Рецепт фрикадельок по-домашньому – апетитні м'ясні кульки для супу. Як приготувати смачні фрикадельки для супу: рецепти м'ясних кульок Необхідні продукти для супу з фрикадельками

Суп із фрикадельками є улюбленою першою стравою мільйонів людей. І це не дивно, готується він дуже швидко і завжди виходить смачним та апетитним.

Готувати його можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого чи рибного. Дуже смачними виходять перші страви зі змішаного фаршу. Змішуються або різні види м'ясного фаршу або курячий фарш додається в м'ясний.

Є безліч рецептів приготування супу із фрикадельками. Готується він із різними овочами, це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, стручкова квасоля. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками готуються навіть борщі, і на сторінках мого блогу подібні рецепти є.

Але через те, що цей суп відноситься до категорії тих, які швидко готуються, бобові та перловка додаються рідше, ніж вермішель та рис. Але, якщо Ви маєте час, то, ґрунтуючись на сьогоднішніх рецептах, Ви можете приготувати найсмачніший варіант з фрикадельками з червоної або білої квасолі, або гороху нут. До речі, якщо готувати суп із сочевиці, то приготувати його можна так само швидко, як і з рисом, а в результаті вийде незвичайний і дуже смачний обід!

Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що у фарш крім цибулі, солі та перцю, іноді яйця, більше нічого не додається. У цьому відмінність від , де у фарш додається рис. Фрікадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі.

Нам знадобиться:

фарш свинина + яловичина - 400 гр
цибуля - 0,5 шт + 1 шт
яйце - 1 шт
манна крупа - 1 ч. ложка
бульйон м'ясний або овочевий - 2 л
морква - 1 шт
картопля - 2 шт
кріп - 3 гілочки
олія оливкова — для смаження
сіль, перець - за смаком
лавровий лист - 1 шт

Приготування:

1. Насамперед займемося приготуванням фрикадельок. Для цього очистити і дрібно посікти половинку цибулини.

При приготуванні фаршу використовуйте свинину та яловичину. Додана до яловичини свинина дозволить зробити фрикадельки ніжнішими та соковитішими, і суп вийде набагато смачніше.

Фарш перекручуємо на м'ясорубці самостійно або беремо готовий.

2. Змішати фарш із цибулею, яйцем, сіллю та перцем. Ретельно перемішати до однорідного стану. Сформувати фрикадельки, прикрити їхньою харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

3. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на невеликій кількості рослинної олії. Смажити до зарум'янювання на середньому вогні 5 - 7 хвилин.

4. Моркву потерти на великій тертці, можна на тертці для корейської моркви, тож суп буде виглядати більш позитивно. Додати її до обсмаженої цибулі і смажити 2 хвилини.

5. Картоплю очистити і порізати невеликими брусочками.

6. Бульйон довести до кипіння і викласти картопля. Як закипить, посолити до смаку. Варити 5 хвилин|мінути|.

7. Після чого додати охолоджені фрикадельки, які дістанемо із холодильника. Варити ще 10 хв. Посипати зеленню.

8. Додати обсмажену цибулю з морквою, лавровий лист, дати закипіти і потім на повільному вогні ще 5 хвилин. За бажанням можна додати чорний мелений перець.

9. Після чого прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

10. Подавати із подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!

З фрикадельками з м'ясного фаршу та овочами.

Нам знадобиться:

фарш м'ясний - 350 гр
бульйон - 1, 5 - 2 літри
картопля - 3 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 - 2 шт
зелена стручкова квасоля - 100 гр
капуста броколі або цвітна - 100 гр
оливкова олія - 2 ст. ложки
петрушка - 3 - 4 гілочки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Такий суп можна готувати не лише з окремо взятими свіжими овочами, але, наприклад, у зимовий час можна використовувати і заморожену овочеву суміш із подібним складом інгредієнтів.

1. Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати її у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати та сформувати невеликі фрикадельки. Накрити їх харчовою плівкою та прибрати в холодильник.

2. цибулину, що залишилася, порізати дрібними кубиками і обсмажити на маслі 5 - 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору.

3. Моркву очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або нарізати невеликими брусочками. Додати до цибулі і обсмажити всі разом 2-3 хвилини.

4. Картоплю очистити та порізати невеликими брусочками.

5. Бульйон довести до кипіння і додати охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю та обсмажені овочі, посолити бульйон до смаку. Варити ще 10 хв.

Бульйон можна використовувати як м'ясний, так і овочевий. Але можна також варити суп на воді. М'ясо та овочі наситять бульйон своїми смаками, і він вийде не тільки ситним та смачним, але й ароматним.

6. Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що з'єднує дві половинки. Брокколі або цвітну капусту та квасолю добре промити. Додати овочі в бульйон і варити разом ще 10 хвилин.

Картоплю можна замінити кабачком.

7. Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати суп. За бажанням додати до нього перець і лавровий лист.

8. Зняти з вогню та дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.

9. Їсти із задоволенням!

Такий суп можна приготувати і без квасолі, додавши тільки капусту броколі.

Рисовий суп з фрикадельками та томатною пастою.

Але з фрикадельками можна готувати не лише борщ, а й смачні борщ. Особливо гарні вони, коли з'являється молода свіжа капуста.

За цим рецептом можна приготувати суп як у каструлі, так і у мультиварці. До цього всі супи ми готували в каструлі, тому за цим рецептом приготуємо в мультиварці.

Нам знадобиться:

фарш зі свинини - 300 -350 гр
яйце - 1 шт
свіжа капуста - 1/4 частина качана
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
картопля - 2 шт
заморожений зелений горошок – 3 ст. ложки
борошно - 2 ст. ложки
рослинна олія - 3 ст. ложки
сіль, перець - за смаком
лавровий лист - 1 шт
зелень - для подачі

Приготування:

1. У фарш зі свинини додати яйце, сіль та перець і все ретельно перемішати до однорідності. З фаршу сформувати фрикадельки і обваляти їх у борошні.

