Olgunlaşmamış eriklerden neler yapılabilir? Kış için eriklerden hızlı, lezzetli ve ucuz ne pişirilir? Sıradışı erik şarabı

Sarı eriklerimiz nihayet olgunlaştı, kırmızı olanı da. Bahçıvanlar ve iğne kadınları arasında ortaya çıkan soruların çoğu, tam olarak sarı erikten kaynaklanmaktadır - örneğin reçel yaparken ne kadar şeker koyarsanız koyun, tadı hala acıdır, ancak taze yemek bir zevk, tatlı ve aromatiktir. ..

Sarı Khopty erik çeşidi ağaçta bu şekilde lezzetli görünüyor. Fotoğraf dosyası4.edelgarden.ru

Şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar, genellikle 1:1 oranında eklenmelidir. Ancak sarı erik meyvesindeki acılığın tamamının kabuğunun özelliklerinden kaynaklandığını unutmamanız gerekir. Yıllar önce bu ipucunu bir yerde okumuştum, erikleri önce soyarak korumaya çalışmıştım. Sonuç tüm beklentileri aştı!

Bir eriği soymak için aynı anda birkaç meyve alın (örneğin bir tabak), bunları bir kaseye koyun ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Artık derinin çıkarılması birkaç dakika meselesidir. Bir süredir meyveleri haşlamadan kabuğunu soyacak şekilde adapte oldum. Soyulmuş meyveleri iki cam vazoya koyuyorum: birinde - tamamen pürüzsüz, solucan tarafından kırılmamış veya birbirine yaslanmış (yani lekesiz), diğerinde - reddedilmiş olanlar. İlk vazodaki meyveler konserve tatlılar için, ikinci vazodaki meyveler ise reçel için kullanılacak.

Tatlı konserve yiyecek

Soyulmuş erikleri (hatırladığınız gibi ilk vazodan) hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara) omuzlarına kadar yerleştirin, meyvelerin daha kompakt hale gelmesi için periyodik olarak sallayın. Bu tür bir hazırlık için eriklerin çekirdeklerini çıkarmayız! Sıcak şurupla doldurun. Kavanozun durduğu tavadaki kaynar sudan (mat üzerinde - unutmayın!), 20 dakika boyunca sterilize etmeye ayarladık. Metal bir kapakla yuvarlayın. Soğuyunca mahzene koyun.

Bu tür konserve yiyecekleri hazırlamak için 1 kg erik - 1 kg toz şeker, 3/4 su bardağı suya ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf supersadovod.ru

Kışın konserve eriklerin tadı ve aroması taze olacak - sanki dün toplanmış gibi))

Sarı erik reçeli

İkinci vazodaki erikleri tüm çürüklerden ve taşlardan temizliyoruz. Porselen veya cam kaseye alıp şekeri (1:1) ekleyip karıştırın. Buzdolabına koyduk. Bir gün sonra tekrar karıştırıp tekrar buzdolabına koyun. Üçüncü gün, (birinde biraz kalmış olabilir diye) bir tencereye veya bakır leğene aktarıp kaynatın. Bir kavanozda reçel şekerlenmiş bal gibi görünecektir (hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak koyun ve kapaklarla veya konserve için plastik kapaklarla kapatın).

Dondurulmuş sarı erik reçeli

Aynı ikinci vazodan hazırlanır, tüm morluklar ve çukurlar da giderilir ancak hemen dondurulmak üzere kaplara konur. Erikleri bir sıraya dizdikten sonra üzerine iki veya üç yemek kaşığı toz şeker serpin ve bir sonraki sırayı serip tekrar şeker serpin. Üst sıraya bir kaşık veya iki şeker daha serpebilirsiniz. Kabı kapatıp dondurucuya koyun. Kışın böyle bir hazırlık gerçekten tatlı bir incelik haline gelebilir.

Afiyet olsun!

Sizin için enfes bir seçim, kaydedin!

Kış için erikli Acıka

İçindekiler:

✓ 2 kg erik;

✓ 3 soğan;

✓ 1 pul biber (küçük bakla);

✓ 5 adet dolmalık biber;

✓ 4 diş sarımsak;

✓ 3 yemek kaşığı. l. sirke;

✓ 2 yemek kaşığı. l. Sahra;

✓ 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde kesin.

Acı biberi yıkayıp büyük parçalar halinde, soyulmuş soğanı da büyük küpler halinde kesin.

Biber, erik, pul biber ve soğanı iki kez kıyma makinesinde ince süzgeçten geçirin.

Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin.

Karışımın suyu çıkınca tuz ve şekeri ekleyin.

Yarım litrelik kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin.

Sıcak Acıka'yı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bu arada, müstahzarın baharatlılığı ayarlanabilir - daha fazla veya daha az acı biber ekleyin.

Kış için Tkemali sarı erik sosu

İçindekiler:

✓ 5 kg sarı erik;

✓ 2 bardak su;

✓ 1 adet pul biber;

✓ 4 yemek kaşığı. l. Sahra;

✓ 2 yemek kaşığı. l. tuz;

✓ 2 orta boy sarımsak;

✓ 2 yemek kaşığı. l. Khmeli-suneli.

Hazırlık:

Sarı erikleri yıkayın ve posayı tohumlardan ayırın.

Şimdi erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.

Erikleri ocaktan alın, sarımsak presi ile sıkılmış soyulmuş sarımsakları ve doğranmış acı biberi ekleyin.

Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye çırpın.

Şimdi tavayı tekrar ocağa alın ve sosu tekrar kaynatın.

Bütün baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında tel raf üzerinde 15 dakika sterilize edin.

Daha sonra kavanozlara sosla doldurun ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli

İçindekiler:

✓ 1 kg erik;

✓ 500 gr şeker;

✓ 25 gram zhelfix (jöle ve reçel için bitkisel kıvam artırıcı).

Hazırlık:

Erikleri ayıklayıp yıkayın.

İkiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından emaye tavaya aktarın.

Şekeri gelfix ile karıştırıp bu karışımı eriklerin üzerine dökün.

Tavayı ateşe yerleştirin. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Daha sonra her şeyi homojen bir kütleye öğütmek için bir blender kullanın.

Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın.

0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya bir tel ızgara üzerinde fırında 15 dakika boyunca sterilize edin.

Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapatın.

Bu tür reçellerin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması tavsiye edilir.

Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu

İçindekiler:

✓ 10 kg kırmızı domates;

✓ 1,5 kg erik;

✓ 1,5 kg pul biber;

✓ 350 gr sarımsak;

✓ 50 gr kuru kırmızı toz biber;

✓ 5 yemek kaşığı. l. Kişniş;

✓ 5 yemek kaşığı. l. tuz;

✓ 5 yemek kaşığı. l. sirke;

✓ 1 litre su.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp dörde bölün.

Daha sonra onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.

Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun.

Daha sonra kabuklarının sosa bulaşmasını önlemek için bir süzgeçten geçirin.

Domatesler haşlanırken erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.

Biberleri yıkayıp parçalara ayırın ve sarımsakları soyun.

Daha sonra erikleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün.

Şimdi bu kütleyi domates püresine ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın.

Sosu tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Sürekli karıştırarak kısık ateşte yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın.

Kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika.

Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz erik turşusu

İçindekiler:

✓ 500 gr erik;

✓ 5 çay kaşığı. deniz tuzu;

✓ 1 çay kaşığı. hardal tohumu;

✓ 1 çay kaşığı. çemen tohumları;

✓ tatmak için kurutulmuş pul biber.

Hazırlık:

Bu tarif için, olgun fakat olgunlaşmamış sert eriklerin kullanılması tavsiye edilir.

Erikleri yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Şimdi doğranmış erikleri derin bir kaseye koyun ve deniz tuzunu ekleyin.

Yavaşça karıştırın ve en az 3 saat bekletin, eğer vaktiniz varsa bir gece bekletin.

Bu süre zarfında erik, salamura görevi görecek olan suyunu serbest bırakacaktır.

Şimdi, kuru bir tavada hardal tohumlarını ve çemen otunu (iyice kurumaları için) ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını hafifçe kızartın.

Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın.

Yemeği 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları fırında 150 C'de 20 dakika sterilize edin.

Erikleri steril kavanozlara koyun, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Bir gün içinde yemek tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için erik jölesi

İçindekiler:

✓ 1 kg erik;

✓ 1 kg şeker;

✓ 100 ml limon suyu;

✓ 200 gr pektin.

Hazırlık:

Ayırın, akan su altında yıkayın ve erikleri biraz kurutun.

Her erik ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dört parçaya bölün.

Erikleri bir tencereye koyun, limon suyunu sıkın ve eriklere ekleyin. Karıştırmak.

Ateşi açın ve erikleri pişirmeye başlayın. Kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Şimdi şekeri, pektini ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Köpüğü alın ve ocaktan alın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Artık jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun.

Daha sonra ateşi kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin.

Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.

Reçel “Şuruptaki erikler”

İçindekiler:

✓ 1 kg erik;

✓ 500 gr şeker;

✓ 1,5-2 bardak su.

Hazırlık:

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.

Eriklerin bütün kalmasını istiyorsanız kurşun kalemle çekirdeklerini çıkarın.

Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın.

Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin.

Hazırlanan temiz kavanozları soğuk fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin.

20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Kış için erik kompostosu

3 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

✓ 500 gr erik;

✓ 350 gr şeker;

✓ 3 litre su.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın. Daha sonra tohumları çıkarmak için bir kalem kullanın.

Erikleri temiz üç litrelik kavanozlara dökün. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır.

Şimdi kavanozlara kaynar su dökün, böylece su erikleri kaplayacak, 15 dakika bekletin.

Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şekeri ekleyin.

Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şimdi şurubu tekrar tüm kavanozlara eşit şekilde dökün.

Eksik miktarı kaynar su ile tamamlayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.

Kompostoyu tekrar tavaya dökün (kanalizasyon olmadan), kaynatın ve kavanozlara dökün. Derhal kapakları açın.

Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erik inciri (hatmi)

İçindekiler:

✓ 3 kg erik;

✓ ¾ su bardağı şeker.

Hazırlık:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve erik içeren bir fırın tepsisini 20 dakika boyunca içine yerleştirin.

Erikleri fırından alıp soğumaya bırakın.

Daha sonra erikleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine erik karışımını 0,5 cm kalınlığında dökün.

Her şey bir fırın tepsisine sığmıyorsa, onu iki, hatta üç fırın tepsisine bölün.

Artık yazlık eviniz varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz.

İkinci seçenek: Fırını 70 dereceye ısıtın ve incirleri 6-8 saat pişirin.

Bu süre incirin kuruyup pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir.

Şimdi inciri şeritler halinde kesin ve rulo halinde sarın - ürün yemeye hazır.

Kendi suyunda erik

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

✓ 350 gr erik;

✓ 200 gr şeker.

Hazırlık:

Kavanozları yıkayıp kurulayın. Erikleri ayırın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri her bir kavanoza, tarafı aşağı gelecek şekilde, katmanlar halinde yerleştirin.

İlk önce yoğun bir erik tabakası koyun, ardından şekerle kaplayın, yine bir erik tabakası, bir kat şeker vb. Boyuna kadar devam edin.

Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin.

Daha sonra sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

İçindekiler:

✓ 1 kg erik;

✓ 2 kg domates;

✓ 250 gr soğan;

✓ 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;

✓ 200 gr şeker;

✓ 0,5 çay kaşığı biber karışımları;

✓ 2-3 adet kırmızı acı biber;

✓ 2 defne yaprağı;

✓ 2 yemek kaşığı. l. sirke;

✓ 100 gr sarımsak;

✓ tatmak için dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;

✓ 5 kutu 0,5 l.

Hazırlık:

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve derisini çıkarın.

Domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanları soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün.

Sarımsakları soyun, kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın.

Şimdi erikleri, domatesleri ve soğanları kıyın.

Elde edilen püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak iki saat pişirin.

Bu arada otları, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin.

İki saat sonra ketçaba sarımsak, biber ve otlar karışımının yanı sıra tuz, şeker, defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin.

Şimdi sirkeyi ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin.

Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15 dakika sterilize edin.

Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün.

Steril kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Erik tatlısı

İçindekiler:

✓ 1 kg erik;

✓ 1,5 kg şeker;

✓ 0,5 adet limon;

✓Tarçın ve yıldız anason isteğe bağlı.

Hazırlık:

Bu tarif için iyi olgunlaşmış erik kullanın. Ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Daha sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın.

Ateşe koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun.

Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın.

Lezzetin içerisine limon suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Bu aşamada tarçın çubukları, yıldız anason gibi baharatları da ekleyebilirsiniz.

Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin.

Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun, baharatları çıkardıktan sonra yuvarlayın.

Erik preparatını serin bir yerde saklayın.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

İçindekiler:

✓ 2 kg erik;

✓ 1 bardak yanmış şeker;

✓ 1 bardak su.

Hazırlık:

Bir kalem kullanarak olgun eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri bir dakika boyunca üç kez içine daldırın.

Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri serin ve günde birkaç kez çevirerek 2-3 hafta güneşte kurutun.

Erikleri gece eve getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralar üzerinde kurutun.

Daha sonra üç aşamada fırında kurutun. Birinci ve ikinci adım için fırını önceden 40-50 C'ye ısıtın ve erikleri fırına bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

Erikleri birinci ve ikinci günde 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için bir şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin.

Erikleri şuruba batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun.

Bitmiş erikleri seçin ve gerisini kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya tahta kutularda kuru bir yerde saklayın.

Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

Erik peyniri

Kışa meyve hazırlamak için orijinal tarifler üzerine araştırmamıza devam edelim ve bugün sert erik peyniri yapalım.

İçindekiler:

✓ Erik – 2 kg;

✓ Su – 300 ml;

✓ Şeker – 1400 gr.

Hazırlık:

Öncelikle erik meyvelerini az miktarda suda, meyveler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Bundan sonra meyveleri bir elekten geçirip tohumlarından ve kabuklarından çıkarıyoruz.

Bir erik hamurundan peynir yapmayı düşünüyorsanız, sandalyenin ayakları üzerine gerilmiş 6 kat katlanmış bir kumaşın üzerine koyun ve altına suyunu boşaltmak için bir kap yerleştirip bir gece bekletin.

Meyve suyu jöle yapmak için kullanılabilir, ancak posanın bir elekten geçirilmesi gerekir.

Şimdi rendelenmiş posayı büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Şekeri ekleyin, karıştırın ve karışım iyice koyulaşana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

Karışımı, tavanın dibinde ilerleyen tahta kaşığın bıraktığı iz ile belirlenebilecek şekilde pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Bu iz yeterince uzun süre karışımla doldurulduktan sonra peynir karışımı hazırdır.

Şimdi kavanozları dolduralım. Tavayı ocaktan alın ve erik peynirini yağlanmış kalıplara veya yağlanmış silindirik kavanozlara kaşıkla dökün, böylece peynir kolayca çıkarılıp servis edilebilir.

Kavanozları kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu peynirin bir yıldan fazla saklanabileceğini hatırlatayım.

Erik peynirini kavanozdan çıkarma zamanı geldiğinde, kavanozun içi boyunca bir sofra bıçağı gezdirip ters çevirip servis tabağına almanız gerekecek.

Kavanozu yavaşça peynirden çıkarın, gerekirse hafifçe sallayın. Peyniri daireler halinde kesin ve dikkatlice bir tabağa yerleştirerek servis yapın.

Erik-sarımsak sosu

İçindekiler:

✓ 300 gr erik;

✓ 50 gr sarımsak;

✓ 20 gr dereotu;

✓ 50 gr bitkisel yağ;

✓ tadına göre tuz.

Hazırlık:

Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyi sonucu verir. Ancak sarı olanları da alabilirsiniz ve sadece olgun olan normal Macarcayı da alabilirsiniz.

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın.

Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın.

Kısık ateşte 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin.

Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ilave sterilizasyon için üzerlerini 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.

Afiyet olsun!

Erik reçeli hasat mevsiminde oldukça popülerdir. Her ev hanımı uzun süre meyve stoklamaya çalışır. Erikler birçok yararlı enzim içerdiğinden bu şaşırtıcı değildir. Düzenli tüketim sayesinde damar sistemi güçlendirilir, gastrointestinal sistem ve kalbin aktivitesi iyileştirilir, kan basıncı stabilize edilir. Erik vücuttan fazla tuzu uzaklaştırır, anemiyle savaşır ve ruh halini iyileştirir. Tedavi için en popüler tariflere bakalım.

Erik reçeli: hazırlamanın incelikleri

Eriğin kabuğu sertse meyveyi bir tencereye koyun ve iki dakika haşlayın. Daha sonra meyveyi buzlu suya koyun. Bu hareket ısıl işlem sırasında meyvenin çatlamasını önleyecektir.
Lezzetleri pişirmek için doğru hammaddeleri seçin. En uygun çeşitler, posanın tohumdan kolayca ayrıldığı ve bunun sonucunda ikincisinin hızla uzaklaştırıldığı çeşitlerdir.
Küçük örneklerden ikramlar yapıyorsanız, onları kesmeden bırakın. Meyveleri formda tutmak için 3-5 dakika soda çözeltisine koyun ve ardından durulayın.
Bütün eriklerde solucan delikleri, morluklar veya çatlaklar olmamalıdır. Daha iyi ıslatmak için her meyveyi bir kürdan ile delin. Bu, şurubun boşluğa daha hızlı nüfuz etmesini ve posayı tatlandırmasını sağlayacaktır.
Reçel erik yarımlarından yapılıyorsa sapını çıkarın ve meyvenin içini inceleyin. Gerekirse çukurdaki siyah noktaları bıçakla kazıyın.

Erik reçeli: klasik tarif

toz şeker - 1,1 kg.
erik - 1,2 kg.
sofra suyu - 120 ml.

Orta derecede olgun meyveler seçin; erikler aşırı olgunlaşmamalıdır. Ham maddeleri lavaboya atın, iyice durulayın, beyazımsı kaplamayı çıkarın. Erikleri dikkatlice 2 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru tekrar durulayın.
Bir pişirme tavası alın, meyveleri içine atın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Suyu ekleyip, ısıya dayanıklı kabı ocağa alıp kaynayana kadar pişirin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Böyle bir durumda ocağı kapatın ve ikramı 3 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyunu serbest bırakacaktır. Daha sonra 7 dakika boyunca tekrarlanan ısıl işlem gerçekleştirin.
Bu sürenin sonunda kabı ocaktan alın ve 8 saat bekletin. Son olarak karışımı kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirin. Tekrar soğutun, kavanozlara dökün ve teneke ile kapatın.

Fırında erik reçeli

toz şeker - 2,4 kg.
erik - 2,2 kg.
sofra suyu - 130 gr.

Erikleri musluğun altında yıkayın, sıvının akmasını bekleyin, ardından her meyveyi bir havluyla silin. Beyazımsı bir kalıntı kalmadığından emin olun. Örnekleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Temiz ve kuru bir fırın tepsisi hazırlayın ve erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin. İçeriği suyla doldurun ve üzerine toz şeker serpin. Fırın tepsisini ısıtılmamış bir fırına yerleştirin, sıcaklığı 190-200 dereceye ayarlayın.
Meyveleri yarım saat pişirin, ara sıra karıştırın. Bu süre zarfında erik, şekerin eriyeceği suyu serbest bırakacaktır. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kaplara dökün veya soğuduktan sonra servis yapın.

zencefil kökü - 2-3 cm.
içme suyu - 60 ml.
toz şeker - 775 gr.
erik - 0,9-0,95 kg.

Öncelikle meyveleri kurtlu, yeşil ve çürük olanları hariç tutarak ayırın. Durulayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. Erik kuruduğunda ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Çoklu pişirici kasesini 60 ml ile doldurun. su, meyveleri içeriye gönder. "Sote" fonksiyonunu 7 dakika boyunca açın. Kapağını kapatın ve programın tamamlanmasını bekleyin.
Bu süre zarfında erik yumuşayacaktır. Şimdi malzemeleri bir blender veya elek kullanarak püre haline getirin.
Zencefili durulayın, soyun, rendeleyin. Erikleri karıştırın. Toz şeker ekleyin. “Buharda pişirme” fonksiyonunu açın ve kapalı bir çoklu pişiricide bir saatin üçte biri kadar pişirin.
İçerikler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve kabı açın. Zamanlayıcının kapanmasını beklerken malzemeleri sürekli karıştırın. Daha sonra kabı sterilize edin ve ikramları sıcak kaplara paketleyin.

Kuru üzüm ile dondurulmuş erik reçeli

fındık veya ceviz - 225-230 gr.
taze çekilmiş tarçın - 3 tutam
taze dondurulmuş erik - 1,1 kg.
toz şeker - 940 gr.
büyük çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr.

Erikleri mikrodalga veya sıcak su kullanmadan çözdürün. Meyveleri musluğun altında durulayın, çekirdeklerini atın. Kuru üzümleri yıkayın, 25 dakika ılık suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın.
Şimdi cevizleri (fındıkları) kuru bir tavada yağsız kızartın, ısıl işlem 7-8 dakika sürer. Soğutun, kabuklarını soyun. Toz şeker, kuru üzüm ve erikleri bir kapta karıştırıp üzerine tarçın serpin.
İçeriğin pişmesine izin verin ve parçacıklar eriyene kadar bekleyin. Şurup homojen hale gelince doğranmış fındıkları ekleyin. Tedaviyi 8 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Köpükten kurtulduğunuzdan emin olun. Belirlenen sürenin sonunda ikramı ocaktan alın ve 7 saat bekletin. İkinci bir ısıl işlem uygulayın, ardından reçeli doğrudan tavada soğutun. Tadına bak.

su - 400 ml.
toz şeker - 1,2 kg.
erik - 1 kg.

Bu lezzetli tarifi hazırlamak için küçük bir erik seçin. Tüm bozuk kopyaları ortadan kaldırarak sıralayın. Musluğun altında yıkayın ve kurumaya bırakın.
Şimdi beyazlatmaya başlayın. Tavaya sade su dökün ve kaynatın. Erikleri porsiyonlar halinde bir elek içine koyun ve 3-5 dakika boyunca buharda bekletin.
Isıl işlemden sonra meyveleri hemen soğuk suya gönderin. Hammaddeleri kürdan ile delin ve 4-5 delik açın.
Tedaviyi pişirmek için yemekler hazırlayın. İçine 400 ml dökün. içme suyu ve şeker ekleyin. Granüller düşük güçte çözünene kadar sürekli karıştırarak içindekileri pişirin.
Şeker eridiğinde bütün erikleri tatlı tabanın içine koyun ve 6 saat bekletin. Erik çok küçükse hemen pişirmeye başlayın.
Emaye tavayı içindekilerle birlikte brülöre yerleştirin ve bir saatin üçte biri kadar pişirin. Her zaman bileşimin çok yoğun kabarcıklanmadığından emin olun. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Isıl işlemden sonra, ikramın 7-8 saat demlenmesine izin verin. Tekrar 20 dakika pişirin, ardından ikramın soğumasını bekleyin. Son ısıl işlem yarım saat sürer.
Daha sonra reçelin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve kuru, temiz kavanozlara paketleyin. Parşömen veya naylonla örtün ve soğukta saklayın.

Kakaolu erik reçeli

vanilin - 7 gr.
olgun erik (ancak olgunlaşmamış) - 2 kg.
kakao tozu - 90 gr.
toz şeker - 950 gr.

Bu tarife göre bir incelik hazırlamak için orta derecede olgun, elastik örnekler uygundur. Kalıntıları gidermek için iyice durulayın. Havlu üzerinde kurumaya bırakın, ardından kesip çukuru çıkarın.
Erikleri şeker serpin ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında meyve suyunu salacaktır. Bir süre sonra karışıma vanilya ve kakao tozu serpin, topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
Ham maddeleri emaye bir kaseye aktarın. Düşük ila orta arasında 35-45 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak için sürekli karıştırın. Sarmak için bir kap hazırlayın ve bitmiş ikramı dökün.

Fındık ve limonlu erik reçeli

fındık (badem, ceviz veya fındık) - 225 gr.
soda - 6 gr.
sofra suyu - 0,8 l.
limon - 1 adet.
erik - 1 kg.
vanilin - 8 gr.
toz şeker - 950 gr.

Öncelikle erikleri ayıklayıp durulamaya başlayın. Daha sonra meyveyi kurutun ve sade su ve sodadan oluşan bir çözelti hazırlayın. Meyveleri içine koyun, 3 dakika bekletin.
Soda sıvısını boşaltın ve eriği iyice durulayın. Bir elek veya havlu üzerinde kurumasını bekleyin. Meyveyi 2 parçaya ayırmadan çekirdeğini çıkarın. Bir şiş veya kalem kullanabilirsiniz.
Kabukları soyulmuş fındıkları bir tavada yağ eklemeden kızartın. 7 dakika sonra soğutun ve 1 parçayı bütün bir eriğin içine koyun. Sofra suyunu ve şekeri ayrı ayrı birleştirin ve tatlı bazı pişirin.
Şurubu soğumaya bırakın, ardından içine doldurulmuş erik ekleyin. Ocağın altını kısın ve reçeli şurup içinde 15-20 dakika pişirin. Fındıkların düşmemesi için hafifçe karıştırın.
Belirtilen süre sonunda reçele sıkılıp süzülmüş limon suyu ve vanilyayı ekleyin. Kalınlaşana kadar bir saatin üçte biri daha pişirin.
Pişirdikten sonra içindekileri ocaktan alın, tabağı bir havluyla örtün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra steril kavanozlara koyun ve naylon veya parşömenle kapatın.

toz şeker - 1,6-1,7 kg.
elma (tercihen tatlı ve ekşi) - 1,1 kg.
sitrik asit - 4 gr.
erik - 1 kg.
sofra suyu - 120 ml.

Erikleri iyice durulayın, çekirdeğini çıkarmak için eşit parçalara bölün. Elmayı durulayın, kabuğunu çıkarmayın, ortasını kesin. Portakal dilimlerini doğrayın ve eriklerle karıştırın.
Tüm meyveleri emaye kaplı bir kaseye koyun. ½ hacim toz şeker ekleyin. Geri kalanını sofra suyuyla birleştirin ve şurubu pişirin.
Kaynayan tatlı bazı erik ve elmanın üzerine dökün ve karıştırın. 2 saat bekletin, ardından karışımı 8 dakika kaynatın. İçeriği sürekli karıştırın ve köpüğü alın.
Isıyı kapatın ve tedavinin 6 saat soğumasını bekleyin. Süreyi 12 dakikaya çıkararak ısıl işlemi tekrarlayın. Tekrar serin.
Şimdi sitrik asit ekleyerek reçeli üçüncü kez kaynatmanız gerekiyor. Sıcak incelik tamamen temiz kavanozlara paketlenir ve hemen teneke ile kapatılır. Baş aşağı soğuduktan sonra ikramı soğutun.

Şarap ve badem ile erik reçeli

kakule - 1 gr.
badem - 60 gr.
şarap (kuru beyaz) - 425 ml.
toz şeker - 2 kg.
erik - 4,7 kg.
doğranmış tarçın - 4-5 gr.

Erikleri daha fazla manipülasyon için hazırlayın (yıkama, kurutma, tohumları çıkarma). Meyveyi emaye bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Karışımın 11 saat demlenmesine izin verin.
Belirlenen sürenin sonunda şarabı dökün, ezilmiş kakule ve tarçını ekleyin. Kabı ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Köpüğü çıkarmayı ve bileşimi karıştırmayı unutmayın.
Kaynatma işleminin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce kuru bir tavada kızartılmış bademleri ekleyin. Sıcak kütleyi temiz kaplara dökün ve kapatın.

Portakallı erik reçeli

toz şeker - 550 gr.
tatlı ve ekşi elma - 150 gr.
portakal - 150 gr.
erik (tercihen sarı) - 600 gr.
bütün tarçın - 1 bakla

Erikleri yıkayın, çekirdeğini çıkarmayı kolaylaştırmak için eşit parçalara bölün. Meyveyi dilimler halinde doğrayabilirsiniz, hepsi kişisel tercihinize bağlıdır. Üzerine toz şeker (300 gr.) serpip yoğurun.
Turunçgilleri durulayın, “izmaritlerini” çıkarın ve meyveleri kabuğuyla birlikte dilimler halinde doğrayın. Çekirdeklerini atın ve portakalları eriklerin üzerine yerleştirin. 150 gram daha ekleyin. Sahra.
Şimdi elmaları hazırlayın; kabuklarıyla birlikte yıkanmaları, çekirdekleri çıkarılmaları ve doğranmaları gerekiyor. Önceki bileşime ekleyin, kalan şekeri ekleyin.
Isıyı düşük seviyeye getirin ve meyveyi 1,5 saat pişirin. Yanmayı önlemek için karıştırın. Şimdi inceliği soğumaya bırakın, kaynatmayı bir buçuk saat boyunca tekrarlayın. Tekrar serin.
Karışımı temiz kavanozlara koyun. Kapatma parşömen kağıdı veya naylon kapaklarla gerçekleştirilir. Direkt güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

Turunçgiller, elmalar, kakao tozu, tarçın ve vanilin ilavesiyle popüler ikram tariflerine daha yakından bakın. Erik reçeli 2-3 aşamada hazırlanır. Her ısıl işlemden sonra, işlemin soğumasına izin vermek ve ardından tekrar kaynamaya göndermek gerekir. Bu sayede meyveler şurupla eşit şekilde doyurulacak ve dağılmayacaktır.

Video: erik reçeli nasıl yapılır

Sonbahar belki de gerçek bir ev hanımının hayatındaki en önemli mevsimdir. Piyasada yetiştirilen/satın alınan sebze, meyve ve yemişlerin kışlık olarak işlenmesi ve depolanması gerekir. Yazlık veya bahçede yetişen erik ağaçları genellikle iyi bir hasat verir. Erikleri hazırlamanın en popüler yolu reçel yapmaktır. Aşağıda deneyimli aşçıları bile şaşırtacak basit ve orijinal tariflerden bir seçki bulunmaktadır.

Kış için çekirdeksiz erik dilimlerinden kalın reçel - adım adım fotoğraf tarifi

Herkes kışın erikleri korumanın üç ana yolunu bilir: komposto, kurutma (kuru erik) ve reçel (reçel). Reçel üzerinde duralım. Görünüşe göre neden bu kadar karmaşık? Meyveleri şekerle karıştırıp kaynattım ve kavanozlara döktüm. O halde neden farklı ev kadınları arasında tat ve kıvam farklılık gösteriyor? Kalın şerbet ve yoğun meyve kıvamında berrak reçel hazırlayacağız.

Tarifin sırrı nedir?

minimum karıştırmayla meyveler yoğun kalır ve dağılmaz
sitrik asit eklendiğinde şurup şeffaf hale gelir
az miktarda şeker şurubun sıvı hale gelmesini önler

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 23 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Koyu geç erik çeşitleri:2,3 kg (çukurlaşma sonrası ağırlık - 2 kg)
Şeker: 1 kg
Limon asidi:1/2 çay kaşığı. veya 1 yemek kaşığı. l. limon suyu

Pişirme talimatları

Erikleri yıkıyorum, kabuklu meyveleri atıyorum, soyuyorum (tohumlarını ayırıyorum).

