Курка, начинена рисом: запікаємо в духовці птаха з хрусткою скоринкою. Курка в духовці фарширована рисом з яблуками, грибами або чорносливом Курка з начинкою з рису та чорносливу

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З простих, доступних продуктів без особливих фінансових та тимчасових витрат можна приготувати справжню святкову страву – курку з рисом та яблуками. Завдяки великій кількості спецій, рис виходить дуже запашним, а яблука надають ніжному курячому м'ясу кисло-солодкий присмак. Кружочки яблук, якими прикрашається готове блюдо, зроблять його дуже ефектним та яскравим. Щоб рис встиг приготуватись, його потрібно відварити майже до готовності і потім фарширувати курку. Яблука бажано брати з не дуже щільною м'якоттю, соковиті, кисло-солодкого смаку або хоч би з невеликою кислинкою.
Ще рецепт у тему -

Отже, сьогодні у нашому меню курка, фарширована рисом та яблуками.
Інгредієнти:

- курка або курча – тушка вагою 1,5-2 кг:
- рис сухий круглий – 2/3 склянки;
- яблука – 2-3 шт;
- сіль – 1 год. л;
- зіра - 0,5 ч. л;
- орегано - 1 ч. л;
- паприка мелена – 2 ст. л;
- кумін - підлога чайної ложки;
- коріандр - підлога чайної ложки;
- перець чорний мелений - підлога чайної ложки;
- перець чорний запашний - підлога чайної ложки;
- перець червоний гострий - підлога чайної ложки;
- кориця – по 0,5 год. л;
- перець чилі – третина чайної ложки;
- цукор – 1-2 ст. л;
- олія рослинна – 2 ст. л;
- родзинки – третина склянки.

Як приготувати з фото покроково

Щоб приготувати курку, фаршировану рисом, спочатку промиваємо крупу кілька разів під холодною водою. Заливаємо чистою водою та залишаємо на півгодини. Воду міняємо, трохи підсолюємо, варимо рис майже до готовності.




Курку промиваємо дуже ретельно, особливо усередині. Видаляємо залишки пір'я (якщо є), обсушуємо тушку на рушник. Натираємо сіллю, залишаємо на півгодини-годину.




Готуємо спеції для рису. Беремо 1 ч. л. меленої паприки та змішуємо з іншими спеціями у зазначених пропорціях. Або робимо свій букет спецій, але бажано щоб у ньому були різні сорти перцю та кориця.






У рис, що охолонув, висипаємо спеції, додаємо цукор за смаком і все ретельно перемішуємо.




Вливаємо в рис рослинну олію або розтоплене вершкове масло. Олія потрібна для того, щоб при запіканні рис не злипався, залишався розсипчастим.




До рису зі спеціями додаємо промитий і розпарений родзинки. Яблука не очищаючи від шкірки, нарізаємо шматочками середньої величини, змішуємо з рисом.






Фаршируємо підготовленою начинкою курячу тушку. Начинку не ущільнюємо, щоб рис під час приготування рівномірно розпарився та просочився жиром, ароматами спецій та яблучним соком.




Стягуємо краї розрізу, акуратно скріплюємо зубочистками або зашиваємо розріз білою ниткою.




Тепер курочку потрібно натерти з усіх боків меленою солодкою паприкою (займе приблизно 1,5 ст. д). Обов'язково переконайтеся, що паприка солодка, а не гостра – зазвичай на упаковці є позначка, якщо паприка гостра.




Зверху курку збризкуємо олією, форму для запікання теж обмазуємо олією. Перекладаємо курку з рисом та яблуками у форму грудкою вгору, крильця щільно притискаємо до тушки. Ставимо форму з куркою в гарячу духовку та запікаємо 1,20 год. при температурі 200 градусів. Спочатку запікаємо курку під кришкою, потім знімаємо кришку і ще 40 хвилин запікаємо без кришки. Щоб курочка вийшла рум'яною, періодично дістаємо її і поливаємо жиром, що виділився.






Подаємо курку, фаршировану яблуками і гарячим рисом, відразу як дістанемо з духовки. Прикрасити готову страву можна часточками або кружальцями свіжих яблук, печеними яблуками, свіжою зеленню.




