Masa de fideos casera. Cómo hacer fideos caseros Cómo hacer fideos con masa

Todo el mundo sabe que la pasta y los fideos caseros son los más deliciosos y que los productos comprados en las tiendas son notablemente inferiores a ellos.

Los fideos están presentes en la cocina de muchos países; las amas de casa rusas también preparan fideos en casa. Sugiero preparar una masa universal para fideos caseros con harina dura.

Los productos elaborados con esta masa no se empapan en la sopa, mantienen bien su forma y tienen un sabor maravilloso. De esta masa puedes cortar los fideos en el tamaño que más te convenga y utilizarlos tanto en el primer como en el segundo plato.

Preparar los ingredientes necesarios: harina de trigo premium, harina de trigo duro, huevos y sal.

Mezclar ambos tipos de harina en un bol.

Haga un hueco en el medio y rompa los huevos en él. Agregue sal.

Comienza a amasar la masa con movimientos circulares de la espátula.

Cuando te resulte difícil revolver con una espátula, empieza a amasar la masa con las manos. Si sientes que la masa te queda demasiado densa, puedes agregar un par de cucharadas de agua tibia.

Tendrás que amasar la masa intensamente y durante mucho tiempo, unos 15-20 minutos, ya que la harina de trigo duro es notablemente más gruesa que la harina premium.

Como resultado, debería obtener una masa suave y elástica con un agradable tinte amarillento. Ni demasiado empinado ni demasiado blando.

La masa para fideos caseros está lista. ¡Puedes empezar a hacer fideos caseros!

Los fideos caseros preparados por usted mismo no se pueden comparar con los fideos comprados en la tienda. Hay varias opciones para prepararlo y el sabor será cada vez diferente e inolvidable. Te ofrecemos las mejores recetas de fideos caseros, entre las que seguro encontrarás una que se convertirá en tu favorita.

Para tales fideos necesitarás un mínimo de productos:

• 100 g de harina (preferiblemente premium);
• un huevo de gallina;
• sal;
• 1 cucharadita Aceite vegetal: girasol u oliva.

Los fideos se preparan de la siguiente manera:

1. Batir bien el huevo y añadirle sal fina.
2. Ahora empieza a añadir la harina tamizada y a amasar la masa. Debe hacer esto durante mucho tiempo, al menos de 10 a 15 minutos, solo entonces quedará elástico.
3. Estirar la masa formando un círculo cuyo espesor debe ser de 1 mm.
4. Después de eso, engrase la superficie de la capa resultante con aceite; esto suavizará la masa. Luego, enróllelo y corte los fideos finos.
5. Los fideos terminados deben secarse y solo luego enviarse al caldo. El resto del espacio en blanco se guarda en un frasco o en una bolsa de lona.

Receta de masa choux

Mucha gente se siente intimidada por el laborioso proceso de extender los fideos. Pero la tarea se puede simplificar. Para hacer esto, la masa se prepara sin huevos, preparándola con la adición de aceite vegetal.

Esta masa se extiende fácilmente, no se pega a las manos, a la mesa ni al rodillo y ni siquiera requiere harina en polvo.

Composición del producto:

• 350 gramos de harina;
• 180 ml de agua hirviendo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• una cucharadita de sal.

Los fideos se preparan así:

1. Hervir agua y agregarle aceite.
2. Empieza echando agua caliente a la harina y mezcla primero con una cuchara, y luego, cuando no esté tan caliente, con la mano.
3. Después de 15 minutos, puedes empezar a extender la masa y cortar los fideos.
4. Después de esto, debes secarlo y usarlo para el fin previsto.

Las natillas se guardan de la misma forma que los fideos clásicos y cualquier otro.

Opción de sopa de pollo.

Estos fideos se preparan con mayor frecuencia según una receta estándar. Pero todavía existen algunos trucos a la hora de cocinar fideos para caldo de pollo.

Por ejemplo, si espesas demasiado la masa añadiendo harina, los fideos quedarán duros. Para no estropear el sabor del plato, primero tírelo a agua hirviendo y retírelo al cabo de un minuto. Solo entonces cocina los fideos en caldo de pollo.

Si los fideos ya están secos, tardará 3 minutos en cocinarse, y si están recién preparados, 1 minuto.

Fideos de arroz caseros

Para los fideos de arroz necesitarás harina de arroz especial, huevos, agua y sal. Pero es mejor mirar la receta con más detalle para mantener las proporciones correctas.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina;
• 3 huevos de gallina;
• un poco de sal;
• 1 cucharada. l. agua.

Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Para obtener el sabor de los fideos de harina de arroz, es necesario extender la masa muy fina. Y para ello sería bueno encontrar una máquina laminadora.

Cómo cocinar fideos al wok

Los fideos al wok son un plato aparte que se prepara de una forma especial. Cualquier fideo es adecuado para ello, pero los platos deben ser de un tipo determinado. Lo ideal es una sartén con lados altos, pero si no tienes una, usa una cacerola o una olla con lados altos y gruesos.

La mayoría de las veces se utilizan fideos de trigo sarraceno para preparar este plato, ya que pertenece a la cocina panasiática. Pero si no encuentras harina de trigo sarraceno en la tienda, puedes prepararla tú mismo. Para hacer esto, simplemente tome granos de trigo sarraceno y muélelos hasta obtener harina. Después de esto, mezcla la harina con el huevo y el agua y amasa la masa. Obtendrá un agradable tono marrón.

Los productos para hacer fideos al wok pueden ser diferentes, a su discreción.

Pero se puede utilizar el siguiente conjunto como estándar:

• para la base de carne, utilice carne magra de pollo o cerdo;
• Pimienta búlgara;
• Puerro;
• judías verdes;
• mazorcas de maíz tiernas;
• raíz de jengibre;
• Ají picante;
• fideos de trigo sarraceno.

Ahora veamos el algoritmo para preparar el plato en sí:

Una característica distintiva de este plato es que todos los ingredientes se cortan en tiras iguales y se colocan uno a uno en una sartén con aceite.

1. Freír en un wok varias verduras en un poco de aceite, añadiéndolas una a la vez.
2. La carne también se fríe por separado.
3. Allí también se preparan fideos de trigo sarraceno precocidos.
4. Todos los ingredientes se juntan y se cuecen a fuego lento durante no más de un minuto.

Para completar el proceso se añade al plato salsa de soja o salsas de la cocina asiática (japonesa o china).

Cocinar con huevos

Los fideos al huevo tienen un sabor inolvidable. Se prepara con mezcla de harina y huevo sin añadir sal, ya que no tendrá tiempo de disolverse sin añadir agua.

Necesitará los siguientes productos:

• huevos – 10 piezas;
• harina - hasta obtener la consistencia de masa deseada.

Vale la pena advertir de inmediato que es difícil hacer un lote con tantos huevos. Para empezar, toma la mitad de los productos necesarios. Tendrás que añadir harina “a ojo” para conseguir una masa bastante compacta. No existen estándares específicos, ya que la harina puede tener diferente contenido de humedad y grado, y los huevos pueden ser de tamaños completamente diferentes.

Fideos caseros, receta de huevo:

1. Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el montículo resultante.
2. Se baten los huevos uno a uno y se amasa la masa. En cuanto empiece a “cuajar” formando un grumo, colócalo sobre la tabla y, añadiendo harina, sigue amasando. Esto no es fácil de hacer, la masa resulta densa y difícil de amasar, requiere movimientos intensos.
3. Como resultado, la base debe resultar empinada, más densa que para las albóndigas o las albóndigas. Tendrás que amasar durante mucho tiempo, pero solo después la masa se volverá elástica y maleable.
4. Una vez finalizado el amasado, dejamos reposar la masa durante 20 minutos, cubriéndola con film o un plato, para que se “disperse” y quede más tierna.
5. Cuando lo extiendas para cortar los fideos, arranca pequeños trozos del panecillo y mantén el resto de la masa cerrada.

Fideos udon: la forma más fácil

A mucha gente le interesará el nombre de moda de los fideos. De hecho, lo único que resulta inusual es el nombre. En realidad, estos fideos están hechos de harina, agua y sal, y son bastante espesos y suaves. Se recomienda a los fanáticos de este tipo de pasta que utilicen harina gruesa para su preparación.

Muchos rusos no entienden este tipo de fideos y prefieren las variedades tradicionales y duras. Los fideos udon pertenecen a la cocina japonesa, en la que hay muchas salsas con la adición de verduras, en las que los fideos se colocan en el último momento antes de servir. De lo contrario, se mojará y se convertirá en una masa borrosa.

Hay formas muy inusuales de preparar fideos udon, en las que la masa se dobla en una bolsa y se pisotea para asegurar una buena mezcla. Después de eso, se dobla por la mitad y se vuelve a pisotear, y así sucesivamente varias veces. Luego las capas se cortan en tiras gruesas.

Varias recetas de sopas de fideos caseras.

