receta.

Ingredientes

• cuello de cerdo – 1,5 kg;
• limón – 150 gr.;
• cebollas – 400 gr.;
• aceite de oliva – 75 ml;
• pimienta negra, sal - al gusto.

Pasos de cocción

1. Lavar el ingrediente principal, secarlo y cortarlo en trozos grandes. Colóquelo en un recipiente hondo aparte.
2. Corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala a la carne.
3. Agregar el aceite.
4. Espolvorea bien con pimienta negra.
5. Exprime el jugo del limón y mezcla todo bien.

¡Atención!

Es mejor añadir sal al final del marinado. Esto ayudará a que el plato quede suave.

Sirve el kebab caliente con verduras.

Adobo de mostaza

El cuello marinado según esta receta queda suave y jugoso. La mostaza utilizada para la marinada le dará sabor al kebab terminado y se apreciará su sabor.

Para la preparación necesitarás:

• cuello de cerdo – 2,3 kg;
• cebolla blanca – 3-4 piezas.;
• especias para barbacoa – 1,5 cucharadas;
• sal – 1,5 cucharadas;
• hoja de laurel - piezas.;
• ajo – 4 dientes;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• crema agria 25-30% de grasa – 500 g;
• mostaza – 3 cucharadas.

Cómo preparar la marinada:

1. Picar el cerdo y colocarlo en una cacerola.
2. Pelar la cebolla, cortarla en aros o medias anillas. Triture ligeramente para que suelte el jugo.
3. Agregue verduras, mostaza y crema agria a la carne. Mezcla.
4. Agregue condimentos y especias a la mezcla resultante. Mezclar bien nuevamente.

Luego coloca el kebab en el frigorífico durante 7 horas. Si es posible, revuelve la carne cada hora. El plato resultante quedará suave y jugoso.

Shish kebab en jugo de tomate y con tomates

Usar tomates en la marinada hace que la pulpa sea jugosa y sabrosa. Pero para evitar que el jugo de los tomates se escape al freír, se necesita aceite de girasol.

Componentes principales

• lomo de cerdo – 2 kg;
• cebollas – 8-9 piezas;
• tomates – 1-1,5 kg;
• raíz de jengibre – 30 g;
• aceite de girasol – 100 ml;
• sal – 1 cucharada;
• pimienta – 1 cucharadita;
• especias - al gusto.

Preparación

1. Cortar el cerdo en trozos grandes.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Muele 2/3 de los tomates con jengibre con una batidora.
4. Mezclar todo bien para que el jugo sea absorbido por la carne.
5. Corta las verduras restantes en rodajas y mezcla suavemente.
6. Dejar actuar de 4 a 5 horas.
7. Aproximadamente media hora antes de que finalice el marinado, agregue aceite y sal. Mezcla.

Los kebabs marinados de esta manera se fríen rápidamente y el sabor es insuperable.

Cómo hacer un adobo de cerveza

Si te gusta experimentar con la marinada para barbacoa, prueba la receta con cerveza. El plato terminado quedará suave y con un sabor inusual. Al mismo tiempo, no contiene alcohol; se evaporará durante la cocción.

Ingredientes:

• cerdo – 1,5 kg;
• cerveza ligera – 0,3-05 litros;
• cebollas – 400 gr.;
• sal, pimienta, otras especias - al gusto.

Pasos de cocción

1. Enjuagar bien la carne y cortarla en trozos.
2. Pelar la cebolla y cortarla de cualquier forma.
3. Coloca el ingrediente principal en una cacerola. Agrega verduras, especias, pero sin sal.
4. Cubrir con una tapa y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
5. Pasado este tiempo, verter la mezcla con cerveza y dejar macerar durante 2-3 horas. Si la carne de cerdo está en el frigorífico, el tiempo aumenta a 6-12 horas.

¡Atención!

El kebab debe estar ligeramente cubierto con la bebida de cerveza y no nadar en ella. Agrega sal 10 minutos antes de freír.

Sirva el plato terminado con hierbas y salsa.

