Esta página no existe. Infusión de cereza en ramas Infusión de licor de luna sobre chips de cereza

Nuestro artículo hablará sobre bebidas alcohólicas caseras. La tintura de cereza sobre licor de luna puede convertirse en un adorno para su mesa. La bebida es muy ligera y su preparación no requiere grandes gastos. Pero en términos de sabor, no es inferior a los análogos de la tienda. Al mismo tiempo, la tintura de cereza casera con alcohol ilegal es un producto natural sin productos químicos ni aditivos. Las cerezas se cultivan en casi todas las regiones y su coste es bajo en comparación con otros productos. Además, para preparar el licor, puedes utilizar no solo bayas frescas, sino también congeladas y secas.

Ingredientes para el licor

Se elabora un excelente licor con alcohol ilegal. Pero si no tiene ese producto a su disposición, puede usar vodka común. Hay muchas recetas de tintura de cereza con licor de luna. En nuestro artículo queremos hablar de los que, en nuestra opinión, tienen más éxito. Para preparar un licor decente es necesario conocer algunos matices.

Otro componente necesario para la tintura es el azúcar. No importa cuán dulce sea la cereza, todavía presenta acidez. Por lo tanto, simplemente no puedes prescindir del azúcar. Pero conviene regular su cantidad; el dulzor excesivo tampoco sirve de nada. Primero debes poner una pequeña porción, y solo luego llevar el licor al estado ideal a tu gusto.

Por regla general, utilizamos igualmente conceptos como licor. De hecho, existe una diferencia entre ellos. La tintura es una bebida más fuerte. Es necesario que no pongas más del 30% de azúcar por litro de su preparación, de lo contrario acabarás siendo licor. En general, estos matices sólo son importantes para los gourmets. Si no le gusta el producto terminado, puede diluir la bebida o agregar azúcar.

En cuanto a la preparación de tintura de cereza en casa con alcohol ilegal, hay un matiz más. Son huesos, siempre hay disputas: si se necesitan para cocinar o no. El caso es que contienen ácido cianhídrico, que sin duda es perjudicial para el organismo. Es por esta razón que a menudo se extraen los huesos. Además, su presencia enriquece la bebida. Adquiere un característico aroma pesado.

Pero aún así, si preparaste tintura de cereza con licor de luna con semillas, entonces no debes preocuparte. Penetra en la bebida solo después de seis meses. En general, todas las recetas de tintura de cereza con licor de luna se pueden utilizar para bayas con o sin hueso.

Se obtiene un buen licor y licor si se usa poco para la preparación. Para obtener tales bayas, es necesario ponerlas al sol para que se sequen durante dos o tres días. Si no tienes esta oportunidad, puedes calentar las cerezas en el horno a 60 grados durante unas cinco o seis horas. Durante este tiempo perderán el exceso de líquido, tras lo cual podrán impartir aroma a la tintura.

La receta de tintura más sencilla.

Sugerimos preparar tintura de cereza utilizando licor de luna con semillas. Esta receta es muy sencilla. Para preparar necesitarás:

1. Alcohol ilegal (50%) - 0,75 litros.
2. Cerezas - 1,5 kg.
3. Azúcar - ½ kg.

Las bayas se descongelan o se utilizan ligeramente secas al horno o al sol. Las cerezas secas se utilizan porque el exceso de líquido las deja, por lo que la concentración de la bebida no cambia después de la infusión. El aroma de la bebida es muy rico, aunque es cuestión de gustos.

Todos los componentes se mezclan en un frasco de vidrio con una tapa encima. A continuación, enviamos el contenedor a un lugar oscuro y fresco durante un mes. Una vez cada tres días es necesario agitar el frasco, pero no es necesario abrir la tapa. Después de un mes, el líquido se debe filtrar a través de una gasa. Si la bebida se envasa en botellas limpias, se puede almacenar durante tres años en el sótano.

Receta de tintura sin semillas

También puedes preparar tintura de cereza con licor de luna deshuesado.

