Qış üçün marinadlanmış yosun göbələkləri üçün reseptlər. Volan göbələklərini, qızardılmış volan göbələklərini, volan reseptini necə bişirmək olar, onunla nə etmək olar

İsti mövsümdə meşələr insanları çoxlu yeməli göbələklərlə sevindirir, bunların arasında borulu volan göbələyi dadlı şeyləri sevənlər arasında çox populyardır. Məxmər səthli quru qapağı və qırışmış silindrik gövdəsi ilə seçilir. Əlbəttə ki, onun iyirmiyə yaxın növü məlumdur, bunların arasında qırmızı, yaşıl və qəhvəyi mamır milçəyi fəxri yer tutur. Onların hamısı yeyilə bilər, çünki onlar kifayət qədər xoş dad və incə meyvə qoxusuna malikdirlər. Bəs yosun göbələyi necə bişirilir? Bu gün danışacağımız şey budur.

Göbələk bişirmək haqqında bir neçə söz

Bütün göbələk yeyilir. Bişirməzdən əvvəl səthi rəngli qabıqdan təmizlənir. Bu bir az vaxt tələb edir və təxminən otuz dəqiqə duzlu suda bişirilir. Mamır göbələyi hazırlamaq üçün bir çox yol var. Duzlanır, şorbalara əlavə edilir, buxarlanır, xama və ya yağda qızardılır. Ən məşhur üsullardan biri isti duzlamadır. Bunu etmək üçün, göbələklər rəngini saxlaması üçün qaynar su ilə tökülür və sonra emaye qabda qaynar duzlu suda bişirilir. Göbələkləri müxtəlif üsullarla da qurutmaq olar. Onlar iplərə bağlanır və havalandırılan, quru otaqda və ya açıq havada asılır. Moss göbələkləri tez-tez sobada və ya isti ocaqda qurudulur. Volan göbələyini necə bişirmək üçün bir neçə reseptə baxaq.

Bal ilə bişmiş yosun göbələkləri

Tərkibi: bir yarım kiloqram göbələk, iki qaşıq bal, iki diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri, iki qaşıq xardal, iki qaşıq süfrə sirkəsi.

Hazırlanması:

1. Göbələklər yuyulur, qurudulur və orta ölçülü parçalara kəsilir.

2. Sarımsağı sıxın, göyərti doğrayın, onlara sirkə, xardal və bal əlavə edin, homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın.

3. Hazırlanmasını indi nəzərdən keçirdiyimiz volan göbələyi bir qaba qoyulur, qarışıq ilə tökülür və şoraba ilə doyurulması üçün üç saat soyuq yerdə buraxılır.

4. Göbələk kütləsini qovurma qabına köçürün və qırx beş dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. Hazır yeməyi qaynadılmış kartof və ət ilə yaxşı gedir.

Hinduşka və mamırlı göbələk aspi

Tərkibi: yarım kiloqram dondurulmuş göbələk, yarım kiloqram hinduşka şorbası dəsti, iki qaşıq jelatin, bir litr su, duz və dadmaq üçün göyərti.

Bu reseptə görə yosun göbələkləri hazırlamadan əvvəl hinduşka bulyonu bişirmək lazımdır. Göbələk suyu ayrıca hazırlanır. Kalıpların dibinə qaynadılmış ət, mamırlı göbələklər, göyərti qoyulur. Sonra jelatin isladılır, sonra göbələk bulyonuna qoyulur. Odun üzərinə qoyulur və qaynana qədər qızdırılır, sonra duzlanır və istiot edilir, soyudulur, cənədən süzülür və qəliblərə tökülür. Aspik soyuq yerə qoyulur ki, daha tez sərtləşsin.

Marinadlanmış mamır göbələkləri

Marinad üçün sizə lazım olacaq: bir litr su, bir qaşıq duz, bir qaşıq şəkər, dəfnə yarpağı, iki diş sarımsaq, mixək, bir qaşıq sirkə.

Volan göbələkini bişirməzdən əvvəl təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Sonra göbələklər bir qaba qoyulur, su əlavə edilir və bir qaynadək qızdırılır, bundan sonra on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir, vaxtaşırı qarışdırılır. Bundan sonra, mamır rulonları bütün mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyulur. Sonra, yuxarıda göstərilən zəruri komponentlərdən şoraba hazırlayın. Qaynadıqdan sonra içinə sirkə tökün və göbələk əlavə edin, daha beş dəqiqə qaynadın. Sonra göbələklər əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyulur, isti şoraba tökülür və yuvarlanır. Süfrəyə verərkən göbələklərə doğranmış soğan, göyərti və sarımsağı əlavə edin, bitki yağı ilə səpin və qarışdırın. Yemək hazırdır!

