Много зелени домати, какво да се прави. Как бързо да мариновате зелени домати. Как да затворите незабавно лечо без стерилизация

Ако някога сте опитвали мариновани или осолени зелени домати, тогава този вид подготовка завинаги ще се настани във вашия консервен шкаф. От зелени домати се приготвят и салати, хайвер, пълнени зелени домати. А разнообразието от рецепти за това как да покриете зелени домати за зимата е просто замайващо.

На градските пазари такъв продукт като зелени домати не се среща често, но ако го видите, не забравяйте да го купите и да запазите няколко буркана. През зимата тези домати са истинска находка!

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание интересна селекция от рецепти за това как да приготвите зелени домати за зимата. Ако имате любими и изпитани рецепти за приготвяне на зелени домати, моля, споделете ги в коментарите.

Консервирани зелени домати без стерилизация

Можете да видите рецептата за консервирани зелени домати без стерилизация .

Пълнени зелени домати за зимата

Говорим за зелени домати, но не обикновени, а пълнени с моркови и чесън. Този препарат изглежда много ярък и апетитен, а пълнежът придава на доматите специален чар и отличен вкус. Моята рецепта включва стерилизация, така че не е нужно да се притеснявате - детайлът ще се съхранява перфектно дори при стайна температура. Вижте рецептата със снимка.

Салата от зелени домати за зимата с доматено пюре

Често се случва доматите да нямат време да узреят: идват дъжд и студ, а доматите остават зелени. Но не бързайте да се разстройвате - можете да направите много интересни консерви от тези зелени домати. Много обичам салата от зелени домати за зимата с доматено пюре - лесно се приготвя и се оказва вкусно и апетитно. Вижте рецептата със снимка.

Солени зелени домати по грузински

Рецептата за грузински солени зелени домати е доста проста: просто трябва да приготвите пълнежа, да напълните доматите с него и да излеете саламура. И след няколко дни ще можете да опитате осолени зелени домати - не по-лоши, а може би дори по-добри от червените! Как да готвите, вижте.

Салата от зелени домати за зимата „Изумруд“ (без стерилизация)

Можете да видите как да приготвите салата от зелени домати „Изумруд“ за зимата.

Салата от зелени домати с лук и чушки за зимата

Тази консерва има доста проста рецепта; най-трудната част според мен е нарязването на зеленчуците. И тогава всичко е просто - поставете го в буркани, напълнете го с марината и го изпратете да се стерилизира. Получава се страхотна салата, вкусна и доста апетитна. През зимата сигурно ще ви бъде полезно - като отлично предястие в делничен ден, или на празнична трапеза. Рецепта със снимка.

Зелени домати, пълнени с билки и чесън за зимата

Написах как да готвя зелени домати, пълнени с билки и чесън .

Мариновани зелени домати с аджика

Можете да видите рецептата за мариновани зелени домати с аджика .

Мариновани зелени домати с чесън, черен пипер и билки

Как да готвя мариновани зелени домати с чесън, черен пипер и билки, написах .

Зелени домати за оближване на пръстите

За 3 кг. домати

200 гр. билки: магданоз, копър, листа от череша (или касис).
100 гр. лук (нарязах по половин глава лук във всеки буркан)
1 глава чесън

3 литра вода
9 с.л. лъжици захар
2 с.л. лъжици сол
2-3 броя дафинов лист
5 грах бахар
1 чаша 9% оцет
Растително масло (взето в размер на 1 супена лъжица на литър буркан)

Същите домати могат да се приготвят с различен пълнеж (за 3-литров буркан):

1,5 литра вода
1 с.л. лъжица захар
1 с.л. лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 с.л. лъжица растително масло

Първо сложете билките, чесъна и растителното масло в буркана. След това домати и лук отгоре. Към готовата плънка се добавя оцет и доматите се заливат с горещата марината. Стерилизирайте за 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Пълнеж (за три литрови буркани):

1 литър вода
1 чаша гранулирана захар
1 с.л. лъжица с купчина сол
0,5 чаши 9% оцет
Хрян, копър, магданоз

Направете разрези на домата на няколко места. Залепете тънко нарязан чесън в тези процепи. Всички домати разполовявам, а едрите на четири части. Поставете зелените домати в буркани и ги напълнете с гореща саламура. Стерилизирайте 10-15 минути от момента, в който водата заври. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу, покриват се с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и се оставят да изстинат.
Съпругът ми обожава пълнените с чесън зелени домати. По отношение на вкуса, сред консервираните домати мъжете им дадоха първо място.

Друг вариант:

На 5 литра вода: 1 с. л. сол, 2 с. л. захар, 1 с. л. оцет, 300 г чесън, 5 бр. черен пипер, дафинов лист, черен пипер на зърна, копър, магданоз. Домати - кофа с планина. Смелете черен пипер и чесън в месомелачка. Зелените - нарязани. Всичко това се разбърква, доматите се нарязват напречно от страната, където няма опашка и се пълнят с плънка. Наредете доматите в буркани, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Маринатата се кипва, налива се в буркани и се стерилизират 10 минути.

Пияни зелени домати

Пълнеж (за буркани от 7 – 700 гр.):

1,5 литра вода
4 с.л. лъжици захар
2-3 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 скилидки чесън
10 грах бахар черен пипер
5 бр. карамфили
2 с.л. лъжици водка
2 с.л. лъжици 9% оцет
Щипка лют червен пипер

С готовата марината се заливат доматите, стерилизират се 15-20 минути и се навиват на руло. Бурканите се запазват добре дори при стайна температура.

Зелените домати са "вкусни"

1 литър вода
4 с.л. лъжици захар
3 супени лъжици сол
100 гр. 6% оцет
Сладък пипер

Поставете доматите и парчетата чушки в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, трети път с вряща саламура и навийте. Доматите стават много вкусни.
Тези домати ги залях с доматен сок, но без да добавям оцет. Направих сок от домати, сложих сол, захар по рецепта и канела на върха на ножа, варих 5 минути. След това напълних доматите със сок, добавих 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) на литър буркан и веднага захлупих.

Зелени домати с желатин "чудо"

За 1 литър вода
3 с.л. лъжици сол
3 с.л. лъжици захар
7-8 бр. дафинов лист
20 зърна бахар
10 броя карамфил
канела
10 гр. желатин
0,5 чаши 6% оцет

Предварително накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Направете плънката, сварете я, добавете към нея желатина и оцета и отново сварете плънката. Изсипете плънката върху доматите и ги стерилизирайте за 5-10 минути.
Никога не съм опитвала зелени домати с желатин, но съм чувала добри отзиви. Затова затворих две порции: зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати бяха наречени „Чудо“. Станаха много вкусни и приятелките ми останаха във възторг от тях.

Зелени домати със зеле

2,5 литра вода
100 гр. сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет
Подправки:
Копър
магданоз
черен пипер

Зелените домати и зелето се нарязват на едро и се нареждат в буркан с подправките. Първият път се залива с вряла вода, оставя се да престои 20 минути, вторият път с готовата плънка. Добавете 1 таблетка аспирин към литров буркан и навийте.
Това е рецептата на моя колежка, стават много вкусни домати.

Използвах тази рецепта за покриване на два вида домати: с пълнеж и в доматен сок. Към сварения домат добавих сол, захар и малко канела. Вари се 5 минути. Доматите, поставени в буркан, се заливат с варен сок, стерилизират се за 15-20 минути и се навиват. Харесах повече зелени домати в домати и зеле (като цяло харесвам доматен сос).

Зелени домати с ябълки в розова саламура

1,5 литра вода
1 с.л. лъжица сол
5 с.л. лъжици захар
70 гр. 6% оцет
бахар
магданоз
Ябълки
Цвекло

Поставете домати, няколко резена ябълка и 2 малки резена обелено цвекло в буркан. Богатият цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не добавяйте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус. Залейте го с вряща вода за 20 минути. След това направете заливка от тази вода и я сварете. Залейте доматите с гореща саламура и покрийте с капак. Аз го направих малко по-различно: за да не загуби цвета си цвеклото, го добавих към плънката, варих го 5 минути с оцет и след това го насипах в буркани. Един приятел на работа ме почерпи с толкова вкусни домати.
Същите домати могат да бъдат направени без цвекло и също се оказват много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (солени домати)

За 8 литра преварена и охладена вода
400-500 гр. сол
Подправки:
За 10кг. зелени домати
200 гр. Сахара
200 гр. копър
10-15 гр. люта чушка (по желание)
100-120 гр. листа от касис или череша

Можете да солите зелени, зрели и кафяви домати, но не забравяйте да ги разделите. Давам рецепта: как да мариновате зелени домати. Зелените домати, осолени по обичайния начин, са доста жилави, когато са готови. Ако желаете, това може да се коригира чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Измитите плодове се нареждат плътно в подготвен съд (буре или алуминиев съд) заедно с подправките, които се нареждат на дъното, в средата и отгоре на бурето и се поръсват със захар. При нареждане на домати съдът се разклаща леко и след напълване се залива с готовата саламура. Колкото по-зрял и по-едър е плодът, толкова по-силна е саламурата. Напълнената купа с домати се захлупва с плътен капак или отгоре се поставя дървен кръг с притиск. Съхранявайте на хладно. След 40-50 дни солените домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

10 кг. домати
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Ето един необичаен начин за мариновани домати: вместо сол трябва да използвате захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и поставете в бъчва, така: листа от касис, бахар, канела, домати отгоре и поръсете със захар. По този начин направете монтажа, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и изсипете доматено пюре (от зрели домати) със захар. Поставете натиск отгоре. За този начин на мариноване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една-две минути. По тази рецепта могат да се приготвят консервирани домати в буркани.

зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по-едро отколкото за салата. Поставете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и оставете да се стерилизира за 10-15 минути. Навийте го на руло.
Тези домати са подходящи за приготвяне на салати през зимата. Отворете буркана, изцедете водата, извадете доматите. Добавете сол, растително масло, лук, чесън, билки - салатата от пресни домати е готова.

Зелени домати с грозде

1,5 литра вода
3 с.л. лъжици сол
4 с.л. лъжици захар
1 чаена лъжичка оцетна есенция
лук
Карамфил, грах от черен бахар

Измийте доматите и ги наредете в буркан, като ги наръсите с лука и подправките. Отгоре поставете чепка грозде. Напълнете със саламура, добавете оцетна есенция. Стерилизирайте буркана (3 литра) за 15 минути.

Салата от зелени домати

3 кг зелени домати
1 кг черен пипер
1 кг моркови
1 кг лук
Лют пипер на вкус

350 гр. слънчогледово масло
100 гр. сол
300 гр. Сахара
100 мл. 9% оцет

Зеленчуците се нарязват, поставят се в неокисляващ се съд, смесват се със сол, захар, оцет и олио. Оставете да престоят няколко часа (6-8), докато пуснат соковете си. След това се вари 30 минути. Поставете салатата в буркани, добавете по 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте. Без таблетки такива домати трябва да се стерилизират за 10-15 минути.

Хайвер от зелени домати

3 кг. зелени домати
1 кг. моркови
1 кг. лук
5-6 бр. черен пипер
Може да добавите лют пипер на вкус

1 чаша захар
3 с.л. лъжици сол
0,5 литра растително масло
Оцет 9% (1 чаена лъжичка на литър буркан)
Смелете всички зеленчуци в месомелачка, добавете захарта, солта и маслото и оставете в неръждаем съд за 5-6 часа. След това сварете 30-40 минути, поставете хайвера в буркани, добавете оцет и навийте.

Зелени пълнени домати

5 кг. домати
1 кг. лук
1 кг. черен пипер
200 гр. чесън
3-4 шушулки люта чушка
Копър, магданоз
Попълнете:
За 1 литър вода
20 гр. сол
Подправки на вкус

Нарежете горната половина на доматите, така че да може да се отстрани сърцевината. Напълнете получената дупка със зеленчукова смес, нарязана на ситно или усукана през месомелачка. Стерилизирайте: литрови буркани за 15-20 минути, 3-литрови буркани - 25-30 минути и навийте капака.

Пълнени зелени домати – 2 бр

За пълнежа (за 5 трилитрови буркана):
2-3 кг. зелени домати
2 бр. черен пипер
2 глави чесън
2 бр. моркови
Копър, магданоз
люта чушка (по избор)

6 литра вода
300 гр. Сахара
200 гр. сол
500 мл. 6% оцет

Смелете зеленчуците за плънката в месомелачка. Разрежете доматите по средата, напълнете със зеленчуковата смес и затворете. Внимателно се нареждат в буркани. Залейте доматите с гореща вода на два пъти за по 10 минути. За трети път изсипете вряща марината, добавете 1 таблетка аспирин в буркана и навийте.

Може да се направи и по този начин. По същия начин се пълнят доматите, нареждат се в тава, заливат се със саламура и се притискат отгоре. Само след няколко дни пълнените домати ще бъдат готови за консумация.

Лечо от зелени домати

3 кг. зелени домати
1 кг. лук
1,5 кг. моркови
1 кг. черен пипер
1 литър пикантен доматен сос
0,5 литра нерафинирано слънчогледово масло
Сол на вкус

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете доматите и чушките на едри филийки, а лука на половин кръгчета. Сложете зеленчуците в съд със загрято олио, добавете доматения сос и, като разбърквате, гответе 1,5 часа. Посолете и варете още 10 минути. Лечото е готово. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани и навийте.

