¿Qué puedes asar? Qué cocinar al aire libre, además de barbacoa. Brocheta de camarón

1 /16

• —1—

  Shashlyk, Rusia

  Imaginar esta lista sin barbacoa es como imaginar un mundo sin Rusia y su cocina. Ya tradicionalmente instalado al aire libre, sobre el que languidecen trozos de carne ensartados, simboliza el inicio de la estación cálida con todas sus fiestas. Cordero, cerdo, ternera, pollo o marisco: el ingrediente fundamental puede ser cualquier cosa, el kebab es muy flexible a este respecto. Elijas lo que elijas, lo único que tienes que hacer es marinarlo en vino, zumo de limón o el adobo de tu receta familiar y ajustar el alcohol a tu gusto.

• —2—

  Braai, Sudáfrica

  Antes de empezar a preparar esta opción de barbacoa, sería buena idea que buscaras un barril de metal vacío, lo cortaras a lo largo, llenaras la cubeta resultante con brasas al rojo vivo, la taparas con una red y luego colocaras la carne encima. Esto último depende de la región en la que se realice, o de lo que tengas a mano: la carne de cerdo está buena, las pechugas de pollo están buenísimas, la cebra es aún mejor.

• —3—

  Jerk, Jamaica

  El truco de este plato son las especias que se utilizan para frotar o marinar la carne, y es toda una aventura. Anote: hojuelas de cebolla, tomillo, comino, perejil, pimentón, ajo, sal, nuez moscada, cebollas verdes, pimienta de Jamaica, pimienta negra, pimienta de cayena, hojuelas de ají; eso parece ser todo, a menos que nos olvidemos de la pimienta. La mezcla resultante se llama idiota. Las carnes tradicionales incluyen pollo y cerdo, pero el Jerk también combina bien con camarones, mariscos, ternera, cordero y salchichas.

• —4—

  Bandera de China

  Este plato proviene de la cocina de los uigures, la población islámica indígena de la región autónoma china de Xinjiang. El significado de chuan es ensartar pequeños trozos de carne, rebozados con especias que consisten en comino, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento seco, y luego cocinarlos sobre carbón. Paseando por las calles chinas comprobarás que con esta receta se prepara no sólo el clásico cordero, sino cualquier cosa, incluso insectos.

• —5—

  Char Siu, Hong Kong

  Lo primero es lo primero: necesita carne de cerdo deshuesada y debe ser un corte muy específico: paleta, pechuga o lomo. El char siu se elabora con largas tiras de carne bien marinadas en especias wuxiangmian (hinojo, clavo, canela, anís estrellado y granos de pimienta de Szechuan), miel, salsa hoisin y salsa de soja. La carne, que ha adquirido un color rojo vivo, se ensarta y se cuece al horno o al fuego.

• —6—

  Bulgogi, Corea del Sur

  La marinada para bulgogi se compone de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, pimienta y peras, y también se complementa con cebollas, chalotes, jengibre y champiñones para darle sabor y ternura a la carne. La carne de res marinada se asa con pimientos verdes y ajo. El bulgogi terminado se puede servir, si se desea, envuelto en una hoja de lechuga.

• —7—

  Yakiniku, Japón

  Antes de afianzarse en la cocina japonesa, el yakiniku comenzó a crecer en Corea cuando aún estaba unificada. La carne de yakiniku se cocina a la parrilla o en una sartén colocada sobre brasas. La salsa tara contiene salsa de soja, sake, mirin, azúcar, jugo de frutas, ajo y semillas de sésamo, pero es importante tener en cuenta que esto no es una marinada, sino una salsa en la que es necesario mojar la carne terminada.

• —8—

  Satay, Sudeste Asiático

  Ya sea Indonesia, Tailandia, Malasia o Singapur, la receta del satay será diferente en todas partes, desde la carne hasta la composición de la marinada. Por ejemplo, la versión tailandesa de la marinada consiste en leche de coco y salsa de pescado. Sin embargo, tanto aquí como allá, cuando digas “satay” (o “sate”), te entenderán - la salsa con la que se sirve la carne tiene la misma composición - nueces, jengibre, ajo, azúcar, sal y ají .

• —9—

  Lechón, España, Filipinas, Cuba, Puerto Rico

  En todas las regiones mencionadas, la base básica de la receta del lechón, el cadáver de un cerdo, permanece constante. Sólo cambia su sabor, que está influenciado por los ingredientes. La versión filipina, por ejemplo, utiliza limoncillo, puerros, cebollas, pimientos y ajo, que se frota sobre la panza del cerdo.

• —10—

  Khorkhog, Mongolia

  Los mongoles no aceptan la carne frita, por lo que su versión de barbacoa se basa en el guiso tradicional. En el caldero se colocan cordero, verduras y, lo más destacado del programa, piedras, que durante el proceso de cocción se cubren con una capa negra brillante. La tradición exige que las piedras enfriadas se entreguen a los invitados, quienes las frotan en sus manos; los mongoles creen que el recubrimiento tiene un efecto curativo.

