Keçi pendirindən hansı yeməklər hazırlana bilər. Ev şəraitində dadlı keçi südü pendiri hazırlayırıq. Sadə keçi pendiri

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da evdə hazırlanan keçi pendiri ilə ev təsərrüfatlarını sevindirə bilər. Bunu etmək üçün keçi südü, fermentlər, duz, həmçinin evdə pendir hazırlamaq üçün sadə texnologiyanın biliyi və xüsusiyyətləri lazımdır.

Keçi pendiri

Evdə yumşaq keçi pendiri hazırlamaq daha yaxşıdır, buna süd pendiri və ya feta pendiri deyilir. Sərt pendirlər müəyyən bacarıq və xüsusi avadanlıq tələb edir. Yumşaq keçi pendiri istehsal prosesində alınan zərdabda və ya pambıq dəsmalın içində təxminən 10 gün soyuducuda saxlanılır. Keçi pendiri tərəvəz və göyərti ilə birləşdirilir. Üzüm, bal, müxtəlif meyvə və giləmeyvə ilə ağ və qırmızı şərabla verilir.

Keçi pendirinin hazırlanması üçün inqrediyentlər

Keçi pendirinin əsas tərkib hissəsi təzə süddür, turşulaşdırılmış süd yüksək keyfiyyətli pendir istehsal etməyəcək. Südü bazarda və ya keçi yetişdirilən fermada almaq daha yaxşıdır. Orta hesabla 8 litr keçi südündən 1 kq yumşaq pendir alırıq.

Keçi südü istehsalı üçün ikinci tərkib hissəsi zərdabı pendir taxılından ayıran bir fermentdir.

• gevişən heyvanların mədə şirəsindən əldə edilən şirniyyatı bazarda kəndlilərdən və ya fermalardan almaq olar.
• alternativ apteklərdə satılan pepsin ola bilər

Vegetarianlar üçün südü kəsmək üçün aşağıdakılar istifadə olunur:

• kalsium xlorid (aptekdən alın)
• limon, sirkə turşusu, limon, kivi
• yeməli göbələkdən əldə edilən "Meito" bakterial başlanğıcı

Evdə hazırlanmış keçi pendiri - resept

• 10 litr südü 35°C-yə qədər qızdırın, temperatura nəzarət etmək üçün xüsusi termometriniz olsa yaxşıdır.

• 10 litr süd üçün 3 ml şüyüd əlavə edin
• 50 ml ilıq suda seyreltilmeli və südə dökülməlidir

• südün mayalanması üçün 30 dəqiqə buraxın,
• yaranan jele kimi ağ laxta asanlıqla qabın divarlarından çıxsa, proses tamamlanır
• Kəsmi nazik zolaqlara kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin: bir istiqamətə, sonra eninə və nəhayət üfüqi şəkildə kəsin (nə qədər incə doğrasaq, pendir bir o qədər sıx olacaq)

• südü atəşə qoyun, bir az qızdırın, qarışdırın
• zərdab lopaları tökülür, pendir dənələri əmələ gəlir; onlar yivli qaşıqla tavadan çıxarılmalıdır.
• əvvəlcədən bir ələk hazırlayın, iki qat qatlanmış doka ilə örtün, xüsusi qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz.
• qarışığı diqqətlə cuna və ya qəliblərə köçürün, suyun boşalmasını gözləyin

• Zülal kütləsinin üst hissəsini doka ilə örtün; zərdabın tez boşaldılmasına ehtiyacınız varsa, kiçik bir çəki istifadə edin.
• 2 saatdan sonra pendiri qəlibdən silkələyin, yodlu duzla yaxşıca duzlayın, dəsmala köçürün və soyuducuya qoyun.

Keçi pendirinin dadını şaxələndirmək istəyirsinizsə, sağlam bir protein məhsuluna ləzzət və orijinallıq əlavə edin, (fermentasiya mərhələsində) otlar, ətirli otların toxumları, acı və ya şirin bibər əlavə edin. Bizim reseptimizdən istifadə edərək dadlı keçi pendiri hazırlayacaqsınız. Bütün pendir hazırlamaq prosesi sizə 3 saatdan çox çəkməyəcək.

Şübhəsiz ki, hamı bilir ki, əsl təbii pendirlər bədənimiz üçün qiymətli qida mənbəyidir. Bu gün evdə bir çox növ pendir məhsulları var və öz əlinizlə keçi pendiri hazırlamaq üçün resept pendir gurmeler üçün maraqlı bir yenilik olacaq. Belə resept nou-hau ilə siz yalnız pəhrizinizi diversifikasiya edə bilməzsiniz, həm də bu qeyri-adi məhsulun keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.

Keçi pendirləri: bütün müsbət və mənfi cəhətləri

Hamımız sağlam yemək və daha çox sağlam qidalar istehlak etmək istəyirik. Bu istək xüsusilə qış və yaz aylarında, bədənimiz boz, soyuq gündəlik həyatdan yorulduğu zaman daha da güclənir. Və burada evdə hazırlanan reseptlər köməyimizə gəlir.

Bir qadın üçün yeyilən yeməyin yalnız sağlam deyil, həm də pəhrizli olacağını bilmək tamamilə vacibdir. Təzə xiyar, göyərti, limon suyu və zeytun yağı əlavə edilməklə evdə süddən hazırlanan keçi pendiri salatı Afrodita pəhrizinin əla yunan versiyası hesab olunur.

Minuslar

Ancaq keçi pendirinə gəldikdə, çoxları bu məhsulu özünəməxsus dadı və qoxusuna görə dərhal inkar edirlər.

Yəqin ki, az adam bilir ki, bu qoxular əsas gigiyena qaydalarına əməl etmədən keçi südü səhv yığılıbsa yaranır. Keyfiyyətli pendirdə bu xüsusi ətir ümumiyyətlə olmamalıdır.

Bu məhsulun mənfi cəhətləri, ehtimal ki, keçi pendirinin təsirli qiymətini ehtiva edir. Bununla belə, çatışmazlıqların bitdiyi yerdir, lakin daha çox üstünlüklərə malikdir.

pros

İlk növbədə, keçi südü və buna görə də ondan hazırlanan pendir inək südünün zülalına - laktoza allergiyaya meylli insanlar üçün uyğundur. Bu o deməkdir ki, belə insanlar üçün keçi pendiri pəhrizlərini şaxələndirmək üçün xilasedicidir.

• Bu məhsulda faydalı vitaminlər, minerallar və makroelementlərin tərkibi çox böyükdür.
• Bu məhsul həmçinin minimal miqdarda doymuş yağ ehtiva edir və praktiki olaraq heç bir xolesterol yoxdur.
• Evdə hazırlanmış keçi pendiri nisbətən aşağı kalorili məzmuna malikdir - cəmi 290 kkal - bu da onu adi pendir növlərindən müsbət mənada fərqləndirir.

Bundan əlavə, keçi pendiri müəyyən bakteriyalar sayəsində asanlıqla həzm olunur. Bundan əlavə, immunitetimizi gücləndirir və bu, başa düşdüyünüz kimi, bütövlükdə bədənə çox faydalı təsir göstərir.

Keçi pendirinin geniş kulinariya potensialı

Keçi pendirinin hazırlanması xüsusilə Fransa əyalətlərində geniş yayılmışdır, burada demək olar ki, hər hansı bir evdar qadın onu evdə edə bilər. Bu, həqiqətən də Avropa ləzzətidir.

Pendir şorbalara əlavə edilə bilər və ya sendviç üzərinə yayıla bilər, onunla piroqlar və ya pizza bişirmək olar, bunun sayəsində bütün yeməklər zərif bir toxunuş əldə edir.

Və nə qədər salat hazırlaya bilərsiniz! Budur bir nümunə: evdə hazırlanmış pendir, bir az göyərti, kərə yağı və ya bal və balzam sirkəsi ilə hazırlanmış bir sarğı - və qeyri-adi bir xarici salat hazırdır.

Birdən südünü bölüşməkdən xoşbəxt olan bir keçi dostunuz varsa, öz əllərinizlə evdə hazırlanmış keçi pendiri hazırlamağı təklif edirik və reseptlərimiz evdə necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir.

Ev şəraitində keçi südü pendirinin hazırlanması

Evdə belə bir məhsulun istehsalı çətin və vaxt aparan bir iş kimi görünür. İdeal olaraq, keçi pendirləri hazırlayarkən, rennet əlavə olunur - bu süd keçisinin mədəsi tərəfindən istehsal olunan bahalı təbii üzvi maddədir.

