Vino casero de la receta ranetki. Vino Ranetki: cómo hacerlo en casa.

El vino Ranetki es una bebida sabrosa y de baja graduación alcohólica que tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Cocinarlo tú mismo en casa no requiere habilidades específicas ni gastos económicos importantes. Sólo necesitas un poco de paciencia y esfuerzo, lo que te permitirá disfrutar del sabor del vino de manzana al cabo de un par de meses.

Características de la variedad de manzana.

Entre las variedades disponibles de manzanas utilizadas para la elaboración de vino, se distingue la Ranetki. Están dotados de cualidades gustativas únicas y un aroma igualmente agradable. Esta variedad se caracteriza por su resistencia a las heladas, no requiere cuidados especiales y produce una gran cosecha, lo que aumenta su prevalencia en nuestra zona. Los frutos son muy jugosos y no superan los 15 cm de diámetro.

Ranetki están dotados de elementos útiles, entre ellos:

fibra – fortalece las encías y los dientes;
yodo – estabiliza el funcionamiento de la glándula tiroides;
hierro – previene la aparición y desarrollo de anemia;
pectinas: tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, limpiando el cuerpo de sustancias nocivas.

Las manzanas de esta variedad son un excelente producto dietético, aptas para diabéticos y ayudan con enfermedades de los riñones y del sistema urinario. No serán menos útiles para mujeres embarazadas y niños.

Estas propiedades de las manzanas las convierten en un ingrediente indispensable del vino casero.

Propiedades beneficiosas del vino de ranetki.

A pesar de que el vino de manzana es una bebida alcohólica, esto no excluye la posibilidad de sus efectos beneficiosos para el organismo. El proceso de fermentación natural preserva y potencia el efecto de las sustancias beneficiosas necesarias para promover la salud. El vino de ranetki es rico en ácidos y vitaminas. Se minimiza la presencia de grasas y proteínas, lo que hace que la bebida sea baja en calorías.

Entre los efectos positivos del delicioso vino casero de ranetki se encuentran:

Apetito incrementado;
purificación de sangre;
control del azúcar en sangre;
normalización de la presión arterial;
Previene el envejecimiento prematuro del organismo.

Una copa de vino de manzana después de un abundante almuerzo o cena mejora el estado de ánimo, alivia la fatiga y la ansiedad.

¡Importante! Puede hablar sobre los beneficios de una bebida solo si cumple con estándares aceptables. Se recomienda no superar los 500 ml de vino al día, repartiendo el volumen en 2 tomas.

Preparación de materias primas de frutas.

Las manzanas recolectadas se limpian de semillas y hojas, después de lo cual se cortan cuidadosamente.
Filtra el agua con antelación. Una gran opción para cocinar con agua de manantial.

Conseguir jugo

Después de las materias primas preparadas, se puede proceder a extraer el jugo. Para ello se puede utilizar una picadora de carne, un rallador o un exprimidor. Este último elimina la presencia de pulpa. En otros casos, la bebida contendrá puré de manzana.
Esta etapa implica:

picar manzanas (usando uno de los métodos anteriores);
Coloca el puré resultante en una cacerola baja de bordes anchos;
cubrir con una venda de gasa limpia;
Dejar fermentar el líquido durante 3 días.

Después de tres días, se forma pulpa en la superficie, que se debe retirar y mezclar bien el líquido restante. El jugo en esta etapa tiene un fuerte olor a alcohol. Agregue azúcar a la bebida existente. De media, para 1 litro de vino se necesita 1 vaso de azúcar. La concentración de la bebida será de 14 grados. Para un vino más débil, es necesario tomar medio vaso de azúcar.

Recetas de vino

La receta del vino ranetka casero es bastante sencilla y se puede preparar fácilmente en casa. Si sigues la tecnología de preparación, obtendrás un delicioso vino casero que será indispensable para cualquier evento festivo o velada familiar. El vino de ranetki se puede preparar según varias recetas, cada una de las cuales tiene sus propias características.

Clásico

La receta estándar de vino ranetka casero contiene 2 componentes simples:

8 kg de manzanas;
300-400 g de azúcar por 1 litro de bebida.

Etapas de elaboración del vino:

Seleccione manzanas enteras, eliminando todas las que estén estropeadas y podridas. De lo contrario, existe la posibilidad de que el vino tenga un sabor amargo.
No lave las frutas bajo ninguna circunstancia, para no eliminar la levadura. Cortar en trozos y quitar las semillas.
Obtención de jugo (el procedimiento se describe arriba).
Habiendo retirado la pulpa después de 3 días de fermentación, cerrar el recipiente con el jugo filtrado mediante un sello de agua y colocarlo en un lugar donde no haya luz durante 1-2 meses hasta que se completen por completo los procesos de fermentación. El proceso se considera completo cuando cesa el silbido y la liberación de gases.
Drene el jugo del sedimento a través de un tubo de goma en otro recipiente. Cubrir con una tapa y colocar en el sótano durante 2-3 meses. Pasado este tiempo, el vino adquirirá un sabor agradable y un ligero aroma dulce.
Si se han formado sedimentos en el fondo, se debe volver a verter el vino en un recipiente limpio.

