Bütün meyvelerle kış için çilek veya Victoria reçeli - en iyi çilek reçeli tarifleri. Victoria reçeli, kış için tarifler Victoria reçeli 5 dakika

Victoria, ilk meyve olmasa da, belki de birçok kişi tarafından en sevilen meyvedir. Sadece çocuklar değil yetişkinler de onu sabırsızlıkla bekliyor. Önce yeteri kadar yiyoruz, sonra kışa hazırlamaya başlıyoruz. Soğuk havalarda hemen dondurabilir ve ondan herhangi bir şey pişirebilirsiniz. Evet, daha kolay!

Ancak ev yapımı reçel yapmak daha iyidir. Bu arada, biz zaten sadece bu nefis değil, aynı zamanda da yaptık. Çok güzel çıktı ve tadı muhteşem! Nasıl bilebilirim? Ben ve kızlarım dayanamayıp kışı beklemeden kavanozu açtık. Eşim çok kızdı ama sonunda o da kavanozu bizimle birlikte boşalttı!

Birçok kişinin bahçe çileğinden daha aşina olduğu Victoria bu yıl oldukça geç başladı. Kışın soğuk ve karsız geçmesi nedeniyle meyvelerin çok az olacağını düşündüm. Ama tam tersi ortaya çıktı. Birçoğu olgunlaşıyor ve bu bizim için iyi. Sonuçta birçok farklı hazırlık deneyebilir ve yapabilirsiniz. Bu güzelliklerle dolu turtalar pişirmeyi düşünüyorum. Bunu yaptıktan sonra sizinle paylaşacağımdan emin olacağım!

Ve bugün daha önce reçel yaptığım harika ve lezzetli tarifleri analiz edeceğiz. Kışın kavanozu açtığımızda çay içeriz. Veya süt, ailemde süt ruhları var! Tamam, dikkatimi dağıtmayacağım ama asıl konuya geçeceğim.

Bu belki de birçok ev hanımının kullandığı en yaygın yöntemdir. Çünkü oldukça basit. Bazıları buna beş dakika diyor. Mesele şu ki, kaynattıktan sonra reçel tam olarak beş dakika pişirilir. Daha sonra soğuduktan sonra biraz daha pişirebilirsiniz. Ve bu birkaç kez tekrarlanıyor. Bunu yapmıyorum. Sonuçta çok iyi saklanıyor!

Evet, neredeyse unutuyordum, böylesine lezzetli bir yemek için her büyüklükte meyve alabilirsiniz. Büyük veya küçük. Ayrıca sadece Victoria'yı değil diğer meyveleri de kullanın. Veya bir çeşit yapabilirsiniz!

İçindekiler:

• Victoria – 1 kg;
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Öncelikle meyveleri ayırmanız gerekir. Sadece bütün olanlara ihtiyacımız var, çürümeden! Ayrıca ihtiyacınız olan boyutu da seçebilirsiniz: büyük veya küçük. Saplarını onlardan koparıp akan su altında yıkıyoruz. Bunu bir elekle yapmak daha kolaydır. Suyun süzülmesine izin verin; ekstra sıvıya ihtiyacımız yok.

2. Kuru karışımı daha sonra pişireceğimiz bir tencereye veya leğene aktarın. Bu amaçla, mahvetmekten çekinmediğim eski bir gemim var.

Emaye kap kullanılması tavsiye edilir. Meyveler yeterli miktarda asit ürettiğinden alüminyum kullanılması önerilmez. Sonuçta kimyasal bir reaksiyon meydana gelecektir ve bu vücudumuza zararlıdır.

3. Şimdi Victoria'ya şeker ekleyin. Bu durumda kanıtlanmış oranı kullanıyorum: 1: 1. Yani 1 kg başına. 1 kg çilek alıyorum. Sahra. Benim durumumda 1,5 x 1,5 var.

4. Bir kaşık veya tahta spatula ile yavaşça karıştırın. Meyvelere zarar vermemelisiniz. Veya tatlı kumun meyvelerin arasından dibe sızması için kabı sallayın. Lezzetli bir meyve suyu elde etmek için 4 – 8 saat bekletin.

Karışımın demlendiği süre boyunca periyodik olarak karıştırılarak şekeri alttan kaldırmak gerekir.

Kütle aşağıdaki fotoğraftaki gibi görünmelidir. Karıştırırken şekeri hissedebilirsiniz.

5. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi azaltın. Beş dakika pişirin.

İşlem sırasında köpük oluşacaktır. Kaldırılabilir, ancak çoğu kişi aksini yapar. Limon suyu veya asit ekleyin veya küçük bir parça tereyağı ekleyin.

Ailemde çocuklar köpüğü çok seviyorlar, bu yüzden çocukların keyif alması için hiçbir şey eklemiyorum.

6. Daha sonra ocağı kapatın ve kavanozları hazırlamaya başlayın. Soda veya deterjanla yıkanmaları ve herhangi bir şekilde sterilize edilmeleri gerekir. Mikrodalgada rahatım. Kavanozun dibine biraz su döküp içine koyuyorum. Sterilizasyon süresi yaklaşık 10 dakikadır. Sonra çıkarıp sıvıyı döküyorum. Kalan kalıntıları boşaltmak için bir havlu üzerinde ters çevirebilirsiniz.

7. Reçeli henüz sıcakken hemen dökün. Yanılmamak için bunu dikkatli bir şekilde yapın. Derhal kapakları kapatın. Soğumaya bırakın ve saklayın.

Aslında oldukça basit. Önemli olan, rengin çok güzel olması ve tadın inanılmaz olmasıdır! Bir sonrakine geçelim.

Meyveleri kaynatmadan büyük Victoria reçeli

Bu seçeneği kısa süre önce öğrendim. Ancak bir kez denedikten sonra her yıl yapmaya karar verdik. Çok sıradışı ve lezzetli. Gerçekten biraz sıkıntılı. Ancak kışın çeşitlilik olacaktır. Ve bu arada, bu turtaları doldurmak için kolayca uygundur. Ayrıca meyve suyu da yapabilirsiniz. Yetenekli ev kadınlarının bu kadar lezzetli yiyeceklerden çok daha fazla kullanım alanı bulacağını düşünüyorum!

İçindekiler:

• Victoria - 6 bardak;
• Şeker – 6 bardak;
• Su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Öncelikle her zamanki gibi meyveleri hazırlıyoruz. Saplarını koparıp yıkıyoruz. Çürük olanı atıyoruz. Meyveler büyükse ikiye, hatta daha küçük kesebilirsiniz. Bir tencereye veya ısıya dayanıklı bardağa koyun. Her ne kadar plastikte de işe yarasa da.

Bu arada terazim bozulduğu için tüm ölçüleri daire şeklinde aldım. Önemli olan şu ki, ne kadar çok meyve alırsanız o kadar şekere ihtiyacınız olur.

2. Şekeri ayrı bir tavaya dökün. Oraya su döküyoruz. Karıştırın ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra şerbeti tam 15 dakika pişirin. Periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Çok fazla köpürür ve sızıntı yapabilir, bu nedenle ocağı çok uzakta veya uzun süre bırakmayın!

3. Hazırlanan çözeltiyi meyvelerin üzerine dökün ve suyunun çıkması için 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında kavanozları da hazırlayabilirsiniz. Bunları yıkayın ve sterilize edin.

Karıştıramazsınız, meyveleri sadece bir kaşıkla tatlı kütleye batırabilirsiniz!

4. Zaman geçtikten sonra şurubu tekrar tavaya dökün. Bunu bir kevgir aracılığıyla yapın. Hiçbir şeyi yıkamanıza gerek yoktur. Meyveleri tekrar oraya koyuyoruz. Şurubu ateşe verip 10 dakika pişiriyoruz.

5. Victoria'yı tekrar doldurun ve aynı süre boyunca tekrar bırakın. Daha sonra şurubu tekrar boşaltın ve beş dakika kaynatın. Bu süre zarfında meyveleri kavanozlara koyun. Sıcak karışımı dökün ve kapaklarla kapatın. Soğumasını bekleyip depoya kaldırıyoruz.

Eminim bu reçeli yapmayı denemek ilginizi çeker. Harika! Sonuçta pişman olmayacaksınız.

Kış için lezzetli Victoria reçeli tarifi

Ve bu yöntem tüm vitaminleri koruyacaktır. Tadı bile başkalarıyla karşılaştırılamaz. Hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır. Reçeli herhangi bir ısıl işleme tabi tutmayacağız. Lezzetli bir karışım hazırlayacağız ve onu bütün meyvelerle donduracağız. Bu nedenle herhangi bir konteynere ihtiyacımız olacak.

İçindekiler:

• Victoria – 1,5 kg;
• Şeker – 800 gr.

