Düzgün bəslənməyə görə bir dovşan necə bişirilir. Pəhrizli dovşan yeməkləri - reseptlər. Xəstəliyin kəskin dövründə dovşan əti

Lara Katsovadan qızardılmış dovşan

“Ev mətbəxi” verilişinin aparıcısı Madam Lara “City 312” qrupunun aparıcı müğənnisi Aya ilə birlikdə dovşandan tərəvəz, göyərti və hisə verilmiş pastırma qapağının altında isti yemək hazırlayır. İnanılmaz dadlı və təsvirolunmaz ətir!

Lara Katsova

Bişmiş dovşan Tərkibi:

Təxminən 1,5 kq ağırlığında 1 karkas
100 q kərə yağı
3 orta boy kök
2 soğan
150 q tomat pastası
400 q xama
ət və ya tərəvəz suyu
duz

Bişmiş dovşanı necə bişirmək olar:

1. Yuyulmuş dovşan karkasını hissələrə kəsin. Onları duz ilə yüngülcə ovuşdurun və tavada bir az yağda qızardın. Bütün parçaları bir güveç qabına və ya dərin bir qazana qoyun.
2. Tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə dairələrə doğrayın, tərəvəzləri dovşanın üzərinə qoyun və bulyonu hər şeyə tökün ki, ətin üstünü örtsün. Qaz qabını 25-30 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
3. Bundan sonra xama və tomat pastası əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yeməyi dovşan ilə başqa 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Pomidor ilə sobada bişmiş dovşan

Hətta bayram süfrəsində verilə bilən başqa bir dadlı yemək.

Tərkibi:

500 q dovşan əti
3 soğan
3 pomidor
0,5 stəkan xama
bir dəstə yaşıllıq
qızartmaq üçün bitki yağı
duz və istiot

Dovşanı pomidorla necə bişirmək olar:

1. Pomidorları soyun. Pomidor parçalarını bir qarışdırıcıya qoyun, xama və göyərti əlavə edin və bütün məhsulları homojen bir kütləə qarışdırın. Sousu duz və istiotla səpin.
2. Əti hissələrə kəsin, duz və istiot əlavə edin. Bitki yağı tavada qızdırın, parçaları içərisinə qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Dovşan ətini bir çörək qabına qoyun. Soğanları üzüklərə kəsin və ətin üstünə qoyun. Hazırlanmış pomidor-xama sousunu tökün və qabı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
3. 200 ° C-də təxminən 45-50 dəqiqə bişirin. Hazır dovşan yumşaq olmalıdır və əti sümüklərdən asanlıqla ayrıla bilər.

Portağal ilə sobada bişmiş dovşan

Sobada portağal ilə bişmiş dovşan əti xoş və ekzotik dada malikdir.

Tərkibi:

1 kq dovşan əti
1 böyük soğan
2 orta boy kök
100 q parsnips
400 q konservləşdirilmiş pomidor
1 portağal
0,5 kq kartof
yaşıllıq
duz və istiot
bitki yağı

Dovşanı portağal ilə necə bişirmək olar:

1. Güveç qabına bir az bitki yağı tökün və qızdırın. Soğanı parçalara ayırın, yerkökü zolaqlara kəsin, parsnipsləri dairələrə kəsin. Tərəvəzləri isti yağa qoyun və yumşaq olana qədər qızardın.
2. Əti hazırlayın, dovşanı hissələrə kəsin. Onları qızardılmış tərəvəzlərin üstünə qoyun. Pomidordan mayeni boşaltın və meyvələri parçalara ayırın. Yaşılları doğrayın.
3. Ətin üzərinə bir qat pomidor və göyərti qoyun. Kartofu soyun və böyük kublara kəsin, güveç qabına qoyun. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
4. Portağalı qabığı ilə birlikdə rəndələyin. Ət tamamilə bişdikdən sonra portağal qarışığı əlavə edin, yeməyi qapaq ilə örtün və sobaya daha 5-7 dəqiqə qoyun.

