Cómo preparar hígado de cerdo. Pulmones e hígado de cerdo: cómo cocinar de forma sabrosa y correcta. paté de hígado de cerdo

El hígado de cerdo es una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene más hierro que la carne de res, por lo que es especialmente útil para personas con hemoglobina baja. A algunas personas no les gusta porque es un poco amargo. Pero solo necesitas saber cómo cocinar deliciosamente el hígado de cerdo.

El hígado de cerdo, a diferencia del hígado de res, es más tierno, por lo que es ideal para hacer patés, salchichas de hígado y pasteles de hígado. Comience a preparar el hígado con el procesamiento adecuado:

1. Corta los conductos.
2. Si planeas freír, frótalo con sal, déjalo de ocho a diez minutos y luego retira la película. Para preparar carne picada no es necesario quitar la película.
3. Para eliminar el amargor y el aroma específico, remojar en leche durante varias horas.
4. Para que los despojos queden tiernos al freír, batirlos.

paté de hígado de cerdo

Como se mencionó anteriormente, del hígado de cerdo se obtienen patés deliciosos. Tome 0,5 kg de carne e hígado, 1 cucharada. cucharada de coñac y jerez, 2 cabezas de chalotas, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, ¼ de cucharadita de jengibre rallado, 1/8 de cucharadita de cada uno de clavo molido, nuez moscada, canela, pimiento picante, pimienta de Jamaica molida, 1 cucharadita de cuchara. de sal, 250 g de tocino.

Muele la carne y el hígado en una picadora de carne. Coloque todos los ingredientes en la carne picada y use una licuadora para mezclar hasta que quede suave. Coloque dos tiras finas de tocino en el fondo de un plato pequeño y hondo. Coloca encima la masa de hígado y cubre con tocino encima. Coloca el molde en un recipiente grande, agrega agua y coloca en el horno. Un “baño de agua” ayudará a conseguir una consistencia suave y delicada. Ponlo a 170˚C y hornea durante una hora y media.

Retire el paté terminado de un recipiente grande, envuélvalo en papel de aluminio, presione con un peso y déjelo enfriar. Esta técnica hará que el paté sea denso y de textura fina.

Hígado de cerdo en una sartén

El hígado de cerdo combina bien con las cebollas. Freír la cebolla en grasa vegetal y retirarla de la sartén. Freír los despojos en la misma grasa. Para que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, sofreír los trozos en una sartén durante un minuto por cada lado, luego cerrar la tapa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Coloque el hígado sobre la cebolla y sirva con arroz hervido o verduras guisadas.

Cómo cocinar hígado suave y jugoso.

Los amantes de la deliciosa comida casera suelen estar interesados ​​en cómo cocinar el hígado para que quede suave y jugoso. Existen varias recetas sencillas que te permitirán lograrlo sin problemas y complacer a tu familia con tu platillo favorito.

Cómo cocinar hígado de pollo suave y jugoso.

Necesitará:

• • 0,5 kg de hígado de pollo;

• • 3 cebollas;

• • 1 zanahoria;

• • 4 cucharadas cucharadas de crema agria mediana en grasa;

• • sal y pimienta.

El hígado de pollo suave y jugoso en crema agria es una de las variedades más famosas del plato. El hígado de pollo se considera el más suave y maleable de cocinar, por lo que basta con enjuagarlo y mantenerlo en agua fría durante 30 minutos, luego de lo cual se puede comenzar a cocinar. Límpielo de los conductos biliares y de la película, córtelo en barras pequeñas. Condimentar con sal y pimienta.

Picar la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños y luego sofreír a fuego medio hasta que estén doradas. Sumergir los trozos de hígado en harina y freírlos en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que se forme una costra. Agregue las cebollas y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Añade una cucharada de agua periódicamente para evitar que el plato se queme y cocine bien a fuego lento.

Agregue 2-3 cucharadas de crema agria al hígado y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verifique la dureza del plato terminado. Si desea que el hígado esté más suave y jugoso, puede agregar otras 1-2 cucharadas de agua y cocinar a fuego lento por más tiempo hasta que el plato adquiera el sabor deseado.

Cómo cocinar hígado de cerdo suave y jugoso.

Necesitará:

• • 0,5 kg de hígado de cerdo;

• • 5 cucharadas cucharadas de harina;

• • 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;

• • 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;

• • 1 cebolla;

• • especias.

El hígado de cerdo tiene un alto contenido en sangre, lo que lo hace más amargo que el hígado de pollo. Después de lavar el hígado, remójelo en agua fría durante 1 a 1,5 horas más. Luego limpie las venas y enjuague nuevamente con agua corriente. Cortar en dados pequeños para que luego se frían bien y queden suaves y jugosos.

Sumerja el hígado en harina, agregando sal y especias. Calentar una sartén y sofreír el hígado en aceite vegetal. Tenga en cuenta que en esta etapa el plato no debe estar completamente cocido, así que retire el hígado cuando comience a soltar abundante jugo y colóquelo en un plato.

Prepare una salsa para guisar más el hígado de cerdo. Vierta un vaso de agua en la cacerola y luego déjela hervir. Agregue mayonesa y crema agria, revuelva. Coloque los trozos de hígado y la cebolla picada en la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el plato alcance el grado deseado de suavidad.

Cómo cocinar hígado de res suave y jugoso.

Necesitará:

• • 500 g de hígado de res;

• • 2 zanahorias;

• • 2 cebollas;

• • 3 hojas de col;

• • 1 cucharada. cucharada de leche;

• • 1 cucharada. cucharada de trigo sarraceno;

• • malla de grasa de cerdo;

• • sal.