Moss milçəyi şorbası

Bu yeməyi hazırlamaq təxminən yarım saat çəkir. Şorba ya suda, ya da ət bulyonunda bişirilir.

Tərkibi: üç yüz qram göbələk, üç kartof, iki yemək qaşığı inci arpa, bir soğan, iki yemək qaşığı bitki yağı, duz və istiot, yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri dadmaq üçün.

Bu resept çox sadədir. Volanlar əvvəlcə təmizlənir, gövdələri kəsilir və yuyulur. Sonra əzilirlər. Soğan kiçik kublara kəsilir, göyərti və yaşıl soğan doğranır, kartof isə kublara kəsilir.

İki litr su və ya ət bulyonu bir qaba tökülür və atəşə verilir. Ayrı-ayrılıqda, səkkiz dəqiqə bir qızartma qabda bitki yağı ilə göbələkləri qızardın. Sonra soğan əlavə edin və daha dörd dəqiqə bişirməyə davam edin. Bütün bunlar qaynar suya və ya bulyona köçürülür, duz və arpa əlavə edilir və orta istilikdə on dəqiqə bişirilir. Vaxt keçdikdən sonra kartof göbələklərə əlavə edilir və on beş dəqiqə bişirilir. Pişirmə sonunda şorbaya göyərti əlavə edin və qapalı qapaq altında yeddi dəqiqə buraxın. Şorba xama ilə verilir.

Mamır göbələklərinin duzlanması

Tərkibi: göbələk, duz, horseradish yarpaqları, albalı və qarağat, şüyüd çətirləri.

Bu reseptə görə göbələk göbələyi hazırlamadan əvvəl onu təmizləmək və gövdələri qapaqlardan ayırmaq lazımdır. Onlar duzlu suya qoyulur və iyirmi dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur və mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə köçürülür. Sonra göbələklər horseradish, albalı və qarağat yarpaqları, həmçinin şüyüd üzərində bir vedrəyə qoyulur və duz səpilir. Üstünə ikinci bir yaşıllıq qatını qoyun və s. Sonra bir təzyiq qoyulur və qablar qırx gün soyuq yerə qoyulur. Volan göbələyi bir il saxlanılır, vaxtaşırı səthdə görünən kalıbı çıxarır.

Evdə hazırlanmış göbələk əriştəsi

Tərkibi: bir ovuc quru göbələk, soğan, yerkökü, göyərti. Əriştə üçün: yarım stəkan xama, bir yumurta, yarım qaşıq duz, yüz əlli qram un.

Volan göbələkini bişirməzdən əvvəl üzərinə qaynar su tökün və qapağın altında iyirmi dəqiqə buxarlayın. Sonra göbələklər parçalara kəsilir, buxarlandığı bir qaba köçürülür, qaynar su ilə tökülür və bir saat bişirilir, sonra qızardılmış soğan və yerkökü əlavə olunur.

Sonra, əriştə xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, təbəqəni yayın və hər biri una yuvarlanan geniş zolaqlara kəsin. Əriştə hazırlanmış göbələk bulyonuna qoyulur və iyirmi dəqiqə qaynadılır, sonra göyərti əlavə olunur. Göbələk əriştəsi xama ilə verilir.

Göbələk ilə donuz qabırğaları

Tərkibi: bir kiloqram donuz qabırğası, üç yüz qram dondurulmuş mamır göbələyi, iki soğan, üç ətirli noxud, üç mixək, dəfnə yarpağı, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:

Qabırğaları gil qablara qoyun, duzlayın, sonra göbələk, yarım halqalara kəsilmiş soğan, dəfnə yarpağı və istiot, mixək əlavə edin.

Qazanlar qapaqlarla örtülür və əlli dəqiqə qaynamaq üçün sobaya qoyulur. Və ya göbələkləri, soğanları və qabırğaları on dəqiqə yüksək istilikdə əvvəlcədən qızartmaq olar.

Nəhayət...