Солени зелени домати за зимата.

Нашите най-популярни и традиционни зелени домати са много вкусни на пазара в големи дървени бъчви през цялата година.

Зелени, неузрели домати, за предпочитане големи и месести.
Клончета целина
чесън
Червена люта чушка
саламура
За 1 литър студена вода (от чешмата)
70 г сол (едра)

Нарязваме доматите наполовина, но не докрай.Нарязваме всяка скилидка на няколко шайби (аз го правя с ножица, много е удобно).
Във всеки домат слагаме няколко резенчета чесън, 2-3 пръстена черен пипер (в зависимост от това колко обичате да е пикантно или дали има деца в къщата. Напъхваме там и стрък целина, безмилостно сгънат няколко пъти и Закрепете цялата тази красота с обикновени конци, като увиете домата няколко пъти в различни посоки (Ако сте внимателни, можете да го направите и без конци). червен език (закачливо). - Като усмивката.
Поставете един слой стръкове целина на дъното на тиган или буркан (или може би варел), слой домати отгоре, друга чушка отстрани (за тези, които обичат), след това отново целина и т.н. горният слой е целина.
Разреждаме солта във вода и я изсипваме под налягане. 3-литров буркан отнема около 1,5 литра саламура.
Когато доматите се прегреят, спрете да шупне, саламурата става прозрачна - това е, туршията е готова, ако я използвате веднага, не е нужно да правите нищо друго. А ако искате да спестите, изцедете саламурата и веднага я изсипете в нея с пластмасов капак или навийте с желязна могат да се съхраняват много дълго време, дори 2 години.

Готовият домат се нарязва на парчета и се поръсва с растително масло, можете да го направите и без масло.
Добър апетит!

Зимна салата

Тази рецепта съдържа зелени домати в марината.
5 кг зелени домати
0,5 кг лук
1 кг червен пипер
300 г целина
200 г магданоз
2 шушулки люта чушка
100 г чесън
250 ml слънчогледово масло
250 мл оцет
сол

Накълцайте всичко на вкус, посолете, добавете олиото и оцета за един ден.
Поставете в буркани и ги стерилизирайте за 15 минути.

Зелени пълнени домати "Извадете очите си"

За една кофичка напълно зелени домати са необходими 200 г чесън, 200 г люта чушка и 250 г листна целина. Прекарваме всичко това през месомелачка. Измийте доматите и отрежете капачката или нарежете наполовина, извадете пулпата с лъжица. Поставете горещата смес в тази кухина. Свързваме половинките заедно. Внимателно се поставят в трилитрови буркани. Трябва ли да казвам, че първо измиваме и стерилизираме бурканите? Напълнете с вряща саламура. За 5 литра вода 250 г сол и 250 г захар. Веднага щом изключите саламурата, веднага налейте 250 г оцет. Не е нужно да завивате капака, просто го покрийте с найлон и го занесете на хладно място. Сместа може да разнообразите според собствените си желания и възможности. Можете да добавите настъргани моркови и всякакви други зеленчуци.
Една ободряваща закуска!

Салата от зелени домати "Акварел".

Салатата се оказва много вкусна и красива благодарение на зелените, червените и оранжевите цветове в буркана. Зимна украса за маса. За 4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг червен сладък пипер.

Измийте всички зеленчуци. Нарязваме доматите или на пръстени, или на половин пръстени. Лукът, морковът и чушката - на лентички. Смесете всичко в голяма тенджера или дълбока купа. Добавете 0,5 чаши сол. Разбъркайте отново, покрийте съда с чиста кърпа и оставете за 6 часа. След това можете да отцедите сока. Обикновено не правя това. Саламурата става вкусна, навивам я със салатата. Загрейте 2 чаши растително масло и веднага изсипете в салатата. Добавете 1 чаша захар. Смесете всичко. Поставете салатата в чисти, подготвени стъклени буркани. Стерилизирайте 15-20 минути. Да се навием. Салатата е готова. Възхищавайте се на тези цветове. Рисуване с акварел!

Хайвер от зелени домати „Здравей на есента“.

4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 0,5 кг чушка - зелена или червена, 300 г корен от магданоз.

Измиваме, почистваме и подготвяме зеленчуците. Нарязваме доматите на филийки, лука на колелца, морковите и чушките на лентички, корена магданоз на колелца или настъргваме. Изсипете 0,5 чаши сол в тази смес и оставете за 10-12 часа. Обикновено приготвям вечерта, а на сутринта започвам да готвя хайвера. Отцеждам получената саламура. (Винаги соля в него краставици. Колко вкусни стават!) Към сместа добавям чаша захар, 5 броя чисти дафинови листа, 20 зърна черен пипер, 10 зърна карамфил и 300 г олио. Затварям тенджерата и оставям да къкри на тих огън около час. Разбърквайте редовно. Веднага прехвърлям в чисти стерилизирани буркани и запечатвам. Ако капачките и самите буркани са добре обработени, хайверът в бурканите не е необходимо да се стерилизира. Ако се съмнявате, по-добре стерилизирайте за 10-15 минути (половлитрови или литрови буркани). Резултатът е хомогенна маса със сладко-кисел вкус. Мечтайте!

Зелени домати за зимата.

За да приготвите зелени домати за зимата, ще ви трябват три килограма зелени домати, двеста грама различни зеленчуци (черешови листа, магданоз, копър), сто грама лук, една глава чесън. За пълнене пригответе три литра вода, девет супени лъжици захар, две супени лъжици сол, два или три дафинови листа, пет грах бахар, чаша девет процента оцет, растително масло (в размер на супена лъжица масло на литър буркан). Или можете да използвате друга опция за пълнене - за да направите това, пригответе един и половина литра вода, една супена лъжица захар, една супена лъжица сол, една супена лъжица оцет и една супена лъжица растително масло.

Първо сложете билките, растителното масло и чесъна в буркан. След това доматите и отгоре сложете лука. Към готовата плънка се добавя оцет и доматите се заливат с горещата марината. Стерилизирайте бурканите за около петнадесет минути.

Мариноване на зелени домати.

За мариноване на зелени домати ще ви трябват два килограма домати, две супени лъжици сол, супена лъжица оцет, две чадърчета копър, три до пет листа от касис, три до пет листа от череша, двадесет грама корен или листа от хрян, десет зърна черен пипер, една литър вода.