El hígado de res es el más duro y amargo, pero se puede preparar deliciosamente en forma de las llamadas hepáticas. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal. Pelar la película del hígado de res, cortarlo en cubos y remojar en leche durante media hora. Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal. Pasar los trozos de hígado y verduras fritas por una picadora de carne o triturar en una batidora. Mezclar la carne picada resultante con la preparada y añadir sal al gusto.

Cortar la malla de grasa de cerdo en cuadrados de 10x10 cm y envolver en ellos una cucharada de masa de hígado, formando algo así como rollitos de col. Freír las preparaciones en aceite vegetal hasta que estén crujientes, luego colocarlas en una olla o plato resistente al calor, cubriéndola con hojas de col. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en el plato, cubra con papel de aluminio o una tapa y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo.

Muchas amas de casa están preocupadas por la cuestión de cómo cocinar el hígado de forma más deliciosa para que no quede duro. Esta receta ayuda a conseguir que el hígado quede jugoso y suave. Tardará aproximadamente media hora en preparar esta salsa.

Necesitará

• - 500 g de hígado de cerdo;
• - 300 g de kéfir;
• - sal y pimienta negra molida al gusto;
• - 1 cabeza de cebolla;
• - 1 zanahoria fresca;
• - aceite vegetal para freír.

Instrucciones

Prepara una sartén en la que freirás todos los ingredientes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén engrasada.

Cortar el hígado en tiras (cuanto más pequeñas mejor). Agrega a las verduras y sofríe a fuego medio hasta que el hígado deje de sangrar.

Agregue kéfir, sal y pimienta, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el hígado durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Consejo útil

Para que sea más fácil de cortar, el hígado debe estar frío, así que no lo descongeles por completo. Cuanto más fríes el hígado, más duro quedará. Por lo tanto, es necesario cocinarlo a fuego lento. Puedes usar condimentos para todo uso en lugar de sal y pimienta. Para que sea más fácil quitar la sangre del hígado de las manos y de la tabla de cortar, utilice agua fría.

El hígado de cerdo es un producto excelente para diversificar el menú de casa. Tortitas de hígado, pasteles, guisos, pasteles de hígado, salsas: la lista es interminable. No hay dificultades especiales para preparar el hígado de cerdo y los platos resultan sabrosos y económicos, porque el hígado de cerdo es económico.

Necesitará

• - hígado de cerdo;
• - crema;
• - mantequilla y aceite de oliva;
• - verduras.

Instrucciones

Cuando decida cocinar hígado de cerdo, compre un producto fresco; el sabor del plato terminado dependerá directamente de esto. Un buen hígado debe tener un color marrón uniforme y sin imperfecciones, y al cortarlo, su superficie será porosa, ligeramente granulada y húmeda. El olor del hígado fresco suele ser ligeramente dulce, pero si el producto tiene un olor ácido, no debe comprarlo; esto suele indicar un almacenamiento, congelación y descongelación prolongados. Una superficie seca del hígado también puede ser evidencia de una exposición prolongada al mostrador.

Si no desea cocinar el hígado el día de la compra, es mejor congelarlo, ya que de esta forma solo se puede conservar durante mucho tiempo. Este producto se compone de una cantidad bastante grande de agua, por lo que durante el almacenamiento normal se secará y el plato terminado no resultará particularmente sabroso.

Antes de cocinar, pelar el film del hígado de cerdo para que luego quede especialmente jugoso y tierno. Luego lávelo y déjelo en remojo durante al menos media hora en agua fría o leche; esto también agregará jugosidad al hígado y lo suavizará. Hay un matiz más en la preparación de este producto: agregue sal solo al final, cuando el hígado ya esté listo, de lo contrario puede resultar áspero.

Prepare el hígado según la receta tradicional: cocínelo a fuego lento en crema agria con cebolla, zanahoria y hierbas. Para hacer esto, remoje estos despojos enteros en leche durante 1,5 horas, luego retire las venas gruesas y córtelos en cubos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades. En una sartén honda sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol hasta que estén medio cocidas. Agrega el hígado de cerdo a las verduras, sofríe todo junto, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como los despojos comiencen a cambiar de color, poner un par de cucharadas de crema agria en la sartén, remover, agregar un vaso de agua caliente o leche por cada 500 g de hígado. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado durante unos 20 minutos. Revuelve la salsa de vez en cuando. No olvides agregar sal al gusto al final y agregar perejil finamente picado al servir.

Como guarnición del hígado guisado en crema agria, son perfectas las patatas hervidas o al horno, los guisantes o el puré de patatas, las gachas de trigo sarraceno, la pasta, el arroz hervido con verduras o los champiñones. Las verduras frescas o guisadas también serán una excelente adición a este plato, además son bajas en calorías y saludables.

Hornee el hígado en una olla con naranjas y manzanas; podrá sorprender gratamente a sus invitados con este plato. Para prepararlo, cortar el hígado en trozos, pasarlo por harina con una pizca de pimienta negra molida y freírlo en mantequilla hasta que esté dorado. En una sartén aparte sofreír un par de cebollas cortadas en mitades y colocarlas junto con el hígado en ollas, añadir sal. Agrega la manzana y la naranja cortadas en cubos grandes, vierte 3-4 cucharadas en cada olla. cucharadas de nata y colocar en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. Sirva el hígado terminado directamente en ollas, espolvoreado con hierbas frescas. Gracias a la fruta, el hígado adquirirá un agradable sabor agridulce.

Experimente con los ingredientes: en lugar de fruta en ollas, puede hornear hígado de cerdo con patatas, champiñones o simplemente verduras. Solo asegúrese de que los trozos de hígado y papa sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Use crema, caldo de pollo o verduras, o simplemente agua. Todos los ingredientes se pueden espolvorear con queso rallado para darle al plato una corteza dorada y sabrosa. Los condimentos incluyen pimienta blanca o negra, romero y laurel.

Freír el hígado de cerdo a fuego abierto. Corta el hígado prelavado en trozos grandes del mismo tamaño y ensártalos en brochetas, alternando con trozos finos de manteca de cerdo fresca y las verduras de tu elección. La manteca de cerdo hará que el kebab sea más jugoso y tierno. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina como de costumbre durante 15 minutos. Al final, espolvorear directamente durante la cocción con una mezcla de sal, pimiento negro y rojo y cilantro molido. Antes de cocinar, el hígado se puede remojar en leche o dejar durante media hora, mezclado con mostaza seca. Y en lugar de manteca de cerdo fresca, es adecuada una malla grasa, en la que es necesario envolver cada pieza. Lo puedes encontrar en el mercado en los pabellones de carne. Durante la cocción, el hígado absorberá toda la grasa, la malla no será visible y el kebab quedará especialmente jugoso.

El hígado de cerdo hace un paté tierno y sabroso. Para prepararlo, sofreír en una sartén 500 g de hígado cortado en trozos. Se debe cocinar bien. Agrega sal al final. Por separado, sofreír en mantequilla un par de cebollas y zanahorias, cortadas en tiras o en rodajas finas. Deje enfriar todo y luego mezcle el hígado con las verduras en una licuadora, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, pimienta negra y tus hierbas favoritas. Distribuya la mezcla terminada en una capa uniforme en un recipiente de tamaño adecuado, vierta una fina capa de grasa derretida, cubra con una tapa y refrigere por varias horas. Cuando el paté se haya endurecido, sírvelo con un pan crujiente, hierbas y pepinos frescos para disfrutar de un refrigerio sabroso y saludable.

Utilice hígado de cerdo también para hacer ensaladas. Prefreírlo en mantequilla sin aditivos, enfriar a temperatura ambiente y mezclar con cebolla morada, rúcula y berros, agregar tomates cherry y un poco de pimiento morrón. Vierta la ensalada terminada con un aderezo suave mezclado con 1 cucharada. cucharadas de jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

nota

El hígado de cerdo no es solo un relleno, sino también un producto saludable. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas A, E y K, grupo B, el requerimiento diario de cobre y cobalto.

Casi todas las amas de casa intentan diversificar el menú navideño. Podrás sorprender a tus invitados y complacer a tus seres queridos preparando codorniz debajo de la marinada. Este es un plato delicioso e inusual.

Hígado de cerdo Es un despojo apreciado tanto por los especialistas culinarios como por los médicos. Antes de que llegue a los estantes de las tiendas, se eliminan del producto los conductos biliares y la vejiga, así como los vasos sanguíneos. En promedio, su peso es de 1,5 a 2 kg. El hígado de cerdo tiene unas características propias de preparación, que te permitirán hacer frente a todos los problemas que les surgen a muchas amas de casa.

¿Cómo seleccionar y almacenar?

Es muy importante conocer las reglas para elegir un hígado de calidad para conseguir un plato sabroso y saludable. Ahora te daremos recomendaciones básicas:

El hígado de cerdo debe conservarse en el frigorífico, pero no más de 2 días. Si no lo vas a cocinar, congélalo.

Características beneficiosas

Los beneficios del hígado de cerdo incluyen la presencia de vitaminas y minerales. Se recomienda consumir platos preparados a base de diabetes mellitus, anemia y aterosclerosis. Este producto también ayuda a las personas que tienen problemas de visión, y también es bueno para que lo coman niños y mujeres embarazadas. El hígado contiene vitamina B12, que es importante para la síntesis de aminoácidos y para el funcionamiento del sistema nervioso.

El hígado de cerdo contiene muchas vitaminas, Entre ellos destaca el grupo B, que mejora el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso. Este subproducto también es rico en hierro, lo que mejora la composición de la sangre y el proceso de hematopoyesis. El hígado contiene vitamina A, que participa en la síntesis y el metabolismo de las proteínas y también mejora la visión. Además, los despojos fortalecen el sistema inmunológico y resisten el proceso de envejecimiento. El hígado de cerdo también contiene vitamina B2, que es importante para el funcionamiento normal del estómago y el hígado, así como para activar el proceso de renovación celular. Además, esta vitamina reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Uso en la cocina

El hígado de cerdo se utiliza en la cocina para preparar una gran cantidad de platos. Se puede someter a diversos tratamientos térmicos, por ejemplo, freír, guisar, hervir, asar a la parrilla y freír. Con este producto se elaboran tortitas, patés, mousses, etc. El hígado de cerdo es una excelente adición a los cereales, la pasta e incluso las verduras. Este producto también se tritura y se utiliza como relleno de repostería, tortitas, albóndigas, etc. El hígado de cerdo se utiliza para preparar ensaladas y snacks.

Cómo cocinar un delicioso hígado de cerdo.

Para que el plato de hígado de cerdo sea sabroso y jugoso, es necesario tener en cuenta algunas características:

Daño al hígado de cerdo y contraindicaciones.

El hígado de cerdo puede causar daño si se detecta una intolerancia individual al producto. Este subproducto contiene una gran cantidad de colesterol, lo que perjudica la circulación sanguínea, por lo que no conviene abusar de él, especialmente en la vejez. El hígado también contiene sustancias purínicas, que provocan la formación de ácido úrico, que en concentraciones elevadas puede provocar el desarrollo de gota.

El hígado de cerdo es una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene más hierro que la carne de res, por lo que es especialmente útil para personas con hemoglobina baja. A algunas personas no les gusta porque es un poco amargo. Pero solo necesitas saber cómo cocinar deliciosamente el hígado de cerdo.