Volan göbələklərini necə bişirəcəyinizə baxdıq. Gördüyünüz kimi, bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur, sizə yalnız arzu və bir az boş vaxt lazımdır.

Moss göbələkləri bir çox faydalı xüsusiyyətlərə sahib olan göbələklərdir. Onların tərkibində sağlam zülallar, vitaminlər, fermentlər, minerallar və efir yağları var. Onları ehtiva edən yeməklər vegetarianlar və oruc tutanlar üçün əladır.

İnsanların çoxunun göbələk sevgisi başa düşüləndir. Təbiətin bu hədiyyələrinin ləzzətli ətri və təsvirolunmaz dadı az adamı laqeyd qoyur. "Meşə sakinləri" nin müxtəlifliyi arasında volan göbələyi çox populyardır. Boletaceae ailəsinə aiddir. Mamır göbələklərinə əsasən mamır bitən yerlərdə rast gəlmək olar. Bu göbələk adını böyüdüyü yerdən almışdır.

Bu meşə nümayəndəsinin volan göbələyi, reseptləri və xüsusiyyətləri bir çox insanı maraqlandırır, bu heç də təəccüblü deyil. Rusiya meşələrində böyüyən 7 növ mamır göbələyi var. Ən məşhurları qırmızı, yaşıl, şabalıd, rəngli volan, eləcə də Polşa göbələyi (Xerocomus badius). Volan, göbələk qardaşlığının qalan hissəsindən bioloji quruluşa görə bir qədər fərqlənir. Göbələk qapağı məxmər kimi, içi məsaməli, yağışlı havalarda yapışqan olur. Vaxt keçdikcə volan qapağı çatlarla örtülür. Göbələk növündən asılı olaraq onun ətinin rəngi bir qədər dəyişə bilər. Əsasən volan sarımtıl və ya qırmızımtıl ətlidir. Kəsmə zamanı ət mavi rəng alır.

Təbiətin bütün müxtəlif meşə hədiyyələri arasında volanlar yeməli birinci dərəcəli göbələklər hesab olunur. Moss göbələyi bütün hallar üçün bir göbələkdir, çünki o, turşu, turşu, qurutma, qızartmaq və qeyri-adi dadlı, ətirli şorba hazırlamaq üçün mükəmməldir. Mamır göbələklərindən hazırlanan isti yeməklər hətta bir çoxları tərəfindən delikates hesab olunur. Bu zaman həm göbələyin ətli qapağından, həm də gövdəsindən istifadə edilir.

Moss göbələklərinin tərkibində zülallar, efir yağları, şəkərlər, həmçinin normal həzmi təşviq edən müxtəlif fermentlər var. Dietoloqlar bildirirlər ki, D vitamini tərkibinə görə milçək göbələyi kərə yağından, PP vitamini qaraciyər və mayadan, B vitaminləri isə bir çox taxıl məhsullarından geri qalmır. Milçək göbələklərinin tərkibindəki faydalı maddələrin bütün kompleksi göbələklərə unikal dad və ətir verir.

Mamır göbələklərindən yeməklər hazırlamaq üçün çox sayda kulinariya reseptləri var. Xüsusilə, bu gözəl göbələklərin hər hansı bir bilicisi, zahirən uyğun olmayan bir tərkib hissəsi olan təbii bal ilə bişmiş mamır göbələklərindən məmnun qalacaq. Yemək çox sadə hazırlanır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: yarım kiloqram volan göbələyi, 2 xörək qaşığı təbii bal, 2 diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri, 2 xörək qaşığı xardal və 9% sirkə.

Göbələkləri yuyun, qurudun, orta dilimlərə kəsin. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin, göyərtiləri xırda doğrayın, homojen bir qarışıq alınana qədər sirkə, xardal və bal ilə qarışdırın. Göbələkləri bir qaba qoyun, hazırlanmış qarışığı üzərinə tökün və şorabada islatmaq üçün 2-3 saat sərin yerdə buraxın. Sonra bütün kütləni dərin bir qızartma qabda qoyun və aşağı istilikdə 30 - 45 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi ət və ya isti qaynadılmış kartof ilə təqdim etmək olar.

Volan göbələyi, bu meşə nümayəndəsinin reseptləri və xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, yüngül dadlı yeməyi qeyd etmək lazımdır - volanlı hinduşka jele göbələyi. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram dondurulmuş mamır göbələyi, hinduşka şorbası dəsti (0,5 kiloqram), bir litr adi su, duz, kərəviz göyərti, 2 yemək qaşığı jelatin.