Al final resultó que, preparar fideos caseros no es difícil, con un poco de esfuerzo estará listo un plato delicioso. Y si ya todo está bien en cuanto a la preparación de fideos, entonces es hora de descubrir qué primeros platos se pueden cocinar con ellos.

Sopa de pollo

Según la receta estándar del plato, se toman los siguientes productos:

• pollo (preferiblemente casero);
• 1 – 2 zanahorias medianas;
• ¼ parte de raíz de apio;
• un manojo de perejil;
• un cuarto de colinabo pequeño;
• pequeña cebolla;
• 4 – 5 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Se lava el pollo y se llena con agua para que cubra la carne. El pollo se puede colocar en la sartén entero o dividido en porciones. Si tenemos en cuenta la proporción de agua y carne, entonces debe ser de 2 a 1, es decir, por 2 litros de agua se toma 1 kg de pollo.
2. Las verduras se pelan y se añaden al caldo, mientras que la cebolla se debe pelar, ya que le dará al caldo un color dorado.
3. No olvides quitar la espuma después de hervir y reducir el fuego. El tiempo de cocción es de 3 a 4 horas.
4. Los fideos se cocinan por separado y se mezclan con el caldo antes de servir.

Sopa de patatas y fideos

Esta sopa se prepara tanto con carne como sin ella. Su tiempo de preparación es de 40 minutos. Si la carne está cocida, se le agrega aproximadamente 1 hora.

La sopa se cocina según el procedimiento estándar. Necesitará los siguientes productos:

• 100 g de fideos;
• 3 patatas medianas;
• 3 litros de agua;
• si tomas carne o pollo, necesitarás aproximadamente 500 g;
• una zanahoria y una cebolla;
• 1 – 2 hojas de laurel;
• 2 – 3 dientes de ajo;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• Se agregan especias al gusto.

Preparémoslo así:

1. Primero prepara el caldo si usas carne. Si no hay ninguno, primero hierva el agua de la cacerola.
2. Las verduras se cortan en trozos pequeños y las cebollas en aros.
3. Agrega las patatas al agua hirviendo junto con la sal y cocina por 10 minutos.
4. Después de eso, se agregan al caldo cebollas, zanahorias y hojas de laurel, seguido de otros 5 minutos de cocción.
5. Después de esto, debes agregar los fideos y cocinar hasta que estén listos.
6. Al final se añaden a la sopa hierbas picadas, especias y ajo.
7. El tiempo de cocción está escrito arriba y, al agregar carne, este tiempo aumenta de 30 a 40 minutos.

La sopa de fideos no sólo es muy sabrosa, sino también buena para el estómago. Las comidas líquidas deben estar presentes en la dieta de una persona todos los días, y las ligeras aún más.

2016-01-27

Fecha: 27 de enero de 2016

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¡Hola mis queridos lectores! Continúo con el tema de recetas de masas básicas que comencé hace tiempo. Ya dominamos, nos familiarizamos, cocinamos y hoy la siguiente es la receta de masa para fideos caseros.

En la cocina de muchas naciones, los fideos caseros están presentes de una forma u otra. Por supuesto, sus “nombres” suenan diferentes en diferentes idiomas. Principalmente oído hablar de "pasta" italiana. Y aquí, en Transcarpatia, por ejemplo, los fideos caseros se llaman "empanadillas bombeadas", es decir, "empanadillas enrolladas" (a diferencia de las empanadillas "metan", que son similares a las empanadillas). Dado que el precio de la buena pasta está actualmente por las nubes, vale la pena aprender a hacer masa para fideos usted mismo. ¿Estás de acuerdo? Y cocinar fideos simples con él o con pappardelles es cuestión de gustos.

Nuestras mujeres de Transcarpacia, especialmente en las aldeas, con maestría, no peores que las italianas, enrollan enormes sábanas que cubren toda la mesa. A veces se utilizan cien huevos a la vez. Por supuesto, la “pasta de Transcarpacia” se elabora en tales cantidades principalmente cuando se acercan eventos especiales, como una boda o un aniversario muy concurrido. Nuestras amas de casa consideran vergonzoso comprar en una tienda algo que es fácil de preparar en casa.
Entonces, empezaremos a cocinar también, si no te importa.

Receta de masa casera de fideos al huevo

Ingredientes

• 100 g harina tipo 00.
• 1 huevo.
• 20 ml de agua (si es necesario).

Cómo cocinar

Receta de fideos caseros en máquina de pan

Ingredientes

• 0,5 kilos de harina.
• 150 ml de agua fría.
• 3 huevos.
• Una pizca de sal.