Şirədən istifadə edərək pendir hazırlamaq prosesi əlbəttə ki, daha uzundur, lakin pendir hamar və yumşaqdır. Ancaq rennet əvəzinə digər fermentasiya üsullarından istifadə etmək olduqca mümkündür.

Bu sağlam incəliyi bişirməkdən imtina etməyə tələsməyin. Minimum əlavə maddələr, məişət əşyaları və bir az vaxtınızı tələb edəcək keçi pendiri hazırlamaq üçün əsas resepti mənimsəməyi təklif edirik.

Tərkibi

• keçi südü - 2 l;
• təzə limon - 1 ədəd;
• Duz - bir çimdik;
• Sevimli ədviyyatlarınız - bir çimdik.

Evdə keçi pendirini necə bişirmək olar

Limonu yuyun, yarıya bölün və bütün suyu kiçik bir boş konteynerə sıxın.

Südlə məşğul olaq - əvvəlcə onu pasterizə etmək lazımdır.

• Bunun üçün südü qazana töküb ocağın üstünə qoyun.
• duz əlavə edin.
• Davamlı olaraq qarışdıraraq, baloncuklar meydana gələnə qədər südü gətirin, ancaq qaynatmayın.
• Mətbəxinizdə xüsusi bir termometriniz varsa, əladır - südü 87-90 ° C-yə qədər qızdırmalıyıq. Sonra dərhal qabı sobadan çıxarın.

1. Limon suyunu hələ də isti südün içinə tökün və yumşaq qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra süd iki fraksiyaya parçalanmağa başlayacaq - ağ kəsmik və bir az sarımtıl zərdab. 5-10 dəqiqədən sonra qıvrılma prosesi bitməlidir.
2. Bir süzgəc (və ya ələk) bir neçə qat cuna ilə örtün. Təmiz bir qabın üzərinə qoyun.
3. Tava içindəkiləri bir süzgəcə tökün və zərdabın 20-30 dəqiqə boşaldılmasına icazə verin.
4. Yeri gəlmişkən, zərdab, məsələn, pancake xəmiri üçün mükəmməldir, ona görə də ondan qurtulmamalısınız.
5. Kəsmik hissəsi olan cunu torba kimi çıxarıb sıxıb çıxarırıq. Hal-hazırda pendirimiz cuna içində olarkən ona lazımi formanı verə bilərik - pendiri bir neçə saat təzyiq altında kiçik silindrik qabda birbaşa doka ilə qoya bilərik. Və ya sadəcə əllərinizlə bir silindr düzəldə bilərsiniz və onu qəlibləməyə vaxt itirməyəsiniz.

Pendiri çıxarın, içindəkiləri bir boşqaba qoyun - dadlı keçi pendiri hazırdır! İki litr süddən təxminən 200-250 q pendir alırsınız.

Delikli keçi kəsmik pendiri

Tərkibi

• Keçi südü - 1 litr
• Keçi südü kəsmik- 300-400 q
• - 1 PC.
• - çimdik
• Soda - 1/3 tsp. sürüşmə yoxdur

Ev şəraitində keçi pendirinin hazırlanması

Əgər siz həm keçi südü, həm də kəsmik əldə etməyi bacarırsınızsa, niyə onlardan evdə hazırlamaq çətin olmayan gözəl pendir hazırlamağa çalışmayın.

Addım-addım reseptimiz sizə bunun necə hazırlanacağını izah edəcək.Kəsmiyi ələkdən sürtmək olar, amma çox dənəli deyilsə, çəngəl ilə əzmək kifayətdir.

Kəsmik hissəsini və zərdabını ayırmaq üçün boş qablar hazırlayırıq.

• Yeməyin üzərinə bir süzgəc və ya ələk qoyun.
• Kütlənin yapışqan olduğu və cunadan çıxarılması çətin olduğundan, dokadan daha hamar bir toxuma ilə parça istifadə etmək daha yaxşıdır.

Yalnız bu məqsədlər üçün hazırlanmış xüsusi mylar çantanız varsa, daha yaxşıdır.