Курку з рисом та яблуками готувала Олена Литвиненко (Sangina)
Також радимо подивитися

Для приготування курки, фаршированої яблуками та рисом, візьміть наступні інгредієнти: цілу курку вагою приблизно 1,5-2 кг, мед, гірчицю, соєвий соус, мелений коріандр, сіль (за бажанням), кислі яблука, олія соняшникова, рис, олія .

Спочатку потрібно замаринувати курку.

Для маринаду глибоку миску додати соняшникову або іншу олію, мед, гірчицю, соєвий соус, мелений коріандр. Усі інгредієнти добре перемішати.

Курку помістити у глибоку форму. Змастити приготованим маринадом усередині та зовні. Залишити на 20-30 хвилин. Періодично потрібно поливати курку маринадом, тому що він рідкий і стікає на дно форми.

Приготувати начинку.

Рис промити. У сотейник налити воду – близько одного літра. Закип'ятити. Додати підготовлений рис. Перемішати та варити 7-10 хвилин після кипіння. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на 3-5 хвилин для набухання.

Промити яблука, видалити серцевину, нарізати часточками. Шкірку, якщо хочете, можна видалити.

У сковорідці розігріти вершкове масло|мастило|. Опустити в нього часточки яблук. Обсмажити 3-5 хвилин|мінути| на сильному вогні, помішуючи.

Набряклий рис відкинути на друшляк і промити холодною водою. Трохи струсити, щоб забрати зайву воду.

До рису додати обсмажені яблука. Перемішати і до смаку підсолити.

Готовою начинкою нафарширувати курку.

Щоб крильця і ​​ніжки не обгоріли, обернути краї фольгою. Міцною ниткою зв'язати ніжки. Ще раз змастити маринадом.

Розігріти духовку до 180-190 градусів. Запікати близько однієї години.

21.03.2018

Сьогодні у нас на порядку денному – курка, начинена рисом та запечена у духовці. Курочку можна запікати не тільки з рисовою крупою, адже вона до смаку поєднується з багатьма інгредієнтами. Виявивши фантазію, ви зможете приготувати справжні ласощі для гурманів.

Соковитою всередині і з хрусткою манячою скоринкою зовні виходить курка з рисом у духовці в рукаві. Додамо в начинку овочі та отримаємо не просто смачну, а й корисну м'ясну страву.

На замітку! У традиційному виконанні курочку начиняють рисовою крупою із сухофруктами чи грибочками.

Інгредієнти:

• тушка куряча;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морквяний коренеплід – 1 штука;
• кабачок;
• рисова крупа – 1 склянка;
• сіль;
• приправи.

Приготування:

Курка по-царськи

Нашвидкуруч до сімейної трапези можна запекти курку з рисом та чорносливом у духовці. А ось до свята приготуйте курочку з оригінальною та пікантною начинкою за цим рецептом.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 2-2,5 кг;
• рисова крупа – третина склянки;
• сосиски копченого виду – 4 штуки;
• грибочки шиїтаке (або будь-які сушені) - 1 чашка;
• зелений цибулька;
• зубки часнику – 8 штук;
• соус устричний – 6 стіл. ложок;
• тертий імбирний корінь – 1½ стіл. ложки;
• соєвий соус – 4 стіл. ложки;
• сушені креветки – 3 стіл. ложки;
• олія неароматизована рослинна - 2 стіл. ложки;
• сіль;
• перчик свіжомелений білий - 1 чайн. ложки.

На замітку! Маринувати курочку потрібно щонайменше 10 годин, тому краще почати її готувати з вечора.

Приготування:

Порада! Якщо курочка пригорятиме зверху, накрийте її листом фольги.

Ароматний птах з пікантними нотками

Курка з рисом та яблуками в духовці вже стала кулінарною класикою. До речі, замість рису начиняти птаха можна гречаною крупою. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 1,5-2 кг;
• рисова крупа відварена – 1 склянка;
• яблуко – 1 штука;
• цибуля-ріпка - 1 головка (невеликого розміру);
• зубки часнику – 2-3 штуки;
• масло м'яке вершкове (краще топлене) - 3 стіл. ложки;
• розмарин рубаний свіжий - 1 стіл. ложка;
• чебрець рубаний свіжий - 1 стіл. ложка;
• чорний перчик;
• сіль;
• олія неароматизована рослинна.

Приготування: