Чізкейк з плавленим сиром рецепт. Чізкейк із плавленого сиру (рецепт). Інгредієнти для рецепту «чізкейк із плавленого сиру»

1) Просіяти пшеничне борошно в миску і зробити в центрі заглиблення. У це поглиблення всипати 1 пакетик ванільного цукру, 40 г цукрової пудри і 100 г вершкового масла. Ретельно перемішати до утворення однорідного шматка тіста.

2) Тісто розкотити розмірами (m + n) см, де m = діаметр (см) форми для чізкейка, а n = висота (см) форми для чізкейка. Готовий пласт тесту акуратно розподілити по заздалегідь застеленому пергаментним папером, круглій формі, не забувши зробити борт по краях. Прибрати у холодильник.

3) Для начинки:Змішати масло, що залишилося (250 гр) з цукровою пудрою (210 гр) і ванільним цукром (1 пакетик), яєчним жовтком (7 жовтків), щіпкою солі, лимонною цедрою і соком. Все добре перемішати. У цю суміш додати плавлений сир, кукурудзяне борошно та акуратно влити збиті яєчні білки (7 білків).

4) Форму з тестом дістати із холодильника. Начинку викласти на тісто та розрівняти поверхню шпателем або ложкою. Помістити чізкейк у розігріту до 160-180°С духовку на 70-80 хвилин. Готовий чізкейк залишити у вимкненій духовці з відкритими дверцятами ще на 30-45 хвилин. Після чого вийняти і дати охолонути.

Інгредієнти для рецепту «чізкейк із плавленого сиру»:

1 склянка пшеничного борошна (150 гр), 2 пакетики ванільного цукру, 350 гр вершкового масла|мастила|, 250 гр цукрової пудри, 7 яєць (жовтки окремо від білків), щіпка солі, цедра 1 лимона, 3 ст. ложки лимонного соку, 1 кг плавленого сиру, 2 ст. ложки кукурудзяного борошна.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

1 склянка (150 гр), 2 пакетики ванільного цукру, 350 гр вершкового масла, 250 гр цукрової пудри, 7 яєць (жовтки окремо від білків), щіпка солі, цедра 1 лимона, 3 ст. ложки лимонного соку, 1 кг плавленого сиру, 2 ст. ложки кукурудзяного борошна.

Торт. Cheese – сир, cake – торт. Тобто, набуває різних форм, але традиційно складається з основи та напонителя, тобто сирної маси, сирного крему. Прикрашається фруктовим покриттям або фруктами, желе, вершками та іншим, ніж можна.

Основаскладається з печива, перетвореного на крихту з додаванням вершкового масла. Ця суміш пресується на дні форми. Потім змішують компоненти начинки. Як правило, це м'який вершковий сир, крем-сир Філадельфія або Маскарпоне. Додаються збиті вершки 33%, цукор чи цукрова пудра та інші додаткові інгредієнти. Іноді при деяких начинках пиріг тріскається на поверхні. Тоді його герметично упаковують фольгою і ставлять у духовку на водяну баню.

Основа відрізняється лише пропорціями складових: печиво та олія. А також добавки, наприклад, в основі лимонного чізкейку додана терта цедра і цукор.

Наприклад, простий чізкейк зроблений на такій основі: на форму 18 см потрібно

печива 150 гр,

а олії 60 гр.

Але насправді виявилося, що товченого печива дуже багато і використовується тільки 2/3, а олії було обмаль. Можна робити і таку основу, адже вона просочується сирною масою чи сирним кремом.

Тому запозичимо склад основи в рецепті лимонного чізкейку:

1 і 1/2 чашки товченого печива,

1/2 чашки вершкового масла -

це правильніше.

Також додається 2 стіл. л. цукру та терта лимонна кірка - 1 стіл. л.

Рецепт № 1 Лимонний чізкейк

Склад основи викладено вище.

Начинка :

240 гр вершкового сиру,
3/4 склянки цукру,
3 яйця,
1 чашка збитих вершків,
1 стіл. л. тертої лимонної цедри,
3 стіл. л. соку лимона.

Прикрашатизбитими вершками 33% 1/2 склянки.

Приготування

Для начинки змішати інгредієнти в однорідну масу, додавати яйця по одному, щоразу перемішуючи.

Вилити на основу, розрівняти та пекти хвилин 40-50.

