Evdə alabalığı necə duzlamaq olar. Qurudulmuş balıq: reseptlər Quru alabalıq

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Qurudulmuş balıqları evdə hazırlamaq asandır, bu məhsulu duzlamağın bir çox əla yolu var. Nəticədə ətdə mürəkkəb fiziki və biokimyəvi proseslər baş verir. Belə emaldan sonra balıq (dəniz və ya çay ala bilərsiniz) özünəməxsus bir dad əldə edir. Orijinal, sübut edilmiş reseptlərə diqqət yetirin, buna görə məhsul evdə duzlanır və qurudulur.

Qurudulmuş balıqları necə bişirmək olar

Qurutma prosesinə tam məsuliyyətlə yanaşın. Bəzi tövsiyələrə məhəl qoymasanız, istifadəsi zəhərlənməyə və ya digər mənfi nəticələrə səbəb olan aşağı keyfiyyətli məhsulla nəticələnə bilərsiniz. Qurutma üçün yalnız təzə balıqdan, yağlı balıqdan istifadə edin. Cəmdəklərdən dəniz, çay suyu, palçıq iyi olmamalıdır. Təzə ət adətən toxunuşda möhkəm olur. Onun səthində parçalanma prosesinin başlanğıcını göstərən qəhvəyi ləkələr yoxdur.

Emaye ilə qablardan istifadə etmək məsləhətdir. Dulusçuluq, keramika, çini, şüşə, taxta və titan qablar uyğun gəlir. Düzgün duz seçin. Yodlaşdırılmış məhsullar almamağa çalışın. Bir qayda olaraq, zərifliyin görünüşünü və dadını korlayır. Qaba duzdan istifadə edin. Məhsulun tələb olunan miqdarı maye içərisində xam yumurta qoyaraq müəyyən edilir - suyun səthində üzməlidir. Əgər bu baş vermirsə, onda daha çox duz əlavə etmək və ya mayeni yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Qurutma üçün balıqları necə duzlamaq olar

Emal quru və ya yaş həyata keçirilir. Birinci halda, karkaslar incə üyüdülmüş duz ilə ovuşdurulur. Yaş qurutma üçün balıqları necə duzlamaq barədə ətraflı düşünməyə dəyər. Cəmdəklər ipə bağlanır və duzlu suya qoyulur. Balıq təbəqələri arasında duz, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar paylanır. İncəlik hazırlamaq üçün təxminən 2-6 gün çəkir. Göstərilən vaxt balığın ölçüsündən asılıdır. Çox dərin bir qab istifadə etsəniz, qarışığı vaxtaşırı qarışdırın. Eyni zamanda, yuxarı təbəqələri aşağı salmağa və aşağı olanları qaldırmağa çalışın.

Necə düzgün qurutmaq olar

Tuzlandıqdan sonra balığı təxminən 1-2 saat qurutmaq üçün islatmaq lazımdır. Sonra cəsədlər küçədə asılır. Balığın başını aşağı salmağı unutmayın. Bu mövqe sayəsində artıq nəm ağızdan qaçır - karkaslar daha sürətli və daha bərabər quruyur. Balıqları asmaq üçün əvvəlcə quyruqların yanından deşməlisiniz. Bunu etmək üçün xüsusi paslanmayan polad qarmaqlardan istifadə edin. Asıldıqdan sonra 4-10 gün gözləmək lazımdır.

Qışda balıqları necə qurutmaq olar

Bəzi insanlar qışda evdə balıq qurutmağı bilmirlər. Unutmayın ki, qurudulmuş balıq daimi təmiz hava axını olduqda yaxşı çıxır. Karkasları qapalı qızdırılan balkona, lojiqaya və ya soba və ya radiatorun yanında mətbəxə qoymağa çalışın. Əti daha tez havalandırmaq üçün onun yanında ventilyator qoyun. Qeyd etmək lazımdır ki, qış vaxtının qurutma üçün bir əsas üstünlüyü var - milçəklərin olmaması.

Fırında balıqları necə qurutmaq olar

Əgər siz cəsədləri necə qurutmaq və ya sobada fileto bişirmək ilə maraqlanırsınızsa, bilin ki, effektiv emal üçün ətə diş çubuğu və kibrit daxil etməlisiniz. Fırının temperaturunu 40 dərəcəyə qoyun və konveksiya fanını yandırın. Duzlu karkasları bir çörək qabına, perqament və ya folqa təbəqəsinə qoyun və sobaya qoyun. Şkafın qapısını bir qədər açıq buraxın. Fırını yandırın və əti 5-7 saat qurudun.

Qurudulmuş balıq reseptləri

Bir çox evdar qadın bir ləzzəti necə tez və mümkün qədər sadə hazırlamaqla maraqlanır. Çox vaxt qurudulmuş balıqlar roach, sprat, sardina, pike perch, çapaq, hamsi, rudd, perch, ide, pink somon, forel, roach, sazan (hazır delikateslərin gözəl fotoşəkillərinə diqqət yetirin). Əgər cəsədlər kiçikdirsə, o zaman onlar bağırsaqdan çıxarılmaya bilər. İri balıqların bağırsaqları çıxarılır, süd və kürü qalır, arxaları kəsilir.

sazan

Vaxt: 3 həftə.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 184 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Karp əla dadı ilə tanınır. Qızardılır, qaynadılır, sobada bişirilir, doldurulur. Quru sazan hazırlamazdan əvvəl, duzlama üçün yağlı karkaslardan istifadə etməyin məqsədəuyğun olduğunu unutmayın. Bəzi evdar qadınlar içəriləri çıxarmamağı üstün tuturlar, lakin onlardan xilas olmaq daha yaxşıdır. Həmçinin, gillləri çıxardığınızdan əmin olun. Böyük nümunələr silsiləsi boyunca kəsilməlidir, bu, ətin daha sürətli duzlanmasına imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

sazan (orta ölçülü balıq götürün) - 1 kq;
bitki yağı - 50 q;
duz - 200 q.

Pişirmə üsulu:

Tərəziləri, başları, quyruqları və bağırsaqları çıxarın.
Karkasları əlavə edilmiş yağ ilə duzlu bir həll ilə tökün və 10 gün buraxın.
Əti havalandırılan bir yerə asın və 2 həftə qurudun.

Vobla

Vaxt: 3 həftə.
Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 235 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Qurudulmuş balıqların bir az xarakterik acı olması üçün, hamamın içini tamamilə çıxarmamaq tövsiyə olunur. Bəzən roach bağırsaqsız qurudulur. Kiçik karkaslar üçün qarnı, böyüklər üçün isə arxasını kəsin. Duzlama üçün hamam arxası yuxarı qoyulur, sonra duzlu su ilə doldurulur. Zülm yuxarıda quraşdırılıb. Belə emal üçün vaxt digər reseptlərdə göstərilən vaxta bənzəyir (10 gün). Vobla açıq və ya tünd pivə ilə istehlak olunur.

Tərkibi:

roach - 1 kq;
duz - 100-200 q.

Pişirmə üsulu:

Karkasları təmizləyin və duz edin. Əgər hamamı duzla ovuşdurmaq niyyətindəsinizsə, 10 gündən sonra onu axan suda yaxalamaq lazımdır. Duzlu sudan istifadə etdikdən sonra cəsədlər 2 saat suya qoyulur. Nəmləndirmə müddəti duzlama müddətindən asılıdır.
Roachanı qurutmaq üçün asın. Unutmayın ki, təbii qurutma müddəti roachın ölçüsündən asılıdır. Bitmiş incəlik sıx bir arxaya sahib olmalıdır.

Çəhrayı qızılbalıq

Vaxt: 2 gün.
Porsiya sayı: 8-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 182 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Tez-tez qonaqlarınız varsa və ya dostlarınızla uzun toplantılar təşkil edirsinizsə, bu sadə reseptə diqqət yetirməyi unutmayın. Zəriflik tək başına və ya sərxoşedici içki ilə birlikdə istehlak edilə bilər. Çəhrayı qızılbalıq çox yağlı deyil, ona görə də fiqurunu izləyənlər üçün uyğundur. Balıq çörək və tərəvəz ilə yemək üçün dadlıdır: kanepeler və sendviçlər hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

çəhrayı qızılbalıq - 1,5 kq;
duz - 3 osh qaşığı. l;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Karkasları əridin, yuyun, plitələrə kəsin.
Duz, şəkər, ədviyyatları birləşdirin. Qarışığı ətin üzərinə səpin və qarışdırın. Hər şeyi bir günə buraxın.
Çəhrayı somonu bir çörək qabına qoyun və 4-6 saat ərzində 40 dərəcə istilikdə sobaya qoyun. Fırının qapısı açıq olmalıdır.
Hazır incəlik soyuducuda soyudulur və sonra süfrəyə verilir.

Zander

Vaxt: 12 gün.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 84 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Bu yırtıcı nərə balığı ailəsinə aiddir və çox yağlı əti yoxdur, lakin əla incəlik olduğu ortaya çıxır. Pike perch heç bir xüsusi şərait yaratmadan tez qurudulur və duzlanır. Bir ləzzət hazırlamaq üçün digər hallarda olduğu kimi hər şeyi edin. Bu reseptdəki yeganə fərq, orijinal turşu qarışığının olmasıdır. Cəfəri, şüyüd, qara bibər ilə dadlı çıxır. Süd və ya kvas əti daha yumşaq edəcək.

Tərkibi:

pike perch - 1,5 kq;
horseradish (yarpaqlar) - 400 q;
duz - 200 q;
süd və ya kvas - 200 ml;
sirkə (9%) - 200 ml;

Pişirmə üsulu:

Pike perch'i təmizləyin, yuyun, təbəqələrə kəsin. Onu sirkə və duz ilə ovuşdurun. Bundan əlavə, balıq karkasları sirkə və su həlli ilə tökülə bilər və 2 saat gözləyin.
Horseradish doğrayın, doğranmış cəfəri, şüyüd və ədviyyatlarla qarışdırın.
Konteynerin dibinə 1 sm qalınlığında duz səpin, karkasları düzün. Balığın hər qatını duz, ədviyyat və otların hazırlanmış qarışığı ilə səpin. 2 gün gözləyin. Duzlama müddəti karkasların ölçüsündən asılıdır.
Əti süd və ya kvas ilə suda 2 saat isladın.
Pike perch qurudun, quruması üçün asın, 10 gün gözləyin. Qurutma müddəti pike perch ölçüsündən asılıdır.

Ide

Vaxt: 15 gün.
Porsiya sayı: 10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 117 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Ide ən yaxşı payızda hazırlanır. Bu zaman o, ilk piyi “yağlayır”, ona görə də daha dadlı olur. Bu resept çox sadə və sadədir. Bir incəlik yaratmaq üçün heç bir xüsusi vasitədən istifadə etmək lazım deyil (məsələn, siqaret çəkərkən tələb olunduğu kimi). Sizə lazım olan tək şey təzə tutulan balıqların olmasıdır.

Tərkibi:

orta ölçülü ide - 20 ədəd;
dəfnə yarpaqları - 6 ədəd;
duz - 2 kq;
şüyüd, cəfəri, ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

İdeyaları təmizləyin və yuyun.
Quru duzlama üsulundan istifadə edin: duz, 2 dəfnə yarpağı, ədviyyatlar və doğranmış otlar hər bir balıq təbəqəsinə paylanır.
Hər şey bir polietilen təbəqə ilə örtülmüşdür. Zülm tətbiq edilir.
5 gündən sonra idelər təxminən 1 saat isladılır.
Yazzilər kəndir üzərində asılır. Qurutma təxminən 10 gün çəkir. Bu müddəti artırsanız, qurudulmuş balıq alacaqsınız.

çapaq

Vaxt: 2 həftə.
Porsiya sayı: 15-20 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 221 kkal.
Məqsəd: nahar, günorta qəlyanaltı, şam yeməyi.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Tutma çapaqdan ibarətdirsə, onlardan əla qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Mükəmməl bir həll quru balıq olardı. İncəliyi hazırlamağın ən münasib üsulu (şəkildən onun orijinallığını görə bilərsiniz) quru duzlamadır. Yaş duzlamadan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, əsas odur ki, duzlu suyu düzgün hazırlamaqdır, çünki zərifliyin dadı ondan asılıdır.

Tərkibi:

orta ölçülü çapaq - 20 əd.;
qaba duz - 200 q;
şüyüd, cəfəri, ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Bağırsaqları çıxarın və çapaq yuyun. İçəriləri duzla ovuşdurun.
Yeməyin dibinə təxminən 5 xörək qaşığı qoyun. l. duz. Üstünə çapaq qoyun, duz, doğranmış göyərti və ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi ağır bir şeylə basın və bir həftə qaranlıq, sərin yerdə qoyun.
Duzlu karkasları təxminən 1 saat suda isladın.
Çapaq üçün soyuq qurutmadan istifadə edin. Fileto, məsələn, balkona qoyun, 7 gün qurudun.
Qurudulmuş balıq taxta yeşiklərə yığılır və sərin yerdə 10 ay saxlanılır.

Mavi ağlıq

Vaxt: 4 gün.
Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 255 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Əgər ailə üzvləriniz müxtəlif formalarda balıq yeməyi sevirlərsə, bu sadə resepti sınayın. Bunun üçün sizə mavi ağartma lazımdır. Yaş duzlama üsulundan istifadə etməyə dəyər. Qurutma sobada və ya çöldə aparılır. İkinci halda, yemək bişirməyə nisbətən daha çox vaxt sərf olunur. Yadda saxlayın ki, mavi ağartma sobada 5 saat, kənarda isə təxminən bir həftə quruyur.