1. Südü sobanın üzərinə bir qazana qoyun və baloncuklar əmələ gələnə qədər orta istilikdə qızdırın. Bu anda bütün maddəni daim qarışdıraraq tavaya kəsmik əlavə edin.
2. Bir neçə dəqiqədən sonra tavadakı qarışıq iki fraksiyaya ayrılmalıdır: kəsmik kimi ağ çöküntü və bir az sarı zərdab. Zərdab demək olar ki, şəffaflaşdıqda, qabı sobadan çıxarın.
3. Dərhal qabın içini hazırlanmış süzgəcə tökün. Bütün zərdab tökülən kimi, hələ də isti kəsmik qalıqlarını ehtiyatla boş bir qaba qoyun, yumurtanı döyün, duz əlavə edin, soda əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Yaranan pendiri yenidən süzgəcin içinə qoyuruq, yuvarlayıb tavanın üzərinə süzgəcə qoyuruq və pendirin üstünə təzyiq edirik.

Pendirimizi formalaşdırmaq üçün süzgəc və tava yerinə aşağıdakı ucdan istifadə edə bilərsiniz.

İki eyni plastik qab alırıq. Nümunə olaraq - 1 litr vedrə mağazada satılan kələm və ya xama və ya mayonez. Vedrələrdən birində pendirdə qalan zərdabın axacağı bir neçə deşik açırıq. İçinə pendir qoyuruq, üstünə dəsmal örtüb təzyiq edirik. Sızdıran vedrəni bütövlükdə daxil edirik.

Bir günə qəliblənmiş pendirimiz hazırdır. Bu, yalnız çox dadlı və tender deyil. Onun özəlliyi yemək zamanı soda əlavə etməklə yaranan deşiklərdir.

Vaxtınızdan, istəyinizdən və keçi südünüzdən asılı olaraq, indi bu və ya digər reseptdən istifadə edə bilərsiniz ki, keçi pendiri hansısa fransız mətbəxində deyil, özünüzdə hazırlansın və sizi və ailənizi özünəməxsus dadı ilə sevindirsin.

Bu gün demək olar ki, hər hansı bir mağazada keçi südlü pendir ala bilərsiniz. Ancaq hər hansı bir evdar qadın bilir ki, ən dadlı və sağlam məhsul müstəqil olaraq hazırlanmış məhsul olacaq: təbii məhsullardan və xüsusi əlavə maddələrlə - ailənizə sevgi və qayğı.

Populyarlığın sirri

Evdə hazırlanmış keçi südü pendirinin faydalarını qiymətləndirmək mümkün deyil. O, inək südündən hazırlanan pendirdən qat-qat yaxşı həzm olunur və həzm sisteminin normal fəaliyyətini təmin edən çoxlu sayda faydalı bakteriyalardan ibarətdir. Bundan əlavə, bu məhsulun tərkibində olan maddələr bədəndə metabolik proseslərin qurulmasına və mədə-bağırsaq traktının funksiyalarının bərpasına kömək edir. Üstəlik, keçi pendiri hipoalerjenik bir məhsuldur və buna görə də inək südünə allergiyası olan insanların menyusunda əvəzolunmaz hesab olunur.

Keçi südü pendiri çox incə teksturaya və xüsusi aromaya malikdir. Tərkibində az miqdarda şəkər var və eyni zamanda zəngin qida mənbəyidir. Yüksək qida dəyəri ilə xarakterizə olunur, lakin həzm prosesini çətinləşdirmir.

Keçi südü pendirinin nə adlandığından danışsaq, tərkibindən və mənşə ölkəsindən asılı olaraq fərqli adlar olacaq. Məsələn, təkcə Fransada Banon, Valence, Care de chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux və s. daxil olmaqla bir neçə növ və ad var. İspaniya da öz keçi pendirini hazırlayır: Pastor və Mançeqo. Ölkəmizdə bu məhsul adətən feta pendiri adlanır.

Bir qeyddə! Orijinalda, feta pendiri qoyundan hazırlanmış pendir və ya qoyun və keçi südünün qarışığıdır, duzlu suda isladılmışdır!

Yemək reseptləri

Evdə keçi südündən pendir hazırlamaq üçün bir başlanğıc məhsula - süd və sirkə, duz, yumurta, ədviyyat və s. kimi bir neçə əlavə inqrediyentə sahib olmaq kifayətdir. Komponentlərin tam tərkibi hansı növdən asılı olacaq. sona çatdığınız pendir. almaq istərdiniz.

Sadə keçi pendiri

Belə pendir hazırlamaq üçün sizə iki litr keçi südü, 60 ml sirkə və duz lazımdır - 30-50 q, miqdar hansı pendirə üstünlük verdiyinizdən asılı olacaq - az və ya çox duzlu.