• —11—

  Tandoori, Sur de Asia

  Hay que decir de inmediato que sin un tandoor, un tostador de barro especial similar a una jarra, no se puede preparar este plato, ese es el orden. Sin embargo, conseguir un tandoor no es la parte más difícil, y la continuación no es menos épica: primero se marinan trozos de carne de pollo en yogur y luego se guardan en una especia tandoori masala bastante compleja: una mezcla de raíz de jengibre, clavo, canela, cardamomo, cardamomo negro, cilantro molido, laurel, comino, nuez moscada, semillas de fenogreco, macis, chambhala, pimienta negra molida, sal, ajo y mostaza. La carne, lista para cocinar, se coloca en brochetas y se sumerge en el calor infernal del tandoor, lleno de humo y fuego. Y después de todo lo que has experimentado, puedes afirmar que realmente conseguiste tu tandoori contra viento y marea.

• —12—

  Souvlaki, Mediterráneo

  El souvlaki suele utilizar carne de cerdo, pero la flexibilidad de la cocina callejera permite utilizar pollo, cordero, ternera y, a veces, incluso pescado. La carne se remoja en jugo de limón, ajo y aceite de oliva, luego se ensarta en brochetas y se asa a la parrilla. El souvlaki se puede dejar en la brocheta o servir en pan de pita junto con lechuga y salsa tzatziki. En Grecia, este plato se considera comida rápida, y la Wikipedia rusa confunde las cartas y lo llama souvlaki shawarma, aunque la carne no se corta para souvlaki.

• —13—

  Kebab, Medio Oriente, Mediterráneo oriental, Sur de Asia

  Como puede ver, el kebab gobierna, si no el mundo, sí una parte importante del fabuloso Oriente y Asia. La carne (o carne picada), el pescado y las verduras se colocan maravillosamente en brochetas y se envían a la parrilla. Tanto si estás en un país como en otro, te servirán kebab de diferentes formas: en pita, en un bol o con arroz aderezado con azafrán.

• —14—

  Carne asada, México

  El filete de ternera (la receta requiere falda o pechuga) se marina en pimienta, ajo, sal y lima y se cocina a la parrilla. La carne terminada se corta en trozos finos, que se rellenan en una tortilla de trigo o maíz, lo que hace que la carne asada sea similar a tacos y burritos, y el acompañamiento es arroz, cebollas fritas, salsa, guacamole (pasta de aguacate) y frijoles.

• —15—

  Asado, Sudamérica

  La palabra "asado" abarca varias técnicas de cocina, pero asar a la parrilla es la más común de ellas. El asado es una variedad de productos cárnicos, que incluye aves, cordero, morcilla, despojos e incluso carne de llama. El ritual de preparación es mínimo: basta con salar la carne, pero a pesar de toda la aparente simplicidad, la tarea de preparar este plato todavía se confía únicamente a los hombres, cuyo nombre es asadors. El plato es muy popular en Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile, y no hay ninguna fiesta nacional que esté completa sin él.

• —16—

  Churasco, Sudamérica

  Cuando estés en Brasil (o cualquier otro país de Sudamérica), prueba el churrasco para tener una idea clara de la cocina local. Lo que llamamos barbacoa o asador, los sudamericanos lo llaman churrascaria. Para el churrasco, se marinan trozos enteros de carne de res, cerdo y pollo durante varias horas en jugo de limón y ajo, se espolvorean con sal y se cocinan en brochetas sobre brasas. Tampoco está prohibido cocinar churrasco con salchichas.

Cualquier plato cocinado a la parrilla resulta especialmente sabroso, imbuido de un ligero aroma ahumado. De esta manera, puedes cocinar no solo el habitual shish kebab, sino también lula kebab, filetes y kupats. Puede darse un capricho con pechuga de pollo o verduras al horno, inspirados en la atmósfera de la naturaleza circundante.

Ingredientes: 1,5 kg de pulpa de cerdo, 2 cebollas, 2 cucharadas. l. adjika picante preparada y mostaza, 1 cucharada. l. mezclas de especias para barbacoa, una pizca de pimentón dulce, sal.

1. Con un cuchillo afilado, se retira la pulpa de la carne del exceso de grasa y se corta en trozos aproximadamente iguales y uniformes.
2. Se vierten todos los condimentos en la carne, se agregan adjika y mostaza.
3. Se colocan grandes aros de cebolla sobre la carne de cerdo. Todos los productos se mezclan bien a mano, se cubren con film transparente y se refrigeran durante la noche. Si hay poco tiempo para marinar, se deja el bol caliente durante 3 a 4 horas.
4. La carne, lista para freír, se sala al gusto y se ensarta en brochetas junto con aros de cebolla.
5. Las preparaciones se disponen sobre la parrilla con brasas “grises”.

El pinchito se cocina durante 15 a 17 minutos, volteándolo con frecuencia.

Consejo. Comience a cocinar la carne después de que esté completamente descongelada.

Carne marinada en kéfir

Ingredientes: 1,5 kg de jamón delantero (cerdo), medio litro de kéfir entero, 1 kg de cebolla, una pizca de tomillo y una mezcla de pimientos, sal.

1. La carne preparada sin exceso de grasa, películas ni venas se corta en trozos cuadrados limpios.
2. La mitad de la cebolla pelada se corta en cubos pequeños. Las verduras restantes están en aros.
3. Se mezclan los cubitos de carne y cebolla. Agrega una mezcla de pimientos y tomillo. Puedes elegir otros condimentos favoritos. Se agrega sal a la comida.
4. El contenido del recipiente está lleno de kéfir. Mezclar los ingredientes con las manos limpias. Se colocan aros de cebolla encima de la carne.
5. La carne de cerdo se marina durante 9 a 10 horas en un lugar fresco. Es conveniente prepararlo por la noche.

Solo queda quitar los dados de cebolla de los trozos de carne, ensartar estos últimos en brochetas y freír a la parrilla hasta que estén cocidos.

Caballa al horno con champiñones

Ingredientes: canal de pescado grande, una pizca de hierbas provenzales molidas, sal marina gruesa, 70 g de queso y la misma cantidad de pechuga cruda, 40 g de ciruelas. mantequilla, 90 g de champiñones frescos, eneldo fresco, perejil, ajo al gusto.

1. Se hace un corte profundo en la parte posterior de una canal de pescado bien lavada. La caballa se abre con cuidado, se quitan la cresta y todos los huesos grandes con las manos. Es muy importante quitar las branquias, que le dan un olor desagradable al plato terminado.
2. A continuación, se lava el pescado y se procesa a fondo el abdomen después de extraer los intestinos. Retire con cuidado la película negra del interior.
3. El pescado se unta por todos lados con hierbas provenzales (deben contener romero) y sal marina gruesa.
4. Los champiñones, la manteca de cerdo, el ajo y el queso se cortan en rodajas finas. Se lavan bien las verduras frescas y se elimina el exceso de líquido.
5. Se rellena la carcasa del pescado con todos los ingredientes preparados en el cuarto paso. No es necesario suturar el abdomen. La comida sobresaldrá ligeramente. El pescado se unta con mantequilla derretida.
6. La parrilla está encendida. Como el pescado se cocina muy rápido, puedes prescindir del carbón.
7. La carcasa se coloca sobre una rejilla cubierta con papel de aluminio.

La caballa se hornea a fuego lento hasta que esté cocida. Esto tardará unos 25 minutos.

Pechuga de pollo con naranjas

Ingredientes: 6 filetes de pollo, 4 naranjas maduras grandes, 90 ml de salsa de soja clásica, 1 pequeña. una cucharada de miel líquida y jugo de limón, 2 cucharadas. l. Aceite vegetal, especias para pollo, sal fina.

1. Mientras arden las brasas de la parrilla, tú puedes cuidar al pájaro.
2. Se hacen varios cortes en diagonal en cada filete preparado (¡no del todo!). Se obtienen una especie de “bolsillos” en la carne.
3. Para la marinada, vierte la clásica salsa de soja en una cacerola pequeña. Se vierte encima jugo de naranja (de 2 frutas). Allí también se envían especias, jugo de limón y miel. Por último se añade el aceite. Los componentes están mezclados.
4. Las naranjas restantes se cortan en rodajas.
5. Cada trozo de filete se frota con sal. La parte superior se cubre con adobo. El líquido se vierte en los bolsillos de la carne.
6. De esta forma, el pollo se marina durante aproximadamente una hora.
7. A continuación, se insertan rodajas de naranja en los bolsillos del pájaro. El filete preparado se coloca a la parrilla.

El plato se hornea hasta que esté dorado. Durante el proceso, es necesario regarlo adicionalmente con jugo de naranja.

Kebab de lula tradicional

Ingredientes: un kilo de cordero, 280 g de rabo gordo y la misma cantidad de cebolla cruda, 2 cdas. l. Jugo de limón, sal, especias y hierbas frescas.

1. La carne sin película y sin exceso de grasa se tritura en un procesador de alimentos junto con trozos de cebolla, manteca de cerdo y hierbas frescas.
2. A la carne picada resultante se le añaden jugo de cítricos, sal y especias.
3. La masa terminada se pone en frío durante media hora.
4. Cuando las brasas de la parrilla estén cubiertas con una fina capa de ceniza, podrás empezar a freír el lula kebab.
5. Las chuletas ovaladas se forman a partir de la masa de carne enfriada alrededor de las brochetas.

Este plato de carne picada se fríe sobre brasas por todos lados durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Delicioso servido con ketchup picante o salsa pesto de tomate siciliano.

Costillas de cerdo con salsa BBQ

Ingredientes: un kilo de costillas de cerdo, medio vaso de salsa barbacoa ya preparada, sal, especias favoritas.

1. La membrana vinculante se retira con cuidado de las costillas. Luego se frotan generosamente con las especias seleccionadas y sal y se untan con salsa.
2. De esta forma, la carne se marina durante la noche. Puedes dejar las costillas con los condimentos por 2 días.
3. Las partes de carne se envuelven en papel de aluminio y se colocan sobre una rejilla.

La carne de cerdo sobre brasas según esta receta se cocinará durante 80 a 90 minutos en la parrilla, volteándola periódicamente.

