Гарбузовий суп з вершками смачний. Суп-пюре з гарбуза із вершками: рецепти приготування на будь-який смак. Гарбузовий суп із сочевицею

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний - це все від гарбузового крем-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

• 500 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ч. л. імбиру;
• 1,5 склянки молока;
• 100 г пшеничних сухариків;
• сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

• Гарбуз очищений - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове - 20 г.
• Бульйон овочевий – 1 л.
• Часник - 1 зубчик
• Вершки – 150 мл.
• Зіра – 0.3 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибулю ріпчасту очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим до смаку.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо такого блендера немає, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами.

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

• 800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
• 2-3 моркви
• 3 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• вершкове масло для смаження
• пучок кропу
• сіль, чорний мелений перець
• 1-2 зубчики часнику
• 2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинної олії, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати його так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються переважно у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

• гарбуз – 500 гр.
• картопля - 2 великі
• морквина - 2 великі
• цибулина - 1 велика
• мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
• жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
• сіль, перець - за смаком
• сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленій олії.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в пакетиках в будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

• Гарбуз 650 г
• Часник 2 зуб
• Оливкова олія 1 ст. л
• Олія вершкове 10 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 1 шт
• Бульйон курячий 0.5 л
• Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками чи сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

• Гарбуз - 350-400 г
• Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Червоний мелений перець - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Обшпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат чи кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залишіть томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

• гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
• картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
• цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
• морква – 1 шт;
• вода або бульйон – 1-1,2 літри;
• олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
• вершки (жирність 10-15%) - 200 мл;
• сіль за смаком;
• спеції - на ваш вибір;
• зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картопля та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

• Стиглі гарбуз - 1 кг
• Індичка без кістки - 400 грам
• Вершки (20-30%) – 100 мл
• Вершкове масло - 40 грам
• Цибуля - 1 цибулина
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Перець
• Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею та заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати|добавляти| трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Гарбуз, який шанобливо називають «королевої осені», ідеально підходить для приготування перших страв. Завдяки своєму яскравому кольору, гарбузовий суп привабливо і апетитно виглядає в будь-якій тарілці. Це чудовий варіант «обід на швидку руку», оскільки приготувати його можна дуже швидко. У гарбузового супу практично завжди ніжна консистенція, і він добре засвоюється організмом. Про безперечні переваги цього овочу ми вже говорили, коли на сторінках сайту розповідали про те, що приготувати з гарбуза. Який суп ви не вирішили з неї варити, спочатку потрібно розварити шматочки очищеної гарбузової м'якоті в підсоленому окропі - до того моменту, поки вони не стануть зовсім м'якими.

Приємний і неповторний смак гарбузового супу тільки виграє, якщо його трохи підкреслити прянощами. Імбир, часник, чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист, шавлія, розмарин – можна скласти невеликий «букет» з перерахованих спецій, або, в крайньому випадку, обійтися однією-двома.

Жіночий інтернет-журнал «Прекрасна Половина» склав добірку рецептів найсмачніших та найкорисніших супів з гарбуза.

Суп-пюре з гарбуза із вершками: класичний рецепт

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 500 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., часник – 2 зубчики, яблуко – 1 шт., вершки – 0,5 склянки, вершкове масло – 1 ст. ложка, оливкова олія – 1 ст. ложка, мелений імбир – 1 ч. ложка, мускатний горіх – 0,5 ч. ложки, гострий пекучий перець – 1 г (або шматочок розміром 1 см), сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування: спочатку потрібно розтопити в каструлі вершкове масло, з'єднати його з оливковою і обсмажити в цій суміші подрібнені цибулю та часник до напівпрозорого стану. Потім туди всипають натерту на великій тертці моркву, додають 3-4 столові ложки води і тушкують при закритій кришці протягом 10 хвилин. Вводять нарізані невеликими кубиками гарбуз, картопля та яблуко, а також кладуть гострий пекучий перець. Наливають у цю ж каструлю кип'ячену гарячу воду - рівно стільки, щоб вона покривала овочі, і всі разом гасять близько півгодини, поки овочі та яблука не стануть зовсім м'якими. Суміш збивають блендером чи протирають через сито. Додають сіль, перець, вершки та доводять до кипіння, але не кип'ятять.

Вегетаріанський рецепт супу-пюре з гарбуза на молоці

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 600 г, картопля – 2 шт., вода – 2 склянки (по 200 мл), молоко – 1 склянка, вершкове масло – 30 г, твердий сир – 50 г, подрібнений свіжий імбир – 1 ч. ложка, мускатний горіх – 0,5 ч. ложки, мелений чорний перець – 0,5 ч. ложки, мелений коріандр – 0,5 ч. ложки, сіль – до смаку.

