Cocina Burek. Recetas de burek (burek). Los detalles de la fabricación y la variedad de componentes necesarios para hornear un burek. Con carne picada y calabaza

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Este plato seguramente complacerá a su familia, especialmente a los hombres. Esto es comprensible: después de todo, el burek es muy apetitoso, jugoso y saciante. Se puede preparar como aperitivo por separado o como plato principal caliente y servir con un almuerzo ligero.
Para un refrigerio de este tipo, necesita hojaldre (la forma más fácil es comprarlo ya preparado, pero existen recetas sencillas que puede utilizar para prepararlo usted mismo). Pero el relleno del burek es carne picada mezclada con cebolla finamente picada. Además, puede utilizar cualquier carne para la carne picada: las aves obtendrán un relleno más tierno, la carne de cerdo será más satisfactoria y grasosa y la ternera será magra y sabrosa.
La tecnología de preparación del plato es sencilla, solo hay que darle la forma correcta al producto. Y para hacer este rollo con relleno de carne es necesario enrollar el caracol hasta darle forma redonda, verter sobre la mezcla de huevo y luego cocinarlo en el horno. La receta con foto te ayudará a comprender todas las complejidades del proceso de preparación de burek con carne.

- masa (hojaldre) – 500 g,
- carne picada (mixta) – 500 g,
- cebolla – 1 pieza,
- sal fina – 0,5 cucharaditas,
- condimentos - al gusto,
- huevo de gallina – 1 ud.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

En primer lugar descongelamos el hojaldre para que sea más fácil de trabajar. Y después de eso, extiéndalo muy fino con un rodillo para obtener una capa grande y larga.




Picar finamente la cebolla pelada.




Mezclar la carne picada con la cebolla,






sal y condimentos (opcionalmente puedes agregar cilantro o perejil finamente picado).




Coloque la carne picada preparada sobre la masa en una capa uniforme.




A continuación, con mucho cuidado, para no romper la masa, enróllela hasta formar un rollo.
Después de esto, coloque el rollo largo en el molde preparado en forma de espiral, comenzando desde el centro.






Cepille la parte superior del burek con huevo batido para crear una hermosa corteza.




Cocine el burek en el horno durante 1,5 horas a 220 °C.
Luego desmoldalo, espolvoréalo con un poco de agua y cúbrelo con una servilleta durante 10 minutos.




Cortamos el burek terminado y lo servimos en la mesa.
¡Buen provecho!

Prueba otra muy rica

Hoy en Pavo Se considera una auténtica tradición preparar tiernos y sabrosos plato tipico llamado burek (burek).

Principios generales para preparar un plato oriental llamado Burek (burek)

Los principios generales para preparar este plato son los siguientes:

Para que el plato quede más jugoso, es necesario extender la masa muy fina.

Además, es necesario hervir la masa para darle algo de dureza.

Además de la carne picada o la carne picada en trozos grandes, entre las capas de burek (burek) se puede poner queso feta (queso elaborado con requesón, no una variedad dura) o verduras.

En general, tradicionalmente es necesario agregar verduras al relleno de burek (burek) y espolvorear semillas de sésamo encima de la masa, lo que le dará un toque especial al plato.

En general, el burek (burek) más delicioso es un producto recién preparado que aún no se ha secado.

Receta 1. Burek turco (burek)

Ingredientes:

Ingredientes para masa filo sin añadir huevos:

Agua (tibia) – 600 ml.

Harina (grado premium) – 1 kg.

Sal (sin tapa) – 1 cucharada. cuchara.

Aceite (oliva) – 360 ml.

Refresco – 1 cucharadita.

Relleno de cordero fresco

Adjika (seca).

Cebollas (huerta o cebollas).

Huevos (pollo) - 1 ud.

Carne picada (cordero) 1 kg 200 gr.

Sal – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

La masa fresca llamada "Filo" se prepara de la siguiente manera:

Es necesario disolver la sal en agua ligeramente caliente. A continuación, debe verter harina tamizada en esta agua, verter aceite y agregar un poco de refresco.

Luego hay que amasar la masa, llevarla hasta obtener una masa homogénea y formar una bola. La masa en forma de bola se debe batir sobre la mesa al menos 50-60 veces.

Como resultado de estas acciones, en el futuro será posible sentir al tacto cierta suavidad y ternura adquirida por la masa.

Luego, la masa se divide en 12 partes y se sacan bolitas. A continuación, se colocan las bolitas de masa en un vaso limpio, se tapa con film y se introduce en el frigorífico durante 1 hora y 10 minutos.

Después de que la masa haya reposado en el frigorífico, cada bola se extiende con un rodillo (las manos, la mesa y el rodillo deben estar generosamente espolvoreados con harina).

La masa se extiende sobre la mesa y se arroja con los puños cerrados. La capa de masa debe volverse fina y casi transparente.

Y además, para distribuir uniformemente la masa sobre la mesa, es necesario espolvorearla con harina. Cuando la masa esté extendida sobre la encimera, colgará de los bordes, lo que permitirá que el cocinero la estire un poco más antes de envolverla en papel pergamino.

Si el cocinero o el chef no va a utilizar inmediatamente la masa para cocinar, debe enrollarla junto con el pergamino y enviarla al refrigerador.

Pasemos ahora a la preparación real de burek (burek):

La masa para hacer burek (burek), en este caso, se toma fresca, no fría.

A la carne torcida en una picadora de carne, debe agregarle adjika y cebolla picada, y amasar hasta que quede suave.

A continuación, en la hoja preparada de masa filo, debe colocar la carne y darle forma de salchicha larga rellena de carne picada, girándola en forma de espiral en forma de caracol. A continuación, al primer caracol se le une la siguiente salchicha rellena de carne picada, etc.

Luego se rompe el huevo en una taza limpia y, con un cepillo especial, se recubre la superficie del burek (burek) y se espolvorea con semillas de sésamo.

El burek (burek) se cuece en el horno a una temperatura de 200 a 220 grados durante una hora.

Después de sacar el burek (burek) del horno, se debe rociar con un poco de agua y cubrir con una toalla.

Receta 2. Burek albanés (burek)

Ingredientes:

Carne de res – 0,5 kg.

Cebollas – 2 piezas

Aceite (vegetal) – 50 ml.

Masa (hojaldre) – 0,5 kg.

Pimienta molida, sal, especias, no para todos.

Mezcla para lubricar Burek (burek):

Aceite - 1 cucharada.

Huevos – 3 piezas

Kéfir o leche agria – 200 gr.

Agua mineral – 150 ml.

Metodo de cocinar:

La cebolla se corta en cubos pequeños. Luego sofreír la cebolla en aceite caliente en una sartén hasta que esté dorada. Deja enfriar la cebolla.

Mezclar las cebollas fritas, la carne, las especias, la sal y la pimienta y pasar por una picadora de carne. Engrasa el fondo de un molde redondo (para hornear) con mantequilla y coloca sobre él tres capas de masa.

Espolvorea la capa superior de masa con aceite y coloca una capa de carne encima. También extienda más las capas restantes de masa y carne picada. La última capa de masa se cubre con todo el burek (burek), untada con aceite. El producto así preparado se corta previamente en porciones y se rellena con una mezcla para lubricar el burek (burek).

Hornee el burek (burek) en el horno a una temperatura de 200 grados durante 40-50 minutos.

Receta 3. Burek de carne (con queso añadido)

Ingredientes:

Pulpa de ternera – 0,3 kg.

Hojaldre (sin levadura) – 0,4 kg.

Queso (variedades duras) – 80 gr.

Cebolla – 1 ud.

Zanahoria – 1 ud.

Huevo – 1 ud.

Agua (mineral) – 50 ml.

Kéfir – 0,5 cucharadas.

Aceite vegetal.

Sal y pimienta: no para todos.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla y la zanahoria en cubos y sofreír en aceite vegetal caliente.

Agrega la carne cortada en trozos pequeños a las verduras fritas y pásalo todo por una picadora de carne.

Agregue sal, pimienta y especias a su gusto hasta obtener la consistencia preparada. Mezcle bien la carne picada resultante.

