Donuz qabırğaları, qaynadılmış və bişmiş. Fırında donuz qabırğaları - fotoşəkilləri ilə dadlı reseptlər. Fırında bişmiş donuz qabırğaları

Qabırğa problem deyil, sadəcə yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlər götürmək, boş vaxtınızın bir hissəsini yemək prosesinə həsr etmək və düzgün reseptdən istifadə etmək lazımdır.

Dünyadakı çox sayda mətbəx ən heyrətamiz yeməkləri hazırlamaq üçün donuz ətindən istifadə edir. Ondan ən dadlı, iştahaaçan, ətirli və doyumlu yeməklər hazırlanır - ət kifayət qədər tez bişirilir və onu hazırlamaq üçün bir çox yol var. Donuz əti eyni dərəcədə dadlı qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş olur. Bununla belə, eyni dərəcədə yanlış sözdür, çünki bu növ ətdən hazırlanan hər bir yemək olduqca dadlıdır, unikaldır və iştahaaçan görünüşü ilə heyran qalır. Bir çox yeni aşpazlar ən əsas yeməklərdən biri olan qabırğaları ən yaxşı şəkildə bişirməyi bildiklərini düşünürlər. Ancaq görünən sadəliyinə baxmayaraq, tələsik və təcrübəsiz təcrübələri sevmir. Hələ də belə bir kulinariya şah əsəri yaratmaq istəyirsinizsə, reseptə dəqiq əməl etməyə hazır olun ki, yemək həqiqətən dadlı və şən olsun, ən adi şam yeməyini inanılmaz ziyafətə çevirə bilsin.

Mütəxəssislər məsləhət görürlər: kulinariya təcrübələrinə başlamazdan əvvəl və donuz qabırğalarını bişirməzdən əvvəl bir neçə resept və tövsiyələri öyrənin. Bəzi aşpazlar bu yeməyi əvvəlcədən marinadlayır və tavada yüngülcə qızardırlar, bəziləri onu güclü bulyonda qaynadır, bəziləri isə sadəcə ədviyyatlarla ovuşdurur və əvvəlcədən hazırlamadan bişirirlər. Həm birinci, həm ikinci, həm də üçüncü üsullar düzgündür - onlardan hər hansı birini seçib bişirə bilərsiniz və hər biri özünəməxsus şəkildə dadlı və inanılmaz dərəcədə orijinal olacaq. Məsələn, bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz: qabırğa (900 q), soğan (1 baş) və gavalı (8 ədəd) götürün. Həm də əvvəlcədən şərab sirkəsi (100 ml), müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar, ən əsası "Provencal otlar" ilə ehtiyat yığmaq lazımdır. Proses gavalıların hazırlanması ilə başlamalıdır - onlar yuyulmalı və bir neçə dəqiqə qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra qabırğaların növbəsi gəlir - onlar da hərtərəfli yuyulur, bir neçə porsiya etmək üçün kəsilir, bundan sonra sümüyə yaxın hər bir parçada kiçik kəsiklər edilir. Onların hər birinə bir gavalı daxil etməlisiniz və sonra bütün kəsikləri diş çubuğu ilə bərkidin. Sonra, yeməkdən əvvəl, onlar yaxşı ədviyyatlı olmalıdır, duz və istiot ilə səpilir və Provence otları ilə sürtülür.

Ət ilə bütün ilkin işlər başa çatdıqda, istiliyədavamlı divarları və qalın dibi olan bir çörək qabını götürə bilərsiniz, içərisinə şərab sirkəsi ilə tökülən soyulmuş və doğranmış soğan halqalarını yerləşdirə bilərsiniz. Hazırlanmış donuz qabırğalarını üstünə qoyun, folqa təbəqəsi ilə örtün və ən azı 2-3 saat kənara qoyun. Donuz qabırğalarını bişirməzdən əvvəl onunla narahat olmamaq üçün sobanı əvvəlcədən qızdırmaq daha yaxşıdır. Dəmlənmiş yemək ən azı 40-50 dəqiqə bişirilməlidir və həmişə folqa altında və bu müddətdən sonra daha dörddə bir saat, lakin onsuz.

Bu reseptdən də istifadə edə bilərsiniz: kartof (300 qr.), qabırğa (900 q.), yerkökü (2 əd.), soğan və sarımsaq, duz və ədviyyatlar götürün. Donuz qabırğaları iştahaaçan bir qızıl qabığa sahib olana qədər əvvəlcədən qızardılmalıdır, sonra onları çıxarın və eyni qovurma qabına soyulmuş və incə doğranmış soğan, yerkökü və sarımsağı qoyun. Bundan sonra, bütün maddələr bir tencereye yerləşdirilə və dörddə bir saat qaynana bilər. Bu zaman kartofa qulluq etmək daha yaxşıdır - qabığını soyun, kiçik kublara kəsin və həmçinin tavaya qoyun. Yarım saatdan sonra yeməyi ədviyyatlı etmək və başqa on beş dəqiqə qaynamaq lazımdır. Təzə tərəvəzlərin yan yeməyi ilə bir boşqabda xidmət edilməlidir - onlar donuz ətinin dadını vurğulaya və parlaq şəkildə vurğulaya bilərlər.

1. Əti bişirmək üçün ocağın üzərinə su qoyun. Qabırğaları yuyun - demək olar ki, həmişə kiçik sümük parçaları var; dəri, əgər varsa, kəsin. Böyük bir döş parçasını 2-3 qabırğaya bölün.
2. Su qaynayanda donuz əti və bibər əlavə edin. Təxminən 40 dəqiqə qapaq altında, zəif bir qaynamada bişirdiyinizə əmin olun.
3. Dəfnə yarpağına atın, duz əlavə edin və əti demək olar ki, tamamilə yumşalana qədər, yəni başqa 20-40 dəqiqə qaynatın. Və söndürülmüş ocaqda 10-12 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
4. Çıxarılan ət soyuduqda, bir qabırğa kəsin.
5. Siz qabırğaları iki yolla bişirə bilərsiniz: ya qril altında, ya da yuxarıdan aşağı rejimində və 250° temperaturda.
6. Folqa uzun müddət yuyulmamaq üçün bir çörək qabına qoyun və tel çarx quraşdırın.
   Hər qabırğaya hazırlanmış sous ilə örtün və qrilin kənarına qoyun. Qrilin altına və ya sobanın ortasına fərqli bir rejimdə qoyun.
7. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 20 dəqiqədir. Pişirmə prosesində 1-2 dəfə eyni sousla fırçalasanız ət daha dadlı olar. Qril edərkən qabırğaları yarıya qədər çevirin.
8. Hər hansı bir yan yemək, hər hansı bir dadlı turşu kimi qabırğa ilə gedir.
9. Kaplama üçün digər sous kompozisiyalarından istifadə edə bilərsiniz, məsələn: bir çay qaşığı bal və xardal, üstəgəl 2 osh qaşığı. qaşıq su və ya yarım çay qaşığı balı 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. xörək qaşığı soya sousu və 1 çay qaşığı nişasta və ya bərabər miqdarda mayonez və xama birləşdirin. Və belə variantlar çoxdur.
10. Və bulyon, əgər indi şorba bişirmək fikrində deyilsinizsə, dəyər