Hazırlık:

1. Meyveleri ayırıyoruz. Çürüklerini atıyoruz, güzellerini bir kenara bırakıyoruz. Saplarını koparıp akan su altında yıkıyoruz. Kağıt havlularla kurulayın. Bazı meyveleri bütün olarak donduracağız, bu yüzden şimdilik onları bir kenara koyacağız. Gerisini derin bir kaba koyuyoruz.

2. Bir daldırma blenderi alın ve tüm lezzeti püre haline getirin. Kıyma makinesini de kullanabilirsiniz.

3. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

4. Şimdi meyvelerin tamamını ekleyin. İstediğiniz kadarını ekleyebilirsiniz, yine de lezzetli olacaktır.

5. Karışımı kaplara dökün ve dondurucuya koyun. Mağazadan aldığım plastik kapları kullandım. Ancak sızıntı olabileceğinden bunları en üste kadar doldurmamanız gerektiğini unutmayın.

Bu bir vitamin takviyesidir. Bu herhangi bir meyveden yapılabilir. Önemli olan çok lezzetli olmasıdır.

Kalın Victoria reçeli nasıl düzgün şekilde pişirilir

Bu süreç oldukça emek yoğundur. Ancak kalın reçel üretir ve meyveler bütün ve serttir. Bu lezzeti dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Ve elbette onunla çay içmeyi de unutmayalım.

İçindekiler:

• Victoria – 1 kg;
• Şeker – 1 kg.

Hazırlık:

1. Bu nefis için küçük meyvelere ihtiyacımız olacak. Eğer büyüklerse, onları basitçe keseceğiz. Tüm sapları çıkarıyoruz ve meyveleri akan su altında iyice duruluyoruz.

2. Hemen tavaya şeker serpin. Yani meyvelerin bir kısmını yayıyoruz ve üstüne şeker serpiyoruz. Ve böylece malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlıyoruz. Karıştıramazsınız. Sadece bir kapakla örtün ve 12 saat bekletin.

3. Yılın bu döneminde meyve suyu serbest kaldı, bu yüzden şimdi karıştırıyoruz. Victoria'yı şuruptan bir kaseye alıyoruz. Karışımı ateşe verip hacminin 1/4'ü kadar küçülene kadar kaynatıyoruz.

4. Meyveleri şuruba koyun ve 12 saat bekletin. Sonra tekrar çekip işlemi tekrarlıyoruz.

5. Ertesi gün meyveleri çıkarmayacağız, yaklaşık 20 dakika birlikte pişireceğiz. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Serin ve saklayın.

Beş dakikalık Victoria reçeli - kış için hızlı bir tarif

Dikkatinize başka bir tarif getiriyorum. Bu videoda yazar, en sevdiğiniz meyvelerden nasıl kolay ve basit bir şekilde lezzetli reçel yapabileceğinizi anlatıyor. Bu sadece Victoria'dan değil aynı zamanda ahududu, kuş üzümü ve hanımeli ile de yapılabilir. Kışın bu tür hazırlıklar bize yazı, sıcak günleri ve lezzetli meyveleri hatırlatacaktır. Ve koku sizi giderek daha fazla çekecektir.

Umarım basit tariflerimizi beğenmişsinizdir. Herhangi bir acemi ev hanımı bunları kullanarak yemek pişirebilir. Sorularınız olursa yorumlarda cevaplamaktan memnuniyet duyarım. Ya da kimsenin bilmediği favori bir yönteminiz var mı, bizimle ve okuyucularımızla paylaşın. Ve bugünlük sana veda ediyorum, tekrar görüşmek üzere!

Bugün size 5 dakika denilen çilek reçeli yapımının iki seçeneğinden bahsedeceğim. Her deneyimli ev hanımının kendi nüansları ve püf noktaları ile kendi tarifi olmasına rağmen, size sadece ikisinden bahsedeceğim.

Ama önce, yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenmeye başlayanlar ve evde çilek reçeli yapmayı denemeye karar verenler için. Neden beş dakika? 5 dakikada nasıl pişirilir sorusuna cevap arayanlar için hemen cevap veriyorum - mümkün değil. Bu rakam meyvenin pişirildiği toplam süreyi göstermez, pişirmenin her aşamasının süresidir ve bunlardan birkaçı vardır. Bu yüzden böyle bir ismi var.

Bugün size detaylı olarak anlatacağım ve adım adım, fotoğraflarla, iki tarif göstereceğim. Birincisi klasik, annem ona göre pişiriyor (ve dünyanın en lezzetli reçelini yapıyor) ve kural olarak kendim pişiriyorum. Ancak bazen deneylere ilgi duyuyorum ve onlardan iyi tarifler de doğuyor, örneğin bugünün 2 numarası.

Beş dakikalık çilek reçeli - tarif

Bu, tabiri caizse, yemek pişirmenin temeli veya ilkesidir. Kesinlikle kendinize göre özelleştirmeniz gerekiyor. Neden? Çünkü: 1) çilekler ekşi veya tatlı olabilir; 2) meyveler daha kuru veya suya doymuş olabilir (özellikle yağmurdan sonra toplandılarsa); 3) birisi bütün meyvelerin şurup içinde yüzeceği şekilde sıvı reçeli sever; 4) aksine birisi onu daha kalın sever. Bu yüzden tarifimi alın, eğer ilk kez pişiriyorsanız, küçük bir porsiyon çilek üzerinde deneyin ve ancak ondan sonra nelerin değiştirilmesi gerektiğine karar verin: şekeri ekleyin veya azaltın, pişirme tekrarı sayısını artırın veya azaltın, vb.

İçindekiler:

• çilek – 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Çilek reçeli “Beş Dakika” nasıl yapılır

1. Çilekleri temizleyip ayırıyoruz: saplarını açıp şüpheli meyveleri atıyoruz.
2. Dikkatlice temizlendi, ancak boğulmamak için dikkatlice akan su altında durulayın. Kavanozun içine giren herhangi bir kir veya çürüme küf oluşumuna yol açacaktır, bu da tembel olmadığımız ve bu işi verimli bir şekilde yaptığımız anlamına gelir. Yıkanmış olanı bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
   
3. Daha sonra geniş bir kaseye alıp üzerine şekeri serpin. Karıştırmaya gerek yok, bir kenara bırakın. Bunu genellikle akşamları yapıyorum ve sabaha kadar orada kalıyor. Yemeklere gelince. İdeal ve geleneksel olarak, reçel yapmak için bakır kaplar kullanılıyordu, ancak bunların fiyatları artık o kadar yüksek ki... çok, çok puan. Bu nedenle bunu daha basit yapıyoruz - emaye lavabo bizim her şeyimizdir! Ancak oksitlenebilecekleri için metal olanları almamak daha iyidir. Paslanmaz çelik mümkündür ancak yüksek kalitededir.
   
4. Genellikle çileğin salgıladığı meyve suyundaki şeker gece boyunca erir ancak bu her zaman gerçekleşmez. Nedenini kim bilebilir? Belki meyve kurudur veya şeker doğru değildir. Her durumda, önemli değil. Bu şekilde ocağa koyuyoruz.
   
5. İlk önce yüksek ateşte. Kesinlikle KARIŞTIRMAYIN, leğene kaşık veya kepçe koymayın. Sadece ara sıra ileri geri sallayın. Isıtma başladıktan kısa bir süre sonra çilek suyu kenarlardan dışarı çıkmaya başlayacaktır.
   
6. Ve yavaş yavaş erimemiş şekerin tamamı eriyecek ve şeker şurubuna dönüşecektir.
   
7. Köpük çıkacak ve şurup kaynayacaktır. Isıyı azaltıyoruz, köpüğü oluklu bir kaşıkla alıyoruz; bunu yapmazsanız kavanozun içinde çirkin görünecek ve köpük mü yoksa küf mü olduğunu bile anlayamayacaksınız. Kaynama anından itibaren 5 dakikayı tespit ediyoruz. Bittiğinde, kapatın ve 10-12 saat ocaktan alın.
   
   
   
8. Evet, klasik çilek reçeli böyle yapılır: Birkaç dakika kaynatılır, ardından birkaç saat bekletilir. Genellikle 3 ila 4 tekrara ihtiyacım var.
9. Sonuncudan önce kavanozları hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra sterilize ediyoruz. Birçok sterilizasyon yöntemi vardır. Fırını bu amaçla kullanıyorum. Kavanozları soğuk fırına koydum, 150°C'de açtım. Ve ısındığında, 15 dakikaya ayarlıyorum.
   
10. Bu süre zarfında kapakları kaynatın ve reçelimizi son kez kaynatın.
11. Steril sıcak kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın. Ve soğumaya bırakın.
    
    

Bu tarifin neye benzediği budur. Basit ama uzun zaman alıyor.