El hígado de cerdo, a diferencia del hígado de res, es más tierno, por lo que es ideal para hacer patés, salchichas de hígado y pasteles de hígado. Comience a preparar el hígado con el procesamiento adecuado:

1. Corta los conductos.
2. Si planeas freír, frótalo con sal, déjalo de ocho a diez minutos y luego retira la película. Para preparar carne picada no es necesario quitar la película.
3. Para eliminar el amargor y el aroma específico, remojar en leche durante varias horas.
4. Para que los despojos queden tiernos al freír, batirlos.

paté de hígado de cerdo

Como se mencionó anteriormente, del hígado de cerdo se obtienen patés deliciosos. Tome 0,5 kg de carne e hígado, 1 cucharada. cucharada de coñac y jerez, 2 cabezas de chalotas, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, ¼ de cucharadita de jengibre rallado, 1/8 de cucharadita de cada uno de clavo molido, nuez moscada, canela, pimiento picante, pimienta de Jamaica molida, 1 cucharadita de cuchara. de sal, 250 g de tocino.

Muele la carne y el hígado en una picadora de carne. Coloque todos los ingredientes en la carne picada y use una licuadora para mezclar hasta que quede suave. Coloque dos tiras finas de tocino en el fondo de un plato pequeño y hondo. Coloca encima la masa de hígado y cubre con tocino encima. Coloca el molde en un recipiente grande, agrega agua y coloca en el horno. Un “baño de agua” ayudará a conseguir una consistencia suave y delicada. Ponlo a 170˚C y hornea durante una hora y media.

Retire el paté terminado de un recipiente grande, envuélvalo en papel de aluminio, presione con un peso y déjelo enfriar. Esta técnica hará que el paté sea denso y de textura fina.

Hígado de cerdo en una sartén

El hígado de cerdo combina bien con las cebollas. Freír la cebolla en grasa vegetal y retirarla de la sartén. Freír los despojos en la misma grasa. Para que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, sofreír los trozos en una sartén durante un minuto por cada lado, luego cerrar la tapa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Coloque el hígado sobre la cebolla y sirva con arroz hervido o verduras guisadas.

Cómo cocinar hígado suave y jugoso.

Los amantes de la deliciosa comida casera suelen estar interesados ​​en cómo cocinar el hígado para que quede suave y jugoso. Existen varias recetas sencillas que te permitirán lograrlo sin problemas y complacer a tu familia con tu platillo favorito.

Cómo cocinar hígado de pollo suave y jugoso.

Necesitará:

• • 0,5 kg de hígado de pollo;

• • 3 cebollas;

• • 1 zanahoria;

• • 4 cucharadas cucharadas de crema agria mediana en grasa;

• • sal y pimienta.

El hígado de pollo suave y jugoso en crema agria es una de las variedades más famosas del plato. El hígado de pollo se considera el más suave y maleable de cocinar, por lo que basta con enjuagarlo y mantenerlo en agua fría durante 30 minutos, luego de lo cual se puede comenzar a cocinar. Límpielo de los conductos biliares y de la película, córtelo en barras pequeñas. Condimentar con sal y pimienta.

Picar la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños y luego sofreír a fuego medio hasta que estén doradas. Sumergir los trozos de hígado en harina y freírlos en aceite vegetal en una sartén aparte hasta que se forme una costra. Agregue las cebollas y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Añade una cucharada de agua periódicamente para evitar que el plato se queme y cocine bien a fuego lento.

Agregue 2-3 cucharadas de crema agria al hígado y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verifique la dureza del plato terminado. Si desea que el hígado esté más suave y jugoso, puede agregar otras 1-2 cucharadas de agua y cocinar a fuego lento por más tiempo hasta que el plato adquiera el sabor deseado.

Cómo cocinar hígado de cerdo suave y jugoso.

Necesitará:

• • 0,5 kg de hígado de cerdo;

• • 5 cucharadas cucharadas de harina;

• • 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;

• • 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;

• • 1 cebolla;

• • especias.

El hígado de cerdo tiene un alto contenido en sangre, lo que lo hace más amargo que el hígado de pollo. Después de lavar el hígado, remójelo en agua fría durante 1 a 1,5 horas más. Luego limpie las venas y enjuague nuevamente con agua corriente. Cortar en dados pequeños para que luego se frían bien y queden suaves y jugosos.

Sumerja el hígado en harina, agregando sal y especias. Calentar una sartén y sofreír el hígado en aceite vegetal. Tenga en cuenta que en esta etapa el plato no debe estar completamente cocido, así que retire el hígado cuando comience a soltar abundante jugo y colóquelo en un plato.

Prepare una salsa para guisar más el hígado de cerdo. Vierta un vaso de agua en la cacerola y luego déjela hervir. Agregue mayonesa y crema agria, revuelva. Coloque los trozos de hígado y la cebolla picada en la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el plato alcance el grado deseado de suavidad.

Cómo cocinar hígado de res suave y jugoso.

Necesitará:

• • 500 g de hígado de res;

• • 2 zanahorias;

• • 2 cebollas;

• • 3 hojas de col;

• • 1 cucharada. cucharada de leche;

• • 1 cucharada. cucharada de trigo sarraceno;

• • malla de grasa de cerdo;

• • sal.

El hígado de res es el más duro y amargo, pero se puede preparar deliciosamente en forma de las llamadas hepáticas. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal. Pelar la película del hígado de res, cortarlo en cubos y remojar en leche durante media hora. Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal. Pasar los trozos de hígado y verduras fritas por una picadora de carne o triturar en una batidora. Mezclar la carne picada resultante con la preparada y añadir sal al gusto.

