Cómo hornear un bizcocho en casa para principiantes. Una receta muy rica y sencilla de bizcocho en casa. Bizcocho con semillas de amapola, nueces y pasas

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Con toda la variedad de recetas para hacer delicias caseras, el bizcocho sigue siendo uno de los favoritos. Si hay una mina de oro en el mundo culinario, entonces estos deliciosos y esponjosos productos horneados seguramente estarán allí. Un mínimo de ingredientes disponibles, varios métodos de cocción y una cantidad incalculable de variaciones de relleno. Si quieres conocer el secreto de cómo hacer un delicioso bizcocho en casa, sigue las recetas paso a paso con fotos y mira el vídeo.

Cómo hacer masa de bizcocho para un pastel

Para preparar el bizcocho sólo se necesitan tres productos: azúcar, huevos, harina. Y luego puedes probar diferentes formas de hacer la base para que el bizcocho terminado quede esponjoso. Un método simple consiste en batir los huevos con azúcar hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y luego agregar gradualmente la harina tamizada. Independientemente de la receta elegida, esto debe hacerse varias veces para que la masa de galleta quede esponjosa. En algunas recetas, la harina se mezcla con almidón en determinadas proporciones, lo que ayuda a que el bizcocho quede más aireado.

Receta clásica

Lo mejor es empezar a familiarizarse con las peculiaridades de preparar los productos horneados caseros más populares con esta receta. El clásico bizcocho desmentirá el mito de que preparar masa y hornear un bizcocho según esta receta es una tarea problemática. Puedes afrontarlo incluso si es la primera vez que intentas preparar un dulce para el té. Prepara los ingredientes, y luego atrévete a ponerte manos a la obra, siguiendo la recomendación de la foto: apenas ha pasado media hora antes de que tu bizcocho terminado decore la mesa.

Ingredientes:

• 5 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 1 taza de harina;
• una pizca de sal.

Preparación:

1. Coger los huevos, separar las claras y reservarlas. Combine las yemas con el azúcar y muela hasta que quede suave. Batir las claras con una batidora añadiendo una pizca de sal.
2. Tamizar la harina, combinar con las yemas, mezclar. A continuación, incorpora con cuidado las claras batidas.
3. Vierta la masa en el molde preparado, coloque el recipiente para hornear durante media hora a una temperatura de no más de 200 grados.
4. Corta el bizcocho terminado a lo largo en dos partes, unta con crema, conecta las mitades y decora la parte superior al gusto.

Miel

La ternura del bizcocho de miel conquistará incluso a aquellos que no tienen especial debilidad por la repostería. El sabor pronunciado del néctar de abeja aporta un toque picante, la crema agria es ideal como impregnación para el bizcocho de miel. Para evitar que la masa de galleta se asiente durante la cocción, los panaderos experimentados recomiendan no separar las claras de las yemas, batiéndolas con miel.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. cucharadas de miel;
• 150 g de mantequilla (mantequilla);
• 150 g de crema agria;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• una pizca de sal.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Batir los huevos, añadir la miel y utilizar un batidor para volver a mezclar los ingredientes.
2. Luego agregue la mantequilla blanda, la crema agria y la sal. Por último se va introduciendo poco a poco la harina, tras lo cual se deja la masa durante un cuarto de hora.
3. Hornear a temperatura media, no tarda más de media hora.

Chocolate

Esta versión de bizcocho es un auténtico placer para los más golosos. El ingrediente principal es el chocolate que, como otros productos, es mejor prepararlo con antelación. La peculiaridad de preparar masa para bizcocho de chocolate es que no es necesario enfriar los huevos, al contrario, deben estar a temperatura ambiente.

Productos requeridos:

• 100 gramos de harina;
• 190 g de azúcar glass;
• 6 huevos;
• 80 g de mantequilla (mantequilla);
• 30 gramos de cacao en polvo.

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos con un batidor con azúcar glass en un baño de vapor durante unos cinco minutos, luego retirar el bol y seguir mezclando los ingredientes durante unos 10 minutos hasta obtener una masa esponjosa. Su volumen debería duplicarse.
2. Tamizar la harina, mezclar con el cacao, agregar gradualmente la mezcla a la masa de huevo, aproximadamente un tercio a la vez, mezclando bien cada vez.
3. Antes de la última adición de harina y cacao, vierta la mitad del volumen de mantequilla derretida. Revuelva, agregue nuevamente la última parte de la harina, vierta nuevamente el aceite restante. Amasar la masa hasta que quede suave.
4. Precalienta la sartén, cúbrela con pergamino, extiende la masa de galleta en una capa uniforme y hornea durante aproximadamente media hora. Punto importante: ¡no abras el horno durante todo este tiempo!
5. La preparación del bizcocho de chocolate se comprueba con un palito de madera y, antes de servir, se untan los bizcochos con nata.

Cómo hacer crema para bizcocho

La primera mención de la galleta apareció hace cuatro siglos. Durante este tiempo, la receta de la masa ha cambiado poco, lo que no se puede decir de las cremas. Las galletas, como base, combinan bien con los principales tipos de rellenos para pasteles, desde natillas o crema de mantequilla hasta chocolate o yogur. Cada tipo de crema se prepara según una receta específica basada en la mezcla de varios productos. Hay cremas que se preparan simplemente mezclando ingredientes, y también las hay que requieren un poco más de atención. A continuación aprenderás cómo se preparan las cremas de galletas más populares.

Natilla

La versión más delicada de la nata, que según la receta clásica se prepara con leche. El segundo ingrediente requerido son los huevos, y existen variaciones de natillas, para cuya preparación solo se utilizan las yemas. Para preparar una masa choux clásica, necesitas los siguientes ingredientes:

• 4 huevos;
• 500 ml de leche;
• 1 taza de azúcar;
• 40 gramos de harina.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar los huevos con el azúcar con unas varillas.
2. Después de esto, agregue la harina tamizada y el azúcar de vainilla.
3. A continuación, vierta la leche fría y vuelva a mezclar bien con una batidora o batidora.
4. Coloca el recipiente a fuego lento y lleva a ebullición, revolviendo continuamente.
5. Cuando la nata espese, retirar, enfriar un poco y engrasar las tartas.

CCrea agria

Preparar la crema de galleta más sencilla te llevará un par de minutos. Este tipo de crema es tan sencilla y ligera que se ha vuelto universal para diferentes categorías de repostería casera. Si toma crema agria no muy grasosa, ni siquiera necesita usar un espesante para preparar la crema: solo necesita mezclar bien los ingredientes y engrasar el bizcocho con crema agria.

Ingredientes:

• 400 g de crema agria (contenido de grasa inferior al 20%);
• 150 g de azúcar;
• una pizca de vainilla.

Preparación:

1. Mezcle la crema agria, el azúcar y la vainilla en un recipiente con una batidora.
2. Batir durante unos 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si lo desea, se agregan mermelada y nueces trituradas a la crema terminada.

Cuajada

Dando preferencia a este tipo de relleno de galleta, puedes preparar una crema baja en calorías. El relleno saludable tiene un sabor más delicado si mezclas requesón con nata. Se obtiene un sabor rico y dulce cuando se prepara crema cuajada con leche condensada. Para la receta básica necesitas tomar los siguientes productos:

• 300 g de requesón;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla (mantequilla).

Preparación:

1. Triture el requesón, pero es mejor frotarlo a través de un colador.
2. Luego agregue la mantequilla blanda, el azúcar y la vainilla.
3. Batir con una batidora hasta que quede suave.

Recetas paso a paso para hacer bizcocho

Los pasteles hermosos brindan un verdadero placer estético. Pero antes de que una obra maestra culinaria decore la mesa navideña, es necesario prepararla. Las recetas paso a paso le ayudarán a hacerlo de forma correcta, rápida y sin muchos problemas. Para garantizar que el manjar terminado no solo tenga un sabor atractivo, sino que su apariencia haga que quieras probar más, se incluyen fotos junto con recomendaciones. Siguiendo paso a paso cada paso, podrás aprender a hornear un bizcocho digno del título de obra maestra culinaria.