El resultado es una deliciosa bebida que puede embotellarse y utilizarse como aperitivo.

Menta con levadura añadida

La receta de vino de menta con levadura le permite obtener una bebida muy sabrosa. Para esto necesitarás:

5 kg de frutos ranetki;
8 litros de agua purificada;
1,5 kg de azúcar;
30 g de levadura;
3 trozos de limón;
menta.

Pasos de cocción:

Moler las frutas seleccionadas, mezclar con agua y colocar en un lugar cálido por un par de días.
Retirar la pulpa que aparece en la superficie y escurrir la bebida. Agregue jugo de limón, azúcar, levadura, menta al gusto. Cerrar con sello de agua y colocar en el mismo lugar durante 10-14 días. Luego filtre la bebida del sedimento.
Colocar el vino colado en un lugar oscuro y dejar reposar durante 2-3 meses.

La bebida resultante tiene un sabor sobrio, diferente al de un vino dulce de postre.

Con naranja

Para hacer vino de naranja y manzana necesitarás:

5 kg de manzanas;
2,5 kg de azúcar;
4 litros de agua;
1 kg de ralladura de naranja (la pulpa evitará la fermentación).

Procedimiento de cocción:

Vierta agua sobre el puré de manzana, agregue el azúcar y revuelva.
Cerrar en un recipiente y dejar fermentar durante 3 días.
Separar la pulpa, filtrar el jugo, agregar la ralladura de naranja y sellar. Dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 30 días.
Retire los sedimentos y vierta en botellas.

El tiempo de maduración total es a partir de 4 meses. El vino tiene un sabor agridulce inusual con un aroma agradable.

crianza del vino

El envejecimiento de la bebida está influenciado por varios factores, entre los principales: la variedad de manzanas, el correcto cumplimiento de la tecnología de preparación.

El mejor lugar para almacenar vino de manzana es una bodega con estantes para vino especialmente instalados, donde las botellas se colocan en posición tumbada. Por tanto, madura e infunde más rápido. La concentración de la bebida es en promedio de 14 a 16 grados, lo que permite clasificarla como una variedad de postre. El período óptimo de envejecimiento del vino elaborado con ranetki es de 2 años o más. Después de este tiempo, podrás sentir realmente todo el aroma y sabor de esta bebida. Con el paso de los años, se pueden formar sedimentos en el fondo de la botella, lo cual es un fenómeno natural.

Contraindicaciones de uso

Al igual que otras bebidas, el vino de manzana contiene alcohol, que puede tener ciertos efectos en el cuerpo humano. Cuando los estándares son inaceptables, este impacto se vuelve negativo, lo que conlleva daños y amenazas para la salud humana. Se puede consumir una bebida alcohólica elaborada con ranetki en ausencia de:

reacciones alérgicas a los ingredientes que componen la bebida;
enfermedades crónicas del estómago y del corazón;
hepatitis A;
patologías renales y hepáticas;
cualquier etapa del alcoholismo.

Está estrictamente prohibido beber vino a menores y mujeres embarazadas.

El vino casero elaborado con manzanas Ranetki es sabroso y aromático. Preparar la bebida no requiere una gran cantidad de ingredientes y el proceso en sí no es difícil. Ranetki contiene una gran cantidad de sustancias útiles, cuyo contenido en una bebida de vino, en dosis de consumo aceptables, puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Una copa de delicioso vino le ayudará a relajarse después de un día duro y le levantará el ánimo.

El vino casero de ranetki es un producto sorprendente con un sabor brillante y expresivo. Al mismo tiempo, su preparación no causará dificultades ni siquiera a los enólogos novatos.

Secretos para hacer vino casero con ranetki.

Ranetki es una variedad de manzanas que se encuentra a menudo en las parcelas de jardín. Debido a su maduración temprana y cosechas abundantes, estos frutos se suelen utilizar para preparaciones caseras, así como para la elaboración de vino casero.

Los frutos de esta variedad son fuente de una gran cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos, ayudan a normalizar el metabolismo y eliminar toxinas de tejidos y órganos.

En cuanto al sabor, el ranet es ácido, con una acidez pronunciada, ideal para utilizarlo como materia prima del vino en casa.

Para la preparación, debe seleccionar frutas maduras que no tengan daños notables y que no sean tocadas por gusanos. Es mejor utilizar fruta recogida directamente de la rama, pero también funcionará la carroña sin signos de podredumbre. Si se utilizan manzanas en mal estado, existe una alta probabilidad de que el sabor del vino se vea muy afectado.

Las frutas seleccionadas se limpian a fondo de contaminantes. Luego asegúrese de quitar los esquejes y el corazón de la fruta. La pulpa restante hay que triturarla. Para hacer esto, puede utilizar los electrodomésticos de cocina disponibles: picadoras de carne, licuadoras, procesadores de alimentos. El puré resultante será la base del vino casero.