Tərkibi:

orta ölçülü mavi ağlama - 1 kq;
su - 1 l;
qaba duz - 4 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
qara bibər noxudları, dəfnə yarpaqları - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Ağızı təmizləyin.
Suyu bir qaynadək gətirin. Duz, şəkər, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazırladığınız duzlu suya əsaslanaraq, delikatesin dadını müəyyənləşdirin. Qarışığı sərinləyin və içinə göy şüyüd tökün. 3 gün gözləyin.
Göy şüyüdləri yuyun, bir çörək qabına qoyun və 5 saat sobaya qoyun (40 dərəcəyə qoyun). Fırının qapısını açıq qoyun.

alabalıq

Vaxt: 3 gün.
Porsiya sayı: 10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 186 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Somon ailəsinə aid olan bu qırmızı balıqdan orijinal delikates hazırlamaq olar. Tez-tez bəzi mühüm hadisə üçün hazırlanır: Yeni il, toy. Hər növ salatlar və ləzzətli qəlyanaltılar alabalığın əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bundan əlavə, sadəcə çörək ilə yemək dadlıdır: gözəl sendviçlər və kanepeler hazırlayın. Bir ləzzət yaratmaq üçün ən vacib şey yüksək keyfiyyətli fileto almaqdır. Soyudulması məsləhətdir.

Tərkibi:

orta ölçülü alabalıq - 1 kq;
duz - 4 osh qaşığı. l.;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
qara bibər - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Fileto kəsin. Parçaların ölçüsü təxminən 10 sm olmalıdır, limon suyu, istiot və şəkərlə ovuşdurun. Parçalar duz təbəqələri arasında bir konteynerə qoyulur və üzərinə ağır bir şeylə sıxılır. Alabalığı 2 gün soyuducuda saxlayın.
Duzlu alabalığı sobada qapısı açıq 4-5 saat qurudun. Arxalarına baxaraq onun hazırlığını müəyyən edin. Onlar quru olmalıdır.
Xidmət vermədən əvvəl duzlu balıq nazik plastik parçalara kəsilir. Bunu edərkən, bıçağı kəskin bir açı ilə istiqamətləndirin.

Roach

Vaxt: 15 gün.
Porsiya sayı: 8-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı (100 q): 148 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı.
Mətbəx: Rus.
Çətinlik: asan.

Meze qurudulmuş qoç və ya roach kimi dad verir. Açıq və ya tünd pivə ilə yaxşı gedir. Ən yaxşısı yazda roach bişirməkdir. Bu zaman onun palçıq qoxusu ilə doymağa hələ vaxtı olmayıb. Yazda roach kürü tökməyə gedir, buna görə də yaxşı yağ tərkibinə malikdir. Zəriflik zərif və qidalı olur (unikallığı üçün fotoşəkilə baxın).

Balığın qurudulması sadə və dadlıdır Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Qırmızı balıq xüsusi bir ləzzətdir, görünüşü həmişə xoşdur; duzlandıqda, alkoqol üçün əla qəlyanaltı olduğu üçün daha da tələb olunur. Evdə alabalığı necə ləzzətli duzlamaq üçün resept tapmaq çətin deyil, amma unutmayın - balıq heç bir şeydə duzlanmadığı müddətcə duzlamaya xüsusi yanaşma tələb edir. Bu yazıda qırmızı balığın duzlanmasının sirlərini sizə açacağıq və dadı hətta qurmanları da sevindirməsi üçün onu qeyri-adi bir şəkildə necə duzlayacağınızı söyləyəcəyik.

Duzlama üçün alabalığı necə kəsmək olar

Somon ailəsindən balıqları duzlamağa başlamazdan əvvəl onu kəsmək lazımdır. Bu proses çətin deyil, lakin bir az səy göstərəcək.

Balıqları duzlamaq üçün hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Karkası yuyun, üzgəcləri kəsin (orta ölçülü iti bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə) və təmizləyin. Tərəzi daha yaxşı çıxarmaq üçün karkası axan isti suyun altında saxlayın;
Balığın quyruğunu və başını kəsin. Qarnı da kəsə bilərsiniz (həddindən artıq yağ tərkibinə görə balıq şorbası bişirmək üçün daha yaxşı istifadə olunur);
Alabalığı silsiləsi boyunca kəsin, onurğa və qabırğaları çıxarın. Evdə duzlayacağımız 2 böyük fileto almalısınız.

Alabalığın duzlanması: şəkər və duz ilə resept

Alabalığı evdə duz və şəkərlə duzlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır. Tuzlama prosesi 1-2 gündən çox çəkmir, duzlama sürəti balıq filetosunun qalınlığından asılıdır. Hazırlamağımızın özəlliyi ondan ibarətdir ki, biz quru duzlamadan istifadə edərək təzə balıqları duzlayırıq. Bu çox sadə üsul onu evdə tez bir zamanda duzlamağa imkan verir.

Turşu üçün inqrediyentlər (1 kq üçün)

alabalıq filesi - 1 kq;
Qaba duz (1 nömrəli üyüdülmüş duzdan da istifadə edə bilərsiniz) – 3 osh qaşığı. l.;
Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
qara bibər noxud - 5-6 noxud;
ədviyyatlar - dadmaq;
Dəfnə yarpağı - 3-4 əd.

Alabalığı duz və şəkərlə necə duzlamaq olar

Dərin dibi olan bir qaba (nisbət - 3:1) bir az duz və şəkər tökün, üstünə təzə bir balıq parçası qoyun (dərisini aşağı çevirin) və yenidən duzlu qarışığı səpin.

1 kq-dan çox duz etsəniz, şirin-duzlu qarışığın miqdarı artırılmalıdır. Unutmayın ki, 1 kq balıq üçün ideal olaraq 4 osh qaşığı var. l. qarışıq, 2 kq üçün - 8 osh qaşığı. l. və s.

Fileto limon suyu ilə səpin, dəfnə yarpağı ilə örtün və ədviyyatlarla səpin.
Sonra, ikinci balıq parçasını qoyun (dəri tərəfi yuxarı), duz və şəkər qarışığı ilə səpin.
Alabalığı zülmlə örtün və 2 saat isti buraxın. Zülm olaraq iki və ya üç litrlik bir banka su istifadə edə bilərsiniz.
Bir neçə saatdan sonra təzyiqi çıxarın, konteyneri qapaq/boşqab ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Duzlama zamanı duzlu su əmələ gəlir (duz və şəkər balığın ifraz etdiyi şirə ilə qarışacaq), onu dərhal boşaltmırıq. Yalnız alabalıq duzlandıqda, duzlu mayeni boşaldırıq və balıqları kağız peçetə ilə silin, ondan qalan duzları çıxarırıq.

Hamısı budur - yüngül duzlu, evdə duzlu alabalıq yeməyə hazırdır.

Evdə alabalıq duzlama sirləri

Balığın yaxşı duzlanması, lakin duzun təsiri altında zərif dadını itirməməsi üçün bəzi duzlama qaydalarına riayət etməlisiniz.

Tuzlama üçün təzə balıq karkasını (soyudulmuş) götürün, lakin dondurulmamış və əlbəttə ki, defrost edilməmişdir.
Dəniz balıqlarının duzlama üçün ən uyğun olduğuna inanılır (ən çox yayılmış növ göy qurşağı alabalığıdır). Daha yağlı ətə, daha zəngin rəngə (tünd qırmızı), daha elastik konsistensiyaya və misilsiz "zəngin" dada malikdir.