2. У чашу мультиварки влити олію, включити режим «Жаріння» і обсмажити фрикадельки протягом 5-7 хвилин.

3. Овочі очистити. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву середніми, а картопля великими кубками.

4. Додати до фрикадельок цибулю та моркву і гасити 5 хвилин.

5. Потім покласти картоплю та зелений горошок, посолити та поперчити. Влити 1,5 літра гарячої води.

6. Закрити кришкою. Встановити режим гасіння на 1 годину.

7. За 10 хвилин до кінця приготування додати нарізану соломкою капусту та лавровий лист. За бажанням посолити і поперчити до смаку.

8. Подавати із порізаною зеленню. Їсти із задоволенням.

Як бачите, сьогодні представлені різні рецепти. Завдяки їм Ви зможете приготувати ще більше різних варіантів смачного супу із фрикадельками. Так картоплю можна замінити кабачком чи цукіні. У овочевий сезон можна активно додавати болгарський перець, свіжі помідори, зелений горошок чи квасолю.

Якщо хочемо отримати більш ситний суп, то можна самостійно додати до нього рис або вермішель, навіть якщо рецепт цього не передбачає.

Можна готувати гострий супчик, додавши більше перцю, як чорного меленого, так і червоного стручкового. Пікантності додадуть різні спеції, це і базилік, і орегано, і чебрець, чи інші улюблені спеції.

Так що з інгредієнтами та спеціями можна експериментувати нескінченно. Добре, що курячий, рибний чи м'ясний фарш дозволяють це. Вони легко поєднуються з різними продуктами. А значить можна вигадувати рецепти прямо на ходу, і готувати з тих продуктів, які є в наявності.

Так одним з варіантів я ділилася вже на сторінках свого блогу. Також вигадувала його на ходу з того, що було. І вийшло дуже смачно!

Я сподіваюся, що сьогоднішні представлені рецепти Вам сподобалися, і Ви зможете вибрати якийсь із них, або дещо на свій смак, і приготувати смачний суп з фрикадельками.

Якщо у Вас є свої смачні рецепти, ділитесь ними в коментарях, щоб кожен зміг приготувати їх. Адже це чудово, коли люди смачно готують, і смачно їдять.

А якщо сьогоднішня стаття Вам сподобалася, поділіться нею у соцмережах. Тим самим Ви дасте оцінку сьогоднішнім рецептам.

А хто вже приготував для своєї сім'ї на обід смачний суп із фрикадельками, я хочу сказати...

Смачного!

Поживний та ситний, простий у приготуванні рецепт супу з фрикадельками, відомий нам не з чуток. Така ароматна перша страва чекала нас з вулиці в дитинстві, коли ж ми нагуляємо апетит. І тепер ми вже стоїмо біля плити і чекаємо на наших дорогих діток, щоб пригостити їх цим чудовим і дуже швидким у приготуванні стравою. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь і заморозити їх у морозилці, то цей суп взагалі стане 5-хвилинним. Отже, почнемо готувати

Інгредієнти:

на 3-4 л. води

Фарш (свинина + яловичина)- 500-600 грам

Картопля- 2-3 середні картоплини (200-300 грам)

Морква- 1 штука середнього розміру (75-100 г)

Цибуля ріпчастий- 1 цибулина середнього розміру (75-100 г)

Вермішель- 1-1,5 жмені

Маслорослинна для обсмажування

Часник- 2 зубчики

Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень (кріп, петрушка), каррі або куркума (за бажанням).

Як приготувати суп з фрикадельками?

1. Доводимо воду до кипіння (смачніше, звичайно, попередньо зварити хоча б легкий м'ясний бульйон), додаємо сіль та лавровий лист. Чистимо картопля. Нарізаємо. Додаємо в киплячу воду. Ставимо плиту на повільний вогонь.

2. Робимо фрикадельки. Змішуємо фарш, рубаний часник, спеції, сіль. Збиваємо фарш (акуратно піднявши, кілька разів ударяємо його об дно чашки), щоб він став одноріднішим і фрикадельки не розвалювалися в супі. В цьому випадку ні яйце, ні муку додавати не потрібно.

3. Чайною ложкою (щоб усі фрикадельки вийшли однаковими) зачерпуємо фарш. Скачуємо з нього кульку.

4. Скидаємо фрикадельки в закипілий суп. Цибулю з морквою очищаємо та нарізаємо. Моркву можна натерти на великій тертці.

5 . У закипілий суп із фрикадельками додаємо засмажку з моркви та цибулі. Додаємо спеції, що залишилися, і сушену зелень. Каррі та куркума, крім користі, додадуть супу з фрикадельками золотистого кольору. Я давно вже взяла ці приправи на озброєння, тим більше, що вони продаються в будь-якому магазині, де є відділ з приправами.

7. Вермішель. Ось тут головне все зробити правильно, щоб у вас не вийшла замість супу каша або локшина «скрипіла на зубах». Коли суп закипить у черговий раз, скидаємо вермішель і одразу перемішуємо. Через 1-2 хвилини знову перемішуємо, поки супчик не почне закипати. Це потрібно, щоб вермішель не перетворилася на одну грудку. Вимкнути плиту потрібно тоді, коли вермішель практично зварилася (вона повинна бути м'яка, але в серединці залишатися трохи твердою). Посипте зверху свіжу зелень.

Смачний суп із фрикадельками готовий

Смачного

Суп з фрикадельками найкращі рецепти

Рецепт: Суп із фрикадельками «класичний»

Інгредієнти:

Фарш - 300 грам. Тут вибір за вами. Для дітей краще брати кролика або індиче м'ясо. Для дієтичного супу – курячий фарш. А якщо потрібно суп ситніший – свинину чи яловичину.
Картопля – 2 штуки.
Морква – 1 штука.
Цибулина – 1 штука.
Перець горошок, лавровий лист, сіль - за смаком.
Зелень цибулі, петрушка або кріп - що більше любите, або всього трохи.