Tecnología de cocina

1. Primero, pon los huevos, la sal y el agua en el cubo de la panificadora.
2. Vierta la harina tamizada, coloque el balde, cierre la tapa y seleccione el modo adecuado. Es diferente para diferentes unidades. Tal vez, por ejemplo, “Masa para pasta” o “Masa para pasta sin levadura”. Si no hay nada de eso, intente utilizar el modo "Masa para albóndigas y albóndigas".
3. Una vez finalizado el amasado, extienda los fideos utilizando el método anterior.

Mis comentarios

El trabajo será mucho más fácil si utiliza una batidora para amasar y aparatos especiales para enrollar y cortar la masa.

Si tienes alguna duda, escríbeme, estaré encantada de responderte. Ahora nos toca preparar diversas pastas italianas. ¿O tal vez podamos organizar un flash mob para preparar platos con masa de fideos casera? ¿Cómo ven esto, mis queridos lectores? Si la información presentada te resultó útil, compártela en las redes sociales. Suscríbete a la newsletter de mi blog si aún no lo has hecho. Lo prometo: ¡no será aburrido! Es hora de decir adiós por hoy. ¡Chau a todos!

Esta es la receta básica. Si quieres unos fideos más elásticos y suaves, añade 1 cucharada de aceite de oliva a la masa. Si quieres experimentar con el color, puedes hacer fideos de colores. Los fideos verdes serán con jugo de perejil, los de naranja con cúrcuma o azafrán. Puedes experimentar con tus especias favoritas, con tus aditivos favoritos hasta el infinito; ¡aquí puede haber muchas opciones de masa!

Hay una versión en la que también necesitarás agua, pero los fideos quedan mejor y más correctamente si no contienen algo en lo que luego se cocinarán. Entonces los fideos quedan más elásticos en los bordes, no se empapan y mantienen mejor su forma y estructura.

Para trabajar en esta etapa necesitarás un bol y un tenedor.

Entonces, rompemos un huevo en un bol, le echamos sal y batimos un poco con un tenedor hasta que se mezclen la clara, la yema y la sal. Sin fanatismo. Y no hasta el punto de hacer espuma. Si se agregan hierbas, especias o colorantes a la masa, esto se hace en esta etapa para que los fideos tengan un color uniforme. Si quieres, por ejemplo, fideos moteados con hierbas, es mejor mezclarlos con un poco de harina y luego frotar la masa sobre la mesa con esta mezcla.

Agrega harina al huevo en porciones pequeñas y amasa con un tenedor cada vez hasta que quede suave, no deben quedar grumos en la masa. Agregue la harina hasta que forme un grumo y se separe de los lados del tazón.

Espolvorea la superficie de trabajo (mesa) con harina y coloca encima la masa del bol. Frote la masa con harina sobre la mesa hasta que se vuelva elástica, se quede atrás de sus manos, pero permanezca lo suficientemente suave. Es importante no sobrecargar la masa con harina, agregarla en pequeñas porciones.


Luego divide la masa resultante en 4 partes, hazlas bolitas, cubre con film y deja reposar un poco.

En este momento, es necesario preparar las siguientes herramientas necesarias para enrollar y cortar.

Hará falta un poco más de harina. Puedes tomar harina de trigo o harina de maíz; para los principiantes en cortar fideos, esto incluso puede ayudar, porque la harina de maíz molida es más gruesa y la humedad de la masa no la absorbe tan rápidamente.

De hecho, también necesitarás un rodillo, un cuchillo afilado y una tabla de cortar. También debes cuidar la superficie sobre la que se secarán los fideos. Puede ser una tabla de cortar grande, una bandeja o simplemente una parte del escritorio si hay suficiente espacio.

Para extender los fideos, tomar un trozo de masa de debajo del film, espolvorearlo, así como la mesa, con harina, comenzar a enrollar en dos direcciones, agregar harina al enrollado y girar la masa para que la pieza de trabajo quede uniforme y lo más delgado posible. Al enrollar, la masa se puede doblar y desplegar para mayor comodidad, pero las costuras del plegado siempre deben extenderse para que no queden arrugas en la masa.


Corte la pieza de trabajo con un cuchillo afilado en tiras del ancho deseado, o no la corte en absoluto si necesita fideos largos. Dobla y gira el trozo de masa hasta formar un rollo elástico y bastante denso. En una tabla de cortar, corte los fideos al ancho deseado, sosteniendo el cuchillo en un ligero ángulo desde la parte superior y los lados. Esto hará que los fideos queden más bonitos y más fáciles de cortar.