Ingredientes:

1. Un kilogramo de cerezas.
2. Tres kilogramos de azúcar.
3. Alcohol ilegal fuerte (al menos 50 grados) - litro.

Las cerezas hay que lavarlas bien y deshuesarlas. Después de esto, transfiera la pulpa a un frasco y cúbrala con azúcar. Después de tres horas, las frutas deberían soltar jugo. Después de eso, agregue alcohol ilegal al recipiente y ciérrelo herméticamente. Enviamos el frasco a un lugar oscuro y cálido durante varias semanas. Cuando la tintura esté lista, debes probarla. Si el sabor es satisfactorio, se debe colar la bebida para que no queden partículas de pulpa y embotellar. De esta forma, la tintura se puede almacenar hasta por tres años.

Receta con especias

Si estás pensando en cómo hacer tintura de cereza con alcohol ilegal, puedes utilizar una receta con especias.

Ingredientes:

1. Dos kilogramos de cerezas.
2. Diez claveles.
3. Un litro de alcohol ilegal.
4. Nuez moscada.
5. Canela.
6. Diez cucharadas de azúcar (cucharadas).

Esta receta te permite utilizar cerezas frescas y secas. Antes de mezclar los ingredientes, es recomendable perforar cada cereza con un palillo. Las bayas, el azúcar y las especias se colocan en capas en un frasco de vidrio. El contenedor debe llenarse hasta aproximadamente el setenta por ciento.

Ahora puedes verter vodka o licor de luna en el recipiente. El alcohol debe cubrir completamente las bayas. El frasco debe taparse con corcho o cubrirse con un paño, luego el sabor de la bebida será más suave. Durante varios meses, el recipiente con la bebida debe guardarse en un alféizar bien iluminado. La tintura se debe agitar una vez cada tres días.

Tintura de cereza sobre licor de luna sin azúcar.

Puedes preparar la bebida sin azúcar. De hecho, los expertos recomiendan elegir sólo variedades de cerezas dulces, ya que hacen que la tintura sea mucho más sabrosa. Nuestros antepasados ​​​​preparan una fuerte tintura de cereza con alcohol ilegal desde la antigüedad. Sin embargo, no utilizaron azúcar. La bebida se infundió, se filtró y solo entonces, si era necesario, se añadió un poco de edulcorante. Los modernos expertos en el arte de preparar la bebida también recomiendan hacerlo de esta manera, ya que el azúcar cambia el sabor natural de las bayas. Por supuesto, hay ocasiones en las que no puedes prescindir de añadirlo, pero tampoco debes excederte.

Ingredientes:

1. Cerezas dulces maduras: dos kilogramos.
2. Alcohol ilegal (40-50 grados) - 0,8-1 litro.

Las cerezas ligeramente secas se deben verter en un frasco. En este caso, las bayas deben ocupar aproximadamente 2/3 del volumen total. A continuación, vierta alcohol ilegal en el recipiente hasta arriba. La bebida se infunde durante 1,5 a 3 meses. Cada tres o cuatro días se agitan los frascos con el contenido. Pasado el tiempo, la tintura debe filtrarse y embotellarse. Si está satisfecho con el sabor, no debe agregar azúcar.

Receta con astillas de madera u hojas añadidas

Las mejores recetas de nuestros antepasados, que sabían mucho sobre cómo preparar bebidas, han sobrevivido hasta nuestros días. Uno de ellos consiste en añadir hojas de cerezo. Incluso puedes preparar una tintura con chips de cereza. Esto se hace para darle a la bebida un sabor más noble, mientras que el color también cambia, se vuelve más marrón. Los chips de cereza añaden aún más sabor.

Aquí hay una de esas recetas.

Ingredientes:

1. Cerezas: dos kilogramos.
2. Azúcar - 1,6 kg.
3. Litro de agua.
4. Un litro de alcohol ilegal.
5. 1,5 cucharaditas de ácido cítrico.

Lavamos bien las bayas y las hojas, luego las llenamos con agua y les añadimos azúcar. Coloca los platos al fuego y hierve el contenido durante quince minutos. Después de esto, filtra el contenido. Lo mejor es utilizar una gasa, ya que no deja pasar ni siquiera las pequeñas partículas de pulpa. Agregue ácido cítrico al caldo y luego cocine a fuego lento durante otros diez minutos. A continuación, la bebida debe enfriarse a temperatura ambiente. Solo después de eso lo vertimos en botellas, las sellamos y las enviamos a infusión durante veinte días. Si aparecen sedimentos durante este tiempo, la bebida debe filtrarse con un algodón.