Farklı bölgelerde popüler olan “Başkan”, “İmparatoriçe” veya “Mavi Hediye” uygundur.

Hazırlanan hacim tam olarak 2 kg'dır: ihtiyacınız olan şey.

1 kg şekeri ölçün. Çiğ erikler size ekşi görünse bile şeker miktarını artırmanıza gerek yoktur (bu, programlanmış reçel kıvamına sahip belirli bir tarif için geçerlidir).

Meyve yarımlarını katmanlar halinde bir kaseye yerleştirin.

Alüminyum işe yaramayacak; metalik bir tat oluşacaktır. Sert çekirdekli meyveler cam veya emaye kaplarda kaynatılır. Bunun istisnası kayısıdır.

Bitmiş karışımı en az bir gece, tercihen bir gün bekletin.

Kapakla kapatmıyoruz, ürünün nefes alması gerekiyor. Sinek veya döküntülerden endişeleniyorsanız, üzerini tülbentle örtün (kasenin üzerine tahta bir oklava yerleştirerek). Erik bol miktarda meyve suyu salacaktır.

Kabı kısık ateşte yerleştirin, hafifçe karıştırarak (şekeri yükseltmek için aşağıdan yukarıya doğru) ve kaynatın. Kavanozlara dökülene kadar reçele kaşık veya spatula ile dokunmuyoruz, sadece köpüğünü çıkarıyoruz. Kütle 3 dakika boyunca yavaşça kaynar, ardından brülörü kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Prosedürü tekrarlıyoruz: ısıtın, 3 dakika kaynatın. Müdahale etmeyelim! Tekrar soğuyana kadar bekliyoruz.

Üçüncü kez, üç dakika kaynattıktan sonra sitrik asidi dökün, hafifçe karıştırın, köpüğü çıkarın ve 3 dakika daha kaynatın.

Derin bir kaşık kullanarak hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Birkaç saat sonra reçel saklanmaya ve tüketilmeye hazırdır.

Sarı erik reçeli nasıl yapılır

Deneyimli bahçıvanlar, mavi ve sarı meyveli eriklerin büyüklük, et kıvamı ve en önemlisi tat bakımından farklılık gösterdiğini bilir. Sarı erikler daha tatlıdır, daha suludur ve reçel, konserve ve şekerleme yapımına çok uygundur.

İçindekiler:

Sarı erik meyveleri – 1 kg.
Toz şeker – 1 kg.

Eylem algoritması:

Hazırlık hasatla başlar. Daha sonra erikleri ayırmanız, kurtlu, kararmış, çürümüş meyveleri çıkarmanız gerekir. Durulmak. Kuruması için bir süre bekletin.
Bu tarife göre reçel çekirdeksiz yapıldığından her eriği ayırın ve çekirdeğini atın.
Meyveleri reçelin hazırlanacağı bir kaba koyun. Erikleri katmanlar halinde yayın ve her birine toz şeker serpin.
Eriklerin suyunu salması için bir süre bekletin, şekerle karıştırıldığında lezzetli bir şurup oluşur.
Klasik teknoloji kullanılarak erik reçeli birkaç aşamada pişiriliyor. Yeterli şurup olduğunda erikleri dikkatlice karıştırmanız gerekir. Ateşe ver.
Reçel kaynadıktan sonra kabı ocaktan alın. 8 saat demlenmesine izin verin. Bunu iki kez daha yapın. Bu pişirme yöntemi erik yarımlarının püre haline gelmesine izin vermez, bütün olarak kalır, ancak şurupla ıslatılır.
Bitmiş reçeli küçük cam kaplara koyun. Mantar.

Soğuk ve karlı bir kış gününde, çay için açılan bir kavanoz güneşli altın reçel, hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak içinizi ısıtacak!

Erik reçeli "Ugorka"

Bu erik adı, modern Macaristan topraklarında bulunan Ugric Rus ile ilişkilidir. Bugün "Ugorka" ve "Macar" isimlerini eşit olarak bulabilirsiniz, meyveleri küçük boyutlu, koyu mavi kabuklu ve yoğun hamurludur; reçel yapmak için çok uygundurlar.

İçindekiler:

Erik "Ugorka" - 1 kg, saf ürünün çekirdeksiz ağırlığı.
Toz şeker – 800 gr.
Filtrelenmiş su – 100 ml.

Eylem algoritması:

İlk aşamada erikleri ayıklayıp yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Şurubu su ve şekerden kaynatın, yani kaynatın, şeker eriyene kadar kaynatın.
Sıcak şerbeti eriklerin üzerine dökün. Şimdi meyveleri kaynatın. İlk başta ateş güçlüdür, kaynadıktan sonra en küçüğüdür. Yarım saat kadar pişirin.
Birkaç saat bekletin. Pişirme süresini 20 dakikaya düşürürken işlemi iki kez daha tekrarlayın.
Kapları ve kapakları sterilize edin, bitmiş reçeli paketleyin.
Mantar. İlave sterilizasyon için sıcak bir battaniye/örtüyle örtün.

Güzel kokulu, kalın, koyu kırmızı reçel, kış çay partilerinin en iyi ikramı olacaktır.

Erik reçeli için en basit ve en hızlı tarif “Beş Dakika”

Klasik teknolojiler, reçelin birkaç aşamada pişirilmesini, kaynatılmasını ve ardından birkaç saat demlenmesini gerektirir. Ne yazık ki ev kadınlarının yaşama ritmi “zevkin uzatılmasına” izin vermiyor. Hızlandırılmış teknolojiyi kullanarak reçel yapmak için tarifler kurtarmaya geliyor; bunlara "beş dakikalık tarifler" deniyor, ancak bazen biraz daha zaman alıyor.

İçindekiler:

Erik “Macar” – 1 kg.
Toz şeker – 1 kg.
Su – 50-70 ml.