Cortar la malla de grasa de cerdo en cuadrados de 10x10 cm y envolver en ellos una cucharada de masa de hígado, formando algo así como rollitos de col. Freír las preparaciones en aceite vegetal hasta que estén crujientes, luego colocarlas en una olla o plato resistente al calor, cubriéndola con hojas de col. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en el plato, cubra con papel de aluminio o una tapa y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo.

Muchas amas de casa están preocupadas por la cuestión de cómo cocinar el hígado de forma más deliciosa para que no quede duro. Esta receta ayuda a conseguir que el hígado quede jugoso y suave. Tardará aproximadamente media hora en preparar esta salsa.

Necesitará

• - 500 g de hígado de cerdo;
• - 300 g de kéfir;
• - sal y pimienta negra molida al gusto;
• - 1 cabeza de cebolla;
• - 1 zanahoria fresca;
• - aceite vegetal para freír.

Instrucciones

Prepara una sartén en la que freirás todos los ingredientes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén engrasada.

Cortar el hígado en tiras (cuanto más pequeñas mejor). Agrega a las verduras y sofríe a fuego medio hasta que el hígado deje de sangrar.

Agregue kéfir, sal y pimienta, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el hígado durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Consejo útil

Para que sea más fácil de cortar, el hígado debe estar frío, así que no lo descongeles por completo. Cuanto más fríes el hígado, más duro quedará. Por lo tanto, es necesario cocinarlo a fuego lento. Puedes usar condimentos para todo uso en lugar de sal y pimienta. Para que sea más fácil quitar la sangre del hígado de las manos y de la tabla de cortar, utilice agua fría.

El hígado de cerdo es un producto excelente para diversificar el menú de casa. Tortitas de hígado, pasteles, guisos, pasteles de hígado, salsas: la lista es interminable. No hay dificultades especiales para preparar el hígado de cerdo y los platos resultan sabrosos y económicos, porque el hígado de cerdo es económico.

Necesitará

• - hígado de cerdo;
• - crema;
• - mantequilla y aceite de oliva;
• - verduras.

Instrucciones

Cuando decida cocinar hígado de cerdo, compre un producto fresco; el sabor del plato terminado dependerá directamente de esto. Un buen hígado debe tener un color marrón uniforme y sin imperfecciones, y al cortarlo, su superficie será porosa, ligeramente granulada y húmeda. El olor del hígado fresco suele ser ligeramente dulce, pero si el producto tiene un olor ácido, no debe comprarlo; esto suele indicar un almacenamiento, congelación y descongelación prolongados. Una superficie seca del hígado también puede ser evidencia de una exposición prolongada al mostrador.

Si no desea cocinar el hígado el día de la compra, es mejor congelarlo, ya que de esta forma solo se puede conservar durante mucho tiempo. Este producto se compone de una cantidad bastante grande de agua, por lo que durante el almacenamiento normal se secará y el plato terminado no resultará particularmente sabroso.

Antes de cocinar, pelar el film del hígado de cerdo para que luego quede especialmente jugoso y tierno. Luego lávelo y déjelo en remojo durante al menos media hora en agua fría o leche; esto también agregará jugosidad al hígado y lo suavizará. Hay un matiz más en la preparación de este producto: agregue sal solo al final, cuando el hígado ya esté listo, de lo contrario puede resultar áspero.

Prepare el hígado según la receta tradicional: cocínelo a fuego lento en crema agria con cebolla, zanahoria y hierbas. Para hacer esto, remoje estos despojos enteros en leche durante 1,5 horas, luego retire las venas gruesas y córtelos en cubos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades. En una sartén honda sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol hasta que estén medio cocidas. Agrega el hígado de cerdo a las verduras, sofríe todo junto, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como los despojos comiencen a cambiar de color, poner un par de cucharadas de crema agria en la sartén, remover, agregar un vaso de agua caliente o leche por cada 500 g de hígado. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado durante unos 20 minutos. Revuelve la salsa de vez en cuando. No olvides agregar sal al gusto al final y agregar perejil finamente picado al servir.

Como guarnición del hígado guisado en crema agria, son perfectas las patatas hervidas o al horno, los guisantes o el puré de patatas, las gachas de trigo sarraceno, la pasta, el arroz hervido con verduras o los champiñones. Las verduras frescas o guisadas también serán una excelente adición a este plato, además son bajas en calorías y saludables.

Hornee el hígado en una olla con naranjas y manzanas; podrá sorprender gratamente a sus invitados con este plato. Para prepararlo, cortar el hígado en trozos, pasarlo por harina con una pizca de pimienta negra molida y freírlo en mantequilla hasta que esté dorado. En una sartén aparte sofreír un par de cebollas cortadas en mitades y colocarlas junto con el hígado en ollas, añadir sal. Agrega la manzana y la naranja cortadas en cubos grandes, vierte 3-4 cucharadas en cada olla. cucharadas de nata y colocar en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. Sirva el hígado terminado directamente en ollas, espolvoreado con hierbas frescas. Gracias a la fruta, el hígado adquirirá un agradable sabor agridulce.

Experimente con los ingredientes: en lugar de fruta en ollas, puede hornear hígado de cerdo con patatas, champiñones o simplemente verduras. Solo asegúrese de que los trozos de hígado y papa sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Use crema, caldo de pollo o verduras, o simplemente agua. Todos los ingredientes se pueden espolvorear con queso rallado para darle al plato una corteza dorada y sabrosa. Los condimentos incluyen pimienta blanca o negra, romero y laurel.