Los recipientes tradicionales para el producto son barriles de madera. La madera protege los ingredientes contra la putrefacción y confiere al vino acabado un aroma especial. Pero, en primer lugar, encontrar esos barriles ahora es muy problemático y, en segundo lugar, tal volumen requerirá una cantidad significativa de materias primas. Por tanto, en casa es más fácil y cómodo utilizar recipientes de vidrio grandes (frascos o botellas con un volumen de 5 a 20 litros).

Hay varios consejos útiles que serán de utilidad para los enólogos novatos:

Es mejor no lavar las frutas, sino limpiarlas con un paño seco;
se juega un papel importante manteniendo la temperatura óptima, de 20 ° C a 23 ° C;
la prisa solo puede hacer daño: antes de verter el vino, es necesario esperar hasta el final de la fermentación;
Para que el vino se asiente y adquiera un rico sabor, se recomienda consumirlo no antes de 3 meses después de su preparación casera.

Receta clásica de vino de Ranetki en casa.

Para preparar vino necesitarás los siguientes productos:

manzanas – 15-20 kg;
azúcar: de 100 a 400 g por 1 litro de puré de manzana;
agua – 50-100 ml;
levadura alcohólica.

Receta paso a paso de vino ranetki casero:

Pelar las frutas y hacer un puré con ellas.
Vierta el puré resultante en un bol esmaltado, agregue una pequeña cantidad de agua si es necesario para reducir el sabor amargo, agregue la levadura y mezcle bien.
El recipiente con puré debe cubrirse con una gasa y asegurarse herméticamente, y luego almacenarse en un lugar oscuro durante 3 días. Después de 5 a 10 horas, debe comenzar el proceso de fermentación, que se puede adivinar por el olor agrio y el ligero silbido.
¡Consejo! Revolver una vez cada 9 a 10 horas con una cuchara de madera limpia ayudará a evitar que se amargue.
Una vez transcurrido el tiempo asignado, el mosto se debe colar con cuidado a través de una gasa, exprimiéndolo bien. La pulpa restante de la gasa se puede desechar.
Agregue azúcar al líquido resultante y revuelva hasta que se disuelva por completo.
¡Consejo! Para obtener vino casero seco, basta con añadir 50-100 g de azúcar por 1 litro de líquido. Cambiando la cantidad de azúcar se puede obtener vino semiseco o semidulce. De postre necesitarás 450 g por 1 litro.
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio, llenándolo hasta ¾ de su capacidad para que pueda escapar el dióxido de carbono. El recipiente debe cerrarse con un tapón especial con tubo de salida de gas o con otro dispositivo (el más común es un guante de goma con un orificio perforado con una aguja).
Coloque el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de 20-23 °C.
Después de 5 días, añadir más azúcar a razón de 25 g por 1 litro. Para hacer esto, escurra un poco de mosto, disuelva el azúcar y vierta nuevamente. Luego cierra la botella y guárdala nuevamente.
Después de otros 5 días, agregue nuevamente el azúcar al mismo ritmo.
Después de 30 a 50 días, finaliza la fermentación, lo que se puede adivinar por el hecho de que el líquido deja de gorgotear, la espuma abandona la superficie y se forma un sedimento en el fondo.
Escurre el líquido dejando sedimento en el recipiente y, si es necesario, añade vodka.
Vierta el vino en frascos o botellas hasta arriba y ciérrelo herméticamente.
Conservar el vino en un lugar oscuro con una temperatura no superior a 15°C durante al menos 3 meses. Si se forman sedimentos, filtre periódicamente la bebida.
Cuando deje de formarse sedimento, el vino casero estará listo para beber.

Cómo hacer vino con ranetki y chokeberry.

Otra receta sencilla de vino ranetki en casa es con la adición de chokeberry. Las bayas le dan a la bebida un hermoso tono y un sabor agrio inusual.

Ingredientes:

frutos ranet – 15-20 kg;
chokeberry – 2-2,5 kg;
azúcar – 100-250 g por 1 litro de líquido;
agua;
levadura alcohólica.

Elaboración de vino casero:

Lave las frutas y las bayas y muélalas hasta convertirlas en puré.
Agrega la levadura y la mitad del azúcar al puré.
Colocar en un recipiente esmaltado y cubrir bien con una gasa. Dejar actuar 3 días, revolviendo de vez en cuando.
Cuela el mosto, separa el líquido y agrega la cantidad restante de azúcar.
Vierta en botellas y selle con un sello de agua. Colocar en un lugar oscuro durante 1 mes.
¡Consejo! Si lo desea, después de 7-10 días puede agregar más azúcar para fortalecer la bebida.
Pasado un mes, separar el vino del sedimento formado, verterlo en una botella o tarro limpio y dejar reposar al menos otros 3 meses.

Vino ranetki sin levadura

El vino de ranetki se puede preparar en casa sin añadir levadura. Para hacer esto, las frutas utilizadas no deben lavarse con agua, sino solo limpiarse con un paño seco. Gracias a esto, quedarán hongos naturales en la superficie, que estimularán los procesos de fermentación.

El proceso de cocción en sí es similar a la receta clásica:

Hacer puré de manzana, agregar azúcar y agua al gusto.
Durante 3 días, ponga el puré en un lugar oscuro, recordando remover periódicamente.
Exprimir la pulpa separando el jugo.
Vierta el jugo en un recipiente con cierre de agua, recordando dejar libre aproximadamente ¼ del volumen, y colóquelo en un lugar oscuro durante 30-50 días.
Separar el vino del sedimento, verter en un recipiente limpio y conservar en un lugar fresco y oscuro durante 3 meses.
Cuela la bebida y embotellela para guardarla.

Vino casero de jugo de ranetki.

El proceso de elaboración de vino a partir de jugo de ranet es similar a la receta habitual. La única diferencia está en la preparación de las materias primas de la bebida. En este caso es necesario pelar las frutas y pasarlas por un exprimidor. El jugo resultante debe reposar durante un par de días, después de lo cual se puede colar para eliminar las impurezas. Los siguientes pasos corresponden a la receta clásica del vino de manzana.

Reglas y condiciones para almacenar vino casero de ranetki.

El vino terminado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (temperatura óptima 5-10 ° C) en posición horizontal. Un sótano con estantes a lo largo de la pared es perfecto para estos fines.

Durante el almacenamiento prolongado, se pueden formar sedimentos en el fondo de la botella; esto es normal. En este caso, no debes agitar la bebida, sino intentar verterla con cuidado.

Conclusión

El vino ranetka casero es una deliciosa bebida natural que conserva muchas de las propiedades beneficiosas de la fruta fresca. Para prepararlo no se requieren habilidades ni equipos especiales, pero hay que tener en cuenta que el proceso es muy largo, por lo que conviene tener paciencia.

Características de la variedad de manzana.

Ranetka es el nombre que reciben varias variedades de manzanos que se diferencian de sus parientes por sus frutos de pequeño tamaño. Esta especie apareció como resultado del trabajo de mejoramiento mediante el cruce de bayas siberianas y manzanos de hojas de ciruelo. Este último es más conocido entre la gente como "chino".

Los árboles tienen la capacidad de adaptarse a cualquier condición climática y pueden soportar las heladas invernales y el calor del verano. Una ventaja adicional de la variedad es su alto rendimiento: varios cubos de fruta de una planta.

Las manzanas en miniatura contienen una gran cantidad de sustancias útiles:

el yodo normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides;
las pectinas tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y eliminan toxinas del cuerpo;
la fibra es buena para los dientes y las encías;
El hierro actúa como tratamiento para la anemia y previene su aparición.

Los platos de manzana son útiles para la diabetes, el exceso de peso corporal, las enfermedades del tracto urinario y los riñones. Se recomienda incluir este producto en la dieta de niños y mujeres durante el embarazo.

Es de destacar que incluso los ranetki fermentados en vino siguen aportando beneficios.

Propiedades beneficiosas del vino de ranetki.

Resulta extraño hablar de beneficios cuando se habla de una bebida alcohólica. Mientras tanto, el efecto positivo del vino ranetki casero en el organismo está demostrado y está fuera de toda duda. La fermentación natural permite no solo conservar las sustancias necesarias para la salud humana, sino que también mejora significativamente su efecto.

El vino Ranetka es rico en vitaminas, ácidos naturales, micro y macroelementos. La bebida casi no contiene proteínas ni grasas, por lo que es un producto bajo en calorías.

Se pueden observar los siguientes aspectos positivos del vino de manzana casero:

aumenta el apetito;
normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
ayuda a limpiar los vasos sanguíneos;
estabiliza la presión arterial;
tiene un efecto beneficioso sobre los procesos hematopoyéticos;
mantiene niveles normales de azúcar en sangre;
retarda el envejecimiento.

Una copa de vino casero puede mejorar tu estado de ánimo, aliviar el cansancio, aliviar el estrés y la tensión.

¡Atención! Beber bebida de manzana baja en alcohol solo en cantidades moderadas puede resultar beneficioso. Se recomienda limitarse a 750 ml de vino al día, y este volumen debe dividirse en tres veces.

Preparación de materias primas de frutas.

La elaboración del vino en casa comienza con el procesamiento de ranetki. Las frutas recogidas directamente de la rama son las más adecuadas. En este caso, no se alterará la película de levadura natural de la fruta, lo que asegurará naturalmente el proceso de fermentación. Si las manzanas ya han estado en el suelo, se lavan y se debe agregar levadura a la receta.

jugo

La base de la bebida es jugo de manzana. Se prepara a partir de frutos maduros según las siguientes instrucciones:

clasificar los frutos, deshacerse de los escombros, las heridas dañadas y podridas;
quitar las colas y los centros con semillas;
corte y luego muela el ranetki hasta obtener una pulpa junto con la piel (una licuadora o una picadora de carne normal es perfecta aquí).

El resultado es un líquido espeso, más parecido a un puré de frutas. Debe diluirse con agua fría y dejarse durante 2-3 días en un lugar cálido (temperatura no inferior a 25 0 C). Durante este período, el puré se revuelve varias veces al día con una cuchara de madera.

Al tercer día el mosto estará listo para elaborar vino. El líquido se vuelve turbio y aparece un olor característico a alcohol.

