Soslu et topları. Köfte için iştah açıcı ve doyurucu bir sos. IKEA tarifine göre köfte

Sütü bir dilim somunun üzerine dökün ve yumuşayana kadar tutun - sütün tamamı emilene kadar.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Sebzeleri doğrayın - ince bir rende üzerine kesin veya rendeleyin. İkinci yöntemi daha çok seviyorum - rendeleyin, böylece kıyma daha düzgün bir kıvamda olur - bu yüzden tüm bu "yulaf ezmesini" kıymanın içine koyuyorum.

Daha sonra kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz kuru maydanoz ekleyin ve sütle şişmiş somunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hatta biraz çırpın - et kütlesini az çaba harcayarak birkaç kez masanın üzerine atın (6-8). Göreceksiniz - bu kadar basit bir prosedürle kıyma yoğun ve homojen hale gelecektir.

Daha sonra onu küçük, ceviz büyüklüğünde (daha büyük olmayan) köfte - köfte haline getirme zamanı gelecektir. Köftelerin yuvarlanmasını kolaylaştırmak için ara sıra ellerinizi su ile ıslatın.
Daha sonra köfteleri, çubuklar yetecek kadar, galeta ununa bulayın. Elbette krakerleri sadece unla değiştirebilirsiniz... burada seçim sizin - öyle ya da böyle yapabilirsiniz.

Bir sonraki adım köftelerimizi ısıtılmış bitkisel yağda kısaca kızartmak olacaktır. Güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar her iki tarafta kısa bir süre kızartın.
Kızarttıktan sonra aromatik sos hazırlanırken bir süre kenara koyun.

Derin bir tencerede tereyağını eritin, ardından unu ekleyin.

Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak (topak oluşumunu önlemek için), unu güzel bir kahverengi renk elde edene kadar kızartın. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde yanık tadı ortaya çıkar.

Şimdi sıcak et suyu eklemenin zamanı geldi (seçilen kıyma türüne göre sebze veya et) - her eklemeden sonra sadece azar azar, topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sıvı miktarını kendi takdirinize göre sosun istenen kalınlığına göre ayarlayın.

Tuz ve karabiberi tadın ve gerekirse damak tadınıza göre ayarlayın. Prensipte bu hazır bir sos, ama... Orada durup birkaç malzemeyle daha tatlandırmıyorum - domates sosu ve krema.

Yazlık malzemelerden kendi domates sosumu kullanıyorum. Ancak yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir... çünkü artık taze domates ve otlar satın almak sorun değil.

Sadece domatesleri soyun (standart: haşlayın - soğutun - kabuğunu soyun), doğrayın (ince ince olmasına gerek yok). Daha sonra soğanı, sarımsağı, fesleğen yapraklarını ve kekiği ekleyerek bir fırın tepsisine aktarın... ah! Peki, tuz, karabiber, biraz tereyağı ve kırmızı şarap ekliyorum. Bütün bu güzelliğin fırında yaklaşık 45 dakika pişirilmesi, ardından doğranması ve bir süzgeçten geçirilmesi (domates çekirdeklerinden kurtulmak için) gerekiyor. İşte bu, bu aromatik sos kullanıma hazır. Dondurabilir ve biraz sterilize ettikten sonra ihtiyacınız olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz (aslında ben bunu yapıyorum).

Fırındaki köfteler sulu, lezzetli çıkıyor ve ağzınızda eriyor. "Dayanıklılık" için içine tavuk yumurtasının dövüldüğü kıymadan hazırlanırlar. Köfte sosu mevcut sebzelerden hazırlanır: havuç, soğan ve domates. İkincisi, az miktarda sıcak su ve şekerle seyreltilirse kolaylıkla domates salçası ile değiştirilebilir. Salçanın çok ekşi bir tadı olduğu ve yemeğe aynı tadı verebileceği için şeker eklemek gerekir.

Köftelerin büyüklüğünü zevkinize göre şekillendirin, küçük de yapabilirsiniz, büyük de yapabilirsiniz - önemli olan ailenizin görünüş ve lezzet olarak beğenmesidir.

Bu nedenle fırında soslu köfte yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın: havuçları ve soğanları soyun, suyla durulayın.

Yağlı domuz eti ve sığır etinden yapılan kıymaya bir tavuk yumurtasını çırpın. Kıyma size sıvı geliyorsa birkaç tutam buğday veya mısır unu, nişasta ekleyin ve kıvam alana kadar yoğurun. Yarım soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin.

Tavayı yağlayın ve ıslak ellerle oluşturulan köfteleri içine yerleştirin. Bunları kalıbın ortasına veya kenarlarına yerleştirebilirsiniz.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin ve küçük bir kaseye koyun. Oraya salçayı koyun, suyu dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Doldurmayı karıştırın.

Köftelerin üzerine ekleyin. Köftelerin bulunduğu tavayı fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana ve köfteler pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Köfteler ne kadar küçük olursa pişmesinin de o kadar az zaman alacağını unutmayın.

Hazırlanan yemeği tabaklara yerleştirin, otlar ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Soslu lezzetli köfte, her aile üyesinin seveceği basit ve popüler bir yemektir. Hazırlamak için çok fazla farklı ürüne ihtiyacınız yok ve teknolojik sürecin kendisi de sadeliğiyle öne çıkıyor. Bir garnitürle tamamlanıyor, tam bir öğle yemeği olduğu ortaya çıktı veya karakteristik hoş bir aromaya sahip bir akşam yemeği. Bugün ünlü köfteleri soslu bir tavada nasıl pişireceğimizden bahsedeceğiz.

Pişirme prensipleri

Ürünü sulu, lezzetli ve aromatik hale getirmek , deneyimli mutfak ustaları Belirli kurallara aşina olmanızı öneririz:

1. kıymayı kendiniz hazırlayın. Sadece damak zevkinize uygun taze ve kaliteli etleri seçin. Tavuk, domuz eti, dana eti, domuz eti, dana eti veya tavuk ile her türlü etin karışımı olabilir. Ancak bu durumda ürünün kalitesinden %100 emin olabilirsiniz;
2. bükülmüş ete sululuk katmak için soyulmuş soğan, un, yumurta, pirinç ve süte batırılmış birinci sınıf ekmek eklenir;
3. Kıyma pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulmalıdır;
4. daha sonra ellerinizi hafifçe ıslatın, pirzola kütlesini alın ve küçük topaklar halinde bölün, toplara şekil verme. Bitmiş ürünler ahşap bir tahta üzerine yerleştirilebilir ve dondurucuya yerleştirilebilir. İstediğiniz zaman yarı mamul ürünü çıkarıp pişirebilirsiniz;
5. Köfteleri derin bir tavada, ısıya dayanıklı formda hazırlayabilir, önceden hazırlanmış sosu dökebilir, fırına veya ocağa koyabilirsiniz. Sos için ekşi krema, ketçap, süt, salça veya mayonez gibi malzemeler sıklıkla kullanılır. Tadı aromalandırmak ve arttırmak için çeşitli baharatlar ve ince doğranmış taze otlar ekleyin.

Sizi soslu köfte hazırlamak için çeşitli seçenekleri düşünmeye davet ediyoruz.

Köfte Tarifleri

Domates-sarımsak sosunda

Bitmiş yemek sadece aromatik değil, lezzetli ama aynı zamanda doyurucu. Garnitür olarak haşlanmış patateslerin otlarla veya patates püresiyle yapılması tavsiye edilir. Bebek maması için uygundur.

Ana ürünleri hazırlayalım:

1. kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,7 kg;
2. tavuk yumurtası - 1 adet;
3. somun - 100 gr;
4. maydanoz;
5. ev yapımı süt - ½ bardak;
6. Hollanda peyniri - 100 gr;
7. 3 diş sarımsak;
8. soğan - 2 adet;
9. temiz su - 1 l;
10. domates salçası - 2,5 yemek kaşığı. l.;
11. yağ (kızartma için) - 85 ml;
12. sofra tuzu;
13. karabiber.

Ekmeği süte batırın ve ardından kıymaya ekleyin. Önemli olan fazla sıvıyı sıkmaktır. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, otları doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri kıyma, tuz, karabiberle karıştırıp yumurtanın içinde çırpın. İyice karıştırın. Aynı büyüklükte toplar oluşturuyoruz.

Soğanı ve sarımsağı soyun, yenmeyen kısımlarını kesin ve ince şeritler halinde doğrayın. Önceden yağlanmış ve sıcak bir tavaya yerleştirin. Düzenli karıştırarak soteleyin.

Ayrı bir kapta gerekli miktarda suyu kaynatın, salçayı ve tuzu ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Elde edilen sosu sebzelerle birlikte tavaya dökün, kaynatın ve hazırlanan topları ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Domates sosunda

Bileşime dahil edilen zencefil daha hassas ve zengin bir tat verecektir. Kıymanın içerdiği üç çeşit et yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Ana bileşenler:

1. kıyma (domuz eti, sığır eti, tavuk) - 0,55 kg;
2. Kısa taneli pirinç - 100 gr;
3. domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.;
4. soğan - 2 kafa;
5. somun - 2 adet;
6. sofra tuzu;
7. karabiber;
8. zencefil - bıçağın ucunda;
9. Yumurta;
10. saf sıvı - 450 ml;
11. taze otlar - 30 gr.

Suyu koyup tuz ekleyip kaynatın, pirinci ekleyip yarı pişene kadar düzenli karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan viskoz suyu boşaltın ve gerekirse tahılları durulayın.

B hazırlandı kıyma yumurta bırakır, tuz, karabiber, yumuşatılmış ekmek parçası. Ortaya çıkan doğranmış posayı yoğurun ve çırpın. Aynı büyüklükte et topaklar oluşturun ve bir tavaya koyun, şeritler halinde kestikten sonra soğanla biraz kızartın.

Daha sonra suyu salça ve zencefille karıştırıp köftelerin içine dökün. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan 3-4 dakika önce tabağa doğranmış taze otlar serpin.

Çocuklar için

Hassas kremsi tat hoşuna gidecek sadece bir çocuk için değil, bir yetişkin için de.

Bileşenleri hazırlayın:

1. kıyılmış kümes hayvanları - 0,7 kg;
2. ekşi krema (% 20 yağ) - 150 g;
3. ekmek kırıntıları - 85 g;
4. et suyu - 200 ml;
5. soğan - 1 kafa;
6. kızartma için yağ - 40 ml;
7. Yumurta;
8. iyotlu kaya tuzu;
9. öğütülmüş karabiber.

Soğanı yenmeyen kabuklardan soyun, birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Hazır kıymada soğan püresini ekleyin, ardından kraker, yumurta, karabiber, tuz ve iyice karıştırın. Pirzola kütlesini eşit parçalara bölün ve toplar haline getirin.

Yağı önceden ısıtılmış derin bir tavaya dökün, ardından yarı mamul ürünü ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

Et suyunu dökün, örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Fermente süt ürününü ekleyin, 5 dakika ısıtın ve tavayı ocaktan alın. Soslu kıyılmış tavuk köfteleri tamamen hazır.

köfteler

kremalı

Hazırlanmak köfte kolay, asıl önemli olan aşağıdaki malzemeleri satın almaktır:

1. kıyma - 650 gr;
2. birinci sınıf un - 45 g;
3. küçük hindistan cevizi - 1 g;
4. ekmek - 2 büyük parça;
5. herhangi bir yağ içeriğine sahip krema - 150 ml;
6. ev yapımı süt - 70 ml;
7. et suyu;
8. soğan - 1 adet;
9. Kaya tuzu.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bitkisel yağda kızartın, soğutun.

Bu arada beyaz ekmeği süte batırın. Kıymayla karıştırın, sotelenmiş soğanı, hindistan cevizi tuzunu ve karabiberi ekleyin. Pirzola kütlesini karıştırın ve çırpın.

Eşit parçalara bölün ve yoğun yuvarlak toplar oluşturun. Tavayı yağlayıp ısıtın, köfteleri ekleyip her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Ayrı bir kapta et suyu ve ekşi kremayı birleştirin ve karıştırın. Kremalı sosu tavaya dökün, kapağını kapatın ve sıvı kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin. Gördüğünüz gibi köfte yapmak zor değil, asıl önemli olan adım adım talimatları takip etmektir.

Soslu köfte nasıl pişirilir diye baktık. Fotoğraflı tarif makalede adım adım sunulmaktadır. Sonuç olarak, okuyuculara bitmiş yemeğin görünümünü ve tadını nasıl iyileştirebileceklerine dair birkaç tavsiyede bulunmak istiyorum:

1. Yemek pişirmek için mağazadan satın alınan kıyma kullanılır. Bu durumda tekrar kıyma makinesinde öğütülmesi tavsiye edilir. Bu işlem köftelerin kıvamının bozulmasını önleyecektir;
2. az miktarda tereyağı eklenmesi et bileşenine sululuk ve daha hassas bir doku verecektir;
3. sos sıvı ise koyulaştırmak için biraz un eklenmesi önerilir;
4. Pirzola kütlesini oluşturmadan önce ellerinizi soğuk suyla ıslatmanız önerilir;
5. Tüm ürünlere derhal kuru otlar eklenmeli, tavayı ocaktan çıkarmadan önce taze otlar eklenmelidir;
6. Soğan, pirzola kütlesine sululuk katacaktır.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Köftenin ne olduğunu henüz bilmeyenler için anlatacağım. Bunlar kaynatılabilen, kızartılabilen veya pişirilebilen et toplarıdır. Köfte sıklıkla karıştırılır ancak aralarında önemli bir fark vardır. Köfte, köftenin aksine pirinç içermez. Köfte tamamen et yemeğidir. Et yemeklerini seven herkese fotoğraflı adım adım tarifime göre köfteleri soslu fırında pişirmeyi öneririm. Domates sosundan daha lezzetli bir şey yoktur ve bugün size onu nasıl hazırlayacağınızı öğreteceğim. Hoş tadı olan bir sos köftelere nüfuz eder ve yemek inanılmaz lezzetli olur. Herkese tavsiye ediyorum ve tavsiye ediyorum!




- 400 gram kıyma,
- 100 gram soğan,
- orta boy maydanoz,
- 2 masa. l. kalın domates salçası,
- 1 dilim beyaz ekmek,
- 100 gram süt,
- 1 tavuk yumurtası,
- 1 bardak su,
- tatmak için tuz,
- kızartmak için bitkisel yağ.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Ekmeğin beyaz kısmını keserseniz kabuklara ihtiyacımız kalmaz. Ekmeği ufalayın ve üzerine birkaç dakika süt dökün.




Kıymaya soğan miktarının yarısını ekleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.




Maydanozu bıçakla kıyıp kıymaya ekleyin. Yeşillikli köfte çok lezzetli çıkıyor.




Ekmeği tüketin, sütü dökün. Ekmeği kıymaya ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, kıymayı tuzlayın, istenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.






Köftelerin kızartma ve pişirme sırasında dağılmaması için kıymaya bir adet tavuk yumurtası ekleyin.




Ellerinizi hafif suyla ıslatıp köfteler yapın, boyutları cevizden biraz büyük olmalı. Köftelere yuvarlak şekil verin.




Tavaya biraz yağ dökün, ateşte ısıtın ve köfteleri ekleyin. Her iki tarafı da kahverengileşene kadar kızartın. 5 dakikadan fazla sürmeyecek. Köftelerin doğru şekli alıp alabilmesi için yüksek ateşte kızartılması gerekir.




Kızaran köfteleri fırın tepsisine dizin.






Köftelerin kızartıldığı aynı tavada (tavayı yıkamıyoruz), kareler halinde kesilmesi gereken kalan soğanı kızartın. Güzelce kızarana kadar kızartın. Yeterli yağ yoksa birkaç kaşık daha ekleyin.




Daha sonra soğana suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.




Köftelerin üzerine domates sosunu dökün ve önceden 220°'ye ısıtılmış fırında pişirin. 30 dakika pişirin.




Bitmiş köfteleri sosla birlikte masaya servis edin. Bu köftelerle herhangi bir garnitür (yulaf lapası, makarna, patates) çok lezzetli olacak. Afiyet olsun!
Ayrıca lezzetli yemek yapabilirsiniz

Soslu köfte hem kocanın hem de çocukların mutlu olacağı bir yemektir. Akşam yemeği ve öğle yemeği için bu lezzetli fikir, çok az hazırlık süresi gerektirir.

Soslu kıyılmış köfte tarifi

Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin. Üzerine önceden iyice dövülmesi gereken bir yumurta ekleyin - bu, köfteleri kabarık ve yumuşak hale getirecektir. Sarımsakları ezin veya ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Bu yemek için en iyi baharatlar biber ve suneli şerbetçiotu karışımıdır. Kırmızı biber köftelere özel, yumuşak bir tat verecektir. Kıyılmış tavuktan köfte yapıyorsanız biraz zerdeçal veya köriden zarar gelmez.

Et kütlesini neredeyse homojen olana kadar yoğurun. Kıyma size çok kuru geldiyse içine 2-3 yemek kaşığı dökebilirsiniz. süt, krema veya su. Bundan sonra, tenis topu büyüklüğünde küçük toplar oluşturun. Şimdi sosun hazırlanmasına geçelim. Ekşi krema ve salçayı iyice karıştırın, tuz ekleyin ve soğuk kaynamış su ekleyin.

Lezzetli köfteleri peynir ve makarnayla servis edin! Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın. Rendelenmiş havuç ve soğanı biraz kızartın, küçük küpler halinde kesin. Soğan yumuşamalı. Köfteleri tavaya koyun ve hafifçe kızarmasını sağlayın. Topların üzerinde açık kahverengi bir kabuk oluştuğunda ekşi krema ve domates karışımını dökün. Doldurma köfteleri tamamen kaplamamalıdır - topların ortasına ulaşması daha iyidir.

Defne yaprağını yerleştirin. Uzun süre kaynamaya gerek yok - 25 dakika yeterli. Bitmiş yemeğe ince doğranmış otlar serpin. Köfte için mükemmel bir garnitür sadece pirinç veya makarna değil aynı zamanda inci arpa, buğday ezmesi veya kuskus da olacaktır.