Приготування:

Отже, цей рецепт супу з фрикадельками базовий, тому покласти в нього можна улюблену крупу та макарони, щоб він був ситнішим. Почнемо з м'ясних кульок: цибулю пропустимо через блендер або м'ясорубку, змішаємо з фаршем, додамо сіль і добре перемішаємо. З фаршу зробимо кульки, змочуємо руки водою, щоб м'ясо не чіплялося.

Поставимо варити бульйон: у воду додаємо перець горошок, лавровий лист і сіль, ставимо на вогонь. Через 15 хвилин закладаємо нарізану невеликими кубиками картопля. Морквину наріжемо на великій тертці або наріжемо кружальцями, так само опустимо в суп.

Через 15-20 хвилин опускатимемо фрикадельки в бульйон, акуратно, щоб не поламалися. Вони варяться швидко 10 хвилин у середньому, не забувайте перемішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Через ці 10 хвилин закладаємо дрібно нашатковану зелень і залишаємо ще на 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.

Рецепт: Суп з фрикадельками «грецькою»

Інгредієнти:

Фарш - 400 грам.
Морквина – 1 штука.
Цибулина – 1 штука, великих розмірів.
Рис – 80 грам.
Яйця – 3 штуки.
Лимон – 1 штука, вибирайте стиглий та жовтий.
Сіль і перець.
Масло оливкове.
Зелень – півпучка петрушки.
Борошно - 1 столова ложка.

Приготування:

Такий суп із фрикадельками дуже оригінальний, але готуватися просто. Почнемо з фрикадельок: трохи відварюємо рис до напівготовності, даємо йому охолонути, і перемішаємо з фаршем. Дрібно ріжемо зелень і також опускаємо до фаршу. Кладемо приправи: сіль, перець + одне яйце і добре перемішаємо. Сформуємо м'ясні кульки та поставимо їх у прохолодне місце.

Багато рецептів супу з фрикадельками не використовують засмажку, щоб блюдо було легшим. Ми ж пасуватимемо овочі. У каструлю налийте масло|мастило| і дайте йому прогрітися. Туди опускаємо моркву, порізану кружальцями, цибулю, нашатковану дрібними кубиками, готуємо до золотистого кольору. Після того, як овочі будуть готові, потрібно залити в каструлю воду стільки, скільки ви хочете супу, але залиште трохи місця для фрикадельок. У бульйон опустимо м'ясні кульки та закриємо кришкою, зробіть мінімальний вогонь і залиште на 20 хвилин, після чого перемішайте суп із фрикадельками.

Тепер готуватимемо соус – заправку до першої страви. Відокремте жовтки і видавіть у них сік 1 лимона, змішайте, після чого можна додати білок і знову ж таки добре збити. Тепер, трохи, додаємо борошно і акуратно перемішуємо. Потім ставимо в тепле місце, щоб соус був теплим, а потім додаємо в нього по трохи бульйону з каструлі, щоб в самому супі яйця не зварилися. Весь соус ми по півполовника, додаємо в суп, не забуваємо перемішувати. Тепер накриємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, вимикаємо та дегустуємо рецепт супу з фрикадельками «грецькою».

Рецепт: Суп з фрикадельками та томатами

Інгредієнти:

Фарш - 400 грам.
Рис – 2 столові ложки.
Цибулина – 1 штука.
Яйця – 1 штука.
Помідори – 3 штуки великих розмірів. Залежно від того, якого кольору ви бажаєте приготувати суп, вибирайте колір помідорів: жовтий, червоний або навіть зелений. Головне, щоб овочі були дуже стиглими та ароматними.
Картопля – 3 штуки.
Масло оливкове або вершкове – 2 столові ложки.
Зубчики часнику – 4 штуки.
Сіль та лавровий лист, перець – за смаком.
Зелень. Краще віддати перевагу базилікам, але можна і петрушку – півпучка.

Приготування:

Ми не розглядаємо стандартні рецепти супу із фрикадельками. Це перша страва не звичайна, а цікава, і робити її швидко, а в сезон овочів ще й не дорого. Почнемо з фрикадельок. До фаршу потрібно додати|добавляти| яйце і добре перемішати. Тепер сформуємо кульки та поставимо на 20 хвилин у холодильник. А тим часом, овочі очистимо і помиємо, нарізатимемо все квадратиками: картопля, цибуля, часник.

Обдади томати окропом, знімемо з них шкірку і пропустимо через блендер або м'ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. На великій сковороді нагріваємо масло і обсмажуємо часник і цибулю до золотистого кольору, потім кладемо помідори. Тушимо всі 10 хвилин під кришкою, помішуючи іноді, нам потрібен невеликий вогонь.

Ставимо на вогонь каструлю, кладемо перець, лавровий лист і сіль. Через 10 хвилин можна опускати м'ясні кульки, перемішайте та засипайте рис. Можна брати будь-яку іншу крупу або дрібні макарони, рецепти супу з фрикадельками та томатами чітких вказівок на цей рахунок не мають. Ще через 10 хвилин опускаємо картоплю. Варимо суп 20 хвилин, після чого закладаємо томатну суміш та накриваємо кришкою на 10 хвилин. Коли суп практично готовий, нашаткуємо в нього зелень і подаємо до столу.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Ця страва стала однією з найулюбленіших у країнах СНД, готують її часто в дитячих садках, вдома та на святковий стіл. Смачний суп із фрикадельками виходить наваристим, ситним. З іншими першими стравами можна неправильно змішати інгредієнти, і вони виходять або не ароматними, або пісними, то суп з фрикадельками вийде навіть у кулінарів-початківців.