Brocheta de cerdo al vino

Ingredientes: 430 g de pulpa de cerdo, 3 cucharadas. l. rasta. aceites, 2 uds. cebollas y tomates, medio vaso de vino tinto seco, un manojo de perejil fresco, ¼ de cucharadita. sal, especias y pimienta negra molida.

1. La pulpa de la carne se retira de las películas y se corta en porciones.
2. Las verduras peladas se lavan y se cortan en aros.
3. Las verduras se lavan y se cortan finamente.
4. Frote sal en la carne con las manos. Tan pronto como suelte jugo, puedes agregar pimienta y otras especias.
5. Los productos se amasan, se añaden hierbas y cebollas picadas, se vierte vino y aceite. La carne se deja así durante 3 a 5 horas. Puedes marinar por más tiempo.
6. La carne de cerdo preparada se ensarta en brochetas. Entre los trozos de carne se encuentran aros de cebolla y rodajas de tomate.
7. El pinchito se cocina hasta que se dore en la parrilla.

El plato resultante se sirve con ensalada de verduras y diversas salsas aptas para carne de cerdo.

Alitas de pollo en salsa de soja y miel a la parrilla

Ingredientes: un kilo de alitas de pollo, 1 cucharada. l. mostaza dulce, 2 cucharadas. l. miel natural líquida, salsa de soja clásica, naranja, sal, ají molido al gusto, una pizca de cilantro.

1. Las alitas de pollo se lavan bien, se secan y se colocan en un recipiente hondo. Se recorta la parte más exterior de las piezas sin carne.
2. El cilantro se muele en un mortero. Mezclar con sal y ají.
3. La naranja se corta por la mitad. Se exprime el jugo de ambas mitades.
4. La mostaza se mezcla con miel líquida. En estos componentes se vierte jugo recién exprimido, salsa de soja clásica y se agregan los condimentos del segundo paso.
5. Frote las alitas preparadas con la mezcla resultante. El pollo se marinará durante al menos 3 horas. Pero es mejor dejar las alitas frescas toda la noche. Durante el proceso de marinado, es necesario voltear la carne al menos un par de veces.
6. La parrilla se lubrica con cualquier grasa. Puedes tomar aceite vegetal normal. Las alitas marinadas se colocan sobre la parrilla preparada.
7. Los trozos de pollo se fríen sobre carbón hasta que estén deliciosamente dorados. Es necesario darles la vuelta periódicamente.

El plato se sirve con hierbas frescas y tu salsa favorita.

Pinchito de ternera original con tocino

Ingredientes: 1,5 kg de pulpa de ternera, medio kilo de tocino ahumado crudo, sal, pimienta negra recién molida.

1. La carne de res elimina grasas, películas y todo lo innecesario. Como resultado, debe quedar un filete perfectamente limpio en el plato. Se corta en filetes finos con un cuchillo afilado. Si lo deseas, puedes golpear ligeramente la carne con el lado no afilado de un martillo de cocina. Lo principal es no romper los filetes.
2. La carne se sazona y se espolvorea con pimienta negra recién molida. Hay que tener cuidado con la sal en esta etapa, porque el tocino ya está salado. En lugar de un producto ahumado crudo, puede tomar uno ahumado hervido.
3. Cada rebanada de tocino seleccionado se cubre con una tira de carne preparada. Se enrollan rollos gruesos y prolijos. La manteca debe cubrirlos por encima.
4. Cada rollo resultante se corta por la mitad. Quedarán trozos en el plato como en una barbacoa normal.
5. Los panecillos se ensartan firmemente en brochetas. El plato se fríe a la parrilla con brasas. Para obtener una cocción uniforme, es necesario voltear la carne constantemente.

Las patatas nuevas hervidas son perfectas como guarnición. La verdura también se puede hornear a la parrilla. El ketchup con cilantro fresco picado se sirve como salsa para brochetas de ternera.

Consejo. La carne dura se volverá más suave si la bates, la humedeces con jugo de limón y la dejas en remojo, o la untas con mostaza durante varias horas y la enjuagas antes de cocinarla.

verduras al horno

Ingredientes: 3 uds. berenjenas, cebollas, tomates, pimientos morrones de diferentes colores, 2 uds. calabacín molido, mazorcas de maíz dulce, ajo, 120 ml de salsa de soja, sal, medio vaso de cualquier verdura. mantequilla, 3 cucharadas. l. zumo de limón, un manojo de albahaca roja y perejil.

1. Se lavan las verduras. Se cortan los tallos de las berenjenas y luego se cortan en círculos.
2. Los pimientos morrones se cortan en trozos grandes. Es mejor tomar verduras amarillas y rojas a la vez.
3. Las cebollas peladas se cortan en aros.
4. Los calabacines tiernos, junto con la piel, se cortan en rodajas.
5. Cada mazorca de maíz dulce se corta en 3-4 trozos según su tamaño.
6. Todas las verduras se vierten en un recipiente espacioso, se espolvorean con jugo de limón y se espolvorean con sal. A las verduras se les añaden hierbas frescas, cortadas en trozos pequeños. Se vierte encima salsa de soja mezclada con ajo machacado y aceite. Para dorar las verduras, puedes añadir una cucharada grande de miel líquida.
7. Marina la comida durante aproximadamente una hora.
8. Los componentes preparados se colocan en la parrilla en una capa.
9. Sobre una parrilla con brasas se hornean las verduras hasta que aparece una apetitosa costra dorada.

Este es uno de los platos dietéticos a la parrilla más populares. Puede ser una delicia independiente o una deliciosa guarnición.

Muslos de pollo en adobo de mayonesa

Ingredientes: 8 - 9 muslos de pollo, 5 cucharadas. l. mayonesa clásica, la misma cantidad de ketchup, 1 cucharada. l. cualquier mezcla de especias para pollo, sal.

1. Se lava el pollo y se quitan con cuidado las plumas restantes y el exceso de grasa. También es necesario recortar las partes colgantes de la piel.
2. Para la marinada, a la mayonesa se le añade ketchup, sal de mesa y especias seleccionadas. Después de mezclar, la salsa estará completamente lista.
3. La marinada se frota generosamente sobre los muslos de pollo por todos lados. De esta forma, deben reposar en un lugar fresco durante al menos 2,5 horas. Si es posible, es mejor dejar reposar la carne durante la noche.
4. Cuando la parrilla esté lista, se colocan los muslos marinados en la parrilla. La estructura se cierra de forma segura y se envía a preparación.
5. Los muslos se fríen por ambos lados. Se deben dar la vuelta periódicamente para evitar que el pollo se queme.

La preparación de la carne se comprueba haciendo un corte profundo cerca del hueso. Si sale un líquido claro, puedes servir el kebab en la mesa.

Filete de trucha al horno

Ingredientes: 2 filetes de trucha, una pizca de sal marina gruesa, una ramita de romero, medio limón, una pizca de pimienta negra recién molida, 1 cda. l. cualquier aceite vegetal.

1. Los filetes se lavan a fondo con agua corriente fría y luego se eliminan el exceso de líquido con toallas de papel.
2. El aceite vegetal seleccionado se sala y se combina con pimienta. Puedes agregarle cualquier condimento favorito. Por ejemplo, mezclas aromáticas especiales para pescado rojo.
3. El aceite aromático resultante se frota sobre los filetes de trucha. A continuación, se coloca en un recipiente de plástico con tapa hermética.
4. Exprime el jugo de medio limón fresco en un recipiente. Colocar encima una ramita de romero. Luego se cierra el recipiente y se guarda en un lugar fresco. El pescado se marinará durante al menos una hora. Cuanto más tiempo pase la trucha en la marinada, más sabrosa quedará.
5. El pescado preparado se dispone a la parrilla.
6. El plato se cocina bastante rápido. Lo principal es no sobreexponerlo en la parrilla para que no se seque y se endurezca.

Esta es otra opción dietética cocinada al aire libre. Combina bien con una variedad de verduras frescas o al horno.

Kupaty casero, frito al natural.

Ingredientes: 1 kg de carne de pollo, sal, 2 cebollas, 5 - 6 dientes. ajo, 250 g de pan blanco, 90 g de champiñones frescos, especias.

1. El pollo deshuesado se pica en trozos grandes y, junto con una cebolla, el pan y la mitad del ajo, se pasa a una licuadora o picadora de carne. La carne picada homogénea resultante se sala y se condimenta con especias. Hay que amasarlo muy bien.
2. A continuación, la masa resultante se coloca en una bolsa hermética y se bate sobre una superficie plana más de 20 veces. Esto hará que la carne picada sea más flexible y evitará que los kupats se deshagan durante la cocción.
3. La cebolla restante se pica finamente junto con los champiñones frescos. Los ingredientes se fríen con ajo pasado por una prensa hasta que estén cocidos. La masa está salada.
4. La carne picada se mezcla con el asado ligeramente enfriado. Si lo desea, los champiñones también se pueden pasar por una picadora de carne junto con la carne. Pero cuando se cortan finamente, los trozos de champiñones se sentirán claramente en el plato. Esto le agregará originalidad. La cantidad de ajo la puedes reducir o aumentar según tu gusto.
5. A partir de la masa resultante se forman salchichas largas y suaves, que se envuelven en una película adhesiva. Las preparaciones se cuecen durante 12 - 14 minutos.
6. A continuación, los kupats se quitan de la película, se transfieren a una rejilla y se fríen hasta que estén completamente cocidos en la parrilla. Deben quedar con una deliciosa corteza dorada.

Cerdo a la parrilla con salsa de cerezas

Ingredientes:

Cilantro picado en trozos grandes - 50 g

Chalotes picados - 50 g

Jugo de lima - 6 cucharadas. l.

Aceite vegetal - 60 ml

Lomo de cerdo - 1,2 kg

Cerezas deshuesadas - 250 g

Ají pelado y en rodajas finas - 1 ud.

Aceite de oliva - 1 cucharada. l.