Əvvəlcə hinduşka şorbası dəstini bişirməlisiniz. Yosun göbələklərindən ayrıca göbələk bulyonu hazırlayın. Xüsusi qəliblərin dibinə bişmiş hinduşka parçaları, göbələklər və kərəviz göyərti qoyun. Bulyon soyuduqda, jelatini isladın. Jelatin şişdikdən sonra, odun üstünə qoyulan və bir qaynağa gətirilən göbələk bulyonuna dökülür. Bulyonu qarışdırın, duz əlavə edin, bir az sərinləyin, iki qat doka ilə süzün və hinduşka, mamır göbələkləri və kərəviz qoyulmuş qəliblərə tökün. Aspicin sərin yerdə sərtləşməsinə icazə verilir. Dadlı, soyuq göbələk məzə hazırdır. Flywheels hər hansı bir masa üçün layiqli bəzəkdir. Nuş olsun!

Adi bal göbələkləri və boletus göbələklərinə əlavə olaraq, meşədə volan göbələyi tapa bilərsiniz. Hər kəs onu necə bişirəcəyini bilmir. Və boş yerə, çünki ondan hazırlanan yeməklər əladır. İştahaaçan şorba, ləzzətli orijinal salatlar və ya sadəcə göbələk ilə qızardılmış kartof, hər hansı bir yemək ilə uğurlu olacaq.

volanlardan istifadə etməklə. Əsas odur ki, onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməkdir.

Dadlı göbələk şorbası

Necə bişirəcəyinizi anlayarkən, əla şorba reseptindən başlamalısınız. Yarım kiloqram göbələk üçün bir neçə orta ölçülü kartof, iki yemək qaşığı inci arpa, bir soğan, otlar, ədviyyatlar, xama və dadmaq üçün yağ lazımdır. İsterseniz, şorba ət bulyonunda bişirilə bilər. Su ilə etmək qərarına gəlsəniz, dörd litr bir tavaya tökün və sobaya qoyun. Volan göbələklərini birbaşa şorbada bişirməzdən əvvəl onlar hazırlanmalıdır. Durulayın və soyun, isti bir qızartma qabda duz ilə qızardın. Yeddi dəqiqədən sonra doğranmış soğanı əlavə edin. Bir az qızardın və bir qazanda qaynar suya qoyun. Bir qaşıq duz və yuyulmuş inci arpa əlavə edin. On dəqiqədən sonra soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş kartofu şorbaya əlavə edin. Dörddə bir saat bişirin, sonra xidmət edin

ağ çörək, xama və təzə yaşıl soğan.

Qışa hazırlıq

Volan göbələyi yeməli, lakin nahaq yerə populyar deyil. Bal göbələkləri və ya chanterelles ev reseptlərində daha tez-tez tapıla bilər. Bu vaxt, bu reseptə görə marinad edilmiş yosun göbələkləri, şübhəsiz ki, bütün ailəni sevindirəcəkdir. Marinad üçün bir litr suya bir neçə xörək qaşığı duz, bir neçə dəfnə yarpağı, yarım qaşıq sirkə mahiyyəti, iki qönçə mixək, bir az bibər noxud və bir xörək qaşığı dənəvər şəkər lazımdır. Göbələkləri çeşidləyin və yuyun, bir qazana qoyun və hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl qaba sirkə əlavə edərək ədviyyatlarla duzlu suda bişirin. Volan göbələklərini daha da qaynatdıqdan sonra bişirməzdən əvvəl, onları doka ilə örtməli və bir neçə gün sərin yerdə birbaşa tavaya qoymalısınız. Hazırlanmış məhsulu yuyun, bankalara qoyun, reseptin əvvəlində qeyd olunan komponentlərdən şoraba tökün, qapaqları bağlayın və kənara qoyun.

saxlama. İki həftədən sonra iş parçası artıq xidmət edilə bilər.