Dovşan əti təbii, pəhriz məhsuludur. 100 qr üçün onun kalori miqdarı cəmi 150 kkaldır. Eyni zamanda, ət çox yumşaq və dadlıdır. Dovşan bütün növ ət və yan yeməklərlə yaxşı gedir. Gənc dovşan cəsədləri pəhriz yeməyi kimi ən uyğun gəlir. Ət vahid açıq rəngdə olmalıdır. Daha yumşaq dad və ətir əldə etmək üçün əti limon suyu, şərab və ya sirkə ilə 2-3 saat marinatlayın. Pişirmədən əvvəl dovşan hissələrə bölünməlidir. Dovşan ətinin hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var. Pişmiş, qızardılmış, doldurulmuş, şorba üçün istifadə edilə bilər və eyni zamanda faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Pişirmə müxtəlif vaxt tələb edir, lakin istənilən halda hazırlığı əti çəngəl ilə deşməklə müəyyən etmək olar. Pəhriz dovşanı asanlıqla deşilir və deşiklərdən şəffaf şirə axır.

Yavaş ocaqda dovşan üçün pəhriz resepti

Hazırlamaq üçün təxminən bir kiloqram ağırlığında bir karkas, üç soğan və yerkökü, yüz qram xama və dadmaq üçün təxminən 2 yemək qaşığı xardal, bibər və duz götürməlisiniz. Dovşanı yaxşıca yuyun və sonra hissələrə kəsin. Multivarka qabını kərə yağı ilə örtün və bölünmüş parçaları 15-20 dəqiqə "qovurma" rejimində qızardın. Hərdən qarışdırın. Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və qovurma müddəti bitənə qədər dovşanımıza əlavə edin. Dovşan qızardıldıqdan sonra içinə tam bir çox yeməkli stəkan su (160 ml) tökün. "Söndürmə" rejimini təyin edirik və gözləyirik. Pişirmə vaxtı multivark tərəfindən təyin edilir. Bu zaman xamaya duz, istiot və xardal əlavə edin. Yarım saat bişirildikdən sonra sousu dovşana tökün (multivariyanı söndürməyin), hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bişirilmənin sonunu gözləyin.

Qaynadılmış dovşan pəhrizi

Ehtiyacımız var:

• 1 kq dovşan əti,
• 2 kərəviz kökü,
• 2 soğan,
• kök,
• dadmaq üçün duz, qara bibər.

Dovşanı yaxşı yuyuruq. Əti doğrayırıq. Arxasını öndən sonuncu bel fəqərəsinə qədər ayırırıq. Ön hissəni 3-4 hissəyə bölürük. Ön pəncələri toxunulmaz buraxın. Dovşanı tavaya qoyun, duz əlavə edin, bir dəfnə yarpağı atın və üzərinə qaynar su tökün. Karkası bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Soğanı, kərəviz kökünü xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bütün bunları tavaya əlavə edin. Sonra istiliyi azaldın və bir saat bişirməyə davam edin. Kartof və kartof püresi yaxşı yan yeməkdir.

Fırında pəhriz dovşanı

• 1 dovşan,
• soğan 3-4 əd.,
• 1/5 osh qaşığı. xardal,
• yaşıllıq,
• kefir,
• bitki yağı,
• dadmaq üçün duz və istiot.

Dovşan ətini yuyub doğrayırıq. Dərin bir qabda, duz və istiot qoyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsdik və dovşana göndəririk. Kefiri ət səviyyəsindən yuxarı tökün və duz əlavə edin. Bütün bunları qarışdırıb 12 saat soyuducuya qoyuruq. Ət artıq marinadlandıqdan sonra ona xardal əlavə edin, qarışdırın və otaq temperaturunda 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Çörək qabını yağla yağlayın, hissələrə bölün və əvvəlcədən isidilmiş 200 dərəcə sobaya 15 dəqiqə qoyun. Sonra çevirib yenidən sobaya 15 dəqiqə qoyun. Otlar ilə səpin, şoraba tökün və dovşanı bir az daha qaynadın.

Pəhrizli dovşan kotletləri

Tərkibi:

• bir dovşan leşi,
• yarım stəkan un,
• 3 dilim qabıqsız ağ çörək,
• ampul,
• yumurta,
• 100 q kərə yağı,
• dadmaq üçün duz və istiot.

Əvvəlcə çörəyi suya batırmaq lazımdır. Soğanı incə doğrayın. Sonra, karkası götürün, yaxşı yuyun və əti sümüklərdən ayırın. Əti bükün, üzərinə isladılmış çörək və soğan əlavə edin. Bitki yağı əridin və doğranmış ətə tökün. Yumurtada döyün. Duz, istiot və yaxşı qarışdırın. Sonra kotletləri kiçik toplar şəklində düzəldin və onları bir az düzəldin. Əvvəlcədən isidilmiş tavada kotletləri hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin. Kotletlər hazırdır.