Agua de Kirsch

Los licores de cereza se preparan desde hace mucho tiempo en muchos países. Hasta ahora, en los países de Europa occidental (Austria, Francia, Suiza y Alemania) se prepara una bebida muy popular llamada "Kirschwasser". La receta antigua se transmite de generación en generación. Cada especialista tiene sus propios secretos. La característica principal es el uso de cerezas dulces o cerezas oscuras, pero con huesos pequeños.

Kirschwasser se prepara únicamente a partir de bayas muy maduras, que se muelen hasta obtener una masa homogénea, pero las semillas se dejan intactas. La bebida se infunde a partir de un determinado tipo de madera, que no desprende ningún aroma extraño. La masa fermenta durante unas tres semanas. Durante este período, las barricas se abren periódicamente y se mezcla bien su contenido. Una vez listo, el mosto se destila como el licor de luna más simple. En este caso, siempre se vierte la primera porción para eliminar los aceites de fusel innecesarios.

Receta de tintura original

Puedes preparar una tintura de cereza original utilizando licor de luna de cerezas congeladas.

Ingredientes:

1. Un kilogramo de cerezas congeladas.
2. Alcohol ilegal - 350 ml.
3. Coñac - 650 ml.
4. Un kilogramo de azúcar.

Sacamos las bayas congeladas del congelador y les damos la oportunidad de descongelarlas un poco. A continuación, las bayas se transfieren a un frasco limpio y se cubren con azúcar, después de lo cual se dejan a temperatura ambiente durante cuatro horas. Durante este tiempo, debe salir jugo de las cerezas. Después de eso, se vierte alcohol ilegal y coñac en el recipiente y se revuelve la mezcla hasta que la mayor parte del azúcar se haya disuelto.

Cerramos bien el frasco y lo enviamos a un lugar fresco pero oscuro para infundirlo durante tres meses. Periódicamente, es necesario agitar la masa para activar el proceso. Una vez infundida la bebida, se debe filtrar y verter en recipientes que se deben cerrar herméticamente para su posterior almacenamiento.

tintura especiada

Basado en recetas populares, puedes experimentar por tu cuenta agregando ciertos ingredientes y especias para preparar una bebida original. Ofrecemos una receta utilizando un interesante conjunto de especias. La bebida a base de ella resulta muy refinada y al mismo tiempo aromática, pero tiene menor concentración.

Ingredientes:

1. Cereza: dos kilogramos.
2. Un litro de alcohol ilegal.
3. 0,3 kilos de azúcar.
4. Especias.

Para cocinar es necesario tomar solo frutas dulces y maduras, ya que de esto depende el resultado final. Lavamos bien las cerezas y las clasificamos quitando las bayas podridas. Luego, perfora cada fruta con un cuchillo afilado o un palillo. Este simple movimiento ayuda a que el jugo se libere más rápido. A continuación, vierta las frutas en un recipiente con cuello ancho, pero al mismo tiempo alterne capas de especias y azúcar con bayas.

En general, el conjunto de especias puede ser cualquier cosa, pero las especias deben ser las adecuadas para preparar la bebida. Los expertos experimentados recomiendan utilizar canela, nuez moscada, anís estrellado, cilantro y clavo. Puedes tomar una cucharadita de todas las especias o puedes usar solo una. En este caso, todo depende de tus gustos. Si no te gusta el olor de las especias, no las abuses, ya que es posible que al final no te guste la bebida.

Vierta un litro de licor de luna en un recipiente con frutos rojos y azúcar. Sellamos el frasco y enviamos la bebida a infusión en un lugar soleado durante varios meses, después de lo cual la cereza se puede colar y embotellar para su posterior almacenamiento.

En lugar de un epílogo

Hemos dado solo algunas opciones para preparar tintura de cereza con licor de luna. Las reglas de cocina son bastante simples. Además, es posible realizar tus propios cambios para obtener un aroma original. Algunos amantes de las bebidas preparan verdaderas obras maestras en casa, llevando la tintura a la perfección.