Sal gruesa, pimienta negra molida

Preparación: En un bol, mezcle la mitad del cilantro, la mitad de la cebolla, 4 cucharadas. l. Jugo de lima y aceite vegetal. Agrega la carne y déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos, volteándola ocasionalmente. Por separado, mezcle el resto del cilantro, la cebolla, el jugo de limón, las cerezas partidas por la mitad, el chile y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y reserve. Retire la carne de la marinada y sazone con sal y pimienta. Ase la carne, volteándola con frecuencia, durante 15 minutos. Cortar en rodajas finas y servir con salsa de cerezas.

Vieiras a la plancha con hierbas

Ingredientes:

Vieiras - 12 piezas

Aceite de oliva - 1 cucharada.

Romero fresco - 8 tallos

Pimienta negra recién molida

Preparación: En un bol, combine el aceite de oliva, 1 cucharadita de hojas de romero finamente picadas, sal y pimienta. Agrega las vieiras, revuelve, cubre con film y refrigera por 30 minutos. Pela las hojas de las ramitas de romero, dejando unas cuantas hojas en los extremos, y déjalas en remojo durante 20 minutos en agua fría. Precalienta la parrilla o barbacoa. Juntar 2 palitos de romero y colocar sobre ellos 3 vieiras. Colóquelos en una parrilla engrasada y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.

Patatas asadas con salsa de mostaza

Ingredientes:

6 uds. patatas medianas

2 cucharaditas l. mostaza

1-2 cucharaditas Miel

50 gramos de mantequilla

Sal, salsa de soja al gusto

Aceite vegetal para engrasar el molde.

Preparación: Cortar las patatas en rodajas y asar hasta que estén cocidas. Para la salsa, triture la mostaza y la mantequilla blanda hasta que quede suave. En otro bol, mezcle la miel y la salsa de soja. Agregue miel a la mezcla de mostaza y mezcle bien. Vierta la salsa resultante sobre los gajos de papa.

Pollo a la cerveza sobre brasas

Ingredientes:

Cerveza ligera - 340 ml

Aceite de oliva - 3 cucharadas

Mostaza de Dijon - 3 cucharadas

Pimentón molido - 1 cucharada

Sal - 1 cucharadita

Pimienta negra molida - ½ cucharadita

Ajo - 6 dientes

Cebollas - 1 ud.

Pollo - 2 piezas

Preparación: preparar la marinada. Mezclar en un bol la cerveza con el aceite, la mostaza, el pimentón, la sal, la pimienta y el ajo picado. Revolver bien. Agregue la cebolla finamente picada y revuelva. Coloque los cadáveres de pollo en una bolsa de plástico y vierta la marinada sobre ellos. Colocar en el frigorífico durante al menos 6 horas (hasta un día). Precalienta la parrilla. Ase el pollo hasta que esté cocido.

Camarón a la parrilla

Ingredientes:

1 kg de camarones pelados

Para la marinada:

4 cucharadas de perejil finamente picado

taza de aceite de oliva

Cucharada de orégano picado

4 cucharadas de jugo de limón

Diente de ajo picado

Sal y pimienta

pimienta de cayena

Cucharada de pasta de tomate

Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes para la marinada. Coloca los camarones en un recipiente de vidrio, vierte sobre la marinada y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Durante el marinado, es necesario voltear los camarones varias veces. Coloque los camarones en una parrilla o colóquelos en brochetas. Si usas brochetas, debes remojarlas con anticipación, así será más fácil ensartar los camarones y, como resultado, quedarán más jugosos. Colóquelo en una parrilla caliente y cocine por 2-3 minutos.

Quesadilla con mozzarella, albahaca y maíz

Ingredientes:

Tomate - 1 ud.

Maíz - 1/3 taza

Albahaca fresca - 4 hojas

Pan plano - 2 piezas

Mozzarella rallada - 1/3 taza

Sal y pimienta

Preparación: Picar finamente el tomate y mezclar con el maíz. Agrega sal y deja reposar un par de minutos. Escurre el exceso de jugo. Agrega 1/4 taza de queso rallado a la mezcla de tomate y maíz. Calienta una sartén a fuego medio. Coloque la ensalada de tomate sobre las tortillas. Agrega el resto del queso y las hojas de albahaca. Cubrir con un segundo pan plano y freír sobre las brasas por ambos lados hasta que el queso se derrita. Para obtener una corteza más crujiente, agregue un poco de aceite de oliva antes de freír. Deje enfriar un poco antes de servir.

Verduras asadas con mozzarella

Ingredientes:

Aceite de oliva - 6 cucharadas. l.

Queso mozzarella - 125 g

Pimienta negra recién molida

Rúcula - 1 manojo

Tomates cherry - 12 piezas

Berenjena - 1 pieza

Calabacín - 1 pieza

Pimiento rojo dulce - 1 ud.

Pimiento amarillo dulce - 1 ud.

Jugo de 1/2 limón

Preparación: Cortar los pimientos a lo largo en 8 trozos, quitando el corazón. Lavar los calabacines, los tomates, las berenjenas y la rúcula. Cortar la berenjena y el calabacín en círculos. Espolvorea todas las verduras con 1 cucharada. l. aceite de oliva y espolvorear con especias. Freír las verduras en 2 cucharadas. l. Aceite a fuego alto por ambos lados, 4 minutos cada uno. Espolvorea la rúcula con jugo de limón y colócala en un plato. Coloque encima las verduras fritas y el queso. Rocíe con el aceite restante y espolvoree con pimienta.