Pəhrizli dovşan şorbası

Bişirmək üçün götürəcəyik:

• 1 dovşan,
• soğan 2 əd.,
• 1 kök,
• konservləşdirilmiş qarğıdalı 250 q.,
• 2-3 diş sarımsaq,
• dadmaq üçün duz, otlar və bibər.

Dovşanı yuyub parçalara ayırırıq. Bulyonu bişirin və sarımsaq, duz və ədviyyat əlavə edin. Hazır əti sümüklərdən ayırın. Soğanı doğrayın və yerkökü rəndələyin. Çiy soğanın qoxusundan xilas olmaq üçün tavada yüngülcə qızardın (yağ əlavə etmədən). Bulyona soğan və yerkökü əlavə edin. 20-30 dəqiqə bişirin. Yerkökü və soğan bişirildikdə, qarğıdalı (maye boşaldıqdan sonra) bulyona əlavə edin. Sonra ət və göyərti əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin və təxminən 1 dəqiqə daha bişirin.

Xama içərisində pəhriz dovşanı

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• dovşan,
• 1 stəkan quru ağ şərab,
• 1 xörək qaşığı. xama,
• 50 q kərə yağı,
• duz 0,5 çay qaşığı,
• bibər 0,25 tsp.

Dovşanı yuyub oynaqlara görə hissələrə bölürük. Böyük parçaları yarıya bölün. Parçaları duz və istiotla ovuşdurun və 10 dəqiqə buraxın. Sonra kərə yağı tavada əridin və içərisində karkası qızardın. Hər tərəfdən 5 dəqiqə. Xama və şərabı qarışdırın. Dovşanı kərə yağı ilə birlikdə qazana köçürün və şərab və xama tökün. Bir dəfnə yarpağı əlavə edin, qapaq ilə örtün və 60 dəqiqə qaynamaq. Xama sousu ilə xidmət edin.

Dovşan əti sağlam məhsullar siyahısına daxil edilə bilər, onun xassələri toyuq ətinə bənzəyir, lakin protein tərkibində onu üstələyir. Eyni zamanda, dovşan ətində az miqdarda yağlar və xolesterin olur. Dovşan pəhriz məhsuludur, onun əti insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, tamamilə sorulur, buna görə də arıqlamaq istəyənlər və uşaqlar üçün əladır.

Dovşan güveçini necə bişirmək olar

Çox müxtəlif dovşan yeməkləri var, lakin onların ən qidalısı ət və tərəvəzdən hazırlana bilən güveçdir. Bu yemək güveçlə hazırlanır və bu məqsədlər üçün yapışmayan tava və ya yavaş ocaq lazımdır.

Tərkibi:

• Dovşan əti - 500 q
• gül kələm - 200 q
• soğan - 2 əd.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Yerkökü - 1 əd.
• Şüyüd - 3 budaq.
• üyüdülmüş keşniş - 0,5 tsp.
• şəkərsiz qatıq - 100 ml
• Su - 3 stəkan
• Duz - dadmaq

Porsiyaların təxmini sayı - 4.

Pəhriz dovşanı. Hazırlanması:

Güveç hazırlamaq üçün bizə dovşan əti lazımdır. Sirloin və ya sümüklü ət götürün. Əgər dondurucudadırsa, əvvəlcə alt rəfdə gecəni soyuducuda qoyub əridin. Sonra dovşan ətini yaxşıca yuyun və kəsmə taxtasında qurudun.

Fileto orta dilimlərə kəsin, istəsəniz, böyük parçalara kəsə bilərsiniz.

Əti yavaş ocağın altına qoyun.

Gül kələmini qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın, mayeni süzgəcdən keçirin.

Soğan və sarımsağı soyun. Sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin və soğanı dörddə birinə və ya yarım halqalara doğrayın.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğan və sarımsaq ilə birlikdə ətin üzərinə əlavə edin.

Kələm inflorescences kiçik budaqlar kəsin və ətə tökün.

Zövqə görə duz və üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Şüyüd budaqlarını su ilə yuyun, incə doğrayın və göyərtiləri yavaş ocağa və ya qazana əlavə edin.

Sonda ətə təbii şəkərsiz qatıq və su əlavə edin. Məhsulları qarışdırmayın, qat-qat bişirirlər.

“Stew” proqramında 45 dəqiqə bişirin.

Yemək hazır olduqdan sonra onu təxminən 20 dəqiqə buraxın ki, bütün maddələr dost olsun, sonra inqrediyentləri qarışdırın.

Tərəvəz ilə isti dovşan güveçini boşqablara bölün və xidmət edin.

İstəyənlər üçün əla və doyurucu bir yemək oldu. Nuş olsun!

Nina Sergeeva tərəfindən hazırlanmışdır

Kalori tərkibi- 280,5 kkal (zülallar - 21,2; yağlar - 21,4; karbohidratlar - 0,9).

Resept:

• Toyuqu bütöv qaynadın.
• Hazırlanmış karkası qaynar suya qoyun, bir qaynadək gətirin və sonra aşağı istilikdə bişirin.
• Qaynayan bulyondan köpüyü çıxarın.
• Kökləri, duzu əlavə edin, bişirin: toyuq - 30 dəqiqə; gənc toyuqlar - 60 dəqiqə; köhnə toyuqlar - 2,5 saat.
• Bitmiş quşu uzununa yarıya bölün.
• Hər yarısını fileto və ayağa bölün.
• Pəhrizinizdən asılı olaraq yan yeməklə xidmət edin.

Buxarlı toyuq suflesi

Pəhrizlər: 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Tərkibi:

• Toyuq - 106 q;
• yumurta - 1/2 əd.;
• Kərə yağı - 5 q;
• Süd - 30 q;
• Buğda unu 1 s. - 4 q;
• Kərə yağı - 4 q.

Kalori tərkibi- 386,4 kkal (zülallar - 22,9; yağlar - 30,4; karbohidratlar - 5,3).

Resept:

• Qaynadılmış toyuq pulpasını iki dəfə incə ətçəkən maşından keçirin.
• Qarışığa süd sousu və yumurta sarısı əlavə edin.
• Qalın bir köpükə çırpılmış ağları əlavə edin.
• Aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın və yağlanmış qəliblərə qoyun.
• Hazır olana qədər buxarlayın.
• Sufleni qarnir və kərə yağı ilə süfrəyə verin.

Buxarda bişmiş toyuq qunelles

Pəhrizlər: 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10c, 11, 13, 15.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 75 q;
• düyü taxıl - 7 q;
• Süd - 10 q;
• Kərə yağı - 5 q.

Kalori tərkibi- 253,6 kkal (zülallar - 14,6; yağlar - 18,8; karbohidratlar - 6,5).

Resept:

• Toyuq filesi iki dəfə ətçəkən maşından keçir.
• Soyuq yapışqan düyü sıyığı ilə qarışdırın, duz, süd, yağ əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və hamarlanana qədər döyün.
• Köftələri düzəldin (20-25 q), buxarlayın.
• Yan yemək və kərə yağı ilə xidmət edin.
• 7, 8, 9, 10, 10c pəhrizləri üçün duzsuz bişirin.

Sousda bişmiş toyuq

Pəhrizlər: 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Tərkibi:

• Toyuq - 150 q;
• Kərə yağı - 5 q;
• sous - 30 ml

Kalori tərkibi- 314,5 kkal (zülallar - 17,6; yağlar - 25,7; karbohidratlar - 3,2).

Resept:

• Toyuq ətini parçalara ayırın (40-50 q), qızardın.
• 2, 4c, 5, 7, 8, 10, 10c diyetləri üçün toyuq ətini yarı hazır olana qədər əvvəlcədən qaynadın.
• Hazırlanmış toyuq ətini xama sousunda bişirin.
• Sous və bişmiş tərəvəz ilə xidmət edin.

Omlet və tərəvəz ilə toyuq zrazy

Pəhrizlər: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 15.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 75 q;
• Kərə yağı - 3 q;
• Buğda çörəyi 1s. - 15 q;
• Süd - 25 q;
• Kıyılmış ət:
  • yumurta - 1/4 əd.;
  • süd - 7 ml;
  • yerkökü - 10 q;
  • zucchini - 10 q;
  • Kərə yağı - 2 q.

Kalori tərkibi- 295,5 kkal (zülallar - 17,3; yağlar - 20,3; karbohidratlar - 10,9).

Resept:

• Toyuq filesindən kotlet qarışığı hazırlayın.
• Kotlet kütləsi:Əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirin, əvvəllər süddə isladılmış və sıxılmış buğda çörəyi (qabıqsız) ilə birləşdirin. Duz əlavə edin və yenidən doğrayın.
• Kıyılmış ətə kərə yağı əlavə edin.
• Soyulmuş və xırda doğranmış yerkökü və balqabağı süd və yağ ilə qaynadın, südlə qarışdırılmış yumurtaları tökün və hazır vəziyyətə gətirin.
• Kotlet kütləsindən 1 sm qalınlığında dairələr düzəldin və onların ortasına kiçik dilimlərə kəsilmiş hazırlanmış omlet qoyun.
• Dairələrin kənarlarını birləşdirin, onlara oval bir forma verin və buxarlayın.
• Süfrəyə verməzdən əvvəl zrazinin üzərinə yağ tökün.