Kartof kotletləri

Bir neçə kartof üçün bir neçə mamır göbələyi, iki toyuq sarısı, duz, təzə cəfəri və kəklikotu, sarımsaq, bir stəkan kremin üçdə ikisi, yağ və bitki yağı lazımdır. Göbələkləri yağlar, bibər, duz qarışığında qızardın və doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Kartofu yuyun, qabığını soyun, kiçik dilimlərə kəsin, qaynadın və püresi halına salın, sarısı ilə qarışdırın. Xəmirdən tortlar hazırlayın, hər birinə göbələk içliyi qoyun və kənarlarını qatlayın. Doldurmanın bir hissəsini əvvəlcədən ayrı-ayrılıqda kənara qoyun. Kotletləri qızılı rəng alana qədər qızarddıqdan sonra qalan göbələklərin üzərinə sadəcə qaymaq töküb qaynatmaqla sous hazırlayın. Süfrəyə verərkən bu kotletlər üzərinə qaymaqlı sous tökülüb çox dadlıdır. Volan göbələklərini bu şəkildə necə bişirəcəyinizi bilməklə, həmişə ailənizi sevindirə bilərsiniz.

Evdə volan göbələklərini müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz - qış üçün qızardın, qaynadın və ya marinat edin. Bu cür göbələklər dadı və faydalı xüsusiyyətləri ilə ağ göbələklərdən geri qalmır.

Moss göbələkləri şorbaya əlavə edilir və ya kartof ilə qızardılır. Yeganə mənfi cəhət odur ki, bulyona bir çay qaşığı sirkə əlavə etməsəniz, qızardılan zaman çox qara olurlar.

Mamırlı göbələk yemək mümkündürmü?

Moss göbələyi yeməli göbələklər sinfinə aiddir. Pişirmə zamanı gövdə və qapaq istifadə olunur. Daxildir:

1. Zülal.
2. Şəkər.
3. Müxtəlif fermentlər.
4. Efir yağları.

Bununla belə, mamır milçəyinin də əks göstərişləri var. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlara onları istehlak etmək qəti qadağandır. Bundan əlavə, milçək ağarının qapağı panter milçək ağarının qapağına çox bənzəyir. Yığarkən, göbələyin arxa tərəfinə diqqət yetirin, o, boru şəklindədir, milçək mantarı isə qatlıdır.

Qış üçün göbələkləri necə duzlamaq olar

Aromatik qoxusu ilə mamır göbələkləri sizi asanlıqla səhranın atmosferinə göndərəcək və sizə ən gözəl dadı yaşamaq imkanı verəcək. Məhsul yığdıqdan bir neçə saat sonra onlar istehlak üçün yararsız hala düşürlər, buna görə də dərhal bişirilirlər.

Tərkibi

Porsiyalar: 15

• volanlar 1 kq
• sirkə 1 xörək qaşığı. l.
• duz 2 osh qaşığı. l.
• qərənfil 4 şey
• Dəfnə yarpağı 4 vərəq
• dadmaq üçün bibər

Xidmət başına

Kalori: 19 kkal

Zülallar: 1,7 q

Yağlar: 0,7 q

Karbohidratlar: 1,5 q

57 dəq. Video resept Çap

Göbələkləri isti suda yuyun, bir qaba qoyun və qaynar su tökün, sonra tavaya tökün.

Marinad ayrı bir qabda hazırlanır. Su tökün və qaynana qədər gözləyin, sonra ədviyyatlar əlavə edin.

Marinadı mamır göbələkləri ilə tavaya tökün və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Yaranan hər hansı bir köpüyü vaxtaşırı təmizləyin.

Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış bir qaşıq sirkə əlavə edin.

Qalan şey göbələkləri sobadan çıxarmaq, sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və qapaqları möhkəm bağlamaqdır.

Mamır göbələkləri hazırlamaq üçün ən yaxşı yol

Bir çox resept var, lakin onlardan biri qeyri-adi və ədviyyatlı dadı var.

Tərkibi:

• Moss göbələkləri - 500 qram.
• Bal - 2 xörək qaşığı.
• Xardal - 2 xörək qaşığı.
• Sarımsaq - 2-3 diş.
• Yaşıllar (cəfəri, şüyüd)
• Sirkə - 2 yemək qaşığı.

Necə bişirilir:

1. Göbələkləri yuyun və qurumağa buraxın. Quruduqdan sonra parçalara kəsin. Ölçüsü kiçikdirsə, qapağı sapdan ayırmaq kifayətdir.
2. Sarımsağı əzin, göyərti doğrayın və bal, xardal və sirkə ilə qarışdırın.
3. Hazır sousu bankaların ən aşağısına qoyun, üzərinə göbələk qoyun. Qapaqlar ilə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
4. Kavanozların məzmununu qovurma qabına qoyun və təxminən qırx dəqiqə qaynatın.

Bu hazırlığı yekunlaşdırır. Ət üçün qarnir kimi mamırlı göbələklərlə əla yemək hazırlayır.

Yemək bişirməkdə sizə kömək edəcək və göbələkləri düzgün istifadə etməsəniz, mümkün yan təsirlər barədə xəbərdarlıq edəcək bəzi faydalı məsləhətlərə baxaq.

• Volanları bir neçə dəfə yuyun. Onları bir az duzlu soyuq suda 30 dəqiqə buraxmaq yaxşıdır, bu, kirdən və qurdlardan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
• Çiy göbələklər üzür, hazır göbələklər isə dibində yatır.
• Həmişə sapın altını kəsin.
• Duzlu göbələkləri isti və ya soyuq yerdə saxlamaq olmaz, əks halda qaralacaq.
• Meşə ətirini qorumaq istəyirsinizsə, qapaqları diqqətlə bağlayın.
• Marinadı şəffaf və yüngül saxlamaq üçün daim köpüyü çıxarın.

Bu tövsiyələrə əməl edin və sağlamlığınızdan narahat olmadan gözəl daddan həzz ala bilərsiniz.

İndi volan göbələklərini tanıya biləcəyiniz əsas əlamətlərlə tanış olaq:

1. Bir çox növ var, lakin sarı, yaşıl və boz göbələklər daha çox yayılmışdır.
Yüklənir...

Mamır göbələklərinin turşusu üçün bir çox resept var ki, bu da hər zövqə uyğun evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Hazırlıq üsulu hətta təcrübəsiz insanlar üçün də çətinlik yaratmayacaq, çünki bu göbələk mürəkkəb bir hazırlıq prosesi tələb etmir.

Moss göbələkləri, komponentləri sayəsində insan orqanizminə böyük fayda gətirə bilər. Yüksək amin turşusu tərkibinə görə göbələklər ət məhsulları üçün əla əvəzedici kimi xidmət edə bilər. Bu amil öz fiqurunu izləyənlər, vegetarianlar və oruc tutanlar üçün xüsusilə vacibdir.

Milçək göbələkləri yemək həzm prosesini yaxşılaşdırmağa, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa və yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edəcək. Tərkibindəki B2 vitamini sayəsində göbələk görmə orqanlarına müsbət təsir göstərir. Göbələyin bir hissəsi olan xitin bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir.

Turşu üçün göbələklərin hazırlanması

Moss göbələyi yeməkdən əvvəl öz emalına xüsusilə diqqətli yanaşma tələb etməyən bir göbələkdir. Ancaq yenə də məhsulun hazırlanmasının əsas üsullarına riayət etməlisiniz:

1. Magistral yollardan və sənaye müəssisələrindən uzaqda göbələk yığmağa dəyər.
2. Turşu üçün köhnə göbələkləri deyil, bütöv seçmək daha yaxşıdır. Mamırlı göbələkləri yığdıqları gün bişirməyə başlamaq lazımdır. Onlar xam saxlanıla bilməz.
3. Məhsulu hazırlamaq üçün çox sayda resept istilik müalicəsini əhatə edir. Mamırlı göbələkləri çox bişirməmək vacibdir, çünki onlar qiymətli komponentlərini və dad xüsusiyyətlərini itirəcəklər. Göbələklər dibinə çökməyə başlayanda ocağı söndürün.
4. Konservləşdirərkən, bir bankaya bir neçə növ göbələk qoya bilməzsiniz.

Qışa hazırlaşmağın yolları

Bu məhsulu qış üçün hazırlamaq üçün bir çox üsul var. Fərdi dad üstünlüklərinə əsaslanaraq, evdar qadınlar ən uyğun resepti seçə bilərlər.

Qərənfil ilə sürətli resept

Bu resept üçün əvvəlcə 2 litr su, 150 qram duz və 2 stəkan 5% sirkədən ibarət şoraba hazırlamalısınız. Məhlul qaynayana qədər qazda saxlanmalıdır.

Kirdən təmizlənmiş 2 kiloqram volan axar su altında bir neçə dəfə yuyulmalı və parçalara kəsilməlidir. Bundan sonra, göbələk maddəsini şoraba göndərmək və dibinə çökməyə başlayana qədər minimum sobada qaynatmaq lazımdır.

Bu mərhələdə gələcək konservasiya ilə tavaya 20 qram şəkər, 4 qram limon turşusu, 8 ətirli noxud, 6 mixək, 2 qram darçın və 4 dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz. Maddə qaynana qədər qazda saxlanılır.

Klassik marinad

Bu marinat resepti həmişə aktual olacaqdır. 1 kiloqram hazırlanmış göbələkləri (çeşidlənmiş və yuyulmuş) qaynar su ilə tökmək və yemək üçün tutumlu bir qaba qoymaq lazımdır.

Marinad üçün göbələklərə 1 xörək qaşığı duz, dəfnə yarpağı və 4 mixək əlavə etməlisiniz. Konservasiya üçün baza 1 litr su ilə tökülür, qaynana qədər saxlanılır və 40 dəqiqə qaynadılır. Proses zamanı vaxtaşırı köpüyü çıxarmaq lazımdır. Pişirmə bitməzdən əvvəl (5 dəqiqə) hazırlığa 1 xörək qaşığı 9% sirkə tökmək lazımdır.

Göbələkləri duzlamağın sadə yolu

Bişirməzdən əvvəl 2 kiloqram mamır göbələyi çeşidlənməli, yuyulmalı, bıçaqla çıxarılmalı və kəsilməlidir. 1 litr qaynadılmış su və dörddə bir çay qaşığı limon turşusundan bir həll hazırlayın və ona əsas komponent əlavə edin. İş parçasını qaynadıqdan sonra ən azı üçdə bir saat qaynatın, meydana gələn köpükdən xilas olun.

Göbələklərin bişirilməsinin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış duzlu su hazırlamalısınız, bunun üçün bir litr su, 2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər həll etmək lazımdır. 3 dəfnə yarpağı və 4 diş sarımsaq əlavə edin, yarıya bölün. Hazırlanmış qarışığı bir qaynadək gətirin.

Moss göbələkləri süzülməlidir və duzlu suya qoyulmalıdır. Maddəni orta sobada başqa dörddə bir saat qaynatın. Sonra, ona 120 mililitr 9% sirkə tökmək, qarışdırmaq və ocağı söndürmək lazımdır.

Ulduz razyanın əlavə edilməsi ilə marinadlanır

Bu resepti hazırlamaq üçün ulduz anis kimi ədviyyatdan istifadə etməlisiniz. Yeməyə bir çox gurmenin mütləq fərq edəcəyi şirin-acı bir dad verəcəkdir.

Əsas komponentin bir kiloqramını ölçüyə görə sıralamaq lazımdır. Böyük nümunələri 2-3 hissəyə kəsin.

Göbələkləri çox doğramamalısınız, çünki böyük parçalar daha şirəli olacaq və daha yaxşı marinatlanacaq.

Bir qazanda birləşdirin:

• ½ fincan sirkə;
• 5 noxud ətirli bibər;
• 3 ədəd mixək;
• 2 dəfnə yarpağı;
• və 2 ulduz anis.

Qarışığa göbələk əlavə edin, su əlavə edin və dörddə bir saat qaynamaq. Pişirmə nəticəsində marinad və yosun göbələkləri şəffaf olmalıdır. Bu müşahidə edilmirsə, o zaman hazırlıq metodunda səhvlər istisna edilə bilməz.

Xardal ilə ədviyyatlı

Ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarları, şübhəsiz ki, bu resepti yüksək qiymətləndirəcəklər. Böyük göbələkləri parçalara ayırmaq lazımdır. Hazırlanmış 1 kiloqram məhsul duzlu su ilə bir yemək qabına köçürülməlidir və qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra, volanları bir ələkdən istifadə edərək qurutmaq lazımdır.

Marinad üçün 1 litr su və ədviyyatdan ibarət bir həll hazırlamalısınız. Suyu bir qaynadək gətirin və orada 1 çay qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duzu həll edin, 5 qara bibər, 1 çay qaşığı xardal toxumu və 3 dəfnə yarpağı əlavə edin.

Son mərhələdə, məhlulu göbələklərlə birləşdirməlisiniz və minimum sobada bir saatın üçdə birində qaynatmalısınız. Kavanozu vidalamadan əvvəl ona ən azı bir xörək qaşığı 9% sirkə əlavə etməlisiniz.

