Tencerede et ve sebze tarifleri. Fırında tencerede et: fotoğraflı tarifler Ekşi krema ile bir tencerede dana eti güveç

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Ocakta, hatta dökme demir tencere kullanılarak bile pişirilen yemeklerin, fırında ve fırında pişen yemeklerin tadı çok farklıdır. Bir zamanlar bir tencerede haşlanmış et denediyseniz, onu sonsuza kadar hatırlayacaksınız ve böyle bir yemeği kendiniz nasıl pişireceğinizi bilmek isteyeceksiniz. Mükemmel kızartmanın tadını ve görünümünü hangi faktörler belirler?

Bir rosto nasıl pişirilir

Eğer daha önce böyle bir pişirme kabıyla çalışmayı denemediyseniz, süreçle ilgili pek çok sorunuz olabilir. Aslında çalışma prensibi sobadan daha karmaşık değildir. Etlerin fırında tencerelerde pişirilmesi şu şekildedir:

1. Tarif tahıl kullanımını gerektiriyorsa, bunlar önceden ıslatılır. Kaynatmak gerekli değildir.
2. Etler küçük parçalar halinde kesilir, sebzeler daha hızlı pişeceği için biraz daha büyük olabilir.
3. Fırının pişirme süresini kısaltmak için etler yarı pişene kadar önceden kızartılabilir, haşlanabilir veya haşlanabilir.
4. Saksılar ya katmanlar halinde ya da isteğe bağlı bir karışımla doldurulur. Oraya su veya et suyu ekleyin, kenara ulaşmasına izin vermeyin - kaynatma sırasında dökülebilir.
5. Doldurulan kaplar fırına konur ve ardından çalıştırılır. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında bir zamanlayıcı ayarlanır.
6. Fırını kapattıktan sonra etlerin kendi kendine pişmesi için tencereleri bir saat kadar bekletin.

Ne kadar pişirilir

Profesyoneller bile önlerinde belirli bir tarif yoksa size tam pişirme süresini söylemezler. Etin fırında tencerelerde ne kadar süre pişirileceği bir dizi faktöre bağlıdır:

• Önceden kızartılmış veya haşlanmış olarak yarım saatte pişirilebilir.
• Çiğ etiniz varsa, kuzu ve ördek için 1,5 saat, domuz eti ve sığır eti için ise bir saat olacaktır.
• Parçalar ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre pişerler.

Tencerede Kızartma Tarifleri

Aşağıda basit ve basit tavuktan nadiren kullanılan kuzuya kadar çeşitli et türleriyle çalışmanın yolları bulunmaktadır. Fırında tencerede et için beğendiğiniz tarifi seçin ve kendiniz uygulamaya çalışın. Her algoritmaya eşlik eden fotoğraflar, yiyecekleri kesmenin, saklamanın ve bitmiş yemeği servis etmenin nüanslarını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Patatesli

Bu tarif, çoğu ev hanımı için bir klasik olarak kabul edilir - her biri, bazı küçük değişikliklerle de olsa, bu kızartmayı birden fazla kez pişirmiştir. Tarif o kadar basit ki adım adım talimatlara ve fotoğraflara gerek yok - algoritmanın tamamı birkaç cümleyle açıklanıyor. Önemli olan tek şey, bunun için seçtiğiniz etin ve şifalı otların kalitesidir: aşırıya kaçmamaya çalışın.

İçindekiler:

• patates – 4-5 adet;
• et – 400 gr;
• soğan;
• ekşi krema - 2/3 bardak;
• diş sarımsak – 2 adet;
• bir avuç yeşillik;
• kaba tuz;
• kuru otlar.

Pişirme metodu:

1. Eti ve patatesleri eşit parçalar halinde kesin. Otlar ve kaba tuzla ovalayın. Yarım saat bekletin.
2. Ekşi kremayı doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsakla birleştirin.
3. Soğanı doğrayın ve et ve patatesle karıştırın. Bu karışımla kapları doldurun.
4. Ekşi krema sosunu yemeğin üzerine dökün.
5. Tencerelerin pişmesi bir saat sürecektir. Bu sürenin sonunda kapağı çıkarmanız ve içindekilerin kahverengileşmesine izin vermeniz gerekir.

Mantarlı

Bu sıcak seçenek klasiklerden biri ve çok tatmin edici. Çok sayıda protein bileşeni yemeği besleyici kılar, ancak et ve mantar ikilisinin emilimini kolaylaştırmak için servis yapmadan önce taze sebze salatası hazırlanmasını gerektirir. İkincisini kızartmanıza gerek yoktur - bu adımı atlayarak gastrointestinal sistem üzerindeki yük açısından daha hafif bir yemek elde edersiniz.

İçindekiler:

• salamura mantarlar – 200 gr;
• et – 450 gr;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• baharatlar;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz biber;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Eti ince ince doğrayın, baharatlarla ovalayın, bir kaşık ekşi kremayla karıştırın.
2. Mantarları tereyağıyla 9-10 dakika kızartın, karabiber.
3. Biberleri kısa şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Yemeğin ana malzemelerini birleştirin ve tencerelere dağıtın.
5. Ekşi krema ile tatlandırın, yarım bardak su ve baharat ekleyin.
6. Tavuk varsa 45-50 dakika, domuz eti/dana eti varsa 70-80 dakika kadar 180 derecede pişirin.

Biftek

Bu güveç tarifi Gürcü mutfağına aittir ve geleneksel olarak büyük toprak kap kullanılarak hazırlanır. Önemli olan ürünlerin oranıdır: Etin ağırlığı, onu tamamlayan sebzelerin toplam ağırlığına eşit olmalıdır. Fırında tencerede pişirilen bu dana eti hem çok doyurucu hem de son derece sağlıklıdır ve herhangi bir garnitür gerektirmez.

İçindekiler:

• patates – 2 adet;
• sığır eti – 600 gr;
• patlıcan;
• soğan – 2 adet;
• büyük domatesler – 2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak dişi;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Tencerenin altını soğan halkalarıyla doldurun.
2. Üzerine domates salçası ile kaplanmış dana eti parçalarını yerleştirin. Bir diş sarımsağı atın (doğramadan).
3. Bir kat patates dilimleri ve patlıcan dilimleri ile kaplayın.
4. Defne yaprağını, karabiberi, tuzu ekleyin. Yiyeceği tamamen kaplayana kadar su dökün.
5. Gürcü kızartmasını 185 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Sebzeli dana eti

Doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, sağlıklı yiyecekler son derece iştah açıcı ve güzel olabilir. Tenceredeki doyurucu et yemekleri her zaman sadece patates kullanılarak yapılan klasik kızartmalar değildir. Domateslerden brokoli'ye kadar her türlü sebze ilavesi, fırında tencerelerde güveci daha az lezzetli ve besleyici değil, daha hafif hale getirir. Kendinizi sadece suyla sınırlandırarak ekşi krema sosunu atlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• karnabahar – 200 gr;
• yeşil fasulye – 170 gr;
• sığır eti – 350 gr;
• domates – 2 adet;
• tuz biber;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve biber.
2. Lahanayı çiçek salkımına ayırın, doğranmış domates, fasulye ve ekşi krema ile birleştirin. Karışım.
3. Kıyma ve sebze karışımını, tencerelerin yüksekliğinin 3/4'üne kadar dolduracak şekilde katmanlar halinde yayın. Her birine 100-120 ml su ekleyin.
4. 180 derecede 50-60 dakika pişirin. Yeşillikler ile servis yapın.

Domuz eti

Alışılmadık soslu çarpıcı bir Fransız yemeği, günlük ve tatil masanızın sıcak yemekleri arasında favoriniz olma şansına sahip. Nar sosuyla tatlandırılmış ve haşlanmış kahverengi pirinçle servis edilen lezzetli aromatik domuz eti ve mantar kapları - fotoğrafta bile gerçek bir lezzet. Benzer şekilde, tavuktan kuzuya kadar daha az yağlı etleri de pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eti – 470 gr;
• tuzlu petrol – 200 g;
• domates – 3 adet;
• sert peynir – 120 gr;
• nar suyu - bir bardak;
• kuru kırmızı şarap - bardak;
• pirinç nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil demetleri – 2-3 adet;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• diş sarımsak – 2 adet;
• kuru otlar, tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Hardal, rendelenmiş sarımsak, tuz, otlar ve yağı karıştırın. Domuz parçalarını bu karışımla ovalayın. 1-1,5 saat bekletin.
2. Bunları tencerelere koyun ve üzerine doğranmış petrol ve domatesleri dağıtın. Üzerine iri rendelenmiş peynir serpin, her tencereye 130 ml su ekleyin.
3. İlk 25 dakika pişirme sıcaklığı 190 derece, ardından yarım saat daha 170 derecedir.
4. Sosu hazırlayın: Nar suyunu kaynatın, karanfil, tuz ve otlar ekleyin. 1-2 dakika sonra şaraba batırılmış nişastayı ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın.
5. Servis yapmadan önce her tencereye nar sosu doldurun ve içindekileri karıştırın.

Kızarmış tavuk

Yukarıda sunulan pişmiş et seçenekleri, kalori ve yağ içeriği dışında herkes için iyidir. Bir kuş kullanırsanız onları hafifletebilirsiniz. Tavuklu bu aromatik güveç yemeği kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Diyet yapmak istiyorsanız eti kızartmayın; sadece su ve salça ile pişirin. Patates tariften tamamen çıkarılabilir ve aynı miktarda kabak ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• tavuk (fileto) – 300 gr;
• ampul;
• küçük patatesler – 3-4 adet;
• genç kabak – 1/2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kızartma yağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
2. İri doğranmış tavuk filetoyu ekleyin. Biber ve tuz. Çıtır çıtır olana kadar kızartın.
3. Domates salçasını ve 1/3 su bardağı suyu dökün. 4-5 dakika kaynatın.
4. Patatesleri dörde, kabakları küp şeklinde kesin.
5. Sebzeleri tencerelere dizin, üzerine kızarmış et ve soğanı ekleyin. Karışım. Yarım bardak su ekleyin.
6. 170 derecede 40 dakika pişirin.

Karabuğday ile

Profesyoneller, ocakta ve fırında pişirilen tahılların tat açısından tamamen farklı yemekler olduğuna ve karşılaştırmanın ilk yöntem lehine olmadığına inanmaya meyillidir. Bunu kendiniz görmek istiyorsanız, et ve karabuğdayı fırında nasıl pişireceğinizi bulmaya çalışın - bundan sonra artık ocakta mısır gevreği pişirmek istemeyeceksiniz, hatta ikincisinden elde edilen zamandan tasarruf da hesaba katılmalıdır.

İçindekiler:

• dana eti – 170 gr;
• karabuğday – 2/3 bardak;
• kabak posası – 180 gr;
• öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı;
• sarımsak dişi;
• zeytin yağı;
• tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Karabuğdayı birkaç kez durulayın. Sıcak, kuru bir tavaya serpin, sürekli çevirerek 1-1,5 dakika kızartın.
2. Kabak posasını öğütün ve bir tutam zencefil serpin.
3. Dana eti yıkayın ve kabakla aynı parçalara bölün. Zeytinyağı ile birlikte tereyağında kızartın. Baharatlarla tatlandırın, su ekleyin (yaklaşık bir bardak). 8-10 dakika kaynatın.
4. Haşlanmış dana etini kabak ve doğranmış sarımsakla birleştirin. Karışım.
5. Tencereleri karabuğdayla doldurun, üzerine kabak ve et karışımını koyun. Tahıl kaynayacağından alanın yaklaşık 1/4'ü boş kalmalıdır.
6. Yiyeceği tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereleri fırına yerleştirin.
7. Pişirme 180 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat sürecektir.

Peynirli

Bu tarif aynı zamanda geleneksel kategoriye de giriyor, çünkü klasik Rus kızartmanın daha önce verilen versiyonundan neredeyse hiç farklı değil, sadece 2 çeşit peynirle destekleniyor. Belirgin tuzlu tadı sevmiyorsanız peyniri çıkarın ve yerine mozzarella veya Adige peyniri koyun. Mayonez yerine ekşi krema veya az yağlı krema kullanabilirsiniz; sarımsak miktarı kişiye göre değişir.

İçindekiler:

• patates – 250 gr;
• et – 350 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• beyaz peynir – 80 gr;
• diş sarımsak – 3 adet;
• mayonez – 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin. Kıyılmış sarımsak karanfiliyle ovun.
2. Mayonezin yarısını rendelenmiş sert peynirle karıştırın.
3. Eti durulayın, aynı şekilde kesin, karabiber, tuz ve mayonezin kalan yarısını karıştırın. Tencerelerin dibine yayın (hacmin tamamı kaybolmayacaktır).
4. Üzerine sarımsak dilimlerini ve peynir küplerini dağıtın.
5. Üzerini patateslerle örtün, kalan eti ve patatesleri tekrar ekleyin. Mayonez ve peynir karışımıyla tatlandırın.
6. 170 derecede yarım saat pişirin, ardından sıcaklık 190 dereceye çıkar ve yemek 25-30 dakika daha pişirilir.

İnci arpa ile

Bu tahılın çok az destekçisi var - tadı ve hazırlanmasındaki bazı zorluklar, inci arpayı ev hanımları için en sevilen ürün olmaktan çıkarıyor. Ancak vücuda oldukça faydalıdır, kalorisi düşüktür ve ekonomiktir. Etli fırında bir tencerede inci arpa yapmayı deneyin - bu yemek, bu tahılla ilgili görüşlerinizi yeniden gözden geçirmenize neden olabilir.

İçindekiler:

• et – 550 gr;
• kuru inci arpa – 320 g;
• sebze yağı;
• havuç – 2 adet;
• baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

1. Akşam inci arpayı iki kez durulayın ve gece boyunca temiz suda bekletin. Sabah hazırlarsanız 4-5 saat bekletin.
2. 2 litre suyu kaynatın, içine eti atın. Biraz tuz ekleyin. Basit bir et suyu elde etmek için yaklaşık 30-35 dakika pişirmeniz gerekir.
3. Haşlanmış eti çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Kıyılmış soğanı bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
4. Havuçları dilimler halinde kesin.
5. Yemeğin tüm malzemelerini birleştirin ve tencereleri bunlarla doldurun. Et suyu ekleyin - 4-5 cm yüksekliği serbest bırakmayı unutmayın.
6. Fırın 185 dereceye ulaştığında yaklaşık 80-90 dakika kadar bekleyin. Et hazırsa tencereleri çıkarabilirsiniz.

Kuru erik ile

Protein ürünlerine meyve ve çilek eklemek, yalnızca gurme şefler için değil sıradan ev hanımları için de yaygın bir uygulama haline geldi. Bu hareket et yemeklerine alışılmadık bir tat ve aroma verir ve emilimini artırır. Fırında tencerelerde kuru erik ile haşlanmış et çok yumuşak ve tatlı çıkıyor, ancak bir garnitür gerektiriyor çünkü aksi takdirde yemek daha düşük görünüyor ve algılanıyor.

İçindekiler:

• kuzu – 500 gr;
• kuru erik – 12-15 adet;
• büyük yeşil elma;
• havuç – 2 adet;
• ampul;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Kuzu 2 saat soğuk su altında bekletin. Yıkadıktan sonra irice doğrayın.
2. Kuru erikleri kaynar suyla buharlayın, ikiye bölün.
3. Elmayı soymadan dörde bölün. Tohum kısmını çıkarın.
4. Soğanı yemeklik doğrayın ve havuçları irice rendeleyin.
5. Tüm malzemeleri birleştirin, tencereleri bunlarla doldurun, biraz su ekleyin. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
6. Pişirme süresi – 1,5 saat, fırın sıcaklığı – 170 derece.

Fırında tencerelerde et kızartma - pişirme sırları

Genel teknoloji sizin için açık olsa bile, bu yemek kategorisinin birkaç nüansı vardır ve bunların cehaleti ev hanımları arasında soru işaretleri doğurur. Profesyoneller en yaygın sorulara yanıt vermeye hazır:

• Bazı ev hanımları, ekşi krema/mayonez ekleseniz bile fırında rostoların biraz kuru olduğundan şikayet ediyor. Uzmanlar, kapak ile boyun arasındaki boşlukların sıradan bir hamur (sulu un) kullanılarak "sızdırmaz hale getirilmesini" tavsiye ediyor - nem buharlaşmayacaktır.
• Ete kabak, balkabağı veya havuç eklerseniz bu sebzelerin çok şekerli olduğunu, dolayısıyla tuz miktarının arttırılması gerektiğini unutmayın.

Bu yemeğin ürün listesi istenildiği gibi değiştirilebilir. Örneğin yaz aylarında dana eti patlıcan, tatlı biber, domates ve yabani mantarlarla pişirilir. Taze sebzelerin pahalı olduğu kış aylarında, malzemeler arasında patates, havuç, fasulye ve tahıllar bulunur. Salatalık turşusu, sarımsak, aromatik otlar ve baharatlar ete ilginç bir tat verir.

En hızlı beş tarif:

Sığır sosu, et suyu, sek şarap, bira ve güçlü alkollü içeceklerden hazırlanır. Üzerine krema, ekşi krema, domates sosu veya mayonez eklenir. İçerik listesi genellikle rendelenmiş sert peyniri içerir: altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için yiyecekle karıştırılır veya pişirmeden 10 dakika önce üstüne yerleştirilir.

Bir aile yemeğinde güzel bir ikram sunulabilir veya bayram ziyafeti sırasında misafirlere sunulabilir.

En besleyici tariflerden beşi:

• 2 pişirme yöntemi vardır: İlk durumda çiğ yiyecekler tencerelere konur, ikincisinde ise haşlanır veya kızartılır. İkinci seçenekte söndürme süresi 15-20 dakikaya düşürülür.
• Yemeğin doyurucu olması için tencerelerin dibine domuz yağı parçaları koyun veya biraz bitkisel yağ dökün. Sosu su veya sebze suyuyla değiştirirseniz yemeğin kalori içeriği azalacaktır.
• Ürünler tencerelere katmanlar halinde yerleştirilir veya hazırlanan malzemeler karıştırılır: sıra yemeğin tadını etkilemez. Ham ürünler et suyu veya sosla dökülür ve hazır ürünler kendi suyunda haşlanır.
• Kapalı tencerelerde zengin bir çorba veya güveç elde edersiniz. Rosto pişirmek için kabı kapağı açık olarak fırına koyun.
• Saksılarda çatlak ve talaş olmamalıdır.
• Bulaşıkların sıcaktan patlamasını önlemek için soğuk fırına konur. Bundan sonra fırın yavaş yavaş 180-200 °C sıcaklığa ısıtılır.
• Bitmiş yemek bir tabağa aktarılır veya doğrudan tencerelerde servis edilir.

Haşlanmış et ve sebzeler beyaz ve kırmızı şarapla iyi gider.

İkram ekmek, ekşi krema veya mayonez ile servis edilir.

1. Domuzu yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Filmi ve fazla yağı kesin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Suyu içeride tutan altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.

2. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Acının çıkması için tuz ekleyip yarım saat bekletin. Yüzeyde nem damlacıkları göründüğünde sebzeyi akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.

3. Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde doğrayın ve yağda çıtır olana kadar kızartın.

4. Tatlı biberleri tohumlardan bölmelerle soyun, parçalara ayırın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.

5. Soğan için de aynısını yapın: soyun, doğrayın ve şeffaf olana kadar soteleyin.

6. Ayrıca halkalar halinde kesilmiş sarımsakları da hafifçe kızartın.

7. Tüm malzemeler hazır olduğunda yiyecekleri tencerelerde toplamaya başlayın. Önce eti ve soğanı ekleyin.

8. Daha sonra sarımsak ve biberi ekleyin.

9. Patlıcanı ekleyin.

10. Parçalara kesilmiş domatesleri yerleştirin.

11. Patatesleri ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Yiyecekleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereleri kapaklarla kapatın ve fırına yerleştirin. 180 dereceye kadar ısıtmak için açın ve yemeği 1 saat pişirin.

Not:

• Seramik kapları sadece soğuk fırına gönderin, aksi takdirde yüksek sıcaklık değişimlerinden dolayı çatlayabilirler.
• Diyet yemeği hazırlamak istiyorsanız kızartma işlemini kullanmayın. Yiyecekleri çiğ olarak tencerelere koyun.

Tarifini fotoğraflı olarak sunduğum fırında tencerede sebzeli et favorilerimden biri. Tencerelerde yemek hazırlamak son derece basittir: Her şeyi katmanlara koyarız, istediğimiz gibi değiştiririz veya her şeyi karıştırıp tencereleri fırına koyarız. Bileşenlerin bileşimi yalnızca mevcut olana bağlıdır. Et yok - onu tavukla değiştirin (hazırlığa bakın) veya taze sebzeler yerine onsuz pişirin, dondurulmuş olanları alın, domates sosu, ekşi krema, mantar ekleyin - tadı olan her şeyi ekleyin. Et ve sebzeler önceden kızartılabilir veya kızartmadan konulabilir, sadece et kızartılabilir veya soğan, patatesle birlikte kızartılabilir - düzinelerce seçenek vardır ve hepsi çok fazla uğraşmadan lezzetli bir yemek hazırlamayı mümkün kılar.
Bir tencerede fırında pişirilmiş patates ve yeşil fasulyeli et - bu, zaten yeni patatesleriniz, yumuşak havuçlarınız ve sütlü olgun fasulyenizin olduğu yaz için bir seçenektir. Elbette, sıcak havalarda fırın yemek pişirmenin en iyi yolu değildir, ancak yaz aylarında hava serin ve yağmurlu olabilir ve o zaman ev gibi, rahat ve sıcak bir şeyler istersiniz. Ve toprak kapta pişirilen yemekten daha iyi ne olabilir ki!

0,6 litrelik tencere için malzemeler;

- domuz eti veya genç sığır eti - 150 g;
- patates – 2 adet;
- küçük havuçlar – 0,5 adet;
- soğan – 1 küçük soğan;
- domates – 1 adet;
- yeşil fasulye – 10-12 bakla;
- defne yaprağı – 1 adet;
- bitkisel yağ - eti kızartmak için;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 2-3 tutam;
- servis için herhangi bir yeşillik;
- su veya et suyu - gerektiği kadar.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir

Etin, bu durumda yağsız domuz etinin, tabaklara kesilmesi ve ardından küpler halinde kesilmesi gerekir - bu şekilde kızartma ve pilav sırasında daha hızlı hazır hale gelecektir.

Yağı yaklaşık iki yemek kaşığı ısıtın, domuz eti parçalarını ekleyin. Orta ateşte, her tarafı hızla kızartılır, hafifçe kızarır. Tava tabanını 1-1,5 cm kaplayacak kadar biraz su dökün, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin, eti neredeyse pişene kadar getirin.

Et haşlanırken sebzeleri hazırlayıp fırını açıp 170 dereceye kadar ısıtın. Patates ve havuçtan ince bir deri tabakası soyun. Patatesleri herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde, havuçları çok ince olmayan daireler veya dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Taze fasulye kabuklarını yıkayın, sert ve çıtır olanları seçin ve her birini 3-4 parçaya bölün. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Taze domates yerine kendi suyuyla konserve domates veya bir kaşık dolusu domates ekleyebilirsiniz.

Etler kızartılır, sebzeler doğranır, fırın ısıtılır. Şimdi geriye kalan tek şey onu katmanlar halinde yerleştirmek. Tencerenin dibine bir kat kızarmış domuz eti koyun. Biber, küçük bir defne yaprağı ekleyin.

Eti soğan yarım halkaları ile serpin, bir kat patates koyun, boşlukları doldurmak için hafifçe sıkıştırın.

Patateslerin üzerine fasulye, havuç ve domates parçalarını serpin. Her katman baharatlarla veya sadece biberle tatlandırılabilir - bir zevk meselesi.




Et veya sebze veya mantar suyunuz varsa ısıtın, tadına göre tuz ekleyin ve ihtiyacınız kadarını tencereye dökün, kaynatırken et suyunun dökülmemesi için üstten 3-4 cm boşluk bırakın. Et ve sebzeler su ile dökülürse kaynatmanız, tadına göre tuz eklemeniz ve tencereleri doldurmanız gerekir. Fırının orta rafına yerleştirin. Sebzeler gençse 30 dakika, daha "olgun" sebzeler için 40-50 dakika, üstü kapalı olarak pişirin.

Et ve sebzeleri bir tencerede masaya servis etmek en iyisidir, hazır olduktan hemen sonra değil, fırını kapattıktan 15-20 dakika sonra tencerelerin lezzet kazanmasını bekleyin. Ekşi krema ile servis yapabilir veya taze sebze ve otlardan oluşan hafif bir salata yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tavsiye. Genç fasulye kabuklarının önce kaynatılmasına gerek yoktur; çiğ ve taze olarak yerleştirilirler. Ancak fasulyelerin ne kadar olgun olduğunu kontrol ettiğinizden emin olun: kabuğu kırın ve yarının arkasında ince bir "iplik" olup olmadığına bakın - eğer varsa, baklalar zaten olgunlaşmıştır, lifli ve sert olabilirler. Dondurulmuş fasulyelerin çözülmesine gerek yoktur, ancak kötü tadı gidermek için onları soğuk suyla durulayabilirsiniz.

Hemen hemen her ev hanımının toprak kaplar gibi bu tür mutfak eşyaları vardır. Bu tür pişirme kapları uzun zamandır dünyanın birçok yerinde çok popülerdir, çünkü onlarla yemek pişirmek bir zevktir!

En yaygın tencere yemekleri et yemekleridir. Tencerede domuz eti, kümes hayvanları ve sebzeleri pişirmek için çok sayıda tarif var, ancak bu yazıda fırında tencerelerde sığır eti pişirmenin tüm inceliklerini ortaya çıkaracağız, yiyecekleri pişirmeye hazırlamaktan bahsedeceğiz ve değerli ipuçlarını paylaşacağız.

Bir tencerede bir yemek pişirmeden önce, yiyeceği önceden ısıtabilirsiniz; kaynatın veya kızartın, böylece fırında kaynamaya harcanan süreyi azaltırsınız.

Yemeğe sululuk ve baharat katabilecek eti de marine edebilirsiniz (turşusta kullanılan baharatlara ve malzemelere bağlı olarak). Son olarak ürünleri çiğ olarak kullanabilirsiniz.

Tencerede yemek pişirmek için dana eti nasıl seçilir

Bildiğiniz gibi dana etinin kendisi biraz serttir. Bu nedenle dana eti tercih edilmelidir.

Bonfile ve boyun, hayvanın en yumuşak kısımları olarak kabul edilir.

Seçim yaparken tendonlara ve zarlara dikkat etmelisiniz - eğer pembemsi beyaz tonları varsa, bu genç ettir; sarı renkler ineğin genç olmadığını gösterir. Yemeği hazırlamadan önce eti yıkamak, filmleri kesmek ve kemiklerdeki kıymıkları çıkarmak gerekir.

Bir tencerede sığır eti pişirme

Ekşi krema soslu en yumuşak dana eti bir tencerede nasıl pişirilir? Tarifimizi kullanın ve bir mutfak şaheserinin büyülü tadı ve aromasının tadını çıkarın! 4 porsiyon servis edilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dana fileto (dana eti)
• 4 şey. soğanlar
• 200 gram ekşi krema
• 1 çay kaşığı un
• 1 çay kaşığı hardal
• 30 gram tereyağı veya katı yağ
• Tuz, tatmak için baharatlar
• İstenirse yeşillik

Yiyeceklerin duvarlara yanmasını önlemek için kil kapları yağ veya tereyağı ile yağlayın.

Filetoyu 2-3 cm'lik kare parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, her şeyi birleştirip hazırlanan tabağa koyun. Kapakları kapatın ve önceden 170-180C'ye ısıtılmış fırına 2 saat koyun.

Ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için un, hardal, ekşi krema, tuz ve karabiberi karıştırıp ete eşit oranlarda ekleyin. Karıştırın, tekrar örtün ve yarım saat daha fırına koyun.

Ayrıca toprak yerine ısıya dayanıklı büyük bir cam kap da kullanabilirsiniz.

Bir tencerede sığır eti ile ev yapımı patates

Eti küçük küpler halinde kesin ve sıcak bir tavada hızla kızartın. Tencerelere yerleştirin.

Havuç ve soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Etin üzerine yerleştirin.

Salatalıkları ince halkalar halinde kesin ve sebzelerin üzerine bir kat ekleyin.

Bir sonraki katman, önceden küçük dilimler halinde kesilmiş patateslerdir.

Mayonezi 50/50 oranında suyla seyreltin ve kil kaplarına ekleyin.

170-180 derece sıcaklıktaki fırında 1 saat 20 dakika pişirin.

Hazır olunca üzerine rendelenmiş peynir serpip kapalı fırında 10 dakika bekletebilirsiniz.

Bir tencerede lahana ve mantarlı yumuşak dana eti

• Dana bonfile 700-800 gram
• Patates 5-6 adet.
• Lahana 400 gram (1/4 baş)
• Taze mantarlar 300 gram
• Domates 1-2 adet. taze
• Soğan 1-2 adet.
• Mayonez veya ekşi krema
• Tuz, tatmak için baharatlar

Bu yemek, ısıl işleme başvurmadan tüm malzemeler kullanılarak hazırlanabilir veya her şeyi yarı pişene kadar önceden kızartabilirsiniz. İlk seçenekte fırında pişirme süresi daha uzun olacaktır - 2 saat, ikinci durumda - 1 saat 15 dakika.

Yiyecekleri pişirmeye hazırlamak. Patatesleri yıkayın, küp veya küçük dilimler halinde kesin, soğanı, lahanayı doğrayın ve domatesi halkalar halinde kesin.

Mantarları soyun, saplarını kapaklarından ayırın ve doğrayın. Bonfileyi 2-3 cm'lik küpler halinde kesin.

Ürünleri toprak kaplara aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yerleştirin: patates, soğan, et, lahana, mantar, domates.

Üzerine mayonez veya ekşi krema ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyin. İki saat pişirin, 160-170C'yi seçin.

Servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Yaz sığır eti ile sebzeler

Sebzelerin birçok vitamin, antioksidan ve besin maddesi içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle sizleri tencerede sebzeli dana eti tarifi olmadan bırakamazdık. Bu tarif oldukça basittir, fazla zaman gerektirmez ve oldukça ucuzdur. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 800 gram dana fileto
• Patlıcan 2-3 adet.
• Patates 6-7 adet.
• 2-3 soğan
• 1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber
• Baharatlar, tadına göre tuz

Et iyice yıkanmalı, zarları kesilmeli, tendonları çıkarılmalı ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir.

Patlıcan, patates ve biberleri yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Kırmızı soğan kullanabilirsiniz, yemeğe baharat katacaktır ve kırmızı soğan ayrıca büyük miktarda C vitamini ve sağlık açısından önemli olan mikro elementleri içerir.

Et veya öğütülmüş karabiber, tuz için herhangi bir baharat ekleyin.

Her şeyi karıştırın, bir kaseye koyun, 180C'de 1,5-2 saat pişirin.

Tahıllı bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir?

Tahıllar dünya çapında birçok mutfakta oldukça popülerdir. Karabuğday, pirinç ve arpadan yapılan yiyecekler sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır. Tahıllar hem yetişkin hem de çocuk menüleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Her insanın diyeti, vücudu amino asitler ve besinlerle zenginleştirecek tahıllar içermelidir.

Karabuğdayın havadarlığını elde etmek için ayıklanıp suya batırılması tavsiye edilir. Daha sonra karabuğdayı kuru bir tavada kısa süre kızartarak kurutmanız gerekir.

Pirincin bir kevgir içinde iyice durulanması gerekir; pişirildiğinde ufalanması için kısa bir süre ıslatabilirsiniz.

Sığır eti tahıllarla pişirirken, marinatların kullanılması daha iyidir, böylece et yumuşatılır ve pişirme işlemi biraz hızlandırılır.

Fırında sığır eti ile ev yapımı karabuğday

• 200 gram karabuğday
• 400 gram dana fileto
• 1-2 adet. kırmızı soğan
• Havuç 1-2 adet.
• Tereyağı 20 gram
• Domates salçası 50 gram
• Ayçiçek yağı 50 gram
• Tuz, baharatlar

Sığır filetosunu durulayın, damarlarını ayırın, 2 cm'lik küçük şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kızartın.

Karabuğdayı yıkayın ve kuru bir tavada 5-7 dakika kızartın.

Soğanları ve havuçları doğrayın ve ayçiçek yağında pişirin.

Önce etleri toprak kaplara, ardından karabuğdayı ve haşlanmış sebzeleri koyun.

2/3 su bardağı suyu salçayla karıştırıp eşit parçalar halinde tencerelere dökün, tuz, baharat ekleyin ve 50 dakika fırında bekletin. Fırın sıcaklığı 170-180C.

Tencerede pilavlı dana eti nasıl pişirilir

Fırında yemek pişirmek için uzun taneli pirinç kullanmak daha iyidir, çünkü haşlandığında bu tür pirinç daha ufalanır.

Yuvarlak taneli çeşit, yulaf lapası ve tatlı tatlılar için daha uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• Pirinç 400 gram
• Dana eti 400 gram
• Havuç 2 adet.
• Soğan 2 adet.
• 3-4 diş sarımsak
• Sebze yağı
• Tuz, baharatlar

Pirinci soğuk suyla durulayın ve 15-20 dakika bekletin.

Dana eti yıkayın, zarlarını çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve sebzeleri doğrayın.

Tencerenin dibine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, yiyecekleri katmanlar halinde ekleyin: et, sebze, pirinç ve her katmana biraz tuz ekleyin.

Pirincin üzerine soyulmamış bir diş sarımsak koyun ve her bir kaba ½ bardak su dökün. 50 dakika boyunca fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 170-180 derece.

Tencerede sığır eti pişirmenin küçük sırları

Bir tencerede sığır eti sulu ve yumuşak yapmak için yağsız et seçip su eklemek daha iyidir. İyi miktarda sıvı salan malzemeler kullanılırsa suya ihtiyaç kalmaz.

Pişirme işlemi sırasında su eklenmesi gerekiyorsa ani sıcaklık değişimlerini ve tencerelerde çatlak oluşumunu önlemek için ılık veya sıcak sıvı eklemek daha iyidir.

Eğer çömleğiniz kapaklı olarak gelmiyorsa, bunları folyo ile değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi dolduktan sonra, yemeğin ısı kapalıyken 10-15 dakika daha fırında "bitirilmesi" için bırakılması daha iyidir.

Sığır eti yemeklerinde çeşitli otlar servis edebilirsiniz: dereotu, maydanoz, yeşil soğan, kişniş, fesleğen, marul.