Con un vaso, corta círculos de una capa de masa. Y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Coloca un poco de carne picada encima de los círculos de masa. Luego coloque las tazas restantes y la carne picada una encima de la otra. A continuación, cubra el plato futuro con una capa de masa: burek (burek). Y enviarlo a hornear en el horno durante 40 minutos.

A continuación hay que mezclar kéfir, agua mineral, huevo y sal todos los ingredientes. Cubrir generosamente la capa superior de hojaldre con la mezcla resultante, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno un rato más hasta que esté completamente cocido.

Receta 4. Burek de carne (burek) con hierbas y ajo

Ingredientes:

Carne picada – 300 gr.

Pechuga de pollo picada – 200 gr.

Bulbo.

Hojaldre (sin levadura).

Sal, pimienta, especias.

Mezcla para cubrir la capa superior de burek (burek):

Kéfir 200 gr.

Huevos (pollo) – 1 ud.

Agua mineral – 150 g.

Aceite vegetal - 0,5 tazas.

Sal - una cucharadita (sin tapa).

Metodo de cocinar:

La masa congelada sin levadura debe descongelarse. La cebolla hay que cortarla en cubos pequeños y luego sofreírla en aceite caliente hasta que esté dorada.

Agregue cebollas preparadas, especias, sal, hierbas (secas) y ajo a la carne picada hecha con carne de res y pechuga de pollo.

Para obtener una mezcla sabrosa, necesitas:

Batir el huevo con sal, kéfir, aceite y agua mineral.

La masa descongelada se debe extender finamente y dividir la capa resultante por la mitad. A continuación, engrasamos la bandeja para horno con aceite y colocamos encima la primera capa de masa, que encima se cubre con carne picada. Luego coloque la siguiente capa de masa y encima la carne picada, y así sucesivamente. La última capa de Burek (burek) debe ser una capa de masa.

Las capas de burek (burek) preparadas de esta manera deben rellenarse con la mezcla preparada de antemano y espolvorearse con semillas de sésamo por encima. Luego colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo asignado, el burek estará listo.

Receta 5. Burek de verduras (burek)

Ingredientes:

Calabacín 0,75 kg.

Brynza – 1 cucharada.

Huevo – 4 piezas

Mezcla de harina y picatostes.

Metodo de cocinar:

Los calabacines se deben cortar en círculos y luego freír en aceite.

Rallar o picar un vaso de queso, batir tres huevos y picar finamente las verduras (perejil). Mezclar todos los ingredientes.

Coloca la mezcla resultante en tazas de verduras fritas y cúbrelas con otros calabacines. Enrolle los bureks redondos resultantes en pan rallado y harina y cúbralos con huevo. Estos sabrosos trozos redondos llamados bureks deben freírse en grasa caliente.

Receta 6. Burek turco (burek) - cuajada

Ingredientes:

Yufta (capa fina de masa) – 6 hojas.

Requesón - 0,25 kg.

queso feta – 0,25 kg.

Sal, pimienta, especias.

Masa de relleno:

Huevos – 3 piezas

Leche – 200 ml.

Aceite (vegetal): un cuarto de taza.

Mantequilla (derretida) – 3 cucharadas. cucharas.

Polvo para hornear – 2 cucharaditas.

Sal y pimienta: no para todos.

Metodo de cocinar:

El requesón se debe mezclar con perejil picado y queso feta, y estos componentes se deben salar y condimentar un poco.

Para rellenar, debes batir los huevos con leche, agregar aceite vegetal y mantequilla derretida, así como polvo para hornear.

A continuación, en un molde especial hay que poner en el fondo papel pergamino empapado en aceite y colocar encima una hoja de yufka. Además, en algunos lugares es necesario levantar un poco la masa hasta arriba para que se formen algunos pliegues.

Vierta un cucharón del relleno preparado sobre la yufka. Y nuevamente colocar encima una hoja de yufka y verter el relleno de leche y huevo. Luego vuelve a colocarla, esta es la tercera hoja de yufka, pero hazlo sin pliegues ni relleno. En su lugar, debes distribuir uniformemente el requesón con queso feta y hierbas sobre la capa de masa y cubrir con yufka como las capas anteriores.