Beşamel sousu ilə bişmiş toyuq kotletləri

Pəhrizlər: 1, 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 75 q;
• buğda çörəyi - 18 q;
• Süd - 20 q;
• Su - 6 ml;
• Kıyılmış ət:
  • süd - 40 ml;
  • Un psh. 1s. - 10 q;
  • Kərə yağı - 10 q;
  • rus pendiri - 6 q.

Kalori tərkibi- 359,2 kkal (zülallar - 18,0; yağlar - 23,2; karbohidratlar - 19,6).

Resept:

• Kotlet kütləsindən kotletlər düzəldin (yuxarıdakı reseptə baxın) və yağlanmış çörək qabına qoyun.
• Kotletin uzunluğu boyunca ortada depressiya düzəldin, qalın süd sousu ilə doldurun, rəndələnmiş pendir səpin.
• Üzərinə yağ səpin və hazır olana qədər bişirin.

Buxarda bişmiş toyuq köftesi (kotletlər)

Pəhrizlər: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 75 q;
• Kərə yağı - 5 q;
• buğda çörəyi - 20 q;
• Süd - 20 q.

Kalori tərkibi- 302,7 kkal (zülallar - 22,7; yağlar - 18,3; karbohidratlar - 11,8).

Resept:

• Kotlet kütləsindən küftə (kotletlər) düzəldin (yuxarıdakı reseptə baxın).
• Buxar.
• Qarnir və kərə yağı ilə xidmət edin.

Qaynadılmış dovşan

Pəhrizlər: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 14, 15.

Tərkibi:

• Dovşan - 170 q;
• Cəfəri kökü - 5 q.

Kalori tərkibi- 338,0 kkal (zülallar - 35,2; yağlar - 21,9; karbohidratlar - 0).

Resept:

• Dovşan karkasını son bel fəqərəsi boyunca ön və arxa hissələrə kəsin.
• Qaynar suya (1 kq üçün 2 litr) qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın.
• Qaynayan bulyondan köpüyü çıxarın, kökləri, duzu əlavə edin, 1 saat bişirin.
• Qaynadılmış dovşanı karkasın ölçüsündən asılı olaraq 6-8 hissəyə kəsin.
• Bulyonu hissələrə tökün, bir qaynadək gətirin və möhürlənmiş bir qabda saxlayın.
• Qarnirlə (xırdalanmış sıyıq, kartof püresi, qaynadılmış tərəvəzlər, mürəkkəb yan yeməklər) xidmət edin.
• 7, 8, 9, 10, 10c pəhrizləri üçün duzsuz bişirin.

Sousda bişmiş dovşan

Pəhrizlər: 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 14, 15.

Tərkibi:

• Dovşan - 135 q;
• Kərə yağı - 5 q;
• Sous:
  • xama 20% - 15 q;
  • Tərəvəz bulyonu - 15 q;
  • Un psh. 1s. - 3 il

Kalori tərkibi- 360,5 kkal (zülallar - 28,9; yağlar - 26,1; karbohidratlar - 2,5).

Resept:

• Pişməmişdən əvvəl dovşan cəmdəyini 40-50 q-lıq parçalara ayırıb qızardın.
• 4c, 5, 7, 8, 10, 10c pəhrizləri üçün dovşanı yarım bişənə qədər əvvəlcədən qaynadın.
• Hazırlanmış dovşanı xama sousunda bişirin.
• Sous və bişmiş tərəvəz ilə xidmət edin.

DİQQƏT! Bu saytda təqdim olunan məlumatlar yalnız istinad üçündür. Öz-özünə müalicənin mümkün mənfi nəticələrinə görə məsuliyyət daşımırıq!

Dovşan əti, diyetoloqların hətta uşaqların belə istehlak etməsini tövsiyə etdiyi qiymətli pəhriz məhsuludur. Əzələ liflərinin tərkibi və quruluşu onun çox tez sorulmasına imkan verir. Bu, dovşana ət məhsullarının bütün növləri arasında xurma verir. Dovşan əti bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir. Bir çox evdar qadın bir dovşanı necə düzgün bişirmək üçün reseptlər axtarır.