Freír el hígado de cerdo a fuego abierto. Corta el hígado prelavado en trozos grandes del mismo tamaño y ensártalos en brochetas, alternando con trozos finos de manteca de cerdo fresca y las verduras de tu elección. La manteca de cerdo hará que el kebab sea más jugoso y tierno. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina como de costumbre durante 15 minutos. Al final, espolvorear directamente durante la cocción con una mezcla de sal, pimiento negro y rojo y cilantro molido. Antes de cocinar, el hígado se puede remojar en leche o dejar durante media hora, mezclado con mostaza seca. Y en lugar de manteca de cerdo fresca, es adecuada una malla grasa, en la que es necesario envolver cada pieza. Lo puedes encontrar en el mercado en los pabellones de carne. Durante la cocción, el hígado absorberá toda la grasa, la malla no será visible y el kebab quedará especialmente jugoso.

El hígado de cerdo hace un paté tierno y sabroso. Para prepararlo, sofreír en una sartén 500 g de hígado cortado en trozos. Se debe cocinar bien. Agrega sal al final. Por separado, sofreír en mantequilla un par de cebollas y zanahorias, cortadas en tiras o en rodajas finas. Deje enfriar todo y luego mezcle el hígado con las verduras en una licuadora, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, pimienta negra y tus hierbas favoritas. Distribuya la mezcla terminada en una capa uniforme en un recipiente de tamaño adecuado, vierta una fina capa de grasa derretida, cubra con una tapa y refrigere por varias horas. Cuando el paté se haya endurecido, sírvelo con un pan crujiente, hierbas y pepinos frescos para disfrutar de un refrigerio sabroso y saludable.

Utilice hígado de cerdo también para hacer ensaladas. Prefreírlo en mantequilla sin aditivos, enfriar a temperatura ambiente y mezclar con cebolla morada, rúcula y berros, agregar tomates cherry y un poco de pimiento morrón. Vierta la ensalada terminada con un aderezo suave mezclado con 1 cucharada. cucharadas de jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

nota

El hígado de cerdo no es solo un relleno, sino también un producto saludable. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas A, E y K, grupo B, el requerimiento diario de cobre y cobalto.

Casi todas las amas de casa intentan diversificar el menú navideño. Podrás sorprender a tus invitados y complacer a tus seres queridos preparando codorniz debajo de la marinada. Este es un plato delicioso e inusual.

¿Cómo cocinar hígado de cerdo en casa? Muchas amas de casa están acostumbradas a freír o guisar únicamente un producto de este tipo. Sin embargo, los chefs más experimentados afirman que con este ingrediente se pueden preparar el paté más delicioso, así como unas deliciosas chuletas.

Hígado de cerdo frito: recetas de cocina.

Freír despojos de cerdo es bastante sencillo. Rápidamente se vuelve suave y tierno y es ideal para cualquier guarnición.

Entonces, para preparar un plato delicioso para la mesa, necesitaremos:

• hígado de cerdo fresco: unos 500 g;
• leche de vaca - 2 tazas;
• aceite vegetal - 40 ml;
• cebolla grande - 1 cabeza de cebolla;
• sal y otras especias - úselas al gusto;
• zanahoria grande - 1 pieza

Preparación de comida

¿Cómo se prepara el hígado de cerdo frito? Las recetas de este tipo de platos suelen comenzar con el procesamiento de los despojos. Se lava bien, eliminando las partes no comestibles en forma de películas y venas. Después de eso, el hígado se corta en tiras y se coloca en un recipiente hondo.

Para que este producto pierda al máximo su amargor, se vierte con leche y se deja así durante 30-50 minutos.

Después de remojar el hígado en una bebida láctea, se retira y se seca.

Proceso de tratamiento térmico en una sartén.

Antes de cocinar el hígado de cerdo en una sartén, calentar los platos a fuego muy alto. Luego se colocan en él todos los despojos picados y se cocinan hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. A continuación, le agregamos aceite vegetal y comenzamos a freír a fuego lento.

El hígado de cerdo debe someterse a un tratamiento térmico durante unos 20 minutos. Al mismo tiempo, se debe remover periódicamente con una cuchara grande para que el producto no se pegue al fondo de la sartén y no se queme.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, se añaden al bol medias aros de cebolla, así como zanahorias ralladas gruesas. Después de mezclar los ingredientes, salpimentelos y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente ¼ de hora más. Durante este tiempo, el hígado de cerdo y las verduras deben estar bien cocidos.

Sirviendo para el almuerzo

Ahora ya sabes cómo cocinar hígado de cerdo en una sartén. Una vez fritos los despojos, se colocan en un plato y al lado se coloca una guarnición. La mejor opción es el puré de patatas o la pasta hervida.

guisado de hígado

El hígado de cerdo guisado se prepara con la misma facilidad y sencillez que el frito. Los despojos junto con las verduras se procesan en una sartén profunda de la misma manera que en la receta anterior, y luego se agrega un poco de agua potable. Después de mezclar los ingredientes, cocínelos a fuego lento durante 15 minutos.

Si desea obtener un gulash más aromático y espeso, también puede agregar un poco de pasta de tomate y harina de trigo a los productos.

Al igual que el hígado de cerdo frito, guisado, se sirve con una guarnición de puré de patatas. Este almuerzo no sólo es muy sabroso, sino también bastante abundante y nutritivo.

Hacer un delicioso paté

El paté de hígado de cerdo casero es una excelente alternativa al producto comprado en la tienda. Este producto es fácil y sencillo de preparar. Para asegurarte de ello, te recomendamos empezar a crear el paté ahora mismo. Para hacer esto es posible que necesite:

• hígado de cerdo - 1,2 kg;
• socavados: alrededor de 800 g;
• cebollas - alrededor de 3 cabezas;
• zanahorias jugosas - 3 piezas.;
• sal, pimienta negra molida - úsala a tu gusto;
• huevos medianos - 3 piezas

Procesamiento de ingredientes

Antes de cocinar el hígado de cerdo en la estufa, los cortes sin piel se cortan en trozos grandes, los despojos se lavan bien, se limpian de conductos y también se cortan en trozos grandes. Después de esto, comienzan a procesar las verduras. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en mitades.