A continuación, nuevamente debes llenar la capa de masa con una mezcla a base de leche y huevos, y luego cubrir 5 hojas de yufka con el relleno. Habiendo formado pliegues en la masa y colocado la sexta y última capa de yufka, vierta la mezcla restante encima de nuestro producto semiacabado.

Sobre la última capa de masa y relleno, se espolvorea el producto con semillas de sésamo y se envía al horno precalentado a 200 grados hasta que el Burek (burek) esté completamente cocido y aparezca una costra dorada.

Receta 7. Burek de queso (burek) con hierbas

Ingredientes:

Queso (variedades blandas) o fetax – 200 gr.

Queso (duro) – 150 gr.

Cebolla (verde, cordero).

Eneldo.

Hojaldre (sin levadura).

Yema de pollo.

Metodo de cocinar:

Es necesario rallar el queso, agregar fetax, hierbas picadas, ajo y especias; triturar todo junto, pero sin sal.

La masa se debe dividir en cuatro capas, y una parte se debe cortar de una y reservar para su uso posterior.

Es necesario extender cada capa con un rodillo fino y colocar el relleno. Todas las capas individuales deben enrollarse en rollos y colocarse en el fondo del molde en forma de caracol o espiral, luego colocarse en el horno precalentado a 200 grados para hornear.

Para que el burek sea sabroso y apetitoso, es mejor utilizar aceite de oliva en su preparación.

Para que el burek adquiera una corteza dorada al hornearse, es necesario utilizar productos lácteos bajos en grasa en la mezcla de relleno.

Se recomienda colocar un trozo de mantequilla en el relleno de carne para que el burek quede más jugoso.

En general, al preparar burek (burek) en casa, alimentará a su familia de manera sabrosa, satisfactoria y apetitosa.

Hoy aprenderemos a cocinar bureks turcos. Encontrarás una receta con carne o carne picada en este artículo. También proporcionaremos instrucciones detalladas para preparar otros tipos de bureks. Después de todo, existen innumerables variaciones de esto. Ni siquiera siempre parece un pastel hecho con una salchicha de masa enrollada en forma de serpiente con relleno. También hay un burek de cigarros. Este plato turco a menudo se compara con la lasaña italiana. Lo más difícil a la hora de hacer burek (sería más correcto llamar al pastel börek) es la masa. Se llama "yufka". Para algunos tipos de börek se utiliza masa filo. Como todos ellos requieren mucha mano de obra, las amas de casa turcas no se molestan mucho y compran la base para las tartas en las tiendas. Pero a veces ellos mismos preparan la masa para el börek. Te contamos cómo hacer una yufka. Y para los perezosos, les revelaremos un secreto: la masa se puede reemplazar con un fino pan de pita armenio. Pero sólo es adecuado para algunos tipos de börek. Para otras variedades, puede utilizar hojaldre ya preparado.

Yufka

Empecemos, por supuesto, por la base, la masa, que forma el burek. La receta tradicional turca sugiere preparar yufka con dos vasos de harina, cien mililitros de agua, dos huevos, sal y una pequeña cantidad de mantequilla (se puede untar), que primero hay que derretir. Necesitas ser paciente. Tamiza la harina en un recipiente hondo y haz una depresión en la parte superior del montículo. Batir los huevos allí, agregar agua y sal. Agrega media cucharada de aceite. Amasar bien la masa, espolvorear con harina y dejar reposar un cuarto de hora. Luego extiéndalo hasta formar una capa de dos centímetros de espesor. Engrasar con 3 cucharadas de aceite. Cortamos la capa en tres partes, las apilamos una encima de la otra y la volvemos a extender. Engrasar nuevamente con 3 cucharadas de aceite. Nuevamente cortamos en tres partes, que apilamos una encima de la otra. Amasar durante unos minutos y formar bolitas del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada uno de ellos muy fino hasta formar un círculo de sesenta centímetros de diámetro. Ahora hay que dejar que la yufka se seque un poco.