Con crema de queso crema y duraznos

El delicado sabor del bizcocho preparado según esta receta se verá realzado por la cremosa crema cuajada. Impregnar la base con este tipo de crema convertirá las tartas caseras en el capricho más deseado de la mesa navideña. Los melocotones, enlatados o frescos, añaden una nota frutal picante y al mismo tiempo sirven como decoración para pasteles, como

Ingredientes requeridos:

• 3 huevos;
• 120 g de harina;
• 300 g de azúcar;
• 0,5 vasos de agua;
• 1 cucharadita de ron;
• 300 g de requesón;
• 200 gramos de nata;
• 100 g de melocotones.

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos y 100 g de azúcar hasta que la masa se duplique, añadir la harina tamizada. Hornea la masa en el horno, que hay que precalentar, durante unos 20 minutos.
2. Preparar el almíbar: mezclar agua, un vaso de azúcar y una cucharadita de ron, hervir, revolviendo constantemente.
3. Sacar el bizcocho terminado, cortarlo, verter el almíbar preparado sobre las mitades y dejar enfriar.
4. Durante este tiempo, hacer la nata batiendo el requesón con la nata y la vainilla con una batidora hasta que quede suave.
5. Rebozar las mitades del bizcocho de galleta para que quede jugoso, esparcir la nata encima. Decora los pasteles con rodajas de melocotón y espolvorea con chocolate rallado.

Soufflé con mascarpone y frutos rojos

A la hora de elegir esta receta para preparar un delicioso manjar casero, ten en cuenta que tendrás que refrigerarlo durante varias horas. Un bizcocho, una especie de bizcocho soufflé, se prepara con antelación antes del festín navideño, pero vale la pena dedicar tiempo a prepararlo y esperar este manjar antes de probarlo. Difícilmente hay un pastel más aireado, cuyos sabrosos trozos se derriten en la boca.

Ingredientes:

• 120 g de harina;
• 60 g de almidón;
• 3 huevos;
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 60 g de cacao;
• 250 g de mascarpone;
• 150 g de azúcar;
• 100 ml de nata;
• 5 g de gelatina;
• 100-150 g de cualquier baya (frambuesas, cerezas).

Proceso de cocción:

1. Remojar la gelatina para que tenga tiempo de hincharse antes de preparar la nata.
2. Romper el huevo de gallina, separar la clara de la yema, triturar esta última con medio vaso de azúcar granulada hasta que la masa se duplique. Luego vierta la harina tamizada y el almidón. A continuación añadimos las claras batidas por separado.
3. Divida el volumen de masa resultante en tres partes y hornee las tortas.
4. Durante este tiempo, es necesario preparar la crema. Vierta 100 g de azúcar y bayas a través de una picadora de carne en un recipiente esmaltado y caliéntelo a fuego lento. Luego agregue la crema, revuelva la mezcla hasta que espese. Agrega gelatina hinchada a la crema.
5. Por separado, mezcla el mascarpone con la cantidad restante de azúcar.
6. Cubra alternativamente los pasteles terminados con crema de frutos rojos y crema batida. Refrigera para remojar el pastel.

Con capa de gelatina y frutas.

Para hacer un bizcocho con una capa de gelatina es necesario tener experiencia en repostería. Este postre increíblemente sabroso entra en la categoría de complejo, pero su sabor merece la pena para mejorar tus habilidades culinarias. La ternura y ligereza de la masa de galleta combina a la perfección con la suavidad de la gelatina, el postre cobra especial relevancia en la temporada de invierno.

Ingredientes:

• 150 gramos de harina;
• 4 huevos;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 2 paquetes de gelatina;
• 3 cucharadas cucharadas de cualquier mermelada (mermelada, mermelada);
• fruta para decoración.

Proceso de cocción:

1. Haga la masa: bata los huevos con el azúcar, agregue la harina, la vainillina, la levadura en polvo, hornee los pasteles. Es recomendable esparcir la masa en el molde en una capa fina, para que luego no sea necesario cortar las tartas terminadas.
2. Preparar la gelatina, enfriar la masa resultante, verterla sobre las tortas previamente untadas con mermelada. Combínalos, haz una decoración encima, espolvorea con coco y coloca frutas (manzanas, fresas, limón, naranja, kiwi).
3. Coloca el bizcocho en el frigorífico, después de 5 horas podrás servir este delicado manjar con toques frutales.

Tarta de chocolate con crema proteica y relleno de plátano

No tendrás que pensar más en preparar un plato tan delicioso para el té. Una receta simple combina varios ingredientes deliciosos a la vez, que individualmente dan ganas de comer el pastel, pero juntos no dejan ninguna posibilidad para los golosos. Un clásico de la repostería, el bizcocho de chocolate, combina perfectamente con una crema ligera de proteínas y el delicioso sabor afrutado del relleno de plátano.

Ingredientes;

• 100 gramos de harina;
• 4 huevos;
• 50 g de cacao;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 3 claras (huevos de gallina);
• 0,5 tazas de azúcar en polvo;
• 3 plátanos;
• 2 cucharadas. cucharadas de chocolate rallado.

Preparación:

1. Amasar la masa de galleta batiendo por separado las yemas con el azúcar y las claras en otro bol. Agrega la harina, el cacao, mezcla, hornea los pasteles.
2. Durante este tiempo, hacer la nata batiendo las claras con el azúcar glass con una batidora hasta formar una espuma aireada.
3. Cubrir los bizcochos enfriados con crema proteica, disponer el plátano cortado en rodajas, combinarlos empapando la parte superior con la nata restante y decorar la parte superior con plátanos y chocolate rallado.

Recetas en vídeo para hacer postres en casa.

Un cocinero experimentado sabe preparar deliciosos bizcochos, observando proporciones, temperatura y algunos otros matices. Pero la popularidad de la galleta se debió no sólo a su delicado sabor único: hornear no causa problemas incluso a aquellos que tienen poca experiencia culinaria. ¿Cómo hacer un delicioso bizcocho en casa? Puedes descubrir qué productos necesitas comprar, por dónde es mejor empezar y cómo decorar el manjar para que nadie pueda resistir la tentación de probarlo en el vídeo a continuación.

Bizcocho con merengue y nueces

En el horno

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Hoy en el blog no sólo doy la receta de la tarta, sino que también describo con todo lujo de detalles con fotografías y vídeos todos los pasos, desde amasar la masa y preparar los moldes y horno, hasta la decoración final de la tarta terminada. Por último, aprenderás a hacer la tarta desnuda o por el contrario, cubrirla con diferentes cremas y hacer patrones. Hablemos de moldes y modos de horno. Aprenderás los secretos de cómo hacer que los pasteles queden jugosos y el bizcocho quede perfectamente suave. Te mostraré claramente cómo hacer una camisa francesa y qué hacer para no lavar los moldes después de cada cocción del bizcocho. Allí también podréis ver enlaces a mis notas y recetas anteriores, que también os ayudarán a aprender a hacer tartas como auténticos profesionales.

En general, esta es una gran clase magistral de capacitación en línea. Después, tus amigos ya no creerán que tú mismo hiciste los pasteles y no los encargaste en una pastelería. Tu autoestima aumentará merecidamente y empezarás a preparar pasteles con más frecuencia y a dedicar mucho menos tiempo. Quizás para algunos esto sea un pequeño comienzo en el futuro crecimiento profesional.