Preparación de alcohol ilegal y alcohol para uso personal.
absolutamente legal!

Después del colapso de la URSS, el nuevo gobierno dejó de luchar contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación de Rusia el artículo que prohíbe la producción de productos que contengan alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: preparar alcohol en casa. Así lo demuestra la Ley Federal de 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. " (Legislación recopilada de la Federación de Rusia, 1999, núm. 28, art. 3476).

Extracto de la Ley Federal de la Federación de Rusia:

"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que producen productos que contienen alcohol etílico para fines distintos de la venta".

Alcohol ilegal en otros países:

En Kazajstán De conformidad con el Código de Infracciones Administrativas de la República de Kazajstán del 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Elaboración y venta de bebidas alcohólicas caseras”, la producción ilegal de alcohol ilegal, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas con fines de venta, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica multa de treinta índices de cálculo mensuales con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su fabricación, así como del dinero y demás objetos de valor recibidos por su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para uso personal.

En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos 176 y 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la producción y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, por el almacenamiento de dispositivos* para su producción sin fines de venta.

El párrafo 43 del artículo 12 repite esta información casi palabra por palabra. "Producción o adquisición de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de aparatos para su producción" en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. La cláusula No. 1 establece: “La producción por parte de particulares de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su elaboración (puré), así como el almacenamiento de los dispositivos* utilizados para su producción, conllevará una advertencia o una multa. de hasta cinco unidades básicas con confiscación de las bebidas, productos semiacabados y aparatos especificados."

*Aún se pueden adquirir destiladores de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segunda finalidad es destilar agua y obtener componentes para cosmética y perfumes naturales.

En la medicina popular se sabe desde hace mucho tiempo que se puede preparar una infusión de cereza no sólo con las bayas, sino también con las ramitas, las hojas y los tallos. Hoy en día, una receta muy utilizada es cómo infundir licor de luna con cerezas sin frutos rojos para obtener un remedio con efecto medicinal.

Beneficio

Las ramitas de cerezo se utilizan para:

• vitaminación del cuerpo;
• fortalecer los vasos sanguíneos;
• estimular el sistema inmunológico;
• prevención de infecciones virales;
• acción diurética;
• efecto tónico y tonificante;
• propiedades antisépticas;
• aliviar la inflamación en las articulaciones.

¡Importante! Las personas con diabetes, alta acidez de estómago, gastritis y úlceras no deben utilizar infusión de cereza.

Propiedades de las hojas de cerezo

Las hojas de cerezo tienen propiedades antisépticas, antipiréticas y antiinflamatorias. La infusión de cereza a base de esta materia prima adquiere automáticamente las propiedades enumeradas. La calidad del producto está fuera de toda duda. Durante la producción, puede regular de forma independiente la concentración y la concentración de la bebida. Depende del volumen de hojas. Es mejor hacer una infusión de hojas de cerezo con vodka.

Para preparar una infusión saludable y de alta calidad a partir de hojas de cerezo, es necesario utilizar vodka o alcohol. Las hojas se pueden utilizar frescas o secas. Es mejor recoger hojas tiernas. Incluso para cosechar durante el invierno mediante secado, se recomienda recolectar hojas y ramitas jóvenes en mayo-junio.

Compuesto

• hojas de cerezo - ¾ de taza;
• vodka o alcohol - 1 litro.

Preparación

1. Picar las hojas. No necesariamente a estado de polvo. Se permiten piezas pequeñas.
2. Coloca las materias primas en un frasco de vidrio.
3. Vierta vodka.
4. Dejar en infusión en un lugar fresco y oscuro durante 14 días.
5. Agite el frasco periódicamente.
6. Cepa.
7. Vierta en un recipiente limpio.

Si agrega estragón, albahaca, canela o jengibre a la tintura terminada, el vodka con infusión de cerezas adquirirá un sabor más rico y agradable.

Infusión de cereza en ramas

Una infusión de ramas de cerezo fácil de preparar es famosa por sus propiedades curativas y su sabor.

Compuesto

• luz de la luna;
• ramas de cerezo;
• azúcar granulada;
• agua.

Preparación

1. Prepare licor de luna con triple azúcar. Después de la primera destilación, diluir al 10-15% con agua.
2. Elija madera de cerezo seca, sin defectos. Es recomendable utilizar ramas que tengan 2-3 años. Afeitar las astillas de madera a un tamaño de 0,5 x 0,5 x 10 cm. Enjuagar y hervir. Después de esto, el agua adquirirá un color ladrillo.
3. Enjuague con más agua hervida.
4. Si lo deseas, puedes freír las ramas en el horno durante 15 minutos a 180 grados para que se oscurezcan un poco. Sin tostarla, la bebida puede tener un sabor demasiado parecido al té floral.
5. Dejar por 2 meses. Filtrar.
6. Diluir a 40 grados.
7. Agrega 1 cucharada. l. azúcar por 3 l.

Esta infusión de ramas de cerezo no solo será una preparación medicinal, sino también una excelente bebida en la mesa navideña.

Características de la infusión de alcohol ilegal.

El primer día de infusión, la infusión de ramitas de cereza con alcohol ilegal adquiere un tinte. En el transcurso de un mes se vuelve más intenso. El sabor a alcohol ilegal desaparece con el tiempo. Pero el olor a alcohol permanecerá. Después de la dilución, el olor a alcohol y alcohol ilegal da paso a un aroma agradable y discreto que los receptores perciben fácilmente. Se recomienda infundir la infusión de ramitas de cerezo durante al menos 2 meses. Cuanto más largo sea el período de envejecimiento, mejor. La muestra se puede tomar después de la primera semana durante el proceso de infusión.

Hay muchas opciones de recetas para infundir vodka con cerezas, no solo de hojas, bayas, tallos y ramas por separado. Estos componentes se pueden mezclar y combinar para obtener el sabor y el efecto medicinal más intensos.

No todo el mundo puede permitirse el lujo de comprar alcohol de élite de alta calidad debido a su elevado coste. Pero es muy posible preparar un buen brandy o whisky en casa. Para ello es necesario preparar un destilado de cereales o frutas y conservarlo en una barrica de roble. Esta bebida será mucho mejor que las contrapartes baratas que nos ofrecen comprar en las tiendas. Pero aquí también hay un pequeño inconveniente: comprar una buena barrica de roble, que también cuesta mucho dinero. Hay una salida: sustituir la barrica por virutas de roble. Es fácil preparar las astillas de madera usted mismo.

Los taninos contenidos en la madera de roble, en contacto con el alcohol, mejoran su calidad, la saturan de nuevos aromas y sabores. En el destilado infundido con virutas de roble aparecen notas afrutadas, sabor a vainilla, chocolate y aromas florales.

En mayor medida, se infunde alcohol elaborado a partir de materias primas de frutas o cereales. Después de la infusión, contiene el sabor de las materias primas originales: manzanas, uvas o cereales. Pero incluso el licor de azúcar común se vuelve más agradable y estéticamente agradable, el sabor se vuelve más suave y es fácil de beber.

¡Atención! Para infundir alcohol ilegal, las astillas se elaboran no solo con astillas de roble. Para la infusión se utiliza madera de cerezo, manzano y cerezo de pájaro. Cada tipo aporta al destilado astringencia y sabores y aromas únicos. Cada destilador casero decide por sí mismo elegir la raza adecuada en función de sus gustos.

Instrucciones para preparar astillas de roble.

Actualmente, muchas tiendas especializadas y tiendas online ofrecen virutas de roble para licor de luna o coñac de diversas calidades, diferentes cocciones y orígenes del roble. A menudo es posible comprar material de baja calidad, por lo que si puede encontrar las materias primas usted mismo, es mejor que prepare las astillas de madera usted mismo. Las astillas de roble para alcohol ilegal tienen un área de contacto mayor en comparación con un barril, por lo que el proceso de infusión es más rápido. La gente suele preguntar cuántas virutas de roble se utilizan por litro de alcohol ilegal. El peso habitual es de 2 a 4 gramos por litro. Demasiado puede estropear el alcohol. El sabor de la bebida estará dominado por el olor a madera, que no es muy bueno.

1. Para astillas de madera, debes elegir troncos de roble viejos. Las ramas de roble no se utilizan para astillas de madera. Tampoco es adecuada la corteza de roble, que contiene muchos taninos.
2. Quitar la corteza. Corte el tronco en troncos de 5 a 7 centímetros y luego divídalo en palos de 0,5 a 1 centímetro de grosor. Estos chips se pueden colocar en el cuello de una botella normal.
3. Coloque la cantidad requerida de astillas de madera en una cacerola, agregue agua y déjela por un día. Cada 3-4 horas es necesario drenar el agua sucia y llenarla con agua limpia.
4. Vierta las astillas de madera con una solución de agua con gas. Una cucharadita por cada 5 litros de agua. Remojar en agua con gas durante 6 horas. Luego enjuague las barras con agua fría.
5. Vierta agua limpia sobre las patatas fritas, prenda fuego y cocine después de hervir durante aproximadamente 1 hora.
6. Colocar las astillas de madera en una bandeja de malla y secar al aire libre durante 24 horas.
7. Coloque las astillas de roble secas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 140-160C, coloca una bandeja para hornear y remoja las patatas fritas durante 2 horas.
8. La etapa final es tostar las astillas de madera hasta que se produzca la cocción deseada. El sabor y el color del alcohol casero resultante depende del grado de tostado. Según el grado de tostado, las astillas de madera se dividen en tres tipos:

• Disparo ligero – color marrón claro de las astillas de madera, se produce en el momento en que aparece el primer humo. Un ligero tostado le da al destilado un aroma floral y afrutado con ligeras notas de vainilla. El color del alcohol ilegal infundido resulta pajizo.
• Cocción media - chips marrones. El destilado infundido contiene almendras, coco y caramelo. El color de la bebida es más saturado, más cercano al coñac.
• Disparo fuerte – Las astillas de madera son de color marrón oscuro, más cercano al negro. Destilado con sabor a chocolate y humo.

Instrucciones en vídeo para preparar virutas de roble.

Cómo infundir correctamente alcohol ilegal en astillas de madera

Como base alcohólica, es necesario utilizar alcohol ilegal de frutas o cereales con una concentración del 40-45% después de la segunda destilación fraccionada.

Ingredientes:

• Alcohol ilegal – 3 litros;
• Astillas de roble 10-12 g;
• Caramelo para darle color – 1 cucharada;
• vainillina – 1 sobre;
• Pimienta de Jamaica – 3 piezas;
• Clavos – 3 uds.

Cómo preparar una bebida con virutas de roble.

1. Coloque las astillas de roble preparadas en un frasco y vierta alcohol ilegal. Agrega las especias y la vainilla.
2. Cerrar el frasco y dejar el contenido durante 3-4 meses. Una vez a la semana es necesario abrir el frasco para saturar la infusión con oxígeno. Es mejor utilizar un compresor de acuario y encenderlo durante 3-4 minutos. Durante el proceso de infusión, es necesario probar la bebida; la infusión excesiva amenaza el alcohol con una saturación excesiva de taninos. Como resultado, puedes estropear el alcohol ilegal y terminar con zócalos.
3. Al final de la infusión, preparar caramelo con azúcar y agua. El color le dará a la bebida un color noble. Para prepararlo, ponga azúcar en una sartén y agregue agua en una proporción de 3:1. Cocine a fuego lento hasta que se dore, deje enfriar y vierta en licor de luna. Revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
4. Después de la infusión, filtrar la bebida a través de un filtro de gasa de algodón. Vierta en botellas y ciérrelas bien. Dejar actuar varios días antes de su uso. El alcohol ilegal preparado sobre astillas de roble se puede almacenar en un lugar fresco por tiempo indefinido.

En la producción, las barricas de roble hechas de tablas de distintos grados de tostado se utilizan para los mismos fines, pero en la vida cotidiana adquirirlas es bastante cara. Un sustituto no del todo completo, pero sí bastante digno, serían las astillas de madera y, en menor medida, la corteza, que se pueden comprar en cualquier farmacia. Cómo usarlo correctamente y qué hacer con él en general se encuentra en nuestro artículo.

¿Para qué sirven las astillas de madera?