Приготування:гарбуз і картопля ріжуть кубиками, складають у каструлю і заливають однією склянкою води, тушкують до м'якості, а потім подрібнюють блендером, перетворюючи на пюреподібну масу. Склянку води, що залишилася, змішують з молоком і доводять до кипіння. З'єднують цю суміш із гарбузовою масою і ще раз доводять до кипіння, потім зменшують вогонь і ввести подрібнений імбир, злегка підсмажений на вершковому маслі з рештою спецій. Усі разом кип'ятять протягом 2-3 хвилин. Суп гарячим розливають по тарілках, посипають тертим сиром та подрібненою свіжою зеленню петрушки.

Як приготувати гарбузовий суп-крем?

Продукти: очищена м'якоть гарбуза – 400 г, молоко – 800 г, вершки – 50 г, пшеничний хліб – 150 г, вершкове масло – 20 г.

Приготування: скибочки підготовленого гарбуза заливають приблизно третьою частиною молока, солять і гасять на повільному вогні. З білого хліба готують грінки, підсушивши в духовці без жиру. Коли гарбуз у молоці стане м'яким, у нього кладуть грінки і масу, що утворилася, протирають. Потім вливають молоко, що залишилося, доводять до кипіння, знімають з вогню, з'єднують з вершками і вершковим маслом.

Як приготувати гарбузовий суп з креветками?

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, вода – 500 мл, молоко – 250 мл, креветки – 10-12 шт., вершкове масло – 20 г, морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., помідор – 1 шт., зелень петрушки та кропу – по 3-4 гілочки, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:цибулю ріжуть півкільцями, моркву труть на великій тертці, змішують їх між собою і злегка обсмажують на вершковому маслі. Помідор обдають окропом, очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають м'якоть шматочками і обсмажують разом із цибулею та морквою. Туди ж кладуть нарізаний маленькими кубиками гарбуз і тушкують овочеву суміш на тихому вогні 10-15 хвилин. Незадовго до закінчення теплової обробки масу солять і перчать, після чого надають їй пюреподібної консистенції за допомогою блендера. З'єднують із гарячим молоком, ретельно перемішують, підігрівають до перших ознак закипання та знімають із плити. Розливають по тарілках, опускають у кожну з них по 3-4 окремо зварені та очищені креветки і посипають зеленню.

Рецепт гарбузового супу з куркою

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, куряче філе – 300 г, картопля – 3 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., вода – 1,5 л, рослинна олія – 2 ст. ложки, сіль та чорний мелений перець – за смаком, зелень петрушки.

Приготування: з води та курячого філе варять бульйон, проціджують, м'ясо виймають і нарізають дрібними шматочками. Очищені гарбуз і моркву нарізають дрібними кубиками, цибуля і морква - соломкою. У розігрітій олії спочатку пасерують цибулю і моркву, потім кладуть картоплю з гарбузом, вливають бульйон, накривають каструлю кришкою і гасять її вміст на повільному вогні до м'якості. Насамкінець солять і протирають масу в блендері. Перед подачею на стіл суп розливають по тарілках і подають із шматочками курячої м'якоті та сухариками. Можна посипати свіжою зеленню.

Як приготувати гарбузовий суп з сиром?

Продукти:очищена м'якоть гарбуза – 500 г, морква – 1 шт., картопля – 2 шт., вершки – 100 г, сир пармезан, едам чи сулугуні – 50 г, сіль, чорний мелений перець – прянощі – сушений базилік, шафран, коріандр.

Приготування:моркву, картопля і гарбуз очищають від шкірки, ріжуть кубиками і заливають окропом підсоленим так, щоб він покривав їх на 4-5 см. Відварюють овочі до готовності, виймають і розминають в пюреподібну масу. Її розводять невеликою кількістю овочевого бульйону, що залишився (приблизно 1 склянка) і вершками. Ставлять каструлю з гарбузовою масою на невеликий вогонь, всипають спеції та тертий сир (можна взяти потроху сиру різних сортів). Суп прогрівають і перемішують до розчинення сиру.

Рецепт супу з гарбуза з грибами

Продукти:м'якоть гарбуза – 500 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 200 г, печериці – 200 г, борошно – 10 г, оливкова олія – 2 ст. ложки, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:гарбуз, картопля та морква ріжуть брусочками, складають у каструлю, заливають водою так, щоб вона покривала овочі на 2 см, варять до м'якості, солять і подрібнюють блендером. Гриби ріжуть тонкими пластинками, а цибуля - витонченими кільцями. І те, й інше припускають на сковороді в оливковій олії, після чого додають безпосередньо в суп і проварюють 5-7 хвилин. Розливають по тарілках та подають зі свіжою нарізаною зеленню.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Фарширований гарбуз: рецепти на будь-який смак
Гарбуз на зиму: ТОП-10 заготовок з гарбуза на зиму
Салати з гарбуза: 15 найсмачніших салатів з гарбуза

Усього півгодини часу, молочна ніжність, сирний аромат та універсальна сполучність із прянощами.

Інгредієнти:

• Гарбуз – один кілограм
• Вода питна – 500 мл
• Молоко (жирність 3-5%) – 300 мл
• Твердий жирний сир (голландський, російський) – 150-200 грам
• Вершки (10% жирності) або сметана - 4 столові ложки
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха (або каррі)
• Сіль та чорний перець – за смаком

Увага, двигун!

1. Очищаємо та нарізаємо гарбуз брусочками. Головне – однаково і не дрібно, близько 2 см за товщиною. Запам'ятайте цей етап, він супроводжуватиме нас у всіх рецептах.
2. Ставимо на вогонь велику каструлю із підсоленою водою. Коли вона закипить – відправляємо помаранчевий овоч варитися. Наше завдання припустити брусочки в окропі до розм'якшення. Залежно від сорту, це займе від 10 до 15 хвилин. Знімаємо з вогню та зливаємо воду, притримуючи кришку. Помаранчеві брусочки чекають на зустріч з молоком!
3. Через п'ять хвилин відварювання гарбуза ставимо на підігрів молоко і заливаємо його гарячим (!) у каструлю з готовим гарбузом (без води).
4. Великі каструлі зручні для роботи з занурювальним блендером: приступаємо до найцікавішого етапу. Добре пюреруємо гарбузово-молочну суміш і повертаємо на вогонь – на 3-5 хвилин.
5. Трьом сир на велику тертку і засипаємо його в гарячий суп відразу після вимкнення вогню. Сюди ж – майже всі вершки та приправу. М-м-м, дивовижний молочний аромат із нотками мускатного горіха! Солимо, перчимо та розливаємо по високих супових піалах, акуратно додаючи чайну ложку вершків на поверхню кожної порції. Простіше пареного… гарбуза!

Секрети смаку

За 5 хвилин до обробки покладіть сир у морозилку. Так натерти його буде легше. Прекрасно працюють і дрібні сирні кубики. А вже як до місця припадуть шматочки будь-якої копченої шинки, подрібнені горіхи та насіння! Давайте пошукаємо своє найкраще поєднання і щонайменше 3 рази зробимо цей суп-пюре з гарбуза з вершками. Рецепт приготування такий простий і займає лише 25 хвилин.

Будь-які приправи – на ваш вибір

Якщо ви не любитель мускатного горіха, спробуйте каррі, імбир, італійську суміш пряних трав, російську класику «кріп + петрушка», зелень селери та навіть набір для узбецького плову. Невибагливий помаранчевий плід чудово гармонує і з м'ясними, і з овочевими ароматами!

Суп-пюре з гарбуза з вершками, картоплею та цибулею

Проста класика наших господинь – з картоплею, цибулею та морквою.

Нам потрібні:

• Гарбуз - 1 кг
• 1/2 середньої моркви (100 г)
• Дві невеликі цибулини (близько 100 г)
• 4 великі зубчики часнику
• Дві середні картоплі (близько 250 г)
• 200 мл вершків (підійдуть і нежирні 10-20%)
• Сіль, перець - за смаком
• Соняшникова олія для пасування
• Питна вода - 500 мл

Як приготувати:

Ріжемо цибулю, моркву, гарбуз і картоплю досить крупно: кільця та кубики 2-3 см. Рубаємо часникові часточки на 4-6 частин.

У глибокій сковороді з олією на дні об'єднуємо першу партію овочів - моркву, цибулю, часник. Злегка обсмажуємо 3-5 хвилин і додаємо гарбуз – ще 5 хвилин обсмажування.

Останньою закладаємо картоплю і заливаємо в сковороду півлітра окропу. Варимо, поки картопля не стане м'якою – близько 20 хвилин.

Настав час нашого вірного помічника: пюреруємо проварені овочі в однорідну масу за допомогою занурювального блендера. Наприкінці додаємо вершки.

Секрети смаку

Цей базовий рецепт радісно прийме традиційні коріння - селера (40-50 г), петрушку (20 г) та ріпу (до 50 г). Ніжний нейтральний смак заграє новими фарбами від банального кропу.

Цікаве та завжди доступне рішення – цибульно-морквяна засмажка, як на український борщ, яку ми додамо наприкінці приготування, не розбиваючи її в пюре. Експериментів може бути безліч: рецепт ідеально підходить для нових ідей!

Суп-пюре із запеченого гарбуза

Улюблена американцями класика. Головна перевага цього рецепту - неперевершений аромат, який залишиться зі стравою навіть після заморожування та повторного розігріву.

Нам потрібні:

• Гарбуз - 1 кілограм
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 цибулина (60-80 грам)
• 3-4 великі часточки часнику
• 0,5 чайної ложки каррі
• Курячий або овочевий бульйон - 500 мл
• Нежирні вершки – 150-180 мл
• Сіль та перець за смаком

Що ми робимо:

Нарізаємо гарбуз на брусочки 2 см завтовшки і укладаємо на деко, змащене маслом. Ставимо нарізку в духовку, яку заздалегідь прогріли до 180 градусів за Цельсієм. Орієнтовний час запікання - 30 хвилин. Перевірка на готовність – протикаємо м'якоть сірником.

У глибокій сковороді на олії обсмажуємо цибулю (нарізка – не великими півкільцями) та часник (великий кубик). Вогонь помірний, помішуємо до 10 хвилин. Наприкінці обсмажування можна прикрити кришкою.

Об'єднуємо в широкій та високій каструлі запечені брусочки гарбуза, пасеровані овочі, курячий бульйон та вершки. Пюреруємо занурювальним блендером, солимо, перчимо і приправляємо карі. Американці також люблять запечений гарбуз із меленим коріандром або чебрецем.

Ті, хто любить гарбуз, гідно оцінять смачний суп-пюре з вершками з цього чудового та корисного овочу. Ніжний, повітряний, яскравий та просто смачний! Наш покроковий рецепт з фото допоможе приготувати вам це осіннє диво.

Суп-пюре з гарбуза з вершками

Для цього крем-супу потрібно зовсім небагато простих інгредієнтів, а в результаті виходить розкішне. Готується дуже легко, у цьому ви зможете переконатись самі. Такий суп дуже корисний і його із задоволенням їдять діти.

Інгредієнти:

1. гарбуз - 300-400 гр (вже очищений)
2. картопля -1 штука
3. цибуля ріпчаста -1 цибулина
4. олія вершкове -1 ст.л
5. вершки -100 мл

Гарбуз розрізаємо навпіл. Ложкою вибираємо м'якоть та насіння.

Очищаємо гарбуз від шкірки та нарізаємо м'якоть на невеликі шматочки. Картоплю також нарізаємо на кубики.

Цибулю дрібно ріжемо. У каструлю з товстим дном кладемо шматочок вершкового масла|мастила| і висипаємо нарізану цибулю. Трохи пасеруємо (до напівпрозорості).

Додаємо до цибулі нарізані овочі (гарбуз та картопля). Заливаємо гарячою водою так, щоб вода покривала гарбуз на 2/3.

Накриваємо кришкою та варимо на невеликому вогні. Приблизно знадобиться 20 хвилин для варіння (залежить від сорту гарбуза). Потім знімаємо кришку та перевіряємо готовність овочів (вони мають стати м'якими).

Додаємо в суп сіль та спеції за смаком. Беремо толкушку для пюре чи блендер і пюруємо.

Після того, як гарбуз та овочі стали однорідною масою, додаємо в пюре вершки та ретельно перемішуємо.

Після додавання вершків суп стає відразу однорідним і яскравим. Густоту крем-супу ви можете регулювати кількістю вершків.

Готовий суп розливаємо по глибоких тарілках. Можна прикрасити зеленню, додати сухарики або гарбузове насіння.

Ось і все, суп-пюре з гарбуза смачний та ароматний – готовий! Приємного вамапетиту та осіннього настрою.

Гарбузовий суп-пюре з вершками - одна з найпростіших, корисних та смачних овочевих страв. Наш класичний рецепт приготування сподобається як початківцям, так і зайнятим господиням, а смак готового вершкового супу з гарбуза приведе в захват не лише дітей, а й дорослих.

Гарбузовий суп ідеальний для годування дитини починаючи з трирічного віку. Інгредієнти не суворі, можна деякі овочі прибрати з рецепту чи замінити іншими. Наприклад, я іноді додаю цвітну капусту, кабачок чи броколі. Але головна умова - гарбуза не повинно бути менше половини від загальної кількості овочів. І подавати я люблю овочеві супчики з грінками та зеленню.

Порада. Якщо ви хочете отримати суп, то наш класичний рецепт так само підійде. Просто замініть вершки та молоко водою. Додайте більше свіжої зелені, можна дрібку мускатного горіха.

складові

На каструлю півтора літра:

• Гарбуз - 700-800 гр,
• Картопля 2 шт,
• Морква 1 шт,
• Цибуля ріпчаста 1 шт,
• Вершки 200 мл
• Молоко 200 мл
• Олія рослинна 50-80 мл,
• Дрібка солі,
• Батон для грінок.

Можна взяти за бажанням часник, але я його ігнорую, тому що дітям не подобається.

Вам буде також цікаво:

Ольга Філіппова, тільки для