A todos nos encantan los postres y los pasteles bonitos y deliciosos. Tengo muchas recetas de tartas de chocolate y vainilla en mi blog, incluida la famosa Red Velvet. Y yo decidí hablaros de la receta básica de bizcochos (aunque también hablo de sus variaciones). Resultan tan perfectos y mantienen la geometría que ni siquiera es necesario cortar las paredes laterales, y desnudo parece una obra de arte. La gran ventaja es que no contiene levadura en polvo ni bicarbonato de sodio (esto será importante para algunos). Sólo se utilizan harina, azúcar, mantequilla y huevos. Cada bizcocho tarda entre 20 y 25 minutos. Es decir, siguiendo todos los pasos de la lección, podrás preparar un bizcocho en apenas una hora y media, desde el momento de la concepción hasta el corte en trozos.

El bizcocho en sí es tan neutro que agradará con cualquier color: remojo de limón, mermelada de frutos rojos en capas, trozos de frutos rojos dentro de la masa o entre las capas. Si te gustan las nueces, las frutas confitadas o la canela, añade lo que desees. Puedes cubrirlo con una de varias recetas de mis cremas (por cierto, pronto habrá dos cremas más para pasteles), verter ganache, chocolate o caramelo encima (los enlaces también están en la receta) y decorar la parte superior con ... ¡mmm, palomitas de maíz!

Interesante: los cumpleaños siempre se celebraban de diferentes maneras, pero un día trajeron una tarta de regalo. Desde entonces, la tradición de tomar té con pastel entró en nuestras vidas, allá por 1785.

Rompe ocho huevos en el tazón de una batidora. No te asustes por un número tan grande. No quedará sabor ni olor, sobre todo si utilizamos crema e impregnación. Pero no hay levadura en polvo, bicarbonato de sodio ni otros agentes.

Agrega el azúcar (220 g).

Batir a velocidad media hasta que la mezcla triplique su tamaño. Al mismo tiempo, se volverá casi blanco.

Tamizar la harina (190 g) por un colador fino.

Agrega la harina de nueces (50 g). Si no está, sustitúyela por harina normal (también 50 g). Mezclar con un batidor. La harina de nueces hace que los pasteles tengan un sabor más interesante y un poco más húmedos.

Incorpora suavemente la harina a la mezcla de huevo. Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Derretir la mantequilla (80 g). Para ello pongo una taza de mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Lo saco, lo revuelvo y lo pongo por otros 10-15. Enfriar un poco la mantequilla derretida agitándola con un tenedor. Añadir a la masa. Mezclar todo bien.

Dividir la masa en dos partes, vertiendo en moldes. Tengo un diámetro de 16 cm y resultaron ser dos capas de bizcocho decentes. Para tartas de 20-24 cm conviene duplicar las proporciones y hacer 3-4 capas.

Hornee durante 20-25 minutos a 180 grados (modo arriba-abajo, estante del medio). Comprobamos con una brocheta, sale seco.

Armando un hermoso pastel

Y ahora lo más interesante e importante. Te contaré cómo hago tartas, las decoro y las armo. Si lees todo con atención y practicas un par de veces, podrás hacer pasteles increíbles en casa. Este pastel me llevó 3 capas (1,5 porciones de la receta de masa básica) y una porción de crema, aquí.

Examen de preparación

A menos que se especifique lo contrario en la receta, siempre utilizamos ingredientes a la misma temperatura (ambiente). Esto quiere decir que a la hora de preparar un bizcocho, saca del frigorífico los huevos, la mantequilla, la leche y otros ingredientes fríos una hora antes. El caso es que, por un lado, los ingredientes se mezclan mejor cuando tienen la misma temperatura (ahora estamos hablando de la masa), por otro lado, la masa terminada estará a temperatura ambiente y rápidamente comenzará a hornearse. el horno.

Luego viene la porosidad de la masa. Para que el pastel quede aireado, necesitamos burbujas de aire. Para ello utilizamos, leemos sobre ellos y nunca repetimos los errores de muchos. A veces puedes prescindir de ellos, pero sólo si la receta ofrece algo propio. En la receta anterior tomamos muchos huevos, que batimos perfectamente hasta formar una espuma con azúcar. Las proteínas sostienen la estructura (esas burbujas) y la masa se las arregla sin ayuda adicional.

Está claro que las burbujas se forman cuando se libera gas durante la reacción de un álcali y un ácido (recuerde las lecciones de química en la escuela). Para que quede claro cómo funciona esto, puedes tomar una cucharada de bicarbonato de sodio y agregar un par de gotas de vinagre. La mezcla comenzará a formar espuma activamente. Estas son las burbujas que se forman en nuestra masa. Si se agrega polvo de hornear a la masa, entonces es autosuficiente (contiene tanto ácido como álcali) y comenzará a funcionar cuando suba la temperatura, es decir, en el horno. Esta masa tolera la espera, por ejemplo, si horneas cuatro pasteles uno tras otro. Otra opción es cuando a la masa se le añade vinagre, productos lácteos, etc. Luego se utiliza refresco, que se combina con el ácido y aparecen burbujas. Así es como se hace. Es mejor hornear estos pasteles lo antes posible y no dejar la masa por mucho tiempo.

Trabajar con formularios

Hay tantas amas de casa, tantas opiniones sobre qué formas son mejores. No en vano tengo un post en mi blog sobre... Por mi parte, hice una elección: estas son, definitivamente, formas sólidas de aluminio y, para tareas raras, desmontables. Son convenientes porque mantienen perfectamente su forma (a diferencia de los de silicona, que tienen la propiedad de "caminar"), son duraderos, fáciles de limpiar y se comportan de manera predecible. La única restricción es que no se puede trabajar con un cuchillo. Pero esto son nimiedades, nunca corto pasteles dentro de los moldes.

Para mi gusto, el bizcocho se ve más bonito cuando tiene la misma altura y diámetro, es decir, cuadrado visto de lado. No me gustan para nada los bizcochos grandes y bajos, de 24 cm o más, algunas personas piensan que hacen MÁS bizcocho, pero la mayoría de las veces haces la misma cantidad de masa que yo, solo que mis bizcochos se ven más interesantes. Y las tendencias en repostería dicen que las tortas planas se están convirtiendo en una cosa del pasado, mientras que las tortas compactas, por el contrario, están ganando popularidad. Además, los bizcochos resultan más espesos y de un lote de masa se obtienen más bizcochos. Deben quedar al menos tres capas en el bizcocho. Estéticamente agradable, hermoso y sabroso.

camisa francesa

No diré de dónde viene este nombre, pero esta es la mejor manera de preparar un molde para el futuro pastel. El principio es muy simple. Se engrasan las paredes con mantequilla fría (esto hará que la capa sea más fina) y se espolvorea la parte superior con harina. Vierta el exceso de harina. Tenemos un molde en las manos, con una fina capa de harina en las paredes. Continué y usé círculos de pergamino que coloqué en el fondo de la sartén. Así que no hay ningún problema a la hora de retirar las tartas y no es necesario lavar el molde. Por lo general, se ve así: hago una camisa francesa, vierto una porción de la masa y horneo la corteza. Lo saco del molde, lo enfrío un poco, vuelvo a hacer una camiseta y vuelvo a hornear el siguiente bizcocho. No es necesario lavar nada. Incluso uso el pergamino de la primera capa del pastel: lo quito y lo pongo en el fondo del molde.

Así es como se ve la forma "polvorienta".

Mira con qué facilidad sale el bizcocho. Lo saco del horno y al minuto encoge un poco despegándose perfectamente de las paredes. Presta atención a la raya oscura, este es el bizcocho que se ha desprendido del molde.

Dosis de prueba

Recomiendo encarecidamente tener una báscula en su arsenal. Ahorran mucho tiempo y esfuerzo. También permiten dosificar la masa con mucha precisión. Utiliza la báscula para saber el peso de tu taza en la que batirás la masa. Digamos que son 188 gramos. Luego medimos el peso del bol con la masa terminada. Obtenemos 1088 gramos. Esto quiere decir que la masa pesa 900 gramos y queda bien dividida en tres capas de 300 gramos de masa cada una. Coloca el molde para hornear en la báscula, ponlo a cero y vierte 300 gramos de masa. Hornear, repetir. En este caso, las tartas tendrán el mismo grosor, y esto ayudará durante el montaje.

