Brocheta de pescado al horno en brochetas, marinada en jugo de granada. Brochetas de salmón en brochetas al horno Brochetas de pescado en brochetas al horno

El kebab de pescado al horno no resulta peor que al carbón en la parrilla. La cuestión está en la marinada, que le da al pescado el sabor y aroma deseado.

Brocheta de lenguado

El pescado en sí se cocinará muy rápido; la mayor parte del tiempo se dedica a marinarlo. Lo más conveniente es dejarlo macerar durante la noche en el frigorífico, pero puedes hacerlo dos horas antes de cocinarlo, este tiempo es suficiente para que los trozos se remojen.

Productos requeridos:

lenguado (filete) – 800 g;
cebollas – 2-3 cabezas medianas;
tomates cherry frescos – 14 piezas.;
mayonesa – 100 g;
limón grande – 1 pieza;
aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. cucharas;
sal;
pimienta negro.

De la cantidad especificada de productos obtendrá 7 brochetas; necesitará 7 brochetas de madera.

Preparar la comida: lavar el pescado, secarlo con papel toalla y cortarlo en trozos de unos 5x5 cm; lavar los tomates; pelar la cebolla y cortarla en aros finos; Exprime el jugo de limón.

Si no tienes exprimidor, es conveniente cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo con un tenedor, girándolo en el sentido de las agujas del reloj a través de la pulpa.

Preparar la marinada: en un bol en el que se marinará el lenguado, mezclar mayonesa, aceite vegetal y jugo de limón. Añadir sal y pimienta al gusto. Si la mayonesa está lo suficientemente salada, es posible que no necesites sal en absoluto: el lenguado es un pescado que tiene un sabor distintivo y no tiene condimentos. Cubra todo con cebolla.

Deje marinar el pescado en un lugar fresco durante 1-2 horas, luego ensarte los trozos en brochetas y coloque encima un par de tomates.

Mientras se marina el lenguado, se deben sumergir las brochetas en agua fría para que la madera quede bien mojada, así las brochetas no se quemarán.

Cocine el pescado en brochetas en el horno precalentado a 220°C durante 30 minutos. 15 minutos después del inicio de la cocción, es necesario darles la vuelta. Para crear condiciones similares a las de asar a la parrilla, necesitará un molde profundo y estrecho, que debe cubrirse con papel de aluminio; el jugo goteará y los extremos de las brochetas deben colocarse en sus bordes.

Mientras se hornea el pescado, prepare una salsa con las cebollas en la marinada: transfiérala a una cacerola, déjela hervir y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.

Puedes servir patatas hervidas, hierbas frescas y salsa de soja con las brochetas preparadas.

Deliciosas brochetas de pescado rojo

Es adecuado el filete de cualquier pescado rojo: salmón rosado, trucha, salmón. La carne no quedará seca, lo que suele ser típico de la carne, si se marina adecuadamente.

Productos requeridos:

pescado rojo (filete) – 1 kg;
salsa de soja – 3 cucharadas. cucharas;
aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;
hojas de albahaca secas – 2 cucharaditas;
semillas de cilantro – 1 cucharadita;
curry en polvo – 0,5 cucharadita;
ralladura y jugo de 1 limón;
una pizca de pimienta blanca molida;
sal al gusto).

Aquellos a quienes no les gustan las especias pueden omitir el curry, la albahaca y el cilantro en la marinada. El kebab de pescado al horno tendrá un sabor interesante e inusual, simplemente marinado en salsa de soja y jugo de limón.

Lave el filete de pescado y séquelo con una toalla de papel, córtelo en cubos de aproximadamente 5x5 cm o en barras de 5x10 cm (luego deberá ensartarlos en brochetas con ambos extremos; esto hará que las brochetas rojas se vean aún más elegantes).

Prepare la marinada: mezcle el aceite vegetal con la salsa de soja en un recipiente hondo, exprima el jugo de limón (después de quitarle la ralladura). En la base líquida, coloque las hierbas secas, trituradas hasta convertirlas en polvo a mano, muela las semillas de cilantro en un mortero, agregue todas las demás especias especificadas en la receta, agregue la ralladura al final y agregue un poco de sal (la sal principal para la marinada). está contenido en la salsa de soja).

Dejar reposar la marinada durante un cuarto de hora para que las especias suelten el aroma del aceite. Coloque allí el pescado preparado y déjelo marinar en un lugar fresco durante 1,5 a 2 horas.

Ensartar el pescado marinado en brochetas de madera previamente remojadas en agua fría y freír en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio en un horno precalentado a 200°C. Estos kebabs se cocinan en solo 20 minutos; después de 10 minutos, será necesario darles la vuelta para que se doren uniformemente.

Sirva con arroz hervido y eneldo fresco.

El pescado blanco y el rojo tienen casi el mismo tiempo de cocción, por lo que puede cocinar simultáneamente una gran cantidad de brochetas en una bandeja para hornear para la cantidad requerida de invitados.

Hola queridos lectores. Declaro oficialmente que el kebab de pescado es digno de las críticas más halagadoras. Por supuesto, no se debe comparar ni esperar sensaciones gustativas similares del kebab de pescado a las de sus homólogos elaborados con carne de mamífero: son platos completamente diferentes.

Los principios generales de preparación se mantienen sin cambios, también se prepara una marinada para el kebab de pescado, luego se guarda el filete y se fríe en el horno o sobre brasas, según las circunstancias.

Casi todo el mundo sabe preparar un adobo para barbacoa. Pero no todo el mundo sabe cómo marinar el pescado con este fin para que quede sabroso, tierno y jugoso. No hay nada sobrenatural en preparar un adobo para filetes de pescado. Y luego lo comprobarás tú mismo mirando la receta con fotos hasta el final.

Me gustaría mencionar otra característica individual del kebab de pescado, con la que no se puede discutir. Por paradójico que parezca, el kebab es magro. Aunque no veo nada sorprendente en esto, también hay kebabs de verduras.

Durante la Gran Cuaresma, se permite comer en días especiales. Imagínese lo maravilloso que sería diversificar la mesa de Cuaresma de la Anunciación con brochetas de pescado y colocar junto a ella verduras frescas, aceitunas, hierbas y rábano picante picante.

Rompe la parte superior de la corteza crujiente, aromática y recién horneada. Sí, la imagen descrita de una comida de Cuaresma parece apetitosa y tentadora.

¡No lo dudaré ni un minuto más! ¡Tengo muchas ganas de hornear shish kebab! Toda la comida lleva mucho tiempo preparada, solo queda cortar la cabeza del salmón chum.

Brocheta de pescado: lo que necesitas

1 canal de pescado fresco.
Jugo de granada.
Media cucharadita de khmeli-suneli.
Media cucharadita de cilantro molido.
Pimienta recién molida.
Dos cucharadas de aceite vegetal.

Básicamente, cualquier pescado se puede utilizar para asar. Lo principal es que es bastante grande. De lo contrario, las porciones de filete de pescado resultarán demasiado pequeñas para el kebab. Preparé kebab de salmón chum. Tenía el tamaño adecuado y no tengo nada en contra del pescado rojo.

Empiezo a cortar el pescado. Me corté la cabeza, como dije antes. Esta emocionante acción puede continuar. Cada vez que cocino pescado, no te digo cómo cortarlo en trozos. La receta con foto, que habla sobre la preparación de chuletas de pescado, describe este proceso en detalle.

Preparar un adobo para pescado rojo.

Le agrego especias y sal al pescado.

Vierta jugo de granada en el filete preparado hasta que la marinada cubra completamente los trozos de carne.

Luego lo mezclo con cuidado con la mano.

Vierta aceite vegetal en la marinada para kebab y mezcle nuevamente.

Presiono el kebab encima con un plato y lo meto en el frigorífico durante 4 horas. Durante este tiempo, periódicamente revuelvo el pescado en la marinada.

Lo horneo en el horno en brochetas.

Luego ensarto trozos de pescado y los coloco en un molde de tamaño adecuado. El jugo fluirá allí.

Puse el kebab en un horno precalentado a doscientos grados. De vez en cuando giro el lado crudo hacia la resistencia y vierto el jugo acumulado en el molde. Se tardó aproximadamente media hora en cocinar el plato de pescado en el horno. Puedes poner la mesa.