Як приготувати суп з фрикадельок

Перед тим, як варити суп, потрібно підготувати всі складові страви. М'ясні кульки для першого блюда потрібно зробити з фаршу. Це важливий етап приготування, тому що від нього залежить, наскільки наваристим вийде суп. Фрікадельками називають кульки невеликого розміру, зроблені з будь-якого фаршу: яловичого, свинячого, курячого, змішаного. Потім їх варять у бульйоні разом з іншими інгредієнтами. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб він вийшов ситним і смачним буде розглянуто нижче.

Краще вибирати нежирні сорти м'яса, якщо ви хочете зробити рибні кульки, то добре підходить тріска, тілапія. Є варіант із овочевими фрикадельками, візьміть для них кабачки, моркву, баклажани, картопля, буряк або інші овочі, з яких можна сформувати кульки після натирання на тертці. Дотримуйтесь наступних порад:

Кілька разів пропустіть м'ясо через дрібну м'ясорубку.
Цибулю можна пропустити разом із м'ясом або натерти на дрібній тертці.
Примішаний фарш потрібно «вибити». Підніміть його над дошкою і киньте вниз, повторіть це кілька разів, поки він не вийде гладкий і однорідний.
Замішане м'ясо краще прибрати в холод і дати там побути деякий час.
Якщо додати яйце до м'яса, то фрикадельки матимуть грубий смак, бульйон вийде каламутним. Якщо ліпити їх не більше розміру волоського горіха, то кульки не розвалюватимуться при готуванні.

Рецепти

Розгляньте основні моменти приготування першої страви. У країнах СНД наваристі борщі, бульйони та щі дуже популярні. Наваристий суп не лише зігріє в зимовий період, а й наситить організм корисними речовинами, овочі допоможуть імунній системі захиститися від інфекцій. Сучасний ритм багатьох людей не дає можливості довго стояти біля плити та готувати борщі. З цієї причини потрібно знати, як приготувати суп із фрикадельками, весь процес займе не так багато часу особливо, якщо готувати в мультиварці.

У мультиварці

Це легкий спосіб швидко приготувати першу страву для сім'ї чи гостей. Якщо ви заздалегідь підготували інгредієнти, наприклад, у морозилці лежать фрикадельки, то вам знадобиться година часу, щоб зробити суп у мультиварці. Головна зручність такого варіанту в тому, що готувати прилад буде сам, а вам потрібно лише виставити режим. Перше в мультиварці готується в такий спосіб рецепт з фото.

Інгредієнти:

сіль перець;
рослинна олія;
морква – 2 шт.;
кульки фаршу (за смаком);
цибулина;
яйце;
зелень, приправи;
картопля – 5 шт.

Спосіб приготування:

Помийте, очистіть цибулю, дрібно наріжте. Невелику моркву зваріть, натріть на дрібній тертці.
Очистіть картоплю, наріжте невеликими шматочками.
У фарш можна ввести одне яйце, добре перешкодити і посолити. За бажання овочі можна обсмажити, але допускається класти в мультиварку та сирі.
Дно чаші змастіть оливковою олією, щоб не підгоріли овочі. Викладіть спочатку цибулю, виставте режим «гасіння». Коли цибуля буде потрібної кондиції, закиньте овочі. Перемішайте інгредієнти з цибулею, щоб вони наситилися ароматом.
Далі залийте воду у мультиварку, покладіть кульки м'яса. Потім насипте спеції, покладіть зелень, сіль|соль|. Якщо вам подобається, можна покласти лавровий лист.
Залишіть режим «гасіння» та виставте час приготування 1 годину.
Насамкінець можна прикрасити зеленню перед подачею на стіл.

З рисом

Варять цю першу страву, як правило, на воді. Але якщо у вас є готовий бульйон із яловичини, курки чи овочів, можна його використати. Це зробить суп ще ситнішим, смачнішим. Для м'ясних куль краще використовувати дієтичні сорти м'яса (куряче філе, індичка, молода свинина, телятина). Покроковий рецепт із фото описаний нижче.

Інгредієнти:

морква (середня);
сіль;
рис – 2 ст. л.;
фарш м'ясний – 200 г;
олія вершкове – 25 г.;
картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Воду перелийте в каструлю та поставте на вогонь. У цей час наріжте кубиками цибулю, моркву та картоплю соломкою.
Коли закипить вода, закиньте туди картоплю, тримайте 15 хвилин на слабкому вогні.
В цей час займіться приготуванням фрикадельок. Масу приправте сіллю, щіпкою перцю, покладіть трохи протертої цибулі. Скачайте кульки мокрими руками (не більше волоського горіха).
На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, викладете цибулю, злегка обсмажте. Коли почали золотитись краєчки цибулі, відправте його в каструлю із супом.
Далі покладіть моркву в каструлю, дайте закипіти бульйону.
Промийте рис холодною водою кілька разів, відразу ж покладіть крупу до решти компонентів у киплячу воду. Добре розмішуйте вміст, щоб рис не прилип до стін і дна. Посоліть, при тихому кипінні тримайте суп ще 8 хвилин, щоб крупа була майже готова.
М'ясні кульки викладайте по одній, обережно, щоб вони не втратили форму. Помішуйте суп, коли кульки спливуть, варіть блюдо ще 3 хвилини.

З курячим

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яке м'ясо (яловичина, молода свинина, індичка). У даному рецепті з фото буде розглянуто варіант із курячого м'яса. Можна сказати, що це дитяча або дієтична страва. В даному випадку буде приклад із рисом, але замість нього ви можете покласти манку, макарони, гречку або локшину на свій смак. З будь-яким доповненням вийде смачно.

Інгредієнти:

морква;
олія соняшникова;
бульби картоплі – 3 шт.;
часник – 1 зубок;
лавровий лист, перець, сіль;
куряче м'ясо-300 г;
рис – 2 ст. л.;
зелень (свіжа).