Гответе по този начин - изберете доста твърди домати, неповредени и със същата степен на зрялост. Измийте ги добре, набодете ги с вилица от страната на дръжката - така няма да се напукат при термична обработка. След това се нарежда плътно в буркан, като всеки слой се нарежда с подправки. Сега пригответе саламурата, оставете я да заври и я изсипете в буркан. Завийте буркана с капак и го обърнете и го поставете с капачката надолу върху кърпа, покрийте бурканите с одеяло. След като бурканът изстине го поставете на мястото, където ще го съхранявате. Може да се съхранява и при стайна температура.

Аджика от зелени домати.

За да приготвите аджика от зелен домат, ще ви трябват пет килограма зелени домати, един килограм сладък пипер, един килограм дюля, половин килограм моркови, половин килограм тиквички, два килограма лук, една шушулка люто черен пипер, една чаша сол, една чаша всякакви зеленчуци, една чаша гранулирана захар, две чаши растително масло.

Сега започвате да приготвяте самата аджика - нарежете зелените домати на парчета, осолете ги и оставете за пет до шест часа, това ще премахне излишната горчивина от доматите. След това време изцедете сока. Прекарайте дюли, сладки пиперки, тиквички, моркови и лук през месомелачка. Смесете всички съставки и поставете на огън, гответе за един час. Добавете чесън, смлян през преса за чесън, ситно нарязани или смлени билки и черен пипер (горещ), продължете да готвите още един час. Добавете към сместа растително масло, сол и гранулирана захар, оставете да заври още два или три пъти, след което можете да изсипете горещата аджика в буркани. Сега можете да навиете капаците.

Предлагаме ви рецепти за приготвяне на зелени домати. За всеки вкус!

1. Зелени домати за облизване на пръстите.

Продукти:

1. За 3 кг. домати
2. Зелените (магданоз, копър, листа от череша или касис) - 20 гр.
3. Лук - 0,5 бр.
4. Чесън - 1 глава
Попълнете:
1. Вода -3 литра
2. Захар - 9 с.л. лъжици
3. Сол - 2 с.л. лъжици
4. Дафинов лист - 2, 3 бр.
5. Бахар - 5 грах
6. Оцет 9% - 1 чаша
7. Растително масло на 1 литър - 1 супена лъжица. лъжица

2. Същите домати могат да бъдат приготвени с различен пълнеж.

Продукти:

(за буркан от 3 литра):
1. Вода - 1,5 литра
2. Захар - 1 с.л. лъжица
3. Сол - 1 с.л. лъжица
4. Оцет - 1 с.л. лъжица
5. Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Как да сготвим зелени домати за оближване на пръстите:

Първо сложете билките, чесъна и растителното масло в буркана.

След това домати и лук отгоре.

Към готовата плънка се добавя оцет и доматите се заливат с горещата марината. Стерилизирайте за 15 минути.

3. Зелени домати, пълнени с чесън

Продукти:

Пълнеж (за три литрови буркани):
1. Вода - 1 литър
2. Захар - 1 чаша
3. Сол - 1 с.л. лъжица
4. Оцет 9% - 0,5 чаши
5. Хрян, копър, магданоз

Как се готвят зелени домати, пълнени с чесън:
Направете разрези на домата на няколко места. Залепете тънко нарязан чесън в тези процепи.

Поставете зелените домати в буркани и ги напълнете с гореща саламура.

Стерилизирайте 10-15 минути от момента, в който водата заври.

Обърнете навитите буркани с капачките надолу, покрийте с дебела кърпа (за предпочитане одеяло) и оставете да изстинат.

4. Зелени домати с чесън.

1. Вода - 5 литра
2. Сол - 1 чаша
3. Захар - 2 чаши
4. Оцет - 1 чаша
5. Чесън - 300 гр.
6. Сладък пипер - 5 бр.
7. Дафинов лист
8. Черен пипер на зърна
9. Копър, магданоз.
10. Домати - кофа с планина

Как да готвя зелени домати с чесън:

Смелете черен пипер и чесън в месомелачка.

Зелените - нарязани. Всичко това се разбърква, доматите се нарязват напречно от страната, където няма опашка и се пълнят с плънка.

Наредете доматите в буркани, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Маринатата се кипва, налива се в буркани и се стерилизират 10 минути.

5. Зелени домати „Пияни“.

Продукти:

Попълнете:

при 7 – 700 гр. буркани
1. Вода - 1,5 литра
2. Захар - 4 с.л. лъжици
3. Сол 2 - 3 с.л. лъжици
4. Дафинов лист - 3 бр.
5. Чесън - 2 скилидки
6. Бахар - 10 грах
7. Карамфил - 5 бр.
8. Водка - 2 с.л. лъжици
9. Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
10. Щипка лют червен пипер

Как се готвят Пияни зелени домати:

С готовата марината се заливат доматите, стерилизират се 15-20 минути и се навиват на руло.

Бурканите се запазват добре дори при стайна температура.

6. Зелени домати „Вкусни“.

Продукти:

1. Зелени домати
2. Черен пипер

Попълнете:
1. Вода - 1 литър
2. Захар - 4 с.л. лъжици
3. Сол - 3 ч.л
4. Оцет 6% - 100 гр.

Как да готвя зелени домати „Вкусно“:

Поставете доматите и парчетата чушки в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, трети път с вряща саламура и навийте. Доматите стават много вкусни.
Можете да оваляте тези домати в доматен сок, но без да добавяте оцет. Направете сок от домати, добавете сол, захар по рецепта и канела на върха на ножа, варете 5 минути. След това напълнете доматите със сок, добавете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) на литър буркан и веднага навийте капака.

7. Зелени домати с желатин “Чудо”.

Продукти:

1. Зелени или кафяви домати

Попълнете:
За 1 литър вода
1. Сол - 3 супени лъжици. лъжици
2. Захар - 3 с.л. лъжици
3. Дафинов лист - 7 - 8 бр.
4. Бахар на зърна - 20 бр.
5. Карамфил - 10 бр.
6. Канела
7. Желатин - 10 гр.
8. Оцет 6% - 0,5 чаши

Как се готвят зелени домати с желатин Miracle:
Предварително накиснете желатина в топла вода за 40 минути.

Направете пълнежа, сварете го, добавете към него желатин и оцет, сварете пълнежа отново.

Изсипете плънката върху доматите и ги стерилизирайте за 5-10 минути.
Доматите се оказват много вкусни, всички ще бъдат възхитени от тях.

8. Зелени домати със зеле.

Продукти:

1. Зелени домати
2. Черен пипер

Попълнете:
1. Вода - 2,5 литра
2. Сол - 100 гр.
3. Захар - 200 гр.
4. Оцет 9% - 125 гр.
Подправки:
1. Копър
2. Магданоз

Как да готвя зелени домати със зеле:
Зелените домати и зелето се нарязват на едро и се нареждат в буркан с подправките. Първият път се залива с вряла вода, оставя се да престои 20 минути, вторият път с готовата плънка. Добавете 1 таблетка аспирин към литров буркан и навийте.
Това е рецептата на моя колежка, стават много вкусни домати.

Според тази рецепта можете да покриете два вида домати: с пълнеж и в доматен сок. Към сварения домат добавете сол, захар и малко канела. Вари се 5 минути. Залейте доматите, поставени в буркан, с варен сок, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте.

Зелените домати в домати и зеле имат много пикантен вкус.

9. Зелени домати с ябълки в розова саламура.

Продукти:

1. Зелени домати

Попълнете:
1. Вода - 1,5 литра
2. Сол - 1 с.л. лъжица
3. Захар - 5 с.л. лъжици
4. Оцет 6% - 70 гр.
5. Бахар
6. Магданоз
7. Ябълки
8. Цвекло

Как да готвя зелени домати с ябълки в розова саламура:
Поставете домати, няколко резена ябълка и 2 малки резена обелено цвекло в буркан.

Богатият цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло.

Не добавяйте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус. Залейте го с вряща вода за 20 минути. След това направете заливка от тази вода и я сварете.

Залейте доматите с гореща саламура и покрийте с капак.
Същите домати могат да бъдат направени без цвекло и също се оказват много вкусни.

10. Солени зелени домати в бъчви (солени домати).

Продукти:

Зелени домати

саламура:
За 8 литра преварена и охладена вода
1. Сол - 400 - 500 гр.
2. Зелени домати - 10 кг.

Подправки:
1. Захар - 200 гр.
2. Копър - 200 гр.
3. Горчив пипер (по желание) - 10 -15 гр.
4. Листа от касис или череша - 100 гр.

Как да готвя осолени зелени домати в бъчви:
Можете да солите зелени, зрели и кафяви домати, но не забравяйте да ги разделите.

Зелените домати, осолени по обичайния начин, са доста жилави, когато са готови.

Ако желаете, това може да се коригира чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване.

Измитите плодове се нареждат плътно в подготвен съд (буре или алуминиев съд) заедно с подправките, които се нареждат на дъното, в средата и отгоре на бурето и се поръсват със захар.

При нареждане на домати съдът се разклаща леко и след напълване се залива с готовата саламура.

Колкото по-зрял и по-едър е плодът, толкова по-силна е саламурата.

Напълнената купа с домати се захлупва с плътен капак или отгоре се поставя дървен кръг с притиск.

Съхранявайте на хладно. След 40-50 дни солените домати ще бъдат готови за консумация.

11. Зелени домати със захар в домати (сладки домати).

Продукти:

1. Зелени домати - 10 кг.
2. Листа от касис - 200 гр.
3. Бахар - 10 гр.
4. Канела - 5 гр.
5. Зрели домати за домат - 4 кг.
6. Захар - 3 кг.
7. Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Как се готвят зелени домати със захар в доматен сос:
Ето един необичаен начин за мариновани домати: вместо сол трябва да използвате захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и поставете в бъчва, така: листа от касис, бахар, канела, домати отгоре и поръсете със захар.

По този начин направете монтажа, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и изсипете доматено пюре (от зрели домати) със захар.

Поставете натиск отгоре. За този начин на мариноване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една-две минути. По тази рецепта могат да се приготвят консервирани домати в буркани.

12. Зелени домати (пресни).

13. Зелени домати с грозде.

Продукти:

1. Зелени домати
2. Грозде
3. Лук

Попълнете:
1. Вода - 1,5 литра
2. Сол - 3 с.л. лъжици
3. Захар - 4 с.л. лъжици
4. Оцетна есенция - 1 ч.л
5. Карамфил, грах черен бахар

Как да готвя зелени домати с грозде:
Измийте доматите и ги наредете в буркан, като ги наръсите с лука и подправките.

Отгоре поставете чепка грозде. Напълнете със саламура, добавете оцетна есенция. Стерилизирайте буркана (3 литра) за 15 минути.

14. Салата от зелени домати.

Продукти:

1. Зелени домати - 3 кг.
2. Черен пипер - 1 кг.
3. Моркови - 1 кг.
4. Лук - 1 кг.
5. Лют пипер на вкус
саламура:
1. Слънчогледово олио - 350 гр.
2. Сол - 100 гр.
3. Захар - 300 гр.
4. Оцет 9% - 100 мл.

Как да си направим салата от зелени домати:
Зеленчуците се нарязват, поставят се в неокисляващ се съд, смесват се със сол, захар, оцет и олио.

Оставете да престоят няколко часа (6-8), докато пуснат соковете си. След това се вари 30 минути.

Поставете салатата в буркани, добавете по 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте.

Без таблетки такива домати трябва да се стерилизират за 10-15 минути.

15. Хайвер от зелени домати.

Продукти:

1. Зелени домати - 3 кг.
2. Моркови - 1 кг.
3. Лук - 1 кг.
4. Черен пипер - 5 - 6 бр.
5. Може да добавите лют пипер на вкус
Попълнете:
1. Захар - 1 чаша
2. Сол - 3 с.л. лъжици
3. Растително масло - 0,5 литра
4. Оцет 9% (1 чаена лъжичка на литър буркан)

Как да си направим хайвер от зелени домати:
Смелете всички зеленчуци в месомелачка, добавете захарта, солта и маслото и оставете в неръждаем съд за 5-6 часа. След това сварете 30-40 минути, поставете хайвера в буркани, добавете оцет и навийте.

16. Зелени пълнени домати.

Продукти:

1. Домати - 5 кг.
2. Лук - 1 кг.
3. Черен пипер - 1 кг.
4. Чесън - 200 гр.
5. Люта чушка - 3 - 4 шушулки
6. Копър, магданоз
Попълнете:
За 1 литър вода
1. Сол - 20 гр.
2. Подправки на вкус

Как се готвят зелени пълнени домати:
Нарежете горната половина на доматите, така че да може да се отстрани сърцевината.

Напълнете получената дупка със зеленчукова смес, нарязана на ситно или усукана през месомелачка.

Стерилизирайте: литрови буркани за 15-20 минути, 3-литрови буркани - 25-30 минути и навийте капака.

17. Пълнени зелени домати – 2 бр.

Продукти:

За пълнежа (за 5 трилитрови буркана):
1. Зелени домати - 2 - 3 кг.
2. Черен пипер - 2 бр.
3. Чесън - 2 глави
4. Моркови - 2 бр.
5. Копър, магданоз
6. Лют пипер (по желание)
Попълнете:
1. Вода - 6 литра
2. Захар - 300 гр.
3. Сол - 200 гр.
4. Оцет 6% - 500 мл.

Как се правят пълнени зелени домати:
Смелете зеленчуците за плънката в месомелачка. Разрежете доматите по средата, напълнете със зеленчуковата смес и затворете.

Внимателно се нареждат в буркани. Залейте доматите с гореща вода на два пъти за по 10 минути.

За трети път изсипете вряща марината, добавете 1 таблетка аспирин в буркана и навийте.

18. Лечо от зелени домати.

Продукти:

1. Зелени домати - 3 кг.
2. Лук -1 кг.
3. Моркови - 1,5 кг.
4. Черен пипер - 1,5 кг.
5. Пикантен доматен сос - 1 литър
6. Нерафинирано слънчогледово масло - 1,5 литра
7. Сол на вкус

Как да си направим лечо от зелени домати:

19. Солени зелени домати за зимата.

Нашите най-популярни и традиционни зелени домати са осолени. много вкусно! На пазара се продават целогодишно в големи дървени бъчви.

Продукти:
1. Зелени, неузрели домати, за предпочитане големи и месести.
2. Целина - клончета
3. Чесън
4. Червена люта чушка
5. Саламура
6. За 1 литър студена вода (от чешмата) - едра сол 70гр.
Как да подготвим солени зелени домати за зимата:

Разрежете доматите на две по дължина, но не докрай. Ако чесънът е голям, нарежете всяка скилидка на няколко филийки. Режим пипер за рингове. Клончета целина.
Във всеки домат слагаме няколко шайби чесън и 2-3 кръгчета черен пипер.

Пъхаме там стрък целина, безмилостно сгънат няколко пъти, и закрепваме цялата тази красота с обикновени конци на макара, увивайки домата няколко пъти в различни посоки.

Пазарните естети натъпкват червения пипер така, че червеният му език да наднича от домата.
На дъното на тавичка, или буркан (може и бъчва) се слагат един слой стръкове целина, отгоре ред домати, отстрани друга чушка (за тези, които обичат), после пак целина и т.н. Най-горният слой целина.
Разредете солта във вода и изсипете доматите. Поставихме го под гнет. Буркан от 3 литра изисква приблизително 1,5 литра саламура.
Когато доматите спрат да бълбукат, саламурата става прозрачна - това е, туршията е готова.

Ако го използвате веднага, не е необходимо да правите нищо друго. И ако искате да спестите, източете саламурата, сварете и веднага изсипете доматите.

Можете да го затворите както с пластмасов капак, така и с железен.

Това трябва да стане веднага след наливането на вряща саламура.

Може да се съхранява много дълго време, дори 2 години.

Готовият домат се нарязва на парчета и се залива с растително масло. Можете да го направите без масло, както искате.

20. „Зимна” салата.

Тази рецепта съдържа зелени домати в марината.

Продукти:
1. Зелени домати - 5 кг.
2. Лук - 0,5 кг.
3. Червена чушка - 1 кг.
4. Целина - 300 гр.
5. Магданоз - 200 гр.
6. Люта чушка - 2 шушулки
7. Чесън - 100 гр.
8. Слънчогледово олио - 250 мл.
9. Оцет - 250 мл.
10. Сол

Как се приготвя зимна салата:
Всичко се нарязва на вкус, добавя се сол, олио и оцет. Оставете в хладилника за едно денонощие.
Поставете в буркани и стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло.

21. Зелени пълнени домати „Извадете си очите.“

Продукти:

1. Зелени домати - кофичка
2. Чесън - 200 гр.
3. Люта чушка - 200 гр.
4. Листна целина - 250 гр.

саламура:
1. Вода - 5 литра
2. Сол - 250 гр.
3. Захар - 250 гр.

Как да приготвите зелени пълнени домати „Извадете очите си“:

Прекарваме всичко през месомелачка.

Измийте доматите и отрежете капачката или нарежете наполовина, извадете пулпата с лъжица.

Поставете горещата смес в тази кухина. Свързваме половинките заедно.

Внимателно се поставят в трилитрови буркани.

Трябва ли да казвам, че първо измиваме и стерилизираме бурканите?

Напълнете с вряща саламура.

Веднага щом изключите саламурата, веднага налейте 250 г оцет. Не е нужно да завивате капака, просто го покрийте с найлон и го занесете на хладно място. Сместа може да разнообразите според собствените си желания и възможности. Можете да добавите настъргани моркови и всякакви други зеленчуци.
Една ободряваща закуска!

22. Салата от зелени домати “Акварел”.

Салатата се оказва много вкусна и красива благодарение на зелените, червените и оранжевите цветове в буркана. Зимна украса за маса.

Продукти:

1. Зелени домати - 4 кг.
2. Лук - 1 кг.
3. Моркови - 1 кг.
4. Червен сладък пипер - 1 кг.

Как да приготвим салата от зелени домати „Акварел“:

Измийте всички зеленчуци. Нарязваме доматите или на пръстени, или на половин пръстени.

Лукът, морковът и чушката - на лентички.

Смесете всичко в голяма тенджера или дълбока купа.

Добавете 0,5 чаши сол. Разбъркайте отново, покрийте съда с чиста кърпа и оставете за 6 часа.

След това можете да отцедите сока.

Саламурата се оказва вкусна, нека я навием със салата.

Загрейте 2 чаши растително масло и веднага изсипете в салатата.

Добавете 1 чаша захар. Смесете всичко. Поставете салатата в чисти, подготвени стъклени буркани.

Стерилизирайте 15-20 минути. Да се навием. Салатата е готова. Възхищавайте се на тези цветове. Рисуване с акварел!

"Супер готвач"пожелава ви приятен апетит!

Салата от зелени домати може да приготвите както за директна консумация, така и като заготовка за зимата. Неузрелите плодове му придават специален, уникален вкус.

Зелени домати - 1 кг
лук - 300гр
червена чушка - (грамма белена чушка) 300гр
чесън - 50гр
люта чушка - ½ - 1 бр.
хмели-сунели, уцхо-сунели - по 1 ч.л.
кориандър - 1 връзка
9% оцет (или 5% винен оцет) - 50 ml (или 90 ml)
слънчогледово масло - 100 мл
сол 1 с.л. +1 ч.л

Направих 1 кг домати (толкова ми останаха след осоляването), така че няма да е трудно да пресметна за по-голямо количество. Получих около 2 литра готова салата.

Доматите се нарязват на две и след това на тънки филийки, веднага се посоляват доматите с 1 ч.л. сол и разбърквайте в голям съд, докато режете. Докато нарязвам останалите съставки, доматите ще се посолят и ще пуснат сока си, след което трябва да го отцедите и да го изстискате малко „без фанатизъм“, за да не смачкате доматите.