Use sus manos para "esponjar" los rollos cortados hasta obtener un estado de "encaje" y colóquelos en una superficie designada para que se sequen.


Repetir la operación de enrollado y corte con los tres trozos de masa restantes.
Deja secar los fideos.


En este momento, prepara todo lo necesario para el almuerzo y sirve los fideos.

En cualquier caso, los fideos se deben hervir por separado, escurrir en un colador y dejar escurrir un poco. El hecho es que al frotar y extender los fideos, se usó una cantidad bastante grande de harina de respaldo, ¡y no es necesario agregar toda esta harina a los fideos que se planea servir para el almuerzo! Entonces el caldo quedará turbio y amargo. No sabrá bien...

Por lo tanto, para hervir los fideos necesitarás una cacerola y un colador adicionales. Vierta suficiente agua en la cacerola, agregue sal y deje hervir. Agregue los fideos al agua hirviendo, vuelva a hervir, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Para fideos finamente enrollados, este tiempo es suficiente. Pero siempre tiene sentido probar la preparación. Coloque los fideos terminados en un colador y déjelos escurrir.

En este momento, prepara el caldo, las hierbas y corta el pollo en porciones. Si los fideos se sirven en agua, sofreír la cebolla en una cacerola en aceite o con la pechuga, agregar la cantidad requerida de agua hirviendo y sazonar con sal. Para servir, hierve los huevos.

Para servir, coloque los fideos en platos, vierta el caldo encima y sirva en consecuencia. Servir caliente.


Si los fideos caseros se cortan largos, se pueden servir tenedores junto con cucharas para la cena, para mayor comodidad.

¡Esta será una comida muy conmovedora! Y debería ser sin prisas. ¡Y prepárate para el hecho de que alguien de los presentes definitivamente te pedirá más!

¡Buen provecho y nuevos y emocionantes experimentos!

Puedes hacer fideos caseros con tus propias manos de dos formas: a mano y con una máquina especial. Hoy veremos ambos métodos con gran detalle, paso a paso, con fotografías. Habrá recetas de masa, tecnología de laminado y corte. Podrás elegir qué opción elegir. Y qué cocinar con él: sopa de pollo, lagman o simplemente hervirlo como guarnición, lo decidirás más tarde. ¡Lo principal es que hay fideos!

Principios y reglas generales para preparar fideos en casa.

1. Como todas las harinas son diferentes, el gluten que contiene es diferente, puede ser seca o húmeda, por lo que la cantidad puede variar. Guíate por la cantidad indicada en la lista de ingredientes, pero agrega menos al principio, luego agrega mientras amasas la masa para llevarla al espesor deseado.
2. La calidad de la pasta casera terminada depende de la calidad de la masa. Por tanto, se amasa muy bien. Esto es trabajo. Pero es imposible sin él.
3. Cuando se trabaja con una capa enrollada, el resto hay que taparlo para que no se sequen. La masa demasiado seca no servirá para hacer fideos; se desmoronarán.
4. Los fideos terminados deben secarse. Puedes secarlo de forma natural colocándolo en una bandeja para hornear durante 5 a 7 horas. Si lo necesitas rápidamente, sécalo en el horno a una temperatura de 50-60°C durante 30-40 minutos con la puerta entreabierta.
5. Puedes guardarlo en un frasco de vidrio con tapa de rosca, pero asegúrate de que la pasta no quede apretada. Puedes utilizar para ello una caja de cereales para el desayuno, etc. Bien seco, se puede conservar durante varios meses. Pero normalmente pocas personas lo cocinan en tal cantidad.
6. Debes cocinar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. En la sopa, no más de 5 minutos, pero luego debes dejarla reposar.
7. Para evitar que la sopa se vuelva turbia, es necesario cocinar los fideos por separado hasta que tengan una consistencia "al dente" (para un diente, cocinar un poco poco) y ponerlos en la sopa ya preparados.
8. Si desea una receta sin huevos, simplemente puede omitirlos de todas nuestras recetas a continuación y reemplazarlos con un poco más de agua. Y para que los productos terminados tengan un bonito color amarillo, que suele darles los huevos, añade una pizca de cúrcuma a la masa.
9. La pasta coloreada se puede teñir con tintes naturales. El color verde provendrá de las espinacas, el rojo de la remolacha, el amarillo de la cúrcuma y el rosa del pimentón.

Receta de fideos caseros con fotos paso a paso.

Empezaré por la receta más tradicional. La masa quedará sobre los huevos. Habrá dos métodos de corte manual.

Ingredientes:

• harina – 160 g;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de girasol – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharadita.

Cómo hacer fideos caseros:

1. Es mejor trabajar directamente sobre la encimera. Por eso lo limpiamos bien, lo secamos y nos ponemos manos a la obra. Tamizar la harina en un portaobjetos.
2. Hacemos una depresión en el centro, como el cráter de un volcán, y rompemos un huevo en ella. Agrega sal y aceite.
   
3. Usa tus manos para recoger la harina de los bordes del montículo y amasar la masa. Será genial, pero es necesario, así que tendrás que intentarlo. Amasarlo durante mucho tiempo, al menos 20-30 minutos.
   
4. Coloca el bulto resultante en una bolsa plástica o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar media hora.
   
5. Pasado este tiempo, sácalo de la bolsa y divídelo por la mitad.
   
6. Extienda cada una de las dos mitades muy finamente con un rodillo. Durante el proceso de enrollado, espolvorea la mesa con harina para que la capa no se pegue.
   
7. Deje que las capas extendidas reposen y se sequen durante 7 minutos. ¡Pero nada más, para no secarse!
   
8. Ahora hablemos de cortar. Hay dos formas rápidas de hacer esto manualmente. El primero primero.
   
9. Enrolle la capa en un rollo.
   
10. Y córtelo transversalmente en trozos con un cuchillo afilado, cada uno de los cuales, al desenroscarse, se convertirá en fideos. Si necesita fideos más cortos, primero corte el rollo por la mitad a lo largo y solo luego córtelo transversalmente.
11. El segundo método de corte es adecuado para hacer fideos largos. Dobla la capa de masa por la mitad y luego dóblala formando un triángulo como un panqueque.
    
12. Y luego corta el triángulo en forma transversal.
    
13. A continuación, secamos los fideos y los usamos inmediatamente para el propósito previsto o los doblamos para guardarlos.
    
    
    

Fideos caseros anchos

Los italianos lo llaman pappardelle (fideos anchos y planos de 13 mm de ancho), fettuccine (de la misma forma, pero de 7 mm de ancho) o tagliattele (de 5 mm de ancho). Y si lo cortas con un cuchillo, un rodillo con bordes ondulados, obtienes mafaldine. ¿Cómo recuerdan todo esto y no se confunden???

Ingredientes:

• harina de trigo – 200 g;
• huevos – 2 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 1 cucharada.

Cómo cocinar correctamente los fideos caseros:

Estos fideos son buenos para pasta boloñesa, lagman, wok y como guarnición para platos de carne.

Masa de fideos casera para cortador de fideos.

Las dos recetas anteriores eran de preparación manual. Pasemos ahora a la tecnología de hacer fideos utilizando tecnología. Aquí la masa se amasa inicialmente en una batidora (amasadora) y luego se extiende y se corta con un cortador de fideos. Te diré enseguida por qué no hay sal en la receta. Al pasar por este dispositivo, los granos de sal en la masa pueden dañar la superficie de los rodillos, por lo que no agregue sal correctamente.

Ingredientes:

• harina - 2 y 1/4 tazas *;
• huevos – 3 piezas

* vaso con capacidad de 200 ml.

Cómo cocinar fideos de huevo con una máquina para hacer fideos:

Pasta farfalle casera (arcos)

En casa podemos preparar no solo fideos largos, sino también, por ejemplo, moños, que en italiano se llaman farfalle.

Ingredientes:

• harina – 450-540 g;
• huevos – 2 piezas;
• agua – 3 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimentón molido seco – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Se pueden guardar en un frasco bien cerrado y cocinar como guarnición de carnes, aves, etc.

Pasta casera con hierbas y aceitunas

Esta pasta italiana aromática y picante también se puede preparar en casa con tus propias manos. Y es bueno servirlo incluso solo con salsas: tomate, pesto.

Ingredientes:

• harina – 200-250 g;
• huevo – 1 pieza;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de oliva a base de hierbas – 1 cucharada;
• aceitunas – 6-7 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Cómo hacer pasta italiana:

¿Has visto alguna vez cómo se preparan los fideos chinos? Es casi como por arte de magia: en nuestras manos vemos un trozo de masa, unos segundos y se convierte en hilos largos y finos. En general, mira el video.

¿Así que cómo? Tantas recetas con fotos. Creo que ahora definitivamente podrás hacer fideos caseros tú mismo.