Спосіб приготування:

Поставте на вогонь посуд із 2 л води.
Помийте, очистіть картоплю, поріжте соломкою. Помістіть у каструлю з водою, покладіть лавровий лист.
Морквину почистіть, натріть на тертці.
На сковороді розігрійте 30 мл олії, обсмажте 3 хвилини. Потім викладіть її в киплячу воду
Далі слід додати до рідини рис.
Зробіть курячий фарш, можна купити готовий у магазині.
Посоліть, поперчіть м'ясо, зробіть мокрими руками кульки не більше перепелиного яйця (щоб не розвалювалися).
Покладіть м'ясо в бульйон, залиште варитися 15 хвилин|мінути|, поки всі компоненти не будуть готові.
Далі слід підготувати часник (пропустити через прес), кріп ретельно вимити і дрібно порубати. Поперчіть, посоліть до смаку.
Зніміть каструлю з вогню і закрийте кришкою. Залишіть у такому вигляді суп на 15 хвилин.

З рибним

Не кожна людина хоче готувати фрикадельки з яловичини чи курки. Для цих цілей можна використовувати рибу. Це буде простий, легкий варіант першої страви, яку може їсти маленька дитина та ті, хто перебуває на дієті. Рибні фрикадельки для супу та покроковий рецепт приготування з фото нижче:

Інгредієнти:

велика цибулина;
вода – 2,5 л;
лавровий лист – 2 шт.;
філе риби – 400 г;
спеції;
яйце;
панірувальний сухарі – 3 ст. л.;
пучок кропу;
морква;
картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

Пропустіть через м'ясорубку філе риби, введіть яйце (сире), спеції та перемішайте до однорідного стану. Додайте панірувальні сухарі, перемішайте.
Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками.
Воду трохи посоліть і поставте на вогонь. Покладіть спочатку лавровий листок, картоплю, через 5 хвилин рибні фрикадельки. Варіть 15 хв. на слабкому вогні.
Очищений лук поріжте четвертинками, моркву натріть на тертці. На сковороду вилийте 3 ст. л. олії, поставте на вогонь. Викладіть цибулю, смажте 3 хвилини до золотистого стану.
Помістіть потім туди решту овочів, перемішайте, засмажку тримайте на вогні ще 2 хвилини, помішуючи. Відправте потім її до супчик, перемішайте вміст.
Промийте, нашаткуйте кріп. Додайте|добавляйте| в каструлю через 4-5 хвилин|мінути|.
Тримайте страву на вогні до готовності.

З індички

Робити цю страву можна з будь-якого виду м'яса, бажано, щоб вона була пісною. Один із варіантів приготування – фрикадельки з індички. Обід вийде смачним, ситним та водночас легким. На весь процес приготування у вас піде близько 40 хвилин. Рецепт із фото нижче розрахований на невеликих 10 порцій. Цей варіант включає макарони, але ви можете додати пшоно, гречку або рис.

Інгредієнти:

бульби картоплі – 3 шт.;
фарш індички – 350 г;
цибулина;
морква;
часник – 2 зубки;
вода – 4 л;
дрібна вермішель – 1 ст.;
спеції;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Підготуйте овочі (промийте, почистіть).
Середніми шматочками наріжте картоплю, закиньте її у воду, коли вона закипить.
Кубиками наріжте цибулю, моркву на великій тертці натріть.
Налийте олії на сковороду, викладіть цибулю, обсмажте трохи. Сюди викладете моркву, приправи, часник. Гасіть кілька хвилин.
Приготуйте класичні фрикадельки. Щоб не каламутів бульйон, не додавайте яйце.
Покладіть кульки у киплячу воду. Далі відправте засмажку, лавровий лист.
Тримайте на тихому вогні страву до готовності.

З локшиною

Є багато варіантів приготування цієї страви, абсолютно «безболісно» можна змінювати основний наповнювач. Як правило, використовують рис або гречку, але в даному рецепті буде розглянуто варіант із локшиною. Готується страва так:

Інгредієнти:

локшина – 100 г;
часник – 4 часточки;
морква;
картопля – 4 шт.;
м'ясні кульки – 450 г;
цибулина.

Спосіб приготування:

Візьміть каструлю на 4 л, наповніть овочевим бульйоном.
Часник видавіть через прес, змішайте фарш із ним, посоліть, поперчіть, зліпіть мокрими руками кульки.
Наріжте невеликими брусочками очищену картоплю, подрібніть решту овочів.
Коли картопля буде наполовину готова, почніть по одній закладати фрикадельки. Коли вони почнуть випливати, додайте перець, лавровий лист, сіль.
На сковороді обсмажте моркву, цибулю, висипте заварку в каструлю.
Додайте локшину та варіть ще 10-15 хвилин.
Перед подачею прикрасьте блюдо зеленню.

Для дітей

Дітям старше 1 року рано давати важку їжу, тому чудовим варіантом буде дієтичний супчик з фрикадельками для дитини. Перша страва виходить смачною, ситною, але не навантажує шлунок і кишечник. Цей же рецепт можуть використовувати люди, які худнуть. Спосіб приготування такий:

Інгредієнти:

морква;
вода – 1 л;
цибулина;
картопля - 2 шт.;
спеції;
кріп;
курячий фарш - 150 г.

Спосіб приготування:

Фарш можна придбати в магазині або самостійно пропустити філе через м'ясорубку.
Овочі максимально подрібніть.
Поріжте дрібно картоплю. Покладіть усі овочі в окріп.
Скачати вологими руками з м'ясної маси кульки (невеликі), попередньо посоливши.
Акуратно покладіть у каструлю з іншими компонентами.
Варіть бульйон близько 20 хвилин (кульки повинні спливти).

З м'ясними

Найситнішим і найнаваристішим виходить перше з яловичими фрикадельками. М'ясо може бути будь-якого сорту, але саме яловичина пропонує максимально наваристий бульйон. Фарш можна купити готовий у магазині і просто додати до нього спеції, або самостійно прокрутити м'ясо разом із цибулею, часником. Цей покроковий рецепт розрахований на 6 середніх порцій:

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;
спеції;
цибулина;
морква;
сушена петрушка;
яловичина - 300 г;
вода – 2,5 л;
часник – 2 зубки;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Натерту цибулю, часник додайте в м'ясну масу, посоліть і приправте перцем. Вологими руками сформуйте кульки.
Доведіть рідину до кипіння та покладіть фрикадельки.
Знімайте шумівкою пінку, яка утворюватиметься від м'яса.
Почистіть овочі. Наріжте кубиками (невеликими) і покладіть у каструлю.
Потім додати петрушку, лавровий лист, посолити бульйон.
Варіть до готовності картоплі (приблизно 20 хв.).

Доповнювати цю першу страву можна різними овочами. Цвітна капуста – смачний, корисний продукт із низьким вмістом калорій та високим – корисних речовин. Від білокачанного сорту відрізняється тоншою клітинною структурою, менше грубої клітковини, що спрощує процес травлення їжі. Перше з цим видом капусти готується так:

Інгредієнти:

фарш курячий – 300 г;
рис – 4 ст. л.;
цвітна капуста – 300 г;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце;
зелень;
рослинна олія - 2 ст. л.;
спеції;
борошно - 1 ст. л.
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Наріжте кубиками помиту і очищену картоплю.
Закип'ятіть воду, киньте в каструлю до неї картоплю.
Подрібніть цибулю. Натріть на великій стороні тертки моркву.
Додайте до бульйону половину овочів. Промийте рис.
Обсмажте моркву на сковороді з олією 3 хвилини.
Покладіть рис.
Змішайте яйце, спеції, фарш. Ретельно вимісити до однорідної маси.
Сформуйте мокрими руками кульки. В окрему каструлю закип'ятіть воду і покладіть фрикадельки варитися 10 хвилин.
Витягніть шумівкою кульки і перекладіть до бульйону, додайте капусту. Тримайте на вогні 10 хв.
Під кінець приготування киньте подрібнену зелень.

З томатною пастою

Як правило, страва виходить ситною і наваристою, але є люди, які уникають такої їжі. Томатний суп із фрикадельками вийде насиченого кольору, але без додаткового навантаження у вигляді локшини чи рису. Ще яскравішим можна зробити страву за допомогою відвареного буряка. Зелень додавайте до смаку, це може бути шпинат, петрушка або кінза. Спосіб виготовлення наступний.

Інгредієнти:

Яйце;
Яловичина – 350 г;
Лавровий лист;
сіль, цукор;
зелень;
морква;
часник – 2 зубки;
цибулина – 2 шт.;
відварений буряк – 100 г;
томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо, пропустіть його через м'ясорубку з 1 цибулиною.
Додайте до маси яйце, спеції до смаку.
Зелень вимийте, обсушіть, подрібніть і додайте фаршу. Добре перемішайте.
На вогонь підставте каструлю із водою. Викладіть лавровий листок туди після закипання рідини, посоліть трохи.
Скачайте змоченими водою руками кульки з фаршу.
Другу цибулину поріжте, подрібніть моркву. Додайте компоненти на сковороду та підсмажте.
Фрикадельки обережно викладіть у киплячу воду, піну знімайте шумівкою.
Викладіть в каструлю обсмажені овочі.
Останньою додавайте томатну пасту, щіпку цукру. Якщо потрібний яскравіший колір, то слід покласти буряк.
На повільному вогні томіть 15 хвилин.

З сочевиці

Найшвидше вариться червоний сорт сочевиці, тому в рецепті буде використана вона. Готується страва близько 40 хвилин, а на смак трохи нагадує варіант з горохом. Суп із сочевиці виходить так:

Інгредієнти:

цибулина;
цукор;
морквина;
картопля – 3 шт.;
червона сочевиця – 100 г;
м'ясний фарш – 200 г;
томатна паста – 1 ст. л.;
рослинна олія;
спеції;
петрушка кріп;
лавровий лист.

Спосіб приготування:

Візьміть каструлю на 2 л, залийте питну воду, поставте на вогонь закипати.
Кубиками наріжте картоплю, покладіть разом із сочевицею у воду, регулярно помішуйте. Варитиметься ця частина близько 20 хв.
У цей час підготуйте засмажку. Викладіть на сковорідку порізану цибулю, подрібнену моркву і помішуйте, поки овочі не стануть м'якими.
До засмаження додайте цукор, томатну пасту і ще кілька хвилин потримайте на сковороді.
До чечевичного супу додайте обсмажені овочі.
Перемішайте фарш зі спеціями, скачайте з нього кульки і додайте в киплячий суп. Посоліть блюдо.
Додати перець, сушеної зелені чайну ложку, пару лаврових листів. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою.

Сирний

Ще один спосіб приготування цієї першої страви – суп із сиром. Виходить дуже приємний на вигляд і смак варіант їжі, який може приготувати навіть кулінар-початківець. У процесі створення немає нічого складного, а додавання сиру надасть блюду незвичайного смаку. Спосіб приготування наступний:

Інгредієнти:

вершковий сир – 1/2 упаковки;
спеції;
цибуля – 2 шт.;
помідор;
фарш – 500 г;
зелень;
картопля – 5 шт.;
паприка – 1 ст. л.;
морква.

Спосіб приготування:

Першу цибулину пропустіть через м'ясорубку, змішайте із фаршем, перцем, сіллю. Вологими руками зробіть кульки.
Смужками поріжте очищену картоплю.
Очищену моркву, другу цибулину подрібніть. Обшпарьте окропом помідор, зніміть шкірку, наріжте дрібними шматочками.
На сковороді в олії обсмажте овочі до м'якості. Покладіть туди паприку, спеції, подрібнену зелень. Гасіть 4 хвилини.
Налийте воду в 3-літрову каструлю, закип'ятіть і покладіть фарш. Варіть їх близько 8 хвилин|мінути|, помішуючи.
Потім додайте картоплю, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Коли картопля буде наполовину готова, додайте засмажку з овочів.
Через 3 хвилини почніть поступово підкладати вершковий сир. Акуратними рухами розмішуйте в каструлі до повного розчинення.

Гороховий

Якщо вам подобаються горохові супи, можна зробити їх більш ситними за допомогою м'ясного інгредієнта. Це не означає, що вам доведеться довше його варити. Частування буде готове за 40 хвилин після початку. Метод приготування наступний.

Інгредієнти:

морква;
фарш – 300 г;
горох – 1 ст.;
картопля – 2 шт.;
спеції.

Спосіб приготування:

Замочіть на ніч горох у холодній воді. Замініть воду та поставте на плиту, коли почне кипіти, знімайте шумівкою піну.
Наріжте картоплю скибочками, додайте гороху і залиште на тихому вогні.
На олії обсмажте порізані моркву, цибулю.
Підготуйте кульки з фаршу зі спеціями. Робити це слід вологими руками, щоб надати їм форму.
Коли майже готові горох, картопля, акуратно викладіть м'ясо в бульйон.
Варіть до готовності (кульки повинні випливти).

Овочевий

Будь-яка дієта або раціон здорового харчування включає овочі. Усім, хто дотримується здорового образу, буде цікавим рецепт овочевого супу з фрикадельками. Дієтичне м'ясо (яловичина, філе курки) чудово впишуться у будь-яку дієту. Склад страви може змінюватись в залежності від того. які інгредієнти є у вас. Один із варіантів приготування описаний нижче.

Інгредієнти:

броколі – 100 г;
морква;
спеції;
фарш – 300 г;
зелений горошок – 3 ст. л.;
цибуля ріпчаста;
цвітна капуста – 100 г;
картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Скачайте кульки (маленькі) із прокрученого м'яса. Поставте воду на вогонь, коли почне кипіти, покладіть фрикадельки.
Наріжте очищену картоплю невеликими шматочками, дрібними кубиками моркви. Покладіть в каструлю, зробіть тихим вогонь, тримайте 15 хвилин.
Розберіть на суцвіття цвітну капусту, броколі, додайте разом із горошком у суп.
Очистити цибулину, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю на сковороді в олії. Додайте його разом зі спеціями до супу.
Варіть до готовності (близько 15 хв.).

З грибами

У цьому частуванні головним інгредієнтом виступають печериці. Щоб грибний суп із фрикадельками мав насичений смак, слід обережно використовувати спеції. Наприклад, не слід ламати у фарш часник, щоб не перебити запах і смак печериць. Підходять для першого будь-які гриби: сушені, заморожені чи свіжі. Метод готування такий:

Інгредієнти:

спеції, зелень;
картопля – 3 шт.;
морква;
фарш – 400 г;
печериці – 200 г;
плавлений сирок – 2 шт.;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Воду налийте в каструлю, поставте на вогонь, наріжте картоплю шматочками.
Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці.
Половину порції овочів покладіть у каструлю, введіть картоплю та сіль.
Дрібку цибулі, сіль перець додайте у фарш. Вимішайте його ретельно, сформуйте кульки.
Покладіть їх у окріп, тримайте під кришкою 20 хв.
Пластинами наріжте гриби.
На сковорідку викладіть овочі, що залишилися. Обсмажте до м'якого стану. Потім помістіть гриби і тушкуйте 5 хв.
Потріть на великому зерні терки сирки. Покладіть їх із засмажкою у каструлю із супом.
Варіть до готовності.

Відео

П'ятихвилинка із чорної смородини на зиму

Як я розумію ви тут, тому що тільки встали на криву доріжку кулінарії шлях вірний та вчитеся готувати? І сьогодні вас цікавить як зробити із фаршу фрикадельки для супу. Так? Отож (поправивши окуляри на носі), фрикадельки в суп можна готувати практично з усіх видів м'ясного фаршу. Але кожен має нюанси. Давайте їх розглянемо.

Фарш для фрикадельок

Звичайно, процес приготування почнеться з фаршу. Якщо ви тримаєте в руках упаковку готового, просто пропустіть першу частину та одразу переходьте до другої. Якщо ви рішуче налаштовані і хочете все зробити своїми руками з самого початку, то давайте готувати фарш. Його можна зробити чисто зі свинини або яловичини, можна з'єднати ці два види м'яса і отримати змішаний, який іноді називають «домашнім». Не менш популярні фрикадельки з курки.

складові

м'якоть свинини;
м'якоть яловичини;
куряче філе (грудка, стегна);

Точна кількість тут не має значення, головне зрозуміти принцип і пропорції.

Робимо фарш

Фрикадельки з яловичого фаршу

Не дивлячись на те, що цей пункт так називається, готувати чисто з однієї яловичини я б не рекомендувала, за винятком особливих випадків, таких як невживання свинини, дієта або якщо ви готуєте суп для дітей. Вийде сухо і є ймовірність, що вони при варінні розваляться. Тому краще змішати яловичину зі свининою у пропорції 50/50. Так буде і соковито, і форму вони триматимуть добре.

Змішуємо обидва види м'яса руками до однорідної консистенції.

Фрикадельки зі свинячого фаршу

Зліплені зі свинини вони легко скочуються в кульки і чудово зберігають форму. Тож із самим фаршем більше нічого мудрувати і не треба. Можливо тільки додати спецій або приправ для кращого смаку.

Фрикадельки з курячого фаршу

Можна брати будь-яке філе, як грудку, так і стегенця без шкіри та кісточок. Так само пропустити через м'ясорубку з додаванням цибулі.

Але на відміну від двох попередніх варіантів, курячий фарш дуже ніжний і, як наслідок, липкий. Скачати кульки вручну не вдасться. Тому краще взяти дві столові ложки та зачерпуючи масу однієї, скидати прямо в бульйон іншої. На жаль, ідеально круглої форми при цьому не вийде.

Як зробити смачні фрикадельки для супу

Тепер погляньмо покроково вже не як підготувати фарш, а як приготувати самі м'ясні кульки.

Найпростіший варіант – рис. Можна додати як сирий, промитий водою рис, і вже відварений, готовий.

Звісно, зелень. Традиційно – кріп, петрушка. Менш традиційно, але теж цікаво – м'ята, кінза.

Для смаку можна додати, окрім звичайних солі та чорного меленого перцю, гірчицю. Приблизно 1 ст. на 500 г фаршу.

Вимішати та наліпити кульки розміром від 2 см до 4см у діаметрі. Зазвичай що менше фрикадельки, то вони симпатичніше виглядають у супі.

При термічній обробці в супі гірчиця гірчиці зникне, а аромат залишиться.

Всередину фрикадельок можна покласти кубик сиру.

Для пишності можна додавати панірувальні сухарі. А для смаку тертий на дрібній тертці сир твердих сортів.

Кульки з м'яса можна навіть запекти в духовці. На них утворюється скоринка, вони стануть апетитнішими, а суп загалом набуде більш насиченого смаку.

Як варити фрикадельки в супі

На кулінарних сайтах в інтернеті можна знайти рецепти, за якими фрикадельки кладуться у воду на початку. Можливо, для того, щоб бульйон у супі був наваристішим. Але мені здається, це зайве. Фарш готується швидко. Фрікаделькам достатньо від 3 до 7 хвилин часу, щоб повністю зваритись. Тому я опускаю їх у каструлю ближче до кінця варіння супу.

Коли ми їх кладемо в каструлю з супом, кипіння припиняється, тому що фрикадельки холодні і остуджують суп. Тому збільшуємо нагрівання і коли побачимо, що суп знову почав кипіти, зменшуємо до помірного. Щоб фрикадельки не розвалювалися, кипіння не повинно бути занадто бурхливим. З цієї ж причини перемішувати їх ложкою спочатку не рекомендується.

Готові вони випливуть на поверхню. Отоді можна і перемішати суп. Після випливання для впевненості можна поварити ще кілька хвилин і відключати. Але знову ж таки потрібно орієнтуватися і на .

Як бачите, фрикадельки для супу – це просто. Приготувати їх зможе будь-який кулінар-початківець. Головне зрозуміти принцип, як зробити, спробувати, а потім експериментувати зі смаками.

Робити фрикадельки можна з м'ясного чи рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця та хлібний м'якуш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб надати страві яскравого смаку.

1. М'ясні фрикадельки

складові

300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого та яловичого фаршу;
½ середньої цибулини;
1 пучок зелені;
1 куряче яйце;
сіль, перець – за смаком;
1 столова ложка сухого молока чи вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте цибулю.

Поріжте зелень і додайте фаршу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте до фаршу 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла та розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м'якуша замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину та додайте булку у фарш. Потім відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте із фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальною є м'ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

складові

300 г філе білої риби без кісток;
1 яйце;
2 столові ложки борошна;
сіль, перець – за смаком;
50 г вершкового масла;
невеликий пучок зеленої цибулі.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і знову перемішайте. З|із| отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

складові

250 г курячого філе;
1 цибулина;
невеликий пучок кінзи;
100 г білого хліба;
75 мл води чи молока;
1 куряче яйце;
½ чайної ложки солі;
перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та прокрутіть на середній швидкості 2–3 хвилини.

Кинзу чи іншу зелень помийте, дрібно порубайте. Хлібний м'якуш замочіть у воді чи молоці на 5–7 хвилин, потім відіжміть, щоб забрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром трохи більше 4 див.

4. Фрикадельки з овочами

складові

250 г м'яса;
150 г цвітної капусти;
1 яйце;
20 г імбиру;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 столові ложки панірувальних сухарів;
сіль за смаком.

Приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) прокрутіть у м'ясорубці чи блендері. Цвітну капусту промийте, відокреміть суцвіття, покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте та зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

складові

1 середня картоплина;
1 цибулина;
40 г панірувальних сухарів;
250 г свинячого фаршу;
250 г яловичого фаршу;
1 яйце;
50 мл молока;
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце та молоко. Посолити, поперчити і добре розмішати руками. Для отримання одноріднішої маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп із фрикадельками

складові

½ болгарського перцю;
1 морква;
2–3 картоплини;
½ середньої цибулини;
2 ½ літра води;
фрикадельки із 300 г фаршу;
сіль, перець – за смаком;
зелень, сметана – для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Порубайте цибулю.

Каструлю із водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву та перець.

Доведіть бульйон до кипіння та киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки насамперед протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп із фрикадельками варіть 10–12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною та чорним хлібом.

Такий суп гарний як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

taste.com.au

Деко змастіть олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запікаються за 20–25 хвилин, м'ясні – за 30–35.

3. Як згасити фрикадельки у томатному соусі

ivona.bigmir.net

складові

2 столові ложки олії;
2 столові ложки вершкового масла;
2–3 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
5-6 середніх помідорів;
1 склянка води;
1½ столової ложки цукру;
сіль, перець – за смаком;
½ чайної ложки куркуми;
фрикадельки із 700 г фаршу.

Приготування

На середньому вогні розігрійте олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю та пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть в блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець та куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть у томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки та поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом із томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

seriouseats.com

Саме цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

складові

Для смаження:

фрикадельки із 500 г фаршу;
борошно пшеничне;
1 столова ложка оливкової олії;
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для ягідного соусу:

50 мл води;
30 г цукру;
щіпка кориці;
сушений імбир;
100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

200 мл м'ясного бульйону;
100 мл молока;
1 столова ложка борошна;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
2 столові ложки соєвого соусу;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

Фрикадельки обваляйте у борошні. На сковороду влийте оливкову олію та додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть із ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою соус і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і муку|борошно| розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.