Tratamiento térmico

Una vez preparados los ingredientes principales, el corte se coloca en una cacerola de paredes gruesas y luego se cubre con zanahorias, cebollas e hígado de cerdo. Se salan y condimentan todos los ingredientes y luego se vierten aproximadamente 150 ml de agua hervida. En esta composición, el plato se tapa con una tapa y se cuece en un horno precalentado a 200 grados durante una hora entera. Pasado el tiempo, se reduce la temperatura a 175 grados y se hornea la comida durante otros 60 minutos.

paté de cocina

Después de que todos los ingredientes estén lo más suaves posible, retíralos del fuego y déjalos enfriar por completo. Luego, los productos se pasan dos veces por una picadora de carne o se trituran con una batidora (hasta obtener una masa homogénea).

Después de agregar las yemas de huevo a la mezcla aromática, mezcle bien nuevamente. Después de esto, bata las claras por separado y agréguelas también a la masa de hígado.

Mezclando los ingredientes de abajo hacia arriba con movimientos cuidadosos, se colocan en una fuente para horno, previamente engrasada con aceite.

Con esta composición, el producto semiacabado se envía al horno y se hornea a 180 grados durante 20 minutos.

Una vez que el paté de hígado de cerdo esté listo, sácalo y déjalo enfriar por completo. Luego se da la vuelta al molde y se retira con cuidado el producto.

Receta paso a paso de chuletas de hígado de cerdo

Después de que la parte inferior de los productos se dore, se les da la vuelta con una espátula.

Sirva deliciosas chuletas para el almuerzo.

Ahora ya conoces recetas sencillas con hígado de cerdo. Después de freír las sabrosas y aromáticas chuletas por ambos lados, se retiran de la sartén y se colocan en un plato grande.

Los productos de hígado de cerdo se presentan en la mesa junto con puré de patatas, juliana, salteado de verduras, ensaladas u otras guarniciones. Por cierto, algunas amas de casa prefieren servir chuletas de hígado a los invitados como aperitivo frío. En este caso, conviene prepararles una salsa aromática por separado. Para hacer esto, ralle finamente los dientes de ajo y el queso duro y luego agrégueles eneldo finamente picado. Todos los ingredientes se sazonan con mayonesa grasa y se mezclan bien. La masa de ajo resultante se aplica a la chuleta y se come junto con una rebanada de pan.

Los subproductos cárnicos contienen muchas sustancias útiles, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirlos en la dieta. La lista de carne de cerdo no se recomienda para personas que padecen colecistitis, pero para otras traerá muchos más beneficios que daños. Además, se cocina rápido y resulta saciante. Sin embargo, también quiero que esté sabroso. Las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar el hígado de cerdo para que quede suave y jugoso, y comparten de buen grado sus secretos. Lo principal es elegir recetas exitosas y familiarizarse con las complejidades de la tecnología.

Características de selección y preparación.

Puedes preparar un delicioso hígado de cerdo fresco o congelado, pero es importante elegir un producto de calidad, prepararlo correctamente para el tratamiento térmico y luego freírlo o guisarlo estrictamente de acuerdo con la tecnología.

• Si ve que un trozo de hígado fresco yace en un charco de sangre, tiene un color demasiado oscuro o está cubierto de manchas, una costra dura y emite un olor desagradable, entonces debe abstenerse de comprarlo. Este hígado no es tan fresco como afirma el vendedor y no será un plato sabroso, incluso si encuentra la mejor receta.
• No se puede descongelar el hígado en el microondas; su apariencia y calidad se deteriorarán, se secará y se cubrirá de manchas. Es mejor darle la oportunidad de descongelarse en el frigorífico o, en casos extremos, a temperatura ambiente.
• El hígado quedará suave y jugoso si lo remojas en leche antes de cocinarlo. También puedes hervirlo y guisarlo en leche, algunas personas hacen esto. Esto no es muy económico, pero le permite darle al plato terminado un delicado sabor cremoso y evitar que el producto se seque.
• El hígado de cerdo se puede marinar en agua ligeramente acidificada con vinagre. Es bueno agregar cebolla, apio y pimienta blanca molida a la marinada. Marinar durante una hora eliminará el amargor inherente al hígado de cerdo.
• Si desea que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, no debe someterlo a un tratamiento térmico prolongado, ya que esto genera riesgo de que se seque. El tiempo total de cocción del hígado en una sartén suele ser de 10 a 20 minutos.
• Es mejor freír el hígado a fuego bastante alto, sumergiéndolo en aceite ya hirviendo. Esto permite que se forme rápidamente una costra, lo que ayudará a retener la humedad dentro del trozo de subproducto cárnico.
• Para evitar que las salpicaduras de aceite se esparzan demasiado, se aconseja empanizar los trozos de hígado en harina antes de colocarlos en la sartén.
• Para que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, solo puedes salarlo en la última etapa de cocción.

Los detalles de la preparación del hígado de cerdo pueden depender de la receta específica, pero los principios generales no cambiarán.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo.