Recetas de vino

Todas las recetas conocidas para hacer vino casero con ranetki implican el uso de tres ingredientes principales: jugo de manzana, azúcar y agua.

Se debe prestar especial atención al recipiente donde fermentará el producto. Es mejor elegir un recipiente de vidrio o revestido con esmalte. El cuello debe ser lo suficientemente ancho y cerrar herméticamente. Para un sellado más hermético, puede utilizar sellador de construcción, trozos de parafina o plastilina.

La tecnología de preparación de vino casero requiere la presencia de un tubo de salida de gas. Se fija en la tapa, el extremo libre se baja unos centímetros a un vaso o jarra con agua. Esto es necesario para que los productos de fermentación salgan libremente del recipiente con el vino. Además, el tubo es una especie de indicador de que la bebida está lista. Si el agua deja de burbujear, significa que la fermentación se ha detenido y el vino está listo.

Clásico

La mayoría de los enólogos siguen la receta clásica de vino elaborado con ranetki.

Para 5 kg de frutas peladas y picadas se necesitarán 4 litros de agua limpia y 3,5 kg de azúcar granulada.

Cuando los productos estén preparados, proceda según las instrucciones a continuación.

Haga mosto con ranetki y agua.
Tan pronto como aparezca el olor a alcohol, agregue azúcar.
Sellar herméticamente los contenedores.
Guarde el vino a temperatura ambiente durante 30 días.
Una vez completada la fermentación, vierte con cuidado la bebida en recipientes limpios para que el sedimento permanezca intacto.
Colocar en un lugar fresco y oscuro donde el vino madurará durante otros 4 meses.

Después de este período, se puede tomar la muestra. La bebida tendrá un rico sabor a manzana con notas de vainilla.

¡En una nota! Si el vino envejece durante más de 4 meses, se volverá completamente transparente.

Menta con levadura añadida

Puede obtener un vino muy sabroso e inusual si agrega un poco de menta fresca a los ingredientes principales.

Ingredientes:

frutos ranetki – 7 kg;
azúcar granulada – 4 kg;
levadura de vino prensada viva o especial - 100 g;
agua purificada – 4 litros;
menta - al gusto.

Instrucción paso a paso.

Prepara puré de manzana.
Diluir la levadura con agua, pero no demasiado líquida.
Mezcle bien el ranetki molido, la levadura y el azúcar.
Cubra el recipiente para evitar el contacto del líquido con el aire.
Mantenga el recipiente a temperatura ambiente durante un mes.
Vierta el vino en botellas de vidrio limpias y sin sedimentos y agregue menta.

El vino debe madurar durante al menos 6 meses. Después de esto, podrá disfrutar de una aromática bebida de manzana con refrescantes notas de menta. Este vino es ideal para preparar diversos cócteles.

Con naranja

Para preparar una bebida de manzana y naranja necesitarás 5 kg de ranetki, 3 kg de azúcar granulada y 3 litros de agua. La receta no requiere el uso de levadura. En su lugar, debes añadir 150 g de pasas. Sólo la ralladura (1 kg) de naranja irá al vino, la pulpa ralentizará el proceso de fermentación, lo cual es extremadamente indeseable.

Procedimiento.

Vierta agua con azúcar disuelta en el puré de ranetka previamente preparado.
Agrega las pasas.
Espere la fermentación. Esto tomará 3 días.
Antes de sellar el recipiente, agrega la ralladura.
Guarde el vino herméticamente cerrado durante un mes a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
Retirar del sedimento y embotellar.

El período de maduración es el mismo que el de la versión clásica: al menos 4 meses. La bebida resultante no será transparente, pero esto no la estropeará en absoluto. El sabor del vino con la adición de cítricos es muy agradable y original.

crianza del vino

El vino casero se considera maduro cuando se vuelve claro y cesa la precipitación de sedimentos y partículas de proteínas. Pero no hay necesidad de apresurarse a verter toda la bebida en recipientes de vidrio. Es mejor realizar primero una especie de prueba: llenar un frasco y dejarlo a temperatura ambiente durante 2 semanas. Si durante este tiempo el vino no se vuelve turbio, entonces el proceso de fermentación ha terminado.

El vino de manzana no es sólo una bebida sabrosa, sino también muy saludable. Los microelementos contenidos en las manzanas frescas se conservan en vino. La propia levadura de vino natural tiene propiedades beneficiosas. Así, en dosis moderadas, esta bebida se puede consumir con platos de carne, pescado y como vino de postre.

Muchas amas de casa han aprendido desde hace mucho tiempo a prepararlo con frutas y bayas de su jardín. En primer lugar, el vino de buena calidad es caro, no todo el mundo puede permitírselo y el vino barato suele ser peligroso para la salud. Y siempre podrás estar seguro de tu bebida casera. La tecnología de su elaboración con y sin levadura se conoce hasta el más mínimo detalle.

En segundo lugar, siempre es más agradable invitar a los invitados a beber vino elaborado en casa. Existe la oportunidad de mostrar su simpatía y respeto por ellos. Después de todo, todo se cultiva y se hace con tus propias manos.