Çay balığı əsas xüsusiyyətlərinə görə dəniz balıqlarından daha aşağıdır, bununla belə, duzlanmağa da haqqı var. Çay alabalığının kalorili məzmunu dəniz alabalığı ilə müqayisədə aşağıdır (kalori cədvəli aşağıdakı məqalədə təqdim olunur), bu, pəhriz saxlayan və ya artıq çəki ilə mübarizə aparanlar üçün belə balıqları bişirməyə imkan verir.

Tuzlama üçün emaye və ya plastik qablardan istifadə etməlisiniz, lakin heç bir halda metal deyil. Əks təqdirdə, balıq karkası "metal" bir dad əldə edə bilər.
Təzə alabalığı çox duzlamaq mümkün olmadığına dair bir fikir var, çünki balıq özü nə qədər duz udmaq lazım olduğunu bilir. Bunun doğru olub-olmamasından asılı olmayaraq, duzla həddindən artıq olmamağa çalışın. Reseptdə göstərilən nisbətlərə əməl edin - sonra hazırladığınız yüngül duzlu alabalıq dadı ilə məyus olmayacaq.

Yüngül duzlu göy qurşağı alabalığı: 2 duzlama resepti

Alabalığı duzlu suda, həmçinin şəkər və duz ilə duzlamaq üçün resept bu qırmızı ləzzəti ləzzətli hazırlamaq üçün yeganə yollardan uzaqdır. Təzə filetoları duzlamaq üçün çox qeyri-adi üsullar da var.

Məsələn, duzda olan alabalığa limon, araq və ya konyak əlavə etsəniz əla dad verir. Bu duzlama növləri haqqında aşağıda oxuyun.

Yüngül duzlu alabalıq: araq ilə resept

Balıq filetosunun kəsilmiş hissələrini duz ilə səpin, quru şüyüd ilə əzin, şəkər əlavə edin və araqla doldurun. Bütün məhsulları az miqdarda qəbul edirik. Tərkibləri sadalanan ardıcıllıqla yerləşdirin. Sonra konteyneri bir qapaq ilə örtün və üzərinə təxminən 1-2 saat təzyiq qoyun.

Bir neçə saatdan sonra balıq parçaları olan qabları soyuducuya qoyun (təxminən 6 saat), bundan sonra dadlı məzə hazır hesab edilə bilər.

Yüngül duzlu alabalıq: limon ilə resept

Limonlu yüngül duzlu qırmızı balıq hazırlamaq üçün sizə ½ limon, 500 q alabalıq, duz və yer qara bibər lazımdır.

Böyük bir parça balıq filetosunu böyük parçalara ayırdıq, plastik bir qaba qoyduq, üstünə nazik dilimlərə kəsilmiş yarım limon qoyduq, hər şeyi duz və istiot qoyduq, qapaq ilə örtürük.

Zövqünüzə görə duz əlavə edin, amma həddindən artıq etməyin.

Tərkibləri qarışdırın, konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Budur - limon ilə aromatik tender alabalıq verilə bilər.

Konyak ilə duzlu suda alabalıq üçün resept

Konyakda duz etsəniz, balıq çox xüsusi dad verəcəkdir. Fileto 2-3 gün duzlu suda yatmalıdır, buna görə də o, yalnız daha yaxşı duzlanmayacaq, həm də konyak və ədviyyatların aroması ilə daha doymuş olacaqdır.

Tərkibi

konyak - 1 osh qaşığı. l.;
alabalıq - 250 q;
Şəkər - ½ çay qaşığı;
keşniş - 1 çimdik;
Duz - 1,5 tsp.

Evdə alabalığı necə dadlı duzlamaq olar

Konyakda duzu həll edin, duzlu suyu plastik bir qaba tökün.
(Kəsilməmiş) balıq parçasını keşniş və şəkərlə ovuşdurun.
Onu duzlu suya köçürün.
Balıq 2-3 gün ərzində duzlanmalıdır. Eyni zamanda vaxtaşırı onu bir tərəfdən digər tərəfə çevirməyi unutmayın ki, bərabər duzlu olsun.
Tuzlama prosesi başa çatdıqda, dərini parçadan kəsin və sonra sümükləri ondan çıxarın. Fileto gözəl təsadüfi parçalara kəsin və masaya xidmət edin.

Adi duzlu suda qırmızı balığın duzlanması

Konyakda duzlamağı çox ekstravaqant hesab edənlər üçün balıqları adi duzlu suda duzlaya bilərsiniz.

Bunun üçün 1 kq karkas üçün 1 litr təmiz su və 350 q duz lazımdır.

Alabalığı təbəqələrə qoyduqdan sonra soyudulmuş duzlu su ilə doldurun (balıq tamamilə su altında olsun), təzyiq altına qoyun və dərhal soyuducuya qoyun.

Soyuq duzlama üçün bir gün kifayətdir. Balıq sizin üçün çox az duzlu olarsa, duzlama müddəti artırıla bilər. Ancaq bir həftədən çox duzlu suda saxlamamağa çalışın. Fileto təsadüfən çox duzlasanız, onu soyuq qaynadılmış suda isladın.

Yuxarıda təsvir edilən bütün reseptlərə görə, məsələn, qızılbalıq ailəsindən olan digər qırmızı balıq növlərini də duzlaya bilərsiniz. Çox tez-tez müxtəlif yeməklərdə alabalıq ilə birləşdirilir.

Evdə bütün alabalığı necə duzlamaq olar: duzlama xüsusiyyətləri

Bütün karkası duzlamaq üçün onu kəsib sümüklərdən və dəridən təmizləmək lazım deyil. Balıqları duzlu bir qabda sıx bir şəkildə duz qatına qoymaq (duzlanma qurudursa) və ya duzlu suya qoymaq kifayətdir.

Konteyneri örtməzdən əvvəl, baş və gills bolca duz tökün.

Alabalığın duzlanması üçün 1-3 gün kifayət edəcəkdir. Hər şey balığın ölçüsündən və dad üstünlüklərinizdən asılı olacaq.

Yüngül duzlu alabalıq əsasında hansı yeməklər hazırlanır

Yüngül ədviyyatlı incəlik yalnız spirtli içkilərlə iştahaaçan kimi təqdim edilə bilməz. Duzlu qırmızı balıqdan istifadə edərək aşağıdakı yeməklər hazırlana bilər:

rulonlar,
piroqlar,
və daha çox.

Yüngül duzlu evdə duzlu alabalıq: kalori cədvəli

Kiloqramlarına baxan, lakin eyni zamanda, zaman zaman müxtəlif üsullarla hazırlanmış alabalıq yeməklərindən həzz alanlar üçün - mürəkkəb hesablamalardan qurtulmağı təklif edirik.

Müxtəlif yollarla hazırlanmış balıq üçün kalorili məzmunun hazır cədvəlindən istifadə edin.

Romdan istifadə edərək alabalığı (somon) necə tez turşu etmək olar

Ətirli, yüngül duzlu alabalıq cəmi 5 saata hazır olacaq və alabalığın romla tez duzlanması sizə xoş dad və əla ətir verəcək.

İndi evdə alabalığı necə dadlı duzlamağı bilirsiniz. Nə qədər və hansı şəkildə duzlamaq - özünüz qərar verin, zövqünüz hər şeyi müəyyənləşdirir. Ancaq nə seçdiyinizdən asılı olmayaraq, səyləriniz uğura məhkumdur. Axı, alabalığın duzlanması qələbə qazanan bir seçimdir: balığın böyük faydası var, doyurucu və çox dadlıdır.

Ziyafətiniz üçün incə bir ləzzət hazırlayın - və qonaqlarınıza kulinariya istedadınızın yeni bir tərəfini açmasına icazə verin.

Aşpazdan alabalıq ilə bayram kanepləri

Sandviçlər həmişə ləzzətli bir süfrə hazırlamaq üçün əla seçimdir, lakin bayram üçün bir az daha çox işləməyə dəyər. Eyni zamanda, bufet masasının sendviç mahiyyətindən çox da uzaqlaşmaq lazım deyil.

Aşpazımız alabalıqdan qeyri-adi kanepeler hazırlamağı təklif edir.

Nuş olsun!

Qırmızı balıq süfrədəki görünüşü qonaqların iştahını alovlandıran bir ləzzətdir. Duzlu formada ən çox tələb olunur, çünki spirtli içkilər üçün ən yaxşı qəlyanaltı hesab olunur. Evdə alabalığın necə tez və dadlı duzlanacağına baxaq.

Qırmızı balıq almaq çətin deyil, çünki hər yerdə satılır. Lakin yüksək qiymətlər və aşağı keyfiyyət insanları öz kulinariya şah əsərini hazırlamağa inandırır.

Alabalığın duzlanması üçün onlarla texnologiya var, lakin hər resept müəllifi oxucuların diqqətini qırmızı balığın duzlanmasının xüsusi yanaşma tələb etdiyinə cəlb etmir. Alabalığın necə duzlanmasının sirrini açıb məşhur reseptləri paylaşacağam.

Duzlu alabalığın kalori miqdarı

Duzlu alabalıq zəngin və ətirli ətirli, zərif dadı ilə unikal dadı var. Bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirir və enerji verir. O, həmçinin aşağı kalorili məhsullar kateqoriyasına daxildir.

Duzlu alabalığın kalori miqdarı 100 qramda 198 kkal təşkil edir. Buna görə də, bu balıqla kanep, sendviç, kruton və salatların müntəzəm istehlakı rəqəminizi təhdid etmir.

Bu incəliyi hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli balıq lazımdır. Soyudulmuş alabalığı bütövlükdə almağı və özünüz sökməyi məsləhət görürəm. Əgər filetoya üstünlük verirsinizsə, çəhrayı biftek seçin. Sarı və ya parlaq qırmızı olan fileto almayın.

Bəzən soyudulmuş alabalıq almaq mümkün deyil. Bu vəziyyətdə dondurulmuş versiya uyğun gəlir. Məhsulu əritmək üçün onu bir neçə saat soyuducuda alt rəfdə saxlayın.

Alabalığın yaxşı duzlanmasını və zərif dadını saxlamasını təmin etmək üçün duzlamanın əsas qaydalarına əməl edin.

Təcrübəli aşpazların fikrincə, çay alabalığı duzlama üçün daha uyğundur. Yağlı ət, zəngin rəng, elastik konsistensiya və zəngin dad ilə xarakterizə olunur.
Tuzlama üçün soyudulmuş balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş alabalığı duzlamağı planlaşdırırsınızsa, onun yenidən dondurulmadığından əmin olun. Bunu karkasdakı qəhvəyi ləkələr sübut edir. Suda və ya mikrodalğalı sobada deyil, soyuducunun alt rəfində əridin.
Alabalığı bir şüşə, emaye və ya plastik qabda duzlamaq daha yaxşıdır. Metal qablar uyğun deyil. Duzlu suyun metal ilə reaksiyasının nəticəsi hazır incəlikdə "metal" daddır.
Hesab olunur ki, təzə alabalığı həddindən artıq duzlamaq mümkün deyil, çünki o, lazım olduğu qədər duzu udur. Reseptlərdə göstərilən nisbətlərə riayət etməyi məsləhət görürəm. Bu şəkildə nəticə məyus olmayacaq.
Tuzlama üçün orta və ya qaba dəniz duzu istifadə olunur. Dadına müsbət təsir edən şirə çıxarmır. Dəniz duzunuz yoxdursa, qaya duzu kömək edəcək, ancaq yodlaşdırılmış duz deyil.

Bu sadə məsləhətlərlə evdə mağazadan alınan həmkarına layiqli cavab verəcək bir ləzzət hazırlaya bilərsiniz. Unutmayın ki, qızılbalıq kimi alabalığı özünüz duzlamaq, bir paketdə keyfiyyətə, təhlükəsizliyə, yeni və unudulmaz təcrübələrə inam deməkdir.

Ən sürətli və ən dadlı resept

Alabalıq gözəl balıqdır. Bəzi evdar qadınlar onu bişirir, bəziləri balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edir, bəziləri isə duzlayır. Mən sizi inanılmaz nəticələrlə sevindirəcək ən sürətli və ən dadlı duzlama texnologiyasını nəzərdən keçirəcəyəm.

Tərkibi:

Alabalıq - 1 əd.
Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
Duz - 2 xörək qaşığı.
Bibər noxudları, dəfnə.

Hazırlanması:

Əvvəlcə balıqları təmizləyin, üzgəclərini və quyruğunu çıxarın. Karkası iki yarıya bölün və böyük sümükləri çıxarın.
Kiçik bir qabda duz və şəkər birləşdirin. Yaranan qarışıqla hər iki parçanı ovuşdurun.
Hazırlanmış ləzzəti uyğun bir qaba qoyun, bir neçə bibər və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və boşqab ilə örtün. Üstünə bir banka su qoyun.
Qırmızı balığı soyuducuya qoymaq qalır. Bir gündə duzlu, dadlı məhsul alacaqsınız.

Bu sürətli resept sayəsində evdə müstəqil bir yemək kimi yaxşı olan əla yüngül duzlu alabalıq hazırlaya bilərsiniz. Dadlı sendviçlər hazırlamaq üçün də idealdır.

Klassik resept

Klassik yemək üsulu ən sadə məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Buna baxmayaraq, o, öz-özünə təqdim edilən, salatlara, qəlyanaltılara və bəzi ilk yeməklərə əlavə edilən ləzzətli bir ləzzətdir. Bu resept siyənək balığı turşusu üçün də uyğundur.

Tərkibi:

Alabalıq - 1 kq.
Qaba dəniz duzu - 2 yemək qaşığı.
Şəkər - 2 xörək qaşığı.
ətirli bibər - 5 əd.
Laurel - 2 yarpaq.

Hazırlanması:

Soyudulmuş balıqları su ilə yuyun və mətbəx qayçı ilə üzgəclərini çıxarın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, quyruğunu və başını kəsin və qarını çıxarın. Balıq şorbası hazırlamaq üçün karkasın bu hissəsini istifadə etməyi məsləhət görürəm. Balıqları onurğa boyunca kəsin, qabırğaları və onurğasını çıxarın. İki biftek alacaqsınız.
Duz və şəkəri qarışdıraraq turşu qarışığı hazırlayın. Filetoları bir taxtaya qoyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Qabın altını turşu qarışığı ilə örtün və bir fileto qabığını aşağıya qoyun. Üstünə bibər və dəfnə qoyun, ikinci hissəni dəri tərəfi yuxarı qoyun.
Balıqları bir boşqab ilə örtün, üstünə bir ağırlıq qoyun və 2 saat kənara qoyun. Bundan sonra, yükü çıxarın və alabalığı bir qapaq ilə örtün və 48 saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra çıxarın, duzlu suyu boşaltın, qalan turşu qarışığını çıxarın və fileto kağız dəsmal ilə ovuşdurun. Delikates hazırdır.

Video resept

Unutmayın ki, klassik resept bərabər miqdarda duz və şəkərin istifadəsinə əsaslanır. Klassik duzlu alabalıq çörək və təzə tərəvəzlərlə mükəmməl birləşir. Əvvəllər kublara və ya dilimlərə kəsilərək süfrəyə verilir.

Təzə bütün alabalığı necə turşu etmək olar

Təbiətdə bədən üçün böyük faydaları və inanılmaz dadını birləşdirən bir çox məhsul var. Onların arasında duzlu alabalıq var. Aşağıdakı addım-addım reseptdən istifadə edərək, bütövlükdə dadlı bir incəlik hazırlayın.

Tərkibi:

Alabalıq - 2 əd.
Duz - 4 yemək qaşığı.
Şəkər - 2 xörək qaşığı.
ətirli bibər - 12 əd.
Laurel - 4 yarpaq.
bibər noxudları - 20 əd.

Hazırlanması:

Balıqları təmizləyin, kəsin, üzgəclərini, başını və quyruğunu çıxarın. Bundan sonra, içəriyə xüsusi diqqət yetirərək təbəqəni su ilə yaxşıca yuyun.
Kiçik bir qabda duz və şəkər birləşdirin. Yaranan qarışığı hər balığın üzərinə xaricdən və içəridən sürtün. Qarın içərisinə dəfnə yarpağı və bibər qoyun.
Acılı prosedur tamamlandıqdan sonra alabalığı mətbəx kağızına sarın və soyuducuya qoyun. 48 saatdan sonra yemək hazırdır.

Yüngül duzlu alabalıq inanılmaz dadlıdır. Mən sendviç hazırlamağı və ya pancake üçün doldurma kimi istifadə etməyi məsləhət görürəm. Soyuducuda saxlama müddəti bir həftədir. Raf ömrünü artırmaq üçün duzlu balıqları dondurucuya qoyun. Bu dadına təsir etməyəcək.

Duzlu göy qurşağı alabalığı filesi

Təcrübəli aşpazlar daha yağlı, elastik quruluşa və parlaq rəngə malik olan ədviyyatlı duzlama üçün dəniz alabalığından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Göy qurşağı alabalığı adi su anbarlarında yaşasa da, bu tələblərə tam cavab verir. Gözəl və zərif duzlu balıq yemək daha xoşdur. Evdə necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

Göy qurşağı alabalığı filesi - 500 q.
Şəkər - 150 q.
Duz - 200 q.
Yer bibəri
Şüyüd - 1 dəstə

Hazırlanması:

Duz, şəkər, bibər və doğranmış şüyüd qarışığı hazırlayın. Yaranan qarışığı dərin bir qaba tökün və filetoyu dəri tərəfi aşağı, yuxarıya qoyun. Hazırlanmış qarışığı bifşteksin üstünə səpin.
Hazırlanmış göy qurşağı alabalıq parçalarını yapışqan filmə sarın, ayrı bir qaba qoyun və çəki ilə aşağı basın. Bir gündən sonra balıq dadmağa hazırdır.

Video yemək

Bu reseptə görə hazırlanan göy qurşağı alabalığının nə qədər dadlı olduğunu bilsəydiniz. Bunun səbəbi ədviyyatlar və otlar. Dadını və qastronomik keyfiyyətlərini təsvir etmək problemlidir. Sizə sınamağı məsləhət görürəm. Somon balığını duzlamaq üçün resepti də tövsiyə edirəm. O, əladır.

Duzlu suda alabalığı necə duzlamaq olar

Aşağıda müzakirə ediləcək duzlu alabalığın duzlu suda hazırlanması texnologiyası sənaye üsullarına aiddir, çünki duzlu suda çox miqdarda xammalın emalına yönəldilmişdir. Bu, evdə istifadə edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Resept hər hansı bir qırmızı balıq üçün uygundur.

Tərkibi:

alabalıq filesi - 1 kq.
Su - 1 litr.
dəniz duzu - 350 q.
Şəkər - 1 çay qaşığı.
Dəfnə, bibər noxudları, sevimli ədviyyatlar.

Hazırlanması:

Duzlu suyu hazırlayın. Bir qazana su tökün, sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Qaynayan mayeyə tədricən duz əlavə edin. Duz həllini dayandırdıqda dayandırın. Duzlu suya şəkər və ədviyyatlar əlavə edin və sərinləmək üçün kənara qoyun.
Şüşə və ya plastik qabın dibinə qaba duz qoyun və üzərinə duzlu balıq filetosunu dəri tərəfi aşağı, yuxarıya qoyun. Əgər balıq çox olarsa, ikinci təbəqəni elə düzəldin ki, ət ətinə toxunsun. Duzlu su ilə doldurun.
Üstünə bir fincan və ya boşqab ilə örtün və çəki qoyun. Balıqların tamamilə duzlu suya batırıldığından əmin olun. Bundan sonra incəliyi soyuducuya qoyun.
Bir gündə yüngül duzlu bir məhsul alacaqsınız və üç gündən sonra duzlu alabalıq alacaqsınız.

Balıqları duzlu suda saxlayın. Alabalıq çox duzludursa, onu isladın. Bunu etmək üçün biftek üzərinə soyudulmuş qaynadılmış su tökün və iki saat buraxın. Bundan sonra onu çıxarın və quru silin.

Bir bez içində çay alabalığı

Söhbət mövzusunu davam etdirərək, qırmızı balıqların bir parça içində quru duzlanması texnologiyasını nəzərdən keçirəcəyəm. Bunu mənə uzun illər istehsalatda işləyən bir adam demişdi. Narahat olmayın, resept sadədir və evdə istifadə üçün idealdır.

Tərkibi:

alabalıq - 500 q.
Qaba duz - 3 yemək qaşığı.
Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
Yer bibəri.