Horno

Convengamos que los hornos de cada uno son diferentes (hornos de gas, eléctricos, combinados), y los sensores también son diferentes. Diferentes hornos calientan de manera diferente y la temperatura puede ser inexacta. Necesitas entender qué tipo de horno tienes. Quizás las tartas no se horneen durante 20 minutos, como se indica en la receta, sino durante 35. Así que recuerda que el tiempo siempre será más largo. O la parte superior del bizcocho se quema rápidamente, lo más probable es que el horno no esté a 180 grados, sino a 190. Hay que acostumbrarse a cualquier horno, recordar los ajustes y disfrutar cocinando.

En las recetas, siempre uso el modo de horno "Arriba-Abajo" y coloco la bandeja en el estante central del horno. Si tiene un horno a gas que produce calor desde abajo o el de convección no se apaga, ajuste la configuración. Y lo mejor es experimentar con un tipo de prueba. Simplemente haga tres capas de pastel usando diferentes combinaciones (temperatura más alta, más baja, estante más bajo o más alto). SIEMPRE precalentamos el horno a la temperatura especificada en la receta, no es necesario meter la masa en el horno aún frío.

Tengo uno que no miente en absoluto y sinceramente calienta todo el volumen del horno, así siempre puedes ver qué temperatura puse, qué modo de calentamiento y posición de la bandeja para hornear.

horneemos

Entonces, metes la sartén en el horno y esperas. Muchas recetas de repostería prohíben abrir el horno hasta que el postre esté completamente cocido. Esto también se aplica a los demás. Cuando abres el horno, la temperatura desciende bruscamente entre 5 y 15 grados en los primeros segundos. Si aún no se ha formado la corteza de los bizcochos, el aire del interior se comprimirá y los bizcochos se asentarán. Intenta esperar pacientemente sin abrir el horno. Con la masa normal para pasteles, la situación es más sencilla, pero no tiene sentido mirar allí con frecuencia, no horneará el pastel más rápido.

La preparación SIEMPRE se comprueba de una sola manera: con una brocheta de madera o una cerilla, perfora el pastel verticalmente en el centro. Si sale seco (o con migas secas), entonces el bizcocho está listo. Si resulta mojado, hornee más. No existe método de verificación más confiable que este. Cocine las galletas y las natillas hasta que estén doradas.

Se puede dar la situación de que el bizcocho comience a dorarse demasiado en el horno, pero el centro aún quede húmedo, ¿qué debo hacer? Muy simple. Cubra la parte superior del pastel con una hoja de papel de aluminio, con el lado del espejo hacia arriba; reflejará el calor y evitará que el pastel se queme.

Y ahora la pregunta más común es el tubérculo. No hay de qué preocuparse si el bizcocho en el horno empieza a parecerse a un volcán, la mitad se eleva formando una gran colina. En su aspecto influyen factores como la propia masa, el material y tamaño del molde, el horno y la temperatura. Te explicaré su apariencia. Vertiste la masa en el molde y lo metiste al horno. Las paredes del molde se calentaron rápidamente y comenzaron a hornear la masa, formando una costra. La corteza superior también se dora desde los bordes de la sartén hasta el centro. Por lo tanto, resulta que en algún momento la masa queda sellada en la corteza. ¿Qué le queda a la masa, que se expande por la temperatura y las burbujas? Así es, crece. He oído hablar de formas de combatir esto, como envolver los lados de la sartén en una toalla húmeda para ralentizar el proceso de formación de costras. Pero me parece que esto es más complicado.

enfriar los pasteles

Cuando nuestra galleta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos reposar uno o dos minutos. Se encogerá ligeramente alejándose de las paredes del molde (ya has visto la foto de arriba). Dale la vuelta sobre una rejilla. Y retira el pergamino. Se puede volver a utilizar en el siguiente pastel.

Voltear nuevamente el bizcocho hacia el otro lado y dejar enfriar por completo.

¿Por qué necesitas enfriar la parrilla? Si pones un pastel caliente en un plato o tabla, simplemente comenzará a sudar, se mojará por un lado, se desmoronará, etc. Para eso se necesita una parrilla, para crear la oportunidad de que el aire frío circule alrededor del pastel. Le damos la vuelta hasta el fondo porque allí un borde del bizcocho quedará plano. Si dejamos el bizcocho sobre la rejilla con el tubérculo hacia abajo, se hundirá doblándose también el lado contrario.

Envolver las tartas terminadas y completamente enfriadas en film y meterlas en el frigorífico durante al menos dos horas. El secreto es que las tartas quedan más jugosas en el frigorífico. La humedad del centro (la presión en el horno la lleva allí) se distribuye por todo el volumen del pastel. Gracias a esto, por cierto, se desmoronará menos.

Un pastel que reposa durante la noche en el refrigerador (en película) generalmente será cien veces más sabroso que si lo preparas con capas de pastel recién enfriadas. Esto es adecuado para CUALQUIER capa de pastel e incluso para cupcakes/muffins: zanahoria, chocolate, terciopelo rojo: todo quedará más sabroso.

Rebanar pasteles

¿Recuerdas cuando dije que medí la misma cantidad de masa en la sartén? Por lo tanto, las tres tortas resultaron tener la misma altura, incluso el tubérculo tenía un tamaño similar. El lateral se ve claramente en la foto.

Cortaré el tubérculo por el borde superior. Para ello necesitas una hoja de sierra. Uno simple no funcionará aquí. Puedes usar hilos para las tartas, pero a mí no me gustan. Coloca tu mano sobre el bizcocho, sujeta el cuchillo en posición horizontal con la otra y corta el bizcocho a tan solo un par de centímetros de profundidad. Usa la mano que sostiene la parte superior del bizcocho para darle la vuelta y continúa haciendo un corte con un cuchillo. Cuando hayas cortado a lo largo de todo el círculo, empuja el cuchillo aún más profundamente y nuevamente, girándolo, corta.

Si simplemente corta de izquierda a derecha, existe el peligro de cortar el pastel en ángulo. Y con cortes tan pequeños conseguiremos que la mudanza sea suave. Esto es lo que pasa.

Quizás tus pasteles no sean tan uniformes o quieras hacer dos idénticos a partir de un pastel. Entonces deberías usar una baliza como cuchillo. Utiliza cualquier elemento de cocina que tenga bordes rectos y la altura que necesites. Tomo cortadores de galletas. Colócalo cerca del bizcocho, coloca un cuchillo encima y corta, volteando también el bizcocho. Nuevamente, todos los pasteles tendrán la misma altura. Ahora puedes remojar las tortas. Yo no hago esto.

A veces también se cortan los lados de los pasteles. Esto es necesario en dos casos: cuando los lados están muy quemados y se ponen duros, o cuando estás haciendo un bizcocho blanco y quieres que los lados en el corte del bizcocho sean blancos (sin una tira fina de la corteza). También puedes cortar los lados para que queden mejor saturados de nata.

Los pasteleros logran hacer esto con un simple cuchillo, cortando poco a poco tiras finas de corteza. O puedes usar anillos especiales (pronto aparecerán en la tienda). El principio es simple: tome un anillo de 1 a 2 cm de diámetro más pequeño que el molde en el que se horneó el pastel. Digamos que tu forma mide 20 cm, luego recórtala con cuidado con un anillo de 18 cm. Un poco antieconómico, pero muy bonito desde el punto de vista estético. Lo único es que estos bizcochos son más blandos (la corteza no mantiene su geometría), por lo que hay que montarlos con más cuidado para que no deambulen y se conviertan en la Torre Inclinada de Pisa.

