Té Puer descripción de propiedades y contraindicaciones. Té Puer: qué es, propiedades, beneficios y daños. Historia del té Puer

Para producir cualquier pu'er, la materia prima utilizada es shai qing mao cha, 晒青毛茶, "té crudo secado al sol", o dian-qing, 滇青, (“dian” 滇 es el nombre corto de la provincia de Yunnan). En este caso mao, 毛, no indica la pelusa que cubre la yema del té, sino que significa "áspero, húmedo". Hoy en día existen varias formas de obtenerlo:

• la hoja se seca al sol inmediatamente después de la recolección, después de lo cual se enrolla y se seca nuevamente al sol;
• después de la recolección, la hoja se cuece al vapor, luego se enrolla y se seca al sol;
• Después de la cosecha, la hoja se fríe, luego se enrolla y se seca al sol.

Secar al sol, cocinar al vapor y tostar son diferentes formas de detener el proceso de fermentación natural. En chino se llama sha qing杀青.

Cuando la moda del té chino llegó a Rusia a finales de los años 90 del siglo XX, este término se tradujo literalmente como "matar la vegetación". Ahora sha qing Se llama cada vez más "fijación", ya que el objetivo de la operación es detener los procesos metabólicos en la hoja de té y "congelar" sus valiosas propiedades. El té crudo resultante es esencialmente té verde, en el que los procesos metabólicos internos se fijan, pero no se detienen, por lo que con el tiempo, la fermentación natural (para sheng puer) o forzada (para shu puer) lo vuelve negro.

La fijación de la hoja tierna se realiza mediante fritura rápida en una caldera cuya temperatura puede oscilar entre 200°C y 320°C. Diámetro de la caldera: 80 cm, carga única 2-3,5 kg. Antes de iniciar la operación, las materias primas se rocían con agua para “cocer al vapor” las hojas maduras, los esquejes y los brotes. Cuando se pierde hasta el 30% de la humedad, el fuerte aroma herbáceo cambia a uno más cálido, la hoja se ablanda y libera jugo, se vuelve pegajosa y su color se oscurece. La aparición de un “aroma a té” específico sirve como señal de que las materias primas se pueden descargar de la caldera.

La hoja vieja y áspera se cuece al vapor en grandes tinajas de agua hasta que el color cambia a amarillo verdoso. Luego se extiende sobre tamices de bambú para que se seque y se enrolla.

El tercer método de fijación es en una caldera de tambor giratorio. Las hojas secadas al sol se vierten en pequeños lotes en un caldero giratorio, donde se suministra aire caliente desde abajo. Bajo su poderosa presión y a lo largo del hilo guía de las paredes de la caldera, las hojas de té salen volando por los agujeros del otro lado, donde son rastrilladas con palas y colocadas en cestas.

El producto semiacabado de té caliente se tritura y se retuerce (la operación se llama zhou nian揉捻) para que el jugo del interior de la hoja salga a la superficie. Cuando entra en contacto con el oxígeno del aire, se producirán las mismas transformaciones de sustancias, cuyo resultado será el sabor y aroma específicos del té terminado. La lámina se enrolla en pequeños dispositivos giratorios, que son dos discos de hierro colocados uno encima del otro con ranuras y nervaduras, entre los cuales hay un pequeño espacio. Se colocan pequeñas porciones de hojas entre los discos y, debido a que los discos giran con el centro desplazado, adhiriéndose a las nervaduras, se producen arrugas. Las mismas máquinas se utilizan en la producción de té verde.

En las pequeñas granjas rurales, la hoja se tritura a mano durante 20 a 40 minutos. Durante este tiempo, un voluminoso montón de hojas de té se convierte en un pequeño montón. En la tecnología tradicional, el laminado y plegado de láminas es un vínculo importante en la creación de un producto de alta calidad, por lo que a veces se divide en tres etapas: laminado primario, curado en montones y plegado repetido. Si la hoja no se prensa lo suficiente, el té terminado tendrá un sabor débil.

Después de esto, las hojas se dejan secar al sol y luego, al anochecer, adquieren shai-qing, 晒青, o shen pu-erh suelto ya preparado. Si no hay sol, pero hay un invernadero especialmente equipado, lo envían allí para que se seque la materia prima. El tiempo de maduración es de varios días, durante los cuales mao cha voltee varias veces, nuevamente para lograr uniformidad, hasta que el contenido de humedad baje al 10%.

Pero si llueve durante varios días seguidos (y esto sucede en Yunnan en verano con más frecuencia que en un clima despejado), la hoja comienza a marchitarse y a enmohecerse. Para evitarlo, se seca en el horno. Lo que es correcto shai-qing hay un “sabor a sol” especial que no es difícil de distinguir. Y al secarse en horno en condiciones artesanales, absorbe el olor y el sabor del humo. Si secas el té un poco más de lo necesario en esta etapa, si la temperatura o la humedad son demasiado altas, resultará hong qing(materias primas secadas al horno), es decir, el clásico té verde. La infusión tendrá un aroma limpio y un sabor dulce, pero no será fuerte y no resistirá muchos vertidos. Porque cuando se elabora té verde, inmediatamente después de la etapa de tostado a alta temperatura hay un secado final (en la misma tetera), con una disminución gradual de la temperatura hasta que queda aproximadamente un 5% de humedad. De este modo el sabor queda completamente fijado. Y en el caso del pu-erh, las hojas y los cogollos después del tostado retienen la humedad (alrededor del 30%) y se rizan, después de lo cual se secan durante varias horas en condiciones naturales (o se rizan nuevamente y solo luego se secan por completo).

Como muestra la práctica, no existe consenso sobre la duración y la temperatura del secado. Todo depende de muchas circunstancias, y la decisión la toma el maestro en función de su experiencia y la naturaleza del momento.

Como resultado de todas estas operaciones, de 4 kg de hojas frescas se obtiene 1 kg mao cha de diferentes grados. Los más altos, provenientes de cogollos jóvenes, se suministran al mercado interno en forma suelta, pero la mayoría se prensan en forma de panqueques u otras formas tradicionales.

SHEN PU'ER

El sheng pu-erh “verde” se vende suelto o prensado. Suelto, generalmente del grado más alto, es mao cha, té crudo que los agricultores o pequeños productores conservan para su posterior venta en el mercado interno. De esta forma, es más fácil evaluar la calidad de la materia prima y, además, se elimina la posibilidad de mezcla. Se trata de un té bastante raro y siempre caro, sobre todo si procede de lugares de té famosos.

Presionado Qi Zi Bing七子饼茶 “Siete hermanos” es una de las formas más famosas y antiguas de puer. Se ataron siete panes planos, que pesaban 7 lyans (aproximadamente 250 g) cada uno, en un solo paquete para facilitar su almacenamiento y transporte. tonel筒, trenzado con hojas de bambú. Hoy en día, el peso de un panqueque oscila entre 100 y 400 g; además, son populares las pequeñas "tabletas de pu-erh" para una preparación, así como los enormes paneles en relieve de pu-erh, un elemento obligatorio del interior de las tiendas de té. . Además, las huellas de animales tradicionales del calendario chino, deidades del té y personajes auspiciosos adornan los pasteles de pu-erh de regalo. Pero la mayoría de las veces, los panqueques de té ya preparados simplemente se envasan en papel y luego en hojas de bambú y se atan en 7 piezas. Este vínculo se llama Tonel, 筒. Un grupo de 6 Tuns se llama jian, 监.