Baş qabırğa bulyonu dadlı və qidalı bir yeməkdir və ən əsası o, aşağı kalorilidir. Təbii ki, bulyonun tam olaraq belə çıxması üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Qabırğa bulyonu hazırlamaq üçün resept sadədir, lakin proses bir az daha çox diqqət tələb edir. Qızım ailəmdə bu bulyonun böyük həvəskarıdır. Bulyonu böyük bir stəkana tökür, bir ovuc kraker götürür və kompüterə tərəf gedir. Qabırğadakı ət isə ərimə və oğluma gedir - onlar əti sümüklərdən gəmirməyi sevirlər. Mən sizə qabırğa bulyonunu necə dadlı və ətirli edəcəyinizi söyləyirəm.
1. Qabırğaları yuyun, artıq yağları kəsin və kiçik parçalara kəsin.
2. Bir qazana su tökün, qabırğaları içinə qoyun və yüksək odda bişirin. Tavanı qapaqla örtməyin!!!
3. Ən əsası qaynama anını qaçırmamaq və dərhal istiliyi minimuma endirməkdir! Səthdə köpük görünməyə başlayanda onu yivli qaşıqla çıxarın.
4. Köpük çıxmağı dayandırdıqda, bulyona duz və yarım soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin.
5. Tavanı qapaq ilə bağlayın və ət bişənə qədər bulyonu bir saat yarım bişirin. Ət asanlıqla sümükdən düşməlidir.
6. Qalan tərəvəzləri incə doğrayın və tərəvəz və ya yağda yüngülcə qızardın.
7. Bulyondan soğan və yerkökü çıxarırıq - onlara ehtiyacımız olmayacaq. Hazırlanmış bulyona qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin və 3-4 dəqiqə qaynamağa buraxın.
8. Hazırlanmış bulyondan dadın və lazım olduqda duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən üzərinə təzə otlar səpin.
Qoy hər şey sizin üçün uğurlu olsun və iştahanız bol olsun!

Tərkibi

• qabırğalar - 0,5 kiloqram
• Su - 2 - 2,5 litr
• soğan - 1 ədəd
• Kök - 1 ədəd
• Duz - 1 çay qaşığı (dadmaq üçün)
• Şüyüd, cəfəri - 50 qram

Əsas maddələr:
Ət, sakatat, qabırğa

Qeyd:
Budur, bizim sevimli kulinariya məhsulumuz - qabırğa bulyonunu hazırlamaq üçün sadə resept. Hələ suallarınız varsa, məsləhət üçün müəlliflə əlaqə saxlayın. Həmçinin, əgər siz qabırğa bulyonunu daha da dadlı etməyi bilirsinizsə, şərh bölməsində öz tövsiyələrinizi yazın. Saytımıza gələn hər bir ziyarətçi əldə edilən şah əsərin öz şəklini əlavə edə bilər. Ümid edirik ki, hazırlıq sizə sevinc bəxş etdi və nəticədə hazırlanan yemək yaxınlarınızı təəccübləndirdi.

Təsvir:
Dadlı və zəngin bulyon həm müstəqil yemək, həm də digər şorbalar üçün əsas ola bilər. Hazırlanması asan və sadədir, sadəcə bir az diqqət yetirmək lazımdır.

Porsiya sayı:
6

Pişirmə vaxtı:
2 saat 0 dəqiqə

time_pt:
PT120M

Bizi ziyarət edin, sizi görməyə çox şad olarıq!

Fırında donuz qabırğalarını bişirmək çox asandır. Sadə bir resept uzun hazırlıq tələb etmir və hiylə əvvəlcədən ətin marinatlanmasıdır. Elementar bişirmə texnologiyasına baxmayaraq, yemək "ziyafət və dünya üçün" çıxır və istənilən bayram süfrəsində yer almağa layiqdir. Əsas reseptin kiçik dəyişiklikləri evdar qadınlara sınaq keçirməyə və yeməyi sonsuz şəkildə dəyişdirməyə kömək edəcəkdir.

Evdar qadınların öyrənməsi vacib olan ilk şey düzgün ət inqrediyentlərini seçməkdir. Ən yaxşısı döş ətidir, orta dərəcədə yağlıdır və həmişə sulu qalacaq. Gənc donuzun əti daha yumşaqdır: yetkin bir heyvan daha uzun müddət bişirilir və hazır qabırğaları çeynəmək çətindir. Belə bir kəsimi sarımtıl yağla ayırmaq asandır. Ümumiyyətlə, xüsusi fəndlər yoxdur və lazımi maddələr həmişə soyuducuda tapmaq asandır.