Los estetas especiales también pueden cortar la parte inferior del pastel, luego se obtiene una "pulpa" sólida del pastel.

Crema

Me rindo, las recetas se van reponiendo poco a poco, así que vuelvo de vez en cuando. Es más conveniente trabajar con . No es necesario lavarlos, puedes comprar muchos a la vez y luego tirarlos fácilmente. Sería bueno si también tuviera una boquilla redonda con un diámetro de unos 8 mm. Si no, simplemente corta el pico de la bolsa para que quepa en el agujero deseado (solo después de poner la crema en él).

Si hay una boquilla, insértela en la esquina de la bolsa.

Es conveniente llenar la bolsa colocándola sobre el cuello de un vaso alto. Tengo esto.

Introduce con cuidado la nata en la bolsa con una espátula.

Ahora recortamos la esquina del bolso. Envuelve la bolsa por la parte de atrás para que no se salga la crema.

Armando el pastel

Colecciono pasteles para . Si no tienes, móntala en el plato en el que servirás el bizcocho. También puedes hacerlo sobre una tabla de cortar (y luego transferirla). Colocar un puntito de nata en el centro de la bandeja/plato. Esto es para que la torta no se mueva sobre el sustrato.

Cuando haces pasteles con frecuencia, te aconsejo que consigas uno. Decorar un pastel sobre él es más rápido y sencillo.

Si no eres un pastelero profesional, ni siquiera intentes aplicar una capa uniforme de crema entre las capas del bizcocho con una espátula. Es mejor hacer esto con una bolsa con boquilla. Entonces el grosor de la capa será el mismo en todas partes. Aplicarlo por toda la superficie del bizcocho, en forma de espiral o zigzag.

En esta etapa se añaden bayas, trozos de chocolate, nueces, etc. Simplemente los insertas al azar en la crema. Coloca el segundo bizcocho encima.

Este pequeño kit de herramientas te ayudará. Esto me lo puedes comprar.

Coloca una espátula grande verticalmente y nivela los pasteles a lo largo de su línea. Lo colocaron en un punto y recortaron los pasteles para que quedaran derechos. Colocamos la espátula en otro punto y volvemos a nivelarla.

Aplique crema a la segunda capa de pastel. Todos iguales.

Coloque el pastel superior boca abajo. Necesitamos que la parte superior quede perfectamente plana, porque este es el lado limpio. Vuelve a comprobar con una espátula si los bizcochos están nivelados.

Recubrimiento de pan rallado

No importa si haces un pastel desnudo o lo cubres completamente con glaseado. Necesitas hacer la primera capa. Traducción: cubrir las migas con crema. Esta capa es fina, pero pega las migas y no caerán más en la crema. Con una espátula recta, aplicar una tira de crema igual a la altura del bizcocho.

Colócalo contra el bizcocho y cúbrelo, cubriéndolo con una fina capa de crema. Utilice una espátula para pasar por el costado del pastel. Sostenemos la espátula estrictamente verticalmente.

Cubrimos también la parte superior con nata. Aquí todo es más sencillo. Coloca la crema en el centro y extiéndela con movimientos circulares.

Así se consigue una TORTA DESNUDA. Mételo en el frigorífico durante media hora. La crema debe endurecerse si pensamos aplicar más capas.

Queda menos crema en la bolsa, para utilizarla la mayor cantidad posible, muévala cada vez hacia la boquilla con una espátula.

Y enrollar el extremo para que la nata solo avance.

trabajando con crema

Recuerda que la nata del frigorífico es bastante espesa, pero una vez reposada sobre la mesa se vuelve más blanda. Cada condición tiene sus pros y sus contras. La blanda es más tierna y requiere movimientos seguros con la espátula, pero la nata fría a veces parece desmoronarse. Vigilar la temperatura de la nata y meterla en el frigorífico si es necesario.

La forma más cómoda y rápida de cubrir un bizcocho con nata es hacer tiras de nata de abajo hacia arriba, utilizando una boquilla de bolsa (o un pico cortado).

Haga tales caminos alrededor de todo el perímetro. El grosor de la capa será el mismo en todas partes, ya que las plantamos desde el mismo hoyo.

Así como hicimos la primera capa, hacemos la segunda. Sostenga la espátula verticalmente y extienda la crema en círculo. Si quieres hacer un degradado (ombre), divide la crema en dos o tres partes, pinta cada una y aplica trazos no a lo largo de toda la altura del pastel, sino en la mitad o un tercio. Por ejemplo, la parte inferior es roja y la parte superior es blanca, por la mitad.

Si sale bien la primera vez, genial. A veces la capa de crema resulta un poco fina y se ven las tortas (en la foto de arriba, el borde derecho). Luego vuélvelo a meter en el frigorífico durante media hora. Y luego la tercera capa. Cuantas más capas, más suave quedará el bizcocho. Esto definitivamente requiere algo de práctica. Retire siempre el exceso de nata con una espátula.

Es decir, pasar una espátula por el borde lateral del bizcocho, sacar la nata de la espátula (yo la quito con un bol de nata) y mover más la espátula. Si de repente tuviste un accidente local, tocaste la crema con una espátula o la presionaste con fuerza. No te preocupes, esto se puede arreglar. La foto muestra la zona dañada.

Coloca un poco de crema en una espátula y aplícala en esta zona de abajo hacia arriba.

Ahora usa una espátula limpia para moverla por la crema de izquierda a derecha (como en el video).

Puedes hacer el lado en relieve. En este caso, aplique una crema más espesa. Y usa clavo.

Si no tienes espátula, no hay problema. Tome una cucharadita o una espátula fina y redondeada. Aplicar más crema. Sube de nivel.

Haz ranuras verticales. Utilice la punta de la cuchara para moverse de abajo hacia arriba con movimientos seguros, un surco, un movimiento.

Si quieres, hazlos verticales. La dificultad aquí es que es necesario rotar el pastel. En mi caso rotaría todo el tablero. ¿Ves alguna burbuja (pequeños hoyuelos en las ranuras)? Esta crema ya se ha vuelto muy suave. Una crema más fría no habría producido tales marcas. Por eso, conviene congelarlo en el frigorífico.

Puedes usar una espátula redondeada para hacer “plumas”. Siempre parecen interesantes y enmascaran la inexperiencia. Como dicen los pasteleros, es una forma perezosa de decorar un pastel. Aquí, simplemente mueva la punta de la espátula de abajo hacia arriba en diagonal. Primero la fila inferior, luego la superior.

Parte superior del pastel

Mientras glaseábamos el bizcocho, apareció por encima un pequeño exceso de nata.

Coloque la espátula en ángulo hacia arriba y retire esta "cerca" dentro del pastel. Trabaja en secciones pequeñas, rotando el pastel. De esta manera conseguimos un ángulo muy parejo. Y la parte superior se irá nivelando gradualmente.

El principal consejo es experimentar y practicar. Es raro que un pastel quede estupendo a la primera. Pero con dos o tres puedes hacerlo bien y hacer pasteles de muy alta calidad. En cualquier caso, tendrán una apariencia tan hermosa que los invitados no lo creerán cuando descubran quién los hizo.

Escríbame en los comentarios qué temas quedan sin resolver para usted y qué más le gustaría leer como parte de su aprendizaje sobre cómo trabajar con postres.

Los productos de galletas son amados en muchos países.

Están riquísimos, no son tan difíciles de preparar como podrías pensar y puedes utilizarlos para hacer muchos postres interesantes.

Y si aún no sabes o no sabes cómo preparar adecuadamente un bizcocho esponjoso en casa, las recetas que hemos seleccionado, probadas a lo largo de los años, te ayudarán a afrontar esta sencilla tarea.

Galleta en casa: principios generales de preparación.

La galleta es un producto de bollería único y perfecto para elaborar todo tipo de postres, tartas y repostería.