Hazırlanması:

Masanın üzərinə quru bir parça qoyun və üzərinə duz, şəkər və istiot qarışığı səpin. Qarışıqla səpilmiş bir alabalıq parçasının üstünə dəri tərəfi aşağı qoyun.
İkinci bifşteksin üstünə qoyun, ət tərəfi aşağı olsun. Balıqları bir parça ilə sıx bir şəkildə sarın və alt rəfdə soyuducuya qoyun. 3 gündən sonra yemək yeməyə hazırdır.

Video resept

Balıqları dərhal yeməsəniz, yemək kağızına sarın və dondurucuya qoyun. Alabalıqda faktiki olaraq maye olmadığı üçün onu dondurucuda saxlamaq dadına təsir etmir.

Ləzzətli alabalıq qarınları

Duzlama zamanı aşpazlar adətən qarın hissəsini kəsib balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edirlər, çünki karkasın bu hissəsində yüksək temperaturda məhv olan çoxlu faydalı maddələr olduğunu başa düşmürlər. Mən alabalıq qarınlarını duzlamağı məsləhət görürəm. Həm dadlıdır, həm də faydalı xüsusiyyətləri daha yaxşı saxlanılır.

Tərkibi:

alabalıq qarınları - 500 q.
dəniz duzu - 2 yemək qaşığı.
Şəkər - 1 çay qaşığı.
Yer bibəri - 0,5 çay qaşığı.
ətirli bibər - 5 noxud.
Laurel - 1 yarpaq.

Hazırlanması:

Alabalığın qarınlarını yumağa ehtiyac yoxdur. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, əti dəridən diqqətlə ayırın. Prosedur isteğe bağlıdır, lakin hazır yeməyi yemək prosesini asanlaşdırır.
Pulpa bir emaye, şüşə və ya propilen konteynerə qoyun, şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Qarınların sıx bir təbəqədə olduğundan əmin olun, bir boşqab ilə örtün və üstünə bir ağırlıq qoyun. Bir stəkan su kömək edəcəkdir.
Nəm saxlamaq üçün konteyneri film və ya folqa ilə örtün. Sonra qarınları 12 saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra konteynerdə çox miqdarda şirə tapacaqsınız. Onu tökməyin. Qarınlar orada daha uzun müddət saxlanılır. Yemək hazırdır.

Artıq duz və ədviyyatları çıxarmaq üçün duzlu məhsulun üzərinə su tökün, salfetlə qurudun, diaqonal olaraq kəsin və xidmət edin. Alabalıq qarınları pancake və ya qara çörək ilə yaxşı gedir. Mən onu kartofla süfrəyə verirəm.

Alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar

İnsanlar istifadə edirlər

Evdə özünüzü alabalıq turşusunun bir çox uğurlu yolu var. Bu halda, balıq mağazada alınandan daha dadlı və daha ucuz çıxır. Evdə hazırlanmış duzlu məhsul hər hansı bir soyuq qəlyanaltı hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

alabalıq - 1 kilo;
dənəvər şəkər - 1,5 desert qaşığı;
qaba duz - 3,5 desert qaşığı;
qara bibər noxudları - 10 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 yarpaq.

Hazırlanması:

Balıq karkasını kəsin, quyruğunu, başını və üzgəclərini çıxarın. Balıqları 2 bərabər hissəyə kəsin. Sümükləri və onurğa sütununu diqqətlə çıxarın.
Quru dəfnə yarpağını doğrayın. Qalan quru maddələrlə qarışdırın. Əvvəlcə bibəri özünüz havan içində doğrayın.
Alınan qarışığın bir hissəsi ilə turşu qabının altını səpin.
Alabalığın ilk hissəsini dəri tərəfi aşağıya qoyun. Ədviyyat qarışığı ilə səpin, balığın digər yarısı ilə örtün və qalan qarışıqla örtün.
Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və qaranlıq yerə qoyun və bir gün sərinləyin.

Klassik reseptə görə hazırlanmış balıq duzlu suyu birdəfəlik dəsmallarla quruduqdan sonra kağızda saxlanmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin.

Turşu almağın ən sürətli yolu

Tərkibi:

təmiz alabalıq filesi - yarım kilo;
içməli su - yarım litr;
qaba duz - 2,5 desert qaşığı;
dənəvər şəkər - 2,5 desert qaşığı.

Hazırlanması:

Balıq ətini orta dilimlərə kəsin.
Suyu qaynatmaq üçün. Bütün quru maddələr əlavə edin. Şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırın.
İsti məhlulu balıq dilimlərinin üzərinə tökün və birbaşa masanın üzərinə 2 saat buraxın.

Göstərilən müddətdən sonra hazır duzlu qəlyanaltı artıq dadına bilər.

Bütün duzlu balıq

Tərkibi:

təzə alabalıq karkası - 2 əd. (orta ölçü);
qaba duz - 5 desert qaşığı;
şəkər - 3 desert qaşığı;
bibər noxudları - 15 ədəd;
quru dəfnə yarpaqları - 4 əd.

Hazırlanması:

Cəmdəkləri hərtərəfli təmizləyin, üzgəclərdən, quyruqdan və başdan xilas olun. İçəriyə xüsusi diqqət yetirərək yaxşıca yuyun.
Bütün quru maddələri kiçik bir qabda qarışdırın. Bibər noxudlarını bütöv buraxın. Dəfnə yarpağını əllərinizlə doğrayın (2 yarpaq).
Yaranan quru qarışığı hər tərəfdən alabalıq cəmdəklərinə sürtün və qalan dəfnə yarpaqlarını balığın qarınlarına qoyun.
Ən sonunda karkasları qalın kağıza sarın və sərin yerə qoyun.
2 gün buraxın. Bitmiş alabalığı parçalara ayırın və prosesdə sümükləri çıxarın.

Bu resept yüngül duzlu, tender balıq istehsal edir. Bu sendviç hazırlamaq və ya nazik pancake doldurmaq üçün mükəmməldir.

Bitmiş balığın raf ömrünü artırmaq üçün onu soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu, məhsulun dadını pisləşdirməyəcəkdir.

Göy qurşağı alabalığını duzlamaq

Tərkibi:

dəri və sümükləri olmayan alabalıq pulpası - 1/2 kq;
duz - 1 tam stəkan;
qara bibər - 9-11 noxud;
dənəvər şəkər - 150-170 q;
təzə şüyüd - 1/2 dəstə.

Hazırlanması:

Bütün artıq filetolardan təmizlənmiş fileto təbəqələrini soyuq su ilə yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun.
Quru inqrediyentlərdən (təzə üyüdülmüş bibər noxudları daxil olmaqla) marinad qarışığı hazırlayın. İncə doğranmış şüyüd əlavə edin.
Yaranan kütlənin yarısını turşu üçün uyğun bir konteynerə tökün. Balıq filetosunu üstünə, dəri tərəfi aşağıya qoyun.
Alabalığı qalan qarışıqla örtün.
Balıqları yapışqan filmlə örtün və ağır bir şeylə çəkin.
Sərin saxlayın.

Bir gün ərzində bitmiş balıqdan incə parçalara kəsildikdən sonra nümunə götürə bilərsiniz.