Heyvanlar 3-4 aylıq olanda kəsilir. Belə bir karkasın çəkisi adətən bir kiloqramdır. Bir yarım kq ağırlığında bütöv bir dovşan almısınızsa, o, çox güman ki, altı aylıq idi. Ət tərkibi və dadı ilə fərqlənəcək, daha sərt və sağlam olmayacaq.

Dovşan əti pəhriz kimi tanınır. Tərkibində zərərli yağlar və artıq xolesterin yoxdur. Kalori miqdarı minimaldır - 100 q məhsula 190 kkal. Protein insan orqanizmi tərəfindən 90% mənimsənilir. Ətdə mineralların və mikroelementlərin tərkibi çox yüksəkdir - dəmir, kadmium, selenium, fosfor, kalsium, maqnezium, kükürd, flüor, molibden. Məhsul B vitaminləri ilə də doymuşdur.Həkimlər dovşan ətini mədə və qaraciyər xəstəlikləri, allergiya və hipertoniya xəstələri üçün tövsiyə edirlər.

Dovşan ətinin bişirilməsinin sirləri

Fermalarda heyvan yetişdirilməsinə baxmayaraq, ətin özünəməxsus ov ətri var. Bu növ ət hər kəsin zövqünə uyğun deyil. Baxmayaraq ki, bunda xoşagəlməz bir şey yoxdur. Qoxudan xilas olmaq üçün ət demək olar ki, həmişə isladılır. Bunu etmək üçün su, süd və ya zərdabdan istifadə edin. Bir çox insanlar məhsulu bişməzdən əvvəl 2-3 saat marinatlama qarışığına batırırlar.

Dovşan marinad edilməlidir

Turşu üçün limon, şərab, sirkə, sarımsaqlı yağ, meyvə şirələri, kefir və zərdabdan istifadə edin. Dovşan əti müxtəlif ədviyyatları "sevir". Qara bibər, soğan, dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın.

Ağ şərab əla marinad edir. Onun xassələri yeməklərə maraqlı dad və ətir kölgəsi verir. Dovşan şərabla tökülür ki, parçalar tamamilə mayenin altında gizlənsin. Bəzi evdar qadınlar bir az konyak əlavə edirlər. Bu, xüsusi incəlik və zəriflik gətirir. Bu vəziyyətdə əlavə islatma və ya durulama tələb olunmur.

Digər hallarda, xüsusən də marinat üçün qaymaq, xama və ya zeytun yağı istifadə edilərsə, ətin iki-üç saat islatılması tələb olunur. Marinadın hazırlanması çox sadədir. Seçilmiş məhsuldan az miqdarda duz və istiot götürün. Sonra ortaya çıxan qarışığı ətlə örtün və 2-3 saat dəmləyin.

Ətə ətir və təzə dad vermək üçün yeməyə ədviyyatlar əlavə olunur - oregano, rozmarin, reyhan, limon, şüyüd. Yumşaq ət bir saatdan çox olmayaraq bişirilir, çünki o zaman dadı və faydalılığı itir. Ən yaxşı və ən sürətli seçim dovşanı sobada xama ilə bişirməkdir.

Xama içərisində dovşan üçün klassik resept

Bu yüngül və hazırlamaq asan, lakin çox dadlı yeməyi hazırlamaq üçün evdar qadın aşağıdakı məhsullara ehtiyat etməlidir:

• yarım dovşan;
• xama 0,5 l;
• yerkökü - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 böyük mixək;
• qara bibər, duz, dadmaq üçün ədviyyat.

Dovşanı parçalara ayırdıqdan sonra, bütün əti əhatə edəcək şəkildə su ilə doldurun. Bir saatdan bir saat yarıma qədər tək buraxın. Bu dövrdə ovunun özünəməxsus qoxusu yox olacaq və liflərdən qan çıxacaq. Bundan sonra parçalar sudan çıxarılır və qurudulmağa icazə verilir, kağız dəsmalda qurudulur.

Dilimlərə kəsilmiş sarımsaq, evdə qaynadılmış donuz əti üçün olduğu kimi ətə doldurulur. Parçaları bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. Bir neçə saat öz şirəsində islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Növbəti mərhələ dovşanı yüksək atəşdə kərə yağı ilə qabıq əmələ gələnə qədər qızartmaqdır.
Qızardılmış parçalar dərin bir qızartma qabına, məsələn, güveç qabına qoyulur. Bir stəkan su ilə seyreltilmiş xama tökün. Sousu duz və istiot edin, qalan doğranmış sarımsağı əlavə edin. Qızartma qabını qapaq ilə örtün və 60 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Yemək təzə kartof və şüyüd ilə verilir. İstənilən yan yeməkdən istifadə etmək olar, amma bu xüsusilə yaxşıdır.