Çilek reçeli - bütün meyveler ve limonla beş dakika

Onu ilk seçenekten ayıran şey, yalnızca ince, hafif bir tat ve aroma veren limonun varlığı değil, aynı zamanda pişirme süresidir. Her yaklaşımın 5 dakika sürmesine ve birkaç tane olmasına rağmen aralarındaki molalar sadece 1 saattir ve şekerin önceden çözülmesine gerek yoktur. Yani bunu hızlı bir tarif olarak düşünebiliriz.

İhtiyacımız olan:

• çilek – 500 gr;
• şeker – 400g;
• limon – 0,5 adet.

Limonlu çilek reçeli nasıl yapılır

Ve sonra, kışın veya kışın değil, istediğiniz zaman kavanozu açarız, bir vazoya dökeriz, güçlü bir fincan çay demleriz ve hepimiz, her biri için çilek içeren kalın, lezzetli çilek reçeli ile çay içeriz. yaz ve güneş kokan meyve.

Afiyet olsun!

Herkese selam.

Bugün yemek yapacağız Victoria reçeli ancak tarifler hem çilek hem de yaban çileği için uygundur. Yine de birçok okuyucunun aynı çileğin Victoria'dan ne kadar farklı olduğunu bilmediğinden eminim? Pazarlardaki veya bahçedeki büyük meyveleri çilek sanmak. Ama bu gerçekten öyle mi... Fikrinizi paylaşın!

Aşağıda birkaç lezzetli ve popüler yemek tarifi öğreneceksiniz. Ve hatta en iyileri bile! Hangisini beğeneceğinize karar verin. Ama yine de hepsini pişirip denemek daha iyi olur. Çünkü herhangi bir Victoria reçeli çıkıyor - Sadece parmaklarını yalayacaksın!

En önemli. Birçoğu Victoria'ya çilek demeye alışkın olduğundan, tariflerde buna öyle diyeceğiz. Eğer sakıncası yoksa…

Bütün meyvelerle kış için kalın çilek (Victoria) reçeli. Nasıl pişirilir?

Bu yüzden önce bütün meyvelerle çilek reçeli yapacağız. Birkaç adımda hazırlanmanın oldukça uzun sürdüğünü hemen belirtmek isterim, ancak çok güzel ve son derece lezzetli çıkıyor.

Bu tarifte daha küçük çileklere ihtiyacımız olacak, daha hızlı pişecekler. Ve neredeyse aynı büyüklükte meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, böylece bazılarının zaten kaynatıldığı, diğerlerinin ise henüz pişmediği ortaya çıkmaz. Bu tarifte 1 kilo çilek ve 1 kilo şeker kullanıyoruz.

1. Çilekleri şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştireceğiz. Ve böylece, önce bir tencereye bir kat çilek (toplam miktarın 1 / 4'ü) koyuyoruz, ardından tam olarak aynı miktarda şeker ekliyoruz. Sonra yine üstüne şekerli bir çilek tabakası. Ve bunu meyveler ve şeker bitene kadar yapıyoruz.

2. Tencereyi bir kapakla kapatıp bütün gece bu şekilde bekletiyoruz. Çünkü daha fazla meyve suyu salmak için meyvelere ihtiyacımız var. Zaten sabahları, kural olarak oldukça fazla meyve suyu var. Şimdi çileklere zarar vermemek için her şeyi çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor.

Meyveler bütün olarak çıkıyor

3. Daha sonra meyveleri şuruptan çıkarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için oluklu bir kaşık alın ve çok dikkatli bir şekilde ayrı bir tabağa aktarın.

4. Daha sonra şurupla ilgileneceğiz. Ateşe veriyoruz ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Bu olur olmaz ısıyı en aza indirin ve 20-30 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında şurup yaklaşık 1/4 oranında azalmalıdır. Ancak en azından ara sıra karıştırmanız gerekir, aksi takdirde yanabilir.

5. Isıyı kapatın ve önceden bir kenara bırakılmış çilekleri sıcak şuruplu bir tencereye koyun.

6. Şimdi yukarıda anlatılan işlemin tamamını tekrar tekrarlamanız gerekiyor. Bu, çilekleri gece boyunca (en az 12 saat) şurup içinde bırakmanız gerektiği anlamına gelir. Daha sonra delikli bir kaşıkla meyveleri çıkarın ve şurubu daha da kaynatın. Ve son olarak meyveleri sıcak şurup içerisine ekleyin. Çileklerin boyutlarının küçüldüğünü ve şerbetin koyulaştığını görebiliyoruz.

Burada sizi biraz hayal kırıklığına uğratmak zorundayım çünkü bu noktada reçelin hazırlanışı henüz bitmedi. Tüm işlemi 3. kez, gerçekten son kez tekrarlamanız gerekiyor. Başlamak için çilekli şurubu tekrar 12 saat bekletin.

7. Bu sürenin sonunda meyveler şuruptan çıkarılmalı ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kaynatılmalıdır.

O pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.

Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. Ve bu haldeyken tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Meyveleri kaynatmadan çilek reçeli tarifi (Victoria, çilek veya yaban çileği)

Çileğin vitaminler, özellikle de C vitamini açısından zengin olduğu bir sır değil. Ancak ısıl işlem onu ​​yok eder. Bu yüzden size ısıl işleme ihtiyaç duymadığımız çok harika bir çilek reçeli tarifi sunmak istiyorum. Kışın reçel yapmak için mükemmeldir. Ve pişirme işlemi tamamen basittir.

Gerekli malzemeler:

• çilek - 1 kilogram;
• toz şeker - 1,2 kilogram.

Reçelin uzun süre saklanabilmesi için kapaklı kavanozların iyi sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın.

1. Meyvelerin iyice yıkanması ve saplarının temizlenmesi gerekir. Bir süre kurumasını bekleyin. Daha sonra şekeri ekleyin. 1 kilo çileğin 1 kilo şekeri var.

2. Tercihen tahta bir ezici kullanarak çilekleri şekerle hafifçe öğütün. Meyveleri çok fazla öğütmüyoruz; bir kısmı sağlam kalmalı. Daha sonra tavayı 2 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu çıkacak ve neredeyse hiç şeker tanesi kalmayacak, çözülecektir.

3. Ve böylece 2 saat geçti. Şimdi ortaya çıkan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ancak tamamen değil. Kavanozda boynun etrafında 1-2 santimetre kadar boş alan kalmalı, içini şekerle dolduracağız. Böylece bir çeşit tıkaç elde edeceğiz ve reçel ekşimeyecek.

4. İşte bu, kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Reçel ısıl işleme tabi tutulmadığı için yalnızca soğukta daha uzun süre saklanacağını unutmayın!

Victoria veya çilek reçeli - kış için beş dakika. Çilek reçeli tarifi 5 dakika

Çilekleri kışın saklamanın başka bir harika yolu daha var. Ve öncekinin aksine oldukça hızlı. Ve çok daha az şeker alacaktır. Bu arada çilekler uzun süre pişmediği için vitamin ve amino asitleri bol miktarda tutarlar.

Gerekli malzemeler:

• çilek - 1 kilogram;
• toz şeker - 600 gram;
• su - 250 mililitre.

Lütfen bu tarifte çileklerin karıştırılmadığını unutmayın, bu nedenle onları hemen daha sonra kaynatılacakları kaba koyuyoruz.

1. Bu nedenle meyvelerin iyice yıkanması ve soyulması gerekir. Büyük çilekler ikiye, hatta dörde bölünebilir. O size kalmış. Şahsen ben meyveleri bütün olarak pişirmeyi seviyorum.

2. Şurupla başlayalım. Bir tencereye soğuk su dökün, şekeri ekleyin, kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Ve suyun kaynatılması gerektiğini unutmayın!

3. Bu sıcak şurubu çileklerin bulunduğu tavaya dökün. Hiçbir şeyi karıştırmaya gerek yok! Bu şekilde meyveler bozulmadan kalacaktır. Şimdi tavanın kapatılması gerekiyor. Bunu yapmak için bir havlu veya streç film kullanın. Ve kütlenin soğuması için 2 saat bekletin.

5. Ve böylece 2 saat geçti, kavanozlar hazır, çilekler ve şurup soğudu. Şimdi karışımın bulunduğu tencereyi tekrar kısık ateşte koyup kaynatmanız gerekiyor. Ancak hiçbir durumda karıştırmak için kaşık kullanmıyoruz; tavayı bir yandan diğer yana sallıyoruz. Sıkışmanın üzerinde köpük belirdi, çıkarılması gerekiyor. Kaynattıktan sonra reçelin 5 dakika daha pişirilmesi ve ocaktan alınması gerekir.

6. İşte bu kadar, lezzetli, aromatik reçelimiz hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve ters çevirin. Artık geriye kalan tek şey üzerlerini bir havluyla örtmek ve bu şekilde tamamen soğumaya bırakmak.

Gördüğünüz gibi bu kadar yumuşak bir pişirme yöntemiyle çileklere kesinlikle hiçbir şey olmadı;

Büyük bütün çilekler veya Victoria meyveleri ile çilek reçeli tarifi

Size sunmak istediğim bir sonraki tarif de çok lezzetli ve harika. Limon ve naneye ihtiyacımız var. Ancak daha az şeker ve limon kullanacağımız için reçel biraz ekşi olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• çilek - 1 kilogram;
• toz şeker - 700 gram;
• limon - 1 adet;
• nane yaprakları - tatmak.

1. Ve böylece önce kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz: iyice yıkayıp sterilize ediyoruz.
2. Sonra çilekleri yapalım. İyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için bir kağıt havlu kullanabilir ve meyveleri üzerine koyabilirsiniz. Daha sonra bunları reçelin pişirileceği bir kaba, örneğin tavaya koyun ve şekeri ekleyin. Karıştırmayın! Onları 8 saat boyunca böyle bırakın.

2. 8 saat sonra oldukça fazla meyve suyu görünecektir. Tüm kütleyi çok hafif bir şekilde karıştırın ve ateşe verin. Daha sonra buraya naneyi ekleyin ve 5 dakika pişmeye bırakın.

3. Şimdi limonu alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra, lezzetini dikkatlice rendelemeniz ve posanın suyunu sıkmanız gerekir.

Sarı tabakayı aynen rendeliyoruz, beyaz olana dokunmayın yoksa tadı acı olur!

Bütün bunları reçele ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

4. İşte bu, reçel tamamen hazır. Geriye kalan tek şey kavanozlara döküp kapakları kapatmak.

Çilekleri kaynatmadan Victoria reçeli

Ve en çok bu tarifi seviyorum çünkü çilekler bütün kalıyor ve şurup şeffaf, şeffaf çıkıyor. Ve bu reçelde şeker az olduğu için dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Elbette kendine has nüansları da var; örneğin meyveler bütün, güzel ve sağlıklı olmalı. Ayrıca sadece serin bir yerde saklanmalıdır.

Her zamanki gibi kavanozlar ve kapaklarla pişirmeye başlayalım. Onları iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Daha sonra meyvelerin saplarını çıkarın, yıkayıp kurulayın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.

Hazırlık için 0,5 litrelik kavanoz kullanacağım. Ve böylece her kavanoza meyveleri koymanız ve üstüne 100 gram toz şeker dökmeniz gerekiyor. İşte bu, artık şekerli çileklerin bir süre bu şekilde bırakılması gerekiyor. Bunu genellikle yatmadan önce yapıyorum ve geceleri kavanozlarım öyle duruyor.

Bu süre zarfında meyvelerden meyve suyu salınır ve küçülürler. Genellikle olduğu gibi, örneğin geceleri üç kavanoz dolusu koyarsınız ve sabah baktığınızda bunların yarısından biraz fazlası vardır. Daha sonra bir kavanoz alıp içeriğini diğer ikisine aktarmanız yeterlidir.

Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın. Oldukça derin, kullanışlı bir kap alıyoruz, örneğin bir tencere, içine ılık su döküyoruz ve oraya çilek kavanozları koyuyoruz. Orta ateşte açın ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize etmelerini sağlayın.

Hepsi bu, lezzetli, alışılmadık derecede aromatik reçel hazır!

Jelatinli çilek reçeli. Kış için bütün meyvelerle tarif

Ve sonuç olarak çilek reçeli için başka bir harika tarif sunmak istiyorum. Hazırlanışında jelatin kullanılacağı için kalın reçel sevenlere yöneliktir.

Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• çilek - 500 gram;
• toz şeker - 300 gram;
• jelatin - 10 gram;
• bir tutam kuru nane (isteğe bağlı).

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

2. Çilekler ayıklanmalı, kalitesiz olanlar atılıp iyice yıkanmalıdır.

3. Çilekleri bir tencereye koyun ve üzerini toz şekerle kaplayın.

Tadı arttırmak için bir tutam taze veya kuru nane ekleyebilirsiniz. Daha sonra onu kaldıracağız. Ve tavayı kısık ateşe alın. Bir süre sonra çilekler suyunu salacak ve alınması gereken bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Ve böylece kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.

6. Tavayı tekrar ateşe verin ve reçeli ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak 10 dakika daha pişirin.

7. Bu arada jelatini bir kaseye dökün ve az miktarda ılık su ekleyin. İyice karıştırın, topak kalmamalıdır.

8. Ve böylece 10 dakika geçtikten sonra ocaktan alın ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak yavaş yavaş jelatin ekleyerek başlayın.

9. Tekrar ateşe verin ve 5-7 dakika daha pişirin.

10. Reçel hazır, kavanozlara dökün, kapaklarını kapatıp ters çevirin. Soğumaya bırakın.

Bu arada, muhtemelen reçelin sıvı olduğunu fark etmişsinizdir. Ama sıcakken böyledir, soğumaya başlayınca kalınlaşmaya başlar!

Makalede sunulan tüm Victoria reçellerini hazırlayıp denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ve kışa hazırlık için en iyi tarifi seçin.

Afiyet olsun!

Çilekler ve Victoria çilekleri arasındaki farklar nelerdir?

Aslında bu meyvelerin hepsi çilek ailesindendir. Çilek - bahçelerde yaban çileği yetiştirilerek geliştirilmiştir (Muskat çileği denir). Yeşil bahçe tipi meyveleri küçük orman meyveleriyle geçerek daha büyük bir görünüme kavuştu.

Daha sonra bahçe çilekleri ortaya çıktı. Virginia çileklerinin Şili çilekleriyle melezlenmesi sayesinde. Daha büyük meyveleri ve artan don direnci sayesinde birçok bahçıvanın kalbini kazandı. Ve bahçıvanların üretkenliği artırma açısından bahçe çileklerine olan ilgisi daha sonra Victoria olarak adlandırılanla sonuçlandı. Tamamen ev yapımı meyve. Ancak yine de Victoria, bahçıvanların Rusya'nın sert kışlarındaki soğuğa dayanıklılığı ve dayanıklılığı nedeniyle sevdiği bir bahçe çileği çeşididir. Aynı zamanda Victoria'nın daha büyük çalıları ve geniş yaprakları vardır. Aynı zamanda büyük çiçekler büyük meyvelere dönüşür.

Aslında sezon boyunca tüm mağaza rafları GARDEN ÇİLEK'in çeşitli aileleriyle doludur.

Gerçek bir çilek neye benzer (çayır veya orman)

Çünkü ayrı ayrı çilek yetiştirmek karlı değil. Victoria'dan daha az üretkendir. Mesele şu ki Victoria tek evcikli bir bitkidir. Ve çalısında hem dişi hem de erkek çiçekler var. Ve tozlaştıklarında melezleme meydana gelir ve meyveler çok büyük olur ve tüm çalılar verimli olur. Ancak çileklerin verimi çok azdır çünkü diocious bir bitkidir ve çalılarında erkek veya dişi çiçekler bulunur. Ve en azından bir miktar hasat elde etmek için, tozlaşma amacıyla bahçe yatağına erkek çalıların %30'unun dikilmesi gerekir. Aksi takdirde hasat olmayacak! Üstelik çileklerin meyveleri küçük, Victoria meyveleri ise büyüktür.

Böylece büyük meyveleri çilek olarak görenlerin yanıldığı ortaya çıktı. Aslında Victoria'dan (çilek ailesinin en modern yetiştirilmiş meyvesi. Bahçe Çileği olarak da bilinir) başka bir şey değildir. Çilekler ise genellikle tarlalarda yetişir ve küçük bir görünüme sahiptir. Pratik olarak endüstriyel koşullar altında yetiştirilmez. Kârlı değil. Sadece birkaç yaz sakini, gerçek Victoria'yı sevenler, gerçek çilek reçeli yapmak için gerçek çileklerden oluşan küçük yataklara sahiptir. Ancak çoğunu bahçe çalılarından pişiremezsiniz. Tarlalardan gerçek çilekler toplanıyor!

Yaban çileği ve yaban çileği, çileklerin, hatta olgunlaşmış olanların bile saptan toplanmasının zor olması bakımından farklılık gösterir. Ve genellikle ya sapıyla birlikte bir kovanın içinde ya da bir şemsiye ve sapıyla birlikte olur. Ayrıca farklı bir tada sahipler ve çileklerden biraz farklı görünüyorlar. Aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz:

Gerçek yabani çilek (Fragaria vesca)

Bu meyveyi nasıl ayırt ediyorsunuz ve en çok hangisini seviyorsunuz?..

Muhtemelen çilek sevmeyen tek bir kişi yoktur. Bu ilk, parlak ve hoş kokulu meyve her zaman göze hoş gelir. Ve masada gösteriş yaptığında her zaman morali yükseltir.

Sadece zengin bir vitamin kaynağı değil, aynı zamanda gerçek bir lezzettir. Ama ne yazık ki ömrü çok uzun değil. En fazla iki ila üç hafta boyunca masadaki varlığının tadını çıkarabilirsiniz. Ve sonra tekrar bir yıl bekleyin.

Ama beklemene gerek yok, değil mi? Kışa çilek hazırlayabilirsiniz. Ve bunu yapmanın birçok yolu var - onu dondurabilir, ondan komposto yapabilir ve tabii ki lezzetli bir aromatik lezzet pişirebilirsiniz.

Bugün böyle bir incelik için de birçok tarif ve yöntem var. Bunlar, birçok ev hanımının uzun yıllardır hazırladığı beş dakikalık yöntem gibi günümüzde popüler bir yöntem de dahil olmak üzere sözde klasik seçeneklerdir. Ve tarifi anneden kıza aktarıyorlar vb.

Ve şimdi, her evde ev aletlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, yavaş pişiricide veya hiç pişirmeden yemek pişirmeye başladılar. Dondurucuda saklayın. Ayrıca jelatin gibi orijinal tarifler de buluyorlar. Ve hepsi sevgili ev üyelerinizi memnun etmek için.

Bugün bunu çileklerden hazırlıyoruz, ancak varsayılan olarak hepimizin bu amaçlar için Victoria ülkesini kullandığımızı anlıyoruz. Sonuçta, esas olarak yataklarımızda yetişen şey bu. Daha iyi meyve verir, kışın donmaz, tadı da daha tatlıdır. Bahçıvanların onu çok sevmesinin nedeni budur.

Ve gerçek çilekler ormandan veya orman açıklıklarından toplanabilir. Güneşli yamaçlarda da bolca var. Victoria'ya göre oldukça küçük olmasına rağmen daha aromatiktir. Her ne kadar yazlık evlerde de yetiştirilse de. Annem reçel yapmak için özellikle iki yatak çilek ekiyor. Daha lezzetli ve daha aromatik olduğuna inanıyor.

Genel olarak günümüz tariflerine göre hem çilek hem Victoria, hatta yaban çileği hazırlayabilirsiniz. Hepsi birbiriyle ilişkilidir; boyut, tat ve aroma bakımından farklılık gösterir. Ve pişirme teknolojisi herkes için aynıdır.

Öyleyse başlayalım.

Bu, birçok insanın kullandığı çok basit bir tariftir. Ve bugün biz de yemek pişireceğiz. Hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacımız var: çilek ve şeker. Ve elbette arzu ve iyi bir ruh hali.

İhtiyacımız olacak:

• çilek (victoria) – 1 kg
• şeker – 650 – 700 gr

Çilek sayısı herhangi bir olabilir. Bu durumda şeker miktarını orantılı olarak değiştirmelisiniz. Ayrıca meyvenin tatlılığına bağlı olarak miktarı biraz değişebilir. Meyve tatlıysa 650 gram yeterlidir.

1 kg meyveye 1 kg şekerin eklendiği tarifler vardır. Özellikle tatlı sevenler için bu şekilde pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tariflerde de bu oranları kullanacağız.

Hazırlık:

1. Çilekleri bir kaseye koyun, üzerine 1-2 dakika su dökün ve ellerinizle durulayın. Daha sonra küçük bir parçayı bir kevgir içine koyun ve tekrar suyla durulayın ve bir su kabına indirin. Daha sonra sapı hafifçe çekerek ve hafifçe çevirerek çıkarın. Çilekleri ezmemeye çalışın.

Meyve suyunun dışarı sızmaması için önce sapın çıkarılması ve ardından meyvenin yıkanması önerilmez.

2. Daha sonra suyu boşaltın, bir kaseye yeni bir miktar çilek koyun ve tekrar durulayın. Ve her şey bitene kadar böyle devam eder. Küçük gruplar halinde yıkayıp temizlemek daha iyidir.

3. Soyulmuş çilekleri (Victoria) pişireceğiniz tencereye veya leğene koyun. Şekerle karıştırılarak katmanlamak daha iyidir. Bunu yapmak için, küçük bir yastık gibi bir leğene biraz şeker dökün. Ve üzerine bir kat şeker serpilen ilk meyve katmanını üzerine koyun. Ve benzeri.

4. Şimdi onu birkaç saat, hatta belki bir gece bekletmeniz gerekiyor. Oda sıcaklığında kalırsa sorun olmaz. Victoria meyve suyunu yeterli miktarda çıkarmalıdır. Ancak hava çok sıcaksa buzdolabına koyun.

Hatırlamanız gereken tek şey kabı bir havluyla örtmektir. Böylece içeriğe yanlışlıkla hiçbir şey girmez.

Kabı hafifçe eğerek yeterli miktarda meyve suyu çıkıp çıkmadığını görebilirsiniz. Üstelik üstte hala yeterli miktarda şeker kalmış olabilir, ancak altta zaten oldukça fazla miktarda meyve suyu oluşmuştur. Ve eğer durum buysa, yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

5. Meyvelerin bulunduğu kabı orta ateşte yerleştirin ve ısıtmaya başlayın. Bu işlem sırasında daha da fazla meyve suyu oluşacak ve kısa sürede tüm meyveleri kaplayacak. Ve bu iyi, bu onların sulu olacağı anlamına geliyor.

Ve bu aşamada iki yol var

• Birincisi, bitene kadar hemen pişirmek. Ancak bu durumda zaman kazanacağız ama meyvelerin parlak rengini kaybedeceğiz
• ikincisi birkaç aşamada pişirmektir. Ve bu durumda hem şurubun hem de çileklerin parlak rengini koruyacağız. Ayrıca tüm meyveler sağlam olacaktır ki buna "meyveden meyveye" denir.

Ve bu durumda ikinci seçeneği seçiyorum. Bir sonraki tarifte ilkini anlatacağım.

6. Isıtmanın bir aşamasında beyaz köpük görünmeye başlayacak, tahta bir spatula ile dikkatlice çıkarılması gerekecektir. Meyveleri şeker şurubuna daha iyi doyurulmaları için dikkatlice şurup içine indirmek için kullanın. Ve zaten tüm ihtişamıyla ortaya çıktı - parlak, lezzetli, zengin. Sanki meyveleri içinde yıkayıp şerbetin kaynamasını bekliyoruz. İşte o zaman kapatmanız gerekir.

Sadece kaynarken ve zaten kaynıyorken arasındaki farkı ayırt edin. Kaynama sırasında yüzeyde aktif "kabarcıklar" belirir ve kaynatma sırasında tek ve zayıf olanlar ortaya çıkar.

Ocağı kapattıktan sonra çilekleri biraz daha “satın alın” ve bir spatula ile şeker şurubuna batırın.

7. Havzayı tenha bir yere çıkarın ve 8 - 10 saat demlenmeye bırakın.

Neden tenha bir yerde olduğunu sorun?! Hayır, bunun tadının daha iyi olacağını düşünmeyin. Havzayı mutfak masasının üzerine bıraktığımda böyle bir durumla karşılaştım. Görünüşe göre kedim leğenden gelen kokuyu beğendi ya da merak ana rolü oynadı, genel olarak üzerine atladı, patileriyle bağladı ve kendi üzerine devirdi.

Böğürtlenli şurup her yönden tavana kadar yükseldi ve sonunda yakın zamanda satın alınan yeni halının her yerine büyük kırmızı bir nokta halinde döküldü.

Kedi önce bir anlığına dondu, sonra evin içinde deli gibi koşmaya başladı, kanepelerin, yatakların, sandalyelerin üzerinden atladı... Genel olarak yoluna çıkan her şeyin üzerine atladı.

Reçelin soğuması ve artık çok sıcak olmaması iyi bir şey.

Ayrıca bunun çekirdeği çıkarılmış bir kiraz ikramı olduğu da söylenmelidir. Ve ondan önce aynı kemikleri 4 saat, hatta daha uzun bir süre boyunca çıkardım!

Söylemeye gerek yok, yeniden hazırlanmak, halının değiştirilmesi, tüm kanepe ve koltukların yıkanması ve mutfağın yenilenmesi gerekiyordu. Öncelikle sakinleşin ve kediyi yıkayın...

O zamandan beri leğeni içindekilerle birlikte daima tenha bir yere koyuyorum.

8. Meyveler demlenip şurupla doyurulduktan sonra kabı tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın. Ayrıca köpüğü de çıkarıyoruz. Böylece tüm işlemi 3 - 4 kez tekrarlayın.

Her şey, her şey hakkında iki tam gün ve bir gece sürebilir. Gece boyunca şeker serpin ve meyve suyu oluşana kadar demlenmeye bırakın.

Sabah ısıtın ve akşama kadar bırakın. Daha sonra ertesi gün sabah ve akşam tekrar ısıtıyoruz. Bu sadece dört kez.

Tüm pişirme işlemi boyunca şurubun rengi pratikte değişmez. Parlak, sulu ve zengin kalır. Ve tüm meyvelerin güvende ve sağlam kaldığı açıktır. Güzellik ve hepsi bu!

9. Ve bir sonraki adım, inceliklerimizi sterilize edilmiş kavanozlara dökmek, sterilize edilmiş kapaklarla kapatmak ve vidalamaktır. Şurupta çok fazla şeker bulunmadığından reçelin hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir. Bu şekilde daha iyi saklanacak ve rengi kaybolmayacaktır.

Sterilize etmeye gerek yoktur, ancak sıcakken kavanozlara dökülmelidir.

Sıcakken sıvı olduğunu, sonra soğuyacağını, demleneceğini ve kalınlaşacağını söylemek gerekir. Ancak daha da kalın olmasını istiyorsanız pişirme sırasında pektin ekleyin.

Ayrıca kavanozlara daha fazla çilek koymaya çalışın ve ancak o zaman istediğiniz kadar şurup ekleyin. Fazla şurup kalırsa, sterilize edilmiş kavanozlara da dökülüp kapaklarla kapatılabilir. Daha sonra kek katmanlarını veya hepimizin çok sevdiği kremayı süslemek için buna ihtiyacınız olacak.

Bu özellikle şuruptan çilek yakalamayı gerçekten sevenler için iyi olacaktır (ben de o insanlardan biriyim). Ve bu seçenekte neredeyse sadece meyveleri yiyebilirsiniz.

10. Bükülmüş kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Bir battaniye veya büyük, kalın bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

11. Daha sonra ters çevirip serin ve karanlık bir yerde saklayın.

2,5 kg Victoria ve 1,5 kg şekerden pişirdim. Ve bu miktardan 5 adet yarım litrelik kavanoz elde ettim.

Kışın kavanozu açın ve çayla birlikte yiyin. Reçel güzel, parlak ve çok lezzetli çıkıyor. Yemek bir zevk!

Yoğun ve lezzetli bir lezzet “Berry to Berry”

Boş zamanınız yoksa yemek pişirmek için iki gün harcamanıza gerek yok. Bitene kadar hemen pişirebilirsiniz. Bu yöntem genellikle klasik kabul edilir ve ev hanımları tarafından da sıklıkla kullanılır.

Bu durumda renk ilk tarifteki kadar parlak olmayacak, ancak bitmiş ürün kalın ve sağlam meyvelerle dolu olacaktır. Yani istediğimiz şekilde.

Oldukça kalın çıkacak ama isterseniz pişirme sırasında pektin ekleyebilirsiniz ve süper kalın olacaktır. Ben bunu yapmıyorum, hiçbir ilave katkı maddesi olmadan pişirmeyi tercih ediyorum.

İhtiyacımız olacak:

• Victoria – 1 kg
• şeker - 1 kg

Hazırlık:

1. Meyvelerin üzerine birkaç dakika su dökün, suyu boşaltın ve gerekirse bir kevgir kullanarak tekrar durulayın.

Daha sonra parmaklarınızla tutup meyveyi çevirerek sapı çıkarın. Sertse ve sağlam kalması için onu almak daha iyiyse, sapı bir bıçakla kesin.

Meyveleri uzun süre suda tutmayın, çünkü bu onları sulu hale getirir.

2. Küçük gruplar halinde yıkayın ve yemek pişireceğiniz bir kaba koyun.

3. Yayarken üzerine şeker serpin. Daha sonra karıştırmayacağız, bu yüzden Victoria'yı katmanlar halinde dökmek daha iyi.

Şeker genellikle bire bir oranında kullanılır. Yani şeker olduğu kadar Victoria. Bu standarttır. Ancak istisnalar da var. Yani, eğer meyve çok ekşi ise, o zaman 100, hatta iki yüz gram bile şeker ekleyebilirsiniz.

4. Bir havluyla örtün ve demlenmeye bırakın. Meyvenin suyunu salması gerekir. Bu, Victoria'nın çeşidine, büyüklüğüne ve olgunluk derecesine bağlı olarak 2 ila 8 saat sürebilir.

4 saat bekledikten sonra az miktarda meyve suyu kalırsa, içindekileri içeren kabı buzdolabına koyun ve bir süre bekletin. Bu durumda bir gecede bırakabilirsiniz.

Veya işlemi hızlandırabilir ve içindekileri hafifçe ısıtmak için kabı çok düşük ısıya koyabilirsiniz. Ancak asıl önemli olan dipte biriken şekerin yanmamasıdır. Yeterince meyve suyunun çıktığını ve alttaki şekerin eridiğini gördüğünüzde ısıyı orta seviyeye getirebilirsiniz.

5. Yeterli meyve suyu olup olmadığını kontrol etmek için kabı hafifçe yan çevirebilirsiniz. Yeterli miktarda oluşması durumunda meyvelerin üzerinde görünecektir. Yine de üstte bir şeker tabakası kalmış olabilir.

6. Bu durumda kabı ateşe verme zamanı gelmiştir. İlk başta çok küçük olsun, hatta minimum diyebilirim ki şeker yanmasın ve tamamen çözünsün. Daha sonra şurubun daha hızlı kaynaması için orta seviyeye yükseltebilirsiniz.

7. Şurup kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve yumuşayana kadar pişirin. Periyodik olarak meyveleri bir spatula ile "yıkayın". İçeriği yavaşça karıştırmak için de kullanılabilir.

Bu yaklaşık 50 – 60 dakika kadar sürebilir.

8. Hazırlık bu şekilde kontrol edilebilir. Tabağa bir damla şurup damlattığınızda yayılmıyorsa tamamen hazır demektir.

Bu kontrol yöntemi de var. Düz bir tabağa bir kaşık dolusu şurup dökün ve aynı kaşıkla yüzey boyunca bir çizgi çizin. Bir süre sonra çizgi hala temizse ve şurup onu doldurmuyorsa her şey hazır demektir.

Eskiden tırnağımıza bir damla şerbet damlatırdık, eğer eğdiğimizde akmıyorsa ateşi kapatmanın vakti gelmiş demektir.

9. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin, içlerine sıcak reçel dökün ve kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniye veya büyük bir havluyla örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Daha sonra normal konumuna çevirip serin ve karanlık bir yere koyun.

10. Kışın açın ve afiyetle yiyin!

Bu lezzetli ikramı sıcak çayın yanında yiyebileceğiniz gibi veya ile de servis edebilirsiniz.

Bütün meyvelerden oluşan kalın "beş dakikalık" reçel

Bu yöntemi hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan biri, ilk tarifte yaptığımızın hemen hemen aynısını sağlıyor.

Yani meyvelere şeker serpilir, ardından meyve suyu çıkana kadar beklemelisiniz. Ve ancak bundan sonra 5 dakika boyunca üç veya dört kez pişiriyoruz. Pişirme arasında 10-12 saat veya daha fazla bekleyip meyvelerin soğumasını ve şurup içinde iyice ıslanmasını sağlıyoruz.

Bu hazırlığın birkaç kuralı vardır:

• meyveler olgun ve hasarsız olmalıdır.

• Küçük gruplar halinde pişirin. Bir seferde 1 kg'dan fazla meyve almamanız, hatta daha iyisi biraz daha az almanız önerilir. Bu oldukça hızlı bir yöntemdir ve meyvelerin hızlı ve eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak çok önemlidir. Ve bu ancak sayıları çok az olduğunda yapılabilir.
• Malzemelerin miktarını kilogram cinsinden değil, kaplarda ölçün. Yani ölçü olarak bir kase kullanırsanız, bir kase çilek ve bir kase şekere ihtiyacınız olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• bir kase çilek
• bir kase şeker
• su - 100 ml

Hazırlık:

1. Meyveleri durulayın ve soğuk su ekleyin. Bir süre içinde bekletin, ancak birkaç dakikayı geçmeyecek şekilde, ardından sapı dikkatlice çıkarın. Fazla suyunu boşaltmak için meyveleri bir tabağa koyun.

2. Reçeli önceden hazırlanmış şeker şurubu kullanarak hazırlayacağız. Ve bu konuya çok dikkatli yaklaşmamız gerekiyor.

Şekeri bir kaseye dökün ve suyla doldurun. Şekeri yakmadan yüksek sıcaklık oluşturmak için kalın tabanlı bir tencere de kullanabilirsiniz.

3. Şekeri suyla karıştırın. Çok az suyumuz var ve tabii ki suda çözünmeye başlamayacak ama nemi emecek ve daha sonra eritmek daha kolay olacak.

Daha fazla su eklemek mümkün olsaydı (hem 500 hem de 600 ml suyun eklendiği tarifler vardı), o zaman şurubu hazırlamak daha kolay olurdu. Ancak bu durumda bitmiş ürün meyvelerden daha fazla sıvı içerecektir. Bu nedenle biraz su döküyoruz ve her şeyin olması gerektiği gibi çıktığını dikkatle izleyeceğiz.

4. Şekerli kabı orta veya düşük ateşe koyun, önceden tahta bir spatula ile silahlandırın ve sürekli karıştırarak eritmeye başlayın. İlk başta çok kalın ve lifli olacak. Bu aşamada yanmaması için özellikle dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir. Ama yavaş yavaş incelecek ve sonunda buna benzeyecek.

Bu çok önemli bir an. Şekeri yakarsanız daha sonraki pişirmeye uygun olmayacaktır. Her şeye yeniden başlamamız gerekecek.

5. Yani bu aşamada sıvı şerbeti beklemeye gerek yok, şeker fazla, su az olduğu için öyle olmayacak. Önemli olan tek şey şekeri eritmek, bunu da yaptık.

6. Meyveleri şuruba koymanın zamanı geldi. Çileklere zarar vermemek için dikkatlice yerleştirin ve karıştırın; bunun için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.

7. İlk başta kaynama duracak ve bu anlaşılabilir bir durum - sonuçta meyveler soğuk ve şimdi tüm içeriğin yeniden ısıtılması gerekiyor. Ve ısınma meydana gelir gelmez meyveler meyve suyunu salmaya başlayacak, giderek daha fazla sıvı ortaya çıkacak ve şeker tamamen çözülecektir.

8. Bu işlem sırasında çilekleri çok kısık ateşte ısıtıyoruz ve artık spatula kullanmıyoruz. Şekerin dibe yapışmaması ve meyvelerin şurupla eşit şekilde ıslatılması için tavayı periyodik olarak sallamanız yeterlidir. Bunu yapmak için, bir havlu kullanarak saplarından tutuyoruz ve hafif dairesel hareketlerle bir yandan diğer yana sallıyoruz.

Bu işlem, meyvelerin ezilmesini önlemenizi sağlayacak ve meyveler bütün ve güzel kalacaktır. Tavayı her iki dakikada bir sallayın, içindekiler eşit şekilde ısıtılacak ve meyve suyuna batırılacaktır.

9. Kaynayıp hazır olana kadar bu şekilde pişirin. Hazır olup olmadığını aşağıdaki işaretlerden anlayabilirsiniz: Tavanın kenarlarında kabarcıklar varsa, tavayı tekrar sallamanız, meyveleri 5 dakika ısıtmanız gerekir, işte bu kadar; hazırlar.

10. Sterilize edilmiş kavanozlarınız ve kapaklarınız hazır olmalıdır. Sıcak ürünü hemen kavanozlara dökün, üzerini kapakla kapatın ve vidalayın.

11. Ters çevirin ve kapağın üzerine bir battaniyenin veya büyük bir havlunun altına yerleştirin. Tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra her zamanki gibi yükleyin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Pişirmeden çilek inceliği

Bugünkü lezzetimiz “aşçı” kelimesinden gelse de onsuz da yapabileceğiniz bir tarif var. Böyle iki yöntem biliyorum. Bunlardan biri, çileklerin kavanozlara konulduğu, kapaklarla kapatıldığı ve sterilize edildiği kendi suyunda çilek hazırlamayı içerir. Daha sonra bükülerek saklanır.

Ancak bu yöntemde meyveleri pişirmesek de yine de sterilizasyon yoluyla ısıl işleme tabi tutuyoruz.

Ancak ikinci yöntem sadece malzemenin temasına karşılık gelir. Hadi şuna bir göz atalım. Üstelik başka hiçbir şeye benzemeyen basittir.

İhtiyacımız olacak:

• çilek – 1 kg
• şeker - 1 kg

Meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarı değişebilir. Minimum şeker miktarı 1 kg çilekte 650 gram, maksimum ise aynı kilogramda 1,3 kg'dır. Meyve ne kadar ekşi olursa o kadar fazla şekere ihtiyacınız olur.

Ancak kural olarak herkes her zaman bire bir orana uyar. Ve dondurmak için daha azını alabilirsiniz. Ancak bu yine meyvelerin tadına bağlıdır.

Hazırlık:

1. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Tüm kumun engellenmeden yıkanması için bunu küçük gruplar halinde yapmak daha iyidir.

Bu yöntem için küçük olgun meyveler almak daha iyidir. Meyve suyuna doyma olasılıkları daha yüksek olacak ve büyük olanlardan daha lezzetli olacaklardır.

2. Daha sonra meyveleri bir kaseye koyun ve suyun akmasını bekleyin. Daha sonra sapı çıkarın.

3. Reçeli hazırlayacağımız bir kap hazırlayın. Şekerin bir kısmını üzerine dökün ve sapları soyulmuş meyveleri üstüne yerleştirin. Yoğun bir katman elde etmelisiniz.

4. Daha sonra tekrar şeker serpin ve soyulmuş meyveleri tekrar yayın. Ve böylece biri ve diğeri bitene kadar.

5. Karıştırmak için tahta bir spatula hazırlayın. Meyveleri aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirerek yavaşça karıştırmaya başlayın. Bütünlüklerine zarar vermemeye çalışın. Ne kadar dikkatli karıştırırsanız meyveler o kadar bütün olur.

İlk defa meyve suyu görünene kadar 7-10 dakika karıştırın. Yeterli miktarda göründüğü anda kabı bir kenara koyun ve bir havluyla örtün.

6. Yaklaşık her saat başı tekrar karıştırın ve bu şekilde tüm gün boyunca karıştırın. Daha doğrusu hazır olma durumuna.

Hazırlık şu şekilde belirlenir: Bir sonraki karıştırma sırasında şurupta hiç şeker tanesi kalmadığını fark edeceksiniz. Yani tamamen, tamamen çözülmeli!

7. Meyvenin çok sulu olmaması ve meyve suyunun yavaş oluşması, şekerin daha az çözünmesi anlamına gelir. Bu durumda, meyve kasesi iki gün dayanabilir ve doğal olarak iki gün boyunca periyodik olarak karıştırılması gerekecektir.

Dışarısı çok sıcaksa, ikinci gün ekşimemesi için serin bir yere koymak daha iyidir. Ancak genel olarak bu nadiren olur, özellikle de sık sık karıştırırsanız. Çok fazla şeker var ve bu, ürünün ekşimesini önleyen bir koruyucu.

8. Ama sonunda şerbette şeker kristali kalmadığını gördük ve hazırlığımızı kışa saklamak üzere paketleyebiliriz.

Muhtemelen çileklerimizi nasıl saklayacağımızı zaten tahmin etmişsinizdir. Doğru, onu donduracağız! Bunun için plastik kaplara ihtiyacımız olacak. Farklı şekil ve boyutlarda gelirler, zevkinize göre seçim yapın.

Özellikle kapakları onlardan kurtardıysanız, plastik ekşi krema kaplarını bile kullanabilirsiniz. Veya mağazadan yenilerini satın alın. Günümüzde bunları satın almak zor değil.

9. Böylece içindekileri kaplara koyun ve dondurucuya koyun. Lezzetli taze meyveler tüm kış sizi memnun edecek. Aynı zamanda vitaminlerinin çoğunu korur. Ve şeker onların tamamen donmasını önleyecektir.

Bu reçel!

Bu arada öğütülmüş meyvelerden de hazırlanıyor. Ayrıca bunları şekerle birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar bir veya iki gün karıştırın.

Torunum bu tatlıyı çok seviyor. Durmadan yemeye hazırım. Tabii ki çok lezzetli!

Jelatinli lezzetli çilekler

Son zamanlarda bu tür reçeller yapmaya başladılar. Hatta daha çok kalın reçele benziyor. Bazı avantajları var, onları söyleyeyim.

• Ürünün çok kalın olduğu ortaya çıkıyor ve bu, bu tür tatlılar için her zaman büyük bir avantaj olarak görülüyor.
• Parlak ve güzel çıkıyor.
• Mükemmeldir ve uzun süre dayanır.

İhtiyacımız olacak:

• çilek – 1 kg
• şeker - 1 kg
• jelatin - 10 gr
• limon - 0,5 adet

Hazırlık:

1. Meyveyi iyice durulayın ve sapını çıkarın. Suyun akmasına izin verin.

2. Pişirme yapacağınız kabın içine şekerle birlikte kat kat serpin. Bir süre bekletin ve meyve suyunun öne çıkmasına izin verin. Bu 2-3 saat sürebilir. İşlemi hızlandırmak için içeriğin bulunduğu kap hafifçe çalkalanabilir veya karıştırılabilir.