El coste de un barril es directamente proporcional a su volumen. Los muy pequeños (5 litros) costarán en promedio entre 4 y 5 mil rublos, los de 50 litros, entre 8 mil, etc. Pero lo malo no es esto; si preparas productos de coñac con regularidad, puedes desembolsar dinero, sino el hecho de que el barril está diseñado para un máximo de 10 recargas. Después de esto, ya no tendrá ningún uso: solo será un contenedor de almacenamiento. No es necesario ser matemático para comprender cuánto costará el placer. Las astillas de roble para coñac y whisky son varias veces más baratas, sobre todo porque se pueden encontrar gratis en el bosque más cercano o en una casa de campo donde crecen robles.

No se pueden utilizar tablas de empresas madereras: la madera se somete a un tratamiento químico para prevenir los escarabajos, la pudrición y aumentar la vida útil.

Incluso si asumimos que la madera aún no ha sido procesada, los dudosos beneficios de tal adquisición son obvios: los almacenes polvorientos, el aceite y el fueloil de los cargadores neutralizan todas las propiedades útiles del árbol.

La forma más sencilla es encontrar un árbol viejo en el bosque más cercano y cortarle la rama (que nos perdonen Greenpeace y los inspectores medioambientales). Este será realmente un producto 100% natural, que solo será necesario dividirlo en pequeños trozos y prepararlo previamente.

Existe la opción de comprar espacios en blanco en tiendas especializadas: 50 gramos cuestan en promedio entre 80 y 100 rublos. Esta cantidad de astillas de roble es suficiente para infundir entre 2,5 y 3 litros del futuro coñac.

Astillas de roble en cubos “Premium” (alta cocción) - precio 112 rublos. por 50gr.

¿Tronco o ladrido?

En casos extremos, se puede utilizar la corteza farmacéutica, que se vende en todas las farmacias. Pero esta es sólo una opción de respaldo, ya que no producirá coñac real. Antes del envasado se procesa, por lo que se pierde una gran cantidad de taninos. La bebida terminada no tendrá un aroma ni un color intensos y el regusto será completamente borroso.

VIDEO: Tecnología de recolección en casa.

Cómo preparar virutas de roble para coñac.

La preparación de virutas de roble para coñac con sus propias manos consta de varias etapas:

1. Limpieza

Después de recolectar y cortar clavijas con una sección transversal de 5 a 7 mm, asegúrese de lavarlas con agua corriente para eliminar pequeñas partículas, polvo y escombros. Debes enjuagarlo 3-4 veces y secarlo en el medio.

1. Remojar

La tarea de esta etapa es limpiar la madera desde el interior. Simplemente puede remojar las clavijas en agua a temperatura ambiente durante un día, o puede agregar bicarbonato de sodio a razón de 1 cucharadita. por cada litro de agua. En este caso, la soda absorbe todas las sustancias que el árbol logró acumular durante su crecimiento. Se remojan durante una media de 2-3 días (cambiando el agua todos los días), tras lo cual se vuelven a secar. No es necesario esperar hasta que el agua se aclare. Puede que esto no funcione. Pero algunas sustancias desaparecerán durante el proceso de remojo.

1. Digestión

Un paso muy importante para evitar en el futuro el sabor a "base" de la bebida terminada. En cambio, durante el proceso de digestión los poros se abren al máximo, por lo tanto, con el alcohol habrá una mejor composición.

Para ello colocar las clavijas en agua fría, llevar a ebullición, tapar y dejar a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego lo sacaron, lo enfriaron y lo secaron.

1. Incendio

Dependiendo de las condiciones en las que se preparen las virutas de roble para coñac, se pueden cocer en el horno a una temperatura de 160°C o al fuego directo. El grado de tueste puede ser diferente: mínimo, medio e intenso. Posteriormente, esto afecta el color y el sabor de la bebida. Recomendamos hacer los 3 tipos e insistir en cada uno por separado para determinar mejor sus preferencias.

• tueste mínimo - madera dorada - el sabor será vainilla con un ligero amargor;
• medio - marrón - un sonido distintivo de almendras con notas de caramelo, el amargor se siente más, pero discretamente;
• intenso – marrón oscuro – el sabor del té recién hecho y del chocolate se sentirá en el futuro.