Gəlin başlayaq:

• tavaya süd tökün və orta istilikdə bir qaynadək gətirin və daim qarışdırın;
• diqqətlə nazik bir axın içində sirkə əlavə edin, məzmunu hər zaman qarışdırmağı unutmayın;
• Süd yaxşı qıvrılan və sıx laxtalanan kimi onu ocaqdan çıxarın;
• süzgəci cuna ilə örtün və yaranan kəsmik laxtasını üzərinə qoyun, bir çantaya bağlayın və lavabonun üstündən asın;
• bir neçə saatdan sonra, artıq maye getdikdə, kəsmiki bir qaba köçürün və dadmaq üçün duz əlavə edin;
• hər şeyi qarışdırın, hərtərəfli yoğurun və düz bir tort halına salın;

  Bir qeyddə! Sıxılmış tort qalın olmalıdır!

• Bir çuqun qızartma qabını götürürük, üzərinə gələcək pendirimizi qoyuruq və atəşə qoyuruq - sıxılmış tort əriməlidir;
• Bitmiş pendiri sərin bir yerə qoyun və tamamilə sərtləşənə qədər buraxın.

Acılı pendir

Aşağıdakı resept ədviyyatlı keçi südü pendirinin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün 12 litr süd, 4 xörək qaşığı sirkə, 50-60 q duz və dadmaq üçün kimyon lazımdır.

Gəlin başlayaq:

• müəyyən edilmiş miqdarda südü uyğun həcmli bir qaba tökün və bir qaynadək gətirin, bundan sonra qaz tədarükünü dərhal azaldırıq və sirkə əlavə edirik;
• daimi qarışdırmaqla, qıvrılma prosesini izləyin və kütlə sıx bir laxtaya büküldükdən sonra qabı sobadan masaya köçürün;
• yaranan laxtanı çıxarırıq və cənətə köçürür, bir çantaya yuvarlayır və lavabonun və ya böyük bir qabın üzərinə asırıq;
• artıq zərdab çıxarmaq üçün bir neçə saat buraxın;
• maye kəsmik kütləsindən çıxan kimi onu cunadan çıxarın, duz əlavə edin, bir neçə zirə toxumu əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun;
• Kəsmikdən bir tort düzəldirik və onu çuqun qızartma qabına qoyuruq, temperaturun təsiri altında kütlə əvvəlcə əriyəcək və sonra qalınlaşacaq - indi pendiri bir qaba köçürmək və istədiyiniz forma vermək olar.

Ən zərif pendir

Yumşaq pendir hazırlamaq üçün sizə bir neçə litr keçi südü, iki xörək qaşığı xama və kəsmik, 15 ml sirkə və təxminən bir çay qaşığı duz lazımdır.
Gəlin başlayaq:

• südü bir tencereye tökün və 45 ° C temperaturda qızdırın;
• kəsmiki az miqdarda süddə seyreltin və tavaya əlavə edin, duz əlavə edin və hər şeyi bir qaynadək gətirin;
• qarışıq qaynamağa başlayan kimi xama əlavə edin və daim qarışdıraraq bişirməyə davam edin;
• təxminən dörddə bir saatdan sonra qabın məzmunu qıvrılmağa, laxtaya çevrilməyə başlamalıdır, lakin bu baş vermirsə, göstərilən miqdarda sirkə tökün;
• Sonra kəsilmiş südü cənətə köçürün, üstünü pambıq salfetlə örtün, çəkisini qoyun və bir neçə saat buraxın, sonra pendiri duzlu suya (bir litr suya 3 xörək qaşığı duz) qoyun və başqa 3 saat buraxın. soyuducuda.

Kalorili pendir

Keçi südündən yüksək kalorili pendir hazırlamaq onun əvvəlki versiyası kimi sadədir. Yalnız bu reseptdə sirkə istifadə etməyəcəyik. Beləliklə, sizə 2 litr süd, bir qaşıq duz, 6 təzə toyuq yumurtası və 400 ml xama lazımdır.

Gəlin başlayaq:

• südü bir tencereye tökün, duz əlavə edin;

  Bir qeyddə! Pendirin açıq bir duzlu dadına sahib olmasını istəmirsinizsə, duzun miqdarı iki dəfə azaldıla bilər!