Otra forma común es entonces cha沱茶, con una hendidura en forma de nido de pájaro, es más popular en el Tíbet y áreas adyacentes.

La producción del clásico pan plano shen pu-erh a partir de mao cha preparado consta de tres etapas: prensado, secado final y envasado. Los detalles menores del proceso tecnológico pueden variar de una granja a otra, pero el orden general es el siguiente. porción pesada mao cha Se vierte en un cilindro de metal con un fondo de celosía móvil. poner encima Nan Faye,内飞, una etiqueta con el nombre de la empresa.

El cilindro se coloca en un caldero con agua hirviendo para cocinar la hoja al vapor durante uno o dos minutos. En las grandes fábricas, en lugar de una caldera, se utiliza un horno con un orificio del que sale un tubo de 20-30 centímetros de diámetro y unos 20 cm de altura, de este tubo sale vapor a presión, lo que reduce el tiempo de cocción. a 10-12 segundos. El vapor no está demasiado caliente y no te quema las manos.

Cuando termines, retira el cilindro, ponle una bolsa de tela encima y dale la vuelta. Al mismo tiempo, el fondo desciende como un pistón, presionando ligeramente el té. Se retira el cilindro con la tapa y la bolsa se enrolla con cuidado en un círculo y se presiona hacia abajo para que el pastel quede uniforme. El exceso de tela se retuerce formando un nudo. El nudo de este bolso deja una abolladura característica en la parte posterior del pu-erh. El panqueque formado en la bolsa se cuece nuevamente al vapor durante uno o dos minutos y se presiona.

Las prensas están hechas de madera, metal y piedra. Cuando se utiliza una prensa de madera, una fuerza de palanca actúa sobre el té envuelto en una bolsa de tela: el trabajador se sienta sobre una tabla que prensa el té. Este té es algo suelto y de densidad desigual. Ésta es una forma antigua. Otro método antiguo: la prensa de piedra. Se coloca una bolsita de té en el fondo de un molde de piedra partido en dos, se tapa con la otra mitad a modo de tapa (su peso es de 12 a 16 kg), una persona se para sobre esta piedra y la pisotea durante varios minutos, distribuyendo uniformemente el peso corporal. La torta aplanada se retira de los huesos y se deja secar al aire libre durante aproximadamente media hora, luego se desdobla y gan zao(干燥) - secado en estantes en habitaciones especialmente equipadas a una temperatura de 45-55°C.

Los productos de pequeñas fábricas o artesanías familiares pueden variar en calidad, pero en la mayoría de los casos se elaboran con materias primas de una sección específica de la montaña o incluso de un árbol. Son precisamente estos sheng los que “buscan” los entusiastas empresarios y coleccionistas que vienen a remotos pueblos de montaña.

Hoy en día, las grandes fábricas de té utilizan principalmente una prensa industrial de metal. Permite la producción de té con forma estándar y textura uniforme. Sus productos suelen ser una mezcla de hojas de madurez temprana y media, a las que se añade hasta un 30% de hojas de madurez tardía para lograr un bouquet brillante y equilibrado del té terminado. La mayor parte de la materia prima es el té de plantación.

Todas las mezclas tienen sus propias “recetas”, escritas con números de 4 dígitos en el envoltorio. Los dos primeros dígitos son el año de fabricación (más precisamente, los dos últimos dígitos del año, por ejemplo "75" significa 1975), el tercero es el grado de las materias primas, el último es el código de la planta (1 - Kunming, 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). Las proporciones más exitosas de hojas, puntas y cogollos grandes y pequeños de materias primas recolectadas en un área determinada pasaron a la historia del negocio del té y fueron reeditadas repetidamente por los fabricantes y falsificadas debido a su popularidad.

shu puer

Shu Puer apareció en los años 70 del siglo XX en la ola de crecimiento económico de China y, como resultado, de la calidad de vida y la demanda de un buen té. Para acortar el tiempo de maduración del sabor y aroma y obtener pu-erh fermentado en unas pocas semanas, shai qing mao cha pasa por una etapa de procesamiento especial, “apilamiento húmedo”, votar渥堆 o literalmente "pila mojada".

En una habitación espaciosa y ventilada sobre una superficie limpia y plana, las materias primas mao cha doblado en forma de pirámide (hasta dos metros de altura) o una cresta larga (altura de aproximadamente un metro), que se riega desde arriba con agua en una proporción de 1:10 y se cubre con un paño. Dentro del “montón de agua” comienza la transformación de sustancias: en ausencia de oxígeno, la hoja de té comienza a “fermentar”. Este proceso implica la liberación de calor y, si se calienta demasiado, la pila se agita para reducir el sobrecalentamiento no deseado: la temperatura se controla con termómetros. Para un calentamiento adecuado, se necesita al menos una tonelada de peso total, y la calidad óptima se obtiene con un volumen de 3-4 toneladas. La etapa de apilamiento húmedo dura de 40 a 90 días (a veces hasta un año), durante la cual el “montón de té” se mezcla varias veces con palas especiales para que la fermentación se desarrolle de manera uniforme.

Después del "votui", el té muy oscurecido y casi listo se seca al sol para finalmente fijar sus nuevas propiedades. El té seco se divide en fracciones. Las hojas agrupadas, que constituyen aproximadamente el 15% del té terminado, son 自然头 "Zi Zhan Tou", "Cabezas prensadas naturalmente". Cuando se vende, se llama Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老茶头 (Sí, 大, grande, y Xiao, 小, pequeño).

Las hojas pequeñas se venden como hojas sueltas. gong ting, 宫廷普洱, “palacio” o “pagador de impuestos”. En la historia, así se llamaba el té procedente del registro de productos destinados al consumo en la familia imperial y en la cocina palaciega. Se reconoce fácilmente por su color marrón oscuro intenso y uniforme.

Las hojas medianas y grandes se prensan para obtener panqueques de té, panqueques, cha, cubos y tabletas. El pu-erh prensado suele ser una mezcla de hojas de madurez temprana y media, a las que se añade hasta un 30% de hojas de madurez tardía para lograr un bouquet brillante y equilibrado del té terminado.

Como en el caso de los sheng, las mezclas tienen sus propias "recetas", escritas en forma de números de 4 dígitos; los fabricantes no designan la tecnología shu puer con marcas especiales.

La autora del método de fermentación acelerada fue la señora Wu Qi-ying, 吴启英, tecnóloga de la fábrica de té de Kunming, quien en 1974 presentó al público su invento: la tecnología para la fermentación acelerada de las hojas de té. A partir de ese momento, comenzó la marcha victoriosa de Shu-puer por China y luego por todo el mundo. Nueve años después, en 1983, ya como directora de la fábrica, Wu Qi-ying publicó otro trabajo en el que describía el papel de los microorganismos en el proceso de fermentación y mejoraba su propia tecnología. “La Madre del Té Moderno” se convirtió en un símbolo de la industria del té en la provincia de Yunnan y en directora permanente de la fábrica de Kunming hasta 2005. En el Museo Nacional del Té (Hangzhou, provincia de Zhejiang), una gran exposición está dedicada a la vida de la Maestro del té.

La señora Wu Qi-ying transmitió los secretos de su artesanía a su yerno, el señor Wei Xiao Feng, 魏晓峰, quien ahora dirige la producción. Tras la muerte de la “madre del té chino”, la familia decidió registrar la marca Wu Qi-ying. En mayo de 2008, dos de sus representantes, "Huang Jin Ya" y "Yu Lu Jing", fueron elegidos como regalo de Estado para el presidente ruso, Dmitry Medvedev.

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decirles a los amigos

La mañana de la mayoría de las personas comienza con una taza de té. Pocas personas le dan importancia a la bebida; beberla es sólo una cuestión de costumbre, pero una hoja de té auténtica puede cambiar nuestras vidas para mejor, y estas no son sólo palabras. Hoy en día, existe una creciente importancia de consumir alimentos y bebidas de alta calidad que ayuden a las personas a llevar un estilo de vida saludable sin obstruir el cuerpo con sustancias y aditivos nocivos. El té y nosotros somos inseparables, está incluido en la dieta diaria de millones de personas en el planeta, y simplemente debe ser el mejor. Pu-erh pertenece a este último.

Popularidad del té chino

Hoy en día se ha puesto de moda beber buenas bebidas; a menudo se escuchan los nombres de los tés chinos en la música de artistas famosos, lo que no puede dejar de despertar el interés inmediato entre los jóvenes. Pero lo nuevo para nosotros es que se considera una bebida popular en los países asiáticos, que en nivel y calidad se puede llamar imperial. Todo el mundo conoce el té pu-erh. Todos los habitantes del Imperio Celestial veneran la bebida y son sensibles a la ceremonia del té. Nuestro país está muy atrasado en este sentido, pero aún así la tendencia hacia el consumo de diversos productos saludables está cobrando impulso y no podemos dejar de alegrarnos, porque esto afecta directamente la salud de la nación.

Por supuesto, la distribución de diversos tés, hierbas, alimentos y medicamentos se ha hecho posible en el mundo moderno gracias al aumento del nivel de vida, porque ahora la gente viaja con mucha más frecuencia al extranjero, trayendo mercancías extrañas desde allí. En nuestro país, los residentes suelen pedir un buen té chino a amigos y colegas que vuelan a China o India. Si no sabes qué es el té pu-erh, sigue leyendo para aprenderlo todo, desde su producción hasta su preparación en la taza.

La historia del valioso té de China y su creación.

¿Sabes qué hace que la bebida sea única? El hecho es que es similar a un vino caro y de alta calidad, que mejora con el paso de los años. Sí, el pu-erh con cierto envejecimiento se valora como piedras caras, y cuanto más tiempo se almacene el té, más caro será su precio. Por supuesto, la bebida es valorada no sólo por su sabor inusual, sino también por su capacidad de influir positivamente en nuestra salud.

¡Esto es interesante! Los tés Pu-erh más caros y raros se almacenan durante 25 años. Pero esto no es el límite, en el Imperio Celestial hay una exposición única y valiosa, que se encuentra en el palacio del emperador, y su antigüedad es de unos tres siglos.

La historia de la bebida se remonta a siglos atrás, hasta el comienzo de nuestra era; las primeras menciones se pueden encontrar en el siglo III sobre los arbustos de té, que fueron los antepasados ​​del té pu-erh moderno. Por cierto, su nombre también es muy antiguo, y una vez así se llamaba la ciudad donde se elaboraban varios tés chinos. El propio Puer en su forma actual comenzó a producirse alrededor del siglo VIII durante la dinastía Tang. Desde tiempos inmemoriales, los arbustos de té crecen solo en una provincia, donde existe una ecología y un clima excepcionales que permiten obtener lo mejor de las mejores variedades de té en todo el mundo, el nombre del lugar es Yunnan.

Para llevar mercancías caras a otros países solían utilizar el transporte terrestre, y estos eran los caballos. Las hojas se prensaban y secaban en el lugar y luego se usaban para beber. Ahora la tecnología sigue siendo en gran medida la misma que hace cientos de años, y hoy en día aprenderá a preparar pu-erh prensado un poco más tarde. Pero, ¿por qué el mundo civilizado recién ahora está conociendo este tipo de té, ya que llegó a Europa recién en el siglo XX, y a nuestro país, en general, muy tarde? Es simple: el Imperio Celestial ha sido un país cerrado a todos durante mucho tiempo, e incluso ahora aún no se han descubierto muchos secretos, los chinos guardan cuidadosamente sus secretos y tradiciones.

¿Cómo se elabora el té chino Pu-erh hoy en día?

El proceso es en muchos aspectos muy similar a cómo los antepasados ​​hacían la bebida, pero todavía hay cambios en la tecnología. Por supuesto, los arbustos se cultivan primero en Yunnan, después de lo cual se recolectan las hojas jóvenes y suculentas. Luego se secan y se enrollan para que la materia prima dé más jugo. Después comienza la etapa crucial de la fermentación. En este momento se producen constantes procesos de fermentación en las hojas, es como preparar productos lácteos fermentados. La fermentación requiere altas temperaturas y, para detenerla, las materias primas comienzan a secarse. A continuación, se prensan las hojas y se obtiene un té único, caro y sabroso.

Pero hoy en día la fermentación y maduración del té se produce de forma diferente que en siglos anteriores, porque entonces el producto se preparaba durante un largo viaje. Mientras la caravana viajaba, las hojas eran fermentadas y secadas en el lugar para detener la fermentación. Ahora la entrega no tarda semanas ni meses, por eso en la segunda mitad del siglo XX se creó la tecnología de fermentación o envejecimiento acelerado. Por lo general, para este propósito, las materias primas en forma de hojas se doblan debajo de un paño, se humedecen con agua y se bombean hacia el interior a alta temperatura. La fermentación se produce en un momento acelerado y todo el proceso se reduce significativamente.

Pu'er chino y sus tipos únicos.

La bebida puede variar según el método de preparación, el empaque y la vida útil.

Hay dos tipos principales:

• Shu-puer. Se crea mediante fermentación a un ritmo acelerado. El envejecimiento artificial crea una bebida negra muy rica. Este tipo de té también puede denominarse terroso o maduro. Como resultado, la bebida resulta de color coñac con sabor a fresa, aroma a chocolate, nueces y caramelo;
• Shen-puer. Este té se prepara de la misma forma que hace cientos de años, también se le llama crudo. La variedad no sufre ningún proceso de fermentación, donde la fermentación se produce con la ayuda de microorganismos. Las hojas simplemente se secan, se enrollan, se secan y luego se prensan. La bebida sale de color verde claro. El sabor y el aroma recuerdan a una mezcla de frutas y ciruelas pasas.

Ahora ya conoces la diferencia entre Shu-puer y Shen-puer: en su proceso de fabricación, este último no tiene fermentación por parte de microorganismos. Además, todos los tés pueden tener envases diferentes. Para los chinos, esta es también una filosofía separada de dar forma a las hojas. Pueden producir producto comprimido, a granel, en grumos, té de resina e incluso pu-erh en mandarina. Además, en China incluso el proceso de prensado es tan diferente que sorprende a quienes no saben nada sobre bebidas de té auténticas y de alta calidad. El pu-erh se puede producir en forma de champiñón, panqueque, cuenco, ladrillo, cuadrado y calabaza.

¿Qué tiene de especial el sabor del pu-erh chino?

Una de las preguntas más frecuentes es cuál es el efecto del té pu-erh. Después de todo, la gente ha oído hablar de la singularidad de la bebida y quiere probarla, pero temen que no les guste, pero aun así, el dinero que tienen que pagar por el envase no es lo mismo que por un paquete de producto envasado en la tienda. Pero cada uno tiene gustos diferentes, y es mejor probar un té único al menos una vez que oír hablar de él todo el tiempo y nunca correr el riesgo de comprarlo.