• hígado de cerdo – 1 kg;
• harina de trigo – 100 g;
• sal al gusto;
• romero seco – 5 g;
• vinagre de vino (3 por ciento) – 20 ml;

Metodo de cocinar:

• Lavar y secar el hígado de cerdo, retirar la película y los vasos. Cortar en porciones pequeñas de 1 a 1,5 cm de ancho.
• Pasar bien los trozos por harina.
• Calentar aceite en una sartén, agregar trozos de hígado. Fríelos por ambos lados, 3 minutos por cada lado, a fuego alto.
• Reducir el fuego, espolvorear el hígado con romero, verter una cucharada de agua. Tapar la cacerola con una tapa y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
• Agrega un poco de sal. Espolvorea con romero. Vierta vinagre. Cuando deje de chisporrotear, retire la sartén del fuego y coloque el hígado en platos.

El hígado de cerdo preparado según esta receta requiere una guarnición. Puede servir patatas hervidas o al horno o puré de patatas con esta calidad. Sería bueno freír las cebollas cortadas en mitades finas en una sartén limpia y colocarlas en el plato terminado.

Hígado de cerdo en crema agria

• hígado de cerdo – 0,5 kg;
• cebollas – 0,25 kg;
• harina de trigo – 30 a 40 g;
• crema agria – 0,5 litros;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

• Prepara el hígado lavándolo, quitando las películas, enjuagándolo nuevamente y secándolo con toallas de papel.
• Cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm de tamaño o en barras de 1 cm de ancho y 2-3 cm de largo.
• Vierte la harina en una bolsa de plástico y coloca en ella los trozos de hígado. Agita bien la bolsa varias veces hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas de harina.
• Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Calentar el aceite vegetal. Ponle cebollas. Freírlo a fuego lento hasta que esté suave.
• Sube el fuego y coloca el hígado en la sartén. Freírlo, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
• Añadir un poco de sal y pimienta. Agregue la hoja de laurel, vierta la crema agria. Remover.
• Baja la calefaccion. Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento el hígado en crema agria durante 15 minutos.

Esta receta de hígado de cerdo es la más popular. Y todo porque así el hígado siempre resulta excepcionalmente sabroso, suave y jugoso.

Hígado de cerdo al estilo Stroganoff

• hígado de cerdo – 0,5 kg;
• harina de trigo – 20 g;
• crema – 100 ml;
• cebollas – 100 g;
• pimiento picante – 1 vaina;
• manteca de cerdo – 40–50 ml (se puede sustituir por aceite vegetal).

Metodo de cocinar:

• Limpiar el hígado de las películas, enjuagarlo bien y cortarlo en rodajas finas, como la carne para el stroganoff de res.
• Sumerge el hígado en harina colocándolo en una bolsa plástica.
• Cortar las cebollas en mitades.
• Calentar manteca de cerdo en una sartén y sofreír en ella el hígado. Freír sin tapa a fuego alto durante 5 minutos.
• Agrega la cebolla y continúa sofriendo el hígado con ella durante otros 2-3 minutos.
• Coloca la vaina de pimiento en la sartén y añade sal al hígado al gusto. Vierta la nata.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. 7-8 minutos antes de cocinar, retire el pimiento; de lo contrario, el plato quedará demasiado picante.

El hígado al estilo Stroganoff tiene un sabor picante. Por un lado resulta suave y tierno, con un regusto cremoso, por otro lado, bastante picante. Esta receta tiene muchos adeptos y no es casualidad. El sabor único y armonioso y la jugosidad del hígado explican fácilmente este fenómeno.

Hígado de cerdo guisado con verduras

• hígado de cerdo – 0,8 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento morrón – 0,6 kg;
• perejil – 100 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite de oliva: cuánto se necesitará;
• limón – 0,5 piezas

Metodo de cocinar:

• Prepara el hígado como en la receta anterior. Lo único es que no es necesario pasarlo por harina.
• Cortar la cebolla en mitades finas.
• Corta las zanahorias en tiras finas o rallalas para hacer ensaladas coreanas.
• Lavar el pimiento y quitarle las semillas. Cortar los pimientos en mitades no demasiado pequeñas.
• Freír el hígado durante 4-5 minutos en aceite hirviendo, agregar la cebolla y la zanahoria. Freír juntos durante otros 3-4 minutos.
• Agrega pimienta. Freír un par de minutos más.
• Agregue medio vaso de agua tibia, perejil picado y cocine a fuego lento el plato hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
• Pimienta y agrega sal, revuelve.
• Exprima el jugo de limón, agréguelo al plato y revuelva.
• Apagar el fuego y dejar en la sartén tapado durante 10 minutos.

El hígado con verduras se puede servir con puré de patatas o sin guarnición. Esta receta la hace tierna y jugosa.

paté de hígado de cerdo

• hígado de cerdo – 1 kg;
• cebollas – 150 g;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• mantequilla derretida – 100 ml;
• sal marina – 10 g;
• granos de pimienta negra – 5 piezas

Metodo de cocinar:

• Lava tu hígado. Cortar en trozos grandes.
• Hervir 2 litros de leche o agua (puedes mezclarlos por la mitad).
• Bajar el hígado y cocinarlo durante 40-45 minutos. Intenta no perderte el momento en que el hígado esté listo. En este momento, cuando se pincha, saldrá un líquido transparente.
• Hervir agua limpia, agregar las hojas de laurel, la cebolla, el ajo y los granos de pimienta. Cocine por 10 minutos.
• Coloque el hígado en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Retirar el hígado, enfriar y quitar la película. Pasar por una picadora de carne varias veces.
• Haz lo mismo con las verduras del caldo.
• Combine las verduras con el hígado, agregue sal, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
• Formar una barra y enfriar en el frigorífico.

El paté de hígado según esta receta quedará tierno y aromático.

Puedes cocinar el hígado de cerdo suave y jugoso sin mucha dificultad. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esto si sigue estrictamente las recomendaciones de la receta.