• yumurtaları döyün, xama ilə hərtərəfli qarışdırın və südə əlavə edin;
• orta istilikdə və davamlı qarışdırmaqla (xüsusilə diqqətlə qabın dibi ilə gəzməlisiniz ki, qarışıq yanmasın) hər şeyi bir qaynadək gətirin;
• qaz tədarükünü bir qədər azaldın və süd qıvrılmağa başlayana qədər gözləyin - adətən bu, beş dəqiqədən çox çəkmir;
• kəsmik kifayət qədər sıxlaşdıqdan sonra onu bir süzgəcdə doka köçürün və bütün zərdabın boşaldılması üçün vaxt verin;
• biz doka kənarlarını yığırıq, onları bağlayırıq, üstünə bir kəsmə taxtası, sonra çəki və başqa bir taxta qoyuruq, hər şeyi 5 saat buraxırıq;
• Göstərilən vaxtdan sonra yükü çıxarın, pendiri süzgəcdən çıxarın, pendiri açın və pendiri duzlu suya (bir litr suya 3 xörək qaşığı duz) köçürün, soyuducuya köçürün və orada başqa 3 saat buraxın.

Nəyi yadda saxlamalısınız?

Gördüyünüz kimi, keçi südü pendirinin reseptləri başlanğıc məhsullarında bir-birindən bir qədər fərqlənir, lakin onların hər birindəki maddələr dəsti yekun olmayacaq. Öz zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edə, duzun miqdarını tənzimləyə və hətta şəkərlə əvəz edə bilərsiniz - uşaqlar bu şirin keçi pendirini xüsusilə sevirlər.

Ancaq nəzərə alınmamalı olan bəzi məqamlar var:

• Ölkəmizdə müəyyən bir marka pendir üçün orijinal reseptiniz olsa belə, heç vaxt fransız və ya ispan məhsuluna bənzər dadlı keçi pendiri hazırlaya bilməyəcəksiniz. Bu, bir çox səbəblərlə bağlıdır: bu məhsulun əsas tərkib hissəsini təmin edən keçilərin yaşayış yeri - süd, müvafiq olaraq, istehlak etdikləri qidada müəyyən fərqlər, onların cinsi, yaşı, yaşayış şəraiti və s. Amma üzülməyin, çünki yüksək ehtimalla, yerli keçilərin təzə südündən hazırlanan yerli pendir bütün standartlara uyğun hazırlanmış Avropa keçi pendirindən daha yaxşı və bəlkə də daha yaxşı ola bilər.
• Unutmayın ki, pendir yalnız süd təzə və keyfiyyətli olduqda dadlı olacaq. Bu səbəbdən onun seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Onun qoxusu böyük əhəmiyyət kəsb edir - tez-tez spesifik və hətta xoşagəlməzdir, bu da keçilərin saxlanması qaydalarına riayət edilməməsi ilə əlaqələndirilir. Üstəlik, bu qoxu hətta pasterizasiyadan sonra da yox olmur və belə bir başlanğıc məhsuldan istifadə etsəniz, dadsız pendir əldə etmək riskiniz var.
• Pərakəndə satış şəbəkələrində satılan pasterizə edilmiş südə gəlincə, onun müəyyən üstünlüyü var - yad qoxuların olmaması zəmanətlidir. Ancaq eyni zamanda, bu cür südün aroması çox neytral ola bilər, bu da bitmiş pendirin qoxusuna təsir edəcəkdir - bəzi növlər üçün arzu olunan xüsusi bir daddan məhrum olacaqdır. Üstəlik, pasterizasiya bəzi texnoloji proseslərə təsir göstərə bilər ki, bu da reseptə əlavə maddələrin əlavə edilməsini tələb edir.

Pişirmə prosesinin qalan hissəsi yalnız reseptin özündən asılı olacaq. Nəticə fermentləşdirilmiş süd pendiri olmalıdırsa - feta pendiri, onda bütün əməliyyatlar adətən kəsmə ilə başa çatır. Zərdab ayrıldıqdan sonra məhsul "istirahət edir" - sizin müdaxiləniz olmadan yetişir. Bryndza yalnız soyuducuda, tercihen hava keçirməyən qablaşdırmada saxlanılmalıdır. Əks təqdirdə, dərhal bütün "qonşularının" ətirlərini udacaq. Onun saxlama müddəti 2 həftədir.