Y en tercer lugar, las manzanas son la fruta más productiva y extendida en nuestros jardines. Con él se hace de todo: conservas, malvaviscos, mermeladas, compotas, se hornean deliciosas tartas con relleno de manzana y se encurten. Pero todavía queda una gran cantidad. Por lo general, de un árbol maduran varios cubos de pequeñas manzanas silvestres y ranetkas. Algunas de ellas se caen antes de madurar. Cualquier materia prima se destina a la producción de vino.

Para preparar vino directamente en casa, primero es necesario hacer jugo. Clasificamos las frutas, las lavamos y cortamos las semillas del centro de las manzanas. Si los dejas el vino quedará ligeramente amargo. Si desea conservar ese sabroso sabor, simplemente corte las manzanas antes de exprimirlas. Eliminamos todas las copias dañadas mediante un agujero de gusano. Cargamos el ranetki picado en el exprimidor y sacamos jugo.

Si el jugo parece puré líquido, déjelo durante 2 o 3 días en un recipiente tapado. El puré de ranetki resulta espeso y ácido porque no es tan jugoso como otras variedades. Puedes agregar un poco de agua fría limpia a esta receta para preparar el mosto. Revuelve el puré varias veces al día. Al final del tercer día, retirar la capa de pulpa que haya subido a la superficie. Quedó jugo turbio en el recipiente con un fuerte olor a vinagre. Dice que la fermentación ha comenzado. ¿Ahora decide qué tipo de vino quieres hacer? Si está fuerte y dulce, agregue más azúcar al mosto; si es ligero y ácido, use menos azúcar. Se obtendrá un vino con una concentración de 9 a 11 grados si se mantiene la proporción: 200 g de azúcar por 1 litro de jugo. Si hay 300-400 g de azúcar, el vino quedará semidulce.

La elección de la cristalería juega un papel importante a la hora de obtener un buen vino. Un recipiente espacioso debe tener un cuello estrecho.

Sellamos bien el recipiente para que no entre aire durante el proceso. De lo contrario, obtendrás un vinagre agrio y agrio. Para sellar, puede utilizar sellador de construcción o parafina. Llene el recipiente de fermentación hasta la mitad con mosto y ciérrelo bien. Para eliminar los productos de fermentación (gases), inserte una pajita en la tapa. Dentro del recipiente con el mosto, el orificio del tubo debe colocarse lo más cerca posible de la tapa para que no se obstruya con espuma. Bajamos el extremo de salida de la salida de gas a una jarra con agua 2-3 cm y colocamos todo el sistema en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Todo el proceso de fermentación se puede considerar completo cuando las burbujas de gas dejan de liberarse en el agua y el vino se vuelve ligero y transparente. No es necesario apresurar el proceso, puede durar hasta 2 meses. No olvides agregar agua al frasco con el tubo. No agite el recipiente. Ahora, mediante una manguera, colamos el vino en botellas sin levantar el sedimento del fondo del recipiente. Cierra bien las botellas. Y déjelo en un lugar fresco durante varios meses. El vino “madurará” y se volverá aromático. El vino se sirve frío.

Vino de manzana estabilizado

Esta receta tampoco tiene levadura. Las manzanas hay que clasificarlas, no es necesario lavarlas si se sacan del árbol. Cortar cada manzana en 4 partes, pasar por una picadora de carne, luego poner toda la masa en una cacerola esmaltada y dejarla debajo de una toalla durante 3-4 días. Debes revolver la mezcla varias veces al día. Durante estos días la pulpa flotará hacia la superficie y se volverá más densa. Retíralo y cuela el jugo con un colador. Si después de reposar en la sartén la masa sigue quedando espesa, puedes agregar agua antes de colar. La receta permite añadir un vaso de agua por 1 litro de puré de manzana.

El resultado fue un mosto espeso. Viértalo en frascos de tres litros de ¾ de volumen. Vierta 200 g de azúcar en cada recipiente. Ponemos un guante de goma sobre el cuello del frasco. Durante la fermentación, se libera dióxido de carbono que, al llenarse, infla el guante. De vez en cuando se debe liberar el gas. Cuando el guante "se calme", agregue otros 200 g de azúcar al frasco. Nos volvemos a poner el guante. Se reanuda el proceso de fermentación. Todavía repita 2 veces. En total, en cada frasco se deben verter 750 g de azúcar.

La fermentación del vino debe realizarse lentamente en un lugar oscuro y fresco a una temperatura de 18 a 20 grados. Si es posible, no se deben agitar los recipientes ni agitar el mosto. El proceso se completa en 3-4 meses. El vino se vuelve ligero y transparente. El mosto cae al fondo en forma de sedimento. Después de eso, vierta con cuidado la bebida terminada en botellas limpias, sin dejar aire. Para que el vino adquiera un aroma característico lo envejecemos varios meses más.

Cuando se completa el proceso de fermentación, el vino también se puede esterilizar. El vino se retira del sedimento y se estabiliza antes de clarificarse y madurar. Esto se hace para neutralizar todas las bacterias dañinas que pueden provocar que la bebida se vuelva amarga. Se colocan botellas o latas de vino en un recipiente con agua, que se lleva a 60-70 grados. Mantener el vino a esta temperatura durante 15 minutos. Luego se sacan las botellas y se tapan con corcho. Almacenar durante 2-3 meses hasta que esté completamente maduro.