Aguacate asado

A pesar de su textura cremosa, los aguacates asados ​​quedan estupendos. Lima, tomates y cebollas combinados con aguacate asado le dan un sabor indescriptible. Y si también se tienen en cuenta todas las propiedades del aguacate, esta cena se puede clasificar como mega saludable.

Asar a la parrilla en el horno y en el microondas es conveniente porque no hay que preocuparse por el carbón y no todo el mundo tiene la oportunidad de cocinar al aire libre. Los platos a la parrilla son muy diversos, a la parrilla se puede cocinar casi cualquier plato no líquido que no requiera utensilios. Cocinan pollo a la parrilla, verduras a la parrilla, carne a la parrilla, pescado a la parrilla.

Uno de los platos más populares es el pollo a la parrilla. La receta de pollo a la parrilla es muy sencilla, por lo que en lugar de comprar pollo a la parrilla ya preparado, es mejor aprender a cocinar pollo a la parrilla. Por supuesto que es importante si estará preparado. pollo asado al horno, pollo asado en una freidora o pollo asado sobre carbón. La receta para cocinar pollo a la parrilla es similar en todos los casos, pero la tecnología de cocción es diferente. Para asar pollo sobre carbón será necesario darle la vuelta periódicamente a la carcasa del pollo. Por supuesto, el pollo a la parrilla en casa suele cocinarse en el microondas. Debes entender que si el pollo se cocina en el microondas, el grill no quedará tan sabroso, pero por otro lado, el pollo se cocina más rápido y es más fácil controlar el proceso. Otra forma común de cocinar pollo a la parrilla es el pollo a la parrilla en el horno. Una receta de pollo asado al horno puede venir con algún tipo de relleno de pollo, pero a menudo se prepara sin él. También es conveniente cocinar en el horno porque el pollo se cocinará de manera uniforme y el exceso de grasa goteará sobre la bandeja para hornear. Pollo a la parrilla Se puede preparar entero o en partes. Pueden ser patas a la parrilla, alitas a la parrilla. Un detalle importante es la marinada para pollo a la parrilla. Sin él, no obtendrás un delicioso pollo a la parrilla. La marinada se prepara a base de mayonesa o vino blanco seco, con la adición de especias. Pero si hay poco tiempo, el pollo a la parrilla se puede cocinar sin adobo. Te contamos cómo cocinar pollo a la plancha sin adobo: primero frota el pollo con sal y especias y luego frótalo con aceite vegetal. En este caso, también obtendrás un delicioso pollo a la parrilla con una apetitosa corteza crujiente. Precisamente por este tipo de corteza es famoso el verdadero pollo a la parrilla, la foto del pollo cocido con una corteza marrón deja indiferente a pocas personas. En principio, la carne de cerdo y la ternera a la parrilla se preparan según las mismas reglas. Para frotar, es mejor usar aceite de oliva y el vino debe tener un color rojo seco. Hoy en día también existen sartenes especiales que permiten freír carne sin aceite. Cocinar carne en una sartén grill también es muy conveniente, así que si no eres fanático del microondas, utiliza este utensilio especializado. La más sencilla es la parrilla para embutidos, ya que es un producto semiacabado y no tarda mucho en cocinarse.

Una delicia especial es el pescado a la parrilla. Fresco, caliente y con olor a humo, puede dar posibilidades a un restaurante. Los más deliciosos son la trucha a la parrilla, el salmón a la parrilla, la caballa a la parrilla, el salmón a la parrilla. La receta del pescado a la plancha también es muy sencilla: hay que espolvorear el pescado con especias, zumo de limón o vino blanco. Si el pescado es grande, se pueden colocar rodajas de limón en el interior o en los cortes del lomo. El pescado a la plancha en el microondas también queda bien. Además del pescado a la parrilla, puedes cocinar otros mariscos, como camarones a la parrilla.

Para asar en el microondas lo mejor es leer las instrucciones, que siempre te indicarán cómo asar en el microondas. También suelen contener recetas para microondas con grill, pero una opción más fiable serían las recetas probadas para grill de otros cocineros caseros, que puede encontrar en nuestro sitio web. Te dirán cómo cocinar pollo a la parrilla, verduras a la parrilla al horno, cómo hacer pollo a la parrilla al horno y a las brasas, además de otras recetas a la parrilla.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 500 gramos. carne picada;
• 2 cebollas;
• sal;
• pimienta negro.

Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas de 0,5 cm de grosor aproximadamente, un punto importante es que primero puedes pelar las berenjenas. Aunque lucen más impresionantes con él, puedes pelarlo para comerlo más fácilmente.

Muele la cebolla en una licuadora hasta obtener un puré o tres en un rallador. Mezclar con carne picada, sal y pimienta.

Entonces hay dos opciones posibles. El primero es más rápido. Coloca las berenjenas picadas en un recipiente grande. Espolvorea con una cucharada colmada de sal. Mezcla. Las berenjenas deberían soltar jugo rápidamente y volverse más flexibles. Escurrir el exceso de líquido. La segunda opción es un poco más larga. Pero las berenjenas preparadas de esta manera quedan más jugosas. Hervir agua en un recipiente grande y agregar un poco de sal. Coloca allí las berenjenas picadas durante un par de minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar. Coloque la carne picada en un borde de las berenjenas preparadas.

Envuélvelo en rollos. Colóquelos bien apretados en la parrilla y cocine a fuego medio.

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabacín (no viejo);
• 1 cabeza de ajo;
• 5-6 cucharadas de aceite de girasol;
• un manojo de verduras (eneldo y perejil);
• sal.

Cortar el calabacín en rodajas de poco menos de 1 cm de grosor.

Trituramos el ajo, lo mezclamos con hierbas picadas, mantequilla y le agregamos sal al corazón; la mezcla debe quedar muy salada.

Mezclar con calabacín. Déjalos reposar durante media hora.

Luego colocar en la parrilla y freír por ambos lados a brasas medianas hasta que estén tiernos.

Quizás no sea el plato más fotogénico, pero sí realmente delicioso. Distribuimos 1 kg de estos hongos entre cuatro de nosotros con fuerza, muy rápidamente. Puedes cocinar champiñones con cualquier carne picada que te guste: ternera (yo la usé), cerdo o una mezcla.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones grandes;
• 400-500 gr. carne picada;
• 1 cebolla grande;
• sal;
• pimienta.

Muele la cebolla en una licuadora o tres en un rallador fino. Añadir a la carne picada.

Cortamos los tallos de los champiñones para no dañar el sombrero. Hacemos las piernas más pequeñas. Añadir a la carne picada, salpimentar bien. Mezcla.

Llenamos bien las tapas con carne picada. Coloca los champiñones a la parrilla. Cocine a fuego medio. Primero ponlo al lado de la carne picada para que se cocine. Luego voltee periódicamente hasta que esté listo.

¿Estás cansado de la barbacoa? Para variar, puedes cocinar langostinos a la parrilla. Además, se hacen mucho más rápido y sencillo. Y no son tan altos en calorías. Son deliciosos para comer con patatas y ensalada de verduras. Y los hombres los apreciarán con cerveza.

Ingredientes:

• 1,5 kg de langostinos;
• 1 limón;
• Pimienta molida.

A las gambas les arrancamos la cabeza y las patas, pero las dejamos con sus escamas.

Coloca los camarones en un bol, agrega el jugo de limón y pimienta bien. Dejar actuar unos 30 minutos.

Ensarte los camarones en brochetas largas de madera. Conseguí cinco o seis piezas para cada uno. Cocinamos a la parrilla muy rápido, literalmente hasta la primera "freír".

Las berenjenas asadas se convirtieron en un éxito en nuestra familia el verano pasado. El proceso de preparación en sí es muy sencillo. Es necesario freír estas berenjenas a brasas medianas durante aproximadamente media hora. Quedan feos y arrugados, ¡pero increíblemente deliciosos!

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg);
• 300 gramos. manteca o manteca de cerdo.

Corta la manteca o manteca de cerdo en cuadrados o rectángulos para poder ensartarlos en una brocheta.

Cortar las berenjenas en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Ensartamos alternadamente trozos de tocino o manteca de cerdo y berenjenas. Cocine a la parrilla a fuego medio durante unos 30 minutos.

PD Para mi gusto, las berenjenas quedan mejor con tocino y pimiento grueso, como en mi foto con los ingredientes.

Es mejor prepararlos con anticipación, unas seis horas antes de freírlos, para que tengan tiempo de marinarse adecuadamente. Sí, otro punto importante: sabe mejor con champiñones frescos, aún no abiertos.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 1 limón;
• sal;
• pimienta.

Lavar los champiñones, verter el jugo de limón, espolvorear generosamente con pimienta y un poco de sal. Mezclar todo bien, tapar y refrigerar durante seis horas.

Luego, ensártelos bien juntos en brochetas. Freír a brasas medianas. Los champiñones preparados deben quedar arrugados por fuera y jugosos por dentro.

Preparar patatas al pimentón es muy sencillo y los ingredientes necesarios no son nada lujosos. Se puede servir por separado, como refrigerio con cerveza, por ejemplo, con salsa tzatziki, salsa tártara, etc.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (preferiblemente tiernas);
• 5 cucharadas l. aceite de girasol;
• 3 cucharadas l. pimenton;
• sal;
• Pimienta molida.

Pelamos las patatas. Si la piel está muy tierna y fina, no es necesario pelarla. Cortar en trozos grandes. Como freiremos las patatas en la parrilla, los trozos deben tener un tamaño tal que no se caigan. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén medio cocidas; se deben pinchar ligeramente (no completamente) con un tenedor.

En una cacerola o bol, combine el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta. La salsa debe quedar lo suficientemente salada. Escurrir las patatas y mezclar con la salsa. Dejar actuar unos 10-15 minutos. Luego colocar en la parrilla, freír, volteando, sobre brasas medianas hasta que se pinche por completo con un tenedor o cuchillo.