3. Kısık ateşte koyun ve kaynatın. Tahta bir spatula ile karıştırarak 5 dakika ısıtın. Köpüğü çıkarın.

4. Ateşten alın ve 6 saat şurup içinde bekletin.

5. Daha sonra meyveleri bir blender kullanarak püre haline getirin ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak 5 - 10 dakika daha ısıtın. Tekrar 6 saat demlenmeye bırakın.

6. Son aşamada jelatini önceden az miktarda su ile dökün ve homojen bir sıvı haline gelinceye kadar seyreltin.

7. Yarım limonun suyunu içeriğe sıkın ve ateşe verin.

8. Kaynadığı anda jelatini ince bir akıntıya dökün. Her şeyi 10 dakika daha birlikte pişirin.

9. Sıcak ürünü derhal sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Ters çevirin, kavanozu kapağa yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Daha sonra serin ve karanlık bir yerde, ısıtma cihazlarından uzakta saklayın.

10. Zevkle yiyin. Bu reçeli ekmeğin üzerine sürmek özellikle lezzetlidir.

Bu tarif bugünkü konumuzdan biraz uzak, çünkü burada bütün meyveleri değil, ezilmiş meyveleri kullanıyoruz. Bu seçeneği bütün meyvelerle pişirmeyi denemedim, bu yüzden nasıl sonuçlanacağını bilmiyorum.

Denediğimde detaylı tarifini yazacağım.

Yavaş bir tencerede çilek reçeli

Yavaş bir tencerede çilek ikramları yapmak da oldukça basittir. Ve önceden hazırlanmış seçenekler kadar kalın ve lezzetli çıkıyor.

Ve okumaya biraz ara verebilmeniz için size bir video sunuyorum. Her şeyi anlatıyor ve gösteriyor, o halde gelin bir araya gelip nasıl yapıldığını görelim.

Yani yavaş bir tencereniz varsa, içinde güvenle çilek ikramları hazırlayabilirsiniz. Kapağı zamanında açmayı ve meyveleri karıştırmayı unutmayın. Böylece her biri lezzetli meyve suyu ve şeker şurubu ile eşit şekilde doyurulur.

Böylece kışın sıcak çayın yanında lezzetli ve aromatik bir tatlının tadını çıkarabiliriz.

Bütün meyvelerle kalın çilek (Victoria) reçeli nasıl yapılır

Lezzetli reçel, lezzetli meyvelerden yapılır. Bu, herhangi bir yemek için bir aksiyomdur ve bugün bizimki de bir istisna değildir.

• Pişirmeye başlamadan önce tüm meyveler sıralanmalıdır. Buruşuk, dövülmüş ve özellikle çürük çürümüş olanları çıkarın. Kesmek istesen bile. Bunu hemen atmak daha iyidir, çünkü tek başına tüm tatlı ikramın harika tadını mahvedebilir.
• Hasat için orta boy meyveler almak daha iyidir. Ayrıca boyutlarının birbirinden çok farklı olmaması da arzu edilir. Bu tür meyvelerin suyunu salma ve şurupla doyurulma olasılığı daha yüksektir, bu da daha lezzetli olacakları anlamına gelir. Ayrıca bu tür meyveler daha hızlı ısınır, bu da ısıl işleme daha az duyarlı oldukları anlamına gelir. Ve daha iyi depolanırlar.

• Meyveler birkaç suda yıkanmalıdır. Yere yakın büyür ve hatta çoğu zaman ona dokunur. Ayrıca yağmurlar da kirli izlerini bırakıyor üzerinde. Bu nedenle, önce bir kova veya büyük bir leğende, ardından küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içinde durulayın.
• Çilekleri seyreltilmiş sirke çözeltisinde yıkayabilirsiniz. Bu, meyveleri tamamen dezenfekte eder ve bu, saklanırken "oynamak" yerine ikramın daha iyi korunmasına yardımcı olacaktır. 1 litre suya sirke alın - 1 yemek kaşığı %9 veya şarap sirkesi
• Meyveler sapla birlikte yıkanmalı ve ancak bundan sonra çıkarılmalıdır. Bunu farklı şekilde yaparsanız, bakteriler çıkarma bölgesine girebilir ve bu da daha sonra sıkışmanın "oynamasına" ve kapağın kalkmasına neden olabilir.

• Ayrıca soyulmuş meyvenin suyu hemen salınmaya başlar ve yıkanmasına gerek kalmaz.
• Meyveleri uzun süre suda bekletmeyin, çünkü bu onları sulu hale getirir.
• Bütün meyvelerle reçel yapmak istiyorsanız, tüm hazırlık ve pişirme süreci boyunca bunları çok dikkatli kullanın.
• Karıştırmak için tahta bir spatula veya kaşık kullanın; bu, karıştırmayı daha yumuşak bir şekilde gerçekleştirir. Ayrıca meyveler bol miktarda C vitamini içerir ve metal kaşıklarla reaksiyona girmemesi için tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
• Pişirme özel tasarlanmış leğenlerde veya kalın duvarlı paslanmaz çelik tavalarda yapılmalıdır. Meyvelerin oksitlenmemesi için yemek pişirmek için alüminyum tencere kullanmayın.
• Lezzeti su olmadan yani kendi suyunda veya minimum miktarda hazırlamak en iyisidir.
• Bunu yapmak için meyvelere şeker serpin ve 6-12 saat bekletin.
• Pişirme işlemi sırasında içindekileri karıştırmamak, hafifçe sallamak daha iyidir, bu şekerin yanmasını ve meyvelerin ezilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
• Pişirme süresini azaltabilecek tarifler seçmeye çalışın. Ürünü ne kadar uzun süre ısıtırsak içinde o kadar az vitamin kalır. Tadı elbette olacak ama vitamin de varsa harika olur.
• Kavanozları ve kapaklarını uygun şekilde sterilize ettiğinizden emin olun. Tüm suyun boşalması için zaman olması için bunu önceden yapın.
• Reçeli sıcakken, daha doğrusu kaynarken dikkatli ve dikkatli bir şekilde kavanozlara dökün. İçeriğin bulunduğu kap kısık ateşte kaynarken hemen kavanozlara aktarın.

• Derhal çevirin. Daha sonra ters çevirip battaniyenin altına koyup beklemeye bırakıyoruz. soğuyana kadar.
• Kış hazırlıkları renginin korunması için karanlık bir yerde, muhafaza edilmesi için ise serin bir yerde saklanmalıdır.
• Reçel minimum ısıl işleme tabi tutulmuşsa, buzdolabında saklamak en iyisidir.

Reçelinizi aromatik, lezzetli, sağlıklı ve vitamin dolu hale getirmek için işte bazı basit ipuçları.

Mutlaka hazırlayın. Bu süreç evin her yerinde rahatlık yaratır. Herkesin günün veya gecenin herhangi bir saatinde kendine bir fincan sıcak çay doldurması, yoğun lezzeti ekmeğin üzerine yayması ve lezzetin tadını doyasıya çıkarabilmesi için her zaman masada olmalı.

Afiyet olsun!

Kış aylarının tüm hızıyla devam etme zamanı geldi. Berry preparatları en üst podyumda yer alıyor. Bunlardan beş dakikalık Victoria Jam özellikle öne çıkıyor. Süslemeli bütün meyvelerden oluşan hızlı reçel, ilk kaşıktan itibaren tadıyla sizi büyüleyecek. Muhtemelen bu kadar miktarda korunmuş vitaminleri, meyve bükümlerinin başka bir haşlanmış versiyonunda bulamazsınız.

Ürünler kesinlikle listeye göre alınıyor ve benim için sadece iki ana bileşenle sınırlı: şeker ve Victoria. Victoria neredeyse taşınmıştı ama en tatlı ve en olgun meyveler beş dakikalığına bırakılabilir.

Victoria bir kevgir içinde arkasına yaslandı ve soğuk suyla duruladı. Hafifçe sallayın ve suyun tamamen akmasını sağlayın.

Meyve kuyrukları sıkıştırılır ve Victoria konteynere gönderilir.

Şekerle kaplayın ve bir gün buzdolabına koyun.

Victoria meyve suyunu verdiğinde şeker tamamen eriyip şurup haline geliyor, reçeli pişirmeye başlıyoruz.

Şuruptaki Victoria emaye bir leğene dökülür ve kaynatılır. Saplar çıkarılır ve meyveler 5 dakika kaynatılır.

Ortaya çıkan incelik bir kenara bırakılır. Ev yapımı Victoria beş dakikalık reçeli hazır!

Aromatik olarak soğuyan tatlıyı çay içerken ya da sıcakken deneyip steril kavanozlara döküp kışa saklıyoruz.

Victoria'dan beş dakika uzaklıkta hafif bir vitamin başarılı oldu! Tarifime göre hazırlayın ve doğru yaz reçelinin tadını çıkarın.