Eylem algoritması:

Erikleri ayırın, kararmış alanları kesin, çekirdeklerini çıkarın ve posayı 4-6 parçaya bölün (şurupta ıslatma işlemini hızlandırmak için).
Normlara göre dibine kadar su dökerek sihirli pişirme işleminin gerçekleşeceği bir kaba aktarın. Erik katmanlarını şekerle serpin.
Önce orta ateşte pişirme işlemini başlatın. Reçel kaynama noktasına gelince ateşi çok kısın ve 5-7 dakika sıcak tutun. Ortaya çıkan köpüklerin çıkarılması gerekir.
Bu süre zarfında 0,5-0,3 litre hacimli cam kaplar hazırlayın; kapları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
Erik reçeli sıcak olarak paketlenmelidir; kapların sıcak (ancak kuru) olması tavsiye edilir.
Önceden sterilize edilmiş teneke kapaklarla kapatabilirsiniz.

Ek olarak, sterilizasyon sürecini uzatmak için bir battaniye/battaniye veya eski bir ceketle örtün. Reçel çok kalın değil ama aromatik ve lezzetli.

Çukurlarla erik reçeli nasıl yapılır

Çekirdekli erik reçeli oldukça popüler bir üründür, ev hanımları zamandan tasarruf etmek için kullanır. İkinci nokta ise tohumların bitmiş reçele olağanüstü bir tat vermesidir.

İçindekiler:

Erik “Macar” – 1 kg.
toz şeker – 6 yemek kaşığı.
Su – 4 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

Erikleri ayıklayıp durulayın. Şurubun içine daha hızlı nüfuz etmesi için her birine çatalla delik açın.
Meyveleri derin bir tencereye koyun. Suyla doldurun (gerektiği gibi). Kaynatın, üç ila beş dakika haşlayın.
Erikleri süzün, suyu ve erik suyunu başka bir tencereye dökün. Oraya şeker ekleyin, karıştırın ve şurubu pişirin.
Hazırlanan şerbeti, beyazlatılmış meyvelerin üzerine dökün. 4 saat bekletin.
Neredeyse kaynatın. Bu sefer 12 saatliğine tekrar bırakın.
Bundan sonra son pişirmeye başlayabilirsiniz - 30-40 dakika hafif kaynatmada.
Bu reçel sterilize edilmiş kaplarda paketlenmelidir. Tercihen teneke kapaklarla kapatın.

Erikler şeklini korur ancak şeffaflaşır ve güzel bir bal rengine sahip olur.

Erik ve elma reçeli tarifi

Genellikle bahçeler, erik ve elmanın aynı anda toplanmasından memnundur; bu, ev hanımına meyvelerin turtalarda, kompostolarda ve reçellerde birbirine iyi bir eşlik ettiğine dair bir tür ipucudur.

İçindekiler:

Ekşi elmalar – 1 kg.
Koyu mavi erik – 1 kg.
Toz şeker – 0,8 kg.
Filtrelenmiş su – 100 ml.
Sitrik asit – ½ çay kaşığı.

Eylem algoritması:

Geleneğe göre süreç meyvelerin yıkanması ve ayrılmasıyla başlar.
Daha sonra erikleri 2 yarıya bölün ve çekirdeğini çıkarın. Elmaları 6-8 parçaya bölün, ayrıca "kuyruğu" ve tohumları çıkarın.
Su ve şekerden şurup hazırlayın.
Erikleri ve elmaları eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Sıcak şurup dökün.
Aşağıdaki işlemi üç kez tekrarlayın: kaynatın, çok düşük ateşte çeyrek saat pişirin, 4 saat bekletin.
Pişirmenin son aşamasında sitrik asit ekleyin, az miktarda su ile seyreltebilirsiniz. Çeyrek saat kadar pişirin.
Sterilize edilmiş kaplara paketleyin.

Düzgün pişirilmiş elma ve erik reçeli homojen ve kalın olur. Çay içmek ve börek yapmak için uygundur.

Kışa hazırlık - erik ve armut reçeli

Elma ve erik reçelinin değerli bir rakibi var - armut ve erik reçeli. Armut, erik reçelinin daha az ekşi ve daha kalın olmasını sağlar.

İçindekiler:

Erik “Ugorka” – 0,5 kg. (çekirdeksiz)
Armut – 0,5 kg.
Toz şeker – 0,8 kg.
Su – 200 ml.

Eylem algoritması:

Armutları ve erikleri durulayın. Armutların kuyruklarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Armutları küçük dilimler halinde, erikleri 4-6 parçaya (boyutuna bağlı olarak) kesin. Aslında reçel yapmaya başlayabilirsiniz.
Su ve şekerden şurup hazırlayın. Bu süreç ilkeldir; bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Şeker eridiğinde hemen ocaktan alın.
Kabın içine yalnızca armutları koyun; pişmeleri için daha fazla zamana ihtiyaçları vardır; meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökün. 20 dakika kadar kısık ateşte tutun. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın. Bu süre zarfında armut dilimleri şurupla doyurulacak ve şeffaf hale gelecektir.
Şimdi sıra eriklerde, armutlarla birlikte tavaya koyun ve karıştırın. Birlikte 30 dakika kaynatın.
Kapları ve kapakları sterilize edin, sıcakken yerleştirin ve kapatın.

Armut ve erik reçeli, birden fazla kış akşamının neşelenmesine yardımcı olacaktır.

Portakallı erik reçeli

Erik reçeli ile yapılan deneyler neredeyse süresiz olarak devam ettirilebilir. Bunun bir örneği, geleneksel elma veya armut yerine eriklerin portakalın eşlik ettiği aşağıdaki tariftir.

İçindekiler:

Erik “Macar” – 1,5 kg.
Toz şeker – 1,5 kg (veya biraz daha az).
Taze meyvelerden portakal suyu – 400 ml.
Portakal kabuğu rendesi – 2 çay kaşığı.

Eylem algoritması:

Birinci aşama - erikleri inceleyin, ayırın, kötü meyveleri çıkarın, çekirdeklerini çıkarın.
İkinci adım portakallardan meyve suyu hazırlamaktır.
Erikleri bir pişirme kabına koyun ve portakal suyunu ekleyin.
Kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içine koyun ve portakal ve erik suyunu boşaltın.
Üzerine şeker ekleyin. Lezzetli bir şurup elde etmek için kaynatın.
Erikleri tekrar dökün ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Pişirme işlemine devam edin.
Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin - soğuk bir tabaktaki bir damla reçel şeklini korumalı, yayılmamalı ve meyvelerin kendisi tamamen şurup içine daldırılmalıdır.
Sterilize edilmiş kapları reçelle doldurun. Aynı kapaklarla kapatın.

Erik ve portakal reçeli tadarken çarpıcı bir narenciye aroması, hafif ekşilik ve olağanüstü renk garanti edilir.

Limonlu erik reçeli nasıl yapılır

Erik reçeli tariflerinin çoğu, konserve ve uzun süreli depolama sürecine yardımcı olan narenciye veya sitrik asit eklenmesini önerir. Limon erikle çok iyi giden meyvelerdir.

İçindekiler:

Erik – 1 kg.
Toz şeker – 0,8 kg.
Limon – 1 adet. (küçük boy).

Eylem algoritması:

Bu reçeli hazırlamak için mavi kabuklu büyük erikler veya "Macar" meyveleri almak en iyisidir. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, her meyveyi 6-8 parçaya bölün.
Şeker ekle. Erikler şekerle karışan suyunu salana kadar 6 saat bu halde tutun.
Erik reçelini ateşe koyun. Meyvelere limon kabuğu rendesi ekleyin ve limon suyunu sıkın. Erikler hazır olana kadar pişirin; bir damla şurubun şeklini koruyup korumadığını kontrol edin.

Kışın hafif limon aromalı erik reçeli size sıcak, güneşli günleri hatırlatacaktır.

Kakaolu lezzetli erik reçeli tarifi

Aşağıdaki tarif çok orijinal ama inanılmaz derecede lezzetli. Ancak eriklere sıradan elmalar, armutlar ve hatta egzotik limonlar ve portakallar eşlik etmeyecek. Ana bileşenlerden biri, erik reçelinin hem rengini hem de tadını kökten değiştirmeye yardımcı olacak kakao tozudur.

Bu tarifi ilk kez hazırlarken küçük bir porsiyon erik ile deneme yapabilirsiniz. Reçel "halk" ev kontrolünü geçerse, meyvenin kısmı (sırasıyla şeker ve kakao) artırılabilir.

İçindekiler:

Erikler – 1 kg, çekirdekleri çıkarılmış.
Toz şeker – 1 kg.
Kakao – 1,5 yemek kaşığı. l.
Filtrelenmiş su – 100 ml.

Eylem algoritması:

Erikleri sıralayın. Kesmek. Kemikleri atın.
Eriklerin suyunu daha hızlı salması için üzerine şeker serpin.
Birkaç saat bekletin. Suyunu ekleyip, kakaoyu ekleyip karıştırarak pişmeye bırakın.
Önce ısıyı oldukça yüksek hale getirin, ardından çok düşük bir seviyeye indirin.
Pişirme süresi yaklaşık bir saattir; doğal olarak süreci sürekli izlemeniz ve zaman zaman karıştırmanız gerekecektir.

Kakao tozu ilaveli erik reçeli hem tadı hem de rengiyle evinizi kesinlikle şaşırtacak!

Erik ve tarçın reçeli

Sıradan erik reçeli, küçük bir porsiyon oryantal baharatların yardımıyla kökten değiştirilebilir. Bir tutam tarçın, sıradan erik reçelini, kraliyet masasını süslemeye layık lezzetli bir tatlıya dönüştürmek için katalizör olacaktır. Olağanüstü bir yemek hazırlayan hostes, güvenle "Aşçılık Kraliçesi" unvanını alabilir.

İçindekiler:

Erik "Ugorka" veya koyu mavi tenli büyük - 1 kg.
Toz şeker – 1 kg.
Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.

Eylem algoritması:

Eriklere çok dikkat edilmeli, çürük, solucan deliği veya kararma olmadan mevcut olanlardan en iyi meyveler seçilmelidir. Akan su altında durulayın. Fazla nemi gidermek için kağıt havlu kullanın.
Keskin bir bıçak kullanarak iki parçaya kesin. Kemikleri atın.
Meyveleri bir tencereye koyun, erik yarımlarının katmanlarına şeker serpin.
Eriklerin şeker etkisi altında suyunu salması için tencereyi 4 saat soğukta bekletin.
Reçeli iki aşamada pişirin. İlk defa çeyrek saat boyunca ateşte tutun, sürekli karıştırın ve ara sıra yüzeyde oluşan köpüğü giderin. 12 saat buzdolabında bekletin.
Tarçın ekleyip karıştırarak pişirmenin ikinci aşamasına başlayın. Tekrar ateşe ver.
Pişirme süresini iki katına çıkarın. Meyveleri ezmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Şurup koyulaşacak, erik dilimleri şurupla ıslanacak ve şeffaflaşacaktır.

Tarçının hafif aroması, hostesten unlu mamuller bekleyecek olan akrabaların kafasını karıştıracak ve alışılmadık bir tada sahip erik reçeli sunarak ev halkını şaşırtacak.

Cevizli erik reçeli

En karmaşık teknoloji, bektaşi üzümlerinden fındıklı “Kraliyet reçeli” hazırlama süreci olarak adlandırılabilir. Ev hanımları erik reçeli için benzer bir teknolojinin kullanılmasını öneriyor. Süreç çok uzun ve emek yoğun olabilir ancak sonuçlar muhteşemdir.

İçindekiler:

Erikler – 1,3 kg.
Toz şeker – 1 kg.
Filtrelenmiş su – 0,5 l.
Ceviz - her erik için yarım çekirdek.

Eylem algoritması:

En önemli şey erik seçimidir; çürüme, siyah nokta veya ezik olmadan yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.
Artık meyveyi kesmeden tohumları sıkmayı öğrenmeniz gerekiyor. Bu, keskinleştirilmemiş bir kalem kullanılarak yapılabilir. İkinci yöntem daha basittir - erik içinde çukuru çıkarabileceğiniz küçük bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
Şurubu su ve şekerden kaynatın.
Hazırlanan şerbetin üzerine çekirdekleri çıkarılmış erikleri dökün. 5 dakika kaynatın, bırakın.
Bu işlemi 3 kez daha tekrarlayın, her seferinde reçeli soğuk bir yerde 3-4 saat bekletin.
Fındıkların kabuklarını ve zarlarını çıkarın. Yarıya kesmek için.
Erikleri bir kevgir içine koyun ve şurubu boşaltın. Meyveleri çekirdeğin yarısı ile doldurun.
Şurubu ısıtın. Erikleri sterilize edilmiş kaplara koyun ve üzerine sıcak şurup dökün.
Teneke kapakları sterilize edin ve kapatın.

Cevizli kraliyet erik reçeli her tatili süsleyecek!

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!