Sizə lazım olacaq:

• qabırğalar - 1 kq.
• Dadmaq üçün duz və istiot.
• Sarımsaq (isteğe bağlı).
• Günəbaxan yağı.

Qabırğaları axan su ilə yuyuruq, artıq yağları və sümüklərin kiçik hissələrini çıxarırıq. Kağız dəsmal ilə qurudun. Onu böyük parçalara ayıra bilərsiniz və ya bütün log evi tərk edə bilərsiniz. Optimal xidmət ölçüsü sümükdə 2 ədəd ətdir. Sarımsağı günəbaxan yağına sıxın, duz əlavə edin. Qarışığı qabırğaların üzərinə sürtün və 15-20 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. İdeal olaraq, bütün gecəni və ya ən azı 3 saat marinat etməlisiniz: belə bir yeməyin quruması daha çətindir və şirəli qalır. Bu zaman sobanı 180 dərəcə qızdırın.

Qabırğaları sobaya qoyun və 40 dəqiqə bişirin, bəzən sərbəst buraxılan ət şirələri ilə qarışdırın. Qabırğalar çox iştahaaçan iy verəcək, lakin onlar yalnız ət suyu tamamilə şəffaf olduqda və üstündə qızıl qabıq yarandıqda hazır sayılırlar. Yemək qaynadılmış kartof ilə verilməlidir (donuz qabırğalarını sobada dərhal kartof ilə bişirmək olar) və daha da yaxşı birləşmə mürəkkəb yan yeməkdir - kartof və bişmiş kələm. Ancaq qabırğa müstəqil isti iştahaaçan kimi də uyğundur, məsələn, köpüklü içkilərə əlavə olaraq. Bişmiş qabırğalar souslarla da mükəmməl uyğunlaşır: klassik pomidor sousundan təbii qatıq, nanə, sarımsaq və təzə xiyardan hazırlanmış satsebeli sousuna qədər.

Hiyləgər! Dondurulmuş məhsulu götürmək mümkündürmü? İdeal məhsul soyudulur. Ancaq fövqəladə hallarda, mikrodalğalı sobaya müraciət etmədən, yalnız təbii şəkildə əriməsi üçün dondurucudan ətdən istifadə etmək realdır. Sonra qabırğalar şirəli olacaq, xüsusilə də onlar əvvəlcədən marinadlanırsa.

Fırında folqa ilə bişmiş yeməkləri necə bişirmək olar

Folqada yemək bişirmək bir çox evdar qadın üçün əsl zövqdür. Bu, çox sadədir və daha çox, çox rahatdır, çünki yeməkdən sonra çörək qabını yağla yumaq lazım deyil. Folqa içərisində sobada donuz qabırğaları, hətta yemək bişirməkdən az məlumatı olanlar üçün də elementar bir yeməkdir. Bundan əlavə, qabırğaları folqadan çıxarmadan xidmət edə bilərsiniz - bu xidmət möhtəşəmdir və bayram şənlikləri üçün uyğundur.

Pişirmə təlimatları ümumiyyətlə əsas reseptdən fərqlənmir: ət parçaları eyni şəkildə yuyulur, ədviyyatlarla yağlanır və sonra hər biri folqa təbəqəsinə "bükülür". Ət parçaları 200 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişirilir və garnitür və ya sous ilə verilir.

Gizli! Gözəl bir qabığın əmələ gəlməsi üçün hazır olandan 10 dəqiqə əvvəl folqanın üst qatını çıxarıb qabırğaları qızartmağa icazə verə bilərsiniz. Bu gün demək olar ki, bütün sobalarda mövcud olan "qril" funksiyası bu məqsədlər üçün daha uyğundur.

Bal xardal sousunda donuz qabırğaları

Bal və xardal qabırğaları qovurmaq üçün klassik və bəlkə də ən dadlı sousdur. Çex Respublikasının və Almaniyanın bəzi bölgələrinin milli mətbəxlərini bu ət şorabası olmadan sadəcə təsəvvür etmək mümkün deyil: toyuq qanadları, baldırlar və qabırğalar orada bişirilir.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq. donuz qabırğaları
• 2 osh qaşığı. xardal qaşıqları.
• 3 osh qaşığı. bal qaşıqları.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Su banyosunda balı yüngülcə əridin və xardal ilə qarışdırın. Ət parçaları üzərinə sousu sürtün və şoraba ətin yaxşıca islatmasına icazə verin. Marinat üçün ən yaxşı vaxt bir neçə saatdır, buna görə sous ət liflərini tamamilə doyurur, əti daha yumşaq və daha yumşaq edir. Sonra, hər şeyi əsas reseptdə olduğu kimi edirik - qabırğaları bir qəlibə qoyun və 40 dəqiqə qızardın.

Əhəmiyyətli nüans! Bal və ya xardalın nisbətini artıran nisbətlərdə yalnız kiçik bir oyun, bişmiş qabırğaların dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Daha çox şirinlik istəyirsiniz? Daha çox bal götürün. Bir az ədviyyat istərdinizmi? Xardaldan istifadə etməyin. Və daha bir sirr: bütün dünyada Dijon xardalını marinad etmək üçün istifadə edirlər: rus milli məhsulu güclü, Dijon isə yumşaq və ətirlidir.

Sobada soya sousu ilə

Bu gün Pan-Asiya mətbəxi böyük dəbdədir və soya sousu yeməyin orijinallığını verən və Çin və Yaponiya mətbəxini çox xatırladan tərkib hissəsidir. Soya sousu donuz ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır, belə ki, Asiyanın pərəstişkarı olmasanız belə, resepti sınamaqdan çəkinməyin.

Sos ilə bişmiş qabırğaları hazırlamaq asandır və sadədir: burada əsas odur ki, əti daha uzun müddət marinatlayın və sonra bişdikdən sonra sanki sümüklərdən sürüşəcək. Bu yeməyi qaynadılmış tüklü düyü ilə ən yaxşı şəkildə təqdim etmək olardı və bir neçə növ sousu ayrıca təklif etmək olardı.

Marinadı başqa necə şaxələndirmək olar:

• sarımsaq.
• Qızardılmış zəncəfil.
• Limon şirəsi.
• bal.

Soya sousu ilə donuz ətinin bişirilməsinin bir çox variantı var və hər bir komponent hazır yeməyin dadını dəyişdirərək öz ləzzətini əlavə edir.

Donuz qabırğaları - sobada barbekü

Barbekü adətən açıq havada edilir. Bəs açıq odda qızartmaq mümkün olmayan qış axşamlarında nə etməli? Barbekü qabırğalarını birbaşa sobada bişirə bilərsiniz və bir neçə qonaq onları orijinaldan oddan fərqləndirəcək. Əsas resept eyni olaraq qalır, ancaq ürəyinizin məzmununa marinadlarla təcrübə edə bilərsiniz.

Hansı marinadlar bu barbekü ləzzətini əlavə etməyə kömək edəcək?

• Quru gavalı ilə hazır marinad - qabırğaları vurğulayacaq və yüngül hisə verilmiş aroma ilə dolduracaqdır.
• sirkə.
• "Maye tüstü".

Burada qril rejimində ət parçalarını qızartmaqla qabığa nail olmaq vacibdir. Qabırğalara qaynadılmış kartof və ya kartof qızartması verilir.

Qolda bişirmə üsulu

Folqa kimi bir çörək qabı, evdar qadınların yeməkdən sonra təmizləmək üçün vaxtına çox qənaət edir. Qoldakı ət öz şirələrində bişirilir, bu da onu yumşaq, şirəli edir və liflər sözün həqiqi mənasında sümüklərdən sürüşür.

Bu qabırğaları necə bişirmək olar? Biz ət parçalarını marinadlayırıq, quruduruq, hər hansı bir şoraba və ədviyyatla örtürük, çörək qabına və ya qoluna qoyuruq. Qabırğaları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin. Bəzi evdar qadınlar ətin qaynadılmasından şikayətlənirlər. Düzəltmə sadədir: hazır olmaqdan 15 dəqiqə əvvəl çantanı kəsin və yeməyi üstə qızardın.

Fırındakı donuz qabırğaları dərhal kartofla bişirilə bilər - onlar ət suyunu udur və çox dadlı olur, kişilər üçün doyurucu, əhəmiyyətli yan yeməyə çevrilir.

Qurmanların sirləri. Hər hansı bir tərəvəzin böyük hissələrini bir çantaya yerləşdirsəniz, yeməyi tamamlaya bilərsiniz, daha zəngin edə bilərsiniz: badımcan, bibər, balqabaq, yerkökü. Nəticə güclü ətir və parlaq zəngin dadı ilə seçilən bir növ tərəvəz güveçidir.

Donuz qabırğaları üçün marinadlar

Ət yeməklərinin pərəstişkarları yaxşı bilirlər: adi bir şoraba yeməyin dadını necə tanınmaz dərəcədə dəyişə bilər, vurğunu ədviyyatdan şirinliyə, acıdan kəskinliyə çevirə bilər.

Donuz qabırğaları üçün ən yaxşı marinadlar (yuxarıda qeyd olunanlara əlavə olaraq) bunlardır:

• Portağal şirəsi.
• Kefir.
• Qaynadılmış süd.
• Təbii qatıq və matsoni.
• Acılı pomidor sousu və Provans otları.
• Tkemali (albalı gavalı sousu).

Ərik və ya ananas əsaslı sous kimi gözlənilməz marinat qarışıqlarının pərəstişkarları da var. Hər halda, bişmiş donuz qabırğaları əhəmiyyətsiz bir yeməkdən uzaqdır və bir az səy və təxəyyül ilə hər gün gurmeler üçün əsl zövq gətirə bilər.

1. Donuz qabırğalarını əridin, bişirməzdən əvvəl onları 4-5 qabırğadan bir neçə hissəyə kəsin, artıq yağları kəsin.
2. Suyu bir qazanda qaynadın - bol su olmalıdır.
3. Qabırğaları tavaya qoyun.
4. Qaynadıqdan sonra meydana gələn köpüyü 10 dəqiqə çıxarın.
5. Tavanı qapaq ilə örtün və 50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Köpüyü çıxarın.

Şorba üçün qabırğaları necə bişirmək olar

1. Şorba üçün donuz qabırğalarının üzərinə soyuq su tökün və tavanı odun üzərinə qoyun.
2. Pişirmənin əvvəlində bir az duz əlavə edin, ədviyyatlar və ədviyyatlar, soğan və yerkökü.
3. Köpüyü çıxararaq 5-7 dəqiqə nəzarət edin.
4. Borscht üçün donuz qabırğalarını 1 saat bişirin, bu dəfə orta yağlı bulyon və dadlı ət üçün kifayətdir. Unutmayın ki, borş adətən daha çox pəhriz mal əti ilə bişirilir. Ancaq noxud şorbası noxudun dadını yumşaltmaq üçün zəngin bir bulyon tələb edir, buna görə daha uzun bişirin - 1,5 saat.
5. Bulyonu süzün, qabı yuyun və süzülmüş bulyonla bişirməyə davam edin.
6. Qabırğaları sümüklər boyunca kəsin və tavaya qayıdın. Əgər qabırğalar böyükdürsə, şorba verərkən ayrı-ayrılıqda verilə bilər.
7. Qabırğa şorbası üçün bulyon hazırdır - qaynadıqdan sonra qalan inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz.