Patatas con champiñones en salsa. Salsa aromática de champiñones y patatas. La receta cubre pasos simples.

Un menú casero de Cuaresma puede resultar satisfactorio y sabroso: tú y yo conocemos muchas recetas adecuadas para el ayuno, solo tenemos que recordarlas. Por ejemplo, ¿las tortitas de patata son un salvavidas en los días de ayuno? Una ensalada verde combina perfectamente con ellos; la receta se puede hacer con más "cuerpo" si agrega judías verdes a las hojas de ensalada y prepara el aderezo con salsa tkemali. La sopa de champiñones, por ejemplo la sopa de repollo del obispo, complementará el menú del almuerzo de Cuaresma.

Draniki de patata con caviar de champiñones porcini

Restaurante "Mesto Vremya", chef Evgeniy Tsvetkov

Ingredientes para 1 ración:

• Patatas frescas - 300 g
• Sal marina - al gusto
• Harina de trigo - 10 g
• Aceite vegetal – 75 ml
• Caldo de champiñones – 60 ml
• margarina - 30 g
• Caviar de champiñones – 45 g
• Mezcla de verduras asadas – 20 g
• Albahaca fresca y eneldo - al gusto

1. Ralle las patatas crudas en un rallador mediano, agregue sal, mezcle, exprima ligeramente, agregue la harina y mezcle bien.
2. Formar 3 tortas redondas de 10 cm de diámetro.
3. Freír las tortitas de patata en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Llevar hasta que esté cocido en el horno durante 7 minutos a 180 grados.
4. Preparar la salsa: calentar el caldo de champiñones en un cazo, sal, añadir la margarina fría, batir, evaporar un poco y verter en una salsera.
5. Puedes armar el plato en capas: unta la tortita de papa con caviar de champiñones y espolvorea con hierbas, y repite esto tres veces. Coloque verduras asadas y hierbas frescas junto a las tortitas de patata.

Ensalada de Cuaresma con salsa de ciruelas silvestres

Restaurante "Chugunny Bridge", chef Alexander Golubchikov

Salsa de ciruela:

• Tkemali – 80 g
• Tabasco - 1 gota
• Salsa de soja - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• Aceite de sésamo - ½ cucharadita.
• Jugo de limón - 2-3 gotas
• Jengibre - en la punta de un cuchillo
• Chalote - en la punta de un cuchillo
• Ají - en la punta de un cuchillo
• Azúcar en polvo - en la punta de un cuchillo
• Vinagre de arroz - ½ cucharadita.

Rallar el jengibre, picar la guindilla y la chalota en migajas finas. Combine todos los ingredientes y mezcle bien.

Papas fritas con cebolla:

• Cebolla - 1 cabeza pequeña
• Harina - 1 cucharada. l.
• Aceite - 100 gramos
• Sal al gusto

Pelar la cebolla, cortarla en aros y enrollarla en harina. Vierta el aceite en una cacerola, llévelo a una temperatura de 170 grados (para comprobar la temperatura, puede sumergir un pincho de madera en el aceite; deben salir burbujas del extremo sumergido), sumergir con cuidado la cebolla y freír hasta que se dore. Colocar sobre una servilleta para escurrir el aceite y añadir un poco de sal.

Ensalada verde:

• Guisantes verdes – 160 g
• Frijoles de Kenia - 200 g
• Tallo de apio - 1 rama
• Menta - 2 ramitas
• Cilantro - 5 ramitas
• Mezcla para ensalada – 125 g (1 paquete)
• Salsa de ciruela – 120 g
• Cebolla frita - 40 g

Recorta los extremos de las judías y los guisantes y escaldalos en agua con sal hasta que estén al dente. Cocine los guisantes durante 1-2 minutos y los frijoles durante 3-4 minutos. Después de cocinar, escurrir el agua y cubrir con hielo o llenar con agua fría para que las verduras no se cocinen demasiado y pierdan color.

Lavar el tallo de apio, pelarlo y cortarlo en un ángulo de 45 grados en rodajas de 1-2 mm de grosor. Lavar la menta y el cilantro, secarlos y recoger las hojas. Combine todos los ingredientes, sazone con salsa y mezcle suavemente. Colocar en platos y espolvorear con cebollas fritas.

Sopa de repollo del obispo

Restaurante "Bruder" en Butyrskaya, chef Vasily Katalkin

Ingredientes:

• Chucrut 230 g
• Zanahorias peladas 45 g
• cebolla pelada 45 g
• Patatas peladas 115 g
• Champiñones blancos cocidos 45 g
• Setas ostra 95 g
• Hongos porcini secos 1 g
• Pasta de tomate 10 g
• Aceite vegetal 15g
• Agua potable 800 ml.
• Sal, pimienta al gusto
• Ciruelas pasas 60 g
• Ajo 1 diente
• Verdes, cebollas verdes para servir.
• Crema agria magra 120 g

1. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones blancos secos y déjelos hincharse durante 20-30 minutos. Luego córtelo en rodajas medianas.
2. Exprime el chucrut de la salmuera. Corta las zanahorias y las patatas en cubos finos. Cortar la cebolla en mitades finas.
3. Cortar los champiñones blancos hervidos en rodajas. Corta los champiñones ostra en tiras finas a lo largo de la fruta.
4. Coloque el repollo en una cacerola profunda, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
5. Freír las cebollas, las zanahorias y las patatas en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas, añadir los champiñones y freír hasta que las verduras estén cocidas, revolviendo de vez en cuando, añadir la pasta de tomate y freír.
6. Agregue verduras fritas con champiñones, sal y pimienta al repollo preparado y cocine durante 10-12 minutos.
7. Cortar las ciruelas pasas en tiras. Coloque las ciruelas pasas en un plato, vierta la sopa de repollo preparada y decore con una rodaja de ajo, hierbas y cebollas verdes. Sirva la crema agria por separado en una salsera.

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Grueso- gracias a las patatas, satisfactorio- gracias a las setas y al mismo tiempo fácil, porque está elaborado a base de verduras. Cada vez que miras un conjunto común de productos, piensas: ¿es realmente posible preparar algo nuevo a partir de esto? Ayuda la imaginación y el amor por los tuyos, así como un congelador, donde, por si acaso, hay algo con lo que poder diversificar y amenizar el plato. pero primero yo Te cuento otra forma de ahorrar tiempo en la cocina de casa..

Necesitará:

• patatas 8 piezas
• champiñones 300 gr
• cebolla 1 pieza
• pimiento morrón 0,5 piezas
• guisantes congelados
• hoja de laurel
• pimienta negro
• aceite vegetal 50-70 ml

Receta fotográfica paso a paso:

Consejo: Cuando compres champiñones, lleva extra. La salsa sólo necesita 300 gramos, pero puedes llevar 600 o más. Como los champiñones frescos no duran mucho, cocínelos todos a la vez, córtelos y fríelos. Utilice la porción necesaria inmediatamente y enfríe los champiñones fritos restantes, transfiéralo a un recipiente, ciérrelo y póngalo en el congelador. Allí se pueden conservar durante bastante tiempo y en el momento adecuado se pueden añadir a sopas, salsas o cocinar pasta con ellos sin descongelar. Esto ahorra mucho tiempo.

Cómo freír champiñones

Limpie con cuidado los champiñones de la tierra y los restos con un cepillo, enjuáguelos con agua corriente y colóquelos en un colador para que se sequen. Nunca pongas champiñones en agua.- Tienen una estructura suelta y se saturarán instantáneamente de humedad, lo que empeorará su sabor.

Si compraste estos champiñones pequeños, puedes freírlos sin picarlos. Esto agregará un toque inusual a su plato.
para la salsa cortar los champiñones por la mitad. Freír una parte de las setas. entero en aceite vegetal caliente y retirar de la sartén.

Picar finamente el resto.

Freír en aceite vegetal hasta que estén transparentes, unos 10 minutos.

Añadir picado y sofreír junto con cebollas a fuego lento 20 minutos. Revuelva, tenga cuidado de no quemarse. Al final, agrega sal y pimienta.

Papa cortar en trozos grandes en 8-12 trozos, colocar en una cacerola y verter agua hirviendo para que apenas cubra las patatas. Añadimos sal, laurel y cocinar por 20 minutos.
Consejo: Si eres un ama de casa experimentada, primero pon a hervir las patatas y, mientras se cocinan, fríe los champiñones. Para aquellos que preparan un plato de este tipo por primera vez, es mejor comenzar con champiñones.

Pasados ​​los 20 minutos, cuando las patatas estén blandas, añadir champiñones fritos, tanto enteros como en rodajas, llevar el agua a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Pruebe y agregue sal si es necesario.

En principio esto ya es bastante comestible, pero lo agregué al final de la cocción. pimiento morrón, cortar en cubos pequeños y Chicharo verde del congelador. Puede añadir un poco de mezcla de verduras congeladas: una buena ama de casa siempre tiene algo disponible para tal ocasión y esto animará enormemente su plato.

Ingredientes: patatas - 8 piezas; níscalos de leche de azafrán salados - 200 gr.; crema agria 15% - 180 gr.; cebollas - 2 piezas; aceite vegetal- 4 cucharadas. cucharas; hierbas secas - al gusto

Metodo de cocinar:

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"con carne de res"

Ingredientes: carne de res - 200 gramos; champiñones con miel - 200 gr.; sal al gusto; patatas - 5-6 piezas; cebollas - 3 piezas; mantequilla - 1 cucharada. cuchara; leche - 100 ml; crema agria - 2 cucharadas. cucharas; mayonesa - 1 cucharada. cuchara; especias - al gusto; aceite vegetal- para freír; vinagre - 1 cucharada. cuchara

Metodo de cocinar:

Siempre asocio las patatas con la carne, y más aún con las setas, con una casa en el pueblo, con el aire limpio y con fusionarse con la naturaleza. Este sabor realmente delicioso parece estar saturado desde el interior con productos naturales, que fueron transportados en un mimbre...