Нарязах лука на тънки полукръгчета, а чушката на тънки лентички. Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно.

Към изцедените домати се добавят всички наситнени зеленчуци, сухите подправки, 1 ч.л. сол с малка купчина, разбъркайте добре. След това се заливат с оцет и олио. Поставете салатата в тенджера (аз я направих в 3-литрова кутия), уплътнете я, покрийте я с чиния и сложете малка тежест (буркан с вода, сложих 0,5 литра).

Оставете салатата на топло място за около ден, след което можете да я прехвърлите в буркан и да я съхранявате в хладилник.

Можете да опитате веднага или няколко часа след охлаждане.

Излишната салата може да се постави в буркани, да се стерилизира и затвори.

Рецепта 2: вкусна салата от зелени домати с ядки и чесън

Зелени домати - 3 бр
Ядки - 200 грама
Лук - 1 бр
Чесън - 3-4 скилидки
Пресни билки - На вкус (магданоз, кориандър)
Подправки - На вкус (сминдух, люта чушка, кориандър, сол)
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
Оцет - 6 с.л. лъжици
Сол - На вкус

Зелените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера. Добавете 200 мл вода, сол, олио и малко оцет. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.

Поставете доматите в гевгир и добавете едро нарязания лук.

Прекарайте ядките и чесъна през месомелачка. Смесете получената маса с подправките, добавете 4 супени лъжици. оцет и разбъркайте.

Добавете получената гъста паста към салатата и добавете пресни билки. Разбъркайте и поставете в хладилника за час-два. Това е всичко, салатата със зелени домати е готова!

Рецепта 3: как да си направим салата от зелени домати с моркови и лук

– зелени домати – 3 кг
— моркови — 1,5 кг
— лук — 1,5 кг
- сол - 100 гр
- захар - 150гр
- растително масло - 300 g
- оцет 9% - 60 g на 1 литър сок
- черен пипер, дафинов лист - на вкус

Зеленчуци - зелени домати, изплакнете добре морковите в студена вода, след това нарежете доматите на филийки, морковите настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, можете и на кръгчета, ако не е голям, поставете всичко в голяма емайлирана тава или леген, поръсете със сол, разбъркайте добре (по-добре е да правите това с ръцете си, а не с лъжица). и поставете на хладно място за 10-12 часа, за да омекнат зеленчуците и да пуснат сок.

След това сокът, който се е образувал, трябва да се излее в друга тенджера и да се измери в литрови буркани, т.е. отново ще трябва да се излее първо в буркан, а след това в друга тенджера - това е необходимо, за да разберете колко оцет, който трябва да добавим (вижте рецептата).

Към този сок добавяме захар, растително масло и оцет (колкото е необходимо в буркани), черен пипер и дафинов лист на вкус, ако обичате пикантно, добавете повече, а ако не, тогава по-малко.

И сложете сока на огъня, когато заври, трябва да излеете врящата вода в зеленчуците, разбъркайте внимателно и сложете всичко да се готви заедно. Гответе салатата за 30-40 минути.

Подгответе бурканите предварително, те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Слагаме готовата гореща салата в буркани, навиваме я, обръщаме я с капачката надолу, увиваме я в нещо топло и оставяме да изстине в това положение. След охлаждане салатата от зелени домати с моркови и лук е готова за консумация.

Рецепта 4: Салата от зелени домати с чесън

зелени домати - 1 кг
чесън – 1-2 скилидки
пресен магданоз - 20 гр
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
захар – 2 с.л. л.
смес от чушки – 2-3 гр
люта чушка - на вкус
сол – 1 с.л. л.

1. Измийте обилно зелените домати под течаща вода, подсушете, изрежете кръстовището с дръжката. Зеленчуците се нарязват на средно големи филийки и се поставят в купа.

2. Обелете чесъна и го накълцайте (нарежете го много ситно с нож, прекарайте го през преса или го настържете на ситно ренде).

3. Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно с нож.

4. Измийте лютите чушки, подсушете ги, почистете от дръжките и семките, накълцайте (минете през преса или нарежете на ситно с нож).

Количеството на този продукт е по Ваша преценка. По желание лютият пипер може да се замени със смлян червен пипер или изобщо да не се добавя.
5. Добавете нарязан чесън, люта чушка, захар, сол, смес от чушки и трапезен оцет в купа с домати. Разбъркайте добре зеленчуковата смес, докато кристалите захар и сол се разтворят напълно.

6. Добавете слънчогледово олио и нарязан магданоз към салатата, разбъркайте отново, покрийте купата с домати с хранителен филм (или капак) и поставете в хладилника за 1-2 дни. За да приготвите тази салата, препоръчително е да използвате рафинирано слънчогледово масло.

7. След 1-2 дни извадете купата със салата от хладилника, разбъркайте храната, сложете я в купа за салата и сервирайте.

За приготвянето на тази салата препоръчвам да използвате люти червени чушки. Именно в този случай храната ще изглежда по-ярка и по-апетитна. В допълнение към магданоза можете да използвате всякакви други билки по ваш вкус, например копър или целина. В този случай зеленчуците могат да се добавят както по време на процеса на готвене, така и непосредствено преди сервиране.

Рецепта 5: приготвяне на салата от зелени домати в бавна готварска печка

Зелени домати (800гр.)
Сладка чушка (1 бр.)
Лук (2 бр.)
Захар (0,5 ч.л.)
Трапезна сол (1 чаена лъжичка)
домат (1 бр.)
Растително масло (2 супени лъжици)
моркови (3 бр.)
чесън (1 бр.)

Вкусно е, много е вкусно както студено, така и прясно приготвено, още горещо и с хляб.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и добавете лука.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде, добавете ги към лука.

Измийте чушката и нарежете на ивици.

Обелете чесъна и го нарежете на филийки; Гответе зеленчуците за 10 минути на режим "пържене".

Измийте и нарежете доматите по желание и ги поставете в уреда за бавно готвене.

Гответе в режим "задушаване" за 1 час, добавете сол и малко захар. По време на готвене зеленчуците ще пуснат много сок, ако не ви харесва, можете да изпарите и леко да запържите зеленчуците в режим „пържене“.

След като изтече времето, салатата е готова. Добър апетит!

Рецепта 6: Салата от зелени домати и чушка

1 кг зелени домати, можете да вземете леко розовеещи или жълтеникави, но винаги твърди, аз имах само зелени,
1 шушулка горчив червен пипер,
1 глава чесън,
захар - 2 табл. лъжици,
оцет 9% - 2 супени лъжици,
растително масло - 2 супени лъжици,
сол - 1 супена лъжица,
магданоз по желание.

В купа смесете сол, захар, растително масло и оцет, добавете ситно нарязан пипер, чесън, изцеден през преса за чесън или също ситно нарязан. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.

Нарежете доматите на филийки

сложете в купа с капак, или в буркан и залейте с получената смес,

Разбъркайте добре, покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.
Извадете го, сложете го в купа за салата и поръсете с магданоз. много вкусно! Съхранява се дълго време, но това количество изяждаме за 2 дни.

Рецепта 7: салата от зелени домати, моркови, чесън

Тази рецепта се консумира като салата, предястие, студена или топла и е много вкусна. грузинска кухня.

500 г зелени домати
моркови-3 бр
лук - 2 бр.
растително масло-3 супени лъжици
чесън-5 скилидки
люта чушка - 1 бр
магданоз, сол, черен пипер

Нарежете лука на полукръгчета, доматите на ситно, морковите на филийки, лютата чушка на ситно. Овкусете зеленчуците със сол, черен пипер, добавете растително масло и оставете да къкри 25-30 минути. Накрая се добавят ситно нарязан чесън и магданоз. Оставете да изстине.

По рецепта всички зеленчуци трябва да се задушат наведнъж, без да се пържат, но защото... Аз не обичам много "варения лук", първо го запържвам до златисто кафяво, след това добавям морковите, леко ги запържвам и накрая доматите.
Сервирайте с месо или яжте просто с пресен хляб.

Рецепта 8: Салата от зелени домати и краставици

краставици - 2 кг;
зелени домати - 2 кг;
растително масло - ½ чаша;
захар - ½ чаша;
трапезен оцет - на вкус;
горчица – 1 супена лъжица;
готварска сол - 1,5 супени лъжици;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
чесън - 4 скилидки.

Зеленчуците се измиват добре и се нарязват на едри парчета. Сложете ги в дълбока тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, горчица и чесън. Изсипете трапезен оцет и растително масло. Всичко се разбърква и се оставя за 4-5 часа.

След това време поставете салатата в чисти, сухи буркани и изпратете за стерилизация. Процесът отнема приблизително 15 минути. След това плътно затворете капачките, обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло. Оставете препаратите в това положение за около ден - през това време салатата ще се охлади напълно и ще бъде готова за съхранение. Поставете бурканите със закуски на хладно и тъмно място.

Рецепта 9: Салата от зелени домати със зеле

Салатата от зелени домати е пикантно, сладко-кисело предястие, което върви добре с месо и картофи в различни форми, може да се сервира подправено с нерафинирано растително масло. Ябълковият оцет нежно маринова зеленчуците, запазвайки тяхната хрупкавост и изобщо не е вреден в сравнение с трапезния оцет.

1 кг. зелени домати (твърди, цели плодове)
1 кг. бяло зеле
2 големи глави лук
2 сладки чушки
100 г захар (може по-малко)
30 г сол
250 мл ябълков оцет 6%
по 5-7 грах черен и бахар

Разход: 1 литър готова салата.

Към зеленчуковата смес добавете захарта, ябълковия оцет, зърната черен пипер и бахара. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе 10 минути на слаб огън. Стъклените буркани се измиват добре, стерилизират се в гореща фурна или на пара за 10-12 минути, в тях се нарежда готовата гореща смес, като се уплътняват добре. Ако се предвижда съхранение извън хладилника, е необходимо да се стерилизират половин литрови буркани във вряща вода за 10-12 минути, литрови буркани за 15-20, след което да се навият под железни капаци. Покривам с пластмасов капак, охлаждам на стайна температура и прибирам салатата в хладилника.

Много е добре да поднесете тази салата като предястие с варени картофи, печено месо или птиче месо, а бурканът салата може да се съхранява в хладилник до 3 месеца.

Рецепта 10: бърза салата от зелени домати

От около 20 години приготвям салата от зелени домати по тази рецепта. Харесва я цялото семейство, салатата е много вкусна и ароматна, малко напомня на пълнени зелени домати, но по-лесна за приготвяне. Минимум съставки, бързо приготвяне и невероятен вкус!

Бърза салата от зелени домати може да сервирате час-два след приготвянето. Можете да съхранявате в хладилника повече от месец; тази салата е подходяща и за консервиране.

зелени домати - 1,8 кг, напълно зелени, млечна зрялост и кафяви са подходящи;
черен пипер - 4 броя, червеният е по-добър, той е по-ярък и по-вкусен;
чесън - 2 глави;
люта чушка - половин шушулка и цяла шушулка, ако обичате по-пикантно;
зелени – 1 връзка магданоз + копър;

За марината ще ви трябва:
вода 1 литър;
оцет 9% - 100 ml;
сол - 50 ml;
захар 100 мл.

кипнете вода, добавете сол, захар, оцет, оставете да заври и отстранете от котлона - марината за салата е готова!

Измийте доматите и нарежете на малки филийки.

Добавете нарязана чушка, люта чушка, ситно нарязани билки и чесън, прекаран през преса за чесън.

Всичко се разбърква и се поставя плътно в 3-литрова бутилка или литрови буркани.

Една порция зеленчуци прави 1 бутилка или 3 литрови буркани салата.

Залейте салатата с маринатата.

В зависимост от това каква марината използвате, студена или гореща, ще зависи вкусът, скоростта на приготвяне на салатата и нейният срок на годност.
Ако залеете салатата с вряща марината, след което можете да се поглезите с него веднага щом всичко изстине. Разбира се, по-вкусно става, ако го оставите да престои още час в хладилника. Салатата се съхранява в хладилник.
Ако искате да приготвите тази салата за зимата. Залива се с вряща марината и се стерилизира за 20 минути. След това бурканите се затварят. Вкусът на консервираната салата ще бъде малко по-мек от свежия.
Ако заливате салатата гореща, 60 -80 градуса с марината, след което след като всичко се охлади, оставете салатата да вари 8-10 часа на стайна температура и едва след това я поставете на студено. Тази салата ще бъде по-хрупкава от предишната и вкусът й ще бъде по-ярък.
Ако залеете салатата с охладената до стайна температура марината, тогава трябва да я оставите поне за един ден, но тази салата може да се съхранява в хладилник повече от месец.

Обикновено правя салата от 1,5 или 2 порции зеленчуци, разделям всичко на 3 части и напълвам всяка бутилка с марината при различни температури. Така че имам бърза салата от зелени домати за обяд и вечеря. Когато първият буркан е изяден, на път е добре напоен и охладен втори буркан. А третият буркан може да приберете в хладилник, докато не пожелаете отново да се насладите на салата от зелени домати.
Поднесете бърза салата от зелени домати охладена. Преди да сервирате, можете да добавите малко пресни билки и ароматно слънчогледово масло към салатата или можете да направите без него, както желаете. Добър апетит!