При вийманні пиріг ще колихатиметься. Дати йому постояти до 3 годин, потім обробити краї ножем та вийняти з форми. Прикрашаємо вершками. Можна залити лимонною помадкою.

Рецепт №2 -

На форму 18 см у діаметрі,

Основа :

приблизно 150 гр печива та
60 гр олії

Наповнювач

200 гр м'якого вершкового сиру,
130 гр сиру,
2 яйця,
1/2 -2/3 склянки цукру,
ванільний цукор-1 ч. л. (не обов'язково),
1 стіл. л. борошна

Як робити .

Печиво потовкти в крихту, змішати з|із| маслом|мастилом| і отриману суміш утрамбувати на дні змащеної форми. Поставити зверху вантаж (прес) та випекти 5 хвилин.

Приготувати начинку, змішавши сир із|із| сиром і цукром.

Додати по одному яйця, муку|борошно|, розмішати в суцільну масу. Викласти на основу, розрівняти і пропекти при 180 С ще 40-50 хвилин.

За 15 хвилин до кінця посипати 10-20 г кокосової стружки рівномірно по поверхні.

Вийняти, дати охолонути. Чізкейк може стояти години 2. Обробити краї та зняти форму.

Рецепт №3- Чізкейк із фруктами

Склад: інгредієнти для основи змішати як у рецепті №1 або як у рецепті №2.

Інгделдієнти для начинки (наповнення) також змішати, як у попередніх рецептах.

Метод приготування та час випікання приблизно такі самі.

Желейно-фруктове покриття

Після того, як чізкейк трохи охолоне у формі, зробити желейне покриття, під яким розкласти фрукти у гарному порядку.

Це 1/2 - 1 пачка "Желе для тортів", що швидко застигає. На пакеті завжди написана інструкція. Якщо беремо 1/2 пачки порошку, то рідини має бути 125 гр, то, можливо + 2 стіл. л.

Фрукти можна взяти: ківі, мандарини, вишні без кісточок, будь-які. Розкладаємо на поверхні. Якщо фрукти — груша, яблука чи персики, можна проварити тонкі скибочки в сиропі від 3 до 7 хвилин, щоб не розвалилися.

Готуємо сироп із 125 мл води або соку та 2 стіл. л. цукру. Додаємо половину пачки порошку желе, розмішуємо, доводимо до кипіння.

Столовою ложкою заливаємо швидко (на очах) фрукти, що застигають желе, на поверхні чізкейка. чекаємо на застигання, півгодини або більше. Можна різати.

Чізкейк із сиром «Віола» та фруктами в желе

Сир Віола або Віола Валіо – плавлений, у коробочці. Його цілком можна використовувати для чізкейка нашвидкуруч. Виходить дуже смачно і просто, тим більше якщо Віолі немає іншого застосування. Це один із способів використовувати коробочку такого сиру.

складна форму 18 см у діаметрі, роз'ємну.

Для основи :

100 гр печива,
70 гр олії вершкового

Для сирного крему з "Віолою" :

50 гр вершкового масла|мастила| розтерти з|із|
1/2 скл. цукру.
300 гр сиру Віола - вершкового (можна інший м'який вершковий),
2 яйця по одному,
1 стіл. л. борошна

Фруктова прикраса :

1-2 мандарини,
яблуко або груша,
1/2 пачки желе для тортів, швидкозастигаючого, прозоро-білого,
цукор - 3, 5 стіл. л.

Для приготування основи потовкти печиво з цукром і поширити по дну роз'ємної форми 18 см. Випікаємо 5 хвилин при 180 град С. Вийняти з духовки, наколоти вилкою.

Для приготування крему додати інгредієнти у тій послідовності, як вони перераховані. Довести сирну масу до однорідного стану, розмішуючи після кожного додавання. Перекладаємо масу на основу і випікаємо ще 40 хвилин.

Желе із фруктами

Потім наливаємо в миску 100-125 мл води, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Опускаємо в цей сироп мандаринові часточки та яблуко або грушу, порізану кубиками.

Варити у сиропі, щоб фрукти не розвалилися. Солодке яблуко чи мандарин – 3-4 хвилини, грушу чи тверде яблуко – до 7-10 хвилин. Виймаємо фрукти та розкладаємо на поверхні. Додаємо 1/3 або 1/2 пачки швидкорозчинного желе, розмішуємо, доводимо до кипіння і негайно поливаємо столовою ложкою (спішати не треба, але застигає на очах).

Смачного!

Схожі записи:

А також:

Пиріг «Смайл»

Сирний пиріг із персиками

Сирцево-цитрусовий пиріг з крихти

Сирно-сирний пиріг з горіхами

Чізкейк з сиру та сиру – вважається адаптованою стравою до більш доступної кухні. За початковим рецептом чізкейк із сирним сиром готується повністю із сиру Маскарпоне, виходить занадто дорого, щоб робити це у повсякденному житті.

У спрощеному, але від цього не менш смачному рецепті для чизкейку потрібен вершковий сир Філадельфія і сир у пропорції 1 до 2 відповідно, ще добре додати вершків з високою жирністю.

Приготувати сирний чізкейк легко, покроковий план зробить доступним для кожної господині процес. Незважаючи на зазначені відступи від традиційної технології, страва за рецептом чізкейка з сирним сиром виходить дуже ніжною і смачною.

Сир для чізкейку – один із головних компонентів рецептури. Дуже важливо вибрати його правильно. У складі продукту має бути рослинних жирів, лише молочна основа. Який сир підійде для чізкейку з сиром? В ідеалі для сирного сиру чизкейка підходить вершковий сир Філадельфія. Але його ціна не кожному по кишені. Замінити його можна на деякі інші види:

Сир сир Альметте, Хохланд вершковий.
Вершковий сир Віолетта, Бон Крем.
Крем Чіз Хохланд, Ангранде.
Сировина для кондитерів Мана.
М'який сир Сирко.

За бажання можна приготувати чізкейк і з маскарпоне сиром, але він підходить тільки для рецепту без випічки.

Не можна сказати, який же чізкейк краще – все залежить від переваг людини. Можна спробувати експериментувати та змішувати кілька сирів. Наприклад, Філадельфія або аналоги з Маскарпоне у співвідношенні 1 до 1. При такій рецептурі навіть при випіканні у страви виходить ніжніша кремова текстура. Допустимо комбінувати і вершкові сири: Альметте та Хохланд.

складові

За півгодини до початку готування всі інгредієнти слід дістати з холодильника, це дозволить легко отримати однорідну текстуру при змішуванні.

Приготування основи випічки

Потрібно запалити духовку та розігріти її до 180 градусів. Вершкове масло розтоплюється на повільному вогні протягом 5 хвилин. Коли почне потріскувати, вимкнути газ, залишити ємність на плиті.
Будь-яке пісочне печиво дрібно покришити, вручну або в блендері, перемішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і розкласти у формі для випікання. Тепер основа готова, її потрібно поставити у холодильник на 30 хвилин.

Приготування начинки

З'єднання частин та випікання

Сирно-твірна маса рівномірно викладається на основу.

Після охолодження пиріг із сирного сиру ріжеться на порції та подається із сиропами.

Як випікати на водяній бані

Багато рецептів чізкейків згадують про приготування страви на водяній бані. Сир є делікатним продуктом, тому пиріг з нього вимагає комфортних умов. Пекуть його поступово, рівномірно, щоб не сформувалося тріщин і місць, що просіли. Водяна баня дозволить забезпечити ці нюанси.

Спосіб водяної лазні є розміщенням форми з тестом у посуді з великим діаметром, куди заливається гаряча вода. Гідність такого методу в тому, що у чізкейку з сиром ніколи не буде пересмаженої основи.

Історія страви

Вперше рецепт чізкейку з'явився ще під час Стародавньої Греції. Кулінари робили цей найніжніший десерт для частування учасників Олімпіади чи гостей на великих урочистих заходах. Ласощі високо цінувалися греками, вони прославили його по всьому світу, аж до Риму. Коли Юлій Цезар вперше спробував чізкейк, то вразився його вишуканим витонченим смаком, після чого багато римлян стали готувати страву за спеціальним рецептом, оскільки смак імператора шанували і поважали.

Але по-справжньому світову славу рецепт набув завдяки американським кухарям, які винайшли безліч варіацій. З того часу чізкейк із сиру вважається класичним, а решта різновидів лише підтверджує майстерність кондитерів, які постійно винаходять нові смаки.

Чізкейк із сиром та сиром має спробувати приготувати кожна господиня, почастувавши їм своїх близьких та родичів. Швидше за все, страва стане улюбленими ласощами, і часто буде присутня на столі за чаюванням.