Sterilizasiya olmadan

Qış üçün mamır göbələklərini sterilizasiya etmədən yığmaq çox sadədir. Bunun üçün gənc, çürük və ya qurd yeməyən göbələkləri seçməli və bol ilıq suda kirdən təmizləmək üçün yaxşıca yumalısınız. Sonra onları nəmdən yaxşıca qurutmaq lazımdır, onları bir-birindən ayrı qoymaq daha yaxşıdır.

Yaxşı bir göbələk əlaməti, atmosferlə təmasdan bir az yasəmən rəngi əldə edən ağ kəsik olacaqdır.

Göbələkləri dondurmaqla sterilizasiya etmədən bişirmək olar. Məhsulu öz istəyinizlə bıçaqla doğrayın (parçalar və ya boşqablar) və dondurucuya qoymadan əvvəl qurumağa icazə verin. Gələcəkdə bu əməliyyat məhsulun daha tez əriməsinə və formasını itirməməsinə imkan verəcək.

Göbələkləri bir hazırlıq zamanı istifadə ediləcək miqdarda qablaşdırmaq lazımdır, çünki məhsulun sonradan dondurulması kontrendikedir. Moss göbələkləri maksimum sıxlığı olan plastik torbalara yerləşdirilməlidir. Quraşdırıldıqdan sonra havanı buraxdığınızdan əmin olun, çantanı bağlayın və dondurucuya qoyun.

Bu sadə əməliyyatlar sizə qış boyu sevimli göbələklərdən həzz almağa kömək edəcək.

Bankalarda duzlu

Qış üçün mamır göbələklərinin duzlanmasının 2 üsulu var: isti və soyuq.

Qaynar üsul

3 litr su bir qaynadək gətirin, orada 3 xörək qaşığı duzu həll edin, 3 dəfnə yarpağı, 9 mixək və 9 ətirli noxud əlavə edin. Bu məhlulda, göbələk qapaqlarını (3 kiloqram) tenderə qədər (yəni aşağı düşənə qədər) qaynatın. Sonra onlar bir ələkə boşaldılmalı və axan su altında yaxşıca yuyulmalıdır. Maye boşaldıqdan sonra göbələkləri qapaqları dibində olan bankalara qoymağa başlamalısınız.

Hər bir göbələk təbəqəsi duz və palıd, albalı və şüyüd çətirlərinin yarpaqları ilə səpilməlidir. Bu əməliyyatları 0,5 kiloqram göbələk üçün 1 xörək qaşığı duz nisbətində yerinə yetirin. Yarpaqlara gəldikdə, 3 litrlik bir banka üçün hər növdən 1 yarpaq kifayət edəcəkdir. Son mərhələdə kavanozu bir neçə dəfə qatlanmış doka ilə örtməli və üzərinə çəki qoymalısınız. Məhsul 14 günə hazır olacaq.

Soyuq üsul

Bu resept də yalnız göbələk qapaqlarını tələb edir. Onlar 1 litr suya 1 kiloqram məhsul nisbətində qaynar suya köçürülməlidir. Saatın üçdə birinə bişirməyə davam edin. Sonra bir ələkdən istifadə edərək göbələkləri qurutmaq lazımdır.

Maye boşalarkən, bankaları hazırlaya bilərsiniz. Onların dibinə bir qaşıq duz səpin, horseradish, albalı, qarağat yarpaqları və şüyüd çətiri qoyun. Bundan sonra, mamır göbələklərini qapaqları aşağı olan bankalara qoymağa başlamalısınız. Göbələklərin hər bir təbəqəsi 1 xörək qaşığı duz ilə səpilməlidir və lazımi bitki örtüyü ilə örtülməlidir. Kavanozun üst hissəsini təmiz bir parça ilə örtün və təzyiq altında qoyun. Məhsul 40 günə hazır olacaq.

Qışda konservlərin saxlanması qaydaları

Turşu mamırlı göbələklər təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalarda yerləşdirilməlidir. Qış üçün yalnız metal qapaqlarla yuvarlayın - bu şəkildə iş parçası uzun müddət saxlanıla bilər.

İş parçaları yalnız zirzəmi və ya soyuducu kimi sərin, qaranlıq yerlərdə saxlanılmalıdır.