Bu ən zərif yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

1. Bir bütöv dovşan.
2. Kefir - 2 stəkan.
3. Soğan - 5 orta ölçülü baş.
4. Zövqünüzə görə duz, istiot.
5. Xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
6. Kərə yağı və ya bitki yağı.
7. Otlar və ədviyyatlar.

Ət yuyulur və hissələrə kəsilir və bir qaba qoyulur. Onları soğanla qarışdırın, üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin. Orada seçilmiş ədviyyatlar və duz da əlavə edilir. Xardal kefirdə seyreltilir və ət bu qarışıqla tökülür. Bir qapaq ilə örtün və marinat etmək üçün bir gecədə soyuq yerə qoyun.

Ertəsi gün dovşan parçaları yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulur. 15 dəqiqə təxminən 200 dərəcə bir temperaturda sobaya qoyun. Bundan sonra kalıbı çıxarın, əti çevirin və yenidən 15 dəqiqə bişirin.

Qalan marinad mayesini tökün və dovşan yumşaq olana qədər qaynatın. İstənilən yan yemək hazırlaya bilərsiniz. Bu zərif yeməyi göyərti ilə səpilmiş yaşıl noxud ilə xidmət etsəniz, xüsusilə dadlı və gözəl çıxır.

Reseptə əməl etmək üçün sizə lazım olacaq:

• dovşan karkası;
• 1 stəkan xama;
• kərə yağı 100 q;
• soğan - 2 ədəd;
• 3 diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• müxtəlif bibər, duz, ədviyyatlar.

Hazırlıq proseduru olduqca sadədir:

1. Karkas parçalara kəsilir.
2. Əti yuyun.
3. Kağız dəsmal ilə qurudun.
4. İsti yağda qızardın, bütün parçaları una batırın.
5. Soğanı doğrayın və sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin.
6. Ət bir qazana köçürülür.
7. Ətin qızardıldığı eyni yağda soğanı 5 dəqiqə bişirin.
8. Dovşan ilə güveç qabına bir neçə stəkan su tökün, soğanı ora qoyun və 40 dəqiqə qaynatın.
9. Qapağı açın, ətə və soğana xama, ədviyyatlar və dəfnə yarpağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynamaq.
10. Sonra doğranmış sarımsağı bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə qızdırmadan "istirahət edin". Ət sarımsağın ətri ilə doyacaq və inanılmaz dad və ətir əldə edəcək.

Siz qarnir olaraq qarabaşaq yarması sıyığı, kartof püresi və ya makaron təqdim edə bilərsiniz, yeməyi göyərti budaqları ilə bəzəyəcəksiniz.

Bu yeməyi süfrəyə gözəl qoymaq üçün bütün dovşan sobada bişirilir. Kulinariya şah əsəri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• dovşan karkası;
• bir stəkan xama;
• 1 kq kartof;
• 1 stəkan xardal;
• bibər və duz.

Yuyulmuş dovşan duz və istiotla səpilir. Çörək qabına arxa tərəfi yuxarı baxaraq qoyun. Çörək qabını əvvəlcədən yağla yağlayın. Karkasın arxası xardal ilə yağlanır və 20 dəqiqə sobaya qoyulur. Fırının içərisindəki temperatur təxminən 160 dərəcə olmalıdır.

Bu vaxt, kartof soyulur, böyük parçalara kəsilir və duzlanır. 20 dəqiqədən sonra çörək qabını çıxarın, dovşanı çevirin, qarnı xardal ilə örtün. Kartoflar karkasın ətrafına düzülür və yenidən 15-20 dəqiqə sobaya qoyulur.

Yenə çörək qabını çıxarın, dovşan və kartofun üzərinə xama tökün və yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun.
Bişirildikdən sonra bütün dovşan geniş qabın üzərinə qoyulur, ətrafına gözəl şəkildə kartof qoyulur, yaşıllıq budaqları ilə bəzədilir və isti süfrəyə verilir.

Multivarka, evdar qadınların vitaminlərin maksimum saxlanması ilə müxtəlif yeməklər hazırladığı universal bir cihazdır. Bu, dovşan bişirmək məsələsinə də aiddir.

Bu ən zərif yeməyi hazırlamaq üçün sizə sadə maddələr lazımdır:

1. Dovşan - 1 leş.
2. Qurudulmuş porcini göbələkləri - 2 əd.
3. Süd - 1 l.
4. Yerkökü - 1 əd.
5. soğan - 2 əd.
6. Cəfəri və ya kərəviz (kök) - 1 ədəd.
7. Xama - 1 stəkan.
8. Bitki yağı - 150-200 ml.
9. Dəfnə yarpağı, duz, istiot.

Ət kiçik parçalara kəsilir və axar suda yaxşı yuyulur. Bir konteynerə qoyun və südlə doldurun. 2-3 saat islatmaq üçün buraxın. Süd ov qoxusunu aradan qaldıracaq və əti son dərəcə yumşaq edəcək.
Bu zaman bir ovuc qurudulmuş göbələk suda isladılmalıdır. Yeməyə unikal ətir və dad verəcəklər.

Marinasiya tamamlandıqdan sonra ət parçaları yuyulur və mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoyulur. Multivarka qabına bir az bitki yağı tökün və "Qızartma" rejimini yandırın. Dovşan parçalarını qızardılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Orada bir az su tökün, bibər və duz əlavə edin. Multivarikin panelində "Stew" rejimini qurun və yumşaq olana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

İndi göbələk sousunu hazırlayın. Qızardılmış cəfəri və ya kərəviz kökləri, yerkökü və soğan tavada qızardılır. Sıxılmış doğranmış porcini göbələkləri də buraya əlavə olunur. Bura xama tökün. Hər şeyi yaxşıca qaynatın və hazır olana qədər qaynatın. Dovşan hazırlanmış sousla tökülür və sevimli yan yeməyin müşayiəti ilə masaya qoyulur.

Ət əvvəlcədən isladılmışsa, bu yemək demək olar ki, tələsik hazırlanır. Alın:

• 1 dovşan karkası;
• ağ şərab 100 q;
• kərə yağı - 50 q;
• pomidor - 5 ədəd;
• soğan - 5 baş;
• dadmaq üçün sarımsaq - 3-4 diş
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Parçalara kəsilmiş karkas 5-10 saat suda islatmaq üçün yerləşdirilir (bir gecədə soyuducuda yerləşdirilə bilər). Sonra ət yuyulur. Soğanı götürün, qabığını soyun və kifayət qədər böyük doğrayın. Sonra pomidorları da eynilə iri doğrayın. Qızardılmış yağ ilə bir qızartma qabda, dovşan parçalarını qızıl qəhvəyi qədər tez qızardın. Doğranmış soğan və pomidor, sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Şərab konteynerə tökülür, ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Yumşalana qədər bişirin. Yan yemək kimi qızardılmış kartof zolaqları, makaron və ya qarabaşaq yarması sıyığı təqdim etmək yaxşıdır. Bu dovşan qarlı ağ qaynadılmış tüklü düyü ilə xüsusilə yaxşıdır.

Qoldakı dovşan kartof və soğan ilə

Bu resept ləzzət və vitamin saxlama qabiliyyətini artırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Parçalara kəsilmiş dovşan zövqünüzə uyğun hər hansı bir şəkildə marinadlanır. Sonra ət parçaları yüngülcə qızardılır. Kartof soyulur, böyük parçalara kəsilir, duzlanır və istiot edilir. Soğan da soyulur və üzüklərə kəsilir.
Bir çörək qabını götürün və diqqətlə, inqrediyentləri bərabər şəkildə çantaya qoyun. Fırında təxminən 60 dəqiqə bişirin ki, kartof tam bişməyə vaxt tapsın.

Ən mürəkkəb gurmeni laqeyd qoymayacaq bir yemək. Hazırlanması çox sadədir. Karkas doğranır və şərab sirkəsinə batırılır. Ət parçaları qızardılır, ədviyyatlarla səpilir. Sonra məhsullar qat-qat yağlanmış güveç qabına aşağıdakı ardıcıllıqla yerləşdirilir:

• soğan halqaları;
• ət;
• yenidən soğan;
• yenidən ət;
• qızardılmış pendir;
• xama.

Yeməyi sobada 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.Qarnir olaraq qaynadılmış təzə kartof, kartof püresi, ağ düyü və ya iri doğranmış təzə tərəvəzlər uyğun gəlir.

Dovşan əti hər kəs üçün müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz bir məhsuldur. Bu heyrətamiz məhsulla piştaxtaların yanından keçməyin, menyunu dovşan yeməkləri ilə şaxələndirin.

Dovşan bişirmək üçün video reseptlər