El pu-erh, por supuesto, tiene un sabor diferente al que estamos acostumbrados a beber por la mañana. También viene en diferentes tipos, hablaremos de eso más adelante, lo que también afecta el sabor y el aroma. Por supuesto, mucho también depende de la edad y de cómo se elabora el pu-erh. Pero el efecto suele ser pronunciado: es tono, una oleada de fuerza y ​​​​energía. El estado de ánimo de una persona mejora gracias a los componentes del té y al conocimiento de que está bebiendo una bebida buena y única. La actividad mental mejora, la claridad de pensamientos y la motivación son sorprendentes. La bebida también afecta a muchos órganos internos.

¡Consejo! Lo mejor es beber pu-erh por la mañana para sentir el efecto completo descrito anteriormente. También puedes beber té antes de un viaje largo, cuando necesitas tener la mente despejada y el porcentaje de cafeína en la bebida es bajo.

Té Puer. ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas y contraindicaciones?

Impacto positivo

Ya hemos mencionado que el efecto de la bebida es visible inmediatamente después de su consumo, pero el poder del té no está sólo en el vigor y el tono. El consumo regular puede ayudar a afrontar una serie de dolencias y prevenir muchas enfermedades.

• La bebida no contiene aditivos artificiales ni nocivos, lo que la hace segura para la salud.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal e incluso las personas con úlceras pueden beberlo.
• Normaliza el metabolismo, lo que puede favorecer la pérdida de peso.
• Tonifica el sistema nervioso, mejora la concentración, la memoria, mejora el estado de ánimo, ayuda a afrontar el estrés y la depresión.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, los riñones y la vesícula biliar.
• Limpia los vasos sanguíneos, elimina el colesterol, lo que ayuda a nuestro sistema cardiovascular.
• Elimina desechos y toxinas, limpiando así nuestro cuerpo y piel.
• Ayuda durante los resfriados, alivia la tos.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la cavidad bucal.

Impacto negativo

De hecho, la bebida tiene pocos aspectos negativos. Puede afectar negativamente la condición si se prepara demasiado fuerte, ya que la persona puede sentirse intoxicada. No se debe dar té a niños pequeños, ni beberlo antes de acostarse, ya que puede provocar insomnio. Es mejor no beber pu-erh cuando se tiene hambre, de lo contrario existe el riesgo de sufrir dolor abdominal, dolor de estómago y acidez de estómago. Bueno, es hora de pasar a otra pregunta frecuente: cómo beber pu-erh.

Preparar té chino aromático

Método tradicional

Si compraste Shen Puer suelto, prepararlo te resultará sencillo y familiar. Se toma aproximadamente una cucharadita de hojas, hasta 10 gramos por porción, es decir, por vaso de agua hirviendo para una persona. Luego hierva el agua, déjela enfriar por un minuto (a 95 grados), vierta las hojas y escurra inmediatamente después de 10 segundos. De esta forma se quita el polvo y se preparan las hojas de té para la ceremonia. Espere medio minuto y vierta nuevamente el pu-erh, luego viértalo de la tetera a los tazones. El pu-erh llamado “Wild” se preparará de la misma manera, solo déjelo por hasta cinco minutos. La bebida tendrá un aroma amaderado y una ligera acidez.

¡Consejo! Es mejor tomar agua de manantial o agua purificada para preparar, entonces el pu-erh tendrá un sabor real. Escalda siempre los platos en los que realizarás la ceremonia del té, ya sean chinos especiales o no, con agua hirviendo. También lo lavan con hojas de té, que se escurren por primera vez y no se utilizan para beber.

Sólo la experiencia puede permitirte saber qué fuerza tendrá la bebida de tu agrado. Por eso, experimenta, porque todos somos diferentes y cada uno tiene gustos diferentes. La belleza del pu-erh es que se puede preparar varias veces, cada vez que el sabor de la bebida será diferente. Entonces, ahora que sabes cómo preparar Shen Puer directamente, conozcamos otros métodos.

¡Consejo! En China, la ceremonia del té se realiza con mayor frecuencia con loza o porcelana. Se cree que es en un recipiente de este tipo donde las hojas se abren mejor y el sabor será más auténtico. También te ayudará un cuchillo especial, que ayuda a romper el tipo comprimido, de cuya elaboración hablaremos más adelante.

Preparar pu-erh comprimido

Para preparar la bebida será necesario partir un trozo de unos 2-3 cm, luego ponerlo en una taza, amasarlo por dentro o hacerlo con cuidado con las manos de antemano. A continuación, se vierte agua hirviendo, se escurre y se vuelve a verter después de 3-5 minutos. El té dura 1 minuto y está listo para beber. Tradicionalmente, no se añade azúcar a la bebida, pero se puede beber pu-erh con chocolate amargo.

¡Importante! Shu-puer, es decir, el tipo negro fermentado, se vierte con agua hirviendo a 95-98 grados. Shen: el tipo verde crudo se elabora con agua a 80-85 grados. En este caso, es mejor levantar el hervidor con agua hirviendo para que el agua se vierta desde una altura y tenga tiempo de saturarse de oxígeno.

puer de leche

Esto no es té con leche, sino un tipo de pu-erh. No se elabora con agua hirviendo, sino con agua caliente a 60-70 grados. Dejar actuar 2-3 minutos. Pero recuerde que la edad de las hojas de té afectará el proceso de elaboración y el sabor de la bebida; consulte siempre con el vendedor cuánto tiempo ha envejecido el té. Cuanto más antigua es la bebida, más rica y concentrada es. La leche pu-erh ayuda al cuerpo a limpiarse muy bien, reduce el azúcar y también tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.

Prepara té con jugo de cereza.

Cherry pu-erh es una de las recetas populares. Para ello necesitarás dos cucharadas de hojas de té sueltas o un trozo prensado de 3/3 cm. También necesitarás aproximadamente medio litro de jugo de cereza y especias. Puedes tomar cardamomo, canela, clavo. A quien le guste también puede utilizar anís estrellado. Cogemos sólo un pequeño pellizco o 2-3 trozos.

Vierta 300 ml de agua en un recipiente, agregue las hojas de té, luego revuelva y espere hasta que el agua comience a hervir. Ahora es el momento de que tus especias favoritas, que colocas en agua, se cocinen a fuego lento durante unos cinco minutos. Al final verter medio litro o un poco menos de jugo de cereza, remover y llevar a ebullición. La bebida hierve a fuego lento durante cinco minutos, luego apaga el fuego y vierte el té en tazas. Bueno, ahora conozcamos la respuesta a la pregunta de cómo preparar pu-erh en mandarina. Obtendrás una bebida muy sabrosa y aromática.

Preparar té - pu-erh en mandarina

Si compras este tipo de té, obtendrás una bebida inusual con sabor a cítricos, manzanas, ciruelas y aroma floral. Para prepararlo, debes verter aproximadamente la mitad de las hojas de té de la mandarina y también romper un trozo de la fruta. Colocar todo esto en una cazuela de barro, verter un vaso de agua hirviendo a 95-98 grados, escurrir y verter nuevamente. Infundir la bebida durante 3-4 minutos.

Hacer té

Este método se ha utilizado desde la antigüedad. Se tritura una cucharada de pu-erh o un cubo de tres centímetros en una jarra con un litro de agua fría, se deja reposar y luego se lava con un colador, recogiendo con cuidado las hojas formando una bola. Se cree que la bebida con este método de preparación quedará muy rica y puede dar un efecto embriagador, debido a que las hojas no se lavan previamente con agua hirviendo, lo que significa que algunas de las sustancias no se eliminan de ellas. .

Ahora ponemos a hervir el agua al fuego, cuando ya hayan aparecido las características burbujas, hacemos un embudo o, como dicen los chinos, “la cola del dragón”, removiendo el agua hirviendo para que empiece a girar. Y poner nuestra bola de té en el centro, después de hervir esperar cinco segundos y apagar.

Este es un té inusual con el hermoso nombre Pu-erh y sus métodos de preparación. La bebida traerá a tu vida muchas emociones positivas, conciencia y beneficios para la salud.

El té Puer es conocido como una de las variedades antiguas y selectas de té chino; mucho se habla de su sabor y propiedades curativas. Sin embargo, tanto los expertos en la ceremonia del té como los amantes comunes de la bebida tónica recomiendan aprender más sobre el té Pu-erh antes de sustituirlo por sus bebidas habituales. Los beneficios y daños del pu-erh dependen en gran medida de la calidad del producto, la técnica de elaboración y la cantidad de tazas que se beben. Si sigues unos sencillos consejos, el pu-erh resultará un té exquisitamente sabroso y una bebida sumamente saludable.

Por cierto, el lugar de nacimiento del pu-erh es la provincia china de Yunnan, y el té adquiere sus propiedades específicas gracias a la variedad y la técnica de producción. Pu-erh pertenece a los tés postfermentados, es decir, aquellos que han sufrido un envejecimiento natural o artificial con la ayuda de un hongo especial del género Aspergillus.

Té Puer - características de producción

Pu-erh es un producto único en su tipo por varias razones. En primer lugar, se produce exclusivamente a partir de elementos del árbol de té de hoja grande de la provincia de Yunnan. Cuanto más vieja y masiva sea la planta, mayor será la calidad de las hojas recolectadas. El mundialmente famoso té chino se elabora exclusivamente con hojas grandes, jugosas y carnosas.

En segundo lugar, se necesita mucho tiempo para que las hojas cosechadas alcancen la condición deseada. Primero se prensan, convirtiéndolos en discos. Se oxidan de forma natural y esta etapa puede tardar varios años. De esta forma se crea un pu-erh de élite único en sus propiedades, que puede resultar muy caro.

Hoy en día se ha inventado una opción que permite producir la composición del té mucho más rápido. Para ello, las hojas se recogen en montones y se riegan. Esto desencadena los procesos de reproducción de microorganismos especiales que, a través de su actividad vital, aumentan la temperatura en la paca y estimulan la producción de jugo. Este proceso de fermentación es controlado por especialistas que secan las preparaciones y, si es necesario, las vuelven a humedecer, evitando que la masa se pudra.

La última etapa es la misma en cualquier caso. La materia prima oxidada se prensa y se le da una forma especial, mediante la cual se puede identificar el fabricante o el tipo de producto. Un disco puede pesar hasta varios kilogramos. Pero hoy en día las más populares son las bolas en miniatura diseñadas para una sola preparación.

Tipos y variedades de pu-erh.

Familiarizarse con el pu-erh debería comenzar estudiando su clasificación. Inicialmente, el producto se divide en tres tipos:

• Resulta de la forma clásica. Son hojas grandes de color marrón verdoso. El té preparado con ellos resulta de color rojo dorado. La bebida huele levemente a humo, manzanas y frutos secos.

• Resulta de forma acelerada. Las hojas son pequeñas, de color marrón negruzco o con un tinte dorado. El olor es acre, terroso, ligeramente amargo. La infusión terminada puede pasar de rojo y marrón a negro.

Dato interesante
En la antigüedad, el nacimiento de una niña en una familia china adinerada iba acompañado de la creación de preparaciones de té. Alcanzaron el estado deseado cuando llegó el momento de casarse. Puer se consideraba un signo de riqueza y se incluía en la dote.

• Parece una variedad de té verde, pero las hojas están cubiertas con una capa blanca. La bebida tiene un olor específico a hierbas de pradera y miel.

Pu-erh se divide a su vez en subespecies según el tipo de materia prima (tipo y tamaño de hojas) y las etapas de fermentación. Lo principal que hay que saber aquí es que se considera que el mejor té es el que tiene 20 años de edad. Tiene un color verde oscuro y no puede ser barato.

Tipos de pu-erh prensado

Los amantes del té único entienden que las propiedades beneficiosas del pu-erh no dependen de la provincia en la que se produce. Pese a ello, intentan consumir el mismo tipo de producto, porque cada uno de ellos les permite obtener una bebida única en sabor y aroma.

1. Bin cha (pan plano o disco). Para su elaboración se utilizan materias primas de los árboles más grandes y antiguos. El peso de las tortas es aceptable en el rango de 100 ga 5 kg.
2. Tocha (nido o cuenco). En este caso, el tamaño de la ración no debe superar los 3 kg, aunque el peso mínimo puede ser cualquiera.
3. Juan cha (paralelepípedo o ladrillo). El tipo de producto más sencillo para el que no existen requisitos especiales.
4. Fan cha (cubo). Su peso rara vez supera los varios cientos de gramos. En la superficie de una de las caras debe haber una huella de un jeroglífico.
5. Jin cha (hongo). Puerh del Tíbet. Té bastante raro y de muy alta calidad.
6. Jin gua (calabaza). En la superficie debe haber depresiones longitudinales. Inicialmente, la variedad era utilizada únicamente por representantes de las familias reales chinas.

Cualquier desviación de estas reglas debería alertarlo. Si la forma del producto no corresponde a la declarada o hay una fuerte discrepancia en el peso, lo más probable es que el pu-erh no sea real o se haya violado la tecnología durante su producción.

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Los beneficios del té chino, sus propiedades medicinales.

El pu-erh debe prepararse correctamente. Si domina todos los secretos de la preparación de la bebida, podrá contar no solo con el placer gastronómico, sino también con el efecto terapéutico:

• Desarrollo de la atención, mejora de la memoria. Los cambios positivos en esta área se notan no sólo con el uso regular de la bebida, sino también después del primer intento. Pu-erh alivia la fatiga, ayuda a concentrarse y, después, la persona absorbe mejor la información.
• Normalización del peso. Este punto es especialmente importante para las mujeres. No tiene sentido agotarse con dietas agresivas si puedes simplemente beber un delicioso té. Reducirá el apetito, acelerará los procesos metabólicos, estimulará la digestión y eliminará líquidos del cuerpo de forma más activa.
• Aliviar la inflamación. Las hojas de té están cubiertas con una capa compuesta de aceites esenciales y polifenoles. Junto con los taninos, eliminan los efectos nocivos de los microorganismos que provocan la inflamación. Además, se estimula el trabajo de las glándulas suprarrenales, lo que minimiza los procesos inflamatorios.

• Mejora del funcionamiento de los órganos digestivos. Una bebida única reduce la negatividad que surge al comer alimentos grasos. Gracias a esto, no hay sensación de pesadez y los componentes nocivos se eliminan rápidamente de los tejidos. Los taninos reducen la acidez del estómago, por lo que el pu-erh es muy útil para la gastritis y las úlceras pépticas.
• Combate el colesterol, elimina toxinas. En el contexto de este efecto, el hígado, el corazón y los vasos sanguíneos comienzan a funcionar mejor y disminuye el riesgo de desarrollar aterosclerosis.
• Reducir la toxicidad del tabaco o el alcohol. Pero esta propiedad ya es más importante para los hombres. Por supuesto, la mezcla de té no neutralizará completamente los efectos negativos del alcohol o el alcohol, pero disminuirá varias veces.
• Reducción de los niveles de azúcar en sangre. El pu-erh es bueno para los diabéticos, por supuesto, si se bebe el té correctamente, sin añadir azúcar ni edulcorantes diversos.

Pu-erh se considera el elixir de la juventud y la salud por una razón. El uso centenario de la bebida como tónico y medicamento ha demostrado su eficacia más de una vez.

¿Cómo preparar pu-erh correctamente?

Los beneficios y daños del té pu-erh fueron estudiados por médicos antiguos y demostrados por científicos modernos. Y todos están de acuerdo en una cosa: se puede contar con un efecto terapéutico solo si la bebida se elabora y consume correctamente.

Ceremonia del té en casa:

1. Para preparar la bebida correctamente, es necesario utilizar loza de barro o un termo especial. Además, el agua no debe hervirse por separado, sino en este recipiente. Se debe llevar a ebullición tres veces, drenando cada vez un tercio del líquido, enfriándolo un poco y devolviéndolo.
2. Después del tercer hervor, es necesario remover rápidamente el agua con una espátula o pinzas para que aparezca un embudo: se vierte té en él.
3. Cuando el té empiece a hervir de nuevo, retira los platos del fuego. Es importante no dejar que el té hierva, su temperatura no debe superar los 98º C.
4. Todo lo que tienes que hacer es esperar hasta que las hojas de té se hunda hasta el fondo y puedas servir el té.

Además de agua, el pu-erh se puede preparar con leche. En general, existen muchas opciones para preparar la bebida. Cada fabricante ofrece su propio método ideal.

Daño potencial del pu-erh

Esta bebida saludable y aromática prácticamente no tiene contraindicaciones y no provoca efectos nocivos. No se recomienda únicamente para personas con intolerancia a la cafeína y niños menores de seis años. Si tiene una enfermedad renal, beba pu-erh con precaución: las propiedades diuréticas del líquido pueden aumentar la carga sobre el órgano enfermo, lo que provocará un empeoramiento de la afección.

Es importante recordar que el pu-erh no se debe beber con el estómago vacío ni antes de acostarse. Tampoco debes beber una bebida fría. No hay por qué tener miedo de revolver las hojas de té; esto sólo hará que el té sea más sabroso, rico y saludable.

Se debe prestar especial atención al almacenamiento adecuado de la mezcla de té. No lo exponga a humedad, grasa, polvo u olores extraños. Es necesario asegurarse de que el envase esté siempre bien cerrado y que las hojas de té no se expongan a la luz solar. Si aparece una capa blanca sobre el pu-erh verde o negro, esto es un signo de deterioro del producto; no se puede restaurar. Es mejor guardar las briquetas comprimidas en cajas de madera con tapa hermética.

Pu'er es un famoso té noble producido exclusivamente en China. Esta es una de esas bebidas que todo amante del té debería probar al menos una vez en la vida. Si decide probar el té pu-erh, el efecto puede resultar un poco inesperado: esta bebida es famosa por su efecto embriagador. ¿Qué causa esto y cómo afecta al cuerpo?

¿Qué es el té puer?

Pu-erh es un tipo de té postfermentado. Esto hace que no se produzca exactamente igual que otras variedades. Después de la cosecha, las hojas se someten aproximadamente al mismo procesamiento que el té verde. Pero la fermentación se hace al final. Además, puede ser tanto artificial como natural.

El té Pu-erh se puede encontrar en varias formas de prensado:

• pastel;
• bol;
• ladrillo;
• cuadrado;
• champiñón;
• calabaza.

El té Pu-erh es la mejor y más inusual bebida que se conoce en la actualidad. Una de sus características interesantes es que el sabor sólo mejora con el tiempo. Mientras que otras variedades se deterioran. En este sentido, la bebida se puede comparar con un buen coñac de larga crianza. Pero hay otro matiz interesante: el famoso efecto del té Pu-erh.

Efecto del té Puer

En primer lugar, el efecto del té pu-erh se manifiesta emocionalmente. Se ha descubierto que alivia bien el estrés y la tensión. Si una persona está cargada de problemas, le resultará más fácil resolverlos. Tu estado de ánimo mejora. Mucha gente nota la alegría que aparece de forma espontánea. Este es el efecto mismo de la intoxicación.

¡Es importante! Afecta no sólo al estado de ánimo, sino también al cuerpo. La respiración se nivela y se vuelve más profunda. El estrés y la rigidez desaparecen, la tensión muscular cede.

Pero el efecto del té pu-erh se manifiesta no sólo en un efecto único en el cuerpo y el alma. Con un uso prolongado, afecta al organismo en su conjunto:

• ayuda a digerir los alimentos pesados ​​y grasos y facilita el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• fortalece el sistema cardiovascular;
• adelgaza la sangre y ayuda a eliminar las placas de colesterol que se acumulan en los vasos;
• Ayuda a limpiar el organismo de toxinas y residuos. Algunos bebedores de alcohol alivian los síntomas de la resaca con pu-erh y señalan que el remedio es muy eficaz;
• acelera los procesos metabólicos. Muchos utilizan este efecto del té pu-erh para perder peso;
• actúa como medio para prevenir el cáncer, tan común hoy en día;
• ayuda a aliviar los espasmos y alivia los dolores de cabeza;
• proporciona una buena ayuda con el estreñimiento, estimulando la función intestinal;
• tonifica perfectamente y aporta vigor. Pu-erh es la bebida más vigorizante y, en términos de eficacia, una taza se puede comparar con una bebida energética sintética. Y si lo bebes constantemente, la persona se vuelve enérgica, tranquila y alegre. Además, cuanto más vieja sea la infusión, más fuerte será el efecto. Por este motivo, no se recomienda beber la bebida por la tarde. Esto puede provocar problemas para dormir o incluso insomnio;
• promueve el rejuvenecimiento de la piel debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene;
• mejora la concentración y la memoria;
• fortalece el cuerpo en su conjunto.

¡Es importante! Algunos gourmets prefieren beber la bebida exclusivamente con leche. Tiene un sabor bastante inusual y es muy saludable, ya que a las propiedades del té se suman los efectos beneficiosos de la leche.

Se cree que este té se puede beber incluso durante la exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal o procesos inflamatorios en el cuerpo. Pero esto sólo se aplica al té caliente. Una bebida caliente puede ser perjudicial. Además, el té no aportará ningún beneficio si no se prepara correctamente.

Cómo preparar una bebida correctamente

A acción La bebida se manifestó plenamente y se pudo sentir el famoso efecto del té Pu-erh; debe prepararse correctamente. El pu-erh está listo para el consumo sólo después de tres años de envejecimiento, pero su sabor puede mejorar aún más si se almacena durante 10 a 15 años o más.

El efecto del té depende del método de preparación. Además, para que el proceso se desarrolle sin problemas es necesario prestar atención a algunos de sus componentes:

• temperatura de agua. La temperatura se debe ajustar en función de la fermentación. Las diferentes variedades se diferencian por el grado de fermentación. Por ejemplo, el shu pu-erh es un té altamente fermentado y, por lo tanto, es necesario hervir agua a 90-95°C para prepararlo. Si vas a preparar Shen Puer, un té más suave, entonces el agua no debe exceder los 90-95°C. La temperatura también depende de la edad del té: cuanto más viejas son las hojas de té, mayor es la temperatura necesaria;
• calidad del agua. Para preparar cualquier té, no solo pu-erh, se recomienda utilizar únicamente agua purificada. El agua hervida no es adecuada para este propósito, ya que no contiene sustancias útiles. Además, estropea el sabor de la bebida. Por eso, lo ideal es agua de manantial o agua embotellada, que se puede comprar en cualquier tienda.

¡Es importante! Algunas personas simplemente vierten agua hirviendo sobre las hojas de té, pero este enfoque es completamente incorrecto cuando se trata de pu-erh. Al mismo tiempo, el proceso de cocción correcto es absolutamente sencillo.

En cuanto a la cantidad de hojas de té, es necesario tomar 1 cucharada pequeña por persona o 150-200 ml de agua. Es fácil separar todo lo que necesite del pu-erh prensado utilizando un cuchillo especial o normal, así como con las manos.

El pu-erh se elabora en una tetera de arcilla o gaiwan. Antes de agregar té al interior, enjuague el hervidor con agua hirviendo para calentarlo bien. Para realzar el placer estético de preparar una bebida y beber té, agite la tetera un par de veces y, abriendo la tapa, disfrute del inolvidable aroma de las hojas de té secas.

Se recomienda enjuagar primero las hojas de té para eliminar el polvo. Esto también separará ligeramente las hojas entre sí si usas pu-erh prensado. Enjuague las hojas de té durante unos 10 segundos, después de lo cual se debe verter el agua. Si utiliza pu-erh altamente fermentado, es mejor enjuagarlo dos veces.

¡Es importante! El agua para preparar la cerveza debe estar a una temperatura especial. Utilice agua recién hervida, ya que hervirla repetidamente degradará el aroma y el sabor de la bebida.

Agregue agua al hervidor y déjelo reposar durante 8 a 10 segundos. Después de este tiempo, la infusión se vierte inmediatamente en chahai, un recipiente especial. El té debe escurrirse por completo, de lo contrario seguirá infundiéndose y después del segundo remojo quedará demasiado fuerte.

De la savia se puede verter la infusión en tazas. Bébelo lentamente, en pequeños sorbos, disfrutando del sabor y aroma.

El tiempo para la segunda preparación y las posteriores debería aumentar. Y cada vez el sabor de la bebida será diferente. Los conocedores del pu-erh afirman que se puede preparar unas 10 veces, especialmente si es de alta calidad.

El té Pu-erh, cuyo efecto sentirás en ti mismo, no causa ningún daño al cuerpo si se elabora correctamente y no se consume en exceso. Por lo tanto, sigue las instrucciones para prepararlo y ¡disfruta de tu té!

La ceremonia del té ocupa un lugar especial en la centenaria tradición oriental. Y aunque la esencia de este fenómeno permanece constante, la naturaleza y las manifestaciones externas de la ceremonia del té entre diferentes pueblos tienen sus propias características nacionales. En cada provincia china, la ceremonia del té y el té que se utiliza en ella son variados: por ejemplo, los residentes de las provincias del sur prefieren el té verde y los residentes de las provincias del norte prefieren el té rojo, en la provincia de Fujian se usa con mayor frecuencia el té Oolong y En la provincia de Yunnan el té es ampliamente conocido como Puer.

Según una versión, el Puer debe su sabor específico a los viajes de varios días durante los cuales fue transportado desde China. Durante estas transiciones en las tierras altas, el té estuvo expuesto a grandes cambios de temperatura. Por la mañana, después de una noche fría, se acumuló condensación en el té, la humedad empapó todas las hojas de té y durante el día el sol las secó por completo. Este efecto provocó la fermentación del té, lo que determinó la presencia de un sabor y aroma característicos.

Historia del té Puer

El Pu-erh chino es el té más antiguo, que se cultiva desde hace más de tres mil años. Recientemente, se encontró un árbol pu-erh en Yunnan que tenía exactamente esa edad. Además, sus hojas se recolectan y venden en subastas, y periódicamente se celebran festivales en su honor. A lo largo de su existencia, el té siempre ha sido especialmente popular, siendo el producto más popular y caro en las bolsas de productos básicos. Hasta el siglo XIX, los chinos comunes y corrientes también pagaban en el mercado no con dinero, sino con tortas prensadas. ¿De dónde surgió esta increíble bebida?

El nombre tiene una etimología interesante, ya que deriva de la ciudad del mismo nombre Pu'er, ubicada en el suroeste de China. No muy lejos de allí, en Simao y Xishuangbanna, el Pu'er todavía se crea utilizando tecnologías antiguas, teniendo en cuenta secretos de producción cuidadosamente protegidos por el pueblo chino. No es coincidencia que alguna vez los extranjeros pudieran ser asesinados en las plantaciones de té si surgía la idea de un posible espionaje.

Se sabe que en el momento de la aparición de Puer, el té se transportaba exclusivamente a caballo, lo que implicaba un embalaje compacto. Por eso empezaron a comprimir el té en unas peculiares tortas, envolviéndolo en papel especial y atándolo en montones. A partir de entonces, cada pila (de 7 panes planos) se envolvió en una cáscara de bambú (de ahí el nombre "7 Brothers Flatbread"). El té fue transportado durante mucho tiempo, a través de los trópicos con alta humedad, por lo que durante este período la fermentación se produjo de forma natural, por lo que el té se exportaba para la venta, estaba crudo y llegaba al lugar en forma seca y terminada.

Shu y Shen Puer

El representante clásico de los tés chinos es el Puer. Sus dos tipos principales son Sheng Puer (crudo) y Shu Puer (fermentado). En nuestro país, los comerciantes de té no calificados a menudo engañan a los compradores diciendo que Sheng Puer es té prensado y Shu Puer es té a granel. Sin embargo, en realidad, la diferencia entre estos dos tipos de té es mucho más profunda.

• Raw Pu'er (Shen Pu'er) son hojas de té frescas que se han recolectado, secado y prensado en una variedad de formas. El pu-erh puede tener forma de panqueque o de cuenco, de ladrillo o de cuadrado, de champiñón o de calabaza. Lo importante es que se trata de té vivo. Durante el almacenamiento, se produce una fermentación lenta y el propietario del té Pu-er puede controlar su sabor, que cambia con el tiempo. Se cree que Shen Puer puede consumirse sólo dos o tres años después de su recolección, sin embargo, según muchos expertos en la ceremonia del té, el té Shen Puer se convierte en té auténtico sólo después de 20 años de envejecimiento. Durante este tiempo, la aspereza y el amargor de la hoja de té original y el sabor húmedo desaparecen, y el té adquiere su aroma y sabor específicos. El color del té también cambia con los años, desde un verde claro hasta casi negro.

Hoy puedes probar y apreciar el sabor del Shen Puer de varias edades o comprar té para tu propia colección. Y en nuestras tiendas los maestros del té te contarán los secretos para preparar esta divina bebida. En un ambiente tranquilo y pausado para degustar té, aprenderá sobre la ceremonia del té, los métodos de elaboración del verdadero Pu-erh y sus propiedades beneficiosas. Al igual que otras variedades de élite, el Shen Puer chino no solo tiene un gran aroma y sabor, sino que también ayuda a rejuvenecer el cuerpo. Además del efecto tonificante que ayuda a mejorar el rendimiento,:

• mejora la digestión,
• elimina toxinas,
• Reduce el nivel de colesterol malo en la sangre.

Puede ser utilizado incluso por personas que padecen úlceras pépticas. Y, si consideramos que su uso diario reduce el riesgo de cáncer, ¡podemos decir que el té Shen Puer es su asistente para preservar y mantener su propia salud!

• Shu Puer es el mismo Puer, pero "envejecido". Si antes el té se envejecía de forma natural, ahora el Shu Puer se produce mediante la tecnología de fermentación acelerada desarrollada en los años setenta.

Es especialmente importante señalar que, aunque la tecnología de fermentación se ha desarrollado recientemente, su esencia es simple y natural y no utiliza productos químicos modernos. Según él, las hojas de té simplemente se recogen en montones, se riegan activamente con agua y se almacenan. Durante la “maduración”, el té Shu Puer, gracias a diversas bacterias, alcanza el estado deseado.

Como resultado de la fermentación, el té resultante es una bebida con un sabor suave y dulzón, rica en una variedad de matices. El gusto sofisticado de un gourmet encontrará en esta variedad los sabores de nueces y caramelo o chocolate y melaza. El té Puer en sí pertenece a la categoría de tés oscuros, pero el color del Shu Puer puede ser muy diferente: desde rojo marrón hasta casi negro.

El aroma y sabor del té Shu Puer es, sin exagerar, el aroma y sabor de la cultura china. No olvide que Oriente no tolera el alboroto, por lo que es imposible experimentar el verdadero placer del té chino de élite la primera vez. Pruebe este té una y otra vez, y cada vez sentirá nuevas notas de su gran sabor.

Además del placer, Shu Puer te ayudará a mantener la juventud y la longevidad. La lista de sus efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano es demasiado extensa para enumerarla completa. Pero no cabe duda que la ventaja más importante de este té será:

1. Aumento de baja presión,
2. reducir los niveles de colesterol en sangre,
3. prevenir la aparición de tumores de baja calidad.

Estas son las enfermedades que son un signo de nuestro mundo moderno y, lamentablemente, pueden ser compañeras de la mayoría de nosotros. El té Shu Puer es un gran sanador natural que cuida nuestra salud cada día

Algunas diferencias más interesantes

Estas dos variedades tienen colores diferentes:

• Shen Pu'er es claro, las hojas tienen un tinte verdoso o un agradable color marrón verdoso.
• En consecuencia, Shu Puer es de un tono marrón más oscuro, cercano al negro.

Lo mismo se aplica plenamente a la infusión de té ya preparado, ya que Shen Pu-er dará una infusión ligera y casi transparente, y Shu Pu-er será espeso y oscuro, que "no quiere" dejar entrar una gota de luz. . Muchos amantes rusos del shu pu-erh comparan su infusión con el aceite por su denso color oscuro.

Los gustos de las especies descritas también difieren significativamente:

1. Shen Puer agrada con su acidez y regusto algo dulce, a veces con un regusto claramente perceptible a ciruelas pasas. Los olores pueden ser variados: pasas, dátiles, humo, bosque...
2. Shu Pu-erh tiene un sabor más suave y pesado, sin acidez, amargura ni dulzura, pero con una agradable calidad de “chocolate” y “nuez”.

Características del sabor y el aroma.

El aroma y la riqueza de la bebida dependen directamente de la calidad de las materias primas utilizadas para la elaboración de la cerveza, así como de las etapas de preparación. Las sustancias incluidas en la composición aportan al té un sabor multifacético, entre el que destacan las nueces, la madera y las ciruelas pasas. El pu-erh deja un regusto agridulce con un ligero amargor.

Para sentir el sabor natural y obtener un placer total, no conviene utilizar ningún aditivo en forma de dulces. Acerca de, cómo preparar puer , ya escribimos. Después, la bebida se vierte en cuencos y se bebe a pequeños sorbos. Al beber té, es necesario tener en cuenta algunas características:

1. No se recomienda beber té en cantidades importantes.
2. Debido a su efecto tónico, es mejor beber la bebida antes del almuerzo, por la noche puede provocar insomnio.
3. El azúcar estropea su sabor natural.

Algunas personas afirman que beber té provoca una sensación de euforia, como si estuvieran borrachos. Pu-erh no es un narcótico, por lo que las sensaciones extrañas que aparecen después de beber la bebida no pueden considerarse intoxicación. El té relaja los músculos, tonifica el cuerpo, aclara los pensamientos y crea una sensación de ligereza. Esto se debe a la presencia de determinadas sustancias en la composición:

• Ellos. Estimula la intensa actividad cerebral.
• La teofilina tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso central.
• L-teanina. Promueve la correcta interacción de los impulsos de las células cerebrales.

Efecto del consumo y propiedades beneficiosas.

En muchos países el té es una bebida tradicional. En China es especialmente apreciado por su sabor inusual y rico aroma, en Asia tiene demanda como bebida curativa con un complejo de sustancias que promueven la salud. Cuando se consume diariamente, el té Pu-erh fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo de desarrollar muchas enfermedades.

Aquí hay algunas ventajas objetivas y beneficios obvios de esta bebida verdaderamente mágica:

1. Mejora el metabolismo, teniendo un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la vesícula biliar.
2. Limpia el hígado.
3. Alivia la sensación de pesadez en el estómago, favorece una digestión más fácil de los alimentos y normaliza el funcionamiento de todo el sistema digestivo.
4. Da un impulso de energía.
5. Elimina rápida y eficazmente el síndrome de resaca.
6. Utilizado como agente antienvejecimiento natural.
7. Reduce el dolor por gastritis y úlceras.
8. Reduce los factores para el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
9. Previene el desarrollo de la oncología. La pectina, que forma parte de la bebida, reduce la función de una proteína que favorece el desarrollo de células cancerosas.

Las hojas de té tienen una composición química impresionante que contiene minerales, vitaminas necesarias para el funcionamiento coordinado de los sistemas internos, proteínas, sacáridos y aminoácidos. Las sustancias aromáticas fortalecen el sistema nervioso. La composición del té beneficia a las personas hipotensas, porque puedes aumentar fácilmente tu presión arterial infundiendo una infusión fuerte. La teína, el componente principal de las hojas de té, dilata los vasos sanguíneos y mejora la circulación del oxígeno.

Datos interesantes sobre el té Puer

• Los chinos dicen que en los viejos tiempos, cuando nacía un niño, los padres siempre ponían pastel de Puer este año según la antigua tradición. Esto se hizo para que cuando el niño creciera y quisiera formar su propia familia, pudiera vender el té viejo y pagar la boda. Sí, hasta el día de hoy, muchos chinos prefieren invertir dinero no en instituciones bancarias, sino en comprar Puer, cuyo precio crece constantemente cada año.
• Mucha gente cree que este té se entierra en el suelo "para almacenarlo", pero no es así.
• En Yunnan funciona con éxito todo un instituto en el que los estudiantes estudian exhaustivamente la tecnología de producción de Pu-erh. Sin un diploma de un graduado del instituto, es simplemente imposible conseguir varios puestos en una fábrica seria.
• Hace apenas un par de décadas, nadie ponía fechas de producción para los panqueques. Simplemente no era necesario, ya que la fábrica producía buen té todos los años, el embalaje seguía siendo el mismo y no se hablaba de marketing. El comprador simplemente compró lo que le gustaba.
• Pu-erh es un té único que fue al mismo tiempo la bebida tanto de los gobernantes como de la gente común.