Duzlu suda bişirmək

Bu resept sizə alabalığı bir az duzlu və ya duzlu vəziyyətə necə duzlayacağınızı izah edəcəkdir. Hamısı məhsulun duzlu suda saxlanma vaxtından asılıdır.

Tərkibi:

təmiz qırmızı balıq filesi - 1 kq;
içməli su - 1 l;
qaba dəniz duzu - 350-370 q;
dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
sevimli ədviyyatlar, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Hazırlanması:

Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir anda bütün suyu rahat bir qaba tökmək lazımdır.
Mayeni bir qaynadək gətirin. Tədricən duz əlavə edin və duz taxılları suda tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırın.
Şəkər, seçilmiş ədviyyatlar, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra duzlu suyu oddan çıxarın və soyumağa buraxın.
Böyük bir şüşə qabın altını yüngülcə duz səpin. Bütün balıqları yuxarıya, dəri tərəfi aşağıya qoyun.
Soyudulmuş duzlu suyu alabalığın üzərinə tökün, bir boşqab və çəki ilə örtün. Balığın duzlu mayeyə tamamilə batırıldığından əmin olun.
Konteyneri soyuq yerə qoyun. 25 saatdan sonra yüngül duzlu balıq, 70-dən sonra isə duzlu balıq alacaqsınız.

Hazırlanmış alabalıq birbaşa duzlu suda saxlanmalıdır. Həddindən artıq duzlu olduğu ortaya çıxarsa, yeməkdən əvvəl parçaları 1,5 - 2 saat soyudulmuş qaynadılmış suda isladıb qurudula bilər.

Əlavə edilmiş bal ilə

Tərkibi:

alabalıq pulpası - kilo;
duz (qaba) - 3,5 desert qaşığı;
təbii arı balı - 1,5 desert qaşığı.

Hazırlanması:

Evdə balıqları bal əlavə etməklə duzlamaq üçün əvvəlcə dərini və hətta ən kiçik sümükləri filetodan diqqətlə çıxarmaq lazımdır.
Sonra iş parçasını yumşaq bir su axını altında yuyun ki, pulpa öz bütövlüyünü qorusun. Quru.
Maye bal və duzu birləşdirin. Yaranan qarışığı balığa çəkin, yumşaq bir şəkildə masaj edin.
Pulpa bir rulon halına salın və bir gün sərin, örtülmüş bir qabda buraxın.
Sonra parçaları tərs tərəfi ilə sarın və eyni müddətə yenidən sərinləyin.

Açmağı/qatlamağı daha iki dəfə təkrarlayın. Ümumilikdə, balıq soyuqda 4 gün keçirməlidir.

Pivə üçün alabalıq qarınları

Tərkibi:

qırmızı balığın qarınları - yarım kilo;
əlavəsiz dəniz duzu - 2,5 desert qaşığı;
dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
təzə yer bibəri - ½ çay qaşığı;
ətirli bibər - 6-7 noxud;
quru dəfnə yarpağı - 1 yarpaq.

Hazırlanması:

Balığın qarınlarını yumağa ehtiyac yoxdur, sadəcə iti bıçaqla ətini dəridən ayırın. Bu isteğe bağlı bir addımdır, lakin ondan sonra qəlyanaltı yemək daha rahatdır.
Ayrılmış pulpanı bir şüşə qaba qoyun, bütün quru maddələr və doğranmış dəfnə yarpaqları ilə səpin. Birbaşa əllərinizlə qarışdırın.
Qarınları bir boşqab ilə örtün və bir ağırlıq ilə aşağı basın. Məsələn, bunun üçün bir banka su istifadə edə bilərsiniz.
Açıq hissələri filmlə örtün.
Gələcək pivə qəlyanaltısını 14 saat sərin yerdə buraxın.

Hazır məhsulu soyuq su ilə yuyun, salfetlər ilə ləkələyin və diaqonal olaraq kiçik parçalara kəsin.

Duzlu qarınlar çovdar çörəyi krutonları və hisə verilmiş pendir ilə yaxşı gedir.

Votka ilə qeyri-adi bir seçim

Tərkibi:

təmiz alabalıq pulpası - 1 kq;
qaba süfrə duzu - 2,5 desert qaşığı;
dənəvər şəkər - 2 desert qaşığı;
keyfiyyətli araq - 30 ml.

Hazırlanması:

Əlinizdə bütöv bir balıq varsa, onu düzgün şəkildə kəsməlisiniz. Əvvəlcə baş və quyruğu çıxarın. Sonra üzgəcləri kəsin. Bütün bağırsaqları çıxarın. Alabalığı çox yaxşıca yuyun.
Qalan təmiz pulpanı iki bərabər hissəyə kəsin. Bundan sonra, silsiləsi və sümükləri çıxarın.
Quru maddələri qarışdırın. Alabalığı onlara batırın.
İşlənmiş məhsulu uyğun dərinlikdə və genişlikdə bir konteynerə köçürün. Spirtli içkiyə tökün.
Yeməyi bir çanta və ya qapaq ilə örtün və 14 saat soyuducuya qoyun. Soyuq mövsümdə təkcə soyuducuda deyil, balkonda da qoya bilərsiniz. Əsas odur ki, məhsulu həddindən artıq dondurmayın.

Cəmi 14 saatdan sonra yemək ilk dequstasiya üçün tamamilə hazır olacaq. Qalır ki, onu səliqəli kiçik parçalara kəsib bayram süfrəsinə təqdim etsin.

Evdə alabalıq kürüsünü necə turşu etmək olar

Tərkibi:

təzə alabalıq kürüsü - 1 böyük karkasdan;
dəniz duzu - 50-65 q;
dənəvər şəkər - 30 q;
içməli su - 1 l.

Hazırlanması:

Alabalıq kürüsünü özünüz duzlamaq üçün ilk növbədə onu ilıq su ilə yaxşıca yumaq lazımdır. Bunun üçün nəzərdə tutulmuş bir ələkdən istifadə etmək məsləhətdir - bu, prosesi çox asanlaşdıracaqdır. Əgər arsenalınızda belə qablar yoxdursa, əllərinizdən istifadə etməli olacaqsınız. O cümlədən qızlıq pərdəsinin çıxarılması.
Hazırlanmış kürü buzlu su ilə yuyun.
Doldurmaq üçün quru maddələri təmiz suda tamamilə həll edin. Qarışığı bir az qızdırın və yumurtaları meydana gələn mayeyə atın.
Onları 15-25 dəqiqə belə buraxın (istənilən duzluluq dərəcəsindən asılı olaraq).

Hazır kürü qurudun və sərinləyin.

Evdə hazırlanmış qırmızı balıq və alabalıq kürüsü yalnız daha dadlı deyil, həm də mağazada satın alınanlardan daha təhlükəsizdir. Onlar mütləq saxta olmayacaqlar. Bundan əlavə, evdə hazırlanan məhsulun raf ömrünü artıran kimyəvi əlavələr, boyalar, ləzzətlər və digər zərərli maddələr olmayacaq.