Los platos que incluyen patatas y champiñones se pueden encontrar en el menú de cualquier cocina del mundo. Aunque las recetas de salsa de champiñones y patatas son relativamente fáciles de preparar, son bastante abundantes y sabrosas.

Actualmente, existe una gran cantidad de recetas de platos muy sabrosos que a la gente le encantan desde hace mucho tiempo. Cualquier ama de casa tiene varios métodos para preparar patatas con champiñones. Vale la pena considerarlos con más detalle.

Para complacer a los miembros de la familia con esta delicia, una mujer debe tener a mano los siguientes ingredientes:

1. Papa.
2. Cualquier tipo de seta.
3. Un par de bombillas.
4. Zanahorias, ajo.
5. Mayonesa o crema agria de cualquier contenido graso.

Preparar una cena así es muy sencillo: las patatas hay que cortarlas en trozos pequeños o en tiras y hervirlas. Mientras hierve picar las verduras y los champiñones y sofreír todo. Una vez que la fritura esté completamente lista, agregue la crema agria, agregue agua y sal. La mezcla resultante debe cocinarse a fuego lento durante unos 5 minutos, verterse en las patatas hervidas y mezclarse bien. El plato está listo.

Para preparar la receta en cuestión, es necesario abastecerse del siguiente conjunto de productos:

• 10 patatas.
• 700 gramos de champiñones.
• Varias cebollas pequeñas.
• 400 gramos de crema agria.
• 300 gramos de queso duro.
• Sal y pimienta para probar.

El principio de cocción es el siguiente: las cebollas, las patatas y los champiñones se fríen por separado en aceite de girasol. Después de que los champiñones se hayan dorado, agregue la cebolla y las patatas, la sal, la pimienta y mezcle todo en un recipiente. Sin retirar del fuego, agrega queso rallado y crema agria a la mezcla. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición.

El queso que se derrite y se mezcla con crema agria se convierte en una salsa muy sabrosa que combina perfectamente con patatas y champiñones.

Si necesita hacer una versión dietética de papas, debe preparar una fuente para asar de vidrio, colocar todos los productos en capas, engrasar las capas con crema agria y colocarlas en el horno. Tendrás que remover la masa con frecuencia y escurrir periódicamente el jugo que desprenden las setas. Antes de terminar de cocinar, agrega queso al plato y espera un poco hasta que se derrita.

Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 500 gramos de champiñones.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• Ajo.
• Condimentos al gusto.

Todas las verduras se pelan y se lavan. Las cebollas y las zanahorias se cortan en rodajas pequeñas y las patatas en rodajas más grandes. Calentar aceite vegetal en una sartén, poner allí la cebolla y sofreír un poco. Luego agregue el tomate y las zanahorias. Mezclar y freír durante unos 5 minutos.

¿Has probado alguna vez la salsa de patatas con champiñones? ¡Pero en vano! Este plato es inusual, pero muy sabroso. Es bastante difícil llamarlo salsa, pero dado que ese nombre está firmemente asociado a él, ¿por qué discutir? Porque no importa el nombre que tenga el plato, lo principal es que es muy sabroso. Es costumbre servir esta salsa de patatas sola con muchas hierbas frescas. Grandes rodajas de patatas en una salsa aromática con champiñones: ¡es muy abundante, aromática y sabrosa!

Lista de ingredientes

• patatas - 1,5 kg
• zanahorias - 1 pieza
• cebollas - 1 pieza
• champiñones pequeños frescos- 400 gramos
• ajo - 3 dientes
• pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara
• hoja de laurel - al gusto
• verduras favoritas - al gusto
• eneldo seco - al gusto
• pimienta negro- gusto
• sal al gusto
• aceite vegetal- para freír

Metodo de cocinar

Pelar y lavar las verduras con agua corriente fría. Picar finamente la cebolla y cortar las zanahorias en círculos finos. Corta las patatas en rodajas bastante grandes.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.

Agrega el tomate y las zanahorias. Remueve y fríe todo junto durante unos 2 minutos.

Añade rodajas de patata a las verduras fritas y sofríe todo junto unos minutos más hasta que las patatas adquieran una costra.

Lavar los champiñones y añadirlos enteros a las patatas. (Los míos eran de tamaño mediano, así que los corté por la mitad) Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Agregue sal.

Vierta agua sobre los ingredientes y caliente hasta que hierva. Cocine a fuego lento tapado durante unos 30-40 minutos.

Pelar los ajos, picarlos finamente y añadirlos a la salsa, añadir la hoja de laurel y el eneldo. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

¡La salsa de patatas con champiñones está lista!