Su börek

Hay un tipo de plato que recuerda mucho a la lasaña. Se llama “burek de agua”. La receta turca sugiere hacer la masa según el principio de lasaña. Para ello, añade cuatro huevos y medio vaso de agua con sal a 640 gramos de harina tamizada. Amasar la masa elástica y suave, añadiendo aceite vegetal. Lo dividimos en varias partes. Uno de ellos debe ser más grande que los demás. Deja reposar la masa durante media hora debajo de una toalla. Extendemos todas las partes en capas muy finas. Coloca el más grande en un molde untado con aceite vegetal. Los bordes de la masa deben extenderse significativamente más allá de los bordes de esta bandeja para hornear o sartén. Hervir agua con sal en una cacerola y hervir cada capa por un minuto. Secar sobre una toalla. Debido al proceso de cocción, este plato, independientemente de su relleno, se llama börek de agua.

formando el pastel

Por ejemplo, hagamos el relleno más sencillo. Triture cuatrocientos gramos de queso turco con un manojo de perejil finamente picado. Si el requesón está muy seco, puedes añadir un poco de yogur natural. Ahora formamos nuestro burek con queso y hierbas. La receta culinaria indica engrasar una hoja grande de masa (que no está hervida y ya está cubierta con aceite vegetal. Ponemos encima la mitad de las capas más pequeñas. También cubrimos cada una con aceite. Ponemos la mitad del relleno. Nivelamos espolvorear con aceite. Colocamos encima las capas restantes de masa hervida. Transferimos cada una con relleno y engrasamos con aceite. Recogemos los bordes colgantes de la capa inferior grande, tirándolos hacia arriba. Engrasamos el producto con yema de huevo y aceite vegetal Hornee hasta que esté dorado a fuego moderado.

Cigar-burek (plato turco): receta paso a paso

El plato debe su nombre a su forma. Esto no es un pastel, sino tortillas enrolladas en forma de cigarro cubano. Se sirven como aperitivo con cerveza en los bares turcos. El relleno clásico de los “puros” es el queso feta con eneldo. Esta receta turca de burek sugiere prepararlo con masa filo estirada. Pero lo reemplazaremos con lavash armenio ya preparado. Preparemos el relleno. Triture el queso o 450 gramos de requesón salado con un tenedor. Añade tres yemas, un manojo de eneldo finamente picado, un diente o dos ajos picados. Batir las claras. Corta el pan de pita en cuadritos de unos diez centímetros de largo. Coloca una cucharada de relleno en el borde de cada pieza. Enrolla el “cigarro”. Mojar el exterior del cuadrado con clara de huevo batida para que no se desdoble la masa. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los cigarros hasta que estén dorados. Colocar sobre servilletas para escurrir el aceite.

Börek con espinacas

Los puros, por supuesto, son muy originales. Pero los turistas que visitaron Turquía recordaron más el pastel con forma de caracol. Al tener dos capas de yufka, es muy fácil preparar un burek de este tipo en casa. La receta turca te permite preparar este plato con una variedad de rellenos. Los más populares son los pasteles de patatas y espinacas. Preparemos la última variedad. El relleno es súper fácil de preparar. Picamos cuatrocientos gramos de espinacas y una cebolla grande. Sal y sazona con pimiento rojo y negro al gusto. engrasar con aceite vegetal. Enciende el horno a 180°C. En un recipiente aparte, mezcla medio vaso de agua con cuatro cucharadas de aceite vegetal. Esto es necesario para remojar la masa. Corta la capa de yufka por la mitad. Lubrique cada parte con impregnación. Coloca el relleno alrededor del borde. Enrolle la masa en un rollo. Colóquelo en una fuente para horno con forma de caracol. Hacemos lo mismo con la segunda mitad. Fijamos ambas partes mediante impregnación. Batir la yema con el agua y el aceite restante. Lubrique la parte superior del producto con la mezcla. Si lo desea, puede espolvorear con semillas (comino, sésamo). Hornear durante unos cuarenta minutos.

Bureki turco: receta con carne

Este plato se puede preparar tanto en forma de caracol como de tarta tapada. Hay otra opción para los perezosos: rellenar con pan de pita. Sabiendo preparar yufka o tener filo a mano (en Austria el strudel se llama blatterteig), se podría pensar que este plato turco es fácil de preparar. La receta del burek del país musulmán recomienda elaborarlo con carne molida. La carne de cerdo, en primer lugar, no es halal y, en segundo lugar, da mucho jugo. Pero no lo necesitamos en un pastel. Primero, caliente dos cucharadas de nueces trituradas en una sartén seca. Pongámoslos en un plato. Luego añade aceite y sofríe una cebolla grande finamente picada. Agrega medio kilo de carne picada. Sal y pimienta. Llevar hasta que el líquido se cocine y se evapore. Agrega un manojo pequeño de perejil. Freír durante otros dos minutos y agregar las nueces. Ahora preparamos el relleno. Mezclar medio vaso de yogur natural y agua, un huevo y 70 ml de aceite vegetal. Engrasa el molde con aceite vegetal. Toma tres capas de yufka. Con un cepillo, lubríquelos con relleno. Coloca la capa en el molde. Espolvorea el relleno encima. Agregamos otra capa. Y de nuevo el relleno. Debe quedar masa encima. Rompe el huevo con el yogur restante y engrasa el producto. Colocar en un horno precalentado. El burek se hinchará al principio, pero luego se asentará.

Otra forma de darle forma a una tarta

Puedes hacer las cosas de manera diferente con la yufka. Coloque tres capas de masa a la vez en una fuente para horno engrasada. Por supuesto, todos deben quedar bien cubiertos de relleno. Coloca un tercio del relleno en el centro. Cúbrelo con los bordes de la capa superior. Luego colocamos otro tercio. Cubrir nuevamente con una capa intermedia de masa. Una vez más el relleno y encima, los bordes de la capa inferior. Pincelar con una mezcla de huevo y yogur. Horneemos.

Con Pollo

A mucha gente le gustan las clásicas burekas turcas enrolladas con caracol. La receta de pollo te permite darle esta forma al pastel. Esta carne queda algo seca y los tubos no se extenderán. Prepare el relleno con pollo hervido y perejil. Cortar el hojaldre en tiras largas y estrechas. Coloca el relleno en el medio. Pellizcamos la masa. Enrollamos las salchichas dándoles forma de caracol en una fuente de horno forrada con papel de horno. El horno debe estar bien calentado a doscientos grados. Hornee durante aproximadamente media hora. Apaga el horno y coloca unos pequeños trozos de mantequilla sobre el caracol.

Recetas de relleno

¡Lo que no ponen en bereks! Y espinacas (tanto solas como con huevos cocidos picados), carne picada, puerros y patatas. En cuanto a la forma de la tarta, aquí también vemos variedad. Hay puf-berek, pasteles en forma de media luna. También preparan caracoles en porciones pequeñas, “puros” y “pizzas”. Pero el clásico burek turco con queso sigue siendo popular entre los turistas. La receta para su relleno es sencilla. Mezclar el queso con las hierbas picadas (eneldo, perejil). ¿Qué te parece esta receta de relleno? Mezcle quesos igualmente blancos y amarillos (feta y, por ejemplo, holandés), doscientos gramos cada uno. Agregue el eneldo finamente picado y las cebolletas. Exprime dos dientes de ajo. Para que la masa quede un poco viscosa, agregue crema agria o yogur.

Recientemente compré burek ya preparado en la tienda y ahora decidí cocinarlo yo mismo en casa. El burek o burekas es un sabroso pastelito originario de Turquía que se hizo popular en los países del antiguo Imperio Otomano. En Israel, Grecia, Bulgaria, Chipre y Montenegro, el burek tiene nombres diferentes, pero en esencia el plato es el mismo. Los bureks vienen con diferentes rellenos: carne, champiñones, verduras y queso. Para preparar burek, use masa filo fina, fina y sin levadura. No tengo buena relación con la masa filo, al cocerla la masa queda demasiado crujiente como patatas fritas, así que la sustituyo por hojaldre sin levadura.

Para preparar burek con carne, utilice los siguientes ingredientes.

Antes de empezar a cocinar, saca la masa del paquete y descongela. Esto suele tardar entre 20 y 25 minutos.

Empecemos por preparar el relleno.

Rallar las patatas crudas en un rallador grueso.

Pica finamente la cebolla o muélala en una licuadora. Preferí la segunda opción.

Mezcle la carne picada, las patatas y la cebolla.

Agrega sal y pimienta.

U otros condimentos. Agregué la mezcla de carne picada y la mezcla de hierbas.

Extienda el hojaldre formando una capa fina en una dirección.

Resulta este lienzo largo y delgado.

Comparación del espesor de la masa, desenrollada (arriba) y enrollada (abajo).

Colocar el relleno en medio de nuestra masa. Lo distribuimos a lo largo de toda la masa.

Enrolle con cuidado la masa hasta formar un rollo. Pellizcamos el borde abierto para que el rollo no se separe.

Ahora coge el molde, engrasa su fondo y bordes con aceite de oliva o vegetal. Le ponemos burek en espiral.

Si el largo del rollo no es suficiente para cubrir el fondo de todo el molde, puedes hacer otro y crear una continuación.

Coloca el panecillo en un horno precalentado a 220 C durante 40 minutos.

Retire el burek terminado del horno y déjelo enfriar durante 10-15 minutos.

Retirar el burek del molde y cortar en porciones.

Pita o burek es una especie de pastel elaborado con texto fino. Un auténtico serbio come burek unas cuatro veces por semana.

Este plato está muy extendido en todos los Balcanes y su origen es oriental: los eslavos balcánicos adoptaron la tradición de hacer pita de los turcos.

La palabra "burek", por supuesto, es de origen turco, pero en Serbia este plato se ha arraigado tanto que bien puede considerarse nacional.

burek

En Serbia, todas las pitas se llaman burek: burek con carne, burek con queso, burek con poción (verduras), etc.

Masa: yufka

La base de cada pita es masa, corteza o yufka enrollada de forma especial.

Yufka es una palabra árabe que significa "piel fina". Entonces, por definición, una kore o yufka debe ser delgada. Hoy en día, mucha gente compra yufka o kore ya preparados en las tiendas para ahorrar tiempo y esfuerzo. Pero en Serbia, las amas de casa intentan preparar la yufka ellas mismas, ya que de ello dependen tanto el aspecto como el sabor del pan de pita.

Ingredientes para cocinar:

• Harina - 3 tazas
• Agua - 300ml
• Sal - 4 pizcas
• Cebolla - 1 cabeza
• Ajo - 3-4 dientes
• Verdes - al gusto
• Sal y pimienta para probar
• Carne picada o queso (mezcla: queso feta, queso Adyghe, requesón)

Metodo de cocinar:

1. Haz la masa. Para ello, mezcle harina, sal, agua, amase bien y deje “reposar” la masa durante una hora.

3. Mientras tanto, coger la carne picada, añadir sal, pimienta, cebolla, ajo, perejil. Si hacemos burek con queso, añadimos una mezcla de tipos mixtos de quesos.

4. Tome un trozo de masa y extiéndalo con movimientos circulares del mayor diámetro posible. Luego la cogemos por los bordes y la estiramos en distintas direcciones hasta que la masa quede transparente. Dobla esta hoja formando un sobre y déjala a un lado. Este será el fondo de nuestro futuro burek.

5. Extender el siguiente pan plano de la misma forma, poner nuestro trasero en el medio, ponerle carne picada o ponerle queso mixto. Envuelve los bordes con un sobre y reserva.

6. Repetimos lo mismo con el tercer pan plano, y envolvemos el cuarto sin relleno, es decir, ponemos el relleno en dos tandas, y cerramos el último sobre sin relleno.

7. Lubricar el burek con aceite vegetal, en el que picamos el ajo y las hierbas.

8. Colocar en el horno durante 30 minutos a 200 grados.

¡Buen provecho!