Existe una receta según la cual la conservación se garantiza añadiendo 4 cucharadas por cada litro de vino. l. vodka. Esto no tendrá mucho efecto sobre la concentración de la bebida, pero la conservación será eficaz.

Receta exótica de vino de manzana

A los enólogos aficionados les encanta experimentar. Por lo tanto, se añaden grosellas negras y chokeberry al vino de manzana. Esta receta es completamente única. Vino de manzana elaborado con ranetki con la adición de moras.

Sunberry es una baya de la familia de las solanáceas. En los viejos tiempos, la solanácea se cultivaba activamente, se cultivaba en los jardines, se hacía mermelada, se secaba para el invierno, se ponía en pasteles, etc. Las propiedades beneficiosas de la baya son innegables. Además, las moras aportan un bonito color a la bebida. Agregándolos al vino de manzana le daremos propiedades beneficiosas adicionales y mejoraremos el sabor. Para este vino tomamos 1 kg de mora, 3 kg de manzanas, 10 litros de agua y 2 kg de azúcar.

Triturar las moras con un machacador de madera. Picar las manzanas y pasarlas por una picadora de carne. Combine los ingredientes y coloque el puré de manzanas y bayas en un recipiente esmaltado. Para activar el proceso de fermentación en el puré, agregue azúcar a razón de 1 cucharadita. por 1 kg de puré. Mezclar bien la mezcla y dejar cerrada sin apretar durante 4 días. Luego llene el puré fermentado con agua en una proporción de 1:10 y agregue el azúcar restante. Colocamos la pieza de trabajo resultante en un recipiente volumétrico de vidrio, cerramos herméticamente el cuello e insertamos el tubo de salida en la tapa. Bajamos el extremo exterior a una jarra con agua y lo dejamos fermentar durante 2-2,5 meses. Tan pronto como dejen de liberarse burbujas de dióxido de carbono y el vino adquiera un hermoso color y se vuelva transparente, escúrralo con cuidado del sedimento con una manguera. Vertemos el vino en botellas de cristal y lo dejamos madurar varios meses. Tómalo frío como bebida de postre. Es útil consumir 20 g de este vino al día.

Propiedades beneficiosas del vino de manzana y contraindicaciones de uso.

Es necesario enfatizar por qué el vino de manzana elaborado con ranetki es beneficioso. Muchas sustancias permanecen activas en el vino. Estas son vitaminas A, B, C, minerales potasio, sodio, magnesio, ácidos, pectinas. Esta bebida no contiene proteínas ni grasas, el contenido calórico de 100 g es de 18 Kcal.

El vino de manzana es un excelente antidepresivo. Alivia la fatiga y la tensión. Tiene un efecto positivo sobre el estómago y los intestinos, aumenta el apetito y activa la digestión. Este vino limpia los vasos sanguíneos, los dilata, normaliza la presión arterial y normaliza el azúcar en sangre. Los potentes procesos oxidativos promovidos por el zumo de manzana ralentizan el envejecimiento.

No debes beber vino de manzana si tienes úlcera de estómago, gastritis, hepatitis o pancreatitis. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia y los niños menores de 18 años no deben beber vino de manzana (ni ningún otro vino).

¿Torrencial? Una bebida alcohólica muy popular en Rusia y en el extranjero. Se elabora principalmente a partir de diversas frutas y bayas con una base alcohólica. Los licores caseros son buenos porque están elaborados a partir de productos naturales. Las bayas de los licores conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas, por lo que se utilizan como agente medicinal y profiláctico para los resfriados. Además, las bebidas preparadas adecuadamente tienen un sabor y aroma excelentes.

Características de la preparación de vinos y licores.

Mucha gente cree erróneamente que el vino y el licor? son prácticamente la misma bebida. Sin embargo, no lo es. El licor se diferencia del vino principalmente en que se prepara de una forma completamente diferente. Para su elaboración no se requiere levadura, pero sí una base alcohólica, en forma de vodka, alcohol ilegal casero o alcohol diluido, sobre el que se infunden las bayas.

Para elaborar vino, a su vez, es necesario crear las condiciones para una adecuada fermentación del jugo. El vino se elabora utilizando tanto la levadura silvestre contenida en la fruta como una levadura de vino especial. Además, a diferencia del licor, no es necesario añadir una base alcohólica al vino. Las únicas excepciones son los vinos generosos, que a veces se diluyen con alcohol fuerte para aumentar el grado.

¿Cuál es la diferencia entre vino y licor?

Además de los diferentes métodos de producción, los vinos y licores se diferencian por otras cualidades. Por ejemplo, en términos de fuerza. Los licores caseros suelen ser mucho más fuertes que los vinos. ¿Los vinos naturales tienen fuerza? 9?15°, los empastes, a su vez, alcanzan? 16?25°.

Además, estas dos bebidas difieren en sabor. El sabor del licor depende de las materias primas utilizadas para su elaboración y de la base alcohólica seleccionada. El sabor del vino depende de la calidad del jugo con el que se elabora, así como de su madurez. Cuanto más madura el vino, más rico se vuelve su sabor.

Recetas caseras de licores

Existen muchas recetas de licores caseros para todos los gustos. Se diferencian principalmente en sus materias primas. Algunas de las recetas más valiosas se presentan a continuación.

Receta de Isabel

Las uvas, sometidas a cualquier procesamiento, no pierden sus propiedades beneficiosas. Por tanto, las vitaminas y minerales de este licor se mantienen sin cambios. Ésta es la principal ventaja de las bebidas alcohólicas preparadas con uvas.

Para preparar tal bebida, necesitaremos:

¿Base alcohólica? 500ml;
¿Uvas Isabel? 1,5 kilogramos;
¿Azúcar? 500 gramos;
¿Agua? 250ml.

Clasificar las uvas, pasarlas a un tarro y triturarlas un poco. Agrega el almíbar previamente preparado con agua y azúcar. Vierta la base de alcohol y cierre bien el recipiente con una tapa. Debes insistir durante al menos 14 días. Pasadas dos semanas, filtrar el licor y verter en un recipiente limpio.

Licor de melocotones y albaricoques

Las bebidas alcohólicas caseras elaboradas con albaricoques y melocotones no solo tienen propiedades beneficiosas y un sabor excelente, sino también un hermoso color ámbar. Para preparar alcohol a partir de melocotones necesitas los siguientes ingredientes:

Metodo de cocinar:

Clasificar los melocotones, lavarlos bien, quitarles el hueso, picarlos finamente y colocarlos en un recipiente de vidrio grande. Vierta vodka sobre las rodajas de melocotón, asegurándose de que cubra toda la pulpa. Cubrir bien con una tapa de plástico y dejar reposar 2 meses en un lugar oscuro. El frasco se debe agitar periódicamente, una vez a la semana es suficiente. Después de 60 días, filtrar el alcohol de la pulpa, verter el almíbar y remover. Vierta el líquido en una cacerola y caliente a 80°. Enfriar y verter el licor en botellas limpias.

Receta de almíbar:

Para preparar el almíbar, hierva agua y agregue una ramita de canela. Coloque la menta, el azúcar, el tomillo y la vainillina en agua hirviendo. Pasados los 3 minutos, retira el recipiente del fuego. El almíbar está listo.

El alcohol de albaricoques se elabora de forma similar. Lavar las frutas. Separar los huesos de los albaricoques, cortar las frutas en rodajas pequeñas y verter alcohol encima. Dejar en infusión durante 3 días. Luego debes filtrar el vodka sin exprimir la pulpa del albaricoque. Vierta azúcar en la pulpa y déjela en un lugar cálido, preferiblemente soleado, durante 14 días. Luego exprime bien la pulpa de albaricoque y mezcla el líquido obtenido con vodka. Refrigera por al menos 5 días y podrás empezar a degustar. El alcohol elaborado con albaricoques se puede almacenar durante unos 3 años.

Receta de saúco

Para preparar licor de saúco necesitaremos:

¿Bayas de saúco? 0,5 kilos;
¿Vodka o alcohol diluido? 500ml;
¿Agua? 200ml;
¿Azúcar? 400 gramos.

Clasifique las bayas de saúco y lávelas bien. Viértelos en una cacerola u otro recipiente resistente al calor, agrega agua y cocina por 15 minutos. Exprime el jugo de la baya del saúco y mézclalo con el azúcar. Hervir la mezcla, añadiendo primero un vaso de agua y dejar enfriar. Vierta vodka en jugo y almíbar de saúco y déjelo por 3 días, preferiblemente en un lugar oscuro. Pasados unos días, cuela la mezcla y vierte en un recipiente limpio. El licor de saúco se puede almacenar hasta por 2 años.

licor ranetki

Ingredientes requeridos:

5 kg de ranetki;
5 litros de vodka;
6 litros de agua;
2 kilos de azúcar.

Lavar las frutas ranetka, clasificarlas y picarlas finamente. Coloca las frutas en un frasco de vidrio y llénalo con base de alcohol y agua limpia. Cubrir con una gasa. Colocar en un lugar cálido durante 10 días. El contenido debe agitarse periódicamente. Después de 1-2 semanas, cuele el licor de ranetka, agregue azúcar a la mezcla, revuelva y colóquelo al sol durante varios días. Colocar en el frigorífico durante una semana. El producto está listo.

receta de melón

El licor de melón tiene un aroma excelente e individual y además no requiere mucho esfuerzo para prepararlo. Componentes:

Pelar los frutos del melón. Quita las semillas del melón y córtalo en rodajas pequeñas. Colocar en un recipiente de vidrio y llenar con alcohol. Los trozos de melón deben quedar completamente cubiertos de vodka. Dejar el recipiente al sol durante 14 días, luego filtrar el líquido y agregar azúcar. A continuación, la bebida de melón se debe colocar en el sótano durante una semana para que madure. El licor de melón no debe almacenarse más de 3 años en un lugar fresco.