Si aparece un chamuscado negro en el árbol, no podrá usarlo; ese coñac simplemente será imposible de beber.

1. Almacenamiento

Guarde las clavijas preparadas en un recipiente hermético para conservar el sabor ahumado. Es recomendable utilizar astillas de roble para licor de luna tan pronto como estén preparadas. En este caso se conservarán todas las notas y acentos del aroma. Cuanto más tiempo se almacene la pieza de trabajo, menos pronunciadas serán las propiedades organolépticas.

Hacer coñac casero

En este caso, no estamos hablando de una imitación del sabor del coñac, sino de un auténtico brandy elaborado con puré de uva. Intente seguir las instrucciones lo más fielmente posible para que el resultado final no sea una bebida elaborada por maestros franceses, sino muy parecido a ella.

Para el puré es necesario utilizar variedades de uva dulces: Isabella, Lady's Finger, Lydia, etc. Debe estar maduro.

• uvas – 15 kg;
• azúcar – 1,5;
• agua – 2 litros.
• astillas de roble.

Si se utilizan uvas sureñas dulces y jugosas para el puré, no se necesita azúcar en absoluto. En este caso, obtendrá alcohol de uva puro, una base ideal para el brandy.

Preparación:

1. Las uvas se retiran del racimo y se trituran junto con las semillas.

1. Verter el líquido en una botella y, si las uvas no estuvieran muy jugosas, añadir azúcar a razón de 1 kg de arena por cada 10 litros de mosto. Allí también se vierte agua potable, se mide previamente a razón de 1 litro por 7,5 kg. Cubrir con un paño de algodón y enviar a un lugar cálido y oscuro durante 4 días.

1. Revuelva el puré a diario con palos de madera para que no se acumule una capa espumosa de pulpa, que bloquea el oxígeno y la levadura no puede desarrollarse por completo.

Al final del primer día, puedes empezar a revolver el puré para evitar que se agrie.

1. Al quinto día, el puré tendrá todos los signos de fermentación activa: silbido, aroma, la pulpa subirá a la superficie. Ahora hay que colar el líquido y exprimir bien los restos de bayas.
2. Agrega azúcar (una pequeña cantidad) al jugo, revuelve con un palo de madera, vierte en botellas, dejando un tercio del volumen vacío. Cerrar con un sello de agua y enviar a un lugar oscuro durante 35 a 40 días. La temperatura del puré durante todo este tiempo debe estar en el rango de 19-27°C, para lo cual es conveniente utilizar un calentador de acuario.

1. Cuando se detiene la fermentación, el mosto se vuelve de color más claro y el sedimento cae al fondo, se puede filtrar y enviar a destilación.
2. Lo ideal es utilizar un alambique (aparato de cobre) para la destilación, pero si no hay uno disponible, uno normal bastará. Verter en un cubo de destilación y dejar correr a temperatura máxima, sin quitar colas ni cabezas. Deténgase tan pronto como la resistencia de la materia prima baje a 30°.
3. La materia prima resultante se diluye con agua a 8°, después de lo cual se somete a una segunda destilación. Aquí ya se seleccionan las cabezas (no más del 12%) y se cortan las colas, cuando la fuerza se reduce a 30°.
4. Para obtener alcohol vínico puro se puede enviar a una tercera destilación, para lo cual la materia prima se diluye con agua a 20°. Las cabezas (12%) y las colas se recogen nuevamente después de 45°. Se mide la concentración del destilado y se diluye con agua a 42°.
5. Ahora llega el turno de la infusión sobre virutas de roble. En promedio, el tiempo de infusión debe ser de al menos seis meses, pero cuanto más dure este proceso, más brillante y rico será el sabor. El tiempo máximo de envejecimiento es de 3 años.

1. La caramelización es un paso obligatorio para darle color a la bebida terminada. Esto se hace en todos los sitios de producción. Prepare caramelo - 1 cucharada. azúcar por 1 cucharada. El agua se hierve hasta que se dore y se agrega a la bebida colada y filtrada. Infundir durante 10 días y embotellar.

El coñac está listo, ahora es el momento de probarlo.

VIDEO: Cómo hacer colorante de azúcar para coñac casero.