La galleta terminada se corta y se reboza con cremas, leche condensada, mermelada o conservas. Sobre los bizcochos se colocan nueces, frutos secos, frutas y bayas. El producto de galleta terminado se vierte con glaseado, se espolvorea con azúcar en polvo y chispas de chocolate.

Algunos incluso prefieren comer bizcocho sin ningún relleno, porque un bizcocho bien preparado resulta tan tierno, aromático y aireado que incluso en su forma original resulta muy apetitoso y sabroso.

Para preparar galletas en casa. tres ingredientes principales: harina, huevos y azúcar, la inclusión de otros componentes depende de la receta.

El bizcocho se puede variar: a base de kéfir o crema agria, de masa choux o normal, clásico blanco o chocolate. También es posible preparar una galleta magra.

Pruebe, experimente, definitivamente lo logrará.

1. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: una receta clásica

Ingredientes:

150 gramos de harina;

Seis huevos;

200 gramos de azúcar;

10 gramos de levadura en polvo;

10 gramos de azúcar de vainilla;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos frescos hasta que se forme espuma.

2. Agrega la sal, el azúcar de vainilla y el azúcar granulada. Batir la mezcla por otros 3-5 minutos.

3. Tamizar la harina en otro bol y mezclarla con la levadura en polvo.

4. Agrega la masa seca en pequeñas porciones a los huevos bien batidos con azúcar, mientras bates la masa sin parar. La masa de galleta terminada no debe quedar demasiado espesa, pero tampoco líquida, su consistencia debe ser media y viscosa.

5. Forre una fuente para horno redonda con papel de horno y vierta la masa preparada.

6. Horneamos la galleta en casa en un horno precalentado a 180 grados. Horno durante veinticinco minutos.

7. Pasado el tiempo asignado para la cocción, apagamos el horno, pero no tenemos prisa por sacar el producto en sí, déjalo reposar en un horno tibio durante otros diez minutos.

8. Retiramos con cuidado el molde y volteamos el bizcocho casero sobre un paño limpio y seco.

2. Galleta de sémola casera

Ingredientes:

Cuatro huevos;

150 gramos de sémola;

200 gramos de azúcar;

300 ml de leche;

10 gramos de vainillina y levadura en polvo;

75 gramos de mantequilla;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. Separar con cuidado las yemas de las claras.

2. Mezclar las yemas con la sémola y la leche, las claras con vainillina y azúcar.

3. Batir la primera mezcla durante 3-5 minutos, dejar reposar para que la sémola se hinche un poco. Batir la segunda mezcla hasta que se forme una espuma blanca y esponjosa.

4. Combine ambas mezclas en un bol limpio, mezcle con cuidado para que la masa no pierda su esponjosidad.

5. Engrase generosamente la fuente para horno con mantequilla y vierta la masa preparada.

6. Hornear a 180 grados. veinte minutos hasta que se forme una deliciosa costra dorada.

7. Dejar reposar la galleta en el horno tibio durante cinco minutos, luego desmoldar.

3. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con masa choux

Ingredientes:

80 gramos de harina;

80 gramos de almidón de maíz;

Cuatro huevos;

20 gramos de mantequilla;

150 gramos de azúcar glass;

vainillina al gusto;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, separa las yemas de las claras.

2. Batir las claras, añadiendo una pizca de sal, hasta que queden esponjosas y esponjosas.

3. Vierta el azúcar en polvo en las yemas, bata hasta que quede suave y con un agradable tono amarillo pálido.

4. Combinar ambas mezclas, batir la masa resultante al baño maría hasta que espese.

5. Ahora baje el recipiente con la masa a un recipiente grande con agua fría, continúe batiendo hasta que la masa se haya enfriado por completo.

6. En otro recipiente mezclar la harina tamizada, el almidón y la vainillina.

7. Vierta la mitad de la mezcla de huevo en la masa seca y mezcle bien. Agrega la segunda mitad y mezcla nuevamente.

8. Engrasar el molde de galleta con mantequilla, verter la masa, hornear durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados. horno.

9. Mantenemos la base de natillas terminada para pasteles en un horno tibio durante 5-10 minutos, solo luego la sacamos y la desmoldamos con cuidado.

4. Tarta de miel casera

Ingredientes:

Una taza y media de harina;

Un vaso de azúcar;

Cuatro huevos;

Mantequilla para engrasar la sartén;

Tres cucharadas de miel líquida;

Una cucharadita de refresco.

Metodo de cocinar:

1. En un bol batir las yemas y medio vaso de azúcar hasta que quede suave.

2. En otro recipiente, bata el azúcar restante con las claras hasta que se formen picos blancos estables.

3. Coloque la miel en una cacerola pequeña, caliéntela y agregue bicarbonato de sodio. Continúe calentando, revolviendo, hasta que el color de la masa se vuelva marrón claro y la consistencia sea homogénea.

4. En un bol grande y seco, mezcle la mezcla de yemas y azúcar con miel, la mitad de la mezcla de proteínas y la harina tamizada.

5. Agregue con cuidado la masa proteica restante a la masa aromática resultante y mezcle.

6. Cubra el molde para hornear galletas con papel pergamino y engrase con mantequilla.

7. Vierta la masa, hornee a 180 grados. media hora.

5. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa usando kéfir

Ingredientes:

Tres huevos;

Un vaso de kéfir;

Un vaso de azúcar;

Una pizca de sal;

100 gramos de mantequilla;

Dos vasos de harina;

Media cucharadita de azúcar de vainilla y media cucharadita de refresco;

Unas gotas de vinagre para apagar el refresco.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos.

2. Agrega la soda apagada con vinagre y la harina tamizada, la vainillina y un poco de sal.

3. Mezcle bien la masa y luego vierta el kéfir.

4. Batir la masa hasta que quede suave y de espesor medio.

5. Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino.

6. Hornear el bizcocho con kéfir durante media hora.

7. Dejar enfriar en el horno apagado y luego desmoldar con cuidado.

6. Bizcocho de chocolate casero

Ingredientes:

Medio vaso de harina;

Tres cuartos de vaso de azúcar;

Cuatro huevos;

50 gramos de cacao;

Manteca.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente pequeño y seco, lleve las claras a picos blancos y estables.

2. En otro bol mezclar la harina tamizada y el cacao.

3. En un tercer recipiente batir las yemas con el azúcar.

4. Mezclar suavemente las yemas con las claras para que la masa no pierda su esplendor.

5. Agregue poco a poco la harina y el cacao a la mezcla de huevo, revolviendo la mezcla con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.

6. Vierta la masa en la forma engrasada.

7. Hornee por treinta minutos.

7. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con crema agria

Ingredientes:

Un vaso de azúcar;

Un vaso de crema agria;

Dos vasos de harina;

Seis huevos;

Aceite vegetal;

Una cucharada de jugo de limón.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar granulada en el recipiente con las yemas, bata hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.

2. Agregue la crema agria y mezcle bien.

3. Vierta jugo de limón en las claras, bata hasta obtener una espuma espesa y estable.

4. Combine la mezcla de crema agria con las claras y agregue la harina tamizada.

5. Batir la masa con una batidora a velocidad baja o con una batidora.

6. Engrasar el molde con aceite y verter la masa preparada.

7. Hornee por 25 minutos, los primeros 15 minutos en precalentado a 180 grados. Horno, los siguientes 10 minutos a 160 grados.

8. Bizcocho casero de Cuaresma sin huevo ni leche

Ingredientes:

Un vaso de azúcar granulada;

Un vaso de agua mineral muy carbonatada;

Dos vasos de harina;

80 ml de aceite vegetal;

Vinagre de sidra de manzana, refrescos;

Un tercio de vaso de sémola.

Vainillina y canela al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar la canela y la vainillina.

2. En otro recipiente mezcla el aceite vegetal con el azúcar, el vinagre y el agua mineral. Batir bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva casi por completo en la mezcla.

3. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, batir durante cinco minutos para que el bizcocho quede especialmente esponjoso.

4. Verter la masa magra preparada en un molde espolvoreado con sémola y hornear durante veinte minutos.

Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: consejos y pequeños trucos

Para que el bizcocho quede esponjoso, necesitas harina de alta calidad con un alto contenido de gluten.

Mientras hornea la galleta, no abra la puerta del horno bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la masa se caerá y el producto terminado no quedará esponjoso.

Si los huevos no se baten durante el tiempo suficiente (8-10 minutos), el bizcocho subirá durante el horneado, pero caerá después de que se enfríe.

No uses azúcar moreno para hacer el bizcocho; solo servirá azúcar granulada normal o azúcar en polvo.

Todos los ingredientes que componen la galleta deben tener la misma temperatura, por lo que conviene sacar los alimentos del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.

No utilices más azúcar de la necesaria, el exceso de este producto puede hacer la masa más pesada y el bizcocho no quedará esponjoso y aireado.

Si decides hornear un bizcocho de chocolate basándose en las recetas de un bizcocho normal, reduce la cantidad de harina por la cantidad de cacao en polvo que añades.

Asegúrate de hornear el bizcocho en un horno precalentado, de lo contrario no subirá.

Cuando éramos niños, a todos nos encantaban los pasteles de nuestra madre. Seguramente existía una receta que se preparaba exclusivamente en días festivos. Ahora hemos crecido y Podemos hornear cualquier manjar para todos los miembros de la familia.

La variedad de obras maestras culinarias es tan grande que no tardarás en perderte en ella. Para decidir qué elegir realmente, piensa en lo que quieres.

1. Para hacerlo delicioso , no, no solo delicioso, sino para que un trozo de manjar se deshaga en la boca.
2. Para que puedas no te preocupes demasiado por las calorías .
3. Ser la capacidad de usar casi los mismos ingredientes para obtener un nuevo tratamiento cada vez .
4. Para no hubo dificultades con la preparación para que el plato no quede caprichoso.

Los franceses son exquisitos conocedores de la repostería dulce y les expresamos nuestro agradecimiento por el hecho de que el mundo conozca la receta de un manjar como el bizcocho.

¡Es posible! Los franceses son exquisitos conocedores de la repostería dulce y les expresamos nuestro agradecimiento por el hecho de que el mundo conozca la receta de un manjar como el bizcocho. Esta delicia cumple perfectamente con todos los requisitos anteriores.. Se podría argumentar que hornearlo requerirá algo de manipulación, que Sólo un ama de casa con experiencia puede preparar una galleta.

Con nuestros consejos deleitarás a tus seres queridos, invitados y a ti mismo con tus habilidades culinarias.

Receta de galletas caseras (simple): opciones probadas

Ofrecemos para su consideración varias opciones probadas.

Galleta "Clásica". ¿Qué necesitas para hacer este postre?

Ingredientes:
1. Seis piezas huevos;
2. Harina de trigo 150 gramos;
3. Azúcar granulada 200 gramos;
4. Levadura en polvo 10 gramos;
5. Vainilla-10 gramos;
6. Pellizcar sal.

Comencemos el proceso de cocción.

Ingredientes para el pastel.

Toma los huevos y rómpelos en un recipiente limpio. y utilizando medios improvisados batir hasta que aparezca espuma . Luego en las porciones indicadas en la receta. agregue sal, azúcar granulada y vainilla a un bol. Después Repita el procedimiento de batido durante unos tres o cuatro minutos. . En un contenedor especial mezclar la harina y el polvo para hornear. Despacio combine el contenido de dos tazones agregando la mezcla a los huevos.

Y otra vez batir durante unos veinticinco minutos. Como resultado de las manipulaciones completadas, deberías obtener masa de consistencia media . Si el proceso de paliza empieza a aburrirte con su monotonía, puedes animarte pensando que cuanto más batas los ingredientes, más esponjoso quedará el bizcocho al final.

A continuación, tome una forma alta, cúbrala con papel pergamino especial y vierta con cuidado la masa terminada sobre ella. Ahora es tu turno colocar la futura galleta en el horno. La receta de bizcocho casero es tan sencilla que antes de que te des cuenta… en veinticinco minutos tendrás las tartas listas para él .

A continuación, tome una forma alta, cúbrala con papel pergamino especial y vierta con cuidado la masa terminada sobre ella.

La temperatura en el horno no debe exceder los ciento ochenta grados.

Cuando estés seguro de que los pasteles ya están dorados y lucen lo suficientemente apetitosos, no te apresures. EN Apaga el horno, pero no saques el molde, deja que la galleta se quede ahí otros diez minutos. Después del tiempo especificado Extiende una toalla limpia sobre una superficie dura y voltea los pasteles sobre ella.

Ahora los pasteles están listos para crear los pasteles y tartas más deliciosos. Además de otras ventajas, la galleta también es buena porque favorece el desarrollo de la imaginación. Y el secreto está en la crema. Los pasteles salen bastante secos, por lo que debe remojarse en almíbar, jugo de frutas o nata.

Necesitarás dos vasos de leche de vaca, un vaso de azúcar y cuatro yemas de pollo.

Desde la infancia, las natillas siguen siendo las favoritas de muchos conocedores de la dulce vida.

Las yemas se muelen con azúcar. , Mientras tanto poner la leche a hervir en la estufa . Y luego Reducir el fuego y agregar las yemas a la leche en porciones pequeñas. mientras se mezcla bien. La nata se pone al fuego hasta que espese.

Luego solo tendrás que esperar a que la masa resultante se enfríe antes de aplicarla a las tartas terminadas.

La receta de bizcocho casero es tan sencilla y deliciosa que resulta muy A menudo se utiliza en preparación para fiestas infantiles.. A los niños y niñas les encantará esta delicia no grasosa y moderadamente dulce. Pero si lo que buscas es complacer a los golosos mayores, entonces Puedes consultar la receta de un bizcocho llamado “Elizabeth” .

La elaboración del bizcocho Elizaveta incluye los siguientes pasos:

La crema aquí se prepara a partir de los siguientes productos: dos paquetes de mantequilla fresca, una lata de leche condensada, dos yemas, una bolsita de vainilla. Añadir a todo lo anterior medio vaso de agua.

Los huevos se mezclan con agua y leche condensada y se calientan poco a poco a fuego lento. Al mismo tiempo, se muele el aceite con vainilla.

Después combine ambas masas y bata hasta que quede esponjosa. La crema está lista. Cuando se enfríe podrás aplicarlo a las tortas por ambos lados, agregando nueces picadas . La obra maestra está decorada encima con chocolate rallado, frutos rojos o malvaviscos..

Otro manjar delicioso es galleta con requesón. Debes hornear el bizcocho, dividirlo en 2 partes y remojarlo en almíbar.

Luego comienza a llenar. Toma medio vaso de jugo. Es mejor si es uva o manzana, y disolver un paquete de gelatina en él. Entonces Mezclar quinientos gramos de requesón con medio vaso de azúcar, batir todo y añadir el jugo con gelatina. Ahora necesitarás nuevamente la forma en que se hornearon los bizcochos.

La obra maestra está decorada encima con chocolate rallado, frutos rojos o malvaviscos.

Ahora ya has visto lo sencilla que es la receta para hacer bizcocho en casa. Siguiente publicación coloque la capa de bizcocho una encima de la otra, luego el relleno, nuevamente la galleta y luego el resto del relleno. Coloca una golosina en el frio durante tres horas .

Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, podrás empezar a decorar. Aquí dale total libertad a tu imaginación, puedes usar lo que quieras y lo que haya en el frigorífico: frutas, bayas, mermelada, chocolate, caramelo, helado.

Lo principal es que la apariencia del postre sea tan magnífica como su sabor. Si desea que los pasteles se remojen con más fuerza, puede cortarlos en 3 componentes en lugar de 2. Durante el proceso de cocción sucede que el bizcocho no quiere mantener su forma, se rompe, no lo arrojes a la basura.

Si se tritura, esos desechos se pueden utilizar como decoración. Y si rompes el bizcocho en varios trozos pequeños y luego lo remojas en nata, obtendrás un plato ligeramente diferente, pero tampoco un poco peor que un bizcocho.

Para decorar el bizcocho utiliza todo lo que te guste y todo lo que tengas en el frigorífico: frutas, frutos rojos, mermelada, chocolate, caramelo, helado.

Otro truco para los que tienen poco tiempo. Si los invitados llegan inesperadamente y no existen condiciones para hornear los pasteles, puede comprarlos en la tienda más cercana, engrasarlos con crema y decorarlos usted mismo.

Para disfrutar de una receta sencilla para hacer bizcocho en casa, consulta nuestras recomendaciones.

1. Tanto el aspecto como el sabor del plato dependen de la calidad de la harina., especialmente para una galleta tan delicada. La harina debe tener un alto nivel de gluten. , y para enriquecerlo con oxígeno, primero pasarlo por un colador. Deja que la harina respire.

2. Si estás impaciente, este artículo es para ti. Una vez metida la galleta en el horno no se debe abrir. Si miras dentro de la cámara de horneado en los primeros quince o veinte minutos, la masa se caerá y tendrás que olvidarte de la esponjosidad.

3. Los huevos también requieren atención. Tienes que vencerlos sin ser perezoso. Si ahorra tiempo en este proceso, entonces Al hornear el bizcocho subirá, pero nada más sacarlo del horno caerá inmediatamente y quedará plano..

4.El azúcar solo debe ser blanca. , el marrón en este caso no puede reemplazarlo.

5. Dice el refrán que no se pueden estropear las gachas con mantequilla, y esto también se aplica a las galletas. Es preferible que Si el aceite tiene un alto contenido de grasa, los productos horneados se diferenciarán tanto en sabor como en esplendor.

Tanto el aspecto como el sabor del plato dependen de una harina de alta calidad, especialmente para una galleta tan delicada.

6. Si decides mimar a tus seres queridos con un regalo, aproximadamente

Uno de los bizcochos más habituales es el bizcocho. Es fácil de preparar, a menos, por supuesto, que estés haciendo una obra maestra culinaria y te lleve un poco de tiempo.

Además, en la tienda se pueden comprar pasteles de galletas ya preparados, lo que le ahorrará la necesidad de hornear galletas.

Si quieres hacer un pastel de principio a fin con tus propias manos, primero te diré cómo hornear un bizcocho para un pastel en casa. Esto no requiere mucho tiempo, esfuerzo ni productos especiales.

Esta será una versión clásica de una galleta.

Cómo hacer un bizcocho clásico

Te cuento la receta de un bizcocho clásico, siempre queda alto, esponjoso y tierno.

Para prepararlo necesitamos - 6 huevos, 230 gramos de harina, 180 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, vainilla o extracto de vainilla.

Primero debemos separar las claras de las yemas.

Añadimos una pizca de sal a las claras y batimos a velocidad media.

Las proteínas deben formar una masa esponjosa.

Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo.

Esto debe hacerse hasta que se alcancen los llamados “picos sostenibles”.

Agrega el azúcar restante a las yemas y bate hasta que la masa se aclare y aumente de volumen.

El resultado debería ser una masa como esta.

Colocar las yemas en un bol, añadirles las claras y con movimientos suaves de abajo hacia arriba mezclar

Agrega la levadura en polvo a la harina, tamízala y vuelve a tamizarla, agrégala en porciones a la mezcla de huevo.

Amasar la masa con movimientos circulares, agregando vainillina. Una vez que la masa se vuelva homogénea, dejar de amasar, de lo contrario puede volverse líquida.

La fuente para horno se puede engrasar con aceite vegetal y espolvorear con harina o forrar con papel de horno.

Ponemos la masa en el molde, hornearemos un bizcocho grande, y luego lo cortamos en trozos, puedes dividir la masa y hornear los bizcochos por separado.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos, puedes comprobar que esté listo con un palito insertado en el medio del bizcocho, debe quedar seco y limpio.

Dejar la galleta terminada al aire libre y en el horno apagado durante 10 minutos, luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar.

Es mejor envolver la galleta enfriada en film transparente y guardarla en el frigorífico un rato.

Con un cuchillo grande se puede cortar fácilmente en trozos, por dentro queda esponjoso y poroso.

Cómo hornear un bizcocho de chocolate

Para prepararlo necesitas una batidora o un batidor, no se recomienda batir la masa de huevo con un tenedor.

Ingredientes necesarios para hacer galletas.

Al igual que en la versión clásica de preparar un bizcocho (ver), separar las claras de las yemas y batirlas por separado: las claras hasta que estén espumosas y las yemas hasta que se aclaren y aumenten de volumen.

Dividir el azúcar por la mitad, añadir a las claras y las yemas y volver a batir.

Agrega las yemas batidas a las claras batidas y mezcla con una batidora a velocidad baja.

Agregue harina tamizada a la masa resultante.

Finalmente, mezcle la harina restante con 2 - 2,5 cucharadas. cucharadas de cacao, tamizar con harina

Con una espátula de madera, revuelva con movimientos circulares hasta que quede suave.

La masa debe quedar completamente de color café, el volumen de tu masa disminuirá ligeramente.

Derretir una cucharada de mantequilla en el microondas, poner un par de cucharadas de masa en un bol pequeño aparte, verter la mantequilla en él, mezclar bien y volver a la masa total, mezclando todo.

Si viertes el aceite en toda la masa de una vez, tendrás que revolverla durante mucho tiempo y es posible que se asiente.

Sin añadir mantequilla obtenemos un bizcocho clásico, agregándola obtenemos uno cremoso.

Coloque la masa en la forma preparada y colóquela en el horno precalentado a 180 grados durante 25 a 30 minutos, verifique que esté lista con un palo de madera.

Coloca la galleta terminada y déjala enfriar.

Ahora quiero enseñaros la diferencia entre galletas hechas con levadura y sin levadura.

Lo que los diferencia es su altura y la porosidad de la propia galleta.

Dependiendo de para qué o para qué tipo de pastel estés horneando un bizcocho, puedes usar o no levadura en polvo.

Este bizcocho se hornea con levadura en polvo

No se utilizó polvo de hornear para hornear esta corteza.

La galleta de la derecha, con levadura en polvo, es más porosa y aireada, mientras que la de la izquierda es más densa.

Por lo tanto, a la hora de hornear un bizcocho, tú mismo decides si necesitas capas de bizcocho más densas o no y, en función de ello, utiliza levadura en polvo.

Bizcocho de fresas con cuajada y mousse de yogur

Usando una receta clásica, preparamos un bizcocho para nuestro bizcocho (ver cómo hacer un bizcocho arriba), lo cortamos en 2 capas

Preparar la crema de mantequilla, para ello necesitamos 200 g de mantequilla y una lata de leche condensada.

Vierta la leche condensada en la mantequilla, agregue la vainillina y bata con una batidora hasta que esté cremoso.

Unta la capa inferior del bizcocho con mermelada de manzana y pera, puedes utilizar cualquier

Aplicar crema encima

Cubrir con la segunda capa de bizcocho y cubrir con crema.

Cubra los pasteles con crema por todos lados, espolvoree los lados con migas de galletas dulces trituradas.

Decorar con galletas (gotitas de bizcocho con bizet)

Rallamos el chocolate por encima y nuestro bizcocho está listo para el té del domingo.

Vídeo de cómo hacer bizcocho - Receta de la abuela Emma

Video de pastel de fresas increíblemente delicioso con bizcochos