Los platos de carne al fuego se pueden preparar de diferentes formas. Todos ellos revelan a su manera el sabor del producto. Existe la oportunidad de experimentar o elegir una receta y mejorarla constantemente.

Hay muchas recetas para hacer kebab de cerdo, simples y complejas.

Se utilizan una variedad de productos de adobo. Y cada uno tiene sus propias ventajas.

¿Qué tiene de bueno marinar carne de cerdo en Tana?

El bronceado es una bebida láctea fermentada elaborada con leche de vaca o de cabra con fermentación de levadura lactofermentante, bacilo búlgaro y estreptococo termófilo, así como con la adición de agua salada. Ampliamente distribuido en Transcaucasia.

Dado que el bronceado es una bebida carbonatada y similar a nuestro kéfir con agua mineral, muchos intentan sustituirlo por esta combinación. Pero el verdadero Tang se obtiene por fermentación y es natural.

El objetivo de marinar carne en Tanya es utilizar los ácidos del producto lácteo fermentado y el dióxido de carbono contenidos en la bebida.

Este kebab resulta aromático, ligeramente ácido, muy jugoso y suave. ¿Cómo marinar carne de cerdo en Tana?

Brocheta de cerdo en bronceado

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg
• Bronceado - 250-300 ml
• cebolla - 100 g
• especias al gusto

Receta para marinar carne de cerdo en Tana

1. Lavar la carne de cerdo, cortarla en cubos de unos 4-5 cm de lado.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

3. Coloque la carne en un recipiente para marinar, agregue la cebolla, la sal, las especias, mezcle bien, agite con las manos y vierta el bronceado.

4. Deje marinar el kebab de cerdo durante la noche.

5. Por la mañana, retirar la carne, enhebrarla en brochetas y sofreír sobre brasas a fuego medio durante 20-30 minutos, dándoles vuelta.

Brocheta muy sabrosa y tierna, que casi se derrite en la boca))).

Broncearse(armenio: ֶֹ֡): bebida láctea fermentada preparada a partir de leche de vaca o de cabra con fermentación de levadura lactofermentante, bacilo búlgaro y estreptococo termófilo, así como con la adición de agua salada. Ampliamente distribuido en Transcaucasia, donde tradicionalmente se preparaba con matsun.

Airan(Azerb. Ayran, arm. ֱրրֶ֡, Bashk. Ayran, búlgaro. Ayran, Kaz. Ayran, Karach-Balk. ayran, Kirguistán Ayran, Tat. Ayran, gira. Ayran, Turkmenistán aýran, uzbeko Hierro, Chuvash. Uyran, ab.- KhyrchHiedra) - un tipo de bebida láctea fermentada a base de katyk o un tipo de kéfir entre los pueblos turco, del norte del Cáucaso, del sur del Cáucaso y de los Balcanes. En diferentes idiomas y entre diferentes pueblos, el significado exacto del nombre y la tecnología de preparación varían ligeramente, pero lo común es que se trata de un producto lácteo elaborado con la ayuda de bacterias del ácido láctico. Al mismo tiempo, entre los pueblos asentados es líquido y apaga bien la sed, mientras que entre los nómadas es espeso como crema agria líquida, muy conveniente para el almacenamiento y transporte. Sin embargo, para calmar la sed, el ayran espeso requiere dilución con agua, leche o kumis (la versión diluida entre los nómadas se llama suusab/chalap/shalap).

Ingredientes:

• Carne (pollo, cerdo, pavo, ternera) – 1 kg
• Cebollas – 1-2 piezas
• Bronceado/airan – 500 ml
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.

Receta:

Si usa pollo, fileteelo. Cortar la cebolla en aros.

Mezclar la carne con la cebolla y la pimienta negra molida, masajear ligeramente. Vierta TAN/AYRAN y revuelva.

Coloca la carne a marinar en el frigorífico durante 1,5-3 horas (dependiendo del tipo de carne). Asar en brochetas o asar hasta que la temperatura dentro de la pieza alcance los 74 grados centígrados.